- 1 kg de riz – variété « Khan », ou blanc nature à grains longs. Si du devzira est utilisé, vous pouvez en prendre 700 g, si Krasnodar cuit à la vapeur - 1,1 à 1,2 kg;
- 1,5 kg d'agneau - ou la même quantité de porc, choisissez de la viande à petites veines, vous pouvez remplacer 0,5 kg par des côtes, après les avoir préalablement frites ;
- 1,5 kg chacun d'oignons et de carottes - il devrait y avoir plus de viande dans les légumes, mais la quantité d'oignons peut être légèrement réduite. Utilisez des carottes rouges ou jaunes sucrées en combinaison avec des carottes oranges ;
- graisse pour la friture - le pilaf étant un plat gras et aromatique, il a besoin d'une quantité suffisante de composants lubrifiants. Dans une cocotte minute vous pouvez utiliser 100 g de saindoux de queue grasse et 200 g d'huile de tournesol. Choisissez un produit raffiné pour qu'il n'y ait pas d'odeur étrangère ;
- épine-vinette - 3 c. l. – ajoute de l'acidité au plat, peut être réduit en poudre ou utilisé dans son intégralité. Si vous n'aimez pas le goût, supprimez-le de la recette ;
- sel - au moins 2 c. pour le nombre spécifié de composants ;
- curcuma, cumin, piment rouge - 1, 1,5 et 0,5 c. en conséquence - un bouquet classique d'épices pour le pilaf ouzbek ;
- ail - 6 têtes pour un arôme brillant et juteux.
Il existe des informations selon lesquelles la recette classique nécessite l'utilisation d'huile de coton au lieu de l'huile de tournesol. Mais même un produit raffiné a un goût très spécifique : amer. Pour une personne inconnue, le composant peut gâcher l'impression du pilaf. 
Préparation
Si tous les composants pour la préparation du pilaf ont été sélectionnés et disposés, vous pouvez commencer la cuisson :
- Le riz est lavé plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. L'excès d'amidon transformera le plat en bouillie, le privera de saveur et augmentera le caractère collant des ingrédients. Ensuite, les céréales peuvent être remplies d'eau pendant 20 minutes avant la cuisson.
- La graisse de la queue est chauffée dans une cocotte minute jusqu'à ce que de la fumée se forme. Après cela, ajoutez l'huile végétale et faites bien chauffer.
- La viande est lavée et coupée en morceaux. Si vous faites cuire du pilaf avec du poulet dans une cocotte minute ou un multicuiseur, vous pouvez couper la viande plus grosse pour qu'elle conserve sa jutosité. Faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans une cocotte minute.
- Préparation du zirvak - placez la viande avec l'oignon et laissez mijoter sous le couvercle pendant 2 minutes. Pendant que les ingrédients se préparent, hachez les carottes. Vous pouvez le couper en cubes pour donner du vrai pilaf. Pour une bonne ragoût, vous n’avez pas besoin de râper les légumes.
- Ajouter les carottes aux oignons et à la viande et laisser mijoter avec le couvercle ouvert. Le processus prendra environ 7 à 8 minutes, les légumes doivent devenir mous. Ajouter de l'eau, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 15 minutes. Si vous utilisez du poulet, 10 minutes suffisent. Avant d'ajouter de l'eau, ajoutez toutes les épices en vrac, y compris le sel.
- Déposez dessus une couche de riz. Vous ne pouvez plus remuer le plat. Placez les têtes d'ail pelées dans le riz et ajoutez de l'eau 2 à 3 doigts vers le haut. Fermez le couvercle et laissez mijoter encore 20 minutes. L'eau devrait complètement disparaître.
- Une fois l'eau évaporée, ouvrez l'appareil et faites des trous dans les céréales. Après cela, fermez le couvercle, activez le mode cuisson et laissez l'appareil fonctionner pendant encore 15 minutes.
Ensuite, vous pouvez éteindre la cocotte minute et laisser infuser le pilaf pendant 10 à 15 minutes. Servir avec des herbes ou des légumes. 
