Comment faire votre propre fromage fondu. Comment faire du fromage fondu à la maison

Le fromage fondu n'est pas moins apprécié des résidents russes que le fromage à pâte dure traditionnel. Sa texture délicate et douce crée un contraste parfait avec le pain grillé sec, et le goût reste aussi excellent que son homologue d'une consistance différente. Pour les grands connaisseurs de ce produit, la nouvelle qu'il est tout à fait possible de le préparer à la maison sera joyeuse. Il est beaucoup plus facile à créer que le fromage à pâte dure et l'ensemble du processus ne nécessite que des produits largement disponibles.

Ce que c'est?

Le fromage fondu est fabriqué à partir de fromage présure ordinaire, comme vous pouvez le deviner, en le fondant. Le traitement thermique doit être effectué exclusivement à une température comprise entre 75 et 95 degrés Celsius. De plus, certains sels, appelés fondants, sont également responsables de la fabrication du produit. Ceux-ci comprennent les phosphates et les citrates de potassium et de sodium. On pense que le fromage fondu a été inventé pour tenter de fabriquer un substitut bon marché au fromage Brie. Sa vente a commencé en Suisse dans les années 50 du siècle dernier.

Lors de la pasteurisation des fromages à pâte dure, du lait, du beurre et des additifs, la consistance de la masse devient visqueuse et uniforme. De plus, au même moment, des micro-organismes se développent, ce qui peut augmenter la durée de conservation du produit. Il convient également de noter qu'en plus de la plage de point de fusion traditionnelle, il en existe une autre - 140 degrés. Cet indicateur garantit une stérilisation absolue de la substance fromagère.

Le fromage fondu est considéré plus sain pour le corps humain que le solide, car il est beaucoup mieux absorbé et contient moins de cholestérol. De plus, le produit laitier est riche en diverses vitamines et éléments. Les vitamines comprennent A, D, E et d'autres microéléments comprennent le sodium, le calcium, le phosphore et les acides aminés. Il est important de noter que le fromage fondu est considéré comme une source optimale de protéines pour la croissance et le développement de l’organisme. La teneur en calories de 100 grammes de produits varie de 220 à 360 kilocalories.

Le produit est contre-indiqué aux personnes souffrant d'intolérance au lactose, ainsi qu'aux personnes dont la consommation de produits laitiers provoque des réactions allergiques. Les patients souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal doivent également être plus prudents.

Variétés

Ce produit est vendu en magasin sous diverses formes. Il s'agit soit d'une boîte à masse visqueuse, soit de fines pièces emballées dans des sachets individuels, soit de briquettes qu'il faut étaler sur le pain en le déformant. Dans le premier cas, la pâte de fromage contient une grande quantité d'humidité et de graisse et sa consistance ressemble à une crème pâtissière. Dans le second cas, la teneur en matière grasse du fromage varie de 50 à 70 %. Certaines personnes classent également le fromage fondu comme fromage à saucisse. Il a la consistance la plus dense, contient peu de graisse et est fumé pendant la cuisson.

Le nombre de saveurs différentes est très important, car divers légumes et même des fruits, des herbes, des produits carnés et des champignons sont ajoutés au fromage fondu. Les fabricants approvisionnent également le marché en fromages sucrés contenant du café, du cacao, des baies, des noix, du miel et d'autres additifs.

Recettes

Fromage fait maison

Faire du fromage fondu à la maison ne devrait pas être trop difficile. Vous avez besoin de 400 grammes de fromage cottage, 100 grammes de beurre, 2 œufs et une cuillère à café de soda. La préparation commence par le fait que le fromage cottage se transforme en une masse homogène par action manuelle. Ensuite, du soda et de l'œuf y sont ajoutés et tout est soigneusement mélangé, après cela - du beurre, et tout est répété à nouveau.

La substance obtenue est placée sur un petit feu, où les grumeaux doivent fondre en un quart d'heure. Pendant la cuisson, il est important de remuer constamment le contenu de la casserole, sinon elle pourrait brûler. Le fromage fini est versé dans un récipient recouvert d'un couvercle, refroidi et envoyé pour une conservation à long terme au réfrigérateur.

Fromage épicé aux herbes fraîches

Vous pouvez préparer à la maison un fromage savoureux avec des herbes fraîches à base de lait de chèvre. En plus de 500 grammes de fromage cottage et 120 millilitres de lait, vous devrez préparer 2 cuillères à soupe de beurre, une demi-cuillère à café de soda, de l'aneth ou du persil et des épices. Tout commence par fouetter les produits laitiers et les sodas avec un mixeur. La substance est versée dans une casserole, après quoi elle commence à chauffer à feu doux. Tout doit être remué périodiquement.

Au moment où la structure du fromage cottage commence à changer, l'huile, le sel et les herbes finement hachées doivent être immergés dans le récipient. Tout restera sur le feu jusqu'à ce que le fromage cottage soit complètement disparu. Ensuite, le futur fromage est versé dans des boîtes et mis au réfrigérateur.

Fromage au chocolat

Le fromage au chocolat est préparé à peu près de la même manière. Pour commencer, achetez 400 grammes de fromage cottage, 100 grammes de chocolat amer ou noir, 50 grammes de beurre, 75 millilitres de lait, 2 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de soda. Battre le fromage cottage, le lait et le soda au batteur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Avec le beurre, ils sont placés dans une casserole et envoyés au bain-marie pendant 20 minutes.

Il est important de remuer le futur fromage jusqu'à ce que tout le caillé se soit dispersé. Lorsque cela se produit, le produit est retiré du feu et mélangé avec du sucre et du chocolat. Encore une fois, il est important de parvenir à la dissolution de tous les ingrédients. Le fromage fini est versé dans des récipients et envoyé au réfrigérateur pour être conservé jusqu'à 7 jours.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez également faire cuire du fromage fondu dans une mijoteuse, car l'appareil simplifiera grandement l'ensemble du travail. Les composants nécessaires sont prétraités avec un mixeur puis placés dans le bol multicuiseur. La température est réglée entre 95 et 100 degrés Celsius et le fromage commence à cuire jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. La substance doit être agitée périodiquement.

Fromage fondu de kéfir

Bien entendu, le fromage fondu est également fabriqué à partir de kéfir. Cette recette nécessite 2 litres de boisson riche en matières grasses, un œuf, une cuillère à soupe de beurre, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de soda. De plus, du poivre noir, du curry, du paprika ou d'autres épices sont ajoutés si vous le souhaitez. Le kéfir est placé dans un bain-marie, où la boisson restera jusqu'à l'apparition de caillots et l'élimination du lactosérum.

