Grenadir je vrlo ukusna i relativno jeftina riba. Njegovo bijelo meso sadrži puno vode, pa se kuhanje mora obaviti vrlo brzo. Ako ne znate kuhati grenadir, trebali biste poslušati savjete iskusnih kuhara - ne preporučuje se kuhati ili dinstati ovu ribu, inače će se ne samo smanjiti, već će poprimiti i ne baš ukusan izgled.
Kako skuvati grenadir pečen u rerni
Grenadir je vrlo lako ispeći u rerni, posebno ako koristite sledeći recept. Glavni uvjet je da se striktno pridržavate recepta u nastavku i na stolu će se naći najdelikatnija riba ukusnog okusa. Ovo jelo savršeno je za ručak u uskom porodičnom krugu, kao i za ugošćenje pozvanih gostiju na svečanoj večeri.
Sastojci:
- sol - po ukusu;
- kečap od paradajza - po ukusu;
- beli luk – 2-3 čena;
- luk - 1 kom.;
- file grenadira – 1-2 kom.
Priprema:
- Ako koristite smrznute riblje filete, prvo ih odmrznite.
- Narežite ribu na male porcije.
- Ogulite beli luk, iseckajte ga i prebacite na riblji file. Ostavite grenadir oko sat vremena.
- Nakon što prođe navedeno vrijeme, prvo umočite svaki komad ribe u biljno ulje, a zatim u sos od paradajza, prebacite u prethodno pripremljen pleh, podmazan sa malo ulja.
- Odozgo pospite ribu sa malo soli i sitno narezanim lukom.
- Tepsiju sa ribom stavite u rernu i pecite dok se potpuno ne skuva.
Macrurus u tijestu - korak po korak recept sa fotografijama
Vjeruje se da je grenadir vrlo hirovita riba kada se kuha, ali to nije tako. Glavna stvar je uzeti u obzir jednu malu nijansu - priprema jela, bez obzira na to koji je recept odabran, mora biti brza, inače riblji žele neće biti vrlo ukusan. Pod uslovom da je riba pravilno pečena, na kraju ćete dobiti ukusno jelo božanstvene arome i neverovatnog ukusa.
Sastojci:
- biljno ulje - za prženje;
- limun - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- začini - po ukusu;
- brašno – 2-4 kašike. kašike;
- jaja – 2 kom.;
- pavlaka – 1-2 kašike. kašike;
- file grenadira – 2 kom.
Priprema:
Najbolji recept za grenadir u laganom šporetu
Macrurus se priprema na razne načine - može se peći u foliji, pržiti u prezlama, tijestu, dinstati u sosu od pavlake ili kuhati u sporoj peći. Moderne domaćice odlučuju se za potonju opciju, jer je kuhanje s multivarkom mnogo brže i praktičnije.
Sastojci:
- sol - po ukusu;
- jaje – 1 kom.;
- biljno ulje - malo;
- brašno – 2-3 kašike. kašike;
- začini - po ukusu;
- mljevena paprika - po ukusu;
- prezle - malo;
- sok od limuna – 1 limun;
- file grenadira – 1-2 kom.
Priprema:
- Prvo morate oprati i oguliti riblji file i narezati na male porcije (širine oko 2 cm).
- Sve komade grenadira poprskajte limunovim sokom i ostavite malo da se fileti mariniraju.
- Pripremite tijesto - razbijte jaje u posebnu posudu, dodajte začine, pavlaku, sol, brašno, a po želji možete dodati i malo bibera. Sve komponente dobro izmiješajte dok se ne formira masa homogene konzistencije. Konzistencija testa treba da bude slična gustoj kiseloj pavlaci.
- Uključite multivarku, podesite program „Prženje“, ulijte ulje i pržite komade fileta u tijestu i prezlama.
- Pecite ribu sa obe strane dok ne poprimi delikatnu zlatnu nijansu.
- Gotovu ribu prebacite u posudu i poslužite uz prilog od žitarica ili svježeg povrća.
