Những loại phô mai?
Fondue có thể không thành công nếu nó được làm bằng pho mát cứng hoặc những loại không được nấu chảy. Một loại cổ điển của thể loại này, có nguồn gốc từ Thụy Sĩ (họ yêu thích loại nước xốt phô mai này và chế biến nó rất tuyệt vời), được làm từ phô mai Emmental và Gruyère. Họ cần phải được thực hiện với số lượng bằng nhau. Những loại phô mai như vậy là sự bổ sung hoàn hảo cho món ăn này.
Rượu gì?
Rượu dùng cho nước xốt phô mai của người chăn cừu Thụy Sĩ có màu trắng, khô hoặc bán khô. Rượu vang Pháp sẽ là loại tốt nhất cho món nước xốt này.
Sự thụ động
Các loại nước xốt khác có thể làm được mà không cần nó. Nhưng tốt hơn hết bạn nên sử dụng nó để nước xốt không bị lỏng quá. Việc xào nên được thực hiện như sau: làm tan chảy một thìa bơ trong chảo, thêm một vài thìa bột mì vào bơ và khuấy đều trên lửa. Nó sẽ vụn. Loại bỏ khỏi nhiệt. Hỗn hợp này được thêm vào khi phô mai tan chảy để làm đặc khối.
Dụng cụ nấu ăn
Tốt nhất bạn nên mua những dụng cụ đặc biệt để chế biến nước xốt - gọi là nồi đun nước xốt. Những thứ này được bán trong các cửa hàng đồ dùng nhà bếp và cửa hàng đồ kim khí cũng như trong các gian hàng thiết bị gia dụng nhỏ. Bát của người làm nước xốt được làm bằng gang hoặc gốm. Cả hai đều sẽ làm được. Nguyên tắc chính là đồ trong bát được đun nóng từ từ trong nồi nước xốt như vậy.
Ngoài ra, để khối phô mai không bị cứng lại, có thể giảm nhiệt độ xuống mức thấp nhất có thể sau khi chuẩn bị nước xốt, điều này sẽ giữ cho khối phô mai ấm và quấn quanh miếng bánh mì một cách tiện lợi. Bạn nên sử dụng nguồn cấp dữ liệu của các nhà sản xuất nước xốt trong đó quá trình gia nhiệt xảy ra bằng cách sử dụng đầu đốt điện chứ không phải bằng máy tính bảng. Sau này rất bất tiện. Một bộ nĩa có tay cầm dài đi kèm với bộ phận tương tự để chuẩn bị nước xốt.
Chúng ta đang ngâm cái gì?
Họ nhúng vào nước xốt phô mai không chỉ những miếng bánh mì khô (ở dạng hơi khô, bánh mì không rơi ra khỏi nĩa) mà còn cả những miếng thịt, hải sản luộc sẵn, thịt hun khói, rau tươi, nấm và những miếng thịt. khoai tây luộc.
Làm thế nào để nấu ăn?
Bôi một tép tỏi vào bát máy làm nước xốt. Thêm nửa phần phô mai Emmental và Gruyère (mỗi loại 200 gram), rót một ly rượu vào bát, thêm viên xào, một nhúm nhục đậu khấu (nghiền), hạt tiêu và muối. Bật bếp dưới bát và khuấy cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Chúng tôi đặt nó ở giữa bàn, đưa đĩa, nĩa và nguyên liệu để nhúng nước xốt cho khách. Thưởng thức!
F ondu là món ăn nổi tiếng của Thụy Sĩ. Ở Thụy Sĩ có một truyền thuyết về nguồn gốc của nó. Vào buổi tối muộn, một du khách đơn độc gõ cửa một khách sạn tư nhân nhỏ xin ở lại qua đêm và ăn tối. Người chủ tiếp khách nhưng từ chối bữa tối: người đầu bếp đã đi từ lâu và không ai nấu được cho khách. Sau đó, người khách đói trên đường, rất đói, bắt đầu cầu xin người chủ ít nhất hãy cho anh ta vào bếp và để anh ta tự nấu ăn. Người chủ nói: “Được rồi, cậu vào bếp làm những gì cậu muốn, còn tôi sẽ đi ngủ.” Và lúc này lò sưởi trong bếp vẫn chưa nguội. Trên đó có một nồi dầu thực vật nóng. Người du khách tìm thấy những miếng rau, vài lát thịt và ném tất cả những gì anh ta tìm thấy vào dầu nóng. Thức ăn được hâm nóng ở đó và du khách dùng bữa một cách vui vẻ.
