Quel type de farine était utilisé autrefois pour faire du pain ? « Tout est naturel et simple »

A la recherche de nouvelles recettes, j'ai choisi le pain au levain de seigle. Premièrement, pour moi, c'est le plus délicieux, le plus optimal en termes de temps et d'attention. Deuxièmement, vous pouvez préparer n'importe quelle pâtisserie avec du levain de seigle ; troisièmement, le levain de seigle fermente la pâte sans ajouter de sucre - et c'est important !

Cependant, je vous propose des recettes de différentes entrées au levain - choisissez selon votre goût !

Pain au levain aux grains germés

Option 1: Donc, vous avez d’abord besoin de levain. On fait germer les grains de blé pendant 2 jours (tout dépend de la température) jusqu'à l'apparition de queues blanches (1-2 cm). Broyez les grains (vous pouvez simplement les écraser). Ajouter une poignée de farine, de sucre et d'eau (le tout à l'oeil), mélanger jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure. On met le futur levain dans un endroit tiède et on attend qu'il se dégrade. Le levain devrait lever un peu à cause de la fermentation (deux fois).

Préparation de la pâte. On mélange notre entrée avec un verre d'eau (plus ou moins c'est possible, tout est très approximatif), 2 verres de farine blanche tamisée au tamis, 1,5 cuillères à café de sel, 3 cuillères à soupe de sucre (le sucre peut alors être remplacé par du miel si on le désire). Mélanger.

Placez environ une cuillère à soupe ou plus dans un bol en verre, sans couvrir hermétiquement avec un couvercle, mettez-la dans un endroit frais (réfrigérateur) - c'est une entrée pour la prochaine fois, qui peut être conservée en permanence. Il faudra le raviver périodiquement avec une portion de sucre, de farine et d'eau.

Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever dans un endroit très chaud pendant au moins 12 heures.

Une fois que la pâte a levé 2 à 3 fois, ajoutez un autre verre de farine pour rendre la pâte plus épaisse. Après cela, nous le mettons dans un endroit chaud pour qu'il lève à nouveau - au moins 4 heures. Cuire une heure au four.

Option 2: Voici une autre recette de pain : rincez le blé et faites-le tremper dans de l'eau tiède, placez-le de manière à ce que la lumière du soleil tombe dessus (mais ne le chauffe pas au-dessus de 20-25 degrés) pour la génération de bactéries bénéfiques. Dans une journée, les pousses commenceront à éclore (mais pas plus de 1 mm). Égoutter l'eau et rincer le blé si nécessaire. Ensuite, passez-le dans un hachoir à viande et pétrissez la masse obtenue en une pâte sans sel. Étalez la masse comme des boulettes (plus épaisses si possible), étalez des cercles avec un verre ou un moule. Placez les cercles au soleil et retournez-les à l'heure du déjeuner. Si le temps n'est pas ensoleillé, séchez les cercles au four (pas plus de 40 degrés). Cela ne ressemble pas à du pain sous la forme que nous avons l’habitude de voir en magasin, mais plutôt à des miches de pain.

Pain au levain de HOUBLON

Préparation du levain (voir points 2.3 « Levure maison »).

Préparation de la pâte :

Prenez 4 cuillères à soupe. cuillères d'entrée prête à l'emploi, un verre d'eau tiède. Mélanger avec la farine jusqu'à ce qu'une crème sure épaisse se forme. Nous isolons la pâte et la plaçons dans un endroit chaud pour qu'elle soit acidulée pendant environ 6 heures. Vous pouvez le régler du soir au soir et pétrir la pâte le matin.

Préparation de la pâte :

Prenez la pâte appropriée et ajoutez 800 ml. eau tiède, mélangez et ajoutez la farine à la crème sure épaisse et encore dans un endroit chaud pendant 4 heures, plus est possible. La pâte doit doubler de volume. Après avoir laissé reposer et fermenté la pâte, ajoutez un peu de farine et pétrissez avec l'ajout de 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale naturelle, pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Placer dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes pour lever. Ensuite, nous formons la pâte dans un moule graissé avec de l'huile végétale. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, humidifiez-les avec de l'huile. Et laissez-le lever, après quoi nous le mettons au four. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 60 minutes. Laisser refroidir.

Pain de seigle aux POMMES DE TERRE

Pour le pain, vous aurez besoin de : 280 g de farine de seigle, 225 g d'autres farines (farine de blé ou de grains entiers, farine grossière), 420 ml d'eau tiède (parfois 500 ml sont utilisés), 15 g de sel, environ 80 g de pommes de terre bouillies et finement râpées, environ 60 g de pâte aigre.

Mélanger la farine de seigle avec 2/3 d'eau et le levain. Après cela, prenez un peu de pâte et mettez-la dans un bocal en verre comme pâte à levain pour la prochaine cuisson du pain (à conserver au réfrigérateur).

Ajoutez ensuite l'autre farine, le sel, les pommes de terre et le reste d'eau et placez la pâte à pain dans un moule à pain graissé. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 8 à 9 heures. Il peut arriver que la pâte colle au foulard, alors humidifiez généreusement le foulard avec de l'eau et retirez-le délicatement de la pâte.

Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y le pain adapté. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 60 minutes. En fin de cuisson, vous pouvez vaporiser un peu le pain avec le pulvérisateur, il brillera alors. L'état de préparation peut être déterminé en tapotant ; le pain doit sembler vide.

La pâte au levain est réalisée en trois étapes.

1. 100 g de farine de seigle, 100 ml d'eau, 1 c. cuillère de kéfir. Mélangez le tout, transférez dans un grand verre (céramique, porcelaine), couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures.

2. Mélangez bien et laissez reposer à nouveau 24 heures.

3. Ajoutez 300g de farine de seigle, 200 ml d'eau, mélangez et laissez reposer à nouveau 24 heures.

Après tout cela, la pâte est prête. Se conserve 1 mois dans un pot couvert au réfrigérateur.

Pain de seigle au levain à base de KEFIR

6 verres de farine de seigle, de préférence au son ;
1 tasse de farine blanche ;
3 verres d'eau ;
1 cuillère à soupe. levain;
3 cuillères à café sel;
1-3 cuillères à soupe. Sahara.

Préparation:

Mélanger tous les produits et laisser reposer 12 heures. Cuire au four pendant 1 à 1,5 heures.

