Хотите удивить своих гостей и домочадцев? Приготовьте им это мягкое и воздушное суфле из курицы в духовке. Его можно назвать пирожным из курицы. На вкус – просто тает во рту. Вкусное оно как в горячем, так и в холодном виде. Подавать можно со сметаной, овощами или картошкой толченой. А можно просто приготовить бутерброд.
Я предлагаю вам 2 рецепта суфле из курицы. Один очень простой, готовится из куриной грудки с морковью. Со вторым рецептом придется немного повозиться. Но результатом вы, я думаю, останетесь очень довольны. Вкус получается более богатым и интересным. Здесь мы будем использовать темное куриное мясо с окорочков и грецкие орехи. Оба рецепта готовятся в духовке.
Простой рецепт суфле из курицы в духовке.
Ингредиенты:
- куриных филе 2
- яйца 2
- морковь 1
- сливки 100 мл.
- чеснок 1 зубчик
- мука 2 ложки
Приготовление.
Куриное филе отварить в подсоленной воде. Изрубить в блендере до кашеобразного состояния.
Яйца разбить, добавить сливки, взбить. Добавить муку и курицу. Все старательно перемешать.
Форму смазать маслом. Выложить наш полуфабрикат слоями с морковью.
Выпекать 30 минут в духовке при 180 градусах. Вот так суфле из курицы, приготовленное по этому рецепту, выглядит в разрезе.
Посмотрите и , оно вам также может понравиться.
А теперь оригинальный рецепт суфле из курицы в духовке .
Ингредиенты для суфле:
- мясо с 5 окорочков. Это будет больше килограмма. Хороший ужин на всю семью. Но я часть собиралась остудить на будущее. Обожаю курицу за ее безотходность. Кости, как само собой разумеющееся, пригодятся для бульона;
- луковица нужна одна, но большая. Добавить можно и сельдерей и пастернак, если вам эти приправки нравятся;
- чеснок, 2 больших зубчика или по вашему вкусу;
- грецкие орехи очищенные, одна большая горсть женской руки;
100-150 мл сливок; - яйца 2 штуки;
- соль, перец, имбирь или те специи и приправы, которые вы любите.
Приготовление оригинального рецепта.
На сковородке пассируем лук, чеснок, заливаем это сливками и немного упариваем. Это то, что придаст аромат курице. Часто в куриный фарш добавляют сливочное масло для мягкости. Раньше я тоже добавляла. Но обратила внимание, что когда берешь мясо с окорочков, а не филе, в процессе готовки в форме накапливается большое количество вытопленного жира. Поскольку я запекаю в глубоких формах, то получается, что мясо готовится прямо в этом вытапливающемся соке жире. К фаршу и так добавляются сливки. Масло там уже совершенно, на мой взгляд, не нужно. Это уже даже перебор.
Параллельно перемалываем мясо. Когда мясо одно, оно крутится в комбайне комком, не очень-то измельчается. Но как только добавляем туда сливки с луком и чесноком, процесс сразу же идет веселее и легче. В процессе перемалывания добавляем к фаршу два желтка.
Солим и перчим фарш. Мне для остроты нравится добавлять сушеный имбирь. Если есть свежий имбирь, его хорошо чуть-чуть пассировать с луком.
Орехи я прокаливаю на сковороде, чтобы усилить их вкус и сделать текстуру более рассыпчатой. Добавляем в фарш.
Последними взбиваем в густую пену яичные белки. Добавляем их в фарш самыми последними и аккуратно вмешиваем круговыми движениями снизу вверх и без фанатизма, чтобы яичная пена, которая должна придать суфле воздушность, не опала.
Перекладываем в форму. Если готовить суфле как горячее блюдо, то лучше, чтобы формочки уже были порционными. Нарезать его горячим не очень удобно. Очень хорошо подходят круглые формочки для маффинов. Если формочки силиконовые — вообще отлично. Из них горячее суфле вынимается на раз. У меня суфле готовилось два в одном, и как горячее, и как холодное. Поэтому форма типа «кирпич». Если форма металлическая, со щелями, то лучше ее выстелить пленкой для выпекания и дополнительно обернуть снаружи несколькими слоями фольги для герметичности. Если силиконовая или стеклянная — выкладываем прямо так. Если готовится большой объем суфле в одной посуде, то сверху лучше закрыть фольгой, но не плотно, а оставив достаточно большой воздушный зазор между мясом и фольгой. Это не позволит за довольно продолжительное время приготовления испариться влаге. Для маленьких формочек время приготовления короткое, можно не накрывать.