Bây giờ hãy nói về phiên bản hiện đại của nước xốt. Vì vậy, để chuẩn bị, bạn cần: một cái nồi gang hoặc một cái chảo có thành thật dày, nguồn nhiệt nhỏ (bếp điện, Taganka, đèn cồn - để giữ ấm cho nồi), cốc đựng nước sốt và một đĩa chung cho các món chính , gậy hoặc nĩa.
Vì vậy, hãy đổ dầu vào nồi, phải có hơn một nửa nồi. Trước khi dọn một nồi dầu ra bàn, trước tiên chảo dầu được đun nóng kỹ trên bếp cho đến khi xuất hiện một lớp sương mù nhẹ. Sau đó, chúng được chuyển đến bàn và đặt trên nguồn nhiệt - để duy trì dầu ở nhiệt độ mong muốn và không để dầu nguội.
Các món chính nên bày trên bàn trên một đĩa lớn hoặc riêng lẻ trên từng đĩa của người ăn. Đây có thể là: thịt, cắt thành miếng và ướp, miếng cá, tôm, rau, v.v. Các hộp đựng khác nên chứa nước sốt: cà chua hoặc sốt cà chua, đậu nành, mù tạt ngọt, sữa chua, v.v.
Mỗi người tham gia bữa tiệc, theo ý thích của mình, châm một miếng thịt, cá vào nĩa hoặc xiên... rồi cho vào chảo dầu nóng. Ở đó, giống như chất béo sâu, quá trình chiên diễn ra trong một thời gian. Lấy nĩa ra và để ráo dầu để không nhỏ xuống bàn, từng miếng thịt hay rau củ nóng hổi, vừa ăn không quên chan vào hộp đựng nước sốt dọc đường cho vào miệng và thưởng thức có một không hai. vinh hạnh.
Nồi nước xốt truyền thống là một cái chảo được đặt trên ngọn nến hoặc trên bếp cồn. Bạn cũng có thể mua máy làm nước xốt điện nhưng sẽ đắt hơn! Nồi đất sét hoặc gốm thường rộng và nông, lý tưởng để đựng pho mát hoặc nước xốt ngọt cần khuấy liên tục. Nồi gang hoặc thép không gỉ phổ biến hơn đối với nước xốt thịt, cá hoặc rau được nấu trong dầu nóng hoặc nước dùng, vì những chiếc chảo này giữ nhiệt tốt hơn. Nhưng bạn có thể sử dụng cả chảo kim loại và đất sét.
Nếu bữa ăn của bạn bao gồm nhiều loại nước xốt, chẳng hạn như nước xốt thịt hoặc rau củ, sau đó là nước xốt ngọt, việc mượn dụng cụ làm nước xốt của một người bạn sẽ giúp việc lập kế hoạch bữa tối dễ dàng hơn nhiều.
Nước xốt nên được đặt ở giữa bàn để mọi vị khách đều có thể với tới. Mỗi khách được phát một đĩa và hai chiếc nĩa, thường có màu cố định (để khách có thể phân biệt chiếc nĩa của mình trong nồi nước xốt). Một chiếc nĩa dùng để nhúng và nấu ăn, chiếc còn lại dùng để ăn. Tất cả điều này được sắp xếp không chỉ vì mục đích vệ sinh: bạn có thể bị bỏng miệng bằng nĩa nóng!
Đối với nước xốt phô mai, bánh mì cắt thành khối được đặt ở giữa bàn và mỗi khách có thể lấy một số khối như vậy (hoặc một bát bánh mì nhỏ được đặt bên cạnh mỗi khách).
Khách dùng nĩa chọc một khối bánh mì, nhúng vào nước xốt phô mai nóng, sau đó xoay nĩa để hỗn hợp phô mai ngừng chảy ra, chuyển sang đĩa của mình, sau đó dùng một chiếc nĩa khác châm vào bánh và đặt vào đĩa của mình. miệng.
Đối với nước xốt thịt, cá và/hoặc rau củ, một nồi nước xốt có dầu nóng hoặc nước dùng được đặt ở giữa bàn. Gần mỗi vị khách có một đĩa đựng thịt, cá hoặc rau sống được bày biện đẹp mắt trên đó. Nếu bạn chuẩn bị thức ăn bằng bột, hãy đặt một bát bột gần mỗi khách.
Mỗi vị khách chọc một miếng sản phẩm vào nĩa, nhúng vào bột (nếu cần), sau đó cho vào dầu nóng và nấu theo sở thích của mình. Sau đó, sản phẩm được đặt trên một đĩa sạch, và một miếng khác được châm vào nĩa và nhúng vào dầu nóng.