Les caillots sont placés dans une passoire préalablement tapissée de gaze. L'excès de liquide est expulsé, après quoi le fromage cottage est infusé pendant 30 minutes. La masse obtenue est mélangée avec d'autres ingrédients, pétrie et mise dans la poêle. Le bain-marie est rallumé et le fromage est conservé pendant environ 15 minutes. En remuant périodiquement la substance, il est nécessaire d'obtenir une masse jaunâtre et uniforme dans laquelle les morceaux individuels de fromage cottage ne sont pas visibles. Après cela, tout est versé dans un récipient, refroidi et envoyé au réfrigérateur pendant quelques heures.

Vous pouvez vérifier la bonne préparation du produit par sa consistance. Pendant qu'il est chauffé, le fromage doit s'étirer et être très tendre, mais dès qu'il refroidit, la substance doit durcir un peu. Cependant, il est important qu'il ne commence pas à craquer ou à se désagréger en miettes. Ces symptômes indiquent que quelque chose n’a pas été fait correctement. Les experts recommandent de cuisiner au bain-marie pour éviter de brûler pendant la phase de fonte des produits laitiers. Mais même dans ce cas, le fromage devra être constamment remué.

Si une cuillère ne peut pas supporter une masse dense, vous pouvez utiliser un presse-purée conçu pour faire des purées. Il est également important de ne pas oublier de filtrer d'abord le fromage cottage - il peut contenir du lactosérum. Le beurre et la crème sont utilisés pour modifier la teneur en matières grasses du produit. Par conséquent, en augmentant ou en diminuant leur quantité, vous pouvez ajuster les caractéristiques gustatives du fromage fondu. Un kilogramme de fromage cottage produit généralement du fromage blanc dont le poids varie de 650 à 700 grammes.

Si le fromage cottage ne fond pas, vous pouvez le faire de deux manières différentes. Premièrement, s'il y a de gros grumeaux dans la substance, il est recommandé d'ajouter un peu de soude. Si les grumeaux sont petits, il n'y a pas lieu de s'inquiéter - ils sont capables de se disperser d'eux-mêmes pendant que le fromage se dissout. Au final, leur présence n'est pas critique, et il est donc important de poursuivre la cuisson pour ne pas gâcher l'ensemble du plat. Deuxièmement, le fromage cottage ne fond pas s'il est de mauvaise qualité. Lorsque la composition contient des substances non naturelles, que le produit a été dilué avec quelque chose ou a été stocké dans des conditions incorrectes, un traitement ultérieur peut être difficile.

Pour apprendre à fabriquer du fromage fondu à la maison, regardez la vidéo suivante.

Du vrai fromage fondu à la maison ! Ça cuit très vite. Un minimum de produits et de temps - et maintenant vous avez du fromage à la crème sur votre table, pas pire que celui du commerce, et même meilleur. Il fond au bain-marie et la soude incluse dans les ingrédients lui permet d'acquérir cette même plasticité sans en altérer le goût. Il peut être réalisé avec différents arômes. Cette fois, je l'ai avec des champignons. J'ai fait le double de la quantité de fromage (c'est très savoureux), tu peux la diviser par deux

Des produits:

Fromage cottage 1 kg
Beurre 200 g
Oeuf de poule 2 pcs.
Bicarbonate de soude 1 c.
Saler 1 c.

Mettez le fromage cottage, le beurre, les œufs, le soda et le sel dans un bol.

Mélangez bien le mélange avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Versez de l'eau dans une casserole d'un diamètre plus grand que celle avec le fromage cottage. Placez dessus un bol avec le mélange de caillé. Mettez le feu à cette structure. C'est un bain-marie. Lorsque l'eau bout, faites cuire le fromage pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps.

La masse va fondre et devenir légèrement visqueuse. S'il est liquide comme du lait, ajoutez une pincée de soda et poursuivez la cuisson. S'il est à nouveau liquide, ajoutez plus de soda. Fais attention! Ne gâchez pas le goût du fromage.

Lavez les champignons et coupez-les en cubes.

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites-y revenir les champignons. Ajoutez du sel. Filtrez l'huile des champignons préparés.

Ajouter les champignons au fromage et remuer. En refroidissant, le fromage va épaissir.

Fromage fondu maison 2

Vous pouvez préparer beaucoup de fromage fondu fait maison, il peut être conservé longtemps au réfrigérateur, vous pourrez ainsi déguster des sandwichs avec un délicieux fromage fondu naturel pendant plus d'une journée.

Ingrédients:

400 g de fromage blanc
50g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de soda
sel au goût
épices au goût

Préparation:

1. Le fromage cottage, de préférence fait maison, est passé au tamis avec une cuillère. En théorie, cela peut être fait avec un hachoir à viande, mais il m'a semblé que ce serait plus tendre de cette façon. Oui, c'est ce que disait l'ancienne recette.
2. Ajoutez ensuite l'œuf, le beurre, le soda et le sel au fromage cottage.

3. Placez le chaudron avec ce mélange sur feu doux et commencez à mélanger le tout avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Nous ajoutons des épices en cours de route - j'ai saupoudré de basilic séché. Si vous souhaitez donner au fromage fondu une couleur jaunâtre, ajoutez du curcuma.
4. Remuer continuellement jusqu'à ce que la masse fonde complètement et que les premières bulles apparaissent. Si vous le laissez sur le feu, l'eau peut commencer à se séparer et le fromage fondu aura une consistance similaire à celle de la feta.

5. Versez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir. Le fromage fondu est prêt. Je constate que la qualité du fromage cottage est très importante. Si le fromage à la crème est trop liquide, essayez d'ajouter de la crème la prochaine fois.

Ajoutez des baies vertes et mangez pour votre santé !

Fromage fondu maison sans œufs

Fromage fondu à tartiner sur un sandwich, pour une soupe au fromage, pour des ragoûts. La recette est la base, car il existe de nombreuses variantes, et après avoir maîtrisé la méthode de base, vous pourrez vous-même inventer des « fromages » pour votre famille. Doux, épicé, tout ce que vous voulez. Dans mon cas, ce n'est pas du fromage trop salé.

Faire du fromage blanc prend un certain temps, mais il n’est pas nécessaire d’être à proximité tout le temps. Je me suis approché du fromage cottage six fois, dont trois par pure curiosité.

Ingrédients:

fromage cottage faible en gras - 200 gr.
bicarbonate de soude - une demi-cuillère à café
lait - 2 c. cuillères
assaisonnements selon vos envies

Si le fromage cottage est un peu sec, vous pouvez l'humidifier avec du lait et le broyer légèrement et le battre à la fourchette (je l'ai fait directement dans le bol dans lequel j'ai ensuite chauffé toute la masse au bain-marie). Versez le soda, mélangez à nouveau soigneusement et laissez reposer 10 minutes. Au bout de 10 minutes, vous verrez que la texture de la masse de caillé commence déjà à « fondre ».

