Sēņu nūdeļu zupa ir ļoti garšīgs un sātīgs ēdiens, kas ideāli piemērots ģimenes vakariņām. To gatavo liesā vai gaļas buljonā, pievienojot visu veidu dārzeņus. Šodienas publikācijā tiks apspriestas visinteresantākās šādu zupu receptes.
Vistas variants
Izmantojot tālāk aprakstīto metodi, jūs varat salīdzinoši ātri pagatavot garšīgas un vidēji barojošas pusdienas. Protams, lai pagatavotu mājās gatavotas sēņu nūdeles, jums būs jāpavada zināms laiks un jāpieliek pūles. Taču iegūtais rezultāts pārsniegs pat visdrosmīgākās cerības. Vispirms pārliecinieties, ka jums ir pa rokai:
- 200 grami svaigu porcini sēņu.
- Pāris vidēju sīpolu.
- Ķidātas vistas liemenis, kas sver apmēram 1,5 kilogramus.
- Pāris mazu burkānu.
- Pētersīļa sakne.
- Pāris selerijas kātu.
- 3 ēdamkarotes gī.
- Neliels ķekars diļļu un pētersīļu.
- Tējkarote piparu maisījuma.
- Sāls un garšvielas.
Tas viss būs vajadzīgs, lai pagatavotu buljonu, kurā tiks vārītas sēņu nūdeles. Tā kā šajā gadījumā tiek pieņemts, ka izmantosiet mājās gatavotus, nevis veikalā pirktus makaronus, papildus būs nepieciešams:
- Pāris glāzes miltu.
- Maza vistas ola.
- Pāris dzeltenumu.
- Sāls.
Procesa apraksts
Sākotnējā posmā jums vajadzētu sākt gatavot buljonu. Lai to izdarītu, katliņā ielieciet izķidātu vistu, seleriju, pētersīļa sakni, vienu burkānu un vienu sīpolu. To visu garšo ar paprikas maisījumu, aplej ar 2,5 litriem auksta ūdens, nosūta uz plīts un vāra līdz mīkstam. Iegūto buljonu filtrē, gaļu atdala no kauliem un sagriež mazos gabaliņos.
Tūlīt pēc tam jūs varat pagatavot nūdeles. Uz galda kaudzē ber izsijātus un mazsālītus miltus. Centrā izveidojiet nelielu iedobumu un ieduriet tajā olu. Tur tiek nosūtīti arī dzeltenumi un nedaudz ūdens. Visu labi samaisa. Iegūto elastīgo mīklu atstāj uz pusstundu. Pēc trīsdesmit minūtēm to izrullē plānā kārtā, sagriež strēmelītēs, nosusina un vāra atsevišķā pannā, kas piepildīta ar sālītu verdošu ūdeni. Gatavās nūdeles notecina caurdurī un pēc tam iemērc vistas buljonā ar sēnēm un dārzeņiem. Tas viss tiek garšots ar sasmalcinātiem zaļumiem un tiek pasniegts pusdienās.
Variants ar šampinjoniem
Šī zupa tiek pagatavota daudz ātrāk nekā iepriekšējā, taču tā izrādās ne mazāk garšīga. Lai pabarotu savu ģimeni ar sēņu nūdelēm no šampinjoniem, iepriekš uzkrājiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Šajā situācijā jums būs nepieciešams:
- 150 grami svaigu šampinjonu.
- 2 litri sagatavota vistas buljona.
- 80 grami olu nūdeles.
- Sīpols.
- Mazs burkāns.
- Pētersīļi, sāls un augu eļļa.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Lai pagatavotu garšīgas un barojošas sēņu nūdeles, jums būs nepieciešams vienkāršs sastāvdaļu komplekts, nedaudz pacietības un nedaudz brīva laika. Sākotnējā posmā jums vajadzētu koncentrēties uz dārzeņiem. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Pēc tam tos viegli apcep augu eļļā. Tikai pāris minūtes vēlāk ielieciet šampinjona šķēles tajā pašā pannā un lieciet to visu gatavībā.
