Sulu kıyma pirzolalarının adım adım hazırlanması. Lezzetli kıyma pirzola nasıl pişirilir

Günlük ve bilinen bir yemek olan ev yapımı kıyma köftelerin, yarı mamul olarak sınıflandırılan pirzolalardan daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Köfte için kıyma, herhangi bir etten (domuz eti, dana eti, tavuk, kuzu eti) tek tek veya karışımdan hazırlanabilir. Kıymadan yapılan pirzolaların kendine has olumlu tat özellikleri vardır. Domuz eti, sığır eti veya karışık kıymadan yapılan pirzolaların yemek pişirmede en yaygın olduğu kabul edilir. Kıyma mağazadan satın alınabilir, ancak en iyi seçenek kendiniz hazırlamaktır.

Kıyılmış pirzola - yemek tarifi

Kıymadan pirzola hazırlama prensipleri çok benzer. İstenirse patates, otlar, mantarlar, peynir, sebzeler ve çok daha fazlasını ekleyebilirsiniz. En basit pirzola tarifini dikkatinize sunuyoruz. Temel olarak tutarak malzemelerle denemeler yapabilirsiniz.

İçindekiler:

yaklaşık.5 kg. et;
2 soğan;
1 yumurta;
3 dilim ekmek;
150 mililitre süt;
tuz;
biber;
ekmek kırıntıları ve un.

1. Eti uygun parçalara ayırdıktan sonra kıyma makinesinden geçirin. Soğan etle birlikte geçirilebilir, ancak bir blender kullanarak püre haline getirirseniz pirzolalar daha sulu olur.

2. Ekmeği bölün ve üzerine süt dökün.

3. Kıymayı soğan püresi ve ıslatılmış ekmekle birleştirin. Yumurtayı kırın, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.

4. Elde edilen karışımı pirzola haline getirerek onlara düz ve yuvarlak bir şekil verin.

5. Köfteleri una veya galeta ununa batırın, ardından bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın. Pişirme işleminde yapışmaz bir tava kullanılıyorsa, ekmek kullanmanıza gerek yoktur.

Mükemmel pirzolaların sırları

Kıyma hazırlanırken etin kıyma makinesinde 1-3 kez öğütülmesi tavsiye edilir. Eti elle işlerken et liflerindeki iç sular korunur.
Ekmek etin suyunu mükemmel şekilde emer, böylece ekmekli pirzolalar daha yumuşak ve sulu olur. Bayat ekmek (kırıntı) almak daha iyidir. Taze ekmek pirzolaların çok yapışkan olmasına neden olur. Çavdar ekmeği veya buğday ekmeği sadece bir zevk meselesidir.
Yumurtalar pirzolaları daha sert hale getirdiğinden eklenmesine gerek yoktur.
Tarçın, hardal, kişniş, sarımsak ve diğer malzemeler pirzolaları daha baharatlı hale getirecek.
Köftelerin sululuğu, sığır yağı veya domuz yağı ilavesiyle arttırılır. Tereyağı eklemek pirzolaların kabarıklığını kaybetmesini önleyecektir.
Yemeği daha ilginç hale getirmek için patates, kabak, pancar, balkabağı, lahana, havuç, otlar, biraz kefir veya ekşi krema ekleyin.
Köfteleri ters çevirme zamanı geldiğinde ısıyı azaltmanız ve tavayı bir kapakla kapatmanız gerekir. Köftelerin hazır olup olmadığını içlerinden gelen suyu inceleyerek belirleyebilirsiniz. Meyve suyu berrak ve pirzolanın içi gri - pirzolalar hazır!

Kızarmış pirzola ev konforunun temel direklerinden biridir. Ancak deneyimsiz aşçıların genellikle pirzolalarla ilgili sorunları vardır. Çoğu zaman pirzolaların çok sert olduğundan veya tavada parçalandığından şikayet ederler. Durumu düzeltmek çok kolaydır. Mükemmel pirzolalar için temel tarife ve amatör şeflerden ve gerçek profesyonellerden pirzola temasının çeşitli varyasyonlarına bakalım.

Klasik kıyma pirzola

Kıyma için üçüncü sınıf et kullanırsanız mükemmel sonuçlara güvenmemelisiniz. Kötü et, kötü pirzola anlamına gelir. Bu yüzden açgözlü olmayın, pazarda iyi domuz eti ve sığır eti seçin ve aynı zamanda evinizde zaten baharat, tuz ve süt varsa soğan satın alın.

Bir kilogram et için birkaç küçük soğana, dört diş sarımsak ve 1/3 şehir rulosuna (somun) ihtiyacınız olacak. Bitmiş kıymanın tadına bakmak için tuz ve baharatlar eklenir ancak pirzolaların fazla tuzlu çıkmaması için fazla kıskanç olunmaması tavsiye edilir. Ete gelince, pirzola için sadece dana eti veya çok eski olmayan sığır eti kullanabilir veya eşit miktarda sığır eti ve domuz eti alabilirsiniz. Sadece domuz etinden yapılan pirzolalar çok yağlı olabilir ve bu da pankreasınızı memnun etmeyebilir.

