Sugaring là nghệ thuật làm xi-rô cây phong và đã được thực hành hàng nghìn năm. Nhiều người cho rằng một khi đã làm xi-rô cây phong, bạn sẽ muốn làm đi làm lại. Đọc tiếp để tìm hiểu cách biến nhựa cây phong thành một loại xi-rô ngọt và thơm ngon.
bước
Khai thác cây
- Mùa phong kết thúc khi chế độ nhiệt độ mong muốn kết thúc. Lúc này, màu của nước ép trở nên đậm hơn. Nếu nhựa được thu hái sau mùa sẽ có hàm lượng đường thấp và không ngon.
-
Chọn cây. Có rất nhiều loại cây phong khác nhau. Các loại khác nhau có hàm lượng đường khác nhau: càng cao càng tốt. Cây phong đường có hàm lượng đường cao nhất. Maple có một chiếc lá năm cánh rõ ràng. Theo nguyên tắc chung, cây phải có đường kính ít nhất 25cm trước khi có thể thu hoạch.
Mua ống để khai thác. Chúng còn được gọi là ống đầu ra. Internet là nơi dễ dàng nhất để mua ống. Hầu hết các ống đều giống nhau, nhưng hộp đựng bộ sưu tập hơi khác một chút. Quyết định loại hộp đựng bạn sẽ sử dụng: túi, xô kèm theo, xô trên mặt đất hoặc mạng lưới các ống (thường được sử dụng bởi các nhà sản xuất xi-rô tiên tiến). Nếu bạn không muốn mua một chiếc xô, một chiếc bình sạch sẽ rất phù hợp. Không mua hoặc lắp đặt mạng lưới ống trừ khi bạn đã khai thác xong trước đó.
Sáp cây. Khoan một lỗ trên cây ở phía nhận được nhiều ánh sáng nhất, phía trên rễ lớn hoặc dưới cành lớn. Lỗ phải có cùng kích thước với ống. Hố phải cách mặt đất 30–120 cm và dài hơn ống 1,25 cm. Lỗ phải ở một góc hướng xuống.
- Một máy khoan điện cầm tay sẽ phù hợp cho công việc này.
- Ngoài ra, bạn có thể tạo một cái lỗ bằng búa và một chiếc đinh dài; đập nó vào rồi lấy nó ra.
-
Gắn một thùng chứa để thu thập nước trái cây.Đậy kín các thùng chứa để tránh nước mưa và côn trùng xâm nhập.
Đổ thêm một số cây nữa. Từ 40 l. Chỉ thu được 1 lít nước trái cây. xi-rô, đó là lý do tại sao xi-rô cây phong mua ở cửa hàng lại đắt như vậy. Đối với người mới bắt đầu, 7-10 cây là con số phù hợp để khai thác; bạn sẽ nhận được khoảng 40 lít. nhựa của mỗi cây mỗi mùa nên cuối cùng bạn sẽ có 7-10 lít. xi-rô.
Thu thập nước trái cây. Trong vài tuần, hãy kiểm tra các thùng chứa nhựa vài ngày một lần. Để bảo quản, hãy đổ nước ép vào thùng có nắp đậy hoặc các thùng chứa lớn khác. Tiếp tục thu thập nhựa cho đến khi mùa kết thúc. Bây giờ bạn có thể làm xi-rô từ nước trái cây.
Hãy chắc chắn rằng cây đã sẵn sàng để khai thác. Mùa phong diễn ra vào mùa xuân, khi nhiệt độ ban đêm xuống dưới 0°C và ban ngày trở nên ấm áp hơn. Điều này làm cho nhựa lưu thông trong cây.
Nước sôi
- Lấy một hoặc nhiều chậu 20 lít.
- Đào một cái hố nông trên mặt đất nơi bạn muốn nhóm lửa.
- Xây một hộp các khối than xung quanh lỗ. Nó phải đủ lớn để chứa tất cả các chậu của bạn. Đặt một tấm lưới lên hộp để giữ các chậu cây, chừa đủ không gian dưới tấm lưới để nhóm lửa.
- Đốt lửa dưới vỉ để làm nóng nồi.
-
Đổ nước ép vào chậu.Đổ đầy nước trái cây vào 3/4 chúng. Ngọn lửa sẽ làm nóng nồi và đun sôi nước. Khi nước bay hơi, từ từ thêm nhựa cây vào chậu. Tiếp tục đốt lửa và thêm nhựa cây vào chậu cho đến khi nhựa còn lại chứa đầy một nửa chậu.
- Quá trình biến nhựa cây thành xi-rô mất nhiều giờ và bạn không thể nghỉ ngơi nếu không sẽ làm cháy xi-rô phong. Nhiệt độ cần phải đủ cao để giữ cho nước ép sôi liên tục và bạn nên tiếp tục thêm nước trái cây khi chất lỏng bay hơi - ngay cả khi phải thức cả đêm.
- Bạn có thể treo lon cà phê có tay cầm lên trên bình đựng nước trái cây. Cắt một lỗ ở phía dưới để nước ép chảy ra dần dần. Bằng cách này, bạn không cần phải theo dõi quá trình mọi lúc.
-
Kiểm tra nhiệt độ. Khi bạn đã thêm xong nước trái cây và chất lỏng còn lại bắt đầu nhỏ xuống, hãy sử dụng nhiệt kế kẹo để kiểm tra nhiệt độ. Nó sẽ dừng ở khoảng 100°C trong quá trình đun sôi, nhưng khi phần lớn nước đã bốc hơi, nhiệt độ sẽ bắt đầu tăng lên. Loại bỏ chất lỏng khỏi nhiệt khi nó đạt tới 105°C.
- Nếu bạn lấy xi-rô ra khỏi bếp quá muộn, nó sẽ đặc lại hoặc bị cháy, vì vậy hãy đảm bảo bạn để ý kỹ.
- Bạn có thể đun sôi xong xi-rô bên trong nếu muốn kiểm soát nhiệt độ và nhiệt độ tốt hơn.
Lọc nước trái cây. Nếu bạn không có nhiều nước trái cây, cách dễ nhất để làm điều này là sử dụng bộ lọc cà phê. Việc này chỉ nhằm mục đích loại bỏ trầm tích, côn trùng hoặc cành cây khỏi nhựa cây. Bạn cũng có thể dùng thìa có rãnh để loại bỏ những mảnh vụn lớn. Một lần nữa, nước ép sẽ được lọc sau khi đun sôi.
