Së pari ju duhet të zgjidhni mishin e duhur. Nëse zgjidhni mishin e derrit, atëherë pjesa më e mirë për Barbecue do të jetë qafa. Jaka bën një qebap të butë dhe me lëng. Nuk rekomandohet të përdorni mish të ngrirë, është më mirë të përdorni mish të freskët, të sapo blerë. Mishi nuk ka nevojë të lahet nëse jeni i sigurt se është prerë në kushte ku janë respektuar të gjitha rregullat sanitare. Nëse akoma vendosni të lani mishin, duhet ta thani me peshqir letre.
Më pas, presim mishin në copa të barabarta. Nga një kilogram qafë kemi marrë 10 copa identike, të cilat i kemi ndarë në 2 hell, nga 5 copë. Copat nuk duhet të jenë shumë të mëdha në mënyrë që qebapi të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe jo shumë të vogla që të mos digjet. Vendosni copat e mishit në një tas smalti ose kavanoz qelqi. Nëse ju pëlqen qepët, mund t'i marinoni së bashku me mishin, pasi t'i prisni në rrathë.
Hidhni mishin me verë të thatë të kuqe ose të bardhë (verërat e ëmbla dhe gjysmë të ëmbla nuk janë të përshtatshme) në mënyrë që të mbulojë plotësisht të gjitha copat. Në këtë fazë, mund të shtoni piper të bluar ose erëza. Mbyllni enën fort me kapak dhe tundeni butësisht. Vendoseni në frigorifer për 5-6 orë (është e mundur gjatë natës). Vetëm tani, përpara se ta kalojmë mishin në një hell, duhet ta kriposim në masën 1-2 lugë çaji kripë për 1 kg. mish (mund të përqendroheni në shije).
Shtoni erëza nëse mendoni se nuk janë të mjaftueshme. Gatuani shish kebab derisa të gatuhet plotësisht në thëngjijtë e pemëve frutore ose lisit. Recetën e shashlik mund ta shikoni më në detaje në video.
Mirë oreks!
Turshi është një proces i njohur, por shpesh i injoruar.
Zakonisht marinohen vetëm mishi për Barbecue dhe peshku i detit me erë të fortë. Megjithatë, ka shumë teknika dhe receta që janë mjaft të zbatueshme në gatimin e përditshëm.
Kështu, mishi plaket në domate të freskëta të copëtuara, lëngje frutash ose perimesh të shtrydhura fllad dhe qepë të copëtuara.
Marinatat me bazë vere janë një kategori më vete. Në varësi të rezultatit të dëshiruar, përdoren pije të të gjitha llojeve, veçanërisht ato të zakonshme. Ju gjithashtu mund të përdorni verëra me një shije të fortë të tyre - vermut, Madeira, etj. Aftësia për të krijuar përzierje prej tyre për njomjen e mishit është një art kompleks që kërkon përvojë të pasur praktike. Dhe nuk mund t'ia dalësh vetëm me markat e pijeve këtu, mjeshtrit i zgjedhin ato sipas shijes dhe në përputhje me mishin në dispozicion.
Marinada për mish - parime të përgjithshme të përgatitjes
Në marinadë mund të lagni çdo lloj mishi, qofshin viçi, qengji apo derri. Pulpa marinohet jo vetëm për skarë;
Procesi jo vetëm që e bën mishin më të lëngshëm dhe më të butë. Marinatat e ashpra dhe të buta, aromatike dhe gjithmonë pikante plotësojnë shijen e gjellës dhe zbutin shijen e mishit të qengjit dhe dhisë.
Acidet ushqimore, si uthulla e tryezës ose e verës dhe acidi citrik, përdoren kryesisht si bazë për përgatitjen e marinadave. Por baza e verës i jep marinadave një fisnikëri të veçantë. Verërat e thata përdoren kryesisht, verërat gjysmë të thata përdoren shumë më rrallë. Ato të fortifikuara janë mjaft përjashtim;
Shija kryesore e marinadës dhe, në përputhje me rrethanat, pjatës së përgatitur jepet nga barishtet, erëzat dhe salcat e shtuara në të.
