Kuidas küpsetada rohelistest kyukyu. Aserbaidžaani roog - kyukyu ürtidega

Prantslased leiutasid omleti, britid leiutasid peekoni ja munad ning sakslased armastavad hommikusöögiks pehmeks keedetud mune nautida.

Kuid Kaukaasia riikide - Aserbaidžaani, Armeenia, Dagestani ja teiste elanikud valmistavad hommikusöögiks traditsioonilist roogi nimega kyukyu. Seda on tavaks küpsetada ahjus, lisades rohkelt koriandrit ja lambarasva.

Klassikaline Kyukyu

Muidugi muutsid slaavi ja teiste riikide elanikud retsepti veidi vastavalt oma traditsioonidele ja eelistustele. Kõigil ei ole võimalust lambarasva kasutada ja see ei meeldi kõigile, eriti neile, kes järgivad tervislikku toitumist.

Ka koriander on nii-öelda üsna spetsiifiline ravimtaim, mitte kõigile. Seetõttu on tänapäeval kyukyu roogil palju variatsioone ja teie otsustada, millist eelistate.

Selles kyukyu retseptis asendatakse lambarasv võiga, kuid see ei muuda rooga vähem maitsvaks.

Mida vajate:

munad koguses 6 tükki;
palju rohelist - till, hapuoblikas, spinat, basiilik, roheline sibul jne;
3 keskmise suurusega tomatit;
tükk 50 g;
lusikatäis taimeõli ja soola maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

Eralda munade valge komponent munakollast ja klopi esimene mikseriga tugevaks õhuliseks massiks.
Eraldi kloppige munakollased lahti ja segage need peeneks hakitud ürtidega.
Tõsta munakollasesegu taimeõliga määritud ahjuvormi põhjale ning kata pealt tomativiiludega.
Viimane samm on munavalgete laotamine ja küpsetusplaadi panemine 15 minutiks 180 C-ni eelsoojendatud ahju.
Pärast tuleks kyukyu portsjoniteks jagada ning sulatatud või ja koorega üle valada.

Roheline kyukyu

Selle rohelise kyukyu retsepti valmistamiseks lisatakse naturaalne jogurt. Selle puudumisel võite kasutada paksu hapukoort või matsonit.

Mida on vaja kyukyu omleti saamiseks:

munad koguses 4 tükki;
riisi teravilja suurus 100 g;
lemmikrohelised ja roheline sibul;
looduslik jogurt 150 g;
tükk võid koorega 50 g;
soola.

Toiduvalmistamise etapid:

Loputage teravilja põhjalikult ja küpseta, kuni see on pehme.
Eralda munakollase mass valgumassist ning lisa esimesele jogurt ja riis.
Ühtlase konsistentsi saavutamiseks kasutage õrnaid liigutusi.
Vala segu eelnevalt määritud vormi ja pane ahju küpsema.
Vahepeal pese ja tükelda rohelised. Vahusta valged mikseriga korralikult läbi.
Sega valguline õhumass soola ja ürtidega.
Niipea, kui küpsetiste pind on kaetud paksu koorega, võite eemaldada ja asetada valgu segu. Asetage tagasi ahju.
20 minuti pärast eemalda, lõika tükkideks ja serveeri, peale sulatatud või ja koore valamist.

Koriandrit võib asendada peterselli või rohelise basiilikuga.

Võid lisada munakollase massile 1 spl. l. hapukoor rikkalikuma ja õrnema maitse jaoks.

Inglise munapuder peekoniga, kohev prantsuse omlett, pehme keedetud munad on sakslaste lemmikhommikusöök. Kuidas teile Aserbaidžaani kyukyu meeldib? Kui olete klassikalistest munaroogadest üsna tüdinud, siis kindlasti meeldib teile kyukyu.

Roog ei nõua suuri kulutusi, ei sisalda eksootilisi tooteid ja valmib üsna kiiresti. Retsepti võib varieerida ja lisada praetud baklažaane, paprikat, hapukoort või naturaalset madala rasvasisaldusega jogurtit. Klassikalises retseptis kasutatakse kastmena ghee- või lambarasva, kuid parem on see asendada sulavõiga. Kui peres on mehi, siis võid kyukyule lisada praetud hakkliha või praetud kanarinda, nii muutub roog toitvaks.

Roog küpseb ahjus ja te ei pea uuesti pliidi ääres olema. Tuleb märkida, et roog valmib 15 minutiga ja selle aja jooksul ei tohiks ahju avada, ei pruugi saada seda, mida ootasid, kyukyu jääb madalaks ja roog ei muutu kohevaks.

