Semifreddo (veya semifreddo), dondurmanın İtalyanların yaptığı hamur işlerine evrimi. Özünde, hem dondurma hem de semifreddo donmuş tatlılardır. Ancak her şeyin kendi hikayesi vardır ve bu güzel kokulu ve havalı tatlı bir istisna değildir. Ve en önemlisi, İtalyanlar tıpkı bizim yaptığımız gibi evde pişirmeyi severler.
Yumuşak ev yapımı dondurma
dondurma nedir? Dondurulmuş yumurta ve süt karışımı. Ve semifreddo, tadı daha zengin, tamamen farklı bir tatlıdır. Çırpılmış - yarı çırpılmış taze krema kombinasyonundan yapılır ve çikolata, fındık (fıstık, badem, kaju fıstığı ve diğerleri), nuga, meyve, pasta kreması veya krema olabilen doğal aroma eklenir.Hazırlıkta da farklılıklar var: semifredo adının İspanyol “medio frio” (yarı dondurulmuş) kelimesinden geldiği kesinliğine rağmen, İtalyanlar tatlıyı tamamen donduruyor.
Bu nedenle büyük fark: Dondurmada, düşük sıcaklıklarda eriyen sert bir doku elde edersiniz. Ve semifreddo (ve bu şüphesiz artısı), masaya servis etseniz bile yumuşak kalacak ve bir süre duracaktır.
Semifredo - Rönesans Efsaneleri
Semifredo çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı, özellikle modern varyasyonu. Tatlı, 19. yüzyılın sonlarında, bir başka popüler tatlı olan Fransız parfesinin bir evrimi olarak doğdu.Fransız parfe ve İtalyan semifreddo efsaneleri çok popülerdi ve Rönesans boyunca yumuşak dondurmanın parfeden daha genç olduğundan kimsenin şüphesi yoktu.
Dondurma, parfe de dahil olmak üzere çok popülerdi, ancak semifreddo değil. Ancak dondurma İtalyanlar tarafından icat edildi ve ardından tarif Fransa'ya taşındı (Catherine de Medici ve kız kardeşi Maria Medici ile). İtalyanlar, hikayelerini savunarak, mutfak yazarlarının her şey için suçlanacağını iddia ediyor - Fransızlar parfe tarifini İtalyanlardan daha hızlı yayınladı - dondurma. Bu, semifreddo'nun bir tür Fransız tatlısı olduğu gerçeğine yol açtı.
parfee karşıyarı fredo
İdeal semifreddo'nun sırrını anlamak için onu bir parfe ile karşılaştırmanız gerekir.Parfe gibi semifreddo'nun tadı, bileşenlerin mükemmel dengesine bağlıdır: şeker, sıvı, yumurta ve katı maddeler (fıstık gibi). Bu nedenle, aynı yapıya sahiptirler - aynı zamanda ağır ve kremsi.
Parfe semifreddoların başka benzerlikleri de vardır: bir kısım çırpılmış krema, bir kısım muhallebi ve aromadan oluşurlar. Ama bir fark var: parfe, çırpılmış yumurta sarısına eklenen şeker şurubu içerir ve semifreddo için orijinal İtalyan tarifinde, şeker şurubu, tam tersine yumurta beyazına eklenir.
Semifreddo'nun tüm görkemi aynı zamanda krem ve ferahlık hissindedir. Bunu nasıl başarabilirim - tuzlu karamel ve fıstık tepesi ile semifreddo tarifinde öğrenin.
Hazırlama karmaşıklığı açısından, semifreddo, protein hazırlığına daha fazla dikkat gerektirir. Profesyonel bir şekerlemeci için bile, onu doğru pişirmek büyük bir onurdur. Bu tür yumuşak dondurmayı evde hazırlamak için, tüm oranlara kesinlikle uyma tavsiyesine uyun - başarılı olacaksınız, çünkü biz zaten semifreddo payımızı yemişiz;)
Semifreddo, pahalı ve modaya uygun restoranlarda servis edilen çok rafine bir tatlıdır. Orta sınıf kafelerde bu lezzeti menü listesinde bulamayabilirsiniz. Daha önce Semifreddo'yu hazırlamak için tek bir tarif kullanılıyordu. Şimdi tarifi klasik biçimde korunmasına rağmen tamamen farklı varyasyonlarda hazırlanan Semifredo. Bunun kanıtı, bu yemeğin sayısız fotoğrafıdır.
