Presque tout le monde aime les pâtes car c'est un plat savoureux et nutritif. Certains appellent ça des pâtes, d’autres des spaghettis, mais l’essence ne change pas. Il existe de nombreuses recettes et formes. Cependant, il n’est pas toujours possible de s’offrir des pâtes si l’on veut perdre du poids. Quelle est la teneur en calories des pâtes bouillies et de quoi dépend-elle, les spaghettis sont-ils sains, découvrons tout cela.
Teneur calorique des pâtes bouillies : de quoi cela dépend ?
Tous les types de pâtes ou de spaghettis ne contiennent pas la même quantité de calories. Il existe plusieurs facteurs qui déterminent combien de calories y a-t-il dans les pâtes bouillies ?:
Combien de calories peuvent contenir les pâtes ?
La teneur en calories des pâtes sèches est d'environ 250 à 350 kcal pour 100 grammes, mais lorsqu'elles sont bouillies, le nombre de calories est réduit. Tout cela se produit parce qu'ils sont trop cuits. Par conséquent, la teneur en calories des pâtes bouillies sera nettement inférieure - environ 150 kcal pour 100 grammes de produit.
Si vous suivez un régime et souhaitez perdre du poids, vous ne devez pas abandonner complètement ce produit, il vous suffit d'apprendre à contrôler sa consommation. Afin de cuire des pâtes en quantité acceptable, prenez-en autant que vous le pouvez dans la main et faites-les bouillir. Le poids sec des pâtes sera d'environ 50 grammes, respectivement, sous forme finie, il sera de 100 grammes et une portion du plat ne contiendra que 150 kcal, ce qui ne sera pas si dangereux pour votre silhouette. Mais rappelez-vous qu'il vaut mieux privilégier un produit à base de blé dur plutôt que tendre, car dans le premier cas la teneur en calories sera plus élevée, et ce produit ne contient pas moins de glucides que le pain blanc.
Propriétés utiles des produits
Peu de gens le savent, mais les pâtes sont non seulement très savoureuses et nutritives, mais possèdent également les propriétés bénéfiques suivantes :
- ils saturent les muscles de glucides complexes, ce qui permet de récupérer rapidement après une activité physique ;
- aider à la dysbiose intestinale, éliminer les toxines et les substances nocives, tout cela grâce à la présence de grandes quantités de fibres dans le blé dur ;
- Un acide aminé tel que le tryptophane favorise un sommeil réparateur et améliore l'humeur ;
- améliore le métabolisme, donnant à la peau et aux jambes humaines une apparence saine.
Comment déterminer le nombre de calories dans les pâtes dans un supermarché ?
Lorsque vous achetez des pâtes produites dans le pays, veillez à faire attention à leur étiquetage. Voici sa transcription :
- groupe A – produits à base de blé dur ;
- groupes B et C – basés respectivement sur les softs.
Naturellement, si vous surveillez votre silhouette, vous devez privilégier les produits du groupe A car ce sont les moins nutritifs.
L'avantage des pâtes à base de grains de blé dur
Les pâtes fabriquées à partir de ces variétés de blé ne contiennent pas de grandes quantités de matières grasses et de protéines végétales, comme celles fabriquées à partir de variétés molles. Ils comprennent également les composants suivants :
- fibres en grande quantité;
- glucides complexes;
- acides aminés;
- vitamine B1.
Le prix sera légèrement différent des autres, mais ils ne sont pas nocifs pour la silhouette, et sont même bons pour la santé.
Une si faible teneur en calories de ce type de pâtes est due au fait qu'elles contiennent des glucides complexes, avoir un index glycémique minimal. Les glucides se décomposent rapidement et les calories elles-mêmes ne s'accumulent pas, se transformant en amas graisseux détestés.
La teneur en calories des produits à base de blé dur est d'environ 150 kcal pour 100 grammes sous forme finie. Pour rendre le plat peu calorique et savoureux, ajoutez-y de l'huile d'olive lors de la cuisson. Il n’aura alors pas besoin d’être assaisonné avec du beurre, plus gras.
Combien de calories contiennent les nouilles et les spaghettis
Parfois, la forme des produits affecte également la teneur en calories. Ainsi, 100 grammes de spaghetti contiennent un minimum de matières grasses, mais ont teneur élevée en calories – 345 kcal. Dans le même temps, les spaghettis bouillis peuvent fournir à une personne 9 pour cent des besoins énergétiques quotidiens.
