Όταν θέλετε πίτσα, αλλά το συστατικό που προσθέτει αφράτο δεν είναι διαθέσιμο, μια συνταγή για ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά έρχεται να σώσει. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.
Στο νερό
Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή που μπορείτε να ετοιμάσετε μια γρήγορη ζύμη σε 10 λεπτά.
- 2 κ.σ. αλεύρι.
- 0,5 κ.σ. νερό.
- 2 κ.σ. μεγάλο. rast. ελαιογραφίες
- 2 αυγα.
- μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή:
- Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.
- Ξεχωριστά ανακατεύουμε τα αυγά με το νερό και το μείγμα. λάδι
- Ανακατεύουμε τα πάντα και ανακατεύουμε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής.
- Σχηματίστε μια μπάλα από μια μαλακή και ελαστική ουσία, τυλίξτε με μεμβράνη ή καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε για 20 λεπτά.
- Τα υλικά είναι για 2 μερίδες.
Στο κεφίρ
Αυτή η ζύμη χωρίς μαγιά είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα αφράτο τελικό προϊόν.
- 350 γρ αλεύρι.
- 1 κ.γ. κεφίρ
- 2 αυγα.
- ένα κομμάτι βούτυρο.
- μια πρέζα αλάτι και σόδα.
Παρασκευή:
- Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι.
- Προσθέστε κεφίρ και σόδα σε αυτά.
- Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
- Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο μείγμα μας.
- Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει την υφή της κρέμας γάλακτος.
- Αδειάζουμε σε λαδόκολλα, προσθέτουμε τη γέμιση και βάζουμε στο φούρνο.
- Εύκολα και γρήγορα - η πίτσα είναι έτοιμη.
Με γάλα
Μια εύκολη συνταγή που εγγυάται νόστιμη ζύμη πίτσας.
- 2 κ.σ. αλεύρι.
- 0,5 κ.σ. γάλα.
- 2 αυγα.
- άλας.
- λίγο μεγαλώνει ελαιογραφίες
Παρασκευή:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το αλάτι.
- Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε σταδιακά τα υγρά υλικά.
- Συνδυάστε τα πάντα, ζυμώνοντας δυνατά τη ζύμη χωρίς μαγιά.
- Τυλίξτε την έτοιμη μπάλα σε μια ζεστή και υγρή πετσέτα και αφήστε την στην άκρη για 15 λεπτά.
- Ανοίξτε, τοποθετήστε σε ένα ταψί και καλύψτε με γέμιση, βάλτε το στο φούρνο. Σε περίπου μισή ώρα η πίτσα θα είναι έτοιμη.
Με κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. αλεύρι.
- 1 κ.γ. λιπαρή κρέμα γάλακτος.
- 2 αυγα.
- ένα κομμάτι βούτυρο.
- μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
Παρασκευή:
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο αλεύρι ένα-ένα.
- Ανακατεύουμε καλά και κάνουμε μια ζύμη.
- Αφήστε τη μπάλα που προκύπτει για 40 λεπτά, σκεπάζοντάς την με μια χαρτοπετσέτα.
Ακολουθήστε τις καθορισμένες αναλογίες των συστατικών. Εάν χρησιμοποιήσετε περισσότερο αλεύρι, η ζύμη χωρίς μαγιά θα γίνει στεγνή. Αν είναι λιγότερο, θα είναι τρυφερό και πιο ζουμερό, αλλά θα είναι πιο δύσκολο να ζυμωθεί.
Η πίτσα δεν θα καεί και δεν θα χρειαστεί να παλέψετε για να την αφαιρέσετε από το τηγάνι αν πρώτα τοποθετήσετε λίγο μαγειρικό χαρτί από κάτω.
Τα απαραίτητα συστατικά της γέμισης είναι τυρί και σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να φτιάξετε το τελευταίο μόνοι σας αν προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια με σκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα στο χυμό ντομάτας. Το ιδανικό τυρί είναι η μοτσαρέλα, αλλά και η παρμεζάνα, η γκούντα ή η ολλανδέζα θα λειτουργήσουν.
Εάν πληρούται η κύρια προϋπόθεση δύο συστατικών, τότε μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση.