Omletti on kõige parem serveerida klaasi keefiri või kääritatud küpsetatud piimaga ning saia asemel kasutada pitaleiba. Kaukaasias valmistatakse roogasid väga rikkalikult ja rahuldavalt. Nii näiteks sisaldavad piti ja khash supid mitut tüüpi liha. Väga maitsev esimene roog on shurpa. Seda saab valmistada retsepti järgi - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

Gruusia, Aserbaidžaan ja Dagestan kasutavad oma roogades suures koguses koriandrit. Sellel tootel on üsna spetsiifiline maitse ja see ei meeldi kõigile. Sel juhul võite need rohelised asendada basiiliku, peterselli või mõne muu oma maitse järgi.

Parim vorm küpsetamiseks on malmist praepannid. Neil on paks põhi, mis kaitseb nõu kõrbemise eest. Sama huvitav idee toekaks hommikusöögiks oleks või. Mitmekesistage oma hommikusööke ja serveerige oma perele tuttavat rooga uues esitluses ja uue kujundusega.

Oleme harjunud prantsuse omleti, pehme keedetud munade või praemunaga. Kaukaasias on munade valmistamise viis. Seda traditsioonilist rooga nimetatakse kyukyuks. See on omlett, mida küpsetatakse ahjus. Klassikaline kyukyu valmistatakse ürtidega ja serveerimisel lisatakse sulavõiga.

Kyukyu retsept

Valmistamiseks vajate (põhineb 3 portsjonit):

6 kana munad;
½ kamp koriander;
½ kamp tilli;
½ kamp hapuoblikas;
½ kamp spinat;
½ kamp rohelised sibulad;
3 väike tomatid;
50 grammi võid;
1 spl. l. taimeõli;
soola maitse.

Ettevalmistus:

Murra munad, eralda valged munakollastest.
Vahusta valged eraldi kausis tugevaks õhuliseks massiks tugevaks vahuks.
Klopi munakollased eraldi lahti.
Loputage kõik rohelised ja tomatid.
Haki rohelised jämedalt ja sega munakollastega.
Määri ahjuvorm taimeõliga ja aseta põhjale kollasegu ürtidega.
Lõika tomatid viiludeks ja laota munakollasegule.
Aseta munavalged ettevaatlikult peale ja jaota kogu pannile.
Küpseta ahjus 180°C juures umbes 15 minutit.
Sulata või.
Lõika valmis kyukyu portsjoniteks ja vala sisse või.

Hommikusöök on valmis.

Küpsetusaeg kokku: 30 minutit

Traditsiooniline roog Aserbaidžaan

Meie saidi eemalviibiv külaline on Sevda Gasymova. Siin on tema retsept maitsva, tervisliku ja väga lihtsa roa - kyukyu valmistamiseks.

See on lihtne, isegi naljakas nimi lihtsale, kuid Aserbaidžaanis nii populaarsele roale - “KYUKYU”.

Meil on seda eelrooga mitut sorti - kyukyu ürtidega ja kyukyu lillkapsaga ja baklažaaniga ja isegi lihaga...

Täna tahan teie tähelepanu juhtida kõige lihtsamale võimalusele - kyukyu rohelistega.

Tahaksin märkida, et selle või teise haljastuse kogus võib varieeruda. See sõltub teie maitse-eelistustest ja sellest, mis teil külmikus on. Seda eelrooga serveeritakse nii kuumalt kui külmalt.

Kõik, mida vajate, on:

1 suur hunnik spinatit, koriandrit, tilli, rohelist sibulat
6 muna
50-70 g ghee-d või võid
Peotäis kreeka pähkleid
Sool pipar

Katyk (matsoni, keefir, jogurt)

Kõik on väga lihtne. Loputage rohelised põhjalikult. Leotan rohelisi mitu tundi suures kausis külmas vees, kogu mustus ja liiv lähevad vette. Ja siis pesen rohelisi mitmes vees.

Rohelised on peeneks hakitud, kuid ilma fanatismita)

Lisa munad, maitse järgi soola ja pipart

ja segage hästi. Määri küpsetusplaat, milles kyukyu küpsetatakse. Väga vähe. Sulata ülejäänud või ja vala peale kyukyu.

Asetage selle seguga küpsetusplaat 160-170 kraadini eelsoojendatud ahju. Esiteks pliidi alumisel režiimil 15 minutit, seejärel ülemisel režiimil 15 minutit.

Viige valmis kyukyu ettevaatlikult nõusse, milles seda serveeritakse. Lõika see osadeks, nagu kook. Puista peale ohtralt peeneks hakitud kreeka pähkleid, mida tuleb eelnevalt kergelt praadida. Sest röstitud pähklid loovad siin väga maitsva aroomi ja krõmpsuvuse.

Tere kõigile. Kas tunned puudust minu laisk retseptidest? Täna jagan teiega autentset kodumaa Aserbaidžaani retsepti, kyukyu omletti - see on ürtidega omlett. Mulle väga meeldib meie rahvusköök. Me armastame alati tuttavat, kuid nagu selgub, üllatab meile tuttav teisi. Kas olete näinud videot, mis Interneti õhku paiskas? Kus ameeriklased proovivad tuttavat heeringat kasuka all, tarretatud liha ja muid hõrgutisi. Naljakas.