Macrurus sa povrćem u foliji
Pečeni grenadir u pećnici s povrćem i prženim gljivama bit će dostojan ukras za svaki praznični stol. Ako govorimo o kulinarskim i nutritivnim kvalitetima ribe, ona je nekoliko puta bolja od mesa i bolja u smislu lakšeg varenja proteina.
Sastojci:
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- seckani bosiljak – 1 kašika. kašika;
- sok od limuna – 1 kašika. kašika;
- puter – 50-60 g;
- pavlaka - 3-4 kašike. kašike;
- komorač – 1-1,5 glavica;
- šargarepa - 1-2 kom.;
- šparoge – 100-120 g;
- šampinjoni - 200-220 g;
- file grenadira – 500-600 g.
Priprema:
- Operite filet, narežite na male porcije, začinite solju, biberom, limunovim sokom. Marinirajte oko 15 minuta.
- Šampinjone narežite na komade. Ogulite komorač i šargarepu, operite ih i nasjeckajte na tanke trakice.
- Posolite vodu, skuvajte šparoge, stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode i narežite na male komadiće.
- Stavite tiganj na šporet i zagrejte ulje.
- Pečurke pržite na ulju oko 10 minuta, dodajte pripremljeno povrće i pržite još 5 minuta, pobiberite i posolite.
- Na foliju stavite komade ribe, poprženo povrće i bosiljak, na vrh prelijte kiselom pavlakom. Čvrsto povezujemo foliju duž ivica.
- Rerna je zagrejana na 200 °C.
- Pecite ribu oko 20 minuta.
- Gotovo jelo poslužite posuto svježim začinskim biljem i kriškama limuna.
Macrurus je morska dubokomorska riba iz reda bakalara. Obično se prodaje u obliku fileta ili smrznutih trupova bez ljuski i glave.
Meso ove komercijalne ribe je veoma mekano i prilično vodenasto. Zbog ovih karakteristika, ne znaju svi kako pravilno pripremiti grenadir. U međuvremenu, postoji mnogo recepata za ukusna jela od nje.
Kako pravilno kuvati grenadir
- Kada kupujete file ili trup grenadira u trgovini, obratite pažnju na izgled ribe. Ledena glazura na komadima ne smije biti pretjerano gusta i snježnobijela.
- Nemojte uzimati grenadir ako sumnjate da je nekoliko puta odmrznut i zamrznut. Takva riba će se jednostavno "proširiti" tokom kuhanja.
- Grenadir je bolje odmrznuti na gornjoj polici frižidera. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu.
- Da bi grenadir skuhao ukusno, potrebno je da koristite tavu sa debelim dnom i dobro je zagrejte sa biljnim uljem pre nego što dodate komade ribe.
- Ne možete kuhati više porcija u isto vrijeme. Između njih treba biti dovoljno prostora.
- Grenadir je ispravno kuhati na jakoj vatri. Zbog svoje nježne konzistencije, riblji fileti ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Dovoljno je pržiti svaku stranu 15 sekundi, ne više.
- Ne smijemo zaboraviti da tokom procesa kuhanja grenadir značajno smanjuje volumen.
- Bolje je ne gasiti grenadir.
- Ako pravilno kuhate grenadir, jelo gotovo neće imati miris ribe, a delikatan okus bijelog mesa podsjećat će na plodove mora.
Macrurus: kako kuhati jelo u pećnici
Macrurus je idealan za pečenje u rerni. Prvo je potrebno komade ribe dobro oprati, a unutrašnjost očistiti od crnog filma. Narežite na porcije, lagano posolite i pobiberite, dodajte začine po ukusu i marinirajte sa limunovim sokom 1 sat.
Makrorus sa pečurkama
- 300 g fileta grenadira
- 200 g kuvanih šampinjona
- 125 g paradajz sosa
U posudu za pečenje stavite marinirane komade fileta grenadira debljine 5 cm, na njih stavite seckane šampinjone i prelijte ih sosom.
Stavite u zagrejanu rernu i pecite do kraja.
