Pogosto ob praznikih ali ob vikendih skoraj vsaka gospodinja pripravi jetrno torto? Jetrna torta bo tudi v Afriki, namazala sem jih z nadevom Poskušal vam bom dokazati, da lahko tudi s tako znano jedjo eksperimentirate in kuhate vsakič drugače.

Ne glede na recept za pripravo jetrne torte, ki jo izberete, je bolje, da se pred kuhanjem seznanite s koristnimi priporočili.

Pred kuhanjem je treba svinjska jetra temeljito očistiti: previdno odrežite filme in krvne kanale.
Da preprečite, da bi jetra v končni jedi postala grenka, jih je treba namočiti v mleku. V mleku naj leži 1-2 uri. Zahvaljujoč mleku v drobovini ne bo krvavega okusa, grenkobe ali tujih vonjav. Tudi po namakanju bodo jetra postala zelo sočna in mehka, kar bo pozitivno vplivalo na končno jed.

Jetra mlade živali so rdeče-bordo barve; če so jetra zelo temna, so stara in lahko žilava. V tem primeru ga po namakanju v mleku potresemo z manjšo količino sode bikarbone in pustimo 15 minut. Nato dobro sperite pod tekočo vodo. Dodatek sode bikarbone bo zmehčal stara jetra.

Drug način za mehčanje jeter je, da jih poparite z vročo vodo.
Za pripravo polnila je bolje uporabiti majonezo ali kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob.
Testo za jetrno torto mora imeti konsistenco testa za palačinke.

Ena od pomembnih faz priprave jetrne torte je obračanje kolačev med cvrtjem. To zahteva spretnost in natančnost. Vendar ne bodite razburjeni, če bo prva palačinka "izšla grudasta" ali se zlomi. Pri sestavljanju torte jih postavite na sredino, neopazno bo.

Jetrna torta s kislo smetano in paradižnikovim nadevom - recept po korakih s fotografijami

Ta jetrna torta ima svojo posebnost - plast svežih paradižnikov. Ta dodatek naredi jed bolj sočno in manj kalorično - privrženci zdrave prehrane in tisti na dieti ga bodo zagotovo cenili.

Sestavine:

• jetra (katera koli) - 500 g;
• pšenična moka - približno 100 g (4 zvrhane žlice);
• kisla smetana - 100 g (3 žlice);
• piščančje jajce - 2 kos .;
• korenje - 2 kos. za nadev + 1 kos. Za okras;
• čebula srednje velikosti - 1 kos. za testo + 2 kos. Za polnjenje;
• rastlinsko olje - 50 g (2 žlici za testo) + 100 g (4 žlice) za cvrtje;
• majoneza - 400-500 g (12-15 žlic);
• svež velik paradižnik - 1 kos.
• prepeličja jajca - 3 kosi;
• zelena čebula - 1 kup;
• sol, mleti poper;
• surova prekajena klobasa (za dekoracijo) - 5-6 kosov.

Priprava:

Korenje temeljito operemo. Enega skuhamo brez lupljenja (približno 30-40 minut po vrenju, nizek ogenj). Pripravljenost preverite z zobotrebcem (lahko ga je preboditi), ohladite pod hladno vodo in olupite. Preostanek olupimo in nasekljamo na drobno. Čebulo olupimo, eno damo za testo, ostalo narežemo na kocke.

Prepeličja jajca skuhajte (v 5-6 minutah po vrenju), potopite v hladno vodo. Olupite in narežite na četrtine. Jetra in eno čebulo prepustite skozi mlinček za meso, v ta "pire" stepite piščančja jajca. Premešamo, dodamo kislo smetano, sol (približno 0,5 žličke) in poper (ščepec, po želji). Med nadaljnjim mešanjem dodajamo moko. Zmes mora biti homogena, konsistenca pa podobna testu za palačinke ali gosti kisli smetani.

Na zmernem ognju segrejemo ponev (najbolje kar za palačinke) in nanjo položimo približno 1 zajemalko jetrnega testa. Zmes zgladimo po celotni površini brez presledkov, nato z enega roba v pekač vlijemo 1 žličko. sončnično olje.

Palačinko popečemo toliko časa, da porjavi (približno 1 minuto ali malo dlje), nato pa jo previdno, pazimo, da je ne zlomimo, z lopatko obrnemo. Končano torto položite na krožnik. Postopek ponavljajte, dokler testo ni končano – dobili boste cel kupček palačink.

V globoko ponev vlijemo preostalo olje, ga segrejemo in dodamo sesekljano čebulo in korenje. Na zmernem ognju med mešanjem pražimo toliko časa, da se zelenjava zlato zapeče. Paradižnik preložimo na krožnik in pustimo, da se ohladi, osušimo s papirnato brisačo, prerežemo po dolžini in odstranimo pritrdilno točko. Narežemo na tanke rezine.

Vse tortne plasti skupaj položite na ravno ploščo. Postavite prvo palačinko, jo namažite z majonezo, položite na vrh približno 1 žlica. l. popraženo zelenjavo in razporedimo po celotni površini.

Zeleno čebulo drobno narežemo in z njo potresemo torto po vsej površini, tudi ob straneh. Postavite na sredino torte s tankimi konci obrnjenimi navznoter. Prepeličja jajca olupimo in po dolžini narežemo na četrtine. Položimo jih ob rob torte, mednje položimo figurativno zvite rezine klobase.

Sočna in okusna jetrna torta je pripravljena in zdaj jo lahko postrežete. Še bolj okusno pa bo, če ga nekaj časa pustite v hladilniku, da se napoji. Plasti bodo nasičene z omako in nadevom in preprosto bo neverjetno.

Praznična jetrna torta iz piščančjih jeter z orehi

Ta recept uravnoteži značilen okus jeter z okusom oreščkov, omaka za namakanje pa je gladka, tako da se enakomerno porazdeli med plastmi. Ta jetrna torta je prava praznična jed za najzahtevnejše gurmane!

Sestavine:

• jetra (katera koli primerna) - približno 700 g;
• jajca - 3 kos. za testo + 1 kos. za omako;
• majhno korenje - 2 kosi;
• čebula - 1 kos .;
• moka - 75-80 g (3-4 zvrhane žlice);
• majoneza - 300 g (približno 10 žlic);
• škrob - 50 g (2 žlici);
• sončnično olje - 5-6 žlic. l.;
• katero koli zelenje - 1 majhen šopek;
• orehi - 130 g;
• česen - 1 velik strok;
• sol, mleti poper.

Priprava:

Očistite jetra iz žil in pokrivnih filmov. Prenesite ga skozi mlin za meso. V nastalo maso stepemo 3 jajca, dodamo moko, 0,5 žličke. sol, ščepec popra in škrob. Z žlico ali lopatko zgnetemo v homogeno testo.

V suho ponev vlijemo olje (približno 1 žlico) in ga segrejemo na zmernem ognju. Na sredino položimo kolobar solate (njegova velikost bo ustrezala premeru bodoče torte). Jetrno maso vlijemo v model in jo z žlico razporedimo po celotni notranji površini. Prilijemo toliko mase, da dobimo palačinko brez vrzeli, a ne pregosto.

Ko se ena stran zapeče (približno 1 minuta), odstranite obroč in torto obrnite. Ponovno prepražimo in odstranimo iz ponve. Postopek ponavljamo, dokler ne zmanjka testa (olje dodajamo po malem).

V majhni ponvi s slano vodo skuhamo jajce za okras. Ko zavre, zabeležite čas in zmanjšajte ogenj. Po 8 minutah odstranite jajce iz vrele vode in ga postavite v hladno vodo. Ko se popolnoma ohladijo, jih olupimo.

Zelenjavo operemo in olupimo. Čebulo nasekljajte z nožem - na pol obročke ali kocke, ni pomembno. Korenje najprej po dolžini narežemo na tanke rezine, nato še prečno na trakove (po želji lahko uporabimo grobo strgalo).

V ponev vlijemo 1-2 žlici. l. olje, segrejemo in dodamo zelenjavo, da prepražimo. Med mešanjem pražimo, dokler ne dobijo zlate barve. Postavite v globok krožnik.

Ohlajeni zelenjavi dodamo na 3-4 dele narezan česen in kuhano jajce. Stepite z mešalnikom - dobite homogeno maso rumeno-oranžne barve. Tukaj dodajte majonezo (pustite 1-2 žlici za dekoracijo) in premešajte.