La teneur en calories des spaghettis peut varier selon le mode de cuisson. Par exemple, 100 grammes de pâtes bolognaises classiques contiennent 200 kcal, et si vous cuisinez des spaghettis aux fruits de mer, 100 kcal, respectivement.
Dans les conditions de production, les spaghettis sont finement pressés et leur indice glycémique sera inférieur de 10 points à celui des pâtes plus épaisses.
Et une autre option de produit - nouilles, contient 320 kcal pour 100 grammes de produit. Les nouilles sont appréciées dans tous les pays et sont préparées avec différents types de farine. Les nouilles les moins caloriques sont fabriquées à partir de variétés de céréales de blé dur ou de farine de pois. Il aide à lutter contre la dysbiose et normalise la microflore intestinale.
Et les nouilles les plus diététiques sont le sarrasin, dont la teneur en calories n'est que de 160 kcal pour 100 grammes. C'est l'un des plats asiatiques les plus populaires.
Comment bien cuisiner et manger des pâtes
Les pâtes bouillies sont mieux consommées au petit-déjeuner ou au déjeuner, mais il vaut mieux les éviter pour le dîner. Il est également très important de les cuisiner correctement. Pour réduire l'indice glycémique des produits, ils doivent être légèrement insuffisamment cuits et laissés légèrement durs. Ainsi, ils seront bouillis, la teneur en calories restera quasiment la même et vous réduirez l'indice glycémique à celui de la bouillie de mandarine ou de sarrasin.
Caractéristiques des pâtes à grains entiers
Parfois on peut trouver en vente pâtes à grains entiers, qui sont fabriqués non pas comme les autres, à partir de grains tamisés et concassés, mais à partir de grains entiers. Ils comprennent:
- vitamines B;
- des antioxydants;
- fer.
Les calories contenues dans ces produits sont bien inférieures à celles des produits ordinaires, environ 5 fois. L'indice glycémique est pratiquement le même, cependant, ces pâtes seront plus saines. Pour la nutrition diététique, un tel produit est tout simplement irremplaçable.
Comme vous pouvez le constater, vous n’avez pas besoin d’exclure complètement vos pâtes préférées de votre alimentation si vous envisagez de perdre du poids. L'essentiel est d'aborder judicieusement la consommation de pâtes, afin que vous puissiez à la fois profiter de votre plat préféré et en profiter à votre corps.
Les pâtes, ou comme vous pouvez les appeler maintenant, les pâtes, sont un plat populaire dans le monde entier. Il est facile à préparer, vous pouvez facilement le diversifier avec des dizaines de sauces et obtenir à chaque fois un nouveau goût. À partir de cet article, vous apprendrez quelle est la teneur en calories des pâtes et s'il est possible de les inclure dans votre alimentation lorsque vous perdez du poids.
Teneur en calories des pâtes
En fonction de divers facteurs, la teneur en calories des pâtes peut varier, mais le chiffre moyen est estimé à 335 kcal pour 100 g de pâtes sèches classiques. Aujourd'hui, en raison de la mode de la cuisine européenne, diverses variétés italiennes de pâtes sont apparues dans les magasins, dont la composition peut différer.
Teneur en calories des pâtes au blé dur
Pour ceux qui les aiment et voudraient en profiter, il existe des pâtes marquées « à base de blé dur ». Contrairement aux classiques, ils contiennent beaucoup plus de protéines, les vitamines B sont présentes, et lorsqu'elles sont cuites correctement (al dente, ou « jusqu'aux dents » - avec un centre « cru »), l'index glycémique est réduit, ce qui permet de ne pas s'inquiéter sur les pics de glycémie.
La teneur en calories de ces pâtes est légèrement plus élevée : 344 kcal pour 100 g de produit sec. Cependant, n'oubliez pas que toutes les pâtes sont bouillies, et à partir de 100 g de pâtes sèches vous obtenez une portion de 250 g de pâtes bouillies.
Teneur en calories des pâtes bouillies
Si vous surveillez votre silhouette, il est important de savoir combien de calories contiennent les pâtes prêtes à l'emploi. N'oubliez pas la règle simple : moins il y a de sauces grasses et d'additifs, plus la teneur en calories du plat est faible.
