Gà gà. Bánh Kurnik

Mùa đông. Đóng băng. Ở đây đang -30 độ nên phải hâm nóng với bánh nướng nóng hổi và nước dùng thơm ngon. Vào Chủ nhật, cả gia đình quây quần và quyết định nấu gà trong lò.

Trái ngược với truyền thống của Nga, chúng tôi chế biến gà với kích cỡ nhỏ. Đây là cách nó đã xảy ra trong gia đình của chúng tôi. Đối với những chiếc bánh nướng này, chúng tôi sử dụng bột bánh quy giòn tự làm, nhưng đôi khi là bột bánh phồng mua ở cửa hàng. Nhân tiện, tôi thích lựa chọn thứ hai hơn.

Kurniki với thịt gà và khoai tây: công thức ảnh.

Nguyên liệu làm bột: 3 muỗng canh. bột mì, 2 quả trứng, 150 gr. bơ thực vật, 3 muỗng canh. tôi. kem chua, 1 muỗng canh. tôi. đường, soda trên đầu dao, muối cho vừa ăn.

Nguyên liệu làm đầy: 300 g thịt gà không xương, 300 g. khoai tây, 1 củ hành tây, rau thơm tùy thích, muối và tiêu, một ít bơ.

Cách chuẩn bị bột cho gà

Làm tan chảy bơ thực vật trong lò vi sóng. Thông thường 1 phút là đủ.

Thêm muối và đường vào bơ thực vật. Pha trộn.

Hòa tan soda trong hai thìa kem chua. Thêm kem chua và trứng còn lại vào bơ thực vật. Pha trộn. Thêm soda tôi và trộn lại.

Nhào bột vào hỗn hợp lỏng, thêm dần bột mì.

Cán bột thành một quả bóng và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Thịt gà thơm ngon.

Cắt khoai tây, hành tây và phi lê gà thành khối nhỏ.

Thêm gia vị vào nhân và trộn đều. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc thái nhỏ vào nhân.

Chúng ta sẽ nướng gà trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ trong khoảng 40-50 phút.

Đừng quên bôi dầu lên khay nướng hoặc lót giấy nến. Vâng, tôi suýt quên nói, bánh nướng phải được phết một lớp trứng đã đánh trước khi nướng.

Nhiều người khi được hỏi: “Kurnik là gì” có thể trả lời rằng đó là một thành phố của Ba Lan trong Voivodeship Greater Ba Lan. Tuy nhiên, những bà nội trợ thực thụ, biết cách cho gia đình mình ăn những món ngon đều hiểu rằng thịt gà là một loại bánh! Một chiếc bánh rất ngon cùng một lúc. Tên của chiếc bánh xuất phát từ nhân của nó – thịt gà. Cách nấu kurnik: đây là món bánh gà làm từ bột không men hoặc bơ. Nói chung hiện nay có nhiều loại gà, nhưng ban đầu nó được làm bằng thịt gà và bánh được trang trí bằng nhiều hoa văn khác nhau làm từ bột (chim, người, động vật, thiên nhiên).

Ngày nay, kurnik không chỉ được làm bằng thịt gà mà còn với khoai tây, các loại hạt và thậm chí cả cháo, cũng như thịt vịt, gà trống, thịt cừu hoặc thịt bò. Trước đây, kurnik được coi là món ăn trong đám cưới, đó là lý do tại sao nó được trang trí rất phong phú với các hoa văn bột. Chiếc kurnik đầu tiên được họ hàng chú rể tặng cho họ hàng cô dâu vào ngày đầu tiên của lễ cưới trước lễ cưới, và chiếc kurnik thứ hai được bố mẹ cô dâu chú rể tặng cho cặp đôi mới cưới.

Các mẫu bột như chim rất phổ biến. Đây là một mong muốn về khả năng sinh sản và một cuộc sống khỏe mạnh lâu dài. Có một thời, người ta bắt buộc phải phục vụ thịt gia cầm trong đám cưới, thường là thịt gà, nhưng khi món bánh kurnik xuất hiện, nó dần loại bỏ thịt gà khỏi bàn ăn. Ngày nay, bạn có thể thường xuyên tìm thấy một ổ bánh mì đơn giản có hoa văn bột trong các đám cưới và kurnik là một món ăn lễ hội trên bàn ăn tại nhà.

Một nồi gà nhanh chóng và dễ dàng.

Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh Kurnik một cách nhanh chóng và dễ dàng. Có một công thức gọi là "Gà Nhanh". Bạn sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi để chuẩn bị và có thể phục vụ khoảng 10 người. Đầu tiên, hãy chuẩn bị những sản phẩm cần thiết cho món gà luộc gà gồm:

Trứng gà sống 2 chiếc.,
Kem bơ thực vật (tự làm) 180-200 gr. (gói bơ thực vật),
Kem chua và sốt mayonnaise 2 thìa mỗi loại (có thể thay kem chua bằng sữa),
Khoai tây 5 củ cỡ vừa,
Hành tây - 1 đầu,
Bột mì (bạn sẽ tự biết cần bao nhiêu bột khi lấy ra, vì vậy hãy thêm bột mì vào sau cùng),
Soda và muối, một nhúm,
Đường 1 muỗng canh,
Thịt gà (bạn có thể phi lê không xương hoặc có thể có xương để ngon ngọt hơn).

Bây giờ bạn đã sẵn sàng mọi thứ, hãy bắt đầu chuẩn bị thịt gà. Hãy bắt đầu với bài kiểm tra:

Lấy một cái chảo và đun chảy bơ thực vật trên lửa nhỏ, không để sôi,
Để bơ thực vật nguội một chút và thêm sốt mayonnaise với kem chua, trứng, muối, soda và đường,
Đánh đều các nguyên liệu đã trộn bằng máy trộn và dần dần bắt đầu thêm bột mì. Chỉ cần bột hết dính tay là đủ (tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bột đặc hoàn toàn) mà vẫn mềm,
Đặt bột vào tủ lạnh một lúc.

Trong lúc chờ bột trong tủ lạnh, chuẩn bị phần nhân cho gà:

Thịt gà rửa sạch, thái miếng nhỏ
Nướng khoai tây
Cắt hành.

Phần nhân đã sẵn sàng, việc còn lại chỉ là làm phần thịt gà. Để làm điều này, hãy lấy một khay nướng tốt và rắc nhẹ bột mì để sau khi nướng bánh có thể dễ dàng lấy ra. Chia bột thành 2 phần, phần đầu chiếm 1/3 tổng số bột. Cán mỏng gần hết rồi đặt lên khay nướng, cho phần lớn hành tây và khoai tây lên trên, thêm một ít muối, cho gà vào và thêm muối, rồi lại cho số hành còn lại lên trên. Tiếp theo, cắt 20 gam bơ thực vật thành từng lát mỏng (dẹt) rồi đặt lên trên phần nhân trên toàn bộ bề mặt bánh. Cán một miếng bột nhỏ hơn lên trên và phủ lên những gì bạn đã bày sẵn, dùng bột cố định xung quanh các cạnh của chiếc bánh và nướng trong lò cho đến khi chín.

Gà gà.

