Kako sami napraviti topljeni sir. Kako napraviti topljeni sir kod kuće

Ruski stanovnici ne vole ništa manje od tradicionalnog tvrdog sira. Njegova nježna, meka tekstura stvara savršen kontrast suhom tostu, a okus ostaje odličan kao i njegov pandan druge konzistencije. Za velike poznavaoce ovog proizvoda radosna će vijest da ga je sasvim moguće pripremiti kod kuće. Stvara se mnogo lakše od tvrdog sira, a cijeli proces zahtijeva samo široko dostupne proizvode.

Šta je to?

Tovljeni sir se pravi od običnog sirila topljenjem, kao što možete pretpostaviti. Toplinsku obradu treba izvoditi isključivo na temperaturi od 75 do 95 stepeni Celzijusa. Osim toga, neke soli, koje se nazivaju topionici, također su odgovorne za proizvodnju proizvoda. To uključuje kalijum i natrijum fosfate i citrate. Vjeruje se da je topljeni sir izmišljen kao pokušaj da se napravi jeftina zamjena za sir Brie. Njegova prodaja je počela u Švajcarskoj 50-ih godina prošlog veka.

Prilikom pasterizacije tvrdih sireva, mlijeka, putera i aditiva, konzistencija mase postaje viskozna i ujednačena. Osim toga, u istom trenutku se razvijaju mikroorganizmi koji mogu produžiti rok trajanja proizvoda. Takođe treba napomenuti da, pored tradicionalnog raspona tačke topljenja, postoji još jedan - 140 stepeni. Ovaj indikator garantuje apsolutnu sterilizaciju sirne supstance.

U obzir se uzima topljeni sir zdraviji za ljudski organizam nego čvrst, jer se mnogo bolje apsorbuje i sadrži manje holesterola. Osim toga, mliječni proizvod je bogat raznim vitaminima i elementima. Vitamini uključuju A, D, E, a drugi mikroelementi uključuju natrijum, kalcijum, fosfor i aminokiseline. Važno je napomenuti da se topljeni sir smatra optimalnim izvorom proteina za rast i razvoj organizma. Kalorijski sadržaj 100 grama proizvoda varira od 220 do 360 kilokalorija.

Proizvod je kontraindiciran za osobe koje pate od intolerancije na laktozu, kao i za osobe kod kojih konzumacija mliječnih proizvoda izaziva alergijske reakcije. Pacijenti koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta također moraju biti oprezniji.

Sorte

Ovaj proizvod se prodaje u trgovinama u raznim oblicima. To je ili kutija s viskoznom masom, ili tanki komadi upakovani u pojedinačne vrećice, ili briketi koji se moraju nanijeti na kruh dok se deformiše. U prvom slučaju, sirna pasta sadrži veliku količinu vlage i masti, a konzistencija podsjeća na slastičarsku kremu. U drugom slučaju, sadržaj masti sira kreće se od 50 do 70%. Neki ljudi takođe klasifikuju topljeni sir kao sir za kobasice. Najgušće je konzistencije, sadrži malo masti i dimi se tokom procesa kuvanja.

Broj različitih okusa je vrlo velik, jer se u topljeni sir dodaje razno povrće, pa čak i voće, začinsko bilje, mesne prerađevine i gljive. Proizvođači snabdevaju tržište i slatkim sirevima koji sadrže kafu, kakao, bobičasto voće, orašaste plodove, med i druge dodatke.

Recepti

Domaći sir

Pravljenje topljenog sira kod kuće ne bi trebalo biti previše teško. Potrebno vam je 400 grama svježeg sira, 100 grama putera, 2 jaja i kašičica sode. Priprema počinje činjenicom da se svježi sir ručnim djelovanjem pretvara u homogenu masu. Zatim se u to dodaju soda i jaje i sve se dobro izmiješa, nakon toga - puter, i sve se ponavlja.

Dobivena tvar se stavlja na malu vatru, gdje bi se grudvice trebale otopiti tokom četvrt sata. Tokom kuvanja, važno je stalno miješati sadržaj tiganja, inače može zagorjeti. Gotovi sir se sipa u posudu prekrivenu poklopcem, ohladi i šalje na dugotrajno skladištenje u frižider.

Pikantni sir sa svežim začinskim biljem

Od kozjeg mlijeka možete kod kuće napraviti slani sir sa svježim začinskim biljem. Osim 500 grama svježeg sira i 120 mililitara mlijeka, morat ćete pripremiti 2 kašike putera, pola kašičice sode, kopra ili peršuna i začine. Sve počinje mućenjem mliječnih proizvoda i sode mikserom. Supstanca se sipa u lonac, nakon čega se počinje zagrijavati na laganoj vatri. Sve je potrebno povremeno miješati.

U trenutku kada se struktura svježeg sira počne mijenjati, u posudu treba uroniti ulje, sol i sitno sjeckano začinsko bilje. Sve će ostati na vatri dok svježi sir potpuno ne nestane. Zatim se budući sir sipa u kutije i stavlja u frižider.

Čokoladni sir

Čokoladni sir se priprema na približno isti način. Za početak kupite 400 grama svježeg sira, 100 grama gorke ili crne čokolade, 50 grama putera, 75 mililitara mlijeka, 2 kašike šećera i kašičicu sode. Svježi sir, mlijeko i sodu umutite mikserom dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Zajedno s maslacem stavljaju se u lonac i šalju u vodeno kupatilo 20 minuta.

Važno je miješati budući sir dok se sva skuta ne rasprši. Kada se to dogodi, proizvod se makne s vatre i pomiješa sa šećerom i čokoladom. Opet, važno je postići otapanje svih sastojaka. Gotovi sir se sipa u posude i šalje u frižider na čuvanje do 7 dana.

U spori šporet

Topljeni sir možete kuhati i u sporom štednjaku, jer će uređaj uvelike pojednostaviti cijeli posao. Potrebne komponente prethodno se obrade mikserom i zatim stave u zdjelu multivarka. Temperatura se postavlja na 95 do 100 stepeni Celzijusa, a sir počinje da se kuva dok se smesa ne zgušnjava. Supstancu je potrebno povremeno miješati.

Topljeni sir od kefira

Naravno, od kefira se pravi i topljeni sir. Za ovaj recept potrebno je 2 litre napitka sa visokim sadržajem masti, jedno jaje, kašika putera, kašičica soli i pola kašičice sode. Dodatno se po želji dodaju crni biber, kari, paprika ili drugi začini. Kefir se stavlja u vodeno kupatilo, gde će piće ostati dok se ne pojave ugrušci i ukloni surutka.