Somun (tercihen biraz bayat) süt veya su içeren bir kaba konur, soğan ve et parçalar halinde kesilir ve sarımsak ve ıslatılmış somun parçalarıyla birlikte kıyma makinesinde kaydırılır. Bazıları eti bir kez kaydırmakla yetinirken, bazıları eti iki veya üç kez kaydırmanın doğru olduğunu düşünüyor. Bu bir zevk meselesi: Genellikle sadece doğranmış pirzolaları kabul eden ve kıyma makinesi olmadan sadece bir bıçak ve el çabukluğuyla idare eden insanlar var.

Köftelerin şeklini kaybetmesini önlemek için birçok kişi kıymaya bağlayıcı madde olarak yumurta veya irmik katar. Bunu yapmamalısınız: pirzolalar biraz sertleşecek. Ve pirzolaların ufalanmasını önlemek için bitmiş kıymayı yendiğinizden emin olun! Mutfağın tüm duvarlarını ve tavanını lekelememek için derin bir tencere alın. Kıyma kısmını daha yükseğe kaldırın ve kuvvetlice tavaya atın. Bunu en az üç dakika boyunca tekrarlayın. İyi dövülmüş kıymanın yumurtaya veya irmiğe ihtiyacı yoktur - pirzolalar eşit, pürüzsüz hale gelir ve kızartma sırasında asla parçalanmaz. Bu pirzolalar un veya galeta ununa bulanır.

Mümkünse daha fazla kıyma yapın. Onu porsiyonlara bölerek dondurmak uygundur. Ancak bir hafta içinde, önceden başka bir paket kıyma almanız yeterlidir ve akşam yemeği için taze pirzola garanti edilir.

Kümes hayvanları pirzolası

Vejeteryanlar dışında herkes tavuk pirzolayı sever ama onlar bile sever, sadece bunu kabul etmezler. Yumuşak, kremsi, çıtır - bu pirzolalar her masayı süsleyecek. En lezzetli tavuk pirzolaları Pozharskie'dir. Sovyet döneminde yayınlanan eski bir yemek kitabında Pozharsky pirzolalarının bu şekilde hazırlanması önerildi. İyi, ağır bir tavuğun derisini çıkarın, eti her kemikten ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Bu kıyma, daha önce süte batırılmış beyaz ekmekle karıştırılarak tekrar kıyma makinesinden geçirilir. Elde ettiğiniz en hassas maddeyi tuzlayıp yağla tatlandırıp, tercihen tahta kaşıkla iyice karıştırmalısınız. Köfteler oluşturun, ince öğütülmüş ekmek kırıntılarına dikkatlice yuvarlayın ve ardından sıcak yağda her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Köfteden sonra ya önceden ısıtılmış fırına 5 dakika kadar koyun ya da kapağını kapatıp aynı süre kısık ateşte bırakın. Tavuk eti ve beyaz ekmek oranı 10'a 1'dir (yani 1 kg et için 100 gr ekmek alın). Tavuk kemiklerini atmayı bile düşünmeyin; et suyu için kullanışlı olacaklardır.

Hindi pirzolaları da aynı şekilde hazırlanır, kıymaya sadece soğan ve sarımsak eklenir, yumuşaklık için bir çorba kaşığı ekşi krema eklenir. Kızartılmış hindi pirzolaları fırında daha uzun süre tutulmalıdır - yaklaşık yirmi dakika.

Standart balık köftesi

Balık pirzolaları için, temizlenmesi, bağırsaklarının çıkarılması ve kemiklerinin çıkarılması gereken hazır fileto veya taze balık satın almanız gerekecektir. Köfte amaçlı balık cinsi için özel bir tercih yoktur. Çok kemikli olmadığı sürece en basit pollock, morina balığı, hake, turna levreği - herhangi bir şey olabilir.

Fileto, süte batırılmış beyaz ekmek içeren bir kıyma makinesinden geçirilir. Uzmanlar, balık pirzolalarına özel bir aroma verdikleri için oraya kızarmış soğan eklenmesini tavsiye ediyor. Ama sonra kıyma sulu çıkabilir. Sorun değil - un veya biraz irmik ekleyin. Kıymayı tuz ve karabiberle tatlandırmayı unutmayın. Kıymayı iki kez çevirmek daha iyidir - çok yumuşak olacaktır. Ekmek kırıntılarında ekmekli balık pirzolaları. Bu tür pirzolalar servis edilmeden kısa bir süre önce kızartılmalı ve servis edilmeden önce fırında 5-7 dakika kaynatılmalıdır.

