Pärmivabast taignast valmistatud pitsa: kiired küpsetamisvõimalused. Pärmivabast taignast valmistatud pitsa: kiired küpsetamisvõimalused Kuidas valmistada pitsat pärmivabast taignast

Kui soovid pitsat, aga kohevust lisavat komponenti käepärast pole, tuleb appi pärmivaba pitsataina retsept. Seda saab valmistada erineval viisil.

Vee peal

See retsept on nii lihtne, et saate 10 minutiga valmistada kiire taigna.

  • 2 spl. jahu.
  • 0,5 spl. vesi.
  • 2 spl. l. rast. õlid
  • 2 muna.
  • näputäis soola.

Ettevalmistus:

  1. Sega kuivained.
  2. Eraldi sega munad vee ja seguga. õli
  3. Segage kõik ja segage, kuni mass muutub homogeenseks.
  4. Vormi pehmest ja elastsest ainest pall, mässi kilesse või kata rätikuga, jäta 20 minutiks seisma.
  5. Koostisosad on 2 portsjoni jaoks.

Keefiri peal

See pärmivaba tainas on suurepärane võimalus koheva valmistoote jaoks.

  • 350 g jahu.
  • 1 spl. keefir
  • 2 muna.
  • tükk võid.
  • näputäis soola ja soodat.

Ettevalmistus:

  1. Vahusta munad soolaga.
  2. Lisa neile keefir ja sooda.
  3. Lisa pidevalt segades vähehaaval jahu.
  4. Sulata või ja lisa meie segule.
  5. Sega, kuni saavutab hapukoore konsistentsi.
  6. Vala võiga määritud ahjuplaadile, lisa täidis ja pane ahju.
  7. Lihtne ja kiire – pitsa on valmis.

Piimaga

Lihtne retsept, mis tagab maitsva pitsataina.

  • 2 spl. jahu.
  • 0,5 spl. piim.
  • 2 muna.
  • soola.
  • veidi kasvab õlid

Ettevalmistus:

  1. Sõeluge jahu ja segage soolaga.
  2. Klopi väikeses kausis kergelt lahti munad ja lisa vähehaaval vedelad koostisosad.
  3. Sega kõik läbi, sõtku tugevalt pärmivaba tainast.
  4. Mähi valmis pall sooja ja niiskesse rätikusse ning pane 15 minutiks kõrvale.
  5. Rulli lahti, aseta ahjuplaadile ja kata täidisega, pane ahju. Umbes poole tunni pärast on pitsa valmis.

Hapukoorega

  • 2 spl. jahu.
  • 1 spl. rasvane hapukoor.
  • 2 muna.
  • tükk võid.
  • näputäis soola ja suhkrut.

Ettevalmistus:

  1. Lisa kõik koostisosad ükshaaval jahule.
  2. Sega korralikult läbi ja valmista tainas.
  3. Jätke saadud pall 40 minutiks, katke see salvrätikuga.

Järgige koostisosade määratud proportsioone. Kui kasutad rohkem jahu, tuleb pärmivaba tainas kuiv. Kui seda on vähem, on see õrn ja mahlasem, kuid seda on raskem sõtkuda.

Pitsa ei põle ja te ei pea vaeva nägema selle pannilt eemaldamisega, kui asetate selle alla küpsetuspaberi.

Vajalikud täidisekomponendid on juust ja tomatikaste. Viimast saad ise teha, kui lisad tomatimahlale praetud sibulat küüslaugu, soola ja maitseainetega. Ideaalne juust on mozzarella, aga sobivad ka parmesan, gouda või hollandaise.

Kui kahekomponendiline põhitingimus on täidetud, saate valida mis tahes täidise.

Kas need näpunäited aitasid teil valmistada maitsvat pitsat ilma pärmitaignata? Räägi meile, mis oli tulemus.


Kui teil on vaja lühikese aja jooksul toita suurt seltskonda, poleks parim valik toekaks ja maitsvaks lõuna- või õhtusöögiks keegi muu kui pitsa. Õhuke pärmivaba pitsatainas sobib suurepäraselt kiireks valmistamiseks. Pitsa valmib palju kiiremini kui pärmiga. Ja koor osutub õhukeseks, nagu tõelises Itaalia restoranis. Täiusliku õhukese taigna retsept on toodud allpool.