Ugrušci se stavljaju u cjedilo, prethodno obloženo gazom. Višak tečnosti se istiskuje, nakon čega se svježi sir infundira 30 minuta. Dobijenu masu pomešati sa ostalim sastojcima, umesiti i staviti u tepsiju. Ponovo se uključuje vodeno kupatilo, gde se sir drži oko 15 minuta. Povremenim miješanjem tvari potrebno je dobiti žućkastu i jednoličnu masu u kojoj se ne vide pojedinačni komadi svježeg sira. Nakon toga, sve se sipa u posudu, ohladi i šalje u frižider na nekoliko sati.

Ispravnu pripremu proizvoda možete provjeriti po njegovoj konzistenciji. Dok se zagreva, sir treba da se rastegne i bude veoma mekan, ali čim se ohladi, supstanca bi trebalo da se malo stvrdne. Međutim, važno je da se ne počne krckati ili raspadati u mrvice. Ovi simptomi ukazuju da je nešto učinjeno pogrešno. Stručnjaci preporučuju kuhanje u vodenom kupatilu kako bi se izbjeglo gorenje u fazi topljenja mliječnih proizvoda. Ali čak i u ovom slučaju, sir ćete morati stalno miješati.

Ako se žlica ne može nositi s gustom masom, onda možete koristiti gnječilicu dizajniranu za pravljenje pirea. Također je važno ne zaboraviti prvo procijediti svježi sir - može sadržavati sirutku. Maslac i vrhnje se koriste za promjenu sadržaja masti u proizvodu, stoga, povećanjem ili smanjenjem njihove količine, možete prilagoditi karakteristike okusa topljenog sira. Od kilograma svježeg sira obično se proizvodi skuta, čija se težina kreće od 650 do 700 grama.

Ako se svježi sir ne topi, to možete učiniti na dva različita načina. Prvo, ako u tvari ima velikih grudica, preporuča se dodati malo sode. Ako su grudvice male, onda nema potrebe za brigom - oni su u stanju da se sami rasprše dok se sir otapa. Na kraju, njihovo prisustvo nije kritično i stoga je važno nastaviti s kuhanjem kako ne biste uništili cijelo jelo. Drugo, svježi sir se ne topi ako je nekvalitetan. Kada sastav sadrži neprirodne supstance, proizvod je nečim razrijeđen ili je pohranjen u pogrešnim uvjetima, daljnja obrada može biti otežana.

Da biste naučili kako napraviti topljeni sir kod kuće, pogledajte sljedeći video.

Pravi topljeni sir kod kuće! Kuva se veoma brzo. Minimum proizvoda i vremena - i sada imate krem ​​sir na svom stolu, ništa lošiji od kupovnog, a još bolji. Topi se u vodenoj kupelji, a soda uključena u sastojke pomaže mu da dobije istu plastičnost bez utjecaja na okus. Može se praviti sa različitim aromama. Ovaj put ga imam sa pečurkama. Ja sam napravila duplu količinu sira (jako je ukusan), možete prepoloviti

Proizvodi:

Svježi sir 1 kg
Maslac 200 g
Pileće jaje 2 kom.
Soda bikarbona 1 tsp.
Sol 1 tsp.

U jednu zdjelu stavite svježi sir, puter, jaja, sodu i sol.

Smjesu dobro izmiksajte blenderom dok ne postane kremasta.

U šerpu većeg prečnika od one sa svježim sirom sipajte vodu. Na vrh stavite činiju sa mešavinom skute. Stavite ovu strukturu na vatru. Ovo je vodeno kupatilo. Kada voda provri, kuvajte sir 15 minuta. Povremeno promiješajte.

Masa će se otopiti i postati malo viskozna. Ako je tečno poput mlijeka, dodajte prstohvat sode i nastavite kuhati. Ako je opet tečno, dodajte još sode. Samo budi oprezan! Nemojte pokvariti ukus sira.

Pečurke operite i narežite na kockice.

U tiganj sipajte malo biljnog ulja i u njemu pržite gljive. Dodajte malo soli. Od pripremljenih gljiva ocijedite ulje.

Dodajte pečurke u sir i promiješajte. Kako se ohladi, sir će se zgusnuti.

Domaći topljeni sir 2

Možete napraviti puno domaćeg topljenog sira, može se dugo čuvati u frižideru, tako da ćete više od 1 dana uživati ​​u sendvičima sa ukusnim prirodnim topljenim sirom.

Sastojci:

400 g svježeg sira
50 g putera
1 jaje
1 kašičica sode
soli po ukusu
začini po ukusu

Priprema:

1. Svježi sir, najbolje domaći, kašičicom se protrlja kroz sito. U teoriji, možete to učiniti kroz mlin za meso, ali činilo mi se da bi ovako bilo nježnije. Da, tako je rekao stari recept.
2. Zatim u svježi sir dodajte jaje, puter, sodu i sol.

3. Kotao sa ovom smesom stavite na laganu vatru i počnite da sve mešajte kašikom dok ne postane glatko. Usput dodajemo začine - ja sam posula sušeni bosiljak. Ako želite da topljeni sir dobije žućkastu boju, dodajte kurkumu.
4. Neprekidno mešajte dok se masa potpuno ne otopi i dok se ne pojave prvi mehurići. Ako ga držite na vatri, voda može početi da se odvaja i topljeni sir će imati konzistenciju sličnu feta siru.

5. Sipajte smesu u činiju i ostavite da se ohladi. Topljeni sir je spreman. Napominjem da je kvalitet svježeg sira vrlo važan. Ako je krem ​​sir previše tečan, pokušajte sljedeći put dodati vrhnje.

Dodajte zelene bobice i jedite za svoje zdravlje!

Domaći topljeni sir bez jaja

Topljeni sir za mazanje sendviča, za sirnu supu, za tepsije. Recept je osnova, jer ima dosta varijacija, a nakon što ste savladali osnovnu metodu, sami ćete moći izmisliti "sireve" za svoju porodicu. Slatko, ljuto, šta god želite. U mom slučaju ovo nije presoljen sir.

Za pravljenje skute potrebno je neko vrijeme, ali ne morate stalno biti u blizini. Prišao sam svježem siru šest puta, od kojih su tri bila čista radoznalost.

Sastojci:

nemasni svježi sir - 200 gr.
soda bikarbona - pola kašičice
mleko - 2 kašike. kašike
začini po želji

Ako je svježi sir malo suv, možete ga navlažiti mlijekom i malo samljeti i istući viljuškom (ja sam to radila upravo u posudi u kojoj sam zatim zagrijala cijelu masu u vodenom kupatilu). Sipajte sodu, ponovo dobro promiješajte i ostavite 10 minuta, nakon 10 minuta vidjet ćete da se tekstura skutne mase već počinje “topiti”.