Tüm karmaşıklığa rağmen, bu tatlıyı sıradan bir mutfakta sıradan ürünlere göre pişirmek oldukça mümkündür. Ve tuhaf ismine ve ilk bakışta nefes kesici fotoğraflara rağmen Semifredo'yu pişirmek çok basittir. Size bu inceliğin tarifini söylemeden önce, satın almak için en iyi ürünlerden bahsedeceğiz.
Semifredo'da ana malzemelere ek olarak, ana lezzetini belirleyen katkı maddeleri koyarlar: çikolata, fındık, nane ve çok daha fazlası. Katkı maddesi içermeyen Semifredo, klasik, sütlü bir tada sahiptir. Ancak, tat tercihlerinden başlayarak katkı maddeleri ile deney yapabilirseniz, tarif ana bileşenlerin seçiminde belirli bir ciddiyet sağlar. Kesinlikle tavuk yumurtası ve krema olmalı. Ve şimdi - bu tatlı için ürün seçimi hakkında biraz daha.
Bu tatlıdaki yumurtalar taze konulmalı ve ne kadar taze olursa, Semifreddo o kadar lezzetli olur. Bu nedenle, yumurtalar, tavuğun onları “ürettiği” andan itibaren 10 günden daha eskiyse, böyle bir ürün artık çalışmayacaktır. Aldığınız yumurtaların ev yapımı olması daha da iyidir.
İkinci malzememiz krema. Tarif, bu ürünün seçimine tüm ciddiyetle yaklaşılması gerektiğini gösteriyor. Tabii gerçekten lezzetli bir tatlı elde etmek istiyorsanız. Bu nedenle, elbette taze ve kesinlikle yağlı olmalıdırlar. Hiçbir durumda, daha çok süt gibi olan% 10 sıvı krema almayın. En az %33 yağ alın.
Şimdi doğrudan Semifredo'nun hazırlanmasına, inceliklerine ve nüanslarına geçelim. Yani, işte size tarif.
En lezzetli fındık semifreddo
Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- Fındık - 1 bardak;
- Krem - 400 ml;
- Yumurtalar - 3 adet;
- şeker - 1 su bardağı;
- su - 3 yemek kaşığı.
Öncelikle Semifredomuz için karamel hazırlayacağız. Bunu yapmak için, bir tavaya normal su dökün ve üzerine 150 gram şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar bekleyelim. Tencerenin dibine hiçbir şey yapışmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Kahverengi bir karamel elde edilene kadar şekeri suyla “kaynatın”. Sıvı olmalı.
Bundan sonra tavayı kapatmayın, karamelize fındık ekleyin. Bundan önce, iyice kızartılmalı veya hazır kızarmış satın alınmalıdır. Fındıkları karamel ile birkaç dakika karıştırarak üzerini kapatıyoruz. Daha sonra fındıkları düz bir zemine yayıyoruz. Örneğin, bir kesme tahtası olabilir. Düzleştirin ve soğumaya bırakın.
Ardından, yumurtaları alın. Sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın. Tarif, proteinin sarılara hiç girmemesinin son derece önemli olduğunu söylüyor. Kalan şekerimizi (50 gram) sarılara ekleyin ve kuvvetlice çırpmaya başlayın. Bunu bir çırpma teli ile yapıyoruz. Sarıları 10-15 dakika çırpın. Tembel olmayın ve süreyi kısaltmayın, çünkü bu doğrudan tatlınızın ne kadar lezzetli olacağına bağlıdır.
Daha sonra sarılarımızın üzerine kremayı sürüyoruz. Daha önce de belirtildiği gibi, tarif ağır krema sağlar, yağ içeriğinin yüzdesi ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir. Kremayı ekledikten sonra yaklaşık 15 dakika daha çırpın. Kütlemiz iki katından fazla olmalı. Bu, tarifi dikkatlice okuduğunuzun ve her şeyi doğru yaptığınızın bir işaretidir.
Ardından proteinlerimize geçiyoruz. Onları da yendik, ancak bir karıştırıcı ile. Parlak, sağlam, sağlam ve kabarık olmalıdırlar.
