Το γλυκό λουκάνικο είναι ένα απίστευτα νόστιμο και πιο προσιτό επιδόρπιο από το παρελθόν, το οποίο λατρεύουν οι περισσότεροι άνθρωποι με γλυκά, ειδικά αν είναι παιδιά. Το πιάτο φαίνεται περίπλοκο, αφού δεν είναι εύκολο να προσδιοριστούν τα συστατικά του από την πρώτη φορά, αλλά στην πραγματικότητα δεν υπάρχει τίποτα στη συνταγή ή στην τεχνολογία μαγειρέματος που μπορεί να χειριστεί ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά.
Επιπλέον, το γλυκό λουκάνικο δεν απαιτεί ψήσιμο και βασίζεται μόνο σε μπισκότα και συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα κακάο ή βούτυρο.
Κλασικό γλυκό λουκάνικο σύμφωνα με GOST
Για τους περισσότερους ανθρώπους που είναι εξοικειωμένοι με παλιές τεχνολογίες παραγωγής, που θέτουν ένα ενιαίο ποιοτικό πρότυπο, μέχρι σήμερα η συγκεκριμένη συνταγή παραμένει η μόνη αληθινή και σωστή. Και δεν είναι θέμα αρχής, αλλά γευστικών αλλαγών που παρατηρούνται μεταξύ παλιών εκδόσεων και νέων, σημαντικά τροποποιημένων. Ως εκ τούτου, όταν μιλάμε για συνταγές για γλυκό λουκάνικο από μπισκότα και κακάο, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τον πρώτο τύπο του, ειδικά επειδή παρασκευάζεται σε λίγες ώρες.
- Το κύριο συστατικό είναι τα μπισκότα. Θα πρέπει να είναι σαν μπισκότο, αλλά όχι πολύ λιπαρό (όπως το Kurabye), και ταυτόχρονα όχι στεγνό, όπως τα φρέσκα ή αλατισμένα μπισκότα. Οι ειδικοί αποκαλούν τις βέλτιστες "Yubileinoe", "Minusinsk" και παρόμοιες επιλογές, οι οποίες σπάνε καλά, αλλά δεν θρυμματίζονται κάτω από την παραμικρή πίεση.
- Το επόμενο σημείο είναι το βούτυρο, αντί του οποίου η μαργαρίνη εμφανίζεται στις σοβιετικές συνταγές. Σήμερα δεν συνιστάται η αγορά μαργαρίνης, καθώς είναι πολύ διαφορετική από αυτή που παρήχθη πριν από 20-30 χρόνια σε σύνθεση, γεύση και «συμπεριφορά» στη μαγειρική. Αγοράστε καλό βούτυρο με περιεκτικότητα 82% σε λιπαρά ή μεγαλύτερη: οτιδήποτε λιγότερο από αυτό είναι ένα μείγμα κρέμας και «άδειων», επιβλαβών συστατικών που δεν θα βελτιώσουν καθόλου τα ψημένα σας προϊόντα.
- Το γάλα είναι ένα συστατικό που σχεδόν πάντα απουσιάζει στις σύγχρονες συνταγές λουκάνικων, αλλά απαιτείται στις σοβιετικές: φυσικά, η καλύτερη επιλογή θα ήταν το σπιτικό γάλα από αγελάδα, αλλά σε αστικές συνθήκες μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα από κατάστημα, αλλά να κάνετε βεβαιωθείτε ότι δεν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Και επίσης προσέξτε τη φρεσκάδα του, καθώς θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία και μπορεί να καταστρέψει τα πάντα.
- Στο επιδόρπιο προστέθηκαν ξηροί καρποί κατά βούληση· συχνά απουσίαζαν από τα συστατικά λόγω του υψηλού κόστους τους, αλλά είναι ακόμα δύσκολο να φανταστεί κανείς την παραδοσιακή γεύση του λουκάνικου χωρίς αυτούς. Μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιοδήποτε παξιμάδι, αλλά οι ειδικοί συμβουλεύουν να στραφείτε σε καρύδι ή πεύκο ή να πάρετε φουντούκια.
