Bu yazıyı okuyan ev hanımlarına selamlar. Çok yakında birileri kış için lahana hazırlamaya başlıyor. Ve burada, özellikle lahanayı ilk kez marine etmeye veya tuzlamaya karar verenler için, sonucun aile tarafından beğenilmesi için bunun nasıl doğru yapılacağı soruları ortaya çıkıyor. Sayfalarımda size nasıl pişirileceğini veya yapılacağını zaten anlattım.

En ilginç ve en önemlisi kanıtlanmış tarifleri sizlerle paylaşacağım. Birkaç tane olacak, her birini pişirmeye çalışmanızı tavsiye ederim, böylece daha sonra onu tam olarak nasıl sevdiğinizi anlarsınız. Umarım tariflerim en sevdiğiniz yemeklerin olduğu not defterinizde yer alır.

Hızlı bir şekilde işe koyulalım, asıl önemli olan iyi bir ruh hali içinde hazırlanmaktır. O zaman kesinlikle başarılı olacaksın. Denemekten korkmayın; çalışmanız şüphesiz takdir edilecektir.

Tarif genç beyaz lahana için tasarlanmıştır. Tam hasada yeni başladığınızda, zaten birkaç kavanoz biber turşusu yapabilirsiniz. Orta derecede baharatlı olacak, atıştırmalık gevrek ve inanılmaz lezzetli olacak.

Sebze ve baharatların listesi:

• Beyaz lahana – 250 gr
• Havuç - 1 adet.
• Beyaz biber - 1 adet.
• Acı biber - 15 gr
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sirke %9 - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Şeker - 2 çay kaşığı
• Tuz - tatmak
• Karabiber - bir tutam

Pişirme adımları:

Lahananın başını doğrayın, bu bir bıçakla veya özel bir parçalayıcıyla yapılabilir. Daha sonra ellerinizle hafifçe bastırın, daha sulu olması için bu gereklidir.

Lahananın olduğu kaseye havuçları ekleyin, soyun ve tercihen küçük delikli bir rendeden geçirin.

Sebzelere şeker, tuz, karabiber ekleyin. Sonra bitkisel yağ, sirke. Sebzelerin suyunun çıkması için her şeyin iyice karıştırılması ve ellerinizle iyice durulanması gerekir.

Daha sonra hazırlık için özel olarak hazırlanmış temiz bir kavanozu doldurun. Üzerini bir kapakla kapatıp bir gün buzdolabında bekletin.

Lahana turşusu 24 saat sonra ana yemeklerin yanında meze olarak servis edilebilir. Ve bu hazırlığı kışa saklamak istiyorsanız, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve haşlanmış kapakları toplayın.

Yemek pişirmede iyi şanslar ve iyi günler!

Sterilizasyon olmadan pancarlı lahana tarifi

Pancarlı tatlı ekşi lahana sofranızda harika bir meze olacak. Ve ne renk! Şüphesiz sadece ailenin iştahını artıracaktır. Aynı zamanda yemek pişirmek size fazla zaman ve çaba harcamayacaktır. Servis yaparken bitmiş yemeğe yeşillik ve salatalık eklerseniz ve bitkisel yağla baharatlarsanız lezzetli bir salata elde edersiniz.

Sebze ve baharatların listesi:

• Beyaz lahana – 1/2 adet.
• Pancar - 1 adet
• Havuç – 1/2 adet.
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Karanfil – bir avuç
• Defne yaprağı - 3 adet
• Karabiber – bir avuç

Pişirme adımları:

Lahanayı bir kaseye parçalayın ve ellerinizle hatırlayın.

Havuç ve pancarları soyun ve akan su altında yıkayın. Sebzeleri kaba bir rende üzerine doğrayın ve lahanaya ekleyin.

Sebzelerin bulunduğu kaba tuz ve şekeri dökün, ellerinizle sıkıyormuş gibi iyice karıştırın.

Kavanozu temizlik ürünleriyle yıkayın ve sterilize edin. Daha sonra dibine karabiber, karanfil ve defne yaprağını yerleştirin.

Kavanozun yarısına kadar sebze karışımını doldurun ve baharatları tekrar ekleyin.

Kavanozu tamamen doldurun, sebzeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozun içine yerleştirmeye çalışın. Derin bir kaseye koyun ve üzerine bir pres koyun; ben suyla dolu bir plastik şişe kullandım. Kavanozun yaklaşık bir hafta bu durumda kalması gerekirken, lahananın kendi sularına doyması için her gün delinmesi gerekir.

Yağla, hatta rafine edilmemiş yağla tatlandırarak aromatik atıştırmalıkların tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

Demir kapaklar altında salamura kavanozlarda erken lahana pişirmek

Kokulu, sulu, çıtır lahana, bence mevcut birçok tarif arasında en başarılı olanıdır. Kesinlikle herhangi bir ev hanımı bunu yapabilir, asıl önemli olan başlamaktır. Pişirme işlemi tuzlu su kullanılarak basitleştirilmiştir; bir kıvrım oluşturmaya gerek yoktur.

Sebze ve baharatların listesi:

• Beyaz lahana – 2 kg
• Havuç - 2-3 adet.
• Defne yaprağı - 3-4 adet.
• Yenibahar bezelye - 5-6 adet.
• Su - 1,5 l
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Kızılcık meyveleri - isteğe bağlı

Pişirme adımları:

Öncelikle salamurayı hazırlayın, tavayı suyla doldurun ve ardından ocağa koyun. Kaynattıktan sonra tuz ve şekeri ekleyin, eriyene kadar karıştırın.

Lahanayı ellerinizle biraz hatırlayarak size uygun bir şekilde ince ince doğrayın.

Havuçlar soyulmalı, akan su altında yıkanmalı ve ardından size uygun bir şekilde rende veya bıçakla doğranmalıdır.

Kıyılmış havuçları ve lahanayı derin bir kapta karıştırın.

Sebze karışımını iyice yıkanmış kavanozlara koyun, üstüne kat kat karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Lahanayı olabildiğince sıkı sıkıştırmanız gerekir.

Kaseden salamurayı, kavanozlardan sızan sıvının dökülmemesi için bir kaba yerleştirilen kavanozlara dökün. Bunları ince bir bez veya gazlı bezle örtün ve birkaç gün, yaklaşık bir hafta bekletin. Bu günlerde lahanayı periyodik olarak delmeniz ve salamurayı dışarı akacak olan kavanoza geri dökmeniz gerekir.

Lahana tamamen tuzlu suyla kaplanmalıdır; üst katmanın kurumasına izin vermeyin.

O zaman atıştırmalık zaten oldukça yenilebilir. Kışın saklamak için kavanozları toplayıp serin bir kilere koymak en iyisidir.

Aşkla pişirin, afiyetle yiyin!

Kavanozlarda lahana turşusunun nasıl hazırlanacağına dair video

Kış için lahana turşusu yapmanın hızlı ve çok kolay bir yolu. Çıtır çıtır, sulu ve bir o kadar da lezzetli. Siz de deneyin!

Sizin için uzun süren hazırlıklar!

Kore lahanası - kış için en iyi tarif

Baharatlı ve aromatik bir atıştırmalık her masada evde olacak. Lahana çok sağlıklı bir sebzedir ve ondan sayısız yemek hazırlayabilirsiniz. Sizden herhangi bir özel bilgi gerektirmeyen basit bir tarif sunuyorum.

Sebze ve baharatların listesi:

• Beyaz lahana – 1-1,5 kg
• Öğütülmüş karabiber, yenibahar - tatmak
• Dereotu tohumları - 1 çay kaşığı
• Kişniş tohumları - 1 çay kaşığı
• Sarımsak – 3 diş
• Sirke - 30 ml
• Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Bitkisel yağ - 30 gr
• Su - 1 l
• Kızılcık - tatmak

Pişirme adımları:

Lahananın ince şeritler halinde kesilmesi gerekiyor. Mutfak robotunuz varsa bu görevi kolaylaştıracaktır. Doğranmış sebzeyi derin bir tencereye koyun.

Başka bir tencerede kişniş ve dereotu tohumlarını, tuzu, şekeri ve doğranmış sarımsağı birleştirin. Bitkisel yağ ve suyu dökün, iyice karıştırın ve tavayı ocağa yerleştirin. Turşuyu kaynatın, ardından ocaktan alın.