Macrurus pod kapom od krompira
- 1 kg fileta grenadira
- 600 g kuvanog krompira
- 2 jaja
- 0,5 tbsp. mlijeko
- 100 g luka
File grenadira lagano paniramo u brašno i brzo pržimo u zagrijanoj tavi na maloj količini biljnog ulja.
Na vrh stavite kuvani krompir narezan na ploške i prodinstajte kolutiće luka. Ulijte mešavinu jaja i mleka, pecite u rerni do kraja.
Kako skuhati grenadir u sporom štednjaku: najbolji recept
- 500-600 g fileta grenadira
- 3-4 crvena paradajza
- 1 luk
- 1 žuta paprika
- 1 veza peršuna
- sok od 1 limuna
- 3 žlice. biljno ulje
- 0,5 tbsp. nemasnu kiselu pavlaku
- so, biber po ukusu
Operite i osušite porcionirane filete grenadira. Pospite ih mješavinom soli i bibera.
U posudu za multivarku sipajte biljno ulje, na dno stavite malo luka i paradajza narezane na kolutove.
Na vrh stavite ribu i prelijte je limunovim sokom.
Pokrijte preostalim povrćem. Začinite solju i pavlakom.
Pecite na programu "Pečenje" 20-30 minuta.
Macrurus u tijestu: kako kuhati bez muke
Iskusni kuhari znaju kako ukusno skuvati grenadir u tijestu. Za to su savršeni nježni komadi fileta.
- 1 trup grenadira (fil)
- 1 jaje
- 2 tbsp. kajmak
- 2 tbsp. brašno
- biber, sol, začini po ukusu
- biljno ulje
- mrvice hljeba
File narežite na komade debljine 2 cm i poprskajte limunovim sokom.
Za smesu izmiksajte jaje, pavlaku i brašno dok ne postane gusto. Dodajte začine po ukusu.
Svaki komad ribe prvo umočite u tijesto, a zatim uvaljajte u prezle.
Pržite u zagrejanom tiganju na velikoj količini ulja sa obe strane dok testo ne porumeni.
Kako skuvati grenadir sa povrćem u foliji
Na pitanje kako pravilno pripremiti grenadir, odgovor mogu dati poznavaoci italijanske kuhinje. Originalno lagano riblje jelo ukrasit će svaki praznični stol. Za kuhanje grenadira u foliji koristite najbolji mediteranski recept.
- 600 g fileta grenadira
- 200 g šampinjona
- 100 g šparoga
- 2 šargarepe
- 1 glavica komorača
- 4 žlice kajmak
- 60 g maslinovog ulja
- 1 tbsp. sok od limuna
- 1 tbsp. seckani bosiljak
- mljeveni crni biber, sol po ukusu
File narežite na komade, posolite i pobiberite, poprskajte limunovim sokom i ostavite 15 minuta.
Šampinjone narežite na komade. Narežite šargarepu i komorač na trakice.
Špargle skuvajte u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu, pa narežite na komade.
Pečurke pržite 10 minuta na maslinovom ulju, dodajte povrće, pržite još 5 minuta. Sol i papar.
Na 4 lista folije stavite komade ribe, na njih prženo povrće, pospite bosiljkom, prelijte pavlakom.
Ivice folije dobro spojite i pecite ribu 20 minuta u rerni zagrijanoj na 200°C.
Macrurus je morska dubokomorska riba iz reda bakalara. Obično se prodaje u obliku fileta ili smrznutih trupova bez ljuski i glave.
Meso ove komercijalne ribe je veoma mekano i prilično vodenasto. Zbog ovih karakteristika, ne znaju svi kako pravilno pripremiti grenadir. U međuvremenu, postoji mnogo recepata za ukusna jela od nje.
Kako pravilno kuvati grenadir
- Kada kupujete file ili trup grenadira u trgovini, obratite pažnju na izgled ribe. Ledena glazura na komadima ne smije biti pretjerano gusta i snježnobijela.
- Nemojte uzimati grenadir ako sumnjate da je nekoliko puta odmrznut i zamrznut. Takva riba će se jednostavno "proširiti" tokom kuhanja.
- Grenadir je bolje odmrznuti na gornjoj polici frižidera. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu.