Αυτές οι συμβουλές σας βοήθησαν να φτιάξετε νόστιμη πίτσα χωρίς ζύμη μαγιάς; Πείτε μας ποιο ήταν το αποτέλεσμα.
Εάν χρειάζεται να ταΐσετε μια μεγάλη εταιρεία σε σύντομο χρονικό διάστημα, η καλύτερη επιλογή για ένα πλούσιο και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο δεν θα ήταν άλλη από την πίτσα. Η λεπτή ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά είναι ιδανική για γρήγορη προετοιμασία. Η πίτσα παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι με μαγιά. Και η κρούστα γίνεται λεπτή, όπως σε πραγματικό ιταλικό εστιατόριο. Η συνταγή για την τέλεια λεπτή ζύμη δίνεται παρακάτω.
Συνταγή για λεπτή ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά
Θα χρειαστούμε:
- Μερικό ποτήρι νερό (περίπου 180 ml).
- 2-3 κ.σ. λάδια (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ηλιέλαιο, αλλά το ελαιόλαδο είναι καλύτερο).
- 1 κουτ άλας;
- Μισό κουτ. σόδα;
- Αλεύρι.
Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.
Προσθέτουμε λάδι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι λίγο-λίγο σε μικρές μερίδες. Σύμφωνα με τη συνοχή της μάζας, το τελικό αποτέλεσμα δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρό, αλλά και να μην απλώνεται στα πλάγια. Η ζύμη πρέπει να κρατά το σχήμα της ώστε να μπορεί να τυλιχτεί με πλάστη.
Περιμένετε περίπου μια ώραώστε να ξεκουραστεί η ζύμη της πίτσας. Στη συνέχεια, μπορείτε να απλώσετε το κέικ.
Αφού σχηματίσετε μια στρογγυλή και, κυρίως, λεπτή στρώση, τυλίξτε τα πλαϊνά γύρω από τις άκρες με τα δάχτυλά σας. Αυτό θα αποτρέψει την έκχυση των επικαλύψεων στις άκρες της πίτσας. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε την πλευρά της κρούστας προς τα κάτω στη σχάρα του γκριλ και μαγειρέψτε σε λειτουργία «γκριλ» για 10 λεπτά.
Η ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά καταλήγει να είναι λεπτή και τραγανή. Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και ένας έφηβος μπορεί να κυριαρχήσει αυτή τη συνταγή.
Συνταγή για ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά με κεφίρ
Συστατικά που περιλαμβάνονται:
- Από 2 έως 3,5 φλιτζάνια αλεύρι.
- Μισό λίτρο κεφίρ?
- 120 γρ. φυτικό λάδι;
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
- Ένα γεμάτο (αλλά όχι γεμάτο) κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο. Ανακατεύουμε ζωηρά. Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσο αλεύρι θα πάρει η ζύμη. Δείτε τη συνέπεια. Μόλις πήξει το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, μπορείτε να ρίξετε το περιεχόμενο του μπολ στο τραπέζι. Λίγο πριν το κάνετε αυτό, θα ήταν πιο συνετό να πασπαλίσετε γενναιόδωρα την περιοχή εργασίας με αλεύρι.
Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας, πάρτε έναν πλάστη και ανοίξτε τον, αλλά όχι σε πολύ λεπτή στρώση.
Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης καλύτερα να πασπαλίζουμε την κουλούρα με αλεύρι για να μην κολλήσει.
Όταν το κέικ έχει ήδη ανοίξει λίγο, πάρτε το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μαγειρική σόδα και πασπαλίστε ομοιόμορφα σε όλη την περίμετρο του κύκλου. Στη συνέχεια τυλίγουμε τον κύκλο σε ρολό και σχηματίζουμε έναν νέο κύκλο με έναν πλάστη. Στη συνέχεια, πάρτε άλλο ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού μαγειρική σόδα και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία. Και έτσι επαναλάβετε άλλη μια φορά.
Ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να γίνει γνωστή η σόδα και η ζύμη με τη σειρά της να φουσκώσει. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να γίνουν όλα. Όσο περιμένετε, μπορείτε να ετοιμάσετε και να ψιλοκόψετε τα υλικά για τη γέμιση.
