Chokolades egenskaber til en kvindes krop. Fordelene ved mørk chokolade - er det sandt eller fiktion? Fordele og skader: Afliver myter i ét hug

Siden giver kun referenceoplysninger til informationsformål. Diagnose og behandling af sygdomme skal udføres under tilsyn af en specialist. Alle lægemidler har kontraindikationer. Konsultation med en specialist er påkrævet!

Produkthistorie

De gamle Olmec-indianere var de første, der satte pris på kakaobønner. Mayaerne overtog kærligheden til bitre frugter fra dem. Maya-stammen ærede endda kakaofrugtens gud. Kun udvalgte krigere kunne drikke drikken lavet af disse frugter; resten kendte ikke dens smag. Chokolade Det blev tilberedt som følger: bønnerne blev stegt og derefter malet, vand og krydderier blev tilsat. De drak det koldt.

I det 16. århundrede bragte Cortez kakaobønner, tomater, majs og bønner til sit hjemland, Spanien. Konditorer ændrede opskriften på drikken og berigede dens smag med kanel, muskatnød og sukker. Dette gjorde chokoladen meget mere velsmagende. Og i Spanien forblev chokolade en privilegeret drik - kun rige mennesker drak den, fordi prisen på kakaobønner blev kunstigt oppustet af skatter. Italienerne lærte om kakaobønner fra en af ​​de rejsende, der ligesom Cortez bragte mærkelige planter og frugter med hjem. I Italien blev chokoladedrikken nydt af befolkningen, blandt hvem der endda var uenighed om, hvorvidt det var muligt at drikke den i fasten. Det nåede dertil, at dette spørgsmål blev rettet til paven. Pave Pius V kunne ikke lide drikken og talte i den ånd, at man, siger man, kan drikke en chokoladedrik i fasten, fordi den ikke kan bringe nogen fornøjelse for den, der drikker.

I Frankrig var en af ​​hofdamerne imod chokolade, fordi en af ​​hendes veninder ifølge hende fødte et helt sort barn, og alt dette fordi hun ofte drak chokolade.

Næsten et århundrede senere har holdningen om chokoladedrikken ændret sig bedre side. Der er opstået hypoteser om, at det behandler mavekatar, feber og endda forlænger år.

I det 19. århundrede dukkede chokolade op, der ligner moderne chokolade. Schweiziske François Louis Cahier var i stand til at skabe en solid chokoladebar. Hans landsmand opfandt snart en mælkevariant af delikatessen.

Fordel

Indianerne troede, at en chokoladedrik øgede en persons moral og eliminerede træthed. Moderne videnskabsmænd har fuldt ud bekræftet denne antagelse.

Det er en indiskutabel kendsgerning, at at spise mørk mørk chokolade er et lækkert forebyggende middel mod åreforkalkning og trombose. Flavonoider i produktet tillader ikke blodplader at klæbe sammen, på grund af hvilke en person er beskyttet mod slagtilfælde og hjerteanfald. Chokolade indeholder også phenalonstoffer, som er nyttige til at styrke væggene i blodkarrene: de undertrykker processerne med kolesteroloxidation og fedtaflejring i arterierne. Phenaloner er effektive midler mod blokering og forsnævring af lumen i blodkar. Takket være disse faktorer reduceres risikoen for hjerteanfald. Således er elskere af chokoladedelikatesser mindre modtagelige end andre mennesker for at udvikle venøse og hjertesygdomme.

Mængden af ​​koffein i en 100 grams chokoladebar er væsentligt lavere end i en kop kaffe. Samtidig indeholder den serotonin, som udviser anti-stress egenskaber.

Forbedring i humør efter at have spist en chokoladebar har længe været bemærket. Påvirkningsmekanismen for serotonin er blevet fuldt ud undersøgt, så det faktum, at chokolade er gavnligt for humøret, er fuldt ud bekræftet.

Godbidderne indeholder en lille mængde cannabinoider. Aktive stoffer fra denne familie findes i marihuana. Men koncentrationen af ​​disse stoffer er ubetydelig lille til at forårsage skade på kroppen, men den er tilstrækkelig til at give fordele: cannabinoider er ganske i stand til at give kraft og forbedre humøret. Forskere har beregnet, at en narkotisk effekt kan opnås ved at spise 13 kg delikatesse, hvilket selvfølgelig er urealistisk.

Chokolade indeholder magnesium og andre mineralsalte. Magnesium isoleret fra dette produkt bringer flere fordele til kroppen end for eksempel ethvert individuelt magnesiumpræparat.

Japanske videnskabsmænd er overbeviste om, at fordelene ved produktet er ubestridelige: det tillader ikke kræftsvulster at udvikle sig. Europæiske videnskabsmænd har endnu ikke bekræftet dette faktum.

Afrodisiaka i chokolade kan øge libido. Der blev skabt et chokoladeprodukt kaldet "Camacao", som blev markedsført som et stærkt libidostimulerende middel. Opskriften på dette produkt blev ændret - dosis af afrodisiakum blev øget flere gange. Produktetiketten var ledsaget af et billede fra Kama Sutraen.

Ernæringseksperter forsikrer, at lidt mørk chokolade ikke vil forstyrre vægttab - dette er en trøstende kendsgerning for dem, der ikke helt kan opgive slik. Tilstedeværelsen af ​​sukker i dets sammensætning og produktets høje kalorieindhold påvirker kroppen anderledes end for eksempel lignende indikatorer for karamel, slik og småkager.

Alle de ovennævnte gavnlige egenskaber i i højere grad hører til de mørke og bitre typer chokolade. Dens andre sorter er mindre nyttige.

Slags

1. hvid
Den karakteristiske farve på denne delikatesse er hvid, hvilket giver den sit navn. Almindelig chokolade er brunlig-sort, fordi kakaobælgen er mørk i farven. Hvid chokolade er ikke lavet af kakaofrugter, men af ​​smør, hvortil mælkepulver er tilsat. Dens kalorieindhold er højere end for sort, fordi en betydelig mængde kakaosmør tilsættes det for smag.

Kakaosmør i sig selv er dyrt, og mange producenter tyr til tricks ved at tilføje hvide bjælker til deres sammensætning ( betinget chokolade) i stedet for hydrogeneret fedt og vegetabilsk olie ( palme, soja osv.). Dette er et surrogat, en forfalskning, som kun smager af chokolade, men i virkeligheden kaldes det en "konfekturebar".

Produktet indeholder ikke theobromin i modsætning til andre varianter. Den får sin unikke smag takket være specielt mælkepulver, som har en karamelsmag.

2. Sort (bitter)
Den er lavet af revet kakaofrugt, kakaosmør og pulveriseret sukker. Produktets smagsegenskaber varierer afhængigt af mængden af ​​bitter kakaomasse og pulveriseret sukker. Jo mere kakao i et produkt, jo mere bittert og aromatisk er det.

3. Lactic
Den er lavet af kakaomasse, kakaosmør og filmmælkspulver eller flødepulver. Smagen af ​​dette produkt er delikat og mælkeagtig.

4. Diabetiker
Dette produkt er beregnet til personer med diabetes. Det smager ikke anderledes end normalt. Den indeholder isomalt, xylitol, sorbitol og mannitol i stedet for sukker. Dette sødemiddel er ikke skadeligt for diabetikere.

5. Porøs
Chokolademassen til fremstilling af denne delikatesse opbevares i en vakuumkedel i flydende tilstand i flere timer. Vakuumet får luftboblerne inde i baren til at udvide sig, hvilket skaber en porøs chokoladebar tekstur.

