Bieži vien brīvdienās vai brīvdienās gatavo aknu kūku Es mēģināšu jums pierādīt, ka pat ar tik slavenu ēdienu jūs varat eksperimentēt un katru reizi gatavot savādāk.

Neatkarīgi no jūsu izvēlētās aknu kūkas receptes, pirms gatavošanas labāk iepazīties ar noderīgiem ieteikumiem.

Pirms vārīšanas cūkgaļas aknas rūpīgi jāiztīra: uzmanīgi izgrieziet plēves un asinsvadus.
Lai aknas gatavajā ēdienā nekļūtu rūgtas, tās nepieciešams iemērc pienā. Tam vajadzētu gulēt pienā 1-2 stundas. Pateicoties pienam, subproduktos nebūs asiņainas garšas, rūgtuma vai svešas smakas. Tāpat pēc mērcēšanas aknas kļūs ļoti sulīgas un maigas, kas pozitīvi ietekmēs gatavo ēdienu.

Jauna dzīvnieka aknas ir sarkani bordo krāsā, ja aknas ir ļoti tumšas, tās ir vecas un var būt izturīgas. Šādā gadījumā pēc mērcēšanas pienā apkaisa ar nelielu daudzumu cepamās sodas un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Cepamās sodas pievienošana mīkstinās vecās aknas.

Vēl viens veids, kā padarīt aknas mīkstas, ir tās applaucēt ar karstu ūdeni.
Pildījuma pagatavošanai labāk izmantot majonēzi vai skābo krējumu ar augstu tauku saturu.
Aknu kūku mīklai jābūt pankūku mīklai līdzīgai.

Viens no svarīgiem aknu kūkas pagatavošanas posmiem ir kūku apgriešana cepšanas laikā. Tas prasa prasmes un precizitāti. Taču nevajag sarūgtināt, ja pirmā pankūka “iznāk gabaliņaina” vai saplīst. Saliekot kūku, novietojiet tās pa vidu, tas būs nemanāms.

Aknu kūka ar skābo krējumu un tomātu pildījumu - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Šai aknu kūkai ir savs pavērsiens – svaigu tomātu kārta. Šis papildinājums padara ēdienu sulīgāku un mazāk kaloriju – to noteikti novērtēs veselīga uztura piekritēji un tie, kas ievēro diētu.

Sastāvdaļas:

• aknas (jebkura) - 500 g;
• kviešu milti - apmēram 100 g (4 kaudzītes ēdamkarotes);
• skābs krējums - 100 g (3 ēdamkarotes);
• vistas ola - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab. pildījumam + 1 gab. Dekorēšanai;
• vidēja izmēra sīpols - 1 gab. mīklai + 2 gab. Pildījumam;
• augu eļļa - 50 g (2 ēdamkarotes mīklai) + 100 g (4 ēd.k.) cepšanai;
• majonēze - 400-500 g (12-15 ēdamkarotes);
• svaigs liels tomāts - 1 gab.
• paipalu olas - 3 gab .;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• sāls, malti pipari;
• neapstrādāta kūpināta desa (dekorēšanai) - 5-6 gab.

Sagatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet burkānus. Vāra vienu bez mizošanas (apmēram 30-40 minūtes pēc vārīšanas, zemā siltumā). Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo (tam jābūt viegli caurdurtam), atdzesē zem auksta ūdens un nomizo. Pārējo nomizo neapstrādātā veidā un sasmalcina rīves smalkajā pusē. Sīpolu nomizo, vienu atliek mīklai, pārējo sagriež kubiņos.

Vāra paipalu olas (5-6 minūšu laikā pēc vārīšanas), iemērc aukstā ūdenī. Nomizo un sagriež ceturtdaļās. Izlaidiet aknas un vienu sīpolu caur gaļas mašīnā, šajā “biezenī” sakuliet vistas olas. Samaisa, pievieno saldo krējumu, sāli (apmēram 0,5 tējk) un piparus (šķipsniņu, pēc izvēles). Turpinot maisīt, pievieno miltus. Maisījumam jābūt viendabīgam, un pēc konsistences vajadzētu atgādināt pankūku mīklu vai biezu skābo krējumu.

Uz vidējas uguns sakarsē pannu (vēlams, izmantojot pankūku pannu) un liek uz tās apmēram 1 kausu aknu mīklas. Izlīdziniet maisījumu pa visu virsmu bez atstarpēm, pēc tam no vienas malas ielejiet pannā 1 tējk. saulespuķu eļļa.

Cepiet pankūku līdz brūnai (apmēram 1 minūti vai nedaudz ilgāk), tad uzmanīgi, uzmanoties, lai nesaplīst, ar lāpstiņu to apgriež. Gatavo kūku liek uz šķīvja. Atkārtojiet procedūru, līdz mīkla ir beigusies - jūs saņemsiet veselu pankūku kaudzi.

Atlikušo eļļu ielej dziļā pannā, uzkarsē un pievieno sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Maisot apcep uz vidējas uguns, līdz dārzeņi kļūst zeltaini brūni. Pārliek uz šķīvja un ļauj atdzist tomātus, nosusina ar papīra dvieli, pārgriež gareniski uz pusēm un noņem kāta stiprinājuma vietu. Sagriež plānās šķēlēs.

Visas kūkas kārtas liek kopā uz plakana šķīvja. Liek pirmo pankūku, iesmērē ar majonēzi, liek virsū apmēram 1 ēd.k. l. sautē dārzeņus un izklāj pa visu virsmu.

Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un pārkaisiet ar to visu kūkas virsmu, arī sānus, sagrieziet novārītos burkānus gareniski plānās šķēlēs, trīs platākās sloksnes sarullējiet ruļļos - jūs iegūsit improvizētus pumpurus. Novietojiet kūkas centrā ar plāniem galiem uz iekšu. Paipalu olas nomizo un gareniski sagriež ceturtdaļās. Novietojiet tās gar kūkas malu, un starp tām novietojiet tēlaini sarullētas desas šķēles.

Sulīgā un gardā aknu kūka ir gatava un tagad to var pasniegt. Bet vēl garšīgāk būs, ja kādu laiku atstāsi ledusskapī ievilkties. Slāņi būs piesātināti ar mērci un pildījumu, un tas būs vienkārši pārsteidzošs.

Svētku aknu kūka no vistas aknām ar riekstiem

Šī recepte līdzsvaro aknu atšķirīgo garšu ar riekstu garšu, un mērcēšanas mērce ir gluda, tāpēc tā vienmērīgi izkliedējas starp slāņiem. Šī aknu kūka ir īsts svētku ēdiens visprasīgākajiem gardēžiem!

Sastāvdaļas:

• aknas (derēs jebkura) - apmēram 700 g;
• olas - 3 gab. mīklai + 1 gab. mērcei;
• mazi burkāni - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• milti - 75-80 g (3-4 kaudzēm karotes);
• majonēze - 300 g (apmēram 10 ēd.k.);
• ciete - 50 g (2 ēdamkarotes);
• saulespuķu eļļa - 5-6 ēdamk. l.;
• jebkuri zaļumi - 1 mazs ķekars;
• valrieksti - 130 g;
• ķiploki - 1 liela krustnagliņa;
• sāls, malti pipari.

Sagatavošana:

Attīriet aknas no vēnām un pārklājošām plēvēm. Izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Iegūtajā masā iecilā 3 olas, pievieno miltus, 0,5 tējk. sāls, šķipsniņa piparu un cietes. Ar karoti vai lāpstiņu mīciet viendabīgu mīklu.

Sausā pannā ielej eļļu (apmēram 1 ēd.k.) un karsē uz vidējas uguns. Vidū liek salātu gredzenu (tā izmērs atbildīs topošās kūkas diametram). Ielejiet aknu masu veidnē un izklājiet ar karoti pa visu iekšējo virsmu. Ielej tik daudz mīklu, lai pankūka būtu bez atstarpēm, bet ne pārāk bieza.

Kad viena puse ir apbrūnējusi (apmēram 1 minūti), noņemiet gredzenu un apgrieziet kūku. Vēlreiz apcep un noņem no pannas. Atkārtojiet darbību, līdz mīkla ir beigusies (eļļu pievienojiet pamazām).

Dekorēšanai nelielā katliņā ar sālītu ūdeni uzvāra olu. Kad tas vārās, atzīmējiet laiku un samaziniet siltumu. Pēc 8 minūtēm olu izņem no verdošā ūdens un liek aukstā ūdenī. Kad pilnībā atdzisis, nomizo.

Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Sīpolu sasmalciniet ar nazi - pusgredzenos vai kubiņos, tas nav svarīgi. Burkānus vispirms sagriež plānās šķēlītēs gareniski, tad šķērsām mazās strēmelītēs (ja vēlas, var izmantot rupjo rīvi).

Pannā ielej 1-2 ēd.k. l. eļļu, uzkarsē un pievieno dārzeņus cepšanai. Maisot sautē, līdz iegūst zeltainu nokrāsu. Liek dziļā šķīvī.

Atdzisušajiem dārzeņiem pievieno 3-4 daļās sagrieztu ķiploku un vārītu olu. Sakuļ ar blenderi - iegūst viendabīgu dzelteni oranžas krāsas masu. Šeit pievieno majonēzi (1-2 karotes atstāj dekorēšanai) un samaisa.

