Confiture de myrtilles- une des options pour récolter une baie exceptionnellement savoureuse et saine pour l'hiver - les myrtilles. La recette proposée pour faire de la confiture de myrtilles ne nécessite pas de cuisson longue, ce qui permet de conserver plus de vitamines. La consistance épaisse de la confiture est obtenue grâce à la pectine contenue dans les myrtilles. Cette confiture de myrtilles est bonne pour la vision, surtout pour ceux qui passent beaucoup de temps devant un écran d'ordinateur. Alors cuisinez pour votre santé !
Ingrédients:
- pour 1 kg. myrtilles
- 1 kg. Sahara
Pour conserver la confiture de myrtilles, nous aurons également besoin de bocaux en verre de 0,5 litre, de couvercles en métal laqué et d'une clé de sertissage.
Préparation:
- Nous préparons des plats pour la mise en conserve de confiture : lavons bien les pots et les couvercles avec du soda ou du savon, puis stérilisons (les pots pendant environ 10 minutes à la vapeur et les couvercles pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante). Les bocaux peuvent également être stérilisés au four. Pour ce faire, placez les bocaux lavés à four froid sur une grille à l'envers et chauffez le four à 70 ou 80ºC. Nous stérilisons les bocaux jusqu'à ce que les gouttelettes d'humidité s'évaporent complètement de leurs parois et que les bocaux deviennent complètement secs.
- Placez les myrtilles dans un seau ou une bassine, remplissez d'eau, mélangez délicatement - égouttez l'eau avec les feuilles flottantes. Versez une nouvelle portion d'eau et rincez les myrtilles jusqu'à ce que la portion d'eau fraîche soit propre et transparente. Nous enlevons les tiges au mieux de nos capacités et de notre désir. Si vous rencontrez une baie gâtée, retirez-la. Placez les baies dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
- Nous tordons les myrtilles dans un hachoir à viande ou les broyons à l'aide d'un mixeur (si possible, il est préférable d'utiliser un mixeur fixe et non submersible, afin que les éclaboussures de jus de myrtille ne se dispersent pas).
- Ajouter le sucre aux baies torsadées et mélanger.
- Placer la purée de myrtilles sur feu moyen. Chauffer en remuant (le sucre se dissout presque immédiatement lorsqu'il est chauffé). Après ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu, laissez cuire 10-15 minutes en remuant constamment. Nous vérifions l'état de préparation de la confiture en la laissant tomber un peu sur une soucoupe - la goutte ne doit pas se répandre. Éteignez-le.
- Placez la confiture chaude dans les pots préparés (remplissez 1 à 2 pots à la fois). Tant que la confiture est chaude, elle est assez liquide, comme de la confiture. Mais après refroidissement complet, il devient épais, acquérant la consistance d'une gelée ou d'une marmelade, grâce à la pectine contenue dans les myrtilles et le sucre.
- Couvrez les pots de confiture de myrtilles avec des couvercles et roulez-les. Nous plaçons les canettes enroulées à l'envers sur un sol recouvert d'une épaisse couche de journaux, en vérifiant que les canettes ne fuient nulle part. Couvrez-les de vieilles couvertures et laissez-les refroidir.
- Les pots de confiture refroidis peuvent être retournés et essuyés avec un chiffon humide afin qu'ils ne collent nulle part. Lorsque les pots sont secs, vous pouvez coller (ou attacher) des étiquettes avec la date de conservation et le nom de la préparation. Peut être rangé dans le garde-manger.
- Confiture de myrtilles, comme, ainsi que d'autres types (,
Le goût doux des myrtilles fait de cette baie l’une des baies les plus appréciées des enfants et des adultes. Les baies mûres contiennent des sucres, des acides organiques, du carotène et de l'acide ascorbique. Les myrtilles sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines : elles renforcent la vision et le système immunitaire et guérissent les troubles gastro-intestinaux.