Đốt lửa cho đến khi nước sôi. Xi-rô được làm bằng cách làm bay hơi nước khỏi nước trái cây để chỉ còn lại đường. Nước trái cây chỉ chứa khoảng 2% đường. Bạn có thể sử dụng thiết bị bay hơi, một loại máy được chế tạo đặc biệt để biến nhựa cây thành xi-rô, hoặc một giải pháp thay thế ít tốn kém hơn là đốt lửa tốt (bạn cũng có thể đun nhựa cây trong chảo trên bếp, nhưng nó sẽ bay hơi nhiều hơi ẩm đến mức cả ngôi nhà sẽ tràn ngập hơi nước). Để nhóm lửa đun sôi nhựa cây, hãy làm theo các bước sau:
Hoàn thành việc chuẩn bị xi-rô
-
Lọc xi-rô đã hoàn thành. Khi nhựa sôi, nó tạo ra muối tiêu, hay “đường cát”. Saltpeter sẽ lắng xuống đáy nếu không được lọc. Quá trình lọc sẽ loại bỏ muối tiêu và các chất nền khác có thể xâm nhập vào xi-rô, chẳng hạn như tro từ lửa hoặc côn trùng. Đặt một vài miếng vải mỏng lên trên một cái bát lớn và đổ xi-rô vào đó. Bạn có thể phải làm điều này nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn muối tiêu.
- Lọc xi-rô khi còn khá nóng, nếu không nó sẽ dính vào vải thưa.
- Bộ lọc bằng bông đặc biệt được làm để hấp thụ ít xi-rô hơn có sẵn trên mạng.
-
Đổ xi-rô vào hộp đựng đã khử trùng. Lọ có tác dụng tốt cho việc này hoặc bạn có thể tái sử dụng các hộp đựng cũ mà bạn dùng để làm xi-rô cây phong. Đậy nắp ngay các lọ xi-rô.
Vào cuối mùa, loại bỏ các ống khỏi cây. Không bịt các lỗ; họ sẽ tự lành.
- Việc khai thác không gây hại cho cây: cây chứa hàng trăm lít nhựa chảy qua chúng mỗi năm. Trung bình khai thác sẽ cho ra khoảng 40 lít nước ép mỗi năm.
- Thiết bị bay hơi là cách nhanh nhất, sạch nhất và hiệu quả nhất để đun sôi nước trái cây, nhưng nó rất tốn kém.
Có vẻ như bạn đang chuẩn bị làm siro phong tại nhà và muốn biết cách làm tốt nhất? Cần một công thức làm siro phong tại nhà? Sau đó, để tự rút ra kết luận, hãy đọc hướng dẫn chi tiết về cách
Xi-rô phong: lợi ích và chống chỉ định
Nhựa cây phong và xi-rô cải thiện khả năng miễn dịch, chúng chứa nhiều axit hữu cơ và phytohormone. Điều này giúp cơ thể chống lại ung thư và kích hoạt tuyến tụy. Nó là một chất chống oxy hóa tuyệt vời và tăng hiệu lực. Các chất chống oxy hóa có trong xi-rô cây phong tương tự như chất có trong rượu vang đỏ, cà chua, quả mọng, mầm lúa mì và hạt lanh. Một phần tư ly xi-rô chứa nhiều canxi hơn cùng một lượng sữa và nhiều kali hơn chuối. Các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng tiêu thụ thường xuyên xi-rô cây phong có tác dụng tốt đối với chức năng gan.
Lượng khoáng chất có trong xi-rô cây phong đơn giản là nằm ngoài bảng xếp hạng, vì vậy lợi ích của nó đối với cơ thể không thể được đánh giá quá cao. Xét về công dụng thì nó còn cao hơn cả mật ong. Và, không giống như mật ong khiến nhiều người bị dị ứng, xi-rô cây thích không gây dị ứng. Món tráng miệng của Canada chứa Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn, cũng như phức hợp vitamin B và polyphenol. Hữu ích cho mọi người ở mọi lứa tuổi, cả trẻ em và người già và phụ nữ mang thai và cho con bú. Không có tác hại đến sức khỏe được phát hiện.
Chống chỉ định: không xác định. Trong một số trường hợp, có thể xảy ra phản ứng dị ứng hiếm gặp vì... Rốt cuộc, nó là một sản phẩm thực vật. Đừng quá ham mê đồ ngọt và hãy cẩn thận với hàng giả!
Công thức xi-rô cây phong tự chế
— Video hướng dẫn chi tiết cách làm xi-rô cây phong tại nhà nên chắc chắn có thể làm được xi-rô cây phong nhưng hầu như không cần thiết.
Hầu hết mọi người tiêu thụ rất nhiều đường - có thể nhiều hơn mức họ thực sự cần. Xi-rô cây phong được coi là một trong những chất làm ngọt bạn nên sử dụng với số lượng nhỏ và là sự thay thế tốt cho đường tinh luyện khi sử dụng ở mức độ vừa phải.
Tương tự như sự khác biệt giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế, chất làm ngọt tự nhiên chưa tinh chế như xi-rô cây phong chứa hàm lượng chất dinh dưỡng có lợi, chất chống oxy hóa và chất phytochemical cao hơn đường trắng hoặc xi-rô ngô có hàm lượng đường cao. Đây là lý do tại sao chúng ta thấy nhiều lợi ích sức khỏe từ việc ăn mật ong nguyên chất tự nhiên. Khi sử dụng với lượng thích hợp, lợi ích của việc tiêu thụ xi-rô cây phong có thể bao gồm khả năng giảm viêm, cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể và kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
Xi-rô cây phong, hay chính xác hơn là nhựa cây, đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ. Trên thực tế, xi-rô được làm từ nhựa của nhiều loại cây phong khác nhau từ rất lâu trước khi những người định cư châu Âu đầu tiên đến Mỹ. Người Mỹ bản địa đã có lý thuyết về giá trị dinh dưỡng của xi-rô cây phong ngay cả trong thời cổ đại và chất tạo ngọt có ý nghĩa văn hóa đối với nhiều bộ lạc bản địa. Họ thậm chí còn tổ chức lễ “Sugar Moon” (trăng tròn đầu tiên của mùa xuân) bằng “Múa phong” và xem nhựa phong là nguồn năng lượng và dinh dưỡng.
