Si të gatuaj një omëletë franceze në një tigan. Omëletë franceze - tepër e lëngshme! Omëletë të shijshme franceze sipas recetës klasike dhe me mbushje

thyej vezët në një enë
shtoni kripë dhe tundeni, por jo shumë
shkrihet gjalpi në një tigan
Hidhni pak vaj në përzierjen e vezëve, duke i trazuar në mënyrë që të mos ziejnë.
Hedhim me kujdes masën e vezëve në tigan
skuqni omëletën duke e trazuar me një shpatull
përpara se ta shërbeni, rrotullojeni në formë roleje

Përshëndetje, të dashur lexues! Sot do të ndaj me ju përvojën time të gatimit omëletë e vërtetë franceze. Dallimi kryesor midis një omëlete të vërtetë franceze dhe asaj që jemi mësuar të gatuajmë është përbërja e përbërësve. Domethënë, nuk përfshin qumështin! Por pavarësisht kësaj, pjata e përfunduar rezulton e butë!

Ndërsa lexoja për veçoritë e përgatitjes së omëletës, hasa në deklarata të tilla si: "Vezët duhet të jenë vetëm nga frigoriferi, pra të ftohta" ose "Lëvozhgat e vezëve duhet të jenë të së njëjtës ngjyrë". Unë mendoj se deklarata e parë mund të zbatohet vetëm për banorët e fshatit që kanë mundësinë të marrin një vezë të ngrohtë nga poshtë një pule, sepse cili person i arsyeshëm do t'i ruante vezët nën një radiator? :) Dhe e dyta, ndoshta vetëm për ata njerëz që mund të përcaktojnë ngjyrën e guaskës sipas shijes :) Sigurisht, ka hollësi të përgatitjes. Unë do t'ju tregoj për to më poshtë.

Pra, le të fillojmë!

Thyeni vezët në një enë. I përziejmë me rrahëse në mënyrë që e verdha të përzihet me të bardhën. Kripë për shije.

Ndërsa përzieni vezët, mund ta vendosni tiganin në zjarr dhe të vendosni një copë gjalpë të shkrijë. Këshillohet që zjarri nën tigan të mbahet i ulët në mënyrë që vaji të mos nxehet. Pasi gjalpi të jetë shkrirë, derdhni pak në masën e vezëve, duke e trazuar në mënyrë aktive.

E kthejmë tiganin në zjarr dhe e rrisim flakën në mesatare ose pak më të lartë. Më pas, përzieni përzierjen edhe pak, por nuk keni nevojë ta rrihni shumë! Gjatë kësaj kohe, tigani do të nxehet më shumë dhe vaji do të fillojë të fërshëllejë. Masën e derdhni me kujdes në tigan.

Shënim:

Jo më kot tregova diametrin e tiganit në përbërës. Fakti është se përzierja e vezëve duhet të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme të tiganit në një shtresë mjaft të hollë. Kjo është shumë e rëndësishme dhe ndikon drejtpërdrejt në cilësinë e pjatës së gatshme. Nëse shtresa është shumë e trashë, atëherë nuk do të ketë "butësi" në omëletë. Një tigan me diametër më të zakonshëm prej 26 cm (i madh) është i duhuri për tre vezë. Për dy vezë ju duhet një tigan më i vogël. Nëse dëshironi të bëni një omëletë, të themi, me 6 ose 9 vezë, unë do t'ju sugjeroja ta gatuani në tufa.

Kur omleta të fillojë të ngjitet rreth skajeve, duhet të filloni ta trazoni. Unë kështu e bëj: duke përdorur cepin e një shpatull druri, kruaj omëletën nga skajet në qendër dhe e përziej pak në qendër. Në të njëjtën kohë, skajet që kam "grumbulluar" janë të mbushura me përzierje të lëngshme vezësh.