Bien sûr, il est préférable de manger des baies fraîches, car c'est dans le produit frais que toutes les vitamines et nutriments sont conservés. Mais les baies ne peuvent pas être conservées longtemps, elles sont donc transformées pour l'hiver et conservées sous forme de confitures, conserves, conserves, sauce, gelée, marmelade et compote. Les myrtilles peuvent être séchées et congelées. Avec un traitement thermique minimal, il est possible de conserver de nombreuses substances utiles dans les préparations à base de myrtilles.
Préparations à base de myrtilles - principes généraux de préparation
Les myrtilles mûrissent au milieu de l'été et sont récoltées jusqu'en août. Pour les préparations hivernales, des baies bien mûres sont utilisées. Il doit être trié, débarrassé des débris et lavé à l'eau froide. Après une préparation simple, vous pouvez commencer à transformer les myrtilles selon les recettes de préparations.Les bocaux en verre dans lesquels le produit préparé sera conservé doivent être stérilisés à la vapeur pendant 15 à 20 minutes (selon le volume du récipient). Les couvercles en métal doivent être bouillis. Les pots fermés sont refroidis de la même manière que les autres préparations : à l'envers sous une vieille couverture ou une couverture bien chaude.
Confiture de myrtilles
Les myrtilles contiennent de la pectine, ce qui en fait une merveilleuse confiture épaisse. Il se prépare très rapidement et nécessite un minimum d’ingrédients. Le goût de la confiture est naturel, la consistance est agréable et assez dense.Ingrédients:
Deux kilogrammes de myrtilles mûres ;
Un kilo de sucre blanc.
Mode de cuisson :
- Placer les myrtilles propres préparées dans une casserole pour la cuisson. Ce serait bien s'il avait un revêtement antiadhésif.
- Versez le sucre semoule sur les baies et mélangez délicatement.
- Allumez immédiatement le feu, sans attendre le moment où les baies libèrent du jus.
- Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, sinon la confiture deviendra aqueuse et coulante.
- Faites chauffer les baies à feu moyen. Une fois le fond de la casserole chaud, le jus de myrtille se libérera.
- Baissez le feu et laissez mijoter les myrtilles pendant deux heures. La consistance de la confiture doit être très épaisse.
- Lorsque de la mousse apparaît à la surface, elle doit être retirée.
- Dès que la masse épaissit, la confiture est prête.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez le réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une masse plus uniforme et plus épaisse.
- Placez la confiture chaude dans des bocaux propres et stérilisés, fermez et laissez refroidir.
Purée de myrtilles avec du sucre
Les préparations à base de myrtilles qui ne nécessitent pas de traitement thermique sont très bénéfiques. L'option la plus simple consiste simplement à broyer les baies avec du sucre. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtiendrez 3,5 litres de masse finie. Savoureux et sain !Ingrédients:
Trois kilogrammes de myrtilles mûres ;
Deux kilos de sucre blanc.
Mode de cuisson :
- Placez les baies lavées dans un bol.
- Réduisez les myrtilles en purée de quelque manière que ce soit : broyez-les dans un mixeur, un hachoir à viande ou écrasez-les simplement avec un rouleau à pâtisserie.
- Saupoudrer les baies de sucre cristallisé et remuer.
- Placez le récipient contenant les myrtilles au sucre concassé pendant 6 à 8 heures (une nuit est possible). Le sucre devrait se dissoudre.
- Placez les myrtilles et le sucre dans des bocaux propres et stérilisés, couvrez avec des couvercles bouillis et fermez hermétiquement.
- Conserver au réfrigérateur.
Gelée de myrtille pour l'hiver "Citron-cannelle"
Les recettes maison de préparations à base de myrtilles doivent inclure de la gelée - savoureuse, aromatique, belle et extrêmement facile à préparer. Il n’est pas nécessaire d’y ajouter des épices si vous n’aimez pas l’arôme de cannelle ou de muscade. Mais avec eux, le produit fini acquiert une note chaleureuse très agréable.Ingrédients:
Six verres de myrtilles mûres ;
Quatre verres de sucre ;
Un citron ;
Une demi-cuillère à café de muscade ;
Une cuillère à café de cannelle.
