Ulusal mutfağa bağlılık her zaman övgüye değerdir, ancak ne kadar Diğer insanların kültürünü anlamak ilginç mutfak geleneklerini inceleyerek! Hayal edin: Mutfakta durup neredeyse dünyanın her ülkesini ziyaret edebilir, hatta aceleyle yemek masasına oturmuş olan ailenizi de yanınıza alabilirsiniz. Yani bugünkü hedef Kore. Başarılı bir yolculuk için ihtiyacımız olacak: minimum mutfak becerisi seti, iyi bir ruh hali ve Kore usulü tavuk taşlığı tarifi!
Korece marine edilmiş tavuk taşlıkları: evde uygun fiyatlı bir tarif
Mutfak aletleri: tava, bıçak, marine etme kabı, sarımsak presi, kesme tahtası, yağı ısıtmak için metal kap, streç film.
İçindekiler
| Tavuk taşlıkları | 1 kg |
| Sebze yağı | 100 ml |
| Karabiber | ½ çay kaşığı. |
| Öğütülmüş tatlı biber (kırmızı biber) | 1-2 çay kaşığı. |
| Kurutulmuş kişniş | 1-2 çay kaşığı. |
| Sarımsak | 1 kafa |
| Sirke | 1-2 yemek kaşığı. l. |
| Ampul | 1 BİLGİSAYAR. |
| Dereotu | 1 demet |
| Tatlı biber | 1 BİLGİSAYAR. |
| Soya sosu (koyu) | 1 yemek kaşığı. l. |
| Şeker | ½ çay kaşığı. |
| Mideleri kaynatmak için temiz su | 1,5 litre |
- Belirli bir koku olmadan rafine ayçiçek yağı almak daha iyidir.
- Karıncıkların tazeliği esnekliklerine göre belirlenebilir: Yumuşak ve gevşekse onlardan kaçının.
- Dondurulmuş değil, soğutulmuş taşlık satın almaya çalışın - onlardan gelen yemekler her zaman daha lezzetli olur.
Videolu yemek tarifi
Bu kadar basit bir atıştırmalık hazırlamanın bile kendine has incelikleri var. Bu videonun yazarı size yemeğin nasıl mümkün olduğunca lezzetli hale getirileceğini anlatacak. Bu sırrı cephaneliğinize alın ve mutfakta yeni başarılarla kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin!
Pişirme süresi: 1 saat + 2 saat buzdolabında.
Porsiyon sayısı: 3-4.
Mutfak aletleri: tencere, bıçak, kızartma tavası, kesme tahtası, marine etmek için derin tabak.
İçindekiler
| Tavuk mideleri | 500 gr |
| Ampul | ½ adet |
| Sarımsak | 4 karanfil |
| Kişniş | 4-5 şube |
| Taze zencefil | 40 gr |
| Yıldız anason | 1 yıldız |
| Şeker | 1-2 çay kaşığı. |
| Tuz | ½ çay kaşığı. |
| Öğütülmüş kişniş | ½ çay kaşığı. |
| Karabiber (öğütülmüş) | 1 tutam |
| Susam taneleri) | 1 yemek kaşığı. l. |
| Pul biber | 2-3 çay kaşığı. |
| Soya sosu (koyu) | 2-3 yemek kaşığı. l. |
| Pirinç pişirme şarabı | 2 yemek kaşığı. l. |
| Sirke | 1 yemek kaşığı. l. |
| Ayçiçek yağı | 3-4 yemek kaşığı. l. |
| Mideyi kaynatmak için su | 1,5 litre |
Doğru malzemeler nasıl seçilir
- Pirinç pişirme şarabı ikame edilebilir düzenli sofra şarabı.
- Tarifin özgünlüğü açısından pirinç sirkesi kullanmak da daha iyidir ancak elinizde yoksa normal sirke ile de idare edebilirsiniz.
