Ang sinag ng araw ay halos hindi makakapasok sa kasukalan ng mga koniperus at nangungulag na kagubatan.
Ang hangin dito ay palaging nananatiling mahalumigmig at malamig.
Ang mga landas kung minsan ay humahantong sa mga latian.
Ito ay isang perpektong kapaligiran para sa paglago ng mga ligaw na berry, ang pagiging kapaki-pakinabang nito ay mahirap ihambing sa anumang iba pang mga berry at prutas.
Ang mga cranberry, lingonberry at viburnum ay maaaring buhayin ang immune system at pagalingin ang maraming karamdaman. Hindi lahat ay makakain ng mga sariwang piniling ligaw na berry. Pagkatapos ng lahat, ang konsentrasyon ng mga bitamina ay nagbibigay sa kanila ng maasim hanggang mapait na lasa. Mas masarap uminom ng masustansyang prutas na inumin na gawa sa lingonberries, cranberries at viburnum.
Mga inuming prutas: mga uri, kanilang komposisyon at nilalaman ng calorie
Ang calorie na nilalaman ng mga inuming prutas na gawa sa lingonberries, viburnum at cranberries ay tungkol sa 40 kcal bawat 100 g. Ang natapos na inumin ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan na likas sa mga berry mismo:
Bitamina C;
Bitamina B1 at B2;
Provitamin A;
Manganese;
Glucose at fructose;
Mga tannin.
Ang paggamit ng malusog na berry fruit drinks
Ang paggawa ng isang malusog na inuming prutas mula sa mga ligaw na berry ay medyo simple. Ang isang paunang kinakailangan ay ang pagsasama ng sariwang berry juice sa inumin.
Upang maghanda ng lingonberry, cranberry o viburnum juice, kakailanganin mo:
1. 500 g ng mga berry;
2. 200 gramo ng asukal;
3. 3 litro ng purified water;
4. pampalasa sa panlasa.
Ang mga berry ay maaaring makuha mula sa isang uri o halo-halong sa bawat isa. Ang halaga ng asukal ay nababagay nang paisa-isa.
Ang mga sariwang berry ay dapat hugasan nang lubusan. Pagkatapos sila ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Ang lalagyan kung saan dadaloy ang katas ay hindi dapat bakal. Ang juice ay naglalaman ng maraming mga acid, na agad na gumanti nang hindi kanais-nais sa bakal. Ang mga sariwang berry na piniga sa isang ceramic o glass bowl ay inilalagay sa refrigerator. Ang natitirang cake ay ibinuhos ng 3 litro ng tubig, idinagdag ang asukal at dinala sa isang pigsa. Sa kasong ito, maaari kang magdagdag ng hugasan na sariwang dahon ng peppermint o iba pang mga paboritong maanghang na pampalasa. Sa sandaling kumulo ang timpla, alisin ito sa apoy at palamig. Ang pinalamig na sabaw ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malinis na lalagyan at ang katas na inilagay sa refrigerator ay ibinuhos dito. Ang malusog na inuming prutas ay handa na.
Pinakamainam na uminom ng mga inuming prutas na malusog para sa katawan kapag ito ay nilalamig. Pinipigilan nilang mabuti ang uhaw at pinupukaw din ang gana.
Mga inuming prutas: ano ang mga benepisyo para sa katawan?
Lingonberry juice kapaki-pakinabang para sa mga sipon at mga sakit na viral. Mayroon itong antimicrobial at antiseptic effect, at pinahuhusay din ang epekto ng anumang antibiotics. Ang Lingonberry juice ay may anti-inflammatory effect sa katawan. Sa unang yugto ng isang malamig o viral na sakit, ang lingonberry juice ay makakatulong na mabawasan ang lagnat at magkaroon ng diaphoretic effect.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng lingonberry juice ay magpapanumbalik ng kaligtasan sa sakit pagkatapos ng pana-panahong sipon. Ang inumin na ito ay nagpapanumbalik ng mga pag-andar ng proteksiyon ng katawan, pinabilis ang proseso ng pagbabagong-buhay ng cell, mga tono, nagbibigay ng lakas at sigla.
Ang Lingonberry juice ay kapaki-pakinabang para sa mga digestive disorder na dulot ng mababang acidity ng gastric juice. Ito ay gumaganap bilang isang prophylactic laban sa gastritis at peptic ulcers ng gastrointestinal tract. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng fruit juice ay nag-normalize ng motility ng bituka, pinapawi ang paninigas ng dumi, pagkakaroon ng banayad na laxative effect.
Ang Lingonberry juice ay madalas na kasama sa menu ng mga pasyente sa panahon ng kanilang paggamot para sa kanser sa balat at mga tumor sa tiyan. Parami nang parami ang mga espesyalista sa larangan ng pananaliksik sa kanser na nagpapatunay na ang mga lingonberry ay naglalaman ng mga nakapagpapagaling na sangkap na may masamang epekto sa mga selula ng kanser. Sa pamamagitan ng pagsasama ng lingonberry juice sa iyong diyeta, maaari kang makakuha ng isang mahusay na pang-iwas laban sa kanser.
Ang Lingonberry juice, na bahagi ng inuming prutas, ay nagpapaganda ng paningin, nagpapababa ng presyon ng dugo, nakakasira ng kolesterol at nagpapagaan pa ng pananakit ng ulo at rayuma.
Lingonberry juice ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga umaasam na ina. Pagyamanin nito ang katawan ng lahat ng kinakailangang bitamina at microelement na ibinabahagi ng isang buntis sa kanyang sanggol sa panahon ng pagbubuntis. Bilang karagdagan, ang gayong inuming prutas ay magiging isang mahusay na katulong sa therapy na naglalayong mapanatili ang pagbubuntis kung may mga paghihirap sa yugtong ito.
Morse, inihanda mula sa viburnum berries, ay magpapaginhawa sa pamamaga na dulot ng mga kaguluhan sa paggana ng mga bato, ureter at puso. Para sa sakit sa puso at atay, dapat mo ring inumin ang masarap na healing drink na ito. Mayroon din itong astringent antiseptic properties, na nagtataguyod ng paggaling ng mga sugat ng parehong panlabas na epidermis at mga ulser ng tiyan at bituka. Ang viburnum juice ay kapaki-pakinabang para sa bronchial hika. At ang mayamang komposisyon nito ay kailangang-kailangan sa panahon ng pagbubuntis. Sa pamamagitan ng pagkuha ng viburnum juice sa ikatlong semestre, maaari mong ibukod ang pag-unlad ng anemia.
Cranberry juice ay isang mahusay na digestive stimulant. Ginigising nito ang gana, pinapa-normalize ang kaasiman ng gastric juice at sa gayon ay nakakatulong upang pagalingin ang mga ulser, gastritis at pamamaga ng pancreas.
Ang cranberry ay isang malakas na pang-iwas laban sa kanser. Naglalaman ito ng mga sangkap na higit na pumipigil sa pag-unlad ng bituka, colon, dibdib at kanser sa prostate. Iyon ang dahilan kung bakit ang inuming prutas na ginawa mula sa forest swamp berry na ito ay lubhang kapaki-pakinabang.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian sa cranberry juice para sa katawan ay nag-aalis ng kolesterol at pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo sa mga daluyan ng dugo. Sa pamamagitan ng pagpapalawak at pagpapalusog ng mga daluyan ng dugo, ang cranberry juice ay nagpapagaling sa kalamnan ng puso at binabawasan ang panganib ng mga cerebral stroke.
Ang komposisyon ng bitamina ng cranberry juice ay kapaki-pakinabang para sa katawan, na nagpapasigla sa mga panlaban nito. Ang pag-inom ng katas ng prutas ay nakakatulong sa ubo, nakakabawas ng lagnat at perpektong nakakapagpawi ng uhaw. Sa taglamig, ang inuming cranberry ay isang mahusay na paraan upang suportahan ang immune system at maiwasan ang pag-unlad ng kakulangan sa bitamina.
Mga inuming prutas: ano ang nakakapinsala sa kalusugan?