Posudu sa svježim sirom premjestimo u vodeno kupatilo, ponovo promiješamo i nastavimo svojim poslom. Na laganoj vatri svježi sir će se skuhati, zgusnuti i mjehurići, možete ga još par puta promiješati viljuškom. Sačekajte da se zrna otope, masa postane homogena, dodajte začine, slatkiše i začine u svježi sir po želji. Držite u kupatilu još nekoliko minuta da se začini rasprše, smjesu prebacite u teglu i ohladite.

Naišao sam na informaciju da se ne topi sav svježi sir, uzeo sam prirodni fermentirani mliječni svježi sir bez udjela masti, a ne "skutni proizvod" s biljnim dodacima.

Mnogi proizvodi koji su traženi među potrošačima možda nemaju nikakve posebne zdravstvene prednosti. Proizvode se u industrijskom obimu od sumnjivih komponenti korištenjem raznih kemikalija. Ovi proizvodi uključuju širok izbor kobasica i hrenovki, umaka iz trgovine i topljenog sira. Ali možete ih pripremiti sami kod kuće od provjerenih proizvoda. Razgovarajmo na www.site o tome kako napraviti topljeni sir kod kuće, pružit ćemo provjereni recept za to.

Domaći topljeni sir - recept br.1

Za pripremu ove verzije domaćeg topljenog sira potrebno je pripremiti pola kilograma visokokvalitetnog, masnog sira). Trebat će vam i kašičica sode, malo soli, začina i začinskog bilja (u zavisnosti od vaših ukusa).

Pripremite nekoliko lonaca različitih promjera, jer topljeni sir treba kuhati u vodenoj kupelji. Napunite veliku šerpu vodom i stavite je na srednju vatru.

Stavite svježi sir i sodu u drugu šerpu. Svježi sir dobro izgnječiti viljuškom da u njemu nema grudvica, a također i da se dobro sjedini sa sodom.

Kada voda u velikom loncu počne da ključa, potrebno je da smanjite vatru. U takvo vodeno kupatilo stavite lonac sa svježim sirom.

Nakon otprilike minute, svježi sir će se početi topiti malo po malo, mijenjajući svoju konzistenciju u tečniju i homogeniju. Potrebno ga je stalno miješati da se ne zalijepi za dno posude.
U određenoj fazi kuhanja svježi sir će postati potpuno tečan, ali će u njemu biti vidljiva sitna zrna. Ovu masu držite u vodenom kupatilu uz stalno mešanje dok ne postane potpuno tečna i ne nestane njen specifičan miris (kiseli i skutni).

Nakon što svježi sir postane gusta tekućina, mliječne boje, topljeni sir se može smatrati gotovim. Bez vađenja iz vodene kupelji, posolite, popaprite i dodajte začine i začinsko bilje (u zavisnosti od ukusa). Zatim pripremljeni sir izlijte u kalup i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u frižider. Imajte na umu da se ovaj sir može čuvati najviše pet dana.

Kako napraviti domaći topljeni sir od svježeg sira (recept br. 2)

Za pripremu ove verzije jela potrebno je pripremiti pola kilograma svježeg sira (masnog, domaćeg), sto grama kvalitetnog putera, jedno svježe jaje i pola žličice soli i sode.

Svježi sir pomiješajte sa puterom (komadića), jajetom, solju i sodom. Ovu smjesu sameljite blenderom dok ne postane homogena. Sirnu masu stavite u vodeno kupatilo (kako se organizuje opisano je u prethodnom receptu) i kuvajte uz stalno mešanje dok se potpuno ne otopi.

Kalup za sir namazati puterom. U to ulijte smjesu sira i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi. Pripremljeni topljeni sir čuvajte isključivo u frižideru.

Topljeni sir kod kuće recept br.3

Za pripremu ove verzije topljenog sira potrebno je pripremiti pola kilograma svježeg sira, pola čaše mlijeka, par kašika putera. Trebat će vam i malo soli (u zavisnosti od ukusa) i pola kašičice sode.

Svježi sir prije svega izgnječite viljuškom da u njemu nema grudvica. Zatim dodajte sodu i promiješajte. Zatim ulijte mlijeko i miješajte dok ne postane glatko.

Pripremljenu masu stavite u vodeno kupatilo. Kuvati uz stalno mešanje. Nakon što se svježi sir počne topiti, dodajte mu puter i začine. Za izradu domaćeg topljenog sira možete koristiti mljevenu papriku, bijeli luk (propušten kroz češnjak), začinsko bilje, papriku, kim itd. U smjesu možete dodati i sjeckanu šunku ili salamu. Vruću smjesu sipajte u posude i ohladite.

Domaći topljeni sir sa pečurkama

Da biste pripremili tako ukusno jelo, potrebno je pripremiti dvjesto pedeset grama mekog svježeg sira, sto grama putera, pola žličice soli i sode. Trebat će vam i jedno jaje, dvjesto grama šampinjona i tri žlice biljnog ulja.

Svježi sir izgnječite viljuškom, pomiješajte ga sa jajetom, solju, sodom i puterom sobne temperature. Samleti blenderom dok ne postane glatka. Posudu sa dobijenom masom stavite u vodeno kupatilo i kuvajte petnaest do dvadeset minuta uz stalno mešanje.

Pečurke nasjeckajte i popržite na biljnom ulju uz malo soli. U vruću smjesu od sira umiješajte pripremljene šampinjone. Pripremljenu smjesu prebacite u odgovarajuću posudu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Domaći topljeni sir je odlična alternativa proizvodu iz trgovine. Može se koristiti za pripremu raznih grickalica, običnih sendviča i ukusnih supa. Ovaj sir se može davati i djeci, jer je napravljen od potpuno sigurnih proizvoda.

Da biste napravili topljeni sir od svježeg sira kod kuće, potreban vam je, prvo, jasan i razumljiv recept sa fotografijom, a drugo, određena vještina. Pokušat ću opisati proces u najsitnijim nijansama, a upravo je njihova ispravna implementacija ključ uspjeha. Moram odmah priznati da se prvi put nisam snašao sa zadatkom. Iako sam već imao iskustva u pravljenju domaćeg sira. Jednom davno sam vec probao sam da pravim sir, bio je to tvrdi sir i jedino sto se secam je da se spremao od sira i mleka, ispao je ukusan, ali jako malo. 🙂 Zato mi se činilo da bi pravljenje topljenog sira kod kuće bilo prilično jednostavno. Našao sam recept u kojem je sve napisano jednostavno i jasno, pokušao sam da ga skuvam, ali nije išlo tako. Ispostavilo se da u ovoj jednostavnoj stvari postoji dosta nijansi. Nakon 3 neuspješna pokušaja, konačno sam izašao sa ukusnim domaćim topljenim sirom. U nastavku ću vam reći o svim mojim greškama i neuspjesima. Nadam se da će vam moja priča pomoći da izbjegnete nevolje i da ćete sigurno uspjeti prvi put. Želio bih vas odmah upozoriti da je glavna stvar u pripremi topljenog sira od svježeg sira kvaliteta originalnog proizvoda. Ako naiđete na svježi sir sa aditivima ili napravljen u suprotnosti s tehnologijom, neće napraviti sir. Stoga vam savjetujem da prvi put uzmete svježi sir na pijaci, od provjerenog prodavača (obično je u redu od najmanje nekoliko kupaca).

