Semifreddo (hay semifreddo) là sự phát triển từ kem thành bánh nướng do người Ý thực hiện. Về bản chất, cả kem và semifreddo đều là món tráng miệng đông lạnh. Nhưng cái gì cũng có câu chuyện riêng của nó, và món tráng miệng thơm mát, mát lạnh này cũng không ngoại lệ. Và quan trọng nhất, người Ý thích nấu món này ở nhà, giống như chúng tôi.
Kem tự làm mềm
Kem là gì? Hỗn hợp đông lạnh của trứng và sữa. Và semifreddo là một món tráng miệng hoàn toàn khác, hương vị đậm đà hơn. Nó được chế biến từ sự kết hợp của kem tươi đánh bông - nửa đánh bông và thêm hương liệu tự nhiên, có thể là sô cô la, các loại hạt (đậu phộng, hạnh nhân, hạt điều và các loại khác), kẹo dẻo, trái cây, kem bánh ngọt hoặc kem lạnh.Cũng có những khác biệt trong cách chế biến: mặc dù người ta tin rằng cái tên semifreddo xuất phát từ tiếng Tây Ban Nha “medio frio” (đông lạnh một nửa), người Ý đông lạnh hoàn toàn món tráng miệng.
Điều này tạo nên sự khác biệt lớn: trong kem bạn sẽ có kết cấu cứng và có thể tan chảy ở nhiệt độ thấp. Và semifreddo (và đây là lợi thế chắc chắn của nó) sẽ vẫn mềm ngay cả khi bạn phục vụ nó trên bàn và nó nằm yên một lúc.
Semifredo - huyền thoại thời Phục hưng
Semifreddo đã xuất hiện được một thời gian, đặc biệt là biến thể hiện đại của nó. Món tráng miệng ra đời vào khoảng cuối thế kỷ 19 như một sự phát triển của một món tráng miệng phổ biến khác - món parfait của Pháp.Truyền thuyết về parfait của Pháp và semifreddo của Ý rất phổ biến và trong suốt thời kỳ Phục hưng, không ai nghi ngờ rằng kem mềm ra đời sớm hơn parfait.
Kem rất phổ biến, bao gồm parfait, nhưng không có semifreddo. Nhưng kem được người Ý phát minh ra, và sau đó công thức này đã được du nhập sang Pháp (Với Catherine de' Medici và chị gái của cô, Marie de' Medici). Người Ý nhiệt tình tuyên bố, bảo vệ lịch sử của họ rằng các tác giả ẩm thực phải chịu trách nhiệm về mọi thứ - người Pháp xuất bản công thức parfait nhanh hơn người Ý xuất bản công thức kem. Điều này dẫn đến việc semifreddo là một loại món tráng miệng của Pháp.
parfaitvsSemifredo
Để hiểu bí mật của món semifreddo hoàn hảo, bạn cần so sánh nó với parfait.Semifreddo, giống như parfait, phụ thuộc vào sự cân bằng hoàn hảo của các thành phần: đường, chất lỏng, trứng và chất rắn (như đậu phộng). Do đó, chúng có cấu trúc giống nhau - đồng thời nặng và mịn.
Semifreddo với parfait và những loại khác đặc điểm chung: Chúng bao gồm một phần kem tươi, một phần sữa trứng và hương liệu. Nhưng có một sự khác biệt: Parfait chứa xi-rô đường được thêm vào lòng đỏ trứng đã đánh bông, trong khi theo công thức nguyên gốc của món semifreddo của Ý, xi-rô đường được thêm vào lòng trắng.
Vẻ đẹp của semifreddo nằm ở cảm giác kem và độ thoáng mát cùng một lúc. Tìm hiểu cách đạt được điều này trong công thức làm món semifreddo với caramel mặn và đậu phộng phủ trên.
Xét về mức độ phức tạp của việc chuẩn bị, semifreddo đòi hỏi phải chú ý nhiều hơn đến độ sẵn sàng của protein. Ngay cả đối với một đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp, việc chuẩn bị món ăn một cách chính xác là một vinh dự lớn. Để chế biến loại kem mềm này tại nhà, hãy làm theo lời khuyên là phải tuân thủ nghiêm ngặt mọi tỷ lệ - bạn sẽ thành công vì chúng ta đã ăn hết phần semifreddo của mình rồi;)
Semifreddo là một món tráng miệng rất cầu kỳ, được phục vụ trong các nhà hàng thời trang, đắt tiền. Ở những quán cà phê hạng trung, bạn có thể không tìm thấy món ngon này trong danh sách thực đơn. Trước đây, một công thức nấu ăn duy nhất được sử dụng để chế biến món Semifreddo. Bây giờ Semifreddo, công thức của nó, mặc dù được bảo tồn ở dạng cổ điển, nhưng lại được chế biến theo những biến thể hoàn toàn khác nhau. Bằng chứng về điều này là rất nhiều hình ảnh của món ăn này.