Nous déplaçons le récipient contenant du fromage cottage dans un bain-marie, mélangeons à nouveau et vaquons à nos occupations. À feu doux, le fromage cottage va mijoter, épaissir et bouillonner ; vous pouvez le remuer encore quelques fois avec une fourchette. Attendez que les grains se dissolvent et que la masse devienne homogène, ajoutez des épices, des bonbons et des épices au fromage cottage selon vos envies. Gardez dans les bains encore quelques minutes pour que les épices se dispersent, transférez le mélange dans un bocal et laissez refroidir.

Je suis tombé sur des informations selon lesquelles tout le fromage cottage ne fond pas, j'ai pris du fromage cottage au lait fermenté naturel sans teneur en matières grasses, et non un « produit caillé » avec des additifs à base de plantes.

De nombreux produits très demandés par les consommateurs peuvent ne pas apporter de bienfaits particuliers pour la santé. Ils sont fabriqués à l’échelle industrielle à partir de composants douteux et à l’aide de divers produits chimiques. Ces produits comprennent une grande variété de saucisses et de saucisses de Francfort, des sauces du commerce et du fromage fondu. Mais ils peuvent être préparés soi-même à la maison à partir de produits éprouvés. Parlons sur le site www.de la façon de fabriquer du fromage fondu à la maison, nous vous proposerons une recette éprouvée pour cela.

Fromage fondu maison - recette n°1

Pour préparer cette version de fromage fondu maison, vous devez préparer un demi-kilo de fromage riche en matières grasses de haute qualité). Vous aurez également besoin d'une cuillère à café de soda, d'un peu de sel, d'épices et d'herbes (selon vos préférences gustatives).

Préparez quelques casseroles de diamètres différents, car le fromage fondu doit être cuit au bain-marie. Remplissez une grande casserole d'eau et placez-la sur feu moyen.

Mettez le fromage cottage et le soda dans une deuxième casserole. Écrasez soigneusement le fromage cottage avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et qu'il se mélange bien avec le soda.

Une fois que l’eau dans la grande casserole commence à bouillir, vous devez réduire le feu. Placez une casserole avec du fromage cottage dans un tel bain-marie.

Après environ une minute, le fromage cottage commencera à fondre petit à petit, changeant sa consistance en une consistance plus liquide et homogène. Il faut le remuer constamment pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole.
À un certain stade de la cuisson, le fromage cottage deviendra complètement liquide, mais de petits grains y seront visibles. Gardez cette masse au bain-marie en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne complètement liquide et que son odeur spécifique (acide et caillé) disparaisse.

Une fois que le fromage cottage est devenu un liquide dense, de couleur laiteuse, le fromage fondu peut être considéré comme prêt. Sans le sortir du bain-marie, salez-le, poivrez-le et ajoutez des épices et des herbes (selon vos préférences gustatives). Versez ensuite le fromage préparé dans un moule et laissez refroidir complètement. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur. Veuillez noter que ce fromage ne peut pas être conservé plus de cinq jours.

Comment faire du fromage fondu maison à partir de fromage cottage (recette n°2)

Pour préparer cette version du plat, vous devez préparer un demi-kilo de fromage cottage (gras, fait maison), cent grammes de beurre de haute qualité, un œuf frais et une demi-cuillère à café de sel et de soda.

Mélanger le fromage cottage avec le beurre (morceaux), l'œuf, le sel et le soda. Broyer ce mélange à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Placer la masse de caillé dans un bain-marie (comment l'organiser est décrit dans la recette précédente) et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.

Beurrer le moule à fromage. Versez-y le mélange de fromage et réservez jusqu'à refroidissement complet. Conservez le fromage fondu préparé exclusivement au réfrigérateur.

Fromage fondu à la maison recette n°3

Pour préparer cette version de fromage fondu, vous devez préparer un demi-kilo de fromage cottage, un demi-verre de lait et quelques cuillères à soupe de beurre. Vous aurez également besoin d'un peu de sel (selon vos préférences gustatives) et d'une demi-cuillère à café de soda.

Tout d'abord, écrasez le fromage cottage avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, ajoutez-y du soda et remuez. Versez ensuite le lait et remuez jusqu'à consistance lisse.

Placer la masse préparée dans un bain-marie. Cuire en remuant constamment. Une fois que le fromage cottage commence à fondre, ajoutez-y du beurre et des épices. Pour faire du fromage fondu maison, vous pouvez utiliser du poivre moulu, de l'ail (passé au presse-ail), des herbes, du paprika, du cumin, etc. Vous pouvez également ajouter du jambon haché ou du salami au mélange. Versez le mélange chaud dans des récipients et laissez refroidir.

Fromage fondu maison aux champignons

Pour préparer un plat aussi délicieux, vous devez préparer deux cent cinquante grammes de fromage cottage à pâte molle, cent grammes de beurre, une demi-cuillère à café de sel et de soda. Vous aurez également besoin d'un œuf, de deux cents grammes de champignons et de trois cuillères à soupe d'huile végétale.

Écrasez le fromage cottage à la fourchette, mélangez-le avec l'œuf, le sel, le soda et le beurre à température ambiante. Broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Placez le récipient contenant la masse obtenue dans un bain-marie et faites bouillir pendant quinze à vingt minutes en remuant constamment.

Hachez les champignons et faites-les revenir dans l'huile végétale en ajoutant un peu de sel. Incorporer les champignons préparés au mélange de fromage chaud. Transférer le mélange préparé dans un récipient approprié et laisser refroidir complètement.

Le fromage fondu fait maison est une excellente alternative au produit du commerce. Il peut être utilisé pour préparer une grande variété de collations, des sandwichs réguliers et de délicieuses soupes. Ce fromage peut également être donné aux enfants, car il est fabriqué à partir de produits totalement sûrs.