6. Pulver
Denne type produkt er lavet af revet kakao og pulveriseret sukker, nogle gange med tilsætning af mælkepulver.

Forbrugervejledning

Hvordan vælger man det rigtige produkt?
Det er nok at kende et par regler for at identificere kvalitet og omhyggeligt studere chokoladeindpakningen, hvor producenten på bagsiden angiver de oplysninger, der kræves af GOST.

Gammel chokolade, der er dækket af en hvid belægning, er et fænomen af ​​uærlighed i butikken, hvor produktet blev købt. Plaque dannes fra alderdom og slutningen af ​​holdbarheden - sådanne fliser er stadig velegnede til brug, men de har allerede mistet nogle af deres karakteristiske smagsegenskaber og er blevet hårdere.

Den gode smag af delikatessen afhænger hovedsageligt af kvaliteten af ​​hovedråvaren - kakaobønner. Brasilianske og asiatiske bønner er af lav kvalitet. Men afrikanske bønner er de bedste. Globale producenter bruger afrikanske råvarer.

Afhængigt af hvor knust produktets komponenter er, smelter chokoladen eller smelter ikke umiddelbart i munden. Hvis det smelter med det samme, betyder det, at det er godt. For at opnå en sådan højkvalitetsslibning kræves kun højteknologisk udstyr. Hvis producenten har det, betyder det, at kvaliteten af ​​produktet er strengt kontrolleret.

Et ekstra bittert produkt indeholder omkring 60 - 70% kakao, almindelig sort - omkring 50. Et mejeriprodukt af høj kvalitet indeholder 35 - 40% kakaomasse.

Produktet bør ikke opbevares i køleskabet. Ligeledes bør du ikke købe det på gaden ( i boder, kiosker) ved temperaturer under -5 grader. Lave og høje temperaturer har en skadelig effekt på produktets smag og bidrager til dets tidlige ældning.

Varianter af chokoladegodbidder kan indeholde tilsætningsstoffer: vanillin, alkohol, kaffe, peber, nødder, rosiner, vafler, karamel, kandiserede frugter.

Forbindelse

• Theobromin . Dette stof er giftigt for katte og hunde, papegøjer og heste. Theobromin er ikke giftigt for mennesker, fordi det hurtigt metaboliseres i kroppen. Dette stof er et alkaloid.
• Flavonoider . Disse stoffer findes i druer og rødvin. De er gavnlige for det kardiovaskulære system.
• Mineraler .
• Serotonin .
• Lecithin (Uden dette stof kan hukommelsestab og tab af styrke forekomme).

Interessante fakta

1. Prototypen til billedet på indpakningen af ​​Alyonka-chokoladen, populær i sovjettiden, blev valgt på et konkurrencebaseret grundlag. Der blev udskrevet en konkurrence om det bedste billede af barnet. Vinderen sendte et billede af en lille pige - hans datter. Den pinkkindede pige i tørklæde blev hurtigt, for at sige det moderne sprog, det genkendelige "omslagets ansigt".
2. Blot seks gram godbidder om dagen kan reducere risikoen for slagtilfælde og myokardieinfarkt og lidt lavere blodtryk.
3. De første opfindere af chokoladedrikken var mellemamerikanske indianere. De kom med den originale chokoladeøl, som blev skabt på basis af fermenterede kakaofrugter.
4. Verdens chokoladedag fejres den 11. juli. Denne ferie blev først etableret i Frankrig i 1995.
5. I USA kan du ikke købe et almindeligt overraskelseschokoladeæg, fordi landets love forbyder at putte uspiselige genstande i mad.
6. I nogle lande i verden er det populært at besøge såkaldte chokolademuseer.
7. I det russiske imperium blev der under den russisk-tyrkiske krig produceret en meter lang chokolade.
8. Henry Nestle var den første til at opfinde hvid chokolade.
9. Schweiz, Frankrig og Belgien er de mest "chokolade"-lande.
10. En gravid kvinde anbefales at spise chokolade, da det har en stressreducerende effekt ikke kun på hende, men også på fosteret.

Skade

Ethvert produkt kan skade en person, selvom det i første omgang er gavnligt. Chokolade kan således være skadeligt for diabetikere, dem, der er udsat for allergi, og dem, der lider af fedme. For resten vil en moderat mængde af et sødt produkt ikke kun ikke skade, men vil også være gavnligt.
Derudover produceres der en særlig type godbid indeholdende sukkererstatninger til diabetikere, så der er også en vej ud for dem.

Et par fejlagtige fakta om chokolade, hvorfor det tidligere blev betragtet som skadeligt:

• Delikatessen skader slet ikke emalje, tænder og tandkød. Tværtimod udviser huden på kakaofrugten antimikrobielle egenskaber.
• Chokolade forårsager ikke akne. hovedårsagen acne - problematisk hud, som bliver det på grund af hormonelle ubalancer, dårlig kost mv.
• Chokoladebarer forårsager ikke allergi! Hvis du har en allergi, kan reaktionen efter at have spist chokolade forstærkes, men det er ikke årsagen til sygdommen.

Chokolade kan kun forårsage skade, når en person indtager det i for stor mængde. Men dette er ikke et minus for selve delikatessen: anderledes sund mad i store mængder kan blive skadelige for menneskers sundhed.

Vi har alle hørt, at mørk chokolade er meget sundere end mælk eller hvid chokolade. Dette forklares med et højere indhold af naturlige kakaobønner og en lille mængde forskellige tilsætningsstoffer. Lad os prøve at finde ud af, hvordan det påvirker sundheden, og hvor meget af det du kan spise dagligt.

Forbindelse

Ofte, når vi køber mørk chokolade, får vi en falsk eller et produkt, der ligner det meget, men i en attraktiv emballage. Dette skyldes de høje omkostninger ved godbidingredienserne. Skruppelløse producenter sparer penge ved at ændre opskriften. Sørg derfor for at studere sammensætningen af ​​den valgte chokoladebar. Hvis de første pladser er: kakaomasse, kakaosmør og sukker, har vi et købsværdigt produkt. Nogle gange mangler den sidste ingrediens, men aldrig den første eller anden.

Verdens første chokoladebar blev produceret i 1842 på Cadbury-fabrikken.

Der tilsættes ikke andre olier end kakao til mørk chokolade. Hvis sammensætningen indikerer palme, solsikke eller noget andet, er det en konfekturebar. Mørk chokolade indeholder mindst 55 % kakao. Hvis der er skrevet mindre, er det falsk. Naturlig mørk chokolade kan ikke være helt sort. Det kan være mørkebrunt, og en for intens skygge indikerer tilsætning af stykke farvestoffer.

Kalorieindhold

Næsten alt slik har en høj energiværdi på grund af den store mængde sukker i deres sammensætning. Chokolade er også meget nærende produkt, så du skal indtage det lidt efter lidt. Selv dens mest bitre varianter kan nemt ødelægge din figur, hvis du ikke følger målet.

Kalorieindhold forskellige typer mørk chokolade adskiller sig lidt:

• Ekstra sort (kakaobønneindhold ikke mindre end 90%) - 541-555 kcal;
• Klassisk bitter (mindst 70% kakao) - 530-546 kcal;
• Mørk bitter (55-60% kakaobønner) - 535-540 kcal;

Fordelagtige egenskaber

Chokolade indeholder en enorm mængde nyttige stoffer, så indtagelse af det med måde vil gavne kroppen. Det har længe været bevist, at denne delikatesse kan forbedre humør og ydeevne. Og pointen her er ikke den lækre smag, men det faktum, at den indeholder theobromin, et stof, der kan stimulere nerve- og hjerte-kar-systemets funktion.