Daha sonra sıcak turşuyu lahana ile birlikte bir tencereye dökün, sirke ve biraz kızılcık ekleyin, karıştırın. Lahananın yüzmemesi ve tamamen turşuyla kaplanması için kabı bir tabakla örtün. Tavayı bir kapakla da kapatabilirsiniz. Bir gün boyunca marine edilmesi için oda sıcaklığında bırakın.

Bir gün sonra temiz, sterilize edilmiş kavanozları atıştırmalıkla doldurun, kapaklarla sıkıca kapatın, hatta yuvarlayabilirsiniz.

Serin bir yerde saklayın.

Mezeyi doğranmış otlar ile servis edin, afiyetle yiyin ve arkadaşlarınıza ikram edin!

Hazır lahana - 3 litrelik kavanozun tarifi

Haşlanmış patatesler için mükemmel bir atıştırmalık seçeneği. Baharatlı lahananın tadı harika olacak. Ayrıca salata veya sıcak yemek hazırlamak için de kullanılabilir.

Sebze ve baharatların listesi:

• Beyaz lahana - 2,5 kg
• Havuç - 3-4 adet.
• Sarımsak – 4 diş
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker - cam
• Sirke %9 - 1/2 bardak
• Bitkisel yağ - 1/2 bardak

Pişirme adımları:

Gerekirse lahananın başını üst yapraklardan temizleyin. Daha sonra özel bir rende üzerinde veya bir bıçak veya mutfak robotu kullanarak doğrayın.

Önceden soyulmuş havuçları büyük delikli bir rende ile öğütün.

Sebzeleri birleştirin, lahana ve havuçları sıkar gibi elinizle karıştırın.

Sarımsak dişlerini soyun ve çok ince doğrayın; bu, bir sarımsak presi kullanılarak yapılabilir. Lahana ve havuçlara ekleyin, karıştırın.

Bir tencerede suyu kaynatın, baharat ekleyin: şeker, tuz. Bitkisel yağ ve sirkeyi dökün.

Turşuyu lahananın üzerine dökün; sebzelerin tamamen turşuyla kaplanması gerekir.

Kabı bir kapakla kapatın ve bir gün veya biraz daha bu şekilde bırakın. İşlem sırasında kabın içeriği karıştırılmalıdır.

Süre dolduğunda, hazırlanan temiz kavanozu kış için hazır atıştırmalıkla doldurun.

Afiyet olsun!

Büyük parçalar halinde baharatlı lahana tarifi

Ailemizde nesilden nesile aktarılan çok başarılı bir tarif. Gerçek gurmeler bile baharatlı lahananın tadını çıkaracak. Bu meze aynı zamanda tatil masanızı da süsleyebilir, güçlü erkek içeceklerine eşlik edecek mükemmel bir yemektir.

Sebze ve baharatların listesi:

• Beyaz lahana - 4-6 adet.
• Sarımsak – 30 diş

1 kavanoz için marine için:

• Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Yenibahar - 2-3 adet.
• Defne yaprağı - 1 adet
• Dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Su - 1,5 l

Pişirme adımları:

Lahanayı hazırlayın; kavanozun boynuna kolayca sığabilmesi için büyük parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Sarımsakları soyun, her karanfili birkaç parçaya bölün. Çok ince doğramanıza gerek yok.

Lahanayı içlerine koymadan önce kavanozları iyice durulayın ve buharda veya fırında sterilize edin. Daha sonra kavanozları doldurmaya başlayın ve her bir parçayı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketleyin. Aynı zamanda ocağa bir tencere su koyun.

Lahana dolu kavanozlara sarımsak ekleyin, kaynar su dökün ve üzerini kapatın.

Suyla doldurulmuş ayrı bir tencerede tuz ve şekeri birleştirin, karıştırın ve kaynatın.

Kavanozlardan sıcak suyu boşaltın, her kavanoza baharatları koyun, sirke ekleyin, ağzına kadar turşuyla doldurun ve kapakları toplayın.

Sardığınız kavanozları ters çevirin ve soğuduktan sonra depolanacakları yere taşıyın.

Yemek pişirmede iyi şanslar ve harika bir gün geçirmenizi dileriz!

Lezzetli turşu karnabahar için video tarifi

Harika bir kış atıştırmalığı hazırlamanın basit ve uygun fiyatlı bir yolu.

Afiyet olsun!

Sebze preparatlarının hazırlanması zaman gerektirir ve bu bazen yeterli olmayabilir. Bu makaledeki tarifler, lezzetli, çıtır, sulu ve aynı zamanda vitamin açısından zengin bir atıştırmalık hızlı bir şekilde hazırlamak için hazırlanmıştır.

Kendinize ve sevdiklerinize sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlayın. Yakında görüşürüz!

1:502 1:512

Sonbaharda hasatın başlaması ve lahana fiyatlarının düşmesiyle ev hanımları kış hazırlıklarına başlıyor. Size kışa konserve lahana hazırlamak için tarifler sunuyorum. Her yıl lahana tarifleri sipariş eden aileler tarafından zaman içinde test edilmiş ve onaylanmış mükemmel tarifler. Kışın lahana, hem normal bir günde hem de tatil masasında her yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır! Lahana, patatesle ve atıştırmalık olarak iyi gider.

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

Fazla uğraşmadan kışa mükemmel hazırlıklar.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

Bu miktardaki üründen 4 litrelik kavanoz ve 2 adet 0,75 litrelik kavanoz elde edilmektedir. Eğer karanfili gerçekten sevmiyorsanız, daha az kullanın.

3:946 3:956

İçindekiler:

3:985

Beyaz lahana – 6-7 kg

3:1055

Havuç - 10 adet (büyük)

3:1125

Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

3:1169

Dereotu tohumları - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar

3:1237 3:1247

Marine için:

3:1278

Su - 1 litre

3:1319

Sirke %9 – 200 gr

3:1351

Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık

3:1384

Şeker - 4 çay kaşığı

3:1442

Defne yaprağı - 1-2 adet (1 litrelik bir kavanoz için)

3:1553

Karanfil - 4-5 adet (1 litrelik bir kavanoz için)

3:104

Karabiber - 5-6 adet (1 litrelik bir kavanoz için)

3:237

Yenibahar - 2 adet (1 litrelik bir kavanoz için)

3:357 3:367

Hazırlık:

3:400

Lahana başlarını üstteki yapraklardan temizleyip doğrayıp, lahanayı geniş bir kaseye koyuyoruz.

3:576

Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra rendelenmiş lahanayı ekleyin, üzerine tuz ve dereotu tohumlarını serpin. Lahananın suyunu salması için hafifçe bastırarak karıştırın. Örtün ve 2-3 saat bekletin.

3:979 3:989

Marinenin hazırlanışı:

3:1039

Ortaya çıkan lahana suyunu tavaya dökün, yaklaşık 1,5 litreye ihtiyacımız olacak. Bu nedenle daha az lahana suyunuz varsa gerekli hacme kadar su ekleyin. Meyve suyuyla birlikte tencereye tuz ve şeker ekleyin. Kaynayınca köpüğünü alıp sirkeyi ekleyin.

3:1509

Kavanozları iyice yıkayın, içine baharat ve lahana koyun. Onu sıkıştırıyoruz. Sıcak turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın.

3:228

0,5 litrelik kavanozları 20 dakika, 1 litre - 30 dakika sterilize ediyoruz. Sterilizasyondan sonra kavanozları toplayın, ters çevirin ve sarın.

3:455

Normal bir şehir kilerinde saklayabilirsiniz.

3:545

Yuvarlanan karnabahar

Karnabaharın basit ve hızlı yuvarlanması için seçeneklerden birini sunmak istiyorum. Tadı çeşitlendirmek ve baharat katmak için sebze ve acı biber kullanıyorum. Karnabaharın hem kavanozlarda hem de masada güzel görünmesi için üzerine doğranmış havuç ve dolmalık biber ekleyin. Havuçlar sadece kesilmekle kalmaz, aynı zamanda Korece sebze hazırlamak için rendelenebilir ve dolmalık biberler sadece küpler halinde değil aynı zamanda şeritler halinde de doğranabilir. Görünümü ve tadı deneyin, her kavanoza birkaç karanfil tomurcuğu ekleyin, o zaman aroma daha da çekici olacaktır.

