Kobasica od keksa sa orasima. Kako napraviti čokoladnu kobasicu od keksa bez putera

Slatka kobasica je neverovatno ukusan i najpristupačniji desert iz prošlosti, koji voli većina sladokusaca, posebno ako su deca. Jelo se čini kompliciranim, jer nije lako odrediti njegove komponente iz prvog puta, ali zapravo ni u receptu ni u tehnologiji kuhanja nema ničega s čime se može nositi čak ni domaćica početnika.

Štaviše, slatka kobasica ne zahteva pečenje, a bazira se samo na kolačićima i kondenzovanom mlijeku, ili kakao kremi ili puteru.

Klasična slatka kobasica prema GOST-u

Za većinu ljudi koji su upoznati sa starim tehnologijama proizvodnje, koje postavljaju jedinstveni standard kvalitete, do danas je ovaj recept ostao jedini istinit i ispravan. I nije riječ o principu, već o promjenama u ukusu koje se uočavaju između starih verzija i novih, značajno izmijenjenih. Stoga, kada se govori o receptima za slatku kobasicu od keksa i kakaa, ne može se zanemariti njen prvi tip, pogotovo jer se priprema za nekoliko sati.

Glavni sastojak su kolačići. Trebao bi biti poput keksa, ali ne previše mastan (kao Kurabye), a u isto vrijeme ne suh, kao svježi ili slani keksi. Stručnjaci optimalne nazivaju "Yubileinoe", "Minusinsk" i slične opcije, koje se dobro lome, ali se ne mrve ni pod najmanjim pritiskom.
Sljedeća stvar je puter, umjesto kojeg se u sovjetskim receptima pojavljuje margarin. Danas se ne preporučuje kupovina margarina, jer se po sastavu, ukusu i „ponašanju“ u kuvanju veoma razlikuje od onoga što se proizvodilo prije 20-30 godina. Kupite dobar puter sa 82% masnoće ili više: sve manje od toga je mješavina vrhnja i „praznih“, štetnih sastojaka koji nimalo neće poboljšati vaše pecivo.
Mlijeko je komponenta koja je gotovo uvijek odsutna u modernim receptima za kobasice, ali je bila potrebna u sovjetskim: naravno, najbolja opcija bi bilo domaće mlijeko od krave, ali u urbanim uslovima možete koristiti i mlijeko iz trgovine, ali napravite siguran da nije nemasno. I obratite pažnju na njegovu svježinu, jer će biti podvrgnut toplinskoj obradi i može sve pokvariti.
Orašasti plodovi su se dodavali u desert po želji, često su izostajali od sastojaka zbog visoke cijene, ali je i dalje teško zamisliti tradicionalni okus kobasica bez njih. Možete odabrati apsolutno bilo koji orašasti plod, ali stručnjaci savjetuju da se okrenete orahu ili boru ili uzmete lješnjake.

Što se tiče ostalih komponenti - na primjer, kondenzovanog mlijeka, u staroj tehnologiji ga nije bilo, jer se koristilo svježe mlijeko. Međutim, možete pribjeći tome, ali u ovom slučaju morate se odreći šećera, inače će desert biti preslatki.

Sovjetska slatka kobasica od kolačića: recept bez kondenzovanog mlijeka

Dakle, ista verzija jednostavnog i ukusnog slatkiša prema GOST-u, koja nije zahtijevala prisustvo kondenziranog mlijeka i velikog broja sastojaka. U proces uključite i mališane koji vole slatko – sigurno će im se svidjeti. Zapamtite da su sovjetske tehnologije zahtijevale striktno pridržavanje količine svih komponenti i, naravno, njihovog kvaliteta.

spoj:

Keksi – 450 g
Svježe mlijeko - 5 kašika.
Maslac - 180 g
Šećer u prahu - 150 g
Orašasti plodovi - 1 žlica.
Kakao prah - 5 kašika.