Chokolade kan forebygge hjerteanfald og slagtilfælde. Amerikanske videnskabsmænd har bevist, at det forhindrer dannelsen af ​​blodpropper. 40 gram af dette produkt indeholder flere antioxidanter end et glas rødvin. Dette tyder på, at chokolade hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen og forynge den. Et lille stykke af denne delikatesse vil hjælpe med at normalisere blodtrykket og normalisere din hjerterytme.

Mørk chokolade er en sund godbid

Denne dessert indeholder en masse vitamin A og B, samt fosfor, calcium, kalium og jern. Derfor vil det være nyttigt til forebyggelse af forkølelse såvel som under alvorlig mental eller fysisk stress. Chokolade vil hjælpe med at øge stressmodstanden og forbedre hukommelsen. Og koffeinen i dens sammensætning hjælper med at fremskynde stofskiftet.

Kakaotræer kan leve 200 år, men kun 25 af disse år bruges på at bære frugt.

Talrige eksperimenter udført af læger tyder på, at regelmæssig indtagelse af chokolade forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning. De stoffer, den indeholder, gør det umuligt for kolesterol at blive aflejret på væggene i blodkarrene. Forskere har også bemærket, at dette er en af ​​de få delikatesser, der er godt for tænderne. Skallen af ​​kakaobønner indeholder stoffer, der kan dække tandemalje og beskytte den mod ødelæggelse. De hæmmer spredningen af ​​bakterier, der fremkalder udviklingen af ​​caries. Selv den mindste mængde skræl, der kommer i chokoladen ved et uheld, er nok. Størstedelen af ​​det går desværre til spilde.

Positive effekter på den kvindelige krop

Gode ​​nyheder til alle chokoladeelskere - med moderat forbrug (ikke mere end 25-30 g dagligt) er det virkelig gavnligt for kvindekroppen. Mange repræsentanter for det mere retfærdige køn lider af skøre knogler, når de bliver ældre. Calcium, som der er meget af i chokolade, er med til at styrke dem og beskytter dem mod brud.

Chokolade - nydelse og gavn

Denne desserts evne til at løfte dit humør hjælper damer med at klare præmenstruelt syndrom. Kun 25 g af din yndlingsgodbid vil ikke kun lindre nervøsitet eller depression, men også reducere smerte. Og vi må selvfølgelig ikke glemme antioxidanter, som er nødvendige for at bevare vores ungdom.

Chokolade betragtes også som et effektivt afrodisiakum for kvinder. Selvom denne effekt endnu ikke er blevet undersøgt særlig godt, giver det mening at prøve det selv. For eksempel elskede Madame de Pompadour, der var kendt som kong Ludvig XV's elskerinde og en meget indflydelsesrig person ved hans hof, chokolade og brugte den til at behandle seksuel dysfunktion.

Hvorfor har mænd brug for chokolade?

Der sættes ofte spørgsmålstegn ved fordelene ved chokolade for mænd. Men det vides fra højere niveau Det er det stærke køn, der oftere lider af kolesterol og hjerte-kar-sygdomme, og denne dessert hjælper med at forhindre dem. Derfor er der ingen grund til at være bleg for at nyde et stykke sund dessert fra tid til anden.

Mænd bør heller ikke nægte sig selv godbidder.

Chokolade vil også være meget nyttig for mænd, der træner i fitnesscentret. Det giver energi og øger en persons aktivitet, hvilket vil være nyttigt før enhver træning. Et par bid af denne godbid før træning vil hjælpe med at opretholde mere stabile blodsukkerniveauer og opleve mindre oxidativ stress. Det betyder, at træningen bliver mere effektiv, og restitutionen efter den vil være hurtig og nem.

For dem, der ønsker at øge muskelmasse, det er nyttigt at spise et par stykker mørk chokolade, før du går i fitnesscenteret, og for dem, der ønsker at tabe sig - efter.

Hjælper mørk chokolade dig med at tabe dig?

Det er svært at kalde mørk chokolade et diætprodukt, da dets energiværdi er for høj. Men det anbefales ofte til dem, der ønsker at tabe sig. Dette skyldes dette produkts evne til at fremskynde stofskiftet. Et stykke chokolade, der vejer 15-20 gram, med forbehold for en afbalanceret kost og tilstrækkelig fysisk aktivitet, hjælper virkelig med at fremskynde vægttabet. Men det bør ikke betragtes som et vidundermiddel.

Følelsen af, at chokolade smelter i munden, kan sammenlignes med fornøjelsen ved et kys, men kan overskride den i varighed.

Men det anbefales ikke for nogen at gå på chokoladediæt. Typisk indebærer denne metode til at tabe sig at opgive enhver mad, begrænse din kost til 3-4 kopper kaffe og en bar mørk chokolade. Sådan ernæring kan ikke gøre andet end skade. På grund af den skarpe begrænsning af kalorieindtaget kan en pige lide af svimmelhed og endda besvimelse.

Chokolade og kaffe er grundlaget for kosten

Det menes, at chokolade giver den rigtige mængde næringsstoffer og forbedrer humøret, hvilket hjælper med at klare depression. Men det er ikke i stand til at give den nødvendige mængde protein til opbygning af muskler og organer, fibre til normal fordøjelse samt mange mineraler, vitaminer osv. Derfor kan vægttab på en sådan diæt kun ske på bekostning af at tabe sundhed.

Du kan bruge mørk chokolade til vægttab uden at skade dig selv, hvis du smører den på huden. De, der ønsker at få en smuk figur, bør prøve en af ​​salonprocedurerne:

• Wraps hjælper med at slippe af med cellulite, fjerner overskydende væske fra kroppen og fjerner et par centimeter i "problemområder";
• Massage forbedrer også figurens tilstand, og beroliger også og hjælper med at slippe af med depression.

Chokoladebehandlinger forbedrer hud og figur

Mulige skader og kontraindikationer

Mørk chokolade er et allergen, så det anbefales ikke til små børn. Men det skal bemærkes, at de ofte ikke kan lide den karakteristiske bitre smag. Dette produkt er også kontraindiceret til voksne med overfølsomhed over for dets komponenter. Der bør udvises særlig forsigtighed hos patienter med diabetes, såvel som personer med svær overvægt.

Generelt er disse alle kontraindikationer for chokolade. Når det bruges med måde, er dette produkt ikke i stand til at skade en voksen. Men det gælder kun for naturlig chokolade af høj kvalitet. Denne regel gælder ikke for forfalskninger, søde barer og konfekturebarer.

Video: alt om mørk chokolade

Chokolade er en af ​​de mest populære godbidder, og hvis den indtages rigtigt, kan den også blive en medicin. Dette produkt har en gavnlig effekt på nervesystemets funktion, hjælper med at fjerne kolesterol og toksiner. Hvis du ikke indtager mere end 50 gram chokolade om dagen, vil det muntre din søde tand op og være gavnligt for kroppen.

2015-08-21

Bemærk

Bibrød er et rigtigt lager af vitaminer og mineraler og bruges til at behandle sygdomme i led, mave, lever, reproduktionssystem og styrke hår og negle. Det forynger kroppen og hjælper med at klare virusinfektioner meget hurtigere. Produktet anbefales til ældre, mænd og kvinder, børn og unge som en generel tonic. Atleter bruger bibrød til at øge udholdenheden og opbygge muskelmasse, og kvinder til altid at forblive unge og attraktive.