Mode de cuisson :
- Placer les bleuets lavés et propres dans une casserole pour la cuisson. C'est bien si le fond du plat est épais.
- Écrasez les baies avec un mortier ou le bout d'un rouleau à pâtisserie.
- Ajoutez le sucre aux myrtilles et remuez.
- Allumez à feu moyen et laissez la poêle chauffer.
- Portez le mélange à ébullition.
- Pressez le jus du citron.
- Retirez le zeste des croûtes à l'aide d'une râpe fine.
- Versez le jus et ajoutez le zeste au sirop bouillant.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en attendant que le mélange commence à épaissir.
- Pendant la cuisson, veillez à remuer la future gelée, sinon elle brûlera.
- Dès que le mélange épaissit, versez-le dans les bocaux préparés, fermez-le et placez-le sous une couverture pour qu'il refroidisse.
Compote de myrtilles
Les recettes de préparations à base de myrtilles incluent nécessairement une compote de vitamines très saine et extrêmement savoureuse. La quantité d'ingrédients est indiquée pour un pot de trois litres.Ingrédients:
Trois verres de myrtilles ;
Un verre et demi de sucre.
Mode de cuisson :
- Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude et rincez abondamment à l'eau.
- Faire bouillir les couvercles.
- Triez les myrtilles, lavez-les et versez-les dans un bocal.
- Mettez de l'eau (trois litres par pot) sur le feu jusqu'à ébullition. Il est très pratique de faire bouillir de l’eau dans une grande bouilloire.
- Versez de l'eau bouillante sur les myrtilles, couvrez avec un couvercle et laissez réchauffer 15 minutes.
- Égouttez l'eau et remettez-la sur le feu.
- Versez le sucre dans le pot et couvrez avec un couvercle.
- Lorsque l'eau bout une seconde fois, versez les baies et fermez le pot.
- Retourner et laisser refroidir sous la couverture.
- Conservez la pièce au froid.
Myrtilles en conserve sans sucre
Pour l’hiver, vous pouvez réaliser des préparations à base de myrtilles sans sucre. Voici une option simple pour la mise en conserve de baies, qui vous permet de préserver le goût naturel d'un produit naturel. Le nombre approximatif de baies est indiqué. Vous pouvez en préparer autant que vous en avez besoin pour les conserver.Ingrédients:
Deux kilos de myrtilles.
Mode de cuisson :
- Lavez les baies sans débris, branches et feuilles dans plusieurs eaux.
- Stérilisez les bocaux.
- Placez les baies dans des bocaux chauds préparés et couvrez de couvercles métalliques.
- Versez de l'eau dans une grande casserole, mettez un vieux torchon au fond et portez l'eau à ébullition.
- Placez délicatement les pots de myrtilles dans l'eau bouillante de manière à remplir les pots jusqu'au goulot.
- Stérilisez pendant 20 minutes.
- Rouler les bocaux, laisser refroidir et conserver au froid.
- Les coutures des couvercles peuvent être remplies de cire fondue ou de paraffine.
Marmelade de myrtilles et pommes
Une délicieuse marmelade aromatique deviendra un régal sain préféré pour toute la famille. Pour cette préparation à la myrtille vous aurez besoin de pommes et d'un peu d'acide citrique.Ingrédients:
Un demi-kilo de myrtilles ;
Un demi-kilo de pommes sans noyau ni peau ;
Sept cents grammes de sucre cristallisé ;
Deux grammes d'acide citrique.
Mode de cuisson :
- Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en petites tranches.
- Mettez les tranches de pomme dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Mixez les pommes en purée au mixeur ou au mortier.
- Lavez les myrtilles et écrasez-les avec le bout d'un rouleau à pâtisserie, dans un mortier ou dans un mixeur.
- Versez la purée de myrtilles dans une casserole et laissez cuire 15 minutes.
- Mélangez les pommes et les myrtilles et placez sur feu doux.
