Σούπα μανιταριών αποξηραμένο μέλι. Φτιάχνοντας σούπες από αποξηραμένα μανιτάρια μελιού Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια μελιού

Η μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού, σύμφωνα με πολλούς καλοφαγάδες, είναι η πιο νόστιμη. Είναι υγιεινό, θρεπτικό και έχει επίσης εκπληκτικό άρωμα.

Αυτό το πιάτο είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Το μόνο που χρειάζεστε είναι όλα τα απαραίτητα υλικά και λίγος ελεύθερος χρόνος.

Το πιο σημαντικό συστατικό της σούπας είναι φυσικά τα μανιτάρια μελιού. Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα, αλατισμένα και τουρσί.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μανιτάρια μικρότερου μεγέθους, τότε η γεύση θα είναι πιο ευχάριστη.

Η μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διάφορα αφεψήματα: κοτόπουλο, κρέας, λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα διάφορα λαχανικά (πατάτες, κρεμμύδια, σέλινο, καρότα), δημητριακά (κριθάρι, ρύζι), ζυμαρικά και μυρωδικά. Για να το κάνετε ακόμα πιο αρωματικό, μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού - 15 ποικιλίες

Η κλασική συνταγή μανιταρόσουπας είναι πολύ απλή. Είναι ίσως ο πιο διάσημος.

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 300 g
• Πατάτες - 500 g
• Ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (για γεύση)
• Πράσινα για γεύση

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε μανιτάρια μελιού: τα πλένουμε καλά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το περιττό νερό.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια μας (σε κύβους ή λωρίδες).

Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, το αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Αφήνουμε να ψηθεί για 15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή λωρίδες, τις προσθέτουμε στα μανιτάρια και τις βράζουμε για 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, ρίξτε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους, και τα καρότα, τριμμένα σε ένα λεπτό τρίφτη. Τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά μέχρι το τηγάνισμα να πάρει μια χρυσαφένια απόχρωση.

Προσθέστε το ψητό στη σούπα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε βότανα για γεύση. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 10 λεπτά.

Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε παγωμένη (σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένα μυρωδικά).

Μας

Η μανιταρόσουπα με μανιτάρια μελιού θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια καλοκαιρινή διάθεση στο σπίτι σας ακόμα και το χειμώνα.

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 400 g
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Γάλα - 50 ml
• Φυτικό λάδι
• Αλάτι, μπαχαρικά

Παρασκευή:

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, στραγγίστε το υπερβολικό νερό από αυτά.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι με 1,5 λίτρο νερό στη φωτιά και προσθέστε λίγο αλάτι. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις στέλνουμε να βράσουν. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο κρεμώδες χρώμα. Για να μην καεί το αλεύρι, το ανακατεύετε συνεχώς.

Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 8-10 λεπτά.

Τοποθετούμε το ψητό σε ένα ταψί με πατάτες.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια λίγο σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια τα στέλνουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι).

Αραιώνουμε το αλεύρι με γάλα, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβώλοι. Ανακατεύοντας συνεχώς, αδειάζετε στο τηγάνι με λεπτή ροή.

Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 2 λεπτά, προσθέτουμε τα μυρωδικά, σβήνουμε τη φωτιά.

Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Η ντελικάτη κρέμα σούπας με μανιτάρια μελιού θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μανιτάρια μελιού - 100 g
• Βούτυρο - 50-100 g
• Παχύ ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Πιπέρι

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά, μουλιάζουμε τα μανιτάρια για 2-3 ώρες σε κρύο νερό

Τοποθετούμε τα μανιτάρια στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε αλάτι, φέρνοντας τον όγκο του νερού στα 3 λίτρα.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε το βούτυρο, μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό από τη σούπα, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε μέσα στη σούπα.

Σερβίρετε τη σούπα με ζυμαρικά ή χυλοπίτες.

Πολύ νόστιμη, αρωματική σούπα με έντονη κρεμώδη γεύση μανιταριού.

Συστατικά:

• Πατάτες - 500 g
• Μανιτάρια μελιού - 200 g
• Καρότα -150 γρ
• Κρεμμύδι - 150 γρ
• Επεξεργασμένο τυρί - 200 g
• Πιπέρι
• Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Ρίξτε νερό πάνω από τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 25-35 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη.

Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Προσθέτουμε τις πατάτες στο ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά.

Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.

Προσθέτουμε το λιωμένο τυρί, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η σούπα είναι έτοιμη! Αδειάζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με χόρτα.

Αυτή η συνταγή για σούπα μανιταριών μελιού είναι ιδανική για άτομα που νηστεύουν.

Συστατικά:

• Κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού - 150 g
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Σέλινο - 1 κοτσάνι
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο
• Φιδές - 50 g
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Παρασκευή:

Βάζουμε τα μισά μανιτάρια στη φωτιά να βράσουν.

Τρίψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κόψτε το σέλινο.

