Na policama prodavnica postoji veliki izbor topljenih sireva, a često vam ruke prirodno posežu za kutijom ukusnog putera. Međutim, nakon što pogledate impresivan sastav proizvoda, interesovanje za njega brzo nestaje. Predlažemo da proučite recept koji će vam reći kako pripremiti topljeni sir kod kuće. Nekima će se takav postupak činiti izuzetno teškim, ali vjerujte mi, nije teško napraviti i ne traje dugo, pa hajde da shvatimo zamršenosti pripreme ovog jela.
Šta, šta, od čega je naš topljeni sir? Naziv ovog proizvoda govori sam za sebe – da, da biste ga dobili, sirovine koje čine bazu sira jednostavno se moraju rastopiti. To se dešava u industrijskoj proizvodnji.
Najčešći sir, na primjer, tilzit ili emental, se topi, dodaje se puter, mlijeko u prahu, topionici soli (E aditivi koji nas toliko plaše) i voda.
A ovo je sastav kvalitetnog proizvoda napravljenog u poduzeću bona fide proizvođača. Može se samo zamisliti kakvi se praškovi i E-ljuske dodaju sirevima koji su jeftiniji i proizvedeni od ne zna ko i gdje.
Ali čak i malo dijete može bez straha jesti topljeni sir napravljen vlastitim rukama, jer sadrži samo prirodne, pa čak i vrlo zdrave sastojke.
Kod kuće jednostavno nemamo one aditive koji su toliko potrebni tvorničkom siru da poboljša okus, poveća obim proizvodnje, pa čak i da se ne zalijepi za foliju!
Dakle, domaći topljeni sir se sastoji od najbanalnijeg, ali vrlo zdravog proizvoda - svježeg sira ili mlijeka sa dodatkom svježeg sira! A soda se koristi kao sredstvo za topljenje. Sve je tako jednostavno do genijalne tačke.
Proizvodnja ovog proizvoda je, zasigurno, oduvijek izgledala kao složen tehnološki proces koji se može izvesti samo u proizvodnim radionicama sa gomilom automatizirane opreme i opreme za doziranje.
Ali uvjeravamo vas da svaka domaćica u svojoj kuhinji ima sve što je potrebno za pripremu. A sam proces traje oko pola sata, uzimajući u obzir sve kulinarske postupke. Naš korak po korak recept će vam reći kako lako i brzo doći do ukusnog topljenog sira.
Domaći topljeni sir od svježeg sira
Sastojci
- — 100 g + -
- — 500 g + -
- - 2 kom. + -
- — 1 prstohvat ili po ukusu + -
- Soda - 1 kašičica. (ili 5 g) + -
Recept za domaći krem sir
Prvo pripremimo kuhinjsku opremu.
trebat će nam:
- blender ili mikser;
- lonac sa kipućom vodom na šporetu - za topljenje sira u vodenom kupatilu;
- posuda za mućenje svih sastojaka. Treba uzeti u obzir da ovu posudu treba prikladno postaviti na posudu iznad vodenog kupatila;
- spremnike otporne na toplinu za gotov proizvod.
- Svježi sir stavite u posudu i razbijte ga blenderom da ne dođe do situacije da se zrno skute u domaćem siru ne otopi. Međutim, možete ga protrljati kroz sito ili samljeti, zašto ne. Umućeni svježi sir ispada vrlo guste konzistencije, gotovo poput plastelina.
- U svježi sir dodajte puter i jaja. Dodajte sodu bikarbonu i prstohvat soli, kao i začine po želji. Umutiti blenderom dok ne postane glatka.
- Sada posudu sa dobivenom smjesom stavite preko kipuće vode u šerpu i neprestano miješajte. Vrijeme topljenja traje oko 5 - 10 minuta. Kada se smjesa potpuno otopi i izgleda kao tekući topljeni sir, sipajte je u pripremljenu posudu.
Nakon hlađenja proizvod je spreman za upotrebu. Ukupno ispada oko 700 g, što i nije tako malo, složićete se.
Kao što vidite, vrlo je lako pripremiti topljeni sir kod kuće, najvažnije je da kod kuće imate dosta hrskavog kruha na koji se može namazati sav ovaj sjaj. A čim sira ponestane, lako ga možete ponovo skuhati.