Les pâtes bouillies ordinaires ont une teneur en calories de 114 kcal pour 100 g de produit. Cependant, ce numéro caractérise un produit préparé sans huile ni sauces. Si vous ajoutez de l'huile à l'eau dans laquelle les pâtes sont cuites, la valeur énergétique sera de 160 kcal. Si vous ajoutez de la viande hachée aux pâtes pour obtenir les populaires pâtes marines, la teneur en calories du plat sera de 220 kcal pour 100 g.
Si vous achetez des spaghettis au blé dur, qui ne ramollissent pratiquement pas à la cuisson, leur teneur en calories sera de 220 kcal pour 100 g. Si vous faites des pâtes navales à partir de cette variété, le plat s'avérera assez lourd : 272 kcal pour 100 g. g du produit fini.
Combien de calories y a-t-il dans une portion de pâtes ?
En règle générale, une portion standard de pâtes pèse environ 150 g. Sur cette base, une portion de pâtes bouillies simples aura une teneur en calories de 171 kcal et celles à base de blé dur auront une teneur en calories de 330 kcal.
Pâtes pour perdre du poids
Connaissant la différence de teneur en calories des plats à base de différentes variétés de blé, certaines personnes ne savent pas quel produit est le mieux adapté aux régimes. Les calculs de calories peuvent donner l’impression trompeuse que les pâtes à base de blé dur sont plus nocives pour la silhouette. En fait, elles contiennent des nutriments et des fibres que les pâtes ordinaires ne contiennent pas. 
Des calories pour la plupart vides qui n’apportent aucun bénéfice à l’organisme.
C'est pourquoi les pâtes à base de blé dur peuvent occasionnellement être incluses dans le menu quotidien, mais il vaut mieux éviter les pâtes ordinaires, ainsi que le pain blanc, le riz blanc, les pâtisseries et les confiseries. Tous ces produits ne profitent pas à l'organisme, mais ils provoquent le dépôt de cellules graisseuses et empêchent leur dégradation ultérieure.
Les pâtes sont un accompagnement assez lourd, donc si vous suivez un régime, il est déconseillé de les manger avec de la viande, du poulet ou du poisson. Si vous voulez vraiment une portion de pâtes, choisissez-y un ajout végétal : par exemple, courgettes, aubergines, tomates. De cette façon, vous réduirez la teneur globale en calories du plat et ne nuirez pas à votre silhouette.
Il existe une grande variété de pâtes, elles diffèrent par leur goût, leur couleur, leur mode de cuisson, etc. Les pâtes nous sont venues d'Italie, où elles constituent la base de la cuisine, et sont tombées amoureuses, rejoignant fermement la cuisine nationale. Les étudiants, les femmes au foyer, les travailleurs et les gourmets aiment les pâtes de différents types, dans différentes catégories de prix.
Cependant, ces dernières années, de plus en plus de personnes soucieuses de leur silhouette ou ayant des problèmes de surpoids refusent de manger ce produit facile à préparer et savoureux : la raison en est la teneur en calories des pâtes. Comme tous les produits à base de farine, les pâtes sont assez riches en calories, c'est pourquoi beaucoup les excluent de leur menu.
Cependant, certaines personnes assez célèbres avec une silhouette élancée aiment et mangent toujours des pâtes - par exemple Sophia Loren. Récemment, il existe une opinion de plus en plus répandue selon laquelle les pâtes sont saines et totalement inoffensives pour la silhouette, et les gens ne grossissent que grâce aux sauces de ce plat. Alors qu’en est-il, quelle est la teneur en calories des pâtes et sont-elles nocives pour la silhouette ?
La teneur en calories des différents types de pâtes est différente : elle est influencée par le type de blé utilisé pour fabriquer les pâtes et la méthode de préparation du plat lui-même. Les variétés de pâtes bon marché ont la plus haute teneur en calories - elles contiennent peu de nutriments, les glucides seuls, c'est pourquoi ils provoquent l'apparition de kilos en trop. Dans la patrie des pâtes, en Italie, où, d'ailleurs, il n'y a presque personne qui a des problèmes de surpoids, ce produit est préparé à partir de blé dur, il est donc facilement absorbé par l'organisme, contient de nombreux acides aminés, nutriments , vitamines, composés minéraux et fibres.