Préparation du démarreur :

Un peu de sucre est ajouté au lait caillé (après le pic d'acidité, mais pas encore de kéfir) (pour la fermentation), mélangé à de la farine de seigle jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure. Laissez-le pendant un jour ou deux. Il est important de saisir le moment ici, parce que... Si vous attendez, de la moisissure apparaîtra et vous devrez tout refaire. Dès l'apparition des premières bulles, trous, etc., retirez le tout et mettez au réfrigérateur, l'entrée est prête.

LEVURE MAISON

Des raisins secs. Prenez 100-200 grammes de raisins secs, lavez à l'eau tiède, placez dans une bouteille à col large, remplissez d'eau tiède, ajoutez un peu de sucre, nouez dessus 4 couches de gaze et placez dans un endroit chaud. Le 4-5ème jour, la fermentation commencera et vous pourrez mettre la pâte.

Du houblon sec. Versez de l'eau chaude (1:2) sur le houblon et faites bouillir dans une casserole. Si le houblon flotte, on le noie dans l'eau à l'aide d'une cuillère. Lorsque l'eau s'est tellement évaporée que le bouillon reste la moitié de sa quantité initiale, il est décanté. Dissoudre le sucre dans le bouillon tiède refroidi (1 cuillère à soupe pour 1 verre de bouillon), mélanger avec la farine (0,5 tasse de farine pour 1 verre de bouillon). Ensuite, la levure est placée dans un endroit chaud pendant deux jours pour fermenter. La levure finie est mise en bouteille, scellée et conservée dans un endroit frais. Pour préparer 2 à 3 kg de pain, vous avez besoin de 0,5 tasse de levure.

Du houblon frais. Placez le houblon frais dans une casserole émaillée, remplissez-la d'eau chaude et laissez cuire environ 1 heure en couvrant avec un couvercle. Ensuite, le bouillon est un peu refroidi et du sel, du sucre et 2 verres incomplets de farine de blé sont ajoutés. Pétrissez la masse jusqu'à consistance lisse, mettez-la dans un endroit chaud pendant 36 heures, puis essuyez quelques pommes de terre bouillies pelées, mélangez-la avec de la levure et laissez-la à nouveau fermenter au chaud pendant une journée. La levure finie est versée dans des bouteilles et bien bouchée. La consommation de cette levure est d'un quart de tasse par kilogramme de farine.

Malts. Le malt est un grain panifiable germé dans la chaleur et l'humidité, séché et grossièrement moulu. 1 tasse de farine et 0,5 tasse de sucre sont diluées dans 5 tasses d'eau, 3 tasses de malt sont ajoutées et bouillies pendant environ 1 heure. Laisser refroidir, verser la solution encore tiède dans des bouteilles, couvrir sans serrer de bouchons et placer dans un endroit chaud pendant une journée, puis au froid. La consommation de cette levure pour faire du pain est la même que celle du houblon sec.

Des baies sauvages.

Vous savez, cet enrobage fumé sur les baies comme les myrtilles, les myrtilles, les prunes... C'est de la levure sauvage ! On le retrouve sur toutes les baies sauvages !!! Uniquement dans les jardins, si les baies ont été fertilisées chimiquement. engrais, il vaut mieux ne pas les utiliser.

Séchez ces baies ou peaux de prunes. Vous pouvez commencer le pain en mélangeant de la farine avec de l'eau et en ajoutant des baies sauvages.Le goût et la qualité du pain seront différents, mais toujours naturels et sains.

Pain au levain de SEIGLE

Si vous préparez l'entrée dès le début, cela prendra deux jours. Et la prochaine fois, après avoir retiré un morceau de la pâte finie, le pain est cuit tout au long de la journée.

OPAR (OBTURATEUR)

Si vous avez déjà du levain (un morceau de pâte) d'une cuisson précédente, alors prenez ce même morceau de pâte, remplissez-le d'eau tiède et attendez qu'il ramollisse. Ajoutez-y ensuite la farine de seigle jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème sure. Vous pouvez également ajouter ici des grains de seigle germés et torsadés. Vous pouvez commencer la pâte le soir ; par exemple, c'est plus pratique pour moi (je la mets le soir et je la pétris le matin). Cependant, si votre maison est trop chaude, il faut réduire le temps de cuisson à la vapeur, sinon tout se peroxydera. Placer la pâte dans un endroit tiède, recouverte d'un torchon. Vous n'êtes pas obligé d'ajouter du sucre, car... Le seigle lui-même a la capacité de fermenter la pâte.

Lorsque la pâte bouillonne et augmente de volume (de 4 à 8 heures selon la température ambiante), il est temps de pétrir le pain.

Pétrissage

Avant de pétrir, vous devez ajouter ce que vous voulez à la pâte finie (sel, graines épicées : par exemple coriandre, cumin, aneth, fenouil ou graines). Si nous cuisons du pain de seigle, ajoutez uniquement de la farine de seigle. S'il est gris, ajoutez un peu de farine de blé, peut-être des grains torsadés. Vous pouvez pétrir la pâte ferme, le pain sera alors dense et ne sèchera pas plus longtemps. Pour ceux qui aiment le pain plus léger, la pâte peut être pétrie jusqu'à la consistance de la crème sure la plus épaisse (une pâte très fine ne cuit pas bien).

A ce stade, on prélève un morceau de pâte (levain) pour le futur pain. Si vous ajoutez de la farine de blé, réservez le démarreur en attendant.

Placez le pain dans un moule graissé au 1/3 avec de l'huile végétale et placez-le dans un endroit chaud en le recouvrant d'un torchon. Le pain doit doubler de volume ; il lèvera encore un peu au four.

PÂTISSERIE

Placez le pain dans un four bien chauffé. Nous cuisons au four pendant environ une heure (au four pendant 30 à 40 minutes, je ne donne pas l'heure exacte, car...). Je suis tombé sur différents fours et tout le monde n'a pas le même processus de cuisson. Réglage approximatif de la température : 250 degrés 15-20 minutes, 200 degrés 20-25 minutes, 150 degrés 15-20 minutes. Le pain fait avec une pâte plus légère prend moins de temps à cuire.

La préparation du pain est déterminée par son apparence et par le son vide (au fil du temps, vous déterminerez votre temps de cuisson). Retirez le pain fini du moule, enveloppez-le dans un torchon épais et laissez-le refroidir lentement. Le pain de seigle chaud contient encore du gluten et pendant le processus de refroidissement lent, l'humidité s'évapore et le pain devient plus savoureux. Cela est particulièrement vrai pour le pain à base de pâte légère.

