Куриная грудка – лучшая часть тушки, превосходное нежирное мясо, очень подходящее для приготовления различных диетических блюд.
Приводим некоторые рецепты вкусных диетических супов из куриного филе, а именно грудки. В любом варианте лучше сварить суп из чистого филе, срезанного с куриной грудки,без кожи. Можно готовить и с кожей, например, если вы хотите, чтобы суп получился чуть жирнее (такое желание вполне понятно, например, в холодную погоду, при физических нагрузках).
Суп овощной диетический с куриной грудкой
- куриная грудка– 1 шт. или половинка (около 300-400 г);
- лук репчатый – 1 шт.;
- сухие специи для бульона (лаврушка, душистый перец-горошек и гвоздичка);
- морковь – 1 шт.;
- капуста брокколи или цветная – около 200 г;
- картофель – 2-4 шт. среднего размера;
- перец сладкий (лучше красный) – 1-2 шт. (необязательный сезонный ингредиент);
- томат-паста – 1-2 ст. ложки (тоже необязательна);
- зелень свежая разная (лучок, петрушка, кинза, базилик, укроп);
- чеснок – 1 зубчик.
Сварим куриную грудку с луковицей и специями до готовности в небольшом количестве воды, это займет около 40 минут после закипания, готовим на малом огне, в процессе аккуратно снимаем шум и жир. Подождем 15 минут и извлекаем мясо. Луковицу и лаврушку выбрасываем. Закладываем в кастрюлю картофель и морковь, очищенные и нарезанные не крупно. Провариваем в течение 10-15 минут, после чего закладываем брокколи, разобранную на мелкие кочешки и сладкий перец, нарезанный короткой соломкой. Возвращаем в суп сваренное куриное мясо с грудки, нарезанное некрупными кусочками. Варим суп еще в течение 8 минут (можно добавить томат-пасту). Накрываем крышкой и выключаем огонь, путь суп настоится в течение минут 10-15. Подаем, присыпав рубленой зеленью с сухим зерновым диетическим хлебцем или пресной отрубной лепешкой. Лепешку или хлебец натираем чесноком. Если вы хотите сварить суп-пюре или, как еще говорят, суп-крем из куриной грудки, можно использовать тот уже готовый суп (см. выше).
С помощью шумовки извлекаем из супа сваренные овощи и мясо и пюрируем в блендере. Добавляем бульона до нужной консистенции, присыпаем рубленой зеленью и подаем в суповых чашках. Можно добавить в суп мелкие домашние сухарики и ложку сливок или сметаны. Такой суп-пюре очень хорош для детей.
Чтобы получился более сытный крем-суп,можно добавить в него готовой сваренной толченой фасоли, гороха или нута (пойдут и консервированные бобовые, только перед добавлением в суп слейте сироп и промойте кипяченой водой).
Сырный суп с грудкой куриной
- куриная грудка – около 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сыр твердый тертый – около 200 г;
- сухарики домашние ржаные или пшеничные отрубные;
- специи сухие для бульона (читать первый рецепт);
- лук зеленый и другая свежая зелень;
- сливки или сметана (по желанию).
Сварим куриную грудку в бульоне с луковицей и специями, чуть остудим и извлечем шумовкой. Нарежем мясо некрупными кусочками.
В каждую суповую чашку или тарелку закладываем порцию мяса, сверху выкладываем сухарики, присыпаем смесью рубленной свежей зелени и тертого сыра. Заливаем горячим бульоном. Можно добавить сметаны или сливок, приправить суп молотым черным перцем и чесноком.
Если хотите более сытный суп, можно добавить в него немного консервированного зеленого горошка – примерно по 2-3 ст. ложки на порцию (только предварительно слейте консервирующий сироп и промойте горошек кипяченой водой). Можно также добавить в этот суп и немного сваренного картофеля, нарезанного некрупными ломтиками.
Некоторым образом, развивая собственную кулинарную фантазию, вы можете придумать свои рецепты супов с куриной грудкой, эти блюда готовятся быстро и легко усваиваются организмом человека.
womanadvice.ru
Сырный суп с куриным филе
Сырный суп с куриным филе – нехитрое домашнее блюдо. Если разобраться, то это самый обычный суп, но с изюминкой, ведь благодаря сыру даже самое простое блюдо можно превратить в изысканное кушанье.
Выбираем основной ингредиент
Разнообразие сыров в наше время просто огромен, и это позволяет творить на кухне: пробовать и сочетать самые разные вкусы в одном блюде и в результате находить свой идеальный рецепт.
