Kaya hinintay namin ang December 31. Ngunit, bilang karagdagan sa maligaya na kalagayan, kailangan mo ring bigyan ang iyong pamilya ng magandang Bisperas ng Bagong Taon, na binubuo ng hindi pangkaraniwang, masarap, nakabubusog na pagkain. Hindi mo magagawa nang walang isda: tandaan ang isang simple at kawili-wiling isa Gayundin, ang isang bagong bersyon ng mga tradisyonal na salad ay hindi mawawala sa iyo: halimbawa, maghanda Maaari mong tapusin ang lahat ng ito gamit ang pinakamagagandang dessert -. mabango at sobrang malasa (kailangan mo lang mag-stock ng mga frozen na cherry para maihanda ito). At, siyempre, ang signature dish sa iyong holiday table ay magiging pastol's pie na may karne, ang recipe na ibinahagi sa mga manonood ng TV sa isa sa kanyang mga programa ni Yulia Vysotskaya.
Shepherd's Pie na may Karne at Patatas
Mga sangkap: tupa (minced meat) - 500 g, patatas - 700 g, karot - 2 pcs., bawang - 1 ngipin, sibuyas - 1 pc., sabaw ng karne - 300 ml, harina - 1/2 tbsp., mantikilya - 2.5 tbsp , berdeng mga gisantes - 70 g (isang dakot), itlog - 1 pc., ground coriander - 1 tsp, Parmesan - 100 g, turmerik - 1.5 tsp, asin at paminta.
Paghahanda: alisan ng balat ang mga gulay, gupitin ang patatas (malaki), mga sibuyas sa mga cube, mga karot sa manipis na mga piraso. I-chop ang bawang. Pakuluan ang patatas (asin ang tubig) at i-mash hanggang purong. Magdagdag ng mantikilya (1.5 tbsp), asin, kulantro, palamig at magdagdag ng itlog. Takpan. Init ang natitirang mantika sa isang kawali, iprito ang mga sibuyas, bawang at karot sa loob ng 2-3 minuto. Idagdag ang karne at, paghiwa-hiwalayin ang mga bugal gamit ang isang kutsara, magluto ng 6-7 minuto sa katamtamang init. Patuyuin ang mantika. Iprito ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang tuyong kawali, idagdag ito sa pinaghalong karne at lutuin ng isa pang 1 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang sabaw, pukawin, dalhin sa pigsa at lutuin muli ng 1 minuto. Bawasan ang init at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Magdagdag ng mga gisantes 4 minuto bago matapos. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang mashed patatas sa isang piping bag. Painitin ang oven sa 190 degrees. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang baking dish, itaas na may isang layer ng katas, at keso sa itaas. Maghurno ng 50-60 minuto.
Bon appetit! Maligayang bagong Taon!
May-akda: E. Radvanskaya
Para sa isang malaking bilang ng mga kababaihan, ang pagluluto sa hurno ay isang napakahirap na gawain, na kung saan marami ang hindi makayanan. Sa kasong ito, hindi na kailangang mag-alala, dahil ang pie ng pastol ay napakasarap at madaling ihanda. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, at maaari mo ring ayusin ang komposisyon nito sa iyong sarili.
Recipe No. 1. Pamantayan
Ang Shepherd's pie, ang klasikong recipe kung saan ay napaka-simple, ay lumalabas na napakasarap at kasiya-siya. Ang buong proseso ay magdadala sa iyo ng humigit-kumulang 15 minuto. Para sa ulam na ito kailangan mong kumuha ng 700 g ng mashed patatas, na inihahanda mo sa karaniwang paraan. Bilang karagdagan, kailangan mo ng humigit-kumulang 430 g ng ground beef, 1 tbsp. mga gisantes, tinadtad na sibuyas, karot at matapang na keso.
Ang tinadtad na karne ay dapat na pinirito sa isang kawali, at pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas, mga gisantes at karot. Iwanan upang kumulo para sa 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Kumuha ng isang baking dish at ikalat ang pagpuno sa isang pantay na layer at itaas na may mashed patatas. Sa isang preheated oven sa 180 degrees, ang pie ng pastol ay magluluto ng mga 10 minuto. Kapag natapos na ang oras, ilagay ang keso sa itaas at ilagay sa oven para sa isa pang 5 minuto.
Recipe No. 2. Sa mushroom
Ang English shepherd, na titingnan natin ngayon, ay mag-apela sa mga matatanda at bata. Upang ihanda ang ulam na ito, walang kinakailangang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto; Para sa pie kailangan mong kunin: 5 medium-sized na patatas, humigit-kumulang 420 g ng mga champignon at ang parehong halaga ng tinadtad na karne. Bilang karagdagan, kailangan mo ng tungkol sa 400 g ng iba't, isang sibuyas, 2 maliit na karot, isang itlog ng manok, kalahating baso ng harina, langis ng gulay, ilang mga clove ng bawang, pampalasa, pati na rin ang gatas at mantikilya, na kapaki-pakinabang para sa katas.
Kailangan mong maghanda ng regular na niligis na patatas mula sa patatas. Ang mga gulay ay kailangang i-cut sa maliit na cubes, at mushroom sa 4 na bahagi. Ang keso ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Sa katamtamang init kailangan mong magprito ng mga sibuyas, karot at bawang, pagkatapos ng ilang minuto idagdag ang mga kabute at kumulo sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne at pampalasa sa mga gulay at magprito, patuloy na pagpapakilos. Idagdag ang kalahati ng tinadtad na keso sa mashed patatas at ihalo nang maigi. Sa isang tuyong kawali, iprito ang harina hanggang sa magbago ang kulay at ihalo sa tinadtad na karne at gulay. Ngayon ay oras na upang ilagay ang lahat sa kawali, sa ganitong pagkakasunud-sunod: pagpuno, mashed patatas at keso. Sa isang oven sa 150 degrees, ang cake ay maghurno nang hindi hihigit sa 20 minuto.