21. september 2011

Hvad er chokolade?

Chokolade er et konfektureprodukt baseret på kakaosmør, som er et produkt af forarbejdning af kakaobønner - frøene fra chokoladetræet, rig på theobromin og koffein.

Chokolade er ligesom kakaotræet hjemmehørende i Central- og Sydamerika. I mange århundreder blandede mayaerne og derefter aztekerne malede og ristede kakaobønner med vand og tilføjede derefter varm peber til denne blanding. Resultatet blev en bitter, krydret, skummende drik med højt fedtindhold, som blev drukket koldt.

Spørgsmål om, hvad chokolade er, fordelene og skaderne ved chokolade for menneskers sundhed, og om det har nogen medicinske egenskaber, er af stor interesse for dem, der bekymrer sig om deres helbred og er interesserede i traditionelle metoder behandling. Og denne interesse er forståelig. Måske vil denne artikel til en vis grad besvare disse spørgsmål.

Kakao er et op til 12 m højt træ, der blomstrer og bærer frugt året rundt. Derfor høstes høsten på plantager manuelt ved at vælge modne frugter. Sandt nok er der nu også maskiner til at høste kakao, men manuel indsamling anses stadig for at være den bedste.

Modne frugter er mest anden farve: bordeaux, orange, mørkegrøn, afhængig af sorten, når 30 cm i længden og vejer op til 500 gram. Der er op til 50 bønner inde i frugten. For at få 1 kg chokolade skal du bruge cirka 900 bønner, og for 1 kg kakaospiritus - cirka 1200 kakaobønner.

De bedste varianter af kakao fås ved at fjerne frugterne i hånden, lade dem gære og tørre dem i solen.

Frugterne holdes i luften i 2 dage til en uge (primær gæring), knuses og lægges derefter under en presse, og kakaosmør presses ud af dem. Det er en vigtig ingrediens til fremstilling af chokolade, såvel som til parfumeri som base for kosmetiske salver og til farmakologi. Den tørre rest efter presning males og bruges i form af kakaopulver til fremstilling af kakaodrik samt til fødevareproduktion. Bønneskallerne knuses og bruges som husdyrfoder (kaldet kakaoskaller).

Indtil det 19. århundrede blev kakaobønner kun brugt til at lave en drink, male dem og brygge dem. Og først i 1828 opfandt hollænderen Conrad van Heuten teknologien til at udvinde kakaosmør og kakaopulver fra kakaobønner. Herefter blev det muligt at lave fast chokolade. Og drikken lavet af kakaopulver var billigere end den forrige lavet af kakaobønner, og fra det tidspunkt begyndte kakao at sprede sig til alle dele af befolkningen.

Det menes, at den første stang af fast chokolade blev produceret i 1847 af den engelske konfekturefabrik J. S. Fry & Sons. I 1875 tilsatte Daniel Peter fra Vevey pulvermælk til chokoladeingredienserne, og dermed var mælkechokolade født.

Nu om dage opdeles madchokolade normalt i hvid, mælk og bitter. Hvid chokolade er lavet af kakaosmør, sukker, filmpulver og vanillin uden tilsætning af kakaopulver, så den er cremet i farven (hvid) og indeholder ikke theobromin. Mælkechokolade er lavet af kakaomasse, kakaosmør, melis og mælkepulver. Sort (bitter) chokolade er lavet af kakaomasse, pulveriseret sukker og kakaosmør. Ved at ændre forholdet mellem pulveriseret sukker og revet kakao kan du ændre smagsegenskaberne for den resulterende chokolade - fra bitter til sød. Jo mere revet kakao i chokolade, jo mere bitter smag og lysere aroma af chokoladen.

Hvad er fordelene ved chokolade?

Chokolade er lavet af kakaosmør og kakaopulver, så dens sammensætning er meget tæt på kakaosammensætningen. Blandt de forskellige nyttige elementer kan nævnes calcium- og phosphorsalte, glycerider og theobromin. Det er et alkaloid, der ligesom koffein har en stimulerende effekt på det menneskelige kardiovaskulære og nervesystem. Chokolade indeholder typisk omkring 0,4 % theobromin, hvilket er nok til at give en chokoladebar eller varm chokoladedrik sine energigivende egenskaber, der kan forbedre ydeevnen og lindre træthed. Kakaobønner indeholder udover theobromin 0,05-0,1 % koffein, som også toner kroppen. I tidlig XIXårhundreder blev varm chokolade solgt på apoteker som et middel til at give styrke og handlekraft.

Chokolade med et højt kakaoindhold øger produktionen af ​​serotonin ("glædehormonet"), og mørk chokolade indeholder mest kakao. Jo højere procentdelen af ​​kakaoindholdet er, jo stærkere er effekten. Samtidig kan chokolade indeholdende mindst 74 % kakao godt betragtes som et diætprodukt. Der er relativt lidt sukker i, og på grund af dens ret bitre smag kan man ikke spise meget af det.

På spørgsmålet om, hvad fordelene ved chokolade er, vil mange svare – at det er lækkert! Og de vil have ret. Chokolade er dog ikke det eneste gode. Forskere fra USA har i en række eksperimenter bevist, at spisning af chokolade væsentligt reducerer sandsynligheden for at udvikle kardiovaskulære patologier, såsom hjerteanfald og slagtilfælde.

Når den indtages regelmæssigt, fremmer chokolade den normale funktion af blodplader.

De stoffer, som dette produkt indeholder, forhindrer udviklingen af ​​blodpropper i hjertets og hjernens kar.

Alle kender sikkert myten om, at spisning af chokolade angiveligt forårsager forhøjet blodtryk. Dette kan snarere tilskrives kaffe - koffein har virkelig denne egenskab. Men chokolade indeholder lidt koffein. Selv mennesker, der lider højt blodtryk(hypertension) et lille stykke af denne delikatesse om dagen vil ikke forårsage skade.

Chokolade indeholder stoffer som phenoler. Deres effekt på vores krop kan sammenlignes med effekten af ​​god rødvin – de styrker væggene i blodkarrene og beskytter. Jo mørkere chokoladen er, jo højere er phenolindholdet i den.

Hvis du nægter chokolade, og tror, ​​at det øger niveauet af dårligt kolesterol i kroppen, tager du fejl. Hovedbestanddelen af ​​chokolade er kakaosmør. Kakaosmør er et planteprodukt og indeholder ikke "dårligt" kolesterol. På den anden side er chokolade rig på stearinsyre, som har evnen til at "rense" vores blodkar.

Chokolade indeholder fosfor, som er nødvendigt for vores hjerne og for tankeprocesser. Magnesium stimulerer cellulært stofskifte. Calcium er ansvarlig for skelettets styrke. Chokolade er rig på theaniner - stoffer, der forhindrer dannelsen af ​​plak og har en antibakteriel effekt. Fluor og fosfater er nødvendige for tandsundheden.

Selv de mest inkarnerede skeptikere blandt læger er nu tilbøjelige til at stole på chokolade, og anbefaler det som et middel til at forhindre forårsvitaminmangel og forkølelse. Hvis du mærker tegn på forkølelse - ondt i halsen, hoste - kan du langsomt suge på en lille chokoladebar - stykke for stykke. Dette vil bringe en vis lettelse.

Kvinder, der oplever præmenstruelt syndrom og menstruationssmerter, kan prøve dette folkemedicin som chokolade. For nogle mennesker hjælper det mere end nogen form for medicin.

