Er det muligt at bage brød i ovnen? Hvad er en brødmaskine, og hvordan fungerer den? Sådan bager du hvidt hvedebrød derhjemme

Alle kender det velkendte ordsprog: brød er hovedet på alt, eller uden brød er der ingen middag. Du kan trods alt nægte at spise kød og kartofler, men brød i en af dens former skal bestemt være til stede i den menneskelige kost. Tidligere var der i Rus' kun én type brød - hvidt. Det blev bagt i bagerier, der var placeret ved kirker; der var varianter af brød: prosphora, saika, kovrigi, kalachi osv. Brød blev bagt i massevis, da ikke alle beboere havde råd til at bygge en stor russisk ovn, hvor der kunne bages aromatisk brød. I dag er der et bredt udvalg af bageriprodukter på butikshylderne, men det er meget svært at finde rigtigt lækkert brød. Derfor anbefaler vi, at du bager luftigt hvidt brød i ovnen derhjemme. Det er usandsynligt, at du vil finde en ægte russisk ovn i en bylejlighed, og derfor foreslår vi, at du bager brød i ovnen. Du kan selvfølgelig også bruge en brødmaskine til at bage hvidt brød, men igen er det ikke alle, der har mulighed for at købe denne mirakelteknik.

Hovedkravet til at bage brød er mel af høj kvalitet med højt glutenindhold samt god frisk gær, uden hvilken det er umuligt at bage luftigt brød. Hvis du beslutter dig for at bage brød for første gang, skal du reducere mængden af ingredienser til det halve og eksperimentere med en lille mængde dej. Det er vigtigt at måle mængden af alle de ingredienser, du har brug for, korrekt, da indstillingen "efter øjet" ikke fungerer her.

Vi tilbyder dig flere muligheder for at tilberede hvidt brød i ovnen.

Luft

Jeg har virkelig nydt at bage denne opskrift på det seneste. Det indeholder bagning (mælk og æg), det er det, der giver brødet en speciel smag, anderledes end brød med vand.
Alle proportioner er blevet kontrolleret af mig mange gange og bragt til perfektion.

Tilsæt alle ingredienserne til hvidt brød ved hjælp af et målebæger (jeg har en 250 ml).
Til dette luftige hvide brød i ovnen skal vi bruge:

Ingredienser:

4 kopper (250 ml hver) mel,
1 pose (11 g) Saf Moment instant gær,
2 tsk salt,
1 spsk sukker,
160 ml mælk,
1 æg (det knækkes i et glas, og der tilsættes vand til et niveau på 200 ml),
3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen:

Gær blandes med mel, de resterende komponenter tilsættes i den rækkefølge, de er skrevet. Den samlede mængde væske (æg, vand, mælk) skal være 360 ml.

Ælt dejen og stil den et lunt sted i 15-20 minutter. Derefter æltes det igen, det er i dette øjeblik glutenen modnes og dejen får en homogen struktur. Nogle gange sker det, at man støder på mel med lavt glutenindhold. I dette tilfælde flyder dejen og kræver tilsætning af ekstra mel. Din dej skal ikke spredes, klumpen skal under sin vægt halte godt efter din hånd (ikke at forveksle med ordet pind, gærdej er helt klistret), og ikke forblive på den i store stykker.

Nu skal dejen hæve godt et lunt sted i cirka 40-50 minutter. Dernæst ælter vi det og lægger det i en smurt og meldrysset pande. Jeg har en rund glas.

Lad dejen hæve i gryden. Jeg sætter den i ovnen til hævning ved 35 grader.

Når dejen er fordoblet i størrelse (behøves ikke længere, den hæver stadig under bagningen), skruer jeg temperaturen op på 180-200 grader og bager til den er gyldenbrun i cirka 40 minutter.

En vigtig rolle i bagetiden spilles af det lag, hvorpå du placerer brødet for at bage. Jeg har en elektrisk ovn. Jeg lægger den på det midterste lag, men toppen bliver ofte meget brun før tid. Dette sker, fordi dejen i den indledende fase fortsætter med at hæve i nogen tid, og den ender meget tæt på varmeelementet. Det er derfor, jeg bager hvidt brød i ovnen Jeg vælger funktionen når kun bundelementet bager (råd til ovne hvor man kan vælge top eller bund).

Dette er hvad jeg fik.

Den anden version af hjemmebagt brød laves ved at dele dejen i 4 kugler.

Hvidt brød med sesamfrø i ovnen

For at tilberede hvidt sesambrød i ovnen skal du bruge følgende ingredienser:

Hvedemel (højeste kvalitet) – 500 – 700 gram,
Mælk - 300 ml,
Smør - 50 - 70 gram,
granuleret sukker - 1 teskefuld,
Salt - ½ teskefuld,
Tørgær - 1 pose (10 gram),
Æg - 1 stk.
Sesam (hvid) – 100 gram (80 gram til dej, 20 gram til drys).

Korrekt tilberedning af hvidt brød med sesamfrø i ovnen

Mælken skal opvarmes til den er varm. Derefter opløses tørgær og perlesukker i en lille mængde. Lad det stå på et lunt sted, dækket med en serviet, så gæren begynder at virke.

På dette tidspunkt skal du sigte hvedemelet og smelte smørret.

Når gæren hæver til en skumhætte, hældes den i den resterende mælk, tilsæt salt, æg, smeltet og afkølet smør og ælt dejen. Ælt det grundigt, så det er glat og ensartet. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og sesamfrø (80 gram). Ælt dejen igen, takket være vegetabilsk olie bliver den glattere og mere silkeblød.

Overfør dejen i en stor kop, og dæk med en serviet og lad den hæve i 2-3 timer.I løbet af denne tid skal du ælte dejen flere gange.

Rul derefter en kugle ud af den hævede dej, som vi placerer i en dyb pande, forsmurt med vegetabilsk olie. Lad dejen stå i formen til hævning. Pensl derefter toppen af dejen med vand og drys med de resterende sesamfrø.

Vi sender formen med dejen til ovnen forvarmet til 190° grader i 40 - 45 minutter. Hold øje med temperaturen i ovnen, hvis brødet begynder at brune for hurtigt, bør du sænke temperaturen.

Fjern det færdige brød fra panden, overfør det til en serviet og lad det køle af. Brød bør ikke skæres, når det er varmt, ellers vil det rynke og miste sin form; det er bedre at vente 20-30 minutter og derefter begynde at skære hjemmebagt brød.

Opskriftsbogen ønsker dig god appetit og lækker mad!