Nước sốt và gia vị được đặt trên bàn. Mỗi vị khách sẽ múc từng thìa nhỏ vào đĩa của mình. Thông thường, bánh mì thông thường và bánh mì tỏi cũng như bánh mì với rau thơm được đặt trên bàn. Kết thúc bữa ăn với món salad với nước sốt phù hợp với món chính.
Nước xốt ngọt thường chỉ cần hâm nóng lại. Chúng được mang đến ngay sau khi bàn được dọn sạch sau món chính.
Mỗi khách được phát một đĩa riêng với trái cây/bánh quy/bánh ngọt/kẹo được bày biện đẹp mắt nhúng vào nước xốt hoặc một đĩa lớn đặt giữa bàn và mỗi khách sẽ tự chuẩn bị nước xốt của mình.
Theo truyền thống, nước xốt được phục vụ kèm với rượu kirsch hoặc schnapps, và nước xốt phô mai được phục vụ với trà nóng. Rượu trắng khô cũng được phục vụ với nước xốt, nhưng không bao giờ uống với đá.
Rượu vang đỏ, trắng và hoa hồng, cũng như bia hoặc rượu táo ướp lạnh, rất hợp với nước xốt thịt và cá.
Rượu vang sủi ngọt đặc biệt thích hợp với nước xốt ngọt, vào mùa đông, bạn có thể thêm những ly rượu mùi đào, cam hoặc cà phê nhỏ.
Nếu bạn không uống rượu, bạn có thể phục vụ nước ép nho với phô mai, thịt, cá hoặc nước xốt rau. Đồ uống có ga thảo dược đặc biệt tốt với nước xốt ngọt.
Ảnh: Depositphotos.com/@Dream79
“Một món ăn nóng gồm nhiều loại phô mai tan chảy với rượu vang, hạt nhục đậu khấu, v.v., được ăn bằng cách phết khối dày lên trên các miếng bánh mì khô” - đây là những gì từ điển viết về nước xốt. Nhưng nước xốt thực sự vẫn không phải là một tập hợp các thành phần mà là một hành động đoàn kết và hiểu biết thân thiện.
Nước xốt fondue đến từ đâu?
Trong khi các nhà sử học tranh luận về việc nước xốt được phát minh như thế nào và những người lười viết tiểu thuyết truyền miệng nhau những truyền thuyết về một du khách cô đơn vô tình hâm nóng pho mát trong một cái nồi vẫn còn tĩnh lặng của một quán rượu trống, thì cần phải thừa nhận rằng món ăn này được phát minh bởi những người chăn cừu và nông dân nhiệt tình.
Những người không giàu có lắm sống ở các thung lũng núi chỉ đơn giản là không thể tưởng tượng được làm thế nào họ có thể vứt bỏ những miếng pho mát, vỏ bánh mì, xúc xích và các sản phẩm có giá trị khác còn sót lại sau bữa ăn. Vì vậy, làm tan chảy phô mai và nhúng vào đó để ăn hết vị đậm đà này là một quyết định rất đúng đắn. Đúng vậy, nước xốt đun bây giờ khó được coi là báu vật quốc gia của Thụy Sĩ.
Nước xốt là như thế nào?
Ở các vùng của Pháp và Ý lân cận Thụy Sĩ, nước xốt cũng được chuẩn bị. Vì vậy, ở bộ phận Jura, phô mai Comté già và trẻ được nấu chảy để lấy nó, ở Savoie họ thích hỗn hợp Comté, Beaufort, Rexolon và Abodans, và ở Auvergne - Saint-Nectaire, Candal và Frum d'Ambert.
Ở Aosta và Piedmont món ăn thường được gọi là fonduta. Đối với nó, phô mai fontina được trộn với trứng, sữa, đôi khi thêm bơ và luôn có nấm cục.
Đối với món tráng miệng, bạn cũng có thể thưởng thức nước xốt sô cô la. Bạn có thể đã từng thấy một biến thể của nó - đài phun sô cô la.
Sẽ không chính xác nếu gọi một món ăn có nước dùng sôi trong đó các miếng rau, thịt và cá được nhúng nước xốt. Thật đơn giản ─ tên nước xốt xuất phát từ tiếng Pháp fondre ─ “tan chảy, tan chảy,” nhưng trong trường hợp này, công nghệ không được tuân theo.
Làm thế nào để chuẩn bị nước xốt?