Mīkstinātos dārzeņus un sēnes uzmanīgi iekrauj pannā ar sālītu verdošu buljonu. Tur pievieno arī olu nūdeles. To visu pagatavo ne ilgāk kā piecas minūtes un noņem no degļa. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Variants ar kaltētām sēnēm
Šis ēdiens ir pagatavots, izmantojot ļoti vienkāršu tehnoloģiju, ar kuru viegli tikt galā jebkurš iesācējs. Ar nelielu piepūli un nedaudz laika jūs varat labi pabarot visu ģimeni. Lai laicīgi pasniegtu vakariņās kaltētas sēņu nūdeles, vispirms vēlreiz pārbaudiet, vai mājās ir viss nepieciešamais. Šoreiz pa rokai jābūt:
- 2 litri vārīta ūdens.
- Mājās gatavotas nūdeles.
- 6 kaltētas cūku sēnes.
- Selerijas.
- Sīpols.
- Vidējs burkāns.
- 4 ķiploka daiviņas.
- 3 lauru lapas.
- 100 mililitrus skābā krējuma.
- Tējkarote sāls.
- Melnie pipari un svaigas dilles.
Secība
Sēnes liek pannā, kas piepildīta ar sāļo aukstu ūdeni, un liek uz plīts. Visu to uzvāra un samazina uguni. Pēc tam sēnes rūpīgi noņem no pannas, sagriež sloksnēs un atgriež atpakaļ. Tur arī liek nomizotus un sasmalcinātus dārzeņus.
Kad sēnes ir pilnībā gatavas, pievienojiet nūdeles, melnos piparus un lauru lapas. Pagatavojiet to visu vēl dažas minūtes un noņemiet no degļa. Gatavās sēņu nūdeles lej šķīvjos, dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem, garšo ar saspiestu ķiploku un skābo krējumu un pēc tam pasniedz uz pusdienu galda.
Daudzi cilvēki uzskata, ka "sēņu nūdeles" ir garlaicīgi makaroni ar niecīgu sēņu daudzumu un pat nesteidzas tos pagatavot. Tikmēr šādi sauc aromātisku, sātīgu un ļoti garšīgu zupu, kas satur sēnes lielos daudzumos. Tās pagatavošanai ir ļoti daudz dažādu recepšu - no vienkāršākajām līdz ļoti sarežģītām, no pazīstamām līdz eksotiskām. Pat estēts un gardēdis noteikti atradīs starp šo nūdeļu pārpilnību, kas pilnībā apmierinās viņa vajadzības. Vai arī vari izstrādāt savu recepti, ja pamata var harmoniski papildināt ar negaidītiem (bet saderīgiem!) komponentiem.
mājās gatavotas nūdeles
Bez šaubām, ēdiens sanāks garšīgs ar veikalā nopērkamajiem makaroniem. Turklāt dažās receptēs ir jāizmanto noteikta veida produkts. Bet, ja vēlaties pagatavot lauku stila zupu, labāk to darīt pats, jo nūdeles garšo labāk ar mājās gatavotu šķirni. Turklāt tas ir diezgan viegli izdarāms. Uz dēlīša izsijā pusotru glāzi miltu, slidkalniņā izveido krāteri. Divas ēdamkarotes sviesta kārtīgi sakuļ ar trīskāršu nedaudz uzkarsēta ūdens tilpumu, pievieno nedaudz sāli un pa daļām ieber iedobē. Mīklu mīca, nepārtraukti pievienojot miltus (tiks izmantots apmēram tikpat daudz, cik sākotnēji tika ņemts). Mīklai jābūt ārkārtīgi stingrai, lai to būtu grūti izrullēt. To izrullē pēc iespējas plānākajā kārtā un sagriež ļoti šaurās strēmelītēs. Tos pārkaisa ar miltiem, lai tie nelīp kopā, sakrauj un sagriež izmēros, īsos gabaliņos. Pēc žāvēšanas tos var glabāt maisiņā saldētavā neierobežotu laiku. Pašu gatavotās nūdeles būs daudz garšīgākas par pirktajām.