Bagværk tilberedt med egne hænder derhjemme værdsættes højt. Således stimulerer friskbagt brød, der udstråler en unik aroma, allerede appetitten ved selve dets udseende. Moderne husmødre vender tilbage til traditioner og foretrækker at lave hjemmebagt brød i ovnen ved hjælp af tørgær.

Fordele ved hjemmebagt brød

Bageproduktionsteknologi involverer ofte tilsætning af forskellige konserveringsmidler. Det butikskøbte produkt indeholder dextrose, sojamel, vegetabilsk fedt, eddike, hvedeprotein, emulgatorer og fødevaretilsætningsstoffer. Dette giver producenten mulighed for at forbedre udseendet og smagen af det færdige produkt og forlænge dets holdbarhed. Det er også muligt at bruge lavkvalitetskorn. Disse faktorer reducerer markant de gavnlige egenskaber ved købt brød.

Hjemmelavet bagværk har en uovertruffen smag. Det er billigt og nyttigt. Enhver kan mestre evnen til at lave brød. Efter at have erhvervet nogle færdigheder i at arbejde med dej, vil du konstant kunne glæde din husstand med det lækreste og sundeste brød. Du kan også eksperimentere med forskellige opskrifter ved at tilføje interessante ingredienser.

Hvad skal der til for at lave lækkert hjemmebagt brød?

I gamle dage bagte man brød i ovn. I dag har mange husmødre brødmaskiner og multikogere, hvor de hurtigt kan tilberede det. Nu vil vi lære, hvordan man tilbereder lækkert brød, selv uden sådanne specielle enheder, ved hjælp af en almindelig elektrisk eller gasovn.

Hver husmor har enheder til at bage brød derhjemme. Ellers kan de altid købes i ethvert supermarked. For at bringe dette ud i livet i ovnen, skal du bruge følgende køkkenredskaber:

en stor skål, hvor det vil være praktisk at ælte dejen;
en træske eller en speciel spatel til æltning af dejen;
bageplade (med tykke vægge og høje sider);
husholdningsfilm til at dække dejen (du kan bruge en stofserviet eller et lille håndklæde).

Hovedingrediensen til at tilberede retten er gær. Resultatet af vores indsats afhænger af deres kvalitet. Brugen af gær gør gæringsprocessen hurtig og stabil.

Typer af tørgær

Tørgær (granuleret) findes i to typer:

Aktiv eller svamp. De ligner små kugler. Gær skal fortyndes i vand, valle, mælk, indtil den er fuldstændig opløst, eller der opnås en "hætte" af skum.
Ikke-parret. De ligner et lysebrunt pulver. Dette produkt bruges til at bage hurtigt brød. Gær blandes simpelthen med mel og andre ingredienser.

rugbrød

Der er mange opskrifter på hjemmebagt brød med tørgær, som selv en nybegynder hurtigt kan tilberede. Rug betragtes som en af de mest nyttige, da den indeholder en masse nyttige stoffer. Sammenlignet med hvedemel indeholder rugmel mere værdifulde mikroelementer som kalium, magnesium og jern.

Til forberedelse skal du bruge følgende komponenter:

tør gær - 2 teskefulde;
rugmel - 5 glas;
vand - 400 ml;
salt - 2 teskefulde;
raffineret solsikkeolie.

Opskrift trin for trin

Lad os se på forberedelsen af retten trin for trin:

ved hjælp af en sigte.
Tilsæt vand, gær og salt. Resultatet blev en dej lavet med tørgær til brød.
Ælt dejen grundigt og dæk den med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 15 timer. Dejen skal hæve cirka halvanden gang.
Tag dejen ud af køleskabet og læg den på et meldrysset bord.
Fordel dejen ved at folde den overlappende på fire sider. Du skal have en femlagskage.
Mel dejen let og lad den hæve på bordet, dækket af et håndklæde.
smør med vegetabilsk olie og sæt den i en ovn forvarmet til 250 °C i 5 minutter.
Kom forsigtigt dejen over i en meldrysset gryde. Sæt den i ovnen.
Bages i 40 minutter. Hjemmebagt brød i ovnen med tørgær er klar!

hvidt brød

For at tilberede hvedebrød med tørgær i ovnen skal du bruge enkle ingredienser. Det her:

hvedemel - 600 g;
vand - 400 ml;
tør gær - 1,5 teskefulde;
sukker - 1 spiseskefuld;
salt - 1 tsk;
vegetabilsk olie - 2 spsk.

Opskrift trin for trin

Opskriften på lækkert brød i ovnen indeholder følgende trin:

Hæld vand i en skål, opløs gær og sukker heri. Tilsæt salt og sigtet mel.
Brug en ske til at blande blandingen grundigt. Melet skal suge alt vandet til sig. Lad dejen stå i 5 minutter.
Hæld vegetabilsk olie i og fortsæt med at ælte. Når dejen bliver elastisk og holder op med at klæbe, så lad den stå et lunt sted i 4 minutter. Nu skal du ælte det igen. Så lad ham komme igen. Ælt dejen igen.
Placer den resulterende kugle i en bageplade. Lad det komme op en sidste gang.
Når dejen er fordoblet i størrelse, pensles den med æggeblomme eller mælk.
Send det fremtidige brød til bagning i 50 minutter i en ovn forvarmet til 180°C.

Funktioner ved tilberedning af dej

Erfarne husmødre råder til at tage forberedelsen af dejen meget alvorligt:

Vand til dejen skal opvarmes til 35-40°C. Opretholdelse af temperaturen er en vigtig betingelse. I koldt vand vil gærbakterier ikke formere sig, men i for varmt vand vil de dø.
Tilsæt ikke alt melet på én gang. Opløs først tørgær, salt, sukker og et par spiseskefulde mel i vand. Rør blandingen med et piskeris, indtil klumperne forsvinder helt. Opløsningen skal have konsistensen af flydende creme fraiche.
Tilsæt det resterende mel til vandet, men ikke omvendt. Dette giver dig mulighed for at justere den til mængden af væske og ikke øge volumen af den færdige dej ved at tilføje yderligere vand.
Dej lavet med tørgær kan ikke lide træk eller høje lyde.
Dejens klarhed vil blive vist ved dens udseende: den skal øges betydeligt i volumen og blive dækket af bobler.

Hvordan ælter man dejen?

Dette spørgsmål opstår ofte blandt begyndere. Det er trods alt første gang, de tilbereder hjemmebagt brød i ovnen med tørgær. Lad os derfor dvæle ved denne forberedelsesfase mere detaljeret.