Κόψτε τη μία πατάτα στη μέση, κόψτε τη δεύτερη σε κύβους. Στείλτε τις πατάτες κομμένες σε δύο μέρη στα μανιτάρια που βράζουν.

Σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι το τριμμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο, ανακατεύοντας συνεχώς, για τρία λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.

Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών στο ζωμό και προσθέτουμε τη δάφνη.

Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.

Βγάζουμε τις έτοιμες πατάτες που τις κόβουμε στη μέση από τη σούπα και τις πολτοποιούμε σε πουρέ.

Τρία λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τον φιδέ, τον πουρέ και το αλάτι. Η σούπα είναι έτοιμη!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για νόστιμη μανιταρόσουπα.

Συστατικά:

• Νερό - 2 λίτρα
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μανιτάρια μελιού - 100 g
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μπούτια κοτόπουλου - 3 τεμ

Παρασκευή:

Στρώνουμε τα μανιτάρια να ξεπαγώσουν, τρίβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Κόβουμε τα μπουτάκια του κοτόπουλου, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με νερό, και τα βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια μελιού, ανακατέψτε, τηγανίστε για 3 λεπτά

Προσθέστε το φρυγανισμένο μείγμα στη σούπα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε καρυκεύματα κατά βούληση. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε τη σούπα μέχρι να γίνει.

Καλή όρεξη!

Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα βασιλικού στη σούπα. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια μοναδική γεύση και θα το διακοσμήσει.

Μια ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη συνταγή που θα λατρέψουν οι καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• Πέστροφα - 500
• Καρότα - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 20 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Μανιτάρια μελιού - 100 g
• Κεχρί - 70 g
• Νερό - 2,5 λίτρα
• Ξινή κρέμα - 60 g
• χυμό λεμονιού
• Ανηθο
• Πράσινα κρεμμύδια
• δάφνη
• Λεμόνι
• Μαύρο πιπέρι

Παρασκευή:

Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε ένα καζάνι με βούτυρο.

Κόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στο καζάνι.

Προσθέστε το κεφάλι ψαριού, το κεχρί και τη δάφνη και γεμίστε τα πάντα με ζεστό νερό.

Κόβουμε το ψάρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.

Προσθέστε τα μανιτάρια στη σούπα, αλάτι για γεύση και αφήστε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε πέστροφα στη σούπα, προσθέστε άνηθο. Το φέρνουμε σε ετοιμότητα.

Τοστάρετε το ψωμί. Τρίβουμε τον άνηθο με φρέσκα κρεμμυδάκια και αλάτι. Ανακατεύουμε τα χόρτα με την κρέμα γάλακτος και τα αλείφουμε στο ψωμί.

Ρίξτε τη σούπα σε ένα πιάτο και πιπέρι για γεύση.

Προσθέστε τα κρουτόν και την κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 0,5 κιλά
• Νερό - 2-2,5 l
• Noodles - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια.

Βράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά αφού βράσουν σε μέτρια φωτιά.

Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε σε βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος προσθέτουμε την πολτοποιημένη ντομάτα, αφού τη ζεματίσουμε και αφαιρέσουμε τη φλούδα. Σιγοβράζουμε λίγο κάτω από το καπάκι.

Προσθέστε το τηγανητό και τα noodles στον ζωμό που βράζει με τα μανιτάρια.

Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Προσθέστε τα μυρωδικά και το φύλλο δάφνης.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:

• Πατάτες - 2 τεμ.
• Champignons - 300 g
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κεχρί - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι
• Πρασινάδα
• Πιπέρι, αλάτι

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τα καρότα σε λωρίδες.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 2 λεπτά.

Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

Όταν βράσει το νερό, προσθέστε στο τηγάνι τα μανιτάρια, τα λαχανικά και το κεχρί. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Η σούπα είναι έτοιμη, καλή όρεξη!

Η κρέμα γάλακτος είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη μανιταρόσουπα.

Αυτή η απίστευτα νόστιμη, χορταστική και πλούσια σούπα θα εκπλήξει ευχάριστα εσάς και την οικογένειά σας.

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 400 g
• Κιμάς κοτόπουλου - 400 g
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Επεξεργασμένο τυρί - 400 g
• Λευκό ξηρό κρασί - 100 ml
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• Μαϊντανός

Παρασκευή:

Γεμίζουμε τα μανιτάρια με νερό (2 λίτρα), τα αφήνουμε να βράσουν, μειώνουμε τη φωτιά και τα βράζουμε για 25-30 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μας.

Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου στα λαχανικά και τηγανίστε ελαφρά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους, τις προσθέτουμε στα μανιτάρια. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε εκεί το περιεχόμενο του τηγανιού.

Προσθέστε τυρί στη σούπα.

Προσθέτουμε το κρασί, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Προσθέστε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο στη σούπα για γεύση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Θα λατρέψετε αυτή την τρυφερή και γευστική σούπα πουρέ.

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 300 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
• Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι πιπέρι
• Πρασινάδα
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε τις πατάτες, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα χτυπάμε στο μπλέντερ.