Recettes de pilaf à la cocotte minute
Vous pouvez cuisiner du pilaf dans un multicuiseur avec mode autocuiseur en utilisant d'autres recettes. Une version simplifiée avec du porc est le meilleur choix lorsque vous ne voulez pas y consacrer beaucoup de temps. 
Composants! Préparez 800 g de riz blanc à grains longs, 500 g de porc, 300 g d'oignons et 300 g de carottes. Épices dont vous aurez besoin : assaisonnement spécial « pour pilaf » 2 cuillères à café, curcuma – 0,5 cuillère à café. pour la couleur, sel, poivre, 5 gousses d'ail. Pour la friture, vous avez besoin de 200 g d'huile de tournesol raffinée.
L'eau de cuisson nécessite de 0,5 à 2 litres, selon le type de riz choisi. Commencez à préparer la recette du pilaf (vous pouvez vérifier l'état de préparation des composants à l'aide de la photo) :
- Tout d’abord, coupez la viande en morceaux, après l’avoir séchée avec une serviette afin qu’il n’y ait pas d’excès d’eau. L'oignon est coupé en demi-anneaux et les carottes doivent être coupées en cubes.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte minute, ajoutez les oignons et les carottes, faites revenir 2 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.
- Dès que le porc libère son jus, ajoutez 200 ml d'eau et couvrez l'appareil avec un couvercle. Baisser la température et laisser mijoter 20 minutes.
- Le temps écoulé, évacuez la vapeur par la valve, ouvrez le couvercle, ajoutez les épices préparées à l'avance et mélangez bien le tout.
- Maintenant, vous devez ajouter les céréales préparées, remplir le tout d'eau 2 cm au-dessus du niveau du riz, insérer les gousses d'ail.
- Fermez le couvercle, réglez la température sur moyenne et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Lâchez la vapeur et vérifiez l'état de préparation du riz. Si c'est trop dur, ajoutez un autre verre d'eau et fermez le couvercle. Laisser mijoter 10 minutes.
- Après la cuisson (le couvercle n'est pas bien fermé), mélangez les ingrédients et disposez-les sur une assiette.
Le dessus du plat peut être décoré d'aneth, de persil ou d'oignons verts.
recette de poulet
La recette de pilaf dans une cocotte minute la plus rapide, la plus simple et la plus délicieuse est celle avec du poulet. Cette viande est difficile à gâter, elle cuit 2 fois plus vite que les autres produits et complète idéalement tout ensemble d'épices :
- prendre 500 g de filet ou de poulet ;
- 300 g de riz pour le risotto ;
- 300 g de carottes sucrées ;
- 300 g d'oignons ;
- un ensemble d'épices, 0,5 cuillère à café chacune : curcuma, cumin, poudre d'épine-vinette, safran ;
- 6 gousses d'ail;
- 1 c. saler et poivrer au goût;
- 400 ml d'eau ;
- 100 ml d'huile végétale.
Si vous souhaitez préparer une version diététique, utilisez un minimum de matières grasses. Ceci est facile à réaliser dans un bol d’autocuiseur à condition qu’il soit bien recouvert.
Préparez d’abord la viande en enlevant la peau et en la coupant en morceaux. Faites de même avec les oignons et les carottes. Les légumes ne doivent pas être râpés.
Maintenant, vous devez chauffer l'huile dans une cocotte minute à 100 degrés, puis y faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après quelques minutes, ajoutez les légumes préparés et faites frire encore 7 à 10 minutes, en recouvrant d'un couvercle sans installation hermétique. 
Le temps écoulé, ajoutez les épices au zirvak et versez de l'eau 1 cm au-dessus des composants. Déposer le riz dessus sans remuer et niveler. Ajoutez le liquide restant. 
Le couvercle de l'appareil peut maintenant être fermé. La température est réglée à 105 degrés. Laisser mijoter 10 minutes, retirer la vapeur et déposer les gousses d'ail dans le riz. Laisser mijoter 5 minutes à la même température. 
Le pilaf peut maintenant être éteint et laissé pendant 30 minutes. S'il n'y a pas de temps, vous pouvez alors servir immédiatement en portions ou sur un plat commun, garni d'herbes.