- Lorsque le mélange bout, faites-le bouillir pendant cinq minutes.
- Ajoutez un quart du sucre, remuez et laissez cuire encore cinq minutes.
- Ajoutez le sucre restant en trois portions.
- Dissoudre l'acide citrique dans une petite quantité d'eau.
- Ajouter l'acide citrique avec la dernière portion de sucre et bien mélanger.
- Répartissez le mélange dans des bocaux stérilisés, roulez chaud et frais.
- Conserver dans un endroit frais.
Confiture de myrtilles en cinq minutes
La recette classique des préparations à base de myrtilles est la confiture. Pour conserver le maximum de vitamines, il suffit de le cuire pendant cinq minutes.Ingrédients:
Un kilo et demi de myrtilles ;
Un kilo de sucre.
Mode de cuisson :
- Rincez les baies et séchez-les un peu sur une serviette.
- Placez les myrtilles dans une casserole au fond le plus épais possible.
- Saupoudrer les baies de sucre et laisser reposer trois à quatre heures jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus.
- Mettez la poêle sur feu doux.
- Attendez jusqu'à ébullition en remuant constamment le sirop.
- Retirez toute mousse qui apparaît.
- Lorsque la confiture bout, laissez reposer cinq minutes.
- Versez la confiture chaude dans des bocaux propres et stérilisés et fermez hermétiquement.
- Conserver au réfrigérateur.
- Si une recette demande des myrtilles en purée, vous pouvez les réduire en purée dans un mixeur. Pour éviter d'éclabousser la cuisine, il faut d'abord écraser un peu les baies avec un rouleau à pâtisserie ou une cuillère.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle métallique, y compris ceux à vis, pour préparer l'hiver. Il est nécessaire de les faire bouillir, sinon le produit pourrait s'aigrir.
- Une très bonne option pour préserver la fraîcheur et les bienfaits des myrtilles pour l’hiver est la congélation. Les baies doivent être préparées de la même manière que pour une préparation chaude. Assurez-vous de sécher sur une serviette en papier ou en tissu. Placer dans un récipient en plastique et placer au congélateur.
- Une autre option consiste à congeler des bleuets propres et secs sur un grand plat ou une planche de bois, puis à les placer dans des sacs en plastique et à les mettre au congélateur.
- Vous pouvez congeler les myrtilles avec du sucre ou du miel. Pour ce faire, mettez les baies dans un récipient en plastique, couvrez de sucre semoule ou versez du miel liquide, couvrez avec un couvercle et placez au congélateur.
- Une autre excellente méthode est le séchage. Les myrtilles peuvent être séchées au soleil ou à la maison au four. Les baies doivent être disposées sur une feuille en une fine couche et séchées avec la porte du four ouverte à 50 degrés. De temps en temps, les myrtilles doivent être secouées ou mélangées avec les mains. Pour la conservation, placez les baies séchées dans un sac en lin et conservez-le dans un endroit frais et sec.
- Vous pouvez préparer des compotes, des infusions et des décoctions à partir de myrtilles surgelées ou séchées. Ou ajoutez-le simplement au thé selon votre goût.
Si vous souhaitez faire de la confiture de myrtilles, la recette d'hiver présentée dans l'article vous y aidera. Les myrtilles sont une délicieuse baie bleu foncé qui possède des propriétés bénéfiques et cicatrisantes. Les avantages de cette baie peuvent être répertoriés depuis longtemps, mais le principal est sa teneur en antioxydants. Avec une utilisation régulière, l'état de la peau s'améliore, l'immunité augmente, les vaisseaux sanguins sont renforcés et les toxines sont éliminées. Mais à condition que les myrtilles soient cultivées dans une zone écologiquement propre.
Vous pouvez également préparer une confiture de myrtilles incroyablement délicieuse. Non seulement savoureuse et appétissante, mais aussi saine, riche en vitamine C et a un effet antibactérien, tout comme la confiture de framboises.