Tikai divas sastāvdaļas
Pat ja neizmantojat garo sastāvdaļu sarakstu, jūs iegūsit pārsteidzošas sēņu nūdeles. Tiesa, šim nolūkam vispiemērotākās ir baravikas. Uz pāris litriem ūdens ir jāuzņem vismaz trešdaļa kilograma vai vēl labāk vairāk. No sēnēm vāra stāvu, bagātīgu buljonu, tās izņem un vietā liek nūdeles (apmēram glāzi). Pēc vārīšanas zupu sālī un garšo ar kausētu sviestu; sēnes sagriež (gabalu lielums ir atkarīgs no jūsu gaumes) un atgriež savās vietās. Gatavās sēņu nūdeles lej šķīvjos - gatavas ēšanai! Lai iegūtu garšu, varat apkaisīt savu porciju ar svaigiem garšaugiem un, lai paplašinātu garšu klāstu, pievienojiet karoti skābā krējuma.
Tomātu un sēņu zupa
Tie, kas vēlas, var sarežģīt iepriekšējo recepti, tuvinot tās sastāvu pazīstamākām zupām. No puskilograma jebkuru sēņu atkal pagatavo bagātīgu buljonu; Kamēr tas sasniedz stāvokli, no smalki sagriezta sīpola un neliela sarīvēta burkāna gatavo cepumu. Kad sasniegusi vēlamo toni, pievieno iepriekš no mizas noņemtu tomātu biezeni un zem vāka nedaudz pasautē. Kad no svaigām sēnēm gatavotās sēņu nūdeles gandrīz gatavas, tās apcep un pāris minūtes pirms gatavības pievieno lauru lapas un zaļumus. Šajā receptē varat izmantot arī kartupeļus, lai gan daudzi pavāri uzskata, ka tie nogalina unikālos sēņu aromātus un garšu.
Ķīniešu sēņu nūdeles
Ķīniešu virtuve pēdējo desmitgažu laikā ir pastāvīgi guvusi panākumus. Daudzas mājsaimnieces bieži un labprāt izmanto viņas receptes ikdienas dzīvē. Viņiem noteikti patiks arī sēņu nūdeles, kas pagatavotas pēc Vidus karalistes kulinārijas kanoniem. Ēdienam stipru vistas buljonu iepriekš uzvāra un izkāš. Jums būs nepieciešams apmēram pusotrs litrs. Kad tas gatavs, tajā ierīvē ķiploku (3-4 daiviņas) un smalki sadrupina nelielu ingvera sakni. Ar šīm piedevām buljons klusi vārās apmēram ceturtdaļu stundas. Atsevišķi vāra plānās rīsu nūdeles un puskilogramu šampinjonu. Karstu buljonu sajauc ar abiem, plus ēdamkaroti sojas mērces, citronu sulas un sezama eļļas. Sasmalcināts koriandrs kalpo kā zaļā garšviela.
ar sēnēm
Ļoti interesantas ir sēņu nūdeles uz... konservētas skumbrijas bāzes. Zivju burciņu savā sulā vai eļļā samīca ar dakšiņu, piepilda ar ūdeni, pievienojot sāli, lauru un piparus, un lēnām vāra apmēram desmit minūtes. Sasmalcināto sīpolu sautē līdz zeltaini brūnai un vienlaikus apcep meža sēnes (vislabākās tiek uzskatītas medus sēnes, taču derēs jebkuras citas). Buljonā vienlaikus ievada: grauzdētus, sloksnēs sagrieztus svaigus burkānus, 3-4 kubiņos sagrieztus kartupeļus un pēc nākamās vārīšanas - sēnes. Zupa atkal jāvāra; Nūdeles ieber pēdējās. Kad tas ir pagatavots, varat to saukt pie galda. Vienkārši neaizmirstiet apkaisīt pirmo ēdienu ar zaļumiem. Un vēl viena piezīme: ja visas pārējās sēņu nūdeles šķirnes ir veiksmīgi apvienotas ar skābo krējumu, tad labāk to nepievienot šim.