Gayunpaman, ang mga inuming prutas na ginawa mula sa lingonberries, viburnum at cranberries ay may sariling mga kontraindiksyon para sa pagkonsumo. Una sa lahat, ang pagpili ng berry ay dapat isagawa lamang sa mga kagubatan na lugar na malayo sa mga kalsada hangga't maaari. Ang mga berry na ito ay madaling sumipsip ng mga lason sa panahon ng proseso ng pagkahinog, at ang mga inuming prutas na ginawa mula sa gayong mga berry ay maaaring makapinsala sa katawan. Samakatuwid, ang kapaligiran para sa kanilang pagtubo ay dapat na kapaligiran friendly.
Ang mga taong may mataas na kaasiman ng tiyan at kasunod na nagkakaroon ng mga ulser sa tiyan ay dapat bawasan o ganap na alisin ang pagkonsumo ng mga inuming prutas na gawa sa mga berry sa kagubatan. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina C sa mga berry. Bibigyan ka ng iyong doktor ng malinaw na rekomendasyon kung paano sundin ang kinakailangang diyeta.
Ang mga inuming gawa sa lingonberries at viburnum, pati na rin ang cranberry juice, nagpapababa ng presyon ng dugo. Ito ay maaaring maging isang lifesaver para sa mga dumaranas ng mataas na presyon ng dugo. At maaaring hindi ito masyadong kapansin-pansin para sa mga na ang presyon ng dugo ay normal. Ngunit kung ang iyong presyon ng dugo ay madalas na mas mababa sa normal, pagkatapos ay dapat kang uminom ng mga inuming prutas ng berry nang may malaking pag-iingat upang maiwasan ang pinsala sa iyong kalusugan.
Mga inuming prutas: mabuti o masama para sa mga bata?
Kung ang isang bata ay walang kontraindikasyon sa mga berry tulad ng cranberries, lingonberries at viburnum, kung gayon ang mga inuming prutas na ginawa mula sa kanila ay hindi lamang magiging kapaki-pakinabang para sa katawan ng bata, kundi pati na rin isang paboritong masarap na inumin.
Ang mga kontraindikasyon sa paggamit ng mga inuming prutas na gawa sa viburnum, lingonberry at cranberry ay maaaring:
Edad hanggang isang taon;
Immature digestive system;
Mga kaguluhan sa paggana ng tiyan at pancreas;
Mga kaguluhan sa bituka.
Ang pagkakaroon ng gayong mga katangian ng katawan, ito ay nagkakahalaga ng paghingi ng payo mula sa isang espesyalista. Tutukuyin niya ang katanggap-tanggap na dami ng berry juice sa diyeta, o inirerekumenda na alisin ang pagkonsumo nito sa ilang panahon.
Kung walang mga problema sa pagtunaw, ang mga inuming prutas ay magiging isang kailangang-kailangan na mapagkukunan ng mga sustansya para sa bata sa panahon ng malamig na panahon ng taglagas-taglamig. Makakatulong sa iyo na gumaling mula sa trangkaso at sipon. Tataas ang resistensya ng katawan sa mga virus at bacteria. At sa tag-araw, ang mga masusustansyang prutas na inumin na gawa sa mga ligaw na berry ay perpektong pumapawi sa iyong uhaw, nagpapalakas at nagpapasigla sa iyo. Sa pamamagitan ng pagpapakain sa katawan mula sa loob, ang mga inuming prutas na gawa sa lingonberries, viburnum at cranberry ay makakatulong sa pagpapagaling ng mga sugat at paso.
Lingonberries, viburnum at cranberries sa pagluluto
Hindi lamang mga inuming prutas ang maaaring ipagmalaki ang kanilang napakahalagang benepisyo para sa katawan. Ang mga ligaw na malusog na berry ay malawakang ginagamit sa pagluluto para sa paggawa ng mga sarsa, jam, pinapanatili at dekorasyon ng iba't ibang mga pinggan. Ang mga berry ay madaling kunin sa iyong sarili, at maaari ding mabili sa anumang anyo sa anumang supermarket. Ang mga ito ay madaling iimbak, at ang mga pagkaing kasama ang kanilang karagdagan ay nakakakuha ng maliwanag na lasa at agad na nagiging mas malusog.
Juice ng viburnum, lingonberry at cranberry sa cosmetology
Kapag naghahanda ng homemade fruit juice mula sa malusog na mga berry sa kagubatan, magandang ideya na mag-iwan ng 50 gramo ng sariwang kinatas na juice para sa mga layuning kosmetiko.
Ang Viburnum ay kilala sa mga tonic at rejuvenating properties nito. Sa pamamagitan ng paghahalo ng juice ng viburnum berries na may pulot at oatmeal upang makakuha ng parang sinigang na sangkap, maaari mong mapangalagaan ang tuyo, tumatanda na balat. Ang viburnum juice, lemon, puti ng itlog at isang maliit na oatmeal ay isang mahusay na maskara sa paglaban sa mamantika na balat at mga baradong pores. Ang tagal ng aplikasyon ng maskara ay 15 minuto. Pagkatapos nito, hugasan lamang ng maligamgam na tubig at ilapat ang iyong paboritong pampalusog na cream.
Ang mga lingonberry at cranberry ay may halos parehong kapaki-pakinabang na katangian para sa balat. Bilang karagdagan, nagagawa rin nilang labanan ang mga pantal sa mukha. Ito ay dahil sa mga tannin astringent at microelement na nakapaloob sa mga berry, na may antibacterial effect.
Mga maskara, na batay sa katas ng forest swamp berries, may kakayahang:
Linisin ang mga pores;
Pabilisin ang proseso ng pagpapagaling ng microtraumas ng balat;
Wasakin ang bakterya na nagdudulot ng acne;
Magaan ang pigmentation;
Pakinisin ang mga wrinkles at pantayin ang istraktura ng balat ng mukha;
Tonify at pampalusog, pinipigilan ang paglitaw ng mga bagong wrinkles.
Sa regular na paglalagay ng mga face mask na nagpapaganda ng kalusugan na may juice ng lingonberries, cranberries at viburnum, makikita ang mga kapansin-pansing resulta sa loob ng 2 buwan.
Ang mga pulang berry ay isang kahanga-hangang dekorasyon ng Bagong Taon sa isang banda, sinusuportahan nila ang pangunahing kulay ng holiday, sa kabilang banda, pinapayagan nila kaming magdagdag ng isang piraso ng eco-style. Sa malakihang gallery na ito, nakolekta namin ang pinakamahusay na mga ideya para sa Bagong Taon at dekorasyon ng Pasko mula sa mga cranberry, lingonberry, viburnum, cotoneaster, at lahat ng iba pang pulang berry na makikita mo sa taglamig.
Depende sa kung gaano karaming libreng oras ang mayroon ka para sa gayong pagkamalikhain, maaari kang pumili ng isang mas madaling paraan o isang medyo mas kumplikado. Sa anumang kaso, ang resulta ay walang alinlangan na magpapasaya sa iyo, at ang iyong mga bisita ay kumbinsido sa kayamanan ng iyong imahinasyon at hindi nagkakamali na panlasa.
Hinati namin ang gabay na ito sa maraming malalaking bahagi:
- kung paano palamutihan ang mga kandila ng Bagong Taon na may mga pulang berry sa taglamig - mula sa mga maliliit na kandila ng tsaa hanggang sa malalaking hugis;
- Ano ang maaari mong pagsamahin ang mga pulang berry sa taglamig upang gawing orihinal at maganda ang maligaya na komposisyon?
- kung nais mong bigyang pansin ang partikular na mga berry, maaari kang maging interesado sa iba't ibang mga pandekorasyon na anyo na ginawa mula sa kanila;
- Kung nais mong isama ang mga pulang berry sa taglamig sa iyong setting ng talahanayan, makakahanap ka ng maraming mga kagiliw-giliw na ideya sa seleksyon na ito.