Balık pirzolaları mükemmel şekilde buharda pişirilebilir ve hemen 20 dakika fırına konulabilir - yine de lezzetli olacaktır.

Her zaman olduğu gibi tavsiyem denemenizdir. Kıyma yaparken sebze eklemeyi deneyin; bu, pirzolalara ekstra sululık verir. Lahana, kabak, patates, havuç ve hatta tüm bu sebzeler bir arada bu görev için en uygun olanlardır. Kıyma için et türlerini birleştirin, çok yağlı domuz etinden korkmayın - sert kıymayı mükemmel şekilde dengeler. Ve büyükannenizin manuel kıyma makinesini bir kenara saklayın: Modern elektrikli kıyma makinesini kullanarak kıyma yapmak çok daha eğlenceli.

Ev tarzı pirzolalar görünüşte basit, günlük bir yemektir. Doğru, birçok ev hanımı pirzolalarının lastik gibi, sert olduğundan veya kızartma sırasında basitçe parçalandığından şikayet ediyor. Ancak makalemiz sulu, havadar ve çok lezzetli pirzola hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Ev yapımı pirzola tarifi her ev hanımının yemek kitabında bulunabilir. Bir et yemeğinin tadı büyük ölçüde kıymanın kalitesine bağlıdır. Pek çok kişi hazır olarak satın alıyor, ancak yine de tembel olmamalısınız ve kıymayı kendiniz bükmemelisiniz, çünkü ürünün kalitesinden emin olmanın tek yolu budur.

Pirzolaları sulu fakat yağlı yapmamak için domuz eti ve sığır eti kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

yarım kilo domuz eti ve sığır eti (bir kilo hazırlanmış kıyma);
somun;
Yumurta;
üç soğan;
300 ml temiz su.

Pişirme metodu:

Beyaz ekmek dilimlerini suya veya süte batırın.
Et parçalarını soğanla birlikte kıyma makinesinde öğütüyoruz (keskinlik ve aroma için birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz);
Yumurtayı hazırlanan kıymaya çırpın, yumuşak ekmeği (önceden fazla sıvıdan sıkılmış) ve tadına göre baharatları ekleyin, karıştırın.
Kıymadan pirzola yapıp kızarana kadar kızartıyoruz, ardından biraz su ekleyip kapağın altında 10 dakika buharda pişiriyoruz.

Ekmek kırıntılarında

Ev yapımı kıyma pirzolaları ekmek kırıntılarında kızartılabilir. Bu et yemeği, bir aile veya tatil yemeği için değerli bir ikram olacaktır.

İçindekiler:

450 gr kıyma;
somun;
Yumurta;
ekmek için ekmek kırıntıları.

Pişirme metodu:

Kıymaya ince doğranmış soğan, suya (süt) batırılmış bir somun ve tadına göre baharatlar koyuyoruz.
Kıymadan pirzola yapıyoruz, galeta ununa bulayıp lezzetli bir çıtır çıtır olana kadar kızartıyoruz.

Kıyılmış tavuktan

Bugün et pirzola hazırlamak için çeşitli seçenekler var. Birçok ev hanımı kıyma olarak tavuk etini tercih ediyor. Tavuk pirzolaları daha hızlı pişer, daha az yağlı ve çok lezzetlidir. Diyet kümes hayvanı etinden pirzola yapmak için size orijinal bir tarif sunuyoruz.

İçindekiler:

750 gr kıyılmış tavuk;
iki soğan;
yarım bardak süt;
somun;
ikişer tutam şerbetçiotu-suneli ve kırmızı biber;
iki kaşık domates püresi;
beş kaşık ekşi krema.

Pişirme metodu:

Süte batırılmış ekmek ve soğanları kıyma makinesinden geçirin.
Elde edilen kütleyi tuz ve karabiberle kıymanın içine karıştırın.
Prensip olarak, pirzolaları bir tavada zaten kızartabilirsiniz, ancak daha ilginç bir yol var.
Bir fırın tepsisi alın, yağla yağlayın, pirzolaları yerleştirin ve 20 dakika pişirin (sıcaklık 180°C).
Ekşi krema, salça, kırmızı biber ve suneli şerbetçiotundan sos yapıyoruz. Köfteleri çıkarıp aromatik sosla döküyoruz ve 20 dakika daha fırına koyuyoruz.

Sulu ev yapımı kıyılmış balık pirzola

Ayrıca balık etinden hem sıcak hem de soğuğa iyi gelen lezzetli pirzolalar yapabilirsiniz.

Yemeğin hazırlanmasına deniz veya nehir balıkları uygundur; çoğunlukla levrek, morina, pollock, gümüş sazan ve diğer beyaz balık türleri kullanılır.

En önemli şey ette kemik olmamasıdır, aksi takdirde yemek hoş olmayan bir sürprizle bozulacaktır.

İçindekiler:

1 kg balık filetosu;
kaşık şeker;
50 gr irmik;
Dereotu.