Reizēm ļoti gribas pusdienās pagatavot kaut ko vieglu, bet tajā pašā laikā apmierinošu un garšīgu. Piedāvājam jūsu uzmanībai ļoti interesantu un vienkāršu ēdienu - sēņu nūdeles, vai. Šo zupu ir ļoti vienkārši pagatavot, taču tā patiks visiem bez izņēmuma.
Sēņu šampinjonu nūdeles
Sastāvdaļas:
- milti - 300 g;
- ūdens - 0,5 ēd.k.;
- ola - 1 gab.;
- svaigi šampinjoni - 500 g;
- sīpols - 1 gab.;
- sāls, sēņu garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
Sagatavošana
Kā pagatavot sēņu nūdeles? Sadaliet olu bļodā un sajauciet ar aukstu vārītu ūdeni. Miltus iesijā dziļā bļodā, pa virsu izveido nelielu iedobumu un pamazām ielej olu ūdeni, mīcot diezgan stingru un viendabīgu mīklu. Tad sadalām 2 vienādās daļās un sarullējam plānās kārtās. Ļaujiet mīklai nedaudz nožūt un sagrieziet plānās sloksnēs. Svaigus šampinjonus notīrām, nomazgājam, sagriežam šķēlītēs un apcepam līdz pusgatavībai augu eļļā. Katliņā ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sēnes, garšvielas un vāra 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet nūdeles un vāriet, laiku pa laikam maisot, uz lēnas uguns, līdz tās ir pilnībā gatavas. Lej zupu dziļās bļodās un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Tas arī viss, sēņu nūdeles no svaigām sēnēm ir gatavas!
Sastāvdaļas:
Sagatavošana
Lai pagatavotu sēņu nūdeles no saldētām sēnēm, sēnes novāra sālsūdenī, izņem no buljona, smalki sakapā un buljonu izkāš. Sīpolus un burkānus sagriež strēmelītēs, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai un tad pievieno verdošajam buljonam. Vāra nūdeles atsevišķi, noskalo aukstā ūdenī un pievieno zupai. Pievieno sēnes, svaigus garšaugus, garšvielas, uzvāra un vāra zupu vairākas minūtes ar aizvērtu vāku.
Nūdeles ir viens no iecienītākajiem krievu virtuves ēdieniem, taču tā analogus var atrast arī citās pasaules virtuvēs, īpaši itāļu valodā. Tieši Itālijas iedzīvotāji pacēla makaronus, un tā viņi sauc jebkurus makaronus un nūdeles, ieskaitot kulta pakāpi.
Nūdeles visiem gadījumiem
Jūs varat pagatavot nūdeles ar gaļu, sēnēm un dārzeņiem. Ar to tiek gatavotas garšīgas un barojošas zupas un pamatēdieni. Šo ēdienu galvenā sastāvdaļa ir nūdeles, tās var pagatavot pats vai iegādāties gatavu veikalā.
Labākās nūdeles ir izgatavotas no cietajiem miltiem, tās nepārvārās un nekaitē jūsu figūrai. Jāvāra uz lielas uguns, nolaižot verdošā ūdenī, kam pievienota sāls, kā arī karote augu eļļas. Gatavojot, jāraugās, lai produkts nepārvārās, pretējā gadījumā tas sabojās ēdiena garšu un izskatu.
Ir daudz recepšu tāda ēdiena pagatavošanai kā nūdeles ar sēnēm. Varat eksperimentēt un atrast labāko variantu, kas papildinās jūsu ikdienas ēdienkarti.
Gardas zupas recepte
Sēņu nūdeļu zupa ir viegls pirmais ēdiens, ko var pagatavot ļoti ātri, tomēr tai ir maiga garša un tā ir diezgan barojoša.
