Veiseliha ja tomati pelmeenid. Veiselihaga pelmeenide retsept Kodused veiseliha pelmeenid on väga maitsvad

Kuidas valmistada kõige maitsvamaid pelmeene? Väga lihtne. Eriline teile retsept - veiseliha pelmeenid tomatitega. Pelmeenid veiseliha ja tomatitega valmivad samamoodi nagu kõik tavalised pelmeenid, seega pole siin midagi keerulist. Niisiis, maitsvad veiseliha pelmeenid meie retsepti järgi.

Veiseliha pelmeenide retsept

5 1 arvustusest

Veiseliha pelmeenid ja tomat

Maitsvate pelmeenide retsept

Toidu tüüp: Lihatoidud

Köök: Vene köök

Koostisained

Hakkliha jaoks:
sibul - 400 g
tomatid - 250 g,
veiseliha - 600 g,
koriander - 30 g,
või - 80 g.
Tainas pelmeenide jaoks:
jahu - 400 g,
munakollased - 3 tk,
kanamunad - 5 tk,
külm piim - 150 ml,
oliiviõli - 50 ml,
soola.

Ettevalmistus

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae võis kuldpruuniks.
Seejärel lisa sibulale kooritud tomatid ja hauta 10 minutit.
Jahuta ja lisa koriander.
Jahvatage veiseliha läbi hakklihamasina ja lisage tomatitele ja sibulatele, lisage maitse järgi soola ja pipart.
Sõtku koostisosadest tainas ja pane 40 minutiks külmkappi tahenema.
Selle aja möödudes rullige tainas lahti ja lõigake sellest ringid.
Aseta igale ringile täidis ja vormi pelmeenid.
Keeda pelmeene pärast keetmist soolaga maitsestatud keevas vees 3-5 minutit.
Pelmeene (valikuline) võid serveerida soojendatud kanapuljongi ja hapukoorega.

Head isu!

Veiseliha ja tomati pelmeenid

Vala jahu kaussi. Tee jahu sisse süvend, lisa sool ja toores muna.

Lisage 1 supilusikatäis taimeõli ja sõtke tainas järk-järgult külma veega - esmalt lusikaga ja seejärel kätega.

Tainas peaks olema tihe, kuid mitte liiga tihe ega kleepuma käte külge. Kata tainas kilega ja jäta 30-40 minutiks toatemperatuurile.

Lõika kiledest ja kõõlustest puhastatud veiseliha tükkideks. Kui kasutad seapekki, lõika ka see tükkideks.

Jahvatage seapekk, liha ja kooritud sibul blenderis või hakkige 2 korda. Hakkliha peaks olema peeneks jahvatatud.

Lisa hakklihale maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart, vala juurde 1 sl jäävett, sega korralikult läbi.
Sõtku “puhanud” tainas, rulli see mitte üle 5 mm paksuseks lapikuks koogiks ja lõika klaasiga ringid välja. Asetage iga ringi keskele teelusikatäis valmistatud hakkliha.

Veiselihapelmeene saab küpsetada kohe või kui teete edaspidiseks kasutamiseks palju pelmeene, asetage need jahusele lõikelauale ja asetage sügavkülma.

Tõsta värskelt valmistatud või külmutatud pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette, lase keema tõusta, alanda kuumust ja küpseta kerkimise hetkest alates 5-7 minutit. Serveeri roog kuumalt. Selle retsepti järgi valmistatud veiseliha pelmeenid on maitsvad, proovige järgi!

Kõigi lemmikkõrvade pehmeks ja maitsvaks muutmiseks peate sõtkuma elastse, mõõdukalt tiheda taigna ja valima värskeima liha. Paljude aastate kogemused selle maiuse valmistamisel näitavad, et koduste mahlaste pelmeenide jaoks on parim hakkliha valmistatud veise- ja sealiha segust.

Tänane postitus on pühendatud sellele, millises vahekorras panna täidisesse erinevat tüüpi lihakomponente ja milliste maitseainetega tooteid maitsestada.

Millist liha on parem hakkliha jaoks valida?

Küsimusele, millist liha on veiseliha pelmeenide jaoks ideaalse täidise saamiseks kõige parem kasutada, on võimatu ühemõtteliselt vastata. Turul või turul fileetükki valides tuleks arvestada valmis “kõrvade” soovitud rasvasisaldust ja mahlasust ning nende sorti ennast.

Näiteks kui soovite kodus siberi retsepti järgi veiseliha pelmeene küpsetada, on parem võtta rasvasem tükk lehmaliha. Seda tüüpi pelmeenide retsept ei hõlma filee keeramist, vaid tükeldamist väikesteks tükkideks, nii et kui see on liiga lahja, siis muutuvad “kõrvad” kuivaks. Veelgi enam, kui arvestada, et sel juhul ei valata täidisesse vett ja lisatakse minimaalselt sibulat või isegi ilma selleta.