Les secrets de la préparation d'un délicieux pilaf
Pour que le pilaf dans un multicuiseur avec mode autocuiseur soit correct et savoureux, vous devez suivre quelques recommandations. Trucs et astuces supplémentaires pour améliorer le goût de votre plat :
- Le pilaf est servi, comme il se doit, sur un grand plat ou des assiettes portionnées : la viande est déposée sur le riz, saupoudrée d'herbes, et des légumes sont placés autour d'elle ;
- si un plat est préparé pour des vacances, il vaut mieux le servir sur une grande assiette commune ;
- les tomates, les poivrons doux et les concombres complètent parfaitement un repas ouzbek ;
- Vous pouvez obtenir un goût inhabituel si vous ajoutez un peu de vinaigre balsamique ou de raisin à la recette.
Et maintenant des recommandations affectant le processus de cuisson. La règle la plus importante est de ne pas râper les carottes, mais de les couper en lanières ou en cubes pour que le plat ait la bonne consistance et soit savoureux. Il est également déconseillé de mélanger les ingrédients après avoir ajouté du riz.
Conseil! N'utilisez jamais d'huiles non raffinées, même si vous les considérez comme très utiles et n'acceptez pas l'utilisation de produits raffinés. Le vrai pilaf ne tolère que la graisse de queue non raffinée, mais il n'est pas toujours possible de l'obtenir.
Vous devez ajouter un peu plus de sel au plat qu'il n'en faudrait pour goûter lors de la préparation du zirvak. Lorsque du riz est ajouté, le pilaf n'est plus salé. Parfois, lorsque vous utilisez un filet de poulet dans une cocotte minute, le pilaf s'avère sec. Vous pouvez résoudre le problème en ajoutant quelques morceaux de viande grise : pilons, cuisses et autres morceaux hachés. 
Si vous lavez mal le riz, les grains resteront collés les uns aux autres et le pilaf deviendra insipide. Si vous voulez garantir un plat moelleux, utilisez du riz cuit à la vapeur. Mais rappelez-vous qu’il a besoin de 1,5 à 2 fois plus d’eau. L'agneau est un signe du pilaf traditionnel. Si vous remplacez la viande, vous ne pourrez pas qualifier la recette de véritablement ouzbèke. 
N'ignorez jamais les épices, sinon vous vous retrouverez avec du riz simple avec de la viande, mais pas du pilaf, dans lequel l'essentiel est un arôme unique rempli d'ambiance orientale : curcuma, cumin, épine-vinette. À propos, une quantité suffisante de curcuma dans le pilaf prolongera sa durée de conservation de 2 à 3 jours si trop d'ingrédients sont préparés.
Le pilaf dans une cocotte minute s'avère nourrissant, savoureux et la graisse peut être ajustée à votre discrétion. En suivant la technologie de cuisson, chaque cuisinier s'acquittera de sa tâche et nourrira la famille avec un plat oriental étonnant.
J'ai déjà cuisiné du pilaf plusieurs fois et classiquement, bien sûr, il est cuit au chaudron. Mais la nouvelle technologie est fermement intégrée dans nos vies, elle la rend plus facile, car chaque femme rêve de passer moins de temps aux fourneaux. Aujourd'hui je vais partager avec vous une recette de pilaf à la cocotte minute. Le processus de cuisson n'est pas compliqué et prend peu de temps, surtout si le pilaf est à base de poulet.
Cette recette est très similaire en termes d'ingrédients à celle d'un chaudron. Seules la technique de cuisson et la quantité des ingrédients ont changé, puisque mon chaudron est plus grand en volume que la casserole d'un multicuiseur-autocuiseur.
Pour préparer du poulet pilaf à la cocotte minute vous aurez besoin de :
Poulet - 600 gr;
Carottes - 500 gr;
Oignons - 500 gr;
Riz - 500 g;
Huile de tournesol - 50 ml;
Ail - 1 tête;
Sel - au goût ;
Recette de poulet pilaf à la cocotte minute :
1. Coupez le poulet en gros morceaux. J'essaie toujours de couper toute la graisse et la peau du poulet, car elles ne contiennent rien d'utile, seulement des graisses nocives et des calories solides. Le pilaf s'avère de toute façon assez gras. Par exemple, sur une soucoupe, j'ai mis la graisse que j'ai retirée du poulet - 15 pour cent de la masse totale, mais cela représente 900 kcal supplémentaires pour 100 grammes de graisse !