Ka shumë teknika turshi. Të gjitha ato përfshijnë përzierjen e përbërësve kryesorë dhe më pas plakjen e mishit në të.
Disa marinada kërkojnë ngrohje. Ekziston një teknikë në të cilën marinada e lëngshme injektohet me një shiringë me një gjilpërë të madhe në copa të trasha tul. Kjo lejon, për shembull, përdorimin e llojeve të ndryshme të verës, duke i futur ato në të njëjtën copë tul nga skaje të ndryshme dhe duke marrë një efekt shumë origjinal.
Marinat, pasi njomet mishin në to, përdoren në përgatitjen e salcave të ndryshme ose spërkaten mbi qebap gjatë skuqjes.
Marinadë e verës së kuqe për viçin
Përbërësit:
200 ml verë e kuqe e tryezës;
Dy lugë çaji sheqer;
Gjysmë lugë gjelle uthull vere (e kuqe);
kokë qepë;
Dy gjethe të vogla dafine;
Gjysmë lugë. rozmarinë dhe karafil (të bluar);
0,25 lugë. lugë mustardë pluhur.
Mënyra e gatimit:
1. Përzieni uthullën me verën. Shtoni pluhurin e mustardës me sheqerin dhe përzieni mirë. Hidhni gjethet e dafinës dhe shtoni karafil dhe rozmarinë.
2. Gjysmën e qepës e presim në gjysmë rrathë, pjesën tjetër e presim me rende dhe gjithçka e vendosim në marinadë.
3. Më pas vendoseni në zjarr të lartë. Sapo të vlojë, hiqeni nga soba dhe ftoheni mirë.
4. Hidhni lëngun e ftohur mbi tul dhe lëreni në të për 3–6 orë. Koha e marinimit varet nga pjesa e zgjedhur e kufomës. Sa më i ashpër të jetë mishi, aq më shumë do të nevojitet.
5. Në fund të procesit, derdhni marinadën në një tenxhere dhe zvogëloni përgjysmë në zjarr të ulët. Kullojeni, shtoni niseshtenë e patates të holluar në ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet. Shërbejeni salcën e përgatitur me mish të pjekur në skarë ose shish kebab.
Marinadë e verës së bardhë për viçin
Përbërësit:
gjysmë gote verë të bardhë;
Llambë me madhësi të madhe;
50 ml vaj;
Një lugë çaji sherebelë;
Sasia e njëjtë e sheqerit;
Një lugë e plotë piper i zi i bluar me dorë.
Mënyra e gatimit:
1. Përzieni sherebelën dhe piperin me vaj dhe lëreni të ziejë për një orë.
2. Shpërndani sheqerin në verë, shtoni qepën e grirë trashë dhe përzieni me gjalpë të injektuar.
3. Pritini mishin e viçit në copa shish kebab dhe derdhni marinadën mbi të.
4. Përziejeni dhe vendoseni tasin në frigorifer për gjashtë orë.
5. Marinata e mbetur pas marinimit mund të hidhet mbi qebapin që gatuhet në qymyr.
Marinadë e verës së kuqe për mish qengji
Përbërësit:
Tre lugë gjelle. l. vaj vegjetal pa aromë;
Tavolina me pesë. lugë salcë soje të errët;
Tre thelpinj hudhër;
Kripë dhe e thatë, djegës i bluar për shije;
Gjysmë gote Cabernet.
Mënyra e gatimit:
1. Përzieni salcën e sojës me vaj.
2. Shtojmë hudhrën e shtypur, hedhim verën e kuqe dhe pasi përziejmë marinadën e hedhim mbi tulin e grirë.
3. Nëse marinoni në frigorifer, koha e mbajtjes është 8 orë, në temperaturën e dhomës (rreth 25 gradë) - të paktën tre.
Marinadë me verë të bardhë për qebapin e qengjit
Përbërësit:
Katër lugë adjika me lëng të bërë në shtëpi;
Tre qepë të mëdha;
thelpi i madh hudhre;
Lugë e madhe “erëza qebap”;
Një gotë plot “Aligote”, “Rkatsiteli” ose përzierje të tyre;
Një lugë çaji, pa një rrëshqitje, kripë kopshti.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni adjika në një tenxhere të vogël të smaltit dhe përzieni me verë.