Recipe No. 3. Sa mga chickpeas
Ang Shepherd's Pie with Beans ay mas masarap at isang magandang opsyon para sa hapunan at tanghalian. Para sa ulam na ito kailangan mong kumuha ng humigit-kumulang 700 g ng mashed patatas, sa pangkalahatan, ang halaga ay depende sa form na iyong ginagamit. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng 5 malalaking champignon, isang pares ng mga medium-sized na sibuyas, isang malaking karot, 1 tbsp. chickpeas, itlog, pampalasa, damo, langis ng oliba.
Ang mga chickpeas ay dapat munang ibabad sa magdamag at pagkatapos ay pakuluan hanggang sa ganap na maluto. Magprito ng tinadtad na sibuyas, karot at mushroom sa langis ng oliba. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang tinadtad na karne sa kawali at, patuloy na pagpapakilos, magprito ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig doon, 1 cm sa itaas ng pagpuno at iwanan upang kumulo para sa isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Ngayon ay kailangan mong ihalo ang lahat sa mga chickpeas, magdagdag ng asin, paminta, pampalasa at damo. Dapat kang magkaroon ng makatas na pagpuno, ngunit walang labis na tubig. Grasa ang kawali na may langis ng oliba, idagdag ang pagpuno, at ang susunod na layer ay mashed patatas. Sa itaas kailangan mong grasa ang lahat ng bagay na may itlog, na dapat ihalo nang maaga. isang kutsarang tubig at isang kurot ng asin. Ang pie ng pastol ay lutuin sa oven sa 220 degrees sa loob ng 20 minuto. Bilang isang resulta, ang isang magandang ginintuang kayumanggi crust ay dapat mabuo sa ibabaw.
Recipe No. 4. Sa mga gisantes
Ang Shepherd's pie ay literal na magiging lifesaver mo kapag wala kang oras para maghanda ng hapunan o mayroon kang mga hindi inaasahang bisita. Para sa ulam na ito kailangan mong kumuha ng 0.5 kg ng tinadtad na tupa, 1 kg ng patatas, 2 karot, ang parehong halaga ng mga sibuyas at 1 lata ng berdeng mga gisantes, humigit-kumulang 250 g ng matapang na keso, 2 itlog, isang bungkos ng dill, asin, paminta at mantikilya.
Ang mga patatas ay dapat na pinakuluan at minasa, at pagkatapos ay ihalo sa mga itlog, mantikilya, pampalasa at gadgad na keso. Sa isang kawali kailangan mong magprito ng tinadtad na mga sibuyas at karot. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne at pampalasa at kumulo saglit. Pagkatapos nito, ang tinadtad na karne ay dapat ihalo sa mga gisantes. Ang amag ay dapat na greased na may langis at inilatag sa mga layer: bahagi ng mashed patatas, ang pagpuno at muli mashed patatas. Upang gawing hindi pangkaraniwan ang ulam, maaari mong ilagay ang tuktok na layer ng katas gamit ang I-bake ang pie sa loob ng kalahating oras sa oven sa 200 degrees. Ang Shepherd's Pie, ang recipe na kakatingin lang namin, ay pinakamainam na kainin nang mainit-init. Kung hindi mo makakain ang buong ulam nang sabay-sabay, magpainit muli sa microwave mamaya.
Maaari mong ayusin ang recipe ng pie ayon sa gusto mo. Halimbawa, maaari mong palitan ang tinadtad na karne ng manok o pabo. Bilang karagdagan, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga gulay: leeks, kamatis, atbp. Ang sarsa ng cream at iba't ibang pampalasa ay perpekto upang mapabuti ang lasa.
Ang Shepherd pie ay isang masarap, masustansiyang pagkaing British. Ang pie na ito ay isang layered casserole ng ginutay-gutay na tupa at niligis na patatas. Idinagdag din ang iba't ibang gulay, pampalasa, sarsa, at mushroom.
Paano gumawa ng pie ng pastol
Ang English pie ay hindi kasangkot sa paggamit ng kuwarta, kaya sa pag-unawa ng mga taong Ruso ang ulam na ito ay mas katulad ng isang kaserol. Ayon sa klasikong recipe, ang pastol ng pie ay ginawa mula sa tupa o tupa tenderloin. Sa kasong ito, ang karne ay hindi giniling, ngunit makinis na tinadtad ng kutsilyo. Pinapayagan ng mga modernong pagpipilian sa pagluluto ang paggamit ng anumang karne na giniling sa pamamagitan ng isang blender. Ang bersyon na ito ng pie ay tinatawag na cottage pie.
Mga recipe
Ang nakabubusog na tradisyonal na kaserol na ito ay inihanda sa maraming pamilyang Ingles. Ang recipe para sa shepherd's pie ay kilala mula noong ika-18 siglo, nang ang gayong pagkain ay popular sa mga magsasaka ng British at Irish. Ang mga modernong interpretasyon ng recipe ay maaaring kabilang ang hindi lamang karne, kundi pati na rin ang manok, mushroom at iba pang mga produkto sa listahan ng mga sangkap.
Klasiko
- Oras ng pagluluto: 1 oras.
- Bilang ng mga serving: para sa 10 tao.
- Nilalaman ng calorie: 86 kcal/100 g.
- Layunin: tanghalian/hapunan.
- Pagkain: Ingles.
- Kahirapan: daluyan.
Ang recipe ay nag-ugat sa Scotland at sa hilagang bahagi ng England. Sa una, ang ulam ng karne ay inihanda mula sa mga palamuti ng karne at mga natirang inihaw, kung saan ang tupa na nilaga na may mga sibuyas, gisantes at karot ay mas madalas na ginagamit. Ang recipe na ito ay itinuturing na isang klasikong kaserol.
