Kuidas kodus BBQ-kastet valmistada. Kodune BBQ-kaste - klassikaline ja vürtsikas Millise kaubamärgi BBQ-kaste on kõige maitsvam?

Kastme retseptid

bbq-kastme retsept

40 minutit

170 kcal

5 /5 (1 )

Grillikaste on Ameerika "leiutis", kuid selle variatsioonid on levinud üle maailma kümnete, isegi sadade erinevate tõlgendustega. See kaste on praktiline selle poolest, et see on üks parimaid marinaadivariante lihale, kuid samas sobib suurepäraselt liha kõrvale kastmena rooga serveerides.

Klassikaline BBQ tomatikaste

kõrgete külgedega kastrul, nuga, köögilaud, puidust spaatliga, 3-4 kaussi.

Koostisained

Tomatipasta või püreestatud tomatid500 ml
Filtreeritud vesi100 ml
Pirn1/4 osa
Õunaäädikas50 ml
Worcestershire'i kaste50 ml
Kallis4 spl. l.
Dijoni sinep4 spl. l.
Kuivatatud ingver2 g
Kuivatatud küüslauk4 g
Paprika4 g
Roosuhkur50 g

Kuidas valida õigeid koostisosi

  • Grillikastme valmistamiseks kasuta ainult värsket ja vedelat mett, vastasel juhul muutub seisva mee kasutamine kastme liiga paksuks ja magusaks.
  • Roosuhkru võid asendada tavalise suhkruga.
  • Valige kvaliteetne tomatipasta või asendage see täielikult püreestatud tomatitega.

  1. Koori sibul, lõika pooleks ja haki väga peeneks.

  2. Valage sibul kastrulisse, lisage 50 ml õunasiidri äädikat ja 50 ml Worcestershire'i kastet.

  3. Lisame kastrulisse ka mett ja Dijoni sinepit.


  4. Võtke veidi kuivatatud ingverit, paprikat ja kuivatatud küüslauku ning pange ka kastrulisse.

  5. Lisage meie segule 50 grammi roosuhkrut, lisage 100 ml puhastatud külma vett ja 500 grammi tomatipastat.


  6. Segage, pange madalale tulele ja keetke kuni soovitud konsistentsini 20-30 minutit.

  7. Grillikaste on valmis ja säilib külmkapis 10 päeva.

Klassikalise tomati BBQ-kastme videoretsept

Videost saate vaadata, kuidas kodus grillkastet valmistada.

Kuidas teha BBQ-kastet

https://i.ytimg.com/vi/argxZU0bZMQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/argxZU0bZMQ

2015-09-21T20:40:19.000Z

Rumm BBQ kaste

  • Söögitegemise aeg: 25-35 minutit.
  • Portsjonite arv: 3.
  • Kööginõud ja tehnika: kõrgete külgedega kastrul,puidust spaatliga, nuga, köögilaud, riiv, lusikas.

Koostisained

Toiduvalmistamise järjekord

  1. Koori ja riivi ingver ja küüslauk peeneks.


  2. Seejärel vala väikesesse kastrulisse 100 ml vett ja lisa äädikas, sinep, fariinsuhkur, ketšup, tšillihelbed, Worcestershire’i kaste, riivitud ingver ja küüslauk.


  3. Seejärel valage sisse 60 ml rummi, segage kõik hästi ja pange keemiseni tulele. Kui kaste on keenud, alandage kuumust madalaks ja keetke aeg-ajalt segades 20 minutit, kuni kaste on paksenenud.


  4. Rummi BBQ kaste on valmis.

Rummi BBQ-kastme videoretsept

Kuidas valmib rummi grillkaste, näed videost.

Rummi BBQ kaste Jamie Oliverilt ja DJ BBQ-lt

Laadige rakendus alla tasuta: https://vk.cc/6UqziL
Kauplemine analüütikuga: https://vk.com/signaly_olymp
TASUTA grupp signaalidega. KIRJUTAGE KOGUKONNALE: „TAHAN TÖÖDA!” ILMA sõnumita rakendused KUSTUTAKSE!

Jamie Oliveri kokanduskanal. 86. number

Kõik episoodid ühes esitusloendis https://goo.gl/C7Nytj

Tõlge - Vladimir Kurdov

Jamie Oliveri toidutuub | http://goo.gl/EdJ0vK

Gennaro Contaldo https://www.youtube.com/user/gennarocontaldo

Telli Food Tube | http://goo.gl/v0tQr

Twitter: https://twitter.com/JamiesFoodTube

Tumblr: http://jamieoliverfoodtube.tumblr.com/

Facebook | http://goo.gl/7R0xdh

Veel suurepäraseid retsepte | http://www.jamieoliver.com

https://i.ytimg.com/vi/lb5nWuJudDc/sddefault.jpg

https://youtu.be/lb5nWuJudDc

2017-01-07T12:07:45.000Z

Ameerika barbecue kaste

  • Söögitegemise aeg: 35-45 minutit.
  • Portsjonite arv: 5.
  • Kööginõud ja tehnika: kõrgete külgedega kastrul,puidust spaatliga, lusikas, nuga, köögilaud.