Όσο για άλλα συστατικά - για παράδειγμα, το συμπυκνωμένο γάλα, απουσίαζε στην παλιά τεχνολογία, αφού χρησιμοποιήθηκε φρέσκο γάλα. Ωστόσο, μπορείτε να καταφύγετε σε αυτό, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να εγκαταλείψετε τη ζάχαρη, διαφορετικά το επιδόρπιο θα είναι πολύ γλυκό.
Σοβιετικό γλυκό λουκάνικο από μπισκότα: συνταγή χωρίς συμπυκνωμένο γάλα
Έτσι, η ίδια έκδοση ενός απλού και νόστιμου γλυκού σύμφωνα με το GOST, το οποίο δεν απαιτούσε την παρουσία συμπυκνωμένου γάλακτος και μεγάλου αριθμού συστατικών. Συμμετέχετε στη διαδικασία τα μικρά με γλυκό δόντι - σίγουρα θα το λατρέψουν. Θυμηθείτε ότι οι σοβιετικές τεχνολογίες απαιτούσαν αυστηρή τήρηση των όγκων όλων των εξαρτημάτων και, φυσικά, της ποιότητάς τους.
Χημική ένωση:
- μπισκότα μπισκότων - 450 g
- Φρέσκο γάλα - 5 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 180 g
- κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g
- Ξηροί καρποί - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σκόνη κακάο - 5 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:
- Το βούτυρο πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει, καθώς δεν πρέπει να λιώσει εντελώς ακόμα και μετά την ανάμειξη. Πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τους ξηρούς καρπούς, να στεγνώσετε τους πυρήνες σε ένα ζεστό τηγάνι, γυρίζοντάς τους συνεχώς: συνιστάται να το κάνετε αυτό σε πολύ χαμηλή φωτιά, διαφορετικά οι ξηροί καρποί θα καούν.
- Ψύξτε τους ξηρούς καρπούς, ρίξτε τους σε ένα σακουλάκι, τυλίξτε το σε μια χοντρή πετσέτα και, στη συνέχεια, χτυπήστε το πάνω με ένα σφυρί κρέατος ή τυλίξτε έναν πλάστη πάνω του με δύναμη. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό για τα κουκουνάρια - απλά κόψτε τα στη μέση με ένα μαχαίρι.
- Χωρίστε ολόκληρο τον όγκο των μπισκότων σε 3 μέρη και, στη συνέχεια, σπάστε 2 από αυτά με τα χέρια σας: τα κομμάτια πρέπει να είναι μικρά, αλλά να μην μετατραπούν σε ψίχουλα - αυτό είναι ένα πυκνωτικό για τη μελλοντική "ζύμη" που δεν απορροφά εντελώς το υγρό.
- Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέστε σκόνη κακάο και, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, περιμένετε μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα. Μην βάζετε το υγρό σε βρασμό - κρατήστε το σε χαμηλή ισχύ και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά μόλις πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
- Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα, χτυπήστε με ένα σύρμα ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε ξηρούς καρπούς και θρυμματισμένα μπισκότα (τα ίδια 2/3 του όγκου του), ζυμώστε καλά με μια σπάτουλα: πρέπει να πάρετε μια πολύ πηχτή μάζα. Τέλος, προσθέστε τα υπόλοιπα μπισκότα, τα οποία πρέπει να σπάσετε περίπου με τα χέρια σας.
- Η σωστή «ζύμη» θα κολλήσει στα χέρια σας, αλλά θα κρατήσει καλά το σχήμα της. Αν κάτι πάει στραβά - πολύ υγρό ή πολύ πηχτό - προσθέστε λίγο γάλα (με κουτάλια) ή μπισκότα. Τυλίξτε τη «ζύμη» σε ένα παχύρρευστο λουκάνικο, τυλίξτε τη με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο.
Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψύξης για το γλυκό είναι 3-4 ώρες, αλλά μπορεί να μειωθεί αν χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη. Παρεμπιπτόντως, συνιστάται επίσης να αποθηκεύετε λουκάνικο σε αυτό εάν έχει μαγειρευτεί πάρα πολύ: τίποτα δεν θα γίνει στο προϊόν, ανεξάρτητα από το πόσο καιρό παραμένει εκεί.
Ψήσιμο με συμπυκνωμένο γάλα
Δυστυχώς, σήμερα η ποιότητα του συνηθισμένου γάλακτος αγελάδας σε σακούλες ή μπουκάλια αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή, έτσι οι νοικοκυρές προσπαθούν, αν είναι δυνατόν, να το αντικαταστήσουν σε πιάτα με προϊόντα παρόμοιας σύνθεσης ή να το εγκαταλείψουν εντελώς. Στην περίπτωση του λουκάνικου, οι ειδικοί συνιστούν να παίρνετε συμπυκνωμένο γάλα, αλλά πρέπει να το επιλέξετε με σύνεση: ελέγξτε για την παρουσία του γράμματος "M" στη σήμανση στο καπάκι του κασσίτερου, καθώς και τους αριθμούς 76 στο πολύ τέλος, που υποδηλώνουν την απουσία «επιπλέον» προσθέτων στο προϊόν. Επιπλέον, να θυμάστε ότι το φυσικό συμπυκνωμένο γάλα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο, καθώς δεν έχει τόσο ισχυρά φυσικά συντηρητικά και η περιεκτικότητα σε λιπαρά θα πρέπει να είναι 19%, 8,5% ή 1%, ανάλογα με τον τύπο.
Χημική ένωση:
- μπισκότα - 400 γρ
- Συμπυκνωμένο γάλα - 1 β.
- Κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.
- Μαύρες σταφίδες - 2 κουταλιές της σούπας.
- Βανιλίνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- Βούτυρο - 150 γραμμάρια
Παρασκευή:
- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με ένα μαχαίρι ή τον πλάστη μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Ξεπλύνετε τις σταφίδες πολλές φορές και αχνίστε με βραστό νερό για 10-15 λεπτά: δεν πρέπει να γίνουν πολύ μαλακές.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το συμπυκνωμένο γάλα και προσθέτουμε εκεί το βούτυρο. Ζεσταίνουμε αυτά τα υλικά σε λουτρό νερού μέχρι να γίνουν πιο υγρά και ανακατεύουμε καλά ώστε να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Προσθέστε κακάο και βανίλια για 1-2 λεπτά. ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά υλικά. Στη συνέχεια αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς.
- Προσθέστε στο δοχείο τις σταφίδες, που έχουν προηγουμένως στεγνώσει με χαρτί κουζίνας, και τα θρυμματισμένα μπισκότα. Ζυμώνουμε την πλαστική ζύμη, σχηματίζουμε ένα λουκάνικο και τυλίγουμε σε μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Πριν σερβίρετε, το γλυκό πρέπει να κοπεί σε φέτες, χωρίς να το αφήσετε να ζεσταθεί πολύ: όσο πιο κρύο είναι τόσο καλύτερα θα κρατήσει το σχήμα του. Εάν θέλετε, μπορείτε να κυλήσετε το έτοιμο παγωμένο λουκάνικο σε ζάχαρη άχνη, τριμμένη σοκολάτα ή ακόμα και χρωματιστά «κομφετί», δημιουργώντας ένα πασπάλισμα.
