Зимние заготовки из овощей считаются популярными блюдами, отличающимися многообразием рецептурных вариантов. У хозяек в ход идут томаты, перец, огурцы, кабачки, патиссоны, баклажаны. Последние маринуют и солят, квасят и добавляют в салаты. Салат из баклажанов на зиму в каждом доме готовится по разным рецептам: кто-то предпочитает острый, кому-то больше нравится кисло-сладкий. Но есть салатные варианты, которые понравятся практически всем и удовлетворят вкусовые предпочтения даже самых изысканных гурманов.
Зимние заготовки из овощей считаются популярными блюдами
Вкусный и одновременно сытный салат из баклажанов готовится из смеси овощей с добавлением специй . Это зимнее блюдо можно приготовить быстро, основные ингредиенты массово поспевают в конце лета и начале осени, потому такую консервацию следует планировать делать именно в этот период.
Для приготовления вкусного и сытного салата запасаются овощными ингредиентами:
- 2 ½ килограмма баклажан;
- килограмм сладкого перца;
- килограмм томатов;
- 14 долек чеснока;
- пара столовых ложек соли;
- 60 грамм сахара;
- 50 грамм уксуса;
- полтора стакана рафинированного масла;
- специи, зелень и чили по вкусу.
Закуска на зиму закатывается в стеклянные емкости, которые предварительно тщательно моют и стерилизуют над паром.
- Баклажаны тщательно моют, разрезают на 8 частей, срезав предварительно зону плодоножки.
- Перемывают перец, очищают от семян и режут на 8 частей. Вымытые томаты измельчают дольками.
- На дно эмалированной емкости наливают масло, вводят овощи, доводят до кипения, добавляют измельченный чеснок и специи.
- Варят овощную смесь в течение 40 минут, вводят уксус, тушат на небольшом огне еще 5 минут. Закатывают.
Хранится салат при любых условиях, зимой его подают с картофелем или любым другим гарниром.
Салат из баклажанов на зиму (видео)
Приготовление салата из баклажанов под грибы на зиму
Популярным у заботливых хозяек считается рецепт «баклажанных» грибов. Это вкусное блюдо напоминает маринованные грибы даже ароматом.
Для того чтобы замариновать для зимы баклажаны под «грибы», следует изначально запастись ингредиентами:
- 300 грамм баклажан;
- 3 дольки чеснока;
- кусочек чили;
- 20 грамм соли;
- 30 грамм яблочного уксуса.
Емкости, в которые планируется консервирование этой закуски, следует предварительно вымыть с содой и достаточно немного прогреть над паром.
- Основной ингредиент моют, нарезают крупными кубиками и замачивают в подсоленной воде на час.
- Чеснок и чили мелко измельчают ножом.
- В стакане жидкости растворяют соль и специи, доводят до кипения, вводят уксус, повторно дают закипеть.
- Опускают в кипящий маринад баклажанные кубики, бланшируют их в течение 4 минут. Отцеживают через дуршлаг.
- На рафинированном масле обжаривают кубики, добавив к ним перец и чеснок. Перекладывают в подготовленные банки, заливают кипящим маринадом и закатывают.
После того как закуска остынет, её выносят в холодное место, где она может храниться длительное время.
Самый простой салат из баклажанов на зиму
Рецепты заготовки баклажанного салата отличаются списком ингредиентов, затраченным временем. Простой и доступный салат из этого овоща готовится с добавлением спелых и сочных томатов, сделать его можно очень быстро и нехлопотно.
Ингредиентами для салата являются следующие составляющие:
- килограмм баклажанов;
- полкилограмма лука;
- сочные и спелые томаты – 600 грамм;
- полстакана рафинированного масла;
- большая ложка соли, маленькая ложка специй.
Рецепты заготовки баклажанного салата отличаются списком ингредиентов, затраченным временем
Емкости для консервирования тщательно моют и прогревают над паром.
- Баклажаны тщательно моют, срезают плодоножку и нарезают мелкими кубиками.
- Обжаривают кубики на масле до прозрачного золотистого оттенка. Измельченный лук обжаривают в отдельной емкости.
- Мелко нарубленные томаты обжаривают в течение четверти часа, добавляют к ним остальные обжаренные ингредиенты, соль и перец и доводят до кипения. Варят смесь в течение четверти часа.
- Смесь раскладывают в стерильные емкости, накрывают крышками и отправляют в разогретую духовку на 40 минут, после чего закатывают.
Для хранения закуску отправляют в прохладное место, где она без проблем перезимует.
Острый зимний баклажан
Вкусные и одновременно в меру острые получаются салаты из жареных баклажанов с добавлением овощей, специй, чеснока. Рецепты такого блюда у каждой хозяйки свои, известно несколько универсальных, которые нравятся практически всем. Такая вкуснотища станет достойным сопровождением любого праздничного меню и торжественного застолья.
Готовится острая засолка из следующих ингредиентов:
- пара баклажанов;
- 3 спелые томата;
- 30 грамм томатной пасты;
- пара долек чеснока;
- маленькая ложка сахара;
- 20 грамм уксуса;
- соль, зелень, специи по вкусу.
Вкусные и одновременно в меру острые получаются салаты из жареных баклажанов с добавлением овощей, специй, чеснока
Последовательность приготовления острого салатного блюда:
- Томаты моют, нарезают накрест ножом и бланшируют в кипятке около 3 минут. Снимают кожицу и измельчают небольшими кусками.
- Смешивают томаты, баклажаны и мелко на рубленый чеснок, доводят смесь до кипения и варят в течение 5 минут.
- Добавляют измельченную зелень, специи, соль и сахар, уксус. Доводят смесь повторно до кипения и перекладывают в предварительно подготовленные стеклянные емкости.
- Стерилизуют в течение четверти часа, закатывают.
Этот салат неплохо сохраняется в любых условиях, потому его можно просто отправить на хранение в кладовку.
Простой салат-ассорти
Даже самый простой баклажанный салат в зимнюю пору покажется настоящим кулинарным шедевром. Такие блюда быстро готовятся и также быстро съедаются, поэтому салаты рекомендуется закатывать в небольшие и удобные для хранения емкости.