Ce dernier n'est pas absorbé par l'organisme, mais grâce à sa structure poreuse, il absorbe, comme une éponge, tous les déchets et toxines, l'excès de cholestérol, les sels et les élimine de l'organisme, améliorant la motilité intestinale et influençant favorablement sa microflore. La teneur en calories des pâtes au blé dur est inférieure à celle des pâtes fabriquées à partir de matières premières bon marché. Par conséquent, pendant un régime, les pâtes peuvent être consommées, mais avec des restrictions - comme tout aliment riche en glucides, il est préférable de consommer les pâtes avant 16h00. Le soir, le taux d'absorption des glucides dans l'organisme diminue, ce qui signifie qu'il existe un risque que les calories non consommées pendant la nuit soient stockées dans les tissus adipeux.
Teneur en calories de différents types de pâtes
La teneur en calories des pâtes sous forme sèche (non cuite) est en moyenne de 270 à 360 kcal pour 100 g. Environ 60 % de la masse des pâtes est constituée de glucides, jusqu'à 15 % de protéines. Il y a très peu de graisse dans les pâtes, le reste de la masse étant constitué d'eau, de fibres et d'autres substances de ballast.
Une fois cuites, les pâtes augmentent de volume d'environ 2 à 2,5 fois, c'est-à-dire en conséquence la teneur en calories des pâtes finies sera 2 à 2,5 fois inférieure. Lorsque vous faites cuire des pâtes, pour éviter qu'elles ne collent, ajoutez de l'huile d'olive dans la poêle - cela n'aura pratiquement aucun effet sur la teneur en calories du plat fini, mais vos pâtes ne colleront pas ensemble. Une autre astuce utilisée en Italie est celle des pâtes insuffisamment cuites. Les pâtes légèrement insuffisamment cuites ont un indice glycémique 20 % inférieur à celui des pâtes trop cuites.
Parlons maintenant de la teneur en calories des pâtes en fonction du mode de préparation. La teneur en calories des pâtes bouillies est d'environ 135 à 160 kcal pour 100 g. En moyenne, une portion de pâtes bouillies pèse 200 g, ce qui signifie qu'elle contient environ 300 kcal. Si vous ajoutez du beurre au plat fini, la teneur en calories des pâtes bouillies sera ajoutée à la teneur en calories de l'huile, ainsi que des différentes sauces ajoutées aux pâtes.
La teneur en calories des pâtes navales dépend fortement du type de viande. et la quantité d'huile utilisée dans la préparation de ce plat. La teneur moyenne en calories des pâtes marines est de 185 kcal pour 100 g ; Vous pouvez le réduire en n'utilisant pas d'huile lors de la friture de la viande hachée (en utilisant une poêle antiadhésive) et en utilisant de la viande hachée maigre pour cuire le plat - bœuf, poulet, il est préférable que vous prépariez vous-même la viande hachée à partir de viande maigre.
La teneur en calories des pâtes de blé dur sous forme finie est en moyenne de 135 à 140 kcal pour 100 g. La teneur en calories des vermicelles secs est de 374 kcal pour 100 g, celle des vermicelles bouillis est de 190 kcal pour 100 g. C'est tout à fait beaucoup donc, en raison de sa forte teneur en calories. Il est préférable de remplacer les nouilles par des spaghettis. La teneur en calories des spaghettis sous leur forme finie n'est que de 160 kcal pour 100. Ils sont presque totalement exempts de matières grasses, ils sont très sains et grâce à leur teneur relativement faible en calories, les spaghettis sont même utilisés dans les aliments diététiques pour perdre du poids.
Teneur en calories des spaghettis et perte de poids
Les spaghettis et les pâtes que mangent les Italiens sont fabriqués, comme mentionné ci-dessus, à partir de blé dur. Ces produits contiennent moins de calories et plus de nutriments que les pâtes ou nouilles ordinaires, ils sont sains et ne nuiront pas à votre silhouette (bien sûr, à condition de consommer judicieusement et avec modération). Ils contiennent des protéines et des acides aminés, des vitamines (les spaghettis sont particulièrement riches en vitamines B et en vitamines A et E), des glucides complexes, des fibres, des micro et macroéléments (potassium, magnésium, fer, phosphore, etc.). Les spaghettis sont une source idéale de protéines végétales et de glucides complexes pour les sportifs.