Topljeni sir: recept za mleko
Ako iz nekog razloga vaša porodica ne jede jaja, možete napraviti sir za svoju porodicu od mlijeka, s tim da u ovom receptu ne možete bez svježeg sira. Reći ćemo vam kako napraviti ovaj proizvod kod kuće vlastitim rukama.
Sastojci:
- Maslac sobne temperature – 100 g;
- Mlijeko punomasno – 1 l;
- Svježi sir (po mogućnosti domaći) – 1 kg;
- Soda - 1 kašičica;
- Sol – 1 kašičica;
Naravno, tu su i posebne karakteristike za gurmane. Ovom siru možete dodati bilo koje začine po želji: papriku, sušeni beli luk, mlevenu crnu ili crvenu papriku, sitno iseckano začinsko bilje. Da, čak i sitno nasjeckana šunka, kiseli krastavci ili pržene gljive. Generalno, sve što vam srce poželi.
Topljeni sir iz trgovine nije po ukusu svakog gurmana, pa ga mnogi pripremaju kod kuće koristeći obični svježi sir. Prerađeni domaći sir može biti čvrst ili tečan. Prednost čvrstog je što se lako reže, dok je tekućeg delikatnijeg ukusa. U obje verzije svježi sir podsjeća na popularnu sortu Yantar. Predloženi recepti sa fotografijama pomoći će vam da savladate postupak izrade sira i olakšate ga.
Proizveden prema sovjetskim GOST standardima, topljeni sir je postao poznat po svom jedinstvenom ukusu. Tokom godina recepture i tehnologije su doživjele neke promjene, a današnji Yantar značajno se razlikuje od sovjetskog modela. Danas proizvođači siru često dodaju sastojke koji nemaju korisna svojstva.
Klasičan recept za pravljenje topljenog sira
Priprema topljenog sira je prilično jednostavna i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Glavni sastojak je domaći svježi sir, ali osim njega trebat će vam još nekoliko komponenti. Recept je vrlo praktičan, evo njegovog detaljnog opisa.
Sastojci za pripremu:
- 300 g domaćeg malomasnog svježeg sira;
- 0,5 kafene kašike sode;
- 0,5 tsp. sol;
- jaja - jedno;
- 50 g putera.
Volite li topljeni sir?
Glasajte
Recept za kuhanje korak po korak
- Nakon što ste pripremili sve potrebne komponente, možete započeti proces kuhanja. Da biste napravili ukusan sir na bazi skute, morate pažljivo slijediti upute. Dakle, domaći svježi sir treba staviti u posudu srednje veličine, kao što je činija ili.
- Nakon toga, u svježi sir treba razmutiti jaje i dodati potrebnu količinu sode, što će smjesi dati potrebnu gustoću.
- Kako biste spriječili da okus sira bude blag, ne zaboravite posoliti.
- Dobivena masa mora se dobro izmiješati dok ne dobije homogenu konzistenciju. Zatim prethodno zamrznuti puter naribajte na krupno rende. Ako je maslac mekane konzistencije, može se narezati na svježi sir na komade srednje veličine.
- Sada je na redu blender. Uz njegovu pomoć, morate tući dobivenu masu dok ne postane potpuno homogena i nalik na pire. Sljedeći korak je korištenje vodenog kupatila za topljenje sira.
- Da biste to učinili, trebat će vam mali metalni pleh u koji stavite smjesu umućenu blenderom. U drugu posudu, nešto manjeg volumena, potrebno je uliti vodu, a nakon što proključa, na vrh staviti šerpu sa smjesom sira. Ne zaboravite na miješanje. Preporučljivo je to učiniti plastičnom lopaticom koja se obično koristi prilikom pečenja.
- Kako se zagrije, grušna masa će se početi brzo razrjeđivati. Sir treba da kuvate u proseku 7 minuta uz stalno mešanje.
- Tokom kuhanja, svježi sir bi se trebao potpuno otopiti, a kada se to dogodi, možete isključiti vatru.