Jedrca orehov nasekljajte na majhne koščke, zeleno drobno nasekljajte. Torte eno za drugo polagamo na krožnik in jih premažemo z nastalo omako. Zgornjo plast in stranice pokrijte z navadno majonezo. Torto po želji potresemo z oreščki in zelišči.

Čeprav se vam ta jetrna torta morda zdi precej majhna, je zelo nasitna in okusna, ki jo bodo zagotovo cenili vsi člani vaše družine in veseli gostje. Pripravite prigrizek iz torte za praznik ali novo leto.

Klasična torta iz govejih jeter

Sestavine:

• 0,5 kg jeter;
• 0,5 litra mleka;
• 5 jajc;
• 2 čebuli;
• 1 skodelica moke;

sol, poper, rastlinsko olje za palačinke

Sestavine za "kremo":

• 3 majhne čebule;
• 100 g majoneze;
• rastlinsko olje;
• 1 kuhano jajce za okras

Čebulo in jetra pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo jajca, sol in poper, premešamo, prilijemo mleko in postopoma dodajamo moko, previdno mešamo morebitne grudice, dodamo ne pozabite dodati 4 žlice sončničnega olja, da se palačinke ne zlomijo ali primejo na ponev Konzistenca testa mora biti nekoliko debelejša od navadnega testa za palačinke. Pazite, da malo "počijete" - ko se gluten raztopi, bo takšne palačinke veliko lažje cvreti, postale bodo močnejše in bolj elastične.

Dobro segreto ponev namastimo z oljem in palačinke na obeh straneh rahlo zlato ocvremo. Medtem pustite, da se ohladi, naredite nadev - preostalo čebulo narežite na kocke in jo zlato prepražite na rastlinskem olju.

Torto sestavimo: jetrna palačinka, malo majoneze, del čebule, spet palačinka, majoneza, čebula – in tako naprej, dokler palačink ne zmanjka.
Zgornjo plast namažemo z majonezo in okrasimo z obilico zelišč.

Jetrna torta z gobovimi palačinkami

Sestavine za palačinke:

• 400 g svinjskih jeter;
• 7 jajc;
• 1/2 skodelice moke;
• 1 kozarec mleka;
• 300 g šampinjonov;
• rastlinsko olje;
• 3-4 stroki česna.
• 2 veliki čebuli;
• 100 g majoneze;

Šampinjone operemo in narežemo na tanke rezine. Pražite v rastlinskem olju, dokler odvečna vlaga ne izhlapi in ne dobi prijetnega zlatega odtenka. Dodamo 3 jajca, sol, poper in mleko, premešamo in dodamo moko. Ponovno premešamo – ko je testo homogeno, v dobro segreto in pomaščeno ponev popečemo gotove palačinke, da se ohladijo.

Zmešajte majonezo s sesekljanim česnom, po vrhu potresite preostala sesekljana jajca.

Spiralna jetrna torta

Boste potrebovali:

• 500 ml mleka
• 4-5 jajc
• 500 gramov jeter (uporabil sem piščančja)
• 200 g moke
• 3 žlice. rastlinsko olje
• sol poper

Za polnjenje:

• 200 g majoneze
• 200 g skute
• 3 stroki česna
• 15 g instant želatine

Jetrca in vse sestavine zmeljemo v blenderju, da bodo palačinke tanke.Želatino razredčite v majhni količini (50 ml) vroče vode. Ohladite, dokler ni komaj toplo.Zmešajte skuto z majonezo in sesekljanim česnom. Dodamo razredčeno želatino in premešamo.

Pripravljene palačinke razrežemo na 3 ali 4 dele. Odvisno od premera ponve - moja je 18 cm, jaz jo razrežem na 3 dele. Če je na primer 24, potem razrežite na 4. Prvi trak premažemo z nadevom in zvijemo v rolado. Postavite navpično na ravno površino. Premažite naslednji trak in ga ovijte okoli prvega.

Enako storite s preostalimi črtami. Okoli končane torte pritrdite tortni obroč ali vzmetni obroč. Preostali nadev položimo na vrh in ga zgladimo. Postavimo v hladilnik, da se strdi.

Jetrna torta z ajdovo moko

Sestavine:

• 5 jajc;
• 1 kg piščančjih jeter;
• 5 žlic. l. ajdova moka;
• 2 žlici. l. škrob;
• 300 ml mleka;
• sol, poper, rastlinsko olje;
• majoneza, česen.

Jetra operemo, osušimo in prestavimo skozi mlinček za meso, nato pa pretlačimo z mešalnikom. Dodamo jajca, mleko, sol in poper, premešamo in postopoma dodajamo moko in škrob. Testo pustimo stati pol ure, nato pa palačinke spečemo v dobro segreti in namaščeni ponvi, vlijemo malo jetrne mase in pečemo na obeh straneh, dokler ne postanejo lepe in tanke.

Končane palačinke ohladimo in namažemo z majonezo, pomešano z nekaj stroki česna. Pustite, da se prepoji in postrezite, narežite na porcije.

Jetrna torta z želejem

Sestavine:

• 500 g puranjih jeter
• 4 jajca
• 2-4 korenja
• 2-3 čebule
• 2-3 stroki česna
• 1 čajna žlička želatine
• sončnično olje za cvrtje
• majoneza

Žlico želatine vlijemo v 70 mililitrov vode in nabreknemo pol ure. Ko želatina nabrekne, mešamo v vodni kopeli, da postane prozorna, nekoliko ohladimo in zmešamo z 2 polnima žlicama majoneze ter vse skupaj zmešamo, prelijemo na velik ploščat krožnik. in damo v hladilnik, da se strdi.
Čebulo narežemo na drobne kocke, korenje pa prepražimo na olju, dodamo majonezo, stisnjen česen in vse enakomerno porazdelimo po krožniku ocvrtih palačink, to vedno počnem.
Pripravimo jetrne palačinke po prvem receptu, vse stepamo v mešalniku do homogene konsistence, tako da bodo palačinke tonične in se ne bodo zlomile ali razpadle .
Zdaj iz majoneze vzamemo žele, z nožem previdno potegnemo po robu, nato pa ga s prsti rahlo premaknemo in poberemo majonezno palačinko. Prenesemo ga na vrh torte, namazan z majonezo. Torto lahko okrasite s cvetovi korenja in listi peteršilja. Torta mora biti vsaj nekaj ur v hladilniku, da se prepoji, zagotovo pa vas bo navdušila s svojim okusom in videzom.

Vroče mini jetrne torte

Sestavine:

• Piščančja jetra (ali katera koli druga) - 500 g.
• Mleko - 0,5 skodelice
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Pšenična moka - 100 g.
• Sol, poper po okusu
• Rastlinsko olje v testu - 2 žlici. l.

Polnjenje:

• Čebula - 2 kos.
• Korenje - 1-2 kos.
• Sol, poper po okusu
• Majoneza - 200 g
• Česen - 3 stroka
• Trdi sir - 200 g

Pripravimo testo za jetrne palačinke, kot v prvem receptu. Za pripravo omake morate zmešati sesekljan česen, mleti črni poper in majonezo. Naribamo sir. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje naribamo in skupaj prepražimo 1 žlico. l. rastlinsko olje, nato dodajte 2 žlici. l. vode in dušimo 5 minut, solimo in popramo. Jetrne palačinke premažemo z majonezo, nanje položimo čebulo in korenje ter potresemo s sirom, zložimo v kupčke (višina po želji!) in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 10-12 minut, da se sir stopi. Mini kolače ohladimo, po želji potresemo s sesekljanim peteršiljem in okrasimo s češnjevimi paradižniki.

Jetrna torta s skuto in česnom

Sestavine:

• piščančja jetra 500 g
• mleko 100 ml
• jajce 2 kos.
• moka 80 g
• 2 žlici olja
• sol po okusu
• začimbe po okusu
• skuta 300 g
• kefir 100 ml
• česen 1-2 stroka
• sesekljano zelenje 2 žlici.
• rastlinsko olje za cvrtje

Jetra operemo, zmeljemo v mešalniku, dodamo jajce in sol. Kolačke pečemo v rahlo pomaščeni ponvi, ki jo pokrijemo s pokrovko. Skuto solimo, dodamo česen in z mešalnikom stepemo v homogeno maso. Dodajte kefir, dokler ne dobite želene konsistence, nato dodajte drobno sesekljana zelišča. Zmešajte. Skorjo namažemo z nadevom, ob straneh in po vrhu potresemo z zelišči in rumenjakom. Končano torto za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Jetrna torta z gobami

Sestavine:

• 600 g svinjskih jeter
• 2 čebuli,
• 150 ml mleka,
• 2 žlici olja
• 1 čajna žlička soli,
• 2 jajci,
• 150 g pšenične moke,
• mleti črni poper, rastlinsko olje za cvrtje.

polnjenje:

• 200-300 g svežih gob (šampinjoni),
• korenje 3 kos.
• čebula 2 kos.
• 300-400 g majoneze,
• 2 stroka česna, zelenice.