Сделать простой салат из синеньких можно из следующих ингредиентов:
- 2 ½ килограмма баклажанов;
- 2 ½ килограмма болгарского перца;
- 50 грамм зелени;
- 300 грамм чеснока;
- пол-литра уксуса;
- пол-литра рафинированного масла;
- 100 грамм сахара;
- 100 грамм соли;
- чили по вкусу.
Даже самый простой баклажанный салат в зимнюю пору покажется настоящим кулинарным шедевром
Последовательность приготовления овощного баклажанного салата:
- Баклажаны и перец измельчат кубиками среднего размера, чеснок, чили и зелень мелко измельчают ножом.
- В литре жидкости растворяют сахар, соль, доводят до кипения и вводят уксус и масло.
- Отваривают овощи в кипящем рассоле в течение 5 минут, перекладывают их в подготовленные стерильные емкости, пересыпая зеленью, чили и чесноком.
- Заливают содержимое банок рассолом, отправляют стерилизовать в течение четверти часа. Закатывают и охлаждают.
Тем, кому противопоказаны острые блюда, можно не добавлять в салат чили и уменьшить количество чеснока.
Фасолевый салат с синенькими
Сытным считается сочетание бобовых с овощами, поэтому салат из синеньких с фасолью также относится к вариантам калорийной и сытной закуски.
Для того, чтобы приготовить эту зимнюю консервацию готовят ингредиенты:
- пара килограмм баклажан;
- полтора килограмма спелых томатов;
- 500 грамм фасоли;
- 500 грамм моркови;
- 500 грамм сладкого перца;
- 200 грамм чеснока;
- полтора стакана сахара;
- 2 ½ больших ложек соли;
- 100 грамм уксуса;
- пол-литра рафинированного масла.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Бобы замачивают в холодной воде на ночь, утром воду отцеживают.
- Баклажаны и перец нарезают кубиками, измельченные томаты пропускают через мясорубку.
- Морковь измельчают на терке, смешивают все ингредиенты, добавляют масло, соль и сахар.
- Доводят смесь до кипения, варят в течение 40 минут.
- Водят уксус и измельченный чеснок, кипятят ещё 5 минут и перекладывают салат в подготовленные стерильные емкости.
- Закатывают и переворачивают для остывания.
Вкусный и простой салат из баклажанов на зиму (видео)
Вкусные салаты из баклажанов заготовленные на зиму, в последние годы, завоевали повышенное внимание домашних хозяек. Подобранные именно в этом разделе пошаговые рецепты подойдут на любой вкус, а пошагово сделанные фото помогут легко и просто узнать, как правильно заготовить их в домашних условиях. Здесь вы найдете самые вкусные салаты из баклажан, заготовленные как с кожицей, так и без нее. Более того, рецепты настолько простые и доступные для каждого, что справиться с консервацией могут не только профессиональные кулинары, но и начинающие. Приложите небольшие усилия и заготовки из баклажанов не раз выручат вас в случае, когда гости уже на пороге. Такие закуски отлично сочетаются с мясными блюдами, служат прекрасным дополнением к любому гарниру и, также, успешно насытят едока просто с хлебом.
Лучшие рецепты с фото
Последние записи
Зимний салат Тещин язык многие считают самой вкусной заготовкой из баклажанов, которая очень популярна среди хозяек. Вроде бы набор продуктов стандартный, но почему-то очень вкусно получается. Предлагаю вместе со мной разобраться в причине, приготовив по этому простому рецепту с пошагово сделанными фото Тещин язык на зиму.
Блюдами из этого удивительного овоща можно радовать себя все лето. Зимой же салатиков из баклажанов будет очень не хватать. Поэтому обязательно нужно позаботиться об этом в сезон и заготовить как можно больше этой восхитительной закуски. Самый вкусный салат из баклажанов на зиму вы можете приготовить по одному из предложенных в этой статье рецептов.
Особенность этого салата – все овощи выкладываются не в хаотичном порядке, а слоями. За счет именно этого блюдо получается особенно вкусным и невероятно красивым. Открыть баночку этой чудной закуски, украсить ее зеленью и обычный завтрак уже превращается в праздник.
Понадобятся:
- 1 кг. более крупных баклажанов;
- 5 сладких перчинок;
- парочка сочных морковин;
- парочка луковиц;
- пол кг. помидоров;
- 1 ч. л. сахара;
- парочка ч. л. соли;
- 5 горошинок обычного перца;
- пол 200 гр. стакана масла.
Салат из баклажанов на зиму пошаговый рецепт:
- Баклажаны естественно моют и нарезают в виде тоненьких колечек.
- Измельченные овощи смачивают в масле и хорошо прожаривают до тех пор, пока они не станут слегка золотистыми.
- Морковь соответственно моется, чистится и только затем измельчается на обычной терке.
- Лук присоединяют к моркови и хорошо прожаривают.
- Помидоры нарезаются очень маленькими кусочками и присоединяются на сковородку к жарящимся луку и моркови. В таком составе овощи следует тушить не менее десяти минут.
- В завершение процесса тушения овощей ил солят, присыпают сахаром и перчат.
- Сладкий перчик моют, аккуратно извлекают из него все имеющиеся семена и нарезают тоненькими полосками.
- Измельченный перец подвергается пятиминутному прогреву в кипятке.
- Этим временем осуществляется подготовка тары для дальнейшего консервирования. Ее с обычной содой моют и подвергают необходимой пастеризации.
- Наполнение обработанных термически баночек начинается с соуса, вслед за ним кладутся баклажаны, перец и вновь овощная смесь.
- Необходимо простерилизовать и уже наполненные салатом баночки. Для этого их перемещают как минимум на час в емкость, наполненную водой.
- Баночки безотлагательно закатываются.
Важно! Можно воспользоваться и более простым способом стерилизации наполненных салатом банок. Их помещают в духовку, предварительно уже разогретую и прогревают не менее получаса.
Салат с баклажанами на зиму очень вкусные
Из всех заготовок, которые возможны с использованием баклажанов, самым популярным является именно этот. У каждой хозяюшки он свой, особенный. Но непременно безумно вкусный. Такое блюдо обязательно должно быть в закромах.