- Kada je vruć, sir ima prilično tečnu konzistenciju, ali kako se hladi, masa se prilično brzo zgusne. Ako se to ne dogodi, onda, po želji, sirnu masu možete kuhati još 5-6 minuta. Kako višak vlage isparava, sir se intenzivnije zgušnjava.
- Ohlađeni topljeni sir možete staviti u staklene tegle ili plastične tepsije.
- Kada topljeni svježi sir dosegne sobnu temperaturu, može se staviti u hladnjak, gde će se još više zgusnuti. Nakon 3-4 sata domaći, delikatni i prirodni Yantar sir će biti spreman za jelo.
Pristaše neobičnih okusnih senzacija i gurmani mogu upotpuniti recept dodavanjem pržene (sitno nasjeckane) ili slatke paprike u sir. Također možete eksperimentirati sa začinima i biljem. Preporuke sa fotografijama pomoći će mladim domaćicama da pripreme ukusan desert.
Domaći topljeni sir od svježeg sira
Još jedan recept za pravljenje topljenog sira od svježeg sira oduševit će gurmane okusom koji se praktički ne razlikuje od poznatog Ambera. Kućni sir ne samo da ima bogat, kremast okus, već je i apsolutno zdrav proizvod, bez dodataka boja i konzervansa. Domaći Yantar savršen je za pravljenje tosta i sendviča za cijelu porodicu, te će biti odličan dodatak svakom obroku. U nastavku pogledajte preporuke sa fotografijama korak po korak.
Sastojci za kuvanje:
- 250 g svježeg sira;
- 1 tbsp. l. kajmak;
- 0,5 tsp. sol;
- jaja - jedno;
- malo kopra.
Recept za kuhanje korak po korak:
- Operite i osušite malu količinu kopra.
- Stavite svježi sir u posudu, dodajte sol, sodu, jaje i pavlaku.
- Blenderom izmiksajte skutu da postane glatka.
- Dodati seckani kopar. Zatim nastavite koristiti blender da ravnomjerno rasporedite zelje.
- Posudu sa pripremljenom smjesom treba staviti u vodeno kupatilo i otopiti najmanje četvrt sata.
- Kada se svježi sir potpuno otopi, možete izvaditi sirnu masu iz njega.
- Pripremljeni sir treba sipati u teglu i staviti u frižider na 1,5-2 sata, ostaviti da se potpuno ohladi i zgusne.
Znajući kako napraviti topljeni sir od svježeg sira, možete napraviti ukusan desert za doručak kod kuće. Priloženi recepti sa fotografijama mogu se malo modificirati dodavanjem dodatnih sastojaka za ukus.
Korak 1: Pripremite skutu za sir.
Svježi sir se mora premjestiti u zdjelu i dobro izgnječiti viljuškom da razbije postojeće grudvice i dobije ujednačenu konzistenciju proizvoda. Zatim u svježi sir dodajte sodu bikarbonu i ponovo dobro promiješajte, ne prestajući da mijesite zupcima viljuške. Zatim u smesu sipajte mleko ( Preporučljivo je koristiti domaći proizvod) i dobro promešati smesu.Korak 2: Zagrijte svježi sir i dodajte ostale sastojke.
Dobijenu masu prebacite u čistu šerpu i stavite na laganu vatru. Na taj način postepeno zagrijavajte sadržaj. U ovom slučaju je neophodno stalno razmutiti svježi sir sa mlijekom. To možete učiniti običnom kašikom ili drvenom lopaticom: kako god vam odgovara. Čim vidite da se masa počinje topiti, postižući homogenu konzistenciju, potrebno je dodati so po ukusu (oko kašičice će biti dovoljno), kao i puter. Nemojte prestati miješati sastojke. Također možete dodati bilo koje začine i dodatke u topljeni svježi sir prema vašem ukusu i želji. Na primjer, možete dodati 1-2 čena zgnječenog bijelog luka ili mješavinu suvog bilja za aromu i dodatni okus. Običan sušeni kopar, mljevena paprika ili sjemenke kima dobro djeluju. Oni koji vole „začinjeniji“ ukus mogu dodati mlevenu mešavinu paprika ili obični crni biber. Ponovo dobro promiješajte, dovedite smjesu dok se potpuno ne otopi. Čim uočite ujednačenu, glatku konzistenciju sadržaja u tiganju, možete ga skloniti sa vatre. Sipajte dobijeni sir vruće u plastične posude ili druge posude po vašem nahođenju. Korak 3: Poslužite domaći topljeni sir „Yantar“.