Vask dine hænder inden du ælter dejen. Æltning involverer arbejde med bare hænder. Før du rører ved dejen, skal du fjerne alt pynt fra fingrene.
Saml dejen i en bunke. Når du først rører ved den, vil den have en ret klistret konsistens, som vil være svær at trække sammen. Arbejd med massen, pres og skab gradvist en sfærisk form. Dette skal gøres, indtil dejen bliver homogen og holder op med at klæbe til dine hænder. Hvis klæbrighed forbliver, drys blandingen med mel og rør forsigtigt.
Æltning. Skub forsigtigt dejen frem ved at trykke dine håndflader ind i den. "Slag", indtil det begynder at springe tilbage. Normalt er 10 minutter nok. Æltningsprocessen skal være rytmisk, ikke for langsom. Efter denne behandling vil dejen helt slippe for klumper og klæbrighed. Dens overflade bliver glat, skinnende, og dens konsistens vil være elastisk.
Testformular. Nu skal du tjekke om dejen holder formen. Rul den til en kugle og lad den stå på dit arbejdsbord. Formen på dejen efter sådanne manipulationer skal forblive uændret. Prik ham med din finger. Når dejen er klar, vender den tilbage til kugleform.

Kvaliteten af bagværket afhænger af æltningen. Hvis det gøres korrekt, vil det tilberedte brød være blødt og have en smuk sprød skorpe. Hvis dejen ikke er æltet grundigt, ender produktet fladt med en hård, tæt konsistens.

Madlavningshemmeligheder

For at lave lækkert brød, bør du følge disse nyttige tips.

Inden du ælter dejen, sigtes melet gennem en sigte. Dette vil fylde den med ilt og give dejen en porøs struktur. Bagværket bliver luftigt og let.
For at undgå klumper i dejen skal alle ingredienser tilsættes melet.
I den indledende fase skal dejen æltes i en skål med en ske. Når det begynder at skille sig fra beholderen, skal æltning ske i hånden. Læg blandingen på et bord, der tidligere er drysset med mel.
For at få dejen til at hæve, det vil sige øge volumen, skal du dække den med et håndklæde og placere den et varmt sted. Du kan fremskynde denne proces betydeligt, hvis du sætter flere sugerør i det fremtidige brød.
Læg ikke dejen i et træk.
Dejen vil øges i volumen flere gange, hvis du fjerner eventuelle luftbobler ved at ælte den lidt med hænderne.
Efter at dejen er lagt i et bradefad, skal du lægge den et lunt sted i 20 minutter. Produktet bliver endnu mere storslået.
Det fremtidige brød skal placeres i ovnen, forvarmet til den nødvendige temperatur.
En almindelig tandstikker hjælper med at bestemme beredskab. Hvis det forbliver rent efter gennemboring af produktet, så er det klar.

Ingen kan modstå den luftige, møre brødkrumme med en tynd gylden skorpe. Det er umuligt at overvurdere smagen og aromaen af bagværk. Hjemmebagt brød med tørgær tilberedes hurtigt i ovnen, og resultatet overgår al forventning.

Ifølge Richard Bertinet (en fransk bager og bedst sælgende forfatter til bøger om, hvordan man bager sit eget brød), er bagning en kunst, der ligner vinfremstilling. Smagen af brød kan og bør være raffineret, sofistikeret og varieret. Det er værd at mestre simpel teknologi og bruge lidt tid i køkkenet for at opleve den sande smag og aroma af selve livsgrundlaget.

Opskriften med levende gær er den enkleste og mest forståelige. Alle kan begynde at eksperimentere med hjemmebagt brød med det.

Til et brød skal du bruge:

600 g hvedemel;
12 g presset gær;
12 g salt;
300 ml vand.

Mængden af vand er angivet til ildstedsbrød, som bages på en bageplade. Hvis der bruges en form, kan du tilføje yderligere 100 - 150 ml. Dejen bliver mere klistret og smidig, men brødet bliver luftigt og luftigt.

For at dejen kan hæve godt, skal alle produkter være varme, og melet skal sigtes.

Smuldr gæren og kværn med mel. Tilsæt salt og hæld vand i melet.
Ælt grundigt. Ved æltning er dejen mættet med luft. Massen trækkes ud, foldes på midten og rulles på bordet uden tryk. Efterhånden holder dejen op med at klæbe til dine hænder og bliver glat og skinnende.
Læg et lunt sted i 1-1,5 time for at hæve. I ovnen kan der skabes ideelle forhold. Uden at tænde for varmen, læg en bageplade med dej eller en form på en rist på medium niveau. Stil en skål med kogende vand i bunden af ovnen. For aktivt liv af gær kræves en temperatur på mindst 35 - 38⁰С. Varmt vand vil ikke kun holde temperaturen, men vil skabe den nødvendige fugt på overfladen af dejen, og brødets skorpe vil ikke brænde.
Massen skal fordobles i volumen.
Forvarm ovnen, sæt gryden på midterste niveau og bag brødet ved 200ºC i 40 minutter.
Afkøl i et linned håndklæde på en rist.

Spørgsmålet opstår ofte om, hvorfor hjemmebagt brød smuldrer.

Der er kun to grunde:

Ubalanceret opskrift: overskydende gær, mangel på vand eller fedt forstyrrer dejens struktur.
Mel af lav kvalitet med lavt glutenindhold giver dig ikke mulighed for at ælte en tilstrækkelig elastisk dej. Glutentrådene skal holde luft inde i den æltede masse, hvorved brødet hæver. Hvis der er lidt gluten, er det umuligt at opnå den korrekte dejstruktur.

Hjemmebagt brød med tørgær

Hvis opskriften angiver levende gær, kan du roligt erstatte det med tørgær ved at bruge halvdelen af vægten.

Til hvedebrød:

400 g mel;
280 ml vand;
6 g tørgær;
10 g salt.

Dejen vil holde sig til dine hænder i lang tid, men der er ingen grund til at støve brættet med mel. Ellers vil dejen absorbere overskydende mel og blive "tung".

Æltefladen og hænderne kan smøres med vegetabilsk olie. Dette vil gøre arbejdet lettere og hurtigere.

Opløs tørgær i varmt vand.
Lav et hul i melet, hæld vand i og tilsæt salt.
Bland forsigtigt, og inkorporér gradvist alt melet.
Overfør den resulterende klæbrige masse til æltebordet. Der dannes hurtigt en klump dej, inden gæren begynder at virke. 10 – 15 minutter er nok til at opnå behagelig elasticitet.
Dejen skal stilles et lunt sted i 1 – 1,5 time.
Når den er fordoblet i størrelse, æltes den lidt, formes til en kugle og lægges i en smurt form. Det må ikke fylde mere end en tredjedel af grydens rumfang, så der er plads nok til, at brødet kan hæve.
Bag brødet ved 200ºC i 40 minutter. Tjek beredskabet med et træspyd.
Afkøl på en rist under et håndklæde. Hvis skorpen er for hård, fugt håndklædet let med vand.