Ardından, başka bir mutfak yardımcısına ihtiyacımız var - bir blender. Bununla birlikte fındıklarımızı öğütüyoruz. Toz gibi bir durumda olmalıdır. Fındıkları doğradığımızda, üzerlerine sarısı ile çırpılmış krema koyuyoruz. Üzerine çırpılmış yumurta aklarını koyun. Bir çırpma teli alıyoruz ve her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz: Çırpıcıyı bir yöne yönlendirin ve aynı anda kaseyi çevirin. Her şeyi dikkatlice yaparsanız, tatlı çok hassas olacaktır.
Daha sonra yine özenle hazırladığımız tatlımızı güzel tabaklara veya kaselere alıp 40 dakika kadar buzlukta bekletiyoruz.Zamanın kameranızın gücüne göre ayarlanması gerekiyor.
Görüyorsunuz, semifreddo tarifi oldukça basit ve bu tatlıyı fotoğraftaki gibi görünmesi için evde pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bizimle kalın, yeni lezzetli tarifler öğrenin ve izlenimlerinizi paylaşın. Bizim açımızdan, her gün yeni bir şeyle sevindireceğimize söz veriyoruz.
Semifreddo dondurması için video tarifi
Semifreddo, yumurta ve kremadan lezzetli soslarla yapılan lezzetli bir İtalyan tatlısıdır. Bu yemek, dondurmalı keki, donmuş pudingi ve daha az yağlı olan gelato tatlısını andırıyor. Semifreddo, klasik dondurmadan daha yumuşak bir dokuya sahiptir ve tatlı soslarla servis edilir, servis edilmeden önce etkili bir şekilde süslenir.
semifreddo nasıl pişirilir
Semifreddo'nun hazırlanması dondurmadan daha kolaydır - hava ile zenginleştirmek ve buz kristallerinin oluşumunu önlemek için kütlenin sürekli karıştırılmasını gerektirmez. Ayrıca bir dondurma makinesine ihtiyacınız yok. Tatlı, dondurma işlemi sırasında dondurma karıştırıldığında oluşan hava kabarcıkları nedeniyle değil, yağlı bileşenler nedeniyle - yumurta, krema, yumuşak ricotta peyniri veya krema ile değiştirilebilen mascarpone nedeniyle hafif, havadar ve homojendir. Sarısı ve beyazı ayrı ayrı çırpılır, tarife göre krem şanti eklenir. Kremalı kütleye meyveler, meyveler, kuruyemişler, çikolata, alkol, kurabiyeler, şekerlenmiş meyveler, nane ve diğer katkı maddeleri eklenir ve daha sonra birkaç saat dondurulur.
İtalyan semifreddo: fotoğraflı tarif
Semifreddo, şekerleme sanatınızla konukları fazla çaba harcamadan etkilemenin harika bir yoludur. Başarılı bir tatlı için en önemli koşul en taze ürünlerdir. Bu özellikle yumurtalar için geçerlidir, çünkü bunlar pişmemişlerdir. Kaliteli köy yumurtası kullanırsanız iyi olur.
İçindekiler: semifreddo için: yağ %33 krema - 0,5 litre, tavuk yumurtası - 5 adet, pudra şekeri - 180 gr, bitter çikolata - 70 gr, tuz - 1 tutam, tadına göre nane yaprağı. Sos: taze kiraz - 700 gr, şeker - 100 gr, konyak - 50 ml.
Pişirme metodu:
1. Beyazları sarılardan ayırın.
2. Sarıları pudra şekeri ile çırpın.
3. Soğutulmuş proteinleri, köpük köpük olana kadar tuzla çırpın.
4. Kremayı ayrı olarak çırpın.
5. Çikolatayı rendeleyin.
6. Sarıları, beyazları ve kremayı, semifreddo bazını iyice karıştırarak birleştirin.
7. Kütleye çikolata ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
8. Tereyağı karışımını büyük bir plastik kaba dökün ve 2 saat dondurun.
9. Kirazları çekirdeklerinden ayırın ve bir blender ile çırpın.
10. Vişne püresi ve şekeri bir tencerede birleştirin.
11. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın.