Sēnes satur lielu daudzumu olbaltumvielu, tāpēc tās var aizstāt gaļu veģetāriešiem vai tiem, kas gavē.
- Šampinjoni - 250 g
- Ūdens – 2l.
- Nūdeles - 100 g.
- Kartupeļi - 2-3 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Garšvielas pēc garšas
- Dārzeņu eļļa
- Jebkurš ēdiens ar sēnēm sākas ar sagatavošanu. Ir nepieciešams rūpīgi noņemt gružus un piesārņotājus un izskalot katru sēni zem tekoša ūdens. Sēnes nevajadzētu iepriekš mērcēt, jo tās piesātinās ar ūdeni un zaudēs garšu. Trīs līdz četras sēnes noliek cepšanai, pārējās sagriež gabaliņos.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno tur kartupeļu kubiņus un sēnes un uzvāra. Nosmeliet visas putas, kas paceļas. Pēc tam pievieno sāli un ļauj ievilkties 20 minūtes.
- Pannā sakarsē eļļu un apcep tajā sasmalcinātu sīpolu. Pievieno sēnes un cep uz mazas uguns apmēram 20 minūtes.Beigās pārber ar kaltētiem garšaugiem un iecienītākajām garšvielām, lai sēnes šajā maisījumā sautētos.
- Apceptās sēnes liek verdošā kartupeļu-sēņu buljonā un vēlreiz uzvāra.
- Pievienojiet nūdeles un vāriet apmēram 5 minūtes.
Nūdeles ar sēnēm, kuru recepte ir aprakstīta iepriekš, ir nedaudz jāievada, lai garša kļūtu bagāta. Pietiek ar 20 minūtēm un esat gatavs pasniegšanai.
Šī vieglā zupa paspilgtinās jebkuras pusdienas un patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Zemā kaloriju satura dēļ to var ēst gan badošanās laikā, gan stingras diētas laikā. Lieliski derēs arī karstā vasaras dienā, kad gribas vieglu ēdienu.
Recepte prasa svaigus šampinjonus, bet var izmantot arī citas sēnes. No saldētām sēnēm gatavotās sēņu nūdeles būs tikpat garšīgas kā no svaigām, tikai vispirms jāatkausē iepakojums.
Receptei varat pievienot burkānus un papriku, un pirms pasniegšanas zupu bļodiņās apkaisa ar svaigiem zaļumiem un pārkaisa ar biezu skābo krējumu.
Vistas nūdeles recepte
Mājās gatavotās nūdeles pēc tradicionālās receptes tiek vārītas vistas buljonā, bet, pievienojot tam sēnes, sanāk izsmalcināta, karaliska galda cienīga vistas zupa ar sēnēm un nūdelēm.
Tās noslēpums ir īpašajā nūdeļu pagatavošanas veidā.
- Vistas gaļa - apmēram 1 kg.
- Garšvielas
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Svaigas sēnes - 200 g.
- Saulespuķu eļļa un sviests cepšanai
Nūdeļu mīkla
- Ūdens - 1/3 ēd.k.
- Degvīns - 1 ēd.k.
- Ola - 1 gab.
- Milti - apmēram 1 ēd.k.
- Ļaujiet vistas buljonam vārīties, aplejot vistas liemeni ar 3 litriem ūdens. Gatavojot, gaļai vāroties ir jānosmeļ peldošās putas vai jāizkāš buljons. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu. Vāra vēl 40 minūtes, līdz gatavs. Izņem gaļu un sagriež gabaliņos.