İçindekiler:

Karnabahar – 1 kg

Dolmalık biber - 1 adet

Havuç - 1 adet

Acı biber - 1-2 adet

Defne yaprağı - 1 adet

Su - 1 litre (turşusu için)

Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar (slaytsız)

Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar (slaytsız)

Sirke %9 – 40 ml

Hazırlık:

Lahanayı çiçek salkımına ayırın; sapa ihtiyacımız yok; lahanayı kaynar suda kaynatın (3-4 dakika). Bir süzgecin üzerine koyun ve suyunun süzülmesine izin verin. Biberleri küpler halinde kesin. Havuçları mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. Steril bir kavanozun dibine biraz biber ve havuç koyun. Kavanozun üçte birini lahanayla doldurun. Sonraki - yine biber ve havuç, lahana Kavanozun üzerine bir defne yaprağı ve 1-2 adet acı biber koyun. Su, sirke, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlayın. Kaynatın, kaynayan kavanozlara dökün. Kavanozları steril kapaklarla sarın ve bir gün boyunca sıcak bir battaniyeye sarın. Bundan sonra koruma, uzun süreli depolama için serin bir yere aktarılabilir.

Aniden çok hızlı bir şekilde pancar çorbası, lahana çorbası veya garnitür pişirmem gerekirse, saniyeler içinde bir kutu lahana konservesi açıyorum ve - işte! Sanırım pek çok ev hanımı, zaman azalıyorsa bunun taze lahanayı soymak, doğramak ve pişirmekten çok daha iyi olduğu konusunda hemfikir olacaktır. Bu yüzden konserve lahana tarifinin hayranlarını bulacağını düşünüyorum.

İhtiyacımız olacak:

Lahana - 3 kg

Su - 1 litre

Tuz - 50 gram (1 litre suya)

Şeker - 60 gram (1 litre suya)

Isırık %6 – 120 ml (1 litre suya)

Defne yaprağı - 2-3 adet

Yenibahar bezelye - 3-5 adet

Hazırlık:

Yemek pişirmek için henüz sertleşmeye vakti olmayan yaprakları olan küçük lahana başlarını almak daha iyidir. Üsttekileri kaldıracağız. Lahanayı kesip parçalayın. Pancar çorbası için alıştığınız gibi özellikle doğramanın bir anlamı yok. Lahanayı elinizle biraz ezin.

Havuç eklemeye karar verirseniz yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayla karıştırın.

Kavanozları iyice yıkayın, dibine defne yaprağı ve yenibahar ekleyin, lahanayı sıkıca - yaklaşık omuzlara kadar - paketleyin.

Doldurmanın hazırlanması:

Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri eritin, sirke ve baharatları ekleyin.

Lahanayı dökün ve kavanozları sterilize etmeye ayarlayın - 3 litrelik kavanozlar 25-30 dakika, 2 litrelik kavanozlar 20 dakika. Daha sonra kavanozları yuvarlayıp ters çevirip sıcak bir battaniyeye sarıyoruz. Ertesi gün depolanmak üzere kilere veya kilere gönderilebilir.

5:7371

Konserve lahana çorbası - bu basit ev yapımı hazırlıkla, yılın herhangi bir zamanında tüm aile için birkaç dakika içinde lezzetli bir öğle yemeği hazırlayabilirsiniz!

Bu tür lahana çorbası lahana turşusundan da hazırlanabilir, ancak özellikle kışın lahana turşusu sıkıntısı olmadığı için taze lahana ile daha çok hoşuma gidiyor. Konserve lahana çorbası tarifi diğer benzer müstahzarlardan pek farklı değildir ve fazla sorun yaratmayacaktır. Ve kullanımı çok uygundur - kavanozun içindekileri kaynayan et suyuyla birlikte bir tavaya atın, birkaç patates ekleyin ve 15 dakika içinde en fazla Rus çorbasını hazırlayın! :)

İçindekiler:

Lahana - 1 kg

Havuç - 1 adet

Soğan - 2 adet

Sarımsak – 4-5 diş

Domates salçası - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Yeşiller - tatmak

Bitkisel yağ - tatmak

Acı biber - 1 adet

Tuz - tatmak

Tadımlık şeker

Yenibahar bezelye - tatmak

Hazırlık:

Lahananın dış yapraklarını çıkarıp ince ince doğrayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde (veya isterseniz ince ince) kesin, havuçları soyun ve rendeleyin. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Biberleri dikkatlice soyun (çekirdeklerini çıkarın) ve her birini 3-4 parçaya bölün. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Soğanı ısıtılmış bitkisel yağda kızartın, ardından havuçları ekleyin. Lahana, salça, tuz ve şekeri ekleyin (şeker miktarı salçaya bağlıdır - mutlaka deneyin!), biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce otları ve sarımsakları ekleyin. Temiz kavanozların dibine bir parça acı biber ve birkaç bezelye yenibahar atın. Lahana çorbasını kavanozlara koyun, her 0,5 litrelik kavanoza 1 yemek kaşığı sirke ekleyin, steril kapaklarla kapatın ve 0,5 litrelik kavanozları 10 dakika sterilize edin. Kapakları yuvarlayın, çevirin, sarın. Tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yere geçin.

Kış için lahana salatası

Soğuk mevsimde lahana salatası en isteksiz homurdananları bile neşelendirecek. Ve sıcak patatesler ya da muhteşem bir pirzola ile tek kelimeyle lezzetli!

İçindekiler:

Beyaz lahana - 1,5 kg

Dolmalık biber – 2 kg

Domates – 2 kg

Havuç - 0,5 kg

Soğan - 0,5 kg

Şeker - 1 bardak

Ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı

Sirke %9 - 1 yemek kaşığı. kaşık

Maydanoz (demet) - 1 adet

Tuz - tatmak

Karabiber (bezelye) - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayıp soyun: lahana, tatlı biber, domates, havuç, soğan ve maydanoz.

2. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

3. Havuçları rendeleyin.

4. Biberleri şeritler halinde kesin.

5. Domatesleri dilimler halinde kesin.

6. Soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.

7. Doğranmış tüm sebzeleri geniş bir kapta karıştırın, şeker, ayçiçek yağı, tuz ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve bir saat demlenmesine izin verin.

8. Salata demlenirken kavanozları ve kapakları 10-15 dakika yıkayıp sterilize edin.

9. Salata bir saat bekletildikten sonra bir tencerede biber (bezelye) ve bir kaşık sirke ile kaynatılır. 15.10 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra kavanozlara koyun ve yuvarlayın, üstüne sıcak bir battaniyeyle örtün. Geceden sonra mahzene veya başka bir serin yere gönderin.

Parçalar halinde kış için lahana

7:7225

Hasat mevsimi boyunca her başarılı tarif kelimenin tam anlamıyla ağırlığınca altın değerindedir. Kış için dilimlenmiş lahana için zaman içinde test edilmiş ve oldukça basit olan bu tarifi not etmenizi öneririm.
İstenirse çok daha fazla baharat kullanılarak lahananın tadı daha yoğun hale getirilebilir. Dikkatlice marine edildiğinde çok lezzetli ve orta derecede baharatlı çıkıyor.

İçindekiler:

Lahana - 4-6 adet

Sarımsak – 20 diş

Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık (1 kavanoz için turşusu)

Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yenibahar - 2-3 adet

Defne yaprağı – 1 adet

Dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı. kaşık

Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Su - 1,5 litre (üç litrelik kavanoz başına)

Hazırlık:

Orta boy bir lahana alın ve üst yapraklarını çıkarın. Keskin bir bıçak kullanarak ikiye bölün ve sapı çıkarın.

Her yarıyı orta parçalara bölün. Doğramanıza gerek yok ama parçalar kavanoza kolayca sığabilecek şekilde kesin.

Sarımsak, kavanoz başına yaklaşık 3-4 diş. Kabuğu soyup hafifçe ezin.

Sterilize edilmiş her kavanozu, oldukça sıkı bir şekilde yerleştirerek lahana parçalarıyla doldurun.

Sarımsakları her kavanoza koyun, üzerine kaynar su dökün ve kapakları kapatarak yaklaşık 10 dakika bekletin.

Marinenin hazırlanışı:

Bunu yapmak için su, tuz, şekeri birleştirin ve kaynatın, şeker ve tuzun uygun şekilde erimesine izin verin.

Kavanozlardaki sıcak suyu dikkatlice boşaltın ve kavanoza karabiber, dereotu, defne yaprağı ve sirkeyi ekleyin.

Kaynayan turşuyu dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kış için hızlı ve basit bir lahana turşusu tarifi, çok lezzetli ve sağlıklı - sizin için! Yemek tam anlamıyla yarım saat içinde hazırlanabilir ve kışın çok lezzetli bir hazırlık yapacaksınız! Deneyin, pişman olmayacaksınız! Tarif çok basit çünkü lahana bir kavanozda salamura edilecek: turşuyu ayrı ayrı pişirmeye gerek yok.
Buradaki oranlar üç litrelik bir kavanoz için belirtilmiştir.