Ifølge forskningsresultater er de mest gavnlige varianter mørk og bitter chokolade. Måske, hvis du foretrækker sød mælk eller hvid chokolade fyldt med nødder og rosiner, kan smagen af ​​sort i starten virke for stærk og ikke særlig behagelig for dig. Men man skal ikke drage forhastede konklusioner. Udfør et simpelt eksperiment - læg et lille stykke mørk chokolade i munden, men skynd dig ikke at tygge det - lad det smelte langsomt. Det kan være lidt bittert i starten – det adskiller mørk chokolade fra mælkechokolade. Prøv ikke at lade dig distrahere af noget, fokuser på smagsoplevelserne, og du vil meget hurtigt mærke hele den buket af smagsnuancer, som mørk chokolade giver. . .

Hvis du vil glæde dig selv med en stang ægte chokolade og ikke bruge penge på en billig falsk, skal du omhyggeligt læse produktets sammensætning - det skal skrives på emballagen. Ægte chokolade består af fire hovedkomponenter: kakaosmør, kakaopulver, lecithin og pulveriseret sukker.

Skader af chokolade:

Har dette produkt virkelig ingen skade overhovedet? Fair spørgsmål. Faktisk har chokolade to negative egenskaber på én gang. Den første er et produkt med højt kalorieindhold (500 kcal pr. 100 gram, hvilket er meget). For det andet, som de siger, er det svært at rive sig væk fra ham. Men den sidste egenskab ved chokolade vil ikke skade dig, du skal bare følge en rimelig foranstaltning.

Chokolade har en tendens til hurtigt at øge blodsukkeret. Selvom denne omstændighed gør chokolade til et uønsket produkt for mennesker, der lider af diabetes mellitus, har patienter råd til specielle diætbarer.

Misbrug det ikke! Chokoladens skade kan skyldes dens evne til at forårsage afhængighed. Misbrug af godbidder kan føre til forstoppelse på grund af flavonoider, der fjerner væske fra kroppen.

Det menes, at chokolade kan have en negativ effekt på huden. Dette er hovedsageligt på grund af dets overdrevne forbrug - så kan en person opleve kløe og nældefeber. Hvis du har en sådan reaktion på produktet, er det bedre at midlertidigt opgive det.

Chokoladens skade kan også skyldes dens fyldstoffer. Fyld kan være nødder, syltetøj, rosiner og andre produkter. Allergiske reaktioner på disse tilsætningsstoffer er mulige.

Fra alt ovenstående er det klart, at fordelene og skaderne ved chokolade hovedsageligt bestemmes af mængden af ​​det produkt, du indtager. Fire slik spist om dagen vil ikke skade dig, men du vil få glæde. Læger siger, at selv selve aromaen af ​​denne delikatesse kan gavne os, da den har en gavnlig effekt på vores mentale tilstand.

Det meste af menneskeheden elsker chokolade. De sundhedsmæssige fordele og skader ved at indtage det er emner for løbende debat i helsekost-arenaen.

Nogle mener, at det kun gør dig fed, og dine tænder bliver dækket af caries. Andre dyster med hinanden om nyttige ingredienser: en kur mod dårligt humør, bonusser for mentalt arbejde mv.

Lad os finde ud af, hvad der er dårligt, og hvad der er godt ved chokolade, og i hvilke mængder det er sikkert at indtage det.

Chokolade - sundhedsmæssige fordele og skader (tabel)

FORDELE VED CHOKOLADE	SKADE AF CHOKOLADE
1. Indeholder antioxidanter, der hjælper med at bremse ældningsprocessen i kroppen	1. Højt i kalorier, i store mængder fører til fedme, diabetes mellitus
2. Indeholder en stor mængde glædeshormoner – bekæmper stress og dårligt humør	2. Indeholder 40 g fedt pr. 100 g vægt
3. Øger mental og fysisk ydeevne	3. Kan være et allergen
4. I moderation er det nyttigt til hæmatopoiesis	4. Påvirker stofskiftet negativt
5. Indeholder jern, kalium og magnesium afgørende for Normal drift af det kardiovaskulære system	5. Indeholder store mængder koffein
6. Hjælper med at styrke knoglevæv	6. Kan forårsage halsbrand, mave-tarmsygdomme, kvalme og prostataforstørrelse hos mænd

Fra tabellen ovenfor kan vi drage den første og hovedkonklusion: chokolade, hvad enten det er sort, mælk eller endda hvid, er lige så skadeligt og sundt. Afhænger af hvor meget af godbidden du indtager.

Kalorieindhold i chokolade, mængde fedt

Disse indikatorer er de vigtigste, når man taler om chokoladens sundhed.

Lad os overveje tre hovedtyper baseret på 1 skive (ca. 7 g):

1. Sort– 30 kcal, 59 mg pr. 100 g koffein, 0 kolesterol
2. Lactic– 35 kcal, stor mængde calcium på grund af mælk i sammensætningen
3. hvid– 38 kcal, minimum kakao, maksimum fedt – 33,2 g pr. 100 g, lavet af kakaosmør, indeholder ofte usunde umættede fedtsyrer

Og hvis du ser på disse indikatorer, bliver det straks klart, at når du vælger en bar på butikshylderne, bør du foretrække mørk chokolade, da den indeholder et minimum af kalorier, ikke indeholder kolesterol og har alle de samme egenskaber som andre typer . Selvfølgelig bortset fra smagen.

Sort, hvid og mælkechokolade

Sammensætningen af ​​chokolade og dens virkning på vores helbred

Alle typer chokolade indeholder vitaminerne A, B, D, E, F, PP, magnesium, kalium, calcium, fosfor, jern, zink hjælper os til at være sunde.

Sødme løfter dit humør - fremmer produktionen af ​​endorfiner, hjælper dig med at modstå depression og træthed, beroliger og stabiliserer nervesystemets funktion.

Hvis du vil have sund hud, hår og negle, så skal du ikke kun nyde chokolade, men også lave nærende massage.I dag er disse procedurer ret populære i skønhedssaloner, men du kan endda gøre dette derhjemme.

Ved at spise et stykke chokolade hver dag kan du betydeligt reducere risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde, åreknuder, forhøjet blodtryk, diabetes og bevare dit syn.

Æteriske olier forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplakker, hvilket betyder, at du bliver beskyttet mod åreforkalkning.

Men i store mængder kan chokolade være sundhedsskadeligt:

1. Da dette produkt er ret fedt og sødt, er der risiko for at udvikle diabetes og tage ekstra kilo på.
2. Mørk chokolade kan indeholde meget cadmium, som er giftigt og kan forårsage forgiftning.
3. Højt indhold af oxalat sætter os i fare for at udvikle nyresten, så de i risikogruppen bør undgå at hengive sig til sukkerholdige barer
4. Gravide kvinder bør ikke nyde chokolade for meget, især i anden halvdel af deres graviditet.

Som regel er alle disse skadelige konsekvenser mulige, hvis du har eller ikke kan stoppe ved to eller tre stykker, men spiser en bar på én gang og gør dette hver dag.

Hvis du ikke har nogen kontraindikationer, vil det kun hjælpe dig med at blive gladere og sundere at spise 20 g chokolade om dagen.

Chokolade - fordele og skader for børns sundhed

Ikke alle mødre ved, at det er bedre ikke at give denne delikatesse til børn under tre år, fordi det kan forstyrre stofskiftet i det udviklende barns krop.

Men efter at have ventet lidt, kan du gradvist vænne dine børn til chokolade. Det har en god effekt på hjerte-kar- og nervesystemet, forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen og forbedrer humøret.