Практически все рецепты предполагают использование плавленых и сливочных сыров, но такие сыры как моцарелла, адыгейский, пармезан или дорблю превратят ваш суп в поистине французское, ароматное и пикантное блюдо. Пармезаном, например, принято посыпать суп уже в тарелке. Итальянцы обожают супы с макаронами и к ним традиционно подают тертый пармезан или Grana Padano, его более дешевый аналог. Прежде чем приступать к смелым и отчаянным экспериментам, лучше всего приготовить совсем небольшую пробную порцию с новым ингредиентом. Особенно если вы решили использовать сыр с ярко выраженным вкусом и ароматом. Иногда, чтобы попробовать новое сочетание продуктов, я готовлю блюдо по классическому рецепту, а потом отделяю небольшую часть в отдельную посуду. Там и творю свои опыты:)
С чем подать
К сырному супу можно приготовить багет с сыром, румяные тосты с сыром или закуской из плавленого сыра, или смазать обыкновенный ароматный хлеб изысканной творожной закуской с зеленью и чесноком. Да и просто гренки будут очень кстати.
Сырный суп с куриным филе – это блюдо которое особенно хорошо свежим, после повторного подогрева оно теряет часть своего вкуса, да и аромат становится менее выраженным. Поэтому очень рекомендую готовить его небольшими порциями, что называется на один раз. Это действительно тот суп который лучше не готовить на неделю вперед.
delo-vcusa.ru
Суп из куриного филе
Сегодня дам свой рецепт супа из куриного филе. Что может быть лучше на обед, чем простой и вкусный, всеми любимый супчик с куриным филе? Благодаря овощам он будет наваристым и сытным. Готовим!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриное филе 300 Грамм
- Картофель 2-3 Штук
- Луковица 1 Штука
- Морковь 1 Штука
- Макароны “паутинка” 2 Ст. ложки
- Лавровый лист 1 Штука
- Специи По вкусу
Описание приготовления:
Никогда особо не была фанаткой первых блюд, но иногда хочется на обед приготовить супчик. Суп из куриного филе, наверное, самый простой из вариантов. Я в него кладу макароны “паутинка” для густоты, но подойдут и любые другие. Для приготовления супа из куриного филе овощи не нужно обжаривать. Это упростит задачу, да и не все любят поджарку в супе. Рецепт супа: 1. Куриное филе промываем холодной водой. Затем заливаем его водой в кастрюле и ставим на огонь. Собираем пену (важно сделать это вовремя), уменьшаем огонь и варим до готовности еще минут 20. Совет: бросьте луковицу, когда варите мясо – она придаст не только вкусный аромат, но и смягчит филе. Достаньте лук, когда курица приготовится. 2. Морковь чистим и трем на крупной терке. 3. Лук нарезаем мелко. 4. Картофель чистим и режем кубиками. 5. Вытаскиваем куриное филе из бульона и режем мелко. 6. Отправляем его обратно в кастрюлю и добавляем лук и морковь. 7. Затем бросаем картофель, варим минут 10, пока он не станет полумягким. 8. Добавляем макароны, перемешиваем, варим пару минут до готовности макарон. 9. В конце бросаем лавровый лист, снимаем суп с огня. Готово! Даем супу настояться, при подаче можете украсить зеленью. Приятного аппетита!
povar.ru
Домашний суп с вермишелью из куриного филе
Самый универсальный и очень вкусный бульон получается только из курицы. Любая хозяйка знает, что каждое блюдо можно сделать ароматнее и насыщеннее, благодаря бульону из куриного мяса, будь то наваристая лапша на первое или горячий гарнир из риса на второе. Особенно ароматным и вкусным получается суп из куриного филе.
Такой бульон можно назвать идеальным, поскольку он подойдет всем: приверженцам здорового питания, сидящим на диете, любителям вкусно поесть. А еще куриный бульон обладает лечебным свойством, о чем прекрасно знают, пожалуй, все.
Приготовление
- Куриное филе - 3-4 шт.
- Репчатый лук - 2 головки.
- Морковь - 2 корнеплода.
- Болгарский перец - 1 плод.
- Помидоры - 2 плода.
- Вермишель - 1 стакан.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Лавровый лист - 2–3 шт.
- Пара веточек розмарина.
- Соль.
- Перец.
- Буханка белого (хлеба).
- Подсолнечное масло - 2 столовые ложки.