Sådan dyrker du surdej

Det er bedre at bage brød med surdej derhjemme. Det involverer ikke gærgæring, men mælkesyregæring, selvom gær også er til stede. Syrerne i surdejen giver brødet en rig, rig smag og beskytter det også mod skimmelsvamp, hvilket gør, at sådanne bagværk kan opbevares mange gange længere end svampet gærbagværk. Surdej dyrkes på forskellige måder, hvilket gør den flydende eller dejagtig. Uanset hvad, kan den leve i årevis, hvis den passes ordentligt.

Den enkleste opskrift:

100 g mel;
100 ml vand 28 – 30ºС.

Den bedste måde at lave surdej på er med fuldkornsmel. Til rugbrød er det tilberedt af rug, til hvedebrød - af hvede. Du kan også bruge en blanding af de to typer.

Forbered starteren i en beholder med løst låg eller under flere lag gaze, så den ikke kvæles eller bliver fugtig. Til den angivne mængde mad skal du bruge en beholder på omkring tre liter, da starteren vil stige meget.

Ingredienserne kombineres. Resultatet er en flydende blanding, som creme fraiche.
Den tildækkes og stilles et lunt sted. Den optimale temperatur er 24-27ºС.
I en uge skal du gøde med den samme mængde mel og vand hver dag. Bland hele massen grundigt.
De første to dage "afgiver" starteren eddike. Hvis processen lykkes, vil duften på 3. – 4. dag blive behagelig, surt brød. Udseendet af en "skorpe" på surdej er også et gunstigt tegn. Hvedesurdej er meget mere velegnet end rugsurdej, og dens konsistens er meget blødere.
Dag 5 er starteren stadig ung, men den kan allerede bruges i dejen.
På dag 7 er den helt klar og brødet hæver godt. Noget af det kan bruges til bagning, og moderstarteren kan opbevares i køleskabet.

Surdej, hvor en stor mængde sukker gærer, koger meget hurtigere.

Ingredienser:

100 g rosiner;
200 g mel;
15 g sukker;
250 ml varmt vand.

Beholderen til starteren skal være mindst 1 liter. Læg rosinerne i blød i en halv time og si vandet fra. Tilsæt sukker og mel til det og læg et lunt sted under ostelærred i to dage. På den tredje dag kan den bruges.

Til tyk surdej efter Richard Bertinets opskrift skal du bruge:

150 ml varmt vand;
20 g flydende honning;
150 g hvedemel;
50 g rugmel.

Emnet blandes i en dyb beholder. Låget lukkes løst og stilles et lunt sted i 2 dage.

Til den første fodring:

280 g hvedemel;
30 g rugmel;
150 g vand.

En dag senere forberedes moderstarteren:

200 g starter (blank);
200 ml varmt vand;
400 g hvedemel.

Inden for 12 timer hæver starteren et varmt sted og modner i yderligere 10 timer ved 7ºC. Herefter kan den bruges til at bage særligt luftigt brød.

Surdej tilberedt ved enhver metode fodres med en blanding af mel og vand en gang om ugen eller når der bages brød. På denne måde understøttes gærende bakteriers vitale aktivitet, og det brugte volumen udskiftes.

Sådan bages med surdej

For at bage surdejsrugbrød skal du bruge:

500 g rugmel;
210 g vand;
160 g surdej;
50 g vegetabilsk olie;
20 g sukker;
10 g salt.

For at tilføje smag kan du tilføje 20 g spidskommen eller 3 - 4 g malt. Du kan reducere surheden i dejen ved at erstatte en tredjedel af rugmelet med hvedemel.

Forbered først dejdejen.

Moderstarteren, mel og vand i lige store forhold (160 g hver) blandes i en dyb skål. Alle ingredienser er varme, op til 40ºС.
Dejen hviler under filmen et lunt sted i 3 – 4 timer. En moden starter hæver dejen dobbelt så hurtigt som en ung.

Når dejen er fordoblet i størrelse, kan du forberede brøddejen.

Det resterende mel, salt, sukker, smør og eventuelt tilsætningsstoffer blandes gradvist i dejen. Malten er forfortyndet i varmt, omkring 70ºС, vand. Resultatet er en blød og meget klistret dej.
Der er ingen gluten i rugmel, så det nytter ikke noget at ælte det i lang tid. Det er nok at samle alt melet i en homogen blanding uden klumper. Det er vigtigt ikke at slå de dannede luftbobler ud fra den resulterende bløde masse.
Dejens kanter trækkes lidt ind mod midten, klemmes sammen og der dannes en dejkugle, som straks lægges i en smurt form. Herefter skal emnet efterhæves på et varmt sted i mindst 3 til 4 timer.
Inden du sætter dejen i ovnen, skal dejens overflade drysses generøst med vand fra en sprayflaske. Takket være dette trick bliver skorpen på brødet ikke brændt.
Bag de første 10 minutter ved 250ºС, reducer derefter varmen til 200ºС og bag i yderligere 40 minutter.
Lad det færdige brød stå i 10 minutter i en varm ovn uden opvarmning og afkøl derefter i et håndklæde.

På kefir uden gær

Det ville være mere korrekt at kalde dette brød sodavand, da sodavand er hævemidlet. Ved kontakt med mælkesyre danner den kuldioxid, som hæver dejen og gør brødet luftigt og blødt.

Typen af fermenteret mælkeprodukt spiller ikke den vigtigste rolle. Du kan bruge yoghurt, flydende creme fraiche eller fermenteret bagt mælk, kun fedtindholdet i brødet ændres.

Du kan også bruge alt mel i denne opskrift: hvede, rug eller en blanding af dem.

Forbered et brød:

350 ml kefir;
400 g mel;
15 g sodavand;
10 g salt.

Du kan tilføje sukker eller honning, spidskommen, koriander, provençalske urter, en skefuld sojasovs eller andet til din dej.

Bland de tørre ingredienser separat. Varm kefir hældes i melet.
Ælt dejen og form den til en kugle. Det gør de hurtigt, da oxidationsreaktionen allerede er i gang. Aktiv blanding ødelægger kun de dannede gasbobler.
Arbejdsemnet placeres på en smurt bageplade. Der laves langsgående og tværgående snit på overfladen, 1 - 1,5 cm dyb, på denne måde vil brødet bage bedre, og brødets udseende vil være meget imponerende.
Bag sodavand eller gærfrit brød ved 200ºC i mindst 40 - 45 minutter.