At isang maliit na lihim para sa mga nalulugod sa mga ideyang ito, ngunit, sayang, hindi makahanap ng tunay na pulang mga berry ng taglamig para sa dekorasyon. Bumili ng mga imitasyon ng pabrika o gawin ang mga ito sa iyong sarili! Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga kahoy na kuwintas at maliwanag na pulang pintura, na ibinebenta sa mga tindahan ng sining o mga tindahan ng bapor.
Maging inspirasyon ng aming napakahusay na koleksyon at lumikha ng iyong sariling marangyang dekorasyon ng Pasko gamit ang mga cranberry at iba pang pulang winter berries. Maligayang pagkamalikhain!
pulang berry para sa dekorasyon ng mga kandila ng Bagong Taon:
Anong Bagong Taon ang kumpleto nang walang kandila? Pinlano mo na ang kanilang hitsura sa talahanayan ng bakasyon, hindi ba?! Narito kung paano pagsamahin ang maliliit na ilaw sa mga pulang berry. Maaari kang gumamit ng mga indibidwal na berry at sanga, higit sa 20 mga ideya ang nasa harap mo.
mga kandila ng tsaa:
Bilang karagdagan sa mga ilaw ng tsaa at mga pulang berry sa taglamig, kakailanganin mo ng isang transparent na lalagyan ng salamin - isang garapon, plorera, matataas na kandelero, baso o baso.
Ang pinakasikat na pamamaraan ay ang mga lumulutang na kandila, na nangangahulugang: kailangan mong ibuhos ang tubig sa lalagyan. Upang mapahusay ang epekto, isa pang berdeng sprig ang inilalagay sa loob ng lalagyan - mga pine needle o pampalasa (halimbawa, rosemary), larawan 1, 3, 5-6. Ang isang katangi-tanging pagkakaiba-iba ay isang rosas na walang tangkay, na nakakabit sa ilalim ng lalagyan (larawan 4). Ang mga magaan na berry ay lumulutang sa ibabaw, tulad ng isang kandila.
Bilang karagdagan, ang mga berry ay maaaring ilagay sa isang tray kung saan matatagpuan ang ilang mga kandelero. At kung ang mga berry ay hindi masyadong makatas, ibuhos ang asukal sa lalagyan, ngunit huwag alisin ang kandila mula sa manggas (larawan 9).
mga hugis na kandila:
Kung mas gusto mo ang mga hugis na kandila, marami pang paraan upang palamutihan ang mga ito ng mga winter berries, at anumang lalagyan ay maaaring kumilos bilang mga candlestick. Tingnan ang mga halimbawa sa mga larawan.
Mga komposisyon ng Bagong Taon mula sa mga cranberry (pulang berry):
Kung gusto mo ng mas maraming magkakaibang komposisyon, subukang pagsamahin ang mga pulang berry sa taglamig sa iba pang mga likas na materyales. Halimbawa, berde - mga pine needle at mga panloob na halaman, pula, puti o dilaw na mga bulaklak, o - gumamit ng mga berry sa mga sanga kasama ng mga pine cone at mga dekorasyon ng Christmas tree.
pulang berry at pine needles:
Ang mga sprigs ng mga pulang berry ay maaaring ihabi sa isang Christmas sheaf o sa isang maliit na coniferous tree. O - isama ito sa isang komposisyon ng mga coniferous na sanga, cones at puting bola na nakapagpapaalaala sa mga snowball. Maaari kang magbuhos ng kaunting tubig sa ilalim ng isang malawak na plorera, magdagdag ng isang dakot ng mga pulang berry, at pagkatapos ay maglagay ng isang palumpon ng mga sanga ng pine sa plorera, na kinumpleto ng isang pulang busog o mga laruan.
pulang berry at sariwang bulaklak:
Sa isa sa mga gallery noong nakaraang taon, napag-usapan na natin kung gaano kaganda ang hitsura ng mga sariwang bulaklak sa Araw ng Bagong Taon. At dito, tingnan kung paano pagsamahin ang kagandahang ito sa mga pulang berry sa taglamig.
pulang berry sa mga sanga:
Depende sa kung anong estilo ang gusto mo, ang komposisyon ay maaaring laconic o kahanga-hanga.
pulang berry na sinamahan ng panloob na mga gulay:
Isang Christmas wreath na gawa sa greenery at red berries, isang chair decor para sa festive table o isang pendant ball.
orihinal na mga anyo ng dekorasyon mula sa cranberries (pulang taglamig berries):
Kung gusto mong maging malikhain sa mas mahabang panahon, subukang gumawa ng mas kumplikadong mga produkto. Ang mga cranberry, lingonberry, viburnum at iba pang mga pulang berry sa taglamig ay maaaring kolektahin sa orihinal na mga hugis. Paano ang tungkol sa paglikha ng isang tunay na hand-made na produkto ng iyong personal na may-akda?!
mga bola at piramide:
Kakailanganin mo ng base ng floral sponge at isang set ng maliliit na pin para i-pin ang mga berry sa base. Ang mga berry na may siksik na core ay pinakamainam na mapapanatili sa gayong mga komposisyon. Para mas tumagal ang komposisyon, i-spray ito ng tubig ng ilang beses sa isang araw mula sa spray bottle na ginagamit mo sa pag-spray ng iyong mga panloob na halaman.
garland at kuwintas:Upang lumikha ng gayong mga garland at kuwintas, kakailanganin mong mangolekta ng mga berry sa isang thread o manipis na linya ng pangingisda. Ang mga handa na kuwintas ay maaaring isabit sa isang Christmas tree, nakabalot sa mga puting kandila, o sa isang chandelier sa itaas ng isang festive table.
mga korona ng mga berry sa taglamig:
Upang lumikha ng isang Christmas wreath mula sa mga pulang berry ng taglamig, maaari kang gumamit ng isang puno ng ubas o isang floral sponge sa hugis ng isang wreath. Sa unang kaso, kakailanganin mo ng ilang mga berry, sa pangalawa - mga 1 kg.
iba pang mga ideya para sa dekorasyon ng Bagong Taon mula sa mga pulang berry sa taglamig:
Bilang karagdagan sa lahat ng napag-usapan namin sa itaas, ang mga pulang berry sa taglamig (cranberries, viburnum, lingonberries, atbp.) Ay maaaring magamit upang lumikha ng hindi pangkaraniwang dekorasyon ng holiday.
Halimbawa, pagsamahin sa yelo, pagyeyelo ng mga berry at isang maliit na halaga ng tubig sa isang ring cake pan (larawan 2). Upang makagawa ng isang ice ring para sa isang carafe ng mga inumin, maglakip ng isang walang laman na carafe (na may double-sided tape) sa ilalim ng isang maliit na balde, punan ito ng tubig na naglalaman ng mga berry, at ilagay ito sa freezer. Pagkatapos ng pagyeyelo, alisin ang balde, ilagay ito sa maligamgam na tubig sa loob ng ilang segundo, alisin ang istraktura ng yelo mula sa balde, at ibuhos ang inumin sa decanter, makukuha mo ang ipinapakita sa larawan 3.
Paano kung palamutihan ang iyong mga kubyertos para sa iyong pagkain sa Bisperas ng Bagong Taon?! O palamutihan ang mga baso, pambalot ng regalo na may maliliit na sanga na may mga berry... O kahit na lumikha ng isang monogram, pagkakaroon ng angkop na base sa kamay... Tingnan kung ano ang hitsura nito, at hayaan ang pagkamalikhain ng Bagong Taon na magdala sa iyo ng kagalakan!
berries sa yelo:
paghahatid ng mga miniature:
Petsa ng paglikha: 2014/01/09
Cranberry
Ito ay isang mababang lumalagong (hanggang 15 sentimetro) na halaman ng berry na parehong lumalagong ligaw at nilinang. Noong Hulyo, ang palumpong ay namumulaklak na may magagandang rosas na bulaklak, na kalaunan ay nagiging madilim na pulang berry. Gustung-gusto ng cranberry ang mga mossy forest at well-moistened na lupa, kaya naman madalas itong matatagpuan malapit sa swamps at peat bogs. Ito ay isang palumpong na sikat sa mga berry nito, kung saan ginawa ang mga inuming prutas at juice. Ang mga cranberry ay kilala sa sangkatauhan mula noong Panahon ng Bakal.