Понадобятся:
- 1 кг. мелких баклажанов;
- 1 кг. помидоров;
- парочка сладких перчинок;
- парочка острых перчинок;
- парочка головок чеснока;
- парочка ст. л. уксуса;
- парочка ч. л. соли;
- четверть 200 гр. стакана масла.
Самые вкусные салаты из баклажан на зиму:
- Баклажаны естественно моют и лишь затем нарезают в виде тоненьких кружочков.
- С целью избавления от характерной для этого овоща горечи их около получаса вымачивают в обильно посоленной воде.
- После вымачивания, овощи перемещаются на сковороду и хорошенько прожариваются.
- Перец (сладкий и горький) моют, из него извлекают все имеющиеся семена и мелко нарезают.
- Помидоры тоже моют и очень мелко нарезают.
- Подготовленные овощи необходимо измельчить. Для этого можно воспользоваться обычной мясорубкой или же для ускорения процесса – кухонным комбайном.
- В овощную массу присоединяется уксус и соль. Все компоненты обязательно смешиваются.
- Тара, которая необходима для последующей консервации должна быть подготовлена. Ее используя соду моют и обязательно стерилизуют.
- В баночки, которые прошли термическую обработку выкладываются поочередно баклажаны и овощная заливка. Процесс этот продолжается до тех пор, пока баночки не окажутся заполненными по максимуму.
- Готовый салат безотлагательно закатывают и перемещают в погреб или кладовку.
Салат баклажаны с капустой на зиму
Этот рецепт прекрасен не только своей элементарностью, но и сохранением полезных веществ. Продукты не нужно долго варить, а соответственно все полезные вещества остаются в баночках. Такой салат еще и вкусный вдобавок. В сочетании с капустой – это изумительное блюдо.
Понадобятся:
- 5 кг. мелких баклажанов;
- полтора кг. помидоров;
- четверть кг. раннего чеснока;
- пол кг. сочной моркови;
- острая перчинка;
- парочка ч. л. соли.
Салат из капусты с баклажанами на зиму:
- Все без исключения овощи естественно моют.
- Капуста очень меленько шинкуется.
- Морковь чистят и лишь после этого измельчают при помощи терки.
- С чеснока снимается имеющаяся шелуха и он измельчается прессом.
- Из перчика извлекаются все семена и после этого он нарезается очень тоненькими полосками.
- С баклажанов удаляются хвостики, и они провариваются в целом виде, пока не окажутся готовыми.
- После варки баклажаны измельчают в виде тоненьких колечек.
- Все подготовленные овощи перемещаются в одну емкость, аккуратно перемешиваются.
- К овощам присоединяют уксус и настаивают не менее часа с периодическим помешиванием.
- Во время настаивания салата подготавливается необходимая для качественного осуществления процесса консервирования тара. Ее моют и подвергают обязательной стерилизации.
- Готовый продукт выкладывается в прошедшие термическую обработку баночки и моментально закатывается. Салат перемещается в холодильник для дальнейшего хранения.
Салат из баклажанов на зиму рецепты приготовления
Рецепт этого удивительного блюда родом из Болгарии. Именно эту страну стоит благодарить за такой превосходный способ заготовки баклажан. Закуска получается просто необыкновенная. Запастись манжо на зиму следует в обязательном порядке.
Понадобятся:
- парочка кг. мелких баклажан;
- 3 кг. помидоров;
- парочка кг. сладкого перца;
- 1 кг. салатного лука;
- четверть кг. моркови;
- 1 головка раннего чеснока;
- двухсотграммовый стакан масла;
- пол двухсотграммового стакана уксуса;
- пол двухсотграммового стакана соли;
- пол 200 гр. стакана сахара;
- пол ч. л. молотого обычного перца;
- пол острой перчинки.
Салат из баклажанов вкуснотища на зиму рецепты:
- Все овощи естественно первым делом моют.
- Для измельчения помидоров используется обычная мясорубка.
- Баклажаны измельчаются в виде тоненьких колечек.
- Из перца аккуратно извлекаются все семена и лишь затем он нарезается тоненькими полосками.
- С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде половинок колец.
- При помощи все той же мясорубки измельчается очищенная морковь, острая перчинка и весь чеснок.
- Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую для осуществления всех дальнейших манипуляций посуду. В них добавляются все оставшиеся компоненты.
- Овощная масса проваривается не менее сорока минут.
- Вовремя варки овощного салата подготавливается тара, необходимая для дальнейшего осуществления процесса консервации. Обязательным является не только процесс мытья ее с содой, но и стерилизация.
- В обработанные термически баночки выкладывается собственно само манжо и незамедлительно закатывается.
- Остывать им лучше в перевернутыми и укрытыми чем-то теплым, например, пледом или стареньким одеялом.
Салат вкуснотища из баклажанов на зиму
Это невероятно изысканный салат с обворожительным ароматом и изумительным вкусом. Грецкие орехи придают ему определенной пикантности, которой простым баклажанам так не хватает.
Понадобятся:
- 1 кг. мелких баклажанов;
- четверть кг. сладкого перца:
- четверть кг. салатного лука;
- 200 гр. стакан грецких орехов;
- 200 гр. стакан измельченной зелени;
- парочка головок чеснока;
- четверть 200 гр. стакана уксуса;
- парочка ч. л. соли.
Салат анфиска из баклажанов на зиму:
- Баклажаны моют и сразу же разрезают вдоль на две одинаковые части.
- Разрезанные овощи погружаются в воду и провариваются не менее четверти часа.
- Отваренные баклажаны перекладываются на доску и сверху прижимаются другой доской с грузом. Под таким гнетом они должны пробыть не менее восьми часов.
- Отжатые таким нехитрым способом овощи нарезаются в виде миниатюрных кусочков.
- Из перца аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается в виде тоненьких полосок, после чего буквально минут на пять погружают в кипяток.
- Орехи следует потолочь в ступке, а чеснок измельчить прессом.
- С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается миниатюрными кусочками.
- Измельченные орехи и чеснок смешиваются с порубленной зеленью и солью. К ним присоединяется и нарезанный лук, и уксус.
- В эту смесь присоединяют баклажаны и перец. Овощной салат перемешивается.