Riekstu kodolus sasmalciniet mazos gabaliņos, smalki sagrieziet zaļumus. Uz trauka liek kūkas pa vienai un pārziež ar iegūto mērci. Pārklājiet augšējo slāni un sānus ar parasto majonēzi. Pēc vēlēšanās kūku pārkaisa ar riekstiem un zaļumiem.

Lai arī šī aknu kūka jums var šķist diezgan maza, tā ir ļoti sātīga un garšīga, ko noteikti novērtēs visi jūsu ģimenes locekļi un priecīgie viesi. Sagatavojiet kūkas uzkodu svētkiem vai Jaunajam gadam.

Klasiskā liellopu aknu kūka

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg aknu;
• 0,5 litri piena;
• 5 olas;
• 2 sīpoli;
• 1 glāze miltu;

sāls, pipari, augu eļļa pankūkām

Sastāvdaļas "krējumam":

• 3 mazi sīpoli;
• 100 g majonēzes;
• dārzeņu eļļa;
• 1 vārīta ola dekorēšanai

Sīpolu un aknas izlaiž cauri gaļasmašīnai, pievieno olas, sāli un piparus, apmaisa, ielej pienu un pakāpeniski pievieno miltus, uzmanīgi maisot gabaliņus, pievieno noteikti pievieno 4 ēd.k saulespuķu eļļas, lai pankūkas neplīst un nelīp pie pannas Mīklas konsistencei jābūt nedaudz biezākai nekā parastajai pankūku mīklai. Noteikti dodiet tai nedaudz “atpūtas” - kad glutēns izšķīst, šādu pankūku cepšana būs daudz vieglāka, tās kļūs stiprākas un elastīgākas.

Labi sakarsētu pannu ieziež ar eļļu un apcep pankūkas no abām pusēm, līdz tās ir viegli zeltainas. Ļauj atdzist Pa to laiku pagatavo pildījumu - atlikušo sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltainam.

Salieciet kūku: aknu pankūka, nedaudz majonēzes, daļa sīpola, atkal pankūka, majonēze, sīpols - un tā tālāk, līdz pankūkas beigušās.
Virsējo kārtu pārziež ar majonēzi un dekorē ar zaļumiem.

Aknu kūka ar sēņu pankūkām

Sastāvdaļas pankūkām:

• 400 g cūkgaļas aknas;
• 7 olas;
• 1/2 tase miltu;
• 1 glāze piena;
• 300 g šampinjonu;
• dārzeņu eļļa;
• 3-4 ķiploka daiviņas.
• 2 lieli sīpoli;
• 100 g majonēzes;

Šampinjonus nomazgā un sagriež mazās plānās šķēlītēs. Cep augu eļļā, līdz iztvaiko liekais mitrums un iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu. Izlaiž aknas caur gaļas mašīnā. Pievienojiet 3 olas, sāli, piparus un pienu, samaisiet un pievienojiet miltus. Atkal samaisa - kad mīkla viendabīga, kārtīgi uzkarsētā un ietaukotā pannā apcep gatavās pankūkas no abām pusēm.

Sajauc majonēzi ar sasmalcinātu ķiploku, iesmērē ar to atlikušās sasmalcinātās olas.

Spirālveida aknu kūka

Jums būs nepieciešams:

• 500 ml piena
• 4-5 olas
• 500 grami aknu (es izmantoju vistu)
• 200 g miltu
• 3 ēd.k. dārzeņu eļļa
• sāls pipari

Pildījumam:

• 200 g majonēzes
• 200 g biezpiena
• 3 ķiploka daiviņas
• 15 g šķīstošā želatīna

Sasmalciniet aknas un visas sastāvdaļas blenderī, lai pankūkas būtu plānas.Želatīnu atšķaida nelielā (50 ml) karsta ūdens daudzumā. Atdzesē, līdz tikko silts.Biezpienu sajauc ar majonēzi un sasmalcinātu ķiploku. Pievienojiet atšķaidītu želatīnu un samaisiet.

Sagatavotās pankūkas sagriež 3 vai 4 daļās. Atkarīgs no pannas diametra - manējais ir 18 cm, es to sagriezu 3 daļās. Ja, piemēram, 24, tad sagriež 4. Pārklājiet pirmo sloksni ar pildījumu un sarullējiet to rullī. Novietojiet vertikāli uz līdzenas virsmas. Pārklājiet nākamo sloksni un aptiniet to ap pirmo.

Dariet to pašu ar atlikušajām svītrām. Ap gatavo kūku nostipriniet kūkas gredzenu vai atsperu gredzenu. Virsū liek atlikušo pildījumu un izlīdzina. Liek ledusskapī, lai sacietē.

Aknu kūka ar griķu miltiem

Sastāvdaļas:

• 5 olas;
• 1 kg vistas aknas;
• 5 ēd.k. l. griķu milti;
• 2 ēd.k. l. ciete;
• 300 ml piena;
• sāls, pipari, augu eļļa;
• majonēze, ķiploki.

Nomazgājiet aknas, nosusiniet un izlaidiet caur gaļas mašīnā, un pēc tam sakuliet ar blenderi. Pievieno olas, pienu, sāli un piparus, samaisa un pamazām pievieno miltus un cieti. Ļaujiet mīklai nostāvēties pusstundu, pēc tam labi sakarsētā un ietaukotā pannā cepam pankūkas, ielejot nedaudz aknu masas un apcepot no abām pusēm, līdz pankūkas kļūst skaistas un plānas.

Gatavās pankūkas atdzesē un pārziež ar majonēzi, kas sajaukta ar dažām ķiploka daiviņām. Ļaujiet mērcēties un pasniedziet, sagriež porcijās.

Aknu kūka ar želeju

Sastāvdaļas:

• 500 g tītara aknas
• 4 olas
• 2-4 burkāni
• 2-3 sīpoli
• 2-3 ķiploka daiviņas
• 1 tējkarote želatīna
• saulespuķu eļļa cepšanai
• majonēze

Ielej karoti želatīna 70 mililitros ūdens un uzbriedina pusstundu Kad želatīns uzbriest, maisa ūdens peldē līdz caurspīdīgs, nedaudz atdzesē un sajauc ar 2 pilnām ēdamkarotēm majonēzes un visu sakuļ, lej uz lielas plakanas šķīvja. un ieliek ledusskapī sacietēt.
Sīpolu sagriežam mazos kubiņos, bet burkānus apcepam eļļā, atdzesējam, pievienojam majonēzi, izspiestu ķiploku un visu samaisām, lai šķīvī būtu pietiekami daudz pildījuma no ceptām pankūkām, tā es daru vienmēr.
Aknu pankūkas gatavojam pēc pirmās receptes, visu sakuļ blenderī līdz viendabīgai konsistencei, līdz ar to pankūkas būs tonizējošas un neplīsīs un nesadrupinās ar ķiploku, pievieno pildījumu un izklāj pa visu virsmu .
Tagad mēs izņemam želeju no majonēzes, uzmanīgi izbraucam ar nazi gar malu un pēc tam nedaudz pakustinām to ar pirkstiem un paņemam majonēzes pankūku. Pārliekam ar majonēzi ieziestas kūkas virspusi. Torti var dekorēt ar burkānu ziediem un pētersīļu lapiņām. Kūka vismaz pāris stundas jāpatur ledusskapī, lai iesūktos, un tā noteikti iepriecinās ar savu garšu un izskatu.

Karstas mini aknu kūkas

Sastāvdaļas:

• Vistas aknas (vai jebkura cita) - 500 g.
• Piens - 0,5 glāzes
• Vistas olas - 2 gab.
• Kviešu milti - 100 g.
• Sāls, pipari pēc garšas
• Augu eļļa mīklā - 2 ēd.k. l.

Pildījums:

• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Sāls, pipari pēc garšas
• Majonēze - 200 g
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Cietais siers - 200 g

Pagatavosim mīklu aknu pankūkām kā pirmajā receptē Lai pagatavotu mērci, jāsajauc sasmalcināti ķiploki, malti melnie pipari un majonēze. Sieru sarīvē. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānu sarīvē un kopā apcep 1 ēd.k. l. augu eļļu, tad pievieno 2 ēd.k. l. ūdens un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pievieno sāli un piparus. Aknu pankūkas pārziež ar majonēzi, virsū liek sīpolus un burkānus un pārkaisa ar sieru, saliek kaudzēs (augstums pēc izvēles!) un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 10-12 minūtes, līdz siers izkūst. Atdzesējiet minikūkas, pēc vēlēšanās apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un izrotājiet ar ķiršu tomātiem.

