Avec :
700 grammes de viande bouillie ou cuite au four
- 1 gros oignon ;
- 3 oeufs;
- 300 grammes de radis ;
- 500 grammes de concombres frais ;
- 500 grammes de concombres marinés ;
- 300 grammes de prunes salées/marinées ;
- Verts (aneth).
Je suis très fidèle aux pommes de terre dans la cuisine russe. Mais ici, excusez-moi. Il n'y a pas de pommes de terre dans mon okroshka. Mais vous pouvez servir l'okroshka avec des pommes de terre chaudes.
Les avis diffèrent sur le choix de la viande. Par exemple, V.A. Levshin dans « Russian Cookery » affirme que le porc, le tétras-lyre et la dinde conviennent à l'okroshka. D'autres, au contraire, nient le porc dans l'okroshka. Vous le faites donc selon votre propre compréhension, mais le fait est que la viande doit être molle. Par exemple, j'ai pris du bon bœuf, je l'ai fait bouillir longtemps à feu doux - et j'ai été très satisfait du résultat. En général, l'okroshka pour nos ancêtres était un moyen d'utiliser l'excès de viande cuite afin qu'elle ne soit pas gaspillée, c'est pourquoi dans les livres anciens, on trouve souvent des expressions telles que « les restes de n'importe quel rôti feront l'affaire ».
Quant aux prunes salées, cette préparation désormais plutôt exotique est véritablement un composant classique de l'okroshka, a encore écrit Levshin à ce sujet. Si vous n’y avez pas accès, ce n’est pas grave, bien sûr. Les voici tout mignons, avec des radis et des concombres : 
Je préfère tout hacher moyennement finement. Après avoir placé les tranches sur une assiette, versez dessus quelques cuillères de saumure - concombre ou prune. J'ai profité du moment et l'ai arrosé de prune. Brassons un peu.
Eh bien, alors nous le diluons avec du kvas blanc. J'ai déjà écrit comment on fait, un rappel ici : http://anzgar.livejournal.com/81590.html
Un autre point subtil est la vinaigrette, c'est-à-dire une sorte de sauce okroshka. Vous pouvez bien sûr simplement ajouter du raifort et de la moutarde, ou vous pouvez le rendre plus intéressant. Ce sujet n'est pas non plus nouveau : des auteurs pré-révolutionnaires ont également écrit sur la vinaigrette de l'okroshka et Pokhlebkin a cité sa recette. En fait, ma version est une version légèrement modifiée de Pokhlebkin.
Contient:
- 2 jaunes d'œufs moulus ;
- 2 cuillères à café pleines de moutarde forte ;
- 1 petite racine de raifort râpée ;
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde ;
- aneth séché;
- une pincée de poivre noir ;
- 1 cuillère à café de zeste de citron ;
- 1 cuillère à café de saumure de concombre ou de prune.
Une cuillère à café de cette sauce, ajoutée à notre okroshka accompagnée d'une bonne crème sure, complétera parfaitement le tableau. Ou peut-être peut-il être utilisé ailleurs – pour la viande, par exemple, pourquoi pas ?
À la question : est-il possible d'ajouter des cornichons à l'okroshka au lieu de frais ? donné par l'auteur Alex la meilleure réponse est Même les champignons salés ! Une question de goût!! !
Lien avec les champignons Okroshka
1 litre de kvas, 5 pommes de terre, 1 concombre, 1 concombre mariné, 1 pomme, 1 pomme trempée, 1 betterave au four, 2 champignons au lait salé, 4 bouchons de lait bouilli au safran, 2 champignons frais bouillis, ¼ tasse de haricots bouillis, 1 cuillère à café de moutarde , 1 cuillère à soupe . une cuillerée de sucre, 50 g d'oignons verts, persil et aneth, sel, poivre noir, 2 c. cuillères de crème sure.
Épluchez et hachez les concombres frais et marinés, les champignons au lait salé, les champignons bouillis, les pommes fraîches et trempées, les pommes de terre bouillies, les betteraves au four, ajoutez les haricots blancs bouillis, la moutarde prête à l'emploi, le sel, le poivre noir moulu, le sucre, les oignons verts finement hachés , persil et aneth.