Pripravljene jetrne palačinke, ocvrte po receptu, položite na krožnik. Naredi 6-8 velikih jetrnih palačink Fry čebulo z gobami, ločeno - čebulo in korenje. Oblikujte plast torte. Vzemite jetrno torto, namažite z majonezo in nanjo v zelo tanki plasti položite ocvrto čebulo s korenjem, namažite z majonezo in položite gobe, ocvrte s čebulo. Na ta način položite preostale torte. Na vrhu nežno jetrno torto z gobami, namažite z majonezo, okrasite s krogi gob ali paradižnika in zelišč.

Dietna jetrna torta

Ta recept je primeren za tiste, ki so na dieti in ne jedo mastne hrane.
Sestavine:

• 600 g piščančjih jeter
• 200 g čebule
• 200 g korenja
• 100 g moke
• 100 ml mleka
• 2 jajci
• 3 stroki česna
• 400 g kisle smetane 15%
• 1 šopek zelenja

Čebulo drobno sesekljajte, korenje pa naribajte na srednjem ribniku. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in dušimo čebulo, dodamo korenje, dodamo malo vode in dušimo 5 minut. Česen stisnite skozi stiskalnico, zelenjavo drobno sesekljajte in zmešajte s kislo smetano.
Surova jetra zmeljemo v mešalniku, dodamo jajca, premešamo, zalijemo z mlekom. Dodamo moko, sol in dobro premešamo ter toplo palačinko namažemo s kislo smetano in nanjo položimo korenje in čebulo.

Kolač iz svinjskih jeter s šampinjoni in orehi

Ta recept za torto uporablja marinirane in sveže šampinjone. Nadev za jetrno torto pripravimo iz svežih šampinjonov, torto pa na vrhu okrasimo z vloženimi gobami. Po želji lahko nadevu dodamo sesekljane orehe.

Sestavine:

• svinjska jetra - 400 g;
• jajce - 1 kos;
• moka - 3 žlice. žlice;
• soda - 0,5 čajne žličke;
• mleko - 100 ml;
• čebula - 1 kos .;
• šampinjoni - 250 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• majoneza - 3 žlice. žlice;
• kisla smetana - 1 žlica. žlica;
• sol po okusu;
• ščepec črnega popra;
• orehi - 100 gr;
• vloženi šampinjoni - za okras;
• koper.

Priprava:

Surova jetra operemo, odstranimo plasti in žile, jih prelijemo skozi mlinček za meso, vmešamo jajce, posolimo in premešamo s sodo dodajte testu, ponovno premešajte.

Segrejte ponev in namažite jetrne palačinke na vsaki strani 3-4 minute rastlinsko olje, dodajte mu šampinjone. Pražite jih, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi 15-20 minut.

Kuhane gobe in čebulo prestavimo v drugo posodo, dodamo majonezo, kislo smetano in v ponvi posušimo orehe. Ohladimo jih in zmeljemo v drobne drobtine.

V gobji nadev vlijemo oreščke, jetrne kolačke enega za drugim premažemo z majonezo, potresemo z drobno sesekljanim koprom. Jetrno torto postavite v hladilnik za namakanje 1,5-2 ure.

Prigrizek jetrna in krompirjeva torta

V tej torti se jetrne palačinke izmenjujejo s plastmi mešanice ocvrtega krompirja. Zahvaljujoč tej kombinaciji lahko presenetite prisotne za mizo s popolnoma novim okusom znane jedi. Jetrna torta s krompirjem dobi povsem drugačen okus, a morda vam bo všeč.

Sestavine:

• piščančja jetra - 350-400 g;
• velik krompir - 3 kosi;
• moka - 3/4 skodelice za jetrne palačinke + 2-3 žlice za krompirjeve palačinke;
• mleko - 300 ml (1,5 skodelice);
• čebula - 3 kos. (2 kosa za jetra + 1 kos za krompir);
• česen - 2-3 veliki stroki;
• jajca - 8 kosov. (3 kom. za vsako vrsto palačink + 2 kom. za dekoracijo);
• majoneza - 170-200 ml (približno 5-6 žlic)
• koper - 1 kup;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
• sol, mleti poper.

Priprava:

Olupite in operite čebulo, krompir in česen. Operite in posušite koper v hladni vodi z 0,5 žličke. solimo 2 jajci in zavremo. Po tem zmanjšajte ogenj in po 8 minutah pošljite jajca, da se ohladijo v hladni vodi.

Pripravite mleto meso iz dveh čebul in jeter z mešalnikom ali mlinčkom za meso s fino mrežico. Stepite 3 jajca, dodajte sol in poper (dodajte ščepec soli in popra), dodajte moko (3/4 skodelice, ne pozabite presejati vnaprej). Masa se izkaže za gosto, jo razredčimo z mlekom do konsistence testa za običajne palačinke (lahko potrebujemo nekaj več kot 300 g mleka ali malo manj).

Krompirjevo testo pripravimo tako, da krompir in preostalo čebulo nasekljamo na drobno strgalo (lahko s kuhalnico z ustreznim nastavkom). Nastale tekočine ne odlijemo, zmesi dodamo zadnja 3 jajca in moko. Solimo in popramo, premešamo in pustimo 10 minut segreto ponev namastiti z oljem (uporabimo slaščičarski čopič). Nanj položimo nekaj žlic krompirjeve zmesi in jo z žlico razporedimo po površini, da dobimo čim tanjšo palačinko, a brez razmikov. Cvremo ga na obeh straneh do zlato rjave barve (približno 1,5-2 minuti). Ponavljajte, dokler mešanice krompirja ni več.

Ponev oplaknemo, ponovno segrejemo in namažemo z oljem ter spečemo jetrne palačinke. Algoritem je enak kot pri cvrtju navadnih tankih palačink - vlijemo testo, ponev zasukamo, da se razlije po dnu, cvremo na obeh straneh približno 30-40 sekund.

Česen stisnite skozi stiskalnik za česen, koper drobno sesekljajte, vse to dodajte majonezi in ohlajena jajca dobro premešajte in razpolovite. Rumenjake ločite od beljakov in jih s strgalnikom naribajte na različne krožnike. Sestavite torto, izmenjuje ohlajene jetrne in krompirjeve plasti ter jih premažite s česnovo-majonezno omako (vključno z zgornjim kolačem).

Jed okrasite, kot vam narekuje domišljija – na primer po vrhu pokapajte z rumenjakom, ob straneh pa z beljakom ali pa jo razdelite na rumene in bele dele.

Če po sestavljanju torte ostanejo jetrne palačinke, lahko iz njih naredite okusne zvitke. Nadev izberite po lastni presoji ali glede na razpoložljivost hrane v hiši - zavijte ga s ocvrto čebulo in korenjem ali naribanim sirom z majonezo in česnom. S temi zvitki, narezanimi na kolobarje, lahko kot šopek vrtnic okrasimo jetrno torto.

Po tem receptu boste naredili zelo bogato in elegantno torto. Če ste velik ljubitelj krompirja, ga vsekakor poskusite skuhati. In seveda tudi vrtnice.

Težko je verjeti, toda do nedavnega je besedna zveza "jetrna torta" povzročila zmedo med našimi rojaki. Pojem "torta" povezujemo s sladkarijami, kaj imajo torej jetra s tem? Gre za sprevržen okus kulinaričnih strokovnjakov ali je jed kakšna skrivnost?