Aknu kūka ar biezpienu un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• vistas aknas 500 g
• piens 100 ml
• olas 2 gab.
• milti 80g
• 2 ēdamkarotes eļļas
• sāls pēc garšas
• garšvielas pēc garšas
• biezpiens 300 g
• kefīrs 100 ml
• ķiploki 1-2 daiviņas
• sasmalcinātus zaļumus 2 ēd.k.
• dārzeņu eļļa cepšanai

Aknas nomazgā, sasmalcina blenderī, pievieno olu un sāli. Cep kūkas viegli ietaukotā pannā, pārklājot pannu ar vāku. Biezpienu sāli, pievieno ķiplokus un sakuļ ar blenderi viendabīgā masā. Pievieno kefīru, līdz iegūta vēlamā konsistence, tad pievieno smalki sagrieztus garšaugus. Sajauc. Eļļojiet garozu ar pildījumu, pārklājiet malas un pārkaisa ar zaļumiem un dzeltenumu. Gatavo kūku liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Aknu kūka ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• 600 g cūkgaļas aknas
• 2 sīpoli,
• 150 ml piena,
• 2 ēdamkarotes eļļas
• 1 tējkarote sāls,
• 2 olas,
• 150 g kviešu miltu,
• malti melnie pipari, augu eļļa cepšanai.

pildījums:

• 200-300 g svaigu sēņu (šampinjonu),
• burkāni 3 gab.
• sīpols 2 gab.
• 300-400 g majonēzes,
• 2 ķiploka daiviņas, zaļumi.

Sagatavotās aknu pankūkas, apceptas pēc receptes, liek uz šķīvja. Sagatavo 6-8 lielas aknu pankūkas Apcep sīpolus ar sēnēm, atsevišķi - sīpolus un burkānus. Veido kārtiņu kūku. Ņem aknu kūku, iezied ar majonēzi un liek uz tās ļoti plānā kārtā apceptus sīpolus ar burkāniem Liek nākamo kūku, ieziež ar majonēzi un izklāj ar sīpoliem apceptās sēnes. Tādā veidā izklājiet pārējās kūkas. Virsū maigu aknu kūku ar sēnēm, ieziež ar majonēzi, dekorē ar sēņu vai tomātu apļiem un zaļumiem.

Diētiskā aknu kūka

Šī recepte ir piemērota tiem, kas ievēro diētu un neēd treknus ēdienus.
Sastāvdaļas:

• 600 g vistas aknas
• 200 g sīpolu
• 200 g burkāni
• 100 g miltu
• 100 ml piena
• 2 olas
• 3 ķiploka daiviņas
• 400 g 15% skāba krējuma
• 1 ķekars zaļumu

Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves. Pannā uzkarsē augu eļļu un uz lēnas uguns sautē sīpolu, tad pievieno burkānus, pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ķiplokus izspiež caur spiedi, zaļumus smalki sakapā un sajauc ar skābo krējumu.
Neapstrādātas aknas sasmalcina blenderī, pievieno olas, samaisa, ielej pienu. Pievieno miltus, sāli un kārtīgi samaisa un apcep pankūkas ar krējuma mērci un liek uz tās burkānus un sīpolus.

Cūkgaļas aknu kūka ar šampinjoniem un valriekstiem

Šajā kūkas receptē tiek izmantoti marinēti un svaigi šampinjoni. Aknu kūkas pildījumu gatavo no svaigiem šampinjoniem, un kūku dekorē ar marinētām sēnēm. Ja vēlas, pildījumam var pievienot sasmalcinātus valriekstus.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas - 400 gr .;
• ola - 1 gab .;
• milti - 3 ēd.k. karotes;
• soda - 0,5 tējkarotes;
• piens - 100 ml;
• sīpols - 1 gab .;
• šampinjoni - 250 gr .;
• augu eļļa - 20 ml;
• majonēze - 3 ēdamk. karotes;
• skābs krējums - 1 ēd.k. karote;
• sāls pēc garšas;
• šķipsniņa melnie pipari;
• valrieksti - 100 gr;
• marinēti šampinjoni - dekorēšanai;
• dilles.

Sagatavošana:

Nomazgājiet jēlas aknas, noņemiet aknas gabalos un izlaidiet gaļas mašīnā, ieberiet olu, sāli, piparus un samaisiet pievieno mīklai, vēlreiz samaisa.

Uzkarsē pannu un iesmērē ar augu eļļu, apcepot tās no katras puses, sīpolus nomizo, nomazgā un smalki sagriež, apcep augu eļļu, pievienojiet tai šampinjonus. Cep tos 15-20 minūtes, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.

Gatavās sēnes un sīpolus pārliek citā bļodā, pievieno majonēzi, skābo krējumu un sāli. Ļaujiet tām atdzist un sasmalciniet smalkās drumstalās.

Sēņu pildījumā ieber riekstus pa vienam ar sēņu pildījumu un liek kūkas virsu un sānus Dekorē ar plānām marinētu šampinjonu šķēlītēm, pārkaisa ar riekstu skaidiņām. Liek aknu kūku ledusskapī mērcēšanai uz 1,5-2 stundām.

Uzkodu aknu un kartupeļu kūka

Šajā kūkā aknu pankūkas mijas ar ceptu kartupeļu maisījuma kārtām. Pateicoties šai kombinācijai, jūs varat pārsteigt pie galda klātesošos ar pilnīgi jaunu pazīstama ēdiena garšu. Aknu kūka ar kartupeļiem iegūst pavisam citu garšu, bet varbūt jums patiks.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 350-400 g;
• lieli kartupeļi - 3 gab .;
• milti - 3/4 tase aknu pankūkām + 2-3 karotes kartupeļu pankūkām;
• piens - 300 ml (1,5 tases);
• sīpoli - 3 gab. (2 gab aknām + 1 gab kartupeļiem);
• ķiploki - 2-3 lielas krustnagliņas;
• olas - 8 gab. (3 gab. katram pankūku veidam + 2 gab. dekorēšanai);
• majonēze - 170-200 ml (apmēram 5-6 ēd.k.)
• dilles - 1 ķekars;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls, malti pipari.

Sagatavošana:

Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus, kartupeļus un ķiplokus. Nomazgājiet un nosusiniet dilles aukstā ūdenī ar 0,5 tējk. sāli 2 olas un uzvāra. Pēc tam pagrieziet uguni uz zemu un pēc 8 minūtēm nosūtiet olas atdzist aukstā ūdenī.

Sagatavojiet malto gaļu no diviem sīpoliem un aknām, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā ar smalku sietu. Sakuļ 3 olas, pievieno sāli un piparus (pievieno šķipsniņu sāli un piparus), pievieno miltus (3/4 glāzes, neaizmirstiet iepriekš izsijāt). Masa izrādās bieza, atšķaida to ar pienu līdz parasto pankūku mīklas konsistencei (var aizņemt nedaudz vairāk par 300 g piena vai nedaudz mazāk).

Pagatavo kartupeļu mīklu, kartupeļus un atlikušo sīpolu sagriežot uz rīves smalkās puses (var izmantot virtuves kombainu ar nepieciešamo stiprinājumu). Neizlejiet iegūto šķidrumu, pievienojiet maisījumam pēdējās 3 olas un miltus. Pievienojiet sāli un piparus, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Uzliek dažas karotes kartupeļu maisījuma un ar karoti izklāj pa virsmu, lai iegūtu pēc iespējas plānāku pankūku, bet bez atstarpēm. Apcep to no abām pusēm līdz zeltaini brūnai (apmēram 1,5-2 minūtes). Atkārtojiet, līdz kartupeļu maisījums ir pazudis.

Pannu noskalo, vēlreiz uzkarsē un iesmērē ar eļļu un cep aknu pankūkas. Algoritms ir tāds pats kā cepot parastās plānās pankūkas - lej mīklu, pagriež pannu tā, lai tā izklājas pa dibenu, cep no abām pusēm apmēram 30-40 sekundes.

Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi, dilles smalki sakapā, visu to pievieno majonēzei un kārtīgi samaisa atdzisušās olas un pārgriež uz pusēm. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sarīvējiet dažādās plāksnēs, izmantojot smalko caurumu rīvi. Salieciet kūku, mainot atdzesētās aknu un kartupeļu kārtas un pārklājiet tos ar ķiploku-majonēzes mērci (arī augšējo kūku).

Dekorē trauku tā, kā liek iztēle – piemēram, virspusi apkaisa ar dzeltenumu, bet malas ar baltu vai sadali dzeltenajos un baltajos daiviņās.

Ja pēc kūkas salikšanas paliek pāri aknu pankūkas, no tām var pagatavot gardus rullīšus. Pildījumu izvēlies pēc saviem ieskatiem vai pēc ēdiena pieejamības mājā – apviļā ar ceptiem sīpoliem un burkāniem vai rīvētu sieru ar majonēzi un ķiplokiem. Ar šiem rullīšiem, sagrieztiem gredzeniem, var dekorēt aknu kūku kā rožu pušķi.

Pēc šīs receptes sanāks ļoti bagātīga un eleganta kūka. Ja esat liels kartupeļu cienītājs, noteikti pamēģiniet tos pagatavot. Un, protams, arī rozes.

Grūti noticēt, bet vēl nesen frāze “aknu kūka” izraisīja mūsu tautiešu neizpratni. Mēs jēdzienu “kūka” saistām ar saldumiem, tad kāds sakars ar to aknām? Vai tā ir kulinārijas ekspertu perversā gaume, vai arī ēdienam ir kāds noslēpums?