- Da bi grenadir skuhao ukusno, potrebno je da koristite tavu sa debelim dnom i dobro je zagrejte sa biljnim uljem pre nego što dodate komade ribe.
- Ne možete kuhati više porcija u isto vrijeme. Između njih treba biti dovoljno prostora.
- Grenadir je ispravno kuhati na jakoj vatri. Zbog svoje nježne konzistencije, riblji fileti ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Dovoljno je pržiti svaku stranu 15 sekundi, ne više.
- Ne smijemo zaboraviti da tokom procesa kuhanja grenadir značajno smanjuje volumen.
- Bolje je ne gasiti grenadir.
- Ako pravilno kuhate grenadir, jelo gotovo neće imati miris ribe, a delikatan okus bijelog mesa podsjećat će na plodove mora.
Macrurus: kako kuhati jelo u pećnici
Macrurus je idealan za pečenje u rerni. Prvo je potrebno komade ribe dobro oprati, a unutrašnjost očistiti od crnog filma. Narežite na porcije, lagano posolite i pobiberite, dodajte začine po ukusu i marinirajte sa limunovim sokom 1 sat.
Makrorus sa pečurkama
- 300 g fileta grenadira
- 200 g kuvanih šampinjona
- 125 g paradajz sosa
U posudu za pečenje stavite marinirane komade fileta grenadira debljine 5 cm, na njih stavite seckane šampinjone i prelijte ih sosom.
Stavite u zagrejanu rernu i pecite do kraja.
Macrurus pod kapom od krompira
- 1 kg fileta grenadira
- 600 g kuvanog krompira
- 2 jaja
- 0,5 tbsp. mlijeko
- 100 g luka
File grenadira lagano paniramo u brašno i brzo pržimo u zagrijanoj tavi na maloj količini biljnog ulja.
Na vrh stavite kuvani krompir narezan na ploške i prodinstajte kolutiće luka. Ulijte mešavinu jaja i mleka, pecite u rerni do kraja.
Kako skuhati grenadir u sporom štednjaku: najbolji recept
- 500-600 g fileta grenadira
- 3-4 crvena paradajza
- 1 luk
- 1 žuta paprika
- 1 veza peršuna
- sok od 1 limuna
- 3 žlice. biljno ulje
- 0,5 tbsp. nemasnu kiselu pavlaku
- so, biber po ukusu
Operite i osušite porcionirane filete grenadira. Pospite ih mješavinom soli i bibera.
U posudu za multivarku sipajte biljno ulje, na dno stavite malo luka i paradajza narezane na kolutove.
Na vrh stavite ribu i prelijte je limunovim sokom.
Pokrijte preostalim povrćem. Začinite solju i pavlakom.
Pecite na programu "Pečenje" 20-30 minuta.
Macrurus u tijestu: kako kuhati bez muke
Iskusni kuhari znaju kako ukusno skuvati grenadir u tijestu. Za to su savršeni nježni komadi fileta.
- 1 trup grenadira (fil)
- 1 jaje
- 2 tbsp. kajmak
- 2 tbsp. brašno
- biber, sol, začini po ukusu
- biljno ulje
- mrvice hljeba
File narežite na komade debljine 2 cm i poprskajte limunovim sokom.
Za smesu izmiksajte jaje, pavlaku i brašno dok ne postane gusto. Dodajte začine po ukusu.
Svaki komad ribe prvo umočite u tijesto, a zatim uvaljajte u prezle.
Pržite u zagrejanom tiganju na velikoj količini ulja sa obe strane dok testo ne porumeni.
Kako skuvati grenadir sa povrćem u foliji
Na pitanje kako pravilno pripremiti grenadir, odgovor mogu dati poznavaoci italijanske kuhinje. Originalno lagano riblje jelo ukrasit će svaki praznični stol. Za kuhanje grenadira u foliji koristite najbolji mediteranski recept.