Kot se je izkazalo, je vse veliko preprostejše. Jetrna torta ni sladica, ampak glavna jed ali celo predjed. In tako so jo poimenovali zaradi načina priprave - iz same drobovine spečejo (oziroma ocvrejo) palačinke-torte, ki jih nato premažejo s "smetano" (običajno majonezo). Druge plasti niso izključene - iz dušene ali sveže zelenjave, ocvrtih gob, sira in kuhanih jajc. Za dodatno pikantnost majonezi včasih dodamo česen. Jed ustrezno okrasite, kot pravo torto. Da se vsi njeni okusi prepojijo, jed za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Tradicionalno se za testo uporabljajo goveja jetra, vendar jih lahko nadomestimo s piščančjimi ali svinjskimi. V prvem primeru torta ne bo imela tako bogatega okusa, v drugem pa bo jed lahko grenka (da bi se temu izognili, je treba drobovino namočiti v mleku približno pol ure). Mimogrede, nekateri kuharji raje naredijo "mešanico" različnih vrst jeter.

Pecivo pecite v ponvi kot navadne palačinke. Manjši kot je premer posod, lažje jih boste obračali. Pravzaprav je treba pripraviti velik premer. Jed se izkaže okusna in sočna, uživajo tudi tisti, ki ne marajo jeter. Z njegovo pripravo se morate malo poigrati, zato se jetrna torta najpogosteje postreže ob praznikih.

Klasična torta iz govejih jeter - najpreprostejši recept

Ta recept lahko z gotovostjo imenujemo osnovni - kot osnovo ga lahko uporabijo tako začetniki kot bolj izkušeni kuharji. Zahvaljujoč velikemu številu jajc jetrne palačinke dobro držijo obliko in se ne zlomijo, plast ocvrte zelenjave pa naredi torto sočno in mehko.

Boste potrebovali:

• goveja jetra približno 800 g;
• moka - 50 g (2 žlici z majhnim toboganom);
• jajca - 5 kosov;
• korenje in čebula (izberite srednje veliko zelenjavo) - 2 kosi;
• majoneza - 100 ml (približno 3-4 žlice);
• Sončnično olje brez vonja - 5-6 žlic. l.;
• zelenjava kopra - 1 srednji šopek.

Koraki kuhanja:

1. Jetra operemo, osušimo s papirnato brisačo in z ostrim nožem ločimo žile in plasti. Zmeljemo v mlinčku za meso ali z mešalnikom.

2. V nastalo poltekočo zmes stepemo jajca in z metlico dobro premešamo. Nadaljujte z mešanjem, v mešanico dodajte moko in sol (približno 0,5 žličke) - dobili boste testo s konsistenco, ki spominja na gosto kislo smetano.

3. Ponev pristavimo na ogenj in jo nalijemo z malo olja. Ko se dobro segreje (mine naj vsaj pol minute), ogenj zmanjšamo na srednje. Na sredino damo 3-5 žlic jetrne mase (količina je odvisna od premera posode). S hrbtno stranjo žlice ali lopatke jo razmažemo po celotni površini ponve, tako da ne ostane nobena praznina (če je premalo dodamo malo mase) – končni rezultat bo nekoliko debelejša palačinka kot sicer.

4. Ko se torta na eni strani rahlo zapeče (malo jo dvignemo in pogledamo), jo previdno obrnemo na drugo. Ocvrto palačinko prestavimo na krožnik, da se ohladi. Pečemo toliko časa, da se jetrno testo konča, olje pa v ponev dodajamo po malem, le po potrebi. Algoritem je enak kot pri cvrtju običajnih palačink, vendar je treba te torte cvreti malo dlje - 1-2 minuti vsak -, da se jetra pravilno toplotno obdelajo.

5. Medtem ko se zložene jetrne palačinke ohlajajo, pripravimo plast. Zelenjavo olupimo, operemo in nasekljamo - korenje naribamo na fino strgalo, čebulo pa narežemo na kocke (najbolje manjše, tako bo nadev bolj enoten).

6. Na ogenj pristavimo globoko ponev ali ponev, prilijemo olje in počakamo, da se segreje (približno 30-40 sekund). Zelenjavo damo na olje, dodamo ščepec soli in pražimo na majhnem ognju, pri čemer z nenehnim mešanjem preverjamo enakomernost kuhanja. Vizualno določite pripravljenost zelenjave - korenje bo spremenilo barvo iz oranžne v rumeno, čebula pa bo postala prosojna; to bo trajalo približno 4-5 minut. Končano pečenko preložimo na krožnik.

7. Ko se vsi sestavni deli torte ohladijo, jo začnite "sestavljati". Vzemite ravno ploščo, na kateri nameravate postreči torto, nanjo položite eno jetrno palačinko. Na površino porazdelite majhno količino plasti (približno 1,5 žlice) in to plast premažite z majonezo (0,5 žlice).

8. Ponavljaj, dokler ti ne zmanjka palačink, na zadnjo namaži samo plast majoneze, dobro premaži tudi stranice. Poskusite enakomerno porazdeliti nadev in omako med vse skorje.

9. Koper drobno sesekljajte. Torto po vrhu potresemo z zelenjem in okrasimo ob straneh (rahlo pritisnemo z rokami - samo se bo prijelo).

Elegantna in praznična jetrna torta je pripravljena za postrežbo.

Ta jetrna torta ima svojo posebnost - plast svežih paradižnikov. Ta dodatek naredi jed bolj sočno in manj kalorično - privrženci zdrave prehrane in tisti na dieti ga bodo zagotovo cenili.

Boste potrebovali:

• jetra (katera koli) - 500 g;
• pšenična moka - približno 100 g (4 zvrhane žlice);
• kisla smetana - 100 g (3 žlice);
• piščančje jajce - 2 kosi;
• korenje - 2 kos. za nadev + 1 kos. Za okras;
• čebula srednje velikosti - 1 kos. za testo + 2 kos. Za polnjenje;
• rastlinsko olje - 50 g (2 žlici za testo) + 100 g (4 žlice) za cvrtje;
• majoneza - 400-500 g (12-15 žlic);
• velik svež paradižnik - 1 kos.
• prepeličja jajca - 3 kosi;
• zelena čebula - 1 šopek;
• sol, mleti poper;
• surova prekajena klobasa (za dekoracijo) - 5-6 kosov.

Koraki kuhanja:

1. Korenje temeljito operemo. Enega skuhamo brez lupljenja (približno 30-40 minut po vrenju, nizek ogenj). Pripravljenost preverite z zobotrebcem (lahko ga je preboditi), ohladite pod hladno vodo in olupite. Preostanek olupimo in nasekljamo na drobno.

2. Čebulo olupimo, eno damo na stran za testo, ostalo narežemo na kocke.

3. Prepeličja jajca skuhajte (v 5-6 minutah po vrenju), potopite v hladno vodo. Olupite in narežite na četrtine.

4. Jetra in eno čebulo prenesite skozi mlinček za meso, piščančja jajca stepite v ta "pire". Premešamo, dodamo kislo smetano, sol (približno 0,5 žličke) in poper (ščepec, po želji). Med nadaljnjim mešanjem dodajamo moko. Zmes mora biti homogena, konsistenca pa podobna testu za palačinke ali gosti kisli smetani.

5. Na zmernem ognju segrejte ponev (najbolje kar na ponev za palačinke) in nanjo položite približno 1 zajemalko jetrnega testa. Zmes zgladimo po celotni površini brez presledkov, nato z enega roba v pekač vlijemo 1 žličko. sončnično olje.

6. Palačinko popečemo toliko časa, da porjavi (približno 1 minuto ali malo dlje), nato pa jo previdno, pazimo, da je ne prelomimo, z lopatko obrnemo. Končano torto položite na krožnik. Postopek ponavljajte, dokler testo ni končano – dobili boste cel kupček palačink.

7. V globoko ponev vlijemo preostalo olje, ga segrejemo in dodamo sesekljano čebulo in korenje. Na zmernem ognju med mešanjem pražimo toliko časa, da se zelenjava zlato zapeče. Prenesite na krožnik in pustite, da se ohladi.

8. Paradižnik operemo, osušimo s papirnato brisačo, po dolžini prerežemo na pol in odstranimo pritrdišče. Narežemo na tanke rezine.

9. Vse tortne torte položite skupaj na ravno ploščo. Postavite prvo palačinko, jo namažite z majonezo, položite na vrh približno 1 žlica. l. popraženo zelenjavo in razporedimo po celotni površini.

11. Zeleno čebulo drobno sesekljajte in jo potresite po celotni površini torte, vključno s stranicami.

12. Kuhano korenje po dolžini narežite na tanke rezine, tri najširše trakove navzkrižno zvijte v kolute - dobili boste improvizirane popke. Postavite na sredino torte s tankimi konci obrnjenimi navznoter. Prepeličja jajca olupimo in po dolžini narežemo na četrtine. Položimo jih ob rob torte, mednje položimo figurativno zvite rezine klobase.