Masu malo ohladite u prirodnim uslovima (na sobnoj temperaturi), a zatim hermetički zatvorite posudu i stavite u frižider. Za samo sat i po Od ohlađenog topljenog sira možete napraviti ukusne sendviče, namazati ih na slani kreker i jesti u bilo kojem obliku po želji. Često je takav proizvod čak i ukusniji od svog analoga, koji se prodaje u trgovinama i proizvodi industrijski. A cijela stvar je da koristite samo prirodne proizvode i ne koristite nikakve aditive u hrani, pojačivače okusa ili zamjene. I ne može se svaki proizvođač pohvaliti istom kvalitetom. I možete biti sto posto sigurni da je domaći sir zdrav! Dobar tek svima! Prilikom zagrijavanja ovog sira sa drugim punilima okusa i začinima možete dodati sitno sjeckanu šunku ili salamu. Siru možete dodati i sastojke koje volite. Inspiraciju možete pronaći na policama istih trgovina. Pogledajte: koji sastojci ispunjavaju okuse industrijskih topljenih sireva i prave analog kod kuće. Također možete koristiti svoju maštu i kreirati potpuno jedinstvene varijacije.
Samostalno pripremljen topljeni sir može se čuvati na niskim temperaturama, neotvoren, 5 do 7 dana. S tim u vezi, jelo se može pripremiti za buduću upotrebu i uvijek biti “potpuno pripremljeno”.
Da bi se jelo poslužilo na svečanom stolu, topljeni sir (prethodno dobro zamrznut) može se narezati na kockice srednje veličine i staviti na gomilu na jelo. Možete ga ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja i posuti sa malo suhe mljevene paprike. Još vruću možete preliti u oblikovanu posudu (ili kalup), prethodno obloženu prozirnom folijom, a nakon zamrzavanja prevrnuti na drugu ravnu ploču i lagano povući rubove folije. Nakon što se sir izvadi iz kalupa, skinite prozirnu foliju s njegove površine i vaš lijepo oblikovan sir je spreman!
Mnogi proizvodi koji su traženi među potrošačima možda nemaju nikakve posebne zdravstvene prednosti. Proizvode se u industrijskom obimu od sumnjivih komponenti korištenjem raznih kemikalija. Ovi proizvodi uključuju širok izbor kobasica i hrenovki, umaka iz trgovine i topljenog sira. Ali možete ih pripremiti sami kod kuće od provjerenih proizvoda. Razgovarajmo na www.site o tome kako napraviti topljeni sir kod kuće, pružit ćemo provjereni recept za to.
Domaći topljeni sir - recept br.1
Za pripremu ove verzije domaćeg topljenog sira potrebno je pripremiti pola kilograma visokokvalitetnog, masnog sira). Trebat će vam i kašičica sode, malo soli, začina i začinskog bilja (u zavisnosti od vaših ukusa).
Pripremite nekoliko lonaca različitih promjera, jer topljeni sir treba kuhati u vodenoj kupelji. Napunite veliku šerpu vodom i stavite je na srednju vatru.
Stavite svježi sir i sodu u drugu šerpu. Svježi sir dobro izgnječiti viljuškom da u njemu nema grudvica, a također i da se dobro sjedini sa sodom.
Kada voda u velikom loncu počne da ključa, potrebno je da smanjite vatru. U takvo vodeno kupatilo stavite lonac sa svježim sirom.
Nakon otprilike minute, svježi sir će se početi topiti malo po malo, mijenjajući svoju konzistenciju u tečniju i homogeniju. Potrebno ga je stalno miješati da se ne zalijepi za dno posude.
U određenoj fazi kuhanja svježi sir će postati potpuno tečan, ali će u njemu biti vidljiva sitna zrna. Ovu masu držite u vodenom kupatilu uz stalno mešanje dok ne postane potpuno tečna i ne nestane njen specifičan miris (kiseli i skutni).