2. Shtoni hudhrën e grirë hollë dhe qepën e grirë hollë me thikë.
3. E rregulloni marinadën e verës me erëza dhe mos harroni të shtoni kripë.
4. Qengjin e prerë në copa e vendosim në një tenxhere, e hedhim sipër marinadën dhe e lëmë në frigorifer gjatë gjithë natës.
5. Shish kebab i bërë nga mishi i marinuar në këtë mënyrë rezulton i lëngshëm dhe mjaft pikant, me një thartirë mezi të dukshme.
Marinadë pikante me verë për mish qengji në furrë
Përbërësit:
600 gram brinjë qengji;
Një lugë e madhe mjaltë;
Një degëz e vogël trumze;
Një grusht borzilok të purpurt;
Dy qepë;
Një lugë e plotë vaj ulliri;
Një degë rozmarine;
Një lugë çaji xhenxhefil të copëtuar;
Një lugë uthull 9%;
100 ml verë “Riesling”, “Rkatsiteli”.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni vaj në një tenxhere të thellë, shtoni hudhër të grirë, xhenxhefil, mjaltë dhe piper.
2. Hidhni në të uthullën e përzier me verë, shtoni gjethet e grisura të borzilokut, rozmarinën dhe degëzat e trumzës.
3. Përziejini të gjithë përbërësit dhe ngrohni mirë, pa e lënë të ziejë.
4. Kriposeni lehtë qengjin e prerë në copa të përshtatshme dhe vendoseni në marinadë për tre orë.
5. Pas kësaj, hiqni mishin, thajeni me një peshqir dhe vendoseni qengjin në unazat e qepëve të shtruara në një fletë petë.
6. I mbështjellim fort skajet dhe i vendosim në furrë për një orë në 190 gradë. Prisni pjesën e sipërme të paketimit me folie, hapeni pak dhe gatuajeni për 20-23 minuta.
Recetë e pazakontë për marinadë me verë për mish derri në furrë
Ju, sigurisht, mund të përgatisni një marinadë të rregullt nga këto produkte, por ne do të marrim një rrugë tjetër. Mishi i derrit të pjekur do të jetë më i butë dhe më lëng. Për të marinuar mishin e derrit për pjekje sipas kësaj recete, do t'ju duhet një shiringë e pastër mjekësore me një gjilpërë të fuqishme.
Përbërësit:
Një kilogram tul derri (filetë);
"Cabernet", "Sauvignon", verëra të tjera të thata janë gjithashtu të mundshme, vetëm 250 mililitra;
Një majë e vogël rozmarine;
Kripë gatimi, gjithmonë e imët, kripë - për shije;
Tre lugë vaj ulliri të cilësisë së lartë;
Mënyra e gatimit:
1. Përgatitni tulin, lajeni mirë nën rubinet, thajeni me një peshqir dhe prisni të gjithë yndyrën e tepërt dhe filmat e ashpër.
2. Më pas merrni një shiringë, mbusheni me verë dhe injektoni në një copë mishi nga brenda. Për ta bërë këtë, shponi pulpën me një gjilpërë dhe injektoni rreth një mililitër e gjysmë verë në një birë. Sasia e verës jepet përafërsisht nëse pulpa tashmë është njomur mjaftueshëm dhe teprica është lëshuar, mund ta ndaloni procesin.
3. Më pas lyejmë tulin mirë nga të gjitha anët me përzierjen e hudhrës së shtypur, rozmarinës, kripës dhe piperit të grimcuar.
4. Vendoseni mishin e derrit në një qese dhe lëreni në një tas në banak për gjysmë ore.
5. Pas kësaj, hiqni copën e tulit nga qesja dhe transferojeni në tavën e pjekjes. Hidhni vaj dhe piqeni për 50 minuta në 200 gradë.