Pişirme metodu:

Bir kıyma makinesi kullanarak balık filetosunu soğanla birlikte öğütün.
Ezilmiş kütleye irmik, tatlandırıcı, doğranmış dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Kıymanın sıvı olduğu ortaya çıkarsa daha fazla irmik ekleyebilirsiniz.
Kıyılmış balıklardan pirzola oluşturuyoruz, üzerlerine ekmek serpiyoruz ve kızarana kadar kızartıyoruz.

İrmikli sığır eti ve hindi

Tüm diyet yemeği hayranları için lezzetli pirzola tarifi de var. Et için sığır eti ve hindi kullanacağız.

İçindekiler:

Her biri 600 gr sığır eti ve hindi;
iki soğan;
sarımsak;
60 gr irmik;
50 ml su.

Pişirme metodu:

Sığır eti ve hindiyi kıyma makinesinde öğütüyoruz, ayrıca soğanları ve sarımsak dişlerini kıyma makinesinde doğruyoruz veya sadece rende kullanıyoruz.
Kıymanın içine irmik dökün; elbette süte batırılmış ekmek veya rendelenmiş patates kullanabilirsiniz, ancak pirzola şeklini daha iyi tutan irmiktir.
İrmikle birlikte tuz, karabiber ve dilediğiniz diğer baharatları da ekleyip karıştırıp yarım saat bekletin.
Daha sonra pirzola oluşturuyoruz, üzerine un serpiyoruz, önce bir tavada her iki tarafını üç dakika kızartıyoruz, ardından bir tencerede on dakika kaynatıyoruz.
Hazır ev yapımı kıyma köftelerini ekşi krema sosla servis edin.

Kiev usulü yemek pişirme

Tavuk Kiev gerçek bir mutfak klasiğidir. Bu yemek, sululuğu, aroması ve çıtır kabuğuyla birçok gurmeyi büyüledi. Bu bir restoran yemeğidir, çünkü hazırlanması o kadar kolay değildir, ancak denerseniz böyle bir mutfak şaheserinde ustalaşabilirsiniz.

Babamın imzası olan pirzolalar. Sulu ve çok lezzetli. Tarif erkeksi, kapsamlı ve bu nedenle gerçek ev yapımı pirzolaların sorunsuz bir şekilde nasıl pişirileceğine ilişkin soruların yanıtlarını sağlayan birçok nüansa sahip.
Bazı ön ipuçları:
-İle pirzolalar suluydu:
Kıymayı büyük bir ızgarada kendiniz yapmanız gerekir ve etin bir kısmı yağ içermelidir, bu da kızartıldığında et liflerini yumuşatır ve pirzolalar kuru ve sert olmaz. Bu amaçla ayrıca bir parça domuz yağı da bükebilirsiniz. Ancak soğanı kıyma makinesinde bükmemek, sululuğunu ve aromasını kaybetmemesi için bıçakla ince ince doğramak daha iyidir. Kıymaya biraz su eklemek iyidir (ıslatılmış ekmekle birlikte dökün); pişirildiğinde et suyu haline gelir ve pirzolaların içinde kalır.
-İle pirzolalar yapışmadı ve tavaya dağılmadı:
Kızartmadan önce kıyma iyice yoğrulmalı ve dövülmelidir (ana sınıftaki adımlara bakın). Bu çok önemli bir teknolojik manipülasyondur. Bu şekilde pirzola hamuru elastik hale gelir ve mükemmel bir şekilde bir arada tutulur. Köfteleri yüksek ateşte ve kapaksız kızartmaya başlamanız gerekir; yüksek sıcaklık nedeniyle hemen bir kabuk oluşur, bu sadece suyu ve yağı içeride tutmakla kalmaz, aynı zamanda pirzolaların tavaya yapışmasını da engeller. Unun taranması yapışma riskini de azaltır.

İçindekiler:

1 kg et (yarım yağlı domuz eti + farklı oranlarda dana eti, 1/3 dana eti, 2/3 domuz eti var)
2 büyük soğan
1 yumurta
2 kabuk günlük ekmek (sadece kırıntıları yeterli)
1 çay kaşığı biraz tuzla
1/3 çay kaşığı. taze kara biber
kızartmak için bitkisel yağ (5-6 yemek kaşığı)
ekmeklik un (1 su bardağı)

Ekmek kırıntısını (kabuksuz) liflere ayırın, yarım bardak su ekleyin ve 5 dakika bekletin. Su ekmeği iyice ıslatmalıdır.

Soğanı ince ince doğrayın.

Eti büyük bir tel ızgara üzerinde kıyma makinesinden geçirin.

Ekmek kırıntısını (su ile birlikte), yumurtayı, soğanı ekleyin.
Tuz (1 kg et için 1 çay kaşığı tuz ve karabiber), karabiber (1/3 çay kaşığından biraz az taze çekilmiş karabiber).