Bất chấp tất cả sự tinh tế, món tráng miệng này hoàn toàn có thể được chế biến trong một căn bếp thông thường, dựa trên những sản phẩm thông thường. Và việc chuẩn bị Semifreddo, mặc dù có cái tên lạ mắt và những bức ảnh ngoạn mục, thoạt nhìn, lại rất đơn giản. Trước khi cho bạn biết công thức tạo nên món ngon này, chúng tôi sẽ nói về những sản phẩm tốt nhất nên mua.
Ngoài các thành phần chính, Semifreddo còn chứa các chất phụ gia quyết định hương vị chính của nó: sô cô la, các loại hạt, bạc hà và nhiều hơn nữa. Không có chất phụ gia, Semifreddo có hương vị sữa cổ điển. Tuy nhiên, nếu bạn có thể thử nghiệm các chất phụ gia, tùy theo sở thích của mình, thì công thức nấu ăn đòi hỏi sự khắt khe nhất định trong việc lựa chọn nguyên liệu chính. Chắc chắn phải là trứng gà và kem. Và bây giờ - nói thêm một chút về việc lựa chọn sản phẩm cho món tráng miệng này.
Trứng trong món tráng miệng này cần phải tươi, và trứng càng tươi thì món Semifreddo sẽ càng ngon. Vì vậy, nếu trứng đã quá 10 ngày tuổi kể từ thời điểm gà “đẻ” ra thì sản phẩm như vậy sẽ không còn phù hợp nữa. Sẽ càng tuyệt vời hơn nếu trứng bạn lấy là trứng tự làm.
Thành phần thứ hai của chúng tôi là kem. Công thức yêu cầu bạn tiếp cận việc lựa chọn sản phẩm này một cách nghiêm túc. Tất nhiên, nếu bạn muốn có được một món tráng miệng thực sự ngon. Vì vậy, tất nhiên chúng phải tươi và chắc chắn là béo. Trong mọi trường hợp, không nên sử dụng kem lỏng 10%, loại kem này gợi nhớ đến sữa hơn. Hãy ăn ít nhất 33% chất béo.
Chà, bây giờ chúng ta hãy chuyển trực tiếp sang việc chuẩn bị Semifreddo, sự tinh tế và sắc thái của nó. Vì vậy, chúng tôi giới thiệu cho bạn công thức của anh ấy.
Hạt Semifreddo ngon nhất
Để chuẩn bị nó, chúng ta sẽ cần:
- Hạt phỉ – 1 cốc;
- Kem – 400 ml;
- Trứng – 3 quả;
- Đường – 1 ly;
- Nước - 3 muỗng canh.
Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị caramen cho món Semifreddo của mình. Để làm điều này, đổ nước thường vào chảo rán và thêm 150 gram đường vào đó. Chúng ta hãy đợi cho đến khi đường tan. Đồng thời, đừng quên khuấy đều để không có gì dính vào đáy chảo. Đun sôi đường và nước cho đến khi có caramen Màu nâu. Nó phải ở dạng lỏng.
Sau đó, không tắt chảo mà thêm hạt phỉ vào caramen. Trước khi thực hiện, bạn nhất định phải chiên thật kỹ hoặc mua đồ chiên sẵn. Chúng tôi trộn hạt phỉ với caramel trong vài phút cho đến khi chúng phủ đều. Tiếp theo, chúng ta trải hạt phỉ lên một mặt phẳng nào đó. Ví dụ, đây có thể là một chiếc thớt. Làm phẳng nó và để nguội.
Tiếp theo chúng ta lấy trứng. Cẩn thận tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Công thức nói rằng điều cực kỳ quan trọng là không được để lòng trắng lọt vào lòng đỏ. Thêm lượng đường còn lại (50 gram) vào lòng đỏ và bắt đầu đánh mạnh. Chúng tôi làm điều này bằng cách sử dụng máy đánh trứng. Đánh lòng đỏ trong vòng 10-15 phút. Đừng lười biếng và đừng rút ngắn thời gian, vì điều này trực tiếp quyết định món tráng miệng của bạn sẽ ngon như thế nào.