Marinadë vere për mish derri të pjekur në skarë
Përbërësit:
Gjashtë splinta derri;
Një gotë verë të kuqe Kadarka, Isabella ose ndonjë tjetër;
Një lugë gjelle me fara koriandër të grimcuar;
Gjysmë lugë çaji me pipëza të grirë me dorë;
Vaj luledielli i rafinuar.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajini mirë copat e mishit, thajini dhe rrihni lehtë secilën nga të dyja anët me shat.
2. Më pas kaloni copat e grira të derrit në një tenxhere. I spërkasim me erëzat e përgatitura, kripën dhe i përziejmë mirë.
3. Më pas hidheni verën dhe përzieni sërish. Nëse vera nuk e mbulon plotësisht mishin, përzieni përmbajtjen e tiganit në mënyrë periodike gjatë procesit të marinimit.
4. Pasi tuli ka qëndruar për 2 orë në marinadë, e nxjerrim dhe e fshijmë mirë me një pecetë.
5. Lyejeni me gjalpë çdo pjesë dhe piqeni në skarë deri në kafe të trashë dhe të artë nga të gjitha anët.
Marinadë për shish kebab derri me verë
Përbërësit:
verë e bardhë e thatë - gjysmë litër;
Shtatë qepë të mëdha;
Dy limonë të mesëm;
Një lugë gjelle sheqer;
Uthull tryeze 9% – 100 ml;
Dy kilogram qafe derri.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini limonët në feta të mëdha dhe qepën në rrathë të gjerë. Lani një copë tul derri, hiqni yndyrën e tepërt prej saj me një thikë dhe prerë në copa pesë centimetra për Barbecue.
2. Transferoni mishin e derrit me qepë dhe limon në një tigan me smalt. Shtoni copat e prera të sallit dhe derdhni verën. I rregullojmë me kripë, sheqer të grirë, uthull dhe piper. Përziejeni mirë qebapin e ardhshëm dhe lëreni të marinohet nën një ngarkesë në të ftohtë për shtatë orë.
3. Copat e mishit i kalojmë fort në hell, duke i alternuar me copa qepë dhe sallo, më pas i skuqim mbi qymyr.
Marinadë për Barbecue derri në stilin armen (me konjak)
Përbërësit:
Një kilogram mish (mish derri);
0,5 lugë. lugë karafil të grimcuar;
Dy lugë uthull të lehtë të verës;
100 ml konjak vintage.
Mënyra e gatimit:
1. Prisni një pjesë të larë të mishit të derrit, pa damarë të trashë dhe filma, në pjesë të mëdha për skarë.
2. Transferoni mishin e derrit në një tas të madh e të gjerë. Shtoni të gjitha erëzat dhe erëzat. Hidhni konjakun dhe uthullën e verës dhe përzieni për tre minuta.
3. Vendoseni në frigorifer për tre orë të mbuluar.
4. Gatuani copat e mishit të lidhura në hell si një shishqebap i zakonshëm, duke i spërkatur periodikisht pak, por duke mos i derdhur marinadë mbi to.
Marinadë universale me verë të kuqe për mish derri të thatë pa dhjamë
Mishi i derrit mbahet në këtë përzierje jo vetëm për Barbecue. Copa të thata dhe me pak yndyrë përgatiten për tiganisje të mëtejshme në një tigan ose grill, përpara se të piqen në furrë në një fletë pjekjeje ose në fletë metalike.
Përbërësit:
"Cabernet" - 200 ml;
100 ml majonezë me pak yndyrë;
Dy lugë gjelle. lugë vaj luledielli jo aromatik;
Dy qepë;
0,5 lugë. piper;
Erëza të bluara dhe barishte të thata të zgjedhura për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Prisni mishin e derrit të larë dhe pak të tharë në copa të madhësisë së dëshiruar dhe vendoseni në një tas.
2. Prisni qepën më të madhe në gjysmë unaza dhe ia shtoni mishit. Përzieni qepën dhe mishin tërësisht, duke u përpjekur të grini sa më mirë rrathët e qepës për të lëshuar lëngun.