Επιδόρπιο με σπιτικά μπισκότα και αμαρέτο
Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής δεν βρίσκεται μόνο στο λικέρ αμυγδάλου, το οποίο μπορείτε να παραλείψετε εάν ετοιμάζετε ένα γλυκό για παιδιά, αλλά και στην προετοιμασία της βάσης μόνοι σας, καθώς και στα αποξηραμένα φρούτα που προσθέτουν ξινίλα. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει λάδι στη λίστα των συστατικών (εκτός από την παρουσία του στα μπισκότα), γεγονός που κάνει ένα αρκετά βαρύ και πλούσιο σε θερμίδες πιάτο πολύ πιο εύκολο για το πεπτικό σύστημα.
Χημική ένωση:
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 120 γρ
- Ξινή κρέμα - 100 g
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεύρι - 320 g
- Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.
- δαμάσκηνα - 50 g
- Κεράσι - 50 g
- Amaretto - 1 κουταλιά της σούπας.
- Γάλα - 110 ml
Παρασκευή:
- Χτυπάμε ένα αυγό κοτόπουλου με μια πρέζα αλάτι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ, περιμένουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι και μετά ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με το αυγό. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την κανέλα, προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Με την τελευταία μερίδα πρέπει να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ.
- Ζυμώνουμε την πλαστική ζύμη, την πλάθουμε σε χοντρό λουκάνικο, την κόβουμε σε κύκλους πλάτους 1 εκ. και μετά τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Σε 10 λεπτά. χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Τα έτοιμα μπισκότα πρέπει να έχουν μια χρυσαφένια απόχρωση και να παραμένουν απαλά εσωτερικά.
- Όσο κρυώνουν τα μπισκότα, μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα και τα κεράσια σε βραστό νερό για 10 λεπτά, ζεσταίνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με τη σκόνη κακάο. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα τρυπητό, αφαιρέστε την περιττή υγρασία, μετά μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε το αμαρέτο. Αφήστε για άλλα 5-7 λεπτά.
- Συνδυάστε τα σπασμένα μπισκότα, το κακάο και το γάλα και τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας σε σφιχτό κομμάτι, τυλίγουμε σε λουκάνικο και τυλίγουμε σε πλαστικό. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη με ένα μαχαίρι ή έτοιμες σταγόνες σοκολάτας σε αυτό το γλυκό.
Η συνταγή για γλυκό λουκάνικο από μπισκότα και κακάο είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία της Σοβιετικής Ένωσης. Αυτό το πρωτότυπο επιδόρπιο τραβάει την προσοχή με όλη του την εμφάνιση. Θα μπορούσε πραγματικά να είναι διαφορετικά; Λουκάνικο - αλλά όχι από κρέας, αλλά από κακάο, μπισκότα και άλλα πολύ νόστιμα υλικά. Κέικ? Ενδεχομένως, αλλά πολύ μη τυποποιημένου τύπου. Στα παιδιά αρέσει πολύ το γλυκό λουκάνικο τόσο για τη λαμπερή του γεύση όσο και για την πρωτοτυπία παρουσίασής του.
Σε μια εποχή που το γλυκό λουκάνικο μόλις «μπήκε στη μόδα», τα επιδόρπια ήταν εντελώς διαφορετικά από τα σύγχρονα. Εκτός από το γλυκό λουκάνικο, θυμάμαι εκλέρ, ρολά κρέμα, κέικ πατάτας και ένα καλάθι με μαρέγκες. Όλα αυτά τα επιδόρπια έχουν κοινό χαρακτηριστικό την εξαιρετική γεύση και τη λιτή εμφάνιση.
Και με τον καιρό, η συνταγή για γλυκό λουκάνικο από μπισκότα και κακάο δεν χάθηκε στο σωρό των χειρόγραφων συνταγών. Ζει και κερδίζει δημοτικότητα. Είναι η σειρά μου να χρησιμοποιήσω μια από τις πιο πρωτότυπες συνταγές των τελευταίων δεκαετιών. Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε ένα γλυκό λουκάνικο!