STOCKAGE DE DÉMARRAGE

Lorsque vous pincez un morceau de pâte pendant le pétrissage, vous devez décider comment conserver ce morceau (le levain) jusqu'à la prochaine fois. Si vous prévoyez d'utiliser le starter pendant 2-3 semaines, il suffit de le mettre dans un bocal et de le recouvrir d'un linge (le principe est de ne pas bloquer l'accès à l'air, mais aussi de ne pas le laisser ouvert). Placez le pot dans un endroit frais : au réfrigérateur sur l'étagère du bas ou au sous-sol. Le levain convient jusqu'à ce que de la moisissure apparaisse dessus, bien que si la moisissure vient d'apparaître, vous pouvez en couper davantage et faire immédiatement de la pâte à partir du morceau restant.

Au cas où vous n'auriez aucune idée de la date de la prochaine fois, je vous conseille de transformer un morceau de pâte en gâteau sec ou en poudre. Pour ce faire, ajoutez-y autant de farine de seigle que la pâte peut en prendre. Étalez de fins gâteaux plats ou émiettez la pâte et séchez le tout dans un four chaud ou dans un endroit sec. Lorsque toute l’humidité s’est évaporée, le levain sec est prêt ; il peut désormais être conservé aussi longtemps que vous le souhaitez. Le seul problème c'est que le levain sec met un peu plus de temps à « revivre », mais quand même, c'est plus rapide que de le préparer à nouveau.

Si vous réservez un levain liquide pour votre prochain pain, gardez à l’esprit qu’il ne durera pas longtemps. En raison du fait qu'il contient beaucoup d'eau, il moisit plus rapidement. Dans ce cas, soit vous y ajoutez de la farine de seigle (en la transformant en un morceau de pâte dense), soit vous l'utilisez dans les 7 à 10 jours. Si vous souhaitez conserver longtemps le levain liquide (même si je ne sais pas pourquoi), alors vous devez le « nourrir » périodiquement : pour ce faire, ajoutez-y un peu d'eau et de farine de seigle et attendez qu'il se solidifie, puis remettez-le dans un endroit frais. Et ainsi de suite tous les 10 à 12 jours jusqu'à ce que vous l'utilisiez aux fins prévues)

Comment préparer le tout premier levain de seigle.

Eh bien, nous arrivons ici au moment : comment préparer le levain dès le début. Si un de vos amis ou connaissances prépare déjà du pain avec ce type de levain, mieux vaut lui prendre un morceau de pâte et repartir immédiatement de l'étape 1.

Sinon, voici la recette :

Le soir, dissoudre 1 cuillère à café dans un verre d'eau. chérie, ajoutez la farine de seigle à la consistance de la crème sure, mettez dans un endroit chaud. Le matin, ajoutez un autre verre d'eau et la même quantité de farine et remettez dans un endroit tiède. Le soir, préparez la pâte (volet). Pour ce faire, ajoutez un autre verre d'eau et de farine jusqu'à consistance de crème sure épaisse, toujours à chaud (mais par expérience, sans chaleur excessive, sinon l'entrée sera trop acide). Tôt le matin, pétrissez la pâte. Ensuite, tout se passe comme décrit ci-dessus.

Si vous souhaitez faire des petits pains ou des tartes avec de la farine de blé, vous pouvez également utiliser du levain de seigle.

Pour ce faire, à partir de l'étape 1, ajoutez uniquement de la farine de blé. La pâte cuira plus vite car la farine de blé est plus légère. Lors du pétrissage, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients : beurre, œufs, sucre, etc.

Après avoir maîtrisé l'une des recettes de pain au levain naturel, vous pouvez facilement maîtriser n'importe quel autre levain.

Reste en bonne santé! publié

Un morceau de pain fait maison a toujours meilleur goût. Nos grands-mères préparaient toujours des pâtisseries à la maison, plutôt que de les acheter dans les magasins, comme nous le faisions.

Malheureusement, toutes les recettes anciennes ne nous sont pas parvenues. J'aime expérimenter en cuisine, apprendre les subtilités de l'art culinaire, et je vous conseille de faire de même.

Je ne connais aucune recette de pain ancienne qui puisse réellement être préparée à la maison. Je vous propose d'explorer de nouvelles recettes qui vous permettront de réaliser du pain maison au levain de seigle.

Les produits de boulangerie s'avéreront très savoureux, ils ne sont pas difficiles à préparer et leur préparation prend peu de temps. Tout d'abord, vous pouvez préparer diverses gourmandises avec du levain ; il agrémentera la masse de pâte, même s'il n'est pas prévu d'ajouter du sucre à la composition.

Pain de seigle aux pommes de terre

Composants : 280 gr. farine (seigle); 225 gr. psh. farine (toute autre); 420-500 ml d'eau (tiède) ; 15 grammes. sel; 60 kg. pâte aigre; 80 gr. pommes de terre prêtes. Les pommes de terre doivent être bouillies et râpées.

Algorithme de cuisson :

Rzh. la farine doit être mélangée avec la composition de levain et le liquide à raison des 2/3 du volume spécifié. Je prends un peu de pâte et je la mets dans un pot. Cette pâte aigre doit être conservée au réfrigérateur.
J'ajoute la farine, les pommes de terre, le sel et le reste de l'eau. Je veille à huiler le moule et à disposer le futur pain. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 8 à 9 heures. Il est important que la pâte pousse. Il est probable qu'elle colle à la pâte, et vous aurez donc besoin de liquide pour ensuite la séparer soigneusement de la masse.
Je vais cuire le pain au four à 180 degrés. Cela prendra environ une heure. Lorsque le temps est écoulé, il faut arroser le pain avec de l'eau, dans ce cas je prends un pulvérisateur.

Une miche de pain maison au levain maison sera encore plus appétissante. Mon conseil : pour comprendre qu'une miche de pain est prête, il faut la frapper plusieurs fois, il doit y avoir un son vide.

C'est tout, la vieille recette russe du pain cuit au levain de seigle a pris fin. Mais ci-dessous, nous présenterons des méthodes non moins intéressantes et utiles pour faire du pain.