İçindekiler:

Lahana - 1 adet

Havuç - 1 adet (veya iki küçük)

karabiber - 4 adet

Defne yaprağı - 2-3 adet

Sarımsak – 3 diş

Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık

Sirke %9 - 8 çay kaşığı

Hazırlık:

9:5188

Tuz, şeker ve sirke hariç tüm baharatları üç litrelik steril bir kavanoza koyun.

Havuçları dilimler halinde, lahanayı orta parçalar halinde kesin.

Lahana ve havuçları kavanozun boynuna kadar katmanlar halinde yerleştirin. Sıkıca yerleştirin: turşunun etkisi altında kütle düşecektir. Üzerine tuz ve şekeri dökün, sirke dökün.

Kaynar suyla doldurun ve kapakları açın. Tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın!

9:735

Kış için lahana solyanka

9:801

Kış için lahana solyanka tarifim dekapajı değil, korumayı içeriyor. Lahananın yanı sıra domates, soğan ve havuç da ekliyorum. Bu hodgepodge mezeler, salatalar, turtalar için dolgu, çorba tabanı veya et yemekleri için meze olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

Beyaz lahana – 3 kg

Havuç – 2 kg

Soğan - 2 kg

Domates – 2 kg

Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık

Bitkisel yağ - 0,5 l

Sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık

Karabiber – 1 çay kaşığı

Defne yaprağı - 3-4 adet

Hazırlık:

1. Lahananın üst yapraklarını koparıp ince ince doğruyoruz.

2. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

4. Domatesler dilimler halinde kesilmelidir. Bazı insanlar domateslerin kabuklarını bırakır ama ben onları soymanızı öneririm. Bunu yapmak için domatesleri 4-5 dakika kaynar suya koyun. Cilt kolayca çıkacaktır. Daha sonra domatesleri dilimler halinde kesin. Sapı kesmeyi unutmayın.

5. Sebzeleri bir tencereye koyun, tuz, şeker ve tereyağını ekleyin. İyice ama nazikçe karıştırın. Daha sonra kısık ateşte iki saat kadar pişirin. İyice haşlanmaları gerekir.

6. Pişirmenin sonunda sebzelere birkaç defne yaprağı, karabiber ve sirke ekleyin. Karıştırmak.

7. Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Kış için baharatlı karnabahar

Kışlık baharatlı karnabahar tarifi, bu lezzetli sebzeyi kışa nasıl hazırlayabileceğiniz konusunda size bir fikir daha verecektir. Harika bir hazırlık olduğu ortaya çıktı - kışın onu tabaklardan süpürürler!

İçindekiler:

Karnabahar - 1 adet (orta baş)

Taze dereotu - 20 gram

Acı biber - 1 adet

Sarımsak – 6-7 diş

karabiber - 9 adet

Tuz - 50 gram Şeker - 50 gram

Sirke %9 – 50 gram

Hazırlık:

Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynayınca bir karnabaharın tamamını tavaya koyun ve 5-7 dakika pişirin. Daha sonra suyu boşaltın ve lahana biraz soğuyana kadar bekleyin.

Lahana soğurken sarımsakları soyabiliriz. Yaklaşık bir kafaya ihtiyacımız olacak.

Kırmızı acı biberi küçük parçalar halinde kesin.

Lahana soğuduğunda, onu çiçek salkımlarına ayırıp kavanozlara koymamız gerekir.

Lahananın üzerine kırmızı biber, karabiber, taze maydanoz ve sarımsağı ekleyin.

Bir tencerede suyu kaynatın ve kavanozlarımıza dökün, birkaç dakika bekletin ve ardından suyu tekrar tencereye dökün. Daha sonra tekrar kaynatın, kavanozlara dökün, birkaç dakika bekletin ve süzün. Şimdi tavaya tuz ve şeker ekleyin, tekrar kaynatın, ocağı kapatın ve sirkeyi dökün. Elde edilen salamurayı kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.

Kavanozları bir battaniyeye sarıp soğuyana kadar bekleyin, serin bir odada saklanmalıdır.

Lahana, tatlı biber, havuç ve soğan salatası

11:7244

Bu salata iyi bir mezedir; et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak da yenir.

12:698 12:708

1 0,5 litrelik kavanoz için ihtiyacımız olacak:

12:769

Beyaz lahana - 200 gr

12:821

Havuç - 30 gr

12:847

Soğan - 30 gr

12:882

Biber - 60 gr

12:904

Tuz - 20 gr

12:924

Sirke %6 - 70 ml

12:961

Bitkisel yağ - 80 ml

Yeşiller - 10 gr

Beyaz kökler - 30 gr

Hazırlık:

Lahanayı temizliyoruz, sapı çıkarıyoruz ve talaşları 0,5 cm'yi geçmeyecek şekilde kesiyoruz.

Tatlı biberi yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve 0,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Havuçları yıkayın, soyun ve 2,5-3 cm uzunluğunda, 0,5-0,7 cm kalınlığında erişteler halinde kesin.

Soğanı soyun ve ince dilimler halinde kesin (0,5 cm'ye kadar).

Yeşillikleri (maydanoz, kereviz, dereotu ve kişniş) yıkayın, süzülmesine izin verin ve ince ince doğrayın.

Beyaz kökleri (maydanoz, kereviz ve yaban havucu) yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
Hazırlanan sebzeleri emaye bir tavaya koyun ve kavanozları iyice yıkayın. 0,5 litrelik bir kavanozun dibine 4 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı tuz ve şeker, 4 yemek kaşığı ekleyin. % 6 sirke kaşığı, 2-3 tane acı ve yenibahar Kavanozları sebze karışımıyla sıkıca doldurup kapaklarla kapatıp 0,5 litre - 45 dakika, 1 litre - 65 dakika kapasiteli kavanozlara koyuyoruz. Daha sonra kavanozları yuvarlıyoruz.

Kış için yeşil domateslerden avcı salatası

13:3367

Avcı salatası, iyi bir meze tarifi, masayı hızlı bir şekilde hazırlamak için zamanım olmadığında bana birden çok kez yardımcı oldu.

13:214

Avcı marulu genellikle hasat mevsiminin sonunda, kış lahanasının olgunlaştığı dönemde konserve edilir, ancak son salatalık kancaları hala mevcuttur. Ve bu salatanın zorunlu bir bileşeni, zaten soğuk geceler nedeniyle çalılardan alınan olgunlaşmamış domateslerdir.

13:689

Bazen aynı salatayı lahana eklemeden yapıyorum, daha da hoşuma gidiyor.

13:844 13:854

İhtiyacımız olacak:

13:890

Yeşil domates - 200 gram

13:942

Salatalık - 200 gram

13:973

Baş lahana - 300 gram

13:1025

Dolmalık biber - 200 gram

13:1077

Havuç - 100 gram

13:1112

Soğan - 1 adet.

13:1143

Sarımsak – 1 diş

13:1176

Maydanoz, dereotu - küçük bir dal

13:1249

Tuz - tatmak (salata biraz tuzlu görünmelidir)

13:1360

Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

13:1396

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

13:1467 13:1477

Hazırlık:

13:1510

Tüm sebzeleri yıkayıp soyun.

13:56

Havuçları orta boy şeritler halinde kesin. Rendelenmiş sebzelerin kullanılmaması daha iyidir;

13:259

Soğanı ince ince doğrayın.

13:298 Biberleri tohumlardan soyun, küçük küpler halinde kesin. Salatalıkların sert kabuklarını soyun (fazla büyümüş değilse kabuğunu soymanıza gerek yoktur). Yeşil domatesleri büyük şeritler halinde kesin. Parçalar diğer malzemelerin iki katı büyüklüğünde olmalıdır. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin. Sebzelerin suyunu salması için bir saat bekletin. Daha sonra kaynatmadan ısıtın.
Isıtmanın sonunda sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Böyle bir salatayı bir seferde 2 litreden fazla olmayan küçük porsiyonlarda ısıtmak daha iyidir - bu, sebzelerin fazla pişmeden eşit şekilde ısıtılmasını sağlar, salatayı steril kavanozlara aktarın ve bir su banyosunda sterilize edin.
0,5 litrelik kavanozlar - 12 dakika.
1 litrelik kavanozlar - 15 dakika.
Salatayı yuvarlayın, sarın ve sarılıyken yavaşça soğumasını bekleyin. Her şeyi doğru yaparsanız ve sebzeleri fazla pişirmezseniz çıtır kalırlar.