Nếu công thức trước phù hợp hơn để làm bánh gà có xương thì bây giờ bạn sẽ học cách làm bánh gà không xương. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người không thích nhặt xương ra khỏi thức ăn. Ngoài ra, nếu bạn có con, chúng có thể vô tình bị nghẹn xương, bạn cần phải nghĩ đến sự an toàn. Vậy nguyên liệu làm món gà rút xương:

Gà – 2 ức (không có xương nên rất lý tưởng cho bạn)
Khoai tây 4 miếng,
Hành tây 1-2 củ,
Bơ thực vật 250 gram,
Kefir 1 ly (200 gr.),
Một nhúm soda và muối,
Tiêu đen xay cho vừa ăn,
Bột 3-4 cốc.

Để chế biến món gà rút xương, hãy làm theo hướng dẫn:

Chuẩn bị bột. Để làm điều này, bạn cần rây bột (lúc đầu 2-3 ly là đủ), thêm soda và muối vào đó. Margarine phải được nấu chảy, làm nguội và thêm vào bột cùng với kefir. Nhào bột, thêm bột mì nếu cần thiết để có được khối bột mềm không dính vào tay hoặc bàn.
Đặt bột vào tủ lạnh trong 30-40 phút và chuẩn bị nhân trong thời gian này.
Để làm nhân, bạn cần rửa sạch và gọt vỏ khoai tây và hành tây. Khoai tây có thể được bào hoặc cắt thành từng miếng nhỏ. Cắt nhỏ hành tây, mặc dù một số người thích nửa khoanh hành hơn,
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chia thành hai phần không bằng nhau. Cán mỏng một phần và đặt lên khay nướng (bôi dầu thực vật lên trước), bắt đầu xếp nhân lên trên theo từng lớp: khoai tây, hành tây, thịt gà,
Muối và tiêu cho từng lớp nhân, sau đó đặt miếng bột đã cán mỏng thứ hai lên trên phần nhân đã bày sẵn, phủ lên kurnik, buộc các lớp bột lại với nhau rồi cho vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ cho đến khi sẵn sàng. (40-60 phút)

Bánh phồng Kurnik với khoai tây.

Nếu chưa thử, bạn nên nấu món gà tây với khoai tây và cơm. Để làm điều này, trước tiên bạn cần chuẩn bị hai loại bột:

Lấy nửa kg bột mì (có thể ít hơn, tùy thuộc vào chất lượng của bột), một quả trứng, một phần tư ly sữa, một chút soda, một vài thìa kem chua và nửa que bơ hoặc bơ phết. Nhào bột từ các nguyên liệu và chia thành ba phần. Một phần sẽ làm đế, phần thứ hai sẽ là “phần trên” của nồi gà, phần thứ ba có thể dùng để trang trí cho chiếc bánh,
Lấy một quả trứng, 1,5-2 ly sữa, 5 thìa bột mì lớn, một thìa đường và một chút muối. Đánh bột thật kỹ và nướng 5-8 chiếc bánh.

Tiếp theo bạn cần phải làm nhân. Bạn sẽ cần một con gà lớn nặng 1,5 kg, khoảng 400 gam khoai tây, 2 quả trứng luộc, một vài củ hành tây, rau thơm, muối, gia vị yêu thích và 200 gam gạo (trọng lượng của cháo nấu sẵn). Đun sôi gạo cho đến khi chín. Cắt nhỏ hành tây và xào. Kết hợp gạo, hành tây và các loại thảo mộc với nhau. Luộc gà với gia vị và muối. Luộc khoai tây cho đến khi chín một nửa, xay nhuyễn và trộn với trứng thái nhỏ.

Tất cả những gì còn lại là đặt gà phồng:

Đặt một phần bột kurnik đầu tiên (đã cán sẵn) lên khay nướng đã phết mỡ.
Đặt nhân lên trên bột theo từng lớp: cháo, bánh kếp, thịt gà, bánh kếp, khoai tây, bánh kếp, v.v. cho đến khi hết bánh xèo. Vì vậy, hãy tính toán trước lượng đổ đầy một lần,
Ngay sau khi bạn đặt chiếc bánh cuối cùng, hãy lấy phần bột thứ hai đã cán ra của bột kurnik đầu tiên và phủ nó lên tất cả các lớp của chiếc bánh. Chụm lớp bột dưới cùng với lớp bột trên để tạo thành một chiếc bánh hoàn chỉnh,
Từ phần bột còn lại, tạo thành các hình hoặc hình mỏng, có thể là các chữ cái. Đặt các họa tiết lên trên mặt bánh,
Tạo một lỗ trên miếng bột trên mặt bánh để hơi nước có thể thoát ra khỏi miếng gà khi nướng,
Đánh lòng đỏ và chải kurnik với nó, cùng với hoa văn,
Đặt bánh vào lò nướng (200 độ) trong 30 phút.

Gà với thịt.

Nếu bạn không đánh giá cao hương vị của thịt gà thì bạn nên học cách nấu món gà rán cho nam giới. Để làm chiếc bánh này bạn sẽ cần:

Thịt thăn bò 700-800 gram,
Khoai tây 3-4 miếng,
Hành tây 1-2 củ,
Trứng 2-3 miếng,
Ryazhenka – một gói nhỏ (0,5 lít),
Bột 1,3-1,5 kg,
Margarine – 180-200 gram (một gói),
Soda và giấm lần lượt là muỗng cà phê và muỗng canh,
Mayonnaise - 2 muỗng canh,
Muối và tiêu.

Điều quan trọng nhất là chuẩn bị bột một cách chính xác. Để làm điều này, bạn cần cắt bơ thực vật và làm tan chảy nó, tốt nhất là trong nồi cách thủy. Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào các hộp riêng. Rây bột; để thuận tiện, bạn có thể rây 1/3 lượng bột cần thiết trước. Lấy một hộp chứa bột mì và vo bột thành một ụ nhỏ sao cho dễ khoét lỗ ở đó (không chạm đáy). Làm dịu soda bằng giấm, thêm sốt mayonnaise. Cho lòng đỏ vào tô chung với bột mì rồi thêm hỗn hợp sốt mayonnaise vào trộn đều. Thêm một chút muối, thêm sữa nướng lên men và nhào bột cho đến khi mịn. Bây giờ bạn có thể thêm một ít bột mì và từ từ đổ bơ thực vật vào bột khi còn nóng. Tiếp theo, bạn cần dùng thìa khuấy bột để không bị bỏng tay. Dần dần thêm nhiều bột mì hơn cho đến khi bột mềm và đàn hồi để không dính vào bề mặt.

Việc làm đầy rất dễ dàng để chuẩn bị. Cần gọt vỏ hành tây và cắt thành miếng nhỏ, thịt cũng cắt thành miếng vừa. Sau đó, hành và thịt trải qua quy trình xay bằng máy xay thịt. Thịt bằm vừa chín phải là muối và hạt tiêu. Riêng biệt, cắt khoai tây gà thành lát mỏng.