Συστατικά:
- 600 γραμμάρια μπισκότα (όπως «Γάλα στο φούρνο» ή «Ιωβηλαίο»)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνι γάλα
- ένα πακέτο βούτυρο (200 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 0,5 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς (χρησιμοποίησα φιστίκια και φιστίκια)
- λίγη άχνη ζάχαρη για διακόσμηση
Συνταγή για γλυκό λουκάνικο από μπισκότα και κακάο
Θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του γλυκού λουκάνικου ετοιμάζοντας τα μπισκότα. Θα πρέπει να σπάσει σε κομμάτια με το χέρι. Το μέγεθος των κομματιών μπισκότων μπορεί να ποικίλλει, αλλά και πάλι δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με αυτή τη διαδικασία και να μετατρέψετε τα μπισκότα σε ψίχουλα. Ένα μπλέντερ και μια κουζινομηχανή δεν θα βοηθήσουν στην περίπτωσή μας. Μπορείτε να κάνετε τη δουλειά σας πιο εύκολη χρησιμοποιώντας έναν πλάστη για να «χτυπήσετε» ελαφρά τα μπισκότα, σπάζοντας τα σε κομμάτια.
600 γραμμάρια μπισκότα μετατράπηκαν σε ένα βουνό από σκραπ.
Τώρα ας πάμε στα καρύδια. Πήρα μερικά ψημένα και ξεφλουδισμένα φιστίκια, καθώς και φιστίκια Αιγίνης. Ομολογώ, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τα φιστίκια Αιγίνης αποκλειστικά για χρώμα. Τα καρύδια ή τα φουντούκια ή και τα δύο είναι τέλεια για αυτή τη συνταγή :)
Προσθέστε ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς στα μπισκότα.
Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της κακαόμαζας για το γλυκό λουκάνικο.
Υπάρχουν δύο βασικές συνταγές για την παρασκευή αυτής της συνταγής. Ένα από αυτά περιλαμβάνει τη χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος, το άλλο - απλό γάλα και ζάχαρη. Ετοιμάζουμε γλυκό λουκάνικο σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή. Φυσικά, η πρώτη συνταγή αξίζει προσοχής, αλλά θα τη χρησιμοποιήσω την επόμενη φορά και σίγουρα θα γράψω για αυτήν στο blog.
Έτσι, λιώστε 200 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε τη ζάχαρη και το γάλα στο λιωμένο βούτυρο.
Μετά το γάλα έρχεται το κακάο.
Κρατήστε την κακαόμαζα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και περιμένετε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μην φέρετε το μείγμα σε βράση.
Περιχύνουμε με το μείγμα του κακάο τα μπισκότα και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε όλα προσεκτικά με ένα κουτάλι.
Κόψτε 2 ή 3 κομμάτια αλουμινόχαρτου στο μέγεθος του απλώματος ενός μεγάλου βιβλίου. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα σε μια γραμμή σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, στη συνέχεια τυλίξτε προσεκτικά τη μάζα, συμπιέζοντάς τη σταδιακά. Και στο τέλος “στρίβουμε τις ουρές” πάνω στο γλυκό λουκάνικο, δηλαδή σφραγίζουμε το λουκάνικο σε αλουμινόχαρτο στις άκρες. Τυλίξτε το λουκάνικο μπρος-πίσω στην επιφάνεια εργασίας μια-δυο φορές δίνοντάς του το τελικό σχήμα και μετά το βάζετε στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
Το γλυκό λουκάνικο από μπισκότα είναι το καλύτερο επιδόρπιο κάθε σοβιετικού παιδιού. Με τα χρόνια, δεν έχει γίνει λιγότερο νόστιμο και τώρα όχι μόνο συνδέεται με μια λαμπερή και ανέμελη ηλικία, αλλά πολλοί από εμάς έχουμε μάθει και στα παιδιά μας να απολαμβάνουν αυτή τη λιχουδιά. Ένα τέτοιο γλυκό λουκάνικο θα φαίνεται κατάλληλο σε κάθε γιορτινό τραπέζι και θα υπάρχουν πάντα αρκετοί άνθρωποι πρόθυμοι να το δοκιμάσουν.