Méthode de préparation de la pâte levain

Pour faire du levain à la maison, comme on le faisait en Rus', vous devez agir en stricte conformité avec mon algorithme :

Je prends 100 ml d'eau, 100 g. la farine de seigle; 1 cuillère à soupe. kéfir. Je mélange et place dans un moule en porcelaine (la céramique peut convenir). Il est important que le conteneur ait des côtés hauts. Je le couvre et le laisse de côté pendant une journée.
Je remue et pars pour une journée. Passé ce délai, j'ajoute Art. eau et 300 gr. la farine de seigle. Je pétris à nouveau le mélange et le laisse de côté pendant environ 24 heures.

La masse est conservée dans un bocal avec couvercle au réfrigérateur. La durée de conservation du levain est de 30 jours.

Pain au levain à base de grains germés

Il existe plusieurs façons de préparer cette entrée. Je vous propose de découvrir les meilleurs d'entre eux.

Première façon :

Je fais germer des grains de blé à la maison pendant 2 jours. Des queues blanches d'environ 2 cm devraient apparaître.
Je broie ou écrase les grains, j'ajoute de la farine, de l'eau, du sucre au mélange et je remue. J'ai mis tous les ingrédients à l'œil nu ; la recette ne donne pas d'instructions exactes. La masse doit avoir la consistance d'une crème sure.
Je mets le démarreur dans un endroit chaud et j'attends qu'il commence à aigrer. La masse doublera en raison du processus de fermentation.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la pâte, comme ils le faisaient en Rus' :

Je mélange le levain avec 250 ml d'eau, 2 c. farine (assurez-vous de tamiser la masse blanche), 1,5 c. sel et 3 c. Sucre / Miel). Je pétris.
Je prends 1 cuillère à soupe. masse et mettez-la dans un bol, laissez-la au froid, mais ne la couvrez pas hermétiquement avec un bouchon en liège. Je relance le démarreur de temps en temps. Dans ce cas j'ajoute du sucre, du liquide et de la farine.
Je couvre le mélange avec une serviette et le laisse de côté pendant 12 heures. Pendant ce temps, la pâte deviendra 2 fois plus grosse. Ensuite, vous devrez ajouter Art. farine. La masse deviendra plus épaisse. Encore une fois j'envoie la pâte sur le côté, mais pendant environ 4 heures au maximum. C'est tout. Vous pouvez le faire cuire.
Le pain au beurre de seigle est cuit au four pendant 1 heure.

Deuxième manière :

Je lave et fais tremper le blé dans l'eau. Je le laisse sur le rebord de la fenêtre pour que les rayons du soleil tombent dessus. Mais la température ne doit pas dépasser 25 degrés. Il s’agit d’une condition importante ; c’est la seule manière pour laquelle des bactéries bénéfiques peuvent apparaître. Après une journée, les germes commenceront à apparaître. Environ 1 mm suffira.
Prune. Liquide, je lave les pousses. Je mouds du blé à l'aide d'un hachoir à viande. Je fais de la pâte à partir de la masse obtenue, mais je n'ajoute pas de sel.
La masse s'étalera bien. Je fais une couche et découpe des cercles avec un verre. Je mets les moules au soleil le matin et je les retourne à midi. De plus, si le temps est mauvais dehors, vous pouvez sécher les moules au four. Le résultat sera du pain croustillant, pas du pain, mais il a un goût incroyable.

Pain à base de levain de seigle

Le pain est basé sur une recette ancienne sans levure, mais avec du levain de seigle, il doit être cuit plusieurs jours. Cela est dû au fait que la première base de pain prend 2 jours à préparer.

La prochaine fois, en prenant un morceau de pâte, vous pourrez cuire plus rapidement du pain avec votre propre levain.

Préparation de la masse éponge

Dans le cas où il reste déjà un peu de levain de la dernière cuisson, vous devez en prendre un morceau et verser dessus un liquide tiède. J'ajoute seulement du rzh à la masse ramollie. farine. Le mélange doit être amené à la consistance de la crème sure.

De plus, j'ajoute des grains de seigle concassés. Je vous conseille de le faire le soir. En fait, c'est plus pratique. Je l'applique le soir et je le pétris le matin.

Certes, ceux dont la maison est trop chaude doivent être plus prudents, il y a de fortes chances que la pâte se peroxyde, c'est pourquoi je vous conseille de réduire le temps de préparation.

Je place le mélange de génoise préparé dans un endroit chaud et le recouvre d'une serviette en papier. Je vous conseille de ne pas ajouter de sucre du tout, car le seigle à lui seul éclaircira étonnamment la pâte.

Lorsque la masse augmente, vous devez commencer à pétrir le pain. Cela prend environ 4 à 8 heures. La vitesse de montée dépendra encore une fois de la température dans votre maison.

Pétrir un pain

Je recommande d’ajouter vos épices préférées au mélange de génoise ; même les graines feront l’affaire. Vous devez également ajouter du sel. Vous ferez du pain de seigle, puis seul du seigle sera ajouté. farine. Si vous souhaitez faire un pain gris, ajoutez un peu de psh. farine, grains moulus au choix. Le pétrissage doit être intensifié pour que les produits de boulangerie soient denses. Cela empêchera le pain restant de se dessécher. Si vous souhaitez faire du pain léger, vous devez pétrir le pain de manière épaisse. Mais rappelez-vous qu’une masse trop liquide ne permettra pas au pain de bien cuire.
Pincez un peu de levain pour le pain. Placer la pâte dans une poêle enduite d'huile. Il devrait occuper 1/3 de la pièce. Laisser de côté, couvert. La taille des produits de boulangerie augmentera. Après quoi, vous devez mettre le pain au four, où il devrait devenir encore plus volumineux.

Boulangerie

J'ai mis le pain au four pendant environ 1 heure. La température doit être progressive : 250 gr. – enfourner 20 minutes ; 200 gr. – 25 minutes ; 150 gr. - 15 minutes. Si vous préparez du pain léger, sa cuisson coûte moins cher.

Comme je le disais un peu plus haut, pour identifier le pain, il faut frapper dessus. De plus, le pain deviendra doré. Je sors le pain fini du moule, l'enveloppe dans une serviette et le laisse refroidir.

Si tu l’as fait, hein. pain, puis lorsqu'il est chaud, il contient du gluten, lorsqu'il refroidit, l'humidité s'en va et le pain acquiert un goût inhabituel et agréable. Un morceau de pain fait maison, comme on le cuit à Rus' avec du levain maison, plaira à tous les membres de votre famille.