- Baharatlar damak tadınıza göre çeşitlendirilebilir Ancak kişniş değişmeden kalmalıdır çünkü o olmadan Kore mutfağı düşünülemez.
Adım adım yemek tarifi
Videolu yemek tarifi
Eşsiz baharatlar sayesinde baharatlı karıncıkların her ev hanımına özel olacağından şüphe yok. Kendi benzersiz kombinasyonlarınızı arayın ve eğer hala böyle bir deneye karar veremiyorsanız, bu videonun yazarının atıştırmalıklara neler kattığına bir göz atın.
Bu aromatik, baharatlı yemek çoğunlukla soğuk meze olarak kullanılır. Bu durumda güzel bir salata kasesine koy ve susam tohumları ve kişniş dalları veya başka otlarla süsleyin. Ayrıca karıncıklardan gelen salatayı haşlanmış pirinç veya patatesle de servis edebilirsiniz; sonuç çok lezzetli bir kombinasyondur.
Şenlikli bir porsiyon için meze tartletlere veya krutonların üzerine yerleştirilebilir. Bu arada, Korece haşlanmış tavuk midelerinden oluşan bir salata, Kore havuçlarının eklenmesiyle mükemmel bir şekilde hazırlanıyor - daha da lezzetli olacak!
Ventriküler sekresyonlar
- Dondurulmuş taşlık kullanarak meze yapıyorsanız, en az 10 saat buzdolabında çözdürün. Bu yöntem çok zaman alıcı olmasına rağmen ürünün tadı üzerinde hafif bir etkiye sahiptir.
- Vaktiniz varsa taşlıkları kaynatmadan önce 2-3 saat suda bekletin.
- Taşlıkların haşlandığı tavaya defne yaprağını ve yenibaharı ekleyin, herhangi bir yemek onlardan daha da lezzetli olacak.
- Tavuk taşlıklarını uzun süre haşlamanız gerekiyor ancak yine de fazla pişirmemeye dikkat edin.
Diğer Kore yemekleri
Tüm "Kore tarzı" yemeklerin doğrudan Kore ile ilgili olup olmadığı bilinmemektedir, ancak inanılmaz derecede lezzetli olup olmadığı kimin umurunda!
- Balık salatalarının hayranları kesinlikle onları beğenecek - yumuşak ve baharatlı.
- Günlük mutfak hayatımıza o kadar sıkı bir şekilde yerleşmiştir ki artık en sevdiğimiz yemeklerin çoğunu onsuz hayal edemiyoruz. Peki neden kendiniz hazırlayabilecekken süpermarketlerden satın alasınız?
- Bu arada, geleneksel lahana turşusumuzdan zaten bıktıysanız, onu değiştirmeyi deneyin. Ve eğer her türlü şekilde hazırlanan Çin lahanasının hayranıysanız, bu tarifi mutlaka mutfak repertuarınıza ekleyin.
- Arkadaşlarınızı şaşırtmak mı istiyorsunuz? Onları akşam yemeğine davet edin ve yemek pişirmeye söz verin: Bırakın onları nasıl bir gastronomik mucizenin beklediğini merak etsinler!
Zevkle yemek yapın, yeni tarifler keşfedin, istek ve önerilerinizi yorumlarda paylaşın!
Baharatlı yiyeceklerin hayranları, Kore usulü tavuk taşlıkları gibi bir yemeği beğeneceklerdir. Bu sulu, aromatik incelik, ailesini veya misafirlerini gerçekten ilginç bir şeyle memnun etmek isteyen herkese hitap edecek. Bu tarif 1 kg tavuk taşlığı için tasarlanmıştır. Daha büyük miktarlarda et için tüm malzemeler orantılı olarak artırılmalıdır.
Lezzet Bilgisi Etli atıştırmalıklar
İçindekiler
- tavuk taşlıkları - 0,8? 1 kg
- taze havuç – 0,5 kg (2 büyük parça)
- soğan – 0,5 kg (3 büyük parça)
- sarımsak – 3 diş
- sofra sirkesi %9 – 1 yemek kaşığı. l.
- soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.
- bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.
- tuz – 2 çay kaşığı.
- öğütülmüş karabiber – 1/4 çay kaşığı.
- öğütülmüş kırmızı biber – 1/4 çay kaşığı.
- Kore havuçları için baharat – 0,5 çay kaşığı.
- öğütülmüş kişniş – 0,5 çay kaşığı.
Korece tavuk taşlıkları nasıl pişirilir
Öncelikle tavuk taşlıklarını akan su altında iyice durulamanız gerekir. 
Bu yemek için önceden saflaştırılmış sakatatın kullanılması tavsiye edilir. Temizlenmemiş ventriküller satın aldıysanız, her birini ikiye kesmeniz, içindekileri dikkatlice çıkarmanız ve iç filmi çıkarmanız gerekir. İstenmeyen yabancı maddelerin tabağa girmesini önlemek için bu prosedür özellikle dikkatli bir şekilde gerçekleştirilmelidir.
Taşlıkları bir tencereye koyun, su ekleyin ve tuz ekleyin. Kapalı bir kapak altında orta ateşte 50 dakika pişirin. Bundan sonra et suyu boşaltılmalıdır (daha sonra herhangi bir çorbanın hazırlanmasında kullanabilirsiniz). Etin iyice soğuması için tabakta bırakılması gerekir. 
Tavuk taşlıklarını küçük parçalar veya şeritler halinde kesin. 
Taşlıklar kaynarken geri kalan malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bu, zamandan önemli ölçüde tasarruf etme fırsatı sağlayacaktır.
Soğanı soyun, ikiye bölün ve ardından ince uzun tüyler halinde doğrayın. 
Sebzeyi bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar soteleyin. Soğanın bitmiş yemekte hissedilmesini ve çıtır olmasını istediğiniz için çok fazla kızartmanıza gerek yoktur. 
Havuçları soyun ve Kore havuç eki (veya normal büyük bir tane) ile rendeleyin. 
Derin bir kapta, örneğin bir tencerede havuç, soğan ve taşlıkları birleştirin. Karışım. Sarımsakları sarımsak presi ile sıkın, sirke ve soya sosu ekleyin, tuz, kişniş, Kore havuç baharatı ve tatlı kırmızı biberle tatlandırın. 
Bitkisel yağı bir tavaya dökün, karabiber ekleyin. Orta ateşte kaynatın.
Hazırlanan karışıma kaynar yağı doğrudan sarımsak ve baharatların üzerine dökün.
Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve tadın. Gerekirse tuz veya karabiber ekleyin. 
Tavuk taşlıklarını herhangi bir kaba yerleştirin. Bir cam kavanoz veya herhangi bir kap harika çalışıyor. Bundan sonra çanak buzdolabına yerleştirilmeli ve birkaç saat soğumaya bırakılmalıdır.
Bu orijinal yemek hem şenlik masasında hem de günlük akşam yemeğinde mükemmel bir meze olacak. 
Kore tavuk taşlığının şüphesiz avantajı, önceden hazırlanıp buzdolabında bırakılabilmesidir. Atıştırmalık bu koşullarda yaklaşık 5-7 gün saklanabilir ve bu da her ev hanımı için oldukça uygundur.
Kim ne derse desin, doğuya özgü sıcak ve baharatlı atıştırmalıklar belki de modern gurmelerin en sevdiği ikramlardır. “Aşçınız” yemek severleri hem hafta içi atıştırmalık olarak hem de tatil masasında meze olarak en iyi seçeneği denemeye davet ediyor: Kore usulü tavuklu mide salatası.
İnanın bana, eğer Asya mutfağına meraklıysanız, bu ikramı bir kez denedikten sonra neredeyse her gün pişireceksiniz!