Sočna in okusna jetrna torta je pripravljena in zdaj jo lahko postrežete. Še bolj okusno pa bo, če ga nekaj časa pustite v hladilniku, da se napoji. Plasti bodo nasičene z omako in nadevom in preprosto bo neverjetno.

Praznična jetrna torta iz piščančjih jeter z orehi

Ta recept uravnoteži značilen okus jeter z okusom oreščkov, omaka za namakanje pa je gladka, tako da se enakomerno porazdeli med plastmi. Ta jetrna torta je prava praznična jed za najzahtevnejše gurmane!

Boste potrebovali:

• jetra (katera koli primerna) - približno 700 g;
• jajca - 3 kos. za testo + 1 kos. za omako;
• majhno korenje - 2 kosi;
• čebula - 1 kos;
• moka – 75-80 g (3-4 zvrhane žlice);
• majoneza - 300 g (približno 10 žlic);
• škrob - 50 g (2 žlici);
• sončnično olje - 5-6 žlic. l.;
• katero koli zelenje - 1 majhen šopek;
• orehi - 130 g;
• česen - 1 velik strok;
• sol, mleti poper.

Koraki kuhanja:

1. Očistite jetra iz žil in pokrivnih filmov. Prenesite ga skozi mlin za meso. V nastalo maso stepemo 3 jajca, dodamo moko, 0,5 žličke. sol, ščepec popra in škrob. Z žlico ali lopatko zgnetemo v homogeno testo.

2. V suho ponev vlijemo olje (približno 1 žlico) in ga segrejemo na zmernem ognju. Na sredino položimo kolobar solate (njegova velikost bo ustrezala premeru bodoče torte). Jetrno maso vlijemo v model in jo z žlico razporedimo po celotni notranji površini. Prilijemo toliko mase, da dobimo palačinko brez vrzeli, a ne pregosto.

3. Ko se ena stran zapeče (približno 1 minuta), odstranite obroč in torto obrnite. Ponovno prepražimo in odstranimo iz ponve. Postopek ponavljamo, dokler ne zmanjka testa (olje dodajamo po malem).

4. Za dekoracijo v ponvi s slano vodo skuhajte jajce. Ko zavre, zabeležite čas in zmanjšajte ogenj. Po 8 minutah odstranite jajce iz vrele vode in ga postavite v hladno vodo. Ko se popolnoma ohladijo, jih olupimo.

5. Zelenjavo operemo in olupimo. Čebulo nasekljajte z nožem - na pol obročke ali kocke, ni pomembno. Korenje najprej po dolžini narežemo na tanke rezine, nato še prečno na trakove (po želji lahko uporabimo grobo strgalo).

6. V ponev vlijemo 1-2 žlici. l. olje, segrejemo in dodamo zelenjavo, da prepražimo. Med mešanjem pražimo, dokler ne dobijo zlate barve. Postavite v globok krožnik.

7. Ohlajeni zelenjavi dodamo na 3-4 dele narezan česen in kuhano jajce. Stepite z mešalnikom - dobite homogeno maso rumeno-oranžne barve. Tukaj dodajte majonezo (pustite 1-2 žlici za dekoracijo) in premešajte.

8. Jedrca orehov narežite na majhne koščke, zelenice drobno sesekljajte. Torte eno za drugo polagamo na krožnik in jih premažemo z nastalo omako. Zgornjo plast in stranice pokrijte z navadno majonezo. Torto po želji potresemo z oreščki in zelišči.

Čeprav se vam ta jetrna torta morda zdi precej majhna, je zelo nasitna in okusna, ki jo bodo zagotovo cenili vsi člani vaše družine in veseli gostje. Pripravite prigrizek iz torte za praznik ali novo leto.

V tej jedi so jetrne torte obložene z ne dušeno zelenjavo in majonezo, kot v klasičnem receptu, ampak omako s kislimi kumarami (kot je "tartar"). Zaradi tega je okus torte bolj pikanten, z rahlo kislostjo. Ta rešitev bo všeč tistim, ki ne marajo ocvrte čebule. Da bo jetrna torta okusna, morate vedno upoštevati, katera živila obožuje vaša družina.

Boste potrebovali:

• piščančja jetra - 500 g;
• mleko - 1 kozarec (200 ml);
• moka – 300 g (10-12 zvrhanih žlic);
• čebula - 1 kos;
• majoneza - 200 g (5-6 žlic);
• jajca - 3-4 kosi;
• česen - 2-3 veliki stroki;
• majhne vložene kumare - 3-4 kosi;
• sol, mleti poper;
• trdi sir - 50 g;
• majhen svež paradižnik (ne mehak) - 3 kosi;
• koper in peteršilj - 4-5 vejic.

Koraki kuhanja:

1. Čebulo olupimo in operemo, narežemo na 4 dele in preidemo skozi mlinček za meso skupaj z jetri. Tej mešanici dodamo jajca, moko, začimbe in mleko. Dobro premešamo – dobiti bi morali testo kot za palačinke. Konsistenco lahko prilagajamo – če je preveč tekoča, dodamo eno ali dve žlici moke, če je gosta, dodamo malo mleka.

2. Segrejemo ponev za palačinke, nanjo vlijemo zajemalko mase (olja ni treba dodajati) in jo razporedimo po celotni površini, kot pri peki navadnih palačink. Takoj, ko je torta popečena (dobesedno po 30 sekundah), jo obrnite, porjavite drugo stran in odstranite. Nadaljujte s peko, dokler testo ni končano.

3. Kumare zmeljemo na grobo stran strgala, odcedimo odvečno tekočino (rahlo ožamemo). Česen olupimo, operemo in pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Dodajte mešanico česna in kumar v majonezo in premešajte.

4. Prepognite torto, eno za drugo premažite vse plasti, vključno z zgornjo. Na fino stran strgala naribamo sir in ga potresemo po vrhu. Peteršilj in koper operemo, osušimo in sesekljamo (nekaj listov peteršilja pustimo za okras). Ob straneh okrasimo s sesekljanimi zelišči – potresemo in rahlo pritisnemo z rokami. Paradižnik narežite na tanke polovice, iz teh "cvetnih listov" naredite vrtnice in okrasite torto. Poleg cvetov položimo liste peteršilja.

Jetrna torta z vloženimi gobami Olge Matvey - video recept

Najbolj zanimivo je poskusiti diverzificirati znano jed, na primer jetrno torto, z novim okusom. V tem primeru je najbolje eksperimentirati z nadevom. V tej predjedi je nekaj pikantnosti samo na bolje, zato bomo dodali vložene gobe. Ta video recept tudi zelo podrobno prikazuje pripravo in sestavo torte.

Ta recept mi ​​je zelo všeč!

Recept za jetrno torto z gobami

Ta recept se od klasičnega razlikuje po prisotnosti sira in šampinjonov v plasteh. Izkaže se okusno, zadovoljivo in lepo na praznični način. Jetrna torta z gobami je zelo zanimiva alternativa klasičnemu receptu.

Boste potrebovali:

• piščančja jetra - 500-700 g;
• moka - 70-75 g (4 žlice);
• jajce - 2 kos. v testo + 2 kos. Za okras;
• sončnično olje - 150-170 ml (6-7 žlic);
• čebula - 1 kos;
• šampinjoni - 300 g;
• trdi sir ("ruski" ali podoben) - 200 g;
• majoneza - 250 g (7-8 žlic).

Koraki kuhanja:

1. Z mlinom za meso pripravite poltekoče mleto meso iz jeter. Malo posolite (0,5 žličke soli bo dovolj), dodajte moko in 2 jajci. Sestavine za testo dobro premešamo.

2. Testo vlijemo v ponev s segretim oljem in ga poskušamo enakomerno porazdeliti - dobiti bi morali debelo palačinko. Ponev pokrijemo s pokrovom in na eni strani prepražimo skorjo (trajalo bo približno 3-4 minute). Odprite pokrov, obrnite in popecite še drugo stran. Ponavljamo, dokler niso vse palačinke pečene.