Conditions générales de stockage

Il est important de ne pas bloquer le flux d'air, mais il ne faut pas non plus retenir la masse. Il est préférable de le placer sur les étagères inférieures du réfrigérateur ou de le baisser dans le sous-sol de la maison. Vous ne pouvez utiliser le starter que jusqu'à l'apparition du premier moule.

S'il y a juste un peu de moisissure, cela vaut la peine de la couper. Ensuite, un morceau peut être utilisé pour la pâte. Mais cette option ne convient qu'aux femmes au foyer qui savent exactement quand partir. une fois qu'ils ont fait du pain fait maison.

Sinon, il vaut mieux faire un gâteau ou de la poudre. Ajoutez plus de rimes. farine. Placez-le autant que la pâte l'absorbe. Les gâteaux doivent être fins.

Il est important d'émietter la pâte, de la sécher dans un endroit sec et tiède, le four sera également utile. Il ne devrait y avoir aucune humidité dedans. Lorsque vous atteindrez cet objectif, le levain sec sera prêt.

Vous pouvez l'envoyer en toute sécurité pour le stockage, mais sachez qu'il faudra plus de temps pour le faire revivre.

La composition liquide ne peut pas être conservée longtemps. Dans ce cas, vous devez soit ajouter h. farine, ou utiliser au maximum 10 jours à l'avance. Le démarreur liquide peut être alimenté avec de l’eau, hein. farine.

Il faut attendre que le levain bouillonne, puis laisser le mélange dans un endroit froid. Cela doit être fait tout au long de la durée jusqu'à ce que le démarreur soit utilisé.

Le premier levain à la farine de seigle

Je vous conseille de faciliter la fabrication du pain en prenant un morceau de pâte à vos amis. Mais si aucun de vos amis ne prépare du pain de seigle maison avec son propre levain, alors cette recette vous sera utile.

Algorithme de cuisson :

Dans 250 ml d'eau j'ajoute une partie de la farine de seigle, 1 c. Miel Je l'ai mis dans un endroit chaud. Cela doit être fait le soir.
Le matin je verse 250 ml d'eau, 250 g. farine et mettez-la de nouveau de côté.
Le soir, je fais une retraite. Ajoutez 250 ml d'eau et la farine. La pâte ressemble à de la crème sure épaisse. Je l'envoie au chaud. Mais sachez qu'un endroit trop chaud peut rendre votre entrée aigre.
Le matin, je prépare la fournée et je fais cuire le pain.

Au fait, hein. l'entrée sera utile si vous souhaitez réaliser des tartes ou des petits pains à base de psh. farine. Seulement dans ce cas, vous devez ajouter psh à partir du premier point. farine.

L'obturateur sera préparé plus rapidement. Vous pouvez mettre du sucre, du beurre et du poulet en toute sécurité dans la pâte. œufs.

Je vous conseille d'essayer la recette pour réaliser des muffins maison au levain naturel. Si tout se passe bien, vous pourrez alors réaliser n'importe quel autre type de volet. Je vous propose les recettes un peu ci-dessous.

Pain au levain au kéfir

Ingrédients : 6 cuillères à soupe. farine (seigle, avec son); 1 cuillère à soupe. farine blanche; 750 ml d'eau claire ; 3 cuillères à café sel; 1 cuillère à soupe. levain; 1-3 cuillères à soupe. sucre.

Algorithme de préparation de la pâte :

Je mélange tous les ingrédients. Je l'envoie dans un endroit chaud pendant une demi-journée.
Cuire au four environ 1 heure.

Comment préparer le démarreur de kéfir :

J'ajoute du sucre au lait aigre. farine. Je laisse le mélange épais pendant un jour ou deux. Il est important de s'assurer qu'aucune moisissure n'apparaisse, sinon vous devrez tout recommencer. Les premières bulles sont un signal pour retirer la masse du feu et l'envoyer au froid.

Pain au levain de houblon

Algorithme d'actions pour la pâte :

4 cuillères à soupe. Je mélange le levain avec 250 ml d'eau (tiède), ajoute la farine. La masse s'avère épaisse. Je l'ai mis dans un endroit chaud pendant 6 heures. Il est préférable de le faire le soir pour pouvoir pétrir la pâte le matin.

Pour le levain, utilisez les informations de la section de mon article « Levure », qui sera présentée ci-dessous.

Algorithme de préparation de la pâte :

Mélangez 800 ml d'eau (tiède) avec la pâte. J'ajoute de la farine. J'envoie la pâte épaisse dans un endroit chaud pendant au moins 4 heures. Pendant ce temps, la masse deviendra 2 fois plus grande. Après cela, vous devrez ajouter la plante. beurre (2 cuillères à soupe), farine. Je pétris la pâte et la mets dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Je fais une forme de pain et je le fais cuire au four à 200 degrés. environ 1 heure. Je sers le pain à table une fois refroidi.

Levure

Les recettes de cuisine ne sont pas compliquées ; toutes les femmes au foyer peuvent les gérer.

Levure aux raisins secs :

100-200 gr. Je lave n'importe quel type de raisins secs, je les mets dans un récipient, je les remplis de liquide et j'ajoute du sucre. Je couvre le cou avec de la gaze, il faut envelopper 4 couches. Je l'envoie dans un endroit chaud pendant 5 jours. Lorsque la masse commence à fermenter, cela vaut la peine d'en faire un lot.

Composition de houblon de levure issue d'un mélange sec :

Je verse de l'eau bouillante sur le houblon (rapport 1 à 2). Je fais bouillir la masse. Si le houblon flotte, il faut le noyer avec une simple cuillère.
Lorsque le bouillon devient 2 fois moindre, il faut le filtrer. Versez le sucre dans le mélange (1 cuillère à soupe pour 250 ml de liquide), ajoutez une demi cuillère à soupe. farine pour 250 ml de bouillon.
Je le mets dans un endroit chaud pendant environ 48 heures. Lorsque la levure est prête, il faut la verser dans des bocaux et la fermer avec un couvercle hermétique.
Le mélange doit être conservé dans un endroit frais. Pour cuire 2-3 kg de pain, il vous faut une demi-cuillère à soupe. levure prête.

