Lyserød laks i dejen rig på vitaminer og mineraler såsom: cholin - 12,7%, vitamin B6 - 20,7%, vitamin B12 - 87,8%, vitamin D - 69%, vitamin E - 12,1%, vitamin PP - 26, 9%, fosfor - 17,5%, jod - 21,4%, kobolt - 133,8%, selen - 52,1%, chrom - 70,5%
Hvordan er lyserød laks nyttig i dejen?
- Kholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af fosfolipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper og fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B6 deltager i at opretholde immunresponset, hæmnings- og excitationsprocesser i det centrale nervesystem, i omdannelsen af aminosyrer bidrager metabolismen af tryptofan, lipider og nukleinsyrer til normal dannelse af røde blodlegemer, vedligeholdelse normalt niveau homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 er ledsaget af nedsat appetit, nedsat hudtilstand og udvikling af homocysteinæmi og anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer, der er involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel samt anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
- D-vitamin opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med mineralisering af knoglevæv. Mangel på D-vitamin fører til nedsat omsætning af calcium og fosfor i knoglerne, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket medfører øget risiko for at udvikle knogleskørhed.
- E-vitamin har antioxiderende egenskaber, er nødvendig for funktionen af kønskirtler og hjertemuskler, og er en universel stabilisator af cellemembraner. Med vitamin E-mangel observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energistofskiftet. Utilstrækkelig vitaminindtag er ledsaget af forstyrrelse af den normale tilstand af huden, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balancen, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer og er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi og rakitis.
- Jod deltager i skjoldbruskkirtlens funktion og sikrer dannelsen af hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Nødvendig for vækst og differentiering af celler i alle væv i den menneskelige krop, mitokondriel respiration, regulering af transmembran transport af natrium og hormoner. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk struma med hypothyroidisme og opbremsning af stofskiftet, arteriel hypotension, hæmmet vækst og mental udvikling hos børn.
- Kobolt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer af fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Selen- et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har en immunmodulerende virkning, deltager i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, rygsøjle og lemmer), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombastheni.
- Chrom deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.
Komplet guide for det meste sunde produkter du kan se i appen
FYLDT PINK SPÆNE I DEJ.
Citat fra Zhanna_Lyakhs besked
Påkrævet:
1 lyserød laks på 1,3 kg
200 gram østerssvampe
500 gram færdiglavet butterdej
1 tsk sukker
1 tsk salt
2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie
Tø fisken op og rens den grundigt under rindende vand. Rengøring af lyserød laks er enkelt - du skal bare skrabe skællene med en kniv i retningen fra halen til hovedet.
Skær hovedet af fisken, så du får et jævnt snit. (Jeg råder dig til straks at fjerne gællerne fra hovedet.
Skær halen af den lyserøde laks af i niveau med finnerne.
Fjern derefter rygfinnen ved at lave to dybe snit på den ene og den anden side.
Skær den lille bruskfinne af fra halen.
Fjern den store finne i bunden af halen samt rygfinnen ved at bruge to dybe snit.
Skær brystfinnerne (underliv) af ved at tage fat i brusken ved deres base med en kniv.
Du bør ende med en pæn hel fiskekroppe uden finner eller hoved.
Du skal omhyggeligt filetere fisken. For at gøre dette skal du først adskille de tynde maveknogler.
Derefter, i den modsatte retning, adskilles rygmarvsknoglen fra fiskekødet.
Gør det samme på den anden side.
Fjern kammen helt.
Føl fileten grundigt, og kontroller for eventuelle resterende knogler. Hvis du får knogler, skal du bare trække dem ud med hænderne.
Lav lave snit langs filetens overflade, og pas på ikke at skære skindet.
Drys den lyserøde laksepulp med salt og sukker. Fold på midten og sæt til side indtil videre.
Skær svampene eller riv dem i små stykker med hænderne.
Steg med 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Steg ved høj varme under omrøring i 5 minutter.
Rul butterdejen ud til et stort rektangulært lag.
Brug den stumpe side af en kniv til at markere dejen i tre lige store rektangulære stykker.
Marker de to ekstreme dele, del dem i to.
Og lav snit langs kanterne af dejen.
Her er en skøn fisketærteopskrift. Normalt prøver selv dem, der ikke kan lide fisketærter, det med fornøjelse. Dejen til denne opskrift bliver så velsmagende og mør, at jeg bruger den til andre tærter.