3. Čebulo olupimo in operemo. Po dolgem ga razpolovimo, nato pa prečno na tanke polkolobarje. Šampinjone operemo in osušimo, po dolžini narežemo na tanke rezine. V predhodno segreto ponev z oljem, ki smo ga predhodno vlili, damo čebulo in jo na zmernem ognju prepražimo. Za enakomerno cvrtje mešajte z žlico ali lopatko. Takoj, ko postekleni (2-3 minute), dodamo gobe in pražimo še toliko časa. Ko ponev odstavimo s štedilnika, čebulno-gobovi mešanici dodamo ščepec soli, premešamo in ohladimo.

4. Preostali 2 jajci dajte v ponev ali kovinsko zajemalko, pokrijte z vodo in postavite na ogenj. Dodajte 0,5 žličke. sol, počakajte, da zavre in zmanjšajte intenzivnost toplote. Kuhajte 8 minut, nato pa jajca položite v zelo hladno vodo. Po nekaj minutah jih olupimo, ločimo na rumenjake in beljake ter nastrgamo na drobno strgalo v dva ločena krožnika.

5. Sir zmeljemo na grobo stran strgala.

6. Palačinko položimo na servirni krožnik in jo rahlo premažemo z majonezo. Po vrhu potresemo sir in ponovno premažemo z majonezo.

7. Naredite enako z naslednjo torto, vendar namesto sira dodajte šampinjone.

8. Izmenjujte plasti, dokler ne položite zadnje tortne plasti - ko jo premažete z majonezo, jo potresite z naribanim rumenjakom.

Tudi stranice torte dobro namastimo, spodnji del “stolpa” okrasimo s preostalim sirom, zgornji del pa z beljakom.

V tej torti se jetrne palačinke izmenjujejo s plastmi mešanice ocvrtega krompirja. Zahvaljujoč tej kombinaciji lahko presenetite prisotne za mizo s popolnoma novim okusom znane jedi. Jetrna torta s krompirjem dobi povsem drugačen okus, a morda vam bo všeč.

Boste potrebovali:

• piščančja jetra - 350-400 g;
• velik krompir - 3 kosi;
• moka - 3/4 skodelice za jetrne palačinke + 2-3 žlice za krompirjeve palačinke;
• mleko - 300 ml (1,5 skodelice);
• čebula – 3 kos. (2 kosa za jetra + 1 kos za krompir);
• česen - 2-3 veliki stroki;
• jajca - 8 kosov. (3 kom. za vsako vrsto palačink + 2 kom. za dekoracijo);
• majoneza - 170-200 ml (približno 5-6 žlic)
• koper – 1 šopek;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• sol, mleti poper.

Koraki kuhanja:

1. Olupite in operite čebulo, krompir in česen. Koper operemo in osušimo.

2. Potopite v hladno vodo z dodatkom 0,5 žličke. solimo 2 jajci in zavremo. Po tem zmanjšajte ogenj in po 8 minutah pošljite jajca, da se ohladijo v hladni vodi.

3. Mleto meso pripravite iz dveh čebul in jeter z mešalnikom ali mlinčkom za meso s fino mrežico. Stepite 3 jajca, dodajte sol in poper (dodajte ščepec soli in popra), dodajte moko (3/4 skodelice, ne pozabite presejati vnaprej). Masa se izkaže za gosto, jo razredčimo z mlekom do konsistence testa za običajne palačinke (lahko potrebujemo nekaj več kot 300 g mleka ali malo manj).

4. Pripravite krompirjevo testo, krompir in preostalo čebulo narežite na drobno strgalo (lahko uporabite kuhinjski robot s potrebnim nastavkom). Nastale tekočine ne odlijemo, zmesi dodamo zadnja 3 jajca in moko. Dodajte sol in poper, premešajte in pustite stati 10 minut.

5. Segreto ponev namastimo z oljem (uporabimo slaščičarski čopič). Nanj položimo nekaj žlic krompirjeve zmesi in jo z žlico razporedimo po površini, da dobimo čim tanjšo palačinko, a brez razmikov. Cvremo ga na obeh straneh do zlato rjave barve (približno 1,5-2 minuti). Ponavljajte, dokler mešanice krompirja ni več.

6. Ponev oplaknemo, ponovno segrejemo in namažemo z oljem ter spečemo jetrne palačinke. Algoritem je enak kot pri cvrtju navadnih tankih palačink - vlijemo testo, ponev zasukamo, da se razlije po dnu, cvremo na obeh straneh približno 30-40 sekund.

7. Stisnite česen skozi stiskalnico za česen, drobno sesekljajte koper, dodajte vse to majonezi in dobro premešajte.

8. Ohlajena jajca olupimo in prerežemo na pol. Rumenjake ločimo od beljakov in jih z drobnim strgalnikom naribamo na različne krožnike.

9. Torto sestavite tako, da izmenjujete ohlajene jetrne in krompirjeve plasti ter jih premažete s česnovo-majonezno omako (vključno z zgornjo plastjo).

10. Jed okrasite, kot vam narekuje domišljija – na primer po vrhu pokapajte z rumenjakom, ob straneh pa z beljakom ali pa jo razdelite na rumene in bele dele.

11. Če po sestavljanju torte ostanejo jetrne palačinke, lahko iz njih naredite okusne zvitke. Nadev izberite po lastni presoji ali glede na razpoložljivost hrane v hiši - zavijte ga s ocvrto čebulo in korenjem ali naribanim sirom z majonezo in česnom. S temi zvitki, narezanimi na kolobarje, lahko kot šopek vrtnic okrasimo jetrno torto.

Po tem receptu boste naredili zelo bogato in elegantno torto. Če ste velik ljubitelj krompirja, ga vsekakor poskusite skuhati. In seveda tudi vrtnice.

Osnova za to jetrno jed je pečena v pečici, kot skorja za pravo torto. Korist je dvojna – manj težav s kuhanjem in več koristi zaradi necvrtja. Jetrna torta, pečena v pečici, je zaradi pomanjkanja olja manj mastna in jo je lažje pripraviti.

Boste potrebovali:

• piščančja jetra - 500 g;
• zdrob – 70-80 g (5 žlic);
• mleko - 50 ml (2,5 žlice);
• jajca - 2 kosi;
• čebula (neobvezno) - 1 kos;
• korenje - srednje - 2 kosi;
• maslo - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 50 g (2-3 žlice);
• majoneza - 150-170 g (približno 4-5 žlic);
• zelena čebula - majhen kup;
• sol - 0,5 žličke;
• mlet poper - ščepec.

Koraki kuhanja:

1. Jetra zmeljemo v mlinčku za meso ali z mešalnikom. Po želji lahko mleto meso pripravimo tudi s svežo čebulo, v tem primeru bo bolj sočno.

2. V nastalo maso dodamo zdrob, jajca, mleko, sol in poper, zmešamo do gladkega (lahko z istim blenderjem) in odstavimo za približno dvajset minut – zdrob mora malo nabrekniti.

3. Korenje olupimo in operemo, nasekljamo (uporabimo srednje ali grobo strgalo). V suho ponev vlijemo sončnično olje, ga segrejemo (približno 30 sekund) in dodamo korenje. Pražite, ne pozabite mešati, na majhnem ognju približno 5 minut - korenje mora spremeniti barvo v zlato in postati mehko. Položimo na krožnik, da se ohladi.

4. Vklopimo pečico – segreje naj se na 180°C. Maslo raztopimo in z njim namastimo okrogel pekač (bolje vzamemo steklenega ali kovinskega s premazom proti prijemanju). Dno in stranice potresemo s tanko plastjo zdroba. Jetrno maso vlijemo v model in spečemo. Po 45 minutah odstranite končano "pito" in jo pustite v modelu. Ko se ohladi, ga vzamemo ven in z ostrim nožem (lahko s kuhinjsko nitko ali navadno ribiško vrvico) razrežemo na tri plasti.

5. Torto ponovno sestavimo v eno celoto, vsako torto (vključno z vrhnjo) premažemo z majonezo in enakomerno razporedimo korenje. Majonezo namažemo tudi ob straneh, da jed ne bo suha.

Zeleno čebulo operemo in osušimo, drobno sesekljamo z nožem in potresemo vrh torte skupaj s koščki korenja. Jetrna torta mora biti tako lepa in praznična kot sladka sladica, zato jo lahko okrasite z različnimi izdelki in zelišči.