Õhukese pärmivaba pitsataina retsept

Meil on vaja:

  1. Osaline klaas vett (umbes 180 ml);
  2. 2-3 spl. õlid (võib kasutada päevalille, aga oliiviõli on parem);
  3. 1 tl sool;
  4. pool tl. sooda;
  5. Jahu.

Vala suurde kaussi vesi, lisa sool. Seejärel segage, kuni sool on täielikult lahustunud.

Lisa õli ja hakka tainast sõtkuma. Puista vähehaaval väikeste portsjonitena sisse jahu. Vastavalt massi konsistentsile ei tohiks lõpptulemus olla liiga kõva, aga ka mitte külgedele leviv. Tainas peab hoidma oma kuju, et seda saaks taignarulliga lahti rullida.

Oodake umbes tund nii et pitsa tainas jääks puhkama. Seejärel võid koogi lahti rullida.

Kui olete moodustanud ümmarguse ja, mis kõige tähtsam, õhukese kihi, keerake küljed sõrmedega ümber servade. See hoiab ära kattematerjalide valgumise üle pitsa servade. Kui kasutate mikrolaineahju, asetage koorepool allapoole grillrestile ja küpseta režiimis "grill" 10 minutit.

Pärmivaba pitsatainas jääb lõpuks õhuke ja krõbe. Nagu näete, saab selle retsepti meisterdada isegi teismeline.

Pärmivaba pitsataina retsept keefiriga

Koostisosad:

  • 2–3,5 tassi jahu;
  • pool liitrit keefirit;
  • 120 gr. taimeõli;
  • pool teelusikatäit soola;
  • Supilusikatäis suhkrut;
  • Täis (kuid mitte kuhjaga) teelusikatäis söögisoodat.

Vala keefir suurde kaussi, lisa sool, suhkur, või. Sega tugevalt. Kui palju tainast jahu kulub, on võimatu täpselt öelda. Vaadake järjepidevust. Kui segu on peale jahu lisamist paksenenud, võid kausi sisu lauale valada. Vahetult enne seda oleks mõistlikum tööala heldelt jahuga üle puistata.

Jätkame taigna sõtkumist. Kui see enam käte külge ei kleepu, võta taignarull ja rulli see lahti, kuid mitte liiga õhukeseks kihiks.

Muideks, on parem puista kiiknõel ka jahuga, et vältida kleepumist.

Kui kook on juba veidi lahti rullitud, võta kolmandik teelusikatäit söögisoodat ja puista ühtlaselt üle kogu ringi perimeetri. Seejärel keerame ringi rulli ja moodustame taignarulliga uue ringi. Seejärel võtke veel kolmandik teelusikatäit söögisoodat ja korrake sama protsessi. Ja nii korrake veel üks kord.

Sega ja oota, kuni sooda endast teada annab ja tainas omakorda kerkib. Kõige tegemiseks kulub umbes pool tundi. Ootamise ajal saad täidise koostisained ette valmistada ja hakkida.

Pärmivaba tainas peaks pärast puhkamist kergesti lahti rullima. Vormi ühtlaseks kihiks ja aseta ahjuplaadile. Ja muidugi ärge unustage toitvat täidist. Sel juhul, mida rohkem on, seda parem.

Pärmivaba pitsatainas itaalia retsepti järgi

Koduse pitsa retsept erineb restorani versioonist. Erinevus on selles, et meil pole kodus puupliite, mille sees on üle 380 kraadi. Kujutage vaid ette, et sellises ahjus valmib pärmivaba pitsa 60–90 sekundi jooksul. Samal ajal kui omatehtud pitsa varianti küpsetatakse ahjus vähemalt üle poole tunni. Taignale lisatakse jogurt ja piim, et pärmita tainas küpseks korralikult läbi, kuid samas ei muutuks riivsaiaks.