E trazojmë në këtë mënyrë derisa omëleta të jetë gati gati, d.m.th. do të jetë pak e lagur sipër. Më pas, duke përdorur një shpatull dhe duar, rrotullojeni në formë roleje dhe vendoseni në një pjatë. Omëleta e përfunduar mund të kalohet me piper të zi të bluar. Ju bëftë mirë!

P.S. Kur e provova për herë të parë këtë omëletë, më kujtoi shumë llafet tona ruse. Në fund të fundit, ajo përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë. Këtu kam përshkruar se si përgatitet një omëletë klasike franceze. Por ju mund ta dekoroni me siguri me shije të ndryshme. Për shembull, përzierjes mund t'i shtoni kopër të grirë ose djathë të grirë hollë.

Shumë prej jush me siguri tashmë e dini se si të gatuani një omëletë, por sot ne do të ndajmë me ju një recetë për një omëletë franceze.

Para së gjithash, duhet të dini disa rregulla: një omëletë franceze përgatitet nga 2 - 4 vezë, të cilat duhet të rrihen mirë dhe të skuqen siç duhet. Mbushja e një omëlete mund të jetë plotësisht e larmishme. Ne ju rekomandojmë të provoni qiqra me djathë dhie.

Ndër mbushjet mund të gjeni mëlçi pule, proshutë, spinaq të skuqur, ratatouille dhe shumë djathëra të ndryshëm.

Kuzhinierët dhe adhuruesit e ushqimit e marrin shumë seriozisht përgatitjen e omëletës: ajo duhet të jetë e vogël dhe e skuqur siç duhet. Ka edhe tigane të veçanta për omleta.

Shikoni foton, lexoni tekstin dhe gatuani me ne!

Receta jonë e omëletës franceze:

Merrni 2-4 vezë dhe i përzieni me kripë.

Ngroheni tiganin në nxehtësi mesatare-të lartë. Mund të përdorni gjalpë të kulluar ose ndonjë gjalpë tjetër. Shkrini gjalpin në një tigan.

Pasi të keni hedhur vezët në tigan, filloni t'i përzieni fuqishëm në tigan me një shpatull gome. Në këtë mënyrë omëleta juaj do të jetë shumë e ajrosur.

Pasi të shihni që vezët kanë një strukturë, por janë ende të buta dhe të zbehta, ulni temperaturën, shtoni mbushjen dhe filloni të rrotulloni omëletën në një trung pikërisht në tigan.

Ka shumë mënyra për të palosur një omëletë franceze, por kjo teknikë është më e thjeshta: së pari merrni një pjatë dhe vendoseni pranë tepsisë. Merrni tiganin nga doreza nga fundi dhe anoni pak.

Anoni tiganin dhe përdorni një shpatull për të rrotulluar skajin e omëletës që është më afër dorezës së tiganit, dhe kështu vetë omëleta do të fillojë të rrotullohet drejtpërdrejt në pjatë në formën e një roleje.

Gjëja kryesore është që ajo të mos bjerë në formën e një pjate.

Sigurisht, ju mund të përdorni metodat tuaja. Ju bëftë mirë!

Vështirë se është e mundur të takosh të paktën një person që nuk do të njihej me një pjatë të tillë si vezët e fërguara. Në të vërtetë, çfarë tjetër mund të jetë më e shijshme dhe më e kënaqshme për mëngjes? Për më tepër, përgatitet lehtë dhe shpejt. Sot ka shumë receta për vezë të fërguara: gatuhen me proshutë dhe domate, në tigan dhe në furrë. Kjo listë mund të vazhdojë pafundësisht. Çfarë është një vezë e fërguar franceze? Cilat janë veçoritë e tij dhe si përgatitet?

Le t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve së bashku.