Các đặc tính có lợi của xi-rô cây phong là gì?
So với đường tinh luyện hoàn toàn không chứa chất dinh dưỡng, xi-rô cây phong có chứa một số chất chống oxy hóa và khoáng chất quan trọng, chẳng hạn như kẽm và mangan. Khi so sánh dinh dưỡng giữa đường và xi-rô phong, chúng tôi thấy rằng chúng có một số điểm chung nhưng cũng có một số điểm chắc chắn khiến xi-rô phong trở thành một lựa chọn thú vị hơn.
Điều gì làm cho si-rô phong tốt hơn đường thông thường?
Cả hai đều chứa khoảng 2/3 sucrose, nhưng xi-rô cây phong cung cấp cho cơ thể ít đường hơn và nhiều chất dinh dưỡng hơn. Xi-rô phong có chỉ số đường huyết khoảng 54, so với chỉ số đường huyết của đường là khoảng 70. Điều này có nghĩa là một trong những lợi ích của việc tiêu thụ xi-rô phong là nó ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn ít hơn một chút so với xi-rô đường thông thường. Xi-rô cây thích cũng cung cấp cho cơ thể một số vi chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, trong khi đường không chứa cả hai chất này.
Một yếu tố khác làm cho hai chất làm ngọt này rất khác nhau là cách chúng được tạo ra. Xi-rô cây phong được làm từ nhựa cây phong. Không giống như đường tinh luyện, được sản xuất thông qua một quá trình lâu dài và phức tạp, xi-rô cây phong là một sản phẩm tương đối tự nhiên, chưa qua tinh chế. Và, như bạn có thể biết, xi-rô ngô có hàm lượng đường cao và chất làm ngọt nhân tạo, như đường tinh luyện, không phải là thực phẩm tự nhiên hoặc tốt cho sức khỏe.
Ví dụ, thân cây mía và củ cải đường được thu hoạch, làm sạch, rửa, nghiền, chiết xuất, ép, lọc, làm trong và cô đặc bằng máy móc - tất cả trước khi sản xuất tinh thể đường từ các sản phẩm này!
Giá trị dinh dưỡng và thành phần của siro phong
1 muỗng canh xi-rô phong chứa khoảng:
- 0,7 miligam mangan (33% lượng khuyến nghị hàng ngày hoặc RDI);
- 0,8 miligam kẽm (6% RDI);
- 13,4 miligam canxi (1% RDI);
- 40,8 miligam kali (1% RDI);
- 0,2 miligam sắt (1% RDI);
- 2,8 miligam magiê (1% RDI).
Nhiều nhãn hiệu khác nhau của Maple Syrup
Có một số "loại" xi-rô phong khác nhau, tùy thuộc vào màu sắc. Cách chính xác chúng được phân loại có thể khác nhau giữa các quốc gia.
Tại Hoa Kỳ, xi-rô cây phong được phân loại là Loại A hoặc Loại B.
- Lớp Ađược chia thành 3 nhóm: hổ phách nhạt, hổ phách trung bình và hổ phách đậm.
- Lớp Bđen tối nhất trong tất cả.
Sự khác biệt chính giữa hai loại này là xi-rô đen được làm từ nhựa cây được chiết xuất trong mùa thu hoạch. Xi-rô sẫm màu có hương vị phong mạnh hơn và thường được sử dụng để nướng hoặc nấu ăn, trong khi những loại nhẹ hơn được sử dụng giống như xi-rô hơn, chẳng hạn như rưới lên bánh kếp.
Ngoài ra, các loại xi-rô phong có màu sẫm chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng hơn.
Nếu bạn định mua xi-rô cây phong, hãy chọn sản phẩm tự nhiên vì trên thị trường có những loại xi-rô hương cây phong có thể chứa đường tinh luyện hoặc xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao.
Lợi ích của xi-rô cây phong
Ăn xi-rô cây phong có lợi cho sức khỏe con người. Dưới đây là 9 đặc tính có lợi của sản phẩm tuyệt vời này:
1. Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Các nghiên cứu so sánh tổng hàm lượng chất chống oxy hóa của chất làm ngọt tự nhiên và thực phẩm chứa đường tinh chế, chẳng hạn như đường trắng hoặc xi-rô ngô, đã tìm thấy sự khác biệt đáng kể. Đường tinh luyện, xi-rô ngô và mật cây thùa chứa lượng chất chống oxy hóa tối thiểu, nhưng xi-rô cây phong, mật đường đen và đen (mật đường), đường nâu và mật ong thô cho thấy khả năng chống oxy hóa cao hơn.
Giá trị dinh dưỡng của xi-rô cây phong rất ấn tượng khi có chứa chất chống oxy hóa bảo vệ. Tạp chí y khoa Sinh học dược phẩm cho thấy xi-rô cây phong nguyên chất có chứa tới 24 chất chống oxy hóa khác nhau. Những chất chống oxy hóa này, ở dạng hợp chất phenolic, rất hữu ích trong việc giảm thiệt hại do các gốc tự do gây ra, có thể gây viêm và góp phần gây ra các bệnh mãn tính khác nhau. Bất cứ khi nào có thể, hãy chọn xi-rô phong "B" sẫm màu hơn vì chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi hơn xi-rô nhẹ hơn.
Một số chất chống oxy hóa chính được tìm thấy trong xi-rô cây phong bao gồm:
- A xít benzoic
- axit galic
- axit cinnamic
Xi-rô phong cũng chứa nhiều flavanol khác nhau, chẳng hạn như:
- catechin
- epicatechin
- lịch trình
- quercetin
Trong khi hầu hết được tìm thấy ở nồng độ thấp, một số khác lại có mặt với số lượng lớn, vì vậy có thể tác dụng có lợi của các chất chống oxy hóa này có thể lớn hơn tác động tiêu cực của lượng lớn đường có trong xi-rô.