Levure de houblon frais :

Je verse de l'eau bouillante sur le houblon. Je fais cuire le mélange dans une casserole pendant environ 1 heure.
Versez le sucre dans la masse refroidie, psh. farine, sel. Je pétris le mélange jusqu'à consistance lisse et le laisse dans un endroit chaud pendant 36 heures.
J'ajoute 2 morceaux au mélange. pommes de terre (pelées et bouillies). Laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à la fermentation.
Lorsque la levure est prête, elle doit être versée dans des bocaux et fermée hermétiquement avec des bouchons. Pour cuire du pain avec 1 kg de farine, il vous faut ¼ cuillère à soupe. levure prête.

Levure de baies sauvages :

Je sèche les baies et épluche les prunes. Je mélange de la farine, de l'eau, des baies sauvages. Le goût du pain sera différent, mais il est naturel et bénéfique.

Si vous avez vu une couche de fumée sur les baies, sachez qu'il s'agit de la composition sauvage de la levure. On ne le trouve que sur les baies sauvages, mais si elles sont faites maison, et même fertilisées avec des produits chimiques, alors il vaut mieux cuisiner selon une recette différente.

Et la dernière façon de préparer votre propre levure.

Levure de malt : 1 à 1 cuillère à soupe. mélanger la farine avec 5 c. eau, 3 cuillères à soupe. malt et une demi-cuillère à soupe. Sahara. Je fais bouillir le mélange pendant 2 heures. Je verse le mélange refroidi dans des bouteilles, je les bouche et les laisse au chaud pendant une journée. Ce n'est qu'alors que je l'envoie au froid. Pour 2-3 kg de pâtisserie, vous avez besoin d'une demi-cuillère à soupe. levure prête.

Si vous ne savez pas ce qu’est le malt, alors je vais vous le dire : il s’agit de grains germés dans un endroit chaud et humide. Il est d'abord séché et donc grossièrement moulu. Ce n'est qu'alors que le malt peut être utilisé pour préparer la levure.

J'espère sincèrement que mes recettes de l'époque russe seront utiles à de nombreuses femmes au foyer.

Ma recette vidéo

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Jour 1. Le matin, ne prenez pas de fer à repasser ou, mieux encore, pas de fer émaillé, mais un récipient en céramique ou, au pire, en verre d'un volume d'au moins 1,5 litre. Versez-y 100 ml d'eau bouillie tiède, ajoutez progressivement 100 g de farine de seigle, mélangez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir d'une serviette et placer dans un endroit chaud. Si vous le préparez dans un pot, enveloppez-le dans quelque chose. Oui, ne remuez pas avec une cuillère en fer, mais avec une spatule en bois ou quelque chose comme ça. J'ai remué avec une cuillère en bois, et effectué toutes les manipulations dans le pot.

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Jour 2. Le lendemain matin, des bulles devraient apparaître à la surface ; s’il n’y en a pas, ce n’est pas grave, cela signifie simplement que l’endroit où vous avez laissé le récipient n’est pas assez chaud. Ajouter encore 100 ml d'eau tiède et 100 g de farine de seigle, bien mélanger et couvrir à nouveau d'une serviette, laisser dans un endroit tiède.

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Jour 3. Le matin on fait les mêmes manipulations que le matin précédent : ajouter 100 ml d'eau tiède et 100 g de farine de seigle

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Jour 4. Le matin, ajoutez 500 ml d'eau tiède et ajoutez suffisamment de farine pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Laisser jusqu'au lendemain matin dans un endroit chaud.

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Jour 5. Le matin, versez 3/4 de la pâte obtenue dans un récipient où nous allons pétrir la pâte à pain, et ajoutez à nouveau 100 grammes au 1/4 restant. farine et ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. ****Avec ce 1/4 vous ferez la même chose que ci-dessus pour réaliser un autre pain 5 jours plus tard. Je noterai également que 1 tasse de pâte correspond à peu près à 40 grammes de levure, donc pratiquement toute autre cuisson peut être réalisée en utilisant la pâte préparée au lieu de la levure du commerce.*****

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Ajoutez du sel, du miel et du beurre à la pâte coulée. Remuer jusqu'à ce que tout se désagrège. Ensuite, nous commençons à ajouter de la farine de seigle. J'ai d'abord remué avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, et lorsque la pâte est devenue assez épaisse, j'ai commencé à remuer avec une cuillère. ATTENTION! Ne mélangez pas la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne ferme ! la pâte de seigle colle fortement aux mains, il est difficile de tout laver : si elle colle à l'évier, aux meubles, à la vaisselle et sèche. Mais il est imbibé d'eau. Lorsqu'il devient impossible de mélanger la pâte avec la farine avec une cuillère, commencez à la mélanger avec vos mains, en ouvrant au préalable un jet d'eau pour vous laver les mains si nécessaire. Autre point : pétrir n'est pas une tâche rapide, cela m'a pris au moins une demi-heure, et il est quasiment impossible de s'éloigner de la pâte, encore une fois à cause du fait qu'on a les mains dedans, et ce n'est pas facile à laver. Alors gardez cela à l’esprit. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus trop à vos mains. Ça restera toujours, parce que... C'est une caractéristique de la farine de seigle. À la toute fin, j'ai déposé la pâte sur une planche saupoudrée de farine de blé et je l'ai pétri ainsi en ajoutant de la farine de blé.

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Lorsque vous avez fini de pétrir la pâte, c'est-à-dire lorsqu'il cesse de coller presque complètement à vos mains, vous devez en former une boule, la placer sur la planche et la recouvrir d'une serviette pour qu'elle ne sèche pas. Laissez tout cela dans un endroit chaud pendant 3 heures. Je l'ai fait, mais quand est venu le temps de transférer le futur pain sur une plaque à pâtisserie, il collait toujours à la planche par le bas, peu importe combien je le saupoudrais de farine. Le fait est que pendant que le pain repose pendant 3 heures, il acquiert tout seul la forme souhaitée, se fissure sur le dessus, et s'il colle et que vous commencez à l'arracher, la forme est perdue. Par conséquent, la prochaine fois je placerai immédiatement la boule de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile de tournesol, ce que je vous conseille de faire.