Kā izrādās, viss ir daudz vienkāršāk. Aknu kūka nav deserts, bet gan pamatēdiens vai pat uzkoda. Un viņi to nosauca tā sagatavošanas metodei - no pašiem subproduktiem viņi cep (vai drīzāk, cep) pankūkas, kuras pēc tam pārklāj ar “krējumu” (parasti majonēzi). Nav izslēgti arī citi slāņi - no sautētiem vai svaigiem dārzeņiem, ceptām sēnēm, siera un vārītām olām. Majonēzei dažreiz pievieno ķiplokus, lai iegūtu papildu pikantu. Attiecīgi izrotājiet trauku kā īstu kūku. Lai nodrošinātu, ka visas tā garšas saplūst, trauku ievieto ledusskapī uz vairākām stundām.

Tradicionāli mīklai izmanto liellopu aknas, taču tās var aizstāt ar vistu vai cūkgaļu. Pirmajā gadījumā kūkai nebūs tik bagātīgas garšas, otrajā ēdiens var garšot rūgtens (lai no tā izvairītos, subproduktus vajadzētu mērcēt pienā apmēram pusstundu). Starp citu, daži pavāri dod priekšroku dažādu aknu veidu “maisījumam”.

Cepiet kūkas pannā kā parastās pankūkas. Jo mazāks ir trauku diametrs, jo vieglāk būs tos apgriezt. Faktiski ir nepieciešams sagatavot lielu diametru. Ēdiens izrādās ēstgribu un sulīgs, pat tiem, kam īsti negaršo aknas. Ar tās gatavošanu ir nedaudz jāpapūlas, tāpēc svētkos visbiežāk tiek pasniegta aknu kūka.

Klasiskā liellopu aknu kūka - vienkāršākā recepte

Šo recepti var droši saukt par pamata – par pamatu to var izmantot gan iesācēji, gan pieredzējušāki pavāri. Pateicoties lielajam olu skaitam, aknu pankūkas labi saglabā savu formu un neplīst, un ceptu dārzeņu slānis padara kūku sulīgu un maigu.

Jums būs nepieciešams:

• liellopu aknas aptuveni 800 g;
• milti – 50 g (2 ēdamkarotes ar nelielu slaidu);
• olas - 5 gab.;
• burkāni un sīpoli (izvēlies vidēja izmēra dārzeņus) – 2 gab.;
• majonēze – 100 ml (apmēram 3-4 ēd.k.);
• Saulespuķu eļļa bez smaržas - 5-6 ēdamk. l.;
• diļļu zaļumi - 1 vidējs ķekars.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet aknas, nosusiniet ar papīra dvieli un ar asu nazi atdaliet vēnas un plēves. Sasmalcina gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi.

2. Iegūtajā pusšķidrā putriņā iecilā olas un labi samaisa ar putojamo slotiņu. Turpinot maisīt, masai pievieno miltus un sāli (apmēram 0,5 tējk) - iegūsiet mīklu, kuras konsistence atgādina biezu skābo krējumu.

3. Uzlieciet pannu uz uguns un uzlejiet tikai nedaudz eļļas. Kad tas ir labi uzkarsēts (jāpaiet vismaz pusminūtei), samaziniet uguni līdz vidējai. Centrā liek 3-5 ēdamkarotes aknu masas (daudzums atkarīgs no trauka diametra). Ar karotes vai lāpstiņas aizmuguri izklāj to pa visu pannas virsmu tā, lai nepaliktu atstarpes (ja ir par maz, pievienojiet nedaudz mīklas) - galarezultātā sanāks nedaudz biezāka pankūka nekā parasti.

4. Pēc tam, kad kūka ir nedaudz apbrūnējusi no vienas puses (nedaudz paceliet un paskatieties), uzmanīgi apgrieziet to uz otru. Apcepto pankūku pārliek uz šķīvja atdzist. Cep, līdz aknu mīkla ir beigusies, pannu pievienojot eļļu, tikai pēc vajadzības. Algoritms ir tāds pats kā parasto pankūku cepšanai, taču šīs kūkas jācep nedaudz ilgāk - katra 1-2 minūtes -, lai aknas tiktu pienācīgi termiski apstrādātas.

5. Kamēr saliktās aknu pankūkas atdziest, sagatavo kārtu. Dārzeņus nomizo, nomazgā un sasmalcina - burkānus sarīvē uz rīves smalkās puses, bet sīpolu sagriež kubiņos (vēlams mazākos, tad pildījums būs viendabīgāks).

6. Uzliek uz uguns dziļu pannu vai kastroli, ielej eļļu un gaida, līdz tā uzsilst (apmēram 30-40 sekundes). Dārzeņus liek eļļā, pievieno šķipsniņu sāls un sautē uz mazas uguns, nepārtraukti maisot pārbaudot gatavošanas viendabīgumu. Nosakiet dārzeņu gatavību vizuāli - burkāni mainīs krāsu no oranžas uz dzeltenu, un sīpoli kļūs caurspīdīgi, tas aizņems apmēram 4-5 minūtes. Gatavo cepeti liek uz šķīvja.

7. Kad visas kūkas sastāvdaļas ir atdzisušas, sāc to “montēt”. Paņemiet plakanu šķīvi, uz kura plānojat pasniegt kūku, uzlieciet uz tā vienu aknu pankūku. Uz tās virsmas izklājiet nelielu slāņa daudzumu (apmēram 1,5 ēd.k.) un pārklājiet šo slāni ar majonēzi (0,5 ēd.k.).

8. Atkārtojiet, līdz beigušās pankūkas, pēdējo uzklājiet tikai majonēzes kārtu, kā arī labi pārklājiet sānus. Mēģiniet vienmērīgi sadalīt pildījumu un mērci starp visām garoziņām.

9. Smalki sagrieziet dilles. Kūkai virsū uzkaisa zaļumus un izdekorē malas (viegli piespiež ar rokām - pielips pati).

Elegantā un svinīgā aknu kūka ir gatava pasniegšanai.

Šai aknu kūkai ir savs pavērsiens – svaigu tomātu kārta. Šis papildinājums padara ēdienu sulīgāku un mazāk kaloriju – to noteikti novērtēs veselīga uztura piekritēji un tie, kas ievēro diētu.

Jums būs nepieciešams:

• aknas (jebkuras) - 500 g;
• kviešu milti - apmēram 100 g (4 kaudzītes ēdamkarotes);
• skābs krējums - 100 g (3 ēd.k.);
• vistas ola - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab. pildījumam + 1 gab. Dekorēšanai;
• vidēja izmēra sīpols - 1 gab. mīklai + 2 gab. Pildījumam;
• augu eļļa – 50 g (2 ēd.k. mīklai) + 100 g (4 ēd.k.) cepšanai;
• majonēze – 400-500 g (12-15 ēd.k.);
• svaigs liels tomāts - 1 gab.
• paipalu olas – 3 gab.;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• sāls, malti pipari;
• jēlkūpināta desa (dekorēšanai) – 5-6 gab.

Gatavošanas soļi:

1. Rūpīgi nomazgājiet burkānus. Vāra vienu bez mizošanas (apmēram 30-40 minūtes pēc vārīšanas, zemā siltumā). Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo (tam jābūt viegli caurdurtam), atdzesē zem auksta ūdens un nomizo. Pārējo nomizo neapstrādātā veidā un sasmalcina rīves smalkajā pusē.

2. Sīpolu nomizo, vienu atliek mīklai, pārējo sagriež kubiņos.

3. Vāra paipalu olas (5-6 minūšu laikā pēc vārīšanas), iemērc aukstā ūdenī. Nomizo un sagriež ceturtdaļās.

4. Caur gaļasmašīnu izlaiž aknas un vienu sīpolu, šajā “biezenī” sakuļ vistas olas. Samaisa, pievieno saldo krējumu, sāli (apmēram 0,5 tējk) un piparus (šķipsniņu, pēc izvēles). Turpinot maisīt, pievieno miltus. Maisījumam jābūt viendabīgam, un pēc konsistences vajadzētu atgādināt pankūku mīklu vai biezu skābo krējumu.

5. Uz vidējas uguns sakarsē pannu (vēlams, izmantojot pankūku pannu) un liek uz tās apmēram 1 kausu aknu mīklas. Izlīdziniet maisījumu pa visu virsmu bez atstarpēm, pēc tam no vienas malas ielejiet pannā 1 tējk. saulespuķu eļļa.

6. Cep pankūku līdz brūnai (apmēram 1 minūti vai nedaudz ilgāk), tad uzmanīgi, uzmanoties, lai nesaplīst, ar lāpstiņu apgriež otrādi. Gatavo kūku liek uz šķīvja. Atkārtojiet procedūru, līdz mīkla ir beigusies - jūs saņemsiet veselu pankūku kaudzi.

7. Atlikušo eļļu ielej dziļā pannā, uzkarsē un pievieno sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Maisot apcep uz vidējas uguns, līdz dārzeņi kļūst zeltaini brūni. Pārliek uz šķīvja un ļauj atdzist.

8. Nomazgājiet tomātu, nosusiniet to ar papīra dvieli, pārgrieziet gareniski uz pusēm un noņemiet kāta stiprinājuma vietu. Sagriež plānās šķēlēs.

9. Visas kūkas kārtas liek kopā uz līdzena šķīvja. Liek pirmo pankūku, iesmērē ar majonēzi, liek virsū apmēram 1 ēd.k. l. sautē dārzeņus un izklāj pa visu virsmu.

11. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un apkaisa ar to visu kūkas virsmu, ieskaitot malas.

12. Vārītus burkānus sagriež gareniski plānās šķēlītēs, trīs platākās sloksnes sarullē šķērsām ruļļos - iegūsi improvizētus pumpurus. Novietojiet kūkas centrā ar plāniem galiem uz iekšu. Paipalu olas nomizo un gareniski sagriež ceturtdaļās. Novietojiet tās gar kūkas malu, un starp tām novietojiet tēlaini sarullētas desas šķēles.

Sulīgā un gardā aknu kūka ir gatava un tagad to var pasniegt. Bet vēl garšīgāk būs, ja kādu laiku atstāsi ledusskapī ievilkties. Slāņi būs piesātināti ar mērci un pildījumu, un tas būs vienkārši pārsteidzošs.

Svētku aknu kūka no vistas aknām ar riekstiem

Šī recepte līdzsvaro aknu atšķirīgo garšu ar riekstu garšu, un mērcēšanas mērce ir gluda, tāpēc tā vienmērīgi izkliedējas starp slāņiem. Šī aknu kūka ir īsts svētku ēdiens visprasīgākajiem gardēžiem!

Jums būs nepieciešams:

• aknas (der jebkura) – apmēram 700 g;
• olas - 3 gab. mīklai + 1 gab. mērcei;
• mazi burkāni – 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• milti – 75-80 g (3-4 kaudzītes ēdamkarotes);
• majonēze – 300 g (apmēram 10 ēd.k.);
• ciete – 50 g (2 ēd.k.);
• saulespuķu eļļa - 5-6 ēdamk. l.;
• jebkuri zaļumi - 1 mazs ķekars;
• valrieksti - 130 g;
• ķiploki - 1 liela daiviņa;
• sāls, malti pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Attīriet aknas no vēnām un pārklājošajām plēvēm. Izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Iegūtajā masā iecilā 3 olas, pievieno miltus, 0,5 tējk. sāls, šķipsniņa piparu un cietes. Ar karoti vai lāpstiņu mīciet viendabīgu mīklu.

2. Sausā pannā ielej eļļu (apmēram 1 ēd.k.) un uzkarsē uz vidējas uguns. Vidū liek salātu gredzenu (tā izmērs atbildīs topošās kūkas diametram). Ielejiet aknu masu veidnē un izklājiet ar karoti pa visu iekšējo virsmu. Ielej tik daudz mīklu, lai pankūka būtu bez atstarpēm, bet ne pārāk bieza.

3. Kad viena puse ir apbrūnināta (apmēram 1 minūti), noņemiet gredzenu un apgrieziet kūku. Vēlreiz apcep un noņem no pannas. Atkārtojiet darbību, līdz mīkla ir beigusies (eļļu pievienojiet pamazām).

4. Dekorēšanai nelielā katliņā ar sālītu ūdeni uzvāra olu. Kad tas vārās, atzīmējiet laiku un samaziniet siltumu. Pēc 8 minūtēm olu izņem no verdošā ūdens un liek aukstā ūdenī. Kad pilnībā atdzisis, nomizo.

5. Dārzeņus nomazgā un nomizo. Sīpolu sasmalciniet ar nazi - pusgredzenos vai kubiņos, tas nav svarīgi. Burkānus vispirms sagriež plānās šķēlītēs gareniski, tad šķērsām mazās strēmelītēs (ja vēlas, var izmantot rupjo rīvi).

6. Pannā ielej 1-2 ēd.k. l. eļļu, uzkarsē un pievieno dārzeņus cepšanai. Maisot sautē, līdz iegūst zeltainu nokrāsu. Liek dziļā šķīvī.

7. Atdzesētajiem dārzeņiem pievieno 3-4 daļās sagrieztu ķiploku un vārītu olu. Sakuļ ar blenderi - iegūst viendabīgu dzelteni oranžas krāsas masu. Šeit pievieno majonēzi (1-2 karotes atstāj dekorēšanai) un samaisa.

8. Sasmalciniet riekstu kodolus mazos gabaliņos, smalki sagrieziet zaļumus. Uz trauka liek kūkas pa vienai un pārziež ar iegūto mērci. Pārklājiet augšējo slāni un sānus ar parasto majonēzi. Pēc vēlēšanās kūku pārkaisa ar riekstiem un zaļumiem.

Lai arī šī aknu kūka jums var šķist diezgan maza, tā ir ļoti sātīga un garšīga, ko noteikti novērtēs visi jūsu ģimenes locekļi un priecīgie viesi. Sagatavojiet kūkas uzkodu svētkiem vai Jaunajam gadam.

Šajā ēdienā aknu kūkas tiek kārtotas ar nevis sautētiem dārzeņiem un majonēzi, kā klasiskajā receptē, bet gan mērci ar marinētiem gurķiem (piemēram, "Tartar"). Rezultātā kūkas garša ir pikantāka, ar nelielu skābenumu. Šis risinājums patiks tiem, kam īsti negaršo cepti sīpoli. Lai aknu kūka būtu garšīga, vienmēr jāņem vērā, kādus ēdienus mīl jūsu ģimene.

Jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 500 g;
• piens - 1 glāze (200 ml);
• milti – 300 g (10-12 kaudzītes karotes);
• sīpols - 1 gab.;
• majonēze – 200 g (5-6 ēd.k.);
• olas – 3-4 gab.;
• ķiploki - 2-3 lielas krustnagliņas;
• mazs marinēts gurķis – 3-4 gab.;
• sāls, malti pipari;
• cietais siers - 50 g;
• mazs svaigs tomāts (nav mīksts) – 3 gab.;
• dilles un pētersīļi - 4-5 zariņi.

Gatavošanas soļi:

1. Sīpolu nomizo un nomazgā, sagriež 4 daļās un kopā ar aknām izlaiž caur gaļasmašīnu. Šim maisījumam pievienojiet olas, miltus, garšvielas un pienu. Kārtīgi samaisa – jāsanāk tāda mīkla kā pankūkām. Tās konsistenci var regulēt – ja ir par šķidru, pievieno vienu vai divas ēdamkarotes miltu, ja bieza, pievieno nedaudz piena.

2. Uzkarsē pankūku cepešpannu, uzlej uz tās kausu mīklas (nav jāpievieno eļļa) un izklāj pa visu virsmu, tāpat kā cepot parastās pankūkas. Tiklīdz kūka ir apgrauzdēta (burtiski pēc 30 sekundēm), apgrieziet to, apbrūniniet otru pusi un noņemiet. Turpiniet cept, līdz mīkla ir beigusies.

3. Gurķus sasmalcina uz rīves rupjās puses, notecina lieko šķidrumu (viegli saspaida). Ķiplokus nomizo, nomazgā un izlaiž cauri ķiploku spiedei. Pievienojiet ķiploku un gurķu maisījumu majonēzei un samaisiet.

4. Kūku saloka, pa vienai pārklājot visas kārtas, arī augšējo. Uz rīves smalkās puses sarīvē sieru un uzkaisa virsū. Nomazgājiet pētersīļus un dilles, nosusiniet un sasmalciniet (atstājiet dažas pētersīļu lapiņas dekorēšanai). Sānos rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem – pārkaisa un viegli piespiež ar rokām. Tomātus sagriež plānās pusripiņās, no šīm “ziedlapiņām” izveido rozes un izdekorē kūku. Novietojiet pētersīļu lapas blakus ziediem.

Aknu kūka ar marinētām sēnēm no Olgas Matvejas - video recepte

Interesantākais ir mēģināt dažādot pazīstamu ēdienu, piemēram, aknu kūku, ar jaunu garšu. Šajā gadījumā vislabāk ir eksperimentēt ar pildījumu. Šajā uzkodā nedaudz pikantums nāk tikai uz labu, tāpēc pievienosim marinētas sēnes. Arī šajā video receptē ļoti detalizēti parādīts, kā pagatavot un salikt kūku.

Man ļoti patīk šī recepte!

Recepte aknu kūkai ar sēnēm

Šī recepte no klasiskās atšķiras ar siera un šampinjonu klātbūtni slāņos. Tas izrādās garšīgi, apmierinoši un svētku veidā skaisti. Aknu kūka ar sēnēm ir ļoti interesanta alternatīva klasiskajai receptei.

Jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 500-700 g;
• milti – 70-75 g (4 ēd.k.);
• olas - 2 gab. mīklā + 2 gab. Dekorēšanai;
• saulespuķu eļļa – 150-170 ml (6-7 ēd.k.);
• sīpols - 1 gab.;
• šampinjoni - 300 g;
• cietais siers (“krievu” vai tamlīdzīgs) – 200 g;
• majonēze – 250 g (7-8 ēd.k.).

Gatavošanas soļi:

1. Izmantojot gaļas mašīnā, pagatavojiet pusšķidru malto gaļu no aknām. Pieber nedaudz sāls (pietiks ar 0,5 tējk. sāls), pievieno miltus un 2 olas. Mīklas sastāvdaļas labi samaisa.

2. Mīklu lej pannā ar sakarsētu eļļu, mēģinot to vienmērīgi sadalīt - jāsanāk bieza pankūka. Pārklājiet pannu ar vāku un apcepiet garoziņu no vienas puses (tas aizņems apmēram 3-4 minūtes). Atveriet vāku, apgrieziet to otrādi un apbrūniniet otru pusi. Atkārtojiet, līdz visas pankūkas ir izceptas.