Ingrédients pour la confiture
- Myrtilles – 2 kg;
- sucre – 600 g (pour les gourmands, vous pouvez augmenter légèrement la quantité).
Faire de la confiture de myrtilles
Se préparer au processus de fabrication de la confiture ne prendra pas beaucoup d'efforts et de temps. Pour ce faire, il suffit d'avoir de la bonne humeur et quelques ustensiles nécessaires. L'option idéale serait d'avoir des ustensiles en inox, une casserole ou une bassine, mieux avec un fond « double » et même « triple ». L'avantage de ces plats est qu'ils ne s'oxydent pas et que les conserves qu'ils contiennent ne brûlent pas.
Et encore un élément non moins important, une cuillère en bois. Si elle a aussi un long manche, c’est super. Ne gratte pas la vaisselle et ne chauffe pas. Vous pouvez également l'utiliser pour verser de la confiture dans des bocaux.
Et bien sûr, des pots pour conserver la confiture, qui doivent être préparés à l'avance, c'est-à-dire stérilisés. Alors, préparation :
Triez les myrtilles des tiges, des feuilles et autres débris et lavez-les.
Broyez les baies. Vous pouvez le faire dans un mélangeur ou le broyer dans un hachoir à viande. L'essentiel est que la masse soit homogène.
Placer les myrtilles dans le bol préparé, ajouter le sucre petit à petit, en remuant et en goûtant. Il y a des myrtilles dont la confiture était faite sans sucre et dont le goût était incroyable. Il vaut mieux jouer la sécurité pour ne pas trop sucrer.
Porter à ébullition à feu moyen, réduire à feu doux et laisser mijoter 1h30 en remuant si nécessaire.
Versez la confiture chaude dans des pots stériles ; les petits pots d'un demi-litre sont préférables. Fermez avec des couvercles stérilisés, retournez les bocaux et laissez refroidir complètement. Lorsque la confiture est complètement refroidie, elle atteindra une consistance épaisse et gélatineuse.
Chaque fois que vous vous demandez quoi préparer à partir de myrtilles, les préparer pour l'hiver s'avérera étonnamment savoureuse et saine. Et aussi, la confiture de myrtilles, à base de baies sucrées, sans sucre, est extrêmement utile pour les personnes diabétiques. Après tout, les myrtilles abaissent la glycémie, une autre propriété remarquable.
Nous espérons que vous apprécierez la confiture de myrtilles - nous avons sélectionné la recette la plus simple et la plus rapide pour l'hiver. Si vous avez vos propres options pour cuisiner des plats délicieux, partagez-les dans les commentaires.
Les ménagères expérimentées savent que la confiture de myrtilles juteuse est préférable aux conserves. Cela est dû aux caractéristiques de cette baie. C'est ce mode de cuisson qui permet de conserver toutes les propriétés bénéfiques et, en même temps, d'assurer le meilleur goût et la meilleure conservation pour l'hiver. Ce produit est utilisé comme dessert indépendant et comme ingrédient pour d'autres plats.
Pour les femmes au foyer qui préparent pour la première fois de la confiture à partir de ces baies, il est important de comprendre quels sont les avantages et les inconvénients de ces fruits et du dessert d'hiver qui en est fait.
Sa principale différence dans la technologie de préparation réside dans le fait que des ingrédients broyés sont utilisés. Alors que pour d’autres types de conserves, on prend des fruits entiers. Le broyage facilite le processus de cuisson.
Les avantages comprennent également :
- Le processus de cuisson se déroule en un seul processus d'ébullition. En effet, les ingrédients n'ont pas besoin d'être conservés intacts et peuvent être bouillis plus longtemps.
- Aucune sélection rigoureuse des fruits n'est requise. Presque tout fera l’affaire. L'essentiel est qu'il n'y en ait pas pourris ou moisis. Le reste sera mélangé lors du hachage et de la cuisson.
- La consistance permet de le manger en l'étalant sur des pâtisseries. En raison de l'épaisseur, il n'y a aucun risque de propagation.