Placer le mélange de produits dans une casserole, diluer avec du pain kvas, remuer, assaisonner avec de la crème sure.
L'okroshka est un plat RUSSE indépendant, les ingrédients peuvent être très différents !
L'histoire ne dit pas qui et quand a haché pour la première fois dans un bol des concombres frais, des oignons verts, du persil, de l'aneth, des pommes de terre bouillies, des radis, des œufs durs et de la viande (ou des saucisses, selon ce que vous aimez) et a versé du kvas dessus. La première source connue décrivant l’okroshka est considérée comme le livre de Levshin, écrit à la fin du XVIIIe siècle. "Cette (okroshka) est fabriquée à partir des restes de diverses viandes frites, d'animaux à quatre pattes, d'oiseaux domestiques et sauvages... Hachez très finement la viande cueillie des os avec des oignons crus, des concombres frais ou marinés, ajoutez des prunes salées parées de les os; mélangez le tout, frottez-le avec une cuillère, humidifiez-le avec de la saumure de concombre ou de prune avec du vinaigre, laissez reposer et au moment de servir, diluez-le avec du kvas.
Il existe aujourd'hui un grand nombre de recettes pour préparer ce plat. La Russie est si vaste qu'il n'est guère conseillé de révéler la vérité - quelle recette est la plus classiquement correcte. Par exemple, dans la Moyenne Volga, ils préfèrent cuisiner l'okroshka avec du poisson séché salé plutôt qu'avec de la viande. Dans la région de Tambov, les pommes de terre ne sont pas mises dans l'okroshka, mais servies séparément, à la place du pain. Beaucoup de gens ajoutent même des écrevisses bouillies à l'okroshka. D'autres utilisent du lactosérum, du kéfir dilué avec de l'eau minérale et même de la bière à la place du kvas. Il s'ensuit que la recette classique pour faire de l'okroshka n'existe peut-être tout simplement pas. Comme on dit, chaque village a sa propre okroshka.
L'okroshka au kéfir est ma préférée !! !Recette?
Réponse de réinitialiser[gourou]
J'en ai ajouté des marinés, ça s'est avéré délicieux)
Réponse de Alexandre Pakhomov[gourou]
Peut)
Réponse de Cent Noir[gourou]
Vous pouvez ajouter n'importe quoi à l'okroshka à votre discrétion.
Réponse de européen[débutant]
Je pense que c'est possible, mais je ne l'ai pas essayé
Réponse de Marrousel[gourou]
Vous pouvez, mais pas dans une casserole commune, mais en portions, car laisser l'okroshka avec des cornichons aigrit rapidement son goût traditionnel.
Réponse de NEZNAIKA[gourou]
Bien sûr (expérience)...
Réponse de Andreï Doljekov[expert]
ugh non, ça marchera
Réponse de Yovetulechek[actif]
Si vous le voulez vraiment, vous pouvez le faire, mais il vaut mieux ne pas le faire, même si ce serait cool de voir comment vous le mangeriez....
Réponse de Adèle Rostova[gourou]
vous pouvez essayer, mais ce n'est pas familier, mais peut-être que vous l'aimerez mieux ainsi
De quel plat russe, dérivé du verbe « s'effondrer », un seul festin d'été ne serait-il pas complet sans ? Vous n’avez probablement pas besoin d’invite. Okrochka !
Qu'est-ce que l'ancienne okroshka russe, grâce à laquelle une version moderne et plus compréhensible pour nous est apparue - l'okroshka avec des saucisses sur kvas ? Ingrédients végétaux hachés ou émiettés, volaille ou poisson bouilli, ainsi que des herbes et des œufs de poule, mélangés et assaisonnés avec de la saumure de concombre. Quelque chose comme ça!
Presque tout reste pareil, seule la saumure de concombre est à peine ajoutée à l'okroshka, mais ils préparent une très savoureuse okroshka sur du kvas avec des cornichons. C’est exactement le genre de demi-vieille okroshka russe aux cornichons que nous allons préparer aujourd’hui. La recette est très simple.
Nous prenons les produits de la liste.
Nous prenons des saucisses au lait faibles en gras de haute qualité. Couper en petits cubes. En général, j'aime beaucoup quand tous les ingrédients de l'okroshka sont hachés assez finement.