Ang mga Romano ang unang nakilala ang mga nakapagpapagaling na katangian ng halaman na ito, na nagtamasa ng malaking tagumpay sa mga sinaunang Briton. Simula noon, ang cranberry ay ginamit bilang isang popular na katutubong lunas para sa maraming karamdaman, kabilang ang rayuma, pagtatae, hindi pagkatunaw ng pagkain, lagnat, impeksyon sa balat, eksema at higit pa. Ang cranberry ay kilala rin bilang isang lunas para sa mga sakit ng babae tulad ng cystitis at mga problema sa genitourinary tract. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang kemikal na komposisyon ng cranberry juice ay kinabibilangan ng maraming mga sangkap na may mga katangian ng pagpapagaling, kabilang ang mga proanthocyanidins at anthocyanidins. Ang mga bioflavonoids na ito ay responsable para sa pangkulay ng mga dahon at berry. Higit sa lahat, ang mga sangkap na ito ay pinahahalagahan para sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian: ginagamit ang mga ito bilang isang preventive measure para sa mga sakit sa genitourinary tract, pati na rin upang mapawi ang mga sintomas ng pagtatae.
Ang mga cranberry ay naglalaman ng ursulic acid. Nakakatulong ito sa pagpapagaling ng mga sugat. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng yodo, bakal, mangganeso at boron, na nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at nagpapababa ng presyon ng dugo.
Ang mga organikong acid sa cranberry ay kinabibilangan ng quinic, malic at citric. Ang Quinic acid ay itinuturing na pinakamahalaga sa kanila. Ang pagkakaroon ng mga sangkap na ito ay nagpapaliwanag sa maasim na lasa ng mga cranberry, pati na rin ang kanilang mga katangian upang humadlang sa mga bato sa bato. Bilang karagdagan, ang cranberry ay isang mayamang mapagkukunan ng mga bitamina, kabilang ang bitamina A, carotene, thiamine, riboflavin, niacin at bitamina C. Ang cranberry juice ay naglalaman din ng mahahalagang mineral tulad ng soda, potassium, calcium, magnesium, phosphorus, copper, sulfur, iron at yodo. Pinoprotektahan ng mga bitamina at oxidant na ito ang katawan mula sa impeksyon, na ginagawang mahusay na lunas ang cranberry para sa pag-iwas sa sipon at trangkaso. Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng bitamina C ay gumagawa ng mga cranberry na isang kailangang-kailangan na lunas laban sa scurvy at mga kakulangan sa bitamina. Ang pamantayan para sa katawan ay isang baso ng cranberry juice sa isang araw.
Ang mga cranberry ay maaaring magsilbi bilang isang gamot upang mapabuti ang panunaw. Dahil sa mataas na antas ng kaasiman nito, nakakatulong ito sa pagtunaw ng mga matatabang pagkain at nagpapataas ng gana. Ang ilang mga pag-aaral sa laboratoryo ay nagpakita na ang cranberry ay nakakatulong na maiwasan ang gingivitis (sakit sa gilagid) at coronary heart disease.
Ang cranberry ay isang katutubong lunas laban sa pagtatae. Ang mga tagapagtaguyod ng pagsasanay na ito ay nagsasabi na ang mga proanthocyanidins sa mga berry, bilang karagdagan sa kanilang antibacterial effect, ay nagsisilbi rin bilang isang tonic. Bilang resulta ng pakikipag-ugnayan ng mga sangkap na ito sa katawan, ang halaga ng protina na maaaring magsilbing pagkain para sa bakterya ay nabawasan.
Ang maasim na cranberry juice ay isang magandang lunas laban sa stress at depression. Kawili-wili din na:
- Ang isang cranberry ay naglalaman ng hanggang 90% na tubig;
- ang mga hinog na cranberry ay dapat tumalbog nang bahagya sa isang matigas na ibabaw kapag nahuhulog dito;
- Ang pinakaunang litro ng cranberry juice ay inihanda ng mga Amerikano noong 1683;
- sa Earth mayroong mga cranberry bushes na hanggang sa isang daang taong gulang;
- Ang sariwang cranberry juice ay maaaring neutralisahin ang E. coli bacteria sa pamamagitan ng pag-alis sa kanila sa pamamagitan ng pantog, sa gayon ay tumutulong sa katawan na makayanan ang mga impeksyon sa genitourinary tract;
- Sa Kanluran, ang mga cranberry ay tinatawag na "crane berries." Sa Russia, noong unang panahon, ito ay tinatawag na stonefly o crane fly;
- Kamakailan lamang, ang mga Indian ay gumamit ng mga cranberry na minasa ng pinatuyong karne upang pahabain ang buhay ng istante nito;
- sa unang pagkakataon sa mundo, isang lata ng de-latang sarsa ng cranberry ay ginawa noong 1912;
- noong 1994, ang cranberry ay naging pambansang simbolo ng Massachusetts;
- Ang pangalan ng berry na ito, na dumating sa amin mula sa sinaunang panahon, ay literal na isinalin bilang "maasim na bola."
Kalina
Ang palumpong ay may mga prutas na matingkad na pula, makatas, na may isang buto, at mapait-matamis sa lasa; Nakakain pagkatapos ng pagyeyelo. Sila ay hinog noong Agosto-Setyembre at nananatili sa mga sanga sa loob ng mahabang panahon. Ang mga ito ay pangunahing nakolekta pagkatapos ng hamog na nagyelo. Pinahihintulutan ng Viburnum ang transportasyon. Lumalaki sa tabi ng mga pampang ng mga ilog at lawa.
Ang viburnum bark ay naglalaman ng glycoside viburnin, tannins ng pyrocatechol group, pati na rin ang mga resin, organic acids: formic, acetic, isovaleric, capric, caprylic, butyric, linoleic, cerotinic, palmitic, phytosterolin, phytosterol, triterpene saponins, bitamina, sugars. Ang mga prutas ay naglalaman ng invert sugar, tannins, pectin substances, essential oil, phytosterols, amino acids, tannins, provitamin A, bitamina P, K, isovaleric, acetic at ascorbic acids. Ang mga buto ay naglalaman ng hanggang 21% na mataba na langis. Ang Viburnum ay gumagawa ng maraming phytoncides na pumapatay ng mga pathogen.
Ang mga bunga ng Viburnum ay nagpapahusay sa gawain ng puso, may astringent, antiseptic, hemostatic, choleretic, diuretic na epekto, nagpapababa ng presyon ng dugo, nagpapabilis sa paggaling ng mga sugat at ulser, at huminto sa pagdurugo mula sa mga peptic ulcer ng tiyan at duodenum. Ang mga prutas ng viburnum ay inireseta bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas, lalo na para sa mga pasyente na nagpapagaling na mas madalas na ginagamit ito para sa mga sakit sa balat, edema ng puso at bato, hypertension, gastritis, at mga sakit sa atay. Ang balat ng viburnum ay nagpapabuti sa mga function ng tiyan at bituka, nagpapababa ng presyon ng dugo, may antispasmodic, sedative, hemostatic, anti-inflammatory, antiseptic effect, tono, at nagpapataas ng kapasidad sa pagtatrabaho. Ang steamed viburnum ay napupunta sa mga pie. Ang halaya ay ginawa mula sa mga berry, at ang suka ay ginawa mula sa juice.
May mga kontraindikasyon kapag kumakain ng viburnum - nadagdagan ang pamumuo ng dugo, isang ugali na bumuo ng mga clots ng dugo, at pagbubuntis.
Ang mga sariwang prutas na kung saan ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa mga tuyo.