Mga sangkap:
- tinadtad na karne - 0.7 kg;
- patatas - 1 kg;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- itlog;
- gatas - 50 ml;
- karot - 2 mga PC;
- matapang na keso - 100 g;
- tomato paste - 2 tbsp.
Paraan ng pagluluto:
- Ibuhos ang tubig sa mga peeled na patatas, maghintay hanggang kumulo, at magdagdag ng asin sa likido. Lutuin hanggang matapos.
- Grate ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes o i-chop sa isang blender.
- Iprito ang mga gulay sa katamtamang init, pagkatapos ay takpan, bawasan ang init at lutuin ng isa pang 10 minuto.
- Magdagdag ng tinadtad na karne sa kawali at kumulo hanggang maluto. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig upang maging malambot.
- Ilagay ang handa na pagpuno sa isang greased pan at i-level ang layer gamit ang isang kutsara.
- Patuyuin ang likido mula sa patatas, i-mash hanggang purong, idagdag ang hilaw na itlog at gatas. Talunin hanggang makinis at malambot. Ilagay sa ibabaw ng layer ng karne.
- Budburan ang gadgad na keso sa itaas at maghurno sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa 30-40 minuto.
Ang recipe ni Jamie Oliver
- Bilang ng mga serving: para sa 2 tao.
- Nilalaman ng calorie: 508 kcal/100 g.
- Layunin: tanghalian/hapunan.
- Pagkain: Ingles.
- Kahirapan: daluyan.
Ang Shepherd's Pie ni Jamie Oliver ay nangangailangan ng ilang trabaho upang gawin, ngunit sulit ang mga resulta. Iminumungkahi ng may-akda ng recipe ang paggamit ng sariwang nilagang tupa sa halip na tinadtad na karne at pagpapalit ng mga layer - magkakaroon ng patatas sa ibaba at nilagang karne sa itaas.
Mga sangkap:
- frozen na berdeng mga gisantes - 100 g;
- karne ng tupa - 0.2 kg;
- mantikilya - 20 g;
- patatas - 0.35 kg;
- Madras curry paste - 1 tbsp. l.;
- de-latang mga kamatis - 0.2 kg;
- pampalasa;
- langis ng oliba;
- pulang sibuyas;
- sariwang pulang paminta;
- mga sibuyas ng bawang - 2 mga PC;
- ugat ng luya - 1 cm;
- buto ng mustasa - 1/3 tsp;
- sariwang kulantro - 20 g.
Paraan ng pagluluto:
- Painitin muna ang oven sa 180 degrees.
- Gupitin ang pulang sibuyas sa kalahati at alisin ang mga buto mula sa paminta. Gupitin ang kalahati ng mga gulay sa maliliit na piraso.
- Grate ang bawang at luya sa isang pinong grain grater o giling sa isang blender kasama ang natitirang kalahati ng sibuyas at paminta.
- Init ang isang malaking kawali sa mataas na apoy. Grasa ito ng 10 gramo ng mantikilya.
- Ilagay ang karne ng tupa na tinadtad nang pinong hangga't maaari at curry paste dito. Iprito ang mga sangkap nang hindi bababa sa 5 minuto, haluin ang mga ito nang madalas.
- Magdagdag ng tinadtad na pulang sibuyas at paminta sa kawali, idagdag ang tinadtad na timpla mula sa blender.
- I-evaporate ang likido sa mababang init, pagkatapos ay iprito ang mga sangkap para sa isa pang 10 minuto, pagpapakilos.
- Ang mga peeled na patatas ay dapat i-cut sa medium cubes at pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot.
- Magdagdag ng tinadtad na mga de-latang kamatis sa tinadtad na karne at sumingaw ang katas ng halos kalahating oras sa mahinang apoy hanggang sa maging malapot ang masa.
- Paghiwalayin ang mga dahon ng kulantro sa mga tangkay at gupitin ng pino.
- Alisan ng tubig ang natapos na patatas, idagdag ang natitirang mantikilya, tinadtad na kulantro at buto ng mustasa. Panatilihin ang kawali sa mababang init sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay patayin ang oven.
- I-mash ang mga sangkap nang lubusan hanggang sa purong.
- Magdagdag ng lasaw na mga gisantes at asin sa maanghang na karne.
- Ikalat ang isang maliit na layer ng mashed patatas sa greased pan, gamit ang isang kutsara upang bumuo ng mga gilid sa mga gilid.
- Ilagay ang pagpuno ng karne sa gitna, pagkatapos ay takpan ng natitirang patatas. Gamit ang isang tinidor, hilumin ang tuktok ng kaserol hanggang ang katas ay maging malambot hangga't maaari.
- Magpahid ng kaunting olive oil at ilagay ang Shepard Pie sa oven sa loob ng 45 minuto.
Mula kay Gordon Ramsay
- Oras ng pagluluto: 50 minuto.
- Nilalaman ng calorie: 850 kcal/100 g.
- Layunin: tanghalian/hapunan.
- Pagkain: Ingles.
- Kahirapan: daluyan.
Ang isang masaganang meat casserole ay perpektong makadagdag sa iyong pang-araw-araw o holiday na diyeta. Ang pie ni Gordon Ramsay ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malasa, ginintuang kayumanggi, at mabango. Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano maghanda ng lamb casserole ayon sa recipe ng isang sikat na chef, magagawa mong lumikha ng isang katangi-tanging ulam sa isang minimum na dami ng oras.
Mga sangkap:
- klasikong sarsa ng Worcestershire - 2 tbsp. l.;
- pulang alak - 1 kutsara;
- walang taba na tinadtad na fillet ng tupa - 0.5 kg;
- mga sibuyas ng bawang - 2 mga PC;
- rosemary - 1 sanga;
- karot;
- tomato puree - 1 tbsp;
- Parmesan cheese - 80 g;
- itlog - 2 mga PC;
- sariwang thyme - 1 bungkos;
- sabaw ng manok - 0.5 l;
- pampalasa;
- langis ng oliba;
- patatas - 1 kg.