Med hør- og kommenfrø

Hjemmebagt brød bages ofte med alle mulige tilsætningsstoffer, hvor man eksperimenterer med eller genskaber gamle, traditionelle opskrifter. Mange ingredienser forbedrer ikke kun smagen af brød, men øger også dets gavnlige egenskaber.

Eksempelvis kan sammensætningen af det sundeste rugsurdejsbrød beriges med hør- og kommenfrø. De indeholder jern, calcium, kalium og B-vitaminer, essentielle omega-3 og -6 fedtsyrer.

Til standardformtesten:

340 g rugmel;
160 g fuldkornshvedemel;
500 g rugsurdej;
15 g salt;
20 g gæret rugmalt;
40 g uraffineret vegetabilsk olie;
30 g honning;
4 spiseskefulde hørfrø;
2 spiseskefulde spidskommen;
4 spiseskefulde skrællede solsikkekerner;
500 ml vand.

Brødet bliver tæt og tungt. Vægten af det færdige brød er omkring 1,4 kg. Dette brød er meget mættende, smuldrer ikke og skæres i tynde skiver.

Opløs honning og starter i varmt vand. Bland de tørre ingredienser separat, og behold en spiseskefuld spidskommen til at drysse.
Hæld væsken i melblandingen, bland den tyktflydende dej med en ske og overfør til en smurt form, så der ikke dannes hulrum. Glat toppen med en våd ske. Til ildstedsbrød skal vandmængden reduceres, så dejen ikke breder sig.
Hævningen tager fra 1,5 til 3 timer, hvor dejen skal hæve 1,5 - 2 gange.
Drys emnet med vand, drys med kommenfrø og sæt det i en ovn forvarmet til 250ºC. Bages i en time, og sænk temperaturen med 20 - 30ºC hvert 15. minut.
Drys det færdige brød med vand igen og afkøl langsomt i et håndklæde i flere timer.

Sådan bager du et brød til te

Det møre mælkebrød æltes og formes på en særlig måde, så krummen bliver porøs og let.

Ingredienserne er de enkleste:

450 g hvedemel;
250 ml mælk;
6 g salt;
18 g sukker;
4 g tør gær;
40 g vegetabilsk olie.

Mælken skal være varm, mindst 40ºС.

For at gøre æltning af dejen lettere blandes tørre og flydende ingredienser hver for sig.
Væsken hældes i melblandingen. Først er dejen let fugtig, smidig, men med mærkbare klumper. Du skal holde det under filmen i et stykke tid - så begynder glutenet at blive blødt, og arbejdet med dejen bliver meget lettere.
Du skal ælte dejen kraftigt og grundigt, indtil den bliver glat og elastisk. Gæren virker ikke endnu, der er ingen luft i dejen, så du kan presse og rulle den af al magt.
Dejen stilles til hævning i 1 time. Du kan gøre dette i en ovn opvarmet til 40ºC.
Massen deles i to til to brød. Rul hver halvdel ud med en kagerulle til et 1,5 cm tykt rektangel.
Rul til løse ruller og klem kanterne sammen. Læg sømsiden nedad på en smurt bageplade.
Skær udskæringer og lad det hæve igen i 40-60 minutter.
Pensl toppen af dejen med sammenpisket æg for at danne en lys, blank skorpe.
Bages i en forvarmet ovn i 25 minutter ved 200ºС og yderligere 5-10 minutter ved 170ºС.

Hjemmelavet Borodino brød

Den klassiske smag kan kun opnås ved at følge opskriften i henhold til GOST. Ikke en eneste tilpasset hurtig opskrift vil opnå den rige, salte smag af Borodino-cremebrød.

På det første trin skal du forberede "infusionen":

30 g gæret rugmalt;
40 g malet koriander;
60 g skrællet rugmel;
300 ml kogende vand.

Det kogende vand bør ikke være stejlt, 90 – 95ºС er nok.

Under omrøring afkøles blandingen til 60ºC. Yderligere 30 g mel tilsættes.
Tebladene efterlades til forsukring på et lunt sted i 2 timer.

Det er vigtigt at tilføje mel i dele for at bevare enzymerne i det, der kan bryde stivelse til simple sukkerarter. De vil sikre højkvalitets drift af starteren. Derudover tilføres krydderier og malt under brygningsprocessen, hvilket i høj grad påvirker brødets smag.

For at forberede dejen skal du bruge:

370 g teblade;
90 g moden rugsurdej;
190 g rugmel.

Dejen er velegnet i 4 timer ved 28 – 30ºС.

Til dej til et brød skal du bruge:

hel dej;
100 ml vand;
30 g sukker;
5 g salt;
20 g mørk melasse;
100 g rugmel;
75 g hvedemel 2 grader.

Melasse vil give brødet farve, smag og holde det friskt længere. Du kan erstatte det med en lige stor mængde honning.

Rør melasse, salt og sukker i vand. Dejen fortyndes med denne væske, og der tilsættes mel.
Dejen viser sig meget klistret, som varm plasticine. Den skal holdes varm i 1,5 - 2 timer til gæring.
Dejen hviler i formen i cirka to timer mere. Spred det ud med en ske, tæt, uden hulrum. Overfladen er glattet.
Når massens volumen øges med 1,5 gange, drysses overfladen med vand og drysses med spidskommen og korianderkorn. Sæt i en forvarmet ovn.
Bages i en time. De første 10 minutter ved 250ºС, yderligere 10 minutter ved 230ºС og indtil klar ved 200ºС.
Du kan tidligst skære cremebrødet 6 timer efter bagning, så krummen ikke hænger sammen, når du skærer.

Express metode i ovnen

Det er ikke noget særligt svært ved selv at bage brød i ovnen. At ælte dejen kræver mest indsats og tid. Alt andet aktivt arbejde vil næppe tage mere end 15 - 20 minutter. For ikke at miste begejstringen, kan nybegyndere bagere lære en hurtig måde at lave brød på uden at ælte.

Denne opskrift kan bruges til at bage både rug- og hvedebrød.

Produkter:

460 g mel;
360 g vand;
4 g gær;
10 g salt.

Den resulterende dej er nok til to brød. Planlægger du kun at bage én, kan resten af dejen opbevares i køleskabet i op til to uger.

Det er bedre at begynde at forberede dejen dagen før bagning.