Enimlevinud pelmeenide jaoks koduse hakkliha jaoks võite võtta veiseliha reie siseküljelt ja lahjendada seda rasvase seakaelaga. Peaasi, et see oleks värske ja pole veenidest ja neitsinahast täis.

Pelmeenid on aga üsna demokraatlik roog ega nõua toore liha valikul liiga karmi lähenemist. Muidugi võivad needki olla tõeliseks delikatessiks, näiteks eliitmarmorveiselihast valmistatud eksklusiivsed pelmeenid. Kuid seda tüüpi filee on nii kallis ja raske saada, et seda saab maitsta ainult mõnes suurlinna restoranis prantsuse foie gras' hinna eest.

Kui teil on õnn osta kilogramm lehmaliha, millel on iseloomulikud rasvased triibud a la marmor, siis on parem valmistada sellest mahlane ja pehme praad, mitte kasutada seda hakkliha jaoks.

Veiseliha pelmeenid: klassikaline retsept

Veisefilee on sageli üsna sitke ja kuiv, eriti kui see on pärit vanemalt loomalt. Selleks, et meie pelmeenid oleksid mahlased, tuleb täidisele lisada seapekk või tükk seakaela ja suur sibul. Maitsestamist on vaja minimaalselt, kuid pipar peab olema - nii täidises kui ka serveerimisel hapukoorekastmes.

Koostisained

Nisujahu (premium klass) - 3 spl.
Jahe vesi - 1 spl.
peen sool - 1 tl.
Veise sisefilee ilma rasvata – 700 g.
Soolamata seapekk - 150 g.
suur sibul - 1 tk.
Küüslauk - 3 keskmist küünt.
Must pipar (pulber) - ½ tl.
Rasvane hapukoor või koor - 4-5 spl.
Kuivatatud till (rohelised) - näputäis.
Värske petersell - 1 väike hunnik.

Kuidas valmistada veisehakkliha pelmeene: samm-sammult retsept

Küpsetamine peaks algama taigna ettevalmistamisega. Aja kogu jahu läbi sõela (mida väiksemad augud, seda parem!).
Teeme liumäele süvendi ja valame sinna soola, seejärel valame vette.
Sõtku, lisa äärtest keskele jahu. Tainast tuleb sõtkuda, kuni see muutub homogeenseks ja hakkab käte ja kausi seinte külge kleepuma.
Viskame “kuklile” mitu korda tugevalt vastu anuma põhja (nii tihendub see paremini) ja jätame siis rätikuga kaetult või kilega kaetult pooleks tunniks sinna sisse.
Nüüd hakkame tegema koduseid veise- ja seahakkliha pelmeene.

Kui teie perele seapekk ei meeldi, võite selle asendada rasvakaelusega. Proportsionaalselt peaks tulemuseks olema 2/3 lehmalihast ja kolmandik sealihast. Või võite sealiha koostisosa täielikult välistada - see osutub pisut karmiks, kuid kaloreid on vähem;
Täidisesse pole vaja küüslauku panna - sibul annab oma mahlasuse ja aroomi.

Kui pole kuhugi kiirustada ja teil on talus väga terav nuga, on kõige parem liha peeneks hakkida - see täidis on eriti maitsev ja mahlane. Ajutise puuduse korral on lihavalmistist lihtsam koos sibula ja küüslauguga hakklihamasinas jahvatada. Soovitav on seda teha kaks korda.
Peale pipartamist, hakklihale soola lisamist ja kuivatatud tilli lisamist täidame sellega taignakruusid. Lõikasime need eelnevalt õhukeseks rullitud kihtidest ja lõikame ümmarguse klaasiga välja.
Voldi pelmeenide servad poolkuuks ja pigistame need kokku ning ühendame seejärel kaks saadud otsa. Peaksite saama korralikud ümarad "kõrvad".
Samal ajal kui me nende vormimisega tegelesime, kees meie vesi juba keema ja nirises. Ja siin tekib küsimus: kui kaua peaksite omatehtud veiseliha pelmeene küpsetama? Vastus on: 2-5 cm (standard) läbimõõduga toodetest piisab, kui neid pärast 10-15 minutit keetmist vees hoida. See on kaks korda pikem kui kanakõrvad või poest ostetud pooltooted. Üldiselt määrab keevas vees viibimise aeg maitse järgi. Kui proovipelmeeni sees olev liha on pehme, on aeg ülejäänud välja õngitseda.
Et maius oleks jäljendamatult maitsev, tuleb enne “kõrvade” vette lisamist lisada sool ning peale visata paar musta pipratera ja loorberileht.

Parem on serveerida aromaatset rooga, nagu öeldakse, "kuumalt ja kuumalt" värske hapukoore ja hakitud ürtidega.

Lemmik isetehtud veiseliha pelmeenid puljongiga

Värsked veiseliha pelmeenid pole mitte ainult iseenesest maitsvad, vaid ka saadud puljong on imeline! Patt on midagi sellist valada - parem on valada see põhiroa peale, puistata ürtidega ja süüa, soojendades pärast pakaselist tänavat ...