12. Bulaşıkları ateşten alın, konyak ekleyin ve soğutun.
13. Tatlıyı kaselerin üzerine dondurma kaşığı ile yayın, vişne sosuyla dökün ve nane yaprağıyla süsleyin.
Bu kadar hafif ve zarif olan bu hassas lezzet, şenlikli masanızı süsleyecek ve misafirleriniz buna bayılacak!
Yulia Vysotskaya'dan dondurma "Semifreddo"
Julia Vysotskaya semifreddo'ya donmuş kek diyor ve bize Floransalı bir trattoria'da öğrendiği bir tarif sunuyor.
100 gr şeker ve 3 yemek kaşığı bir tavada karamel kaynatın. ben. su, şurubu hoş bir açık kahverengi renk tonu elde edene kadar ateşte tutarken. Tavaya bir bardak kavrulmuş bütün fındığı ekleyin, iyice karıştırın ve fındıkların tamamen karamelize olması için birkaç dakika daha ateşte bırakın. Fındıkları bir fırın tepsisine koyun, sertleştikten sonra ortaya çıkan fındık karamelini parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda doğrayın.
3 yumurta alın, sarıları beyazlardan ayırın, sarıları 50 gr şekerle çırpın, 360 ml krema ekleyin ve kütle kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin. Soğutulmuş proteinleri bir tutam tuz ile bir karıştırıcı ile çırpın. Şimdi fındık karamelinin bir kısmını sarılarla birleştirin, biraz tatlıyı süslemek için bırakın, ardından çırpılmış beyazları hafifçe katlayın. Bir kaba aktarmanız ve 40 dakika soğutmanız gereken havadar ve alışılmadık derecede lezzetli bir kütle elde edeceksiniz.
Ceviz karamel ile semifreddo servis yapın ve gerçek İtalyan lezzetinin tadını çıkarın!
Şarap ile muz semifreddo
Muz, tatlıyı özellikle lezzetli, kalın ve hoş kokulu yapar ve kırmızı şarap ona incelik ve asalet notları verir. 6 yumurta sarısını 100 gr esmer şeker ve 4 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. tatlı kırmızı şarap, bir bardak sıcak suyun üzerine bir bardak koyun ve karışımı elinizle 5-7 dakika çırpın. Kalın ve kabarık bir köpük oluşmalıdır.
Sarısı kütlesi soğurken, 300 ml %35 kremayı çırpın ve ardından 3 muzu 1 limon suyuyla bir karıştırıcıda doğrayın. Sarısı, krema ve muz püresini birleştirin, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Karışımı bir kalıba dökün ve ara sıra karıştırarak 8-10 saat dondurucuda bekletin. Semifreddoyu kaselere koyun, eritilmiş çikolatanın üzerine dökün ve üzerine fındık serpin. Tatlıyı taze meyveler ve meyveler, reçel veya reçel ile süsleyebilirsiniz.
Mascarpone ve şeftali ile Semifreddo
Mascarpone sayesinde bu seçenek, kremalı semifreddo'ya göre çözüldüğünde şeklini daha iyi korur.
4 adet şeftali veya nektariyi parçalara ayırın, meyveye 1/4 su bardağı şeker ekleyin ve meyve yumuşayana kadar kaynatın. Şeftali reçeli soğurken kremalı tabanı hazırlayın.
250 gr mascarpone'u bir kaşıkla ezin, 250 ml krema ve birkaç damla vanilya özü ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, yarım bardak yoğunlaştırılmış süt dökün ve karışımı bir karıştırıcı ile birkaç dakika çırpın. Şeftalileri kremalı peynir kütlesi ile birleştirin, bir kaba aktarın ve 6-8 saat dondurucuda bekletin.
Semifreddo toplarını tabaklara yerleştirin ve tatlıyı taze meyve veya kuruyemişlerle süsleyin. Deneylere açığız!
tam ekranda
Semifreddo, çözülme, şeklini uzun süre korur - dondurmanın aksine, böylece zamanınızı alabilir ve keyfi uzatabilirsiniz. İtalyanlar bu tatlıyı dondurmanın bir evrimi olarak görüyorlar, buna katılabilirsiniz ya da katılmayabilirsiniz. Her durumda, alışılmadık, lezzetli ve muhteşem bir inceliğin tadını çıkaracaksınız!