Tiếp theo, lấy một tấm nướng tiện lợi và bôi dầu mỡ. Lấy bột và chia thành 2 phần, trong đó một phần lớn hơn nhiều. Đặt phần lớn hơn (lớn hơn đường kính của khay nướng) lên khay nướng sao cho bột “treo” khỏi các mép của khuôn. Sau đó, chúng tôi đặt khoai tây lên bột và thịt băm trên đó. Cán mỏng phần bột còn lại và đặt lên trên mặt bánh, cố định hai phần bột lại với nhau. Đánh lòng trắng trứng và phết lên bánh. Cho gà vào lò nướng khoảng 40-60 phút cho đến khi chín ở nhiệt độ 200 độ.

Thức ăn đường phố trông khá ngon miệng và do đó thu hút mọi người như nam châm, nhưng bạn không bao giờ biết mình có thể tìm thấy những gì trong một chiếc bánh nướng hay bánh phồng màu nâu vàng. Nếu bạn đi dã ngoại, đi công tác hoặc làm việc muộn ở văn phòng thì món ăn nhẹ lý tưởng sẽ là gà và khoai tây chia theo khẩu phần tự làm. Hành tây thái lát và sự kết hợp khéo léo của các loại gia vị mang đến cho món nướng một hương thơm thần thánh chắc chắn sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Từ xa xưa, vào các ngày lễ chính của Cơ đốc giáo, cũng như trong lễ kỷ niệm đám cưới, người ta đã có phong tục phục vụ một loại bánh đặc biệt với nhân thịt hoặc cá, được gọi là kurnik. Cơ sở bột của nó là khác nhau - men, cát hoặc bánh phồng.

Một tác phẩm kinh điển của thể loại này được coi là những chiếc bánh ngọt cao cấp nhiều lớp với các loại nhân khác nhau. Nhưng dùng cho một bữa tiệc chung thì tốt, nhưng mang đi đường hoặc đi làm thì không tiện lắm - nó dễ vỡ và vỡ. Đối với những trường hợp như vậy, “bánh nướng hình tam giác” hoặc “bánh phong bì” thịt nướng theo khẩu phần là lý tưởng.

Cách nướng gà ngon nhất tại nhà

Nếu bạn có ít thời gian nấu nướng, tốt hơn hết bạn không nên làm bột men mà hãy làm đế bánh mì ngắn để nướng hoặc sử dụng bột làm sẵn ở siêu thị.
Để nhân có vị thịt đậm đà hơn, chúng tôi khuyên bạn nên cho phi lê gia cầm cắt nhỏ vào bên trong thay vì băm qua máy xay thịt.
Việc cắt thịt sẽ dễ dàng hơn nhiều nếu nó không được rã đông hoàn toàn.

Hương vị của thịt gà và khoai tây trong nhân sẽ trở nên đậm đà hơn nếu bạn nêm nó không chỉ với hạt tiêu đen mà còn với vịnh khô xay, lá hương thảo, cà ri và gừng.
Không nhất thiết phải cho trứng vào bột bánh mì ngắn, nếu cho vào thì không quá 1 quả trứng, nếu không phần đế sẽ bị gãy quá.
Bạn có thể nhào bột theo hai cách - thủ công truyền thống và bằng máy, tức là sử dụng máy làm bánh mì, sử dụng chế độ “Nhào bột”.

Nếu bạn thay một nửa bơ bằng cùng một lượng bơ thực vật, bột sẽ mềm hơn và giá thành rẻ hơn nhiều.
Tốt hơn hết bạn nên lấy những củ khoai tây luộc thật nhanh.
Trong trường hợp không có các loại thảo mộc tươi, bạn có thể cho chúng vào nhân và kem.
Một dấu hiệu cho thấy bột đã sẵn sàng là bột không còn dính vào tay bạn nữa.
Chúng tôi cũng thêm phần phô mai cứng còn lại vào nhân bánh - nó sẽ tăng thêm độ tinh tế cho nhân bánh nhưng (nhân bánh) sẽ không bị tràn ra ngoài.

Kurniki nhỏ với thịt gà và khoai tây, công thức từng bước

Thành phần

- 10 muỗng canh. + -
- 100g + -
- 100ml + -
- 1 muỗng canh. + -
- 1 muỗng canh. + -
- 1 chiếc. + -
- 1 muỗng cà phê. + -
- 300g + -
- 3 chiếc. + -
- 1 chiếc. + -
- 1 muỗng canh. + -
- 1/3 muỗng cà phê. + -
- 1 bó + -
Gia vị vừa ăn - 1 nhúm + -

Cách nướng gà mini thơm ngon bằng chính đôi tay của bạn

Đổ sữa vào bơ tan chảy (không nên nóng!), thêm kem chua và sốt mayonnaise - lắc mọi thứ lên.
Thêm nửa muỗng cà phê muối vào bột, trộn và thêm vào hỗn hợp lỏng.
Sau khi nhào bột cho đến khi mịn, bọc bột lại và để “nghỉ” trong nửa giờ.
Gọt vỏ khoai tây và gọt vỏ hành tây.
Chúng tôi cắt các loại rau: củ thành khối có kích thước không lớn hơn 1 cm và hành tây càng mịn càng tốt.
Phi lê gia cầm loại bỏ da, loại bỏ mỡ và cắt thành từng miếng mỏng (dày không quá 0,5 cm).
Trộn rau và thịt, thêm rau thơm cắt nhỏ đã rửa sạch, nêm gia vị vào nhân, thêm muối.
Chia bột thành 8-10 miếng giống nhau, cán thành bánh pancake dày khoảng 55 mm.
Đặt một thìa nhân đầy vào giữa mỗi chiếc bánh.
Chúng ta buộc chặt các cạnh của bột theo hình tam giác: đầu tiên chúng ta tạo thành hình con sò phía sau, sau đó là mặt trước. Không kẹp vào giữa - hơi nước sẽ thoát ra từ lỗ còn lại trong quá trình nướng.
Sau khi bôi dầu lên khay nướng, hãy đặt các “hình tam giác” vào đó và cho vào lò nướng đã đun nóng.
Ở 180 độ, nướng gà khoảng nửa tiếng, chỉnh lửa trên và dưới rồi lấy ra, phết một lớp trứng đánh lên trên cho đến khi mịn rồi cho vào lò nướng thêm 10 phút cho đến khi chín vàng.

Phục vụ bánh ngọt ấm với nhân ngon ngọt với nước dùng trà hoặc thịt. Và khi nguội, bạn có thể mang đi làm hoặc đi học như một món ăn nhẹ. Nó trở nên rất ngon với hàm lượng calo tối thiểu: chỉ 245 kcal trên 100 g bánh nướng tự làm màu hồng.

Công thức làm món kurniks (nhỏ) với thịt gà và khoai tây

Để làm cho lớp vỏ bánh ngọt trở nên ngon ngọt và mềm hơn nữa, chúng tôi khuyên bạn nên thêm các miếng cà chua vào đó.

Thành phần

Kem bơ – 150 g;
Bột mì (loại cao cấp) – 2 muỗng canh.;
Sữa bò – 100 ml;
Mayonnaise – 100 g;
Trứng - 2 chiếc.;
Ức gà - 1 miếng;
Khoai tây vừa - 3 chiếc.;
Cà chua cứng - 2 quả vừa;
Hành tây – 2 chiếc.;
thì là (rau xanh) – 1 bó;
Hạt tiêu đen (đất) - vừa ăn;
muối thô - 1 muỗng cà phê;
Dầu thực vật - 3 muỗng canh.