Sau đó thêm kem vào lòng đỏ của chúng tôi. Như đã đề cập, công thức yêu cầu kem đặc; tỷ lệ chất béo càng cao thì càng tốt. Sau khi thêm kem vào, đánh khoảng 15 phút. Khối lượng của chúng ta sẽ lớn gấp đôi. Đây là dấu hiệu cho thấy bạn đã đọc kỹ công thức và làm mọi thứ một cách chính xác.
Sau đó, chúng tôi chuyển sang protein của chúng tôi. Chúng tôi cũng đánh chúng, nhưng bằng máy trộn. Chúng phải sáng bóng, chắc chắn, ổn định và mịn.
Tiếp theo chúng ta cần một trợ lý nhà bếp khác - máy xay sinh tố. Chúng tôi sử dụng nó để nghiền hạt phỉ của chúng tôi. Nó phải ở trạng thái giống như bột. Khi chúng ta đã cắt nhỏ các loại hạt, thêm kem đánh bông với lòng đỏ vào. Đặt lòng trắng đã đánh bông lên trên. Chúng tôi lấy máy đánh trứng và trộn mọi thứ cực kỳ cẩn thận: di chuyển máy đánh trứng theo một hướng và xoay bát cùng lúc. Nếu bạn làm mọi thứ cẩn thận, món tráng miệng sẽ trở nên rất mềm.
Tiếp theo, một lần nữa, cẩn thận, chúng tôi chuyển món tráng miệng tương lai của mình vào những chiếc đĩa hoặc bát đẹp mắt và cho vào ngăn đá trong khoảng 40 phút. Thời gian cần được điều chỉnh dựa trên công suất máy ảnh của bạn.
Bạn thấy đấy, công thức làm món Semifreddo khá đơn giản và bạn có thể chuẩn bị món tráng miệng này ở nhà để nó thành ra như trong ảnh. Chúc ngon miệng!
Ở lại với chúng tôi, học hỏi những điều mới công thức nấu ăn ngon và chia sẻ ấn tượng của bạn. Về phần mình, chúng tôi hứa sẽ làm bạn hài lòng với những điều mới mẻ mỗi ngày.
Video hướng dẫn làm kem Semifreddo
Semifreddo là một món tráng miệng ngon của Ý được làm từ trứng và kem đặc với lớp phủ thơm ngon. Món ăn này gợi nhớ đến bánh kem, bánh pudding đông lạnh và món tráng miệng gelato, tuy nhiên ít béo hơn. Semifreddo có độ đặc mềm hơn kem cổ điển và được dùng kèm với nước sốt ngọt, được trang trí ấn tượng trước khi dùng.
Cách nấu món semifreddo
Semifreddo dễ chế biến hơn kem - không cần khuấy liên tục để làm giàu không khí và ngăn chặn sự hình thành các tinh thể băng. Bạn cũng không cần máy làm kem. Món tráng miệng trở nên nhẹ, thoáng và đồng nhất không phải nhờ các bọt khí hình thành khi khuấy kem trong quá trình đông lạnh mà nhờ các thành phần béo - trứng, kem, phô mai ricotta mềm hoặc mascarpone, có thể thay thế kem. Lòng đỏ và lòng trắng được đánh riêng; tùy theo công thức, kem đánh bông sẽ được thêm vào. Khối kem được bổ sung trái cây, quả mọng, quả hạch, sô cô la, rượu, bánh quy, kẹo trái cây, bạc hà và các chất phụ gia khác, sau đó đông lạnh trong vài giờ.
Semifreddo của Ý: công thức có ảnh
Semifredo - cách tuyệt vời khiến khách hàng ngạc nhiên với nghệ thuật làm bánh kẹo của bạn mà không cần tốn nhiều công sức. Điều kiện quan trọng nhất để món tráng miệng thành công là nguyên liệu tươi ngon nhất. Điều này đặc biệt đúng với trứng vì chúng chưa được nấu chín. Sẽ rất tốt nếu bạn sử dụng trứng quê chất lượng cao.
Thành phần:đối với semifreddo: kem đặc 33% - 0,5 lít, trứng gà - 5 chiếc, đường bột - 180 g, sô cô la đen - 70 g, muối - 1 nhúm, lá bạc hà cho vừa ăn. Nước sốt: anh đào tươi - 700 g, đường - 100 g, rượu cognac - 50 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.
2. Đánh lòng đỏ với đường bột.
3. Đánh lòng trắng đã nguội với muối cho đến khi bông mịn.
4. Đánh kem riêng.