Προσθέτουμε την κρέμα, βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Σερβίρουμε με κρουτόν.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για την αγαπημένη σε όλους μανιταρόσουπα.

Συστατικά:

• Πράσινο κρεμμύδι - 4 φτερά
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• δάφνη
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αποξηραμένα μανιτάρια μελιού - 50 g
• Μεγάλες πατάτες - 2 τεμ.
• Κριθάρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Πλένουμε το μαργαριτάρι. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε από πάνω ένα τρυπητό με κριθαράκι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Βράζουμε στον ατμό για 30 λεπτά.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό, ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα κόβουμε σε λωρίδες. Στραγγίστε το έγχυμα μανιταριού.

Φέρτε το έγχυμα μανιταριών σε βράση, προσθέστε μαργαριτάρι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κόβουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους.

Προσθέστε τις πατάτες στη σούπα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί με τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Καλή όρεξη!

Μια ασυνήθιστη συνταγή για μανιταρόσουπα με μανιτάρια μελιού. Θα εκπλήξει εσάς και τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 200 g
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σέλινο - 50 g
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα σιγοβράζουμε στο λάδι για 20 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Προσθέστε τα μανιτάρια και τις πατάτες στο γάλα που βράζει και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά

Η σούπα είναι έτοιμη, καλή όρεξη!

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 300 g
• Φαγόπυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πρασινάδα

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε για 30 λεπτά.

Προσθέστε το φαγόπυρο, τις ροδέλες κρεμμυδιού, το αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Αλατοπιπερώνετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και σερβίρετε.

Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με χόρτα.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:

• Ζωμός βοείου κρέατος - 1,2 l
• Βρασμένα μανιτάρια μελιού - 100 g
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Σελινόριζα
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πλιγούρι βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Κόβουμε τη σελινόριζα σε λωρίδες, τη τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και τη ρίχνουμε στον ζωμό που βράζει.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις προσθέτουμε στον ζωμό μαζί με το πλιγούρι και τα βραστά μανιτάρια.

Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και οι νιφάδες.

Σερβίρουμε με χόρτα.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι μανιταριών με πράσινα κρεμμυδάκια.

50 g αποξηραμένα μανιτάρια, 100 g φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κρεμμύδι, 100 g φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 3%, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Ψιλοκόβουμε τα μουλιασμένα ξερά μανιτάρια και τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι για περίπου 30 λεπτά. Καρυκεύουμε με ξύδι, αλάτι, πιπέρι και κρυώνουμε. Πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμυδάκια πριν σερβίρουμε.
Χαβιάρι αποξηραμένων μανιταριών με σκόρδο
100 g αποξηραμένα μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 10 g φυτικό λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ξύδι, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.
Ένα πολύ επιθυμητό ορεκτικό σε ένα χειμωνιάτικο γιορτινό τραπέζι. Περνάμε τα βρασμένα ξερά μανιτάρια από τον μύλο κρέατος δύο φορές, προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια, το ζωμό μανιταριών και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Καρυκεύουμε με ξύδι, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, άνηθο.

Σούπα μανιταριών αποξηραμένο μέλι
8-10 μανιτάρια αποξηραμένα μέλι, 4-5 κόνδυλοι πατάτας, 1 κρεμμύδι, 1 κ.γ. κουταλιά φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαργαριτάρι, κρέμα γάλακτος, αλάτι.
Επεξεργάζεστε και ψιλοκόβετε τα λαχανικά. Ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας, ρίχνουμε 1 λίτρο νερό. Μαγειρέψτε σε σκεπασμένη χύτρα ταχύτητας σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να τσιγαρίζει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Σε ανοιχτή χύτρα ταχύτητας ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα ταξινομημένα και πλυμένα δημητριακά, τα μανιτάρια, ρίχνουμε το ζωμό και αλατίζουμε. Μαγειρέψτε σε σκεπασμένη χύτρα ταχύτητας σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να τσιγαρίζει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σούπα με κρέμα γάλακτος.

Σούπα πατάτας με αποξηραμένα μανιτάρια και δαμάσκηνα
175 g πατάτες, 15 g κρεμμύδια, 4 g αποξηραμένα μανιτάρια, 15 g δαμάσκηνα, 10 g εξευγενισμένο ηλιέλαιο, 5 g αλεύρι, 20 g σταφίδες, 1 λεμόνι.
Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τα βάζουμε στον στραγγισμένο ζωμό μανιταριών. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σοτάρετε σε φυτικό λάδι, προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 4-5 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε με το ζωμό μανιταριών. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση, προσθέτουμε πατάτες σε φέτες, δαμάσκηνα, σταφίδες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και μυρωδικά.

Σούπα αποξηραμένων μανιταριών
Ταξινομήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια, πλύνετε και μουλιάστε σε κρύο νερό για 3 ώρες. Αφαιρούμε τα μανιτάρια και ρίχνουμε προσεκτικά το νερό σε άλλο τηγάνι. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ζωμό μανιταριών και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν οι πατάτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε στο λάδι για περίπου 2-3 ​​λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βρασμένα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο ζωμό μανιταριών, προσθέστε αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε τη μανιταρόσουπα σε πιάτα, προσθέστε τη σετάνα και τα χόρτα ψιλοκομμένα.