Pour fabriquer du fromage fondu à partir de fromage cottage à la maison, il faut, d'une part, une recette claire et compréhensible avec une photo, et d'autre part, une certaine compétence. Je vais essayer de décrire le processus dans les moindres nuances, et c'est leur mise en œuvre correcte qui est la clé du succès. Je dois admettre tout de suite que je n'ai pas fait face à la tâche du premier coup. Même si j'avais déjà une certaine expérience dans la fabrication de fromage maison. Il était une fois j'essayais déjà de faire du fromage moi-même, c'était du fromage à pâte dure et la seule chose dont je me souviens c'est qu'il était préparé à partir de fromage cottage et de lait, il s'est avéré savoureux, mais très peu. 🙂 C’est pourquoi il m’a semblé que faire du fromage fondu à la maison serait assez simple. J'ai trouvé une recette où tout semblait écrit simplement et clairement, j'ai essayé de la cuisiner, mais ça n'a pas marché comme ça. Il s’est avéré qu’il y avait de nombreuses nuances dans cette question simple. Après 3 tentatives infructueuses, j'ai finalement réussi à obtenir un délicieux fromage fondu fait maison. Je vais vous parler de toutes mes erreurs et échecs ci-dessous. J'espère que mon histoire vous aidera à éviter les ennuis et que vous réussirez certainement du premier coup. Je tiens à vous prévenir tout de suite que l'essentiel dans la préparation de fromage fondu à partir de fromage cottage est la qualité du produit original. Si vous rencontrez du fromage cottage contenant des additifs ou fabriqué en violation de la technologie, il ne fera pas de fromage. Par conséquent, je vous conseille d'acheter du fromage cottage pour la première fois au marché, auprès d'un vendeur de confiance (il y a généralement une file d'attente d'au moins plusieurs acheteurs).

fromage cottage – 2 paquets (450-500 g),
gros œuf – 1 pièce,
beurre – 100 g,
sel - au goût,
soda – 1 cuillère à café,
herbes séchées, assaisonnements et épices - au goût.

Comment faire du fromage fondu à partir de fromage cottage à la maison (recette avec photo)

Le mélange pour la cuisson du fromage se prépare très rapidement, placez donc d'abord sur la cuisinière une casserole remplie d'eau aux 2/3 environ. De plus, vous aurez également besoin d'un récipient d'un diamètre plus petit que cette casserole, qui peut être utilisé pour un bain-marie. Pour moi, il s'agit d'un récipient en plastique ordinaire pour le micro-ondes. J'y ai mis du fromage cottage.

Ajouter le beurre coupé en cubes au fromage cottage. Si l'huile est complètement glacée, vous pouvez la faire fondre légèrement.

Maintenant, nous nous armons d'un mélangeur et transformons la masse de caillé granuleuse en une masse aussi homogène que possible. À l'avenir, cela aidera à éliminer les grains nocifs qui ne veulent pas fondre complètement. Si vous n’avez pas de mixeur, pas de problème ! Une fourchette ordinaire fonctionnera également très bien. Écrasez la masse avec aussi finement et uniformément que possible.

Dès que l'eau de la grande casserole bout, réduisez le feu du brûleur à moyen et placez la masse de caillé dans un bain-marie. Il est important que le récipient contenant la préparation au fromage ne touche pas le fond de la casserole avec de l'eau.

Après littéralement 2-3 minutes, vous remarquerez que la masse de caillé commence lentement à fondre et devient visqueuse, comme du fromage à pâte dure fondu.

Nous commençons à remuer intensément la masse jusqu'à ce que les grains de caillé soient complètement dissous. Dès qu'ils sont tous fondus, retirez le fromage du bain-marie, ajoutez-y du sel et des herbes/assaisonnements au goût. En général, vous pouvez utiliser n'importe quelle charge à votre goût comme additif au fromage fondu. J'ai ajouté un peu de paprika et un mélange d'herbes italiennes. Un fromage très savoureux est obtenu en ajoutant de l'ail et des herbes fraîches ou des champignons finement hachés. Il s'avère original et non moins savoureux avec une garniture sucrée : confiture, miel, confiture, etc. Les enfants aiment particulièrement cette option.

Encore une fois, pétrissez intensément la masse de fromage et versez-la dans les récipients préparés. Après quelques heures, le fromage fondu aura refroidi et pourra être utilisé. Le fromage fondu fait maison peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Il peut être tartiné sur du pain, ajouté aux pâtes (il fond lorsqu'il est chaud, comme le fromage ordinaire), transformé en petits pains, etc.

Comme je n'ai pas réussi le fromage fondu du premier coup, je vais vous parler un peu des difficultés qui peuvent survenir lors de sa préparation.

Que faire si le fromage cottage ne fond pas ?

Il y a deux options ici.

1) Si le fromage cottage a fondu, mais pas complètement, et qu'il reste des grains massifs et visibles, vous pouvez essayer d'ajouter juste une pincée de soda. Cela aidera à les faire fondre. Si les grains sont petits, vous n'avez pas besoin d'ajouter de soude : ils se disperseront d'eux-mêmes lorsqu'ils refroidiront.

2) Et une option lorsque le fromage cottage ne veut pas du tout fondre. Cela arrive malheureusement aussi. Tout dépend de la qualité du fromage cottage. Il peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses, l'essentiel est qu'il soit naturel, non congelé ou trop cuit. Le fromage cottage correctement choisi commence à fondre presque immédiatement. Si après 5 à 15 minutes vous ne remarquez aucun changement dans la masse de caillé, ne souffrez pas et n'espérez pas qu'un peu plus et le processus commencera. Ça ne marchera pas ! Faites confiance à la personne qui a passé plus d'une fois 2 heures inutilement à attendre et à remuer la masse de caillé dans l'espoir qu'elle soit sur le point de se transformer en fromage. Il est préférable de le retirer du feu et de le placer quelque part dans des cheesecakes ou des cheesecakes par exemple.

Autre point : si la quasi-totalité du fromage cottage a fondu et que les petits grains n'abandonnent pas même après une portion supplémentaire de soda, retirez-le du feu. Si vous le laissez plus longtemps que nécessaire, le processus inverse commencera, c'est-à-dire la masse de fromage recommencera à redevenir granuleuse. Dans ce cas, le produit sera également gâté.

Total 26 commentaires sur la recette

Bonjour! Pouvez-vous me dire si je peux utiliser du fromage cottage pour bébé plutôt que du fromage cottage granuleux ? Et comment fendre un œuf si je veux essayer d’en faire la moitié ?

Je ne vous donnerai aucun conseil sur le fromage cottage, il faut l'essayer. Séparer un œuf est très simple : versez-le dans une tasse, fouettez jusqu'à consistance lisse et versez-en la moitié.

Merci! C'est ce que je pensais à propos de l'œuf, mais j'ai décidé de demander conseil. Il faut que je l'essaye avec ce genre de fromage cottage, c'est le seul que j'ai à la maison))

Le fromage cottage pour bébé rendra le fromage coulant, mais vous pouvez le manger. C'est vrai que j'en ai abusé avec le bicarbonate de soude. Le goût est vraiment fort.

Je me souviens du fromage fondu fait maison du temps des éternelles pénuries, nous en fabriquions régulièrement à la maison. Maintenant, j’en fais rarement, mais c’est vrai, c’est bien meilleur que celui du commerce et vous savez ce qu’il y a dedans. Je le fais avec du fromage cottage du commerce, même avec le moins cher d'Auchan (uniquement avec du fromage cottage, pas avec un produit caillé) tout s'est bien passé. Il y a un petit secret avant la cuisson : faites tremper le fromage cottage avec du soda pendant 15 minutes et ensuite seulement mettez-le dans le « bain ».