- Обязательно подготавливается посуда, необходима для полноценного осуществления процесса консервирования. С помощью соды ее моют и подвергают необходимой стерилизации.
- В термически обработанную тару выкладывается салат и заливается максимально нагретым маслом.
- Банки незамедлительно закатывают.
Любые овощи, заготовленные на зиму в виде салатов – превосходное дополнение к обычным блюдам. Но салаты из баклажан поистине особенные, в них столько красок, сочетаний вкусов. Разнообразить свой рацион питания в полной мере может позволить именно этот овощ. Из него можно сотворить настоящие шедевры, которые будут украшением и гордостью любого стола.
В каждый салат при желании можно добавить свои, особо любимые овощи. При этом блюда станет не только вкуснее, но и оригинальное, изысканное. Это будет гордость и достояние хозяйки, напрямую указывающее на ее превосходные кулинарные способности.
Заготовить салаты из баклажанов на зиму под силу любой, даже начинающей хозяйке, ведь рецепты просты и вполне доступны. Пожалуй, самое главное правило, которое нужно помнить при приготовлении салатов из баклажанов - это удаление горечи из баклажанов. Для этого достаточно посолить баклажаны и оставить их в таком виде на время, указанное в рецепте.
Баклажан удивительно дружен со многими овощами и фруктами. Сочетаясь с ними в самых различных вариациях, он словно подстраивается под каждый, приобретая при этом совершенно новый вкус и аромат. Салаты из баклажанов на зиму - это сочетание простоты приготовления и оригинальности полученных в результате вкусов.
Если вы ещё только наметили делать салаты из баклажанов на зиму, загляните к нам. Вполне вероятно, что какой-то из предложенных вариантов покажется вам интересным, и вы захотите им воспользоваться.
Маринованный салат из баклажанов и лука на зиму
Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
200 г лука,
½ стак. воды,
1 ст.л. душистого перца,
1 лавровый лист,
½ стак. растительного масла,
1 ст.л. соли,
¾ стак. винного уксуса.
Приготовление:
Небольшие баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Затем посыпьте солью, накройте крышкой и оставьте на 3-4 часа. Когда время выйдет, баклажаны отожмите, выложите на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте на небольшом огне, чтобы кусочки баклажанов прожарились и изнутри, и дайте остыть. Нарежьте лук тонкими кольцами. В кастрюлю влейте разбавленный водой винный уксус, добавьте душистый перец, лавровый лист, посолите, дайте закипеть и остудите. В подготовленные чистые банки уложите слой лука, затем два ряда баклажанов, снова лук и так далее, пока банки не будут заполнены. Залейте остывшим маринадом, сверху налейте слоем в 2 см предварительно прокипячённое остуженное растительное масло. Края банок тщательно вытрите бумажной салфеткой и закатайте стерилизованными металлическими крышками. Как вариант, можете накрыть банки пергаментной бумагой или целлофаном, обвязать верёвочкой и установить на хранение в сухое прохладное место.
Слоёный салат из баклажанов с овощами на зиму
Ингредиенты (на 1 л банку):
500 г баклажанов,
3 сладких перца,
1 луковица,
1 морковь,
5-6 помидоров,
2 ст.л. томатной пасты,
½ ч.л. майорана,
растительное масло, соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 0,5 см и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Посолите и выложите на отдельную тарелку. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке, лук измельчите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и порубите. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук и морковь, затем добавьте перец. Когда он станет мягким, добавьте помидоры и томатную пасту, посолите, поперчите по вкусу, добавьте майоран и тушите овощную массу на маленьком огне в течение 15 минут. На дно стерилизованной банки выложите внахлёст слой баклажанов, на них - слой тушёных овощей, затем - снова баклажаны и овощи. Таким образом, заполните банку до горлышка, немного уплотните ложкой, чтобы показался соус, и стерилизуйте 30 минут. После чего банку закатайте подготовленной металлической крышкой, переверните и оставьте до полного остывания.
Баклажаны с овощами, зеленью и орехами «Изыск»
Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
300 г сладкого перца,
300-400 г лука,
1 стак. очищенных грецких орехов,
1 стак. рубленой зелени сельдерея, петрушки, базилика, укропа,
100 г чеснока,
винный уксус, соль - по вкусу.
Приготовление:
Тщательно вымытые неочищенные небольшие баклажаны надрежьте вдоль, выложите в кипящую воду и варите 15-20 минут. После чего достаньте баклажаны и, положив их в 1 ряд на чистую доску, придавите сверху другой доской, на которую установите груз и оставьте в таком виде на 8-10 часов. Когда время выйдет, нарежьте баклажаны кусочками средней величины. В кипящую воду на 5 минут опустите очищенный сладкий перец, после чего достаньте его и крупно нарежьте. Толчёные грецкие орехи, чеснок, соль и измельчённую зелень, а также мелко нарезанный лук перемешайте, добавив к общей массе винный уксус. К получившейся массе добавьте также баклажаны, сладкий перец и всё хорошенько перемешайте. В стерилизованные 1 л банки плотно уложите овощную массу, сверху налейте прокипячённое остуженное растительное масло. Закатайте.
Соте из баклажанов «По-болгарски»
Ингредиенты:
4 баклажана,
4 помидора,
4 сладких перца,
4 луковицы,
1,5 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли,
50 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.
Приготовление:
Нарежьте лук, баклажаны и помидоры кружочками, перец дольками. Добавьте к овощам соль, сахар, растительное масло, уксус, хорошо перемешайте и варите 30 минут на среднем огне, помешивая. Горячее соте разложите по стерилизованным банкам, закатайте их, переверните, укутайте и оставьте остывать.
Лечо с баклажанами «Любимое»
Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
6 морковок,
15 сладких перцев,
3 головки чеснока,
2 л томатного сока,
250 мл яблочного уксуса,
500 мл растительного масла
1,5 стак. сахара,
¼ стак. соли.
Приготовление:
В кастрюлю влейте масло, выложите в него натёртую на крупной тёрке морковь и кипятите в масле в течение 15 минут. Затем влейте в кастрюлю томатный сок, выложите нарезанный соломкой перец, соль, сахар и варите ещё 15 минут. Баклажаны нарежьте кубиками, мелко порубите чеснок, выложите к овощам, влейте уксус и снова кипятите 15 минут. Горячее лечо разложите в стерилизованные банки и закатайте.