Men det er værd at huske på, at det er bedre at give slik om morgenen eller eftermiddagen, da nogle stoffer, der øger aktiviteten, kan forstyrre barnet. Overvåg din babys reaktion, da ingen er immune over for allergier.

Husk at ukontrolleret indtagelse af hvid chokolade og mælkechokolade kan forkæle dit barn. Det er en stor mængde sukker, der er med til at udvikle caries, men rigtig mørk chokolade indeholder lidt af det.

Og tanninen indeholdt i kakao beskytter tandemaljen og forhindrer plak i at dannes.

Chokolade og alder: hvornår og hvor meget man skal spise

Da den menneskelige krop har en tendens til at ældes, bliver chokoladens sundhedsmæssige fordele og skader efter 50 år vigtigere.

For eksempel stiger kolesteroltallet ofte med alderen, og varm chokolade hjælper med at normalisere fedtstofskiftet og styrker blodkarrene.

Antioxidanter, som er mere rigeligt i varm chokolade end i fast chokolade, bremser aldring og forebygger mange sygdomme, herunder kræft.

Flavonoider forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og fortynder blodet. stimulerer hjernens funktion, øger blodcirkulationen - forbedrer koncentrationen og hukommelsen.

Råd: personer med allergi over for kakao bør ikke bruge produktet, og personer med diabetes er bedre stillet til at købe sort eller speciel diabetiker.

Jo ældre vi bliver, jo mere forsigtige skal vi være, når vi spiser chokolade.

Chokolade og diabetes

Indtil for nylig var der en mening om, at det er strengt forbudt at spise chokolade, hvis den ikke er diabetiker, med sødestoffer.

Imidlertid var britiske videnskabsmænd i stand til at bevise, at spise inden for rimelige grænser den sundeste type delikatesse, nemlig sort, tværtimod hjælper med at holde kolesterolet på det rette niveau. Det er værd at vælge chokolade med den højeste procentdel af kakao.

Vær forsigtig med, hvad du køber. Mange producenter er nu ligeglade med vores helbred, så de bruger billige erstatninger for naturlige kakaoprodukter i deres produktion.

Varm chokolade - sundhedsmæssige fordele og skader

Det menes, at varm chokolade er meget sundere end chokoladebar. Den anden er færdig kl høj temperatur, og dette dræber en vis mængde gavnlige stoffer.

En varm drik tilføjer øjeblikkeligt farve til livet og giver dig energi. Det ligner endda afrodisiaka i aktion, da det øger styrken markant.

Hvordan kan du nægte en kop aromatisk varm chokolade før sengetid?

Tilføjer du kanel, lidt peber og honning til drinken, kan du kurere en forkølelse.

For dem, der kæmper med overskydende fedt, kan du tilberede drinken med vand eller skummetmælk, blot tilsætte lidt sukker. På denne måde vil du ikke skade din figur, men du vil samtidig være mæt, genopladet med energi og være i stand til at træne mere aktivt.

Chokolade - historie og produkttyper

Hovedbestanddelen af ​​chokolade er kakaobønner, som modnes på kakaotræet. Hjemlandet for disse træer betragtes Sydamerika. Mayaerne og aztekerne drak også kold kakao, lavet af ristede og malede kakaobønner, vand og peber.

Efter conquistadorerne bragte den til Europa, begyndte drinken at vinde popularitet. I det 17. århundrede nød rige europæere varm, sød chokolade.

I begyndelsen af ​​det 19. århundrede blev det betragtet som et glimrende middel til at give styrke og handlekraft. Siden 1828, da de lærte at presse smør ud af revet kakao i Holland, begyndte de at lave fast chokolade.

De samme kakaobønner

Og i 30'erne af det tyvende århundrede udgav Nestlé-bekymringen, for ikke at spilde resterne af kakaosmør, for første gang hvid chokolade - en yndet børnegodbid, der ikke indeholder kakaopulver.

Chokoladetyper og sammensætning:

1. Mørk eller bitter chokolade er lavet af kakaomasse (mindst 56%), kakaosmør og puddersukker.
2. Tørt eller fløde tilsættes henholdsvis mælken.
3. Hvid får duften fra vanilje og kondenseret mælk.
4. Der er flere muligheder for vegansk chokolade – med mandel, soja, ris eller kokosmælk
5. lave fliser , men med forskellige erstatninger.

Det er dog svært at finde sådan et naturprodukt på hylderne i vores butikker. Moderne producenter tilføjer stabilisatorer, konserveringsmidler og transfedtstoffer til det, hvilket selvfølgelig ikke tilføjer sundhed til dem med en sød tand.

Endnu mere brugbar information Du lærer om chokolade fra videoen nedenfor.

Hvad er mere gavnligt eller skadeligt for kroppen af ​​at spise chokolade? Hvilke kvaliteter ved dette søde dessertprodukt påvirker sundheden? Hvordan bruges chokoladens egenskaber til medicinske formål og i kosmetikindustrien? Alle disse spørgsmål vedrører selvfølgelig både den søde tand selv og ernæringseksperter, der inkluderer eller strengt udelukker denne dessert fra kosten.

Påvirkningen af ​​chokoladens egenskaber på menneskekroppen: er produktet gavnligt eller skadeligt?

Hvor ofte i hverdagen, hvor vi spekulerer på, om egenskaberne ved chokolade er gavnlige eller skadelige, hører vi følgende sætninger: "Chokolade er skadeligt!", "Chokolade får dig til at tage på!", "Chokolade forårsager diabetes!" Men er det virkelig sådan? Har chokolade virkelig ingen gavnlige egenskaber og er det skadeligt for kroppen? Faktisk er der, og der er mange af dem.

Et ideelt produkt, der har medicinske egenskaber når det bruges internt og eksternt, er det duftende, velsmagende og tilgængeligt, efterlader ikke børn og gamle mennesker, lunefulde damer og modige mænd ligeglade...

I dag dyrkes kakao, kaldet chokoladetræ i vores land, på andre kontinenter. Frugten, som varer fire måneder om at modne, er lille i kakao, og dens længde varierer fra 20-38 centimeter. Ved udseende den ligner en stor agurk eller en lille melon, med en læderagtig, let træagtig skal af rød, rødbrun, grøn eller gul, der skifter i farve efterhånden som den modnes. Det enkelte frø (bønne) er dækket med en fedtet hud.

Chokoladens værdifulde sundhedsegenskaber skyldes, at kakaobønner fra chokoladetræet indeholder op til 300 forskellige gavnlige stoffer. Eksemplarisk kemisk sammensætning Kakaobønner er som følger: fedtstoffer - 54%, proteiner - 11,5%, cellulose - 9%, stivelse og polysaccharider - 7,5%, tannin - 6%, vand - 5%, mineraler og salte - 2,6%, organiske syrer - 2% , sakkarider – 1 % og koffein – 0,2 %. Blandt de stoffer, der er indeholdt i kakaobønner og bestemmer egenskaberne af chokolade er: anandamid, arginin, dopamin, epicatechin, histamin, cocohil, serotonin, tryptophan, tyramin, phenylethylamin, polyphenol, salsolinol, magnesium.

Talrige undersøgelser viser, at fedtstofferne i kakaobønner er klassificeret som mættet fedt. Men på samme tid har disse angiveligt skadelige egenskaber ved chokolade ikke en skadelig effekt på menneskekroppen - dette produkt øger ikke blodets kolesterolniveau. Sammensætningen af ​​kakaobønner er sådan, at de elementer den indeholder organisk komplementerer hinanden. For eksempel er krom involveret i nedbrydningen af ​​glukose, understøttende normalt niveau blodsukker, og fremmer fedtstofskiftet. Alle disse egenskaber af chokolade bruges i kosmetologi, medicin og korrekt ernæring.