Okusna jetrna torta s skuto - video recept

Če ste mislili, da so vse jetrne torte vedno pripravljene na enak način in ste bili presenečeni samo nad pečeno različico, potem se pripravite na ponovno presenečenje. Ta torta ni narejena iz ocvrtih palačink, ampak iz domače jetrne paštete. Preverite recept in se prepričajte, kako preprost in neverjetno okusen je na koncu.

Ali še vedno mislite, da je jetrna torta zapletena jed in vam ne bo uspelo narediti vsega prav? Pravzaprav se ga splača pripraviti samo enkrat, da se ga navadite in se počutite bolj samozavestni. Zahvaljujoč našim podrobnim receptom boste lahko prijetno presenetili svojo družino in goste in nihče ne bo dvomil o vaših kulinaričnih talentih.

Za zdravo delovanje mora človeško telo vsak dan zaužiti veliko mikroelementov in vitaminov. Toda v sodobnem življenjskem ritmu se vsi ne morejo držati zdrave prehrane. Mnogi verjamejo, da je zdrava prehrana nujna, vendar je to napačno prepričanje. Tudi najbolj zdrave jedi so lahko neverjetno okusne. O eni od teh dobrot bomo razpravljali v članku - klasičnem receptu za jetrno torto.

Kakšne so prednosti jeter?

Niso vsi radi jedli jeter, saj je njihov okus, milo rečeno, specifičen. Če ga pripravite nepravilno, boste na koncu dobili popolnoma nerazumljivo maso. Toda izdelek morate redno jesti, saj so njegove koristi ogromne.

Dovolj je, da ga zaužijete le 100 g, da dobite dnevni odmerek vitaminov in mineralov: A, C, B, E, K, PP in D, železa, bakra, cinka in kroma, in to v lahko prebavljivi obliki. Poleg tega jetra vsebujejo kalij, ki odstranjuje odvečno tekočino iz telesa. Njegovo pomanjkanje lahko povzroči otekanje. Druga posledica pomanjkanja te snovi so krči v teletih, šibkost in povečana utrujenost.

Mnogi zdravniki ljudem z anemijo zaradi pomanjkanja železa svetujejo, naj pogosteje uživajo jetra. Vsebuje poseben element železa v sledovih, ki je odgovoren za proizvodnjo hemoglobina.

Katerega izbrati

V prodaji običajno najdete tri vrste jeter:

• piščanec;
• govedina;
• svinjina.

Vsak je uporaben na svoj način. Najbolj dietna, ki se najpogosteje predpisuje tako otrokom kot odraslim, zlasti nosečnicam, je govedina. Vsebuje ogromno koristnih snovi, ki jih telo zlahka absorbira.

Tudi piščanec in svinjina sta dobra za človeško telo, vendar je bolje, da prvega ne uživate, če imate visok holesterol, drugo pa ima specifičen okus, ki ni vsem všeč.

Za pripravo klasične torte boste potrebovali goveja jetra.

Sestavine

Omeniti velja, da so spodaj predstavljeni grami izdelkov zasnovani za majhne količine. Zato, če želite narediti veliko domačo jetrno torto, morate ustrezno povečati količino vsake sestavine.

• 500 g jeter;
• 3 srednje velike čebule;
• 1/2 skodelice mleka;
• 2 piščančja jajca;
• moka.

Za polnjenje:

• korenček;
• gobe;
• sol, poper in majoneza (po okusu).

Ko gre za izbiro, se veliko ljudi sprašuje, ali je mogoče eno od komponent zamenjati. To se zgodi zaradi nestrpnosti do določenega izdelka ali osebne nenaklonjenosti do njega. Tako lahko kravje mleko nadomestite s katerim koli drugim, kokošja jajca - s prepelico, goveja jetra - s piščancem ali svinjino.

Nadev je lahko popolnoma karkoli: običajen nariban sir, zelenjava, sesekljana kuhana jajca itd. Klasični recept za jetrno torto pomeni, da bo med palačinkami korenje, prekuhano s čebulo in gobami. Tudi druge možnosti so dobre, zato pripravite tisto, za kar imate dovolj domišljije.

Priprava

Zdaj pa preidimo na korak za korakom recept za torto iz govejih jeter. Med kuhanjem lahko uporabite katero koli priročno opremo: mešalnik, predelovalec hrane ali običajen mlin za meso.

• Jetra zmeljemo v homogeno pasto. Čebulo sesekljajte do enake konsistence in jo dodajte glavni sestavini. Jajca stepemo, prilijemo mleko in dodamo malo moke. Zmešajte. Testo mora biti viskozno, vendar ne pregosto, sicer bodo palačinke bolj podobne palačinkam in ne boste mogli oblikovati torte.
• Lotimo se priprave mesnih "pogač". Maso je treba ocvrti na obeh straneh, dokler ni kuhana. Ko rob malo pozlati, ga lahko obrnete.
• Prvo palačinko položite na ravno posodo. Enakomerno namažite z majonezo in položite izbrani nadev. Nato prepražimo drugo "skorjico", jo položimo na vrh, dodamo tudi majonezo in nadev. Nadaljujte, dokler ne zmanjka vseh sestavin. Višina in premer bosta odvisna od količine hrane in velikosti ponve.

Končano jetrno torto po klasičnem receptu je treba postaviti v hladilnik, tako da so vse plasti temeljito namočene in se ohladi. Pred serviranjem ga lahko okrasimo s svežimi zelišči, kuhanim rumenjakom ali naribanim sirom. Jetrna torta s korenjem in čebulo se dobro ujema s svežo zelenjavo.

Za lažjo pripravo tako okusne in zdrave jedi so v nadaljevanju nasveti za gospodinje.

• Pri izbiri jeter je nemogoče določiti njihov okus. Pomembno je biti pozoren na rok uporabnosti. Toda tudi svež izdelek je lahko grenak (in mora biti sladek). Da se znebite grenkobe, morate goveja jetra za jetrno torto (recept po korakih zgoraj) nekaj ur namočiti v mleku.
• Pred kuhanjem je treba glavni izdelek skrbno pregledati glede prisotnosti žil, filmov in žolčnih kanalov ter jih odstraniti. Če tega ne storite, palačinke ne bodo tako mehke, koristi pa bodo veliko manjše.
• Da bodo trda jetra mehkejša, jih morate preliti z vrelo vodo. Potem bo pridobil želeno ohlapno konsistenco in torta bo dobro namočena.

Eden najbolj nenavadnih, okusnih, zadovoljivih in nežnih prigrizkov je jetrna torta. Na mizi izgleda zelo lepo in se takoj poje. Povedali vam bomo, kako narediti jetrno torto.

Torta je sestavljena iz kupa jetrnih palačink, med katerimi je namazan slasten nadev.

Potrebovali bomo:

Za polnjenje

• svež koper - šopek;
• čebula - 3 kosi;
• stroki česna - 3 kosi;
• korenje - 4 kosi;
• majonezna omaka - 300 ml;
• olje - 80 ml;

Za torte:

• mleko - 150 ml;
• jajca - 4 kosi;
• sončnično olje - 45 ml;
• goveja jetra - 1 kg;
• čebula - 1 kos;
• smetana 10% - 200 ml;
• moka - 75 gr.

Navodila po korakih:

1. Vso zelenjavo in jetra predelamo, odstranimo filme, lupine, lupine in speremo pod pipo.
2. Jetra narežemo na majhne koščke in zmeljemo v mešalniku ter dodamo rezine ene čebule
3. Piščančja jajca razbijte v skledo mešalnika, dodajte smetano, sončnično olje, mleko, dodajte sol, moko in poper po okusu. Vklopite kuhinjski aparat. Izkazalo se je nekakšno testo za palačinke.
4. Vlijemo v ponev, namazano z oljem, in naredimo tanke palačinke. Pečemo 2 minuti na vsaki strani.
5. Pustimo, da se palačinke ohladijo. Začnimo s polnjenjem.
6. Čebulo s korenjem zdrobimo v drobne drobtine, damo v ponev na olje in pražimo, dokler se izdelki ne zmehčajo.
7. Opran šopek kopra drobno sesekljajte, stroke česna pa pretlačite skozi stiskalnico. Predelane izdelke zmešajte z majonezo.
8. Sestavljanje torte. Prvo torto položite na ravno široko ploščo.
9. Pokrijte ga s plastjo majoneze z zelišči in mešanico česna ter korenčka in čebule, pokrijte z drugo palačinko.
10. Tako nadaljujemo, dokler ne zmanjka sestavin in palačink.
11. Če nadeva še ostane, ga ne zavrzite, ampak z njim premažite torto ob straneh.
12. Potresemo ga z zelišči in za 4 ure zapremo v hladilnik, nato pa ga narežemo na kose in uživamo.