Vezë të fërguara franceze: sekretet e gatimit

Vetë emri i pjatës na tregon se nga cili vend e ka origjinën. Po, Franca konsiderohet atdheu i saj dhe të gjithë e dinë se sa e hollë është kuzhina franceze. Vezët e fërguara të vërteta të stilit francez përgatiten si omëletë dhe nuk kanë asnjë gëzof apo lartësi, pasi përdoren si bazë për mbushjen. Kjo është arsyeja pse omëleta rrotullohet menjëherë në një tigan në një tub. Kjo pjatë duhet të plotësohet me copa dolli, gjë që e bën më të kënaqshme.

Për të bërë një shije të paharrueshme dhe një omëletë të hollë franceze, duhet të merrni parasysh hollësitë e mëposhtme të përgatitjes së saj:

Nuk ka nevojë të shtoni qumësht në një omëletë franceze, pasi i shton gëzof gjellës;
Për të përgatitur vezë të fërguara, përdorni gjalpë dhe jo vaj vegjetal: përdoret jo vetëm për tiganisje, por shtohet edhe në përzierjen e vezëve të shkrira;
vezët nuk mund të rrihen derisa të formohet shkuma, kështu që ju duhet të përzieni masën e vezëve me një pirun ose rrahje, dhe jo me një blender;
praktikisht asnjë erëza apo barishte nuk u shtohet vezëve të fërguara franceze për të ruajtur shijen delikate kremoze të gjellës;
Sigurohuni që omleta të mos jetë e pjekur shumë.

Vezë të fërguara klasike franceze: recetë

Komponimi:

3 vezë;
2 domate;
2 copë bukë;
kokë qepë;
vaj - 2 lugë gjelle. l.;
djathë - 100 g;
kripë.

Përgatitja:

Kur gatuani vezë të fërguara në frëngjisht, nuk keni nevojë ta mbuloni tiganin me kapak në mënyrë që gjella të dalë e hollë dhe të duket si një petull.

Si të gatuajmë vezë të fërguara në bukë?

Vezët e fërguara në bukë janë një pjatë origjinale dhe shumë e shijshme që mund të shërbehet si meze për tryezën e festave. Për më tepër, nuk do t'ju marrë shumë kohë për ta përgatitur atë.

Komponimi:

vezë - 4 copë;
djathë - 100 g;
dolli - 4 copë;
vaj (është më mirë të merrni vaj ulliri) - 3 lugë gjelle. l.;
pak gjelbërim;
kripë.

Përgatitja:

Nga rruga, ju mund të prerë çdo formë, për shembull, një zemër, dhe ju do të merrni një pjatë të pazakontë.

Omëletë franceze: recetë

Komponimi:

4 vezë;
kripë;
gjalpë - 60 g;
piper i bardhë.

Përgatitja:

Së pari ju duhet të përzieni vezët derisa të jenë të lëmuara, dhe më pas shtoni kripë dhe piper.
Tani duhet të shkrini 40 gr gjalpë në një tas të veçantë dhe të hidhni ngadalë vezët duke i përzier gjatë gjithë kohës.
Shkrini gjalpin e mbetur në një tigan dhe derdhni përzierjen e vezëve.
Kur skajet e omëletës fillojnë të zbardhen pak, përdorni një shpatull të posaçëm për ta rrotulluar për të formuar një tub (zakonisht procesi i skuqjes zgjat disa minuta).
Mbajeni omëletën në tigan për rreth dy minuta dhe fikeni furrën.
Vendoseni omëletën në një pjatë, me anën e qepjes poshtë.

Omëletë franceze me domate dhe djathë

Omëleta klasike franceze përgatitet vetëm nga vezët dhe gjalpi, por për mbushjen mund të merrni çdo përbërës: proshutë, djathë, kërpudha, perime. Le të shohim se si të gatuajmë një omëletë me domate dhe djathë.

Komponimi:

vezë - 4 copë;
domate - 2 copë;
djathë - 50-70 g;
disa arra;
kripë.