Semifreddo, çeşitli katkı maddeleri içeren bir İtalyan yumuşak dondurmasıdır: bisküvi, fındık, meyve, çilek, çikolata vb. Pişirme süresi maksimum 20 dakika sürecektir. Tatlının ana malzemeleri şunlardır:
- yumurtalar. Zorunlu bir gereklilik, üretim tarihinden itibaren en fazla 10 gün depolanmış taze bir ürünün kullanılmasıdır.
- krem. Tatlıyı zengin ve lezzetli hale getirmek için sadece krema kullanmanız gerekir (en az %33).
Semifreddo tarifi numarası 1
Yemek pişirmek için şunları alın:
- yoğun krema (%33-35) 500ml
- şeker (150 gr)
- vanilya şekeri (2 çay kaşığı)
- çilek (200 gr)
- kakao (3 çay kaşığı)
- yumurta (5 adet)
1. Sincapları sarılarından ayırın ve köpürene kadar çırpmaya başlayın. Daha sonra ayrı bir kapta şekerle sarıları çırpın. Şimdi kremayı çırpma sırası (bir mikser veya çırpma teli ile yapabilirsiniz). Kremayı sarılarla karıştırın ve beyazları yavaşça üzerlerine dökün. Çilekleri ezin veya bir bıçakla ince doğrayın. Ardından karışımı birkaç parçaya bölün: tarifimizde 3:
- bir karışımda vanilya şekeri döküyoruz
- diğerinde - bir çilek
- 3. - kakao
2. Elde edilen kütleyi kalıplara dökün ve 6-8 saat boyunca donması için dondurucuya gönderin.
Fotoğraf #2 ile Semifreddo tarifi
- yumurta (2 adet)
- şeker (35g)
- rendelenmiş ahududu/çilek/böğürtlen veya kiraz (90g)
- fıstık (60g)
- krema (en az %33 yağ) 250ml
- vanilya (koku için, biraz)
- garnitür için taze, dondurulmuş meyveler
1. Antep fıstığını kabuğundan temizliyoruz. Ahududu/çilek/böğürtlen öğütün. Proteinleri ve yumurta sarısını ayırmaya başlarız. Proteinler kalın bir köpük oluşana kadar dövülmelidir. Kremayı da ayrı çırpın. Sarıları şekerle eriyene kadar, kütle beyazlaşana kadar karıştırın.
2. Bir kapta 3 karışımı da birleştirin: yumurta sarısı, protein + krema ve hafifçe karıştırın. Sonra dolgularımızı oraya ekliyoruz: antep fıstığı ve rendelenmiş meyveler. Ortaya çıkan karışım bir kalıba veya kaplara dökülerek 5-6 saat buzlukta bekletilir. Sonra - çıkarırız ve taze meyveler / meyveler serperiz veya üzerine herhangi bir şurup dökeriz. Sıcak bir dönemde vazgeçilmez bir semifreddo fotoğrafı. Afiyet olsun!
Semifreddo Tarifi #3
- yumurta (4 adet)
- süt + bitter çikolata (250-300 gr)
- antep fıstığı (kavrulmamış) 160g
- krema (200ml) en az %33 yağ
- şeker (90g)
- vanilya
1. Antep fıstığını alın, kabuklarını soyun ve biraz ayrılmaları için 2-3 saniye blenderdan geçirin. Daha sonra çikolatayı bir su banyosunda eritin.
2. Ardından, yumurtaları şekerle iyice çırpmanız gerekir (15 dakikaya kadar). Ve tabii ki kalın bir duruma krema. Şimdi bir kapta çikolata, krema ve yumurtaları karıştırıyoruz. Fındığı ekliyoruz. Elde edilen karışım bir kalıba dökülerek dondurucuya konur. Sonra - rendelenmiş çikolata serpebilir veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Tarif #4
- sarısı (6 adet)
- yoğun krema (300ml)
- esmer şeker (ince) 100g
- muz (3 adet)
- bir limonun suyu
1. Sarısı şeker ekleyin ve bir su banyosuna koyun. Kütleyi kalın bir köpük oluşana kadar çırpın (5-7 dakika). Ateşten alın ve soğutun.