Có rất nhiều công thức nấu nước xốt ở Thụy Sĩ và chúng phụ thuộc vào loại phô mai được sử dụng. Ở Neuchâtel đó là Gruyère và Emmental, còn ở Friborg là Gruyère và Friborg vacheran, chẳng hạn như thường có thêm ớt đỏ cay. Nhưng nguyên tắc cơ bản của nước xốt hầu như không thay đổi.
Trong một chiếc bình thấp và rộng đặc biệt có tay cầm (đây là cái mà chúng tôi gọi là nồi nước xốt, mặc dù nói đúng là caquelon), rượu được đun nóng, sau đó thêm phô mai bào và một thìa tinh bột vào đó. Tinh bột làm đặc khối sôi, vì vậy nếu bạn muốn có được nước xốt lỏng, bạn có thể làm mà không cần nó. Gia vị cổ điển là hạt nhục đậu khấu, nhưng bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn muốn (bạn vẫn chưa quên nguồn gốc của nước xốt, phải không?).
Công thức cổ điển giúp chế biến nước xốt với độ đặc chính xác: 1 phần rượu vang cho 2 phần phô mai.
Làm thế nào để ăn nước xốt?
Một mặt, đây là phần thú vị nhất và mặt khác, là phần thiền định nhất của quá trình. Người ăn được tặng những chiếc nĩa có đầu nhiều màu ─ để không nhầm lẫn chúng trong một chiếc nồi chung. Họ được châm bất cứ thứ gì họ muốn - những miếng bánh mì chiên, sao cho giòn nhưng bên trong lại mềm, xúc xích Ý, dưa chuột ri, khoai tây luộc, nấm, rau.
Điều thú vị nhất, như mọi khi, là ở các chi tiết. Vì vậy, trong một nhà hàng nhỏ ở dãy Alps của Thụy Sĩ, tôi đã từng ăn nước xốt với bánh mì nướng, món này được khuyên nên nhúng vào rượu schnapps trước... Hãy ứng biến!
Tìm nước xốt ở đâu ở Moscow?
Tìm kiếm nước xốt ─ một món ăn thịnh soạn ─ trong thời đại lối sống lành mạnh trong các nhà hàng ở thủ đô không phải là quá dễ dàng, nhưng vẫn có thể thực hiện được. TRONG Nhà hàng Cheese Connection Họ cung cấp nước xốt từ Gruyère và Emmental của Thụy Sĩ cùng với việc bổ sung pho mát từ nông dân Nga và với ba biến thể: cổ điển, với nấm porcini và nấm truffle. Ngoài phiên bản cổ điển của món ăn với bánh mì, bạn có thể gọi món nước xốt với các loại nấm, ớt ngọt giòn, táo, khoai tây áo khoác, giăm bông hun khói và súp lơ. Bạn có thể đặt hàng tất cả những thứ này cùng nhau hoặc chỉ một trong những lựa chọn của bạn.
Nước xốt cổ điển ─ 1800 chà, nấm truffle và nấm porcini ─ 2300 chà.
Với sự hiểu biết đầy đủ về bản chất hòa đồng của nước xốt, nó được phục vụ cho bốn người nhà hàng "Nhà gỗ", với bánh mì, ô liu và ô liu đen. Nhà hàng nằm trong khu phức hợp trượt tuyết Moscow Alps và đi bộ đến một ngôi nhà miền núi điển hình.
Nước xốt cổ điển dành cho 4 người ─ 1400 chà.
TRONG nhà hàng gia đình "Chị em" Họ đã tạo ra cả một phần dành cho nước xốt. Ở đây, hỗn hợp gouda và dor blue được dùng kèm với bánh mì baguette và giăm bông. Trong phiên bản thịt (loại “không hẳn là nước xốt”), họ đề xuất chiên các miếng phi lê gà, thăn bò và thăn lợn trong dầu sôi và làm mới tất cả bằng lá rau diếp và dưa chuột muối. Nước xốt cá bao gồm cá hồi, cá rô và tôm sú. Chà, đối với món tráng miệng, họ khuyên dùng nước xốt sô cô la với dứa, lê, kiwi và cam.
Nước xốt phô mai ─ 890 chà, thịt ─ 1100 chà, cá ─ 1900 chà, sô cô la ─ 650 chà.
Nơi sinh của nước xốt là Thụy Sĩ. Ở đất nước này đã nảy sinh phong tục mời bạn bè đi ăn nước xốt. Ngày nay anh ấy có rất nhiều người hâm mộ trên khắp thế giới, và các công thức nấu ăn cổ điển đã trải qua những thay đổi để phù hợp với khẩu vị và mong muốn của các đầu bếp từ các quốc gia khác.