Kıymayı iyice karıştırın.
Daha sonra suya batırdığımız elimiz ile kıymadan pirzola büyüklüğünde parçalar koparıp 20 cm mesafeden tekrar kaseye atıyoruz ve kıymayı elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika bu şekilde kırıyoruz. homojendir ve tek bir kütle olarak bir arada tutulur.
Bu şekilde karıştırılmış kıymadan yapılan pirzolalar, tavada kızartırken asla parçalanmaz!

Kıymayı 10-15 dakika dinlendirin.
Bu sırada et parçaları soğan suyu, tuz ve karabiberle ıslatılır (marine edilir).

Size en lezzetli tarifleri sunuyoruz kıymalı köfte hızlı ve keyifle yemek pişirmenize yardımcı olacaktır. Size herkesin sevdiği pirzolaları nasıl pişireceğinizi anlatacağız! Sadece birkaç dakika sürecek kadar lezzetli pirzola pişirmeyi henüz bilmiyorsunuz, ancak haber vermeden gelen misafirler tok ve memnun mu? O halde bu makaleyi sonuna kadar okuyun!

En sıradan kıyma kurtarmaya gelebilir. Bu yarı mamul ürün, herhangi bir ev hanımının yiyecek malzemeleri arasında ilk sırada yer almaktadır. Ve iyi bir sebepten dolayı. Her ne olursa olsun: domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi veya başka herhangi bir şey, her zaman çok çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
Makarnaya hazır kıyma eklenir, turta ve pizza için dolgu olarak kullanılır, et ruloları halinde pişirilir, sevimli tartletler halinde hazırlanır ve çok daha fazlası. Yine de pirzola, kıymadan yapılan özel yemek olarak kabul edilir.

Bu yemek tüm aile tarafından sevilir ve eğer pirzolalar biraz sosla pişirilirse konuklar lezzetli, çekici etin tadına bakmaktan mutluluk duyacaktır. Sulu ve lezzetli köfte hazırlamak için çeşitli kıyma kullanmak daha iyidir. Yağsız etlerden yapılan pirzolaların daha sulu olması için kıymaya bir miktar tereyağı ilave edilmesi tavsiye edilir.

Et köşkünde satıcıdan beğendiğiniz et parçalarını kıyma makinesinde öğütmesini isteyebilirsiniz. Bu büyük olasılıkla ek harcama gerektirecektir ancak kıymanın kalitesini garanti edecektir. Karkasın ön kısmından elde edilen etin veya sığır filetosunun pirzola için ideal olduğunu hatırlamakta fayda var. Arkadan gelen etler genellikle pirzola için uygun değildir. Çoğu zaman kuru ve serttir.

Böylece yarı mamul ürüne karar verdik. Şimdi geriye kalan tek şey, gelecekteki pirzolaların lezzet niteliklerine karar vermek. Ve bildiğiniz gibi baharatlar ve çeşitli katkı maddeleri tarafından belirlenirler. Ancak kıyma pirzolalarının ana bileşenlerinden birinin, önceden süte batırılmış kurutulmuş beyaz ekmek olduğu kabul edilir (tam olarak kurutulmuş, çünkü taze ekmek yapışkanlığı arttırmıştır, bu da bitmiş pirzolalara tam tersine sertlik verecektir).
Kıyılmış pirzola nasıl pişirilir - en iyi tarifler:

“Ev yapımı” pirzola

Bu tarif muhtemelen her ev hanımı tarafından bilinmektedir. Ve herkes zaman zaman bazı ayarlamalar yaparak pirzolaların tadını değiştirebilir ve geliştirebilir. Bu pirzolalara herhangi bir garnitür yakışacaktır. Ancak ideal olarak herhangi bir sebze etle birleştirilir: kızartılmış, haşlanmış, taze.

İçindekiler:

Kıyılmış domuz eti -500g.,
Yumurta - 1 adet.,
Süt - 1 yemek kaşığı.,
Beyaz somun posası (kurutulmuş) - 150g.,
Soğan - 100g.,
Sarımsak - 2 diş,
Galeta unu,
Tuz, karabiber (tatmak için),
Bitkisel yağ - 50g.

Pişirme metodu:

Hazırlanan kıymayı derin bir kaba koyun.
Somun hamurunu sütle doldurun ve 10 dakika bekletin.
Bu arada soğanı ince ince doğrayın (kıyma makinesinde kıyılabilir veya mutfak robotunda öğütebilirsiniz), sarımsakları ezin.
Tüm malzemeleri hazırlanan kıyma ile karıştırın ve yumurtanın içine sürün.
Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Kıymayı iyice karıştırın ve istenilen büyüklükte pirzola oluşturun. Oluşturulan pirzolalar ekmek kırıntılarına yuvarlanmalı ve bitkisel yağda kızartılmalıdır. Köfteleri kızartmak için ısının orta dereceye ayarlanması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Böyle bir ateşte pirzolalar iyice kızartılacak ve kızartılarak yanma önlenecektir.
Sağlıklı yemek hayranıysanız pirzolalar çift kazanda veya fırında pişirilebilir. Bu şekilde aşırı yağları diyetinizden mümkün olduğunca çıkaracaksınız.