- Приправа по вкусу.
Свежая зелень - петрушка, укроп.
Количество порций - 5.
Время приготовления - 1 час.
Варим бульон
Варить бульон из куриного филе – сплошное удовольствие для хозяйки. Мясо готовится быстро, без лишних хлопот и запаха.
- Куриное филе промойте под холодной водой. Как отваривать мясо, решать вам. Можно как нарезать филе на несколько кусочков, так и опустить его целиком.
- Залейте мясо 2 литрами воды и поставьте на огонь. В кастрюлю также опустите очищенную луковицу и морковку. Они придадут бульону замечательный аромат и цвет. Когда вода закипит, снимите пенку, киньте лавровые листочки и розмарин. Убавьте огонь и оставьте вариться на 30 минут.
- Когда бульон будет готов, филе нужно вынуть.
Овощная нотка
Идеальный суп из куриного филе – суп с овощами. Легкий и одновременно сытный бульон прекрасно дополняется болгарским перцем, помидорами и другими свежими овощами.
- Луковицу очистите, нарежьте полукольцами. Кстати, чем крупнее в этом супе нарезаны овощи, тем лучше. Но если кто-то из ваших домашних не относится к любителям лука (что бывает достаточно часто), можно нарезать его очень мелко.
- Морковь нарезается тонкими кружочками.
- У болгарского перца удалите плодоножку и семена. Нарежьте его тонкой соломкой. Для этого супа лучше использовать несколько видов перца, например, желтый и зеленый. Так суп будет не только вкусным, но и очень ярким.
- Помидоры нарежьте крупными произвольными кусочками. Постарайтесь выбирать для этого блюда томаты поплотнее, чтобы они не совсем развалились в бульоне.
- Чеснок лучше порезать лепестками. Он все равно проварится в супе и утратит свой острый вкус, зато сохранит аромат.
- В кастрюлю поочередно добавляется лук и морковь, перец, чеснок и в самом конце – помидоры. Лучше добавлять овощи через 3–4 минуты после того, как вы засыпали в кастрюлю макароны. Так ни один из ингредиентов не разварится и не останется сырым.
Самый лучший вариант для данного супа – мелкая вермишель. Но если такой не оказалось, не менее вкусным получится суп, если использовать рожки, перья и даже пасту.
Одна из главных проблем супов с вермишелью в том, что она со временем размокает, и в результате чудесное первое превращается в густую кашу. Чтобы этого не произошло, перед варкой вермишель или другие макаронные изделия стоит обжарить на сковороде.
- Для этого вылейте немного масла на сковородку, нагрейте ее и высыпьте вермишель.
- Обжаривайте на среднем огне до тех пор, пока вермишель не станет приятного золотисто-матового цвета. Затем ее можно отправлять в кастрюлю с кипящим бульоном.
Легкий овощной суп из курицы идеально дополняется пшеничными сухариками. Обжариваются они на сковороде на растительном масле.
- Хлеб нарежьте крупными кубиками и высыпьте кусочки в глубокую миску.
- Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить какой-нибудь приправы, чтобы придать немного пикантности.
- Обжарьте до хрустящего состояния.
Все к столу
Куриное мясо, несомненно, подается вместе с супом. Вариантов множество: можно разорвать филе на волокна, можно нарезать мелкими кусочками и отправить в суп. Можно нарезать ломтиками (если вы варили его целиком) и подать на отдельной тарелке.
Суп из куриного филе разливается по тарелкам. Сверху посыпается мелко порубленными петрушкой и укропом. Сухарики подаются к столу в отдельной миске, а не насыпаются сразу, чтобы они сильно не размокли и остались хрустящими.
Куриные супы любят за изумительный вкус и аромат.
Готовятся блюда легко, не требуют много времени и чаще всего состоят из самых простых ингредиентов.
Если использовать филе, то получается еще и очень быстро.
Из него можно приготовить много разных супов: легких, насыщенных, диетических и заправочных. Попробуем?
Суп с куриным филе – общие принципы приготовления
Филе для супа можно отваривать целиком, затем разбирать на кусочки и возвращать в бульон. Или же сразу нарезать и готовить уже в таком виде. При закипании на поверхности бульона будет появляться серая пенка, которую нужно снять. Как только филе будет почти готово, в суп добавляются остальные ингредиенты.
Что кладут в куриные супы:
Овощи (свежие, сушеные, замороженные, консервированные);
Грибы (свежие, сухие, маринованные, замороженные);
Макаронные изделия.