2. Allumez l'autocuiseur et réglez manuellement la durée sur 5 minutes. Ajoutez l'huile de tournesol et attendez qu'elle se réchauffe. Après cela, ajoutez la viande et faites-la revenir un peu. Tant que le couvercle n’est pas fermé, la cocotte minute fonctionne comme une cuisinière.
3. Ajoutez l'oignon grossièrement haché.
4. Ajoutez les carottes coupées en lanières.
5. Cuire jusqu'à ce que les légumes libèrent leur jus. Salez et ajoutez les épices, assurez-vous d'ajouter du cumin, cela donne un arôme indescriptible. Avant d'ajouter, frottez le cumin entre vos paumes.
6. Ajouter le riz lavé, nivelez-le soigneusement sans le mélanger avec de la viande et des légumes. Pressez dessus une tête d'ail entière. Verser eau chaude pour qu'il recouvre juste le riz. Vissez le couvercle de la cocotte minute. Le compte à rebours (5 minutes) commencera une fois que la pression requise sera atteinte à l'intérieur du bac et que la vanne se fermera. Après que le signal sonore indique la fin du programme, attendez que la pression se relâche d'elle-même, cela prend environ 10 minutes, le riz sera juste prêt. Pas besoin de relâcher la pression manuellement !!!
7. Ouvrez le couvercle et remuez le pilaf. Tout s'est bien passé du premier coup !!!
8. Le pilaf est mieux servi avec une salade de tomates hachées, de concombres et d'oignons, assaisonnée d'huile végétale. Aujourd'hui j'ai . Vous pouvez servir du pilaf avec des oignons marinés ou une salade de légumes frais.
Bon appétit!
Ce que j'aime dans un multicuiseur, outre la commodité, c'est la répétabilité du résultat. Après avoir préparé un plat une fois et mémorisé tous les réglages, vous pouvez cuisiner ce plat à chaque fois et cela fonctionnera toujours pour vous.
Eh bien, par exemple, le pilaf. Vous le faites dans un chaudron, mais à chaque fois, je ne peux pas deviner avec précision le degré de préparation du riz. J'ai versé un peu plus d'eau, je l'ai gardé un peu plus sur le feu, j'ai éteint le feu quelques minutes plus tard - le riz s'est toujours avéré un peu différent. Dans une mijoteuse, le résultat est toujours le même ! J’ai ajusté une fois la quantité d’eau et je n’ai pas eu à me creuser la tête : « Il est temps d’ouvrir le couvercle ou de laisser notre riz cuire un peu plus. »
Lors de l'achat d'une mijoteuse, la question se pose immédiatement de savoir ce qui peut y être cuisiné, rapidement en utilisant un minimum d'effort et de temps. J'attire votre attention sur une recette très savoureuse et simple de pilaf dans un multicuiseur - Autocuiseur Redmond. Eh bien, le plus important est que le plat fini soit satisfaisant et que le riz soit friable.
Nous préparerons le pilaf dans la cocotte minute Redmond 4506, notre assistant fait un excellent travail en préparant ce plat, le riz s'avère moelleux, la viande est moelleuse, en rien inférieure au pilaf cuit au chaudron.
Informations gustatives Deuxièmement : les céréales
Ingrédients
- Riz - 1 cuillère à soupe;
- Porc 300-400 g ;
- Carottes fraîches 150 g ;
- Oignons - 1 tête;
- Deux cuillères d'assaisonnement culinaire pour pilaf (peuvent être achetées dans n'importe quel magasin) ;
- Sel et poivre au goût;
- 1,5 (deux verres) d'eau froide.
Il est important de le savoir : le volume du verre pour liquide dans la cocotte minute Redmond 4506 est de 160 ml.