Салат из баклажанов по-корейски на зиму
Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
500 г сладкого перца,
500 г лука,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
½ ч.л. молотого красного перца,
1 пакетик приправы для моркови по-корейски,
1 стак. растительного масла,
1 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
¾ стак. 9% уксуса.
Приготовление:
Отварите баклажаны в течение 7 минут, затем отожмите их, очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами, перец соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте измельчённую зелень и тщательно перемешайте. Оставьте получившуюся массу при комнатной температуре на 2 часа, затем разложите в стерилизованные 1 л банки, стерилизуйте 15 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Салат из баклажанов с фасолью «Особенный»
Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
1 кг сухой фасоли,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца,
1 горький перец,
2 стак. растительного масла,
3 ст.л. сахара,
½ стак. соли,
½ стак. 6% уксуса.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте соломкой, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, после чего промойте. Фасоль замочите на ночь и отварите до готовности. Помидоры нарежьте дольками, лук полукольцами, морковь и перец соломкой. Подготовленные ингредиенты, кроме фасоли, сложите в эмалированную ёмкость, добавьте соль, сахар, перец, уксус и тушите 30 минут. Добавьте фасоль и тушите ещё 10 минут. Горячую массу разложите в стерилизованные 0,5 л банки, стерилизуйте 10 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, тепло укутайте и оставьте до полного остывания.
Салат из баклажанов с рисом «Вкусное лето»
Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г сладкого перца,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г помидоров,
200 г риса,
5 зубчиков чеснока,
100 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
1 ст.л. соли.
Приготовление:
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Морковь натрите на крупной тёрке, перец и лук нарежьте полукольцами, измельчите помидоры и чеснок. Подготовленные овощи добавьте к баклажанам, влейте туда же ½ стак. воды и тушите 5 минут. После чего добавьте рис, соль и уксус. Горячий салат разложите в подготовленные банки по плечики, стерилизуйте 30 минут и закатайте. Рис разварится!
Салат закусочный из баклажанов на зиму «Татарская песня»
Ингредиенты:
4-5 кг баклажанов,
2 головки чеснока,
2 моркови,
2 яблока,
2 красных сладких перца.
Для соуса:
2 л томатного сока,
2 стак. растительного масла,
1 стак. 9% уксуса,
½ стак. соли.
Приготовление:
Размешайте ингредиенты для соуса, добавьте в него измельчённые лук, чеснок,
морковь, яблоки, сладкий перец и доведите до кипения. Затем добавьте нарезанные небольшими кубиками баклажаны и варите 45 минут. Готовую горячую закуску разложите в стерилизованные банки и закатайте.
Баклажаны со свёклой и яблоками «Всего понемножку»
Ингредиенты:
500 г баклажанов,
500 г свёклы,
500 г яблок,
1 ст.л. соли,
3-4 ст.л. сахара,
¾ стак. растительного масла.
Приготовление:
Натрите свёклу на крупной тёрке, мелко нарежьте яблоки и баклажаны. Сложите всё в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перемешайте и оставьте на 1 час. Затем добавьте растительное масло и варите 30 минут под крышкой и 10 минут - без крышки. Горячую икру разложите по банкам, закатайте и укутайте.
Закуска из баклажанов «Сюрприз»
Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
чеснок - по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны вымойте, очистите. Разрежьте вдоль на полоски и поджарьте с одной стороны. Помидоры нарежьте кружочками, выложите их на поджаренную сторону баклажанов, сверху на помидоры выложите измельчённый чеснок, а затем сложите каждую полоску баклажана пополам так, чтобы кружочек помидора с чесноком оказался внутри. Обжарьте баклажаны с двух сторон, плотно уложите в банки, накройте крышками и стерилизуйте 40-50 минут. Закатайте.
Хе из баклажанов на зиму
Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
500 г лука,
500 г сладкого перца,
200 г зелени укропа,
3 ст.л. уксусной эссенции,
200 г чеснока,
1 стручок горького перца.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны соломкой, хорошо посолите и оставьте на 3 часа. Затем отожмите их и порциями обжарьте на растительном масле. Добавьте к готовым обжаренным баклажанам нарезанный полукольцами лук, перец, нарезанный тонкими колечками, и измельчённую зелень укропа. Перемешайте с уксусной эссенцией и оставьте на 2 часа, не забывая перемешивать время от времени. Когда время выйдет, добавьте к общей массе измельчённый чеснок и стручок горького перца. Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.
Салат из баклажанов с базиликом «Южная история»
Ингредиенты:
6 кг баклажанов,
1 кг красного сладкого перца,
2 розовых или оранжевых помидора,
1 стручок острого перца,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. сухого базилика,
1,5 стак. растительного масла,
½ стак. 9% уксуса,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли.
Приготовление:
Баклажаны вымойте и нарежьте крупными кружочками, слегка присыпьте солью и оставьте на 20 минут. После чего сполосните водой, обсушите салфетками и обжарьте на растительном масле до полуготовности. С помощью блендера измельчите помидоры, горький перец и чеснок и смешайте со сладким перцем. Влейте в общую массу оставшееся от жарки баклажанов растительное масло, уксус, добавьте сахар и соль, поставьте на плиту и доведите до кипения. Далее выложите в соус жареные баклажаны и тушите 5-7 минут. Затем добавьте базилик, перемешайте и снимите с плиты. Наполните стерилизованные банки кружочками баклажанов, сверху залейте соусом. Закатайте банки крышками, укутайте и оставьте до полного остывания.
Салат из баклажанов с майонезом
Ингредиенты:
6 кг баклажанов,
2,5 кг лука,
200 г чеснока,
500 г майонеза,
500 г растительного масла,
100 г 9% уксуса,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны вымойте, просушите, нарежьте средними кубиками и выложите слоями, пересыпая при этом солью. Оставьте баклажаны в таком виде на 2 часа, чтобы вышла горечь. Тем временем нарежьте тонкими полукольцами лук и обжарьте. Баклажаны отожмите и тоже обжарьте небольшими порциями. Смешайте обжаренные баклажаны с луком, добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте майонез и уксус. Разложите салат в 0,5 л банки, стерилизуйте 20 минут, закатайте крышками и укутайте.