2. Có chỉ số đường huyết thấp hơn
Đường tinh luyện và carbohydrate tinh chế được biết là được chuyển hóa nhanh chóng ở gan, khiến lượng đường trong máu tăng đột biến và sau đó giảm nhanh chóng. Tệ hơn nữa, tiêu thụ quá nhiều đường sẽ nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu và tăng lượng insulin, theo thời gian có thể dẫn đến giảm phản ứng insulin, các vấn đề về kiểm soát đường huyết và phát triển bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng vì tiêu thụ quá nhiều đường từ bất kỳ nguồn nào đều là một trong những nguyên nhân chính gây ra một số vấn đề sức khỏe phổ biến nhất (chẳng hạn như béo phì, tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch), nên ngay cả những chất làm ngọt tự nhiên như xi-rô cây phong cũng nên được hạn chế sử dụng. được sử dụng với số lượng nhỏ. Khi nói đến việc điều trị bệnh tiểu đường một cách tự nhiên hoặc các bệnh liên quan đến đường khác, tốt nhất bạn nên giảm lượng đường ăn vào nói chung và đặc biệt là tránh đường tinh luyện.
3. Chống lại các bệnh viêm nhiễm
Vì xi-rô cây phong cung cấp cho cơ thể các polyphenol chống oxy hóa làm giảm viêm nên nó có thể được coi là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh giúp ngăn ngừa một số bệnh như viêm khớp, bệnh viêm ruột (IBD) hoặc bệnh tim mạch. Các hợp chất thực vật trong xi-rô cây phong làm giảm căng thẳng oxy hóa, nguyên nhân khiến cơ thể lão hóa nhanh hơn và giảm sức mạnh của hệ thống miễn dịch.
4. Có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh ung thư
5. Giúp bảo vệ sức khỏe làn da
Lợi ích của xi-rô cây phong còn mang lại sức khỏe cho làn da. Nhiều người sử dụng xi-rô phong tại chỗ bằng cách bôi trực tiếp lên da. Tương tự như mật ong nguyên chất, xi-rô cây phong có thể giúp giảm viêm da, mẩn đỏ, vết thâm và khô da. Kết hợp với sữa tươi hoặc sữa chua, bột yến mạch và mật ong nguyên chất, hỗn hợp tự nhiên này được thoa lên da vì mặt nạ này có thể cấp nước cho da đồng thời giảm vi khuẩn và các dấu hiệu kích ứng.
6. Thay thế đường để cải thiện tiêu hóa
Tiêu thụ một lượng lớn đường tinh luyện có thể góp phần vào sự phát triển của bệnh nấm candida, hội chứng ruột kích thích (IBS), hội chứng rò rỉ ruột và các rối loạn hệ tiêu hóa khác. Trên thực tế, một trong những bước lớn nhất bạn có thể thực hiện để chữa lành các bệnh rò rỉ ruột và bệnh tự miễn là giảm lượng đường tinh luyện và tiêu thụ một lượng nhỏ chất làm ngọt tự nhiên.
Hầu hết các chất làm ngọt nhân tạo cũng gây ra các triệu chứng khó tiêu, bao gồm đầy hơi, chướng bụng, đau bụng và táo bón. Để giữ cho đường tiêu hóa của bạn khỏe mạnh và được bảo vệ khỏi tác hại của hóa chất và đường, xi-rô cây thích có thể là lựa chọn thay thế tốt hơn nhiều để thêm vào các món nướng, sữa chua, bột yến mạch hoặc sinh tố.
7. Cung cấp các vitamin và khoáng chất quan trọng
Ngoài kali và canxi, xi-rô cây phong còn chứa một lượng khá lớn kẽm và mangan. Kẽm có thể giúp chống lại bệnh tật và cải thiện khả năng miễn dịch vì nó duy trì lượng bạch cầu, trong khi mangan đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa chất béo và carbohydrate, hấp thụ canxi, điều hòa lượng đường trong máu, chức năng não và thần kinh.
8. Thay thế lành mạnh cho chất làm ngọt nhân tạo
Nếu bạn thường xuyên sử dụng chất làm ngọt nhân tạo hoặc các sản phẩm đường tinh luyện nguy hiểm như sucralose, cây thùa, aspartame hoặc đường, bạn nên cân nhắc chuyển sang tiêu thụ xi-rô cây phong và mật ong tự nhiên càng sớm càng tốt. Mặc dù chất làm ngọt nhân tạo có lượng calo thấp nhưng việc tiêu thụ chúng có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm:
- tăng cân
- Mệt mỏi
- sự lo lắng
- khó khăn trong học tập
- mất trí nhớ ngắn hạn
- và nhiều hơn nữa
Nhiều tình trạng đã có từ trước có thể trở nên trầm trọng hơn theo thời gian do tiếp tục sử dụng chất làm ngọt nhân tạo. Khi nói đến việc giảm cân, việc tiêu thụ chúng cũng có thể cản trở quá trình này. Có nhiều khả năng bạn sẽ nghiện chất làm ngọt nhân tạo được sử dụng trong nhiều chế độ ăn kiêng hoặc thực phẩm ít calo vì chúng ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn cũng như khả năng kiểm soát cơn đói và cảm giác no của bạn.
Xi-rô phong không liên quan đến bất kỳ vấn đề sức khỏe nào trong số này, hơn nữa nó còn mang lại cảm giác hài lòng hơn nhờ hương vị ngọt tự nhiên.
9. Có thể tăng cường tác dụng kháng sinh
Thuốc kháng sinh có vẻ như là một giải pháp nhanh chóng và dễ dàng cho nhiều loại bệnh khác nhau, nhưng khi kết quả nghiên cứu mới được công bố, việc bỏ qua những nguy hiểm và nhược điểm của việc sử dụng kháng sinh ngày càng trở nên khó khăn hơn. Trong quá trình ức chế mầm bệnh gây hại, kháng sinh còn có thể tấn công các tế bào khỏe mạnh. Ngoài ra, việc lạm dụng kháng sinh còn dẫn đến xuất hiện các “siêu vi khuẩn” không còn đáp ứng với điều trị bằng kháng sinh.
Khi nhà nghiên cứu Natalie Tufenkji và nhóm của cô thử nghiệm chiết xuất xi-rô cây phong kết hợp với các loại kháng sinh như Ciprofloxacin và Carbenicillin, họ đã quan sát thấy tác dụng kháng khuẩn tương tự nhưng sử dụng kháng sinh ít hơn 90%. Nói cách khác, chiết xuất xi-rô cây phong giúp kháng sinh hoạt động tốt hơn. Làm sao? Các nhà nghiên cứu nhận thấy chiết xuất này làm tăng tính thấm của vi khuẩn, giúp kháng sinh xâm nhập vào tế bào vi khuẩn.