Beyaz lahanalı et pirzola

Bu pirzolalar daha sulu ve kendine özgü bir tada sahip. Beyaz lahanalı pirzola için iki tür kıyma kullanmak daha iyidir: domuz eti ve sığır eti.

İçindekiler:

Kıyılmış domuz eti - 200g.,
Kıyma - 200g.,
Beyaz lahana - 400g.,
Yumurta - 1 adet.,
Soğan - 150g.,
Sarımsak - 3 diş,
Tuz, karabiber - tatmak,
Birinci sınıf un - 0,5 yemek kaşığı.,
İrmik - 0,5 yemek kaşığı.,
Bitkisel yağ - 50g.,

Pişirme metodu:

Lahanayı, soğanı ve sarımsağı bir kıyma makinesinde öğütün ve fazla suyunu boşaltın. Ortaya çıkan kütleye iki tür kıyma ekleyin ve bunları da kıyma makinesinden geçirin.
Yumurtayı elde edilen kütleye çırpın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse en sevdiğiniz yeşillikleri ince doğranmış pirzolalara ekleyebilirsiniz. Homojen bir kıyma elde edene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Ortaya çıkan kütleden orta boy pirzolalar oluşturuyoruz ve bunları irmikle karıştırılmış unla yuvarlıyoruz. Bundan sonra pirzolalar kızartma tavasına gönderilebilir.
Köfteleri altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.

Mantarlı tavuk pirzola

İçindekiler:

Taze tavuk fileto – 500g.,
Patates veya kabak - 70g.,
Beyaz somun - 100g.,
Süt - 100g.,
Soğan - 100g.,
Porcini mantarları (veya petrol) - 200g.,
Bitkisel yağ - 50g.,
Sarımsak, tuz, karabiber - tatmak,
Galeta unu veya un,
Seçtiğiniz yeşillikler.

Mantarlı tavuk pirzola nasıl pişirilir:

Kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak tavuk fileto, patates (kabak), somun ve sarımsaktan kıyma yapıyoruz. Tadına göre baharat ekleyin.
Yıkanmış mantarları bir tavada yarı pişene kadar soteleyin, ardından soğan ve otlarla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi kıyılmış tavukla karıştırın ve homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.
Pirzola oluşturuyoruz ve un veya galeta unu içinde yuvarladıktan sonra bitkisel yağda kızarana kadar kızartıyoruz.

Domates ve peynir ile kıyılmış domuz eti ve dana pirzola

Bu pirzolalar gerçek bir tatil ikramı haline gelecek ve peynir ve domates sayesinde misafirlerinizi sıra dışı lezzetleriyle şaşırtacak.

İçindekiler:

Kıyılmış domuz eti -300g.,
Kıyma -200g.,
Peynir (sert çeşitler) -150g.,
Domates - 2 adet.,
Beyaz ekmek (bayat) – 100g.,
Süt - 100g.,
Soğan -150g.,
Maydanoz, dereotu - her biri 30 gr,
Yumurta - 1 adet.,
Sarımsak - 2 diş,
Tuz, karabiber - tatmak,
Bitkisel yağ - 50g.,
Galeta unu.

Pişirme metodu:

Sebzeler (domates, soğan) ve yeşillikler akan su ile iyice yıkanır ve ince ince kıyılır. Peyniri küçük küpler halinde doğrayın ve doğranmış sebzelerle karıştırın.
Kıyılmış domuz eti ve dana etini derin bir kapta karıştırın ve önceden hazırlanmış sebze ve peynir karışımını ekleyin.
Yumurtayı çırpın ve süte batırılmış ekmeği ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın. Tatmak için biber ve tuz. Sarımsak ekleyin.
Ortaya çıkan kıymadan orta boy pirzola oluşturup bitkisel yağda pişene kadar kızartıyoruz.

Kıyma pirzola “Yuvalar”

Ve bu tarif, çocukları herhangi bir yemeği yemekte zorluk çeken anneler ve ev hanımları için faydalı olacaktır. Ancak birbirinden ilginç tasarımlara sahip “Nest” pirzolalarını çocuklarınız tarafından büyük bir keyifle yiyeceğinden emin olabilirsiniz.

İçindekiler:

Kıyılmış tavuk - 500g.,
Soğan - 1 adet.,
Orta boy havuç - 1 adet.,
Yumurtalar - 6 adet.,
Tuz, karabiber - tatmak,
Bitkisel yağ - 30g.

