Gratin khoai tây cổ điển. Trình tự chuẩn bị món gratin khoai tây cổ điển

Gratin là một món ăn Pháp được phục vụ trong nhà hàng, được dịch là món thịt hầm. Gratin bao gồm các lớp khoai tây nướng trong nước sốt kem thơm và nhiều loại gia vị. Món thịt hầm có thể được bổ sung thêm thịt xông khói, nấm hoặc các nguyên liệu thịt để tạo nên một món ăn cổ điển hài lòng hơn.

Cách làm gratin khoai tây

Món khoai tây hầm dùng làm món chính hoặc món phụ, dùng làm món phụ cho thịt hoặc cá. Nó đáng để bắt đầu sản xuất bằng cách chuẩn bị sản phẩm. Bạn sẽ cần khoai tây, kem hoặc sữa, hạt nhục đậu khấu và phô mai cứng. Bốn thành phần này là cơ bản và cổ điển, nhưng chúng có thể được thay đổi bằng những thành phần phụ - thịt băm, thịt xông khói, thịt gà hoặc rau thơm.

Một số lời khuyên hữu ích trong việc lựa chọn nguyên liệu và chế biến để có được món gratin thơm ngon:

Khoai tây cho món ăn cổ điển được lấy từ loại nấu chậm, có màu vàng;
Nên lấy những củ có kích thước trung bình và hình dạng đều đặn, cắt thành từng lát không dày quá 3 mm;
Tốt hơn nên lấy kem béo để lớp vỏ giòn sau khi nướng, khi kết hợp với phô mai, bạn nên ưu tiên sản phẩm có độ béo vừa phải;
hạt nhục đậu khấu là loại gia vị bắt buộc phải có cho một món ăn cổ điển, nên nêm các món khai vị với số lượng ít;
Tốt hơn là bạn nên lấy phô mai cứng chất lượng cao để làm gratin, xay thô, thêm 2/3 khối lượng vào bên trong và để lại một phần ba để rắc trước khi dùng;
nếu món ăn được nêm nhiều phô mai, bạn sẽ có được phiên bản Savoy;
Gratin dauphinois cổ điển được làm từ khoai tây sống không có phô mai.

Làm sao làm món gratin khoai tây cổ điển: lấy củ sống hoặc luộc sẵn, cắt thành lát, xếp thành từng lớp và rưới nước sốt kem và gia vị. Sau đó, có một số cách - cho đĩa vào lò nướng để nướng hoặc sử dụng trợ lý hiện đại của nhiều bà nội trợ - nồi đa năng. Nếu bạn lấy khoai tây luộc sẵn, bạn có thể làm món ăn trong lò vi sóng.

Gratin khoai tây trong lò

cổ điển gratin khoai tây trong lònướng trong đĩa chịu nhiệt, phết bơ để đồ bên trong không bị cháy. Nên làm nóng lò trước ở nhiệt độ 150-160 độ. Khoai tây được cắt thành lát mỏng, nêm tỏi, nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu. Sau đó, nó được đổ với nước sốt kem và nướng trong khoảng 40 phút. Để tạo ra lớp vỏ đẹp mắt, người ta sử dụng phô mai cheddar: rắc dăm bào vào món ăn năm phút trước khi nấu, tăng nhiệt độ làm nóng lên 200 độ.

Gratin khoai tây trong nồi nấu chậm

Có thể được thực hiệngratin khoai tây cổ điển trong nồi nấu chậm, nhưng chiên như vậy sẽ không được giòn, vỏ bánh vàng óng sẽ không được giòn. Nồi đa năng là một trợ thủ đắc lực nên nếu không có lò nướng thì nó sẽ giúp ích cho các bà nội trợ. Khoai tây đã chuẩn bị sẵn được đặt vào một cái bát, đổ kem và nước sốt húng tây rồi nướng ở chế độ nướng trong 40 phút. Nếu bạn cắt khoai tây thành từng lát dày thì thời gian nấu sẽ tăng lên một giờ. Thêm phô mai 10 phút trước khi nấu để có hương vị đậm đà.

Công thức gratin khoai tây

Bất kỳ người nấu ăn tại nhà nào cũng sẽ tìm thấycông thức gratin khoai tây, phù hợp với anh ta về mọi mặt và trình độ đào tạo. Món ngon này rất dễ chế biến vì không đòi hỏi kiến thức cụ thể. Bạn có thể chọn món khoai tây gratin cổ điển với nước sốt, trứng, phô mai hoặc vụn bánh mì. Nếu món ăn được lên kế hoạch cho một bữa tiệc, bạn có thể nêm nó bằng rượu thơm (ví dụ: thêm một thìa rượu cognac vào nước sốt hoặc đun sôi kem với rượu vang trắng).