Itaalia pitsa hapnemata taigna retsept

Ärge unustage panna järgmisi tooteid:

Premium jahu (500 g);
Vesi (80–100 g olenevalt jahu niiskusesisaldusest);
Sool (näputäis);
Söögisoodat (näputäis) või küpsetuspulbrit (kotike);
oliiviõli (5 spl või 25 g);
piim (50 g);
Jogurt (150 gr).

Mis puutub jogurtisse, siis see peaks pitsa kooriku sees olema, kui tainas on hapnemata, et taigna maitset kunstlikult oksüdeerida. Samuti takistab jogurti lisamine selle õrna maitset. Kui sa ei kasuta retseptis mainitud jogurtit, siis vee ja piima kogus peaks olema 50/50.

Küpsetusprotsess

Kõigepealt sega kõik vedelad koostisosad vastavalt retseptile. Esmalt lisa jogurtile piim ja vesi ning seejärel oliiviõli. Lisa jahule sool ja sooda. Jahu kindlasti sõeluda! Nüüd hakkame tainast käsitsi või spetsiaalse segisti abil sõtkuma. Samal ajal vala järk-järgult vedel osa. Pärmivaba pitsa sõtkutakse viie minuti jooksul.

Pea meeles! Sõtku pärmivaba tainast, kuni see saavutab elastsuse ja soovitud pehmuse. Vajadusel lisa supilusikatäie kaupa vett. Niipea, kui mass lakkab käte külge kleepumast, koguge see palliks.

Niisiis, meie pärmivaba pitsatainas on valmis. Asetage see kilele või õhukindla kaanega anumasse. Kui teil on vaja sellest kogusest teha teine ​​pitsa (mitte ristkülikukujuline, vaid mitu ümarat), eraldage tükid eelnevalt. Pane vähemalt paariks tunniks sooja kohta seisma.

Pärmivaba pitsatainas valmib ise väga kiiresti ja te ei pea ootama, kuni see kerkib. Olenevalt valitud retseptist võib pärmivaba koogi teha õhukeseks või kohevaks. Taigna maitse on enamasti neutraalne või kergelt magus, nii et pitsale saate valida absoluutselt igasuguse katte.

Pärmivaba pitsataina valmistamisel kasutatakse piima- ja fermenteeritud piimatooteid. Selleks sobivad piim, hapukoor ja keefir. Võite kasutada ka tavalist vett. Lisaks sisaldab tainas mune, nisujahu, päevalille- või oliiviõli, veidi soola ja suhkrut. Kõik loetletud koostisosad kombineeritakse sügavas kausis või kohe lauale ja sõtkutakse pehmeks, painduvaks tainaks. Seda on lihtne rebenemist kartmata soovitud paksuseks rullida.

Pitsa valmistamiseks asetage taignaleht lihtsalt määritud ahjuplaadile ja kandke peale kaste. Aseta peale täidis ja puista roog ohtralt riivjuustuga. Pitsat küpsetatakse pärmivabast taignast kõrgel temperatuuril 15 kuni 30 minutit, olenevalt põhja paksusest ja valitud täidisest.

Neile, kellele ei meeldi ise tainaga nokitseda, on kõige mugavam osta valmistoode spetsialiseeritud kauplusest või tavalisest supermarketist. Siis jääb üle vaid maitsev täidis valida ja taignarulliga paar korda vehkida. Koostisainete kogus on suure pitsa jaoks. Kui ahju suurus on väiksem, võite kasutada vähem toitu.

Koostis:

  • 1 pakend pärmita lehttaigna;
  • 100 g majoneesi;
  • 100 g ketšupit;
  • 1 sibul;
  • 1 purk oliive;
  • 700 g vorstid;
  • 1 purk marineeritud kurki;
  • 1 tomat;
  • 1 hunnik rohelisi;
  • 500 g kõva juustu;
  • Kuivatatud ürdid;
  • Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

  1. Sega väikeses kausis kokku ketšup, majonees ja maitseained.
  2. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, vorstid viiludeks, oliivid, kurgid ja tomatid kuubikuteks.
  3. Riivi juust jämedale riivile, haki ürdid.
  4. Rulli tainas lahti ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile, pintselda kastmega üle kogu pinna.
  5. Laota täidis suvalises järjekorras kihtidena ning puista kõik üle riivjuustu ja ürtidega.
  6. Küpseta pitsat 20 minutit väga kõrgel temperatuuril (200-250 kraadi).