Koostisained

Toiduvalmistamise järjekord


Ameerika BBQ-kastme videoretsept

Ameerika grillikastme samm-sammult valmistamist viski lisamisega näed videost.

Barbecue kaste, nagu ka teised huvitavad tooted, pärineb Ameerikast. See on omamoodi kaste kala- ja liharoogadele, mida valmistatakse grillil. See kuumtöötlustehnoloogia hõlmab röstimist hõõguvate söe kohal, mille tulemusena saab roog iseloomuliku maitse ja aroomi. Kaste on populaarne kõikjal maailmas, kuid seda on poelettidelt raske leida. Sel põhjusel eelistavad koduperenaised kaste ise ette valmistada.

Kastme valmistamise ja kasutamise peensused

  1. Valige maksimaalse küpsusega tomatid. Need peaksid olema üleküpsemise äärel. Kahjustatud alade olemasolul lõigake need noaga ära. Grill osutub maitsvaks ainult siis, kui kasutate mahlaseid tomateid.
  2. Mõned kulinaariaeksperdid eelistavad grillikastet valmistada, kasutades valmis tomatikastet või omas mahlas konserveeritud tomateid. Viimasel juhul on vaja tomatid kõvast koorest koorida ja viljaliha tükeldada.
  3. Kastme peamine eesmärk on söel praetud roogade maitsestamine. Liha küpsetades pintselda tükk kastmega üle sõna otseses mõttes 10 minutit enne küpsetamise lõppu. Vastasel juhul põleb praad ja muutub kuivaks.
  4. Barbecue kaste sobib hästi kanatiibade, reite, sea sisefileega, veise- või lambaliha, pardi ja isegi küülikuga. Kastet kasutatakse sageli kala- ja mereandide kokteilidele maitse andmiseks.
  5. Ka kastme esitusviis on erinev. Võite selle valada kastmepaati ja asetada siis põhiroa kõrvale. Või vala kaste juba praetud steigile ja hautatud köögiviljadele. Peaasi, et valada kaste mugavasse anumasse, et saaksid vajaliku koguse välja mõõta.
  6. Kui peate edaspidiseks kasutamiseks valmistama grillkastet, valage see eelnevalt steriliseeritud klaasanumatesse, hautage veevannis, keerake rulli ja jahutage. Saada kohta pikaajaliseks ladustamiseks. Pärast teatud laagerdusperioodi muutub kaste veelgi maitsvamaks.

Klassikaline BBQ kaste

  • joogivesi - 130 ml.
  • granuleeritud suhkur (eelistatavalt roost) - 75 gr.
  • tomatipasta või omatehtud ketšup - 120 gr.
  • õunasiidri äädikas - 100 ml.
  • tšilli pipar - 3 gr.
  • peen sool - 8 gr.
  1. Sega tomatipasta ja ketšup eraldi kausis ning töötle kahvliga ühtlaseks massiks.
  2. Lisa õunaäädikas, tõsta sisu kaanega pudelisse ja sulge. Alustage sisu tugevat loksutamist 1 minuti jooksul.
  3. Selle aja möödudes lisage sool, kuum pipar ja granuleeritud suhkur. Loksutage kastet uuesti, kuni terad lahustuvad.
  4. Järgmisena lase grillil seista, kuni suhkur ja sool on täielikult sulanud. Sega kõik läbi ja kasuta ettenähtud viisil.

BBQ-kaste küüslaugu ja meega

  • veiniäädikas - 75 ml.
  • Pärna mesi (mitte suhkrustatud) - 30 gr.
  • tomatipasta - 170 gr.
  • kuivatatud küüslauk - 5 gr.
  • jahvatatud punane pipar - 2 gr.
  • sool - 7 gr.
  1. Küüslauk tuleb võtta maitseaine kujul, granuleeritud. Soovi korral võid selle asendada 2 värske nelgiga, kuid lase need esmalt läbi pressi.
  2. Valmistage kastrul ja lisage sinna tomatipasta. Sega vedela mee, veiniäädikaga, loksuta kuni saadakse homogeenne aine.
  3. Lisa kuiv või värske küüslauk ja sega uuesti. Maitsesta kaste soola ja jahvatatud punase pipraga ning vala plastpudelisse.
  4. Alustage anuma tugevat loksutamist, et sool hästi lahustuks. Enne serveerimist tuleb kaste 3 tundi toatemperatuuril seista.