İnternette lahana konservesi yapmanın çok sayıda çeşidi ve yöntemi vardır. Ben de kavanozlarda saklanabilecek en güzel şeyleri bu yazıda toplamaya karar verdim. Sonuçta çok az kişi ağzınızı sulandıracak o tarifi bulmak için ürünleri yıldan yıla aktarmak ister.

Kış için kavanozlarda lahana konservesi yöntemleri

İki ana koruma yöntemi vardır. Hepsi bir dereceye kadar en sevdiğiniz sebzenin tüm kullanışlılığını korumayı amaçlıyor. Ama güzel bir tat veriyor.

İlk ve en ünlü yöntem fermantasyondur.

Bunun için yoğun lahana başları, tercihen geç çeşitler idealdir. Lahana, kendisinden salınan meyve suyu-tuzlu suyun fermantasyonu nedeniyle fermente edilir. Bu şekilde uygun şekilde hazırlandığında çok uzun süre saklanır; uygun şekilde saklanırsa herhangi bir hasardan neredeyse hiç korkmaz. Kavanozlarda ağzı kapalı olarak 2-4 derece sıcaklıkta saklanmalıdır.

Sebzeleri muhafaza etmek için yardımımıza koşan ikinci yöntem ise salamuradır.

Turşulama sırasında genellikle su, sirke, lezzet arttırıcılar ve ayçiçek yağının karıştırılmasından elde edilen bir turşusu kullanılır. Lahana tuzlanır, yoğrulur, türü tarife göre değişen diğer sebzelerle istenildiği gibi karıştırılır. Hazırlanan lahana ve sebze karışımı, turşuyla dökülür, sterilize edilir ve kavanozlarda, tercihen teneke kapaklar altında saklanır.

Pancar çorbası için kış hazırlığı nasıl korunur?

Kışın, lezzetli ev yapımı pancar çorbası pişirmek için her zaman taze lahananız olmaz. Pancar çorbası hazırlığının işe yaradığı yer burasıdır. Oldukça basit bir şekilde hazırlanmıştır:

• 3,5 kg kırmızı domates
• 3 kg geç lahana
• 10 adet etli tatlı biber
• Rastgele bir demet dereotu ile maydanoz
• 2 seviye yemek kaşığı sofra tuzu
• Sirke %9 - 40 mililitre

Domates suyunu hazırlamak için domatese ihtiyacımız olacak. Domatesleri dilimler halinde kesip kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçiriyoruz. Hangisi sizin için daha uygunsa. Ortaya çıkan suyu kaynatın ve biraz tuz ekleyin.

Lahanayı ve biberi şeritler halinde kesin. Yeşiller doğranmış olmalıdır.

Kaynar suya dökün ve kaynatın. Karıştırmayı unutmayın. Kaynattıktan sonra 10 dakika kaynamaya bırakın, ardından doğranmış otları ve sirkeyi ekleyin. Tüm malzemelerin birlikte yaklaşık 5 dakika daha kaynatılması gerekir.

Bitmiş ürünü sıcak olarak steril ve kuru kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın.

Aspirinle kış koruması

İhtiyacın olacak:

• Geç çeşitlerden beyaz lahana – 6 kilogram
• Havuç – 1,5 kg
• Su – 4,5 litre
• Defne yaprağı – 5-6 adet
• Yenibahar – 10-15 bezelye
• Şeker – 400 gram
• Tuz – 200 gram
• Sirke %9 - 45 mililitre

Yemek pişirmede karmaşık bir şey yoktur. Lahana başlarını ince şeritler halinde kesip havuçları rende üzerine doğruyoruz. Birini diğerine ekleyip karıştırın. Sadece dikkatli ol, kırışma. Bu versiyonda ekstra meyve suyuna gerek yoktur.

Şimdi tuzlu suya ihtiyacımız var. Ve şu şekilde hazırlanıyor: Suyu kaynatıp içine baharat ekliyoruz. Kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyip soğumaya bırakın.

Lahanayı ve havuçları önceden sterilize edilmiş 3 litrelik kavanozlara koyun ve soğutulmuş salamurayla doldurun. Her kavanoza 2 adet asetil tablet koyuyoruz. Geriye kalan tek şey kavanozları iyice toplayıp mahzene göndermek.

Sterilizasyon olmadan tarif

Kış hazırlıklarınızı nasıl yapacağınızı bilmek ister misiniz? Daha sonra sterilizasyonla uğraşmadan birkaç kavanoz lahana turşusunu toplayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• Beyaz lahana – orta boy
• Havuç – 600 gram
• Dolmalık biber – 400 gram
• Soğan – 2 büyük soğan
• Şeker – 30 gram
• Tuz – 20 gram
• Yenibahar bezelye – 5-6 adet
• Defne yaprağı – 2 yaprak
• Su – 2 litre
• Sirke %9 - 80 mililitre

Lahananın başını soyup soğuk su altında durulayıp şeritler halinde kesmemiz gerekiyor. Soyulmuş havuçları normal bir rende üzerine sürüyoruz. Biberleri de şeritler halinde kesiyoruz. Soğanı temizleyip tüy veya yarım halka halinde kesiyoruz. Ortaya çıkan tüm kesimleri karıştırın ve hazır kavanozlara koyun.

Marine için suyu ısıtın, kaynadığı anda sebzelerin üzerine dökün. 10-15 dakika kadar suda bekletin. Daha sonra kavanozlardaki suyu her şeyi kaynattığımız yere boşaltıyoruz ve tekrar kuvvetli bir kaynamaya getiriyoruz, ardından dilimlere tekrar sıcak banyo yaptırıyoruz.

Üçüncü kez suyu süzdükten sonra tuz, şeker ve son olarak sirkeyi ekliyoruz. Kaynayan bu karışımı kavanozlara dökmeden önce üzerine defne yaprağını ve yenibaharı ekleyin.

Şimdi yemeğimizi kapakların altına sarıyoruz ve ısıtmak için sıcak bir şeyin altına saklıyoruz. Kavanozlarımız soğur soğumaz hemen soğumaya alıyoruz. Kışlık depolama için bir sonraki lezzetli salatamız hazır.

Pancarlı lahana turşusu hazırlanması

Bu leziz, çıtır çıtır lezzete yeni renkler ve hafif tatlımsı bir tat vermeye ne dersiniz?

Bunu yapmak için şunları alalım:

• Beyaz lahana – 1 orta boy çatal
• Pancar – 500 gram
• Sarımsak – 4 büyük diş
• Su – 1 litre
• 3 seviye yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı bir bardak şekersiz
• Yenibahar – 10-12 bezelye
• Defne yaprağı - birkaç parça

Lahananın başını büyük parçalara ayırmamız gerekiyor. Örneğin, 5 x 5 santimetrelik üçgenler. Yine de dilerseniz klasik olarak şeritler halinde kesebilirsiniz.

Pancarları şeritler halinde kestik, rendeleyebilirsiniz. Sarımsak dişlerini birkaç parçaya bölün. Tüm kesimleri karıştırın ve üç litrelik bir kavanoza koyun.

Şimdi turşuyu hazırlayalım. Tavayı suyla doldurun, gerekli oranlarda şeker ve tuzu eritin, karabiberli defne yaprağını ekleyin. Turşuyu 10 dakikadan fazla kaynatmayın. Biraz soğuduktan sonra kavanozlara dökün. Buzdolabına gönderiyoruz.

Lahana parçalar halinde nasıl kapatılır

Bazen lezzetli lahana turşusunu çıtır çıtır yemek istersiniz, ancak bir kilogramını doğrayamayacak kadar tembelsinizdir. İşte bu durum için sizi sıkıcı kesimlerden kurtaracak bir tarif.

Hadi alalım:

• 2 kg lahana
• Sarımsak – 5 diş
• Su – 1,5-2 litre
• Tuz – 60 gram
• Şeker – 40 gram
• Yenibahar – 2-3 bezelye
• Defne yaprağı – 1 yaprak
• Karabiber – 6-7 adet
• Dereotu tohumları – 1 çay kaşığı.

Lahana başlarını temizleyip yıkıyoruz, 5-6 santimetre kalınlığında katmanlar halinde kesip piramit şeklinde parçalar halinde kesiyoruz. Bir kavanoza koy.