3. Sīpolu nomizo un nomazgā. Pārgrieziet to uz pusēm gareniski, pēc tam šķērsām plānos pusgredzenos. Nomazgājiet un nosusiniet šampinjonus, sagrieziet gareniski plānās šķēlēs. Sīpolu liek uzkarsētā pannā, kurā iepriekš uzlieta eļļa, un sautē uz vidējas uguns. Lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu, samaisiet ar karoti vai lāpstiņu. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs (2-3 minūtes), pievienojiet sēnes un turpiniet cept tikpat daudz. Pēc pannas noņemšanas no plīts sīpolu-sēņu maisījumam pievieno šķipsniņu sāls, samaisa un ļauj atdzist.

4. Pārējās 2 olas liek katliņā vai metāla kausā, aplej ar ūdeni un liek uz uguns. Pievieno 0,5 tējk. sāli, pagaidiet, līdz uzvārās, un samaziniet siltuma intensitāti. Pagatavojiet 8 minūtes, pēc tam ievietojiet olas ļoti aukstā ūdenī. Pēc dažām minūtēm tos nomizo, sadala dzeltenumos un baltumos un sarīvē uz smalkas rīves divos atsevišķos trauciņos.

5. Sasmalciniet sieru uz rīves rupjās puses.

6. Pankūku liek uz servēšanas trauka un viegli pārziež ar majonēzi. Virsū uzkaisa sieru un vēlreiz pārklāj ar majonēzi.

7. Dariet to pašu ar nākamo kūku, bet siera vietā pievienojiet šampinjonus.

8. Pārmaiņus kārtojiet, līdz uzliekat pēdējo kūkas kārtu - pēc pārklāšanas ar majonēzi, apkaisa ar rīvētu dzeltenumu.

Kārtīgi ietauko arī kūkas malas, “torņa” apakšējo daļu dekorē ar atlikušo sieru, bet augšējo – ar olas baltumu.

Šajā kūkā aknu pankūkas mijas ar ceptu kartupeļu maisījuma kārtām. Pateicoties šai kombinācijai, jūs varat pārsteigt pie galda klātesošos ar pilnīgi jaunu pazīstama ēdiena garšu. Aknu kūka ar kartupeļiem iegūst pavisam citu garšu, bet varbūt jums patiks.

Jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 350-400 g;
• lieli kartupeļi – 3 gab.;
• milti – 3/4 glāzes aknu pankūkām + 2-3 karotes kartupeļu pankūkām;
• piens - 300 ml (1,5 tases);
• sīpoli - 3 gab. (2 gab aknām + 1 gab kartupeļiem);
• ķiploki - 2-3 lielas krustnagliņas;
• olas - 8 gab. (3 gab. katram pankūku veidam + 2 gab. dekorēšanai);
• majonēze - 170-200 ml (apmēram 5-6 ēd.k.)
• dilles - 1 ķekars;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls, malti pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus, kartupeļus un ķiplokus. Nomazgājiet un nosusiniet dilles.

2. Iemērciet aukstā ūdenī, pievienojot 0,5 tējk. sāli 2 olas un uzvāra. Pēc tam pagrieziet uguni uz zemu un pēc 8 minūtēm nosūtiet olas atdzist aukstā ūdenī.

3. Sagatavojiet malto gaļu no diviem sīpoliem un aknām, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā ar smalku sietu. Sakuļ 3 olas, pievieno sāli un piparus (pievieno šķipsniņu sāli un piparus), pievieno miltus (3/4 glāzes, neaizmirstiet iepriekš izsijāt). Masa izrādās bieza, atšķaida to ar pienu līdz parasto pankūku mīklas konsistencei (var aizņemt nedaudz vairāk par 300 g piena vai nedaudz mazāk).

4. Sagatavo kartupeļu mīklu, lai to izdarītu, sasmalciniet kartupeļus un atlikušo sīpolu uz rīves (var izmantot virtuves kombainu ar nepieciešamo stiprinājumu). Neizlejiet iegūto šķidrumu, pievienojiet maisījumam pēdējās 3 olas un miltus. Pievienojiet sāli un piparus, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

5. Uzkarsētu cepešpannu ieziež ar eļļu (izmanto konditorejas otu). Uzliek dažas karotes kartupeļu maisījuma un ar karoti izklāj pa virsmu, lai iegūtu pēc iespējas plānāku pankūku, bet bez atstarpēm. Apcep to no abām pusēm līdz zeltaini brūnai (apmēram 1,5-2 minūtes). Atkārtojiet, līdz kartupeļu maisījums ir pazudis.

6. Pannu noskalo, vēlreiz uzkarsē un iesmērē ar eļļu un cep aknu pankūkas. Algoritms ir tāds pats kā cepot parastās plānās pankūkas - lej mīklu, pagriež pannu tā, lai tā izklājas pa dibenu, cep no abām pusēm apmēram 30-40 sekundes.

7. Izspiediet ķiplokus caur ķiplokspiedi, smalki sasmalciniet dilles, pievienojiet to visu majonēzei un kārtīgi samaisiet.

8. Atdzesētās olas nomizo un pārgriež uz pusēm. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sarīvējiet dažādās plāksnēs, izmantojot smalko rīvi.

9. Salieciet kūku, mainot atdzisušās aknu un kartupeļu kārtas un pārklājot tās ar ķiploku-majonēzes mērci (arī virsējo kārtu).

10. Trauku dekorē tā, kā liek iztēle – piemēram, virsu pārkaisi ar dzeltenumu, bet sānus ar baltu vai sadali dzeltenajos un baltos segmentos.

11. Ja pēc kūkas salikšanas paliek pāri aknu pankūkas, no tām var pagatavot gardus tīteņus. Pildījumu izvēlies pēc saviem ieskatiem vai pēc ēdiena pieejamības mājā – apviļā ar ceptiem sīpoliem un burkāniem vai rīvētu sieru ar majonēzi un ķiplokiem. Ar šiem rullīšiem, sagrieztiem gredzeniem, var dekorēt aknu kūku kā rožu pušķi.

Pēc šīs receptes sanāks ļoti bagātīga un eleganta kūka. Ja esat liels kartupeļu cienītājs, noteikti pamēģiniet tos pagatavot. Un, protams, arī rozes.

Pamatne šim aknu ēdienam tiek cepta cepeškrāsnī, tāpat kā garoza īstai kūkai. Ieguvums ir divkāršs – mazāk problēmu ar gatavošanu un vairāk priekšrocību necepšanas rezultātā. Cepeškrāsnī pagatavota aknu kūka ir mazāk trekna eļļas trūkuma dēļ, un to ir vieglāk pagatavot.

Jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 500 g;
• manna – 70 -80 g (5 ēd.k.);
• piens - 50 ml (2,5 ēdamkarotes);
• olas - 2 gab.;
• sīpols (pēc izvēles) - 1 gab.;
• burkāni – vidēji – 2 gab.;
• sviests - 1 tējk;
• augu eļļa - 50 g (2-3 karotes);
• majonēze – 150 -170 g (apmēram 4-5 ēd.k.);
• zaļie sīpoli - neliels ķekars;
• sāls - 0,5 tējk;
• malti pipari - šķipsniņa.

Gatavošanas soļi:

1. Aknas samaļ gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi. Ja vēlas, malto gaļu var pagatavot arī ar svaigiem sīpoliem, tādā gadījumā tā sanāks sulīgāka.

2. Iegūtajai masai pievieno mannu, olas, pienu, sāli un piparus, samaisa līdz viendabīgai masai (var izmantot to pašu blenderi) un noliek malā uz aptuveni divdesmit minūtēm - mannai vajadzētu nedaudz uzbriest.

3. Burkānus nomizo un nomazgā, sasmalcina (izmanto vidējo vai rupjo rīvi). Sausā pannā ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē (apmēram 30 sekundes) un pievieno burkānus. Cepiet, atceroties maisīt, uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes - burkāniem jāmaina krāsa uz zeltainu un jākļūst mīkstiem. Novietojiet to uz šķīvja, lai atdziest.

4. Ieslēdziet cepeškrāsni – ļaujiet tai sasilt līdz 180°C. Izkausē sviestu un ar to ietauko apaļu cepamtrauku (labāk ņemt stikla vai metāla ar nepiedegošu pārklājumu). Apkaisīt dibenu un sānus ar plānu mannas putraimu kārtiņu. Aknu masu lej veidnē un cep. Pēc 45 minūtēm gatavo “pīrāgu” izņem un atstāj veidnē. Kad tas atdzisis, ņem ārā un ar asu nazi sagriež trīs kārtās (var izmantot virtuves diegu vai parasto makšķerauklu).

5. Salieciet kūku vienā veselumā, katru kūku (arī virspusi) pārklājiet ar majonēzi un vienmērīgi izkārtojiet burkānus. Majonēzi apziež arī sānos, lai trauks neizžūtu.

Nomazgājiet un nosusiniet zaļo sīpolu, smalki sasmalciniet ar nazi un apkaisiet kūkas virsu kopā ar burkānu gabaliņiem. Aknu kūkai jābūt tikpat skaistai un svinīgai kā saldai deserta kūkai, tāpēc droši dekorējiet to ar dažādiem produktiem un garšaugiem.