- 600 g fileta grenadira
- 200 g šampinjona
- 100 g šparoga
- 2 šargarepe
- 1 glavica komorača
- 4 žlice kajmak
- 60 g maslinovog ulja
- 1 tbsp. sok od limuna
- 1 tbsp. seckani bosiljak
- mljeveni crni biber, sol po ukusu
File narežite na komade, posolite i pobiberite, poprskajte limunovim sokom i ostavite 15 minuta.
Šampinjone narežite na komade. Narežite šargarepu i komorač na trakice.
Špargle skuvajte u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu, pa narežite na komade.
Pečurke pržite 10 minuta na maslinovom ulju, dodajte povrće, pržite još 5 minuta. Sol i papar.
Na 4 lista folije stavite komade ribe, na njih prženo povrće, pospite bosiljkom, prelijte pavlakom.
Ivice folije dobro spojite i pecite ribu 20 minuta u rerni zagrijanoj na 200°C.
Grenadir je morski stanovnik, srodnik bakalara. Meso ove ribe je mekano, ali vodenasto, zbog čega mnoge domaćice izbjegavaju ovaj morski proizvod. Ali ni ne shvaćaju da ako se s njim pravilno rukuje, od njega možete pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela. Ali sada ćemo vam reći kako pravilno pripremiti grenadir.
Ako bar jednom vidite živog grenadira, pamtićete ga do kraja života. Zastrašujući izgled ribe podsjeća na praistorijsko morsko čudovište. Izduženo tijelo sa dugim repom i rijetkim bodljama, velika glava sa izbuljenim očima i tri reda zuba. Grenadir može doseći više od metra dužine i težiti do 30 kg. Takve ribe imaju dobro razvijen vid i njuh, što joj omogućava da preživi iu najekstremnijim uvjetima.
Unatoč svom zastrašujućem izgledu, ova riba se smatra pravom poslasticom Tihog i Atlantskog oceana. Sadrži veliki broj aminokiselina, elemenata u tragovima i nutrijenata. Istovremeno, sadrži malo masti, ali mnogo proteina, koje naše tijelo lako apsorbira.
Stoga se preporučuje uključivanje takve ribe u prehranu onih koji se pridržavaju dijetetske prehrane, kao i djece, jer jedenje mesa grenadira potiče pravilno formiranje koštanog tkiva. A ako ga jedete barem dva puta sedmično, možete obnoviti rad svojih organa za varenje, dobiti nutrijente koje su vašem tijelu potrebne, a i poboljšati stanje kože, kose i noktiju.
Ako govorimo o grenadiru u kuhanju, onda je bolje ne pirjati takvu ribu, jer će se njeno meso jednostavno pretvoriti u žele. Najsigurniji način je da ga skuvate u rerni, ispržite u tiganju ili koristite kao fil za pite.
Kako pržiti grenadir u tiganju
Ova riba je veoma ukusna, zdrava, ali veoma nežna. Ipak, kuhanje grenadira u tiganju je prilično jednostavno.
Da se meso ne bi pretvorilo u kašu tokom prženja, potrebno je pripremiti gusto paniranje, a krekerima dodati sve riblje začine za ukus.
Sastojci:
- trup grenadira;
- jaje;
- tri kašike brašna;
- mrvice hljeba;
- začini za ribu, ulje.
Način kuhanja:
- Pripremljeni riblji trup narežite na komade debljine ne veće od 2 cm.
- Svaki komad pospite bilo kojim začinima, ali obavezno koristite sol, jer takva riba sadrži puno tekućine, a sol pomaže da se izvuče. Ostavite odreske 20 minuta.
- Ocijedite višak vode, osušite riblje preparate i ponovo ih natrljajte začinima.
- Umutiti jaje viljuškom, u poseban tanjir sipati brašno i krekere. Ribu prvo umočite u jaje, a zatim u brašno i prezle. Da paniranje bude gušće, postupak možete ponoviti.
- U jako zagrejanom tiganju na ulju ispržite odreske sa obe strane dok ne postanu korica. Zatim smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pržite još 5 minuta. Isključite vatru i ne otvarajte poklopac isto toliko vremena.