Comment faire cuire du pilaf dans une cocotte minute Redmond
Pour le pilaf, vous pouvez utiliser diverses viandes : porc, jeune poulet domestique ou coq.
Nous utilisons de la viande de porc avec de petites traînées de graisse, coupons la viande en morceaux.
Placez la viande au fond de la cocotte minute et ajoutez un peu d'huile végétale (vous obtiendrez une sorte de marinade qui rendra la viande plus juteuse et plus tendre) et faites-la frire pendant 10 minutes en mode « Frire ». 
Pendant que le poulet frit, épluchez les carottes en fines lanières et hachez finement l'oignon. Ensuite, ajoutez ces deux ingrédients au poulet et faites frire encore 7 minutes. Désactivez le mode « Fry ». 
Ajoutez l'assaisonnement pilaf à la viande, aux carottes et aux oignons (il n'est pas encore nécessaire d'ajouter du sel et du poivre) et mélangez le tout avec une cuillère ou une spatule. 
Vous pouvez maintenant ajouter le riz en le plaçant sur la viande. 
Versez la bonne quantité d'eau, le riz doit être complètement recouvert d'eau, ajoutez du poivre noir moulu et quelques murmures de sel au goût. Pour garantir une répartition uniforme, le sel peut être pré-dissous dans l'eau.
Pour les assaisonnements, vous pouvez ajouter de l'épine-vinette, du cumin et une pincée de curcuma. Vous pouvez ajouter une tête d'ail. 
Et la dernière étape sera la préparation finale. Fermez le couvercle du multicuiseur, appuyez sur le mode « Pilaf » sur la cocotte minute et réglez la minuterie sur 15 minutes. Après le bip, vous pouvez ouvrir le couvercle (faites juste attention à ne pas vous brûler par la vapeur chaude).
Servez le plat en vous régalant ainsi que vos proches. 
Nous avons donc appris à cuisiner le pilaf dans l'autocuiseur Redmond 4506. Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué ici, le plus important lors de la préparation d'un plat est de respecter correctement toutes les proportions et de ne pas en faire trop avec de l'eau.
Lors de l'achat d'une mijoteuse, la question se pose immédiatement de savoir ce qui peut y être cuisiné, rapidement en utilisant un minimum d'effort et de temps. J'attire votre attention sur une recette très savoureuse et simple de pilaf dans un multicuiseur - Autocuiseur Redmond. Eh bien, le plus important est que le plat fini soit satisfaisant et que le riz soit friable.
Nous préparerons le pilaf dans la cocotte minute Redmond 4506, notre assistant fait un excellent travail en préparant ce plat, le riz s'avère moelleux, la viande est moelleuse, en rien inférieure au pilaf cuit au chaudron.
- Riz - 1 cuillère à soupe;
- Porc 300-400 g ;
- Carottes fraîches 150 g ;
- Oignons - 1 tête;
- Deux cuillères d'assaisonnement culinaire pour pilaf (peuvent être achetées dans n'importe quel magasin) ;
- Sel et poivre au goût;
- 1,5 (deux verres) d'eau froide.
Il est important de le savoir : le volume du verre pour liquide dans la cocotte minute Redmond 4506 est de 160 ml.
Pour le pilaf, vous pouvez utiliser diverses viandes : porc, jeune poulet domestique ou coq.
Nous utilisons de la viande de porc avec de petites traînées de graisse, coupons la viande en morceaux.
Placez la viande au fond de la cocotte minute et ajoutez un peu d'huile végétale (vous obtiendrez une sorte de marinade qui rendra la viande plus juteuse et plus tendre) et faites-la frire pendant 10 minutes en mode « Frire ».
Pendant que le poulet rôtit, nettoyez
Ajoutez l'assaisonnement pilaf à la viande, aux carottes et aux oignons (il n'est pas encore nécessaire d'ajouter du sel et du poivre) et mélangez le tout avec une cuillère ou une spatule.
Vous pouvez maintenant ajouter le riz en le plaçant sur la viande. Versez la bonne quantité d'eau, le riz doit être complètement recouvert d'eau, ajoutez du poivre noir moulu et quelques murmures de sel au goût. Pour garantir une répartition uniforme, le sel peut être pré-dissous dans l'eau.