Paraan ng pagluluto:
- Init ang isang mantika na kawali, iprito ang tinadtad na karne dito sa mataas na apoy, pagkatapos ng 3 minuto. ilagay dito ang grated carrots, durog na bawang at pinong tinadtad na sibuyas.
- Timplahan ng Worcestershire sauce, red wine, at tomato puree ang mga sangkap sa kawali. Magdagdag ng tinadtad na dahon ng thyme at rosemary.
- Habang hinahalo ang pagkain, bawasan ang apoy at hintaying sumingaw ang likido.
- Magdagdag ng sabaw sa pagpuno ng karne, dalhin muna ang timpla sa isang pigsa, pagkatapos ay hanggang sa lumapot.
- Gupitin ang binalatan na patatas sa ilang piraso, pakuluan, alisan ng tubig, at sumingaw ang labis na likido. Punasan, ibuhos sa pinalo na mga itlog, magdagdag ng 2 tbsp. l. gadgad na keso, timplahan ang timpla.
- Ilagay ang laman ng karne sa ilalim ng isang greased ovenproof dish, pinakinis ang ibabaw gamit ang isang kutsara. Ilagay ang niligis na patatas sa itaas at iwiwisik ang ulam ng natitirang mga shavings ng keso.
- Magluto ng isa pang 20 minuto. sa 180 degrees, ihain nang mainit.
Mula kay Yulia Vysotskaya
- Oras ng pagluluto: 1.1 oras.
- Bilang ng mga serving: para sa 4 na tao.
- Nilalaman ng calorie: 693 kcal/100 g.
- Layunin: tanghalian/hapunan.
- Pagkain: Ingles.
- Kahirapan: daluyan.
Ang isang kaserol na ginawa mula sa mashed patatas na may tinadtad na karne ay tinatawag ding cottage pie. Ang Shepherd's pie mula kay Yulia Vysotskaya ay nagmumungkahi ng pagkakataon na palitan ang tradisyonal na karne ng tupa/tupa ng mas madaling matunaw na karne ng baka.
Mga sangkap:
- sibuyas - 1 pc.;
- patatas - 4 na mga PC;
- tubig - 1/2 tasa;
- tinadtad na karne ng baka - 0.25 kg;
- maliit na karot;
- mantikilya at langis ng oliba - 30 g;
- pampalasa;
- sibuyas ng bawang;
- tuyong dahon ng thyme - 1 g;
- tomato paste - 2 tbsp;
- dahon ng bay;
- mababang-taba cream - 100 ml;
- gatas - ½ kutsara;
- tuyong thyme - ½ tsp;
- sili paminta - ¼ pcs.
Paraan ng pagluluto:
- Pakuluan ang patatas sa inasnan na tubig.
- Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes o lagyan ng rehas, makinis na tumaga ng sili at bawang.
- Iprito ang tinadtad na gulay sa mantika hanggang sa maging transparent ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne sa kawali.
- Kapag naging brownish ang kulay, magdagdag ng tomato paste at kaunting tubig. Bawasan ang intensity ng init at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
- Ilagay ang mantikilya, bay leaf, thyme sa isang mangkok, ibuhos sa cream at gatas. Ilagay ang lalagyan sa apoy, pakuluan, pagkatapos ay palamig.
- Alisan ng tubig ang likido mula sa patatas at i-evaporate ang natitira sa kalan. Ibuhos ang pinaghalong gatas sa kawali at gilingin ang gulay na walang blender - sa pamamagitan ng kamay, gamit ang isang masher. Ang katas ay hindi dapat maging runny, ngunit hindi masyadong matigas. Timplahan ito ng kaunting cream.
- Maglagay ng isang layer ng pagpuno ng karne sa ilalim ng tagagawa ng cocotte at ilagay ang katas sa itaas. Ilagay ang lalagyan sa oven sa loob ng 8 minuto sa 220 degrees.
Pagkaing Irish
- Oras ng pagluluto: 1 oras.
- Nilalaman ng calorie: 444 kcal/100g.
- Layunin: tanghalian/hapunan.
- Pagkain: Ingles.
- Kahirapan: daluyan.
Noong nakaraan, ang Irish shepherd's pie ay inihanda ng mga magsasaka mula sa mga scrap ng karne o natitirang karne na hindi kinakain noong nakaraang araw. Una, ito ay giniling nang pino hangga't maaari (halos sa punto ng tinadtad na karne), at pagkatapos ay inilipat sa isang mababaw na lalagyan at natatakpan ng isang layer ng mashed patatas na may mantikilya at itlog.
Mga sangkap:
- walang taba na pulp ng tupa - 0.5 kg;
- asin, pampalasa;
- berdeng mga gisantes - 0.2 kg;
- mga sibuyas - 3 mga PC;
- itlog - 2 mga PC;
- patatas - 1 kg;
- karot - 2 mga PC;
- matapang na keso - 0.2 kg;
- gatas - 80 ml;
- langis ng gulay para sa Pagprito at mantikilya - 40 g;
- pampalasa;
- sariwang dill - 20 g.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan at balatan ang mga gulay. Pakuluan ang mga patatas sa inasnan na tubig, gupitin muna ito sa ilang bahagi.
- Ipasa ang tupa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, iprito ito sa isang kawali, pagdaragdag ng mga tinadtad na karot, pinong tinadtad na mga sibuyas, at mga gisantes.
- Pagkatapos matimpla ang tinadtad na karne, pakuluan ito sa ilalim ng takip hanggang maluto.
- Salain ang mga patatas, durugin ito ng halo, asin at timplahan ng mantikilya, pinainit na gatas, at kalahati ng inihandang keso.
- Magpahid ng baking dish at ilagay ang kalahati ng mashed patatas dito. Ilagay ang lahat ng tinadtad na karne sa itaas, iwiwisik ito ng dill.