Gratin khoai tây - công thức với hình ảnh từng bước

Thời gian nấu: 1 giờ.
Số lượng phần ăn: 3 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 150 kcal.
Mục đích: dùng bữa trưa.
Món ăn: Pháp.

Gratin khoai tây với phô mai và kemlà một đại diện cổ điển của ẩm thực Pháp. Đây là món thịt hầm có hàm lượng calo cao với hương vị đậm đà và kết cấu mềm. Một công thức từng bước đơn giản sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món này, sử dụng hai loại phô mai - brie có nấm mốc trắng quý phái và bất kỳ loại phô mai cứng nào khác. Tốt hơn nên dùng kem có hàm lượng chất béo 10-15% để thức ăn không bị quá béo.

Thành phần:

khoai tây - 5 chiếc.;
phô mai brie - 100 g;
phô mai cứng - 60 g;
bơ - 60 g;
kem đặc – ¾ cốc;
dầu ô liu – 15ml;
muối biển - một nhúm.

Phương pháp nấu ăn:

Làm nóng lò ở 180 độ.
Gọt vỏ khoai tây, cắt thành lát mỏng, đổ nước sôi lên trên và nấu trong hai phút.
Đun chảy bơ, kết hợp với dầu ô liu.
Bào phô mai thô và cắt brie thành những thanh dài.
Thêm kem, phô mai bào và muối vào bơ.
Đặt một nửa hỗn hợp khoai tây và phô mai kem lên khay nướng đã phết dầu mỡ và lặp lại. Đặt brie lên trên.
Nướng trong nửa giờ, phục vụ món gratin thành phẩm còn nóng.

Gratin gà và khoai tây

Thời gian nấu: 1 giờ.
Hàm lượng calo của món ăn: 200 kcal.
Mục đích: dùng cho bữa tối.
Món ăn: Pháp.
Độ khó chuẩn bị: trung bình.

món gratin gàNó có hương vị phong phú hơn, được nhấn mạnh bởi nấm và phô mai cứng được thêm vào. Một món ngon cổ điển ngon miệng sẽ là bữa tối tuyệt vời cho cả gia đình và thậm chí sẽ trang trí cho một bữa tiệc lễ hội. Nó được phục vụ tốt nhất với các loại thảo mộc tươi.

Thành phần:

khoai tây - 4 chiếc.;
ức gà - 2 chiếc.;
nấm – 10 chiếc.;
phô mai - 100 g;
hành tây - 1 chiếc.;
sữa - nửa ly;
cà ri - 2 nhúm.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt nấm thành lát và chiên.
Đặt các miếng ức, lát khoai tây, nấm và hành tây chiên dưới đáy chảo dầu. Muối và tiêu.
Đổ hỗn hợp sữa và cà ri vào rồi rắc phô mai bào.
Nướng trong 40 phút ở 180 độ.

Gratin khoai tây với nấm

Thời gian nấu: 2 giờ.
Số lượng phần ăn: 8 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 159 kcal.
Mục đích: dùng bữa trưa.
Món ăn: Pháp.
Độ khó chuẩn bị: trung bình.

cổ điển gratin khoai tây với nấmtrong tiếng Pháp, nó là một món ngon thơm ngon, giàu gia vị. Để nấu ăn, bạn sẽ cần bất kỳ loại nấm nào - nó sẽ rất ngon với nấm champignons hoặc nấm sò, và với nấm porcini hoặc nấm dương đã chọn. Hương vị sẽ tinh tế hơn nếu bạn thêm nấm mồng tơi. Nước sốt là sữa nguyên chất béo với tỏi, hành và gia vị.

Thành phần:

khoai tây – 0,7 kg;
nấm – 0,35 kg;
kem - 2 cốc;
sữa – 250 ml;
tép tỏi;
hành tây - 1 chiếc.;
bơ - 25 g.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt hành tây, xào trong 15 phút cho đến khi mềm, thêm tỏi nghiền nát, nấu trong ba phút.
Đặt cốc khoai tây, lát nấm và hỗn hợp hành-tỏi vào đĩa nướng. Nêm với muối và hạt tiêu.
Trộn kem, sữa, đổ lên rau.
Nướng ở 170 độ trong 1,5 giờ.

Gratin khoai tây cổ điển với thịt

Thời gian nấu: 40 phút.
Số lượng phần ăn: 2 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 187 kcal.
Mục đích: dùng cho bữa tối.
Món ăn: Pháp.
Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Cách nấu món cổ điểngratin với thịt, sẽ giải thích công thức chi tiết bằng hình ảnh. Một món ngon tinh tế xứng đáng với bất kỳ món ăn nhà hàng nào, nó trở nên ngon và thỏa mãn. Nếu bạn đang chuẩn bị cho một bữa tiệc và chiêu đãi bạn bè, thì tốt hơn nên dùng loại thịt quý - thịt bê, thịt cừu hoặc thịt vịt; đối với thực đơn hàng ngày, thịt bò, thịt thỏ hoặc thịt lợn là phù hợp. Bạn nên sử dụng phô mai Parmesan, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai cứng nào khác.