Përgatitja:

Si në recetat e mëparshme, rrihni vezët dhe shtoni kripë.
Domatet duhet të priten në kubikë dhe djathi të grihet.
Arrat duhet të copëtohen.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe derdhni në të masën e vezëve.
Sapo të mbetet shumë pak lëng në sipërfaqen e omëletës, menjëherë duhet të shtroni mbushjen: domate, arra dhe djathë.
Omëletën e rrotullojmë në një tub dhe e shërbejmë në tavolinë në mënyrën që e dimë tashmë.

Mbushje origjinale për omëletë franceze

Siç u përmend tashmë, zgjedhja e mbushjeve për një omëletë franceze është mjaft e madhe. Këtu janë disa mbushje origjinale që na ofrojnë amvisat me përvojë:

bizele jeshile;
kërpudha me salcë;
patate me djathë;
zarzavate të copëtuara;
krutona me mish të tymosur;
peshk me majdanoz.

Shumëllojshmëria e opsioneve për përgatitjen e vezëve të fërguara në frëngjisht i lejon çdo amvise të zgjedhë recetën më të përshtatshme për veten e saj. Mos kini frikë të eksperimentoni, shtoni përbërës të rinj dhe ndoshta do të gjeni recetën tuaj të vezëve të fërguara.

Omëletë klasike franceze

Një omëletë klasike duhet të jetë aromatike dhe e butë dhe pa një kore krokante. Dhe është gjithashtu e rëndësishme të "rrokullisni buzën" në mënyrë korrekte.

Përgatitja e omëletës:

Një omëletë e tillë nuk përgatitet menjëherë për një familje të madhe. Vetëm në porcione dhe duke përdorur jo më shumë se 3 vezë për racion. Thyejmë vezët dhe i rrahim mirë me kripë dhe piper. Dhe rrihni me një pirun në mënyrë që të mos mbeten "fije proteinash" në masë. Për ta bërë detyrën më të lehtë, mund t'i shtoni vezëve barishte të grira hollë.

Vendoseni një tigan me një shtresë që nuk ngjit dhe anët e cekëta me diametër 22 cm mbi nxehtësinë mesatare. Shkrini 1 lugë gjalpë në një tigan. Kur gjalpi fillon të shkumë, duhet të derdhni përzierjen e vezëve dhe ta shpërndani në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tiganit.

Skuqni omëletën në nxehtësi mesatare për 10 sekonda dhe më pas përzieni shpejt masën e vezëve me vezë ose shpatull, duke tundur tiganin. Masa e vezëve duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë tiganin dhe pa boshllëqe. Gatuani për 20 sekonda të tjera - gjatë kësaj kohe masa duhet të ngurtësohet pak dhe të formojë një shtresë të hollë fundore. Dhe pjesa e sipërme e omëletës duhet të jetë e lagësht (madje edhe shumë e lagësht).

Pa e hequr tiganin nga zjarri, e merrni (tavën) nga doreza dhe e ngrini në një kënd prej 45 gradë - si rezultat i kësaj ngritjeje, pjesa më e madhe e masës së vezëve do të lëvizë në drejtim të kundërt me dorezën. . Mbajeni për 10 sekonda.

Duke përdorur një pirun ose shpatull, hapni shpejt skajet e omëletës, ndani skajet nga tigani dhe palosni skajin e sipërm në mes të omëletës.

Kapni dorezën e tiganit në mënyrë që gishtat të mbyllen sipër dorezës, anojini dhe prekni tiganin në tavolinë (ose sobë) në mënyrë që omëleta të lëvizë pak. Është "pjesa e lëvizur" që quhet buzë. Kjo është buza që duhet të mbështillni në mes të omëletës. Më pas vendoseni omëletën (nga ana e tegelit poshtë) në një pjatë të ngrohtë.