Meie, Nõukogude Liidus üles kasvanud ja rahvaste sõprusest üles kasvanud, peame sageli teiste köökide roogasid omapärasteks ja tuttavateks. Näiteks Bakuus teab iga perenaine borši keeta ja Moskvas küpsetavad paljud Usbeki pilafi. Muide, te ilmselt ei tea, et meil on ka pilaf, seda on sadu sorte ja see näeb välja täiesti erinev.

Aserbaidžaani pilafi peamine erinevus seisneb selles, et riisi keedetakse ja serveeritakse lihast eraldi. Ja riisi tüüp, mida nad võtavad, on selline, et see ei kee üle, vaid jääb tera kaupa. Meil on pilaf liha ja kanaga, kuivatatud kala ja läätsedega, kõrvitsaga ja palju muud.

See on näiteks shirin pilaf ehk magus pilaf sultanade ja kuivatatud aprikoosidega.

Ja see on pilaf turshu govurma. Me nimetame riisi ennast pilafiks ja sellega serveeritakse govurma, aserbaidžaani keelest "govurmag" - "hautis", see tähendab midagi hautise sarnast. Sel juhul sisaldab govurma lambaliha, sibulat, kastaneid ja ploome. kõige levinum pilafi tüüp, mida valmistatakse erilistel puhkudel ja see on minu lemmik.

Muide, rooga, millest täna juttu tuleb, võib sageli serveerida pilafi lisandina. Seda nimetatakse kyukyu(rõhk viimasel silbil) on Aserbaidžaani omlett ürtidega. Täpselt öeldes on see rohkem nagu omletiga roheline, sest selles on palju rohelist. Ja sellise omletiga pilafi, nagu te arvasite, nimetatakse kyukyu pilafiks. Roheline omlett on aga täiesti iseseisev roog. Sageli valmistame seda lõunaks pearoana, lihtsalt sellepärast, et see on väga maitsev ja kõhtutäitev.

Aserbaidžaanis on see hele ja kiire roheline omlett kohustuslik suveprogramm, ilma milleta ei saa läbi ükski suvi.

Omleti jaoks vajame:

rohelus: mida mitmekesisem, mida mitmekesisem, seda parem. Mul oli hunnik tilli, peterselli, koriandrit, rohelist sibulat ja estragonit.
Estragon ehk estragon — salajane koostisosa , andes minu kyukyule hämmastava maitse ja aroomi. Toorelt on see väga maitsev ja ei tulnud pähegi, et see nii maitsev ka praetuna oleks.
küüslauk (roheline või tavaline) - valikuline ja maitse järgi
munad - 6 tk.
sool - maitse järgi
õli - praadimiseks (kasutasin ghee'd)
matsoni (jogurt või kalgendatud piim) - serveerimiseks

Kastmele võid lisada purustatud küüslauku, kui sa seda koos ürtidega omletti ei pannud. Ja neid teemante saab ka ilusti tassile asetada ja pilafiga serveerida.

Ma räägin teile pilafist hiljem, kuid proovige praegu seda väikest Aserbaidžaani tükki. Head isu!

Kui Oleg eelmisel laupäeval ütles, et teeb hommikusöögiks kyu kyu, siis see nimi huvitas mind väga. Selgus, et see on väga maitsev ja rahuldav Aserbaidžaani roog - omlett ürtidega. Kui aus olla, siis kyu-kyu meenutas mulle kuidagi ähmaselt Iisraeli oma. Ilmselt sellepärast, et mõlemas roas on nii roheline kui ka juurvili munaga täidetud :-)

Omleti oluline komponent on spinat. Võtke ülejäänud rohelised, mis teile kõige rohkem meeldivad - till, petersell, koriander. Võite lisada aromaatset sellerit. Olegile meeldivad väga sädemega toidud, nii et ta hakkis peeneks ja lisas kyu-kyule väikese terava pipra. See annab väga huvitava maitse.

Nüüd paar sõna roa valmistamise kohta. Omleti küpsetas Oleg ahjus kuumakindlas keraamilises vormis. Ilu osutus ausalt öeldes kirjeldamatuks. Nii isuäratavat välimust pannil kindlasti ei saa. Kyu kyu saate küpsetada mikrolaineahjus spetsiaalses kausis. Lugege lihtsalt hoolikalt mikrolaineahju juhiseid ning määrake võimsus ja küpsetusaeg õigesti.

Meie hommikusöök oli edukas ja terve päev õnnestus. Lõppude lõpuks, nagu öeldakse, kuidas sa hommikut alustad, nii möödub päev :-) kui tõusid täna oma lähedastest varem üles, siis rõõmusta neid maitsva rammusa hommikusöögiga, valmista kyu-kyu.

kyu kyu retsept