Kore tavuklu taşlık salatası: basit ve lezzetli bir tarif
İçindekiler
- — 0,5 kg + -
- - 1-2 kök sebze + -
- - 2 kafa + -
- - 2 adet. + -
- - bardağın üçte biri + -
- - 1,5 yemek kaşığı. l. + -
- Öğütülmüş kişniş- 1 çay kaşığı. tamamlanmamış + -
- - 1 çay kaşığı. + -
- - tatmak + -
- - 4,5 yemek kaşığı. l. + -
- Kırmızı pul biber- eksik çay kaşığı. + -
Kendi ellerinizle evde Kore usulü tavuk mide salatası nasıl yapılır?
Kore mutfağının en önemli özelliği baharatlı aroması ve keskin tadıdır. Elbette herhangi bir nedenle baharatlı yiyeceklerden kaçınırsanız salatayı daha az biberli hale getirebilirsiniz. Bu kesinlikle tadı daha da kötüleştirmeyecektir.
Temizlenmiş kümes hayvanlarının midelerini yumuşayana kadar kaynatın.
- Öncelikle baharatlı Kore salatamızın ana malzemesi olan tavuk taşlığıyla ilgilenelim. Bunları iyice temizliyoruz ve ardından akan soğuk su altında iyice duruluyoruz.
- Ocağın üzerine küçük bir tencere koyun ve içine su dökün. Suyu yüksek ateşte kaynatın, ardından orta dereceye düşürün. Yıkanmış tavuk midelerimizi tencereye koyuyoruz.
- Tam bezelye şeklinde koyduğumuz tat için onlara biraz karabiber de gönderiyoruz. Birkaç güzel kokulu defne yaprağı yerleştirin.
- Baharatlı salata için taşlıklarımızı çatal veya kürdan ile kontrol edilebilecek şekilde tamamen pişene kadar pişirin. Ancak mideleri aşırı pişiremeyeceğinizi unutmayın; lastik gibi olurlar.
- Haşlanan mideleri kaynar sudan çıkarıp bir tabağa aktarıp soğutuyoruz. Daha sonra malzemeyi küçük dilimler halinde kesin.
Baharatlı bir salata için soğanları sirkeyle marine edin
- Şimdi soğan kafalarına bakalım. Soyuyoruz, ardından soğanın gözlerinizi yakmaması için her sebzeyi iki parçaya bölüyoruz, birkaç saniye soğuk suya indirebilirsiniz.
- Soğanın her yarısını, çok kalın olmayacak şekilde yarım halkalar halinde doğrayın. Sebzeyi ayrı bir kaseye gönderiyoruz, oraya sofra sirkemizi de döküyoruz.
- Soğanı 15-20 dakika marine edin. Soğanların turşusu için ayrılan süre dolduğunda, sebzedeki tüm salamurayı boşaltın.
Çiğ havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin
- Havuçları soyun ve soğuk su altında durulayın. Kore yemeklerini hazırlamak için özel bir rende çıkarıyoruz ve onun yardımıyla turuncu sebzeyi rendeliyoruz.
Baharatlı meze salatasının adım adım montajıyla başlayalım
- Kıyılmış tavuk midelerini, soğan turşusunu ve rendelenmiş havuçları bir kaseye koyarak baharatlı Kore salatamızı birleştiriyoruz.
- Salata kasesine biraz soya sosu ekleyin. Yemeğe eşsiz bir aroma vermek için malzemelere doğranmış kişniş serpin. Baharatlı bir not için kırmızı biber ekleyin. Bundan sonra yemeğe tuz ekleyin.
- Pansuman için bir tavada önceden ısıttığımız rafine bitkisel yağ kullanıyoruz. Daha sonra mezeyi karıştırarak salata kasesine dökün.
- Kore yemeğini salata kasesini kapatarak 5-7 saat buzdolabına koyun. Yemek iyice demlenip baharatlı yağa batırıldığında masaya servis yapın.