Σούπα αποξηραμένων μανιταριών με ρύζι
1,5 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια, 2/3 φλιτζάνι ρύζι, 3 πατάτες, 1 μαλακό επεξεργασμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ξεπλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό, τα αφήνουμε για μισή ώρα και μετά τα βράζουμε στο ίδιο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το ζωμό και τα κόβουμε, αν χρειάζεται. Ξεπλένουμε το ρύζι, το προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει και αλατίζουμε. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε στη σούπα τα μανιτάρια, το επεξεργασμένο τυρί, το πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορεί να σερβιριστεί με κρουτόν.

Κρύα αποξηραμένα μανιτάρια σούπα
100 γρ μανιτάρια αποξηραμένα, 1 ρίζα μαϊντανού, 1-2 καρότα, 1/2 σελινόριζα, 1 κρεμμύδι, 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι, 5 κ.σ. σούπας φυτικό λάδι, μαϊντανός, αλάτι, 1,1 λίτρο νερό.
Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα μουλιάζουμε στο νερό για 1-2 ώρες, τα ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε το νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει και τα βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε τον μαϊντανό κομμένο σε κύβους, τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με αλεύρι σοταρισμένο σε φυτικό λάδι. Σερβίρετε τη σούπα κρύα, πασπαλισμένη με μαϊντανό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να οξινιστεί με κιτρικό οξύ ή ξύδι.

Μανιτάρια με πράσο
Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g, πράσα - 750 g, φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας, κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι - για γεύση.
Κόβουμε το πράσο σε κομμάτια 2-3 εκ. και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε αυτό για 5 λεπτά. Προσθέστε κύμινο, αλάτι και λίγο ζωμό λαχανικών. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα πράσα.

Κρίθινο πιλάφι με μανιτάρια ποσέ
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια, 1 φλιτζάνι βραστό νερό, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα, 1/2 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί, 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 2 1 /4 φλιτζάνια νερό, 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 4 φλιτζάνια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες.
Τα ξερά μανιτάρια περιχύνονται με νερό και αφήνονται για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, αφήνονται να στραγγίσουν και σώζεται το νερό από τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια είναι ψιλοκομμένα. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρασί, το πιπέρι και το σκόρδο, στραγγισμένα σε ένα σουρωτήρι. Το μείγμα που προκύπτει βράζεται μέχρι να εξατμιστεί το υγρό κατά το ένα τρίτο. Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Προσθέστε υγρό μανιταριών, 2,5 φλιτζάνια νερό, μείγμα μανιταριών, πλιγούρι και αλάτι. Καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περισσότερο από μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει η βρώμη. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σε ένα τηγάνι μαλακώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα σοτάρουμε. Για τη διακόσμηση του πιλάφι χρησιμοποιούνται έτοιμα σοταρισμένα μανιτάρια.

Πράσα με μανιτάρια
Για 750 g πράσα: 50 g αποξηραμένα μανιτάρια, 20 g φυτικό λάδι ή μαργαρίνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινο, αλάτι για γεύση.
Κόβουμε το πράσο σε κομμάτια μήκους 2-3 εκ. και βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αποξηραμένα μανιτάρια, μουλιασμένα σε κρύο νερό για 2 ώρες, τηγανίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε κύμινο, αλάτι και λίγο ζωμό λαχανικών. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα βρασμένα πράσα.

Αποξηραμένο πιλάφι μανιταριών
Αποξηραμένα μανιτάρια - 40 g, νερό - 350 g, ρύζι - 150-200 g, φυτικό λάδι - 80 g, καρότα - 80-100 g, κρεμμύδια - 50 g, αλεσμένος κόλιανδρος - 3-4 g, αλάτι - για γεύση, πιπέρι - να δοκιμάσω.
Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα βυθίζουμε σε κρύο νερό για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και βράζουμε στο ίδιο νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε όλα αυτά σε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε σε ζωμό με τα μανιτάρια, προσθέτουμε ταξινομημένο, πλυμένο ρύζι και αλάτι. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε τριμμένο κόλιανδρο (κόλιανδρο) και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ξηρά σάλτσα μανιταριών
100 γρ μανιτάρια αποξηραμένα, 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, 3 μικρά κρεμμύδια, φυτικό λάδι, αλάτι, φρέσκα μυρωδικά, κρέμα γάλακτος.
Μουλιάζουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε κρύο νερό για 6 ώρες και μετά τα βράζουμε στο ίδιο νερό, μην αλατίζουμε. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο και το διαλύουμε σε 3 φλιτζάνια ζωμό μανιταριού (ζεστό). Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για 15 λεπτά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε προσθέτοντας σταδιακά τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Προσθέστε τα πάντα στη σάλτσα και ανακατέψτε. Προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλατίζουμε και βράζουμε.