• svježi sir – 2 pakovanja (450-500 g),
• veliko jaje - 1 kom.,
• puter – 100 g,
• sol - po ukusu,
• soda - 1 kašičica,
• sušeno bilje, začini i začini - po ukusu.

Kako napraviti topljeni sir od svježeg sira kod kuće (recept sa fotografijom)

Smjesa za kuvanje sira priprema se vrlo brzo, pa na šporet prvo stavite šerpu napunjenu vodom oko 2/3 vode. Osim toga, trebat će vam i posuda manjeg prečnika od ovog lonca, koja se može koristiti za vodeno kupatilo. Za mene je ovo obična plastična posuda za mikrovalnu. U to sam stavila svježi sir.

U svježi sir dodajte puter isjeckan na kockice. Ako je ulje potpuno ledeno, možete ga malo rastopiti.

Sada se naoružamo blenderom i zrnastu skutu pretvaramo u što homogeniju. U budućnosti će to pomoći da se riješite štetnih žitarica koje se ne žele potpuno otopiti. Ako nemate blender, nema problema! Obična viljuška će takođe dobro raditi. S njom izgnječite masu što sitnije i jednolično.

Čim voda u većem loncu proključa, smanjite vatru na gorioniku na srednju i stavite skutu u vodeno kupatilo. Važno je da posuda sa preparatom od sira ne dodiruje dno posude sa vodom.

Nakon bukvalno 2-3 minute primijetit ćete da se skutna masa polako počinje topiti i postaje viskozna, poput topljenog tvrdog sira.

Počinjemo intenzivno miješati masu dok se zrna skute potpuno ne otope. Čim se svi istopi, izvadite sir iz vodene kupelji, dodajte mu sol i začine/začine po ukusu. Općenito, možete koristiti bilo koja punila po vašem ukusu kao dodatke topljenom siru. Dodala sam malo paprike i mješavinu talijanskog bilja. Veoma ukusan sir se dobija dodavanjem belog luka i svežeg začinskog bilja ili sitno iseckanih gljiva. Ispada originalno i ništa manje ukusno sa slatkim punjenjem: džem, med, džem itd. Ova opcija se posebno sviđa djeci.

Još jednom intenzivno umesiti sirnu masu i sipati je u pripremljene posude. Nakon nekoliko sati topljeni sir će se ohladiti i može se koristiti. Domaći topljeni sir može se čuvati u frižideru do 7 dana. Može se namazati na hljeb, dodati u tjesteninu (topli se kao običan sir), praviti grickalice itd.

S obzirom na to da topljeni sir nisam dobio od prvog puta, reći ću vam malo o poteškoćama koje mogu nastati u procesu njegove pripreme.

Šta učiniti ako se svježi sir ne topi?

Ovdje postoje dvije opcije.

1) Ako se svježi sir otopio, ali ne u potpunosti, a ostala su masivna i primjetna zrna, možete pokušati dodati samo prstohvat sode. Ovo će pomoći da se istope. Ako su zrna sitna, ne morate dodavati sodu - sama će se raspršiti kad se ohlade.

2) I opcija kada se svježi sir uopće ne želi otopiti. To se, nažalost, takođe dešava. Sve je u kvaliteti svježeg sira. Može biti bilo kojeg sadržaja masti, najvažnije je da je prirodan, a ne smrznut ili prekuhan. Ispravno odabrani svježi sir počinje se topiti gotovo odmah. Ako nakon 5-15 minuta ne primijetite nikakve promjene u masi skute, nemojte patiti i ne nadati se da će još malo i proces početi. Neće uspjeti! Vjerujte osobi koja je više puta provela 2 sata beskorisno čekajući i miješajući skutu u nadi da će se ona pretvoriti u sir. Bolje ga je skloniti s vatre i staviti negdje u kolače od sira ili kolače od sira, na primjer.

Još jedna stvar: ako se skoro sav svježi sir otopio, a sitna zrna ne odustaju ni nakon dodatne porcije sode, maknite ga sa štednjaka. Ako ga ostavite duže nego što je potrebno, započet će obrnuti proces – tj. sirna masa će ponovo početi da se pretvara u zrnastu. U tom slučaju, proizvod će također biti pokvaren.

Ukupno 26 komentara na recept

Zdravo! Možete li mi reći mogu li koristiti dječji svježi sir umjesto zrnastog svježeg sira? A kako razdvojiti jaje ako želim da probam da napravim pola?

Neću vam davati nikakve savjete o svježem siru - morate ga probati. Odvajanje jaja je vrlo jednostavno - sipajte ga u šolju, umutite dok ne postane glatko i izlijte polovinu.

Hvala ti! Tako sam mislio o jajetu, ali sam odlučio da potražim savjet. Moram probati sa ovakvim svježim sirom, ovo je jedino što imam kod kuće))

Dječji svježi sir će učiniti sir tečnim, ali ga možete jesti. Istina je da sam pretjerala sa sodom bikarbonom. Okus je zaista jak.

Sjećam se domaćeg topljenog sira iz vremena vječnih nestašica, redovno smo ga pravili kod kuće. Sada ga retko pravim, ali istina je, mnogo je ukusniji od prodavnog i znate šta je u njemu. Pravim ga sa svježim sirom iz trgovine, čak i sa najjeftinijim iz Auchana (samo sa svježim sirom, ne sa skutom) sve je ispalo. Postoji mala tajna prije kuhanja - potopite svježi sir sodom na 15 minuta i tek onda ga stavite u "kupku".

Oh, hvala na savjetu!

Sve sam radila po receptu, teoretski je sve ispalo (dok se hladilo nisam još probala), ali probala sam uz mešanje, osetila sam ukus sode. Pitanje: da li je soda neophodna?

Da budem iskren, nikad nisam uspio bez sode, pa nisam siguran da mogu bez nje. Također je malo vjerovatno da će se zamijeniti, ali ako je svježi sir dobar, njegova se količina može smanjiti.