Các loại nước xốt
Fondue ở nhà có thể được làm từ thịt, phô mai, sô cô la và cá. Mỗi loại có một số loại tùy thuộc vào quốc gia mà người đầu bếp thuộc về. Ví dụ, món phô mai trong phiên bản cổ điển được chế biến bằng 5 loại phô mai, nhưng các đầu bếp người Ý lại sử dụng rượu sâm panh thay vì rượu vang.
Có phong tục là mời bạn bè đến nhà ăn nước xốt vào buổi tối. Sau khi mọi người đã ngồi vào bàn, bà chủ đặt một chiếc bát nước xốt ở giữa và bên cạnh mỗi vị khách là một chiếc đĩa đặc biệt - một chiếc bát menage. Đồ ăn nhẹ và những chiếc nĩa dài có tay cầm bằng gỗ được bày ra. Theo phong tục, người ta thường châm những chiếc bánh mì nướng lên chúng, đựng trong bình gốm hoặc sứ rồi nhúng chúng vào nồi nước xốt.
Khi phục vụ cá hoặc nước xốt thịt, người ta sử dụng dầu sôi để nhúng từng miếng thịt, cá hoặc hải sản vào. Rau và dưa chua được phục vụ như một món khai vị, và như một loại rượu khai vị, rượu vang trắng khô với cá và rượu vang đỏ khô với thịt.
Cheese Fondue
Nước xốt phô mai tại nhà có thể được làm dựa trên:
- bột ngô;
- nước chanh;
- hẹ;
- rượu sâm panh khô;
- Phô mai Gruyère, Brie và Emmental;
- hạt nhục đậu khấu;
- tiêu trắng;
- Bánh mì baguette kiểu Pháp.
Các bước nấu:
- Trong một bát riêng, trộn tinh bột với thể tích 4 muỗng cà phê. và 1 muỗng canh. nước cốt chanh chín.
- Đổ 1,25 muỗng canh vào nồi nước xốt. đồ uống có cồn tạo bọt, thêm 1 củ hẹ xắt nhỏ.
- Đun trên lửa vừa trong 2 phút, sau đó tắt bếp và thêm phô mai bào vào. Brie có thể được cắt. Trộn và kết hợp.
- Bắc chảo lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi phô mai tan chảy. Sau 12 phút, khi hỗn hợp sôi, bạn có thể thêm hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu.
- Lấy nồi ra khỏi bếp, đặt lên giá đựng nước xốt và thưởng thức bằng cách nhúng từng miếng bánh mì Pháp vào đó.
Công thức làm nước xốt phô mai dựa trên rượu vang trắng khô rất phổ biến.
Bạn cần:
- phô mai kem "Lambert" 55% chất béo;
- tỏi;
- rượu vang trắng khô;
- đường;
- kem 30%;
- một loại hạt gọi là nhục đậu khấu;
- muối, tiêu đen xay;
- tinh bột;
- Bánh mì baguette kiểu Pháp.
Các bước nấu:
- 0,5 kg phô mai nên được xay trên máy xay thô, 2 muỗng cà phê. chất tinh bột màu trắng pha loãng với một lượng nhỏ nước.
- Đổ 300 ml rượu vào nồi nước xốt, thêm 2 tép tỏi xay và 1 thìa cà phê. Sahara. Bốc hơi một nửa.
- Kết hợp 200 ml kem với hỗn hợp phô mai, cho vào nồi và khuấy đều. Thêm tinh bột đã ngâm và khuấy đều lượng chứa trong nồi. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm hạt nhục đậu khấu vào đầu dao.
- Phục vụ hỗn hợp phô mai trong máy làm nước xốt.
Kem socola
Nước xốt này được chế biến từ:
- kem béo;
- bất kỳ loại rượu nào;
- thanh sô cô la đen;
- hoa quả;
- bánh quy hoặc bánh bao.
Các bước nấu:
- Cắt sô cô la thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi nước xốt. Đặt nó trên lửa và chờ cho nó tan chảy.
- Thêm 100 ml kem nặng và 2 muỗng canh. tôi. rượu mùi đã chọn.
- Đặt trên giá đun nóng nước xốt và thả các loại quả mọng, trái cây, miếng bánh mì và bánh quy vào bên trong.