Priprema:

Maslac treba držati na sobnoj temperaturi dok ne omekša, jer se ni nakon miješanja ne bi trebao potpuno otopiti. Morate oprati i oguliti orašaste plodove, osušiti jezgre u vrućoj tavi, neprestano ih okretati: preporučljivo je to učiniti na vrlo laganoj vatri, inače će orasi izgorjeti.
Orašaste plodove ohladite, sipajte u vrećicu, umotajte u debeli peškir, pa po vrhu tapkajte batom za meso ili na silu okrenite oklagijom. Ne morate to raditi za pinjole - samo ih isjeckajte na pola nožem.
Cijeli volumen kolačića podijelite na 3 dijela, a zatim 2 od njih razbijte rukama: komadići trebaju biti mali, ali se ne pretvaraju u mrvice - ovo je zgušnjivač za buduće "tijesto" koje ne upija u potpunosti tekućinu.
U manju posudu sipajte mleko, dodajte granulirani šećer, zagrejte uz stalno mešanje dok se zrnca šećera ne rastvore. Zatim dodajte kakao prah i, nastavljajući da mešate, sačekajte da se dobije homogena smesa. Ne dovodite tekućinu do ključanja – držite je na maloj snazi i odmah maknite s vatre čim postignete željeni rezultat.
U smesu dodati omekšali puter, umutiti pjenjačom ili mikserom. Zatim dodajte orahe i mljevene kolačiće (istih 2/3 zapremine), dobro izmjesite lopaticom: trebalo bi da dobijete vrlo gustu masu. Na kraju dodajte preostale kolačiće koje morate grubo izlomiti rukama.
Pravo "tijesto" će se zalijepiti za vaše ruke, ali će dobro zadržati oblik. Ako nešto pođe po zlu - previše tečno ili pregusto - dodajte malo mlijeka (kašicama) ili kolačića. "Tjesto" razvaljajte u gustu kobasicu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider.

Približno vrijeme hlađenja za desert je 3-4 sata, ali se može smanjiti ako koristite zamrzivač. Inače, preporučuje se i čuvanje kobasica u njemu ako je previše kuhano: ništa se neće učiniti s proizvodom, bez obzira koliko dugo stoji.

Pečenje sa kondenzovanim mlekom

Nažalost, danas kvaliteta običnog kravljeg mlijeka u vrećama ili bocama ostavlja mnogo da se poželi, pa ga domaćice pokušavaju, ako je moguće, zamijeniti u jelima proizvodima sličnog sastava ili ga potpuno napustiti. U slučaju kobasica, stručnjaci preporučuju uzimanje kondenzovanog mleka, ali ga morate mudro izabrati: proverite da li postoji slovo „M“ u oznaci na poklopcu limenke, kao i brojevi 76 na samom kraj, što ukazuje na odsustvo “ekstra” aditiva u proizvodu. Uz to, zapamtite da se prirodno kondenzirano mlijeko ne može čuvati duže od godinu dana, jer nema tako jake prirodne konzervanse, a sadržaj masti bi trebao biti 19%, 8,5% ili 1%, ovisno o vrsti.

spoj:

Kolačići – 400 g
Kondenzirano mlijeko - 1 b.
Kakao - 3 kašike.
Crno grožđice - 2 kašike.
Vanilin - 1/2 kašičice.
Maslac – 150 g

Priprema:

Kekse drobite nožem ili oklagijom dok se ne pretvore u sitne mrvice. Suvo grožđe isperite nekoliko puta i poparite kipućom vodom 10-15 minuta: ne bi trebalo da omekša.
Stavite kondenzovano mleko u posudu i dodajte puter. Zagrijte ove sastojke u vodenom kupatilu dok ne postanu tečniji i dobro promiješajte da se dobije homogena masa. Dodajte kakao i vaniliju 1-2 minuta. miješajte dok se suvi sastojci ne otope. Zatim posudu sklonite sa vatre i malo ohladite.
U posudu dodajte grožđice, prethodno osušene papirnim ubrusom, i zdrobljene kolačiće. Zamijesite plastično tijesto, oblikujte kobasicu i uvaljajte u prozirnu foliju. Stavite u frižider na 3-4 sata.

Prije serviranja, desert se mora isjeći na kriške, ne dozvoliti da se previše zagrije: što je hladniji, bolje će zadržati oblik. Po želji, gotovu ohlađenu kobasicu možete uvaljati u šećer u prahu, rendanu čokoladu, pa čak i konfete u boji, stvarajući posip.