Thành phần:

khoai tây - 4 chiếc.;
thịt bê – 0,4 kg;
hành tây - 1 chiếc.;
kem - kính;
dầu ô liu – 10ml;
phô mai - 150 g;
Thảo mộc Ý - 10 g.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt thịt thành từng miếng, đánh nhuyễn, chiên cho đến khi chín một nửa, cho vào khay nướng.
Đặt các khoanh hành tây, lát khoai tây lên trên, đổ kem với gia vị và muối.
Bọc hộp trong giấy bạc và nướng trong 20 phút ở 200 độ.
Rắc phô mai bào và để thêm 15 phút nữa.

Gratin khoai tây với thịt băm

Thời gian nấu: 1 giờ.
Hàm lượng calo của món ăn: 194 kcal.
Mục đích: dùng bữa trưa.
Món ăn: Pháp.
Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Truyền thống gratin với thịt băm và khoai tâyhấp dẫn với lớp vỏ giòn ngon miệng được hình thành khi phô mai cứng tan chảy. Để có một món ăn hoành tráng thì sử dụng Gruyere là tối ưu nhưng do giá thành cao nên không phù hợp với mọi gia đình. Nó có thể được thay thế bằng bất kỳ cái nào khác. Hương vị dễ chịu của món ngon cổ điển được đảm bảo bằng việc bổ sung rượu cognac, thảo mộc và sữa chua.

Thành phần:

khoai tây – 0,6 kg;
thịt bò băm – 0,3 kg;
hành trắng – 0,4 kg;
ớt bột khô - 20 g;
tỏi khô - 10 g;
rượu cognac – 20 ml;
mùi tây - một bó;
thì là - một bó;
nước luộc rau - một ly;
sữa chua tự nhiên – 0,3 l;
kem - một ly;
phô mai - 40 g;
bơ - 20 g;
dầu ô liu - 20 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt nhỏ hành tây, phi thơm bơ, đun nhỏ lửa với một thìa nước dùng, thêm muối.
Chiên thịt băm với tỏi và ớt bột trong dầu ô liu, sau sáu phút đổ rượu cognac vào và để trong năm phút.
Làm nóng lò ở 200 độ, cắt khoai tây thành từng lát mỏng, thêm nước.
Đặt dưới đáy khuôn đã phết dầu, thêm muối, thêm hành tây, thịt băm, rắc gia vị, lặp lại các lớp.
Đổ nước dùng ấm vào, bọc lại bằng giấy bạc, nướng trong nửa giờ.
Đổ sữa chua và kem đánh bông rồi rắc phô mai bào.
Nướng trong 20 phút.

Gratin khoai tây với thịt xông khói

Thời gian nấu: nửa giờ.
Số lượng phần ăn: 4 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 176 kcal.
Mục đích: dùng cho bữa tối.
Món ăn: Pháp.
Độ khó chuẩn bị: trung bình.

cổ điển Gratin khoai tây kiểu Pháp với thịt xông khóilà một bữa tối thịnh soạn nhưng nhẹ nhàng, toát lên hương vị hấp dẫn nhờ sử dụng thịt hun khói và tỏi. Tốt nhất nên sử dụng thịt xông khói sống, nhưng thịt xông khói nấu chín cũng phù hợp. Nước sốt được làm từ sữa và kem với hàm lượng chất béo 15-22% (nhưng không béo hơn).

Thành phần:

khoai tây - nửa kg;
thịt xông khói - 7 dải;
hành tây - 2 chiếc.;
sữa – 50 ml;
kem – 50 ml;
tỏi - 2 tép;
phô mai - 50 g;
rau xanh - một bó.

Phương pháp nấu ăn:

Chiên hành tây xắt nhỏ với khối thịt xông khói cho đến khi vàng.
Đặt một phần ba lát khoai tây, thịt xông khói và hành tây xuống đáy chảo, lặp lại các lớp.
Đổ hỗn hợp sữa, kem, tỏi nghiền, muối và hạt tiêu vào.
Rắc phô mai bào và nướng ở 200 độ trong 25 phút.
Kiểm tra độ chín bằng cách kiểm tra độ mềm của khoai tây và rắc rau thơm.

Gratin với kem chua

Thời gian nấu: 1 giờ.
Số lượng phần ăn: 6 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 173 kcal.
Mục đích: dùng bữa trưa.
Món ăn: Pháp.
Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Cách nấu ăn gratin khoai tây với kem chua,được mô tả chi tiết trong hướng dẫn dưới đây. Nó giúp tạo nên một món ngon ngon, dễ chịu với bộ nguyên liệu truyền thống, nước sốt là kem chua đậm đà. Nó làm cho món gratin cổ điển giòn, thơm và mềm. Sự kết hợp giữa tỏi, nhục đậu khấu và phô mai cứng mang đến cho món ăn sự sang trọng đặc biệt.