Ang panahon ng Blueberry ay nagsisimula sa Agosto. Ang simula ng Setyembre ay ang pagtatapos nito. Ngunit sa mga tindahan sa oras na ito madalas mong makikita ang mga matataas na blueberry sa hardin. Sa America at Canada, halimbawa, ang mga blueberry ay mas popular kaysa sa mga currant, na hindi nakakagulat. Ang mga blueberry ay naglalaman ng maraming bitamina (C, B1, PP at P, karotina), mga organikong acid at pectin; ito ay ginagamit bilang isang antiscorbutic agent. Ang mga blueberry ay nag-normalize ng metabolismo at kapaki-pakinabang para sa mga karamdaman ng gastrointestinal tract at varicose veins. Maaari ka ring mangolekta ng mga dahon ng blueberry sa taglagas, na may positibong epekto sa paggana ng puso, tiyan at bituka.
Maaari kang maghanda ng mga blueberry para sa personal na paggamit gamit ang isang karaniwang freezer: ang mga blueberry ay nakakapagparaya nang maayos. Ang mga blueberries ay madalas na pinatuyo sa oven sa pamamagitan ng pagkalat sa kanila sa isang manipis na layer sa isang metal salaan at pagpapakilos paminsan-minsan. Ang mga pinatuyong prutas ay nakaimbak sa hermetically selyadong mga garapon nang hindi hihigit sa dalawang taon.
Ang mga blueberry ay kinakain ng sariwa (mas matamis ang mga ito kaysa sa mga blueberry, bagama't hindi kasing-bango), jam, marshmallow, magandang asul na halaya, jam, marmalade, compotes, ice cream sauce, jelly, fruit juice, homemade wine at liqueur, at pie fillings ay inihanda. .
Iminumungkahi naming maglaan ng ilang sandali habang available ang mga sariwang berry upang makagawa ng maanghang na blueberry cream. Kakailanganin mo: 100 g sariwang blueberries; 100 g cream na may 38% taba na nilalaman; asukal sa pulbos; 1 kurot ng kanela; 1 kurot na tinadtad na berdeng basil; 1 kurot ng sariwang giniling na itim na paminta; mint para sa dekorasyon.
Sa isang blender, talunin ang mga berry, basil at pampalasa hanggang sa purong. Kuskusin sa isang salaan. Talunin ang cream na may pulbos na asukal at, dahan-dahang pagpapakilos, idagdag ang blueberry puree. Ihain ang pinalamig na cream na may mga cookies, pinalamutian ng mint.
Mga berry sea buckthorn Maasim ang lasa nila dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina C. Gayunpaman, ang halaga ng sea buckthorn ay wala sa lasa nito. Ang berry na ito ay isang tunay na "multivitamin tablet": ang mga prutas nito ay naglalaman ng carotene, bitamina B1, B2, B3, B6, C, E, K. Noong ika-17 siglo, sa panahon ng paggalugad sa Siberia, ang mga Russian Cossacks na natagpuan ang kanilang sarili sa mga malupit na lupain. nang walang kinakailangang mga gamot ay ginagamot ang mga sugat at pinalakas ang kanilang kalusugan sa tulong ng sea buckthorn. Mabilis nilang natukoy na ang mga prutas at juice ng sea buckthorn ay perpektong nagpapanumbalik ng lakas. At kung tuyo mo ang mga prutas, ibuhos ang langis ng mirasol sa isang palayok at ilagay ang mga ito sa isang hurno ng Russia sa magdamag, isang mahimalang maliwanag na pulang sea buckthorn na langis ang nabuo, na nagpapagaling kahit na ang pinakamatinding sugat.
Ang mga berry ng sea buckthorn ay nagsisimulang mangolekta sa ikalawang kalahati ng Agosto, habang posible ang dry picking. Sa paunang panahon ng pagkahinog, mayaman sila sa ascorbic acid, hindi kulubot, hindi durog, at ang juice ay hindi umaagos mula sa kanila, kaya ang mga ito ay pinakaangkop para sa sariwang pagkonsumo at para sa paggawa ng mga pinapanatili, jellies, syrups, at compotes. . Ngunit para sa halaya, marmelada at langis ng sea buckthorn, ang mga mahusay na hinog na prutas, na maaaring kolektahin noong Setyembre, ay mas angkop.
Ang pagkolekta ng sea buckthorn ay hindi madali: mayroon itong matinik na mga sanga kung saan malapit na tumubo, ang mga berry na matatagpuan sa mga maikling tangkay na may pinong balat na pumutok sa iyong mga kamay. Samakatuwid, ang mga hardinero ay nakagawa ng maraming paraan upang mangolekta ng sea buckthorn. May nagpuputol ng mga berry gamit ang gunting ng kuko sa isang payong na nakasabit sa ilalim ng mga sanga. May gumagawa ng istraktura mula sa isang metal tube na may bag. Sa anumang kaso, upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa hindi maiiwasang mga patak ng juice, ipinapayong magsuot ng apron at isang bagay na hindi mo iniisip na marumi.
Hindi lamang ang langis ay ginawa mula sa mga berry ng sea buckthorn, kundi pati na rin ang juice ay pinindot, na napakasarap na may cream o bilang bahagi ng isang milkshake (whip na may mixer). Ang sea buckthorn ay maaaring gawing compote, jelly, jam, jelly (ihalo ang 1 litro ng juice na may 1 kg ng asukal at 10-12 g ng gulaman, pre-babad sa tubig, magluto ng halos kalahating oras, palamig at ibuhos sa mga hulma. ) o mousse (2 tasa ng juice, dalhin sa pigsa, magdagdag ng asukal at 40 g ng semolina, lutuin, pagpapakilos, para sa 10 minuto; ibuhos sa molds at cool).
Ang pinakamadaling paraan ay upang takpan ang sea buckthorn na may asukal sa isang ratio na 2: 1 (ayon sa timbang); makakakuha ka ng tinatawag na "raw jam". Kung maghihintay ka hanggang sa magbigay ng juice ang berry (bagaman ang paghihintay ay maaaring tumagal ng ilang oras), ang juice na ito ay maaaring ibuhos sa mga isterilisadong garapon at iimbak sa isang madilim, malamig na lugar. Mula sa juice na ito maaari kang gumawa ng jelly, vodka o cognac tincture, pati na rin ang tsaa. Maaari mong inumin ito nang ganoon - sa taglamig, para sa mga layuning pang-iwas: tatlong beses sa isang araw, kalahating oras bago kumain, 1 kutsarang diluted sa kalahating baso ng inuming tubig. At walang sipon!
Ang isa pang mahusay na lunas para sa pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit sa taglamig ay Sea buckthorn at rosehip jam . Mangangailangan ito ng: 500 g ng sea buckthorn; 500 g ng tubig; 500 g ng asukal.
Hugasan at tuyo ang sea buckthorn. Gupitin ang rose hips sa kalahati at alisin ang mga buto. Ilagay ang mga berry sa mga layer sa mga garapon at ibuhos ang kumukulong syrup sa kanila, igulong ang mga ito, at balutin ang mga ito sa isang kumot hanggang sa lumamig. Dahil sa kawalan ng proseso ng pagkulo, ang lahat ng mga bitamina sa jam na ito ay napanatili hangga't maaari.
Cowberry - ang berry ay tunay na kakaiba: katamtamang maasim, katamtamang matamis, na may kaaya-ayang kapaitan - ito ay napupunta nang maayos sa halos anumang produkto - karne, manok, gulay, keso, pulot at prutas. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay ang mga lingonberry ay halos hindi nasisira, kahit na nakaimbak sa tubig. Ang kamangha-manghang pag-aari na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon sa mga lingonberry ng isang malaking halaga ng mga organikong acid, bitamina at tannin. Ang mga ito ay kung bakit ang mga lingonberry ay hindi pangkaraniwang kapaki-pakinabang para sa mga tao: pinipigilan ng mga lingonberry ang pagtanda ng cell, disimpektahin, mababad sa mga bitamina, at may binibigkas na diuretic at antipyretic na epekto.
Ang mga lingonberry ay gumagawa ng isang kahanga-hangang sarsa para sa karne at isda; mahusay silang kasama ng keso (lalo na ang keso ng kambing at tupa - pinapalambot ng mga lingonberry ang tiyak na lasa nito). Ang mga lingonberry ay mukhang mahusay sa mga salad, idinagdag sila sa sauerkraut at vinaigrette. Ang mga inumin na gawa sa lingonberries ay isang mahusay na paraan upang pawiin ang iyong uhaw: ang mga inuming prutas, compote, at kvass ay ginawa mula dito.