“Yuva” pirzola nasıl pişirilir:

Havuçları rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın veya bir karıştırıcıda öğütün.
Kıyılmış tavuğun içine bir yumurtayı çırpın. Tadına göre baharat ekleyin. Aynı karışıma önceden doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Pişirme kabını yağlayın. Daha önce elde edilen kütleden oluşan pirzolaları 10 cm çapında ve 2 cm kalınlığında bir fırın tepsisine yerleştirin (kıyma biraz akıcı olacağından bunu bir kaşıkla yapabilirsiniz). Bu "keklere" bir delik açıyoruz ve her birine birer yumurta döküyoruz.
Üzerine doğranmış otları serpin ve 200 derecede 30-40 dakika fırına koyun. Bu pirzolalar kokulu bir kabuğa sahip olana kadar pişirilmelidir. Ve aniden hazır olduklarından emin değilseniz, gerekli süre geçtikten sonra her birini bir kibrit veya kürdan ile delerek dikkatlice kontrol edebilirsiniz.

“Ushtiptsi” - Sırpça pirzola

İçindekiler:

Kıyılmış domuz eti - sığır eti - 1 kg.,
Füme göğüs eti - 150g.,
Brynza – 150g.,
Soğan - 2 adet.,
Sarımsak -5 diş,
Dereotu ve maydanoz,
Köpüklü su - 0,5 yemek kaşığı.,
Bitkisel yağ - 50g.,
Tuz, karabiber - tatmak,
Tatlı kırmızı biber (öğütülmüş) - 2 çay kaşığı,
Soda - 1 çay kaşığı.

Sırp tarzında pirzola nasıl pişirilir:

Kıymayı derin bir kaseye alıp üzerine doğranmış soğanı, baharatları, sodayı ve maden suyunu ekleyin. Bu ekleme pirzolaların kabarık ve sulu olmasını sağlayacaktır. Karışımı 2 saat buzdolabına koyun. İdeal olarak kütle 12 saat soğukta tutulmalıdır, ancak zaman sınırlıysa bu yapılabilir.
Gerekli süre geçtikten sonra kıymayı çıkarıp ince kıyılmış peynir, göğüs eti, otlar ekleyin ve sarımsakları da sıkın.
Ortaya çıkan aromatik kütleden orta boy pirzola yapıyoruz ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartıyoruz.
Bundan sonra pirzolalar başka bir kızartma kabına aktarılmalı, 0,5 su bardağı su ilave edilmeli ve kapağı kapalı olarak 10 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Tavuk pirzola “Altın Baba”

Bu pirzolalar Donbass pirzolalarına çok benzer, bu nedenle dolgunun sıçrayacağından korkarak onları çok dikkatli bir şekilde delmeniz gerekir. Ancak bu tür pirzolaların tadı, herhangi bir kazara belayı gölgede bırakacaktır.

İçindekiler:

Kıyılmış tavuk – 300g.,
Tereyağı – 50g.,
Soğan – 1 adet.,
Sarımsak _ 3 diş,
Yeşiller (dereotu, maydanoz) – küçük bir demet;
Tuz, karabiber - tatmak,
Bitkisel yağ – 30g.,
Un, galeta unu ve köri - her biri 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Kıyılmış tavuğa ince doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın.
Daha sonra yumuşak tereyağını çatalla yoğurun ve doğranmış otlar ve sarımsakla karıştırın.
Pane için un, galeta unu ve köriyi karıştırın.
Kıymadan küçük kekler oluşturup ekmeklerin üzerine masanın üzerine koyuyoruz. Orta büyüklükte bir gözleme oluşana kadar keklerin kendileri yoğrulmalıdır. Bazlamaların ortasına tereyağ-sarımsak-tarv dolgusunu yerleştirin. Daha sonra, yassı ekmeklerin köfte gibi kapatılması ve pirzola haline getirilmesi gerekir.
Elde edilen köfteleri ekmek içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda iyi ısıtılmış bir tavada pişene kadar (altın kabuk) kızartın.

Köfte “Tsarskie”

Bu pirzolalar enfes aroması ve tadıyla öne çıkıyor. Sonuçta, bu durumda kıymanın kendisi bir kat jambon ve peynirle sarılacak.

İçindekiler:

Kıyma (mümkün olan her türlü) – 400g.,
Sığır jambonu (konserve) – 1b.,
Peynir (yumuşak çeşitler) – 100g.,
Yumurta – 2 adet.,
Soğan – 2 adet.,
Sarımsak – 2 diş,
Mayonez – 3 yemek kaşığı.,
Baharatlar - tatmak
İrmik ve ekmek kırıntıları - her biri 5 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ – 50g.