Ingredienser til "Pink Salmon in Dough":
Opskrift på “Pink laks i dej”:
Produkter til testen skal være godt afkølet. Sigt melet, tilsæt margarine, salt og hytteost skåret i stykker. Hak alt med en kniv i homogene krummer. Ælt derefter den elastiske dej hurtigt med hænderne, rul til en kugle, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i 2 timer (du kan endda natten over).
1. Fra porrestilken skærer du et stykke i længden af vores lyserøde laksefilet. Adskil det forsigtigt i separate ark. Læg dem i kogende vand og blancher i 3 minutter.
2. Fjern forsigtigt og skyl straks med koldt vand. Læg det ud på et håndklæde, lidt overlappende. Dup med en serviet og tør lidt på et håndklæde.
3. Forbered imens fileten. Vi vasker det, tørrer det godt med en serviet og lægger det på løget. Peber og drys med citronsaft. Så pakker vi det ind i porreblade (jeg glemte at fjerne dette trin, min mand var distraheret).
4. Del dejen i 2 dele. Rul ud til rektangler lidt større end vores filet. Læg fileten pakket ind i løg på et lag. Skær dejen ud i form af en fisk, og lad den ligge et stykke fra selve fisken. Pensl kanterne med æggehvide.
5. Vi skærer også det andet lag ud i form af en fisk og dækker fileten med det. Tryk kanterne godt fast med fingrene. På "mave" og "ryg" laver vi hyppige snit med en kniv og efterligner finner. Vi danner et øje og en mund af resterne og limer dem til fisken med blomme. Brug en ske til at lave "gæller" på "kinderne". Ved hjælp af køkkensaks laver vi hyppige overfladiske snit i hele "kroppen" og efterligner "skæl". Pensl tærten med blomme pisket med 1 tsk. vand eller mælk og sættes i ovnen. Bages i 40 minutter ved 200*C. Pensl den færdige tærte igen med blomme og drys med rød kaviar. Det sidste er ikke nødvendigt, det er en feriemulighed.
Fisk som lyserød laks indeholder en masse proteiner, mineraler og vitaminer. Ved at indtage det regelmæssigt, kan du opretholde en optimal balance af essentielle stoffer i din krop.
Ud over dens anvendelighed er lyserød laks en ganske mættende og appetitlig fisk. Derudover er den velegnet til madlavning i dej. I denne form bevarer fisken al sin saftighed.
Vælg en hvilken som helst dej til lyserød laks. Retten serveres ofte på feriebordet som en kold forret.
Pink laks i dej - generelle principper for forberedelse
Til madlavning skal du vælge renset fisk uden hoved.
Pink laksefilet er også velegnet til madlavning.
Vælg frisk fisk, gammel fisk smager bittert. For at gøre dette skal du se på fiskens mave, den skal være rosa.
Brug isvand for at holde dejen sprød.
I stedet for mayonnaise bruges nogle gange tyk creme til dej.
Stivelse bruges nogle gange i stedet for mel.
Lyserød laks i dej - en klassisk opskrift
Ingredienser:
650 g lyserød laksefilet;
En knivspids salt;
Et par æg;
Olie til stegning;
Tre skeer mel.
Madlavningsmetode:
1. Vask og tør fisken. Skær den derefter i stykker med en diameter på 5 centimeter.
2. Til dejen blandes æg, salt og sigtet mel i en dyb skål. Stil dejen i køleskabet et stykke tid.
3. Rul derefter hvert stykke lyserød laks i dej og kom i en opvarmet bradepande med olie.
4. Kog i 9 minutter, indtil de er gyldenbrune.
5. Server sammen med grøntsager og friske krydderurter.
6. Anret retten med flødeskum og oliven.
Lyserød laks i ostedej
Ingredienser:
480 g lyserød laksefilet;
110 g hård ost;
Tre skeer creme fraiche;
Krydderiblanding til fisk;
Olivenolie;
Et æg;
Allehånde;
To skeer hvedemel.
Madlavningsmetode:
1. Tag en frisk fiskefilet, skyl den grundigt under rindende vand, tør den med et køkkenrulle og skær den i stykker af vilkårlig længde, en centimeter tykke, med en skarp kniv.
2. Læg lyserød laks i en skål og beklæd alle sider med peber, krydderier og salt. Lad fisken være i fred i 16 minutter.
3. Læg ægget i en beholder og tilsæt creme fraiche der. Pisk alt, indtil det er glat.
4. Tilsæt derefter salt, sigtet hvedemel og revet ost på et mellemstort rivejern. Rør til det er glat, indtil det ligner tyk creme fraiche.