Iz piščančjih jeter

Bolj dietna in lažja različica obroka.

Sestavine recepta:

• sol po okusu;
• jajce - 2 kosi;
• kisla smetana - 120 g;
• korenje – 1 kos .;
• mleti poper po okusu;
• piščančja jetra - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos;
• moka - 60 g;
• koper - 5 stebel;
• maslo - 30 g;
• česen – 1 strok;
• tekoče olje - 30 ml.

Kako narediti torto s piščančjimi jetri:

1. Preglejte piščančja jetra. Če obstajajo žile ali film, jih odstranite.
2. Jetra spustimo skozi mlinček za meso.
3. V nastalo maso vlijemo jajca, dodamo sol in črni poper. Mešajte.
4. Dobljeno testo z jedilno žlico položite na dno ponve in pecite palačinke z dodatkom sončničnega olja.
5. Zelenjavo zmeljemo s strgalnikom ali nožem.
6. Na stopljenem maslu najprej prepražimo čebulo, nato pa še korenje.
7. Dodamo jim kislo smetano, dodamo sesekljan česen, zelišča in sol.
8. Vsako palačinko premažemo z dobljenim nadevom in nanjo položimo novo palačinko.
9. S preostalo kislo smetano namažemo stranice torte.
10. Odstranite posodo, da se napolni v hladilniku 3 ure.

S sirom

Seznam živil:

• ena čebula;
• sir - 90 g;
• sol po okusu;
• mleko - 100 ml;
• majhni češnjevi paradižniki - 5 kosov;
• eno jajce;
• dva stroka česna;
• goveja jetra - 0,6 kg;
• peščica svežih zelišč;
• pšenična moka - 150 g;
• kisla smetana - 60 gr.

Kako narediti torto iz govejih jeter:

1. Jetra obdelajte in njihove koščke zmeljemo skozi mlin za meso.
2. Nato dodajte olupljen česen in čebulo. Izkazalo se je mleto meso.
3. Posebej stepemo jajce in vlijemo v jetrno maso, dodamo sol, moko, mleko. Oblikujemo testo, njegova debelina je podobna kisli smetani.
4. Palačinke pečemo v ponvi.
5. Kos sira zmeljemo na strgalu in ga zmešamo s kislo smetano.
6. Položite prvo palačinko in jo namažite s kremasto zmesjo. To naredimo z vsako plastjo. Oblikovanje torte.
7. Pečico segrejemo na temperaturo 18 stopinj. V njej pečemo našo torto še 15 minut.
8. V tem času se bo sir stopil in torta strdila. Okrasimo s prepolovljenimi paradižniki, sesekljanimi zelišči in sirom. Pojeste lahko toplo.

Okusna in zadovoljiva torta iz svinjskih jeter

Kaj vzeti:

Za torte:

• dve piščančji jajci;
• 30 ml sončničnega olja;
• 10 gramov soli;
• 0,1 kg moke;
• 100 ml mleka;
• 10 gramov pecilnega praška;
• 500 gramov svinjskih jeter;

Za polnjenje:

• dve korenčki;
• 8 gramov mletega popra;
• 100 gramov majoneze;
• dva stroka česna;
• dve čebuli;
• 60 ml olja.

Priprava po korakih:

1. Z mešalnikom zmeljemo koščke jeter.
2. V nastalo mleto meso vlijemo mleko in surova jajca.
3. Vlijemo moko, pomešano s pecilnim praškom.
4. Dobro premešajte z dodatkom sončničnega olja.
5. V ponvi ocvremo palačinke iz jetrnega testa.
6. Medtem ko se kup torte ohlaja, se lotimo nadeva.
7. Kuhano zelenjavo drobno sesekljamo in pražimo toliko časa, da postane mehka. Ne pozabite dodati rastlinskega olja.
8. Česen stisnite skozi stiskalnico in ga zdrobite v majonezo, dodajte črni poper.
9. Vsako torto namažite s to mešanico in na vrh majonezne mešanice položite dušeno zelenjavo. Oblikovanje torte.
10. Okrasite dobroto s sesekljanimi zelišči in jo postavite v hladilnik.

Glavne sestavine recepta:

• dva predelana sira;
• jajca - 4 kosi;
• šampinjoni - 0,4 kg;
• svinjska jetra - 1 kg;
• pet strokov česna;
• mleko - 0,1 l;
• dve korenčki;
• sol po okusu;
• moka - 60 g;
• dve čebuli;
• majoneza - 100 g;
• sončnično olje - 40 ml;
• ščepec mletega popra.

Kuhanje korak za korakom:

1. Jetra in koščke ene čebule zmeljemo v mlinčku za meso.
2. V mleto meso vlijemo moko, vlijemo mleko in dodamo surova jajca, lahko dodamo sol. Vse premešaj.
3. Iz nastalega testa pečemo palačinke 2 minuti na vsaki strani.
4. Ko so vsi kolački pečeni, na olju prepražimo preostalo sesekljano čebulo.
5. Dodajte mu gobe in nadaljujte s praženjem.
6. Nato dodamo naribano korenje. Ko je vse pripravljeno, pustite, da se mešanica ohladi.
7. Zmešajte sesekljan česen z majonezo.
8. Vsako palačinko najprej namočimo z mešanico majoneze, nato pa položimo ocvrto zelenjavo in gobe. Eno od tort lahko premažemo s topljenim sirom.
9. In tako plast za plastjo.
10. Za okras lahko nadrobite sesekljana kuhana jajca s peteršiljem. Posodo za eno uro pokrijemo v hladilniku in postrežemo.

Novoletnih in božičnih praznikov še ni konec in za tiste, ki imate radi jed iz jeter, ponujam recept za odlično prigrizno torto. Jetrna torta iz govejih jeter je okusna, zadovoljiva in lepo izgleda na praznični mizi.

za palačinke:

• 600 g govejih jeter
• 3 surova jajca (na sliki sta 2, potrebujete pa 3)
• 2 žlici. l. moka
• 150 ml mleka
• sol, poper po okusu
• rastlinsko olje za cvrtje

za vmesni sloj:

• 1 velika čebula
• 1 velik korenček
• 2 stroka česna
• 150 g majoneze ali 75 g majoneze + 75 g gostega naravnega jogurta
• rastlinsko olje

Za okras:

• pest orehov
• zelenje

Način kuhanja:

Najprej pripravimo maso za jetrne palačinke, iz katere bomo sestavili torto.

Goveja jetra operemo, narežemo na majhne koščke in dvakrat zmeljemo v mlinčku za meso.

Z metlico dobro stepemo 3 jajca.

Jetra, jajca, 2 žlici zmešajte z mešalnikom (po možnosti) ali veliko metlico. l. moke, 150 ml mleka, sol in poper po okusu. Testo za jetrne palačinke je pripravljeno.

Zdaj bomo v majhni ponvi v rastlinskem olju spekli tanke (če je mogoče) palačinke in jih obračali s široko lopatico, najširšo, ki jo imate.

Dobila sem 5 palačink z majhnim dodatkom, ki sem jih tudi spekla in z užitkom pojedla. Mimogrede, palačinke sem preveril na sol, bilo je malo premalo, kar pomeni, da bom nadev dodal sol. Če bi ga preveč solila, nadeva sploh ne bi solila.

Pripravimo plast za jetrno torto. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na drobno strgalo. Nato na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dokler ni prozorna.

Dodamo korenje in še naprej pražimo na majhnem ognju, dokler se korenje ne zmehča.

V majonezo dodamo česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico. Mimogrede, majonezo lahko hitro pripravite sami, je veliko okusnejša in bolj zdrava od kupljene v trgovini. Recept si oglejte tukaj. Polovico majoneze lahko nadomestite z naravnim jogurtom, rezultat ne bo nič manj okusen in ne tako masten.

Zmešajte čebulo s korenjem in majonezo s česnom. Malo posolim, ker sem premalo posolila palačinke.

Vsaka palačinka, razen zgornje, je velikodušno namazana z nadevom. Zgornja je samo majoneza.

Naredili smo tako lepo torto iz govejih jeter.

Za dekoracijo bomo uporabili orehe. Najprej jih na suhi ponvi med stalnim mešanjem rahlo popražimo.