Tác hại của xi-rô cây phong
Như đã đề cập trước đó, xi-rô cây phong có thể là chất làm ngọt tự nhiên tốt khi khẩu phần nhỏ và được tiêu thụ kết hợp với các thực phẩm tự nhiên lành mạnh khác. Mặc dù xi-rô phong có chứa một số chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn đường trắng nhưng nó vẫn không cung cấp cho cơ thể lượng vitamin hoặc khoáng chất quan trọng cần thiết so với các loại thực phẩm nguyên chất khác như rau, trái cây, protein và chất béo chất lượng cao.
Việc tiêu thụ xi-rô phong có thể có hại nếu bạn tiêu thụ quá mức. Điều này có thể dẫn đến lượng đường trong máu tăng đột biến, có thể dẫn đến tăng đường huyết và phát triển bệnh tiểu đường loại 2.
Do đó, sẽ tốt hơn nếu coi sản phẩm này như một sự thay thế tốt hơn cho đường, nhưng điều này không có nghĩa là bạn nên cố gắng đưa nó vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Miễn là bạn tiêu thụ xi-rô phong ở mức độ vừa phải thì sẽ không gây ra vấn đề gì. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn mua loại chất lượng cao nhất hiện có trên thị trường và xem kích thước phần ăn của bạn!
Lịch sử của xi-rô cây phong
Xi-rô cây phong là một trong những chất làm ngọt cổ xưa nhất, được người Mỹ bản địa sống ở Bắc Mỹ tiêu thụ hàng trăm năm trước. Xi-rô cây phong lần đầu tiên được người dân bản địa thu thập và sử dụng trước khi họ giới thiệu nó với những người định cư châu Âu đầu tiên, những người đã nhanh chóng cải tiến công nghệ cần thiết để thu hoạch được nhiều sản phẩm hơn.
Phương pháp thu hoạch tự nhiên của xi-rô phong và lịch sử như một chất làm ngọt chữa bệnh là một lý do khác khiến nhiều người ngày nay chọn xi-rô phong và mật ong tự nhiên làm chất làm ngọt lành mạnh hơn. Và ngay cả những người theo chế độ ăn nhạt cũng tiêu thụ sản phẩm tự nhiên này.
80% xi-rô cây phong ngày nay đến từ Canada. Tại Hoa Kỳ, nơi sản xuất xi-rô cây phong lớn nhất là ở Vermont, nơi nó đã được sản xuất hàng trăm năm. Trên thực tế, một số cây phong lớn ở Vermont vẫn được khai thác lấy nhựa đã hơn 200 năm tuổi! Hầu hết các cây phong nhựa có đường kính khoảng 25-30 cm và thường khoảng 40 tuổi.
Xi-rô cây phong được làm như thế nào?
Xi-rô cây phong được làm từ gì? Tất cả các loại thực vật đều chứa đường một cách tự nhiên, là sản phẩm của quá trình quang hợp xảy ra khi ánh sáng mặt trời tiếp xúc với lá cây. Sucrose là loại đường phổ biến nhất có trong xi-rô cây phong (ít nhất 66% lượng đường trong xi-rô cây phong tự nhiên là sucrose).
Đường tổng hợp ở thực vật được sử dụng làm nguồn năng lượng cho cây phát triển và được dự trữ khắp cây, đặc biệt là ở rễ. Trong hầu hết các trường hợp, đường từ rễ, thân và lá của cây khá khó thu được nếu không có một số quá trình cơ học và hóa học (ví dụ, từ mía hoặc củ cải đường), nhưng trong trường hợp nhựa cây phong thì khá dễ thu thập.
Sau đó, khi mùa xuân đến và nhiệt độ ấm lên, áp suất tích tụ bên trong cây, khiến nhựa chảy ra khỏi lỗ và vào thùng. Các thùng được thu thập bằng tay và lượng chứa trong chúng được đổ vào các thùng lớn, nơi một phần nước bị bay hơi và loại bỏ để tạo ra xi-rô đậm đặc hơn. Và đó là tất cả - quá trình này rất đơn giản. Một mùa đường thông thường kéo dài 4-6 tuần và phải mất 40 lít nhựa phong để tạo ra 1 lít xi-rô phong!
Xi-rô phong - lợi ích và tác hại
Cách mua và sử dụng xi-rô cây thích tự nhiên
Để có được tất cả những lợi ích này của xi-rô cây phong, bạn cần cẩn thận khi mua nó. Nhiều loại xi-rô cây phong được bán trong các cửa hàng về cơ bản là đường giả hoặc đường xi-rô cây phong "có hương vị", được tinh chế ở mức độ cao. Kiểm tra nhãn cẩn thận để biết thành phần của bên thứ ba để đảm bảo rằng thành phần duy nhất trong sản phẩm là xi-rô cây phong và không chứa đường tinh luyện hoặc xi-rô ngô có hàm lượng đường cao. Bạn cũng nên mua xi-rô phong hữu cơ bất cứ khi nào có thể - điều này sẽ đảm bảo rằng cây không được xử lý bằng bất kỳ hóa chất nào.
Tất cả các loại xi-rô cây phong đều được phân loại là "Loại A" hoặc "Loại B". Cả xi-rô cây phong loại A và loại B đều có thể là một lựa chọn tốt miễn là chúng nguyên chất và không có chất bảo quản cũng như màu sắc và hương vị nhân tạo. Sự khác biệt lớn nhất là xi-rô loại B có màu đậm hơn và đậm đặc hơn nên chúng thường được dùng để nấu ăn thay vì rưới lên thực phẩm. Một số nghiên cứu cũng cho thấy xi-rô cây phong loại B giàu chất chống oxy hóa hơn xi-rô cây phong loại A.
Hầu hết xi-rô phong mua ở cửa hàng đều là loại A (loại nhẹ hơn dùng để làm ngọt bánh kếp). Ngoài ra còn có một số loại xi-rô hạng A khác nhau, có màu từ nhạt đến hổ phách đậm. Xi-rô càng đậm thì càng được thu thập muộn và hương vị càng đậm.
Khi sử dụng xi-rô phong thay vì đường ăn trong các món nướng, hãy thay đường bằng cùng một lượng xi-rô phong, nhưng giảm lượng chất lỏng mà công thức yêu cầu khoảng nửa cốc. Trong cocktail và các đồ uống khác, bạn có thể chỉ cần thay thế đường hoặc mật cây thùa bằng xi-rô cây phong.