Ни в коем случае нельзя забрасывать все продукты одновременно. Каждый имеет свое время варки и нужно соблюдать последовательность, указанную в рецептуре. Некоторые ингредиенты требуют предварительного обжаривания, вымачивания, тушения.
Заправляют блюда из филе зеленью, перцем, соль, лавровым листом. Можно добавлять дополнительные жиры, соусы, сыр.
Рецепт 1: Суп с куриным филе и рисом
Рецептура сытного рисового супа с куриным филе. Готовится с добавлением томатной пасты. Но по желанию можно сварить и без нее.
Ингредиенты
Филе 0,4 кг;
0,2 кг картофеля;
50 грамм риса;
Воды 1,5 л;
1 штука репчатого лука;
1 морковка;
Травы и специи;
1 ложка томатн. пасты;
Приготовление
1. Филе режем брусочками и заливаем рецептурной жидкостью. Ставим на плиту. Снимаем пенку при закипании и после этого готовим ровно пятнадцать минут.
2. Пока отваривается филе, нарезаем соломкой клубни картофеля.
3. Закидываем картофель.
4. Следом, минутки через три, промытый рис, посолим.
5. Морковь трем, лук маленькими кубиками. Выкладываем в сковородку и жарим с добавлением рецептурного масла.
6. Добавляем в сковороду пасту и немного бульона из кастрюли, немного потушим. Овощи должны стать мягкими.
7. Выкладываем все из сковороды в кастрюлю, как только сварится картошка.
8. Кипятим, кидаем зелень и приправы на свой вкус.
Рецепт 2: Суп с куриным филе и сыром
Ну, сыр – это громко сказано! Для приготовления этого супа с куриным филе используются сырки, завернутые в фольгу, то есть плавленые. Несмотря на свою дешевизну, они делают блюдо необыкновенным.
Ингредиенты
Филе 300 грамм;
2 клубня картофеля;
1 морковка;
Воды 1,5 л;
Пучок укропа;
0,5 банки горошка зеленого;
20 грамм масла сливочного.
Приготовление
1. Делаем бульон. Филе можно сварить целым куском, а затем порезать. Или же сразу нашинковать соломкой и отварить. Делаем любым способом, но не перевариваем курицу. Мелким кусочкам достаточно покипеть минут десять.
2. Кидаем картошку. Немного подсолим.
3. На кусочке масла пассеруем тертую морковку. По вкусу можно добавить и репчатый лук.
4. Перекладываем обжарку в почти готовый суп.
5. Горошек освобождаем от маринада и тоже перекладываем в суп. Можно готовить с консервированной фасолью или кукурузой, тоже получается вкусно.
6. Через две минуты закидываем натертые сырки. Но можно их просто мелко порезать.
7. Ждем растворения кусочков, кидаем зелень.
Рецепт 3: Суп с куриным филе и шампиньонами
Простейший вариант грибного супа с куриным филе.
Ингредиенты
0,3 кг филе;
0,3 кг шампиньонов;
3 клубня картофеля;
Луковица;
3 ложки масла;
Морковка;
Приготовление
1. Заливаем филе водой и отвариваем. Вынимаем из бульона, остужаем и режем на небольшие кусочки.
2. В бульон закидываем картошку, варим до полуготовности.
3. Промываем шампиньоны, режем кубиками. Отправляем в сковородку с маслом. Выпариваем из них лишнюю влагу.
4. Как только грибы начнут поджариваться, добавляем лук с морковью.
5. Суп солим, добавляем вынутое ранее и порезанное филе. Следом обжаренные с овощами шампиньоны. Готовим еще около десяти минут. Не забываем посолить.
6. Готовый суп заправляем зеленью, лавровым листочком, кидаем свои любимые специи.
Рецепт 4: Суп с куриным филе и вермишелью
Вариант быстрого блюда для обеда на каждый день. Вермишель используется мелкая. По желанию ее можно слегка обжарить на сковороде до запуска в кастрюлю. Суп приобретет необычный аромат, вермишель не разварится.
Ингредиенты
50 грамм вермишели;
1 луковичка;
0,3 кг филе;
1,5 литра воды;
1 морковка;
3 картофелины;
Масло и специи.
Приготовление
1. Нарезаем филе кусочками, провариваем десять минут в рецептурной воде.
2. Добавляем к курице порезанную любыми кусочками картошку.