Omeleta është një pjatë franceze e bërë nga vezë të freskëta, të rrahura lehtë dhe e skuqur në një tigan të nxehtë me gjalpë. Në recetën klasike të omëletës nuk është zakon të shtoni ujë, miell, qumësht etj. Në Francë, ekziston një mendim se një kuzhinier me cilësi të lartë duhet të jetë në gjendje të gatuajë një omëletë me gëzof me sy të mbyllur. Por ne nuk jemi kuzhinierë, ne thjesht po mësojmë dhe përpiqemi për këtë, dhe sot dua t'ju ftoj të gatuani një omëletë të butë, të lehtë dhe tepër të ajrosur në frëngjisht. Nuk do të duhet shumë përpjekje dhe do të dalë edhe më mirë se kuzhinierët francezë.

Përbërësit për një omëletë franceze.

Vezë - 3 copë.
Gjalpë - 50 g
Kripë - për shije
Piper i bardhë i bluar - për shije

Si të gatuaj një omëletë në frëngjisht.

1. Merrni një tigan me diametër mesatar, mundësisht me fund të trashë dhe anët e lëmuara, vendoseni në zjarr të ulët dhe shtoni gjalpë, duhet të shkrihet. 2. Për ta bërë omëletën me gëzof, merrni vezët në temperaturën e dhomës dhe të freskëta nëse merrni një vezë të ftohur, omëleta do të dalë e sheshtë, gome dhe pa shije. Ndani të verdhat nga të bardhat në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Në një enë qelqi rrihni të verdhat e vezëve derisa të zbardhen pak. Në të verdhën e rrahur hidhni gjalpin e shkrirë në një rrjedhë të hollë, përzieni gjithçka shpejt në mënyrë që e verdha të mos ketë kohë të ngurtësohet për shkak të temperaturës së lartë. Shtoni kripë të imët (kripa e trashë nuk do të funksionojë) dhe piper të bardhë të bluar, përzieni përsëri mirë. Unë nuk rekomandoj përdorimin e erëzave të tjera në këtë omëletë, shija e saj është aq delikate dhe aromatike saqë, më duket, të gjitha erëzat e tjera vetëm sa do ta bëjnë atë më të rëndë. 3. Hidhni edhe të bardhat e vezëve në një enë qelqi, i rrahim me një rrahje të pastër në një shkumë me gëzof. Shtoni shkumën e bardhë në të verdhat e vezëve, përzieni butësisht në mënyrë që shkuma e bardhë të mos bjerë. 4. Hedhim përzierjen e ajrosur të vezëve në një tigan të nxehtë në të cilin është shkrirë gjalpi. Gatuani omëletën në zjarr të ulët, pa e mbuluar me kapak, sapo të fillojë të trashet pak në qendër dhe skajet e omëletës të fillojnë të zbardhen, me kujdes këpusni buzën e omëletës me një shpatull silikoni dhe rrotulloni; atë në një rrotull. Nuk duhet të prisni derisa omëleta të jetë pjekur plotësisht, ndërsa e rrotulloni, do të ketë kohë për të gatuar siç duhet. Fikni zjarrin, merrni një pjatë të cekët me të njëjtin diametër si një tigan. E mbulojmë tiganin me një pjatë sipër, e mbajmë me dorë dhe e kthejmë tiganin me omëletën, kështu nuk do ta thyeni omëletën. Shërbejeni të nxehtë sipas dëshirës, mund ta zbukuroni me disa gjethe jeshile.

Një omëletë e përgatitur për mëngjes do t'ju sigurojë të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë dhe trupi juaj nuk do të "revoltohet" nga uria para kohe. Unë gatuaj shumë shpesh vezë për familjen time në mëngjes, sepse ky produkt përmban një sasi të madhe jo vetëm të vitaminave dhe mineraleve, por edhe proteina me cilësi të lartë, e cila përthithet lehtësisht nga trupi ynë. Ju këshilloj të përkëdhelni familjen tuaj me pjata me vezë, sepse ato mund të përgatiten edhe në mënyrë elegante dhe në stilin restorantor. Përgatitni diçka të butë ose të përzemërt dhe tepër të shijshme.

Ju bëftë mirë! Gatuani me kënaqësi!