Opløs gær og salt i varmt vand. Hæld væsken i melet. Bland med en spatel. Dejen bliver meget, meget klistret, du kan ikke engang samle den til en klump med dine hænder.
Lad den stå varm, tildækket, i 2 timer. I løbet af denne tid vil dejen hæve og blive fyldt med luftbobler.
Nu skal den uden omrøring sættes i køleskabet til modning i 13-20 timer. Tiden afhænger af melets kvalitet og glutenindhold. Jo mere gluten, jo hurtigere modner dejen. Efter nedkøling er den absolut elastisk og klæber ikke til dine hænder.
Drys brættet med mel og læg dejen i to dele til opvarmning i 2 timer. Ved formning af brød skal dejen hverken æltes, presses eller foldes. På dette stadium er det vigtigt at bevare dens porøse struktur.
Forvarm ovnen til 230ºC. Læg stykkerne på en bageplade og læg dem på den midterste rille.
Læg en bageplade med varmt vand på nederste rille for at skabe damp.
Bages i 25 - 30 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Brødet skal være luftigt, krummen vil have store porer. Afkøl brødet i et håndklæde for at undgå at det klistrer sammen, når du skærer det i skiver.

Rugbrød i bagemaskine

Moderne køkkenenheder kan væsentligt forenkle og automatisere processen med at bage brød. For at tilberede det i en brødmaskine er det vigtigt nøje at følge proportionerne, når ingredienserne fyldes. Den smarte maskine klarer resten.

Til et rugbrød skal du bruge:

220 ml vand;
150 g rugmel;
200 g hvedemel;
1 flaske færdiglavet starter;
20 g malt;
12 g sukker;
12 g salt.

Vand kan bruges ved stuetemperatur.

Kom alle ingredienser i en brødform uden at blande.
Vælg tilstanden til bagning af rugbrød.
Angiv vægt. Fra denne mængde produkter får du et 750 g brød.
Angiv den ønskede skorpefarve.
Det er bedre at overvåge, hvordan dejen dannes. Nogle gange skal man tilsætte lidt mel eller vand efter øjet.
Åbn ikke låget under hævning og bagning for ikke at forstyrre temperaturen.
Et lydsignal angiver parathed.
Tilbage er blot at tage brødet ud og afkøle det på en rist, pakket ind i et håndklæde.

En simpel opskrift i en slow cooker

For at bage brød i en langsom komfur skal du selv ælte dejen, og du kan stole på, at udstyret følger hæve- og bageregimerne.

Ingredienser til hvedegærbrød:

400 g mel;
250 g varm mælk;
12 g salt;
12 g sukker;
5 g tør gær;
40 g vegetabilsk olie.

I en multicooker kan du opnå en smuk sprød skorpe, hvis du vælger de optimale driftsformer og tilberedningstid.

Ælt dejen grundigt og hold den varm i cirka en halv time.
Ælt og anbring i multicooker-skålen, tænd for "Opvarmning" i 10 minutter.
Derefter skal du give dejen en halv times hvile og derefter aktivere "Bagning"-tilstanden (150ºC) i en halv time.
Du skal vende brødet, så der dannes en skorpe på begge sider, og holde det i skålen i endnu en halv time i samme tilstand.
Afkøl det færdige brød på en rist.

Hjemmebagt brød er et sandt kulinarisk kunstværk. Efter at have mestret teknologien til dets fremstilling én gang, er det usandsynligt, at du vender tilbage til et butikskøbt produkt og vil glæde din familie og overraske dine gæster med nye muligheder for velsmagende, sunde og utroligt aromatiske bagværk.

Købt brød vil aldrig smage bedre end hjemmebagt brød - det er ikke så aromatisk, blødt, og en dag efter køb er det helt forældet, så du trygt kan smide det ud.

Men de fleste kvinder ved ikke, hvordan man bager brød derhjemme, selvom der i det væsentlige ikke er noget svært ved det. Derudover kan du altid tilføje krydderier, ost eller pølse til brød tilberedt i din egen ovn for at give det en særlig smag.

Denne artikel præsenterer tilgængelige, enkle ovnbrødsopskrifter derhjemme og nogle tips, der hjælper dig med at bage et lækkert brød første gang. En nybegynder husmor kan bage ikke kun hvedebrød, men også:

Rugbrød;
Borodinsky;
Med tilsætningsstoffer.

Derudover er der en metode til fremstilling uden brug af gær, som også vil blive diskuteret nedenfor.

Trin-for-trin opskrifter på lækkert hjemmebagt brød i ovnen

I begyndelsen skal det bemærkes, at til fremstilling af denne form for bagning er det altid nødvendigt at købe mel af høj kvalitet. Derudover skal den anvendte gær altid være så frisk som muligt. Hvis disse to punkter overholdes, kan du få blødt og velsmagende brød.

Enkel med stormskridt

Den første opskrift er dedikeret til et enkelt brød, men meget blødt og luftigt. Duften fra dens bagning spredes behageligt i hele køkkenet. Denne opskrift kan kaldes en "skabelon" til bagning af simpelt hjemmebagt brød.

Dejens konsistens skal helst minde om tyk creme. 1,5 kg skulle give netop sådan et resultat, men hvis det viser sig ikke at være nok, så er der ikke noget i vejen med at tilføje lidt mere.

Melet skal sigtes, og tilsæt derefter smør og salt. Det vil være mest bekvemt at tage en stor skål til denne procedure.

Gæren lægges først i opvarmet vand, og når den bliver flydende nok, skal den hældes i en skål med mel. Nu blandes alle ingredienserne grundigt i et kvarters tid.

Efter halvanden time gentages ælteproceduren, så skal dejen have et par timer mere (helst 180 minutter), for at den kan sætte sig. Under æltning skal massen presses ned og der kommer kulsyre ud af den.

Dejen fordeles i brødbageforme, men hvis der ikke er nogen, kan du manuelt forme pæne brød.

Blandingen skal sidde i formen i endnu en time, og så er det tid til bagning - formene med brød sættes i en ovn forvarmet til 180 grader i en time.

Dette er en opskrift på det mest almindelige, men virkelig velsmagende brød, som du kan tilføje ost, hvis du ønsker det. For at gøre dette er den nemmeste måde at gnide det på et brød, der endnu ikke er kølet af.

Vi tilbyder dig at se en video, så du kan se alle stadier af tilberedning af så enkelt brød derhjemme:

Sund rug

Rugbrød anses for mere diæt. For at forberede det hjemme i ovnen har du brug for:

Mel (rug og hvede) - 1 kg hver;
Gær (det er bedre at bruge tørgær) - 1 bord. ske;
Vand - 1,5 l;
Sukker - halvdelen af bordet. skeer;
Salt - 2 teskefulde. skeer;
Solsikkeolie – 1 bord. ske.