Πίτες με αποξηραμένα μανιτάρια
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 4 κ.σ. κουταλιές μαργαρίνη, 1 αυγό, 1 φλιτζάνι νερό, μαγειρική σόδα, αλάτι. Για τη γέμιση: 100 γρ αποξηραμένα μανιτάρια, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 2 κρεμμύδια, 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι, 1 βραστό αυγό, 0,5 φλιτζάνι ζωμό μανιταριών, πιπέρι, αλάτι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και προσθέτοντας σταδιακά το νερό και τη λιωμένη μαργαρίνη. Αφήστε στην άκρη σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη πάχους μισού εκατοστού, κόβουμε σε τετράγωνα ή κύκλους, απλώνουμε τη γέμιση στο καθένα και σχηματίζουμε μικρές πίτες. Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στο φούρνο σε δυνατή φωτιά. Προετοιμασία κιμά: Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, μουλιάστε σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, μετά βράστε, στραγγίστε τα σε ένα τρυπητό, περάστε από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λιωμένο βούτυρο, σιγοβράστε, πασπαλίστε με το αλεύρι, προσθέστε ζωμό μανιταριών , αυγό ψιλοκομμένο, πιπέρι, αλάτι κατά βούληση και ανακατεύουμε.

Πίτες με αποξηραμένα μανιτάρια και ρύζι
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 4 κ.σ. κουταλιές μαργαρίνη, 1 αυγό, 1 φλιτζάνι νερό, μαγειρική σόδα, αλάτι. Για τη γέμιση: 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, 1 φλιτζάνι ρύζι, 2 κρεμμύδια, 2-3 κ.σ. σούπας φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και προσθέτοντας σταδιακά το νερό και τη λιωμένη μαργαρίνη. Αφήστε στην άκρη σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη πάχους μισού εκατοστού, κόβουμε σε τετράγωνα ή κύκλους, απλώνουμε τη γέμιση στο καθένα και σχηματίζουμε μικρές πίτες. Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στο φούρνο σε δυνατή φωτιά. Προετοιμασία κιμά: Πλένετε τα μανιτάρια, μουλιάζετε για 2-3 ώρες, μετά βράζετε, ψιλοκόβετε, τηγανίζετε στο λάδι μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεύετε με το βρασμένο ρύζι, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.

Τα μανιτάρια είναι ένα καταπληκτικό προϊόν που μπορεί να βρεθεί συχνά στο τραπέζι μας. Κατεψυγμένα, αποξηραμένα και φρέσκα, τουρσί και αλατισμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή όχι μόνο καταπληκτικών σνακ, αλλά και θρεπτικών σούπες. Η ουδέτερη γεύση των μανιταριών τους επιτρέπει να συνδυάζονται με διάφορα φαγητά και καρυκεύματα. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού.

Τα μανιτάρια αναδίδουν πάντα μια εξαιρετική γεύση. Και για να το τονίσουμε, σε σούπες προστίθενται γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, ιδίως κρέμα και τυριά διαφόρων ποικιλιών. Δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο στην παρασκευή μανιταρόσουπας. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ζωμό λαχανικών ή κρέατος και να προσθέσετε οποιαδήποτε υλικά με βάση τις προσωπικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Σε μια σημείωση! Επιλέξτε φρέσκα μανιτάρια μελιού προσεκτικά. Τα πρώτα πιάτα από αποξηραμένα ή τουρσί μανιτάρια μελιού δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Παρεμπιπτόντως, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν σε επεξεργασμένη μορφή σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο.

Χημική ένωση:

• 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.
• 1-2 τεμ. λαχανικά ρίζας καρότου?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• δημητριακά ρυζιού?
• 0,5 kg μανιτάρια μελιού?
• 3-4 τεμ. κόνδυλοι πατάτας?
• δάφνη, αλάτι και μπαχάρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα.
2. Ο ζωμός πρέπει να βράσει εκ των προτέρων και να στραγγίσει. Μπορείτε να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα σε φιλτραρισμένο νερό.
3. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό.
4. Για την παρασκευή της σούπας χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα βραστά μανιτάρια μελιού.
   
5. Ρίξτε ζωμό κρέατος (λαχανικών) ή φιλτραρισμένο νερό σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα.


6. Όσο βράζει ο ζωμός, ετοιμάζουμε τα λαχανικά.
7. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
   
8. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη.
   
9. Ρίξτε εξευγενισμένο ηλιέλαιο στο τηγάνι.
10. Το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
    
11. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
    
12. Κόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας σε μικρούς κύβους.
    
13. Προσθέστε λίγο δημητριακά ρυζιού στον ζωμό που βράζει.
14. Βράζουμε για πέντε λεπτά και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες.
    
15. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια μελιού ψιλοκομμένα.
    
16. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά τη σούπα.
    