Pour les assaisonnements, vous pouvez ajouter de l'épine-vinette, du cumin et une pincée de curcuma. Vous pouvez ajouter une tête d'ail.
Et la dernière étape sera la préparation finale. Fermez le couvercle du multicuiseur, appuyez sur le mode « Pilaf » sur la cocotte minute et réglez la minuterie sur 15 minutes. Après le bip, vous pouvez ouvrir le couvercle (faites juste attention à ne pas vous brûler par la vapeur chaude).
Servez le plat en vous régalant ainsi que vos proches.
Nous avons donc appris à cuisiner le pilaf dans l'autocuiseur Redmond 4506. Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué ici, le plus important lors de la préparation d'un plat est de respecter correctement toutes les proportions et de ne pas en faire trop avec de l'eau.
Si votre cuisine dispose d’un multicuiseur avec fonction autocuiseur, il serait dommage de ne pas l’utiliser. Je propose de préparer le pilaf dans une cocotte minute. Dans mon cas, le multicuiseur est très puissant, et les plats cuisent assez rapidement. Le bol de mon multicuiseur Moulinex CE500E32 est conçu pour 5 litres, je vais donc cuisiner beaucoup de délicieux pilaf.
Je vous préviens tout de suite, chacun a des modèles différents, alors vérifiez bien le temps de cuisson dans votre manuel d'instructions. Dans une cocotte minute, tous les plats sont cuits sous haute pression avec le couvercle bien fermé. Plusieurs points sont importants dans la préparation du pilaf : le choix de la viande et des épices, la préparation du zirvak (un mélange d'oignons, de viande et de carottes) et, bien sûr, l'ajout de riz. La quantité de viande, d'oignons et de carottes doit être à peu près la même. Alors faisons tout dans l'ordre.
Pour préparer le pilaf à la cocotte minute, prenez les ingrédients suivants.
Choisissez la viande à votre discrétion. Vous pouvez prendre de l'agneau, du porc, du bœuf ou du poulet. Dans tous les cas, il faut d’abord préparer la viande. J'utilise du porc gras. Retirez les veines et les pellicules, rincez et coupez en petits morceaux. Placer dans le bol du multicuiseur. Versez de l'eau chaude ou de l'eau froide. Couvrez hermétiquement avec un couvercle et activez le programme « ragoût » pendant 20 minutes. La viande doit être bouillie pour que le résultat final ne soit pas dur.
Après le bip, relâchez la vapeur et ouvrez le couvercle. Retirez la viande avec une écumoire dans un bol séparé. Passer le bouillon à travers une passoire. Nous en aurons besoin pour poursuivre la préparation.
Nous épluchons beaucoup d'oignons. Couper en tranches arbitraires. Placer dans un bol avec de l'huile végétale chauffée sur le programme « friture ». Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter le porc aux oignons. Remuer et continuer à frire dans le même mode pendant environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez des épices, sauf l'ail, aux aliments frits. Remuer et faire frire pendant environ deux minutes.
Ajouter les carottes coupées en cubes ou râpées sur une râpe grossière. Remuer et faire frire en mode « frire » pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez du sel au goût. Cela m'a pris 3-4 cuillères à café. pour une quantité donnée de produits. Versez du bouillon ou de l'eau bouillante, environ 600 à 700 ml. Remuer et goûter. À ce stade, vous pouvez ajuster le sel et d’autres épices.
Ajoutez du riz lavé, rond ou long, selon votre préférence. Étalez-le sur la couche de carottes, d'oignons et de viande, mais ne mélangez pas. Le liquide doit être environ 1 à 1,5 cm plus haut que les grains de riz. Ajoutez la tête d'ail lavée dessus. Couvrir hermétiquement avec un couvercle. Exécutez le programme « pilaf » pendant 15 minutes. Vous vous concentrez sur votre technique.
Ouvrez légèrement la vanne vapeur et évacuez la vapeur. Ouvrez le couvercle. Ça y est, le pilaf cuit à la cocotte-minute multicuiseur peut être servi.
Bon appétit!