Cách làm gà mini và khoai tây tại nhà

Nghiền bơ thật nguội trên máy xay thô và thêm vào bột mì đã rây, dùng tay chà xát cho đến khi thu được vụn.
Kết hợp 1 quả trứng, sốt mayonnaise và sữa, thêm một chút muối và đánh bằng máy trộn hoặc nĩa bằng tay.
Kết hợp cả hai phần bột và trộn chúng cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.
Trong khi phần đế gà được bọc trong màng bám đang “nghỉ ngơi”, chúng ta sẽ bắt đầu đổ đầy.
Sau khi gọt vỏ khoai tây và hành tây, chúng ta cắt nhỏ chúng như trường hợp đầu tiên.
Chúng tôi cũng cắt thịt thành khối nhỏ và cắt rau xanh một cách ngẫu nhiên.
Đun nóng một nửa dầu trong chảo, cho thịt vào chiên trên lửa vừa cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng.
Thêm hành tây xắt nhỏ và đun trên lửa cho đến khi mềm.
Trong một chảo rán khác, chiên khoai tây trong dầu, đậy nắp lại. Thời gian nấu khoảng 10 phút.
Tiếp theo, kết hợp các phần nhân đã chiên, thêm thì là xắt nhỏ, nửa quả trứng sống đã đánh bông, nêm hạt tiêu và các loại gia vị khác nếu muốn - trộn mọi thứ.
Thêm cà chua mạnh thái hạt lựu.
Chia bột thành nhiều phần, cuộn từng phần thành bánh kếp, dày 5 mm, đổ nhân vào và tạo thành hình “hình tam giác”, để hở phần giữa.
Nướng chúng trong lò trên một tấm mỡ cho đến khi chín vàng, đánh đều với quả trứng còn lại.

Nếu phải đi bộ một quãng đường dài phía trước, bạn nên mang theo đồ ăn nhẹ. Những chiếc kurnik nhỏ với thịt gà và khoai tây nướng trong lò theo công thức yêu thích của bạn sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho đồ ăn nhanh đường phố có chất lượng đáng ngờ.

Chúng rất dễ chế biến, giúp bạn no lâu và thậm chí có thể cho trẻ ăn mà không sợ hãi.

Nấu gà là một công việc khá rắc rối và tốn thời gian. Tuy nhiên, hãy tin tôi, nó đáng giá! Rốt cuộc, không phải vô cớ mà kurnik làm từ bánh kếp với thịt gà và nấm được gọi là Tsar's Pie. Món ăn truyền thống của Nga này đã được biết đến từ thế kỷ 16 (và có lẽ sớm hơn), và theo dữ liệu lịch sử, nó thậm chí còn được phục vụ tại bàn ăn của Hoàng đế Ivan Bạo chúa!
Lần đầu tiên, các đầu bếp cung đình bắt đầu chế biến món gà từ bột (rất có thể là men). Món ăn này thực sự mang tính lễ hội: bột được nhào để tạo ra chiếc bánh ngon nhất, nhân được lựa chọn hết sức cẩn thận - chỉ có loại ngon nhất! Vào thời điểm đó, trong bữa ăn của quốc vương, kurnik có đầy gà trống, gà, vịt, thịt bò và thịt cừu, cũng như cháo, quả mọng và các loại hạt. Ngoài ra, theo truyền thuyết, nó còn được nướng theo hình mũ Monomakh - một trong những biểu tượng của sức mạnh to lớn và đạt đến kích thước thực sự hoành tráng, kích thước của một chiếc đĩa khổng lồ.
Sau đó, chiếc bánh “tìm đường” đến với mọi người, vẫn mang tính lễ hội - nó không được nấu hay ăn vào các ngày trong tuần. Ở các làng và thành phố, món ăn này được phục vụ cả vào lễ Chúa Ba Ngôi và lễ Phục sinh, nhưng thường xuyên nhất là trong các đám cưới, vì kurnik theo truyền thống được coi là biểu tượng của khả năng sinh sản và sự giàu có. Đĩa cưới cũng được làm với kích thước khổng lồ và không tiếc chi phí cho phần nhân. Bản thân chiếc bánh đã được bẻ trên đầu của cặp đôi mới cưới (đôi khi còn có hai chiếc bánh được nướng: một chiếc cho chú rể, chiếc thứ hai cho cô dâu). Đồng thời, lượng thóc rơi và miếng thịt dồi dào hứa hẹn cho cặp đôi mới cưới sự giàu có và hạnh phúc gia đình.
Ngày nay, không phải bà nội trợ nào cũng biết cách nướng gà ngon. Hãy khắc phục tình trạng này bằng công thức từng bước chi tiết cho món gà cổ điển. Được chế biến đúng cách, chiếc bánh Nga này sử dụng ít nhất ba loại nhân - làm từ thịt gà, nấm, cháo gạo hoặc kiều mạch - và hai loại bột: làm bánh kếp và làm lớp vỏ đế (trong trường hợp này có thể là men hoặc bánh mì ngắn ). Bạn có thể trang trí kurnik, thể hiện trí tưởng tượng của mình, bằng các mảnh và dải từ cùng một loại bột, cắt theo hình hoa và lá, bện thành bím tóc chặt theo nhiều cách khác nhau. Nào, hãy thử nấu ăn nhé?

Thông tin hương vị bánh nướng mặn

Nguyên liệu làm món gà thơm ngon

Đối với bài kiểm tra:
Bột mì – 540 g;
Trứng – 3 chiếc.;
Men thô – 65 g;
Đường - 2 muỗng canh. tôi.;
Sữa – 60 ml;
Muối - 0,5 muỗng cà phê;
Bơ - 80 g.
Đối với bánh kếp:
Trứng – 3 chiếc.;
Sữa – 400 ml;
Bột mì - 250 g;
Muối - 1/2 muỗng cà phê. tôi.;
Đường - 2 muỗng canh. tôi;
Dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
Để bôi trơn– 1 lòng đỏ và 2 muỗng canh. tôi. kem béo.
Để điền số 1
Nấm – 300 g;
Tỏi tây – 1 chiếc.;
Dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.;

Đối với điền số 2:

gạo hạt tròn - 1 muỗng canh.;
Trứng – 4 chiếc.;
Mùi tây - 3-4 nhánh;
Kem 33% - 4 muỗng canh. tôi.;
Muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Để điền số 3:

Ức gà - 1 chiếc.;
Cà rốt – 1 chiếc.;
Hành tây - 1 chiếc.;
Nước dùng gà - 3-4 muỗng canh. tôi.;
thì là – 3-4 nhánh;
Muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Cách nấu kurnik với bánh kếp, nấm và thịt gà

Chúng tôi bắt đầu bằng cách chuẩn bị bột men, vì nó sẽ mất một thời gian để nở. Men thô tươi (65 g) cho vào bát đã chuẩn bị sẵn, thêm 2 muỗng canh. tôi. Sahara.