17. Αλάτι για γεύση, καρυκεύουμε με μπαχάρι.
18. Προσθέστε το ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης.
19. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι και τον προσθέτουμε στη σούπα.
20. Το βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
    
21. Εγχύστε τη σούπα για 10-15 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι και στη συνέχεια αδειάστε σε μερίδες πιάτα.

Τρυφερότητα με κρεμώδη γεύση

Η μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη επεξεργασμένου τυριού. Τέτοια πιάτα, κατά κανόνα, αποκτούν ένα ασύγκριτο δελεαστικό άρωμα και μοναδική γεύση. Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας, χτυπήστε την έτοιμη σούπα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σούπα πουρέ με κρουτόν.

Χημική ένωση:

• κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού - 0,2 kg.
• 1 ρίζα καρότου?
• 1 λίτρο ζωμό κρέατος?
• 4-5 τεμ. κόνδυλοι πατάτας?
• επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.;
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Δεν ξεπαγώνουμε πρώτα τα μανιτάρια μελιού.
2. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
3. Τοποθετούμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Όλη η υγρασία πρέπει να εξατμιστεί.
4. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
5. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
6. Ρίχνουμε τον προηγουμένως προετοιμασμένο ζωμό στο τηγάνι και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Συνδυάστε τηγανητά λαχανικά με μανιτάρια.
8. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά στον ζωμό που βράζει και ανακατέψτε.
9. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
10. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τους κόνδυλους πατάτας και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
11. Κόβουμε σε κύβους.
12. Προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
13. Αυτή τη στιγμή τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί στον πιο λεπτό τρίφτη.
14. Προσθέτουμε τη σούπα τους στο τέλος και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
15. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε τη σούπα με βότανα ή κρουτόν.

Θερμαινόμενη θρεπτική σούπα

Η μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια μελιού δεν θα είναι λιγότερο αρωματική. Σε αυτή τη μορφή, τα άγρια ​​μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν στο παντοπωλείο. Για να γίνει η σούπα ακόμα πιο θρεπτική, προσθέστε χυλοπίτες, φαγόπυρο ή ρύζι.

Χημική ένωση:

• 0,2 κιλά φιλέτο κοτόπουλου;
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• ζυμαρικά - 0,2 κιλά.
• 2-3 τεμ. κόνδυλοι πατάτας?
• αποξηραμένα μανιτάρια μελιού - 500 g.
• αλεσμένο μπαχάρι και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια.
2. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και γεμίζουμε με φιλτραρισμένο νερό.
3. Αφήστε για 2-3 ώρες για πρήξιμο.
4. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό.
5. Βγάζουμε τη μεμβράνη από το φιλέτο.
6. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν τα πουλερικά.
7. Αλατίζουμε το ζωμό για γεύση, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης.
8. Βγάζουμε το βρασμένο φιλέτο από τον ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα.
9. Ψύξτε, ψιλοκόψτε και επιστρέψτε στον ζωμό.
10. Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση.
11. Ψιλοκόβουμε τους καθαρισμένους κόνδυλους πατάτας και τους προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει.
12. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
13. Ρίξτε το ραφιναρισμένο ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα.
14. Το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια μελιού.
15. Τις τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
16. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στη σούπα.
17. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
18. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε τον φιδέ.
19. Μαγειρεύουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά και την αφήνουμε στην άκρη από το μάτι της κουζίνας.

Σε μια σημείωση! Μην προσθέτετε πολλά ζυμαρικά. Μετά από λίγες ώρες θα φουσκώσουν, και αν περισσέψει, η μανιταρόσουπα θα γίνει πηχτός χυλός.

Τα μανιτάρια μελιού είναι νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια. Η συλλογή τους είναι απόλαυση, γιατί αν βρεις ένα, τότε θα υπάρχουν πολλά άλλα κοντά. Τα μανιτάρια μελιού είναι δημοφιλή κατά τη διάρκεια της νηστείας και της δίαιτας, και τα σέβονται οι χορτοφάγοι. Κι αυτό γιατί δεν έχουν πολύ θερμίδες, είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες (που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της νηστείας και της αποχής από προϊόντα κρέατος) και περιέχουν επαρκή ποσότητα χρήσιμων ουσιών.

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία επιλογών για την προετοιμασία μανιταριών μελιού για το χειμώνα. Αλλά αν δεν έχετε πολύ χώρο για να αποθηκεύσετε μανιτάρια σε κονσέρβα, τότε είναι καλύτερα να τα στεγνώσετε. Από αποξηραμένα μανιτάρια μελιού, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα στο σπίτι που είναι κατάλληλα τόσο για ένα εορταστικό τραπέζι όσο και για ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο.

Σε ποιους είναι ιδιαίτερα χρήσιμα τα μανιτάρια μελιού;

Πρώτα απ 'όλα, άτομα με χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης και κακή αιμοποίηση. Αν λοιπόν έχετε αναιμία, τότε μη διστάσετε να συμπεριλάβετε στο μενού σας μανιτάρια μελιού. Περιέχουν μεγάλες ποσότητες φωσφόρου και ασβεστίου. Αν λοιπόν έχετε συχνά κατάγματα οστών ή οδοντικά προβλήματα, θα πρέπει να εντάξετε στη διατροφή σας 50-150 γραμμάρια μανιτάρια 3-4 φορές την εβδομάδα.