- Takpan ang natitirang katas at budburan ng cheese shavings.
- Maghurno sa oven sa 180 degrees nang hindi hihigit sa kalahating oras.
Kasama si Chiken
- Oras ng pagluluto: 45 minuto.
- Bilang ng mga serving: para sa 4 na tao.
- Nilalaman ng calorie: 104 kcal/100 g.
- Layunin: tanghalian/hapunan.
- Pagkain: Ingles.
- Kahirapan: daluyan.
Ang mga patatas at manok ay mga sikat na pagkain sa pang-araw-araw na diyeta ng mga Ruso. Ang pie na ginawa mula sa mga sangkap na ito ay napakasarap, masustansya at mabango. Ang mga ugat na gulay ay mainam para sa mga casserole, dahil mabilis silang kumukulo nang hindi nagiging putik.
Mga sangkap:
- inihurnong o pinakuluang dibdib ng manok - 0.4 kg;
- patatas - 4 na mga PC;
- mantikilya - 10 g;
- gatas - 1 tasa;
- harina - 1 kutsara;
- pampalasa;
- itlog.
Paraan ng pagluluto:
- Maghanda ng mashed patatas na may mantikilya at asin.
- Ipasa ang natapos na dibdib ng manok sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-chop ito nang napaka-pino. Ilagay ang produkto sa ilalim ng isang dish na hindi tinatablan ng init at magdagdag ng asin.
- Upang ihanda ang sarsa, paghaluin ang harina na may ilang kutsarang gatas at ilagay sa mahinang apoy. Habang hinahalo ang timpla, idagdag ang natitirang gatas at pampalasa. Kapag lumapot ang masa, alisin ito sa kalan.
- Pahiran ng sarsa ang layer ng manok at ilagay ang mainit na niligis na patatas sa ibabaw.
- Talunin ang isang itlog na may isang kutsara ng tubig, i-brush ang ulam na may pinaghalong at maghurno ng 20 minuto. sa 170 degrees.
Kasama ang tupa
- Oras ng pagluluto: 1 oras.
- Bilang ng mga serving: para sa 6 na tao.
- Nilalaman ng calorie: 641 kcal/100 g.
- Layunin: tanghalian/hapunan.
- Pagkain: Ingles.
- Kahirapan: daluyan.
Ang pastol ng pie na may tupa ay hindi kasama ang paggamit ng kuwarta, kaya sa aming pag-unawa ito ay mas katulad ng isang kaserol. Kailangan mo ng napakakaunting karne sa loob nito;
Mga sangkap:
- malalaking patatas - 7 mga PC;
- tinadtad na tupa - 0.5 kg;
- bombilya;
- sabaw ng karne - 1 tasa;
- pampalasa, kabilang ang basil, kulantro, rosemary, turmerik;
- Parmesan cheese - 100 g;
- itlog;
- mantikilya - 2 tbsp;
- berdeng mga gisantes - 3 tbsp;
- sibuyas ng bawang;
- harina - ½ tsp;
- karot - 2 mga PC.
Paraan ng pagluluto:
- I-chop ang mga peeled na gulay: sibuyas sa maliliit na cubes, mga karot sa mga piraso, mas mahusay na pindutin ang bawang.
- Pakuluan ang binalatan na patatas hanggang lumambot, pagkatapos ay i-mash ang mga ito, magdagdag ng kulantro, mantikilya at asin. Kapag medyo lumamig na ang timpla, ibuhos ang pinalo na itlog at haluin.
- Iprito ang tinadtad na mga gulay, magdagdag ng tinadtad na karne at kumulo sa loob ng 7 minuto.
- Hiwalay, iprito ang harina sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang sabaw, ihalo ang pinaghalong lubusan upang walang mga bukol.
- Pagkatapos kumulo ang likido, bawasan ang apoy sa mababang at pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 10 minuto, pagdaragdag ng berdeng mga gisantes at dating nilagang gulay sa ilang sandali bago maging handa.
- Painitin ang hurno sa 190 degrees, ilagay muna ang tinadtad na karne na may mga gulay sa isang ulam na lumalaban sa init, pagkatapos ay ang layer ng patatas at iwiwisik ang lahat ng mga shavings ng keso. Maghurno ng halos 40 minuto.
May mga kabute
- Oras ng pagluluto: 1.5 oras.
- Bilang ng mga serving: para sa 4 na tao.
- Nilalaman ng calorie: 825 kcal/100 g.
- Layunin: tanghalian/hapunan.
- Pagkain: Ingles.
- Kahirapan: daluyan.
Ang Shepherd's Pie with Mushrooms ay simple at medyo mabilis ihanda. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ka kumakain ng patatas o nais na bawasan ang calorie na nilalaman ng ulam, palitan ang mga patatas na may cauliflower. Ang ulam ay hindi na magiging isang klasikong pastol ng pastol, ngunit ang lasa ay hindi magiging mas masahol pa.
Mga sangkap:
- bombilya;
- langis ng oliba at mantikilya - 2 tbsp bawat isa. l.;
- tinadtad na tupa - 0.45 kg;
- champignons - 150 g;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- karot - 2 mga PC;
- mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC;
- harina - 2 tbsp. l.;
- tomato puree - ½ tbsp.;
- sabaw ng gulay - 2 tbsp;
- sariwang mint - 3 g;
- kanela (pulbos) - ½ tsp;
- tomato puree - ½ tbsp.;
- patatas - 4 na mga PC;
- Cheddar cheese - 100 g;
- mumo ng tinapay - 1 tbsp. l.;
- pampalasa sa iyong paghuhusga.
Paraan ng pagluluto:
- Init ang langis ng oliba sa isang kawali kasama ang dahon ng bay. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas na may durog na bawang. Pagkatapos ng 3 minuto, idagdag ang gadgad na karot.