Bagning af rugbrød hjemme i ovnen er praktisk talt ikke anderledes end den første opskrift.

Vandet skal opvarmes til stuetemperatur, og hæld derefter gæren i, der tidligere er blandet i en beholder med sukker.

Lad det derefter trække i et kvarter.

Sigt begge typer mel og kom i en skål af passende størrelse.

Tilsæt lidt olie (grøntsag) og et par knivspidser salt.

Begynd gradvist at tilføje vand med gær, mens du rører i det.

Ælt blandingen og lad den sidde i 1 time på et lunt og tørt sted, dæk beholderen med et håndklæde (kan lægges i en plastikpose).

Smør formen til fremtidige brød med olie, læg dejen der og lad den stå i 30-40 minutter, dæk med en speciel bagefilm.

Lad ovnen forvarme i løbet af denne tid.

Bag brødet ved 200 grader i 40-50 minutter.

Et hvidløgshoved tilsættes nogle gange til rugprodukter for en pikant smag.

Uden gær på kefir

Dette er en budgetvenlig opskrift på at lave brød med en sprød skorpe og fantastisk smag. Til det skal du bruge:

300 gram mel (hvede);
1 tsk. ske sodavand;
200 milliliter kefir (du kan måle det i et glas);
1 tsk. ske salt.

Dejens konsistens skal være nogenlunde den samme, som når man laver pandekager. Først skal du blande alle de tørre ingredienser i opskriften, det vil sige mel, salt og sodavand. Herefter tilsættes kefir.

Rør hvad der sker med en ske, og ælt derefter grundigt med hænderne i ti til femten minutter. Massen klæber meget til dine hænder, men du kan ikke tilsætte mel under tilberedningen, men du kan smøre den med smør.

Opvarm ovnen til 200 grader, læg dejen i en bagebeholder, efter også at have smurt den først. Dette brød tager i gennemsnit 40 til 50 minutter at bage. Det er bedst at kontrollere beredskabet ved hjælp af en tynd træpind.

Borodinsky

Borodino-brød er meget sunde og har en pikant smag. Tilberedning af dette brød hjemme i ovnen kræver brug af følgende produkter:

rugmel - 3,5 kopper;
hvedemel - 2 kopper;
Gær - 2,5 tsk. skeer (det er bedre at tage tørre);
Sukker - 3 bord. skeer;
Solsikkeolie - 1 bord. ske;
Salt - 2 teskefulde. skeer;
Kværnet koriander – 1 bord. ske;
Naturlig kakao – 3 borde. skeer;
Vand.

Konsistensen af dejen skal være flydende, ligesom creme fraiche. For at opnå dette skal rugmel (1,5 kop) blandes med vand ved stuetemperatur.

Tilsæt derefter gær (en halv teskefuld) og sukker (1,5 spsk) til den resulterende masse. Da Borodino-brød kræver hævning, skal skålen med dej efter at have gennemført disse trin placeres et tørt og varmt sted i 2-3 dage.

Hvedemel skal sigtes og blandes med det resterende rugmel i en dyb skål. Hæld derefter gradvist kogt vand i.

Tilsæt det resterende sukker, gær, kakao, en knivspids salt, koriander, smør og en spiseskefuld færdiglavet forret. Pisk alle komponenter grundigt i 10 minutter.

Placer i gryden, dæk den med et rent håndklæde og vent cirka to timer, så det fremtidige brød kan brygge. Ved 180 grader i ovnen bages Borodino brød i en halv time.

Mørkt brød serveres til alle supper; det vil være særligt velsmagende med borscht og kålsuppe.

Forresten tilbereder hver husmor Borodino-brød på sin egen måde, og det er meget svært at finde den samme standardopskrift til dets tilberedning. Du kan kun vælge den bedst egnede til dig selv.

Derfor foreslår vi, at du ser en anden videoopskrift. Måske kan du bedre lide det.

Bagning af brød i en elektrisk ovn derhjemme

Til en elektrisk ovn kan du bruge en af ovenstående opskrifter. Flere vigtige regler skal følges:

For at forhindre, at brødet brænder på bunden, skal det lægges på en bageplade, der på forhånd er drysset med groft salt. Fugtet papir eller speciel folie hjælper med at beskytte brødet mod at brænde toppen;
Den klassiske bagetemperatur for produkter af denne type i en elektrisk ovn er 180-200 grader. Denne regel gælder for gennemsnitsniveauet;
Hvis du hælder kogende vand i bunden af ovnen, hæver dejen korrekt. Til dette formål kan du også bruge en skål med kogende vand placeret før bagning.

Efter at have lært at bage brød, kan du trygt tage på tilberedningen af forskellige bagværk: tærter, tærter, kager og andre. Start med tærter! Alle naboerne kommer løbende til dig for at finde ud af, hvad der dufter så lækkert!

Nogle gange sker det, at du vil have noget velsmagende, men du er for doven til at gå i butikken. Så begynder vi at improvisere. Den beskrevne opskrift på søde bagte æbler i ovnen så helt sikkert ud præcis sådan her.

Kan du lide svampe? Ja, der er sjældent mennesker, der ikke kan lide dem. Der er mange måder at tilberede dem på. For eksempel svampesauce. Forskellige opskrifter er beskrevet. Alle gourmeter er glade for dem!

Så som et resultat kan du tage nogle virkelig nyttige tips, der vil være særligt nyttige for begyndere husmødre:

Den nemmeste måde at kontrollere brødets beredskab er med en træpind. Som en alternativ løsning kan du bruge et almindeligt match. Hvis der efter gennemboring af brødet ikke er nogen dej tilbage på pinden, så er bagningen klar;
Du kan tilføje forskellige ingredienser af dine egne efter at have testet den indledende opskrift og opnået det korrekte resultat. Ellers bliver det måske ikke særlig velsmagende;
Under æltning skal dejen presses lidt ned, så der kommer kulsyre ud af den;
Du kan erstatte gær med almindelig kefir - billig og velsmagende;
Det er vigtigt kun at bruge friske råvarer af høj kvalitet, især mel. Hvis du er skødesløs med hensyn til friskheden af produkterne til at lave brød, så bliver brødet i sig selv ikke det bedste;
For at få gæren til at hæve hurtigere, skal dejen stilles et lunt sted. Du kan endda også dække beholderen med dejen med et varmt håndklæde eller andre passende ting.

Hvis du følger alle disse regler, kan du tilberede virkelig velsmagende og luftigt brød i ovnen derhjemme.