Thành phần:

khoai tây - 1000 g;
kem chua - nửa ly;
kem – 0,4 l;
tỏi - 3 tép;
hạt nhục đậu khấu – 2 g;
phô mai - 150 g.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt khoai tây mỏng, cho vào khuôn, thêm muối và hạt tiêu.
Đánh kem với hạt nhục đậu khấu và tỏi nghiền nát, đổ lên khoai tây, rắc phô mai bào.
Nướng trong một giờ ở 200 độ. Ăn kèm với rau thơm hoặc rau tươi thái lát.

Để làm cho nó cổ điểnKhoai tây nghiền kiểu Phápvới độ đặc chính xác và mùi thơm rõ rệt, bạn nên sử dụng các khuyến nghị của các chuyên gia:

Tốt nhất là sử dụng hỗn hợp kem và sữa để làm nước sốt cổ điển. Điều này sẽ giúp khoai tây có vị kem và kết cấu mềm. Nếu bạn chỉ sử dụng kem, dầu tiết ra từ nó sẽ làm cho khoai tây béo ngậy, và sữa sẽ phù hợp hơn với món thịt hầm.
Để tránh kem bị tách ra và nước sốt cổ điển trở nên đặc, hãy chuẩn bị gratin ở nhiệt độ thấp.
Tỏi, húng tây và nhục đậu khấu sẽ giúp cải thiện hương vị của món ăn.
Để ngăn nước bay hơi, hãy luôn bọc chảo thật chặt bằng giấy bạc.
Bạn có thể đa dạng hóa món ngon cổ điển bằng cách thêm khoai lang, rau mùi tây và rễ cần tây.

Video: Khoai tây gratin dauphinois

Món ăn mềm và thơm đến bất ngờ này không gì khác hơn là những củ khoai tây thái lát mỏng nướng trong nước sốt kem (hoặc sữa) có thêm phô mai. Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị gratin. Một số người đơn giản hóa món ăn nhiều nhất có thể bằng cách nướng khoai tây nghiền trong sốt kem phô mai. Một số người đun sôi nó trong sữa trước khi nướng. Tuy nhiên, quy trình đúng là cắt khoai tây thành từng lát và xếp thành từng lớp, phủ nước sốt lên từng lớp. Đây là cách chế biến món gratin khoai tây phù hợp. Công thức cổ điển chỉ yêu cầu một số nguyên liệu: khoai tây, phô mai, kem và hạt nhục đậu khấu. Và từ mức tối thiểu này, bạn sẽ có được món gratin kem thơm ngon, vô cùng thơm ngon với lớp vỏ phô mai thơm ngon!

Thành phần:

khoai tây - 1 kg,
kem (10%) – 200 ml,
bơ - 50 g,
phô mai cứng - 200 g,
muối - 1/2 muỗng cà phê. (hoặc để nếm thử)
hạt nhục đậu khấu (đất) – 1/4 muỗng cà phê,
tỏi - 2 tép.

Cách làm gratin khoai tây

Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng. Sẽ rất thuận tiện khi sử dụng máy hủy tài liệu có dao thẳng (để cắt thành các vòng). Cái này cắt những lát có độ dày lý tưởng - 2-3 ml. Nếu bạn không có dụng cụ bào, hãy dùng dao để cắt khoai tây sao cho đều nhất có thể.

Tiếp theo, để các lát khoai tây không bị dính vào nhau khi nướng mà thành từng miếng, hãy ngâm chúng vào nước lạnh để loại bỏ tinh bột. Và trong khi ngâm khoai tây trong nước, hãy chuẩn bị phần nhân kem phô mai cho chúng. Để làm điều này, làm tan chảy bơ, để lại một miếng nhỏ để bôi mỡ vào chảo. Thêm kem vào bơ. Tôi đã sử dụng kem 10%. Đối với tôi, đây là ý nghĩa vàng - gratin hoàn toàn không nhờn và rất mềm. Nếu muốn (hoặc nếu bạn không có loại kem cần thiết), bạn có thể thay thế bằng sữa hoặc kem đặc hơn.

Bây giờ hãy nướng phô mai trên một máy xay thô. Chúng tôi để lại một số ít (50 gram) cho lớp trên cùng và cho phần còn lại vào bát cùng với kem.

Chúng tôi cũng cho hạt nhục đậu khấu và muối vào. Hạt nhục đậu khấu là thứ không thể thiếu trong món gratin khoai tây, bạn không nên loại trừ hoặc thay thế bằng bất cứ thứ gì. Nhưng bạn có thể thêm các loại gia vị khác vào, điều này tùy ý người nấu. Hãy nhớ nếm thử nước sốt kem – nó sẽ hơi mặn.