  • tšillipipar - 1 kaun
  • ketšup - 200 ml.
  • sinep - 30 gr.
  • sidrun - 1 tk.
  • õunasiidri äädikas - 85 ml.
  • sibul - 2 tk.
  • Tabasco kaste - 60 ml.
  • suhkur - 35 gr.
  • oliiviõli - 120 ml.
  • jahvatatud estragon - 4 gr.
  • vesi - 110 ml.
  • sool - 10 gr.
  • Tšillikaste - 20 gr.
  • jahvatatud punane pipar - 3 gr.
  1. Valage pannile taimeõli. Soojendage. Lase sibul läbi hakklihamasina ja prae. Lisa pannile naturaalne ketšup ja õunaäädikas. Prae toitu aeg-ajalt segades 2 minutit.
  2. Valmistatud koostisosadele lisa Tabasco kaste, tšilli, sool, suhkur, pipar, estragon, sinep ja värskelt pressitud sidrunimahl. Segage koostisained ja prae 3-4 minutit. Samal ajal haki terav pipar peeneks ja lisa anumasse.
  3. Pärast peamistele koostisosadele pipra lisamist prae roogi mitu minutit. Lülitage pliit välja ja katke kaste kaanega. Lase kompositsioonil haududa. Pärast seda kasutage toodet vastavalt juhistele.

BBQ-kaste köömnete ja sibulaga

  • küps tomat - 0,4 gr.
  • veiniäädikas - 125 ml.
  • sibul - 5 tk.
  • pruun suhkur - 25 gr.
  • küüslauguküünt - 7 tk.
  • tšillipipra pulber - 5 gr.
  • Worcestershire'i kaste - 55 ml.
  • õunasiidri äädikas - 180 ml.
  • oliiviõli - 85 ml.
  • köömned - näputäis
  1. Esiteks alustage tomatite ettevalmistamist. Valage ühte nõusse keev vesi ja kastke tomatid minutiks sinna. Seejärel viige see kohe külma vette, oodake 2 minutit. Nüüd tuleb nahk kergesti maha, eemaldage see.
  2. Haki tomatid tükkideks, eralda sibul koorest ja lõika poolrõngasteks. Koori küüslauk ja aja läbi purusti.
  3. Vala oliiviõli praepannile ja kuumuta see kuumaks. Pange sibul ja küüslauk kaussi ja küpseta, kuni see on valmis. Lisa suhkur, sool ja vürtsid, lisa Worcestershire’i kaste ja hauta veel 45 sekundit.
  4. Nüüd lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, kahte sorti äädikat, vähenda kuumust madalaks. Kata segu kaanega ja jäta 25 minutiks kõrvale. Lõpuks jahuta ja serveeri.

  1. Grillil või ahjus küpsetatud searibid sobivad hästi grillkastmega. Piisab, kui valada valmistatud segu lihatootele peale. 10 minutit enne roa valmistamist on soovitatav ribisid töödelda suure koguse kastmega. Serveeri grilli ja värske salatiga.
  2. Võite ka kana küpsetada. Grillikaste tõstab esile tiibadest, kintsudest või rindadest valmistatud roa ainulaadse maitse. Piisab, kui asetada värske liha tükid läbipaistvasse nõusse ja valada sisse vajalik suur kogus grilli. Mähi konteiner polüetüleeniga. Marineerige toodet üleöö külmkapis. Kana tuleks praadida ahjus või grillil.
  3. Grilli abil saate luua täiesti ainulaadse maitsega Ameerika võileibu. Valmista ette tavaline hakkliha ja lisa sellele omatehtud kaste. Asetage liha kuklisse ja asetage see grillile. Pärast seda võid lisada veel BBQ-kastet.
  4. Proovige teha pitsat omatehtud kastmega. Et tuttavale roale rafineeritud maitset lisada, lisa grill. Sel juhul tuleb tomatipasta asendada värskelt valmistatud kastmega. Pitsa jaoks läheb vaja punast sibulat, mozzarellat, kanafileed ja värsket hakitud koriandrit.
  5. Grillkastmele endale maitse andmiseks võid põhikoostisele lisada vaid ühe või kaks lisakomponenti. Kui sulle meeldib vürtsikas, tuleb tootele lisada hakitud jalapenot ja Tabasco kastet. Unikaalse järelmaitse saavutamiseks lisage grillile lihtsalt 5 grammi. vedel suits.