- Bien adapté à la fabrication de produits de confiserie.
- Les vitamines sont mieux conservées avec ce mode de cuisson.
Les principaux inconvénients sont le temps d’ébullition plus long, ainsi qu’une forte réduction de volume pendant la cuisson.
Préparation de l'ingrédient principal
Les procédures préparatoires avant de préparer le plat ne diffèrent pas des autres recettes :
- Retirez les feuilles, brindilles et autres impuretés.
- Laver sous l'eau courante, puis laisser tremper quelques instants.
- Les fruits pourris et moisis doivent être enlevés afin qu'ils ne gâchent pas le reste.
- Cuire dans un récipient à fond épais à basse température. Cela vous permet d'augmenter la sécrétion de jus.
Les myrtilles trop mûres sont meilleures pour faire de la confiture. Il contient plus de vitamines et de sucre. À cet égard, il vaut la peine de récolter un peu plus tard afin de récolter des fruits bien mûrs.
Comment faire de la confiture de myrtilles à la maison
Il existe de nombreuses façons de préparer de la confiture de myrtilles. Chacun choisit celui qui lui convient le mieux. S'il y a beaucoup de baies, vous pouvez utiliser plusieurs recettes à la fois.
Une recette simple pour l'hiver
Pour un stockage à long terme en hiver, une cuisson prolongée des baies sera nécessaire. Il est important de préserver les vitamines et les nutriments. Par conséquent, les femmes au foyer choisissent soigneusement une recette.
Pour faire de la confiture pour l'hiver il vous faudra :
- fruits - trois kilogrammes;
- sucre granulé - trois kilogrammes;
- poudre de pectine - 3 cuillères à soupe.
Les myrtilles sont préparées pour la cuisson et placées dans le récipient dans lequel elles seront cuites. Ajouter le sucre cristallisé. Amenez les ingrédients à une consistance homogène de la manière qui vous convient, ajoutez la poudre de pectine et mélangez bien.
Placez la masse obtenue sur la cuisinière à température moyenne, attendez qu'elle bout. En réduisant la température, laissez mijoter jusqu'à sept minutes. Après cela, nous le conditionnons dans des conteneurs et le conservons. Nous attendons le refroidissement.
"Cinq minutes"
La cuisson « 5 minutes » est très simple et rapide. Cette recette permet également de conserver toutes les vitamines et micro-éléments, puisque l'ébullition ne prend que cinq minutes.
Nous aurons besoin:
- fruits – un kilogramme;
- sucre granulé - cinq cents grammes.
Les fruits sont pétris de manière pratique. Transférer dans un récipient à fond épais, ajouter le sucre semoule et mélanger.
Chauffer et attendre que ça bout. Laissez cuire cinq minutes. Alors nous pouvons le faire. L'inconvénient de ce mode de cuisson est sa courte durée de conservation.
Pas de cuisine
Vous pouvez faire de la confiture sans traitement thermique.
Pour cela nous avons besoin de :
- baies – un kilogramme;
- sucre cristallisé - deux kilogrammes.
Les fruits sont pétris, du sucre cristallisé est ajouté, la masse est mélangée jusqu'à consistance lisse.
Mettre le feu et chauffer à quatre-vingt-cinq degrés. Après cela, versez dans des récipients stérilisés et conservez. Tous les nutriments et vitamines sont préservés.
Dans une mijoteuse
Un four multicuiseur vous permet de réaliser un dessert d'hiver sans trop de travail. Mettez les myrtilles et le sucre dans un récipient. Réglez le réglage « Cuisson » et faites cuire pendant trente minutes. Ensuite, réglez « Extinction » et attendez soixante minutes. Ensuite, nous emballons et conservons.
Avec de la gélatine
Nous aurons besoin:
- baies - un kilogramme;
- sucre granulé - cinq cents grammes;
- granules de gélatine - un paquet.
De la gélatine est ajoutée pour l'épaissir davantage. Il doit être dilué dans l'eau et versé dans la masse bouillie dans les vingt minutes suivant son ébullition.