2. Kremayı kalın bir kıvamda çırpın. Muz soyulur, kesilir, bir karıştırıcıya gönderilir ve limon suyu ile dökülür. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından, kremayı muz ve yumurta sarısı ile birleştirin. Her şeyi karıştırın ve kalıplara koyun. En az 6 saat dondurun. Servis yapmadan önce üzerine karamel şurubu veya reçel gezdirin.
Tarif numarası 5
- yumurtalar (3 adet)
- şeker (85g)
- yoğun krema (%35) 400ml
- çikolata (160g)
- nane şurubu
Nane şurubu için şunları alın:
- nane (3 dal)
- süt (150ml)
- şeker (2 yemek kaşığı)
1. Her zamanki gibi proteinleri yumurta sarısından ayırın. Sarısı + şekeri bir su banyosunda birkaç dakika (5-6 dakika) sürekli karıştırarak koyun. Ateşten alıyoruz. Sonra nane şurubu ekleyin ve bir kenara koyun.
2. Kremayı ayrı bir kapta çırpın. Çikolatayı ovuyoruz: yarısını sosun üzerine koyuyoruz, diğer kısmını kremaya ekleyip yoğuruyoruz. Sonra beyazları kalın bir köpükte çırpın, sarıları ve çırpılmış kremayı üzerlerine dökün. Bir kalıp alın ve hazırlanan karışımı dökün. Üzerini streç film ile kapatıp en az 5 saat buzlukta bekletin. Piştikten sonra üzerine nane sosu gezdirin. Nasıl pişirilir? Nane öğütün, süt, şeker ile karıştırın ve 3 dakika ısınması için ocağa koyun. - Süzün, eritilmiş çikolatayı dökün ve karıştırın. Tatlıyı servis etmeden önce mutlaka nane-çikolata sosu gezdirin.
6 numaralı tarif (ricotta peynirli Semifredo)
Hazırlamak:
- ricotta peyniri (250 gr)
- yağlı krema (en az %33) 100ml
- bademli kurabiye (100g)
- pudra şekeri (60 gr)
- ahududu (160g)
- ahududu (190 gr)
- şeker (65g)
- yarım limondan meyve suyu
Tarif, hassas ve havadar bir tatlıya biraz benziyor - adım adım.
1. Ricotta peyniri pudra şekeri ile dövülmelidir. Daha sonra ayrı bir kapta kremayı köpük köpük olana kadar çırpın ve bir kaşıkla hafifçe karıştırarak ricotta'ya aktarın.
2. Bademli kurabiyeleri alıp küçük dilimler halinde kesip ahududu ile birlikte kremalı karışıma gönderiyoruz. Bir kalıba alıp 4-5 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Şimdilik sosu hazırlayalım: Çilekleri blenderdan geçirin, şeker + limon suyunu ekleyip süzgeçten geçirin. Semifreddoyu çıkarıp kaselere koyuyoruz veya parçalara ayırıp sosu üzerine döküyoruz. Not: Tatlıyı porsiyonlar halinde kesmek istiyorsanız, daha kolay çıkması için önce kalıbı streç film ile kaplayın. Afiyet olsun!
Semifreddo, tatlı aşıklarımızın ruhlarına uzun süredir gömülü olan geleneksel bir İtalyan lezzetidir. Çocuklarınız dondurmayı seviyorsa, bu durumda ihtiyacınız olan şey semifreddo tarifidir. Sonuçta, hazırlamak oldukça basittir ve en önemlisi, bu tatlı için gerekli olan ürünler her zaman herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Yazımızda bu harika lezzetin nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.
Klasik semifreddo tarifi
Bu harika tatlı hem sıradan aile toplantıları hem de her türlü çocuk partisi için uygundur. Bu nedenle, semifreddo hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:
- Yağlı krema - yarım litre.
- Pudra şekeri (normal şeker kullanabilirsiniz) - 150 gr.
- Taze büyük yumurtalar - 5 adet.
- Bitter çikolata - 70 gr.
- Tuz - bir tutam.
- Meyveler - toz haline getirmek için.
Adım adım tatlı
Bunu elde etmek için yumurtalarla biraz uğraşmanız gerekir. Son derece taze olmalılar. Doğdukları andan itibaren 10 günden fazla geçmemelidir. Sadece bu durumda, semifreddo, gerçek İtalyan dondurmasına mümkün olduğunca benzer olacaktır. Bu nedenle, yeni başlayanlar için, düzgün bir şekilde soğumaları için bir süre buzdolabına koymalıyız. Daha iyi yenebilmeleri için bu harekete ihtiyacımız var.