Huvitav võrgust

Paljudele seostub keefiripitsa koheva koorikuga, kuid kui tainas piisavalt õhukeseks rullida, tuleb see õhuke nagu Itaalia restoranis. Hapukoore lisamine muudab roa veelgi pehmemaks ja sulab suus. See tainas sobib kõige paremini lihatäidiste ja erinevate magusate koostisosadega (mais, ananassid, kirsstomatid).

Koostis:

  • 1 muna;
  • 1 spl. l. majonees;
  • 1 spl. l. hapukoor;
  • 3 tassi jahu;
  • 250 ml keefirit;
  • 1 tl. sool;
  • ½ tl. Sahara.

Küpsetusmeetod:

  1. Murra muna taldrikule ja klopi, kuni tekib vaht.
  2. Lisa munale majonees, hapukoor, sool ja suhkur, klopi uuesti ühtlaseks.
  3. Eraldi konteineris segage keefir ja sooda, oodake, kuni ilmuvad mullid.
  4. Kombineeri mõlema kausi sisu ja lisa järk-järgult jahu.
  5. Sõtku pehme elastne tainas, kata see rätikuga ja jäta lauale 10-15 minutiks.
  6. Rulli tainas õhukeseks, aseta kiht ahjuplaadile ja vormi küljed.
  7. Lisa oma lemmikkatted ja küpseta pitsat kõrgel temperatuuril.

Piimaga osutub pitsa tainas õrnaks ja üsna pehmeks. See retsept ei sobi krõbedate õhukeste kookide austajatele, kuid kohevate küpsetiste austajatele meeldib see kindlasti. Soovitatav on valida täisrasvane maapiim, siis on vajaliku taigna konsistentsi saavutamine palju lihtsam.

Koostis:

  • 2 ½ tassi jahu;
  • 2 muna;
  • ½ klaasi piima;
  • 1 tl. oliiviõli;
  • soola.

Küpsetusmeetod:

  1. Sega sool ja jahu, sõelu küngasse lauale ja tee künka keskele süvend.
  2. Sega kausis munad, oliiviõli ja soe piim, klopi veidi läbi ja vala jahu hulka.
  3. Sega jahu ja munasegu omavahel, kuni segu muutub homogeenseks.
  4. Sõtku tainast veel 10 minutit, seejärel rulli palliks ja mässi niiskesse rätikusse.
  5. Jätke tainas 15 minutiks toatemperatuurile, seejärel alustage pitsa valmistamist.

Nüüd teate, kuidas fotoga retsepti järgi valmistada pärmivaba pitsatainast. Head isu!

Pärmita pitsataigen võimaldab teil oma lemmikrooga veelgi kiiremini valmistada, ilma et see kahjustaks selle maitset. Tänu retseptide mitmekesisusele saab igaüks vastavalt oma eelistustele valida endale sobivaima variandi. Kogenud kokad jagavad oma saladusi, kuidas valmistada pitsat kodus samamoodi nagu pitsabaaris:
  • Kui soovite saada õhemat tainast, on parem see lauale rullida ja alles seejärel ahjuplaadile tõsta. Koheva taigna saab lihtsalt kätega küpsetusplaadi kujuliseks sõtkuda.
  • Hapnemata tainas ei küpse kaua, kuid ühtlaseks küpsetamiseks tuleb ahjus kasutada võimalikult kõrget temperatuuri.
  • Pärmivaba taina saad kohevamaks muuta, kasutades kustutatud soodat või küpsetuspulbrit.
  • Enne pitsa valmistamist tuleb koorik määrida suure koguse kastmega, vastasel juhul jääb tainas kuivaks.

Pitsa on paljude inimeste armastatud roog. Pizzeriaid, kohvikuid on loomulikult palju ning saate isegi tellida ja otse koju toimetada. Kuid kahtlemata on kõige maitsvam see, mis on kodus oma kätega valmistatud.