Nakon što svježi sir postane gusta tekućina, mliječne boje, topljeni sir se može smatrati gotovim. Bez vađenja iz vodene kupelji, posolite, popaprite i dodajte začine i začinsko bilje (u zavisnosti od ukusa). Zatim pripremljeni sir izlijte u kalup i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u frižider. Imajte na umu da se ovaj sir može čuvati najviše pet dana.
Kako napraviti domaći topljeni sir od svježeg sira (recept br. 2)
Za pripremu ove verzije jela potrebno je pripremiti pola kilograma svježeg sira (masnog, domaćeg), sto grama kvalitetnog putera, jedno svježe jaje i pola žličice soli i sode.
Svježi sir pomiješajte sa puterom (komadića), jajetom, solju i sodom. Ovu smjesu sameljite blenderom dok ne postane homogena. Sirnu masu stavite u vodeno kupatilo (kako se organizuje opisano je u prethodnom receptu) i kuvajte uz stalno mešanje dok se potpuno ne otopi.
Kalup za sir namazati puterom. U to ulijte smjesu sira i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi. Pripremljeni topljeni sir čuvajte isključivo u frižideru.
Topljeni sir kod kuće recept br.3
Za pripremu ove verzije topljenog sira potrebno je pripremiti pola kilograma svježeg sira, pola čaše mlijeka, par kašika putera. Trebat će vam i malo soli (u zavisnosti od ukusa) i pola kašičice sode.
Svježi sir prije svega izgnječite viljuškom da u njemu nema grudvica. Zatim dodajte sodu i promiješajte. Zatim ulijte mlijeko i miješajte dok ne postane glatko.
Pripremljenu masu stavite u vodeno kupatilo. Kuvati uz stalno mešanje. Nakon što se svježi sir počne topiti, dodajte mu puter i začine. Za izradu domaćeg topljenog sira možete koristiti mljevenu papriku, bijeli luk (propušten kroz češnjak), začinsko bilje, papriku, kim itd. U smjesu možete dodati i sjeckanu šunku ili salamu. Vruću smjesu sipajte u posude i ohladite.
Domaći topljeni sir sa pečurkama
Da biste pripremili tako ukusno jelo, potrebno je pripremiti dvjesto pedeset grama mekog svježeg sira, sto grama putera, pola žličice soli i sode. Trebat će vam i jedno jaje, dvjesto grama šampinjona i tri žlice biljnog ulja.
Svježi sir izgnječite viljuškom, pomiješajte ga sa jajetom, solju, sodom i puterom sobne temperature. Samleti blenderom dok ne postane glatka. Posudu sa dobijenom masom stavite u vodeno kupatilo i kuvajte petnaest do dvadeset minuta uz stalno mešanje.
Pečurke nasjeckajte i popržite na biljnom ulju uz malo soli. U vruću smjesu od sira umiješajte pripremljene šampinjone. Pripremljenu smjesu prebacite u odgovarajuću posudu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Domaći topljeni sir je odlična alternativa proizvodu iz trgovine. Može se koristiti za pripremu raznih grickalica, običnih sendviča i ukusnih supa. Ovaj sir se može davati i djeci, jer je napravljen od potpuno sigurnih proizvoda.
Pravi topljeni sir kod kuće! Kuva se veoma brzo. Minimum proizvoda i vremena - i sada imate krem sir na svom stolu, ništa lošiji od kupovnog, a još bolji. Topi se u vodenoj kupelji, a soda uključena u sastojke pomaže mu da dobije istu plastičnost bez utjecaja na okus. Može se praviti sa različitim aromama. Ovaj put ga imam sa pečurkama. Ja sam napravila duplu količinu sira (jako je ukusan), možete prepoloviti
Proizvodi:
Svježi sir 1 kg
Maslac 200 g
Pileće jaje 2 kom.
Soda bikarbona 1 tsp.
Sol 1 tsp.
U jednu zdjelu stavite svježi sir, puter, jaja, sodu i sol.
Smjesu dobro izmiksajte blenderom dok ne postane kremasta.