Garda aknu kūka ar biezpiena sieru - video recepte

Ja jūs domājāt, ka visas aknu kūkas vienmēr tiek gatavotas vienādi, un jūs vienkārši pārsteidza ceptā versija, tad gatavojieties pārsteigt vēlreiz. Šī kūka gatavota nevis no ceptām pankūkām, bet gan no paštaisītas aknu pastētes. Apskatiet recepti un uzziniet, cik tā ir vienkārša un neticami garšīga.

Vai jūs joprojām domājat, ka aknu kūka ir sarežģīts ēdiens un jūs nevarēsit izdarīt visu pareizi? Patiesībā ir vērts to sagatavot tikai vienu reizi, lai saprastu un justos pārliecinātāki. Pateicoties mūsu detalizētajām receptēm, jūs varēsiet patīkami pārsteigt savu ģimeni un viesus, un neviens nešaubīsies par jūsu kulinārijas talantiem.

Veselīgai funkcionēšanai cilvēka ķermenim katru dienu jāuzņem daudz mikroelementu un vitamīnu. Taču pie mūsdienu dzīves ritma ne visi spēj ievērot veselīgu uzturu. Daudzi cilvēki uzskata, ka veselīgs uzturs ir obligāts, taču tas ir maldīgs priekšstats. Pat veselīgākie ēdieni var būt neticami garšīgi. Viena no šīm delikatesēm tiks apspriesta rakstā - klasiska recepte aknu kūkai.

Kādas ir aknu priekšrocības?

Ne visiem patīk ēst aknas, jo to garša, maigi izsakoties, ir specifiska. Nepareizi pagatavojot sanāk pavisam neaptverama masa. Bet jums produkts ir jāēd regulāri, jo ieguvumi no tā ir milzīgi.

Pietiek apēst tikai 100 g, lai iegūtu dienas devu vitamīnu un minerālvielu: A, C, B, E, K, PP un D, ​​dzelzs, vara, cinka un hroma, turklāt viegli sagremojamā veidā. Turklāt aknās ir kālijs, kas izvada no organisma lieko šķidrumu. Tās trūkums var izraisīt pietūkumu. Vēl vienas šīs vielas trūkuma sekas ir krampji teļos, vājums un paaugstināts nogurums.

Daudzi ārsti iesaka cilvēkiem ar dzelzs deficīta anēmiju biežāk ēst aknas. Tas satur īpašu dzelzs mikroelementu, kas ir atbildīgs par hemoglobīna ražošanu.

Kuru izvēlēties

Pārdošanā parasti var atrast trīs veidu aknas:

• cālis;
• liellopu gaļa;
• cūkgaļa.

Katrs no tiem ir noderīgs savā veidā. Visdiētiskākā, ko visbiežāk izraksta gan bērniem, gan pieaugušajiem, īpaši grūtniecēm, ir liellopu gaļa. Tas satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu, kuras organisms viegli uzsūcas.

Arī vista un cūkgaļa ir labvēlīgi cilvēka organismam, bet pirmo labāk nelietot, ja ir augsts holesterīna līmenis, bet otrajai ir specifiska garša, kas ne visiem patīk.

Lai pagatavotu klasisku kūku, jums būs nepieciešamas liellopu aknas.

Sastāvdaļas

Ir vērts atzīmēt, ka zemāk norādītie produktu grami ir paredzēti nelieliem apjomiem. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot lielu mājās gatavotu aknu kūku, jums attiecīgi jāpalielina katras sastāvdaļas daudzums.

• 500 g aknas;
• 3 vidēja lieluma sīpoli;
• 1/2 tase piena;
• 2 vistas olas;
• milti.

Pildījumam:

• burkāns;
• sēnes;
• sāls, pipari un majonēze (pēc garšas).

Runājot par izvēli, daudziem cilvēkiem rodas jautājumi par to, vai kādu no sastāvdaļām var nomainīt. Tas notiek kāda produkta neiecietības vai personiskas nepatikas pret to dēļ. Tātad, govs pienu var aizstāt ar jebkuru citu, vistas olas - ar paipalām, liellopu aknas - ar vistu vai cūkgaļu.

Pildījums var būt arī pilnīgi jebkas: parasts rīvēts siers, dārzeņi, sasmalcinātas vārītas olas utt. Klasiskā aknu kūkas recepte paredz, ka starp pankūkām būs burkāni, pārcepti ar sīpoliem un sēnēm. Arī citas iespējas ir labas, tāpēc sagatavojiet to, par ko jums ir pietiekami daudz iztēles.

Sagatavošana

Tagad pāriesim pie liellopu aknu kūkas soli pa solim receptes. Gatavošanas procesā varat izmantot jebkuru ērtu aprīkojumu: blenderi, virtuves kombainu vai parasto gaļas mašīnā.

• Sasmalciniet aknas līdz viendabīgai pastai. Sasmalciniet sīpolu līdz tādai pašai konsistencei un pievienojiet to galvenajai sastāvdaļai. Sakuļ olas, ielej pienu un pievieno nedaudz miltu. Sajauc. Mīklai jābūt viskozai, bet ne pārāk biezai, pretējā gadījumā pankūkas vairāk izskatīsies pēc pankūkām un nevarēs izveidot kūku.
• Sāksim gatavot gaļas "kūkas". Masu jācep no abām pusēm līdz gatavībai. To var apgriezt, kad maliņa kļūst nedaudz zeltaina.
• Pirmo pankūku liek uz plakana trauka. Vienmērīgi ieeļļojiet ar majonēzi un izklājiet izvēlēto pildījumu. Pēc tam apcep otro “garozu”, liek virsū, kā arī pievieno majonēzi un pildījumu. Turpiniet, līdz visas sastāvdaļas ir pagājušas. Augstums un diametrs būs atkarīgi no ēdiena daudzuma un pannas izmēra.

Gatavā aknu kūka pēc klasiskās receptes jāliek ledusskapī, lai visas kārtas būtu kārtīgi izmirkušas un tā atdziest. Pirms pasniegšanas to var dekorēt ar svaigiem zaļumiem, vārītu dzeltenumu vai rīvētu sieru. Aknu kūka ar burkāniem un sīpoliem lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem.

Lai būtu vieglāk pagatavot tik garšīgu un veselīgu ēdienu, tālāk sniegti padomi mājsaimniecēm.

• Izvēloties aknas, nav iespējams noteikt to garšu. Ir svarīgi pievērst uzmanību derīguma termiņam. Bet pat svaigs produkts var būt rūgts (un tam jābūt saldam). Lai atbrīvotos no rūgtuma, jums vairākas stundas jāmērcē liellopu aknas aknu kūkai (soli pa solim recepte iepriekš) pienā.
• Pirms ēdiena gatavošanas galvenais produkts ir rūpīgi jāpārbauda, ​​​​vai nav vēnu, plēvju un žultsvadu, un jānoņem. Ja tas nav izdarīts, pankūkas nebūs tik maigas, un ieguvumi būs daudz mazāki.
• Lai cietās aknas būtu mīkstākas, tās jāaplej ar verdošu ūdeni. Tad tas iegūs vēlamo irdeno konsistenci, un kūka būs labi izmirkusi.

Viena no neparastākajām, gardākajām, apmierinošākajām un maigākajām uzkodām ir aknu kūka. Tas izskatās ļoti skaisti uz galda un tiek ēst uzreiz. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot aknu kūku.

Kūka sastāv no aknu pankūku kaudzes, starp kurām ir garšīgs pildījums.

Mums būs nepieciešams:

Pildījumam

• svaigas dilles - ķekars;
• sīpols – 3 gab.;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• burkāni – 4 gab.;
• majonēzes mērce - 300 ml;
• eļļa - 80 ml;

Kūkām:

• piens - 150 ml;
• olas - 4 gab.;
• saulespuķu eļļa - 45 ml;
• liellopu aknas - 1 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• krējums 10% - 200 ml;
• milti - 75 gr.

Soli pa solim instrukcija:

1. Mēs apstrādājam visus dārzeņus un aknas, noņemot plēves, sēnalas, mizas un noskalojot zem krāna.
2. Aknas sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina blenderī, pievienojot viena sīpola šķēles
3. Blendera traukā salauž vistas olas, pārlej ar krējumu, saulespuķu eļļu, pienu, pievieno sāli, miltus un piparus pēc garšas. Ieslēdziet virtuves iekārtu. Izrādījās sava veida mīkla pankūkām.
4. Lejam ar eļļu apstrādātā pannā un veidojam plānas pankūkas. Cep 2 minūtes no katras puses.
5. Ļaujiet pankūkām atdzist. Sāksim pildīt.
6. Sīpolu ar burkānu saknēm sasmalcina smalkās drumstalās, liek pannā eļļā un sautē, līdz produkti mīkstina.
7. Smalki sagrieziet nomazgāto diļļu ķekaru un izlaidiet ķiploku daiviņas caur presi. Apstrādātos produktus sajauciet ar majonēzi.
8. Kūkas salikšana. Pirmo kūku liek uz plakana plata šķīvja.
9. Pārklājiet to ar majonēzes kārtu ar zaļumiem un ķiploku un burkānu un sīpolu maisījumu, pārklājiet ar otru pankūku.
10. Tā turpinām, līdz beigsies sastāvdaļas un pankūkas.
11. Ja vēl ir palicis pāri pildījumam, nemetiet to, bet pārklājiet ar to kūkas malas.
12. Apkaisa ar zaļumiem un liec ledusskapī uz 4 stundām, tad sagriež gabaliņos un baudi.