Thêm tỏi băm nhỏ vào phần nhân kem và thế là xong.

Tiếp theo, bật lò cho nóng rồi quay trở lại với khoai tây. Chúng tôi rửa sạch và đặt nó vào một cái rây (rây). Sau đó đun sôi nước trong ấm. Đặt các lát khoai tây vào nồi, đổ nước sôi lên trên rồi đặt lên bếp. Chúng ta đợi cho đến khi khoai tây sôi, luộc trong 3-5 phút. và đặt nó trở lại trong một cái chao. Khoai tây nên được nấu chín một nửa.

Và công đoạn cuối cùng là nướng bánh. Lấy một cái khuôn có thành cao và phết một miếng bơ đã để sẵn sang một bên. Sau đó cho một phần ba hoặc một nửa số khoai tây vào khuôn (tùy theo kích thước khuôn). Đổ sốt kem phô mai lên khoai tây cho đến khi phủ hết lớp khoai tây. Đảm bảo rằng phần phô mai của nước sốt được phân bổ đều nhất có thể.

Ngay sau khi gratin chuyển sang màu nâu, nó đã sẵn sàng và có thể lấy ra được.

Gratin khoai tây là một món ăn hoàn toàn tự túc nên có thể dùng riêng hoặc như một món ăn phụ cho thịt hoặc cá. Chúc ngon miệng!

Gratin là món ăn ra đời ở Pháp và đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Nếu bạn muốn chế biến món gì đó cầu kỳ và rất ngon từ những sản phẩm thông thường, hãy làm món gratin khoai tây.

Gratin khoai tây truyền thống

Công thức gratin khoai tây cổ điển mất khoảng một giờ để chuẩn bị. Hàm lượng calo của món ăn là 1000 kcal. Tổng cộng có 6 phần ăn. Chọn kem có độ béo trung bình.

Thành phần:

10 củ khoai tây;
250 g phô mai;
trứng;
hai tép tỏi;
250ml. kem;
một nhúm hạt nhục đậu khấu. hạt;
gia vị.

Sự chuẩn bị:

Tấm mỏng 3 mm. Cắt khoai tây gọt vỏ dày.
Băm tỏi.
Dùng máy trộn đánh trứng, đổ kem, thêm muối, tỏi, nhục đậu khấu và tiêu xay. Khuấy.
Bôi một miếng bơ lên khay nướng, đặt khoai tây lên và rưới nước sốt lên, rắc phô mai bào.
Nướng gratin trong 45 phút.

Thành phần cần thiết:

300 g khoai tây;
bóng đèn tròn;
300 g thịt lợn;
10 muỗng canh. mayonaise;
phô mai - 200 g;
gia vị.

Các bước nấu:

Cắt khoai tây gọt vỏ thành hình tròn.
Cắt mỏng hành tây thành nửa khoanh. Nướng phô mai.
Cắt thịt thành khối nhỏ và đánh nhẹ.
Cho thịt vào khuôn, thêm muối và tiêu xay.
Lớp thứ hai là hành tây, sau đó là khoai tây. Rắc lại với muối và hạt tiêu. Phủ sốt mayonnaise và rắc phô mai lên trên.
Nấu trong một giờ và cẩn thận để không làm cháy phô mai.

Bạn cũng có thể làm món gratin khoai tây bằng cách xếp các nguyên liệu thành từng lớp vào đĩa.

Gratin khoai tây với thịt gà

Khoai tây gratin với nấm và thịt gà phải mất một tiếng rưỡi để chuẩn bị. Vì khoai tây cần được cắt thành từng lát mỏng nên hãy sử dụng dụng cụ bào.

Thành phần cần thiết:

hai ức gà;
4 củ khoai tây lớn;
nửa chồng kem;
10 nấm;
phô mai - 100 g;
bóng đèn tròn;
cà ri.

Chuẩn bị từng bước:

Cắt nấm thành lát và chiên.
Dùng dụng cụ bào, cắt khoai tây thành những vòng tròn mỏng.
Cắt thịt thành miếng. Cắt hành tây thành từng khoanh.
Đặt thịt và khoai tây lên khay nướng đã phết mỡ.
Đặt nấm và hành tây khoanh lên trên.
Thêm muối và tiêu. Thêm cà ri vào kem và lắc. Đổ qua gratin.
Nấu gratin với khoai tây nghiền trong 40 phút.