Ah merci pour le conseil !

J'ai tout fait selon la recette, théoriquement tout s'est bien passé (pendant qu'il refroidissait, je ne l'ai pas encore essayé), mais je l'ai essayé en remuant, je sentais le goût du soda. Question : le soda est-il nécessaire ?

Pour être honnête, je n’ai jamais réussi sans soda, donc je ne suis pas sûr de pouvoir m’en passer. Il est également peu probable qu'il soit remplacé, mais si le fromage cottage est bon, sa quantité peut être réduite.

Vous pouvez faire du fromage à pâte dure maison sans aucun soda, le résultat est également très savoureux, tendre et crémeux. Juste un peu. 🙂

En théorie, le soda agit dans la recette comme des sels fondants dans les fromages fondus du commerce. Je ne sais même pas comment me débrouiller sans elle. le fromage cottage libérera simplement une mer de lactosérum et se transformera en un morceau dur et méchant. Peut-être avez-vous bu trop de soda pour votre quantité de fromage cottage ? Un paquet standard de fromage cottage ne pèse plus que 170 à 180 grammes, si par inertie vous avez pris 2 paquets, alors c'est nettement moins que ce qui est indiqué dans la recette, donc une cuillère à café de soda, c'est beaucoup. Ici, il vaut mieux sous-ajouter que trop, car le goût du soda peut tout gâcher, je l'ai testé moi-même plus d'une fois.

Merci pour la recette. J'ai bien compris du premier coup

Bonjour, merci pour la recette. J'ai tout fait comme il fallait, le fromage cottage a été bien mélangé avec un mixeur, il y avait très peu de grains, j'ai cuisiné en remuant pendant environ 5 minutes, il a commencé à fondre et bam il s'est transformé en liquide comme du lait. Vous écrivez, si vous digérez le processus à l'envers et que la masse de fromage se transformera en granuleuse, et pour moi elle se transformera en lait (((((((j'essaierai de le refaire demain

Dans les années 90, mon bon colocataire m'a appris et nous cuisinions du fromage ensemble dans un chaudron sans bain-marie. Jusqu'à ce qu'il refroidisse, placez-le sur du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium et roulez-le. Le résultat était un vrai fromage à saucisses troué, qui était coupé au couteau en vacances. Je pense qu'au bain-marie, le fond et les parois du chaudron seront plus faciles à laver. Je me souviens que le fromage cottage était d'abord bouilli dans du lait : pour 3 litres de lait - 1 kg. fromage cottage (sans mixeur) Le lactosérum est égoutté. Ajoutez 3 œufs, le beurre, le sel au mélange chaud et remuez à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Je ne me souviens pas d'une chose : à quelle heure et quand il faut ajouter 1 cuillère à café de soda.

Ça a fonctionné la première fois. La recette est magnifique et le résultat est encore meilleur.

Pour moi, c'est déjà 4 fois liquide comme de l'eau et ne durcit pas, qu'est-ce que c'est.

Alexander, utilisez-vous le même fromage cottage ou des différents ? Ne peut pas être fabriqué à partir de fromage cottage avec des additifs.

La recette est bonne, il suffit d'utiliser moins de soda. C'est dommage que je n'aie pas lu les commentaires avant de commencer à cuisiner.

recette sympa. Merci de l'avoir publié! Je l'ai eu une deuxième fois ! délicieux!

Merci pour la recette, le fromage était bon du premier coup, j'ai ajouté des épices et de l'ail, la prochaine fois je le ferai avec des herbes.

Super recette !! Tout s'est bien passé du premier coup. J'ai utilisé du fromage cottage du village fait maison. Je l'ai fait avec des légumes verts. La prochaine fois, je le ferai avec des champignons ! Merci beaucoup pour la recette!

Je viens de faire du fromage, il s'est avéré très savoureux. L'ensemble du processus de cuisson a duré 20 minutes, j'en ai fait la moitié avec de l'aneth et de l'ail et l'autre moitié avec des herbes italiennes. J'ai ajouté une cuillère à café de soda au ras des bords de la cuillère, le soda ne se ressent pas. Merci pour la bonne recette

Nathalie, merci !

J'ai fait du fromage selon votre recette. Avec l'ajout d'herbes et de poivron rouge. Cela s'est avéré tout simplement délicieux. Merci pour la description détaillée des étapes.

J'ai fait un petit vieux fromage cottage maison à partir de fromage cottage décongelé et de beurre maison, j'ai ajouté des herbes et de l'ail râpé, cela s'est avéré très savoureux. Merci pour la recette. Vous ne pouvez pas du tout sentir le vieux beurre, même si j'ai essayé de cuisiner du fromage pendant la première fois.

Le fromage s'est avéré très savoureux, je l'ai fait avec des champignons et des herbes. Merci pour la recette !

J'ai acheté notre fromage cottage biélorusse le moins cher, c'est-à-dire que la teneur en matières grasses est presque nulle) J'ai donc ajouté une cuillerée de soda. Je pense que la quantité de soda dépend de la teneur en matières grasses du fromage cottage. Comme conseillé, je l'ai laissé reposer 15 minutes. Le résultat était un goût léger et riche. C'est vrai, j'ai ajouté 1 cuillère à café. sucre à la fin. Une si petite quantité adoucit le goût salé et la suie. Et cela améliore le goût))) La prochaine fois, j'augmenterai la quantité de sucre à 2 c.

J'ai fait du fromage blanc à partir de lait du commerce, dans des méduses, le moins cher, est-ce que ce sera du fromage fondu ou pas, dites-moi s'il vous plaît ?

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Le fromage fait maison est un délicieux plat à base de produits laitiers. Le processus de préparation d'un tel fromage demande beaucoup de travail, mais le résultat ne vous décevra pas. Le secret de la recette réside dans le fait de faire fondre le fromage cottage avec le beurre et les œufs.

Beaucoup de gens savent que le fromage fondu peut être préparé à la maison, mais la paresse, le manque de temps ou simplement le refus de passer quelques heures en cuisine privent de nombreuses personnes de la possibilité d'essayer quelque chose de vraiment savoureux. Bien sûr, il est beaucoup plus facile d'aller au supermarché et de choisir du fromage fondu au comptoir.

recette de fromage à la crème

Ingrédients:

Fromage cottage gras (1 kg).
Lait (1 litre).
Beurre (80 g).
Oeufs de poule (2 pièces).
Sel.