5. Nướng sô cô la.
6. Trộn lòng đỏ, lòng trắng và kem, khuấy kỹ phần đế semifreddo.
7. Thêm sô cô la vào hỗn hợp và trộn đều lần nữa.
8. Cho hỗn hợp kem vào hộp nhựa lớn và để trong ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ.
9. Tách quả anh đào ra khỏi hạt và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
10. Trộn anh đào xay nhuyễn với đường trong nồi.
11. Đặt chảo lên lửa và đun sôi.
12. Lấy đĩa ra khỏi bếp, thêm rượu cognac vào và để nguội.
13. Múc món tráng miệng vào bát kem, rưới nước sốt anh đào lên trên và trang trí bằng lá bạc hà.
Món ngon tinh tế, nhẹ nhàng và trang nhã này sẽ trang trí bàn tiệc ngày lễ và khách của bạn sẽ thích nó!
Kem "Semifreddo" từ Yulia Vysotskaya
Julia Vysotskaya gọi semifreddo là một loại bánh đông lạnh và đưa ra cho chúng tôi một công thức mà cô ấy đã học được trong một quán ăn Ý ở Florentine.
Nấu caramen trong chảo từ 100 g đường và 3 muỗng canh. tôi. nước, đồng thời giữ xi-rô trên lửa cho đến khi có màu nâu nhạt dễ chịu. Thêm một ly hạt phỉ rang nguyên hạt vào chảo, trộn đều và để trên lửa thêm vài phút cho đến khi hạt được bao phủ hoàn toàn bởi caramel. Đặt hạt phỉ lên khay nướng, sau khi cứng lại, bẻ caramen hạt thu được thành từng miếng và xay trong máy xay.
Lấy 3 quả trứng, tách lòng đỏ khỏi lòng trắng, đánh lòng đỏ với 50 g đường, thêm 360 ml kem tươi vào tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Đánh lòng trắng đã ướp lạnh bằng máy trộn với một chút muối. Bây giờ kết hợp một ít caramen hạt với lòng đỏ, để lại một ít để trang trí món tráng miệng, sau đó cẩn thận trộn lòng trắng đã đánh bông vào. Bạn sẽ có được một khối thoáng mát và thơm ngon lạ thường, bạn cần chuyển vào hộp đựng và cho vào tủ lạnh trong 40 phút.
Phục vụ semifreddo với hạt caramel và thưởng thức hương vị Ý đích thực!
Semifreddo chuối với rượu vang
Chuối làm cho món tráng miệng trở nên đặc biệt ngon, đặc và thơm, còn rượu vang đỏ mang lại cảm giác tinh tế và quý phái. Trộn 6 lòng đỏ với 100 g đường nâu và 4 muỗng canh trong cốc. tôi. rượu vang đỏ ngọt, đặt cốc lên trên chảo nước nóng rồi đánh đều hỗn hợp bằng tay trong 5-7 phút. Một bọt dày và mịn sẽ hình thành.
Trong khi khối lòng đỏ nguội, đánh 300 ml kem 35%, sau đó xay 3 quả chuối với nước cốt của 1 quả chanh trong máy xay. Kết hợp lòng đỏ, kem và chuối xay nhuyễn, trộn đều tất cả nguyên liệu.
Chuyển hỗn hợp vào khuôn và cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 8-10 tiếng, thỉnh thoảng khuấy đều. Đặt semifreddo vào bát, đổ sô cô la tan chảy lên trên và rắc các loại hạt. Bạn có thể trang trí món tráng miệng bằng các loại quả mọng và trái cây tươi, mứt hoặc mứt.
Semifreddo với mascarpone và đào
Nhờ mascarpone, tùy chọn này giữ được hình dạng tốt hơn khi rã đông so với semifreddo với kem.
Cắt 4 quả đào hoặc quả xuân đào thành từng miếng, thêm 1/4 cốc đường vào quả và nấu cho đến khi quả mềm. Trong khi mứt đào nguội thì chuẩn bị phần kem nền.
Dùng thìa nghiền 250 g mascarpone, thêm 250 ml kem đặc và vài giọt tinh chất vani. Trộn đều các nguyên liệu, đổ nửa ly sữa đặc vào và dùng máy xay đánh đều hỗn hợp trong vài phút. Kết hợp đào với hỗn hợp kem phô mai, chuyển vào hộp đựng và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 6-8 giờ.
Đặt những quả bóng semifreddo vào đĩa và trang trí bằng trái cây tươi hoặc các loại hạt. Các thí nghiệm được chào đón!