La teneur en calories des spaghettis bouillis est de 160 kcal pour 100 g. Une si petite quantité suffit pour vous débarrasser de la faim et recharger votre énergie pendant 3 à 4 heures. Le régime spaghetti consiste à manger 300 g de spaghettis secs, cuits sans huile ou avec ajout d'huile pendant la cuisson (pas dans le plat fini). Pendant ce régime, vous pouvez boire du thé non sucré, de l'eau et des infusions de plantes. Avec des spaghettis faibles en calories, vous consommerez environ 1 200 à 1 300 kcal par jour, tandis que vous serez rassasié et énergique, votre corps recevra de nombreuses vitamines, composés minéraux, nutriments utiles et acides aminés. Cependant, il n'est pas recommandé de passer complètement aux pâtes - elles, comme tout autre produit, ne contiennent pas tous les nutriments dont une personne a besoin, en particulier les protéines animales, vous pouvez donc suivre un régime spaghetti pendant pas plus d'un mois. Pendant cette période, vous perdrez environ 5 kg. Pour réduire la perte inévitable de tissu musculaire pendant un régime, assurez-vous de faire de l'exercice et ajoutez également des protéines à votre alimentation - par exemple, du blanc d'œuf (vous pouvez le verser sur des spaghettis), du kéfir, du fromage cottage ou du yaourt, du poisson ou de la viande maigre. (jusqu'à 100 g par jour), ou prendre un complément de protéines en nutrition sportive.
Chacun de nous a essayé les pâtes au moins une fois dans sa vie, et probablement plus d'une fois. Ils se distinguent par une cuisson très rapide, qui ne nécessite pas de surveillance minutieuse. Mais tout le monde ne réalise pas que les pâtes sont un produit riche en calories. Alors, combien de calories y a-t-il dans les pâtes bouillies ? 100 grammes de ces pâtes contiennent 366 kcalories. Mais qu’est-ce que 100 grammes, en serez-vous rassasié ? À peine. Nous mettons généralement environ 300 grammes dans notre assiette, ce qui équivaut à 1098 calories. Mais voyez-vous, nous sommes tous différents, donc la taille des portions varie considérablement. Cela signifie que la teneur en calories des pâtes bouillies dépendra également de la quantité.
Mais très peu de gens mangent des pâtes vides ; nous avons généralement l'habitude d'y ajouter du beurre et, comme les pâtes, elles ont une teneur élevée en calories. Ainsi, 100 grammes de notre plat de pâtes et beurrier contiendront environ 500 calories. Et si vous mangez une portion complète de 300 grammes, cela fait 1 500 grammes. D'où vient cette teneur en calories des pâtes bouillies ? Le fait est qu'ils sont fabriqués à partir de farine, d'œufs et de beurre, qui contiennent une grande quantité de calories, et une fois mélangés, cela donne comme si nous avions mangé un petit pain.
Ce sont les pâtes qui donnent les meilleurs résultats pour perdre du poids. Le régime des pâtes est reconnu comme l'un des meilleurs. Mais pourquoi cela arrive-t-il ? Essayons de le comprendre.
Beaucoup de gens savent qu’ils sont une source de glucides. Mais ces glucides ne sont pas aussi rapides que dans d'autres produits. Cela aide les pâtes à prendre plus de temps à digérer. Et cela se produit parce que le glycogène pénètre très lentement dans notre sang. C'est pourquoi, lorsque nous mangeons des pâtes, nous nous sentons toujours rassasiés et n'avons pas faim pendant très longtemps. Cet avantage contribue au fait que nous sommes moins susceptibles d'aller au réfrigérateur pour la prochaine portion de nourriture.
Mais ce n’est pas le seul point positif. Le deuxième avantage est que manger des pâtes favorise la production de « l’hormone du bonheur » appelée sérotonine. C'est ce qui nous aide à surmonter la dépression.
Un autre avantage est que les pâtes contiennent des matières grasses en très petites quantités. Et aussi le menu, composé de toutes sortes de cornets, spaghettis, coquilles et nouilles, propose un grand nombre de plats. Ainsi, le régime ne sera pas monotone et ennuyeux.
Mais il ne faut pas oublier que les pâtes sont différentes des pâtes et que vous ne devez manger que des pâtes dont les composants sont du blé dur. Oui, et vous devez les cuisiner uniquement conformément aux instructions qui peuvent être lues sur l'emballage. En moyenne, la cuisson dure de 10 à 12 minutes.