Nhào chúng cho đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng lỏng. Chúng tôi không thêm nước.

Rây bột mì (540 g), trộn với muối (1/2 thìa cà phê), cho trứng vào đánh đều. Nếu lớn thì 2 là đủ. Nếu trứng có kích thước trung bình thì nên thêm 3 quả trứng vào.

Đun nóng 60 ml sữa đến khoảng 30 độ để men dễ chịu. Hãy nhớ rằng sữa quá nóng sẽ cản trở hoạt động của men. Đổ sữa vào hỗn hợp.

Nhào bột gà thành một khối có mật độ trung bình. Thêm bơ mềm (80 g), tiếp tục nhào bột cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn với bơ trong khoảng 5 phút nếu dùng máy xay thực phẩm và 10 phút nếu làm bằng tay.

Bột thành phẩm phải nằm trên móc của bộ xử lý, treo nặng trên đó mà không dính vào thành bát mà bạn đã nhào bột.

Lấy bột ra khỏi móc, dùng tay nhào bột theo hai hoặc ba động tác rồi thu bột thành một quả bóng.

Đậy nắp. Bạn có thể đặt hộp đựng bột vào lò nướng, chỉ cần đóng cửa thật chặt, thế là đủ, thậm chí bạn sẽ không cần làm nóng thêm. Bây giờ, nếu bạn đang sử dụng men khô, rất có thể bạn sẽ cần làm nóng lò nướng đến 30 độ, nhưng men sống hoạt động tốt ở nhiệt độ phòng, bạn chỉ cần bảo vệ bột khỏi gió lùa.

Trong khi bột đang nở cũng là lúc làm nhân. Đối với thịt gà, chúng ta sử dụng ba loại nhân: nấm, cơm, thịt.
Hãy bắt đầu với điều thứ ba. Hãy nấu ức gà. Chỉ cần đổ đầy nước, thêm hành tây và cà rốt. Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức thấp. Rất dễ dàng để kiểm tra độ chín của ức gà: dùng dao đâm vào gà, nếu ức gà đâm tự do nghĩa là gà đã chín. Việc này sẽ mất khoảng nửa giờ.
Trong khi chờ đợi, chúng tôi đang làm phần nhân thứ hai cho con gà. Đun sôi một cốc gạo trong một lượng lớn nước muối; việc này chỉ mất khoảng 7 phút.

Lấy ức gà đã hoàn thành ra khỏi nước dùng. Đặt gạo vào một cái chao. Hãy để mọi thứ nguội đi.
Trong khi thịt gà và cơm nguội, hãy chuẩn bị phần nhân nấm đầu tiên. Nấm lau sạch (300 g) (không rửa) để không bị ướt quá, cắt thành từng lát, chiên khoảng 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật và 80 g bơ, muối.

Chúng tôi lấy nấm ra và chiên tỏi tây cắt thành lát (chỉ phần trắng) trong lượng dầu còn lại.

Trộn nấm với hành tây. Việc đổ đầy đầu tiên đã sẵn sàng. Bây giờ hãy để nó nguội một chút.

Mạng giới thiệu

Luộc 4 quả trứng luộc mềm hoặc cho vào túi, cắt nhỏ trộn với cơm ấm, hơi nguội.

Cắt nhỏ rau mùi tây (3-4 nhánh, không có cuống dày). Hãy thử nhân thứ hai, bạn có thể muốn thêm một chút muối và hạt tiêu.

Để làm cho lần đổ thứ hai ngon hơn, hãy thêm 3 - 4 muỗng canh. tôi. kem béo. Phần cơm thứ hai đã sẵn sàng, đặt nó sang một bên.

Hãy chuẩn bị phần điền thứ ba. Tách ức gà đã nguội thành sợi (bỏ xương), trộn với 3-4 nhánh thì là xắt nhỏ (không có cuống cứng). Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, nếu cần.

Cả ba miếng trám đã sẵn sàng, hãy để chúng ngồi và nguội hơn nữa.
Bước tiếp theo là làm bánh pancake cho chiếc bánh của chúng ta. Có lẽ tất cả các bà nội trợ đều biết cách nướng bánh xèo nên chúng ta sẽ không đi sâu vào chi tiết về công nghệ nướng bánh. Giả sử trước tiên bạn cần đánh 3 quả trứng, 1/2 muỗng cà phê. muối, 2 muỗng canh. tôi. đường với 200 ml sữa và 250 g bột mì.

Khi bột nhào trở nên đồng nhất và không bị vón cục thì pha loãng với 200 ml sữa còn lại.

Đổ 3 muỗng canh vào bột. tôi. dầu thực vật để không bị dính chảo.

Nướng 7 chiếc bánh có đường kính khoảng 20 cm.
Bánh xèo của chúng ta đã sẵn sàng, lúc này bột đã sẵn sàng.

Bây giờ bạn có thể lắp ráp con gà. Chia bột men thành 3 phần không đều nhau như trong ảnh.

Từ phần lớn nhất, chúng ta làm lớp vỏ dưới cùng của chiếc bánh. Đường kính của nó phải lớn hơn đường kính của bánh kếp khoảng 5 cm. Đặt khối bột đã cán mỏng lên khay nướng và đặt một chiếc bánh pancake vào giữa.

Trải đều phần nhân nấm lên bánh pancake.

Phủ nó bằng một chiếc bánh pancake khác, đây là lớp tiếp theo.

Đặt nhân gạo vào một ụ.

Và bọc phần nhân thứ hai bằng chiếc bánh tiếp theo.

Cuối cùng, đặt phần nhân gà vào chỗ gò rõ ràng hơn.

Cẩn thận che slide bằng vài chiếc bánh kếp (3 - 4 miếng), đặt chúng chồng lên nhau.

Bây giờ cán ra phần bột thứ hai, cỡ vừa. Che phần trên của chiếc bánh với nó.

Bịt kín các cạnh của chiếc bánh.

Đảm bảo tạo một lỗ ở trên cùng của cấu trúc tạo thành để hơi nước thoát ra ngoài. Bôi trơn toàn bộ bề mặt gà bằng hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng và 2 muỗng canh. tôi. kem béo.

Bạn có thể trang trí kurnik, thể hiện trí tưởng tượng của mình, bằng các mảnh và dải từ cùng một loại bột, cắt theo hình hoa và lá, bện thành bím tóc chặt theo nhiều cách khác nhau.
Hãy xem chi tiết công thức từng bước của chúng tôi kèm theo hình ảnh về cách trang trí chuồng gà.
Cán miếng bột nhỏ nhất và cắt thành ba dải có kích thước 1,5 cm x 10 cm.

Chúng tôi bện các dải.

Chúng tôi cắt ra ba mảnh giống với hình dạng của lá cây.

Chúng tôi thực hiện các vết cắt ở một bên của mỗi chiếc lá.

Chúng ta đặt những chiếc lá xung quanh lỗ, chúng sẽ bám chắc vào bề mặt chuồng gà.

Tăng cường bím tóc.