Desert sa domaćim kolačićima i amaretom

Vrhunac ovog recepta nije samo u likeru od badema, koji možete izostaviti ako spremate desert za djecu, već i u tome da sami pripremite podlogu, kao i sušeno voće koje dodaje kiselost. Istovremeno, na listi sastojaka nema ulja (osim njegovog prisustva u kolačićima), što prilično teško i visokokalorično jelo čini mnogo lakšim za probavni sistem.

spoj:

Pileće jaje - 1 kom.
Maslac – 120 g
Pavlaka – 100 g
Šećer - 4 kašike.
Cimet - 1 kašičica.
Prašak za pecivo - 1 kašičica.
Sol - prstohvat
Brašno - 320 g
Kakao prah - 3 kašike.
Suve šljive – 50 g
Trešnja – 50 g
Amaretto - 1 kašika.
Mlijeko – 110 ml

Priprema:

Umutiti kokošje jaje sa prstohvatom soli. U manjoj posudi zagrejte puter i šećer, sačekajte da se granule otope, a zatim sipajte smesu u činiju sa jajetom. Dodajte pavlaku i cimet, postepeno dodajte prosijano brašno. U poslednju porciju potrebno je dodati prašak za pecivo.
Zamesiti plastično testo, oblikovati u gustu kobasicu, iseći na krugove širine 1 cm, a zatim staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Za 10 minuta. smanjite temperaturu na 180 stepeni, pecite još 15 minuta. Gotovi kolačići trebaju imati zlatnu nijansu i ostati mekani iznutra.
Dok se kolačići hlade, suve šljive i višnje potopite u kipuću vodu 10 minuta, zagrijte mlijeko i pomiješajte sa kakaom u prahu. Osušeno voće stavite u cjedilo, uklonite višak vlage, a zatim prebacite u manju činiju i prelijte preko amaretta. Ostavite još 5-7 minuta.
U velikoj posudi pomiješajte izlomljene kolačiće, kakao i mlijeko, te sušeno voće. Umesiti rukama u čvrstu grudu, uvaljati u kobasicu i umotati u plastiku. Ostavite u frižideru 2-3 sata.

Po želji ovom desertu možete dodati crnu čokoladu, isjeckanu nožem, ili gotove čokoladne kapljice.

Recept za slatku kobasicu od keksa i kakaa poznat je mnogima još od sovjetskog djetinjstva. Ovaj originalni desert plijeni pažnju cijelim svojim izgledom. Da li bi zaista moglo biti drugačije? Kobasica - ali ne od mesa, već od kakaa, keksa i drugih veoma ukusnih sastojaka. Kolač? Moguće, ali vrlo nestandardnog tipa. Djeca jako vole slatku kobasicu kako zbog blistavog okusa tako i zbog originalnosti prezentacije.

U vrijeme kada je slatka kobasica tek "ušla u modu", deserti su bili potpuno drugačiji od modernih. Osim slatke kobasice, pamtim eklere, kiflice sa kremom, krompir tortu i korpu beze. Svim ovim desertima zajednički je izuzetan ukus i skroman izgled.

I s vremenom se recept za slatku kobasicu od keksa i kakaa nije izgubio u gomili rukom ispisanih recepata. Živi i postaje sve popularniji. Red je da koristim jedan od najoriginalnijih recepata posljednjih decenija. Dakle, pripremimo slatku kobasicu!

Sastojci:

600 g keksa (kao što su “Pečeno mlijeko” ili “Jubilarni”)
1 šolja šećera
0,5 šolje mleka
pakovanje putera (200 g)
2 kašike kakaa
0,5 šolje bilo kojeg orašastih plodova (ja sam koristila kikiriki i pistacije)
malo šećera u prahu za dekoraciju

Recept za slatku kobasicu od keksa i kakaa

Priprema slatke kobasice treba da počnete sa pripremom kolačića. Treba ga ručno razbiti na komade. Veličina komada kolačića može varirati, ali ipak se ne biste trebali previše zanositi ovim postupkom i pretvarati kolačiće u mrvice. Blender i procesor hrane u našem slučaju neće pomoći. Posao možete olakšati tako što ćete oklagijom lagano “tući” kolačiće i tako ih lomiti na komadiće.