Coupez les pommes de terre bouillies en petits cubes.
Nos cornichons préférés. Coupez finement en cubes.
Les gros radis peuvent être râpés. J'ai des radis du jardin - un petit légume-racine. Je l'ai coupé finement avec un couteau.
Les œufs de poule bouillis doivent être pelés et coupés en cubes.
Hachez ensuite l'aneth frais et les oignons verts.
Après cela, tous les ingrédients doivent être mélangés, après avoir assaisonné avec du sel. L'okroshka principale est prête.
Je prends un petit saladier russe. Je me sers 250 g d'okroshka, toujours sans kvas.
J'ajoute du pain froid kvas. L'okroshka aux concombres marinés est prête ! Il n’est pas nécessaire d’insister là-dessus, mais vous pouvez immédiatement prélever un échantillon. Très savoureux à manger avec de la crème sure.
Réponse de 22 réponses[gourou]
Bonjour! Voici une sélection de sujets avec des réponses à votre question : Besoin d'une recette. Préparez-vous de l'okroshka avec des concombres (non marinés) ?? j'ai besoin de sa recette
Réponse de Eurovision[gourou]
okrochka aux légumes
kvas - 1 litre;
pommes de terre - 2 pcs. ;
radis - 1 petit bouquet;
concombre frais - 2 pcs. (petit) ;
oignon vert - 1 bouquet;
aneth - 1/2 bouquet;
persil - 1-2 brins;
moutarde - 1 cuillère à soupe. l. ;
poivre noir moulu,
sel - au goût;
oeuf - 2 pcs. ;
crème sure épaisse - au goût
Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste, les laisser refroidir et les éplucher. Lavez tous les autres légumes. Faites bouillir les œufs durs, placez-les dans l'eau froide, puis écalez-les. Coupez les pommes de terre, les radis, les blancs d'œufs durs en petits cubes.
Hachez les concombres de la même manière que les autres ingrédients ou râpez-les sur une râpe grossière.
Hachez finement les légumes verts, placez-les dans un bol, saupoudrez de sel et écrasez-les (pas en pulpe, mais juste pour que les légumes verts libèrent du jus !).
Écrasez les jaunes à la fourchette, ajoutez la moutarde, la crème sure et mélangez. Versez le kvas dans le mélange obtenu, ajoutez du sel et remuez bien.
Disposez les radis, les concombres, les pommes de terre, les herbes dans une assiette, versez le tout avec du kvas froid et servez avec de la crème sure.
okroshka avec des saucisses
- kvas - 1l.
- saucisse bouillie - 200g
- concombres - 150g
- pommes de terre (bouillies) - 200g
- œuf (dur) - 4 pcs.
- oignon vert - 50g
- aneth - au goût
- sel
- Crème fraîche.
Coupez le saucisson, les pommes de terre et les concombres en cubes, hachez finement les œufs, l'oignon et l'aneth. Ajoutez du sel au goût. Versez le kvas. Avant de servir, garnir de crème sure.
Réponse de Diane[gourou]
Je fais toujours de l'okroshka avec des fraîches))
Réponse de Bébé meunier[actif]
Je n'ai jamais vu d'okroshka sans concombres, mais je l'aime mieux avec du lactosérum qu'avec du kvas. .
Saucisse, œufs, pommes de terre, radis, concombres, oignons et aneth, sel, crème sure ou mayonnaise + kvas - c'est de l'okroshka standard
Réponse de Étendre[gourou]
Okrochka en abkhaze
Lait aigre (fermenté) - 3-3,5 tasses
eau - 1-2 verres
bouquet vert - 50-75 g
concombres verts - 150 g
radis - 50 g
ail - 1-2 gousses
feuilles d'aneth - 4-5 brins
œufs - 2 pcs.
sel et adjika - au goût.
Mode d'emploi : Coupez les concombres en cubes, hachez les radis et les oignons, puis mettez-les dans une casserole ou un bol profond, versez le lait caillé préalablement dilué avec de l'eau bouillie froide, assaisonnez avec de l'ail écrasé, du sel et de l'adjika au goût. Faire bouillir les œufs durs, les hacher finement et les ajouter à la soupe. Avant de servir, saupoudrer d'aneth finement haché.