Bu meze, et yemeklerinin yanı sıra ikinci makarna çeşitleri için de idealdir.
Kore tavuk sakatatı meze: orijinal adım adım tarif
İçindekiler
- Havuç – 1 büyük kök sebze;
- Tavuk taşlıkları – 400 gr;
- Aromasız bitkisel yağ – 50-60 ml;
- Tuzlu soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
- Kereviz - birkaç sap;
- Yeşil elma – 1 adet;
- Kore yemekleri için baharat – 1 çay kaşığı;
- Dolmalık biber – 1 adet;
- Soğan – 1 adet;
- Beyaz toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- Sofra sirkesi %9 - 4 yemek kaşığı. l.
Evde elmalı tavuk midelerinden Asya baharatlı salatası nasıl yapılır
- Öncelikle kümes hayvanlarının (tavuk) sakatatlarını temizlemeniz ve ardından akan su altında yıkamanız gerekir.
- Ateşe bir tencere koyun ve su ekleyin. Kaynatın ve sakatatımızı içine indirin - yumuşayana kadar pişirdiğimiz mideler, daha önce et suyunu tuzlamış durumda.
- Bitmiş mideleri tavadan çıkarın ve tamamen soğuması için bir tabağa koyun.
- Yeşil olgun elmayı musluğun altında yıkayıp ikiye bölüyoruz ve meyvenin sert orta kısmını çekirdekleriyle birlikte çıkarıyoruz.
- Daha sonra elmayı ince fakat uzun şeritler halinde doğrayın, böylece meyve şeklini iyi korur ve salatada dağılmaz.
- Kereviz sapını yıkayıp kurulayın. Daha sonra yeşil sebzeyi de elma gibi ince şeritler halinde doğruyoruz.
- Dolmalık biberi yıkayıp iki parçaya bölün. Meyvenin çekirdeğini çıkarın. Biberleri önceki malzemeler gibi şeritler halinde doğrayın.
Biberlerin nasıl doğru ve güzel kesileceğini öğrenmek için aşağıdaki adım adım ana sınıfa bakın.
- Soğanın başını soyup iki parçaya bölüyoruz ve ardından dikkatlice yarım halkalar halinde kesiyoruz.
- Havuçları yıkayıp soyuyoruz ve ardından Kore sebzelerini hazırlamak için özel bir rende üzerine rendeliyoruz.
- Doğradığımız tüm sebzeleri salata kasesine alıp üzerine beyaz şekeri ekleyerek karıştırıyoruz. Kaseden dikkatlice döktüğümüz malzemelerin suyunu salmasını bekliyoruz.
- Mideleri de tamamen soğuyunca şeritler halinde doğrayıp sebzelerle birlikte salata kasesine koyacağız.
- Ateşe bir tava veya tencere koyun, tabakları ısıtın ve mezemizi baharatlamak için bitkisel yağı dökün.
- Yağ iyice ısıtıldığında içine soya sosu dökün, baharatları ve baharatları da ekleyin.
- Sosu karıştırın ve tavadan salata kasesine dökün. Yemeği karıştırın ve birkaç saat buzdolabına koyun.
İkramımızı tamamen soğuduktan ve sebzeler aromatik kızgın yağda iyice marine edildikten sonra evlere sunuyoruz.
Gördüğünüz gibi Korece'de tavuk midesinden lezzetli bir salata yapmak çok basit ve hızlıdır. Servis yapmadan önce buzdolabında demlenmesi gerekmiyorsa, soğuk mezenin bu versiyonuna hızlı tarif bile denilebilir.
Afiyet olsun!
Temizlenmiş tavuk taşlıklarını önceden haşlayın. Bunları 40 dakika pişirmeniz gerekiyor. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin ve soğumaya bırakın. Ortaya çıkan et suyuna göre çorba pişirebilirsiniz.