Kuid mitte igale perenaisele ei meeldi jahutooteid valmistada - pärmipõhist tainast ei saada alati. Kuid saate seda valmistada ilma pärmi kasutamata. Pehmed on sama maitsvad ja õhulised kui neid kasutades. Selle aluseks on keefir, mis söögisoodaga suheldes annab sama õrnuse ja õhulisuse. Peaasi, et kõik tehakse väga kiiresti ja kui külalised ootamatult teie juurde tulevad, saate neid rõõmustada lühikese aja jooksul valmistatud maitsva pitsaga. Täidised võivad olla väga erinevad, alates rohelisest kuni seente ja singini. Kõik sõltub pere või külaliste eelistustest.

Taigna retsepte on palju, siin on mõned neist.

Pärmivaba pitsa tainas

See meetod on väga lihtne. Selle peamine eelis on see, et täidis pole mitte ainult pealispinnal, vaid ka pitsas endas. See muudab selle veelgi maitsvamaks.

Pärmita taigna valmistamiseks vajate:

  1. Selle asemel sobib ka keefir, hapupiim või hapukoor - 400 g.
  2. Munad - 2 tükki.
  3. Söögisoodat - pool teelusikatäit.
  4. Nisujahu - kaks ja pool klaasi.
  5. Peen sool - pool teelusikatäit.
  6. Natuke äädikat sooda kustutamiseks.
  7. Täidis maitse järgi.

Soda kustutatakse äädika abil, lisatakse kogumassile ja segatakse. Pitsa tuleb õrnem ja kergem, kui jahu esmalt läbi sõela sõeluda. See valatakse väikeste osadena, segades samal ajal hoolikalt ühtlaseks.

Tainast jätkub suure küpsetusplaadi jaoks. Peate selle pärgamentpaberiga katma. Laotatakse tainas ja asetatakse sellele täidis.

Pitsa küpsetatakse eelkuumutatud ahjus kuldpruuniks.

Pärmita tainas keefiril võiga

Järgmine meetod erineb koostisosade ja valmistusviisi poolest, kuid roog osutub sama maitsvaks.

Sa vajad:

  • Keefir - 100 g.
  • Soda - 1 tase teelusikatäis.
  • Taimeõli - 20 g.
  • Muna - 1 tükk.
  • nisujahu - 500 g.
  • Näputäis soola.

Keefir valatakse üsna sügavasse anumasse, lisatakse sool ja umbes pool kogu jahust. Lisa segule eraldi vahuks klopitud munad. Järgmisena lisa pool õlist.

Tainast pidevalt segades lisa väikeste portsjonitena jahu. Massis ei tohiks olla tükke. Vajadusel võid lõpus lisada ülejäänud õli.

Tainas ei tohiks olla liiga vedel, aga ka mitte liiga paks. Pärast sõtkumist tuleb see jätta 15 minutiks toatemperatuurile.

Õhuke kiht rullitakse lahti ja peale laotakse täidis. See võib olla ükskõik milline: köögivilja, seente või erinevat tüüpi vorstiga.

Enne pitsa küpsetamist tuleb ahi eelkuumutada 180 kraadini. Vahetult enne valmimist puista see juustuga.

Hapnemata tainas võiga

See osutub kohevaks, kergeks ja suurepäraselt küpsetatuks.

Selleks vajate:

  • Jahu - 350 g.
  • Neljandik teelusikatäit soola ja soodat.
  • Munad - 2 tükki.
  • Või - ​​150-200 g.
  • Keefir - umbes üks klaas.

Munad klopitakse lahti, seejärel lisatakse sool ja klopitakse uuesti läbi. Keefir valatakse sügavasse tassi, sellele lisatakse äädikaga kustutatud söögisoodat, seejärel lahtiklopitud munad ja kõik segatakse hästi. Mass peaks olema homogeenne. Järgmisena lisatakse väikeste osadena jahu. See on vajalik soovitud konsistentsi saavutamiseks - see peaks olema vedel. Viimase asjana tuleb lisada eelnevalt veevannis sulatatud või. Vajadusel võid lisada veidi jahu, kuid lõpuks peaks mass olema nagu paks hapukoor. Tainas jääb sooda ja keefiri koostoime tõttu kohev.