Салат из баклажанов с капустой на зиму «Яркая палитра»
Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
2 кг капусты,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого красного перца,
300 г чеснока,
2 стручка горького перца,
2 ст.л. уксусной эссенции,
500-600 г растительного масла,
соль - по вкусу.
Приготовление:
Отварите баклажаны в подсоленной воде в течение 7 минут, затем отожмите под гнётом и нарежьте соломкой. Нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кольцами, перец соломкой. Чеснок и горький перец пропустите через мясорубку. Соедините подготовленные овощи, посолите по вкусу, добавьте уксусную эссенцию и осторожно перемешайте. Прокипятите растительное масло, влейте его в салат, перемешайте и разложите по 0,5 и 1 л банкам. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20-30 минут, затем закатайте.
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
Салат из баклажан на зиму можно приготовить по -разному. Причем в зависимости от сложно рецепта можно потратить на готовку пол дня, а можно управиться и за час. Вообще говоря, о баклажанах, следует отметить, что овощи они не прихотливые и тратить много времени на их подготовку не придется.
Более того, баклажаны хорошо сочетаются со всеми овощами, а особенно с болгарским перцем и томатами. Такие салатики получаются особенно вкусные. Подать такое блюдо можно также к любым блюдам. Салатами из баклажан можно даже заменить гарнир к мясным блюдам. Другими словами, такие салаты просто не заменимы на кухне.
Вот только для того, чтобы радовать своих домочадцев салатами из баклажан запомните один простой секрет их приготовления. Все мы знаем, что баклажаны в сыром виде горьковаты на вкус. Чтобы избавиться от этого не приятного привкуса, достаточно обсыпать солью баклажаны и залить водой примерно на 30-60 минут в зависимости от количества. После слить воду, обсушить салфетками баклажаны и приступать к приготовлению.
Как приготовить салат из баклажанов на зиму - 15 разновидностей
Этот салатик и вправду напоминает грибочки, как по приготовлению, так и по вкусу, так что дорогие хозяйки, если не успели насобирать в лесу грибов не расстраивайтесь, отправляйтесь в магазин за баклажанами.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Перец чили - 1 шт
- Головка чеснока
- Соль - 30г
- Сахар- 30 г
- Гвоздика - 4 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец горошком - 6 шт.
- Уксус - 120 мл.
Приготовление:
В кастрюльку нальем 1,2 литра воды, добавляем соль, гвоздику, лаврушку и перчик горошком. Поставим на огонь до закипания. Тем временем промоем баклажаны и нарезаем их на четвертинки. Чистим и нарезаем чеснок. Мелко рубим перчик. К этому времени маринад уже закипел, добавляем 120 мл уксуса. Хорошо перемешиваем и добавляем баклажаны. Проварим 5-7 минут. Сливаем маринад.
На раскалённую сковороду выкладываем чеснок и перец, через минутку выкладываем баклажаны и протушим еще 3 минутки. После чего раскладываем салатик по банкам.
Это салатик оценит каждый дегустатор, ведь он не похож ни на один из консервированных салатов.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 кг
- Медовый уксус - 0,5 л
- Соль - по вкусу
- Лимонный сок - по вкусу
- Чили перец - половинка
- Травы - по вкусу
- Оливковое масло - 300 мл
Приготовление:
Подготовим наши баклажаны к маринаду. Для этого очистим их от кожуры, срежем попки и порежем тонкой, тонкой соломкой. Должно получиться что-то типа лапши. Теперь смешаем баклажаны с солью, лимонным соком и хорошо перемешаем. Теперь баклажаны необходимо убрать под пресс и оставить на ночь.
После чего сольем лишнюю жидкость и зальем уксуса.
Уксус придает кислинку, поэтому не спешите доливать много. На 2 кг баклажан достаточно 500 мл.
Оставим на два часа, после чего снова сольем лишнюю жидкость.
Теперь можно раскладывать по банкам. Можно сразу смешать с мелко порубленным чесноком, зеленью и перцем или же выложить салатик слоями. После чего необходимо обильно залить салат маслом. Салатик будет готов через 2 недели.
Очень вкусная закуска, порадует всех, как за праздничным, так и за повседневным столом. Отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или даже с черным хлебом.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 3 кг
- Перец - 2 кг
- Чеснок - 0,2 кг
- Перец горький - 6 шт.
- Томаты - 1 кг
- Петрушка - 1 пучок
- Укроп - 1 пучок
- Уксус - пол стакана
Приготовление:
Нарезаем баклажаны кружками и замачиваем в соленой воде. Перчик моем чистим и нарезаем на брусочки или кубики. Помидоры поем и нарежем дольками. На мясорубке перекрутим томаты, перцы, зелень и чеснок. Получившеюся массу солим и хорошо перемешиваем. В большую кастрюлю наливаем растительное масло и выкладываем слоями баклажаны затем томатная паста, баклажаны, паста и так до окончания всех ингредиентов. Ставим на огонь и доводим до кипения. После чего тушим еще 20 минут и заливаем уксусом, оставляем еще на 5 минут. Затем выкладываем в банки и закатываем.
Кабачки с секретом или фаршированные кабачки это интересная и невероятно вкусная закуска, которая обрадует всех и каждого.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Зелень - петрушка, кинза
- Чеснок - 25 г
- Уксус - 30 мл
- Соль - 20 г.
Приготовление:
Баклажаны хорошо промыть и сделать боковой надрез по середину плода. Зелень и чеснок порубить. Сделать начинку из зелени соли и чеснока. Затем несколько минут блашируем баклажаны в растворе соли. После чего промыть баклажаны в холодной воде и положить под пресс чтобы лишняя жидкость ушла. Теперь начиняем баклажаны начинкой и закладываем все в банки добавляя уксус. Закрываем крышками и стерилизуем, после чего закатываем.
Приятного аппетита.
Салатик богат не только вкусовыми качествами, но и витаминами, так что не стоит долго раздумывать о необходимости его приготовления, лучше взять и сделать.
Ингридиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Сладкий перец - 0,2 кг
- Морковь - 0,25 кг
- Лук - 0,25 кг
- Чеснок
- Перец черный - 20г
- Кориандр - 20 г
- Перец чили - 0,5 шт.
- Сахар - 100г
- Соль - по вкусу
- Уксус 9%- 50 мл
- Масло - 50 мл
Приготовление:
Порежем баклажаны на брусочки. Морковь натрем на корейской терке и замочим в кипятке на 1-2 минуты. Перцы чистим от семян и режем соломкой, отправляем к морковке. Лук режем полукольцами добавляем к овощам. Чеснок пропускаем через пресс и также отправляем к овощам. Специями и сахаром засыпаем овощи и хорошо перемешаем, оставляем на 20 минут.
Баклажаны необходимо пережарить до золотистого цвета. Перемешаем овощи и баклажаны, добавляем уксус и хорошо перемешаем. Оставим овощную массу на 5 часов. Теперь разложим по банкам и поставим стерилизоваться на 20 минут.
Приятного аппетита.
Этот салатик успел полюбиться многим хозяйкам. Дело в том, что его приготовление не занимает много время и труда, при этом вкус салатика весьма неожиданный.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 кг
- Перец красный - 2 кг
- Лук - 2 кг
- Морковь - 2 кг
- Томаты - 2-3кг
- Соль- 40 г
- Масло - 1 стакан
- Сахар - 0,5 стакана
- Уксус - 100 мл
- Перец горошком - 10 шт
- Перец молотый - 5г
- Перец чили - 0,5 шт
Приготовление:
Овощи помыть, почистить и нарезать на кусочки. Форму выбираем самостоятельно. Теперь в большую кастрюлю выкладываем овощи слоями в следующем порядке:
- Морковка
- Баклажаны
- Перец болгарский
- Томаты
Между слоями можно добавлять перчик чили и лавровый лист. Добавляем уксус, соль и сахар и убираем на огонь доводим до кипения. Затем сбавляем огонь и тушим 10 минут. После чего увеличиваем и тушим еще 40 минут.
Теперь можно закладывать салатик в банки. Лучше всего это сделать слоями, в обратном порядке, то есть:
- Томаты
- Перец
- Баклажаны
- Морковь.
Закручиваем наш салатик.
Приятного аппетита.
Салатик «Огонек» просто создан для семейных ужинов. Ведь его нежный, в то же время острый и немного сладковатый вкус оценят все домочадцы.
Ингредиенты:
- баклажаны - 1,5 кг
- чеснок - 0,2 кг
- перец сладкий - 0,5 кг
- перец горький - 5 шт
- уксус 9 % - 75 мл
- соль - по вкусу
- масло для обжарки
Приготовление:
Прежде всего необходимо промыть все овощи. Теперь принимаемся за баклажаны. Нарезаем кружочками толщиной 0,5 мм и избавим из от лишней горечи. Нагреем духовку до максимальной температуры. Лист смажем небольшим количеством масла и выкладываем на него баклажаны. Перец сладкий и горький пропустим через мясорубку с чесноком. Теперь эту смесь необходимо закипятить, предварительно добавив соли буквально 5 -10 минут. Теперь в горячие банки выкладываем салатик, с начало баклажаны, а затем поливаем их соусом. Теперь необходимо простерилизовать банки с салатом.
Название рецепта говорит само за себя, а это значит, что такой салатик займет почетное место на любом застолье.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 7 шт.
- Помидоры - 7 шт.
- Морковь - 4 шт. среднего размера
- Лук - 4средних луковицы.
- Соль - 15г
- Перец - 5г
- Уксус - 15 мл.
Приготовление:
Прежде всего подготовим наши овощи. Лук, морковь очистим от шкурки. У баклажан отрежем попки. Все овощи нарежем на кусочки. Форму выбираем самостоятельно. Теперь по очереди спласируем на небольшом количестве масла лук и морковь.
Теперь смешаем все ингредиенты в кастрюле и оставим тушиться под крышкой около полу часа. После чего можно раскладывать салатик по банкам.
Ассорти из овощей холодным зимнем вечером да под картошечку уходят за раз. А этот рецепт именно тот, о котором будут спрашивать все дегустаторы.
Ингредиенты:
- Баклажан - 1 кг
- Перцы - 800 г
- Лук - 400 г
- Томаты - 500 г
- Морковь - 300 г
- Соль -20 г
- Сахар - 80 г
- Уксус - 80 г
Приготовление:
Порезать баклажаны на небольшие кубики и засыпаем их солью. По происшествии 10 минут промыть водой. Перчик очищаем от плодоножки и нарезаем на небольшие кусочки. Лук режем на кубики. Морковь трем на крупной терке. Томаты нарезаем кубиками. Чеснок мелко рубим или пропустим через пресс. Все овощи смешаем в кастрюле и поставим на огонь. Добавим стакан растительного масла и воды. После того как овощная смесь закипела добавим в нее соль, уксус и сахар. Хорошо перемешаем и оставим на 10 минут. Салатик разложим по банкам и закатаем.
Приятного аппетита.
С недавних пор появилось множество рецептов, где помимо овощей в консервации участвует еще и рис. Все дело в том, что такие салатики с овощами и рисом, это отличная палочка-выручалочка для хозяек, когда совсем нет времени на приготовления чего-нибудь вкусного или когда гости на пороге а в холодильнике ничего нет.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 15шт.
- Лук - 4 средних луковицы
- Морковь - 4 средних шт.
- Яблоки антоновские - 4 шт.
- Перец болгарский - 4 шт.
- Томаты - 6 шт.
- Масло - 190 мл
- Соль - 40 г
- Сахар - 80 г
- Рис - 250 г
Приготовление:
Отварим рис до полуготовности. Овощи хорошо промыть и очистить от шкурки. Баклажаны нарезать на кружочки и обжарить с 2х сторон до золотистого цвета. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезаем мелкими кубиками. Яблоко и перцы соломкой. Морковь вместе с луком обжарим на раскалённой сковороде с 2мя ст. ложками масла 3-5 минут. Теперь смешаем все овощи в одной кастрюле добавим масла 140 мл. и доведем до кипения. После чего можно засыпать сахар и соль и оставить еще на 30 минут на огне. Теперь хорошо перемешаем и добавим рис. Тушим еще 10 минут, после чего раскладываем по банкам.