3. Пока варится картофель, готовим пассеровку из морковки и порезанного лука. Масло лучше взять сливочное, супчик с ним будет вкуснее.
4. Отправляем пассеровку в уже почти готовый суп, блюдо посолим.
5. Последняя добавляется вермишель. Как уже упоминалось, ее можно обжарить.
6. Размешиваем, даем закипеть, закидываем приправы и зелень. Вот и все! Выключаем и разливаем в тарелки.
Рецепт 5: Суп с куриным филе и клецками
Для куриного супа с клецками нужно будет замесить тесто. Но не стоит пугаться, делается оно буквально за две минутки.
Ингредиенты
0,4 кг филе (можно больше);
4 картофелины;
1 головка лука;
2 литра воды;
1 морковь;
40 мл масла;
100 мл воды в тесто;
80 грамм муки пшеничной;
Соль, приправы, травы.
Приготовление
1. Закидываем в кастрюлю филе, варим бульон. Можно в него добавить горошки перца, листик лавра, лук, морковь. Затем процеживаем, курицу остужаем.
2. Добавляем в кипящий бульон очищенные клубни картошки, нарезанные кубиками. Варим.
3. На сковородке пассеруем оставшуюся половинку лука и морковь, овощи нарезаем не крупно.
4. Для клецек взбиваем яйцо с солью и водой. Можно использовать молоко. Добавляем муку и размешиваем. Тесто должно стать тягучим, не очень густым.
5. Остуженное филе разбираем по кусочкам и закидываем в суп.
6. Следом отправляем овощную смесь из сковороды. Размешиваем, солим.
7. Остается запустить клецки. Для этого берем две маленькие ложечки, одной набираем тесто, а второй помогаем его отправить в суп. Ложки каждый раз смачиваем, чтобы это было проще сделать.
8. Провариваем клецки три минутки, заправляем супчик травками и приправками. Вот и все!
Рецепт 6: Суп с куриным филе и фасолью
Для приготовления фасолевого супчика с куриным филе потребуется консервированный продукт. Можно сварить блюдо и с сушеной фасолью, но это займет намного больше времени.
Ингредиенты
1 банка фасоли красной;
0,4 кг филе;
0,4 кг картофеля;
1 головка лука;
1 пучок петрушки;
2-3 помидора;
1 морковка;
40 грамм масла;
Соль и перец.
Приготовление
1. Режем курицу кубиками, заливаем пару литров воды и варим около десяти минут. С поверхности периодически снимаем пенку, чтобы супчик был прозрачным.
2. Добавляем порезанную такими же кубиками картошку. Варим вместе, солим в середине процесса.
3. Минут через десять отправляем фасоль. Если она в томате, то жидкость можно не сливать и запускаем в суп вместе с соусом.
4. Теперь очередь заправки. Для ее приготовления морковь с луком обжариваются до золотого цвета. Затем к ним добавляются натертые помидоры и овощи тушатся на среднем огне около десяти минут. Масло используется любое.
6. Кидаем рубленую петрушку, перчик и все!
Рецепт 7: Суп с куриным филе и овощной смесью
Замороженные овощи – чудесный ингредиент для быстрых супов. Блюдо не требует очистки, нарезки продуктов и его можно приготовить «между делом». Что очень удобно для занятых хозяек. Для сытности добавляется мелкая вермишель.
Ингредиенты
0,4 кг филе;
0,15 кг вермишели;
0,5 кг овощей;
1,5 л воды;
40 грамм масла сливочн.;
Травы, приправы.
Приготовление
1. Промытую курицу нарезаем кубиками, не крупно. Заливаем рецептурной жидкостью и ставим на плиту. Пенку удаляем ложкой. Варим минут пятнадцать, больше не нужно.
2. Закидываем овощную смесь. Ее состав может быть абсолютно любым, выбираем с учетом своих вкусовых пристрастий. Предварительно размораживать овощи и тем более сливать с них талую воду не нужно.
3. Закидываем кусочек сливочного масла, он придаст блюду мягкий и приятный вкус. При варке диетического супа, можно влить немного оливкового масла или вовсе исключить жиры.
4. Как только овощи сварятся, закидываем вермишель, супчик солим.
5. Следом бросаем травы, выключаем и даем постоять минут пять, чтобы вермишель дошла до готовности.
Рецепт 8: Суп с куриным филе и яйцами
Добавление яиц в суп делает блюдо не только сытнее, но и богаче белком. Что особенно ценят спортсмены и люди, следящие за фигурой. Суп готовится без заправки.