Ở chế độ toàn màn hình
Semifreddo khi rã đông sẽ giữ được hình dạng rất lâu - không giống như kem, vì vậy bạn có thể thong thả và kéo dài cảm giác thích thú. Người Ý coi món tráng miệng này là sự phát triển của kem và bạn có thể đồng ý với điều này hoặc không. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ được thưởng thức một món ngon khác thường, ngon và ngoạn mục như vậy!
Semifreddo là một loại kem Ý có độ đặc mềm với nhiều chất phụ gia khác nhau: bánh quy, các loại hạt, trái cây, quả mọng, sô cô la, v.v. Thời gian nấu sẽ mất tối đa 20 phút. Nguyên liệu chính của món tráng miệng là:
- trứng. Yêu cầu bắt buộc là sử dụng sản phẩm tươi được bảo quản không quá 10 ngày kể từ ngày sản xuất.
- kem. Để món tráng miệng trở nên phong phú và ngon miệng, bạn chỉ cần sử dụng kem đặc (ít nhất 33%).
Công thức Semifreddo số 1
Để nấu ăn hãy:
- kem đặc (33-35%) 500ml
- đường (150g)
- đường vani (2 muỗng cà phê)
- dâu tây (200g)
- ca cao (3 muỗng cà phê)
- trứng (5 quả)
1. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và bắt đầu đánh cho đến khi nổi bọt. Tiếp theo, đánh lòng đỏ với đường trong một tô riêng. Bây giờ là lúc đánh kem (bạn có thể làm bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng). Trộn kem với lòng đỏ và từ từ đổ lòng trắng vào. Cắt nhỏ quả mọng hoặc dùng dao thái nhỏ. Sau đó chia hỗn hợp thành nhiều phần: trong công thức của chúng tôi có 3:
- chúng tôi thêm đường vani vào một hỗn hợp
- mặt khác - dâu tây
- Thứ 3 – cacao
2. Đổ khối lượng thu được vào khuôn và cho vào tủ đông để đông trong 6-8 giờ.
Công thức Semifreddo với ảnh số 2
- trứng (2 cái)
- đường (35g)
- quả mâm xôi/dâu tây/quả mâm xôi hoặc anh đào nghiền (90g)
- quả hồ trăn (60g)
- kem (ít nhất 33% chất béo) 250ml
- vani (cho mùi, một chút)
- quả tươi hoặc đông lạnh để trang trí
1. Gọt vỏ quả hồ trăn. Nghiền quả mâm xôi/dâu tây/quả mâm xôi. Chúng tôi bắt đầu tách lòng trắng và lòng đỏ. Lòng trắng phải được đánh cho đến khi tạo thành bọt dày. Cũng đánh kem riêng. Trộn lòng đỏ với đường cho đến khi hòa tan và hỗn hợp chuyển sang màu trắng.
2. Trong một tô trộn đều cả 3 hỗn hợp: lòng đỏ, lòng trắng + kem và trộn nhẹ nhàng. Sau đó, chúng tôi thêm nhân vào đó: quả hồ trăn và quả mọng xay. Đổ hỗn hợp thu được vào khuôn hoặc cốc rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 5-6 giờ. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra và rắc thêm các loại quả mọng/trái cây tươi hoặc đổ bất kỳ loại xi-rô nào vào. Một bức ảnh semifreddo không thể thay thế trong thời kỳ nắng nóng. Chúc ngon miệng!
Công thức Semifreddo số 3
- trứng (4 cái)
- sữa + sô cô la đen (250-300g)
- quả hồ trăn (chưa rang) 160g
- kem (200ml) ít nhất 33% chất béo
- đường (90g)
- vanilla
1. Lấy quả hồ trăn, gọt vỏ và cho vào máy xay trong 2-3 giây để chúng tách ra một chút. Sau đó làm tan chảy sô cô la trong nồi hơi đôi.
2. Tiếp theo, bạn cần đánh thật kỹ trứng với đường (tối đa 15 phút). Và tất nhiên là kem cho đến khi đặc. Bây giờ trộn sô cô la, kem và trứng vào tô. Thêm các loại hạt. Đổ hỗn hợp thu được vào khuôn và cho vào tủ đông. Sau đó, bạn có thể rắc sô cô la bào hoặc trang trí bằng quả mọng.