Приятного аппетита.
Грузинская кухня всегда отличалась особым колоритом. Травы, специи, красный перец и конечно чеснок, все это можно найти практически в каждом блюде. Этот зимний салат из баклажан не стал исключением.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Перцы красные - 400 г
- Масло растительное - 0,5 стакана
- Чеснок - 1 головка
- Перец чили - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Сахар - 20 г
- Уксус 9% - 0,5 стакана.
Приготовление:
Предварительно избавим баклажаны от лишней горечи. Для этого порежем на кубики и засыплем солью на 2 часа. Перец помоем и порежем на кусочки. Перекрутим на мясорубке перцы и чеснок. В получившуюся массу влить масло, уксус и хорошо перемешать. Поставим на плиту доведем до кипения.
Баклажаны отожмем от лишней влаги и обжарим на растительном масле в течение 20 минут на среднем огне. После того как смесь из перцев закипела, помешивая тушим ее еще 5 минут и добавляем баклажаны. Тушим еще 10 минут и добавляем соль и сахар, хорошо перемешаем.
Нет, он не рассказывает анекдоты и совсем никак не связан с детским творчеством, если вы конечно не возьмете себе в помощники кого-то из детей. Просто этот салатик, как и одноименная программа нравится всем без исключения.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1кг
- Перец - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Чеснок - 4 дольки
- Перец чили - 1 шт.
- Сахар- 40 г
- Соль - 20 г
- Масло - 0,5 стакана.
Приготовление:
Как правило перед тем как приготовить тот или иной салат с баклажанами необходимо провести некую термическую обработку. Причем чаще всего баклажаны поджаривают на масле. Однако, как известно этот овощ очень любит масло, поэтому впитывает его в себя в больших количествах, что несомненно может испортить вкус всего салатика. Чтобы выйти из положения, в этом салатике лучше всего поварить баклажаны буквально в течении 5-10 минут.
Баклажаны режем кружками и отправляем в подсоленную воду, доводим до кипения, откидываем на дуршлаг и оставляем стекать лишней жидкости. Тем временем промоем остальные овощи и порубим на кусочки. Смешаем все овощи в кастрюле с сахаром, маслом и солью, и оставим на огне на 40 минут. За 10 минут до окончания тушения вольем 10 г уксуса 70%.
После чего можно выкладывать салат в банки и закатывать не стерилизуя.
Приятного аппетита.
Консервирование овощей в осенний и летний периоды, пожалуй, самое распространённое занятие многих хозяек. Тем более что без таких салатиков и не прозимуешь.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Томаты - 1 кг
- Лук- 0,5 кг
- Морковь - 200 г
- Перец болгарский - 500-600 г
- Корень петрушки - 50 г
- Яблоки - 0,5 кг
- Масло - 1 стакан
- Соль - по вкусу
- Сахара - по вкусу
Приготовление:
Для того чтобы банки не взорвались необходимо еще до приготовления салата прокипятить крышки в кипятке, а также мыть банки с содой и поставить в микроволновку на 2 минуты.
- Очистим баклажаны от шкурки и порежем на кружки толщиной 4-5 мм. Нагреваем сковородку с одной столовой ложкой масла и выкладываем наши баклажаны. Жарим с каждой стороны не более чем по 2-3 минуты. После чего баклажаны оставим остывать.
- С помидор необходимо снять кожу. Перец очистить от семян и нарезать мелкими брусочками. Лук и морковь очистим от кожуры. Морковь натрем на крупной терке, лук и петрушку мелко порубим. Обжарим морковь и лук на небольшом количестве масла. Томаты, перцы, корень петрушки, обжаренные и остывшие лук и морковь, баклажаны пропустить через мясорубку.
- Полученную массу перельем в кастрюлю и поставим на огонь до закипания. После чего постоянно помешивая оставим на огне еще на 30 минут. После того как масса загустеет добавим соль и сахар по вкусу.
- Тем временем почистим яблоки от кожуры и сердцевины и пропустим через мясорубку. За 5 минут до снятия салата с огня добавим яблочки.
- Теперь можно разливать салат по банкам.
Приятного аппетита.
Этот салатик для тех, кто любит пряные послевкусия и знает толк в травах.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Перец или - 1шт.
- Болгарский перец - 0,2 кг
- Чеснок - 150 г
- 3% уксус - 250 мл.
- Соль - по вкусу
- Гвоздика, лавровый лист, кориандр
Приготовление:
Овощи промоем и очистим от семян. Теперь приготовим приправу. Через мясорубку пропустим оба вида перча и чеснок.1,5 стакана воды доведем до кипения с гвоздикой, лавровым листом и кориандром. После полного остывания смешаем с перцами, чесноком и солью. Баклажаны нарезаем ломтиками и избавляем от горечи. Теперь обжарим на небольшом количестве масла и оставим остывать.
Выкладываем салатик в банки. Каждый ломтик баклажана обмакнем в приправе и уложим в банку. После накрыть крышкой и стерилизовать.
Приятного аппетита.
Салатик «Тещин язык» очень известен среди хозяек. Причем в каждой семье его готовят по-своему, кто- то добавляет кабачки, кто-то заменяет специи более острыми сортами, а кто- то и вовсе уходит от традиционного рецепта. Перед вами пример одного из самых востребованных рецептов.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 4 кг
- Томаты - 10 шт.
- Красный перец - 10 шт.
- Чеснок - 5 головок
- Перец чили - 3-5 шт.
- Сахар - 1 стакан
- Соль - 2 ст. ложки
- Масло - 1 стакан
- Уксуса 9% - 150 мл
Приготовление:
Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, порезать кружками и сложить в глубокую миску, засыпав солью. Через пол часа промыть. Перцы чистим и моем. Чеснок чистим. Помидоры очищаем от шкурки. Перцы, помидоры, чеснок - все пропускаем через мясорубку. В получившийся соус засыпаем соль, сахар, добавляем масло и уксус, перемешиваем. Затем добавляем баклажан и тушим на среднем огне 30 минут. После чего разливаем салатик по банкам и закручиваем.