Domaći tvrdi sir možete napraviti i bez sode, a rezultat je vrlo ukusan, nježan i kremast. Samo malo. 🙂

U teoriji, soda djeluje u receptu kao sol za topljenje u topljenim sirevima iz trgovine. Ne znam ni kako da se snađem bez nje. svježi sir će jednostavno ispustiti more surutke i skupiti se u gadnu, tvrdu grudvicu. Možda imate previše sode za svoju količinu svježeg sira? Standardno pakovanje svježeg sira sada je samo 170-180 grama, ako ste po inerciji uzeli 2 pakiranja, onda je to znatno manje od navedenog u receptu, tako da je žličica sode puno. Ovdje je bolje dodati premalo nego pretjerati, jer okus sode može sve pokvariti, i sama sam to testirala više puta.

Hvala na receptu. Dobro sam shvatio prvi put

Pozdrav, hvala na receptu. Uradila sam sve po potrebi, skuti se dobro izmiksao blenderom, bilo je jako malo zrna, kuvala sam mešajući oko 5 minuta, počeo je da se topi i bam se pretvorio u tečnost kao mleko. You write, if you digest the process in reverse and the cheese mass will turn into grainy, and for me it turns into milk (((((((I’ll try to do it again tomorrow

Devedesetih me je moj dobri cimer naučio i zajedno smo kuvali sir u kotliću bez vodenog kupatila. Dok se ne ohladi stavite na pergament ili foliju i zarolajte. Rezultat je bio pravi sir od kobasica sa rupicama koji se praznicima sekao nožem.Mislim da će se u vodenom kupatilu lakše oprati dno i zidovi kazana. Sjećam se da se svježi sir prvo kuhao u mlijeku: za 3 litre mlijeka - 1 kg. svježi sir (bez blendera).Surutka se ocijedi. U vruću smjesu dodajte 3 jaja, puter, sol i miješajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ne sjećam se jedne stvari: u koje vrijeme i kada treba dodati 1 kašičicu sode.

Upalilo je prvi put. Recept je odličan, a rezultat još bolji.

Kod mene je već 4 puta tečan kao voda i ne stvrdnjava se, šta dovraga.

Aleksandre, da li koristite isti svježi sir ili različite? Ne može se napraviti od svježeg sira sa aditivima.

Recept je dobar, samo trebate koristiti manje sode. Šteta što nisam pročitala komentare prije nego što sam počela kuhati.

cool recept. hvala što ste ga objavili! Dobio sam ga drugi put! ukusno!

Hvala na receptu, sir je ispao pravi prvi put.Dodala sam zacine i beli luk.Sledeci put cu praviti sa zacinom.

Odličan recept!! Sve je uspjelo prvi put. Koristila sam domaći, seoski svježi sir. Napravljeno sa zelenilom. Sledeći put ću praviti sa pečurkama! Hvala puno na receptu!

Upravo sam pravila sir, ispao je jako ukusan.Ceo proces kuvanja je trajao 20 minuta, pola sam pravila sa koprom i belim lukom, a pola sa italijanskim začinskim biljem. Dodala sam kašičicu sode u ravnini sa ivicama kašike, soda se ne oseti. Hvala na dobrom receptu

Natalya, hvala!

Radila sam sir po tvom receptu. Uz dodatak začinskog bilja i crvene paprike. Ispalo je jednostavno ukusno. Hvala na detaljnom opisu koraka.

Napravila sam malo starog domaceg sira od odmrznutog sira i domaceg putera,dodatih zacina i rendanog belog luka,ispalo je jako ukusno.Hvala na receptu.Stari puter se uopste ne oseti iako sam probala da kuvam sir za prvi put.

Sir je ispao jako ukusan,pravila sam ga sa pečurkama i začinskim biljem.Hvala na receptu!

Kupio sam naš najjeftiniji bjeloruski svježi sir, odnosno sadržaj masti je gotovo nula) Pa sam dodao kašiku sode. Mislim da količina sode zavisi od sadržaja masnoće svježeg sira. Kao što je savjetovano, ostavio sam da odstoji 15 minuta. Rezultat je bio lagan i bogat ukus. Istina, dodao sam 1 kašičicu. šećer na kraju. Tako mala količina ublažava slanost i čađavost. I poboljšava ukus))) Sljedeći put ću povećati količinu šećera na 2 žličice.

Svježi sir sam pravio od mlijeka u prodavnici, u meduzama, najjeftiniji, hoće li ispasti topljeni sir ili ne, recite mi?

"Svekrvin jezik" od patlidžana za zimnicu

Kavijar od tikve prema GOST-u

Pasulj u paradajz sosu za zimnicu

Odličan lečo za zimu

Lepinje - lako je!

Cheesecake u spori šporet

Marmelada od jabuka u loncu

Recepti za svaki dan

Mornarska pasta, recepti sa mlevenim mesom

Azu na tatarskom po svim pravilima

Tepsija od krompira sa mlevenim mesom u rerni

Kako pripremiti soljanku od miješanog mesa kod kuće

Domaći sir je ukusno jelo od mliječnih proizvoda. Proces pripreme takvog sira prilično je radno intenzivan, ali rezultat neće razočarati. Tajna recepta je u topljenju svježeg sira zajedno sa puterom i jajima.

Mnogi znaju da se topljeni sir može pripremiti i kod kuće, ali lijenost, nedostatak vremena ili jednostavno nespremnost da provedu nekoliko sati u kuhinji mnogima uskraćuje priliku da probaju nešto zaista ukusno. Naravno, mnogo je lakše otići do supermarketa i izabrati topljeni sir sa tezge.

Recept za krem ​​sir

Sastojci:

• Masni svježi sir (1 kg).
• Mlijeko (1 litar).
• Maslac (80 g).
• Pileća jaja (2 kom.).
• Sol.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte mleko u šerpi. Dodajmo kilogram masnog svježeg sira. Svježi sir kuhajte u mlijeku 20 minuta, a zatim ga procijedite.
2. Nakon što smo izvadili tekućinu iz svježeg sira, vraćamo ga u tepsiju. Dodajte dva pileća jaja.
3. Dodati 80 grama putera.
4. Dobijenu smjesu pomiješajte i posolite. Stavite šerpu na vatru i otopite sastojke oko 20-25 minuta.
5. Dobivenu smjesu prenesite na gazu ili bilo koju drugu ne baš gustu tkaninu. Ostavimo ga neko vrijeme u cjedilu i sačekamo da se višak tekućine ocijedi.
6. Umotajte smjesu skute u gazu ili krpu.
7. Stavite jaku presu na vrh i pošaljite sir na hladno mjesto na jedan dan.
8. Skinite krpu ili gazu sa gotovog sira.
9. Dobijeno jelo narežite na male kriške.
10. Domaći topljeni sir je spreman!