Công thức làm nước xốt sô cô la với rượu cognac cũng không kém phần phổ biến.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 2 thanh sô cô la;
- sữa đặc;
- rượu cognac;
- cà phê hòa tan.
9 18 010 0
Món ăn khác thường này đến từ Thụy Sĩ. Theo truyền thuyết, nó được phát minh bởi những người chăn cừu, những người đã chuẩn bị món ăn này cho mình trên đồng cỏ từ pho mát và rượu vang. Họ đun nóng rượu trong nồi đất và thêm phô mai khô vào đó. Khi phô mai tan chảy và nước bia trở nên đồng nhất, họ nhúng những miếng bánh mì vào khối đậm đà và thơm ngon này.
Điều kỳ lạ là người Pháp đã nghĩ ra tên cho món ăn này. Theo các nhà sử học, sau khi nước xốt di cư từ đồng cỏ đến bàn ăn của giới quý tộc, trong các bữa tiệc chiêu đãi, nó được phục vụ trong những món ăn đặc biệt - món nước xốt. Và vì Thụy Sĩ nằm cạnh Pháp ở vị trí của nó nên không khó để đoán nó đến với người Pháp bằng cách nào. Đó là nơi nó có tên của nó. Fondue được dịch từ tiếng Pháp là tan chảy.
Bạn sẽ cần:
Những gì bạn cần để làm nước xốt
Chúng tôi sẽ tiến hành từ thực tế là chúng tôi không có máy làm nước xốt. Tuy nhiên, nếu bạn định nấu nước xốt thường xuyên, tốt hơn hết bạn nên mua một bộ đặc biệt.
Đầu tiên, chúng ta cần một cái nồi đất sét chống cháy để nấu kiều mạch chẳng hạn. Nó có thể được thay thế bằng liễn, nhưng được làm bằng vật liệu chịu nhiệt. Chúng ta cũng cần một chiếc giá đỡ nóng với đôi chân cao.
Một giá đỡ lò vi sóng là thứ bạn cần. Và bạn sẽ cần một cây nến nhỏ trang trí thông thường. Bây giờ chúng ta cần nước xốt.
Thành phần
Nấu nước xốt với giăm bông. Chuẩn bị trước tất cả các thành phần cần thiết.
Chúng ta sẽ cần hai loại phô mai (nó phải có hương vị khác nhau - ví dụ: Kostroma và Suluguni). Nếu còn thừa phô mai, bạn có thể làm pizza tại nhà. Bạn cũng sẽ cần một ly rượu vang trắng (có thể để bàn), giăm bông - khoảng hai trăm gam, một quả cà chua chín, hai thìa nước cốt chanh, một thìa rưỡi bột mì, một tép tỏi, một ít hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu .
Chúng tôi chuẩn bị sản phẩm
Như trong, chà phô mai trên một máy xay thô và trộn.
Quét cà chua bằng nước sôi và loại bỏ vỏ. Sau đó thái nhỏ. Vắt nước từ chanh. Băm nhuyễn tỏi. Rây bột và trộn với một lượng nhỏ rượu để có được độ đặc của kem chua lỏng.
Sự chuẩn bị
Đổ rượu vào chảo chống dính, thêm nước cốt chanh và đun trên lửa nhỏ. Ngay khi nó nóng, đổ phô mai vào. Bây giờ bạn cần khuấy rượu cẩn thận cho đến khi phô mai tan chảy và trở nên mềm.
Dần dần, để không bị vón cục, đổ bột mì và rượu vào, khuấy liên tục. Trong một phút, nước xốt sẽ mịn và đẹp. Bây giờ bạn có thể thêm giăm bông, cà chua, tỏi.
Nêm nước xốt với hạt tiêu đen và hạt nhục đậu khấu. Bạn có thể đặt một số rau xanh. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong vài phút nữa. Đó là tất cả. Nước xốt phô mai với giăm bông đã sẵn sàng.
Bây giờ chúng ta cần phục vụ nước xốt một cách chính xác. Đổ nước xốt vào nồi hoặc liễn. Đặt nó trên giá đỡ lò vi sóng. Đặt một ngọn nến dưới chậu và thắp sáng nó. Ngọn nến sẽ làm nóng đáy nồi và ngăn nước xốt nguội đi.
Thay vì giăm bông, bạn có thể dùng dưa chuột muối, nấm tươi (chỉ cần luộc chín trước).
Sử dụng
Fondue được ăn bằng cách nhúng những miếng bánh mì vào nĩa. Có thể dùng bánh mì nướng. Bạn cũng có thể nhúng rau vào nước xốt.