Công thức số 4
- lòng đỏ (6 cái)
- kem đặc (300ml)
- đường nâu (mịn) 100g
- chuối (3 trái)
- nước ép của một quả chanh
1. Thêm đường vào lòng đỏ và cho vào nồi cách thủy. Đánh hỗn hợp cho đến khi nổi bọt dày (5-7 phút). Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
2. Đánh kem thành hỗn hợp đặc sệt. Gọt vỏ chuối, cắt nhỏ, cho vào máy xay và đổ nước cốt chanh vào. Đánh bại cho đến khi thắng. Tiếp theo, trộn kem với chuối và lòng đỏ. Trộn tất cả mọi thứ và đặt vào khuôn. Đóng băng trong ít nhất 6 giờ. Trước khi dùng, phủ xi-rô caramel hoặc mứt lên trên.
Công thức số 5
- trứng (3 quả)
- đường (85g)
- kem đặc (35%) 400ml
- sô cô la (160g)
- xi-rô bạc hà
Đối với việc sử dụng xi-rô bạc hà:
- bạc hà (3 nhánh)
- sữa (150ml)
- đường (2 muỗng canh)
1. Như thường lệ, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Cho lòng đỏ + đường vào nồi cách thủy trong vài phút (5-6 phút), khuấy đều. Loại bỏ khỏi nhiệt. Sau đó thêm xi-rô bạc hà và đặt sang một bên.
2. Trong một cái bát, đánh kem riêng. Bào sô cô la: dành một nửa làm nước sốt, phần còn lại cho vào kem và nhào. Tiếp theo, đánh lòng trắng thành bọt dày, đổ lòng đỏ và kem đánh bông vào. Lấy khuôn và đổ hỗn hợp đã chuẩn bị ra. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 5 tiếng. Sau khi nấu chín, rưới nước sốt bạc hà lên trên. Làm thế nào để nấu nó? Xay bạc hà, trộn với sữa, đường rồi đặt lên bếp đun nóng trong 3 phút. Sau đó, lọc lấy nước, đổ sô cô la tan chảy vào và khuấy đều. Trước khi phục vụ món tráng miệng, hãy nhớ phủ sốt sô cô la bạc hà lên trên.
Công thức số 6 (Semifreddo với phô mai ricotta)
Chuẩn bị:
- phô mai ricotta (250g)
- kem đặc (ít nhất 33%) 100ml
- bánh hạnh nhân (100g)
- đường bột (60g)
- quả mâm xôi (160g)
- quả mâm xôi (190g)
- đường (65g)
- nước ép từ nửa quả chanh
Công thức có phần giống với một món tráng miệng tinh tế và thoáng mát - từng bước một.
1. Đánh phô mai ricotta với đường bột. Sau đó, trong một bát riêng, đánh kem cho đến khi mịn rồi thêm vào ricotta, dùng thìa khuấy nhẹ.
2. Lấy bánh quy hạnh nhân, bẻ thành từng lát nhỏ và thêm chúng cùng với quả mâm xôi vào hỗn hợp kem. Chuyển vào khuôn và để lạnh trong 4-5 giờ. Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị nước sốt: cho dâu vào máy xay sinh tố, thêm đường + nước cốt chanh và lọc qua rây. Chúng tôi lấy semifreddo ra, cho vào bát hoặc cắt thành miếng và rưới nước sốt lên trên. Lưu ý: nếu bạn muốn cắt món tráng miệng thành nhiều phần thì trước tiên hãy lót khuôn bằng màng dính để dễ lấy ra hơn. Chúc ngon miệng!
Semifreddo là món ngon truyền thống của Ý từ lâu đã đi vào tâm hồn những người yêu ngọt ngào. Nếu con bạn yêu thích kem thì công thức bán kem trong tình huống này chính là thứ bạn cần. Xét cho cùng, việc chuẩn bị nó khá đơn giản và quan trọng nhất là những sản phẩm cần thiết cho món tráng miệng này luôn có thể mua được ở bất kỳ cửa hàng nào. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ nói về cách chế biến món ngon tuyệt vời này.
Công thức semifreddo cổ điển
Món tráng miệng tuyệt vời này phù hợp cho cả những buổi họp mặt gia đình thông thường và các loại tiệc dành cho trẻ em. Vì vậy, để chuẩn bị semifreddo, chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau:
- Kem đặc - nửa lít.
- Đường bột (có thể dùng đường thường) - 150 g.
- Trứng tươi lớn - 5 chiếc.
- Sôcôla đen - 70 g.
- Muối - một nhúm.
- Quả mọng - để rắc.
Từng bước chuẩn bị món tráng miệng
Để có được nó, bạn cần mày mò một chút với quả trứng. Chúng phải đặc biệt tươi. Không quá 10 ngày kể từ thời điểm chúng được sinh ra. Chỉ trong trường hợp này, semifreddo mới giống với kem Ý thật nhất có thể. Vì vậy, trước tiên bạn nên cho chúng vào tủ lạnh một lúc để chúng nguội hẳn. Chúng ta cần hành động này để họ đánh tốt hơn.