Kui pitsa tainas on õigesti valmistatud, osutub roog ise suurepäraseks.

Tahad teha pitsat, kuid sul pole vaba aega ega soovi pärmitaigna kallal nokitseda? Siis on vaja head taignaretsepti ilma pärmi kasutamata, mis aitab ka teie igapäevamenüüsse vaheldust lisada või külaliste saabumiseks kiiresti midagi maitsvat valmistada.

Pärmivaba pitsataina valmistamine pole keeruline: minimaalselt koostisosi ja vaeva ning täidis on teie maitse järgi.

Kiirpitsapõhi

Mitte ainult lihtne ja kiire, vaid ka maitsev, vaadake seda. Kui olete selle retsepti selgeks õppinud, valmistate taigna ainult selle järgi. Miks? Esiteks, see lihtsalt sulab suus. Teiseks on kõik toiduvalmistamiseks vajalik ilmselt külmkapis olemas. Kolmandaks on retsept nii lihtne, et isegi üksik mees suudab selle meisterdada.

Kui olete õhukese pitsakooriku fänn, siis see retsept meeldib teile väga.

Vaja on järgmisi koostisosi:

  • jahu - 2 spl;
  • muna - 2 tk;
  • piim - 0,5 spl;
  • taimeõli (ideaaljuhul oliiviõli) - 1 tl;
  • sool - 1 tl.

Kõigepealt peate segama jahu ja soola. Järgmisena klopitakse mugavas kausis munad lahti ja valatakse neisse soe piim (pange tähele, mitte kuum, vaid soe). Nüüd tuleb lisada õli ja kõik uuesti korralikult läbi segada. Valage saadud aine järk-järgult jahu, kogu aeg segades. Järgmine samm on pärmivaba taigna otse valmistamine ehk sõtkumine. Peate "sõtkuma", kuni tainas muutub elastseks ja lakkab käte külge kleepumast.

Rulli saadud tainas palliks, mässi see niiske, kuid mitte märja rätiku sisse ja jäta 15 minutiks sooja kohta seisma.

Rulli puhkemass õhukeseks, anna plaadile soovitud kuju (olenevalt ahjuvormist ring või ristkülik) ja - valmis!

Pitsatainas õnnestus kiiresti valmistada ja pärmi polnud vaja. See retsept on ideaalne, kuna see ei võta palju aega ja seda on lihtne rakendada.

Õhuke lehttainas

Krõmpsusõpradele pakume pärmivaba lehttaigna retsepti. See sobib iga pitsa valmistamiseks. Meil on vaja:

  • nisujahu - 2,5 spl;
  • või - 400 g;
  • muna - 1 tk. (suur);
  • sool - 1/3 tl;
  • sidrunhape - vähem kui 1/2 tl.

Jahu (2 spl.) tuleb sõeluda, lisada sool ja sidrunhape. Nüüd lisa jahusegule muna ja vala vähehaaval paari lusika kaupa külma veega. Taigna konsistents peaks olema sama, mis pelmeenidel

Kata saadud pall salvrätikuga ja jäta 15-20 minutiks seisma. Ülejäänud jahu (0,5 spl.) tuleb hakkida võiga.

Nende retseptide järgi valmistatud tainas muudab teie pitsa ainulaadseks.

Pärast massi infundeerimist rullitakse see umbes 1,5 sentimeetri paksuseks kihiks. Aseta kihi keskele jahuga hakitud või, murra kihi servad ettevaatlikult ümbrikusse, et või oleks sees.

Saadud ümbrik rullitakse lahti, volditakse neljaks ja asetatakse 20-25 minutiks külmkappi. Rullimise ja voltimise protseduuri tuleb korrata 3 korda. Seejärel tuleb tainas rullida 1 sentimeetri paksuseks ja teie ees on pitsa lehttaigna leht.

Olenemata valitud taignaretseptist, olgu selleks siis pärmita kiirtainas või klassikaline pärmiga valmistatud tainas, saate valmistada maitsva roa. Sellel on itaalia juured ja seda nimetatakse uhkelt pitsaks. Kostitage oma perekonda ja sõpru omatehtud pitsaga!



Sarnased artiklid