Zapecite u rerni sa pečurkama
Za razliku od ostalih vrsta ribe, grenadir ima posebnu strukturu, pa će i najmanja greška u pripremi rezultirati ružnom bijelom masom umjesto ukusnog jela.
Takvu ribu treba peći samo na visokim temperaturama, što znači da se može peći i u rerni.
Sastojci:
- 400 g fileta grenadira;
- 200 g šampinjona (svježih);
- 100 ml paradajz sosa;
- začini, ulje.
Način kuhanja:
- Riblji file natrljajte solju i začinima i ostavite da se marinira 30 minuta.
- Pečurke osušite ubrusom i narežite na tanke kriške.
- Ribu stavite u podmazanu posudu, na vrh stavite pečurke i sve prelijte sosom.
- Pecite u rerni 30 minuta, temperatura – 200 stepeni.
Recept za kuvanje u tijestu
Lako je pripremiti grenadir za večeru, samo ispržite ribu u tijestu. Ukusna kora od tijesta omogućit će ribi da zadrži svu svoju sočnost, pa će jelo ispasti vrlo ukusno i nježno. Ova riba se može poslužiti i topla i hladna.
Sastojci:
- file grenadira;
- jaje;
- dvije kašike brašna;
- dvije kašike kisele pavlake;
- kašika limunovog soka;
- so, začini, ulje.
Način kuhanja:
- Riblji file narežite na komade širine 2 cm i poprskajte ih sokom od citrusa.
- Umutiti jaje u kiselu pavlaku, dodati so, začine i sve miksati do guste konzistencije.
- U tiganj sipajte ulje i dobro ga zagrejte.
- Osušite komade ribe da ukloni višak vlage, prvo ih lagano pohirajte u brašno, a zatim ih dobro umočite u tijesto.
- Filete pržite sa obe strane dok ne porumeni.
Aspik od grenadirske ribe
Ovu ribu možete peći, pržiti u tiganju, a od grenadira vrijedi pokušati napraviti i ukusan aspik. Malo truda i vremena, i prekrasno jelo je spremno za sto.
Sastojci:
- grenadir (1 kg);
- mrkva;
- pola luka;
- dvije supene kašike sirćeta (3%);
- korijen peršina;
- osam kašičica želatina;
- peršun;
- lovorov list, aleva paprika, sol;
- dva kuvana jaja ili limun.
Način kuhanja:
- Uzmite ribu i odvojite meso od kostiju. Rep, glavu (bez škrga) i peraja stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i kuvajte 30 minuta.
- Zatim u čorbu dodajte seckanu šargarepu, luk, koren peršuna i nastavite da kuvate još 15 minuta.
- Nakon tog vremena dodajte preostale komade ribe i kuhajte 20 minuta dok se ne skuva. 5 minuta prije nego što je čorba gotova posolite.
- Gotovu ribu izvadimo, procijedimo juhu i vratimo na vatru zajedno sa želatinom, kuhamo dok se potpuno ne otopi.
- U dublju posudu stavite komade ribe bez kostiju, na njih stavite okruglu šargarepu, grančicu peršuna, krišku limuna ili krišku kuvanog jajeta. Sve naliti čorbom i ostaviti da se stegne.
Filet sa povrćem u sporoj peći
Iskusni kuvari znaju kako pravilno pripremiti ribu kao što je grenadir. Ali ne morate biti izvanredan kuhar ako kod kuće imate multivarku s kojom možete pripremiti ukusno i zdravo jelo. Na primjer, filet s povrćem ili pilav od ribe grenadir.
Sastojci:
- 200 g fileta grenadira;
- 100 g šampinjona;
- dva paradajza;
- 50 g mlečnog sira (Oltermani);
- peršun, kopar, so, začini.
Način kuhanja:
- Riblji file narežite na komade, začinite limunovim sokom, solju i začinima, ostavite 15 minuta da ukloni višak vlage.
- Paradajz narežemo na kriške, šampinjone na kriške, sir izrendamo, a zelje sitno nasjeckamo.
- Stavite komade ribe u zdjelu multivarka, po vrhu rasporedite paradajz, šampinjone, začinsko bilje i sir. Zatvorite i podesite režim „Pečenje“ na 30 minuta.