Khoai tây gratin là một món ăn phổ biến của Pháp và thực sự rất dễ chế biến. Về cốt lõi, gratin là món khoai tây hầm với lớp vỏ phô mai, được nướng trong lò cho đến khi có màu vàng nâu. Do sự sẵn có và giá rẻ của các sản phẩm cơ bản, món ăn này rất phổ biến, vì vậy bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức chế biến món ăn này trên mạng. Hôm nay tôi xin gửi đến độc giả một trong những lựa chọn đã ăn sâu vào gia đình tôi từ rất lâu và mọi người trong gia đình, không có ngoại lệ, đều thích nó.

Để chế biến món gratin khoai tây, chúng ta sẽ cần những sản phẩm sau: khoai tây, phi lê gà, hành tây, phô mai cứng, kem chua, sốt cà chua, muối, rau thơm và gia vị. Tùy thuộc vào công thức làm món gratin, danh sách nguyên liệu có thể khác nhau, vì vậy nếu bạn chế biến món ăn không theo công thức của tôi thì hãy chú ý đến điều này. Quá trình chế biến món khoai tây này bao gồm các quy trình đơn giản: cắt nguyên liệu, chiên và sau đó nướng trong lò. Tổng cộng, việc chuẩn bị và nướng bánh mất khoảng 40 phút, vì vậy món ăn này có thể được chuẩn bị ngay cả cho một bữa tối bình thường sau một ngày vất vả.

Tôi cũng muốn lưu ý rằng nếu bạn là tín đồ của ẩm thực chay, thì bằng cách loại các sản phẩm thịt khỏi danh sách nguyên liệu và thay thế bằng rau, bạn có thể nếm thử món ngon khoai tây này mà không vi phạm các nguyên tắc ẩm thực của mình.

Sau khi bạn lấy gratin khoai tây thành phẩm ra khỏi lò, nó sẽ được phục vụ ngay lập tức. Khi mới chế biến, món ăn này có mùi thơm và vị đặc biệt, sẽ giảm đi một chút nếu dùng muộn hơn, sau khi hâm nóng trong lò vi sóng.

Thành phần:

600 g khoai tây
2 phi lê gà
3 củ hành tây
150g phô mai cứng
1 muỗng canh. kem chua
1 muỗng canh. sốt cà chua
Các loại thảo mộc
Gia vị để nếm thử
Dầu thực vật

Nấu món ăn từng bước với hình ảnh:

Chúc ngon miệng!

Gratin khoai tây là món thứ hai hoàn chỉnh, hoàn hảo cho bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn. Nhờ sự kết hợp thành công của các sản phẩm, bạn có thể dễ dàng cho cả gia đình ăn ngon miệng và đừng ngạc nhiên nếu được yêu cầu thêm. Cuối cùng, tôi muốn đưa ra một số lời khuyên để món khoai tây nướng của bạn trở nên ngon ngay lần đầu tiên:
Khoai tây già là thích hợp nhất để chế biến gratin, vì khoai tây non sẽ không thể nướng đến độ mềm mong muốn;
Là một thành phần thịt, bạn không chỉ có thể sử dụng phi lê gà mà còn có thể sử dụng các loại thịt khác: thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, v.v.;
Để đạt được hương vị và mùi thơm khác nhau của món ăn đã hoàn thành, đừng ngại thử nghiệm các loại gia vị, thảo mộc và gia vị;
Chính lớp vỏ phô mai đã tạo nên vị ngon đặc biệt cho món ăn, vì vậy đừng loại phô mai cứng khỏi danh sách các sản phẩm cần thiết để nấu nướng.

2018-03-15

Xin chào các độc giả thân yêu của tôi! Tôi thành thật xin lỗi vì đã lâu không viết gì. Hiện tại tôi đang trải qua một khoảng thời gian rất khó khăn - tôi đang bận với một dự án mới, tôi đang điều hành một chuyên mục trên blog của Irina Zaitseva. Nhưng hôm nay tôi đã bỏ lại tất cả và mang đến cho bạn một công thức tuyệt vời. Chúng tôi sẽ chế biến món gratin khoai tây cổ điển theo nhiều cách.

Vào đầu tháng 3, khi những bông tuyết đã nở khắp nơi, mùa đông đã đến với chúng ta với những đợt sương giá khắc nghiệt. Và tôi ngay lập tức muốn một món khoai tây mùa đông nào đó, rất ấm cúng, nóng hổi và thơm. Thông thường, chúng tôi nướng khoai tây, cắt thành những viên tròn dày, trên một tấm gang nóng lớn ở vọng lâu trong sân.

Nhưng việc nướng khoai tây ở ngoài trời ở nhiệt độ âm 15 đối với tôi có vẻ quá hoài nghi. Và sau đó tôi nhớ về món gratin - đã lâu lắm rồi tôi mới nấu món này! Không gì có thể ngon hơn một miếng khoai tây chiên nóng hổi và một ly rượu vang trắng lạnh! Tôi đã tích lũy được khá nhiều công thức làm món gratin cổ điển. Tôi lục lọi kho báu của mình và tìm ra một công thức chưa được thử nghiệm, đã nhận được từ lâu, nhưng không hiểu sao cho đến bây giờ vẫn chưa hữu ích.