Domaći topljeni sir: recept

Od običnog svježeg sira možete napraviti vrlo ukusan i potpuno prirodan topljeni sendvič sir. Za pripremu će vam trebati minimalni set proizvoda (svježi sir, mlijeko, soda, sol, začini) i 20-30 minuta vremena.

Sastojci:

• 250 g svježeg sira
• 1 tbsp. mlijeko
• 1/3 tsp. sol
• tsp soda
• 10 g putera
• začini

Način kuhanja:

1. Za izradu topljenog sira možete koristiti bilo koji svježi sir, ali o tome će ovisiti konzistencija gotovog proizvoda. Sir od suhog svježeg sira više se stvrdne i rezultat je nešto između topljenog i tvrdog sira. Od mekog svježeg sira sir će ispasti pastozni i može se namazati na sendvič.
2. Prvo zagrijte mlijeko na laganoj vatri do skoro da proključa. U to stavite svježi sir i pažljivo miješajući držite na šporetu dok se mlijeko ne zgruša (od mlijeka nastane žućkasta surutka). U tom slučaju, svježi sir bi se trebao pretvoriti u ljepljivu masu koja se lagano proteže iza žlice.
3. Nakon toga stavite skutu u cjedilo sa malim rupicama da se odvoji od sirutke. U cjedilu je potrebno nekoliko puta prevrnuti grudvicu skute.
4. Iscijeđenu skutu premjestiti u šerpu, samljeti sa solju i sodom i staviti na laganu vatru.
5. Dok se svježi sir topi potrebno ga je stalno miješati, jer se jako lijepi za dno tiganja i brzo zagori
6. Nakon što masa postane homogena, dodajte joj puter i začine. U ovoj fazi također treba probati sir i posoliti ga po potrebi. Odaberite začine po svom ukusu. Ovaj sir ispada vrlo ukusan čak i uz najjednostavniju kombinaciju - sušeni luk, kopar i peršun.
7. Gotov sir prebacite na tanjir, a kada se ohladi stavite u frižider.

Sir čuvajte u frižideru, a da biste ga lakše namazali na hleb, izvadite ga unapred ili stavite u mikrotalasnu direktno uz tanjir na nekoliko sekundi.

Recept za domaći topljeni sir

Sastojci:

• pasterizovano mleko – 1 litar,
• kefir - 1/2 litra,
• kokošje jaje - 1 komad,
• so - 1 kašičica,
• šećer – 1 kašičica,
• limunska kiselina - na vrhu noža.

Način kuhanja:

1. Sipajte mleko u šerpu i stavite na vatru.
2. Neprestano miješajući zagrijte mlijeko i dodajte šećer i sol neposredno prije ključanja.
3. Nakon što mlijeko provri, sklonite ga sa vatre i dodajte kefir. Dobro miješajte dok se smjesa ne zgruša.
4. Sirnu masu stavite na gazu presavijenu u nekoliko slojeva i okačite je tako da se višak tečnosti ocijedi.
5. Umutiti jaje sa limunskom kiselinom.
6. Pomiješajte masu od jaja sa smjesom od skute i umutite dok se ne dobije homogena konzistencija.

Domaći topljeni sir

Sastojci:

• svježi sir - 500 grama;
• jedno kokošje jaje;
• jedna kašičica sode;
• sol po ukusu;
• puter - 100 grama.

Način kuhanja:

1. Za pripremu topljenog sira kod kuće, uzmite malu šerpu, u nju ulijte polovinu vode, stavite šerpu sa vodom na šporet i prokuhajte njen sadržaj.
2. Za to vreme pripremićemo skutna masa. Želio bih napomenuti da je za izradu Yantar sira najbolje koristiti ne suhi svježi sir: o tome ovisi okus dobivenog sira. Uvijek koristim svježi svježi sir, domaći, a ne kupovni.
3. Pripremljeni svježi sir stavite u duboku metalnu posudu (treba koristiti metalnu posudu, a ne plastičnu, jer ćemo svježi sir kuhati u vodenoj kupelji), u posudu razbiti jedno kokošje jaje (vrlo je dobro za korištenje domaće svježe jaje), dodajte jednu kašičicu sode (dodati sode je obavezno, jer to je soda koja topi svježi sir).
4. Zatim u posudu sa svježim sirom dodajte puter (treba da bude sobne temperature) i posolite cijelu masu po ukusu. Najbolje je da se puter otopi na sobnoj temperaturi, nemojte ga topiti u mikrotalasnoj.
5. Uronjajućim blenderom dobro umutiti celu skutu. Potrebno je jako dobro umutiti da u smesi ne ostanu grudvice skute. Kad svježi sir dobro umutimo mikserom, dobijemo homogenu gustu masu: upravo takve konzistencije trebamo za domaći sir. Sirna masa je gotova.
6. Topljeni sir ćemo kuvati u vodenom kupatilu. Kada voda proključa u šerpi, posudu sa smesom stavite na šerpu (veoma je važno da dno posude sa skutom ne dođe u kontakt sa vodom).
7. Kuhajte topljeni sir, neprestano miješajući, u vodenoj kupelji: dok se cijela masa ne otopi i ne postane homogena konzistencije (viskozna). Ako želite, čim sir izvadite iz parne kupelji, možete dodati začine po ukusu i želji.
8. Sada pripremamo formu u kojoj ćemo čuvati domaći Yantar sir. Za to koristim pravokutnu metalnu posudu. Ali možete napraviti domaći sir u bilo kojem obliku.
9. Tečnu homogenu skutu sipati u pripremljenu formu u kojoj ćemo čuvati sir.
10. Ostavite topljeni sir na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
11. Ohlađeni jantarni sir prekrijte poklopcem i stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.

Vrlo je jednostavan za pripremu, najvažnije je pripremiti ga od visokokvalitetnog (pravog) svježeg sira. Ukusan, lijep, zdrav, pravi topljeni sir od svježeg sira. Za proizvodnju topljenog sira kupujem domaći svježi sir na pijaci. Svježi sir ne smije biti kiselkast, bilo kakve masnoće, dobro će poslužiti i svježi sir koji je bio zamrznut. Pravljenje topljenog sira je također dobar način za preradu starog svježeg sira.

Sastojci:

• svježi sir - 0,5 kg;
• soda - 0,5 kašičice;
• sol - 1 kašičica;
• pileće jaje - 1 kom.