Η ζύμη χωρίς μαγιά πρέπει να απλώνεται εύκολα μετά την ανάπαυση. Πλάθουμε σε ομοιόμορφη στρώση και βάζουμε σε ταψί. Και, φυσικά, μην ξεχνάτε τη θρεπτική γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο το καλύτερο.
Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά σύμφωνα με ιταλική συνταγή
Η συνταγή για σπιτική πίτσα διαφέρει από την εκδοχή του εστιατορίου. Η διαφορά είναι ότι δεν έχουμε ξυλόσομπες στο σπίτι που να είναι πάνω από 380 βαθμούς μέσα. Απλά φανταστείτε ότι σε έναν τέτοιο φούρνο, η πίτσα χωρίς μαγιά μαγειρεύεται σε διάστημα 60 έως 90 δευτερολέπτων. Ενώ η σπιτική εκδοχή της πίτσας ψήνεται στο φούρνο για τουλάχιστον περισσότερο από μισή ώρα. Στη ζύμη προσθέτουμε γιαούρτι και γάλα για να ψηθεί καλά η ζύμη που δεν περιέχει μαγιά, αλλά ταυτόχρονα να μην γίνει τριμμένη φρυγανιά.
Συνταγή για άζυμη ζύμη για ιταλική πίτσα
Μην ξεχάσετε να βάλετε τα παρακάτω προϊόντα:
Αλεύρι Premium (500 g);
Νερό (από 80 έως 100 g ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού).
Αλάτι (μια γεμάτη πρέζα)?
Μαγειρική σόδα (τσίμπημα) ή μπέικιν πάουντερ (σακετάκι).
Ελαιόλαδο (5 κουταλιές της σούπας ή 25 g).
Γάλα (50 g);
Γιαούρτι (150 γρ.).
Όσο για το γιαούρτι, θα πρέπει να υπάρχει στην κρούστα της πίτσας εάν η ζύμη είναι άζυμη για να οξειδωθεί τεχνητά η γεύση της ζύμης. Επίσης, η προσθήκη γιαουρτιού θα το αποτρέψει από το να έχει ήπια γεύση. Εάν δεν χρησιμοποιείτε το γιαούρτι που αναφέρεται στη συνταγή, τότε η ποσότητα του νερού και του γάλακτος πρέπει να είναι 50/50.
Διαδικασία μαγειρέματος
Αρχικά ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά σύμφωνα με τη συνταγή. Πρώτα ρίχνουμε το γάλα και το νερό στο γιαούρτι και μετά το ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και σόδα στο αλεύρι. Κοσκινίστε οπωσδήποτε το αλεύρι! Τώρα αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μίξερ. Ταυτόχρονα ρίχνουμε το υγρό μέρος σταδιακά. Η πίτσα χωρίς μαγιά ζυμώνεται μέσα σε πέντε λεπτά.
Θυμάμαι!Ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς μαγιά μέχρι να αποκτήσει ελαστικότητα και απαλότητα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Μόλις η μάζα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, μαζέψτε την σε μια μπάλα.
Έτσι, η ζύμη μας για πίτσα χωρίς μαγιά είναι έτοιμη. Τοποθετήστε το σε μεμβράνη ή σε ένα δοχείο με αεροστεγές καπάκι. Αν χρειαστεί να φτιάξετε άλλη πίτσα από αυτή την ποσότητα (όχι ορθογώνια, αλλά αρκετές στρογγυλές), χωρίστε τους σβόλους εκ των προτέρων. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μερικές ώρες.
Η ίδια η ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει. Ανάλογα με τη συνταγή που θα επιλέξετε, το κέικ χωρίς μαγιά μπορεί να γίνει λεπτό ή αφράτο. Η γεύση της ζύμης είναι τις περισσότερες φορές ουδέτερη ή ελαφρώς γλυκιά, οπότε μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιοδήποτε κάλυμμα για πίτσα.