Pakume testi klassikalist versiooni või mõnda muud lemmikversiooni. Selles retseptis on rõhk veisehakklihatäidisel. Sellest saab ka häid kotlette – lisa lihtsalt muna ja 1-2 spl. jahu.

Koostisained

Värske veiseliha - 1 kg.
Küüslauk - 5 väikest nelki.
Sibul - 2 väikest kaalikat.
Külm vesi - 1 spl.
Sool ja jahvatatud must pipar - 1 tl.
Loorber - 1 suur kuiv leht.
Must pipar - 2-3 hernest.

Universaalne hakkliha retsept isetehtud kotlettide ja pelmeenide jaoks

Lõikame pestud filee tükkideks, koorime sibula ja küüslauguküüned. Muudame kõik hakklihamasina, köögikombaini või segisti abil homogeenseks massiks - iga hakkliha saamise meetod on hea.

Maitsesta soola ja pipraga, lisa vesi ja sega kõik korralikult läbi, siis klopi nagu tainas läbi. Hakkliha saab palju, nii et poolest saab “kõrvad” teha ja pipart ja loorberit vette visates küpsetada. Teisest osast oleks tore teha kotlette - saad kaks rammusat liharooga korraga. Alles pärast praadimist peate kareduse eemaldamiseks neid veel veidi keema.

Maitsva ja rahuldava lõunasöögi valmistamine võtab aega ja head toorainet. Kuid keegi ei suuda vastu panna omatehtud veisehakkliha pelmeenidele, mis on omatehtud ja hautatud maitsvas puljongis. Mõned “kõrvad” saab kasutamiseks valmis panna sügavkülma visates, et saaksid need ühel õhtul välja võtta ja oma lemmikfilmi reklaamipausi ajal kiiresti valmis küpsetada...

Pelmeenid on üks maitsvamaid omatehtud roogasid. Kuna poest ostetud toote tegelikku koostist on keeruline kontrollida ja selliste pooltoodete maitse on oluliselt halvem, on parem valmistada pelmeene kodus tervislikest toodetest. Näiteks dieeditabeli nr 5 järgijad peaksid jälgima, et tainas ei sisaldaks mune ning täidis oleks valmistatud tailihast, näiteks veise-, vasika-, küüliku- või kalkunilihast. Lisaks saate kodus kontrollida vürtside lisamise protsessi, mis võib ka tervisele negatiivselt mõjuda, kui neid on üle. Täna valmistame maitsvaid ja mahlaseid veiseliha pelmeene ilma munadeta vesitaignaga.

Veiseliha pelmeenid

samm-sammult foto retsept

Veiseliha pelmeenide jaoks valmistame hakkliha sibula ja vee lisamisega, need on komponendid, mis muudavad pelmeenid ilma sealihata mahlaseks.

Kiireks küpsetamiseks kasutame pelmeenimasinat. Kui teil on piisavalt aega, saate omatehtud pooltoote käsitsi valmistada.

Koostis:

Tainas pelmeenide jaoks:

vesi - 1 klaas,
sool - maitse järgi,
nisujahu - 3 tassi.

veiseliha (eelistatavalt vasikaliha) 200-300 grammi,
sibul - 1 tk,
sool - sõltuvalt eelistustest,
vesi - 5 spl. lusikad

Serveerima:

hapukoor kuni 10% - natuke,
või - 20 grammi.

Küpsetusprotsess:

Täidise jaoks peenesta vasikaliha ja sibul köögikombainis.

Lisa veidi soola, puhast vett ja sega, kuni mahlane hakkliha muutub homogeenseks.

Dieedi järgi on parem pelmeenide tainas valmistada kõige lihtsamal viisil - vees. Pane jahu kaussi või lauale (olenevalt sellest, kumb sulle mugavam on) ja tee keskele süvend.

Vala vesi ja lisa sool.

Alusta pelmeenitaina sõtkumist. Seda pole nii lihtne teha, kuna see on natuke raske, nii et peate natuke rohkem proovima. Jätke tainas 20 minutiks seisma.

Kuna pelmeenid küpsetatakse pelmeenimasinas, tuleb tainas lõigata võrdseks arvuks tükkideks. Tuli 4 tükki, täpselt 2 portsjoni jaoks.

Puista pelmeenimasin väga hästi jahuga üle. See määrab, kui lihtne on pelmeene pärast keetmist välja võtta, et need protsessi käigus katki ei läheks. Rulli üks taignatükk õhukeseks, et see mahuks vormi. Seda pole nii lihtne teha. Aseta taignakiht pelmeenivalmistajale ja lisa igasse süvendisse hakklihatäidis.

Aseta täidise peale teine kiht ettevalmistatud tainast. Ja hakka pealt tainast vaevaga lahti rullima. Eemalda ülejäänud tainas, keera pelmeenivalmistaja ümber – pelmeenid peaksid õrnalt vormist välja kukkuma.