Ставим форму в емкость с водой и отправляем в духовку на 160 градусов настолько времени, сколько надо для приготовления. Здесь уже каждый знает свою духовку лучше. Я раньше ориентировалась на опыт, запахи и интуицию. Сейчас просто купила термометр для мяса. Для курицы температура должна быть градусов 80. Еще нравится, что когда втыкаешь термометр, сразу видно, выделяется сок или нет и какого он цвета. Как дополнительная гарантия готовности, особенно для курицы, со свойственной ей сальмонеллой, или для свинины — лишним не будет.
Суфле из курицы в духовке по этому рецепту получается не такое диетическое, но на мой взгляд, более сочное. Кстати, в холодном виде тоже очень хорошо. Получается отличный вариант куриной колбасы или ветчины. Только тогда не надо взбивать белки в пену и лучше студить под гнетом. Разрез выглядит вот так.
Приятного всем аппетита!
Суфле бывает не только сладким десертом, как мы привыкли, но и вполне себе самостоятельным диетическим блюдом, наслаждаться которым можно даже поздней ночью. Из такого, казалось бы, небольшого количества ингредиентов получается целых 4 порции замечательного, полезного и питательного суфле!
ИнгредиентыРецепт диетического суфле из курицы
- Куриные грудки очистить от шкурок, промыть под холодной водой, нарезать на небольшие кусочки и пропустить их через мясорубку. Репчатый лук порезать на мелкие кусочки. Отделить белки яиц от желтков.
- Получившийся фарш из грудок, а также нарезанный лук, желтки, молоко или сливки (кому что нравится), масло, соль и специи взбить в блендере до однородной консистенции.
- Белки со щепоткой соли взбить при помощи миксера отдельно, руководствуясь следующими правилами: посуда должна быть чистая и сухая, а белки охлажденными, без каких-либо примесей желтков (иначе они не взобьются). Получившуюся белковую массу аккуратно добавить в куриный паштет.
- В заранее подготовленные формочки, смазанные сливочным маслом, выложить суфле и отправить в раскаленную до температуры 180 градусов духовку на 15–20 минут. Духовку все это время открывать нельзя, иначе масса опадет.
- Готовое суфле достать из духовки и дать ему немного остыть. Аккуратно вытащив массу из формы, положить ее на тарелку, украшенную зеленью и свежими овощами. Вкусное диетическое блюдо готово к употреблению!
Совет: суфле можно есть и совершенно холодным, используя его в качестве паштета для хлеба.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Дорогие хозяюшки, сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить куриное суфле, как в детском саду. Рецепт простой и доступный для любого кулинара, даже начинающего. По своей сути, суфле - это , но она получается такой нежной, воздушной, сочной и вкусной, что назвать её просто запеканкой язык не поворачивается. Для такого блюда нужно придумать такое же красивое и деликатное название, например суфле.
Вообще я взяла этот рецепт из книги о детском питании, и у меня были сомнения, что блюдо может быть таким вкусным, чтобы понравится взрослому мужчине. Ведь обычно, они любят более острую пищу, а тут все очень нежно, диетично, прямо как в детском садике.
Хотя, я сомневаюсь, чтобы деткам на полдник в саду подали такое блюдо, но, по крайней мере, мне бы очень хотелось, чтобы вместо манника или творожной запеканки подали такое суфле.
А вот дома приготовить такую вкусноту можно, причем без проблем. Потому что продукты для суфле все абсолютно доступные - куриное мясо, яйца, цельное молочко и сливочное масло. А процессы несложные, их можно доверить даже неопытному кулинару. Сначала нужно перемолоть курятину на мясорубке, а затем смешать со взбитыми в пышную пену белками. Добавить по вкусу специй и выложить в форму для запекания. А дальше, правильно выставив температурный режим, можно заниматься своими делами.
Да, еще такой момент: суфле можно готовить в большой жаровне, а потом нарезать порциями и подавать к столу, а можно сразу готовить в керамических или силиконовых формах, тогда это будет красивое праздничное блюдо. К нему можно приготовить любой соус, например бешамель, или , чтобы подчеркнуть мягкий нежный вкус куриного мяса.
Ингредиенты:
- куриное мясо (фарш) - 600 г,
- куриные яйца - 3 шт.,
- сливочное масло - 50 г,
- цельное молоко - 100 г,
- соль, специи,
- масло растительное.
Рецепт с фото пошагово:
Куриное мясо нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку, чтобы получить нежный домашний фарш. Если вы используете уже готовый фарш, то этот этап пропускаем.