Vil du vide, hvordan man bager hvidløgsbrød med dild? Hvis ja, så er følgende video noget for dig:

Så længe mennesker lever i verden, bager de brød. Og det er simpelthen umuligt at forestille sig vores bord uden dette produkt. Der er nok ikke noget lækrere end duftende frisk brød. Og du vil altid tilbage til et hus, hvor det dufter af frisk brød. Derfor bliver hjemmelavet brødbagning i dag mere og mere populært, og husmødre er så ivrige efter at mestre denne kunst.

Selvfølgelig bages brød i dag praktisk talt ikke længere i ovne som før. Den nemmeste måde for en moderne person at bage brød på er i en brødmaskine; selve navnet på denne enhed taler om dens formål. Men selv de, der ikke har en brødmaskine, kan sagtens bage brød i en almindelig ovn, for i dag findes der mange opskrifter på hjemmebagt brød: hvidt, rug, gærdej, gærfrit brød, og alle kan vælge en opskrift, der passer til deres smag.

Brød i ovnen - madlavning

Kvaliteten af mel er selvfølgelig vigtigst for at bage godt brød. Mel skal være tørt, uden klumper, frisk. For at få en ide om melets egnethed skal du tage en knivspids og fugte den med vand eller spyt. Hvis farven på melet forbliver lys, betyder det, at det er frisk; Hvis melet er blevet mørkt, betyder det, at det er forældet. Hvis det ser ud til, at melet er fugtigt, skal det tørres.

En forudsætning for vellykket brødbagning er at sigte melet. Dette vil give det mulighed for at blive mættet med ilt og til sidst blive til blødt og luftigt brød, aromatisk og utroligt velsmagende, ligesom et hjemmelavet brød skal være.

Brød i ovnen - de bedste opskrifter

Opskrift 1: Rugbrød i ovnen

Dette er en ret simpel rugbrødsopskrift, som selv en nybegynder husmor kan mestre. Dens ulempe er måske længden af forberedelsen. Men ved at bruge denne opskrift vil du tilberede traditionelt hjemmelavet brød, aromatisk og velsmagende, som ikke bliver gammelt i lang tid.

Ingredienser:

800 gr. rugmel;
400 gr. vand;
10 gr. gær (tør);
2 tsk. salt;
rejser olie.

Madlavningsmetode:

1. Efter at have sigtet melet tilsættes vand med gær og salt. Vi ælter dejen dog ikke før den bliver homogen, men så der er nok luft tilbage i den til at bagværket bliver porøst. Dæk derefter skålen med dejen med film og sæt den i køleskabet i 16 timer.

2. Når den angivne tid er gået, tages dejen ud af køleskabet, og bordet drysses med mel og placeres der. Lad dejen stå et par minutter, så den "strækker" sig ud over bordets overflade. Efter at have æltet det lidt, overfør det til et rent håndklæde og lad det "hvile" i yderligere 3 timer, og dæk det med de frie ender af håndklædet.

3. For at bage brød skal du varme ovnen op til 250°C. Smør gryden eller panden, hvori vi skal bage brødet med vegetabilsk olie, og sæt det i ovnen i 5 minutter for at varme op. Tag derefter gryden ud af ovnen, flyt forsigtigt dejen ind i den og dæk den med et låg. Bag brødet i cirka 40 minutter, fjern derefter låget og fortsæt med at bage i cirka 15 minutter, indtil det er færdigt.

Opskrift 2: Hvedebrød i ovnen

Med denne opskrift får du skønt brød, med en sprød skorpe og luftig krumme.

Ingredienser:

1,5 kg hvedemel;
25 g frisk gær;
50 gr. raste. olier;
1 spsk. l. salt og sukker.

Madlavningsmetode:

1. Rør gær i 1 liter. varmt vand, hæld derefter den resulterende dej i en gryde og tilsæt mel med vegetabilsk olie, sukker og salt til det (lad et glas mel stå). Bland dejen. Form en kugle af det og ælt i cirka 10 minutter. Smør derefter panden med vegetabilsk olie, overfør dejen ind i den, og dæk den med et låg, lad den hæve.

2. Efter at dejen er øget i volumen, æltes den og æltes i flere minutter.

3. Forbered brødformene ved at smøre dem med vegetabilsk olie. Vi overfører dejen til dem. Du kan lægge dejen på en bageplade, give den en rund form, så får vi et stort rundt brød. Dæk dejen i formene med film og lad den hæve i cirka en time et lunt sted. Forvarm derefter ovnen til 200°C, bag brødet i cirka en halv time. Afkøl de færdige brød på en rist.

Opskrift 3: Brød i ovnen med kefir

Dette brød er et rigtigt fund for dem, der ikke kan lide gærdej. Selvom opskriften er meget enkel, viser brødet sig meget velsmagende, aromatisk og bevarer sit friske udseende og smag i lang tid.

Ingredienser:

600 ml kefir;
6 kopper mel;
1 tsk hver sukker, salt og sodavand;
2 tsk. spidskommen.

Madlavningsmetode:

1. Bland kefir med mel, salt, sukker, sodavand, salt og spidskommen i en skål, ælt dejen (først kan du røre med en ske). Efter at have modtaget en tyk, men blød dej, på en bageplade smurt med vegetabilsk olie, danner vi et brød fra det. For bedre bagning af dejen laver vi udskæringer på toppen, og for at danne en sprød skorpe, drys mel på toppen.

2. Efter at have varmet ovnen godt op, læg vores bageplade med dejen der. Bages i cirka 40 minutter.

Hvis du tilbereder brød ved hjælp af svampemetoden, må du ikke lade dejen køle af. Dette kan medføre, at brødet bliver for tæt og svært at fordøje.

Det er slet ikke svært at bestemme dejens klarhed. Dette vil blive tydeligt, når det fordobles i volumen og bliver dækket af bobler. Dejen er klar, når den holder op med at klæbe til dine hænder. Brødets klarhed vil blive angivet af skorpens farve og lyden, som vi hører, når vi banker på den nederste skorpe af brødet - hvis det er tydeligt, så er brødet klar. Du kan også tjekke brødets klarhed ved at stikke en trætandstikker ind i det. Kommer det tørt og rent ud, så er vores brød klar; Hvis der er spor af dej på den, betyder det, at brødet stadig skal bages.

Hvis du ikke ønsker at få en klistret krumme, gummiagtig skorpe og andre skavanker, skal friskbagt brød tages ud af ovnen meget forsigtigt. Afkøling af varmt brød skal ske langsomt og naturligt. I dette tilfælde er det nødvendigt at sikre luftadgang til bunden af brødet, det vil sige, at en sigte, rist osv. kan være et passende sted til dette.