Maaari kang mag-imbak ng mga lingonberry sa iba't ibang paraan. Ang pinakamadaling paraan ay ang pag-freeze. Ang paggawa ng jam, siyempre, ay mas mahirap, ngunit sa taglamig ay palagi kang magkakaroon ng delicacy at isang masarap na gamot sa mesa. Sa mga lumang araw, ang mga babad na lingonberry at lingonberry na tubig ay napakapopular: ang mga lingonberry ay ibinuhos lamang sa mga bariles na may malamig na tubig at iniwan upang mag-infuse sa isang malamig na lugar. Ang tubig na ito ay pinatuyo at ininom (ito ay tungkol dito na sinabi ni Onegin, "Natatakot ako na ang tubig ng lingonberry ay hindi makapinsala sa akin..."), at ang mga babad na berry ay kinain bilang isang side dish para sa karne o isda. .
Para sa lingonberry jam kakailanganin mo (para sa 3 garapon ng 350 g bawat isa): 1 kg ng lingonberries; 50 g ng asukal; kanela; 5 cloves; 2 star anise. Hugasan ang mga lingonberry, tuyo ang mga ito, takpan ng asukal at iwanan sa refrigerator para sa 4-5 na oras Ilagay sa isang kasirola at pakuluan sa mababang init. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga pampalasa at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 40 minuto. Ilagay ang mainit na jam sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga takip, palamig, ibababa ang takip, at iimbak sa refrigerator.
Cranberry mula pa noong unang panahon ito ay itinuturing na isang tradisyonal na Russian berry, bagaman ngayon ang mga Amerikano ay kumakain ng mas maraming cranberry kaysa sa atin. At ginagawa nila ito ng tama, dahil ang mga cranberry ay napakalusog: naglalaman sila ng maraming bitamina at microelement. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng biologically active substances at mineral salts, ang cranberries ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na wild berries. Mayroon itong anti-inflammatory, antibacterial, restorative, wound-healing effect, pinatataas ang elasticity at lakas ng mga pader ng mga capillary ng dugo, at nagpapabuti ng gana. Ang mga berry na nag-overwintered sa ilalim ng niyebe ay hindi lamang nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit nagiging mas matamis din. Ang mga ito ay napanatili salamat sa isang natural na pang-imbak - benzoic acid.
Sa Rus', ang juice at pulp ng cranberry ay ginamit bilang pagkain. Ang pomace ay pinatuyo sa isang oven sa isang baking sheet at brewed bilang tsaa o ginamit bilang red food coloring. Ang iba't ibang inumin ay ginawa mula sa juice - kvass, prutas na inumin, sbitni, mead. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga maasim na cranberry na inumin ay mahusay para sa pagtulong sa mga hangover. At ang cranberry juice ay isa sa mga pinakamahusay na natural na antipirina.
Upang maghanda ng mga cranberry para sa taglamig, i-freeze nila ang mga ito at gumawa ng mga jam at jam. Ang mga sariwang cranberry ay idinagdag sa iba't ibang mga atsara, tulad ng sauerkraut, at idinagdag din sa mga salad. Maaaring gamitin ang mga cranberry upang gumawa ng sarsa para sa mga pagkaing karne. Ang sarsa ng cranberry ay napakahusay sa karne ng baka, tupa, pabo, gansa, pato, at laro.
Tulad ng ibang berries, lahat ng uri ng dessert ay ginawa mula sa cranberries: pie filling, ice cream, mousses, at jellies ay ginawa mula dito. Ang mga cranberry sa asukal ay isa sa mga pinakasikat na matamis sa panahon ng Sobyet. Inihanda pa rin ito sa bahay: ang mga berry ay pinahiran ng puti ng itlog (bawat 500 g - 1 puti) at pinagsama sa sifted powdered sugar.
Ang Sbiten ay isang sinaunang inuming Ruso. Sa paglipas ng ilang siglo, ang recipe nito ay halos hindi nagbago. Ang mga pangunahing sangkap ng sbiten ay pulot at pampalasa. Upang maghanda ng cranberry sbiten kakailanganin mo: 1 litro ng tubig; 1 tasa ng cranberry; 2 clove buds; kanela; nutmeg; 2 tbsp. l. honey
Pagbukud-bukurin ang mga cranberry at hugasan nang maigi. Ibaba ng 2-3 minuto. sa kumukulong tubig. Patuyuin sa isang colander. Ilagay ang mga berry sa isang kasirola at i-mash gamit ang isang halo. Ibuhos sa tubig, magdagdag ng mga pampalasa at mabilis na dalhin sa isang pigsa. Salain ang sabaw. Magdagdag ng pulot at hayaan itong magluto ng 2 oras. Uminom ng malamig o mainit.
Mga berry viburnum - isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang viburnum juice o sariwang berry, na minasa ng asukal o pulot, ay ginagamit para sa mga sakit sa puso, lalamunan, atay, at mga daluyan ng dugo. Ang mga pinatuyong bunga ng viburnum ay kasama sa maraming paghahanda na inirerekomenda para sa hypertension at atherosclerosis. Ang Viburnum infusion ay nakakatulong sa ubo, sipon, atake ng hika, vascular spasms, nagpapagaling ng mga sugat, at ang katas ng berry na ito ay ginagamit laban sa acne at pimples. Ngunit bilang karagdagan sa maraming mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang viburnum ay mayroon ding gastronomic appeal. Maaari mo itong gamitin upang maghanda ng halaya, compotes, juice, syrups, jellies, tinctures, at seasonings para sa mga pagkaing karne.
Maaari kang mangolekta ng viburnum habang ito ay hinog, simula sa Agosto, ngunit tinitiyak ng mga eksperto sa katutubong remedyo na ang isang inumin na ginawa mula sa viburnum, na nakolekta sa kagubatan na nagyelo, ay mas malusog. Bilang karagdagan, ang koleksyon ng viburnum ay madalas na ipinagpaliban hanggang sa unang hamog na nagyelo, upang ang kapaitan ay umalis sa mga berry. Ngunit dahil ang malaki at makatas na mga kumpol sa mga bushes ay literal na nakakaakit ng mga ibon, maaaring walang punto sa pagpapaliban ng koleksyon ng viburnum hanggang sa katapusan ng taglagas. Ang pinakamainam na paraan upang mangolekta ng viburnum ay upang putulin ang mga berry kasama ang mga tangkay, upang hindi makapinsala sa kanilang pinong pulp.
Upang maihanda ang viburnum para sa pangmatagalang imbakan, ikalat ang mga berry kasama ang mga tangkay sa isang manipis na layer, tuyo ang mga ito sa hangin nang ilang sandali, at pagkatapos ay tuyo ang mga ito sa isang oven o dryer sa temperatura na 40 - 60°C. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga berry ay dapat na peeled at ilagay sa isang linen o paper bag sa isang cool, tuyo na lugar. Ang buhay ng istante ng mga prutas ng viburnum na inihanda sa ganitong paraan ay halos walang limitasyon.
Maaari mong alisin ang mapait na lasa mula sa mga berry sa pamamagitan ng pagpapanatili sa kanila sa kumukulong tubig sa loob ng 5 - 6 minuto. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa sariwang viburnum, na nakolekta pagkatapos ng hamog na nagyelo, kung gayon ang pinakasimpleng recipe para sa paggamit nito ay ang mga sumusunod: ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga frozen na berry, i-mash ang mga ito, ibuhos muli ang tubig na kumukulo, at hayaan itong magluto ng 10 minuto. Upang gawin itong mas masarap, maaari kang magdagdag ng isang slice ng lemon at isang kutsarang honey.