Αυτά τα μανιτάρια έχουν επίσης αντιμικροβιακή δράση και είναι χρήσιμα για ασθένειες του κεντρικού νευρικού συστήματος. Οι γιατροί συνιστούν τη συμπερίληψή τους όχι μόνο σε δίαιτες για απώλεια βάρους, αλλά και για μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης.

Πρώτον, όταν περπατάτε μέσα στο δάσος, μην μπερδεύετε τα μανιτάρια μελιού με τα ψεύτικα μανιτάρια, τα οποία είναι δηλητηριώδη. Επιπλέον, το προϊόν είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και να απορροφάται ελάχιστα. Απαιτεί καλή θερμική επεξεργασία και δεν πρέπει να τα πιέζετε πολύ. Έτσι, εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, τότε θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωσή σας.

Τα μανιτάρια έχουν επίσης καθαρτική δράση· δεν πρέπει να τα συνδυάζετε με καθαρτικά. Κατά το μαγείρεμα, απορροφούν πολύ αλάτι, οπότε μπορεί να εμφανιστεί πρήξιμο. Και όσοι χάνουν βάρος δεν πρέπει να τα μαγειρέψουν με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας λαδιού, καθώς θα το απορροφήσουν και θα αυξήσουν την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες.

Πλεονεκτήματα των αποξηραμένων μανιταριών μελιού

• Ευκολία αποθήκευσης: δεν πιάνουν πολύ χώρο, συρρικνώνονται σημαντικά σε μέγεθος όταν στεγνώσουν.
• Σημαντική διάρκεια ζωής.
• Τα αποξηραμένα μανιτάρια μελιού θα προσθέσουν μια πικάντικη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο.
• Δεν θα χάσουν το άρωμα και τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα αποξηραμένα μανιτάρια, σε σύγκριση με άλλες μεθόδους συγκομιδής, είναι 5 φορές μεγαλύτερη.

Προετοιμασία μανιταριών μελιού για ξήρανση

Αφού μαζέψετε μανιτάρια στο δάσος ή τα αγοράσατε σε σούπερ μάρκετ, κάτι που δεν είναι σπάνιο στις μέρες μας, πρέπει να τα προετοιμάσετε σωστά. Όσο για τα μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος, πρέπει να ταξινομηθούν.

• Πρώτον, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού, εάν υπάρχουν.
• Δεύτερον, αφαιρέστε τα σκουληκικά, σάπια και χαλαρά μανιτάρια.

Η διαδικασία ξήρανσης είναι η απομάκρυνση του νερού από τα μανιτάρια, επομένως δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε ή να τα ξεπλύνετε πριν τη συγκομιδή. Απλά πρέπει να σκουπίσετε τη βρωμιά με ένα υγρό πανί. Εάν θέλετε, τα καπάκια μπορούν να αποκοπούν από το στέλεχος και τα μεγάλα μανιτάρια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.

Διάφορες μέθοδοι ξήρανσης

Στην εποχή των γιαγιάδων μας δεν υπήρχαν φούρνοι ή ηλεκτρικά στεγνωτήρια. Στέγνωσαν τα μανιτάρια με ανοιχτό τρόπο, για παράδειγμα, σε κορδόνια.

Ξήρανση με νήματα

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να στεγνώσετε τα μανιτάρια στο σπίτι και έξω. Στο σπίτι, πρέπει να ανοίξετε τα παράθυρα και έξω θα πρέπει να υπάρχει ηλιόλουστος καιρός και ελαφρύ αεράκι.

Μια χοντρή κλωστή πρέπει να περάσει από τη μέση του μανιταριού χρησιμοποιώντας μια βελόνα. Μοιράστε τα μανιτάρια μελιού σε απόσταση 1-2 cm το ένα από το άλλο για να κυκλοφορήσει ο αέρας. Εξωτερικά, μπορείτε να καλύψετε τα μανιτάρια με γάζα για να αποτρέψετε την προσγείωση των εντόμων. Σε καλό ηλιόλουστο καιρό, 1-1,5 εβδομάδα θα είναι αρκετές.