- Sagatavo nūdeles. Sakuļ olu ar sāli, degvīnu un ūdeni, un tad, pievienojot miltus, mīca mīklu. Tam vajadzētu būt diezgan elastīgam. To nepieciešams kārtīgi izskalot un atstāt pusstundu atpūsties, apsedzot ar dvieli, lai nekļūtu vējains. Kā jau minēts, šī recepte ir neparasta, un lūk, kāpēc. Mīklu izrullē plānās plakanās kūciņās atbilstoši pannas diametram un viegli apžāvē uz lēnas uguns sakarsētā pannā burtiski pusminūti no katras puses. Nekādā gadījumā neļaujiet plāksnēm piedegt. Žāvētās tortiljas sagriež nūdeļu lentēs. Norādītais daudzums ir pietiekams 3 vistas nūdeles ar sēnēm pagatavojumiem pēc šīs receptes. Kas palicis, jāliek nožūt uz tīra dvieļa un jāieliek auduma maisiņā līdz nākamajai sagatavošanai.
- Pannā dārzeņu un sviesta maisījumā apcep sīpolus un burkānus, kā arī sasmalcinātas sēnes.
- Sagatavotajā verdošajā buljonā ielej nūdeles un pēc 5 minūtēm pievieno cepamo, vistas gabaliņus un garšvielas. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un izslēdziet to. Ļaujiet ēdienam pagatavot un pasniedziet. Var garšot ar skābo krējumu un zaļumiem vai apkaisīt ar parmezānu.
Receptē nav iekļauti kartupeļi, bet pēc vēlēšanās tos var pievienot. Sēņu nūdeles no žāvētām sēnēm gatavo pēc tās pašas receptes. Vispirms jums ir jāsagatavo sēnes, uz pusstundu piepildot tās ar ūdeni, lai tās uzbriest. Pietiek ar 30 g sausu izejvielu. Pirms cepšanas tie ir nedaudz jāsaspiež un jāsagriež gabaliņos. Buljonā ielej sēņu ūdeni, lai garša būtu bagātīgāka. Sēņu nūdeles, kas pagatavotas no sausām sēnēm, kuru recepte ir aprakstīta iepriekš, būs tikpat garšīga kā no svaigām sēnēm.
Nūdeles ar kaltētām sēnēm
Žāvētas sēnes saglabā sēņu aromātu, uzturvērtību un garšu, un tās var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, izmantojot sēnes sēņu nūdelēs. Apraksts ir sniegts zemāk. Šajā gadījumā tiek izmantotas meža sēnes, taču tās var aizstāt ar citām pieejamām sēnēm.
- Žāvētas sēnes - 40 g.
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Ūdens – 2l.
- Burkāni - 1 gab.
- Nūdeles - 100 g.
- Garšvielas un olīvas - pēc izvēles.
Šai zupai var pievienot ne tikai nūdeles, bet arī jebkurus makaronus, kā arī graudaugus. Lai palielinātu kaloriju saturu, to var pagatavot gaļas buljonā. Šī zupa būs aktuāla gan ziemā, gan vasarā, gan gavēņa laikā, gan svētkos.
- Žāvētas sēnes vispirms rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu putekļus un netīrumus. Pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz pāris stundām, lai kaltētās sēnes uzbriest un mīkstina. Pēc tam sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.
- Ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet sēnes, izlejiet ūdeni, kurā tās tika mērcētas. Uzvāra. Ja putas paceļas, noņemiet tās. Viņi vārīsies apmēram stundu, līdz tie būs gatavi.
- Pievieno kartupeļu kubiņus un vāra uz lēnas uguns.
- Sasmalciniet sīpolu un burkānu un apcepiet eļļā uz pannas. Liek zupā.
- Ievietojiet nūdeles zupā, vāriet trīs minūtes un izslēdziet.
- Lai iegūtu pikantu garšu, varat likt olīvas uz šķīvjiem.
Šī zupa ir laba ar skābo krējumu, tāpat kā citi sēņu ēdieni. Var pievienot arī saspiestu ķiploku un zaļumus.
Nūdeles kā otrais ēdiens
Nūdeles garšo ne tikai zupās, bet arī pamatēdienos. Ja gatavojat tos ar dažādām mērcēm, katru reizi varat pārsteigt savu mājsaimniecību ar jaunu iespēju. Nūdeles ar sēnēm krēmīgā mērcē ir itāļu pusdienu mājās gatavota versija.