Điều thu hút tôi nhất ở công thức này là không có những chuyển động không cần thiết khi luộc trước, rửa và làm khô các khoanh khoai tây. Tôi có vẻ thực sự lười biếng khi làm tất cả những điều này. Tôi đã phải trả giá cho sự lười biếng của mình bằng việc chờ đợi khá lâu - món gratin khoai tây sống cổ điển mất khoảng hai giờ để nấu trong lò gas của tôi (cảm ơn bạn biết ai đã tạo ra chất lượng gas khủng khiếp ở Ukraine).

Gratin khoai tây cổ điển - công thức có ảnh

Chúng tôi sẽ nấu gratin trong lò. Nhưng nó ngon nhất trong lò nướng. Nếu bạn là chủ sở hữu đáng tự hào của một chiếc bếp mà bạn có thể nấu nướng, thì bạn là người vô cùng may mắn!

Nguyên liệu làm hình chữ nhật 21 x 27 cm

Một kg rưỡi khoai tây;
150 g phô mai grueyre (Emental, Altai, Thụy Sĩ);
50 g parmesan (có thể không có nó);
kem 350-400 ml;
hai tép tỏi;
một muỗng cà phê húng tây khô;
một thìa cà phê bơ (để bôi mỡ vào chảo);
tiêu đen xay;
một nhúm muối.

Cách nấu ăn

Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, lau khô, cắt thành từng lát mỏng trên đàn mandolin hoặc dụng cụ nhà bếp phù hợp khác.

Bào phô mai vào một cái bát rộng, dành khoảng một phần ba để rắc lên trên. Đổ muối, hạt tiêu đen, húng tây vào cùng một bát, đổ kem, thêm tỏi băm nhuyễn và đập dập vào, khuấy đều.

Nhúng các cốc khoai tây vào tất cả những thứ xa xỉ này, tách chúng ra khỏi nhau và phủ kỹ từng cốc một lớp kem.

Xếp khoai tây thành từng chồng dài 5-6 cm và đặt chúng “trên mép” vào đĩa chống cháy đã phết bơ trước.
Đổ phần kem còn lại sao cho phủ được 3/4 lớp khoai tây.
Đậy chảo bằng giấy bạc và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Sau nửa giờ, loại bỏ giấy bạc. Trong ảnh - sau nửa giờ.

Đặt gratin vào lò nướng thêm nửa giờ nữa.

Sau thời gian này, đổ hỗn hợp phô mai thứ ba đã dành riêng lên trên gratin.

Nướng thêm ba mươi phút nữa. Bây giờ bạn cần cẩn thận rút vòng tròn khoai tây nướng ra và thử. Nếu nó mềm và ngon thì gratin đã sẵn sàng! Tôi phải nướng xong vì lò không muốn làm nóng đến nhiệt độ mong muốn. Đây là kết quả trong bức ảnh. Xin lỗi, tôi chụp nó vào buổi tối trong điều kiện ánh sáng rất kém.

Gratin khoai tây cổ điển với phô mai Brie - công thức của Yulia Vysotskaya

Công thức cổ điển của Yulia Vysotskaya hoàn toàn không chứa gia vị. Phô mai Brie đóng vai trò chủ đạo ở đây - mùi thơm của nó rất đặc trưng và phong phú, và cấu trúc kem của nó rất tuyệt vời! Nếu không có thành phần này, bạn sẽ không có được món gratin có đúng hương vị mà Julia dự định.

Thành phần

Sáu củ khoai tây vừa;
kem 160ml;
60-70 g bơ;
180 g phô mai cứng bất kỳ;
160-180 g phô mai Brie;
muối.

Cách nấu ăn

Cắt khoai tây thành từng đĩa mỏng bằng cách sử dụng bất kỳ dụng cụ nhà bếp phù hợp nào - máy mandoline, máy xay thực phẩm hoặc dụng cụ bào kim loại kiểu cũ đơn giản (hãy nhớ, có một máy cắt ngang rộng ở một bên). Đổ nước sôi vào nồi sao cho ngập hoàn toàn khoai tây. Đun sôi, nấu trong hai phút.

Trong khi nấu khoai tây gratin, làm tan chảy một thìa dầu ô liu với 60-70 g bơ.

Trên một ghi chú

Bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ loại phô mai cứng nào. Ngay cả phần còn lại của các loại pho mát khác nhau còn sót lại trong tủ lạnh của bạn cũng sẽ làm được.

Thêm 160 ml kem, phô mai cứng bào vào bơ tan chảy, khuấy đều và thêm một chút muối nếu cần.