600 g kolačića pretvorilo se u brdo otpada.

Hajdemo sada do orašastih plodova. Uzeo sam malo pečenog i oljuštenog kikirikija, kao i pistacije. Priznajem, odlučio sam pistacije koristiti isključivo za boju. Orasi ili lješnjaci, ili oboje, savršeni su za ovaj recept :)

Dodajte oguljene orahe u kolačiće.

Pređimo na pripremu kakao mase za slatku kobasicu.

Postoje dva osnovna recepta za pravljenje ovog recepta. Jedan od njih uključuje upotrebu kondenzovanog mlijeka, drugi - običnog mlijeka i šećera. Slatku kobasicu pripremamo po drugom receptu. Naravno, prvi recept je vrijedan pažnje, ali ću ga sljedeći put koristiti i svakako ću o njemu pisati na blogu.

Dakle, 200 g putera otopite u loncu na laganoj vatri.

U otopljeni puter dodajte šećer i mleko.

Nakon mlijeka dolazi kakao.

Kakao masu držite na laganoj vatri uz stalno miješanje i pričekajte da se šećer potpuno otopi. Ne dovodite smjesu do ključanja.

Smjesu od kakaa prelijte preko kolačića i orašastih plodova i sve pažljivo izmiješajte kašikom.

Otkinite 2 ili 3 komada folije veličine širenja velike knjige. Smjesu žličicom stavite u liniju na listu folije, pa pažljivo umotajte masu, postepeno je zbijajući. I na kraju slatkoj kobasici "zavrnemo repove", odnosno kobasicu zalijepimo folijom oko ivica. Par puta zarolajte kobasicu napred-nazad po radnoj površini dajući joj konačan oblik, a zatim je stavite u frižider na 4-6 sati.

Slatka kobasica napravljena od kolačića najbolji je desert svakog sovjetskog djeteta. S godinama nije postao ništa manje ukusan, a sada ne samo da je povezan sa vedrim i bezbrižnim dobom, već su mnogi od nas naučili i svoju djecu da uživaju u ovoj deliciji. Ovako slatka kobasica će izgledati prikladno na svakom prazničnom stolu, a uvijek će se naći popriličan broj ljudi koji su spremni da je probaju.

Postoji nekoliko verzija slatke kobasice od kolačića, ali klasični recept je najpopularniji među većinom domaćica. Za kuvanje će nam biti potrebni sledeći osnovni sastojci: puter, kakao prah, malo šećera u prahu, kondenzovano mleko i orasi. Za recept su prikladni samo keksići od peciva - "kreker", a prvo ih je potrebno izlomiti na komade (koji će izgledati kao komadići svinjske masti u običnoj kobasici) ili zdrobiti u mrvice pomoću blendera. Svi proizvodi moraju biti dobro izmiješani u traženom redoslijedu, a dobivena masa mora se formirati u kobasicu potrebne debljine i dužine.

Takođe, recept za slatku kobasicu može se malo izmijeniti. Nije neuobičajeno da majstori koji vole kulinarske eksperimente spisak sastojaka dopune kriškama čokolade (bijela, crna, mliječna - ovisno o želji), suhim voćem, bademima, kikirikijem itd. Ljubitelji “alkoholnih okusa” u slatkiše dodaju malo konjaka, likera ili likera.

Izgled gotovog jela je vrlo važan, stoga morate unaprijed voditi računa o prezentativnosti. Prozirnu foliju prvo treba namazati malim komadićem putera, tako će se gotova slatka kobasica napravljena od kolačića lakše skinuti, a samoj kobasici treba dati vremena da se dobro stvrdne. Da biste to učinili, stavite ga u hladnjak ili zamrzivač, nakon čega će savršeno zadržati oblik tokom rezanja, a dobit ćete uredne kriške.

Prije serviranja, gotovu kobasicu možete posuti šećerom u prahu, sjeckanim orasima ili listićima badema.

Slatka kobasica od keksa sa kondenzovanim mlekom i kikirikijem

Tradicionalna varijanta pripreme slatke kobasice, koja se nije promenila uprkos svim godinama koje su prošle. I ne zaboravite, potrebno je izlomiti keksiće i svaku polovicu kikirikija prerezati na dva dijela kako biste osjetili orašaste plodove u gotovoj kobasici.