Beyazlar soğuyunca üzerlerine bir tutam tuz ekleyin. Kararlı bir beyaz kütle elde edene kadar bir karıştırıcı ile çırpmaya başlarız.
Sarısı ile de aynısını yapacağız, onlara sadece gerekli miktarda şeker ekleyeceğiz. Bundan sonra sıra kremaya gelir. Onları da yendik. Diğer eylemler maksimum doğruluk gerektirir. Tüm çırpılmış malzemeler yoğunluklarını kaybetmemeleri için birbiriyle karıştırılmalıdır. Buna paralel olarak daha önce ince bir rende üzerine rendelenmiş çikolatayı yavaş yavaş ekleyin.
Elde edilen kütleyi kalıplara koyun ve 2 saat dondurucuya koyun. Belirtilen süreden sonra tatlıyı çıkarıyoruz ve çileklerle süslüyoruz. İşte bu, semifreddo dondurması hazır. Afiyet olsun!
Muz Semifreddo
Bu tatlı, hayal edilemeyecek kadar hassas bir tada ve tek kelimeyle harika bir aromaya sahiptir. Bu inceliği en az bir kez denedikten sonra, hiç kimse bu muhteşem tadı unutamayacak. Bu nedenle, semifreddo hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- Yağlı krema - 300 ml.
- Pudra şekeri - 120 gr.
- Bir limondan sıkılmış meyve suyu.
- Yumurta sarısı - 6 adet.
- Olgun muzlar - 3 adet.
- Kırmızı şarap - 80 ml.
Adım adım Semifreddo
Semifreddo tatlısının hazırlanması oldukça kolaydır. Öncelikle yanmaz bir kap alalım. Beyazları sarılardan ayırın. İkincisi kaseye tanıtılacaktır. Oraya kırmızı şarap ve pudra şekeri ekleyin.
Ocağa bir tencereye su koyun ve kaynatın. Üzerine sarısı kasemizi yerleştirin. Yangın söndürülmemelidir. 5-8 dakika boyunca sarıları şeker ve şarapla kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Bu olduğunda, kaseyi tavadan çıkarın ve içindeki karışım soğuyana kadar bırakın.
Bu olurken, diğer yiyecekleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Kremayı çırpın, muzları soyun ve halkalar halinde kesin. Meyvelerimizi blender kasesine koyuyoruz, üzerlerine önceden sıktığımız bir limonun suyunu ekleyip püre haline getiriyoruz. Muz karışımını soğutulmuş sarısı karışımına ekleyin. Her şeyi nazikçe karıştırın.
Elde edilen kütle, buzdolabında 8 saat bekletilen dondurma kaplarına aktarılır. Dondurma mümkün olduğunca karıştırılmalıdır. Enfes tatlımız istenilen kıvama gelince rendelenmiş çikolata veya çilek ile süslenebilir. Harika lezzetin tadını çıkarın!
Hector'dan tatlı
Bu semifreddo tarifi, ünlü Kanadalı şef Hector Jimenez'den. Bu mutfak şaheserlerinin yaratıcısının yemekleri her zaman lezzetleriyle şaşırttı. Daha sonra Hector Jimenez'in semifreddosunun nasıl hazırlandığını anlatacağız. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- Şeker - 1,5 su bardağı.
- Yağlı krema - yarım bardak.
- Tam yağlı süt - yarım bardak.
- Kahve - 100 gr.
- Büyük taze yumurtalar - 4 adet.
- Çerezler "Savoyardi" (başka birini kullanabilirsiniz) - 300 gr.
- Vanilya - 15 gr.
- jelatin - 12 gr.
- Bitter çikolata - yarım bar.
- Bal - ¼ bardak.
- Meyveler - toz haline getirmek için.
Adım adım pişirme
İlk önce güçlü kahve yapmamız gerekiyor. Elinizde muhallebi yoksa, normal çözünür olanı kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, belirtilen miktarda kahveyi kaynar su ile dökün ve karıştırın. Ayrı bir kapta şeker (1 su bardağı), çeyrek su bardağı su ve 50 ml koyu kahveyi karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Bundan sonra kalan kahveyi tencereye dökün ve çeyrek fincan kalana kadar pişirin.
