Medvirkende:
700 gram kogt eller bagt kød
- 1 stort løg;
- 3 æg;
- 300 gram radiser;
- 500 gram friske agurker;
- 500 gram syltede agurker;
- 300 gram saltede/syltede blommer;
- Grønt (dild).
Jeg er meget loyal over for kartofler i det russiske køkken. Men her – undskyld mig. Der er ingen kartofler i min okroshka. Men du kan servere okroshka med varme kartofler.
Der er delte meninger om valget af kød. For eksempel har V.A. Levshin i "Russian Cookery" hævder, at svinekød, grouse og kalkun er velegnede til okroshka. Nogle andre nægter tværtimod svinekød i okroshka. Det gør man altså efter egen forståelse, men faktum er, at kødet skal være blødt. Fx tog jeg godt oksekød, kogte det ved svag varme i lang tid – og var ret tilfreds med resultatet. Generelt var okroshka for vores forfædre en måde at bruge overskydende kogt kød på, så det ikke ville gå til spilde, og derfor finder du i gamle bøger ofte sætninger som "resterne af enhver steg duer."
Hvad angår saltede blommer, er dette nu ret eksotiske præparat virkelig en klassisk komponent i okroshka, Levshin, igen, skrev om det. Hvis det ikke er tilgængeligt for dig, er det selvfølgelig okay. Her er de så søde, med radiser og agurker: 
Jeg foretrækker at hakke alt moderat fint. Efter at have lagt skiverne på en tallerken, hældes et par skeer saltlage - agurk eller blomme - over. Jeg udnyttede øjeblikket og vandede den med blomme. Lad os brygge lidt.
Nå, så fortynder vi det med hvidt kvas. Jeg har allerede skrevet, hvordan det gøres, en påmindelse her: http://anzgar.livejournal.com/81590.html
Et andet subtilt punkt er dressingen, det vil sige en slags okroshka sauce. Du kan selvfølgelig bare tilføje peberrod og sennep, eller du kan gøre det mere interessant. Dette emne er heller ikke nyt; førrevolutionære forfattere skrev også om dressing af okroshka, og Pokhlebkin citerede dens opskrift. Faktisk er min version en lidt modificeret version af Pokhlebkin.
Indeholder:
- 2 malede æggeblommer;
- 2 fulde teskefulde kraftig sennep;
- 1 lille revet peberrodsrod;
- 1/2 tsk sennepsfrø;
- tørret dild;
- en knivspids sort peber;
- 1 tsk citronskal;
- 1 tsk agurk- eller blommelage.
En teskefuld af denne sauce, tilføjet til vores okroshka sammen med god creme fraiche, vil perfekt komplementere billedet. Eller måske kan den bruges andre steder - til kød for eksempel, hvorfor ikke?
Til spørgsmålet: Er det muligt at tilføje pickles til okroshka i stedet for friske? givet af forfatteren Alex det bedste svar er Selv saltede svampe! En smagssag!! !
Okroshka svamp link
1 liter kvass, 5 kartofler, 1 agurk, 1 syltet agurk, 1 æble, 1 udblødt æble, 1 bagt rødbede, 2 saltede mælkesvampe, 4 kogte safranmælkehætter, 2 kogte friske svampe, ¼ kop kogte bønner, 1 sennep , 1 spsk. en skefuld sukker, 50 g grønne løg, persille og dild, salt, sort peber, 2 spsk. skeer creme fraiche.
Skræl og hak friske og syltede agurker, saltede mælkesvampe, kogte svampe og svampe, friske og udblødte æbler, kogte kartofler, bagte rødbeder, tilsæt kogte hvide bønner, færdiglavet sennep, salt, kværnet sort peber, sukker, finthakket grønne løg , persille og dild.
Læg blandingen af produkter i en gryde, fortynd med brødkvass, rør rundt, smag til med creme fraiche.
Okroshka er en uafhængig RUSSISK ret, ingredienserne kan være meget forskellige!
Historien er tavs om, hvem og hvornår først hakkede friske agurker, grønne løg, persille, dild, kogte kartofler, radiser, hårdkogte æg og kød (eller pølse, alt efter hvad du kan lide) i en skål og hældte kvas over det hele. Den tidligste kendte kilde til at beskrive okroshka anses for at være Levshins bog, skrevet i slutningen af det 18. århundrede. “Denne (okroshka) er lavet af rester af forskelligt stegt kød, firbenede dyr, husdyr og vilde fugle... Hak det plukkede kød fra knoglerne meget fint med rå løg, friske eller syltede agurker, tilsæt saltede blommer trimmet fra knoglerne; bland det hele, gnid det af med en ske, fugt det med agurk eller blommelage med lidt eddike, lad det sidde, og fortynd det med kvass ved servering.”