BBQ-kastet on lihtne ise valmistada ja retseptide mitmekesisus on hämmastav. Toode võib olla magus või vürtsikas. Kõik sõltub teie maitse-eelistustest ja kujutlusvõimest.

Video: kuidas valmistada BBQ-kastet

Traditsiooniline mädarõikaga grillkaste sobib suurepäraselt sea-, veise- ja linnuliha küpsetamiseks sütel, see annab lihale iseloomuliku tomatite ja mädarõikaga vürtside maitse ning särava isuäratava värvi ning kauni aromaatse kooriku. , see on lihtsalt vaatamisväärsus! Peate lihtsalt seda kastet oma lihale või linnulihale pintseldama 10-20 minutit enne, kui liha on täielikult küpsenud.
Klassikalise grillkastme valmistamise tehnoloogia on ülimalt lihtne – praetud sibula- ja küüslaugutükid segatakse kõigi teiste koostisosadega ning hautatakse tasasel tulel umbes 30 minutit. See on tegelikult kogu retsept! Klassikalise bbq-kastme kõige olulisem eelis on aga see, et see maskeerib ja salvestab suurepäraselt mitte just parimal viisil küpsetatud liha maitse, lisades sellele mahlasust, õrnust ja aroomi :)

Meil on vaja:

  • sibul - 1 tk.
  • küüslauk - 3 nelki
  • taimeõli - 2 spl.
  • tomatipasta - 115 ml
  • õunamahl - 200 ml
  • õunasiidri äädikas - 70 ml
  • pruun suhkur - 3 spl.
  • mesi - 2,5 spl.
  • mädarõigas - 2 spl.
  • jahvatatud paprika - 1,5 spl.
  • Worcestershire'i (Worcestershire'i) kaste - 1 spl.
  • sool - 1,5 tl.
  • värskelt jahvatatud must pipar - 1 tl.
  • jahvatatud punane tšillipipar - 1/2 tl.

Ettevalmistus:

Koorige sibul ja 3 küüslauguküünt, peske ja tükeldage peeneks.
Prae sibulat ja küüslauku väikeses potis või vahukulbis kuumutatud taimeõlis (2 spl) umbes 3-4 minutit pehmeks.

Lisa praetud köögiviljadele kõik muud koostisained: 115 ml tomatipastat, 200 ml õunamahla, 70 ml õunaäädikat, 3 spl. pruun suhkur, 2,5 spl. mesi, 2 spl. mädarõigas, 1,5 spl. jahvatatud paprika, 1 spl. Worcestershire'i (Worcestershire) kaste (müüakse osakondade supermarketites koos erinevate kastmete ja äädikaga), 1,5 tl. sool, 1 tl. värskelt jahvatatud musta pipart ja 1/2 tl. jahvatatud punane tšillipipar.


Sega kastruli (vahukulbi) sisu, lase kaste keema tõusta ja keeda tasasel tulel kaaneta umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades.


Ühtlase konsistentsi saavutamiseks võib valmis grillkastet soovi korral sukelmikseri abil purustada. Hoia BBQ-kastet tihedalt suletud purgis külmkapis mitu nädalat ja kasuta vastavalt vajadusele.

Kui me räägime kogu roast, siis see on laul. Koostisosad on selle laulu sõnad. Kaste, kaste, marinaad või koor on meloodia. Ilma selle meloodiata on sõnad lihtsad salmid, ehkki ilusad, põnevad, kuid ainult sõnad. See on kaste, mis paneb nad laulma.


Jätkates oma tegude kirjeldamisel metafooride kasutamist, ütlen, et täna ümiseme hea tuju nimel tuttavaid meloodiaid ja lubame endal saada heliloojateks! Jah Jah! Tuletame teile meelde või tutvume populaarsete kastmetüüpidega ning mis tahes kastme valemi koostamise põhimõttest lähtudes mõtleme välja oma kastme.

BBQ kastmed ja marinaadid

Jamie Oliveri ingliskeelne retsept

Mulle meeldib, et selle inglise koka köögi põhirõhk on lihtsusel. Tuttavad tooted ja valmistamise lihtsus köidavad mind siiralt.
Mida vajate kastme jaoks:

  • Sibul (keskmise suurusega) - 1 tk;
  • Punane tšillipipar (värske) - 2 tk;
  • Küüslauk - 10 nelki;
  • Oliiviõli – natuke, paar lusikat (sibulate praadimiseks);
  • Koriander - kobar (väike);
  • Tüümian (värske) - 10 oksa;
  • Loorberileht - 10 lehte;
  • Rosmariin - 10 oksa;
  • tilli seemned - 2 spl;
  • Köömne seemned - 1 tl;
  • Apelsinid (mahl ja koor) - 2 tk;
  • Suitsutatud paprika - 2 spl;
  • Nelk - 6 tärni;
  • pruun suhkur - 200 g;
  • palsamiäädikas - 6 spl;
  • Worcestershire'i kaste - 2 spl;
  • Ketšup - 200 g;
  • Õunamahl - 200 ml;
  • Inglise sinep - 2 tl;
  • Vesi - 285 ml;
  • Värskelt jahvatatud pipar - 1 tl;
  • Sool - 1 tl.