Jelatini suda bekletin. Mikrodalgayı kullanarak, vanilya ile karıştırılmış sütü ısıtın. İyice ısındığında üzerine jelatin ekleyin ve iyice karıştırın. Birkaç saniye mikrodalgaya geri koyun. Elde edilen karışımı bir tencereye dökün, üzerine çikolata ve kahve ekleyin. Karıştırın ve çikolata tamamen eriyene kadar ocakta tutun.
Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı karıştırın. ben. su, kalan şeker ve bal. Ocağa alıp homojen bir karışım elde edene kadar ısıtıyoruz. Bundan sonra 2-3 dakika daha kaynatın.
Mikseri alıp yumurtaları maksimum hızda çırpıyoruz. Daha sonra cihazın hızını düşürüp yavaş yavaş bal karışımını tanıtıyoruz. İyice çırpın. Aynısını krema ile yapıyoruz. Onları yumurta-bal karışımına ekleyin. Ardından süt-kahve kütlesini dikkatlice ekleyin ve karıştırın.
Kurabiyeleri ıslatın ve bir dondurma kalıbına koyun. Krema ile üst. Yine kurabiyeler, sonra - krema. Ve böylece birkaç katmanda. Buzdolabına birkaç saat koyduk ve servis yapmadan hemen önce çilek serpin. İşte bu, yemeğimiz hazır! Gördüğünüz gibi semifreddo tarifi oldukça basit. Afiyet olsun!
Çilek ve çikolata soslu Semifreddo
Bu inanılmaz incelik harika bir ruh hali verecek ve gerçek tadı çocukluktan hissetmenize izin verecek. Bu durumda semifreddo tarifi çok basittir.
Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- Yağlı krema - 600 ml.
- Çeşitli meyveler (dondurulabilir) - 500 gr.
- Şeker - 3/4 bardak.
- kızarmış fındık - 50-60 gr.
- Pudra şekeri - ¼ bardak.
- Yumurta akı - 7 adet.
- Hazır kahve - 1 çay kaşığı.
Çikolata sosu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Ağır krema - ¾ fincan.
- Bitter çikolata - bar.
- Su - 60 ml.
- bal - 1 yemek kaşığı. ben.
- Tereyağı - 30 gr (1,5 yemek kaşığı).
Adım adım pişirme
İlk önce beze hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için üç yumurta beyazını kahve ile çırpın. Çırpma sürecinde, yavaş yavaş şekeri tanıtın. Karışım koyulaşınca fındıkları ekleyin. Kabarık köpüğe kadar çırpın.
Bir fırın tepsisi çıkarıyoruz ve fırını 150 derecede açıyoruz. Fırın tepsisini örtüyoruz ve kütlemizi bir kaşıkla yayıyoruz. Her ürün en az 2 cm kalınlığında olmalı, tam 1 saat pişirin. Çıkarın ve tamamen soğuması için bir kenara koyun.
Kremayı mikserle katılaşana kadar çırpın. Bezenin yarısını kırıp krema ile karıştırıyoruz.
Çilekleri doğrayın. Ayrı olarak, kalan proteinleri sabit bir köpükte çırpın ve çileklerle hafifçe karıştırın.
Kenarları yüksek bir form alıp iki kat kaplıyoruz. Birkaç dakika dondurucuya koyun. Krema ve beze karışımının 1/3'ünü dinleyip dağıtıyoruz. Üzerine çileklerin yarısını dökün. Katmanları tekrar tekrarlayın. Kalan bezeyi üzerine serpin. Üzerini streç film ile kapatın ve 3-3,5 saat buzlukta bekletin.
Çikolata sosu için bir tencerede bal, su, kremayı birleştirin ve karışım kaynayana kadar sobanın üzerine koyun. Isıyı azaltın, tereyağı ve çikolata ekleyin. Malzemeler eriyene kadar ocakta bekletin.
Çilekli çikolatalı semifreddo, ılık sos ile servis edilmelidir. En lezzetli tatlının tadını çıkarın!
Semifreddo'nuzla iyi şanslar!