I dag er der et stort antal opskrifter til at tilberede denne ret. Rusland er så enormt, at det næppe er tilrådeligt at afsløre sandheden – hvilken opskrift er den mest klassisk korrekte. For eksempel foretrækker de i midten af Volga at tilberede okroshka med saltet tørret fisk i stedet for kød. I Tambov-regionen lægges kartofler ikke i okroshka, men serveres separat i stedet for brød. Mange mennesker tilføjer endda kogte krebs til okroshka. Andre bruger valle, kefir fortyndet med mineralvand og endda øl i stedet for kvass. Det følger heraf, at den klassiske opskrift på at lave okroshka måske simpelthen ikke eksisterer. Som de siger, har hver landsby sin egen okroshka.
Okroshka med kefir er min favorit!! !Opskrift?
Svar fra Nulstil[guru]
Jeg tilføjede syltede, det blev lækkert)
Svar fra Alexander Pakhomov[guru]
Kan)
Svar fra Sort Hundrede[guru]
Du kan tilføje hvad som helst til okroshkaen efter eget skøn.
Svar fra europæisk[nybegynder]
Jeg tror det er muligt, men jeg har ikke prøvet det
Svar fra Marousel[guru]
Du kan, men ikke i en almindelig gryde, men i portioner, fordi det at efterlade okroshka med pickles hurtigt forsure den traditionelle smag.
Svar fra NEZNAIKA[guru]
Selvfølgelig (erfaring)...
Svar fra Andrey Dolzhenkov[ekspert]
uh nej det vil virke
Svar fra Yovetulechek[aktiv]
Hvis du virkelig vil have det, så kan du, men det er bedre at lade være, selvom det ville være fedt at se, hvordan du ville spise det....
Svar fra Adele Rostova[guru]
du kan prøve, men det er på en eller anden måde ikke kendt, men måske vil du bedre kunne lide det på denne måde
Hvilken russisk ret, afledt af verbet "at smuldre", er ikke en enkelt sommerfest komplet uden? Du har sandsynligvis ikke brug for nogen opfordring. Okroshka!
Hvad er den gamle russiske okroshka, takket være hvilken en moderne og mere forståelig version for os dukkede op - okroshka med pølse på kvass? Hakkede eller smuldrede vegetabilske ingredienser, kogt fjerkræ eller fisk, samt krydderurter og hønseæg, blandet sammen og smagt til med agurklage. Sådan noget!
Næsten alt forbliver det samme, kun agurklage tilsættes næppe til okroshka, men de forbereder meget velsmagende okroshka på kvass med pickles. Dette er præcis den slags halvgammel russisk okroshka med pickles, som vi vil forberede i dag. Opskriften er meget enkel.
Vi tager produkter fra listen.
Vi tager højkvalitets fedtfattig mælkepølse. Skær i små tern. Generelt kan jeg rigtig godt lide det, når alle okroshka-ingredienserne er hakket ret fint.
Skær de kogte kartofler i små tern.
Vores favorit pickles. Hak fint i tern.
Store radiser kan rives. Jeg har radiser fra haven – en lille rodfrugt. Jeg skar det fint med en kniv.
Kogte kyllingeæg skal skrælles og skæres i tern.
Hak derefter frisk dild og grønne løg.
Derefter skal alle ingredienser blandes, efter at have krydret med salt. Den vigtigste okroshka er klar.
Jeg tager en lille russisk salatskål. Jeg serverer mig selv 250 g okroshka, stadig uden kvass.
Jeg tilføjer koldt brød kvass. Okroshka med syltede agurker er klar! Der er ingen grund til at insistere på det, men du kan straks tage en prøve. Meget velsmagende at spise med creme fraiche.
Svar fra 22 svar[guru]
Hej! Her er et udvalg af emner med svar på dit spørgsmål: Har du brug for en opskrift. Tilbereder du okroshka med agurker (ikke syltede)?? Jeg har brug for hendes opskrift
Svar fra Eurovision[guru]
vegetabilsk okroshka
kvass - 1l;
kartofler - 2 stk. ;
radiser - 1 lille bundt;
frisk agurk - 2 stk. (lille);
grønt løg - 1 bundt;
dild - 1/2 bundt;
persille - 1-2 kviste;
sennep - 1 spsk. l. ;
kværnet sort peber,
salt - efter smag;
æg - 2 stk. ;
tung creme fraiche - efter smag
Kog kartoflerne i deres jakke, afkøl og skræl. Vask alle andre grøntsager. Kog æggene hårdt, læg dem i koldt vand og pil. Skær kartofler, radiser, hvider af kogte æg i små tern.
Hak agurkerne på samme måde som de øvrige ingredienser, eller riv dem på et groft rivejern.
Hak det grønne fint, læg det i en skål, drys med salt og mos (ikke til frugtkød, men bare så det grønne frigiver saft!).
Mos blommerne med en gaffel, tilsæt sennep, creme fraiche og bland. Hæld kvass i den resulterende blanding, tilsæt salt og omrør grundigt.
Læg radiser, agurker, kartofler, krydderurter på en tallerken, hæld kold kvas over det hele og server med creme fraiche.
okroshka med pølse
- kvass - 1l.
- kogt pølse - 200g
- agurker - 150 g
- kartofler (kogte) - 200g
- æg (hårdkogt) - 4 stk.
- grønt løg - 50 g
- dild - efter smag
- salt
- creme fraiche.