Χρήση δίσκων

Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε ένα δίσκο. Τα τοποθετούμε σε απόσταση και τα αναποδογυρίζουμε. Καλύτερα να καλύψετε το δίσκο με λαδόκολλα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, σε ένα ταψί. Πρέπει να καλυφθεί με λαδόκολλα.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 40-50 βαθμούς.
3. Τοποθετούμε το ταψί για 2-3 ώρες ώστε τα μανιτάρια να ζεσταθούν καλά. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 60-75 βαθμούς.
4. Στεγνώστε μέχρι το προϊόν να γίνει ελαστικό και να μην σπάσει όταν πιέζεται, αλλά σε καμία περίπτωση να μην θρυμματιστεί. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί 2-3 ημέρες, με περιοδική ψύξη στον καθαρό αέρα.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο σύγχρονη και απλή. Είναι δύσκολο να στεγνώσετε τα μανιτάρια εκεί· ο αέρας κυκλοφορεί συνεχώς στη συσκευή, επομένως η διαδικασία ξήρανσης θα είναι αργή και ομοιόμορφη.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια μελιού

Εάν αποξηράνετε μανιτάρια μελιού σε κορδόνια, μπορείτε να τα αφήσετε έτσι για αποθήκευση. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δωμάτιο είναι αεριζόμενο και στεγνό και ότι δεν υπάρχουν ξένες μυρωδιές που μπορούν να απορροφήσουν τα μανιτάρια μελιού.

Μια άλλη επιλογή είναι να τα βάλετε σε σακούλες από χοντρό ύφασμα ή να φτιάξετε φακέλους από εφημερίδα. Το κύριο πράγμα είναι να κρατήσετε την υγρασία έξω. Επιπλέον, μπορείτε να το βάλετε σε γυάλινα βάζα για αποθήκευση, αλλά πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά.

Η επόμενη επιλογή αποθήκευσης είναι σε μορφή σκόνης. Για να γίνει αυτό, τα αποξηραμένα μανιτάρια μελιού πρέπει να αλεσθούν σε ένα μπλέντερ και να αποθηκευτούν σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. Εάν θέλετε, μπορείτε να το συνδυάσετε με καρυκεύματα και να το προσθέσετε στα πιάτα.

Στο σπίτι, τα ξηρά μανιτάρια μελιού πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο. Καλύψτε σφιχτά από σκόνη, μύγες και άλλα έντομα.

Εάν τα μανιτάρια αποξηραθούν σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αποθηκεύονται σε ξηρό δωμάτιο και δεν υπάρχουν παράσιτα σε αυτά, τότε η διάρκεια ζωής είναι έως τρία χρόνια.

Τρόπος χρήσης

Εάν έχετε ετοιμάσει μανιτάρια μελιού σε μορφή αποξηραμένης σκόνης, τότε μη διστάσετε να τα προσθέσετε σε σούπες, σάλτσα και μαγειρευτά. Η σκόνη μανιταριών ταιριάζει με καυτερή πιπεριά, κόλιανδρο και αποξηραμένο άνηθο. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα από αυτή τη σκόνη. Απλά πρέπει να ανακατέψετε τα μανιτάρια μελιού με νερό, αλεύρι ή πελτέ ντομάτας. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι για γεύση και μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο ​​σκόρδο και βότανα.

Σούπα μανιταριών αποξηραμένο μέλι

Δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Αρκεί να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια μελιού δεν πλένονται πριν στεγνώσουν, πρέπει να ξεπλυθούν πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, πρέπει να μουλιάσετε το προϊόν σε κρύο νερό για 2-3 ώρες.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στα προτηγανισμένα κρεμμύδια. Υπάρχουν δύο επιλογές: ψιλοκόψτε τα μανιτάρια στο μίξερ ή τηγανίστε τα σε μικρά κομμάτια.
3. Κατά το μαγείρεμα του ζωμού θα υπάρχει πολύς αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
4. Αν έχετε συνταγή για σούπα με φρέσκα μανιτάρια, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αποξηραμένα. Απλά μειώστε την ποσότητα κατά 5 φορές. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, τότε μπορείτε να πάρετε 50 γραμμάρια αποξηραμένα.
5. Εάν έχετε περιορισμένο χρόνο, μπορείτε να παραλείψετε το στάδιο του μουλιάσματος, απλά βράστε τα μανιτάρια μελιού για 15 λεπτά.
6. Για να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας, προσθέστε βούτυρο όταν τηγανίζετε τα μανιτάρια μελιού.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με αποξηραμένα μανιτάρια. Μερικοί άνθρωποι μαγειρεύουν μαζί τους πιλάφι, σάλτσα και σαλάτες. Ή μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και να ετοιμάσετε μια πάστα από αποξηραμένα μανιτάρια μελιού.

Συνταγή πατέ

Για αυτό το ορεκτικό θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια μελιού, 100 γραμμάρια καρύδια, 50 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 μικρό καρότο, καλαμποκέλαιο, αλάτι για γεύση, κουρκουμά, καυτερή πιπεριά.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια μελιού. Ξεπλύνετε και μουλιάστε για 2-3 ώρες.
2. Σε αραβοσιτέλαιο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτά και τηγανίστε για 30-40 λεπτά.
3. Στη συνέχεια τα βάζουμε όλα στο μπλέντερ, προσθέτουμε τα καρύδια, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ψύξτε το πατέ και σερβίρετε με φρυγανιά.

Το στέγνωμα μανιταριών μελιού στο σπίτι δεν είναι δύσκολο και πόσο σπουδαίο είναι για να διαφοροποιήσετε το μενού σας το χειμώνα!