Thứ nước si-rô vàng sền sệt làm từ nhựa cây phong đã trở thành biểu tượng thực sự của Canada, lan rộng khắp thế giới như một thành phần tuyệt vời của nhiều món ăn. Nó đặc biệt ngon khi kết hợp với các món tráng miệng, ví dụ, bản thân người Canada thích đổ nó lên những chiếc bánh kếp mềm mại mà họ thường chuẩn bị cho bữa sáng. Kem với xi-rô này hoặc nhiều loại bánh nướng làm từ nó sẽ không phải là lựa chọn tồi tệ nhất và một số người cũng sẽ thích thịt sốt ngọt. Món ngon khác thường này được sản xuất như thế nào và ăn có tốt cho sức khỏe không?
Lịch sử xuất hiện
Đề cập đến cách nấu ăn xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1760. Công nghệ sản xuất được phát minh bởi cư dân bản địa của đất liền - người Ấn Độ. Thậm chí còn có một truyền thuyết xa xưa dành riêng cho món ăn này. Một thanh niên Ấn Độ đang tập ném tomahawk của mình gần một cây phong. Nhựa bắt đầu rỉ ra từ những vết để lại trên cây. Chị gái của người da đỏ đã thu thập nó và thử sử dụng nó trong nấu ăn. Mọi người đều thích hương vị ngọt ngào khác thường. Đây là cách câu chuyện về món ngon chính của Canada bắt đầu. Mỗi mùa xuân, người da đỏ dự trữ xi-rô cho năm tới; họ không có đường và nhựa phong là chất làm ngọt duy nhất hiện có. Cuối cùng họ đã chia sẻ công thức với những người thực dân. Vì loại xi-rô được làm từ nguyên liệu đó, cụ thể là cây phong đường thuộc một loại đặc biệt, chỉ được tìm thấy ở Canada nên món ngon này đã trở thành một báu vật quốc gia thực sự.
Nó là gì?
Để sản xuất siro phong tự nhiên, bạn cần làm đặc nhựa của một loại cây đặc biệt.
Mỗi lít sản phẩm cuối cùng cần từ ba mươi đến năm mươi lít nguyên liệu thô, điều này không thể làm ảnh hưởng đến giá thành. Chất lượng của xi-rô cây thích được làm từ đó tạo nên sự khác biệt rất lớn. Các loại cây thích hợp bao gồm cây phong đen, đỏ, bạc và đường. Chính chúng, đặc biệt là loại sau, chứa hàm lượng đường cần thiết trong nước ép của chúng. Những cây như vậy mọc ở Bắc Mỹ, chủ yếu ở Canada, đó là lý do tại sao xi-rô của chúng được coi là tốt nhất. Điều quan trọng là tất cả các công nghệ cần thiết phải được tuân thủ trong quá trình sản xuất. Vì vậy, để có được nước ép, cây phong phải trưởng thành, trên bốn mươi tuổi. Trong mùa, bạn có thể nhận được khoảng mười hai lít nguyên liệu thô mỗi ngày trong năm mươi năm. Ngay sau khi thu thập, bạn cần bắt đầu nấu xi-rô. Khi đun sôi, nước ép đặc lại một cách tự nhiên và không có bất kỳ thành phần bổ sung nào, trở thành một sản phẩm thơm ngon được nhiều người trên thế giới yêu thích.
Bí mật sản xuất
Việc thu hoạch nguyên liệu làm xi-rô cây phong đòi hỏi phải có điều kiện thời tiết đặc biệt. Bạn cần bắt đầu quy trình vào cuối mùa đông hoặc mùa xuân, khi nhiệt độ trong ngày trên 0 và vào ban đêm giảm xuống dưới 0. Thời tiết này kích thích sự lưu thông tối đa của nhựa cây trong cây. Theo quy định, đây là cuối tháng Hai và những tuần đầu tiên của tháng Ba. Nước ép mùa xuân được coi là ngọt ngào nhất. Ở độ cao ba mươi cm tính từ mặt đất, các lỗ hoặc rãnh được tạo ra trên thân cây và các rãnh có ống được lắp vào đó để nước ép chảy vào thùng chứa. Sau đó, quá trình sản xuất bắt đầu. Xi-rô cây phong được làm như thế nào? Khá lâu, đây là điều làm tăng đáng kể giá thành của nó. Nước ép hoàn toàn ở dạng lỏng, giống như nước, ngoài ra, nó còn chứa một lượng nhỏ đường - không quá 2%. Trong quá trình chế biến, nó trải qua quá trình tinh chế kỹ lưỡng từng bước và đặc lại khi bay hơi trong các thùng chứa lớn nhưng phẳng. Không có đường hoặc các thành phần khác được thêm vào. Vì vậy, xi-rô cây phong được làm từ gì và kết quả thu được là những sản phẩm hoàn toàn tự nhiên không có chất phụ gia. Một ủy ban của chính phủ giám sát quá trình sản xuất nên món tráng miệng của Canada được đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất.
Đặc điểm của xi-rô cây phong
Mặc dù là một món tráng miệng nhưng nhựa cây phong cũng chứa đựng những lợi ích đáng kể. Xi-rô chứa một lượng đáng kể canxi và sắt, cũng như vitamin B. Điều đáng lưu ý là cũng có những loại bắt chước không có ích gì trong đó. Một sản phẩm rẻ tiền ghi trên bao bì là xi-rô có hương vị cây phong thì không đáng mua. Bạn cần tìm một chai có hình lá phong, đây là một dấu hiệu của chất lượng. Nhãn phải được đánh dấu bằng một chữ cái từ A đến D. Dấu này cho biết cường độ của xi-rô: AA sẽ rất nhẹ, A sẽ nhẹ, B sẽ trung bình, C sẽ hổ phách và cuối cùng là chữ D có thể được tìm thấy trên sản phẩm tối nhất và dày nhất.
dược tính
Ngay cả khi không biết lợi ích của xi-rô cây thích, bạn vẫn có thể vui vẻ thêm nó vào thức ăn của mình. Tuy nhiên, vì những lợi ích vô giá của nó, bạn sẽ muốn làm điều này thường xuyên hơn. Tất nhiên, nhựa phong kích thích hệ thống miễn dịch, nạp năng lượng cho cơ thể, đóng vai trò như chất chống oxy hóa, làm chậm sự phát triển của xơ vữa động mạch, có tác dụng tăng cường sinh lực, chống ung thư và giảm khả năng béo phì và tiểu đường. Xi-rô có chỉ số đường huyết thấp và không chứa chất béo. Hàm lượng hợp chất phenolic cao và hàm lượng lớn axit hữu cơ giúp cơ thể chống lại sự hình thành tế bào ung thư. Ngoài ra, xi-rô còn chứa phytohormone có tác dụng kích thích tuyến tụy.