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Dans 3 heures. Lorsque le pain prend la forme désirée, il peut être cuit. Préchauffer le four à 220 degrés. Si la pâte n'est pas étalée sur une plaque à pâtisserie, étalez-la après avoir graissé la surface de la plaque à pâtisserie ou du moule avec de l'huile. La surface du pain est également graissée avec de l'huile de tournesol. Mettre au four pendant 40 à 60 minutes. Tout dépend du résultat de la pâte. Vous devez donc cuire au moins une fois pour savoir combien de temps il faut pour que VOTRE pain soit cuit. Je l'ai fait cuire pendant 60 minutes, il n'a pas brûlé, il était bien doré et il ne restait plus de pâte sur le couteau. Mais je pense que la prochaine fois, 50 minutes suffiront pour mon pain. La croûte dessus sera dure, et vous pourrez même frapper dessus : cela veut dire que le pain est prêt, comme il se doit)

Nos grands-parents, au début d’un repas, disaient toujours les mots suivants : « Quand tu veux manger, tu parles de pain ». En effet, le pain, le sel et l’eau sont les premiers produits dont une personne ne peut se passer. Les archéologues affirment qu'il y a sept mille ans, dans l'Égypte ancienne, des chefs cuisiniers expérimentés connaissaient la recette pour faire de la pâte. Ils furent également les premiers à inventer des fours pour cuire ce produit. Toutes les mêmes études archéologiques ont montré qu'en Russie, on a commencé à préparer du pain au XIe siècle. Peu de gens savent probablement qu'au départ, la matière première était une plante comme le chêne, et non le blé ou le seigle.

En Russie, depuis des temps immémoriaux, le pain était vénéré et adoré, et les artisans qui préparaient ce produit inestimable étaient tenus en haute estime, certains étaient même exonérés d'impôts. Ainsi, l’histoire apporte à ce jour différentes versions de l’origine du pain. En fait, le premier pain était cuit à partir de glands moulus en farine. Le fruit du chêne était en effet précieux sur le plan énergétique, car il contenait plus de 60 % de matières grasses et 17 % de protéines. Un produit aussi riche en calories nourrissait le corps et donnait de la force. Plus tard, les gens ont appris à cultiver des plantes céréalières : le seigle, le blé et le blé. Bien entendu, les premiers pains plats sans levain ne ressemblaient pas beaucoup au pain moelleux et aromatique d’aujourd’hui.

Les paysans et les pauvres avaient accès au pain noir grossier. Dans les maisons riches, on servait du pain blanc « friable » à base de farine de blé de première qualité. Le pain « tamisé » était fabriqué à partir de farine tamisée, et le pain « tamisé » (du blé, mais plus grossier) était semé à travers un tamis. La qualité la plus basse était considérée comme un pain plat à base de farine complète, appelée « paille ». Il y avait beaucoup plus de variétés de produits de boulangerie, mais en Russie, le pain du boulanger moscovite Filippov était le plus vénéré. Les produits de cet artisan étaient considérés comme des chefs-d'œuvre. Les petits pains, petits pains, tresses et autres pâtisseries étaient dignes d'une table royale.

Le peuple russe louait le pain dans ses chansons, ses proverbes et ses dictons. On racontait aux enfants et petits-enfants comment le pain était fabriqué autrefois, comme s'il s'agissait d'une sorte de rite sacré. De nombreuses épopées et rituels sont associés au pain. Ainsi, par exemple, lors d'un repas de mariage, il doit y avoir un pain sur la table devant les jeunes mariés. Cette tradition s'est poursuivie jusqu'à ce jour. Même le jumelage n'était pas complet sans pâtisserie ; les futurs mari et femme ont mis la main sur un pain et se sont juré un amour éternel. Et à ce moment-là, les proches ont conclu un accord sur un futur cérémoniel. Une autre coutume consiste à mettre du pain dans le berceau d'un nouveau-né. Cela était censé protéger le bébé des mauvais esprits.

En général, l’histoire de l’apparition du principal produit à base de farine est assez multiforme et intéressante. Mais comment parler du pain aux enfants pour qu’ils l’apprécient ? Un récit ordinaire ne suscitera pas un vif intérêt chez tout le monde. Après tout, les enfants modernes s’intéressent davantage aux nanotechnologies. Cependant, tous les adultes sans exception savent que tous les enfants adorent jouer. Cela signifie qu'à l'aide d'un jeu de rôle régulier ou d'un spectacle réalisé par les enfants eux-mêmes, des faits historiques intéressants sur l'origine et les avantages des produits de boulangerie peuvent être transmis.

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L'épeautre (épeautre) est l'une des variétés de blé, appréciée pour son arôme particulier de noisette. L'épeautre cultivé aux États-Unis est vendu sous le nom commercial kamut, ce qui crée une certaine confusion terminologique. En fait, épeautre, épeautre et kamut sont des noms différents pour la même variété de blé, qui n'a pas été croisée avec d'autres variétés et a conservé ses propriétés uniques.
Il est principalement utilisé comme céréale, mais l’épeautre peut également être moulu en farine. L'épeautre contient presque tous les nutriments dont une personne a besoin, dans une combinaison harmonieuse et équilibrée - et pas seulement dans la coque du grain, mais uniformément dans tout le grain. Cela signifie qu'il conserve sa valeur nutritionnelle même lorsqu'il est moulu très finement.
Les produits à base de farine d'épeautre ont une odeur agréable et une bonne texture. La bouillie d'épeautre a un agréable arôme de noisette et est incroyablement saine pour les enfants, car la protéine de gluten, dont cette céréale est particulièrement riche, contient 18 acides aminés essentiels à l'organisme, qui ne peuvent être obtenus à partir de l'alimentation animale.
L'épeautre est une variété ancienne de blé, le blé sauvage à faible teneur en gluten.
Âge 6 000 à 8 000 ans. Une céréale rare qui n’a pas encore été génétiquement modifiée. Ne tolère pas les engrais et n'est pas irradié par les radiations. La couche superficielle de substances utiles est si grande qu'après broyage, le grain est retenu en quantités importantes. Contrairement au blé cultivé, il possède d’énormes propriétés bénéfiques.
Épeautre, aussi appelé épeautre.

À ce qui a été écrit dans les messages précédents, j'ajouterai que ce type de blé peut être consommé par des personnes qui ne supportent pas le blé ordinaire. L'épeautre a une teneur élevée en gluten, mais convient même aux personnes souffrant d'intolérance au gluten (uniquement pour ces personnes, il doit être introduit progressivement dans l'alimentation). Mon mari est intolérant au blé, mais il mange toujours de l'épeautre sans problème.
À mon avis, son goût est très différent de celui du blé ordinaire, mais je l'aime bien.
Il est également beaucoup plus lourd que le blé ordinaire, donc en cuire quoi que ce soit est beaucoup plus difficile, mais le « produit fini » en vaut tous les efforts.