Ингредиенты
0,4 кг курицы;
1 морковка;
4 клубня картофеля;
1,4 литра воды;
Головка лука;
Специи, травки.
Приготовление
1. В воду закидываем куриное филе, отвариваем. Кусок вынимаем и разбираем на волокна. Пока оставляем в миске и в кастрюлю не возвращаем, иначе курица переварится и станет сухой.
2. Закидываем очищенные и порезанные кубиками клубни, провариваем пять минут.
3. Добавляем порезанный лук, а следом и морковку. Ее нежелательно тереть. Лучше порезать, чтобы суп был красивее.
4. Через десять минут блюдо можно посолить.
5. Затем возвращаем в кастрюлю филе и довариваем блюдо до готовности картофеля.
6. Взбиваем вилкой яйца, вливаем в суп. Быстро размешиваем.
7. Сразу же кидаем зелень, перчим, даем закипеть и выключаем.
Первое блюдо никогда не будет прозрачным, если не снимать с поверхности пенку. И желательно это делать несколько раз, а не только при закипании курицы. Если пенка ушла на дно и ее вовремя не сняли, то можно влить стакан холодной воды и дождаться повторного закипания.
Многие не любят рисовые супы из-за клейкого и мутного бульона. Но на самом деле необязательно варить блюдо таким. Рис можно хорошо вымочить до прозрачной воды или промыть несколько раз, как для плова. Также многое зависит от вида риса. Лучше для супов использовать длинные зерна.
Вареная зелень теряет не только привлекательный вид, но и вкус. Поэтому травки можно не класть в кастрюлю, а добавлять в тарелки при подаче. Или же не давать зелени кипеть.
Куриный супчик будет очень ароматным и приобретет красивый цвет, если при варке бульона добавить запеченные в духовке ломтики лука и моркови. Если же на это нет времени, то овощи можно крупно порезать, поджарить на сковородке с каплей масла на большом огне и закинуть в кастрюлю.
Куриное филе варится быстро. Но если время совсем поджимает, то можно его порезать мелкой соломкой поперек волокон. И тогда приготовление бульона не займет более 15 минут.
Суп-пюре куриный с фисташками Рис прогревайте 2 минуты, добавив растительное масло. Затем влейте кипящий бульон и варите рис до готовности. Готовый рис протрите вместе с бульоном через сито. Филе измельчите, смешайте с протертым рисом, посолите и доведите до кип... Потребуется: филе куриное вареное - 150 г, рис - 3 ст. ложки, бульон куриный - 2 стакана, растительное масло - 2 ст. ложки, фисташки рубленые - 20 г, сливочное масло - 20 г, сливки - 1/2 стакана, желток яичный - 1 шт., соль
Суп-пюре куриный с миндалем Филе пропустите через мясорубку, добавьте немного бульона, миндаль и измельчите смесь в блендере до получения пюреобразной массы. Пюре разведите оставшимся бульоном, посолите. Муку спассеруйте на масле, влейте сливки, варите 5-7 минут, затем... Потребуется: соль по вкусу, цедра 1/2 лимона, мускатный орех - 1 щепотка, масло сливочное - 2 ст. ложки, мука пшеничная - 1 ст. ложка, сливки - 3/4 стакана, бульон куриный - 6 стаканов, миндаль очищенный - 50 г, филе куриное вареное - 250 г
Сырный суп с грудкой куриной
Ингредиенты:
- – около 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сыр твердый тертый – около 200 г;
- сухарики домашние ржаные или пшеничные отрубные;
- специи сухие для бульона (читать первый рецепт);
- лук зеленый и другая свежая зелень;
- сливки или сметана (по желанию).
Сварим куриную грудку в бульоне с луковицей и специями, чуть остудим и извлечем шумовкой. Нарежем мясо некрупными кусочками.
В каждую суповую чашку или тарелку закладываем порцию мяса, сверху выкладываем сухарики, присыпаем смесью рубленной свежей зелени и тертого сыра . Заливаем горячим бульоном. Можно добавить сметаны или сливок, приправить суп молотым черным 
перцем и чесноком.
Пошаговые рецепты приготовления супа из куриного филе с картошкой, вермишелью, щавелем, сливками и плавленым сыром
2018-01-05 Марина ДанькоОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
3 гр.
1 гр.