Куриные яйца взбиваем миксером до появления большой пены несколько минут.
Добавляем молоко.
Затем в миске смешиваем фарш из куриного мяса вместе со взбитыми яйцами и молоком, добавляя растопленное сливочное масло и специи, соль.
Хорошо вымешиваем фарш до однородной нежной массы.
Смазываем растительным маслом форму, в которой будем готовить суфле.
А теперь аккуратно в неё кладём фарш и ставим запекаться в духовой шкаф при температуре 180-200 градусов на 60 минут.
Разрезаем суфле на порционные кусочки и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Невероятно нежное куриное суфле как в детском саду готовится просто и вкусно. Пошаговый рецепт с фото поможет вам сделать такое аппетитное лакомство, которые многие из нас пробовали еще в далеком детстве. Актуально такое блюдо и сегодня. Его по достоинству оценят детки. Даже самые привередливые «нехочухи» обычно с удовольствием уплетают его за обе щеки. Кстати, куриное суфле – это еще и настоящая белковая «бомба». Так что блюдо могут включить в свой рацион те, кто ведет активный образ жизни и регулярно посещает тренажерный зал.
Время приготовления – 1,5 часа.
Количество порций – 9 .
Ингредиенты
Для приготовления аппетитного, легкого, нежного и очень-очень вкусного куриного суфле как в детском саду необходимы:
- куриный фарш – 1,3 кг;
- крахмал – 1 ст. л.;
- сливки – 130 мл;
- желток – 1 шт.;
- соль – 1,5 ч. л.;
- сливочное масло – 50 г;
- специи и чеснок – по желанию.
Как приготовить куриное суфле как в детском саду по простому и вкусному рецепту
Если вы знаете простой и вкусный рецепт куриного суфле как в детском саду, то приготовить его вам не составит особого труда. Безусловно, придется немного повозиться, но результат определенно этого заслуживает, особенно если в вашей семье растет маленький «нехочуха», которого хочется накормить сытно и полезно.
- Итак, подготовить первым делом все необходимые ингредиенты.
- Снять с курицы (если вы используете целую тушку, а не кусочки филе) мясо. Прокрутить его на мясорубке, лучше 2 или 3 раза. Используйте для этого насадку с очень маленькими и узкими отверстиями. Фарш должен получиться максимально нежным и мелким.
На заметку! Если в вашем домашнем обиходе есть хороший кухонный комбайн или блендер, то можно воспользоваться и такой техникой. Зачастую с их помощью получается отличный куриный фарш.
- Если фарш готов, то можно приступать к дальнейшей работе. Сразу же включите духовку. Она должна разогреться до 180-190 градусов. Подготовьте лоточки для запекания. Щедро смажьте их сливочным маслом.
- Очистить и сильно-сильно измельчить чеснок. Отправить его в фарш. Отделить от белка желток. Именно вторую часть вбить в заготовку из куриного мяса.
- Всыпать в куриный фарш крахмал.
- Влить в полученную заготовку для будущего нежного и невероятно вкусного куриного филе молочные сливки.
- Размягченное сливочное масло немного размять лопаточкой. Отправить его в заготовку.
- Всыпать молотый перец и другие специи.
Обратите внимание! Если вы предпочитаете не только блюда с нейтральным вкусом как в детском саду, то можете разбавить фарш молотым мускатным орехом или сушеным майораном. Получится очень вкусно!
- Тщательно всё перемешать.
- Разложить смесь на основе куриного фарша по лоткам для запекания. Сверху разровнять. Емкости переставить на лист, влить немного воды на поддон. Запекать в духовке на водяной бане куриное суфле около 20 минут.
- Слить воду с листа. Запекать суфле из куриного мяса еще 20-30 минут.
Готово! Получается неимоверно нежно, аппетитно, сытно и невероятно вкусно! В качестве гарнира можно использовать всеми любимое картофельное пюре, макароны, гречку или свежие овощи.
Французская кухня дала миру не одно блюдо, которое легко ассимилируется в кухни других народов мира, оставаясь при этом истинно французским. В этом рецепте мы подробно рассмотрим технологию приготовления французского суфле из курицы в духовке, с несколькими вариациями в ингредиентах и их обработке. Но основные ингредиенты – яичные белки и соус бешамель – должны присутствовать в обязательном порядке, иначе конечный продукт потеряет нужную пышность.
Куриное суфле может подаваться к столу и как холодная закуска и как горячее мясное блюдо. В любом случае, это очень вкусное и эстетически привлекательное блюдо, которое высоко оценят Ваши родные люди. Мясо получается очень нежным и сочным, а вкус – восхитительным!