Puis faites bouillir encore un quart d'heure. Nous préservons le produit fini.
Avec de la pectine
Nous aurons besoin:
- fruits – un kilogramme;
- sucre granulé - cinq cents grammes;
- pectine - un paquet.
Le processus de cuisson est le même que dans la recette classique. Ajoutez la poudre dans la demi-heure qui suit l'ébullition du mélange. Ensuite on cuisine un peu plus. Ce produit doit être utilisé dans un délai d'un an.
Avec de la banane
- baies - un kilogramme;
- bananes - un kilogramme;
- sucre cristallisé - un kilogramme.
Les ingrédients sont mélangés et broyés, du sucre est ajouté. Cuire un quart d'heure et conditionner dans des conserves.
Épicé
Pour ajouter de la saveur supplémentaire pendant la cuisson, diverses herbes peuvent être ajoutées. Chaque femme au foyer le fait à son goût.
Sans sucre
Pour ceux pour qui le sucre est contre-indiqué, la confiture est préparée avec des substituts et des édulcorants. Une absence totale d'ingrédients sucrés est également autorisée. Il suffit de faire bouillir plus fortement les fruits mûrs, puis de les conditionner dans des récipients.
Avec du citron
L'ajout d'agrumes crée un arôme particulièrement agréable. Le citron est le plus souvent utilisé. Cela permet également de conserver un tel produit plus longtemps.
La saison des baies bat son plein, je suis donc pressé de préparer autant de préparations maison que possible pour l'hiver. Mon garde-manger contient déjà des pots de confiture de fraises, de compote de framboises et de confiture de courgettes-oranges, et c'est désormais l'heure des myrtilles.
Habituellement, je ne le congelais que pour l'utiliser pour des raviolis et des tartes, mais cette année, j'ai décidé de faire de la confiture de myrtilles au citron. J'ai été très satisfaite du résultat : la confiture s'est avérée savoureuse, aromatique et très belle !
Ingrédients:
- 1 kg de myrtilles ;
- 0,5 kg de sucre ;
- 1 citron moyen :
- 10 g de pectine.
Préparation:
Nous trions les baies - retirons celles écrasées ou gâtées. En même temps, nous enlevons les feuilles et les brindilles. Après cela, lavez les myrtilles abondamment à l’eau froide en remuant doucement avec vos mains. Placez les baies lavées dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité. Ensuite, nous déposons les baies en une seule couche sur une serviette pour les faire sécher.
Placez les baies séchées dans un récipient propre (casserole ou grand bol) et utilisez un mixeur pour les réduire en purée. Vous pouvez également utiliser un bol mixeur comme récipient, mais dans ce cas, vous devrez broyer les baies en petites portions, ce qui prendra plus de temps. Si possible, il est préférable de broyer les baies directement dans la poêle dans laquelle on va cuire la confiture.
Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante et essuyez-le. Râpez le zeste de citron sur une râpe fine. On essaie de retirer uniquement le zeste, sans toucher à la partie blanche, qui est amère et peut gâcher le goût de la confiture. Pressez ensuite le jus du citron. Nous veillons attentivement à ce qu'aucune graine de citron ne pénètre dans le jus.
Ajoutez le sucre, le zeste et le jus de citron aux baies en purée. Mélangez bien le tout.
Mettez la casserole sur feu doux et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Faites cuire la confiture en remuant constamment à feu doux pendant 15 minutes.
Versez la pectine dans un petit bol, ajoutez un demi-verre de masse de baies et mélangez rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Versez immédiatement le mélange de pectine dans la confiture chaude et mélangez bien. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson encore 3 à 5 minutes.
Dans le même temps, nous stérilisons les couvercles et les bocaux préparés de la manière que vous préférez : à la vapeur ou au four. Essuyez les bocaux et les couvercles. Placer la confiture chaude dans des bocaux jusqu'en haut.
Couvrez les bocaux avec des couvercles et fermez-les immédiatement hermétiquement (rouleau ou vis).