Pişirme metodu:

Kıymaya ince doğranmış soğanı, sarımsağı, bir yumurtayı ve baharatları ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın.
Şimdi pirzola ceketini hazırlıyoruz. Bunu yapmak için peyniri, jambonu ve ikinci yumurtayı ayrı bir kapta karıştırın ve en homojen kütlenin kıvamına getirin.
Pirzolaları şu şekilde oluşturuyoruz: Avucumuza küçük bir kürk manto koyun, üstüne bir top kıyma koyun ve üzerini başka bir kürk manto tabakasıyla örtün. Karışıma pirzola şeklini veriyoruz, irmikli ekmek kırıntılarına ekliyoruz ve düzgün bir altın kahverengi kabuk elde edilinceye kadar bir tavada kızartıyoruz.

Karışık kıyma pirzola "Nezhenki"

Bu köfteler en seçici yiyicilerin bile favori yemeği olacak.

İçindekiler:

Karışık kıyma – 500g.,
Fasulye (beyaz, önceden haşlanmış) – 250g.,
Mantarlar (kızarmış) - 200g,
Beyaz topuz – 1 adet.,
Soğan - 1 adet.,
Baharatlar - tatmak
Bitkisel yağ – 50g.

Pişirme metodu:

Fasulyeleri kaynatın, mantarları kızartın ve elde edilen yarı mamul ürünleri bir kıyma makinesinde veya bir soğanla karıştırıcıda öğütün.
Ortaya çıkan kütleyi kıyma, çörek ve yumurta ile karıştırın. Tuz, karabiber ve her şeyi iyice karıştırın.
Ortaya çıkan kütleden pirzola yapıp pişene kadar bir tavada kızartıyoruz.

Ve pirzola yapmak için bu tariflerin evinizde güvenilir bir yardımcı olmasına izin verin! Size ve misafirlerinize afiyet olsun dileriz!!!

LEZZETLİ “EV YAPIMI” KÖRFEZLER

Bileşen:

Sığır eti 500 gr;
Domuz eti 500 gr;
Tavuk yumurtası 1 adet;
Soğan 1 adet;
Süt 1 yemek kaşığı;
Tuz 1 çay kaşığı;
Karabiber (öğütülmüş) 1/2 çay kaşığı;
Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı;
Beyaz ekmek 300 gr;
Buğday unu 100 gr.

Pişirme metodu:

Kıymayı yapıyoruz: Eti küçük parçalar halinde kesin, soğanı kıyma makinesine sığacak şekilde doğrayın. Her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün. Tatmak için biber ve tuz. Ayrı bir kapta beyaz ekmeği süte batırın.
Kıymaya bir tavuk yumurtası ve %40 sıkılmış beyaz ekmek ekleyin (yani 1 kg kıymanız varsa 400 gram ekmek ekleyin). Kıymaya bir miktar su ekleyin ve su kaybolana kadar iyice karıştırın (birkaç kez çırpabilirsiniz - etkisi aynı olacaktır). Köftelerin sulu olması için su ilave edilerek kıymanın yoğurulması (veya dövülmesi) yapılır.
Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın. Köfteler oluşturun ve un içinde yuvarlayın. Köfteleri bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar bir tarafta kızartın, ters çevirin ve ısıyı azaltın. Bitene kadar pirzolaları kızartın.
Ev yapımı pirzola hazır. Pirinç veya sebze ile servis yapın. Afiyet olsun! Devamını oku:

ÇITIR EKMEKTE DOMUZ KÖRFEZİ TARİFİ

Dört porsiyon pirzola hazırlamak için malzemelere ihtiyacınız olacak:

yaklaşık 500 gram domuz filetosu;
150 gram beyaz lahana;
bir baş soğan;
bir diş sarımsak;
60 gram beyaz ekmek;
yaklaşık 60 ml süt veya krema;
iki yumurta;
100 gram mısır galeta unu;
100 mililitre ayçiçek yağı;
30 gram tereyağı;
400 gram yeşil bezelye;
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Beyaz lahanayı ve eti (domuz eti) büyük küpler halinde kesin.
Sarımsakları ve soğanı soyun, büyük parçalar halinde doğrayın.
Sütü derin bir kaseye dökün ve beyaz ekmeği orada ıslatın, önce kabuğunu soyun.
Sütten sıkılmış eti, sarımsağı, soğanı ve ekmeği kıyma makinesinden geçirin.
Sütü kaseden dökmeyin.
Bundan sonra, elde edilen kıymayı karabiber ve tuzla tatlandırın ve her şeyi sütlü bir kaseye koyun.
Kıymayı ve sütü mikserle düşük devirde iyice çırpın.
Daha sonra kıymayı pirzola haline getirin.
Domuz pirzolalarını çırpılmış yumurtaya batırın ve mısır ekmeğine bulayın.
Köfteleri bir tavada iyice ısıtılmış yağda gruplar halinde hafifçe kızartın.
Bittiğinde pirzolaları 180°C sıcaklıktaki fırında 7 dakika pişene kadar pişirin.
Köfteleri ısıtılmış tereyağında yeşil bezelye garnitürüyle servis edin.