Базовый рецепт
Ингредиенты
- — 500 г + -
- — 1 шт. + -
- — 3 ст. л. + -
- Мука высшего сорта — 1 ч. л. + -
- — для смазывания формы + -
- — по вкусу + -
- — по вкусу + -
Приготовление
- Филе промываем, выкладываем на разделочную доску, покрытую бумажным полотенцем. Даем лишней влаге стечь и обрезаем лишний жир и сухожилия. Подготовленные филешки нарезаем небольшими кусочками и с помощью мясорубки измельчаем.
- В полученный фарш добавляем зелень (при желании). Прокручиваем через мясорубку еще раз. Фарш должен быть максимально однородным.
- К куриной массе добавляем соль, желток (белок аккуратно отделяем и на время ставим в холодильник), муку и сливки. Все тщательно перемешиваем до гладкой однородности.
- Заранее подготовим форму для выпекания: смазываем ее маслом (любым) и посыпаем манной крупой или панировочными сухарями. Также следует включить духовку для нагревания до 200 градусов.
- Взбиваем охлажденный белок до густой, крепкой пены и начинаем по одной столовой ложечке добавлять к куриному пюре, каждый раз тщательно перемешивая.
- Выкладываем всю массу в форму для выпекания, ножом выравниваем поверхность и смазываем ее взбитым яйцом и сбрызгиваем маслом (растительным или сливочным).
- Ставим форму в духовку и сразу же уменьшаем температуру в ней до 150-160 градусов. Выпекаем 30-40 минут.
- Выкладываем суфле на плоское блюдо, разрезаем на порционные кусочки. Подаем с зеленью и соусом.
Приятного аппетита!
*Совет от Поваренка
Суфле из курицы предпочтительнее выпекать в специальных тефлоновых или силиконовых формочках и подавать порционно, с овощной нарезкой и зеленью. Можно также использовать нарезные формы для печенья (без дна). Следует учесть, что для таких формочек время выпекания нужно сократить.
Куриное суфле «Феерия цвета»
Ингредиенты
- — 3 шт. крупных + -
- — 2 шт. + -
- — 200 мл + -
- — 2 ст. л. + -
- Смесь замороженных овощей — 400 г + -
- Приправы — по вкусу + -
- — по вкусу + -
Приготовление
- Филе курочки промываем, чистим от сухожилий и жира, обтираем бумажными полотенцами и пропускаем дважды через мясорубку.
- Отделяем желтки от белков (белки помещаем в холод). Замороженную овощную смесь выкладываем в дуршлаг и на 1-2 опускаем в подсоленный кипяток. Для дальнейшего использования смесь должна быть комнатной температуры.
- В измельченное куриное мясо добавляем остальные ингредиенты: сливки, желтки, растопленное сливочное масло, соль и приправы и перемешиваем до однородной массы. И только потом всыпаем в эту массу овощи и стараемся их равномерно в фарше распределить.
- Охлажденные белки слегка присаливаем и взбиваем в устойчивую и плотную пену и аккуратными медленными движениями вмешиваем небольшими порциями в суфлированную смесь.
- В подготовленную форму для выпекания (предварительно смазанную маслом)выкладываем мясо-овощную смесь, равняем поверхность и смазываем ее сливками. Ставим в разогретую духовку и выпекаем в течение 30-35 минуток при 200 градусах.
- После положенного времени выключаем духовку и оставляем суфле из курицы внутри духового шкафа минут на 20-30. За это время выделившийся сок опять впитается в суфле, что сделает его очень сочным и нежным.
- Вынимаем наше блюдо из духового шкафа, разрезаем на красивые кусочки, выкладываем на плоскую тарелку, украшаем овощами и зеленью. В отдельной посуде подаем соус или сметану.
Приятного аппетита!
Совет Поваренка:
Для рецепта «Феерия цвета» выбирайте смесь овощей с разными контрастными цветами: морковь (оранжевый), горошек (зеленый), лук порей (белый), кукуруза (желтая), фасоль (коричневая) и т.п. Тогда в разрезе суфле будет похоже на россыпь конфетти. Это выглядит весело и позитивно, к тому же еще и очень обогащает куриное мясо полезными веществами и вкусом!
Самые главные условия для получения качественного суфле из курицы:
- Однородность мясной смеси;
- Фарш должен иметь консистенцию сметаны;
- Яичные белки обязательно нужно вводить небольшими порциями перед самым выпеканием в духовке. Только в этом случае блюдо получится воздушным и нежным.