Η ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Το γάλα, η ξινή κρέμα και το κεφίρ είναι κατάλληλα για αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκέτο νερό. Επιπλέον, η ζύμη περιέχει αυγά, αλεύρι σίτου, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και ζάχαρη. Όλα τα συστατικά που αναφέρονται συνδυάζονται σε ένα βαθύ μπολ ή αμέσως στο τραπέζι και ζυμώνονται σε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Είναι εύκολο να το ξεδιπλώσετε στο επιθυμητό πάχος χωρίς να φοβάστε ότι θα σκιστεί.
Για να ετοιμάσετε την πίτσα, απλώς μεταφέρετε ένα φύλλο ζύμης σε ένα λαδωμένο ταψί και απλώστε σάλτσα. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το πιάτο με τριμμένο τυρί. Η πίτσα ψήνεται από ζύμη χωρίς μαγιά σε υψηλή θερμοκρασία για 15 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος της βάσης και την επιλεγμένη γέμιση.
Για όσους δεν τους αρέσει πραγματικά να ασχολούνται με τη ζύμη, θα είναι πιο βολικό να αγοράσουν ένα έτοιμο προϊόν σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα ή ένα κανονικό σούπερ μάρκετ. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να διαλέξετε μια νόστιμη γέμιση και να κουνήσετε τον πλάστη μια-δυο φορές. Η ποσότητα των συστατικών είναι για μια μεγάλη πίτσα. Εάν το μέγεθος του φούρνου είναι μικρότερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο φαγητό.
Συστατικά:
- 1 συσκευασία σφολιάτας χωρίς μαγιά.
- 100 g μαγιονέζα?
- 100 g κέτσαπ;
- 1 κρεμμύδι?
- 1 κουτί ελιές?
- 700 g λουκάνικα?
- 1 βάζο αγγουράκια τουρσί?
- 1 ντομάτα?
- 1 ματσάκι χόρτα?
- 500 g σκληρό τυρί?
- Αποξηραμένα βότανα.
- Αλάτι πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε κέτσαπ, μαγιονέζα και μπαχαρικά για γεύση σε ένα μικρό μπολ.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, τα λουκάνικα σε φέτες, τις ελιές, τα αγγούρια και τις ντομάτες σε κυβάκια.
- Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά.
- Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα, αλείφουμε τη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια.
- Απλώστε τη γέμιση σε στρώσεις με οποιαδήποτε σειρά και πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.
- Ψήνουμε την πίτσα για 20 λεπτά σε πολύ υψηλή θερμοκρασία (200-250 βαθμούς).
Ενδιαφέρον από το δίκτυο
Πολλοί συνδέουν την πίτσα με κεφίρ με μια αφράτη κρούστα, ωστόσο, αν απλώσετε τη ζύμη αρκετά λεπτή, θα γίνει λεπτή, όπως σε ένα ιταλικό εστιατόριο. Η προσθήκη ξινή κρέμα θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο μαλακό και θα λιώσει στο στόμα σας. Αυτή η ζύμη συνδυάζεται καλύτερα με γεμίσεις κρέατος και διάφορα γλυκά υλικά (καλαμπόκι, ανανάδες, ντοματίνια).
Συστατικά:
- 1 αυγό?
- 1 κ.γ. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 3 φλιτζάνια αλεύρι?
- 250 ml κεφίρ;
- 1 κουτ. άλας;
- ½ κουτ. Σαχάρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σπάμε το αυγό σε ένα πιάτο και χτυπάμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
- Προσθέστε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, αλάτι και ζάχαρη στο αυγό, χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το κεφίρ και τη σόδα, περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
- Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και των δύο μπολ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
- Ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στο τραπέζι για 10-15 λεπτά.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες, τοποθετούμε τη στρώση σε ένα ταψί και σχηματίζουμε τις πλευρές.
- Προσθέστε τα αγαπημένα σας toppings και ψήστε την πίτσα σε υψηλή θερμοκρασία.
Με το γάλα, η ζύμη πίτσας γίνεται τρυφερή και αρκετά μαλακή. Αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των τραγανών λεπτών κέικ, αλλά σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των αφράτων αρτοσκευασμάτων. Συνιστάται να επιλέξετε γάλα με πλήρη λιπαρά, χωριάτικο, τότε θα είναι πολύ πιο εύκολο να επιτευχθεί η απαιτούμενη σύσταση ζύμης.