Thành phần khoáng chất
Về hàm lượng khoáng chất, xi-rô cây phong, những đặc tính có lợi của nó đã được biết đến khá rộng rãi, thậm chí còn vượt qua cả mật ong. Món tráng miệng của Canada có chứa magie, sắt, phốt pho, mangan, canxi, natri, kali, kẽm, phức hợp vitamin B và nhiều polyphenol. Xi-rô cây phong chứa ít đường, mật ong chứa nhiều. Ngoài ra, loại đầu tiên không chứa sucrose mà là dextrose, có lợi hơn nhiều cho cơ thể. Việc sử dụng xi-rô cây phong sẽ là một giải pháp tuyệt vời trong chế độ ăn kiêng vì hàm lượng calo của nó rất thấp. Nó phù hợp cho cả bệnh nhân tiểu đường và người bị dị ứng. Một khẩu phần 60 ml sẽ cung cấp cho cơ thể bạn nhu cầu mangan hàng ngày, một phần ba lượng kẽm, magie, kali và canxi đáng chú ý. Hàm lượng vitamin tổng hợp chính xác là những gì xi-rô phong làm được. Kết hợp với hương vị tuyệt vời, đặc điểm này khiến sản phẩm trở thành sự lựa chọn lý tưởng.
Lợi ích cho gan
Các nhà khoa học đã xác định các đặc tính của xi-rô cây phong và đưa ra kết luận rằng, trong số những thứ khác, nó chữa lành gan một cách hoàn hảo. Chế độ ăn có chứa sản phẩm này sẽ làm giảm nồng độ các enzyme có hại trong máu và ngăn chặn việc sản xuất amoniac. Các nhà khoa học cho chuột ăn xi-rô cây phong tự nhiên trong 11 ngày và khi kết thúc thí nghiệm, tình trạng của loài gặm nhấm được cải thiện một cách đáng kinh ngạc. Một số loại rối loạn chức năng gan xảy ra ở mỗi người thứ tư, đặc biệt là ở những người trung niên, những người dễ uống rượu và thừa cân. Sự phức tạp của các thành phần hữu ích của xi-rô cây phong cho phép bạn thực hiện các biện pháp phòng ngừa và cải thiện đáng kể sức khỏe của mình.
Các sản phẩm nhựa cây phong khác
Vì xi-rô cây phong được làm từ nguyên liệu thô cực kỳ hữu ích nên không có gì ngạc nhiên khi các sản phẩm khác cũng được làm từ nó. Ví dụ, ở Canada, mật ong và đường đặc biệt được làm từ nhựa cây phong. Những sản phẩm như vậy có giá thành cao nên quy mô sản xuất nhỏ, tuy nhiên bạn có thể mua về dùng thử. Cả đường và mật ong từ nhựa cây phong đều tốt cho sức khỏe hơn các loại tương tự thông thường. Dễ tiếp cận và phổ biến hơn là nhiều loại sản phẩm làm từ xi-rô rất phổ biến ở Bắc Mỹ. Chúng bao gồm ngũ cốc ăn sáng, bơ và thạch, cũng như nhiều loại đồ ngọt khác nhau, từ caramen đến kẹo bơ cứng và sôcôla. Tất cả chúng sẽ có vẻ rất ngon đối với những ai yêu thích hương vị đậm đà và tươi sáng của nhựa phong. Tất nhiên, chúng ít có lợi hơn so với xi-rô nguyên chất, nhưng mua những món ăn như vậy làm quà lưu niệm hoặc chỉ thỉnh thoảng ăn chúng một cách điều độ là khá hợp lý.
Nướng với siro phong
Để trải nghiệm hương vị đậm đà thực sự của Canada một cách sống động nhất có thể, hãy thử làm bánh nướng nhỏ. Lấy 2 quả trứng gà, 100 gram bơ tươi, 225 ml xi-rô cây phong, 3 hoặc 4 quả táo, 2,5 chén bột mì, một thìa bột nở, một thìa cà phê muối ăn, cùng một lượng quế và nhục đậu khấu. Ngay lập tức bật lò và làm nóng lò ở một trăm bảy mươi độ. Đánh trứng, thêm bơ. Đổ xi-rô vào hỗn hợp và thêm táo thái nhỏ vào, trộn đều mọi thứ. Rây bột mì với bột nở và gia vị vào bột, trộn đều rồi cho vào khuôn. Nướng trong hai mươi phút, sau đó bánh nướng xốp thơm sẽ sẵn sàng phục vụ. Chúc bạn ngon miệng và tâm trạng tốt!
Xi-rô phong là nhựa đặc thu được bằng cách làm bay hơi nhựa của những cây rụng lá thuộc họ Sapindaceae: phong đường, phong đỏ và phong đen. Những loại cây phong này mọc ở Bắc Mỹ và đạt chiều cao ba mươi mét và đường kính một mét.
Xi-rô cây phong là một chất lỏng đặc, thơm, nhớt trong mờ hoặc trong suốt, về độ đặc có thể so sánh với mật ong màu hổ phách. Ở các giai đoạn bay hơi khác nhau của xi-rô, người ta thu được đường, bơ và mật ong phong.
Câu chuyện
Việc khai thác nhựa phong phát triển nhất ở Canada, nơi cây phong đường mọc khắp nơi trong rừng. Nó thậm chí còn trở thành một biểu tượng quốc gia: hình ảnh chiếc lá phong có thể được nhìn thấy trên quốc kỳ của đất nước. Nhà sản xuất xi-rô chính là Quebec.
Cư dân hiện tại của Quebec kế thừa truyền thống thu thập nhựa cây phong từ người Ấn Độ, những người từ nhiều năm trước đã nhận thấy những lợi ích tuyệt vời của xi-rô cây phong và qua nhiều thế hệ đã phát triển các công thức sản xuất nó.