- Kapag ang mga gulay ay naging malambot, idagdag ang tinadtad na karne sa kanila, agad na putol ang anumang mga bukol sa gilid ng isang kutsara.
- Ibuhos ang sabaw sa kawali, takpan ang lalagyan na may takip at pakuluan ang ulam sa mababang init sa loob ng isang oras.
- Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at spices na hiniwa sa maliliit na piraso sa kawali. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng tomato puree at harina, ihalo ang mga produkto nang lubusan, alisin ang bay leaf.
- Ang natapos na pagpuno ng karne ay dapat ilipat sa isang form na lumalaban sa init. Ilagay ang pre-prepared mashed patatas, durog na may mantikilya, sa ibabaw nito.
- Budburan muna ng kaunting breading, pagkatapos ay may grated cheese.
- Init ang oven sa 220 degrees, maghurno para sa isa pang 20 minuto. Ihain ang kaserol sa pamamagitan ng paghiwa sa mga bahagi at palamutihan ng mga sariwang damo.
Gamit ang kuwarta
- Oras ng pagluluto: 1.5 oras.
- Bilang ng mga serving: para sa 4 na tao.
- Nilalaman ng calorie: 360 kcal / 100 g.
- Layunin: tanghalian/hapunan.
- Pagkain: Ingles.
- Kahirapan: daluyan.
Ito ay isa sa mga modernong pagkakaiba-iba ng paghahanda ng tradisyonal na pagkaing British. Ang pastol ng pie na may masa at pagpuno ng karne ng tupa at mga gulay ay nagsasangkot ng paggamit ng isang malaking bilang ng mga produkto, ngunit ito ay madaling ihanda. Para sa mga hindi kumakain ng karne, ang ulam ay dapat ihanda na may toyo o iba pang mga produktong protina na nakabatay sa halaman, tulad ng tofu.
Mga sangkap:
- harina - 2 tbsp;
- sabaw ng gulay o karne - 0.35 l;
- mababang taba ng tupa - 0.5 kg;
- langis ng gulay para sa Pagprito;
- shallots - 0.25 kg;
- butil na mustasa - 1 tbsp;
- Worcestershire sauce - 1 tbsp;
- mga sheet ng puff pastry (mas mabuti ang phyllo) - 3 mga PC.;
- sariwang perehil - 30 g;
- anumang pampalasa at mabangong damo (garni, kintsay, atbp.);
- leeks - 2 mga PC .;
- pulang alak - ½ kutsara;
- karot - 4 na mga PC;
- mga sibuyas ng bawang - 2 mga PC.
Paraan ng pagluluto:
- Pagulungin ang tupa, gupitin sa maliliit na cubes, sa harina, pagkatapos ay iprito sa mantika sa isang hindi masusunog na kawali. Brown ang bawat piraso sa lahat ng panig, pagkatapos ay alisin mula sa ulam.
- Ilagay ang mga shallots, gupitin sa makapal na singsing, sa natitirang taba. Paghalo, panatilihin sa apoy para sa 7 minuto. Magdagdag ng mga karot at kintsay na hiniwa sa manipis na hiwa dito. Timplahan ng dinurog na bawang ang mga gulay.
- Ibuhos ang red wine sa kawali, painitin ang apoy at panatilihin ang lalagyan sa kalan hanggang sa sumingaw ang likido.
- Magdagdag ng sabaw, Worcestershire sauce, garni at mustasa.
- Ibalik ang tupa sa kawali, pakuluan ang mga sangkap, bawasan ang apoy at takpan ang lalagyan na may takip, at hayaang kumulo sa loob ng 20 minuto.
- Idagdag ang mga leeks, pukawin ang mga sangkap at lutuin para sa isa pang 10 minuto, pagdaragdag ng asin at paminta.
- Init ang oven sa 190 degrees, ilagay ang natapos na timpla sa isang baking dish, magdagdag ng tinadtad na perehil.
- Gupitin ang mga pastry sheet sa mga parisukat na may mga gilid na humigit-kumulang 10 cm Ipahid ang mga ito sa natitirang mantika at ilagay sa ibabaw ng pinaghalong karne. Maghurno ng hanggang kalahating oras hanggang sa maging ginintuang ang masa.
Sa isda
- Oras ng pagluluto: 1 oras.
- Bilang ng mga serving: para sa 5 tao.
- Nilalaman ng calorie: 250 kcal / 100 g.
- Layunin: tanghalian/hapunan.
- Pagkain: Ingles.
- Kahirapan: daluyan.
Bilang isang patakaran, ang mga puting isda ay ginagamit para sa ulam na ito, halimbawa, halibut, bakalaw o haddock Ngunit angkop din ang salmon. Ihanda ang palaman na may puting sarsa na gawa sa sabaw at gatas/cream. Bilang karagdagan, ang pie ng pastol na may isda ay nagsasangkot ng paggamit ng hipon at scallops.
Mga sangkap:
- langis ng oliba - 2 tbsp;
- shallots - 2 mga PC .;
- mantikilya - 40 g;
- harina - 4 tbsp. l.;
- tuyong vermouth - 4 tbsp;
- dahon ng thyme - 10 g;
- sariwang perehil - 3 tbsp;
- gatas - 1 tbsp.;
- sabaw ng gulay/isda - 1 tbsp.;
- cream - 4 tbsp. l.;
- asin, pampalasa;
- king scallops - 0.2 kg;
- malaking hipon - 0.15 kg;
- fillet ng salmon - 0.25 kg;
- dinurog na patatas;
- lemon juice - 1 tbsp. l.;
- Cheddar cheese - 75 g;
- yolks - 2 mga PC;
- mainit na gatas - 50 ml.
Paraan ng pagluluto:
- Timplahan ang natapos na durog na patatas na may mainit na gatas, gadgad na keso at whipped yolks.