Kakaoproduktet indtages i to former - flydende, som en drik, og fast, i form af chokolade. Det faste produkt opnået af kakaobønner kaldes chokolade og inddeles i typer efter mængden af ​​kakao. Sukkerindholdet i enhver type chokolade bør ikke overstige 63% for almindelig chokolade (barer uden tilsætningsstoffer) og 55% for dessertchokolademasse (barer med forskelligt fyld).

Ud fra kakaoindhold opdeles chokolade i bitter, mælk og hvid. Mørk chokolade er lavet af kakaosmør, kakaospiritus og pulveriseret sukker, og forholdet mellem kakaospiritus og sukker ændrer smagen af ​​produktet, så det bliver mere eller mindre bittert. Denne chokolade har mere gavnlige egenskaber for sundheden og er den mest værdifulde både til ernæring og til brug til kosmetiske og medicinske formål. Sammensætningen af ​​mælkechokolade ligner bitter chokolade, kun mængden af ​​revet kakao i den er mindre, og mælkepulver med et fedtindhold på 2,5 % er altid til stede. Nogle gange bruges tør fløde i stedet for mælk. Til sidst laves hvid chokolade ved at blande kakaosmør, sukker, mælkepulver og vanillin. Kakaopulver er ikke tilsat dette produkt, så hvid chokolade har en cremet (hvid) farve og en unik "mælkeagtig" smag.

Antioxidant og andre egenskaber af chokolade til medicinske formål og kosmetologi

Chokoladens gavnlige egenskaber for mennesker gør det muligt at bruge dette produkt til forebyggelse af forkølelse - forskere fra Storbritannien har opdaget de fremragende egenskaber ved denne dessert i kampen mod hoste. Kakao styrker også blodkarrene, hvilket hjælper i kampen mod hjerte-kar-sygdomme. Selvfølgelig er chokolade ikke en medicin og helbreder ikke en syg person, men dens gavnlige egenskaber er så brede, at de hjælper dig med ikke at blive syg og beskytter dig mod mange lidelser. Det samme vitamin A, som findes i tilstrækkelige mængder i kakaobønner, hjælper med at sænke blodtrykket og stabilisere kolesterolniveauet i blodet, det vil sige, det har en aktiv antidiabetisk effekt.

Mikroelementerne i chokolade har en helbredende og styrkende effekt på huden. Således udglatter stoffet cocohil, opdaget ved University of Munster, rynker og fremmer væksten af ​​hudceller, og methylxanthin og koffein toner det yderligere. Derfor er det især vigtigt at bruge kakao til at påføre masker på nakke- og ansigtsområder. Tilstedeværelsen af ​​palmitinsyre, stearinsyre og andre syrer i kakaosmør er vigtig for at bekæmpe tør hud, og vitamin A hjælper med at regenerere huden. Histamin, der findes i chokolade, er aktivt involveret i foryngelse af hudceller, fremmer heling af sår, forbrændinger og konsekvenserne af allergiske reaktioner. Efter chokoladeterapi bliver huden fløjlsagtig, og pigmentpletter og acne blive bleg og kan endda forsvinde helt.

Kakao indeholder koffein, som er involveret i normaliseringen af ​​metaboliske processer i hele kroppen og dens største organ - huden. Koffein stimulerer blodcirkulationen og har en styrkende effekt. Disse gavnlige egenskaber er meget nyttige i kampen mod overvægt og cellulite. Derudover fremmer koffein hårvækst, hvilket er nyttigt ved brug af kosmetiske produkter beregnet til hovedbunden. B-vitaminer er involveret i alle biologiske processer i huden, og PP-vitamin styrker væggene i blodkarrene. Kakaobønnesmør er rig på vitamin F, som indeholder flere vigtige fedtsyrer, såsom stearinsyre, linolsyre, palmitinsyre og andre, som fremmer regenereringen af ​​hudceller ved at genoprette deres membraner og holde på fugten. Den nødvendige opstramning af huden, den såkaldte løfteeffekt, leveres af stoffer fra gruppen af ​​alkaloider - theophyllin og theobromin. Lipider til stede i kakaobønner er involveret i fornyelsen af ​​stratum corneum. De bestemmer chokoladens antioxidantegenskaber og hjælper med at styrke blodkarrenes vægge, og gruppen af ​​phenoler (polyphenoler), der beskytter cellemembraner mod virkningerne af frie radikaler, har en dekongestant, foryngende virkning og øger den generelle immunitet. Påvirkningen af ​​chokoladens anti-kræftfremkaldende egenskaber på den menneskelige krop gør den uundværlig i forebyggelsen af ​​kræft og styrkelse af immunsystemet.

Undersøgelser har vist en signifikant forskel i egenskaberne af ægte chokolade lavet af vilde bønner og bønner dyrket på plantager. Kakao høstet fra junglen er rigere på vitaminer og mineraler, og der er udviklet en lavtemperaturproces for at bevare disse gavnlige komponenter. Forfatterne af denne proces kaldte deres produkt "levende kakao." Forfatterne anbefaler at indtage dette produkt i form af bønner (bare tygge dem), i pulver (bryg i varmt vand eller spis med frugt). Det vigtigste, som idéforfatterne kategorisk protesterer mod, er termisk højtemperaturbehandling af kakao, som ødelægger de fleste af kakaobønnernes værdifulde egenskaber. Men her er valget selvfølgelig dit.

Men hvis du vil forbedre fordelene ved kakaobønner, så brug kakaomasse eller kakaosmør, eller endnu bedre, køb kakaobønner, som du selv kan male for at få et produkt med det højeste niveau af polyphenolantioxidanter. Du kan snacke på uforarbejdede knuste kakaobønner, fordi indholdet sunde fedtstoffer i dem overstiger 50%, mens det i færdigt kakaosmør er fem gange mindre! Og du skal ikke bare nappe bitre kakaobønner – lav dem integreret del ethvert produkt: fra cocktails til konfekture. Ikke alene får du et kraftigt boost af antioxidanter, men du får også lækker chokoladesmag.

Sammensætning af chokolade, dens fordele og skader

Chokoladens medicinske egenskaber skyldes sammensætningen af ​​kakaobønner, som omfatter et stort antal biokemiske forbindelser, der kan klassificeres som følger:

• fedtstoffer, der udgør ca. 54% af sammensætningen;
• Kakao indeholder 11,5% protein;
• kulhydrater, herunder saccharose, stivelse og pektiner, udgør op til 8%;
• frie aminosyrer i en mængde på ca. 12%;
• mineraler (calcium, kalium, jern, magnesium og andre) op til 5%;
• vitaminer (A, B, B, E, PP og andre);
• phenoler, herunder flavonoider;
• terpenoider;
• purinalkaloider (theobromin);
• koffein i mængden af ​​0,2%;
• phenylethylamin.

Naturlige stoffer, der findes i kakao, hjælper kroppen med at producere neurotransmittere (hjernekemikalier) - serotonin, tryptofan og dopamin, som påvirker det generelle humør og energi. Når produktionsniveauet af disse stoffer er lavt, opstår der en depressiv tilstand, som bidrager til fremkomsten af ​​forskellige neuroser.