No vistas aknām

Diētiskāka un vieglāka maltītes versija.

Receptes sastāvdaļas:

• sāls pēc garšas;
• olas - 2 gab.;
• skābs krējums - 120 gr;
• burkāni - 1 gab.;
• malti pipari pēc garšas;
• vistas aknas - 0,5 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• milti - 60 g;
• dilles - 5 kāti;
• sviests - 30 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• šķidrā eļļa - 30 ml.

Kā pagatavot vistas aknu kūku:

1. Pārbaudi vistas aknas. Ja ir vēnas vai plēve, noņemiet tās.
2. Mēs izlaižam aknas caur gaļas mašīnā.
3. Iegūtajā masā ielej olas, pievieno sāli un melnos piparus. Samaisiet.
4. Iegūto mīklu ar ēdamkaroti liek uz pannas dibena un cep pankūkas, pievienojot saulespuķu eļļu.
5. Sasmalciniet dārzeņus, izmantojot rīvi vai nazi.
6. Izkausētā sviestā vispirms apcep sīpolus un pēc tam burkānus.
7. Pievienojiet tiem skābo krējumu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus un sāli.
8. Katru pankūku pārklāj ar iegūto pildījumu un liek pa virsu jaunu pankūku.
9. Pārsmērē kūkas malas ar atlikušo skābo krējumu.
10. Izņemiet trauku, lai ievilkties ledusskapī uz 3 stundām.

Ar sieru

Pārtikas preču saraksts:

• viens sīpols;
• siers - 90 gr;
• sāls pēc garšas;
• piens - 100 ml;
• mazi ķiršu tomāti - 5 gab .;
• viena ola;
• divas ķiploka daiviņas;
• liellopu aknas - 0,6 kg;
• sauja svaigu garšaugu;
• kviešu milti - 150 gr;
• skābs krējums - 60 gr.

Kā pagatavot liellopu aknu kūku:

1. Apstrādājiet aknas un sasmalciniet tās gabalus caur gaļas mašīnā.
2. Tālāk pievienojiet nomizotus ķiplokus un sīpolus. Tā izrādījās maltā gaļa.
3. Atsevišķi sakuļ olu un lej aknu masā, pievieno sāli, miltus, pienu. Veidojam mīklu, tās biezums līdzīgs skābajam krējumam.
4. Pannā cepam pankūkas.
5. Sasmalciniet siera gabalu uz rīves un sajauciet ar skābo krējumu.
6. Novietojiet pirmo pankūku un eļļojiet to ar krēmveida maisījumu. Mēs to darām ar katru slāni. Kūkas veidošana.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 18 grādu temperatūrai. Pagatavojiet tajā mūsu kūku vēl 15 minūtes.
8. Šajā laikā siers izkusīs un kūka sacietēs. Dekorē to ar uz pusēm pārgrieztiem tomātiem, sasmalcinātiem zaļumiem un sieru. Var ēst siltu.

Garšīga un apmierinoša cūkgaļas aknu kūka

Ko ņemt līdzi:

Kūkām:

• divas vistas olas;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• 10 grami sāls;
• 0,1 kg miltu;
• 100 ml piena;
• 10 grami cepamā pulvera;
• 500 grami cūkgaļas aknu;

Pildījumam:

• divi burkāni;
• 8 grami maltu piparu;
• 100 grami majonēzes;
• divas ķiploka daiviņas;
• divi sīpoli;
• 60 ml eļļas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sasmalciniet aknu gabalus, izmantojot blenderi.
2. Iegūtajā maltā gaļā ielej pienu un jēlas olas.
3. Ielejiet miltus, kas apvienoti ar cepamo pulveri.
4. Labi samaisa, pievienojot saulespuķu eļļu.
5. Pannā apcep pankūkas no aknu mīklas.
6. Kamēr kūku kaudze atdziest, gatavosim pildījumu.
7. Gatavos dārzeņus smalki sagriež un apcep, līdz tie kļūst mīksti. Neaizmirstiet pievienot augu eļļu.
8. Ķiplokus izspiež caur spiedi un sadrupina majonēzē, pievieno melnos piparus.
9. Katru kūku eļļojiet ar šo maisījumu un uzlieciet sautētus dārzeņus virs majonēzes maisījuma. Kūkas veidošana.
10. Delikatesi izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un ielieciet ledusskapī.

Galvenās receptes sastāvdaļas:

• divi kausēti sieri;
• olas - 4 gab.;
• šampinjoni – 0,4 kg;
• cūkgaļas aknas - 1 kg;
• piecas ķiploka daiviņas;
• piens – 0,1 l;
• divi burkāni;
• sāls pēc garšas;
• milti - 60 g;
• divi sīpoli;
• majonēze - 100 gr;
• saulespuķu eļļa - 40 ml;
• šķipsniņa maltu piparu.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Viena sīpola aknas un gabaliņus samaļ gaļas mašīnā.
2. Maltā gaļā ieber miltus, pārlej pienu un pievieno jēlas olas, var pievienot sāli. Visu samaisa.
3. Cep pankūkas no iegūtās mīklas 2 minūtes no katras puses.
4. Kad visas kūkas izcepušās, eļļā apcep atlikušo sasmalcināto sīpolu.
5. Pievienojiet tai sēnes un turpiniet cept.
6. Tālāk pievienojiet rīvētus burkānus. Kad viss ir gatavs, ļaujiet maisījumam atdzist.
7. Sasmalcinātu ķiploku sajauc ar majonēzi.
8. Mēs vispirms iemērcam katru pankūku ar majonēzes maisījumu un pēc tam izklājam ceptos dārzeņus un sēnes. Vienu no kūkām var pārklāt ar kausētu sieru.
9. Un tā slāni pa slānim.
10. Dekorēšanai varat sadrupināt sasmalcinātas vārītas olas ar pētersīļiem. Trauku uz stundu pārklāj ledusskapī un pasniedz.

Jaunais gads un Ziemassvētku brīvdienas vēl nav beigušās un aknu ēdienu cienītājiem piedāvāju izcilas uzkodu kūkas recepti. Aknu kūka no liellopu aknām ir garšīga, apmierinoša un skaisti izskatās uz svētku galda.

pankūkām:

• 600 g liellopu aknas
• 3 jēlas olas (fotoattēlā ir 2, bet vajag 3)
• 2 ēd.k. l. milti
• 150 ml piena
• sāls, pipari pēc garšas
• augu eļļa cepšanai

starpslānim:

• 1 liels sīpols
• 1 liels burkāns
• 2 ķiploka daiviņas
• 150 g majonēzes vai 75 g majonēzes + 75 g bieza dabīgā jogurta
• dārzeņu eļļa

Dekorēšanai:

• sauja valriekstu
• apstādījumi

Gatavošanas metode:

Vispirms gatavosim mīklu aknu pankūkām, no kurām saliksim kūku.

Liellopu aknas nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un divreiz sasmalcina gaļas mašīnā.

Ar putojamo slotiņu kārtīgi sakuļ 3 olas.

Sajauc aknas, olas, 2 ēd.k. ar mikseri (vēlams) vai lielu putotāju. l. milti, 150 ml piena, sāls un pipari pēc garšas. Mīkla aknu pankūkām ir gatava.

Tagad mazā pannā augu eļļā cepsim plānās (ja iespējams) pankūkas, apgriežot ar plato lāpstiņu, kas ir visplašākā.

Man sanāca 5 pankūkas ar nelielu piedevu, kuras arī apcepu un ēdu ar prieku. Starp citu, es pārbaudīju, vai pankūkās nav sāls, tas bija nedaudz par maz, tas nozīmē, ka pildījumam pievienošu sāli. Ja es to būtu pārsālījis, es vispār nesālītu pildījumu.

Sagatavosim kārtiņu aknu kūkai. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Pēc tam apcepiet sīpolu augu eļļā līdz caurspīdīgai.

Pievieno burkānus un turpina cept uz mazas uguns, līdz burkāni mīksti.

Majonēzei pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Starp citu, majonēzi var ātri pagatavot arī pats, tā ir daudz garšīgāka un veselīgāka nekā veikalā nopērkamā. Recepti skatīt šeit. Pusi majonēzes var aizstāt ar dabīgo jogurtu, rezultāts būs ne mazāk gards un ne tik trekns.

Sajauc sīpolus ar burkāniem un majonēzi ar ķiplokiem. Es pievienoju nedaudz sāls, jo man nebija pietiekami daudz sāls pankūkām.

Katru pankūku, izņemot augšējo, bagātīgi ieziež ar pildījumu. Augšējais ir tikai majonēze.

Pagatavojām tik jauku liellopa aknu kūku.

Dekorēšanai izmantosim valriekstus. Vispirms viegli apcepiet tos sausā pannā, nepārtraukti maisot.