3. Më pas shtoni erëza, barishte dhe erëza. Shtoni kripë sipas shijes, shtoni verën, vajin dhe majonezën dhe përziejini sërish mirë.
4. Mbulojeni enën me mish me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës në temperaturën e zakonshme të dhomës 23–25 gradë, mjafton që mishi i derrit të mbahet në këtë marinadë për dy orë;
Marinada për mish - truke gatimi dhe këshilla të dobishme
Mos i prisni zarzavatet e shtuara në marinadë me thikë, por thjesht grijini me duar. Pas marinimit, do të jetë më e lehtë ta hiqni atë nga copat e mishit.
Kur e trazoni mishin në marinadë, i përzieni lehtë copat me duar në mënyrë që lëngu të përthithet më mirë.
Nëse marinada nuk e mbulon plotësisht tulin, përzieni përmbajtjen e enës në mënyrë që të mbulojë mirë secilën pjesë.
Dëshironi t'i hidhni një vështrim të ri mishit të derrit tuaj të zakonshëm? E shkëlqyeshme, sot mund të mësoni një recetë të mrekullueshme të shijshme për mish derri me verë. Kjo marinadë do ta bëjë mishin të butë, të lëngshëm dhe pikant. Vetë pjata është e përkryer si për një piknik të rregullt ashtu edhe për një darkë romantike festive. Trajtojeni veten me diçka të shijshme.
Qebap derri me verë - një shije e paharrueshme e produkteve të njohura
Kushdo që pëlqen të pushojë në natyrë, ndoshta ka provuar tashmë një numër të madh marinadash të ndryshme për shish kebab derri. Megjithatë, jo shumë njerëz e dinë se mishi i marinuar në verë rezulton tepër i butë dhe i lëngshëm. Dhe gjithçka sepse acidi tartarik ka vetinë e zbutjes së fibrave të mishit. Por aroma delikate e verës do t'i shtojë një shije unike kësaj pjate mishi.
Dhe nuk duhet të shqetësoheni se mishi i derrit do të thithë shijen e alkoolit - ai do të avullojë gjatë skuqjes.
Një këshillë e vogël: nuk keni nevojë të marinoni qebapin e derrit në verë në një enë druri ose alumini. Druri do të thithë lehtësisht marinadën, dhe metali do të veprojë si një oksidues dhe do t'i japë mishit një shije të pakëndshme.
Nëse po pyesni se cila pije alkoolike është ideale për marinadë, atëherë duhet të dini se vera e thatë e kuqe ose e bardhë është e përshtatshme. Verërat e ëmbla, gjysmë të ëmbla ose të fortifikuara janë një opsion i keq. Së pari, ata e zbutin mishin më keq, dhe së dyti, ata mund të prishin shijen dhe nuk do të japin aromën e dëshiruar. Vlen gjithashtu të përmendet se mishi i derrit mund të marinohet në verën më të lirë të re, një pije e bërë në shtëpi është gjithashtu e përshtatshme. Pra, blerja e një pije të shtrenjtë me plakje të madhe nuk është absolutisht e nevojshme.
Ka dy mënyra për të gatuar shish kebab me verë. Ne do t'i shikojmë të dyja metodat dhe do t'ju tregojmë të gjitha nuancat për secilën prej tyre.
Shish kebab me verë të kuqe
Mishi i gatuar me verë të kuqe rezulton tepër aromatik, dhe vetë receta është shumë e thjeshtë. Por së pari, përgatitni përbërësit e nevojshëm:
- qafa e derrit - 1 kg;
- verë e kuqe e thatë - 350 ml;
- qepë - 4-5 copë;
- lëngu i gjysmë limoni;
- kopër ose cilantro - 0,5 tufë;
- piper i kuq i nxehtë - 1 copë;
- piper, kripë, erëza - për shije.
Receta e gatimit hap pas hapi:
- Nëse mishi është i ngrirë, duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës.