Có rất nhiều truyền thống gắn liền với việc thu thập nhựa cây phong. Ví dụ, khi bắt đầu mùa thu hoạch, cư dân các làng địa phương tổ chức chia tay mùa đông. Ngày lễ này được gọi là “Boar-a-sucr” và được dịch từ tiếng Pháp có nghĩa là “Sugar Hut”. Ngay gần những nơi thu thập nhựa cây phong, người dân dựng nhà và bàn tạm thời cho khách, đồng thời lắp đặt thiết bị để chế biến các loại đồ ngọt sử dụng nhựa cây. Ngày lễ này được người dân địa phương rất tôn kính. Trẻ em thích ăn các món ăn với xi-rô phong: bánh kếp với bơ và xi-rô của nông dân, tuyết rừng đổ với chất lỏng thơm ngon ngọt ngào, caramen phong được chuẩn bị ngay tại đó, ngay trước mặt mọi người. Và người lớn thích các món thịt cũng được chế biến ngay tại chỗ - giăm bông đinh hương nướng trong xi-rô cây phong, đậu với giăm bông và thịt ức trong nước sốt phong ngọt và tất nhiên là bia đồng quê làm từ nhựa cây phong.
Điều thú vị là, bất chấp sự phát triển của công nghệ cho phép tự động hóa hầu hết tất cả các quy trình trong ngành công nghiệp thực phẩm, việc thu thập nhựa cây và chế biến xi-rô cây phong vẫn được thực hiện hoàn toàn bằng tay. Điều này mang lại cho nó một hương vị đặc biệt và độc đáo, và các món ăn được chế biến với sự bổ sung của nó - một nét quyến rũ độc đáo.
Theo nhiều cách, quá trình chiết xuất nhựa cây phong cũng tương tự như quá trình chiết xuất nhựa cây bạch dương. Một đường cắt chéo đặc biệt được thực hiện trên cây phong, trong đó một rãnh bằng thép không gỉ được chèn vào. Nước ép thu được sẽ được đưa đến các trạm “chưng cất” đặc biệt được lắp đặt ngay trong rừng. Ở đây nó được đun sôi trên lửa trần, bay hơi, tạo ra xi-rô phong tinh khiết nhất. Để có được một lít xi-rô, bạn cần làm bay hơi khoảng bốn mươi lít nhựa phong! Tất nhiên, điều này làm tăng đáng kể giá thành của sản phẩm cuối cùng. Nhưng thật là niềm vui khi người dân địa phương được xem quá trình nấu nướng!
Nhưng việc chế biến và bảo quản sản phẩm có giá trị này được giao phó cho những công nghệ hiện đại nhất. Tất cả các doanh nghiệp tham gia khai thác nhựa cây phong và xi-rô phải đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt nhất và thường xuyên trải qua các cuộc kiểm tra của chính phủ.
Ngày nay, một trong những công ty nổi tiếng nhất tham gia thu thập và chế biến nhựa phong là Hợp tác xã Thành cổ Quebec, nơi hợp nhất khoảng ba nghìn người thu gom nhựa độc lập. Công ty được thành lập vào năm 1925 và hầu hết các thành viên của công ty đều là những nhà sưu tập nước ép di truyền, những người kế thừa hoạt động này từ ông cố và cha của họ. Nhờ đó, công ty cung cấp cho thị trường những sản phẩm có chất lượng cao nhất, được công nhận là công ty dẫn đầu.
Công dụng của siro cây phong
Xi-rô cây phong và các sản phẩm làm từ nó (bơ, đường, mứt) đã trở nên phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Đầu bếp của các nhà hàng đắt tiền và uy tín ở Canada, Mỹ, Nhật Bản, Pháp và các nước khác chế biến những món ăn tinh tế nhất, trong đó sản phẩm này là một phần không thể thiếu. Những món ăn này rất phổ biến và nhiều món có thể được chế biến tại nhà. Xi-rô được ăn kèm với bánh kếp, bánh quế, bánh kếp và kem. Nó được sử dụng như một thành phần trong các món thịt, đồ nướng, món tráng miệng và nước sốt. Việc sử dụng xi-rô phong đã trở nên phổ biến trong ngành làm bánh và bánh kẹo như một chất thay thế tự nhiên cho đường.
Thành phần của xi-rô cây phong
Xi-rô phong là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng thành phần hóa học trong sản xuất, không chứa chất độn hoặc chất bảo quản.
Xi-rô cây phong chứa nhiều khoáng chất (canxi, sắt, kali, phốt pho, natri, kẽm), vitamin B, bao gồm cả thiamine. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa, và trên hết là polyphenol, giúp con người ngăn ngừa các bệnh tim mạch và thúc đẩy quá trình trẻ hóa cơ thể. Trong xi-rô có ít đường hơn trong mật ong và thực tế không có đường fructose, vì vậy nó rất hữu ích cho những người đang theo dõi trọng lượng cơ thể của mình. Ngay cả bệnh nhân tiểu đường cũng có thể sử dụng xi-rô. Và các phytohormone tạo nên xi-rô cây thích (axit abscisic) rất hữu ích cho hoạt động bình thường của tuyến tụy.
Hàm lượng calo của xi-rô cây phong là 261 kcal trên 100 g sản phẩm.
Lợi ích của xi-rô cây phong
Các nhà khoa học đã nghiên cứu lợi ích của xi-rô cây phong đã có thể chứng minh rằng đồ ngọt cũng có thể có lợi. Ví dụ, gần đây các nhà nghiên cứu từ Đại học Rhode Island đã phát hiện ra 13 hợp chất có lợi cho con người trong đó, ngoài 7 hợp chất đã được tìm thấy.
Các nhà khoa học tin rằng lợi ích của xi-rô cây phong bao gồm ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường, ung thư não và vú. Và nhựa phong có chứa glucose tự nhiên, dễ dàng được cơ thể hấp thụ giống như một loại carbohydrate nhanh. Tuy nhiên, chính vì hàm lượng glucose của nó mà xi-rô phong không được khuyến khích tiêu thụ với số lượng quá cao.
Việc sử dụng xi-rô phong có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể, vì nó là một chất kích thích miễn dịch tự nhiên, vì vậy rất hữu ích khi sử dụng nó để điều trị chứng xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và tăng cường hiệu lực.
Món ngon ngọt ngào này được bao gồm trong các sản phẩm được khuyên dùng cho chế độ ăn uống lành mạnh và là sự thay thế tuyệt vời cho đường, chất bảo quản và mứt.