L'épeautre est très facilement et rapidement absorbé par l'organisme (d'où la saturation rapide après « l'avoir mangé ») et, contrairement au simple blé, lors de la digestion, son corps ne produit pas de mucus « supplémentaire », il peut donc être consommé par des personnes qui « souffrent souvent ». » du rhume, de la toux, du nez qui coule, etc. .P. (il n'est pas recommandé à ces personnes de manger du blé ordinaire, car leur corps a déjà une teneur élevée en mucus (et pus) et manger du blé (et des produits laitiers) ne fait qu'aggraver ce problème.
)

Utilisez des plats et des cuillères en bois, en céramique, en verre, des spatules pour mélanger. Il ne devrait y avoir aucun aluminium dans les plats !!! Laissez les inventeurs de DuPont utiliser des revêtements antiadhésifs, ils l'ont eux-mêmes interdit depuis longtemps pour la production alimentaire. l'importer comme marchandise de Chine.
Comme antiadhésif lors de la cuisson et de la friture (ragoût), nous utilisons du papier sulfurisé (sous-parchemin), fondu !! huile, moules en céramique, fonte (pas très bonne) Feuilles de raifort, sycomore, chou, raisin.. C'est tout !
Entrées au levain
-divers, sur bases fermentées - n'importe quel, concombre, chou rare, de pommes marinées......,
-du lait fermenté - avec de la crème fraîche (à la campagne), du yaourt (on prend que des bactéries et du lait, rien d'étranger), etc...
-sur des grains germés....
Comment faire
-une des anciennes recettes était (brièvement l'essentiel) : Prendre de la farine, aller dans la forêt, dans la prairie, etc. à votre endroit préféré. Avec gratitude envers le Créateur, la nature et les esprits locaux, demandez de l'aide pour une bonne action :). Pétrissez jusqu'à ce que la crème sure épaississe, couvrez, partez pour la nuit. Le matin, les aides auront fait tout ce qu'il faut. être fait. Merci, emportez-le et laissez-le reprendre des forces à la maison au chaud.
Ou on prépare le levain à la maison. Habituellement le 3ème jour ça commence à sentir la fermentation. L'odeur est bonne, pas aigre, il n'y a pas encore beaucoup de force dans le levain et ça viendra petit à petit. je l'ai supporté pendant des années. Si ça tourne au vinaigre, essayez encore et encore. Si quelqu'un a partagé, ce sera toujours le vôtre après peu de temps. Vous pouvez préparer plusieurs entrées à la fois et les conserver ensuite au réfrigérateur, en alternant. stockés pendant un mois sans mise à jour et rien, seule l'odeur devient piquante et concentrée. La durée de conservation du levain dépend de la composition.
Je n’utilise pas de sucre pour préparer et mettre à jour le levain. Une certaine vérité est que sans lui, il ne peut pas fermenter au départ.
Vous pouvez commencer dans une semaine
Ainsi, après toutes sortes de « tourments » avec différents grains, j'en suis arrivé à ceci :
Pour le pain de tous les jours, j'utilise de la farine d'épeautre complet (j'ai arrêté le blé et je n'en utilise presque jamais) et du seigle.
PAIN
après de nombreuses recettes, je suis arrivé au classique, dont je n'ai trouvé plus tard que quelques mentions, et celles-ci étaient dans le village.
J'en ai marre de ces livres avec des notes et j'en ai marre de m'en souvenir et de les garder en tête, donc la formule est simple
1-1-1
Au lieu d'un, n'importe quel nombre :) et le nombre est le nombre de mesures N'importe quelle mesure.
C'est ma tasse.
Le soir je prends (pour deux petits pains) :
-2 tasses d'eau (du lait ou un mélange avec de l'eau, mais en général je prends de l'eau de source plus fraîche)
-2 tasses de farine de seigle
ajoutez le démarreur et mélangez (n'oubliez pas les plats et les spatules). C'est un PÉTRIR !!! après avoir mélangé immédiatement sans rien ajouter, j'en mets quelques cuillères dans le récipient du démarreur pour la prochaine fois (un bocal en verre) . Si vous avez des invités ou si vous avez besoin de beaucoup de pain, réservez davantage. En général, entrée Il n'y en a jamais trop, n'ayez pas peur de changer.
Je le couvre d'une serviette ou d'une assiette humide et le laisse fermenter toute la nuit.
Le matin:
J'ajoute
2 mugs d'épeautre ou de blé
Après m'être mouillé les mains avec de l'huile ou de l'eau, je mélange la PÂTE. Elle s'avère lourde et collante (pas de pain « rapide », mais « lent »).
Je le divise immédiatement en 2 parties et le dispose dans un moule recouvert de papier sulfurisé, ou de feuilles de chou, etc. Je le recouvre d'un grand bol (il faut de la place pour lever) et le laisse reposer environ 4 heures. faites-le cuire dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant 35-50 minutes. Vérifiez après une heure par la couleur de la croûte du brun au foncé.
Je fais du seigle pur selon la même recette, mais il a un goût plus aigre.
Du sel, des noix, des graines, des fruits hachés, des raisins secs, des graines de pavot, etc. sont ajoutés à la PÂTE à votre guise ou selon ce que vous mangez. Si vous ajoutez 1 cuillère à café d'huile de tournesol non raffinée du marché, elle sent fort et savoureux.
APRÈS avoir sorti le pain, placez-le sur une serviette et recouvrez-en une autre propre jusqu'à ce qu'il refroidisse !!!
Manger du pain jusqu'à ce qu'il soit chaud n'est pas recommandé car tous les processus ne sont pas encore terminés.
Le pain ne rassit pas longtemps (couvert). Il ne moisit pas. Les crackers sont également délicieux. Les enfants l'adorent avec du lait et parfois ils ne veulent rien manger d'autre. , une demi-miche de pain avec du lait et encore pendant une demi-journée.
Je me souviens de la première fois où le pain s’est avéré tel que mon fils n’en avait pas assez pendant une semaine et maintenant l’autre mange à peine. Les problèmes de peau ont disparu, etc.
Bon Appétit à tous !!! Texte masqué