- Upang ihanda ang sarsa, matunaw ang mantikilya, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, dahon ng thyme, at langis ng oliba. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang vermouth at pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 5 minuto upang ang alak ay sumingaw. Magdagdag ng harina sa huli, ihalo nang lubusan at lutuin ang sarsa para sa isa pang minuto.
- Init ang sabaw, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ito sa kawali na may sarsa, patuloy na pagpapakilos ng masa gamit ang isang kutsara. Magluto ng 5 minuto (dapat bawasan ang volume ng halos isang third). Ibuhos ang gatas, bawasan ang apoy at pakuluan ang pagkain sa loob ng ilang minuto hanggang makakuha ka ng parang halaya. Ilagay ang cream at perehil sa kawali.
- Gilingin ang salmon sa maliliit na piraso, alisin ang lahat ng buto at balat. Pakuluan sa inasnan na tubig na may pampalasa at lemon juice. Pagkatapos ng 7 minuto ang isda ay handa nang gamitin. Alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara.
- Pakuluan ang hipon, alisan ng balat ang mga ito mula sa shell. Kailangan nilang manatili sa kumukulong tubig nang hindi hihigit sa isang minuto.
- Ilagay ang isda, hipon, at scallops sa isang nilalangang kawali. Budburan ang seafood na may lemon juice at ibuhos ang inihandang sarsa. Takpan ang ulam sa itaas na may niligis na patatas, iwisik ang gadgad na keso at ilagay sa oven na pinainit sa 200 degrees. Pagkatapos ng 10 min. bawasan ang temperatura sa 180 degrees at maghurno para sa isa pang 20 minuto.
Mashed potato pie na may minced meat - mga lihim ng pagluluto
Upang maiwasan ang mga pagkakamali kapag naghahanda ng shepherd's pie, sundin ang payo ng mga bihasang chef:
- huwag matakot na ayusin ang mga recipe ng pie ng pastol sa pamamagitan ng pagpapalit ng mabibigat na tupa ng mas magaan, mas payat na karne - pabo, karne ng baka, manok;
- napupunta nang maayos sa patatas at pagpuno ng karne - leeks, kamatis, kampanilya, herbs - huwag pabayaan ang pagdaragdag ng mga gulay sa ulam, na gagawing mas maliwanag, mas mayaman ang lasa;
- Bago maghatid, mas mahusay na palamig nang bahagya ang pie ng pastol sa isang mainit na temperatura (ito ay tatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto);
- Pagkatapos ilagay ang niligis na patatas sa kawali, huwag kalimutang bahagyang talunin ang mga ito ng isang tinidor upang makamit ang maximum na fluffiness.
Video
Ang klasikong pastol's pie ay inihanda lamang sa simula mula sa tupa, ngunit pagkaraan ng ilang sandali ay nagsimula silang payagan ang karne ng baka bilang pangunahing sangkap. Ang pie ay isang layered casserole na gawa sa minced meat o minced meat, gulay at mashed patatas. Tila maraming beses na sinubukan ng lahat ang casserole na ito, ngunit sa pamamagitan ng paghahanda nito ayon sa klasikong recipe ng British, maaari kang tumuklas ng mga bagong abot-tanaw para sa kamangha-manghang ulam. Ang isang makatas at pampagana na pie ay angkop sa anumang mesa.
Oras ng pagluluto:
Ang oras ng pagluluto ko ay tumagal ng 1 oras 20 minuto.
Bilang ng mga serving:
Inihanda: sa oven
Mga sangkap:
- Patatas - 900 gr,
- tinadtad na karne ng baka - 700 gr,
- Kalabasa - 250 gr,
- Karot - 200 gr,
- Sibuyas - 1 katamtamang laki ng ulo,
- Mantikilya - 100 g,
- Itlog ng manok - 1 pc.,
- Gatas - 200 ml,
- Worcestershire sauce - 2 kutsara,
- Pinatuyong kintsay - 1 kutsarita,
- Nutmeg - 0.5 kutsarita,
- Basil - 1 kutsarita,
- asin - 1 kutsarita,
- Ground black pepper - isang kurot,
- sariwang perehil at berdeng sibuyas - 50g,
- Langis ng sunflower - para sa Pagprito.
Hakbang-hakbang na recipe ng pie ng klasikong pastol na may mga larawan
Ihanda natin ang lahat ng sangkap. Sukatin ang kinakailangang dami ng pampalasa, asin, sarsa at gatas. Nililinis namin ang mga patatas sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pag-alis ng mga mata, balat at mga nasirang lugar, kung mayroon man. Magsasagawa kami ng katulad na pamamaraan sa mga karot at sibuyas. Balatan ang kalabasa at i-cut ito sa 1 cm cubes. Hugasan ang itlog ng manok at ihanda ang minced beef (maaari kang gumamit ng malaking gilingan ng karne, o maaari kang gumamit ng kutsilyo).
Mag-init ng kawali na may mantika at iprito ang giniling na karne ng baka. Sinindihan namin ang katabing burner at niluto ang mga patatas dito, pagkatapos mag-asin ng tubig.
Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at makinis na i-chop ang mga sibuyas. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa kawali. Pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto.
Magdagdag ng kalabasa, pinatuyong kintsay (maaari kang gumamit ng sariwa, mga 100 gramo), nutmeg, basil, ground black pepper, asin at Worcestershire sauce sa kawali. Pakuluan sa katamtamang init para sa isa pang 10 minuto.
Suriin ang patatas para sa doneness. Kung ito ay luto, pagkatapos ay patayin ang apoy at alisan ng tubig ang halos lahat ng likido mula sa kasirola (mag-iwan ng kaunti). Gumawa ng mashed patatas na may gatas, mantikilya at itlog. Ang katas ay hindi dapat maging makapal o likido, ang pagkakapare-pareho ay dapat na medium density at homogenous.
Ilagay ang tinadtad na karne at gulay sa isang pantay na layer sa isang lalagyan kung saan ang lahat ay iluluto.