Mode de cuisson :

Faire bouillir le lait dans une casserole. Ajoutons un kilo de fromage cottage gras. Faites bouillir le fromage cottage dans le lait pendant 20 minutes, puis égouttez-le.
Après avoir retiré le liquide du fromage cottage, nous le remettons dans la poêle. Ajoutez deux œufs de poule.
Ajoutez 80 grammes de beurre.
Mélangez le mélange obtenu et ajoutez du sel. Mettez la poêle sur le feu et faites fondre les ingrédients pendant environ 20-25 minutes.
Transférez le mélange obtenu sur de la gaze ou tout autre tissu peu dense. Nous le laissons un moment dans une passoire et attendons que l'excès de liquide s'écoule.
Enveloppez le mélange de caillé dans de la gaze ou un chiffon.
Placez une presse épaisse dessus et envoyez le fromage dans un endroit froid pendant une journée.
Retirez le chiffon ou la gaze du fromage fini.
Coupez le plat obtenu en petites tranches.
Le fromage fondu maison est prêt !

Fromage fondu maison : recette

À partir de fromage cottage ordinaire, vous pouvez préparer un fromage à sandwich fondu très savoureux et entièrement naturel. Pour préparer, vous aurez besoin d'un minimum de produits (fromage cottage, lait, soda, sel, assaisonnements) et de 20 à 30 minutes.

Ingrédients:

250 g de fromage blanc
1 cuillère à soupe. lait
1/3 c. sel
cuillère à café un soda
10 g de beurre
assaisonnements

Mode de cuisson :

Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage cottage pour faire du fromage fondu, mais la consistance du produit fini en dépendra. Le fromage à base de fromage cottage sec durcit davantage et le résultat se situe entre le fromage fondu et le fromage à pâte dure. À partir de fromage cottage à pâte molle, le fromage se révélera pâteux et pourra être étalé sur un sandwich.
Tout d’abord, faites chauffer le lait à feu doux jusqu’à ébullition. Placez-y le fromage cottage et, en remuant soigneusement, laissez-le sur le feu jusqu'à ce que le lait caille (du lactosérum jaunâtre se forme à partir du lait). Dans ce cas, le fromage cottage doit se transformer en une masse collante qui s'étire légèrement derrière la cuillère.
Après cela, placez le caillé dans une passoire percée de petits trous pour le séparer du lactosérum. Dans une passoire, le morceau de caillé doit être retourné plusieurs fois.
Transférez la masse de caillé pressé dans une casserole, broyez-la avec du sel et du soda et placez sur feu doux.
Pendant que le fromage cottage fond, il faut le remuer continuellement, car il colle fortement au fond de la casserole et brûle rapidement
Une fois que la masse est devenue homogène, ajoutez-y du beurre et des assaisonnements. À ce stade, vous devez également goûter le fromage pour le sel et ajouter du sel si nécessaire. Choisissez des assaisonnements selon votre goût. Ce fromage s'avère très savoureux même avec la combinaison la plus simple : oignons séchés, aneth et persil.
Transférez le fromage fini dans une assiette et, une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur.

Conservez le fromage au réfrigérateur, et pour le tartiner facilement sur du pain, sortez-le au préalable ou mettez-le au micro-ondes directement avec l'assiette pendant quelques secondes.

Recette de fromage fondu maison

Ingrédients:

lait pasteurisé – 1 litre,
kéfir – 1/2 litre,
œuf de poule – 1 pièce,
sel – 1 cuillère à café,
sucre – 1 cuillère à café,
acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson :

Versez le lait dans une casserole et mettez le feu.
En remuant constamment, faites chauffer le lait et ajoutez le sucre et le sel juste avant de faire bouillir.
Une fois le lait bouilli, retirez-le du feu et ajoutez-y du kéfir. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le mélange caille.
Placez la masse de caillé sur une gaze pliée en plusieurs couches et suspendez-la en laissant s'écouler l'excès de liquide.
Battez l'œuf avec de l'acide citrique.
Mélanger la masse d'œufs avec le mélange de caillé et battre jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Fromage fondu maison

Ingrédients:

fromage cottage - 500 grammes;
un œuf de poule ;
une cuillère à café de soda ;
sel au goût;
beurre - 100 grammes.

Mode de cuisson :

Pour préparer du fromage fondu à la maison, prenez une petite casserole, versez-y la moitié de l'eau, mettez la casserole d'eau sur le feu et portez son contenu à ébullition.
Pendant ce temps, nous préparerons la masse de caillé. Je voudrais noter qu'il est préférable d'utiliser du fromage cottage non sec pour faire du fromage Yantar : le goût du fromage obtenu en dépend. J'utilise toujours du fromage cottage frais, fait maison plutôt que du commerce.
Placez le fromage cottage préparé dans un bol en métal profond (il faut utiliser un récipient en métal et non en plastique, car nous allons cuire le fromage cottage au bain-marie), cassez un œuf de poule dans le bol (il est très bon d'utiliser un œuf frais fait maison), ajoutez une cuillère à café de soda (l'ajout de soda est indispensable, car c'est le soda qui fait fondre le fromage blanc).
Ajoutez ensuite le beurre dans le récipient avec le fromage cottage (il doit être à température ambiante) et salez toute la masse au goût. Il est préférable de laisser fondre le beurre à température ambiante ; ne le faites pas au micro-ondes.
A l'aide d'un mixeur plongeant, bien battre toute la masse de caillé. Il faut bien le battre pour qu'il ne reste plus de grumeaux de caillé dans le mélange. Lorsqu'on bat bien le fromage blanc avec un mixeur, on obtient une masse épaisse et homogène : c'est exactement la consistance dont nous avons besoin pour un fromage fait maison. La masse de caillé est prête.
Nous allons cuire le fromage fondu au bain-marie. Lorsque l'eau bout dans la casserole, placez le bol avec le mélange sur la casserole (il est très important que le fond du récipient contenant la masse de caillé n'entre pas en contact avec l'eau).
Cuire le fromage fondu en remuant constamment au bain-marie : jusqu'à ce que toute la masse fonde et devienne homogène en consistance (visqueuse). Si vous le souhaitez, dès que vous retirez le fromage du bain de vapeur, vous pouvez ajouter des épices selon vos goûts et vos envies.
Nous préparons maintenant le formulaire dans lequel nous stockerons le fromage Yantar fait maison. Pour cela, j'utilise un récipient métallique rectangulaire. Mais vous pouvez faire du fromage maison sous la forme de votre choix.
Versez la masse de caillé homogène liquide dans la forme préparée dans laquelle nous conserverons le fromage.
Laissez le fromage fondu à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.
Couvrir le fromage ambré refroidi avec un couvercle et placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.