5. Hæld i olivenolie i gryden og varm den op. Dyp fiskestykkerne i dejen på alle sider. Steg hvert stykke et efter et i cirka tre minutter. Sørg for at retten ikke brænder på, da osten smelter hurtigt.
6. Læg de færdige stykker på et køkkenrulle med en træspatel.
7. Herefter overføres dem til en flad tallerken.
8. Denne ret kombineres med kartoffelmos eller grød.
Lyserød laks i dej (med øl)
Ingredienser:
En lyserød laks;
et halvt glas øl;
Vegetabilsk olie;
Et ufuldstændigt glas mel;
Paprika;
Kværnet sort peber.
Madlavningsmetode:
1. Skær hovedet af den lyserøde laks, fjern skindet og fjern alle benene.
2. Vask fileten og skær fisken i skiver med en køkkenkniv.
3. Drys skiverne med krydderier og lad det trække i 23 minutter.
4. Bræk ægget i en ren skål og pisk det sammen med salt til et luftigt skum.
5. Tilsæt derefter øl og paprika. Fortsæt med at piske.
6. Tilsæt derefter gradvist mel, mens du hele tiden rører i dejen.
7. Opvarm en lille mængde olie. Læg alle fiskeskiverne i dejen og bland dem deri. Efter et par minutter, send dem til stegning. Kog i fem minutter.
8. Server den færdige ret som en kold forret sammen med ostesauce, pyntet med hakkede krydderurter.
Lyserød laks i vindej
Ingredienser:
730 g fisk;
130 ml tør hvidvin
To stykker æg;
Solsikkeolie;
145 g mel.
Madlavningsmetode:
1. Skil den lyserøde laks fra benene og lad kun filetdelen stå. Sørg for at tjekke, at der ikke er små knogler tilbage i fisken.
2. Skær fileten i stykker 3 gange 3 centimeter.
3. Bræk æggene i en skål, tilsæt solsikkeolie og salt. Sigt melet der. Pisk det hele med en røremaskine og lad det trække i 18 minutter.
4. Når tiden er gået, drysses fisken med mel blandet med peber og rulles i dejen.
5. Steg i varm olie, indtil de er brunlige.
6. For at fjerne overskydende fedt, læg den mishandlede fisk på en serviet.
7. Læg de færdige stykker på en tallerken, pynt dem med citronskiver og oliven.
8. Retten kombineres med kogte kartofler.
Stegt lyserød laks i dej
Ingredienser:
980 g lyserød laksefilet;
Fem st. skeer af mayonnaise;
Vegetabilsk olie
Syv st. skeer mel;
Sort peber;
Et æg.
Madlavningsmetode:
1. Både frisk og frossen lyserød laks er velegnet til madlavning. Er fisken fra fryseren, så læg den i koldt vand og vent til den er tøet op.
2. Skyl derefter den lyserøde laks, tør den og del fileten i portioner.
3. Læg fisken i en skål, salt og peber den. Rør og mariner i 13 minutter.
4. For at forberede dejen skal du sigte melet i en separat skål og overføre tre skeer af dem til en anden skål. Tilsæt lidt salt, råt æg og mayonnaise der. Bland alt med en gaffel til det er glat.
5. Varm olien op i en stegepande, rul fisken i mel og dup dejen i. Læg forsigtigt alle stykker fisk i en varm stegepande. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
6. Læg fisken portionsvis på tallerkener, pynt med hakkede grøntsager og tilsæt et tilbehør.
Lyserød laks i Sakhalin-dej
Ingredienser:
1,2 kg lyserød laks;
290 ml mælk;
90 g tomatpure;
110 g løg;
Hvid hul peber;
To æg;
120 g hvedemel;
40 ml eddike;
En citron;
9 ml solsikkeolie;
Grønne løg.
Madlavningsmetode:
1. Pil fisken, fjern benene, skyl grundigt og skær fileterne i lige store stykker.
2. Til marinaden blandes citronsaft, hakkede krydderurter, peber og eddike.
3. Dyp fisken i marinaden, rør rundt og lad den stå i 27 minutter.
4. Til dejen hældes mælk i en beholder, tilsæt salt, solsikkeolie og æggeblommer. Bland det hele med en blender til det skum. Tilsæt melet sigtet gennem en sigte og ælt dejen.
5. Pisk de resterende hvider til et tykt skum og tilsæt til dejen.
6. Dyp hvert stykke lyserød laks i dejen, læg dem på grillen og steg over kul til de er gyldenbrune. Et hjemmerøgeri er velegnet til at tilberede denne ret.