Tunnistan, kohe kui selle kastme retsepti lugesin, mõtlesin, et selle valmistamiseks kulub terve päev: koostisosi oli nii palju. Aga tegelikult kulus mul alla tunni ja see sisaldas pesemist, koorimist, purustamist ja segamist. Ja sa saad palju kastet. Hea on see, et säilimise korral säilib see suurepäraselt kuus kuud (!). Niisiis, valmistame marinaadi terveks hooajaks!))

Ja üks aus asi veel... Olen juba ammu tähele pannud, et retseptinõudeid rangelt järgides on mul uskumatult raske süüa teha. Esimest korda läheb kõik nii, nagu kirjas, iga tähte ja numbrit jälgin pühalikult. Aga siis... Lennul asendan, eemaldan või lisan retseptis olevaid komponente ja nende piire. Justkui "teritaksin" endale ja oma perele rooga. Seetõttu panen nüüd kirja J. Oliveri enda retsepti ja saate ise määrata, milliseid ja kui palju koostisaineid kasutate.

Ettevalmistus:

  1. Sega köögikombainis sibul, tšillipipar ja küüslauk. Peame neist saama enam-vähem homogeense püree.
  2. Valage õli väikesesse kastrulisse; Asetage see konteiner madalale kuumusele. Kuumuta õli ja lisa sellele püree. Lase meie püreel kergelt praadida, siis on selle maitse ja aroom palju huvitavam.
  3. Püreesta kõik maitseained ja lõika köögikombainis õhuke apelsinikoor.
  4. Nüüd panime vürtsid kastrulisse. Keeda saadud segu vaid üks minut.
  5. Lisa suhkur. Küpseta, kuni see lahustub.
  6. Nüüd saate lisada vett. Sega hästi. Küpseta veel 2 minutit.
  7. On aeg lisada õuna- ja apelsinimahl, kaste, ketšup, sinep ja äädikas. Sega kõik uuesti korralikult läbi ja lase segul keema tõusta.
  8. Hoiatan teid, protsess ise on uskumatult põnev. Iga kord, kui lisame mõne koostisosa, kuuleme, kuidas kaste omandab uusi elavaid noote. Alguses pole veel selge, mis see saab. Kuid iga sammuga muutub “meloodia” aina mahukamaks. Oi, kuidas see kaste lõhnab! Siin on kõige tähtsam mitte lämbuda süljega ja mitte kiirustada, teha kõike vastavalt juhistele (vähemalt esimesel korral).
  9. Kui kaste on keenud, lase sellel vähendada (nii ütles mu ema; hiljem sain teada, mida tähendab (tsiteerin sõnaraamatut) "täieliku valmisoleku saavutamiseks" ja "keemise ajal vähendage mahtu"). Jah, kaste peaks podisema umbes 10 minutit madalal kuumusel, kuni see pakseneb.
  10. Nüüd on meie ülesanne muuta kaste homogeenseks. Nii et paneme selle läbi sõela. Teeme seda mitu korda.

Ei jää muud üle, kui küpsetada selle kastmega mahlane liha!

Vürtsikas kaste

Väga lihtne retsept. Suurepärane rasvasema ja lahja liha jaoks. Selle vürtsikust saab minimeerida, kui lisada sinepi asemel sulavõid või koort.

Meil on vaja:

  • Roheline õun - 1 tk;
  • taimeõli - 0,5 tl;
  • pruun suhkur - 2 tl;
  • õunasiidri äädikas - 1 spl;
  • Must pipar - 1 spl;
  • Punane kuum pipar - 1 spl;
  • Sinep - 2 spl.