Pendant le régime pâtes, il ne faut jamais manger de sucre et il est conseillé de remplacer le sel par du sel gemme ou marin. En même temps, vous pouvez absolument tout boire, mais les gorgées doivent être petites.
Si vous suivez un régime strict, la teneur en calories des pâtes bouillies variera légèrement. Ainsi, par exemple, le petit-déjeuner représente généralement environ 250 kcal et une petite collation qui le suit représente 50 kcal. Le déjeuner et le dîner suivant contiennent ensemble 350 kcal. Le résultat est jusqu'à 1000 kcal par jour. Il est désormais clair pourquoi le chiffre sur la balance diminue après chaque pesée et pourquoi votre humeur atteint constamment des sommets inconnus.
Je voudrais également me concentrer sur la teneur en calories des pâtes bouillies et sèches. Le fait est que les pâtes elles-mêmes doublent de volume lorsqu'elles sont cuites, tandis que leur teneur en calories diminue d'autant. La version selon laquelle les pâtes font grossir est fausse. Ils prennent du poids à cause des aliments contenant de l'insuline, qui la transforme en insuline sous-cutanée. C'est exactement ce qui arrive à ceux qui mangent des sucreries.
Les pâtes, au contraire, favorisent la perte de poids, à moins bien sûr de verser une sorte de sauce grasse dessus, ou d'y jeter un morceau de beurre. Alors mangez correctement des pâtes et perdez du poids pour votre santé, car même si la teneur en calories des pâtes bouillies n'est pas faible, ce sont néanmoins les calories des pâtes qui ne vous permettront pas de prendre du poids, et même au contraire, contribueront à une perte de poids rapide. perte de poids.
Depuis très longtemps, les pâtes sont utilisées comme l'un des types d'accompagnement de n'importe quel plat (viande, poisson, légumes). Ce produit n'a jamais été rare, ce qui explique probablement pourquoi les gens sont habitués à l'utiliser assez souvent. C'est logique : des produits abordables, nutritifs et variés sont toujours à portée de main, ils ne nécessitent pas de niveau de cuisson élevé et peuvent toujours être complétés par quelque chose.
Mais en raison de l'intérêt croissant de la société pour une alimentation saine et dite adéquate, la demande de produits ordinaires a légèrement diminué, tout le monde recherche désormais activement des pâtes qui apporteront des bienfaits. Voyons comment choisir judicieusement les pâtes
Types de pâtes
Les pâtes sont un produit à base de pâte, généralement fabriqué à partir de farine de blé additionnée d'eau. Ce sont également des glucides lents qui vous procurent une sensation de satiété pendant plusieurs heures. Mais les nutritionnistes et les experts en nutrition recommandent de consommer des pâtes au blé dur, car elles contiennent des micro et macroéléments plus bénéfiques.
À ce jour, la variété des produits est très grande, il vaut donc la peine de pouvoir les distinguer. Ils diffèrent par leur forme, leur couleur, leur goût et leur vitesse de cuisson.
Produits longs (aussi appelés pâtes) :
- vermicelle;
- spaghetti;
- spaghettinis;
- Fettuccine;
- capellini, etc.
Produits courts :
- tortiglioni;
- macaronis;
- Cavatappi, etc.
Produits figurés :
- farfalle (on les appelle « papillons ») ;
- conchiglie (ou « coquilles ») ;
- capeletti (semblable à de petites boulettes russes), etc.
Tous les noms de pâtes sont italiens puisque, selon les experts, c'est en Italie qu'elles se sont répandues. Après tout, plus de 200 plats de pâtes y sont connus !
Les bienfaits des nouilles bouillies
Notre corps bénéficie de la consommation de ce produit. Et l’ingrédient le plus important est la fibre, qui aide le tractus gastro-intestinal à fonctionner correctement et nettoie le corps de toutes sortes de toxines et d’éléments non digérés. Les pâtes sont un produit riche en glucides.
Beaucoup (surtout les femmes) tentent de les exclure complètement de leur alimentation. Mais en vain, puisqu'il s'agit de glucides lents, plus longs à digérer et n'affectent en rien la glycémie. De plus, il est fortement recommandé aux sportifs, aux personnes ayant une activité physique élevée et même aux personnes au régime d’utiliser ce type de produit.
Après cuisson, les pâtes ne perdent pas leurs substances bénéfiques, macro et microéléments.