Συστατικά:
- 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι?
- 2 αυγα;
- ½ ποτήρι γάλα?
- 1 κουτ. ελαιόλαδο;
- Αλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατεύουμε το αλάτι και το αλεύρι, κοσκινίζουμε στο τραπέζι σε ένα ανάχωμα και κάνουμε ένα πηγάδι στο κέντρο του αναχώματος.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο και το χλιαρό γάλα, τα χτυπάμε λίγο και τα ρίχνουμε στο αλεύρι.
- Ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι και τα αυγά μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια τυλίγουμε σε μπάλα και τυλίγουμε με μια υγρή πετσέτα.
- Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά και μετά ξεκινήστε την προετοιμασία της πίτσας.
Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά σύμφωνα με μια συνταγή με φωτογραφία. Καλή όρεξη!
Η ζύμη για πίτσα χωρίς μαγιά σας επιτρέπει να ετοιμάσετε το αγαπημένο σας πιάτο ακόμα πιο γρήγορα χωρίς να βλάψετε τη γεύση του. Χάρη στην ποικιλία των συνταγών, ο καθένας μπορεί να επιλέξει την ιδανική επιλογή ανάλογα με τις δικές του προτιμήσεις. Οι έμπειροι σεφ μοιράζονται τα μυστικά τους για το πώς να ετοιμάζετε πίτσα στο σπίτι με τον ίδιο τρόπο όπως σε μια πιτσαρία:
- Αν θέλετε να πάρετε μια πιο λεπτή ζύμη, καλύτερα να την απλώσετε στο τραπέζι και μόνο μετά να τη μεταφέρετε σε ένα ταψί. Η αφράτη ζύμη μπορεί απλά να ζυμωθεί σε σχήμα ταψιού με τα χέρια σας.
- Η άζυμη ζύμη δεν ψήνεται για πολύ, ωστόσο, για ομοιόμορφο μαγείρεμα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία στο φούρνο σας.
- Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη χωρίς μαγιά πιο αφράτη χρησιμοποιώντας σβησμένη σόδα ή μπέικιν πάουντερ.
- Πριν ετοιμάσετε την πίτσα, πρέπει να αλείψετε την κρούστα με μεγάλη ποσότητα σάλτσας, διαφορετικά η ζύμη θα είναι στεγνή.
Η πίτσα είναι ένα πιάτο που αγαπούν πολλοί άνθρωποι. Φυσικά, υπάρχουν πολλές πιτσαρίες, καφετέριες και μπορείτε ακόμη και να το παραγγείλετε και να το παραλάβετε κατευθείαν στο σπίτι σας. Αλλά, αναμφίβολα, το πιο νόστιμο θα είναι αυτό που ετοιμάζετε στο σπίτι με τα χέρια σας.
Αλλά δεν αρέσει σε κάθε νοικοκυρά να μαγειρεύει προϊόντα αλευριού - η ζύμη με βάση τη μαγιά δεν λαμβάνεται πάντα. Μπορείτε όμως να το ετοιμάσετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Το απαλό είναι εξίσου νόστιμο και αέρινο όπως όταν τα χρησιμοποιείτε. Η βάση του είναι το κεφίρ, το οποίο, όταν αλληλεπιδρά με τη μαγειρική σόδα, δίνει την ίδια τρυφερότητα και ευελιξία. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα γίνονται πολύ γρήγορα και αν οι επισκέπτες έρθουν απροσδόκητα σε εσάς, μπορείτε να τους ευχαριστήσετε με νόστιμη πίτσα που ετοιμάζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Οι γεμίσεις μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, από χόρτα μέχρι μανιτάρια και ζαμπόν. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικογένειας ή των επισκεπτών.
Υπάρχουν πολλές συνταγές ζύμης, εδώ είναι μερικές από αυτές.
Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά
Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή. Το βασικό του πλεονέκτημα είναι ότι η γέμιση δεν είναι μόνο στην επιφάνεια, αλλά και στην ίδια την πίτσα. Αυτό το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη χωρίς μαγιά θα χρειαστείτε:
- Το κεφίρ, το ξινόγαλο ή η ξινή κρέμα είναι επίσης κατάλληλα - 400 γρ.