- Tani duhet ta shpëlani mishin e derrit nën ujë të rrjedhshëm, ta lini të kullojë ose ta thani me peshqir letre. Pritini venat, hiqni filmat, hiqni yndyrën (të paktën copa të mëdha të saj).
- Tani e presim qafën e derrit në copa qebap afërsisht identike. Ju mund t'i mposhtni ato pak.
- Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në unaza. Prerja duhet të jetë në rrathë, sepse së bashku me mishin do të vendosim qepët në hell.
- Hiqni farat nga piperi i kuq dhe pritini në rripa.
- Lani koprën dhe copëtoni.
- Vendoseni qebapin e ardhshëm në një tas qelqi ose një tigan me smalt. Hidhni pak kripë, shtoni gjysmën e qepës, të gjitha zarzavatet, piper dhe përzieni.
- Tani shtoni verën, lëngun e limonit dhe përzieni përsëri.
- Mbulojeni enën fort me një kapak ose thjesht mbulojeni me film ushqimor. Mishi i derrit të marinuar duhet të qëndrojë në frigorifer për rreth 6 orë.
- Vendosni copat e mishit në hell, duke i alternuar me qepë. Skuqini në nxehtësi të moderuar për 25-35 minuta duke e kthyer vazhdimisht.
- Mund ta kontrolloni gatishmërinë duke prerë një copë me thikë nëse mishi brenda është rozë e zbehtë, pothuajse e bardhë, atëherë qebapi i derrit në verë të kuqe është gati!
- Mund ta shërbeni duke e spërkatur mishin me barishte.
Shish kebab me verë të bardhë
Më poshtë do të shohim një recetë tjetër se si të gatuajmë shish kebab me verë.
Mishi përgatitet, në parim, pothuajse njësoj si në metodën e mëparshme. Ka vetëm disa dallime.
Receta hap pas hapi:
- Lani mishin e derrit, thajeni, prisni çdo pjesë të yndyrës. Ne nuk i hedhim ato, por thjesht i lëmë mënjanë - ato do të jenë të dobishme për ne më vonë.
- Pritini mishin në copa të vogla qebap.
- Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të trashë – kjo do ta bëjë më të lehtë vendosjen e saj në hell. Limoni duhet të lahet me ujë të valë dhe të pritet në gjysmë unaza të holla. Qërojmë edhe hudhrën dhe e presim në feta të holla.
- Vendosni pak qepë në fund të një tigani të smaltit - duhet të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme. Mbi qepë vendosni feta limoni dhe hudhër, dhe sipër kësaj vendosni një shtresë mishi. Pastaj shtresat përsëriten derisa të gjitha produktet të jenë zhdukur. Duhet të ketë një qepë sipër.
- Tani është koha për verë. E hedhim në tigan duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë.
- Mbulojeni me një kapak të ngushtë ose thjesht mbulojeni me film ushqimor. Lëreni të qëndrojë në frigorifer për rreth 6 orë.
- Hidheni qebapin në hell, duke e alternuar mishin me qepë, limon dhe sallo (mos harroni atë që e premë në fillim).
- Skuqini në nxehtësi të moderuar për 25-35 minuta, duke e kthyer vazhdimisht, derisa të gatuhet. Gjatë skuqjes, qebapin mund ta spërkatni me marinadën e mbetur.
Të gjithë do të zgjedhin vetë se cila marinadë vere i pëlqen më shumë. Por për ndryshim, ju këshillojmë të provoni të dyja recetat, sepse të dyja janë tepër të shijshme!
Megjithatë, sot nuk do të jem në rolin e një kuzhinieri, por të një konsulenti kur blej përbërës, si dhe marinimin dhe skuqjen direkt. Epo, dhe sigurisht, si kameraman dhe autor i tekstit, ndërsa rolin e kuzhinierit e mori djali im i madh, 12 vjeç. Arsyeja për një "impuls rinor" të tillë është ende e panjohur për mua, por dëshira është e lavdërueshme, që do të thotë se do ta ndihmoj atë në çdo mënyrë të mundshme për këtë, sepse mendoj se, natyrisht, ai gjithmonë mund të ndihmojë shpërndarjen e ushqimit, por një mashkull i vërtetë duhet të jetë në gjendje të gatuajë qebap vetë.