Sastojci:

3 žlice. l. kakao
1 šolja šećera u prahu
200 g putera
1 konzerva kondenzovanog mleka
500 g peciva
100 g kikirikija

Način kuhanja:

Pomiješajte kakao prah sa šećerom u prahu.
U mješavinu šećera i kakaa dodajte lagano otopljeni puter i miješajte dok ne postane glatka.
U dobijenu masu ulijte kondenzovano mleko i sve umutite mikserom.
Jetricu izlomimo na komade i dodamo u smjesu. "Tjesto za kobasice" dobro izmiješajte.
Na kraju dodajte seckani kikiriki i ponovo promešajte.
Dobijenu masu stavite na prozirnu foliju namazanu komadićem putera.
Dajte mu oblik kobasice i čvrsto ga omotajte filmom u nekoliko slojeva.
Stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.

Slatka kobasica od kolačića bez kondenzovanog mleka sa konjakom

Noviji recept za čokoladnu kobasicu na listi sastojaka kojem nedostaje tako naizgled važan sastojak kao što je kondenzirano mlijeko. Također, za okus, u "tijesto" se dodaje mala količina konjaka, koji se može zamijeniti drugim alkoholnim pićem.

Sastojci:

3 žlice. l. mlijeko
1 šolja šećera
3 žlice. l. kakao
200 g putera
1 jaje
1 tbsp. l. konjak
150 g oraha
400 g peciva

Način kuhanja:

U kuhinjskoj šerpi pomešati mleko, šećer i kakao.
Lagano promiješajte i dodajte puter.
Stavite šerpu na vatru i dovedite do ključanja.
U ohlađenu smjesu dodajte jaje i dobro promiješajte.
Zatim sipajte malo konjaka, biće dovoljna 1 kašika.
Ogulite orahe i sameljite ih u mužaru ili blenderu. Takođe sameljemo kolačiće.
Dodajte orahe i kekse u glavne sastojke i dobro promiješajte.
Smjesu staviti na prozirnu foliju i uvaljati u kobasicu.
Stavite desert u frižider na 4 sata, nakon čega ga možete poslužiti.

Sada znate kako skuhati slatku kobasicu od kolačića. Prijatno!

Slatka kobasica od kolačića vrlo je popularna poslastica među brojnom djecom i odraslima. Njegove glavne prednosti su jednostavnost, pristupačnost i kratko vrijeme za kuhanje. Ovaj desert ne zahtijeva pečenje, potrebno je samo pomiješati potrebne sastojke i od dobivene mase "fasirati" kobasicu. Za kraj želim dati par savjeta kako bez problema i iz prvog pokušaja pripremiti slatku kobasicu od kolačića:
Za ovu vrstu kobasica najprikladniji su keksići. Može se usitniti blenderom ili jednostavno samljeti u malteru;
Kobasicu morate držati u hladnjaku dok se potpuno ne stvrdne; ako vam je potrebno brzo zamrzavanje, onda koristite zamrzivač;
Ako prozirnu foliju namažete maslacem, kasnije će biti lakše odvojiti gotovu kobasicu od nje;
Dodatno, u kobasicu možete dodati grožđice, suhe kajsije, kokosove pahuljice, orahe, bademe itd.

Sastojci:
3 žlice. kašike kakao praha
200 g granuliranog šećera
4 žlice. kašike mleka
prstohvat vanilina
pakovanje (180 g) putera ili margarina
150 g mlevenih oraha ili badema
500 g peciva
1-2 kokošja jaja
1 tbsp. kašika konjaka ili slatkog likera, po želji

Kako skuvati slatku kobasicu od kolačića:

Stavite kolačiće u veliku zdjelu i izlomite ih na male komadiće. To se može učiniti vlastitim rukama ili posebnim čekićem. Kolačiće ne treba mrviti dok se ne pretvore u jednu pješčanu masu, jer bi vaša kobasica tada trebala izgledati kao pravi cervelat.

U emajliranoj šerpi ili loncu otopite puter, dodajte mu šećer i jaja i sve sameljite u glatku pahuljastu masu.