Turşusu öncekilere benzer. Suyu tuzlayın, şekeri eritin, sirkeyi dökün. Kavanozun içine yenibahar, karabiber ve dereotu tohumlarını atıyoruz.

Her şeyi turşuyla doldurun ve yaklaşık 40 dakika sterilize etmeye gönderin. Daha sonra teneke kapakları teneke kapakların altına yuvarlayıp bir battaniyeye sarıyoruz.

Demir kapaklar altında salamura tarifi

İhtiyacınız var:

• Geç çeşitlerden beyaz lahana - 1 orta boy çatal
• Toz şeker – 50 gram
• Tuz – 50 gram
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 1 adet
• Yenibahar – 2-3 bezelye

Üstteki kirli ve solmuş yaprakları çatallarla temizleyip ikiye bölüp sapı çıkarıyoruz. İnce şeritler halinde kesin. Daha sonra kavanozun dibine biberli defne yaprağını koyup üstüne lahana koyuyoruz. Kavanozların dişli bir boynu olmalıdır.

Marine olmasaydı nerede olurduk? Bunu oluşturmak için her zamanki gibi tuzu ve şekeri suyla seyreltin, sirke ekleyin. Ortaya çıkan karışımı kaynatın, tamamen soğumasını bekleyin.

Turşuyu dolguların üzerine dökün ve kapaklarla kapatın. Fermantasyon işlemi sırasında kavanozdan meyve suyu çıkacağı için bükmemelisiniz. Ayrıca bu nedenle, meyve suyunun ihtiyaç duyulmayan yere akmaması için kavanozu bir tür kaseye koymak gerekir. Bu formda en normal sıcaklıkta 4 güne kadar bırakın.

Gerekli süre geçtikten sonra kavanozları sterilize ediyoruz. Her biri yaklaşık yarım saat.

Şimdi vidalı kapakları sıkıca sıkın, kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyenin altında yavaş yavaş soğumaya gönderin.

Bu, bükümden birkaç gün sonra kelimenin tam anlamıyla atıştırmalıkların tadını çıkarmanızı sağlayacak basit bir konservedir.

Erken lahana nasıl korunur

Daha yoğun olduğu ve daha belirgin bir tada sahip olduğu için geç lahana çeşitlerini korumak genellikle gelenekseldir. Ancak, erken lahanayı daha az lezzetli korumanın yolları vardır. Evet ve bir yere gitmesi gerekiyor.

Gerekli malzemeler:

• Beyaz lahana, erkenci çeşit – 1,5 kg
• Defne yaprağı – 1 adet
• Yenibahar – 3-4 bezelye
• Yönlü bardak şeker
• 3 yemek kaşığı tuzsuz, normal tuzsuz
• Su – 1 litre
• Yarım bardak %9 sirke

Lahana başını büyük parçalar halinde kesiyoruz, bu seçenek erken çeşitlerin çıtırlığını korumak için en uygunudur.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine defne yaprağını ve karabiberleri yerleştirin. Lahanayı üstüne koyun ve biraz sıkıştırın.

Turşuyu elde etmek için şekeri ve tuzu kaynar suda karıştırın ve sirke ekleyin. Kaynayan su kavanozların çatlamasına neden olabileceğinden biraz soğumasını bekleyin.

Marine soğuduktan hemen sonra içine dökün. Kavanozları hemen kapakların altına vidalayın ve battaniyenin altına baş aşağı sarın.

Kış salatası tarifleri

Kavanozlardaki salatalarla muhafazayı biraz çeşitlendirelim. Sonuçta sadece lahana turşusu ve lahana turşusu yiyemezsiniz değil mi?

Lahana Çerezi

İhtiyaç duyulan şey:

• Beyaz lahana – orta boy, yaklaşık 2 kg
• Havuç – 300 gram
• Sarımsak – 2-3 büyük diş
• Su – 1 litre
• Tuz – 40 gram
• Şeker – 60 gram
• Sirke – 100 mililitre

Lahana başını parçalara ayırıyoruz, şekli isteğinize bağlı, asıl mesele çok küçük değil.

Havuçları çubuklar halinde rendeleyin. Sarımsakları doğrayın veya bir sarımsak presinden geçirin. Hazırlanan ve doğranmış sebzeleri emaye bir kapta karıştırın.

Sebzeler turşuyla kaplanmalıdır. Suyu tuzlayıp şekerleyin, sirkeyi ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin.

Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Üzerine bir tabak koyun ve ağır bir şeyle bastırın. Bir gün bu formda bırakın, bu süre zarfında birkaç kez karıştırın.

Bir gün içinde lahana mezesi hazır olacak.

Havuç ve biber salatası

Zorundayız:

• Beyaz lahana – 5 kilo
• Bir kilo etli tatlı biber
• Bir kilo soğan
• Bir kilo havuç
• Bitkisel yağ – yarım litre
• Sirke %9 - 200 mililitre
• Şeker – 350 gram
• 4 dolu yemek kaşığı sofra tuzu

Lahana başlarını yapraklardan temizleyip kütüğü çıkarıyoruz. Saman gibi görünene kadar parçalayın. Havuçları rendeleyin. Soğanı ve biberi orta küpler halinde kesin.

Tuz ve şekerin yanı sıra sirke ve yağı da ekleyin. Dikkatlice karıştırın, bu salataya lahanayı sıkmak kesinlikle yasaktır. Salatayı bir kavanoza aktarın ve kapağını kapatın.

Lahana, biber ve domatesten oluşan kış salatası

Zorundayız:

• Beyaz lahana – 1,5 kg
• Dolmalık biber – 700 gram
• Domates – 2 kg
• Soğan – 0,5 kg
• Kırmızı biber – yarım çay kaşığı
• Ayçiçek yağı – 300 mililitre
• Sirke %9 – 100-120 mililitre
• Tuz – 90-100 gram
• Karabiber – 10-15 bezelye

Çatalı şeritler halinde kesin ve tuzla öğütün. Domatesleri ve biberleri orta boy küpler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.

Sebzeleri karıştırın ve bir tencerede kaynayana kadar ısıtın. Karışım kaynadığı anda sirkeyi dökün, ocaktan alın, iyice ama hafifçe karıştırın.

Sıcak sebzeleri kavanozlara koyun ve yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Daha sonra kapakları yuvarlıyoruz ve herhangi bir konserve yiyecek gibi bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.

Umarım kendinize lezzetli bir tarif veya salata bulursunuz. Afiyet olsun!

Yayın tarihi: 09/04/2018

Şimdi lahana olgunlaşma mevsiminde konserve sorunu ortaya çıkıyor. Herkesin lahana kafalarını saklama fırsatı ve yeri yoktur, bu nedenle en sevdiğiniz atıştırmalıkların kavanozlarını hemen stoklamak daha iyidir. Bu preparat sağlık açısından son derece faydalı olan birkaç preparattan biridir. Lahana ve suyu içerdiği vitamin ve minerallerle bağışıklık sistemini güçlendirir. Ve tabii ki çok az insan onu ezmeyi reddedecek.

Ve son sayımızda, kış için çıtır ve sulu lahana için çeşitli tariflere zaten baktık. Mutlaka izleyin... Ve bugün tuzlu lahana için daha ilginç, lezzetli tarifler ve hazırlanmasının sırlarını tartışacağız. Bu atıştırmalığı ilk kez hazırlıyor olsanız bile, kolaylıkla halledebilirsiniz. Dene!

Bu yemek gerçekten çok yönlüdür. Kavanozdan çıkarıp salata kasesine koyarak öyle yiyebilirsiniz. Yağ ve soğanla tatlandırın ve lezzetli bir salatanız olacak. Ayrıca çorbalarda ve tuzlu unlu mamullerde de kullanılabilir. Lahana turşusu ve tuzlu lahananın Rus mutfağının ana yemeklerinden biri olarak görülmesi boşuna değil.

• 3 litrelik kavanozlarda kışın lahana nasıl korunur
• Evde karnabahar konservesi tarifi
• Karnabaharın turşusu ve konservesi
• Kavanozlarda kış için lahanalı konserve salatalık
• Kış için erken lahanayı korumak mümkün mü?
• Lahana nasıl lezzetli bir şekilde korunur? Yemek sırları

3 litrelik kavanozlarda kışın lahana nasıl korunur

Şimdi lahanayı kışa saklamak için parçalara ayıracağız. Bodrum, bodrum veya balkon (müstahzarların depolandığı yer) çok soğuk değilse, turşuyla birlikte doğrudan tavaya ilave sirke eklenebilir. Bu, 1 litre tuzlu suya 1 yemek kaşığı% 70 sirke oranında yapılmalıdır. Hazırlanması için az miktarda malzemenin bulunmasına rağmen atıştırmalık çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• 3-4 orta boy lahana çatalı;
• bir buçuk çay kaşığı% 70 sirke özü.