Pra, mish. Mish derri, për një kompani prej 11 personash - 4,5 kilogramë (400 gramë për person), natyrisht pa kocka dhe me një minimum venash. Por një shtresë yndyre, jo e trashë, përkundrazi, është e dëshirueshme.
Qepë. Pak më pak se gjysma e peshës së mishit, pra saktësisht dy kilogramë. Është më mirë ta marrësh atë të vogël, në mënyrë që më vonë të jetë më e lehtë për të varur. 
Kripë. E madhe (kjo është e domosdoshme, e vogla mund të japë hidhërim), afërsisht 100 gram. Mos kini frikë të kriposni tepër, ky qebap i verës së bardhë do të ketë shije të duhur. 
Piper i zi. I bluar, afërsisht 30...40 gram. Nuk do t'ju japë ndonjë pikante të veçantë, por do t'ju japë lehtësisht nota të një arome interesante. 
Dhe verë. E thatë, e bardhë, më e lira. Do t'ju duhet një litër, kështu që është më mirë ta kërkoni në një paketë tetra për këtë vëllim. 
Pritini mishin në copa të barabarta, një...dy kafshatë. Por sigurohuni që ta bëni atë në të gjithë kokrrën, sepse së pari, do të gatuhet më në mënyrë të barabartë, dhe së dyti, do të marinohet më mirë. 
Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të hollë. Por jo mjaft të hollë, por në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i lidhni ato më vonë. 
Në një tenxhere të madhe me kapak (në fund të fundit, me siguri nuk do ta skuqni në kuzhinën tuaj, por do ta çoni në vendin e piknikut të ardhshëm) vendosni një shtresë mishi, kriposni bujarisht, 
dhe një shtresë qepë e spërkasim me piper të bluar. 
Dhe kështu - shtresë pas shtrese, shtresë mishi me kripë 
Shtroni qepët dhe specat derisa të zhduken të gjithë përbërësit e kësaj “byreku”. Morëm pesë shtresa, por kjo varet nga forma e tavës së zgjedhur. 
Tani derdhni verë mbi gjithçka dhe marinoni në frigorifer për një ditë. 
Skuqja. Ka disa rregulla:
. pa zjarr të hapur, vetëm qymyr;
. qymyri nuk duhet të bëhet nga pemë me rrëshirë me erë, kështu që opsioni më i mirë është varietetet e frutave, të tilla si qershia ose kajsia;
. lartësia nga shtresa e thëngjillit në hell me mish është 10 ... 15 cm Më pak - mishi do të digjet, dhe më shumë - do të thahet, por nuk do të skuqet.
Por nëse do të digjni gunga druri ose do të përdorni menjëherë qymyr - vendosni vetë. Në rastin e parë ka diçka të egër dhe madje primitive, e dyta është më e thjeshtë dhe më e shpejtë. Por duhet të ketë shumë qymyr, pasi ky vëllim nuk mjafton për një tiganisje.
Duke filetuar mishin në hell. Gjithçka është gjithashtu shumë, shumë e thjeshtë: shumë fort, duke alternuar mishin me qepë, shponi copat në mes. Dhe sigurohuni që asgjë të mos varet, përndryshe do të digjet dhe do të transferojë një erë të pakëndshme në pjatën e përfunduar.
Me kalimin e kohës, sa kohë do të gatuhet mishi është gjithashtu shumë, shumë e thjeshtë: 12 ... 15 minuta nga njëra anë, 
më pas e ktheni përmbys dhe 10...12 minuta të tjera. Dhe mos e ktheni vazhdimisht, mishi duhet të skuqet nga brenda, dhe të mos thahet nga jashtë. 
Kjo është e gjitha, qebapi i verës së bardhë është gati. Shërbejeni dhe hani menjëherë, dhe çështja këtu nuk është vetëm se ka shije më të shijshme. Ata thjesht nuk do t'ju lejojnë të bëni ndryshe. 
Mirë oreks.