Khi lòng trắng đã nguội, thêm một chút muối vào. Chúng ta bắt đầu đánh bằng máy trộn cho đến khi thu được khối màu trắng ổn định.
Chúng ta sẽ làm tương tự với lòng đỏ, chỉ có điều chúng ta sẽ thêm lượng đường cần thiết vào chúng. Sau đó, đã đến lúc dùng kem. Chúng tôi cũng đánh bại họ. Các hành động tiếp theo đòi hỏi độ chính xác tối đa. Tất cả các nguyên liệu đã đánh bông phải được trộn với nhau để không bị mất độ đặc. Đồng thời, từ từ thêm sô cô la đã được bào trước đó trên máy xay mịn.
Đặt khối lượng thu được vào khuôn và cho vào tủ đông trong 2 giờ. Sau khi thời gian quy định trôi qua, chúng tôi lấy món tráng miệng ra và trang trí bằng quả mọng. Thế là xong, kem semifreddo đã sẵn sàng. Ăn ngon miệng nhé!
chuối bán nguyệt
Món tráng miệng này có hương vị vô cùng tinh tế và mùi thơm đơn giản tuyệt vời. Đã thử món ngon này ít nhất một lần, sẽ không ai có thể quên được hương vị tuyệt vời này. Vì vậy, để chuẩn bị semifreddo, chúng ta sẽ cần những sản phẩm sau:
- Kem nặng - 300 ml.
- Đường bột - 120 g.
- Nước ép từ một quả chanh.
- Lòng đỏ trứng - 6 chiếc.
- Chuối chín - 3 chiếc.
- Rượu vang đỏ - 80 ml.
Từng bước chuẩn bị semifreddo
Món tráng miệng Semifreddo khá dễ chế biến. Đầu tiên, lấy một cái bát chống cháy. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Hãy đặt cái sau vào một cái bát. Thêm rượu vang đỏ và đường bột vào đó.
Đặt một chảo nước lên bếp và đun sôi. Đặt bát lòng đỏ của chúng tôi lên trên. Ngọn lửa không nên giảm. Đánh lòng đỏ với đường và rượu trong 5-8 phút cho đến khi tạo thành bọt dày. Khi điều này xảy ra, hãy lấy bát ra khỏi chảo và để yên cho đến khi hỗn hợp trong đó nguội.
Trong khi điều này đang xảy ra, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị các loại thực phẩm khác. Đánh kem, gọt vỏ chuối và cắt thành từng khoanh. Chúng tôi cho trái cây vào máy xay sinh tố, thêm nước cốt đã vắt sẵn của một quả chanh vào và xay thành bột giấy. Thêm hỗn hợp chuối vào hỗn hợp lòng đỏ đã nguội. Trộn mọi thứ cẩn thận.
Chuyển khối lượng thu được vào hộp đựng kem và để trong tủ lạnh trong 8 giờ. Nếu có thể, nên khuấy kem. Khi món tráng miệng thơm ngon của chúng tôi đạt đến độ đặc như mong muốn, bạn có thể trang trí nó bằng sô cô la bào hoặc quả mọng. Thưởng thức hương vị tuyệt vời!
Món tráng miệng từ Hector
Công thức semifreddo này là của đầu bếp nổi tiếng người Canada Hector Jimenez. Các món ăn của người sáng tạo ra kiệt tác nhà bếp này luôn gây ấn tượng với hương vị của chúng. Tiếp theo chúng tôi sẽ mô tả cách chuẩn bị semifreddo từ Hector Jimenez. Đối với điều này, chúng tôi cần các sản phẩm sau:
- Đường - 1,5 cốc.
- Kem nặng - nửa ly.
- Sữa nguyên chất - nửa ly.
- Cà phê - 100 g.
- Trứng tươi lớn - 4 chiếc.
- Bánh quy Savoyardi (có thể sử dụng bất kỳ loại nào khác) - 300 g.
- Vani - 15 g.
- Gelatin - 12 g.
- Sôcôla đen - nửa thanh.
- Mật ong - ¼ cốc.
- Quả mọng - để rắc.
Chuẩn bị từng bước
Đầu tiên chúng ta cần pha một ít cà phê đặc. Nếu không có sẵn sữa trứng, bạn có thể dùng sữa trứng ăn liền thông thường. Để làm điều này, đổ nước sôi lên lượng cà phê quy định và khuấy đều. Trong một hộp đựng riêng, trộn đường (1 ly), 1/4 ly nước và 50 ml cà phê đậm. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, đổ phần cà phê còn lại vào nồi và nấu cho đến khi còn lại 1/4 ly.