1 litre marine için:

• yarım bardak toz şeker;
• 2 seviye yemek kaşığı tuz;
• hardal tohumu ve karabiber kendi takdirinize göre.

Bu miktardaki lahanadan 5 adet üç litrelik kavanoz atıştırmalık aldık. Her kavanoz yaklaşık 1,5-2 litre salamura içerir.

Tarifin adım adım açıklaması:

1. Öncelikle kabı hazırlamanız gerekiyor. Cam kavanozlar ve demir kapaklar mutlaka sterilize edilmelidir.

2. Lahanayı saptan ve gevşek yapraklardan kurtarın. Bir kavanoza koymaya uygun olacak parçalar halinde kesin. Tüm kavanozları sıkıca bastırarak bunlarla doldurun.

3. Lahanayı doğrarken salamura suyunu kaynatın. Kaynadığı anda tuzu ve toz şekeri orada çözmeniz gerekir. Biber ve hardalı ekleyin, ancak bu isteğe bağlıdır. Bu malzemelere sahip değilseniz onlarsız da yapabilirsiniz. Kum taneleri suda tamamen eridiğinde ocaktan alın. Tüm kavanozları sıcak turşuyla doldurun.

4. Bundan sonra her birine bir buçuk çay kaşığı sirke esansı ekleyin. Demir kapaklarla örtün ve hemen sıkıca kapatın. İş parçası ilave kaynatma gerektirmez.

5. Yuvarladıktan sonra kavanozları ters çevirdiğinizden emin olun. Sirkenin daha hızlı dağılması için bu gereklidir. Ayrıca bir battaniyeyle örtülmeleri ve ertesi sabaha kadar bırakılmaları gerekiyor. Bu, lahana için bir tür banyo görevi görecek ve bu süre boyunca yavaş ve eşit bir şekilde soğuyacaktır. Ertesi sabah havanın hala sıcak olması şaşırtıcı değil.

6. Ertesi gün kavanozlar güvenli bir şekilde kilere, balkona veya buzdolabına taşınabilir. Siz onları yemediğiniz sürece bütün kış serin bir yerde kalacaklar.

Evde karnabahar konservesi tarifi

Karnabaharı kışa da çok lezzetli ve basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bunu da güzelce yapmanızı öneririm. Gerçek bir aroma ve renk buketi ortaya çıkıyor. Kendin dene!

İçindekiler:

• 2 kilogram karnabahar;
• 1,2 kilogram olgun domates;
• 300 gram tatlı biber;
• bir bardak yağ;
• yarım bardak toz şeker;
• 50 gram tuz (tadına göre ayarlayın);
• 100 gram sarımsak;
• yarım bardak yüzde altı sirke;
• maydanoz - küçük bir demet.

Tarifin adım adım açıklaması:

1. Lahananın başını küçük çiçek salkımlarına kesin. İyice durulayın ve kaynar suda 3-5 dakika haşlayın.

2. Domatesleri ve biberleri durulayın. İkincisinden tohumları ve kuyruğu çıkarın. Sarımsakları soyun ve maydanozu yıkayın. Tüm bu ürünleri ince ince doğrayıp bir güveç kabına aktarın ve domatesleri kıyma makinesinden geçirin.

Sosun daha eşit kıvamda olmasını istiyorsanız sebzeler domatesle birlikte kıyılabilir. Bu prosedür lahana için geçerli değildir.

3. Sirke dışında listeye göre her şeyi ekleyin ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Bundan sonra lahana salkımlarını ekleyin ve 3 dakika daha kaynamaya devam edin. Sirke ekleyin ve ocaktan alın.

4. Bankaların öncelikle sterilize edilmesi gerekir. Kapakların da kaynatılması gerekir. Salatayı boynunuza kadar dökün.

5. Tavanın altını bir bez peçeteyle hizalayın. Tüm kavanozları yerleştirin ve yarıdan biraz fazla suyla doldurun. Ateşe verin ve yaklaşık yarım saat kaynatın. Daha sonra özel maşayla dikkatlice çıkarın ve kapatın. Sıcak bir battaniyeyle örterek baş aşağı soğutun.

6. Ertesi gün soğutulan kavanozlar bodruma taşınabilir.

Karnabaharın turşusu ve konservelenmesi

Başka bir lezzetli karnabahar tarifi. Çok gevrek ve aromatik çıkıyor. Orta derecede sıcak, ekşi ve keskin. Siz de deneyin!

İçindekiler:

• 3 kilogram karnabahar;
• 4 baş sarımsak;
• 2 demet maydanoz (tercihen kıvırcık);
• 3 havuç;
• 3 adet acı kırmızı biber.

Marine için:

• bir buçuk litre su;
• bir bardak şeker;
• bir bardak bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• bir bardak yüzde dokuz sirke.

Bu miktardaki üründen nominal değeri 700 gram olan 5 kavanoz lezzetli bir atıştırmalık elde edersiniz.

Tarifin adım adım açıklaması:

1.Önce sebzeler hazırlanmalıdır. Lahananın başını buketlere ayırın. Çiçek salkımlarının çok büyük olduğu ortaya çıkarsa, sarımsağı soyun. Tüm malzemeleri iyice durulayın.

2. Kıvırcık maydanozu seçmek daha iyidir. Aynen öyle, marinasyon sırasında gevşemez, dağılmaz. Yeşilleri plastik veya cam bir tabağın altına eşit bir tabaka halinde yerleştirin (asıl mesele alüminyum kullanmamaktır).

3. Daha sonra sarımsak dilimler halinde kesilecektir.

4. Havuçları daire şeklinde kesin ve üçüncü katmana yerleştirin.

5. Biberleri soyun ve parçalara ayırın. Karnabahar bu parlak ve hoş kokulu yastığın üzerinde yatacak.

6. Sebzelerin üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.

7. Bu arada diğer tüm malzemelerden turşuyu pişirmeniz gerekiyor. En sonunda sirke ekleyin. Kaynattıktan sonra derhal ocaktan alın.

8. Sebzelerin üzerine sıcak salamura dökün, üzerini bir tabak veya tahtayla örtün ve üzerlerine baskı uygulayın. İlk başta, turşu tüm lahanayı aynı anda kaplamayacaktır. Ama yakında meyve suyunu serbest bırakacak ve tüm içeriği dolduracak. Bir günlüğüne ayrılın.

9. Tuzlu suyun hafif bulanıklaştığını fark edebilirsiniz. Lahana fermente edildiği için bunda yanlış bir şey yok. Sebzeleri temiz ve steril kavanozlara koyun ve üzerine eşit miktarda salamura dökün.

10. Tüm kavanozları havluyla kaplı bir tencereye koyun ve omuzlarına kadar su dökün. Su kaynamaya başlar başlamaz 20 dakika kaynatın. Daha sonra kavanozları dikkatlice çıkarın ve kapatın. Ertesi sabaha kadar baş aşağı soğumaya bırakın, önce bir havluyla örtün. Daha sonra onu bodruma veya kilere taşıyın.

Kavanozlarda kış için lahanalı konserve salatalık

Şimdi çok lezzetli bir lahana ve salatalık çeşidi hazırlayacağız. Baharatlı turşusu sebzelere harika bir aroma verir. Kışın böyle bir atıştırmalıkta çıtır çıtır yemek çok güzel. Hem bayram hem de yemek masaları için harika bir dekorasyon olacaktır. Hayran olun! Hem lahanayı hem de salatalığı eşit derecede seviyor musunuz? O halde bu tarif tam size göre.

İki adet bir buçuk litrelik kavanoz için malzemeler:

• bir kilogram salatalık (tercihen pürüzsüz ve güzel);
• yarım kilo lahana (tercihen geç çeşitler);
• her türlü baharat (kiraz yaprakları, kuş üzümü, yaban turpu kökleri ve yaprakları, dereotu kapakları vb., karabiber ve karanfil).

Marine için:

• bir buçuk litre su;
• 4 yemek kaşığı toz şeker;
• bir buçuk yemek kaşığı tuz;
• 130 gram yüzde dokuz sirke.