Priprema:

1. U šerpu sipajte vodu (oko 1/3) i stavite na vatru. Potrebno je odabrati i manju metalnu činiju ili šerpu, topljeni sir ćemo kuhati u parnom kupatilu.
2. Svježi sir, sol, sodu i jaje dobro samljeti u blenderu.
3. Dobićete prijatnu, „pahuljastu“, homogenu skutu bez grudvica.
4. Zatim skutu prebacite u metalnu zdjelu i maknite posudu s kipućom vodom sa vatre.
5. Stavite posudu na šerpu i vratite posudu sa posudom na vatru.
6. Voda ne smije dodirivati ​​posudu. Izgradili smo vodeno kupatilo, odnosno parno kupatilo.
7. Neprestano miješamo našu skutu i ona se topi pred našim očima i pretvara u topljeni sir, konzistencije vruće kreme.
8. Trebat će oko 7 minuta da se svježi sir potpuno otopi.
9. Ako je svježi sir jako vodenast, držite sir još malo u parnom kupatilu da ispari višak tekućine.
10. Onda je sve jednostavno, sklonite tiganj sa vatre, malo sira možete ohladiti u kašičici i kušati, posoliti po potrebi.
11. Sipajte sir u činiju ili posudu i malo ohladite. Kako se hladi, na površini sira se formira film koji lako nestaje kada se miješa.
12. Promiješajte sir na sobnoj temperaturi, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.
13. Uveče je zgodno napraviti topljeni sir, a ujutru ćete uz šoljicu kafe imati ukusne sendviče sa sirom.
14. Predočio sam vam osnovni recept za krem ​​sir. Ako je svježi sir nemasan, možete dodati 50-100 grama putera.
15. Topljeni sir se može napraviti sa šećerom i vanilijom, možete dodati začinsko bilje, beli luk i začine. Možete napraviti dobar sir i bez jaja. Probajte, eksperimentirajte i napravite domaći sir po svom ukusu.

Kremasti topljeni sir

Sastojci:

• 400 g svježeg sira
• 100 g putera
• 2 jaja
• 1 tsp soda

Priprema:

1. Svježi sir dobro izgnječiti rukama ili samljeti kroz sito u homogenu masu.
2. Dodajte sodu i jaja, dobro promiješajte.
3. U smjesu dodajte puter i ponovo miješajte dok ne postane glatko.
4. Gotovu smjesu stavite na srednju vatru 15 minuta dok se sve grudvice ne istopi. Stalno miješajte da smjesa ne zagori.
5. Gotov domaći topljeni sir sipajte u posudu sa poklopcem, ohladite i stavite u frižider.

Tovljeni sir sa koprom

Sastojci:

• 500 g svježeg sira
• 120 ml mlijeka
• 2 kašike putera
• 1/2 kašičice sode
• zelje kopra
• soli po ukusu

Priprema:

1. U svježi sir dodajte sodu i mlijeko, umutite blenderom.
2. Dobijenu masu sipajte u šerpu i zagrevajte na laganoj vatri uz stalno mešanje.
3. Kada se svježi sir počne topiti, dodajte sol, puter i nasjeckani kopar.
4. Držite na vatri dok se svježi sir potpuno ne otopi.
5. Gotov sir sipajte u posudu sa poklopcem, ohladite i stavite u frižider.

Domaći topljeni sir "Hochland"

Sastojci:

• 500 g svježeg sira
• 100 g putera
• 2 žumanca
• 1 tsp sol
• 1/2 kašičice sode

Priprema:

1. U šerpu stavite svježi sir, puter, žumanca, sol i sodu i dobro promiješajte dok ne postane glatka.
2. Stavite posudu u vodenu kupelj i zagrijte smjesu: svježi sir će se početi topiti i masa će postati tečna.
3. Ne dovoditi do ključanja. Kada smjesa postane glatka i tečna, sklonite sa vatre.
4. Gotov domaći topljeni sir prebacite u kalup, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom, ohladite i stavite u frižider na jedan dan.

Domaći topljeni sir "Yantar"

Sastojci:

• 500 g svježeg sira
• 1/2 šolje mleka
• 2 kašike putera
• 1/2 kašičice sode
• soli po ukusu

Priprema:

1. Svježi sir dobro izgnječiti vilicom ili samljeti kroz sito. Dodajte sodu i dobro promiješajte.
2. Sipajte mleko u smesu i dobro promešajte.
3. Dobijenu masu prebacite u šerpu i stavite na laganu vatru. Da smjesa ne zagori, stalno je miješajte drvenom lopaticom.
4. Čim se masa počne topiti dodajte so (dovoljna je 1 kašičica) i puter. Stavite smjesu dok se potpuno ne otopi i sklonite s vatre.
5. U topljeni sir dodajte bilo koje začine po želji.
6. Gotov domaći topljeni sir sipajte u plastične posude i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim pokrijte hermetičkim poklopcem i stavite u frižider.

Tovljeni sir sa začinskim biljem i začinima

Sastojci:

• 400 g domaćeg svježeg sira
• 50 g putera
• 1 jaje
• 1 tsp soda
• soli po ukusu
• začini po ukusu
• zelenilo

Priprema:

1. Odmah treba napomenuti da konzistencija gotovog topljenog sira ovisi o kvaliteti svježeg sira.
2. Uzimamo domaći prirodni svježi sir i trljamo ga kroz sito da se zgnječi i omekša.
3. U pasirani svježi sir dodajte sodu, jedno cijelo jaje i puter.
4. Naše proizvode stavljamo u lonac sa debelim dnom i zidovima, preporučljivo je uzeti kotao ili kotao, staviti na laganu vatru i, žlicom ili viljuškom, promiješati dok ne postane glatko.
5. Po želji možete dodati svoje omiljene začine dok mijesite. Ako želite da gotov topljeni sir ima žutu boju, dodajte kurkumu.
6. Celu masu neprestano mešajte dok se ne otopi i dok se na površini ne pojave prvi mehurići. Ako ga pregrijete, surutka može početi da se odvaja. Naš zadatak je omekšati i otopiti domaći svježi sir sa puterom i lagano dinstati na vatri.
7. U otopljenu skutu dodati sitno isjeckano začinsko bilje, promiješati i sve sipati u posudu. Pustite da se ohladi. Spremni!
8. Ako krem ​​sir ispadne previše tekući, sljedeći put pokušajte dodati gustu pavlaku.
9. Može se namazati na kruh.