Il est très simple à préparer, l'essentiel est de le préparer à partir de (vrai) fromage cottage de haute qualité. Un vrai fromage fondu délicieux, beau, sain et à base de fromage cottage. Pour faire du fromage fondu, j'achète du fromage blanc fait maison au marché. Le fromage cottage ne doit pas être aigre ni contenir de matières grasses. Le fromage cottage congelé fera également l'affaire. Faire du fromage fondu est également un bon moyen de transformer du fromage cottage rassis.

Ingrédients:

fromage cottage - 0,5 kg;
soda - 0,5 cuillère à café;
sel - 1 cuillère à café;
œuf de poule - 1 pc.

Préparation:

Versez de l'eau dans la casserole (environ 1/3) et mettez le feu. Il faut également choisir un bol ou une casserole en métal plus petit : nous ferons cuire le fromage fondu au bain de vapeur.
Broyez bien le fromage cottage, le sel, le soda et l'œuf dans un mixeur.
Vous obtiendrez une masse de caillé agréable, « moelleuse », homogène et sans grumeaux.
Ensuite, transférez la masse de caillé dans un bol en métal et retirez la casserole d'eau bouillante du feu.
Placez le bol sur la casserole et remettez la casserole avec le bol sur le feu.
L'eau ne doit pas toucher le bol. Nous avons construit un bain-marie, ou plutôt un bain de vapeur.
Nous remuons constamment notre masse de caillé et elle fond sous nos yeux et se transforme en fromage fondu, la consistance d'une crème anglaise chaude.
Il faudra environ 7 minutes pour que le fromage cottage fonde complètement.
Si le fromage cottage est très liquide, conservez-le un peu plus longtemps dans un bain de vapeur pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer.
Ensuite tout est simple, retirez la casserole du feu, vous pouvez refroidir un peu de fromage dans une cuillère et goûter, saler si besoin.
Versez le fromage dans un bol ou un récipient et laissez-le refroidir légèrement. En refroidissant, un film se forme à la surface du fromage, qui disparaît facilement lorsqu'on le remue.
Remuer le fromage à température ambiante, couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
Il est pratique de préparer du fromage fondu le soir et le matin, vous dégusterez de délicieux sandwichs au fromage avec une tasse de café.
Je vous ai présenté une recette de base de fromage à la crème. Si le fromage cottage est faible en gras, vous pouvez ajouter 50 à 100 grammes de beurre.
Le fromage fondu peut être préparé avec du sucre et de la vanille, vous pouvez ajouter des herbes, de l'ail et des épices. Vous pouvez aussi faire du bon fromage sans l’œuf. Essayez, expérimentez et préparez du fromage maison à votre goût.

Fromage fondu crémeux

Ingrédients:

400 g de fromage blanc
100 g de beurre
2 oeufs
1 cuillère à café un soda

Préparation:

Écrasez soigneusement le fromage cottage avec vos mains ou passez-le au tamis pour obtenir une masse homogène.
Ajouter le soda et les œufs, bien mélanger.
Ajouter le beurre au mélange et pétrir à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Placez le mélange fini sur feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que tous les grumeaux soient fondus. Remuer constamment pour éviter que le mélange ne brûle.
Versez le fromage fondu maison fini dans un récipient avec couvercle, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Fromage fondu à l'aneth

Ingrédients:

500 g de fromage cottage
120 ml de lait
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de soda
feuilles d'aneth
sel au goût

Préparation:

Ajouter le soda et le lait au fromage cottage, battre avec un mixeur.
Versez la masse obtenue dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment.
Lorsque le fromage cottage commence à fondre, ajoutez le sel, le beurre et l'aneth haché.
Gardez le feu jusqu'à ce que le fromage cottage soit complètement fondu.
Versez le fromage fini dans un récipient avec un couvercle, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Fromage fondu maison "Hochland"

Ingrédients:

500 g de fromage cottage
100 g de beurre
2 jaunes
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café de soda

Préparation:

Mettez le fromage cottage, le beurre, les jaunes, le sel et le soda dans une casserole et remuez bien jusqu'à consistance lisse.
Placez la casserole dans un bain-marie et faites chauffer le mélange : le fromage cottage commencera à fondre et la masse deviendra liquide.
Ne pas porter à ébullition. Une fois que le mélange devient lisse et liquide, retirez du feu.
Transférez le fromage fondu maison fini dans un moule, couvrez d'un couvercle ou d'un film alimentaire, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant une journée.

Fromage fondu maison « Yantar »

Ingrédients:

500 g de fromage cottage
1/2 tasse de lait
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de soda
sel au goût

Préparation:

Écrasez soigneusement le fromage cottage avec une fourchette ou passez-le au tamis. Ajouter le soda et bien mélanger.
Versez le lait dans le mélange et mélangez bien.
Transférez la masse obtenue dans une casserole et placez sur feu doux. Pour éviter que le mélange ne brûle, remuez-le constamment avec une spatule en bois.
Dès que la masse commence à fondre, ajoutez du sel (1 cuillère à café suffit) et du beurre. Porter le mélange jusqu'à dissolution complète et retirer du feu.
Ajoutez des épices au fromage fondu si vous le souhaitez.
Versez le fromage fondu fait maison fini dans des récipients en plastique et laissez-le refroidir à température ambiante. Couvrez ensuite avec un couvercle hermétique et mettez au réfrigérateur.

Fromage fondu aux herbes et épices

Ingrédients:

400 g de fromage blanc maison
50g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café un soda
sel au goût
épices au goût
verdure

Préparation:

Précisons d'emblée que la consistance du fromage fondu fini dépend de la qualité du fromage cottage.
Nous prenons du fromage cottage naturel fait maison et le passons au tamis pour l'écraser et le rendre tendre.
Ajoutez du soda, un œuf entier et du beurre à la purée de fromage cottage.
Nous plaçons nos produits dans une casserole à fond et à parois épaisses, il est conseillé de prendre un chaudron ou un chaudron, de le mettre sur feu doux et, à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une fourchette, de remuer jusqu'à consistance lisse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées pendant le pétrissage. Si vous souhaitez que le fromage fondu fini ait une couleur jaune, ajoutez du curcuma.
Remuez toute la masse en continu jusqu'à ce qu'elle fonde et jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent à la surface. Si vous le surchauffez, le lactosérum peut commencer à se séparer. Notre tâche est de ramollir et de faire fondre du fromage cottage fait maison avec du beurre et de laisser mijoter légèrement sur le feu.
Ajoutez des herbes finement hachées à la masse de caillé fondu, mélangez et versez le tout dans un récipient. Laissez-le refroidir. Prêt!
Si le fromage à la crème s'avère trop liquide, essayez d'ajouter de la crème épaisse la prochaine fois.
Peut être tartiné sur du pain.