7. Server retten med hakkede grønne løg, stegte løghalvringe og tomatpure.
Lyserød laks i sojadej
Ingredienser:
550 g lyserød laksefilet;
45 ml sojasovs;
Hvidløgsfed;
55 ml vegetabilsk olie;
35 g sigtet hvedemel;
Tørret persille;
To æg.
Madlavningsmetode:
1. Skyl fiskefileten under vand, tør den og læg den på et skærebræt.
2. Fjern små ben og skær fisken efter ønske. Tykkelsen bør ikke være mere end to centimeter.
3. Bræk kyllingeæg i en skål, hæld sojasovs heri og tilsæt salt og mel. Pisk ingredienserne med en gaffel, indtil de er glatte.
4. Tilsæt tørrede krydderurter og presset hvidløg til blandingen. Røre rundt.
5. Hæld olie i gryden og varm den op. Rul stykker af lyserød laks i dejen på alle sider og læg dem i en bradepande. Kog i to minutter på hver side.
6. Når stykkerne er gyldenbrune, tages de af panden.
7. Server retten med stegte kartofler eller kogte ris.
Ovnbagt lyserød laks i dej
Ingredienser:
En lyserød laks;
90 ml mælk;
En ske ketchup;
ske med mayonnaise;
Hvidløgsfed;
Mindre end et halvt glas mel.
Madlavningsmetode:
1. Slip af med fiskehoveder, indersider af knogler, skæl og finner. Fjern først skæl fra fisken, og skær derefter hovedet og finnerne af. Skær fisken på langs, fjern alt indmad og fjern benene.
2. Skær fiskefileten i stykker 4 gange 6 centimeter.
3. Bland mayonnaise, ketchup, presset hvidløg og salt i en skål. Beklæd fisken med denne blanding. Sæt stegepanden på bålet, og tilsæt olie, steg fisken på begge sider i et minut.
4. I en separat skål blandes mælk, æg, peber, mel og salt. Bland med et piskeris til det er glat.
5. Dyp de stegte fiskestykker i dejen, rul dem der og læg dem på en bageplade dækket med smurt bagepapir.
6. Kog i 19 minutter, mens du sætter ovnen på 160 grader. Brug en tandstik til at kontrollere, at fisken er færdig.
7. Server retten med en let grøntsagssalat. Pynt med citronskiver og sojasovs.
Lyserød laks i farvet dej, kogt i en slow cooker
Ingredienser:
570 g lyserød laksefilet;
4,5 spsk. skeer mel;
Fire skeer mineralvand;
Et par spiseskefulde citronsaft;
Der er safran på spidsen af kniven;
Paprika.
Madlavningsmetode:
1. Del lyserød laks i vilkårlige stykker. Påfør citronsaft blandet med salt på dem.
2. Bræk et æg i en beholder, tilsæt mineralvand, salt, safran, peber og paprika. Pisk det hele med en gaffel eller piskeris. Tilsæt derefter gradvist mel og ælt til en tyk dej.
3. Indstil multikogeren til "Bagning"-tilstand og indstil tilberedningstiden til 65 minutter. Dyp fiskestykkerne i dejen, hold dem heri et stykke tid og læg dem i udstyrets skål. Luk låget.
4. Efter 17 minutter vendes fiskestykkerne i slowcookeren.
5. Tag den færdige fisk ud af slowcookeren, læg den på en tallerken og pynt med persille. Fisken bliver lys orange, så den vil se godt ud med sorte oliven.
Lyserød laks i løgdej
Ingredienser:
To stykker. æg;
Et løg;
Tre spsk. skeer mel;
En ske dild;
To skeer mayonnaise;
360 g lyserød laksefilet.
Madlavningsmetode:
1. Skyl lyserød laks, tør og skær i stykker.
2. Læg æg, mayonnaise, salt, dild, revet løg, peber og mel i en skål. Bland det hele med en blender, så der ikke er klumper tilbage.
3. Dyp fiskeskiver i dejen og steg i en stegepande.
4. Kog i tre minutter på hver side.
5. Pynt med tyk creme fraiche blandet med dild.
6. Server retten med kartoffelpandekager.
Med frisk fisk bliver retten saftigere end med frossen fisk.
Tilsæt sukker til fisken for saftighed.
Jo tykkere dejen er, jo lettere er det at dyppe fisken i den.
For at få retten til at stege hurtigere, riv løget.
Hvis det ønskes, tilsæt koriander, hvidløg, basilikum og dild til dejen.
For at undgå at fadet bliver fedtet, læg det på et køkkenrulle.