Topljeni sir sa šampinjonima

Sastojci:

• 400 g domaćeg suhog svježeg sira
• 2 jaja
• 0,5-1 kašičica sode bikarbone
• soli po ukusu
• 2 kašike domaće guste pavlake
• 300 g šampinjona
• 50 g putera

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve sastojke na isti način kao u prethodnom receptu. Ako koristite sirove šampinjone, sitno nasjeckajte šampinjone i dinstajte, ocijedite vodu i ohladite. Ako je kiselo, sitno nasjeckajte.
2. U topljeni sir dodajte šampinjone i promiješajte. Pustite da se ohladi. Domaći sirevi su veoma ukusni i zdravi, a ukus im možete promeniti dodavanjem raznih sastojaka: začinskog bilja, začinskog bilja, kiselih krastavaca, šunke, kima i još mnogo toga.
3. Čuvati u frižideru.

Klasični topljeni sir

Sastojci:

• 400 g svježeg sira
• 50 g putera
• 1 jaje
• 1 kašičica sode
• bosiljak
• mljeveni crni biber

Način kuhanja:

1. Svježi sir, najbolje domaći, protrljajte kašikom kroz sito ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Zatim u svježi sir dodajte jaje, puter, sodu i sol.
3. Kotao sa ovom smesom stavite na laganu vatru i sve mešajte kašikom dok ne postane glatko. Dodajte bosiljak.
4. Neprekidno miješajte dok se smjesa potpuno ne otopi i dok se ne pojave prvi mjehurići. Ako ga držite na vatri, voda može početi da se odvaja i topljeni sir će imati konzistenciju sličnu feta siru.
5. Dobijenu smesu sipajte u činiju i ostavite da se ohladi. Topljeni sir je spreman. Kvalitet svježeg sira je vrlo važan. Ako krem ​​sir ispadne previše tekući, sljedeći put pokušajte dodati vrhnje.

Tovljeni sir

Sastojci:

• 400 g domaćeg svježeg sira
• 50 g putera
• 1 jaje
• 1 tsp soda
• soli po ukusu
• začini po ukusu
• zelenilo

Način kuhanja:

1. Priprema topljenog sira kod kuće traje 30 minuta. Pripremimo vodeno kupatilo, za to uzmemo veliku šerpu, ne sipamo previše vode u nju, stavimo mali lonac unutra tako da se drži za uši i ne dodiruje dno vode, dovedemo vodu do prokuhati.
2. U to vrijeme u posudu stavite svježi sir, sol, sodu, jaje i umutite u homogenu masu. Prerađeni svježi sir ne smije imati grudvice!
3. Evo tajne! Domaći svježi sir možete napraviti samo ako ga kupite na pijaci ili uzmete od baka. Ništa neće biti od svježeg sira kupljenog u radnji; on će se prije raspasti u grudvice nego se otopiti. Provjereno dvaput.
4. Smjesu prebacite u lonac u vodenoj kupelji i ostavite. Udavi se. Rastopiti. Domaći topljeni sir, čiji je recept vrlo jednostavan, kao što vidite i sami, priprema se sam.
5. Ponekad topljeni sir treba miješati svakih 5 minuta. Otopite 20-30 minuta dok ne postane glatka.
6. Izvadite iz vodenog kupatila. U ovom trenutku možete pomiješati sirnu masu sa bilo kojim nadjevom po vašem ukusu. Možete ga jesti sa prženim pečurkama, prženom ili svežom paprikom, ili sa vašim omiljenim začinskim biljem, kao što sam ja uradio. Da biste to učinili, samo ga sameljite u blenderu. Uzeo sam zeleni luk, kopar i peršun.
7. Pomiješajte fil sa smjesom od sira i sipajte u posude. Topljeni sir, domaći, skoro gotov, gospodo i dame.
8. Stavimo ga u frižider i ujutro uživamo u ukusu domaće poslastice. Sada znate kako napraviti topljeni sir kod kuće.
9. Tost ili hleb od celog zrna, kao što je moj, namažemo topljenim sirom i konzumiramo ga interno uz čaj ili kafu.

Sastojci:

• 500 grama svježeg sira od 5% (volim lokalnu "Sibirzhinku")
• 100 grama putera
• 2 žumanca
• 1 kašičica (bez vrha) soli
• 0,5 kašičice obične sode

Iz inventara potrebno je pripremiti:

• glavna činija ili tava u kojoj će se sve dešavati
• vodeno kupatilo (veći lonac kipuće vode)
• lopatica za miješanje (možete koristiti blender)
• umutiti za ravnomernije mešanje
• kontejner za gotov proizvod (tegle, posude)

Način kuhanja:

1. 1. Uzmite glavnu zdjelu, pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka, iako i dalje nećete dobiti savršenu glatkoću - zrna svježeg sira će ostati
   2. Stavite posudu/lonac u vodeno kupatilo i zagrejte, mešajući pjenjačom. Možete i bez vodene kupelji - tada se pripremite da će masa u jednom trenutku početi izgarati do dna, bez obzira koliko dobro miješate. Kao rezultat, dobijamo pokvarenu šerpu i sir sa "specifičnim" ukusom. Čitaj više:
      Na visokim temperaturama gruša se počinje topiti i masa postaje tečna. U početku ima još zrna skute, a zatim postaje jednolične teksture. Nema potrebe da proključa - čim konzistencija postane tečna i glatka, sklonite sa vatre.
   3. Kalup za gotov proizvod premažite biljnim uljem (možete ga obložiti papirom za pečenje) i izlijte sir iz tepsije.
      Na hladnoj kašičici se odmah stvrdne u čvrste kapi, na površini se odmah pojavljuje drhtava pjena, kao na prokuvanom mlijeku.
   4. Odmah nakon kuvanja nećete moći da uživate u topljenom siru - previše je tečan, a kada se ohladi, stvrdne se odmah na nožu. Ali ako ga odložite na 8-10 sati (ili još bolje, na jedan dan) na hladnom mjestu, bez dodirivanja ili miješanja, onda se nešto magično dešava unutra i sir dobija poznatu konzistenciju topljenog sira - mekan, lagano rastegljiv. .
   5. Sir dobro stoji u frižideru oko dve nedelje. Međutim, ako je hladnjak opremljen No Frost sistemom, tada posudu trebate staviti u vrećicu ili čvrsto zatvoriti posudu, inače će na vrhu biti osušena kora. Samo drži nedelju dana na hladnom mestu, ne odvaja se, ne menja ukus - i to bez ikakvih konzervansa i stabilizatora, samo od prirodnih sastojaka!
      Pa, okus je isti, klasičan okus Hochland krem ​​sira!
   6. Rezultat je poštenih pola kilograma sira.
   7. Inače, prije nego što sir sipate u posude, možete umiješati prženi luk, šampinjone, slaninu, začinsko bilje, sušene rajčice i paprike i u suštini sve što vam srce poželi.