Ngâm gelatin trong nước. Dùng lò vi sóng đun nóng sữa đã trộn với vani. Khi nó ấm lên, thêm gelatin vào và trộn đều. Đặt lại vào lò vi sóng trong vài giây. Đổ hỗn hợp thu được vào nồi, thêm sô cô la và cà phê vào đó. Khuấy và đặt lên bếp cho đến khi sô-cô-la tan hoàn toàn.
Trong một bát riêng, trộn 2 muỗng canh. tôi. nước, đường còn lại và mật ong. Đặt lên bếp và đun nóng cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, đun sôi thêm 2-3 phút nữa.
Lấy một máy trộn và tốc độ tối đađánh trứng. Sau đó, giảm tốc độ của thiết bị và cho dần hỗn hợp mật ong vào. Đánh bại tốt. Chúng tôi làm tương tự với kem. Thêm chúng vào hỗn hợp trứng-mật ong. Sau đó cẩn thận thêm hỗn hợp sữa-cà phê và trộn.
Ngâm bánh quy vào và cho vào khuôn làm kem. Đổ kem lên trên. Lại bánh quy, rồi kem. Và cứ thế trong nhiều lớp. Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ và rắc quả mọng ngay trước khi dùng. Thế là xong, món ăn của chúng ta đã sẵn sàng! Như bạn có thể thấy, công thức làm món semifreddo khá đơn giản. Chúc ngon miệng!
Semifreddo quả mọng và sốt sô cô la
Món ngon tuyệt vời này sẽ mang đến cho bạn một tâm trạng tuyệt vời và cho phép bạn cảm nhận được hương vị thực sự của tuổi thơ. Công thức semifreddo trong trường hợp này rất đơn giản.
Đối với nó, chúng ta sẽ cần các thành phần sau:
- Kem nặng - 600 ml.
- Các loại quả mọng khác nhau (có thể đông lạnh) - 500 g.
- Đường - 3/4 cốc.
- Hạt phỉ rang - 50-60 g.
- Đường bột - ¼ cốc.
- Lòng trắng trứng - 7 chiếc.
- Cà phê hòa tan - 1 muỗng cà phê.
Để chuẩn bị nước sốt sô cô la bạn cần:
- Kem đặc - ¾ cốc.
- Sôcôla đen - thanh.
- Nước - 60 ml.
- Mật ong - 1 muỗng canh. tôi.
- Bơ - 30 g (1,5 muỗng canh.).
Chuẩn bị từng bước
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bánh trứng đường. Để làm điều này, đánh ba lòng trắng trứng cùng với cà phê. Trong khi đánh, thêm dần đường vào. Khi hỗn hợp đạt đến độ đặc sệt, thêm hạt phỉ. Đánh cho đến khi tạo thành bọt mịn.
Lấy khay nướng ra và bật lò nướng ở 150 độ. Chúng tôi phủ tấm nướng bánh và dàn đều hỗn hợp bằng thìa. Mỗi sản phẩm phải dày ít nhất 2 cm. Nướng trong đúng 1 giờ. Lấy ra và đặt sang một bên để nguội hoàn toàn.
Đánh kem bằng máy trộn cho đến khi nó cứng lại. Bẻ một nửa meringue và trộn với kem.
Cắt nhỏ quả mọng. Riêng biệt, đánh lòng trắng còn lại thành bọt ổn định và trộn cẩn thận với các loại quả mọng.
Lấy một khuôn có cạnh cao và phủ thành hai lớp. Đặt nó trong tủ đông trong vài phút. Nghe và chia 1/3 hỗn hợp kem và meringue vào khuôn. Đổ một nửa khối lượng quả mọng lên trên. Lặp lại các lớp một lần nữa. Rắc phần meringue còn lại lên trên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, giấy bạc lên trên rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 3-3,5 giờ.
Đối với sốt sô cô la, cho mật ong, nước, kem vào nồi rồi đặt trên bếp nóng cho đến khi hỗn hợp sôi. Giảm nhiệt, thêm bơ và sô cô la. Giữ trên bếp cho đến khi nguyên liệu tan chảy.
Phục vụ sô cô la semifreddo với quả mọng, rưới nước sốt ấm lên trên. Hãy thưởng thức món tráng miệng thơm ngon này!
Chúc bạn làm món semifreddo vui vẻ!