Blandt de forskellige gavnlige elementer i chokolade kan man bemærke calcium- og fosforsalte, glycerider og theobromin. Det er et alkaloid, der ligesom koffein har en stimulerende effekt på det menneskelige kardiovaskulære og nervesystem. Chokolade indeholder typisk omkring 0,4 % theobromin, hvilket er nok til at give en chokoladebar eller varm chokoladedrik sine energigivende egenskaber, der kan forbedre ydeevnen og lindre træthed. Kakaobønner indeholder udover theobromin 0,05-0,1 % koffein, som også toner kroppen. I begyndelsen af ​​det 19. århundrede blev varm chokolade solgt på apoteker som et middel til at give styrke og handlekraft.

Chokolade med et højt kakaoindhold øger produktionen af ​​serotonin ("glædehormonet"), og mørk chokolade indeholder mest kakao. Jo højere procentdelen af ​​kakaoindholdet er, jo stærkere er effekten. Samtidig kan chokolade indeholdende mindst 74 % kakao godt betragtes som et diætprodukt. Der er relativt lidt sukker i, og på grund af dens ret bitre smag kan man ikke spise meget af det.

Når vi taler om de gavnlige og skadelige egenskaber ved chokolade, skal det huskes, at dette produkt indeholder en stor mængde fedt og sukker (henholdsvis 27 g og 54 g pr. 100 g mørk chokolade), så dets overdrevne forbrug fører til vægtøgning og øger risikoen for at udvikle diabetes mellitus På grund af det høje indhold af oxalater i kakaoprodukter anbefales de ikke til brug af personer med tendens til at danne sand og nyresten.

Gavnlige egenskaber af bitter (mørk) chokolade

Følgende er de gavnlige egenskaber ved mørk chokolade for menneskekroppen:

• Den bitre sort anses for at være den mest nyttige. Det indeholder maksimalt beløb revet kakao, men meget lidt sukker, hvilket forklarer dens særlige smag. Det skal bemærkes, at et produkt, der indeholder omkring 40% kakaosmør, kaldes sort, og en kapacitet på 70% af dette stof kendetegner mørk chokolade.
• Et højt indhold af tacoferoner fremmer en følelse af glæde, forbedrer blodcirkulationen og eliminerer træthed under fysisk og mental stress;
• Det er de gavnlige egenskaber ved mørk chokolade, der mest bidrager til forebyggelsen af ​​hjerte-kar-sygdomme og dannelsen af ​​blodpropper;
• Ægte mørk chokolade indeholder stearinsyre, som renser blodkarrene;
• Denne sort reducerer også risikoen for diabetes.

Sammensætning af vitaminer og værdifulde sundhedsegenskaber af mørk chokolade

Sammensætning af vitaminer og mikroelementer i mørk chokolade (pr. 100 g produkt):

• vitamin PP (niacinækvivalent, dvs. nikotinsyre og nikotinamid) – 2,1 mg med et dagligt indtag på 15 til 25 mg,
• vitamin PP (nikotinsyre) - 0,9 mg med et dagligt indtag på 20 til 50 mg,
• vitamin B1 (thiamin) - 0,03 mg med en daglig norm på 1,5-2 mg,
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,07 mg med en daglig norm på 2-2,5 mg,
• vitamin E (tocopherol og tocotrienol) - 0,8 mg med en daglig norm på 10-20 mg,
• jern (Fe) - 5,6 mg med en daglig norm på 10-20 mg,
• magnesium (Mg) - 133 mg med en daglig norm på 400-800 mg,
• calcium (Ca) - 45 mg med en daglig norm på 800-1000 mg,
• kalium (K) - 363 mg med en daglig norm på 2000-3000 mg,
• fosfor (P) - 170 mg med en daglig norm på 1000-1200 mg,
• natrium (Na) – 8 mg med en daglig norm på 2000-4000 mg.

De gavnlige egenskaber ved mørk chokolade hjælper i behandlingen af ​​hjerte-kar-sygdomme, stabiliserer niveauet af dårligt kolesterol; forbedre blodgennemstrømningen til hjernen; reducere risikoen for at udvikle diabetes.

Sundhedsmæssige fordele ved hvid og mørk chokolade

Hvid chokolade indeholder ikke kakaomasse eller kakaopulver. "Chokolade" smagen dannes ved brug af. Olien bruges normalt deodoriseret for at fjerne uønskede sidesmag. Sukker erstattes ofte med billige sødestoffer, eller der bruges raffineret sukker. Til hvid chokolade bruges kun tørmælk. Meget ofte bruges hydrogenerede vegetabilske fedtstoffer til billige varianter af hvid chokolade. Nogle gange erstatter disse fedtstoffer kakaosmør, og duften og smagen af ​​kakao opnås ved hjælp af smagsstoffer og kunstige smagsstoffer. Ved internationale regler, hvid chokolade skal have følgende proportioner:

• mindst 20% kakaosmør
• 14% mælkepulver
• 3,5% mælkefedt
• ikke mere end 55 % sukker eller sødestoffer

Hvid chokolade kan være nyttig for dem, der elsker chokolade, men ikke er i stand til at spise mørk chokolade eller mælkechokolade på grund af theobromin indeholdt i kakao, som har stimulerende og styrkende egenskaber. Hvid chokolade indeholder ikke teobromin eller koffein.

Naturlig hvid chokolades gavnlige egenskaber skyldes indholdet af B-vitaminer og mineraler (omend i meget små mængder). Kalium, fosfor og cholin er af større betydning i sammensætningen. Men helt fraværende er koffein og teobromin, stoffer, der virker stimulerende og fremkalder allergiske reaktioner.

Mørk chokolade hjælper hjernen med at absorbere information og forbedrer også dit humør. Kakaosmør, som er en del af chokolade, indeholder en masse planteproteiner, der er nødvendige for udviklingen af ​​hjerneceller.

De gavnlige egenskaber ved mørk chokolade, på grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i dens sammensætning, er, at den beskytter hjernekar mod åreforkalkning, forhindrer slagtilfælde og hjerteanfald og skaber betingelser for normalisering af blodtrykket. Dette betyder dog ikke, at dette produkt skal indtages i store mængder. Dagligt forbrug af en tredjedel af baren kan fuldt ud demonstrere chokoladens gavnlige egenskaber.

Gunstige egenskaber ved chokolade og kontraindikationer for dets forbrug

At huske gavnlige egenskaber chokolade, glem ikke kontraindikationer for dets brug. Kakaobønner indeholder således nitrogenholdige komponenter, der skader stofskifteprocesser. Så for patienter med diabetes og personer, der lider af fedme, er chokolade simpelthen kontraindiceret.

Er chokolade synderen? overskydende vægt? Selvom det faktisk er et højt kalorieindhold, er de vigtigste kilder til kalorier glukose og mælk. Så vi kan nemt beregne, hvad der vil give os færre kalorier – mørk chokolade eller mælkechokolade. Generelt nedbrydes kulhydraterne i chokolade hurtigt og indtages lige så hurtigt. Og i rimelige mængder vil de ikke forårsage skade på helbredet.

Chokolade indeholder koffein og theophyllin, som kan forårsage mavebesvær, kvalme, opkastning og forstørrelse af prostatakirtlen (prostata) hos mænd. En kop kakao eller varm chokolade kan indeholde fra 6 til 42 mg koffein.

Koffein øger hjertefrekvensen (takykardi) og øger blodtrykket en smule, så folk, der har haft et hjerteanfald, rådes til at reducere deres chokoladeindtag (en chokoladebar på 125 gram indeholder mere koffein end en kop instant kaffe).

Mørk chokolade er kontraindiceret til børn. Ja, det er usandsynligt, at de kan lide det.