Углеводов
2 гр.26 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт супа из куриного филе
Супы такого типа не без оснований рекомендуют для диетического питания, количество калорий в классическом блюде - наглядная иллюстрация правильности таких назначений. Ещё одним очень способствующим здоровому питанию фактором является то, что продукты не подвергаются продолжительной тепловой обработке. Белое мясо бройлеров варится в среднем полчаса, домашние цыплята, разумеется, заметно дольше.
Ингредиенты :
- филе куриное, крупное - полкилограмма;
- пара морковок, небольших и репчатая луковица;
- четыре картофелины, среднеразваристых;
- зелень - любая, по вкусу;
- лаврушка, перец горошком и немного молотого, соль крупная.
Пошаговый рецепт супа из куриного филе
Положить обмытое филе в трёхлитровую кастрюлю, залить вровень с мясом кипяток и быстро вскипятить на плите. Слить первый отвар вместе с пеной, стенки кастрюльки тщательно обтереть плотной тканью от остатков пены.
Вернуть в ёмкость курятину, долить холодной водой почти доверху и поставить на умеренный огонь. Если всплывёт пена - собрать быстро, не давая перемешаться с бульоном. Если любите ароматный бульончик, положите корешок петрушки, разрезав его продольно на две половинки.
По прошествии получаса выньте курятину, а в бульон положите картофель, очищенный и нарезанный брусочками, чуть меньшими, чем подготавливали мясо. Через пять минут кладём остальные овощи, предварительно нарезав их в форме мелких квадратиков. Морковку неплохо натереть тёркой для корейских салатов, а затем порубить более коротко.
Варим овощи примерно четверть часа, но в середине этого времени положите специи и нарезанную, приостывшую грудку, немного посолите. С готового супа снимите пробу, добавьте соль, если сочтёте нужным.
Молотым перчиком посыпать такой суп лучше уже в тарелках, тем более что возможно не все захотят это делать.
Вариант 2: Быстрый рецепт супа из куриного филе с картофелем и вермишелью
Нарезав и поджарив вместе с овощами курятину, сокращаем общую продолжительность приготовления блюда. Суп получится к тому же ещё и наваристее. Этот приём хорош для любых куриных бульонов, но особенно он улучшает вкус супа из куриного филе. Вермишель выберите только лучшего качества, замена на домашнюю лапшу только сделает блюдо ещё вкуснее. Щепотка жёлтого карри, используемого для блюд из птицы, подкрасит бульон и придаст аромат всему блюду. Перец в таком случае можно полностью исключить или предложить отдельно.
Ингредиенты :
- большое куриное филе - порядка 400 граммов;
- небольшая морковка, три картофелинки и одна белая луковичка;
- яичная вермишель - сто граммов или чуть больше для густого супа;
- соль, рубленый зелёный лук и перец ручного помола.
Как быстро приготовить суп из куриного филе
Промыть грудку и, отряхнув влагу с поверхности, нарезать продолговатыми ломтиками, чуть толще мизинца. Овощи очищаем, любым удобным способом измельчаем морковку и лук на коротенькие полоски. Морковь можно с этой целью натереть, а лук всё же придётся нарезать на кольца, а затем ещё мельче.
Раскаляем сковороду с маслом, быстро, не прекращая помешивать, пассеруем измельчённые овощи. Выкладываем к ним курятину, чуть понижаем температуру. Жарим минут пять или чуть дольше.
Очищенный от кожуры и промытый картофель кладём в трёхлитровую кастрюлю, доливаем доверху холодную воду. Клубни вынимаем, зачерпываем и выливаем ещё около стакана воды, а остальную ставим на быстрый огонь. Картошку меленько нарезаем, опускаем в кипящую воду.
После того как вода снова вскипит, кладём в кастрюлю зажарку и немного присаливаем, засекаем четверть часа на варку. Опускаем вермишель, слегка приперчиваем и варим минуты четыре, затем проверяем готовность продуктов. Если макаронные изделия стали «стеклянными», но внутри ещё сыроваты, доварите минуту и выключайте нагрев. Подавайте, посыпая луком уже готовые порции.
Ещё быстрее можно приготовить суп по этому рецепту, если заменить всего один продукт. Выполняйте все шаги в точности, а на последнем, вместо вермишели положите в кастрюлю баночку мозгового горошка. Консервы должны быть только самыми лучшими, горошек мелким и в самом настоящем смысле таять на губах.