Nếu còn chút bột, chúng ta có thể dùng nó để làm một số đồ trang trí khác cho nồi gà, ví dụ như hoa chẳng hạn. Chà, chiếc bánh của chúng ta đã được trang trí rất đẹp mắt, đã đến lúc cho nó vào lò nướng rồi!
Nướng bánh trong 30 phút ở 180 độ trong lò nướng nóng sẵn. Đây là hình dáng của một nồi gà cổ điển với thịt gà và nấm ở mặt cắt ngang. Chiếc bánh trở nên rất ngon và đầy đặn.

Bạn có biết nền ẩm thực nước ta phong phú thế nào không? Kurnik là một món ăn Nga được chế biến theo truyền thống trên bàn tiệc. Đây là một loại bánh đóng được làm từ bánh phồng, không men, béo ngậy hoặc bánh ngọt vỏ ngắn với nhân thịt đậm đà. Thật dễ dàng để nấu ăn, nhưng không nhanh chóng. Nhưng kết quả là những món nướng tuyệt đẹp sẽ làm hài lòng tất cả thực khách.

Điểm đặc biệt của thịt gà không chỉ ở hương vị. Nó trông tuyệt đẹp, cả từ bên ngoài lẫn mặt cắt ngang. Những miếng bánh nướng nhiều lớp trông đặc biệt ngon miệng. Về nguyên tắc, bất kỳ sự điền nào đều được chấp nhận ở đây. Thậm chí ngọt ngào. Tuy nhiên, chúng ta sẽ nói chuyện. Bảy công thức nấu ăn tốt nhất đang ở trước mặt bạn. Viết nó ra và bắt đầu chuẩn bị.

Kurnik với thịt gà và khoai tây (công thức có ảnh)

Tôi trình bày một nồi gà đơn giản được chế biến theo công thức cổ điển.

Bột sử dụng công nghệ này luôn cho kết quả tốt. Hãy lưu ý, nó sẽ hữu ích cho các món ăn khác.

Chúng tôi chuẩn bị bột từ các thành phần sau:

400-500 g bột mì;
muối, soda - mỗi loại 0,5 muỗng cà phê;
sữa - một ly thủy tinh;
2 muỗng canh. tôi. kem chua 20%;
đường - một vài nhúm;
200 g bơ thực vật.

Để làm đầy, chúng tôi sẽ lấy các sản phẩm sau:

1 củ hành vừa;
600 g thịt gà;
800 g khoai tây;
1 lá nguyệt quế;
muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
một ít dầu hướng dương;
bơ - 60 g;
50-70 g nước đun sôi (để nguội).

Ghi chú! Nếu muốn, rắc mè lên trên mặt bánh.

Nấu ăn từng bước:

Chúng tôi bắt đầu nấu ăn bằng cách nhào bột không có men. Đun chảy một gói bơ thực vật trong chảo ở nhiệt độ thấp hoặc trong lò vi sóng. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Chúng tôi đưa lòng đỏ vào bột. Bôi bánh với lòng trắng trứng.

Thêm kem chua. Sau đó thêm muối, soda, đường, sữa. Chúng tôi bắt đầu dần dần thêm bột mì. Nhào bột. Khối lượng trở nên mềm mại, dịu dàng, không dính vào tay bạn.

Phủ bột đã hoàn thành bằng màng bọc thực phẩm. Bằng cách này, nó sẽ duy trì được độ đặc và không bị khô. Trong khi hỗn hợp đang ngấm, chúng ta hãy làm phần nhân.

Cắt khoai tây thành khối. Chia gà thành từng miếng nhỏ. Cắt hành tây thành khối. Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần cắt nhỏ trong một thùng chứa chung.

Thêm dầu. Nêm, thêm lá nguyệt quế, cắt thành nhiều phần. Trộn nhân và bắt đầu lắp ráp nồi gà.

Hâm nóng trong lò vi sóng. Mỡ đĩa nướng bằng bơ. Chia bột làm đôi (một phần nhỏ hơn, phần còn lại lớn hơn).

Chúng tôi lấy phần lớn hơn. Cán mỏng thành một lớp tương ứng với các thông số hình dạng (cùng với các cạnh). Độ dày khoảng 0,5 cm.

Đặt các miếng thịt gà cùng rau củ lên trên và dàn đều khắp hộp.

Tung ra nửa thứ hai. Phủ phần nhân bằng một lớp bột. Chúng tôi cẩn thận niêm phong các cạnh. Dùng dao khoét một lỗ nhỏ ở giữa nồi gà.

Đổ nước đun sôi để nguội vào - điều này sẽ làm cho phần bên trong bánh trở nên ngon ngọt và khoai tây sẽ chín nhanh hơn. Sẽ cần một lỗ để cho phép chất lỏng dư thừa bay hơi.

Bôi bánh với lòng trắng trứng. Đặt mẫu vào lò nướng. Nhiệt độ: 200 độ. Thời gian: 1,5 giờ.

Trên một ghi chú! Không cần phải rắc bột mì lên bàn trước khi cán ra - bột đã chuẩn bị đúng cách sẽ không dính vào bàn.

Chiếc bánh hồng hào, xinh đẹp đã sẵn sàng.

Kurnik làm từ bánh phồng với thịt gà và khoai tây - một công thức cổ điển

Bạn sẽ thích công thức này vì tốc độ và sự đơn giản của nó. Vì vậy, các bà nội trợ lười biếng hãy nhanh tay viết ra nhé.

Hãy chuẩn bị một bộ sản phẩm:

2 ức gà;
2-3 củ hành tây nhỏ;
4 củ khoai tây nhỏ;
một vài quả cà chua;
40 g bơ;
bao bì bánh phồng (0,5 kg);
gia vị cho vừa ăn;
3 muỗng canh. tôi. sữa;
1 quả trứng;
rau xanh tùy chọn.

Ghi chú! Cắt nhỏ tất cả các thành phần giúp tăng tốc thời gian chuẩn bị cho phần nhân.

Mô tả công thức:

Cắt nhỏ đầu hành tây và đặt chúng vào chảo rán. Chiên nhẹ.
Chúng tôi rửa sạch vú, lau khô và thái nhỏ. Tiếp theo, chúng tôi gửi thịt cho hành tây. Chiên dưới nắp đậy kín, trên lửa nhỏ.
Nghiền khoai tây trên máy xay thô và thêm vào thịt gà.
Chiên và thêm một miếng bơ. Chúng tôi tiếp tục chiên và trong lúc đó chúng tôi sẽ chần cà chua.
Đổ nước vào lửa. Cắt bỏ cuống cà chua. Chúng tôi thực hiện một đường cắt ngang ở dưới cùng của quả. đặt rau vào chảo.
Đợi sôi, nấu trong một phút.
Chuẩn bị trước một bát nước lạnh sâu, chúng ta sẽ cho cà chua vào ngay sau khi đun sôi. Trong khi cà chua đang nguội, hãy nêm gia vị đã được nấu trên chảo rán. Sau đó hãy bắt đầu chuẩn bị bài kiểm tra.
Chia lớp bột thành hai phần theo chiều dọc - làm một phần nhỏ hơn. Chúng tôi bắt đầu tung ra một mảnh lớn hơn. Chúng tôi điều chỉnh bột theo kích thước của đĩa nướng, có tính đến các mặt.
Đậy hộp bằng giấy da. Chúng tôi bố trí lớp, điều chỉnh nó theo các thông số. Sau đó, chúng tôi thêm điền.
Loại bỏ vỏ khỏi cà chua. Chia rau thành từng lát và đặt lên trên phần nhân. Rắc thêm rau thơm nếu muốn.
Tung ra phần thứ hai của bột. Che nội dung của chiếc bánh. Chúng tôi kết nối các bên.
Trong một cái bát, kết hợp trứng và sữa. Không tiếc tiền, bôi trơn bề mặt của nồi gà bằng khối lượng thu được. Chúng tôi rạch một đường ở giữa để hơi nước có thể thoát ra tự do trong quá trình nướng.
Đặt vào lò nướng nóng sẵn trong nửa giờ. Thời gian có thể tăng lên tùy thuộc vào kích cỡ nồi gà và công suất của lò.