Kastme valmistamine:

  1. Koori ja lõika õun väikesteks tükkideks.
  2. Asetage õun väikesesse kastrulisse. Asetage pann keskmisele kuumusele. Prae õun õlis kuldpruuniks.
  3. Lisa suhkur. Suhkur sulab ja hakkab keema.
  4. Kui mullid ilmuvad, lisa äädikas. Lase madalal kuumusel keema.
  5. Kata kaanega ja hauta õunu, kuni tükid on pehmed ja läbi küpsenud.
  6. Seejärel püreesta õunad kartulimaskiga.
  7. Tõsta tulelt ja lisa must ja punane pipar. Sega põhjalikult.
  8. Lisa sinep.
  9. Homogeense segu saamiseks jahvatage kaste segistis.

Alabama kaste

See on valge kaste ja selle põhi on majonees.
Mida vajate kastme jaoks:

  • Majonees - 1 spl;
  • õunasiidri äädikas - 1/2 tassi;
  • Mädarõigas (tükeldatud) - 1 spl;
  • Must pipar (värskelt purustatud) - 1 tl;
  • Dijoni sinep - 1 tl;
  • soola.

Ettevalmistus:

Sega kõik. See on kõik! Loomulikult tuleks kastmele anda 5-10 minutit, et selle maitse muutuks avatumaks.

Nüüd ma arvan. Selgemaks on saanud kastme valmistamise põhimõte. See peaks sisaldama erineva maitsega komponente: magus ja vürtsikas, hapu ja värske, hapukas ja vürtsikas.
Peaaegu kõik kastmed võib jagada 3 kategooriasse: äädikas, tomat ja sinep. Kuigi ma arvan, et segatüüp maitseb kõige paremini siis, kui on tomatid või tomatipasta. On mett või suhkrut (pruun sobib kastmeks paremini). Seal on äädikas. See võib olla vein, õun või teatud hapukaste või tsitruseliste mahl. Kastmes on vürtsikas koostisosa. Siin on oluline täpne annus, et teravus oleks selgelt kuuldaval ajal vastuvõetaval tasemel ja samas varjutaks seda nooti meeldivalt teiste maitsete kõla: küüslauk, sibul, ürdid jne. Millised ürdid ja maitseained on kastmes? Enamasti on see teie valik või pigem teie maitse.
Kui vaatate praegu oma sahvris ringi, ka ilma spetsiaalse ettevalmistuseta või toodete erilise ettevalmistuseta, leiate oma kodust kõik vajaliku suurepärase grillkastme jaoks. Ja jälle tõstsin lipu: "Katseta!" Ja kindlasti rääkige meile katse tulemustest, et saaksime proovida edukat toodet või kohandada töötavat versiooni.

Instagrami fotot lisades märkige palun silt #pirogeevo või #pirogeevo, et saaksin Teie fotod Internetist üles leida. Aitäh!

Kokkupuutel

Ameerika grill on meie kebabi analoog ehk sütel praetud vorst. Läheme loodusesse ja ameeriklased istuvad maja lähedal korralikult pügatud murul. Nemad kasutavad grillkastet ja meie oma lemmikketšupit. Ja pole üldse vahet, kuidas sööki esitatakse, peaasi, et see kõigile meeldiks.

USA-s on grillkastmest saanud soe kodune traditsioon. Mõned pered kaitsevad hoolikalt oma retsepti ja annavad põlvest põlve edasi ainult lähedastele inimestele. Kastme klassikaline versioon on aga tänu McDonaldsi restoraniketile üsna kättesaadav ja laialt tuntud. Ameerikast meile saabunud catering tutvustas lisaks burgerite ja hamburgeritele ka erinevaid grillkastmeid.

Roogil pole ühtset maitset ja koostist. Koduperenaised otsustavad ise, milline koostisosa nende retseptis sisaldub. Professionaalsed kokad ei lõpeta kunagi eksperimenteerimist. Selle tulemusena selgub, et grillkastme koostis sõltub kastme baasversioonist, milleks võib olla sinep, äädikas või tomat.

Koostis ja kalorite hulk

Nõu kalorite arvutamine on teie figuurile kasulik. Arvestades, et grillkaste on laialt levinud ja kasutatav kõikjal, proovime välja arvutada selle kalorisisalduse. Võtame uurimiseks klassikalise retsepti (nagu McDonalds). Seal vastuvõetud toiduvalmistamistehnoloogia põhjal saame järgmised näitajad:

Saame, et grillkastme kalorisisaldus on 99 kcal 100 grammi kohta. Loomulikult on igal andmebaasil oma näitajad ja need sõltuvad selle koostisest. Mõnes retseptis ulatub see 166 kcal-ni.

Kui arvestada grillkastmes sisalduvaid komponente, võib öelda, et see sisaldab vitamiine ja kasulikke mikroelemente, kuid vähesel määral. C-vitamiin, beetakaroteen, raud, kaltsium, magneesium, koliin, E-vitamiin – see on nimekiri peamistest grillikastmes sisalduvatest ainetest, nagu McDonaldsis.