U šerpu većeg prečnika od one sa svježim sirom sipajte vodu. Na vrh stavite činiju sa mešavinom skute. Stavite ovu strukturu na vatru. Ovo je vodeno kupatilo. Kada voda provri, kuvajte sir 15 minuta. Povremeno promiješajte.
Masa će se otopiti i postati malo viskozna. Ako je tečno poput mlijeka, dodajte prstohvat sode i nastavite kuhati. Ako je opet tečno, dodajte još sode. Samo budi oprezan! Nemojte pokvariti ukus sira.
Pečurke operite i narežite na kockice.
U tiganj sipajte malo biljnog ulja i u njemu pržite gljive. Dodajte malo soli. Od pripremljenih gljiva ocijedite ulje.
Dodajte pečurke u sir i promiješajte. Kako se ohladi, sir će se zgusnuti.
Domaći topljeni sir 2
Možete napraviti puno domaćeg topljenog sira, može se dugo čuvati u frižideru, tako da ćete više od 1 dana uživati u sendvičima sa ukusnim prirodnim topljenim sirom.
Sastojci:
400 g svježeg sira
50 g putera
1 jaje
1 kašičica sode
soli po ukusu
začini po ukusu
Priprema:
1. Svježi sir, najbolje domaći, kašičicom se protrlja kroz sito. U teoriji, možete to učiniti kroz mlin za meso, ali činilo mi se da bi ovako bilo nježnije. Da, tako je rekao stari recept.
2. Zatim u svježi sir dodajte jaje, puter, sodu i sol.
3. Kotao sa ovom smesom stavite na laganu vatru i počnite da sve mešajte kašikom dok ne postane glatko. Usput dodajemo začine - ja sam posula sušeni bosiljak. Ako želite da topljeni sir dobije žućkastu boju, dodajte kurkumu.
4. Neprekidno mešajte dok se masa potpuno ne otopi i dok se ne pojave prvi mehurići. Ako ga držite na vatri, voda može početi da se odvaja i topljeni sir će imati konzistenciju sličnu feta siru.
5. Sipajte smesu u činiju i ostavite da se ohladi. Topljeni sir je spreman. Napominjem da je kvalitet svježeg sira vrlo važan. Ako je krem sir previše tečan, pokušajte sljedeći put dodati vrhnje.
Dodajte zelene bobice i jedite za svoje zdravlje!
Domaći topljeni sir bez jaja
Topljeni sir za mazanje sendviča, za sirnu supu, za tepsije. Recept je osnova, jer ima dosta varijacija, a nakon što ste savladali osnovnu metodu, sami ćete moći izmisliti "sireve" za svoju porodicu. Slatko, ljuto, šta god želite. U mom slučaju ovo nije presoljen sir.
Za pravljenje skute potrebno je neko vrijeme, ali ne morate stalno biti u blizini. Prišao sam svježem siru šest puta, od kojih su tri bila čista radoznalost.
Sastojci:
nemasni svježi sir - 200 gr.
soda bikarbona - pola kašičice
mleko - 2 kašike. kašike
začini po želji
Ako je svježi sir malo suv, možete ga navlažiti mlijekom i malo samljeti i istući viljuškom (ja sam to radila upravo u posudi u kojoj sam zatim zagrijala cijelu masu u vodenom kupatilu). Sipajte sodu, ponovo dobro promiješajte i ostavite 10 minuta, nakon 10 minuta vidjet ćete da se tekstura skutne mase već počinje “topiti”.
Posudu sa svježim sirom premjestimo u vodeno kupatilo, ponovo promiješamo i nastavimo svojim poslom. Na laganoj vatri svježi sir će se skuhati, zgusnuti i mjehurići, možete ga još par puta promiješati viljuškom. Sačekajte da se zrna otope, masa postane homogena, dodajte začine, slatkiše i začine u svježi sir po želji. Držite u kupatilu još nekoliko minuta da se začini rasprše, smjesu prebacite u teglu i ohladite.
Naišao sam na informaciju da se ne topi sav svježi sir, uzeo sam prirodni fermentirani mliječni svježi sir bez udjela masti, a ne "skutni proizvod" s biljnim dodacima.