Dodajte kakao, mleko i stavite na tihu vatru. Pustite da provri i odmah sklonite sa vatre.

Ostavite smjesu da se malo ohladi. U smjesu dodajte mljevene orahe, kašičicu konjaka i mljevene kolačiće.

Celu masu dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. Stavite prozirnu foliju ili foliju na sto. Na nju stavite slatku masu, oblikujte cilindre debljine cervelata i dobro zamotajte filmom ili folijom.

Zatim stavite proizvod u zamrzivač na 2-3 sata. Prije nego popijete čaj, desert izvadite iz frižidera na 10 minuta i narežite na komade poput kobasice.

Recept poznatog slastičara. Pogledajte video!..

Slatka kobasica od kukuruznih štapića i karamela

Mnogi ljudi više vole slatku kobasicu sa kukuruznim štapićima nego s kolačićima, zbog pikantnog ukusa i mekoće. Uostalom, kobasica s kolačićima ponekad ispadne malo suha. A za još bolji ukus, umesto kakaa i šećera, domaćice su se dosetile da u kremu dodaju obične mekane karamele.

Sastojci:

0,5 kg mekih karamela
0,2 kg kukuruznih štapića ili kuglica
štapić putera
orasi
suvo grožđe po ukusu

Kako skuvati slatku kobasicu od kukuruznih štapića:

Izvadite karamele iz omota slatkiša i stavite u duboku šerpu ili emajliranu posudu. Stavite na laganu vatru.

Dodati sav puter, iseći ga na kockice. Postepeno, redovno miješajući, otopite sav karamelu i puter dok ne postane glatka.

Kuglice ili štapiće kukuruza izvadite iz ambalaže i sipajte u tepsiju sa otopljenim karamele. Nisu prikladni bilo koji štapići kobasica, već samo oni koji su gusti i sposobni izdržati vezu s rastopljenom toplom karamelom masom i ne pokisnuti. Inače će okus biti pokvaren.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte mljevene orahe, grožđice po ukusu, smjesu stavite u prozirnu foliju ili kalup i oblikujte kobasice.

Gotovu kobasicu stavite u zamrzivač na 30-60 minuta. Pre serviranja posudu izvadite iz frižidera 10 minuta pre serviranja i lepo isecite.

Savladao sam ovaj jednostavan recept za slatku čokoladnu kobasicu od keksa i kakaa u djetinjstvu u sovjetsko vrijeme. Na jednostavan način uspjeli smo da dosadne kolačiće pretvorimo u originalnu i ukusnu poslasticu. Ovaj desert ne treba ni peći, samo pomiješajte sve sastojke, od dobijene mase oblikujte kobasice i stavite u zamrzivač na par sati. Rezultat je tamna kobasica sa bijelim mrljama u sredini, slična pravoj kobasici.

Slatka čokoladna kobasica od keksa i kakaa veoma podsjeća na tortu od „“ kolačića, koja se također priprema bez pečenja. A možete se upoznati i sa još jednim receptom za kolače. Odaberite ideju koja vam se sviđa i pripremite svoju verziju poslastice za čaj.

Ako naši orašasti plodovi nisu prženi, onda ih prvo možete ispržiti u tiganju ili osušiti u pećnici da budu hrskavi. Umjesto kikirikija možete uzeti druge orašaste plodove, poput oraha ili lješnjaka.

Dok se orasi peku (to radimo na laganoj vatri), napravimo kolačiće. Moramo da ga podelimo. Ne moramo sve kolačiće samljeti u mrvice, trebaju ostati veći komadi.

Mlijeko sjediniti sa šećerom, puterom i kakaom. Promešati i staviti na vatru. Mešajući kuvajte dok se ulje ne otopi.

U mješavinu mlijeka, šećera i kakaa dodajte izmrvljene kolačiće.

Ostaje samo da se od mase formiraju kobasice. Imam omot za pravu kobasicu i to ću koristiti. Ljusku ću potopiti u hladnu vodu na par minuta, zavezati je na kraju i napuniti smjesom. Onda ću ga vezati na drugom kraju. Ako nema omota za kobasice, onda možete koristiti staru dobru metodu - umotajte smjesu za kolačiće u plastičnu vrećicu.