Totoo, pagkatapos ng paggamot sa init, ang viburnum ay nawawala ang ilan sa mga nakapagpapagaling na katangian nito, kaya mas mahusay na uminom ng sariwang juice. O gumawa ng jelly. Ang juice gels na rin dahil naglalaman ito ng maraming pectin. Upang gumawa ng halaya, kuskusin ang mga berry sa pamamagitan ng isang colander at ihalo sa granulated na asukal sa pantay na bahagi, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Ang nagresultang halaya ay maaaring maiimbak nang medyo mahabang panahon sa ilalim ng gayong mga kondisyon.
Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng halaya: pag-uri-uriin ang mga viburnum berries (1 kg), banlawan at ibuhos ng 5-6 minuto. kumukulong tubig. Ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos ay ilagay ang mga berry sa isang enamel bowl, magdagdag ng maligamgam na tubig (35-40°C), at iwanan hanggang sa lumambot ang mga berry. Pagkatapos nito, kuskusin ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan. Paghaluin ang nagresultang berry puree na may asukal (1 kg) at lutuin sa katamtamang init hanggang malambot, mga isang oras. I-pack ang mainit na halaya sa mga tuyong garapon ng salamin na may kapasidad na 0.5 litro at i-seal. Sa bersyong ito, ang halaya ay nagpapanatili ng mas kaunting "mga live na bitamina", ngunit nakaimbak nang mas matagal.
Mga berry pulang rowan hinog sa Agosto-Setyembre. Sa una, mayroon silang mapait na astringent na lasa - at pagkatapos lamang ng mga unang hamog na nagyelo ang rowan ay nagiging halos matamis. Ang mga kumpol ng mga berry ay maaaring mag-hang sa puno hanggang sa taglamig o maging sa tagsibol at magsisilbing pagkain ng mga ibon. Ang mga siyentipiko ay nakabuo din ng mga espesyal na uri ng rowan - na may matamis, halos hindi mapait na mga berry.
Ang mga Rowan berries ay isang tunay na multivitamin na lunas, kailangang-kailangan para sa mga kakulangan sa bitamina. Halimbawa, sa mga tuntunin ng dami ng bitamina C, hindi sila mababa sa lemon at higit na nakahihigit sa mga strawberry, raspberry at mansanas. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa rowan ay nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, nagpapababa ng presyon ng dugo, at nagpapagaan ng pananakit ng ulo.
Ang sikat na tincture ay inihanda mula sa sariwang rowan berries. Ang "Incomparable Rowan" - isang tincture ng partnership na "N. L. Shustov and Sons" - ay isa sa mga pinakasikat na inuming may alkohol sa Russia sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Ginawa ito mula sa "Nevezhinskaya" na abo ng bundok (mula sa nayon ng Nevezhino malapit sa Vladimir), na, upang malito ang mga kakumpitensya, ay tinawag na "Nezhinskaya", bagaman ang mga berry ay walang kinalaman sa sikat na "pipino" na lungsod. Gaya ng isinulat ng lahat ng pahayagan noon, ang inuming gawa sa rowan ay “napakapakinabangan para sa tiyan.” Maaari kang maghanda ng isang rowan tincture sa iyong sarili: punan ang isang malaking bote 2/3 ng dami ng mga berry, magdagdag ng vodka at ilagay sa isang madilim, mainit na lugar sa loob ng tatlong linggo, pagkatapos ay pilitin at bote.
Upang sa wakas ay kumpirmahin ang espiritu ng rowan sa panahon ng isang kapistahan, maaari kang gumawa ng kendi upang samahan ang tincture o alak - igulong ang rowan sa isang halo ng puti ng itlog, asukal at lemon juice, at pagkatapos ay takpan ng may pulbos na asukal at tuyo. Ang Rowan berries ay gagawa din ng isang mahusay na marshmallow: durugin ang mga berry gamit ang isang kutsara, ilagay ang mga ito sa oven upang mapahina ang mga ito, kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan, palamig at talunin, pagdaragdag ng asukal (700 g bawat 1 kg ng masa); Ibalik ang whipped mass sa isang baking sheet na natatakpan ng papel at tuyo. Ang Rowan ay isang mahusay na pagpuno para sa anumang mga pie, puff pastry at roll: ang mga berry ay dapat na pinalambot - pakuluan ang mga ito sa mainit na tubig o kumulo sa oven, at pagkatapos ay kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, pagkuha ng malambot na pulp ng rowan.
Kung sa Russia ang rowan ay pangunahing ginagamit para sa mga inumin at matamis, kung gayon sa Kanluran ay aktibong ginagamit ito sa mga sarsa at side dish na hinahain ng mataba na karne: pinaniniwalaan na ang "asim" ng rowan ay nagtataguyod ng panunaw. Sa UK, rowan jelly sauce ( Rowan Jelly) ay ginagawa tulad nito: 1 sibuyas, 750 g ng rowan, 2 cloves ng bawang at 4 na matamis na mansanas ay nilaga ng halos kalahating oras - hanggang sa lumambot ang prutas. Magdagdag ng 175 g ng asukal, isang pares ng kutsarita ng luya at tatlong kutsarang suka. Pagkatapos ang sarsa ay maaaring ilagay sa isang garapon at mapangalagaan - hanggang sa isang gala dinner na may mga pagkaing karne.
Chokeberry (o chokeberry , o chokeberry ) ay isang North American na kamag-anak ng European red rowan: sa North America ito ay lumalaki halos lahat ng dako - mula sa Canada hanggang Florida.
Ang mga chokeberry berries ay hinog sa huling bahagi ng Agosto - Setyembre. Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mga likor, preserba, jam, compote, halaya, at marmelada. Maaari silang dalisayin ng asukal, tuyo, o frozen. Ang Chokeberry juice ay isang mahusay na pangkulay ng pagkain.
Ang chokeberry ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang bitamina P sa mga berry ay 20 beses na higit pa kaysa sa mga mansanas at dalandan, ang yodo ay 5 beses na higit pa kaysa sa mga currant at gooseberries, at ang rutin ay 6 na beses na higit pa kaysa sa mga dalandan. Ang mga pasyente ng hypertensive ay dapat magbayad ng pansin sa chokeberry; ang mga berry nito ay nagpapataas ng pagkalastiko ng mga capillary, lumalaban sa atherosclerosis, nagpapataas ng kaasiman at kakayahan sa pagtunaw ng gastric juice at pagbutihin ang thyroid function.
Ngayon, bago mawala ang mga plum, maaari kang maghanda ng masarap at malusog na compote mula sa mga plum at chokeberry. Kakailanganin mo: 400 g plum; 200 g chokeberry; 400 g ng asukal.
Pagbukud-bukurin ang mga plum at chokeberries, hugasan at tuyo. Ilagay sa mga layer sa pinainit na 0.5 litro na garapon. Maghanda ng syrup mula sa asukal at 600 ML ng tubig. Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga prutas sa mga garapon at i-pasteurize sa 90°C sa loob ng 8 minuto.
Cranberry at viburnum, dalawang magkatulad na berry sa hitsura, parehong maliwanag na pula, parehong maasim, parehong lubhang malusog.Cranberry
Ang mga cranberry ay isang pangkat ng mga namumulaklak na halaman sa pamilyang Ericaceae, na binubuo ng mga evergreen na gumagapang na palumpong na tumutubo sa mga latian sa Northern Hemisphere. Ang mga berry ng lahat ng uri ng cranberry ay nakakain at aktibong ginagamit sa pagluluto at industriya ng pagkain. Mayroon ding sumusunod na pangalan: "crane".
Noong ika-17 siglo sa New England, kung minsan ay tinatawag na "Bearberries" ang mga cranberry dahil madalas na nakikita ng mga tao na kinakain sila ng mga oso.
Ang lahat ng uri ng cranberries ay gumagapang na evergreen shrubs na may flexible na tulad ng sinulid na rooting stems mula 15 hanggang 30 cm ang haba Ang prutas ay isang spherical, ellipsoidal o ovoid red berry. Ang laki ng berry na lumaki sa swamp ay umabot sa 16 mm: Ang mga prutas ay kinakain ng mga ibon, na nagdadala ng mga buto nito sa malalayong distansya. Bawat taon, ang isang halaman ay gumagawa ng ilang daang mga berry.