Ngayon ay naghihintay kami ng isang ulam ng pamilya na minamahal ng marami - pie ng pastol. Ito ay nangangailangan ng oras upang maghanda, ngunit ang iyong mga pagsisikap ay magbubunga ng malaking paraan. Sa halip na mince, gagamit si Jamie Oliver ng maliliit na piraso ng nilagang tupa. Gagawin din niya ang pie crust sa isang espesyal na paraan - magkakaroon ng patatas sa ibaba, sa mga gilid at kahit sa itaas. Tiyak na hindi ka pa nakakakain ng shepherd's pie na ganito dati. Ito ay tiyak na isang bagong antas ng pagluluto ng ganitong uri ng pagkain.
Karaniwan, ang pie na ito ay puno ng tinadtad na karne, ngunit nagpasya si Jamie na baguhin ang tradisyonal na diskarte sa culinary art at sinubukang gawing mas masarap ang ulam.
Maaari mong panoorin ang video ng paggawa ng pie na ito
1 Una, maghurno tayo ng tupa. Painitin muna ang hurno sa 170C/Gas 3. Kuskusin ang tupa sa magkabilang gilid na may kaunting olive oil at isang magandang kurot ng sea salt at pepper.
2 Ilagay ang karne sa isang maliit at malalim na baking tray at magdagdag ng kaunting tubig. Takpan ang ibabaw ng baking paper para hindi masunog ang karne.
3 Ihurno ang tupa sa oven sa loob ng 4 na oras. 15 minuto bago ang puntong ito, alisin ang papel. Ang karne ay magiging malambot at mahuhulog sa mga buto. Alisin sa oven at hayaang lumamig sa baking sheet. Pagkatapos ay ilagay ang karne sa isang cutting board.
4 Alisan ng tubig ang natitirang taba mula sa kawali sa isang maliit na garapon, kakailanganin natin ito mamaya. Huwag hugasan ang kawali sa ilalim ng anumang mga pangyayari, ang lahat ng malagkit na juice na nananatili dito ay may kamangha-manghang lasa at magiging kapaki-pakinabang para sa pagprito ng mga gulay.
5 Direktang ilagay ang baking sheet sa kalan o gumamit ng kawali na may 2 kutsarang taba. Idagdag ang magaspang na tinadtad na sibuyas, kasama ang bay leaf at rosemary. Magdagdag ng apat na tinadtad na karot, apat na kintsay at isang rutabaga. Magprito ng 20 minuto sa katamtamang init, regular na pagpapakilos. Dapat itong lumabas na parang nilaga.
6 Habang nag-karamelize ang ating mga gulay, punta tayo sa ating tupa. Alisin ang mga buto at gupitin ang karne gamit ang iyong mga kamay o i-chop gamit ang kutsilyo. Iwanan ang lahat ng balat, ito ay walang kapantay.
7 Magwiwisik ng isang kutsarang harina sa mga gulay. Haluin hanggang ang harina ay maging makapal ang gravy. Ang gravy ay dapat malapot, hindi dapat tumalsik sa plato na parang sabaw.
8 Ngayon, idagdag ang aming tupa sa mga gulay. Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa pagpuno. Makakatulong ito sa pag-angat ng mga malagkit na juice mula sa ilalim ng kawali, na lumilikha ng isang tunay na madilim na gravy. Maaari mong idagdag ang natitirang malalaking buto para sa amoy, pagkatapos ay tiyak na aalisin namin ang mga ito, kaya huwag maalarma. Pakuluan, pagkatapos ay takpan ng takip at bawasan ang init sa mababang at kumulo ang karne at gulay sa loob ng 40 minuto.
9 Sa wakas, pumunta tayo sa katas para sa pie ng pastol. Pakuluan ang patatas sa isang kawali ng inasnan na tubig sa loob ng 12-15 minuto, o hanggang lumambot. Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng isang pakurot ng paminta, isang stick ng magandang mantikilya o kahit na dalawa. Grate ang keso dito at i-mash ang lahat nang hindi nag-iiwan ng anumang bukol.
10 Lumipat tayo sa susunod na yugto. Kumuha ng isang malaking malalim na plato at ibuhos ang ilan sa natitirang taba dito at kuskusin ito sa buong ibabaw.
11 Kung ninanais, para sa isang mas kamangha-manghang lasa, kunin ang thyme at ikalat ang mga dahon nito sa isang plato. Sa kasong ito, ang mga dahon ay mananatili sa taba.
12 Pagkatapos ay budburan ng mga mumo ng tinapay. Bibigyan nila ang ulam ng isang espesyal na langutngot.
13 Kapag ang katas ay ganap na lumamig, takpan ang ilalim at gilid ng plato na may isang layer na mga 1 sentimetro.
14 Bumalik tayo sa pagpupuno. Alisan ng tubig ang gravy sa pamamagitan ng isang colander sa isang kasirola, alisin ang mga dahon ng bay at buto.
15 Ngayon ilagay ang nilagang sa isang plato na nilagyan ng patatas. Budburan ang katas sa itaas at pindutin gamit ang iyong mga daliri. Gamit ang iyong hinlalaki, hintuturo at hintuturo ng iyong kabilang kamay na isinawsaw sa harina, subukang kurutin ang mga gilid ng cake.
16 Budburan ang pie na may gadgad na keso, magdagdag ng mga mumo ng tinapay at sariwang damo, na pinahiran ng isang patak ng mantikilya.
17 Maghurno ng pie ng ating pastol sa ilalim na rack ng oven sa 200°C/gas 6 nang humigit-kumulang 1 oras 10 minuto.
Ito ay simpleng isang mahusay na ulam. Ang crust ay malutong sa paligid ng mga gilid at sa itaas. Sa England, ang pie na ito ay kinakain kasama ng mga gisantes, herbs at gravy. Huwag mo ring ipagkait ang iyong sarili dito. Walang kapantay na lasa.