Réponse de Galina Rekaikina[gourou]
Hacher finement : oignon vert, aneth, 2-3 œufs, concombre frais, radis (ou radis), viande bouillie (ou saucisse), sel, verser le kvas. Ajoutez de la crème sure, et... bon appétit ! Si vous le souhaitez plus épicé, vous pouvez ajouter un peu de raifort râpé.
Réponse de Nika[gourou]
C'est ainsi que l'okroshka est préparée avec des concombres frais, et ils y mettent également de l'eau. œufs et pommes de terre, saucisses, radis, herbes au goût. Tout est rempli de kvas. Crème sure ou mayonnaise si vous le souhaitez et bien sûr, n'oubliez pas le sel.
Réponse de Oksana Korolkova[gourou]
D'ailleurs, ma mère sert des pommes de terre séparément pour le jambon, et un ami du village ajoute non hachées, mais écrasées (pas en purée, mais simplement bouillies et écrasées).
Et je cuisine traditionnellement. Je hache finement l'oignon vert et l'aneth, je le frotte avec du sel et je le frotte avec une cuillère en bois (l'odeur !), puis des dés de radis ou de lobu, des concombres frais, des œufs durs, des pommes de terre, du sel, du saucisson bouilli, assaisonnent de mayonnaise. Et je le remplis d'eau avec du jus de citron ou de l'acide citrique, un peu de sucre.
Pour la recette avec photos, voir ci-dessous.
Cette recette est dédiée à tout le monde comme moi. Pour la recette de l'okroshka d'hiver, un grand merci à ma mère, qui me l'a nourrie et a partagé la recette. Pourquoi l'okroshka d'hiver ? Parce qu'il est adapté aux produits d'hiver, ou plutôt au manque de légumes fraîchement cultivés. En hiver, il est très problématique de trouver des légumes frais, surtout pour ceux qui ont l'habitude de manger de délicieux concombres et radis faits maison du jardin. Alors préparons-nous okrochka d'hiver!
Okroshka d'hiver - recette
Pour préparer une délicieuse soupe froide (même en hiver j'adore déguster de l'okroshka), il nous faudra :
- 3 œufs durs ;
- 2 pommes de terre moyennes ;
- viande de poulet bouillie 300 g;
- 2-3 concombres marinés ;
- ½ oignon;
- aneth séché;
- sel et poivre au goût;
- 1 litre de kéfir ;
- jus d'1 citron;
- de l'eau.
Au lieu de la viande de poulet, vous pouvez mettre de la saucisse du docteur dans l'okroshka d'hiver. Ma façon préférée de préparer l’okroshka est. Si vous aimez remplir l'okroshka d'une manière différente (avec du pain blanc, du kvas ou de l'eau acidifiée avec de la crème sure/de la mayonnaise), alors s'il vous plaît. Le goût n’en sera pas affecté
La recette d'okroshka d'hiver est idéale non seulement pour l'hiver, mais aussi pour le printemps. À l'heure actuelle, il n'y a pas encore de légumes, mais l'ail des ours apparaît, qui peut être ajouté avec succès à notre soupe. Si vous cultivez des légumes verts comestibles dans votre fenêtre toute l'année, au lieu de l'aneth séché, ajoutez des oignons verts frais et de l'aneth à cette recette d'okroshka.
Râpez les œufs et les pommes de terre, ainsi que les cornichons, sur une râpe grossière. Hachez très finement l'oignon et versez dessus de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Coupez la viande de poulet ou la saucisse du docteur en cubes.
Mettez le tout dans une casserole profonde et versez le kéfir, salez et poivrez au goût. Ajoutez un peu d'eau et pressez le jus d'un citron. Mélangez le tout et laissez reposer à couvert pendant environ une heure pour laisser infuser l'okroshka.
J'aime que mon okroshka soit aigre, alors j'ajoute beaucoup d'acide (jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme). Si vous n'aimez pas l'okroshka aigre, vous pouvez omettre du tout le citron ou réduire le volume de jus de moitié. Servez l'okroshka d'hiver avec du pain noir et mangez-la enveloppée dans une couverture chaude. Bon appétit!
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