- Nūdeles vai jebkuri makaroni – 400 g.
- Šampinjoni vai citas sēnes – 300 g.
- Krējums - 1 ēd.k.
- Sīpols - 1 gab.
- Eļļa
- Ķiploki - 3 daiviņas.
Pagatavošana ir vienkārša, un rezultāts ir pārsteidzošs.
- Uzkarsē eļļu pannā. Ideālā gadījumā jums jāsajauc olīvas un saulespuķes. Tajā viegli apcep nomizotās ķiploka daiviņas, līdz eļļa iegūst savu aromātu. Pēc cepšanas noņemiet krustnagliņas, kas ir nokalpojušas savu mērķi, un izmetiet tās. Eļļai pievieno sasmalcinātas sēnes un cep, līdz mitrums iztvaiko. Tad pievieno sīpolu un turpina gatavot, pārlej ar krējumu un pievieno garšvielas. Atstāj uz uguns minūtes 10. Šai mērcei nevajadzētu būt ļoti biezai. Ja nepieciešams, var atšķaidīt ar ūdeni.
- Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un pāris ēdamkarotes augu eļļas. Pievienojiet nūdeles un vāriet, līdz gatavs. Nūdeļu iekšpusei jābūt nedaudz mitrai, tas ir tā sauktais al dente stāvoklis, kam itāļi dod priekšroku. Nolejiet ūdeni un pievienojiet sviestu.
Uz šķīvja liek nūdeles un pārlej ar karstu mērci. Dekorē ar bazilika lapiņām un rīvētu parmezānu. Itāļu ēdiens ir gatavs.
Šefpavāra padomi
Protams, labākais risinājums ir mājās gatavotas nūdeles. Bet, ja nav iespējams mīcīt mīklu un sagriezt sloksnes, tad gatavo produktu varat iegādāties veikalā. Mūsdienās makaronu izstrādājumu klāsts ir pārsteidzošs. Dažādi ražotāji piedāvā dažāda veida un formas pastas.
Sagatavojiet sastāvdaļas, iemērciet sēnes aukstā ūdenī (vēlams uz nakti). Vāra uzbriedinātās sēnes.
Starp citu:
Žāvētas sēnes pirms vārīšanas var mērcēt sālītā pienā – tās kļūst kā svaigas.Gatavās sēnes izņem, sagriež gabaliņos un liek atpakaļ buljonā.
Svaigas sēnes sagriež šķēlītēs (griešanai nav nozīmes, bet estētisku apsvērumu dēļ mazas sēnes labāk sagriezt pa vertikālo asi, lai griežot saglabātos sēnes forma). Pievienojiet sēnes sēņu buljonam, vāriet uz lēnas uguns.
Starp citu:
Tiek uzskatīts, ka sēņu buljons būs garšīgāks, ja izmantosiet dažāda lieluma sēnes. Lielie piešķir buljonam garšu un krāsu, bet mazie – aromātu. Mūsdienu meža sēņu priekšrocības ir, maigi izsakoties, problemātiskas, bet, kas attiecas uz šampinjoniem, tās satur olbaltumvielas un ogļhidrātus, daudz minerālvielu un daudz vitamīnu. Turklāt šampinjoniem piemīt pretaudzēju un antibakteriālas īpašības. Optimisti apgalvo, ka regulāra šo sēņu lietošana var samazināt aterosklerozes attīstības risku un pazemināt holesterīna līmeni. Un pantotēnskābe, kas atrodas šajās sēnēs, palīdzēs mazināt nogurumu. 
Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Atsevišķi apcep selerijas kātus un burkānus, līdz tie ir viegli brūni vai caurspīdīgi.
Sajauc sīpolus, burkānus, seleriju, vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Zupai pievieno apceptos kartupeļus un puslokā sagrieztus kartupeļus. Vāra zemā vārīšanās temperatūrā. Pēc 10 minūtēm pievienojiet buljona kubiņus, vegetu un nūdeles.