Skær pølse, kartofler og agurker i tern, hak æg, løg og dild fint. Tilsæt salt efter smag. Hæld kvass i. Inden servering toppes med creme fraiche.
Svar fra Diana[guru]
Jeg laver altid okroshka med friske))
Svar fra Babysuger[aktiv]
Jeg har aldrig set okroshka uden agurker, men jeg kan bedre lide det med valle end med kvass. .
Pølse, æg, kartofler, radiser, agurker, løg og dild, salt, creme fraiche eller mayonnaise + kvass - dette er standard okroshka
Svar fra Forlænge[guru]
Okroshka på abkhasisk
Sur (fermenteret) mælk - 3-3,5 kopper
vand - 1-2 glas
grønt bundt - 50-75 g
grønne agurker - 150 g
radiser - 50 g
hvidløg - 1-2 fed
dildgrønt - 4-5 kviste
æg - 2 stk.
salt og adjika - efter smag.
Instruktioner: Skær agurkerne i tern, hak radiserne og løgene, kom dem derefter i en gryde eller dyb skål, hæld surmælk i, fortyndet med koldt kogt vand, smag til med knust hvidløg, salt og adjika. Kog æggene hårdkogte, hak fint og tilsæt suppen. Inden servering drysses med finthakket dild.
Svar fra Galina Rekaikina[guru]
Hak fint: grønt løg, dild, 2-3 æg, frisk agurk, radise (eller radise), kogt kød (eller pølse), salt, hæld kvass. Tilsæt creme fraiche, og... god appetit! Vil du have det mere krydret, kan du tilføje lidt revet peberrod.
Svar fra Nika[guru]
Sådan laves okroshka med friske agurker, og de putter også vand i. æg og kartofler, pølse, radiser, krydderurter efter smag. Alt er fyldt med kvass. Creme fraiche eller mayonnaise hvis det ønskes og glem selvfølgelig ikke salt.
Svar fra Oksana Korolkova[guru]
Min mor serverer i øvrigt kartofler separat til skinken, og en ven i landsbyen tilføjer ikke hakket, men knust (ikke moset, men blot kogt og knust).
Og jeg laver traditionelt mad. Jeg hakker det grønne løg og dild fint, gnider det med salt og gnider det med en træske (lugten!), derefter hakkede radiser eller lobu, friske agurker, kogte æg, kartofler, salt, kogt pølse, smag til med mayonnaise. Og jeg fylder den med vand med citronsaft eller citronsyre, lidt sukker.
For opskriften med billeder, se nedenfor.
Denne opskrift er dedikeret til alle som mig. For vinterens okroshka-opskrift, mange tak til min mor, som gav mig den og delte opskriften. Hvorfor vinter okroshka? Fordi den er tilpasset vinterprodukter, eller rettere manglen på friskdyrkede grøntsager. Om vinteren er det meget problematisk at finde friske grøntsager, især for dem, der er vant til at spise lækre hjemmelavede agurker og radiser fra haven. Så lad os forberede os vinter okroshka!
Vinter okroshka - opskrift
For at forberede en lækker kold suppe (selv om vinteren elsker jeg at nyde okroshka), har vi brug for:
- 3 hårdkogte æg;
- 2 mellemstore kartofler;
- kogt kyllingekød 300 g;
- 2-3 syltede agurker;
- ½ løg;
- tørret dild;
- salt og peber efter smag;
- 1 liter kefir;
- saft af 1 citron;
- noget vand.
I stedet for kyllingekød kan du lægge lægepølse i vinterokroshka. Min foretrukne måde at tilberede okroshka på er. Hvis du kan lide at fylde okroshka på en anden måde (med hvidt brød kvass eller syrnet vand med creme fraiche/mayonnaise), så tak. Smagen vil ikke blive påvirket af dette
Vinter okroshka opskriften er fantastisk ikke kun til vinteren, men også til foråret. På nuværende tidspunkt er der ingen grøntsager endnu, men der dukker vild hvidløg op, som med succes kan tilsættes til vores suppe. Hvis du dyrker spiseligt grønt i dit vindue hele året rundt, skal du i stedet for tørret dild tilføje friske grønne løg og dild til denne okroshka-opskrift.
Riv æg og kartofler, samt pickles, på et groft rivejern. Hak løget meget fint og hæld kogende vand over det for at fjerne bitterheden. Skær kyllingekød eller lægepølse i tern.
Læg det hele i en dyb gryde og hæld kefir, salt og peber i efter smag. Tilsæt lidt vand og pres saften af en citron. Bland det hele og lad det stå tildækket i cirka en time for at lade okroshkaen brygge.
Jeg kan godt lide, at min okroshka er sur, så jeg tilsætter en masse syre (citronsaft eller æblecidereddike). Hvis du ikke kan lide sur okroshka, kan du overhovedet undlade citronen eller reducere mængden af juice til det halve. Server vinterokroshka med sort brød og spis det pakket ind i et varmt tæppe. God appetit!
Alle er interesserede i din mening!
Forlad ikke på engelsk!
Der er kommentarformularer lige nedenfor.