Fromage fondu aux champignons

Ingrédients:

400 g de fromage cottage sec maison
2 oeufs
0,5 à 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
sel au goût
2 cuillères à soupe de crème sure épaisse maison
300 g de champignons de Paris
50g de beurre

Mode de cuisson :

Mélangez tous les ingrédients de la même manière que dans la recette ci-dessus. Si vous utilisez des champignons crus, hachez-les finement et laissez mijoter, égouttez l'eau et laissez refroidir. S'il est mariné, hachez-le finement.
Ajouter les champignons au fromage fondu et remuer. Laisser refroidir. Les fromages faits maison sont très savoureux et sains, vous pouvez changer leur goût en ajoutant divers ingrédients : herbes, herbes, cornichons, jambon, cumin et bien plus encore.
Conserver au réfrigérateur.

Fromage fondu classique

Ingrédients:

400 g de fromage blanc
50g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de soda
basilic
poivre noir moulu

Mode de cuisson :

Fromage cottage, de préférence fait maison, frotter avec une cuillère au tamis, ou passer au hachoir à viande.
Ajoutez ensuite l'œuf, le beurre, le soda et le sel au fromage cottage.
Placez le chaudron avec ce mélange sur feu doux et remuez le tout avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Ajouter le basilic.
Remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange fonde complètement et que les premières bulles apparaissent. Si vous le laissez sur le feu, l'eau peut commencer à se séparer et le fromage fondu aura une consistance similaire à celle de la feta.
Versez le mélange obtenu dans un bol et laissez refroidir. Le fromage fondu est prêt. La qualité du fromage cottage est très importante. Si le fromage à la crème s'avère trop liquide, essayez d'ajouter de la crème la prochaine fois.

Fromage fondu

Ingrédients:

400 g de fromage blanc maison
50g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café un soda
sel au goût
épices au goût
verdure

Mode de cuisson :

Faire du fromage fondu à la maison prend 30 minutes. On prépare un bain-marie, pour cela on prend une grande casserole, on n'y verse pas trop d'eau, on met une petite casserole à l'intérieur pour qu'elle soit tenue par les oreilles et ne touche pas le fond de l'eau, on porte l'eau à un bouillir.
A ce moment, mettez le fromage cottage, le sel, le soda, l'œuf dans un bol et battez jusqu'à obtenir une masse homogène. Le fromage cottage fondu doit être exempt de grumeaux !
Voici le secret ! Vous ne pouvez faire du fromage cottage fait maison que si vous l'achetez au marché ou si vous le prenez chez des mamies. Du fromage cottage du commerce, rien ne sortira, il se brisera en morceaux plutôt que de fondre. Vérifié deux fois.
Transférer le mélange dans une casserole au bain-marie et laisser. Noyez-vous. Fondre. Le fromage fondu fait maison, dont la recette est très simple, comme vous pouvez le constater par vous-même, se prépare seul.
Parfois, le fromage fondu doit être remué toutes les 5 minutes. Faire fondre pendant 20 à 30 minutes jusqu'à consistance lisse.
Retirer du bain-marie. À ce stade, vous pouvez mélanger la masse de fromage avec n'importe quelle garniture à votre goût. Vous pouvez l'accompagner de champignons frits, de paprika frit ou frais, ou avec vos herbes préférées, comme je l'ai fait. Pour ce faire, il suffit de le broyer dans un mixeur. J'ai pris des oignons verts, de l'aneth et du persil.
Mélangez la garniture avec le mélange de fromage et versez dans des récipients. Fromage fondu, fait maison, presque prêt, messieurs et dames.
Nous le mettons au réfrigérateur et apprécions le goût des délices faits maison le matin. Vous savez maintenant comment préparer du fromage fondu à la maison.
Nous étalons du fromage fondu sur du pain grillé ou du pain complet, comme le mien, et le consommons en interne avec du thé ou du café.

Ingrédients:

500 grammes de fromage cottage à 5% (j'aime le « Sibirzhinka » local)
100 grammes de beurre
2 jaunes
1 cuillère à café (sans le dessus) de sel
0,5 cuillère à café de soda ordinaire

À partir de l'inventaire, vous devez préparer :

le bol ou la poêle principale dans lequel tout se passera
bain-marie (une plus grande casserole d'eau bouillante)
spatule à mélanger (vous pouvez utiliser un mixeur)
fouetter pour un mélange plus homogène
conteneur pour le produit fini (pots, conteneurs)

Mode de cuisson :

1. Prenez le bol principal, mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, même si vous n'obtiendrez toujours pas une onctuosité parfaite - les grains de fromage cottage resteront
2. Placer le bol/casserole dans un bain-marie et chauffer en remuant avec un fouet. Vous pouvez vous passer d'un bain-marie - alors préparez-vous à ce que la masse commence à un moment donné à brûler jusqu'au fond, peu importe la façon dont vous mélangez. En conséquence, nous obtenons une casserole gâtée et du fromage au goût « spécifique ». En savoir plus:
  À haute température, le caillé commence à fondre et la masse devient liquide. Au début, il contient encore des grains de caillé, puis il devient une texture uniforme. Il n'est pas nécessaire de porter à ébullition : dès que la consistance devient liquide et lisse, retirez du feu.
3. Graisser le moule du produit fini avec de l'huile végétale (vous pouvez le tapisser de papier sulfurisé) et verser le fromage de la poêle.
  Sur une cuillère froide, il durcit aussitôt en gouttes solides ; une mousse tremblante apparaît aussitôt à la surface, comme sur du lait bouilli.
4. Immédiatement après la cuisson, vous ne pourrez pas déguster le fromage fondu : il est trop liquide et lorsqu'il refroidit, il durcit directement sur le couteau. Mais si vous le rangez pendant 8 à 10 heures (ou mieux encore, une journée) dans un endroit frais, sans le toucher ni le remuer, alors quelque chose de magique se produit à l'intérieur et le fromage acquiert la consistance familière du fromage fondu - tendre, légèrement extensible. .
5. Le fromage se conserve bien au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Cependant, si le réfrigérateur est équipé d'un système No Frost, vous devez alors mettre le bol dans un sac ou fermer hermétiquement le récipient, sinon il y aura une croûte séchée sur le dessus. Il se conserve juste une semaine au frais, ne se sépare pas, ne change pas le goût - et cela sans aucun conservateur ni stabilisant, uniquement à partir d'ingrédients naturels !
  Eh bien, le goût est le même, le goût classique du fromage à la crème Hochland !
6. Le résultat est un honnête demi-kilo de fromage.
7. À propos, avant de verser le fromage dans des récipients, vous pouvez incorporer des oignons frits, des champignons, du bacon, des herbes, des tomates séchées et des poivrons, et pratiquement tout ce que votre cœur désire.