Petite astuce : lorsque vous cuisinez des pâtes, essayez de les cuire un peu. Le résultat sera ce qu’on appelle « al dente », comme disent les Italiens. Les bénéfices qui en découlent sont plus importants et la sensation de satiété dure plus longtemps.
Teneur en calories
La teneur en calories sous sa forme pure (c'est-à-dire les produits qui n'ont pas été soumis à un traitement thermique) varie de 300 à 400 kcal pour 100 grammes. Vous pouvez retrouver la composition et le KBJU (calories, protéines, graisses, glucides) sur l'emballage du produit lui-même.
Lors de la cuisson, la teneur en calories ne change pas, mais rappelez-vous que les calories sont comptées par le poids sec du produit, et non par le poids fini. Autrement dit, vous devez d'abord peser une certaine quantité de pâtes que vous souhaitez cuisiner et la « conduire » dans votre compteur de calories. C'est alors que le chiffre sera correct, car une fois cuites, les pâtes ont tendance à déborder et à devenir plus lourdes, ce qui modifie d'autant leur poids.
La teneur en calories des pâtes dépend de leur type et de leur fabricant. Par exemple, les pâtes de sarrasin contiendront environ 370 kcal pour 100 g, mais les pâtes à grains entiers ordinaires peuvent contenir soit 333 kcal/100 g (pâtes Naturata), soit 360 kcal/100 g (JamieOliver).
Par exemple, imaginons certains types de pâtes prêtes à l’emploi avec et sans additifs :
La teneur en calories d'un plat dépend directement des ingrédients que vous utilisez pour cuisiner. Pour déterminer plus ou moins précisément la valeur énergétique de votre plat, il est préférable de compter tous les ingrédients séparément.
Comment choisir un bon produit ?
Comment choisir les bonnes pâtes parmi une telle quantité présentée dans les rayons ?
- Bien entendu, le moyen le plus sûr de choisir un bon produit est de regarder la composition et le KBJU figurant sur l'emballage du produit. Veuillez noter que les « bonnes » pâtes doivent contenir au moins 10 grammes de protéines pour 100 grammes.
- N'oubliez pas qu'un bon produit ne se vendra pas au poids !
- La couleur du produit ne doit pas être vive ou trop visible, sinon il sera clair que des colorants y ont été ajoutés.
- Si vous remarquez des taches blanches sur les pâtes elles-mêmes, vous ne devriez pas les prendre, c'est un signe certain d'une farine de mauvaise qualité.
- Une odeur prononcée (de moisi par exemple) indique un mauvais stockage du produit ou la fin de sa durée de conservation.
- L'emballage des pâtes doit être scellé et transparent afin que le contenu soit clairement visible.
- Après la cuisson, beaucoup « flotte » littéralement à la surface : l'eau doit être claire, non trouble, et aucune mousse blanche ne doit s'accumuler à la surface.
- Le prix d’une bonne pâte est donc plus élevé que celui d’un produit de mauvaise qualité.
- Et vous devriez déjà choisir la forme des pâtes à votre discrétion.
L'influence du mode de cuisson sur la teneur en calories
La teneur en calories des pâtes cuites change au cours de la cuisson. Ceci est influencé par la quantité d'eau et les additifs que vous utilisez pour ajouter de la saveur et de l'arôme au plat. Mais il y a aussi d'autres nuances - assurez-vous de regarder la teneur en calories de la pâte sur son emballage, car selon la marque et la composition, la valeur énergétique peut varier considérablement.
Souvent, sans réfléchir, nous mettons quelque chose dans les pâtes prêtes à l'emploi pour le goût et l'odeur, par exemple du sel, de la sauce soja, des assaisonnements, des sauces, de la crème sure, du beurre, etc., sans penser à quel point ils augmentent la teneur en calories du plat entier. Pour beaucoup, ce n'est pas un problème, mais il y a ceux qui surveillent très strictement leur alimentation ou adhèrent à un certain régime. C'est pourquoi vous devez surveiller attentivement ce que vous ajoutez au produit préparé et en quelle quantité. Cela est particulièrement vrai pour les additifs tels que le fromage ou la viande, car ils sont assez gras et riches en calories.
Recettes culinaires
Vous trouverez ci-dessous plusieurs plats dont l'ingrédient principal est les pâtes. Ces plats sont faciles à préparer, peu caloriques, mais apporteront de grands bienfaits à votre corps !