Ispod krompirovog "šešira"
Macrurus je idealan za kuvanje u rerni.
Ali prije pečenja takve ribe potrebno je 1 sat marinirati u limunovom soku i začinima.
Sastojci:
- file grenadira (1kg);
- ½ kg kuvanog krompira;
- dva jaja;
- luk;
- 100 ml mlijeka;
- dve kašike brašna.
Način kuhanja:
- Marinirani riblji file narežite na komade. Svaki se pohuje u brašnu i prži u zagrejanom tiganju sa dodanim uljem.
- Luk nasjeckajte i lagano prodinstajte. Umutiti jaja zajedno sa mlekom.
- U posudu za pečenje stavite komade pržene ribe, na njih stavite kriške kuvanog krompira sa lukom i prelijte mešavinom mleka i jaja.
- Pecite u rerni 30 minuta, temperatura – 200 stepeni.
Macrurus pečen u foliji
Pečeni grenadir u foliji dobar je izbor za laganu večeru. Meso ispada veoma mekano i ukusno. Obavezno isprobajte ovaj recept i uvjerite se sami.
Sastojci:
- dva leša grenadira, težine po 600 g;
- dva limuna;
- grančice kopra i peršuna;
- ulje, so, začini.
Način kuhanja:
- Pripremljene riblje trupove posolite iznutra i spolja i poprskajte limunovim sokom. Ostavite da se marinira 30 minuta.
- Dobro nauljite list folije. Položimo ribu, u trbuh stavimo kopar i peršun, pa ponovo prelijemo uljem.
- Pokrijte folijom i počnite peći na 180 stepeni 30 minuta. Zatim se radni komad treba lagano otvoriti i kuhati još 15 minuta.
- Tokom pečenja riba će pustiti dosta soka. Možete ga izliti, ili još bolje, pripremiti ukusan sos dodavanjem malo škroba ili brašna za gustoću.
Riba grenadir sadrži malo kostiju i nema jak miris. Pošto ima oštre ljuske, dolazi na police za skladištenje u obliku fileta ili već očišćenog trupa. Stoga je kuhanje takve ribe samo užitak!
Vidio sam ribu grenadir u radnji. Sjećam se da sam nekada davno pravio rolnice od njega, a ne tako davno sam u rubrici postavljao materijal o grenadiru. Bez ikakve ideje kupio sam leš od oko kilogram. Ostavila sam da se odledi do sutradan. Sutradan je moja žena došla rano na ručak, a ja sam morao da kuvam ovu ribu u hitnom režimu.
Macrurus 800 g, luk 3-4 kom., jaje 2-3 kom., kajmak 200 g, sir 50 g, so, biber, začinsko bilje, puter 50 g, biljno ulje.
Ribu očistite od preostalih ljuski i odrežite peraje. Operite i ostavite da se osuši ili osušite papirnim ubrusom. Zatim narežite na porcije. Možete, naravno, izvaditi filet, ali s obzirom na vrlo nježnu konzistenciju mesa grenadira, radije sam ostavio kosti.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Što više luka, to će biti ukusnije.
U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte sloj crnog luka, na luk stavite komadiće ribe, a na vrh opet luk.
Pokrijte poklopcem i dinstajte oko 5 minuta na laganoj vatri. Riba i luk će obezbediti potrebnu tečnost da ne zagore.
Za to vreme umutite jaja, dodajte pavlaku, rendani sir i dobro izmiksajte.
Ribu posolite i popaprite i prelijte preko omleta. Na vrh stavite komadiće putera.
Možete ga staviti u rernu zagrejanu na t200 C, a možete je i dospeti na šporetu. Na kraju kuvanja pospite sitno seckanim začinskim biljem.
Napominjem da je meso grenadira vrlo specifično, moglo bi se reći da nije za svakoga. Zbog svoje nježnosti, komadići grenadira pomalo liče na riblji žele. Članovi moje porodice su mi postavili pitanje: „Je li ovo riba? Nešto ne liči na...” I svidjelo mi se!
Prijatno!