Böylece soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavada duman çıkana kadar ısıtın. İçine kırmızı ve karabiber ile ezilmiş kişnişi dökün. Öğütülmüş baharatları kullanabilirsiniz ancak baharat taneleri daha güçlü bir tada sahiptir.
Karışımı karıştırın ve soğanın üzerine dökün. Yanılmamak için bu dikkatlice yapılmalıdır. Hemen ezilmiş sarımsak ve 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık% 6 sirke. Her şeyi hızla karıştırın. Soğanları marine etmeye bırakın. Bu yemek için normal %70 sirke kullanmanızı öneririz. 1 yemek kaşığı oranında seyreltilmelidir. asit kaşığı, 11 yemek kaşığı. kaşık su. Mağazada genellikle aromalı, hazır %6 sirke satılıyor. Yemeğe ekşi bir tat verir ancak klasik kadar marine etmez.
Şimdi midelere dikkat edelim. Bunları çapraz olarak ince plastik parçalara ayırıyoruz.
Dilimleri bir salata kasesine aktarın, büyük bir tutam şeker ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve soğanla karıştırın.
Kore'de pişirilen tavuk midelerini streç film veya kapakla örtün, plastik bir torbaya koyun ve bağlayın. Yemeği en az 4 saat buzdolabına koyun.
Bu süre zarfında marine edilmek için zamanı olacak. İstenirse Kore salatalarına iki büyük avuç rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz.
Korece tavuk taşlığı fotoğraflı tarifi hazırlayan: Viktoriya_V
Hazırlamak için taze, soğutulmuş tavuk taşlıkları satın alın. Dondurulmuş ürün pişirildikten sonra sertleşecek ve salata yumuşak ve lezzetli olmayacaktır. Süpermarkette göbekler zaten soyulmuş olarak satılıyor. Korece tavuk midelerini pişirmeden önce, onları sizin için uygun bir şekilde yıkayıp yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir.
Göbeklerin yumuşaması için ocakta 40 dakika yeterlidir. Çoklu pişiriciniz varsa hizmetlerini kullanın. Sadece 20 dakika içinde mideler yumuşak, sulu bir et ürününe dönüşecektir. Pişirdikten sonra bir kevgir içine boşaltın, fazla suyun akmasını bekleyin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Bu arada diğer malzemelere geçelim. Kaliteli sulu havuç alın. Soyun ve durulayın. Kore havuçlarını özel bir rende üzerine rendeleyin. Böyle bir rendeniz yoksa, büyük bir normal rende üzerine rendeleyin. 
Bir parça taze zencefil ve sarımsağı soyun. İnce bir rende üzerine rendeleyin. Acı biberi damak tadınıza göre kullanın. İnce halkalar halinde kesin. Hazırlanan ürünleri havuçlara ekleyin. 
Soğutulmuş tavuk göbeklerini ince şeritler halinde kesin. Malzemelerin geri kalanına ekleyin. 
Tuz, toz şeker, elma veya sofra sirkesi ekleyin. Karıştırmak. 
Kore tavuk mideleri ve havuç salatasını baharatlı ev yapımı acıka ve soya sosuyla baharatlayın. Karıştırmak. 
Bir tavaya zeytinyağını dökün ve iyice ısıtın. Yarım halkalara doğranmış soğanı ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar orta ateşte kızartın. Soğanın yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. 
Kızartılmış soğanı yağla birlikte salata kasesine ekleyin ve iyice karıştırın, bu arada gerçek şey bu şekilde doğru şekilde hazırlanır. 
Tüm malzemeleri daha iyi marine etmek için Kore usulü tavuk göbeklerini birkaç saat buzdolabına koyun. 
Servis yapmadan önce Kore usulü tavuk taşlıklarını otlarla süsleyin; tarifte ayrıca biberlerin de doğranmış olması gerekir. Fotoğraftaki gibi taze sebzelerle veya hiçbir şey yapmadan servis yapın. 
Afiyet olsun!