Me ei püüa täpselt korrata kuulsa toitlustusbrändi kastme valmistamise tehnoloogiat, kuid saame hõlpsalt valmistada kodus sama maitsva maitsega grillkastme versiooni. Võimalik, et olles seda korra küpsetanud, koostate selle põhjal oma pereretsepti ja sellest saab teie peres meeldiv traditsioon.

Koduse BBQ-kastme retsept


Vaatame lähemalt, kuidas saab valmistada tomatipõhist grillkastet. Peame varuma:

  • tomatid (lihased) - 500 grammi;
  • paprika - 400 grammi;
  • sojakaste - 3 spl. lusikas;
  • küüslauk - 3-4 nelki;
  • mesi - 3 teelusikatäit;
  • kuum kaste - 1 tl;
  • pool sidrunit;
  • must pipar - ½ teelusikatäit;
  • muskaatpähkel - ½ teelusikatäit;
  • kardemon – 1/ tl;
  • sool - ½ teelusikatäit;
  • nelk - ½ teelusikatäit;
  • kaneel - ¼ teelusikatäit.

Ettevalmistusprotseduur:

  1. Peseme tomatid ja paprikad veega, paneme sügavasse kuumakindlasse nõusse, lülitame ahju, eelkuumutades 180 kraadini, ja küpsetame 30-40 minutit.
  2. Eemaldage ettevalmistatud köögiviljad ahjust ja jahutage.
  3. Koori küüslauguküüned.
  4. Kui köögiviljad on jahtunud, koorige need, eemaldage seemned ja asetage kannmikseri kaussi. Sinna saadame ka küüslauguküüned. Sukelmikseri abil muudame oma koostisained homogeenseks püreeks.
  5. Pigista poolest sidrunist mahl välja. Püreestame, lisame kuum kaste, sojakaste, mesi. Sega koostisained.
  6. Lisa püreele kõik maitseained ja sega uuesti läbi.
  7. Panime kastme puhastesse purkidesse ja paneme külmkappi hauduma. 5-6 tunni pärast ühendavad vürtsid, köögiviljad, maitseained oma maitsed ja saame õrna konsistentsiga vürtsika aromaatse kastme.

Kastme valmistamisega kulus meil 1,5 tundi, veel 6 tundi ootasime, et see maitsenootidest küllastuks, aga uskuge mind, see kaste sobib looduses kuuma grilliga suurepäraselt. Teie sõbrad ja pere naudivad sellest omatehtud kastmest tõelist kulinaarset naudingut.

Kanatiibade maitsestamise retsept

Väga sageli valmistatakse grilli kanatiibadest, searibidest ja loomulikult serveeritakse neid isuäratava kastmega. Tutvume tiibade grillkastme retseptiga. Võtame järgmised tooted:

  • teie maitse järgi ketšup või tomatikaste - 200 grammi;
  • mesi - 5 supilusikatäit;
  • veiniäädikas - 5 supilusikatäit;
  • jahvatatud pipar - näputäis;
  • kuivatatud jahvatatud küüslauk, paprika, sibul, safran, ürdid - pool tl iga koostisosa;
  • sool - ½ teelusikatäit;
  • kuum kaste - 1 tl.


Samm-sammult toiduvalmistamine:

  1. Võtke kastrul, valage sinna ketšup, lisage sellele mesi ja äädikas. Asetage pliidile, lülitage keskmine kuumus sisse ja oodake, kuni segu keeb.
  2. Lisa keevale segule kuum kaste ja sool.
  3. Alanda kuumust, lisa vürtsid, sega ja hauta kastet umbes 30 minutit.
  4. Lülitage kuumus välja, eemaldage kastrul pliidilt ja jahutage. Kastke tiivad.

Sinepi BBQ kaste

Oleme selle retsepti koostanud neile, kellele tomatigrill ei avalda muljet ja kes soovivad originaalsust. Kastme sinepiversioonil on kaunid vürtsikad noodid, mida pehmendab või ja värvib magus komponent. Kastme jaoks võtame:

  • sinep (ilma lisandite ja maitseaineteta) - 1 tass;
  • õunasiidri äädikas - 0,5 tassi;
  • valge suhkur - 0,5 tassi;
  • pruun suhkur - 1 supilusikatäis;
  • must ja valge pipar (jahvatatud) - igaüks 1 tl;
  • tšillipipar (jahvatatud) - 2 supilusikatäit;
  • Cayenne'i pipar - noa otsas;
  • sojakaste - ½ tl;
  • või - 50 grammi.