- Αυγά - 2 τεμάχια.
- Μαγειρική σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Αλεύρι σίτου - δυόμισι ποτήρια.
- Λεπτό αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Λίγο ξύδι για να σβήσει η σόδα.
- Γέμιση κατά βούληση.
Η σόδα σβήνει με ξύδι, προστίθεται στη συνολική μάζα και αναμειγνύεται. Η πίτσα γίνεται πιο τρυφερή και πιο ελαφριά αν το αλεύρι πρώτα κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο. Χύνεται σε μικρά μέρη, ενώ ανακατεύεται καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Θα υπάρχει αρκετή ζύμη για ένα μεγάλο ταψί. Πρέπει να το καλύψετε με λαδόκολλα. Η ζύμη απλώνεται και πάνω της τοποθετείται η γέμιση.
Η πίτσα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
Ζύμη χωρίς μαγιά σε κεφίρ με βούτυρο
Η επόμενη μέθοδος διαφέρει ως προς τα συστατικά και τον τρόπο παρασκευής, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο.
Θα χρειαστείτε:
- Κεφίρ - 100 g.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Φυτικό λάδι - 20 g.
- Αυγό - 1 τεμάχιο.
- Αλεύρι σίτου - 500 g.
- Μια πρέζα αλάτι.
Το κεφίρ χύνεται σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο, προστίθεται αλάτι και περίπου το μισό από όλο το αλεύρι. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα, χτυπημένα χωριστά μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό λάδι.
Ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη, προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη μάζα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο λάδι στο τέλος.
Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή, αλλά ούτε πολύ πηχτή. Μετά το ζύμωμα, πρέπει να μείνει για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Μια λεπτή στρώση απλώνεται και από πάνω απλώνεται η γέμιση. Μπορεί να είναι οτιδήποτε: λαχανικό, μανιτάρι ή με διάφορα είδη λουκάνικου.
Πριν ψήσετε την πίτσα, ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Λίγο πριν είναι έτοιμο το πασπαλίζουμε με τυρί.
Ζύμη άζυμη με βούτυρο
Γίνεται αφράτο, ελαφρύ και άψογα ψημένο.
Για αυτό θα χρειαστείτε:
- Αλεύρι - 350 γρ.
- Ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι και σόδα.
- Αυγά - 2 τεμάχια.
- Βούτυρο - 150-200 g.
- Κεφίρ - περίπου ένα ποτήρι.
Τα αυγά χτυπιούνται, μετά προσθέτουμε αλάτι και ξαναχτυπάμε. Το κεφίρ χύνεται σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προστίθεται μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι, στη συνέχεια χτυπημένα αυγά και όλα ανακατεύονται καλά. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Στη συνέχεια, προστίθεται αλεύρι σε μικρά μέρη. Αυτό είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή - θα πρέπει να είναι υγρό. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε είναι βούτυρο, προηγουμένως λιωμένο σε λουτρό νερού. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά στο τέλος η μάζα πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Η ζύμη θα είναι αφράτη λόγω της αλληλεπίδρασης της σόδας με το κεφίρ.
Εάν η ζύμη της πίτσας προετοιμαστεί σωστά, το ίδιο το πιάτο θα βγει εξαιρετικό.
Θέλετε να φτιάξετε πίτσα, αλλά δεν έχετε ελεύθερο χρόνο ή επιθυμία να ασχοληθείτε με τη ζύμη μαγιάς; Τότε αυτό που χρειάζεστε είναι μια καλή συνταγή ζύμης χωρίς τη χρήση μαγιάς, η οποία θα σας βοηθήσει επίσης να προσθέσετε ποικιλία στο καθημερινό σας μενού ή να ετοιμάσετε γρήγορα κάτι νόστιμο για την άφιξη των καλεσμένων.
Η προετοιμασία της ζύμης πίτσας χωρίς μαγιά δεν είναι δύσκολη: ελάχιστα υλικά και προσπάθεια, και η γέμιση εξαρτάται από το γούστο σας.