Tarifin adım adım açıklaması:

1.Hasat için hazırladığınız baharatlar kavanozların dibine yerleştirilmelidir. Onların da sterilize edilmesi gerekiyor. Yaprakların, otların ve baharatların miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Bir kaç kiraz ve frenk üzümü yaprağı, 3-4 diş sarımsak, küçük bir yaban turpu kökü (doğranmış), yaprağı ve 1-2 sarımsak şemsiyesini koydum. Bir buçuk litrelik kavanoza 5 adet karabiber ve 3 adet karanfil koyabilirsiniz.

2. Salatalıkları yıkayın ve 2-3 saat buzlu suda bekletin (ne kadar uzun olursa o kadar iyi). Daha sonra popoyu çıkarın ve tek kat halinde kavanozlara koyun. Daha önce de söylediğim gibi küçük ve güçlü meyveleri seçmek daha iyidir.

3. Lahana başını 4 parçaya ve ardından kavanozlara koymaya uygun büyüklükte parçalar halinde kesin.

4. Lahanayı ikinci kata yerleştirin. Bunun daha yakından yapılması gerekiyor. Bu nedenle en üste sebzeleri ekleyin. Tuzlu lahanayı tercih ederseniz daha fazlasını ekleyin veya tam tersi.

5. Gerekli malzemelerden bir turşusu hazırlayın, sonunda sadece sirke ekleyin. Kaynatmaya gerek yok, kaynatmanız yeterli. Kavanozları en üste kadar sıcak tuzlu suyla doldurun. Bir kapakla örtün ve bir tencerede su ile 15 dakika kaynatın.

6. Daha sonra kavanozları çatılarla kapatmanız ve ters çevirmeniz gerekir. Bir havluyla örtün ve sabaha kadar bekletin. Bu süre zarfında soğuyacaklar ve mahzene konabilecekler.

Kış için erken lahanayı korumak mümkün mü?

Pek çok insan, kış için erken lahana çeşitlerini toplamaya değmeyeceğine inanıyor. Bu ifade tamamen doğru değil. Aslında bu lahana, hazırlıklar için en iyi seçenek değildir. Ancak doğru şekilde pişirirseniz, sonrakinden daha kötü olmayacaktır.

Erken lahanadan yapılan yemekler vitamin ve mineral açısından zengindir. Onları yemek sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bazı insanların erken tuzlanmış lahanayı pişirme konusunda tereddüt etmesinin nedeni esneklik eksikliğidir. Uzun süre saklandığında şeklini hızla kaybeder ve yumuşar. Yani, çıtır atıştırmalıkların bir sonraki bahara kadar dayanması pek mümkün değil. Ancak yemek yine de lezzetli olacak.

Lahana nasıl lezzetli bir şekilde korunur? Yemek sırları

Mezenizi mükemmel hale getirmek için doğru lahanayı seçmeniz gerekir. Sezon ortasında veya geç çeşitleri seçmek daha iyidir. Daha yoğundurlar ve salata daha çıtır olur. Paradan tasarruf etmek için, ihtiyatlı ev kadınları turşu için büyük lahana başları kullanır, çünkü çıktı daha az solmuş yaprak olacaktır.

Doğru lahanayı seçtikten sonra hasat yöntemine karar vermelisiniz. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz:

1. Tuzla birlikte meyve suyu oluşuncaya kadar ellerinizle ezin ve baskı altına alın. Böylece kendisi suyunda marine edilecek. Buna dekapaj veya dekapaj denir.
2. Salamurayı dökün ve uygun bir kapta bir süre bekletin. Lahana turşusu bu şekilde yapılır.

Salataya havuçların yanı sıra kızılcık, erik, elma, yaban mersini veya pancar da eklenebilir. Baharat olarak yenibahar, dereotu şemsiyeleri, maydanoz, hardal tohumu ve diğer baharatları kullanabilirsiniz.

Bu yemekte lahanaya eklenen en önemli katkı tuzdur. Daha az alırsanız salata yumuşak ve tatsız olur. Fazlalığı da tadı olumsuz yönde etkileyecektir. Optimum oran, on kilogram lahana başına 200 gram tuzdur.

Ayrıca birkaç ipucunu da unutmayın:

1. Lahanayı olabildiğince çıtır yapmak için çok fazla bastırmayın. Sadece tuz ve baharatlarla karıştırıp hafifçe ezin. Ayrıca en iyi çıtırlık için kavanozları soğuğa koymayın. Salata eridikten sonra yumuşak olacaktır.
2. Tüm infüzyon süresi boyunca salatayı birkaç kez en altına kadar delmeniz gerekir. Bu, oksijenin salınmasını sağlayacak ve yemeğin tadı acı olmayacaktır. Biraz meyve suyu veya salatalık turşusu eklemek tadı daha hoş hale getirecektir.
3. İş parçalarını alkolle nemlendirilmiş bir bezle örtmek küf oluşumunu önleyecektir.

Lahana turşusu harika bir şey! Meze veya garnitür olarak servis edilebilir. Lezzetli lahana çorbası mı hazırladınız? Tekrar kurtarmaya geliyor. Turtalar, kulebyaki ve diğer lezzetli unlu mamuller - bunların hepsi lahana salatası kullanılarak yapılabilir.

Doktorlar bile mucizevi özelliklerini bize dikte ediyor. Bu nedenle, lahanayı nereye koyacağınız konusunda hâlâ şüpheniz varsa, onu ileride kullanmak üzere fermente etmekten çekinmeyin.

Size kolay hazırlıklar ve uzun süre saklama diliyorum! Tekrar görüşürüz!

Konserve lahana et, balık yemeklerinin yanı sıra çeşitli tahıllara mükemmel bir katkı olacaktır. Bu lezzetli kış hazırlığını hazırlamak için aşağıdaki seçenekleri deneyin.

Kimyon tohumu ve havuçla marine edilmiş beyaz lahana.

İçindekiler:
- havuç – 320 gr
- lahana – 10 kg
- kimyon tohumu – 25 gr
- tuz – 220 gr

Hazırlık:
1. Lahanayı parçalayın.
2. Havuçları yıkayın, soyun, erişte şeklinde kesin veya rendeleyin.
3. Lahanayı havuç, tuz ve kimyonla karıştırın, bir kaseye sıkıca koyun ve sıkıştırın.
4. Daha sonra lahanayı klasik tarife göre fermente edin. hazır!

Gurian tarzında pancarlı lahana.

İçindekiler:
- lahana – 10 kg
- pancar – 3 kg
- acı biber kabukları – 300 gr
- kereviz – 600 gr
- defne yaprağı – 15 adet
- maydanoz – 70 gr
- tuz – 620 gr
- su – 10 litre

Hazırlık:
1. Lahana başlarını sekiz parçaya kesin, bir kaba koyun, üzerine pancar dilimleri, doğranmış biberler ve otlar ekleyin.
2. Sıcak turşuyu dökün.
3. Daha sonra lahanayı klasik tarife göre fermente edin.

Ayrıca deneyin.

Konserve lahana salataları.

Lahana "Atıştırmalık"

İçindekiler:
- lahana – 2 kilogram
- sarımsak başı
- tuz - iki yemek kaşığı
- şeker – 120 gr
- bitkisel yağ – 200 gr
- sirke - çay kaşığı
- su – 1 litre

Hazırlık:
1. Lahanayı ince ince doğrayın, rendelenmiş havuç ve doğranmış sarımsakla karıştırın.
2. Her şeyi karıştırın ama öğütmeyin.
3. Bir kovaya yerleştirin.
4. Suyu sirke, tuz, şeker ve bitkisel yağla karıştırın.
5. Lahananın üzerine sıcak salamura dökün, biraz bastırın, kapağını kapatın ve soğutun.
6. Bitmiş lahanayı kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.

Turşu lahana ruloları.

İçindekiler:
- sarımsak
- tuz
- havuç
- lahana
- ayçiçek yağı, sirke – her biri 100 ml

Hazırlık:
1. Taze havuçları rendeleyin, tuz ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Yemeğin baharatlı olması gerektiğinden baharat miktarının da uygun olması gerekir.
2. Lahana yapraklarını tuzlu suda haşlayın. Çok yumuşak olmamalıdırlar. Bunları sudan çıkarın ve hazırlanan havuçları içlerine sarın.
3. Lahana rulolarını bir kaseye koyun, üzerini salamurayla örtün ve üzerini ayçiçek yağı ve sirkeden yapılmış salamurayla kaplayın.
4. Lahana rulolarını bir kapakla kapatın ve üzerlerine baskı uygulayın. Birkaç gün içinde lahana ruloları hazır olacak!