Ettevalmistus:

  1. Muljetavaldava koostisosade loeteluga on kastme valmistamine väga lihtne. Võtke väike kastrul ja pange sinna kõik koostisosad, välja arvatud sojakaste ja või. Keeda tasasel tulel 30 minutit, regulaarselt segades.
  2. Seejärel lisa keedetud segule õli ja sojakaste ning hauta veel 10 minutit. Võib serveerida kuumalt või külmalt.

Nagu juba mainisime, pole grillkastmete koostisega katsetamine keelatud. Proportsioone muutes, koostisosi lisades või eemaldades püüdke tagada, et kastme maitse loogiliselt täiendaks või tõstaks asjatundlikult esile põhiroa maitserikkuse. Kana armastab küüslauku ja tomateid, veiseliha puhul on eelistatud paprika ja sibul. Vorstidele sobib igasugune kastmekoostis, peaasi, et kombinatsioon meeldiks.

Kastme retseptid

Kas sulle meeldib liha? Valmistage selle jaoks grillikaste - samm-sammult fotode ja videotega retseptid aitavad teil selle ülesandega toime tulla ja räägivad, kuidas vedelat suitsu asendada.

1 tund

172,1 cal

5/5 (5)

Koostisosad ja nüansid valmistamisel

Köögitehnika ja tarvikud: lõikelaud, kastrul, nuga, lusikas, blender.

Koostisosade loetelu

Tahaksin kohe märkida mõned punktid:

  • Worcestershire'i kastmel on ainulaadne koostis, mida on raske reprodutseerida või asendada. Suhteliselt sarnase järelmaitsega on palsamiäädikas või sojakaste.
  • Kompositsioon peaks sisaldama traditsioonilist Ameerika vahtrasiirupit, mis retseptis asendatakse sama koguse meega.
  • Sinep peab olema Dijoni või magusakas prantsusepärane.
  • Põhi võib olla kas tomatipasta või värskete tomatite mahl või viljaliha. Võite kasutada ka tomatikastet.
  • Roale annab erilise maitse pruun suhkur, kuid selle võib ka asendada ja kasutada roosuhkrut või tavalist suhkrut.
  • Parem on kasutada veini või õunaäädikat.
  • Pikantsema vürtsikuse lisamiseks võid kuiva terava pipra asemel lisada Chili- või Tabasco kastet.

BBQ-kaste: klassikaline retsept

  1. Koorige sibul ja küüslauk. Haki sibul võimalikult peeneks.

  2. Jahvatage küüslauk spetsiaalse pressi abil või hakkige peeneks.
  3. Asetage kastrul või väike kastrul pliidile ja valage veidi õli.

  4. Pane küüslauk ja sibul kuuma õli sisse. Prae kuni sibul on läbipaistev umbes 3-5 minutit.

  5. Lisa kastrulisse pasta ja vesi. Sega. Kui kasutate mahla, peate seda võtma umbes 500 ml ja ärge lisage vett. Samuti pole värskete tomatite püreestamiseks vett vaja. Nad vajavad 450-500 g.

  6. Lisa mesi, suhkur, Worcestershire'i kaste ja maitse järgi soola. Sega ja küpseta 7-10 minutit.

  7. Lisa äädikas, sinep ja pipar. Sega uuesti. Olge pipra lisamisel ettevaatlik – parem on hiljem lisada.

  8. Keeda tasasel tulel umbes 20-25 minutit soovitud paksuseni.

  9. Viige kaste segisti abil homogeense konsistentsini.
  10. Tõsta kaste anumasse või kastmepaati. Et jahtumisel ei tekiks koorikut, tuleb peale valada õhuke kiht õli.

Muide, selle grillikastme saab rullida steriilsetesse purkidesse ja säilitada mitu kuud. Rohkem valikuid leiate veebisaidilt. Soovitan teha teisi magushapuid kastmeid: väga maitsev ploomikaste.

Kiire BBQ kaste

See retsept on hea, sest see valmib ilma toiduvalmistamiseta ja väga kiiresti ning ei pea ootama, kuni see jahtub.

Koostisosade loetelu:

  • 2 spl. lusikad vahtrasiirupit;
  • 40 g sibulapulbrit;
  • 200-250 g tomatipastat;
  • 80-100 ml veini või õunasiidri äädikat;
  • 20 g küüslaugupulbrit;
  • 30-40 ml vedelat suitsu.

Toiduvalmistamise järjekord


Kuidas saada suitsune maitse ilma vedela suitsuta

Vedelsuitsu kasutamine mulle eriti ei meeldi ja võimalusel püüan seda alati välja vahetada.



Sarnased artiklid