Pâtes au poulet et brocoli
Ingrédients:
- filet de poulet – 800 g;
- huile d'olive – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- fleurons de brocoli – 2 tasses ;
- oignon finement haché - un demi-verre;
- sel, épices - au goût.
Préparation:
Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive. Coupez le filet de poulet en petits cubes et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon et le brocoli pré-bouilli au filet. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter le tout jusqu'à ce que l'oignon acquière une couleur plus foncée (dorée).
Pendant que les légumes et le poulet mijotent, versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez les pâtes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (8 à 10 minutes). Après quoi, vous pouvez disposer les pâtes et y ajouter du poulet et des légumes. Utilisez du sel et des assaisonnements au goût. 
Macaronis au fromage crémeux
Ingrédients:
- pâtes – 1 paquet (400-500 g) ;
- fromage à pâte dure râpé – 100-150 g;
- crème 10% - 100 ml;
- sel et épices au goût.
Préparation:
En suivant les instructions sur l'emballage, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Faites chauffer la crème dans une petite casserole peu profonde et ajoutez le fromage râpé. Assaisonner avec des épices. Remuer lentement et retirer la casserole du feu lorsque le fromage commence à fondre.
Égoutter les pâtes dans une passoire, les transférer dans une assiette et garnir de fromage et de sauce à la crème. Le plat peut être décoré d'herbes finement hachées. 
Fettuccine aux fruits de mer et tomates
Ingrédients:
- fettuccine (nouilles épaisses) – 400-500 g (1 paquet) ;
- huile d'olive – 2-3 c. cuillères;
- cocktail de mer – 100-150 g;
- tomates – 5-6 petits morceaux ;
- oignon – un demi entier ou 1 petit ;
- légumes verts (aneth, persil);
- sel;
- épices.
Préparation:
Placez une casserole d'eau salée sur feu doux, ajoutez les fettuccine et faites cuire jusqu'à tendreté, en suivant les instructions sur l'emballage.
Mettez l'huile d'olive dans une poêle chaude, hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez ensuite finement les tomates, faites-les revenir un peu avec les oignons et ajoutez le cocktail de la mer. En remuant constamment, laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes. Placez un mélange de tomates et de fruits de mer sur les pâtes finies, saupoudrez d'herbes et d'assaisonnements. 
Pâtes aux haricots verts
Ingrédients:
- haricots verts –250-300 gr;
- tomates – 2 pièces;
- ail – 2 gousses
- huile d'olive – 2 c. cuillères;
- pâte de tomate – 2 c. cuillères;
- sel;
- poivre noir/rouge moulu.
Préparation:
Dans une casserole d'eau salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en suivant les instructions sur l'emballage. Épluchez les tomates, coupez-les en carrés avec l'ail et laissez mijoter avec l'huile d'olive à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter les haricots surgelés aux tomates et laisser mijoter jusqu'à tendreté. A la fin, ajoutez le concentré de tomate et les assaisonnements et mélangez. Disposez les pâtes dans une assiette, ajoutez les haricots et les tomates dessus. Vous pouvez l'assaisonner avec de la sauce soja. 
Pâtes au thon
Ingrédients:
- pâtes – 400-500 g (1 paquet) ;
- thon dans son jus ou dans de l'huile végétale – 100 g ;
- beurre – au besoin (si le thon est dans l'huile, vous ne devriez pas en ajouter) ;
- pâte de tomate – 2-3 c. cuillères;
- mélange de poivre moulu;
- sel.
Préparation:
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et ajoutez les pâtes. Hachez finement le thon, ajoutez-y de l'huile et du concentré de tomate. Laissez cuire quelques minutes. Lorsque les pâtes sont prêtes, placez-les dans une passoire, placez-les sur une assiette et garnissez de thon et de sauce tomate. Sel poivre.
Voici une recette vidéo de pâtes au thon :
Nous avons donc abordé le thème de la valeur énergétique, des avantages et de la consommation des pâtes bouillies. J'espère que nous avons démystifié certains des mythes les plus courants sur les pâtes. Vous savez maintenant que les pâtes sont non seulement un produit abordable, mais aussi un produit sain, à partir duquel vous pouvez réaliser un grand nombre de recettes délicieuses et diététiques !
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