Sa likas na katangian, ang lahat ng mga uri ng cranberry ay lumalaki sa mga mamasa-masa na lugar: sa mga transitional at nakataas na lusak, sa sphagnum coniferous na kagubatan, at kung minsan sa mga latian na baybayin ng mga lawa.
Mula sa isang praktikal na pananaw, sa mga prutas ng cranberry ang pinakamalaking kahalagahan ay ibinibigay sa nilalaman ng mga sugars, organic acids, pectin substance at bitamina.
Sa mga acid sa berries, ang citric acid ay nangingibabaw sa benzoic, quinic, ursolic, chlorogenic, malic, oleanolic, γ-hydroxy-α-ketobutyric, α-ketoglutaric. Sa mga bakas na dami - oxalic amber.
Sa mga asukal, ang pangunahing lugar ay inookupahan ng glucose at fructose, mas mababa ang sucrose. Mula sa pangkat ng mga polysaccharides, ang mga pectin na nilalaman sa mga makabuluhang dami sa cranberries ay may pinakamalaking praktikal na kahalagahan.
Ang mga prutas ng cranberry ay mayaman sa bitamina C, sa bagay na ito ay katumbas ng mga dalandan, lemon, grapefruits, at ligaw na strawberry. Sa iba pang mga bitamina, ang mga prutas ay naglalaman ng B1, B2, B5, B6, PP. Ang mga cranberry ay isang mahalagang mapagkukunan ng bitamina K1 (phylloquinone), tulad ng repolyo at strawberry.
Ang iba pang mga sangkap sa prutas ay kinabibilangan ng betaine at bioflavonoids: anthocyanin, leukoanthocyanins, catechins, flavonols at phenolic acids, pati na rin ang macro- at microelements: isang malaking halaga ng potassium, mas kaunting phosphorus at calcium. Mayroong medyo malaking halaga ng bakal, pati na rin ang mangganeso, molibdenum, at tanso. Bilang karagdagan sa kanila, mayroong yodo, magnesiyo, barium, boron, kobalt, nikel, lata, tingga, pilak, titan, kromo, sink, aluminyo, atbp. Ang juice ay nagpapabuti ng gana, nagtataguyod ng mas kumpletong pagsipsip ng pagkain, at matagumpay na tinatrato ang kabag na may mababang kaasiman at pamamaga ng pancreas. Ang cranberry juice at fruit drink ay ibinibigay sa nilalagnat na mga pasyente na may influenza, namamagang lalamunan, at mga nakakahawang sakit na may iba't ibang kalikasan; Ang isa sa mga sangkap na nakapaloob sa juice, ursolic acid, ay may malakas na diuretikong epekto at pinipigilan ang pagbuo ng mga bato sa bato. Ang pinaghalong juice at chalk sa pantay na sukat ay nakakatulong sa bronchitis na may ubo at namamagang lalamunan. Ang juice ay inireseta para sa nagpapaalab na sakit na ginekologiko, tuberculosis, anemia at atherosclerosis. Ang mainit na cranberry jelly ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na diaphoretics.
Ang mga cranberry ay ginagamit sa paghahanda ng mga inuming prutas, juice, kvass, extracts, jelly, at mahusay na pinagmumulan ng mga bitamina. Ang mga dahon ay maaaring kainin bilang tsaa.
Ang kakaiba ng mga cranberry ay ang kanilang mga berry ay maaaring maiimbak na sariwa hanggang sa susunod na ani sa mga kahoy na bariles na puno ng tubig.
Kalina
Ang Viburnum ay isang genus ng makahoy na namumulaklak na halaman sa pamilyang Adoxaceae. Mahigit sa 160 species, karamihan ay ipinamamahagi sa hilagang hemisphere. Sa aming paghahambing ay pag-uusapan natin ang tungkol sa Viburnum Viburnum, o Viburnum Red.
Ang mga bunga ng ilang uri ay ginagamit bilang pagkain. Ang balat at prutas ng ilang mga species ay ginagamit sa pang-agham at katutubong gamot. Malawak na ipinamamahagi sa temperate zone ng hilagang hemisphere at sa Andes, matatagpuan din sila sa Antilles at Madagascar.
Karamihan sa mga species ay medyo mapagparaya sa lilim at higit pa o hindi gaanong mapagmahal sa kahalumigmigan.
Sila ay nagpapalaganap sa pamamagitan ng paghahasik ng mga buto (mga buto), berdeng pinagputulan at layering. Ang mga kinatawan ng genus ay deciduous at evergreen shrubs o maliliit na puno Ang mga prutas ay hugis-itlog o spherical na maliwanag na pulang drupes na may diameter na 8 hanggang 10 mm, na may malaking (sinasakop ang karamihan sa mga prutas) na patag, malawak na hugis ng puso, halos bilugan. bato na 7-9 mm ang haba, na may maikling matulis na tuktok, na may medyo hindi pantay na ibabaw. Ang bigat ng 1000 buto ay 21-31 g, ayon sa iba pang mga mapagkukunan 46 g Ang mga ito ay makatas, ngunit may mapait, astringent na lasa pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, ang kapaitan ay nawawala o nagiging mas mababa. Ang mga prutas ay hinog sa Agosto - Setyembre; sa Botanical Garden ng Russian Academy of Sciences - sa katapusan ng Setyembre - simula ng Oktubre. Ang buhay ng istante ng mga buto ay 24 na buwan.
Ang Viburnum ay hindi hinihingi sa mga kondisyon, madaling pinahihintulutan ang mga tagtuyot at hamog na nagyelo, gayunpaman, ito ay pinakakaraniwan sa mapagtimpi na klima ng Europa at Asya. Natagpuan sa lahat ng dako sa European na bahagi ng Russia.
Ang viburnum bark ay naglalaman ng glycoside viburnin, tannins ng pyrocatechol group, pati na rin ang mga resin, organic acids: formic, acetic, isovaleric, capric, caprylic, butyric, linoleic, cerotinic, palmitic, phytosterolin, phytosterol, triterpene saponins, bitamina, sugars. Ang mga prutas ay naglalaman ng invert sugar, tannins, pectin substances, essential oil, phytosterols, amino acids, tannins, provitamin A, bitamina P, K, isovaleric, acetic at ascorbic acids. Ang mga buto ay naglalaman ng hanggang 21% na mataba na langis. Ang Viburnum ay gumagawa ng maraming phytoncides na pumapatay ng mga pathogen.
Ang paggamit ng viburnum ay napakalawak:
Ang mga prutas ng viburnum ay inireseta bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas, lalo na para sa mga pasyente na nagpapagaling na mas madalas na ginagamit ito para sa mga sakit sa balat, edema ng puso at bato, hypertension, gastritis, at mga sakit sa atay. Ang balat ng viburnum ay nagpapabuti sa mga function ng tiyan at bituka, nagpapababa ng presyon ng dugo, may antispasmodic, sedative, hemostatic, anti-inflammatory, antiseptic effect, tono, at nagpapataas ng kapasidad sa pagtatrabaho. Ang steamed viburnum ay napupunta sa mga pie. Ang halaya ay ginawa mula sa mga berry, at ang suka ay ginawa mula sa juice.
Kahit na ang mga ordinaryong tuyong sanga ay kapaki-pakinabang; maaari silang masunog sa anumang panahon, na napakahalaga para sa mga turista, mangangaso at mangingisda na hindi makagawa ng apoy.
Gayundin, ang mga bunga ng viburnum ay may natatanging mabangong palumpon at isang mapait na lasa, na nawawala pagkatapos ng hamog na nagyelo. Ang mga berry ay ginagamit upang maghanda ng mga juice, likor, tincture, alak, halaya, at mga extract na may matalas na maasim na lasa. Ginagamit din ang mga ito upang maghanda ng mga palaman para sa mga pie at pampalasa para sa mga pagkaing karne.
Dahil sa mataas na nilalaman ng pectin, ang mga prutas ay ginagamit upang gumawa ng marmelada. 