Trên một ghi chú! Đừng lạm dụng cà chua - nếu không bạn sẽ có vị chua.

Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội. Cắt thành nhiều phần và phục vụ.

Cách nấu bánh xèo gà với thịt gà, nấm, phô mai

Gà Pancake là một phiên bản khác thường của bánh gà. Nó có nhiều loại nhân khác nhau và có vẻ ngoài vô cùng ngon miệng. Hãy chắc chắn để gây ngạc nhiên cho khách hàng của bạn với một món ăn kỳ nghỉ sang trọng như vậy.

Nguyên liệu làm bánh xèo:

1,5 chén bột mì;
3 quả trứng;
3 ly nước;
đường cát - 2 muỗng canh. tôi.;
dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
1 muỗng canh. tôi. muối.

Để làm đầy:

nấm - 600-700 g;
1,3 kg thịt gà luộc;
3 củ hành tây;
250 g phô mai;
sốt mayonnaise -200 g;
hạt tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
dầu thực vật để chiên.

Mô tả công thức:

Chúng ta tách thịt gà ra khỏi xương và chia thành sợi. Cắt nhỏ nấm.
Cắt hành tây thành từng dải mỏng và cho một ít vào chảo rán nóng với dầu.
Mang cho đến khi vàng. Sau đó thêm thịt gà. Chiên không quá 7 phút. Việc đổ đầy đầu tiên đã sẵn sàng.
Hãy chuyển sang cái thứ hai. Chúng tôi gửi lại số hành còn lại để chiên.
Khi chín vàng thì cho nấm vào. Chiên cho đến khi chất lỏng dư thừa bay hơi.
Nêm hỗn hợp nhồi cho vừa ăn. Trong khi nhân nguội, chúng ta hãy làm bánh kếp.
Cho trứng, nước, muối vào tô sâu lòng và dùng máy đánh trứng đánh đều.
Dần dần thêm bột mì trong khi đánh hỗn hợp bằng máy xay ngâm.
Thêm dầu thực vật. Chúng tôi nướng bánh kếp. Hóa ra không phải ít nhất 20 miếng.
Nướng phô mai trên một máy xay thô. Tất cả các thành phần của gà đã sẵn sàng.

Hãy bắt đầu lắp ráp.

Đặt hai chiếc bánh kếp lên một khay phẳng tròn. Tiếp theo, chúng ta xếp những chiếc bánh dọc theo các cạnh, chồng lên nhau lần lượt - đây sẽ là những cánh hoa. Phải mất khoảng 8 miếng.
Chúng tôi đặt chiếc bánh ở giữa. Và bên trên có nhân gà. Rưới sốt mayonnaise. Rắc phô mai. Che với bánh kếp.
Trải phần nhân nấm. Sau đó lại đến sốt mayonnaise và phô mai. Chúng tôi tiếp tục các lớp cho đến khi hết thành phần.
Chúng ta để riêng một chiếc bánh pancake đẹp mắt và đậy nắp nồi gà đã lắp ráp lại. Chúng tôi đóng phần nhân trên cùng bằng các cánh hoa của mình như sau - chúng tôi đặt chiếc bánh kếp từ dưới lên trên, tạo thành một nếp gấp. Rồi cái tiếp theo, chồng lên cái trước.
Đậy đĩa bằng bánh kếp đã dành riêng. Đặt vào lò nướng trong 20 phút. Nhiệt độ 160 độ.

Trước khi dùng, trang trí bánh theo ý muốn.

Kurnik với cơm - công thức của bà tôi

Kiểm tra công thức cho một chiếc bánh lễ hội thịnh soạn. Món ăn trở nên đẹp mắt từ bên ngoài lẫn bên trong - khi cắt ra trông rất ngon miệng. Tất cả các vị khách sẽ đánh giá cao những miếng mềm và ngon.

Chúng ta sẽ cần:

1 kg thân thịt;
100 g bơ;
400 g nấm bất kỳ;
200 g cơm luộc;
400 g bột mì;
một quả trứng sống;
một phần tư ly sữa;
kem chua - 3 muỗng canh. tôi.;
trứng luộc - 2 chiếc.;
một nhúm soda;
gia vị và thảo mộc để nếm thử.

Hướng dẫn từng bước:

Luộc gà và cơm. Tách thịt ra khỏi xương. Cắt thành từng miếng nhỏ.
Hãy bắt đầu nhào bột. Thêm sữa, trứng và kem chua vào bơ tan chảy. Thêm bột mì và soda. Trộn các thành phần cho đến khi có độ sệt mềm. Để trong tủ lạnh trong 40 phút.
Cắt trứng và cắt nhỏ các loại thảo mộc. Sau đó kết hợp với cơm. Chia nấm thành nhiều phần và cho vào chảo rán. Thêm hành tây xắt nhỏ và chiên.
Chúng tôi thu thập gà. Chia bột thành nhiều quả bóng. Cuộn từng cái thành một chiếc bánh dẹt mỏng. Chúng tôi làm một cái lớn hơn cho phần trên cùng.
Đầu tiên đặt bánh pancake lên khay nướng, sau đó là nhân bánh. Chúng tôi tiếp tục lắp ráp cho đến khi hết linh kiện.
Bạn có thể xen kẽ các món nhồi: thịt gà, cơm, nấm. Hoặc bạn có thể kết hợp tất cả các thành phần thành một miếng trám chung. Che hoàn toàn kurnik bằng một chiếc bánh tortilla lớn.

Trang trí theo ý muốn - cắt các bím tóc hoặc các mẫu xoăn khác từ bột. Chúng tôi thực hiện một vết cắt nhỏ trên đầu. Đặt món ăn vào lò nướng trong 1,5 giờ ở 180 độ.

Trên một ghi chú! Đổ nước luộc gà còn sót lại sau khi nấu xác vào lỗ. Điều này sẽ làm cho chiếc bánh rất ngon ngọt và có hương vị.

Dọn chiếc bánh đã hoàn thành ra bàn và chia thành từng miếng.

Gà gà Tsar (rất ngon và ngon) - chuẩn bị từng bước

Hãy chiêu đãi những người thân yêu của bạn một bữa tối hoàng gia. Kurnik sẽ làm bạn thích thú với phần nhân béo ngậy, bột thơm ngon và vẻ ngoài ngon miệng.