Βάση για στιγμιαία πίτσα
Όχι μόνο απλό και γρήγορο, αλλά και νόστιμο, δείτε το. Αφού κατακτήσετε αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσετε τη ζύμη ακολουθώντας τη μόνο. Γιατί; Πρώτα απ 'όλα, απλά λιώνει στο στόμα σας. Δεύτερον, όλα όσα χρειάζεστε για το μαγείρεμα είναι πιθανώς στο ψυγείο. Τρίτον, η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας άντρας μπορεί να την κατακτήσει.
Αν είστε λάτρης της λεπτής κρούστας πίτσας, τότε αυτή η συνταγή θα σας αρέσει πολύ.
Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
- αυγό - 2 τεμ.;
- γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας;
- φυτικό λάδι (ιδανικά, ελαιόλαδο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουτ.
Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε το αλεύρι και το αλάτι. Στη συνέχεια, τα αυγά χτυπιούνται σε ένα βολικό μπολ και χύνεται ζεστό γάλα σε αυτά (σημειώστε, όχι ζεστό, αλλά ζεστό). Τώρα πρέπει να προσθέσετε το λάδι και να ανακατέψετε ξανά τα πάντα καλά. Ρίξτε σταδιακά την προκύπτουσα ουσία στο αλεύρι, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε απευθείας τη ζύμη χωρίς μαγιά, δηλαδή να τη ζυμώσετε. Πρέπει να «ζυμώσετε» μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
Τυλίξτε τη ζύμη που θα προκύψει σε μπάλα, τυλίξτε τη σε μια βρεγμένη αλλά όχι βρεγμένη πετσέτα και αφήστε τη για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος.
Ανοίξτε τη μάζα που ξεκουράζεται, δώστε στο φύλλο το επιθυμητό σχήμα (κύκλο ή παραλληλόγραμμο, ανάλογα με το ταψί) και - έτοιμο!
Καταφέρατε να ετοιμάσετε γρήγορα ζύμη πίτσας και δεν χρειαζόταν μαγιά. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική γιατί δεν απαιτεί πολύ χρόνο και είναι εύκολη στην εφαρμογή της.
Λεπτή σφολιάτα
Για τους λάτρεις του τραγανού, προσφέρουμε μια συνταγή για σφολιάτα χωρίς μαγιά. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή οποιασδήποτε πίτσας. Θα χρειαστούμε:
- αλεύρι σίτου - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 400 g;
- αυγό - 1 τεμ. (μεγάλο);
- αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- κιτρικό οξύ - λιγότερο από 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Το αλεύρι (2 κ.σ.) πρέπει να κοσκινιστεί, προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ. Τώρα προσθέστε το αυγό στο μείγμα του αλευριού και σταδιακά, μερικές κουταλιές τη φορά, ρίξτε κρύο νερό. Η σύσταση της ζύμης θα πρέπει να είναι ίδια με των ζυμαρικών
Καλύψτε τη μπάλα που προκύπτει με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε για 15-20 λεπτά. Το υπόλοιπο αλεύρι (0,5 κ.σ.) πρέπει να κοπεί με βούτυρο.
Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές θα κάνει την πίτσα σας μοναδική.
Αφού εγχυθεί η μάζα, απλώνεται σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1,5 εκατοστών. Βάζετε στη μέση της στρώσης το βούτυρο, ψιλοκομμένο με το αλεύρι, διπλώνετε προσεκτικά τις άκρες της στρώσης σε ένα φάκελο, ώστε το βούτυρο να είναι μέσα.
Ο φάκελος που προκύπτει απλώνεται, διπλώνεται στα τέσσερα και τοποθετείται στο ψυγείο για 20-25 λεπτά. Η διαδικασία κύλισης και διπλώματος πρέπει να επαναληφθεί 3 φορές. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να απλωθεί σε πάχος 1 εκατοστού και μπροστά σας είναι ένα φύλλο σφολιάτας για πίτσα.
Ανεξάρτητα από τη συνταγή ζύμης που θα επιλέξετε, είτε πρόκειται για ζύμη στιγμής χωρίς μαγιά είτε κλασική με μαγιά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο. Έχει ιταλικές ρίζες και λέγεται περήφανα «Pizza». Περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με σπιτική πίτσα!