Xả nước từ khoai tây. Mỡ chảo an toàn trong lò nướng bằng dầu ô liu hoặc bơ. Đặt một nửa số đĩa khoai tây vào chảo, cẩn thận dàn thành hình tròn rồi đổ đầy vào giữa chảo.

Đổ một nửa hỗn hợp phô mai bào, kem và bơ lên lớp khoai tây. Đổ phần khoai tây còn lại ra và đổ phần nhân còn lại vào. Đặt các lát phô mai Brie lên trên.

Đặt món gratin tương lai của chúng ta vào lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong 30 đến 35 phút. Lấy gratin ra, nếm thử khoai tây - nếu chúng mềm thì món ăn đã sẵn sàng. Để gratin trong vài phút và phục vụ món ăn có một không hai này với một ly rượu vang trắng mát. Thần thánh! Cảm ơn bạn, Julia!

Công thức làm món gratin khoai tây cổ điển của Nice từ Madame Selvi

Món gratin của Madame Selvi ngon tuyệt vời. Tôi lấy công thức từ một người bạn sống ở Nice đã lâu năm. Madame Selvi là hàng xóm của cô và là chủ một quán cà phê nhỏ với thực đơn sáu món. Nhưng loại nào!

Thành phần

Năm đến sáu củ khoai tây lớn hình thuôn dài;
350 ml kem nặng nhất (tôi sử dụng 35%);
hai nhúm nhục đậu khấu bào;
130 g bơ tốt nhất;
một tép tỏi;
250 g phô mai emalental hoặc gruyere;
nửa thìa cà phê tiêu đen xay;
muỗng cà phê húng tây khô:
một nhúm muối.

Cách nấu ăn

Trộn kem với hạt nhục đậu khấu xay. Nướng phô mai trên một máy xay thô.

Bôi mỡ vào khuôn mà chúng ta sẽ nướng khoai tây gratin với bơ và chà xát bằng một tép tỏi đã cắt.

Nướng khoai tây thành từng lát mỏng, đổ nước sôi lên trên, nấu trong ba phút trên lửa nhỏ, chắt nước.

Bình luận

Bạn có thể làm một phiên bản nhẹ hơn của món gratin khoai tây của Madame Selvi với sữa thay vì kem.

Nướng trong lò ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 30-40 phút.

Dùng như món ăn phụ - với thịt nướng, thịt gà hoặc như một món ăn riêng.

Gratin khoai tây và bí xanh cổ điển

Thành phần

Ba củ khoai tây lớn;
một quả bí non nhỏ (khoảng 250 g);
một muỗng canh dầu ô liu;
200 g phô mai cứng (bất kỳ);
300ml sữa;
20 g bột mì;
một nhúm hạt nhục đậu khấu;
một nhúm hạt tiêu đen xay;
một nhúm muối.

Cách nấu ăn

Rửa và gọt vỏ khoai tây, cắt thành lát mỏng. Đun sôi trong nước sôi trong hai phút, để ráo nước.

Rửa bí xanh, cắt thành từng lát mỏng, lau khô rồi chiên trên vỉ nướng hoặc trên chảo rán khô. Đừng để chúng tan vỡ.

Đun chảy bơ và dầu ô liu trong chảo, thêm bột mì, chiên cùng nhau trong ba mươi giây, đổ sữa nóng vào, khuấy đều cho đến khi mịn. Nấu trong 5 phút ở nhiệt độ thấp, tránh cháy. Thêm hạt nhục đậu khấu bào sợi, một chút muối vào, khuấy đều.

Nướng phô mai trên một máy xay thô. Thêm một nửa vào nước sốt và để một nửa.

Xếp một lớp khoai tây vào đĩa đã phết dầu mỡ, thêm một lớp bí xanh, hạt tiêu và đổ một phần ba nước sốt vào. Lặp lại các lớp một lần nữa. Đổ nước sốt lên trên và rắc phô mai đã để sẵn.

Đặt khuôn vào lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Nướng trong 30-35 phút. Rắc bí xanh đã hoàn thành với các loại thảo mộc tươi.

Những bình luận của tôi

Các độc giả thân mến của tôi! Tôi sẽ vô cùng vui mừng khi thấy ý kiến của bạn. Đăng ký nhận bản tin blog để luôn biết về các sự kiện mới trên đó. Gửi một bài đăng lên mạng xã hội của bạn nếu bạn thấy thông tin hữu ích. Ngoài ra, hãy xem cách nấu ăn theo phong cách Do Thái - có rất nhiều công thức nấu ăn thú vị trong bài viết.

Luôn là của bạn Irina.

Những rung cảm khó nắm bắt, tông màu sang trọng, nét nhẹ nhàng... Tất cả những điều này có thể được truyền tải bằng một giọng nói đầy mê hoặc.

Salvador Sobral - Trường hợp của bạn