Hãy chuẩn bị một bộ sản phẩm:

2-3 củ hành tây;
650 g thịt gà nhà;
1 củ cà rốt mỗi nước dùng;
1 củ cà rốt để làm nhân
120 g gạo;
một cốc sữa;
2 quả trứng cộng thêm 1 quả để bôi mỡ;
400 g bột mì;
50 g kem chua;
300 g nấm;
150 g bơ;
gia vị và thảo mộc để nếm thử;
một chồng dầu thực vật.

Hướng dẫn:

Đặt thân thịt vào chảo nước. Cho cà rốt gọt vỏ, cắt làm đôi và hành tây thái lát vào.
Thêm gia vị. Bạn có thể thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối. Khi thịt chín, tách thịt ra khỏi xương. Chúng tôi chia thành dải. Nêm các miếng luộc cho vừa ăn.
Đun sôi cơm. Chúng tôi rửa nấm và chia chúng thành đĩa. Chiên rán.
Trong một bát riêng, xào hành tây và cà rốt (cắt sẵn bằng dao). Trong một cái bát, kết hợp nấm và rau xào.
Thêm rau xanh xắt nhỏ. Thêm một ít muối và trộn. Thêm cơm luộc. Nhân bánh đã sẵn sàng, chúng ta hãy bắt đầu nướng bánh xèo.
Đổ sữa vào hộp đựng. Thêm trứng, muối, bơ. Đánh bằng máy đánh trứng.
Thêm bột mì và đánh hỗn hợp cho đến khi mịn. Chúng tôi nướng bánh xèo mỏng. Hãy bắt đầu nhào bột làm đế gà.
Kết hợp bơ, kem chua và trứng. Thêm baking soda và muối. Trộn hỗn hợp, sau đó thêm bột mì.
Nhào bột mềm, bọc dưới màng bọc thực phẩm. Đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ. Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi lấy bánh ra.
Chia thành hai phần (một phần nhỏ hơn phần kia).
Cán các miếng thành từng lớp mỏng (40-50 mm). Đặt chiếc bánh nhỏ hơn vào đáy đĩa nướng.
Tiếp theo, bày ra hỗn hợp bánh xèo và cơm-nấm. Chúng tôi không hối tiếc về việc lấp đầy. Che với bánh kếp. Xếp gà ra. Tiếp tục xen kẽ các lớp cho đến khi hết nguyên liệu.
Phủ lớp bột còn lại lên kurnik đã lắp ráp. Chúng tôi niêm phong các cạnh.

Chúng tôi sử dụng phần bột còn lại để trang trí - nếu muốn. Tùy chọn đơn giản nhất là cắt các vòng tròn và phân bổ chúng trên toàn bộ phần trên cùng. Chúng tôi tạo một lỗ ở giữa.

Bôi trơn phôi bằng trứng sống. Nướng trong 40 phút ở 180 độ.

Chúng tôi lấy con gà đã hoàn thành ra. Đổ nước luộc gà vào lỗ.
Phục vụ món ăn cắt thành nhiều phần.

Bánh gà - công thức cổ điển theo khẩu phần

Tôi trình bày một công thức thành công cho món gà mini với bột bánh mì ngắn. Chúng trông đẹp ở bên ngoài, mọng nước ở bên trong. Không có gì rò rỉ ra ngoài trong quá trình nướng. Các hình tam giác giữ hình dạng của chúng một cách hoàn hảo. Hãy chắc chắn để thử nó.

Đối với bột chúng ta cần:

0,5 muỗng cà phê. soda (hoặc 1 muỗng cà phê bột nở);
1 muỗng cà phê. muối;
250 g bơ tan chảy mềm (hoặc bơ thực vật);
400-450 g bột mì;
200 g kem chua.

Để làm đầy:

600 g phi lê gà;
một cặp hành tây;
một vài củ khoai tây;
hương vị hạt tiêu.

Trên một ghi chú! Đừng tiết kiệm hành tây - nước ép của nó làm cho thịt ngon ngọt hơn.

Mô tả công thức:

Đổ kem chua vào tô bột. Thêm bột nở. Khuấy và thêm dầu.
Dần dần thêm bột mì. Nhào bột đàn hồi không dính vào tay. Che lại bằng một chiếc khăn và để hỗn hợp nghỉ một chút.
Cắt nhỏ hành tây. Cắt phi lê gà và khoai tây thành khối (càng nhỏ càng tốt). Muối và hạt tiêu và tiến hành điêu khắc những chú gà nhỏ.
Lăn một quả bóng nhỏ và biến nó thành một lớp bằng cách sử dụng một cây lăn. Đảm bảo độ dày không quá mỏng - bằng cách này phần đế sẽ không bị rách và có thể chịu được chất trám. Đặt một thìa nhân vào giữa.
Chúng ta nhấc hai cạnh của hình tròn lên và lồng các cạnh lại với nhau, tạo thành hình tam giác. Chúng tôi để lại một lỗ nhỏ ở trung tâm - chúng tôi tạo cơ hội cho hơi nước thoát ra ngoài tự do.

Làm nóng lò ở 180 độ, chuẩn bị khuôn. Nướng trong 30 phút.

Vậy là có 18 miếng. Chúng tôi hạ nhiệt một chút và nhanh chóng gọi mọi người vào bàn.

Lazy kurnik làm từ bột bánh - công thức làm bánh thạch nhanh chóng

Món gà nấu thạch rất lý tưởng cho những bà nội trợ không thích cầu kỳ với bột nhào. Ở đây bạn chỉ cần trộn các nguyên liệu và đổ lên bánh.

Trên một ghi chú! Khoai tây cắt thành từng lát sẽ không bị rơi ra ngoài khi cắt gà thành từng miếng.

Chúng ta sẽ cần:

0,5 kg thịt gà không xương;
4 củ khoai tây lớn;
100 g sốt mayone;
kem chua - 150 g;
một ly bột mì;
3 quả trứng;
0,5 muỗng cà phê. Nước ngọt;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Nấu ăn từng bước:

Cắt khoai tây thành từng khoanh và hành tây thành nửa khoanh. Cắt phi lê gà thành khối nhỏ. Đặt nguyên liệu vào các bát riêng biệt.

Chúng tôi muối và hạt tiêu mỗi người. Bôi dầu vào chảo bánh. Đặt một nửa số khoai tây ở phía dưới. Sau đó nửa củ hành tây.
Rồi thịt. Tiếp theo, hành tây còn lại. Phủ phần khoai tây còn lại lên trên. Hãy bắt đầu chuẩn bị bột thạch.

Trộn trứng với kem chua và sốt mayonnaise. Thêm muối, baking soda và bột mì. Độ đặc của khối giống như kem chua đặc.

Đổ bột vào nước luộc gà. Cho vào lò nướng trong 60-70 phút ở 180 độ.

Làm mát và phục vụ.

Cách chuẩn bị bột cho món gà bằng kefir (kem chua) và bơ thực vật

Hãy làm một ít bột bánh nhân thịt tuyệt vời nào. Nó rất ngon và không dính vào tay bạn. Thật vui khi được làm việc với anh ấy.