Вариант 3: Суп из куриного филе и крыльев с плавленым сыром
Бульону на белой курятине немного недостаёт навара. В одних случаях это неоспоримое достоинство, но для супа с сырками желателен бульон покрепче. Добавлять концентрированные сухие бульоны - не всегда лучший вариант, тем более что такая нежная часть куриной тушки, как крылышки, варится не дольше филе. Ещё один вариант предлагаемого рецепта - использовать копчёные крылья, к ним есть резон добавить и острые сырки.
Ингредиенты :
- большое куриное филе и пара крылышек - всего 600 граммов;
- полкило картошки;
- два плавленых сырка и по одной луковичке и моркови;
- сливочное масло - полная ложка;
- лаврушка, смесь перцев и соль;
- луковые пёрышки - обязательно, другая зелень - по желанию.
Как приготовить
Крылышки опалить, разрезать по суставчикам. Филе вымыть и нарезать произвольно, но некрупно. Расчёт продуктов на четырёхлитровую кастрюлю, но воды налейте на литр меньше для удобства. Вскипятите, опустите в кастрюлю сначала крылья, через десять минут грудку, а спустя ещё такой же промежуток времени, положите нарезанную брусочками картошку.
Следующих десяти минут достаточно, чтобы очистить, ополоснуть под краном и нарезать соломкой морковь и лучок. В сковороде с разогретым, но не раскалённым маслом, спассеруем овощи при умеренной температуре.
Сырки нарезаем мелко, для скорейшего растворения в бульоне. Закладываем в суп сначала зажарку, солим и приперчиваем, сняв пробу. Частями кладём сырок, медленно, но безостановочно помешивая при этом суп.
Зелень добавляем за минуту до окончания варки, луком можно посыпать суп уже в тарелках.
Вариант 4: Быстрый суп из куриного филе и креветок со сливками
Суп, в стиле кухни народов Дальнего Востока. Расчёт продуктов на одну порцию, поэтому размер креветок оценивайте сами и не забывайте, что основной продукт, всё же, белое мясо куриного филе. Помидоры Черри полностью заменимы на другой сорт, их роль - придать кислинку и чуть подкрасить блюдо.
Ингредиенты :
- ломтик куриного филе, массой около 50 граммов;
- тигровые (самые крупные) креветки - три штучки
- два средних шампиньона и ложка масла для их обжарки;
- два помидорчика, сорта Черри;
- среднежирные сливки, жидкие - треть стакана;
- 150 миллилитров бульона из курицы;
- три грамма имбирного корня.
Пошаговый рецепт
В маленький котелок наливаем и раскаляем масло, обжариваем в нём нарезанные ломтиками грибы. Нарезаем прямо над котелком на мелкие кусочки имбирь и чеснок, перемешиваем.
Разрезаем надвое и опускаем в пассеровку помидоры, затем кладём креветки и последней - нарезанную грудку. Помешиваем, не прекращая, но медленными движениями, прогреваем минуты четыре, не дольше.
Заливаем подогретый бульон, после закипания убавляем огонь, варим пять минут и переливаем в тарелку. Заправляем сливками, слегка солим
Вариант 5: Рецепт здорового питания: суп из куриного филе со щавелем
Об этом кушанье не составить мнения, не попробовав его лично. Продукты кажутся почти несовместимыми, но на поверку оказывается, что нежное мясо, сливки и щавель очень даже уютно уживаются под крышкой кастрюли.
Ингредиенты :
- парное куриное филе - 0,5 килограмма;
- три картофелины, быстроразваривающиеся;
- неполный стакан жирных сливок;
- большая белая луковица и пышный пучок щавеля.
Как приготовить
В трёхлитровой кастрюле кипятим воду. Объём таков, чтобы поместились все продукты, и осталось немного места «для ароматов». Грудку разрезаем на три больших ломтя и варим в течение получаса на минимальном нагреве.
Очищенные картофелины нарезаем кружками или полумесяцем. Вынимаем сварившуюся курицу, кладём картошку, и слегка присаливаем.
Распускаем на длинные полоски сантиметровой ширины, промытый и обсушенный щавель. Лук чистим и режем меленько. Остывшее мясо разрезаем в форме мелких кубиков.
Закладываем лук в кастрюлю, варим, сверяясь по готовности картошки. Когда её ломтики сварятся, опускаем грудку и щавель, варим ещё две минуты. Отставляем с огня, Погружным блендером с металлической насадкой измельчаем все продукты и возвращаем кастрюлю на малый огонь.
Солим по вкусу, можно приперчить, но только для аромата. Вливаем сливки и прогреваем готовый крем-суп.