Υπάρχουν πολλές εκδοχές γλυκού λουκάνικου που φτιάχνονται από μπισκότα, αλλά η κλασική συνταγή είναι η πιο δημοφιλής στις περισσότερες νοικοκυρές. Για το μαγείρεμα θα χρειαστούμε τα εξής βασικά υλικά: βούτυρο, σκόνη κακάο, λίγη ζάχαρη άχνη, συμπυκνωμένο γάλα και ξηρούς καρπούς. Μόνο τα μπισκότα κουλουράκια είναι κατάλληλα για τη συνταγή - "κράκερ", και πρέπει πρώτα να σπάσουν σε κομμάτια (που θα μοιάζουν με κομμάτια λαρδί σε ένα κανονικό λουκάνικο) ή να θρυμματιστούν σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν καλά με την απαιτούμενη σειρά και η προκύπτουσα μάζα πρέπει να διαμορφωθεί σε ένα λουκάνικο του απαιτούμενου πάχους και μήκους.
Επίσης, η συνταγή για γλυκό λουκάνικο μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς. Δεν είναι λίγες οι φορές που οι τεχνίτες που αγαπούν τα γαστρονομικά πειράματα συμπληρώνουν τη λίστα των συστατικών με φέτες σοκολάτας (λευκή, μαύρη, γάλακτος - ανάλογα με την προτίμηση), αποξηραμένα φρούτα, αμύγδαλα, φιστίκια κ.λπ. Οι λάτρεις των «αλκοολούχων γεύσεων» στα γλυκά προσθέτουν λίγο κονιάκ, λικέρ ή λικέρ.
Η εμφάνιση του τελικού πιάτου είναι πολύ σημαντική, επομένως, πρέπει επίσης να φροντίσετε εκ των προτέρων την ευπαρουσίαση. Η μεμβράνη πρέπει πρώτα να αλειφθεί με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, έτσι ώστε το έτοιμο γλυκό λουκάνικο που είναι φτιαγμένο από μπισκότα θα είναι ευκολότερο να ξεκολλήσει και πρέπει να δοθεί χρόνος στο ίδιο το λουκάνικο να σκληρύνει καλά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, μετά από το οποίο θα κρατήσει τέλεια το σχήμα του κατά την κοπή και θα πάρετε τακτοποιημένες φέτες.
Πριν από το σερβίρισμα, το έτοιμο λουκάνικο μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή νιφάδες αμυγδάλου.
Γλυκό λουκάνικο από μπισκότα με συμπυκνωμένο γάλα και φιστίκια
Μια παραδοσιακή εκδοχή παρασκευής γλυκού λουκάνικου, που δεν έχει αλλάξει παρά όλα τα χρόνια που έχουν περάσει. Και μην ξεχνάτε, πρέπει να σπάσετε τα κουλουράκια και να κόψετε κάθε ένα από τα μισά φιστίκια σε δύο μέρη, ώστε να μπορείτε να νιώσετε τους ξηρούς καρπούς στο έτοιμο λουκάνικο.
Συστατικά:
- 3 κ.σ. μεγάλο. κακάο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 200 γρ βούτυρο
- 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα
- 500 γραμμάρια κουλουράκια
- 100 γρ φιστίκια
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο με τη ζάχαρη άχνη.
- Προσθέστε ελαφρώς λιωμένο βούτυρο στο μείγμα ζάχαρης και κακάο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ρίξτε συμπυκνωμένο γάλα στην προκύπτουσα μάζα και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ.
- Σπάμε το συκώτι σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά τη «ζύμη του λουκάνικου».
- Τέλος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φιστίκια και ανακατεύουμε ξανά.
- Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μεμβράνη λαδωμένη με ένα κομμάτι βούτυρο.
- Δώστε του σχήμα λουκάνικου και τυλίξτε το σφιχτά με μεμβράνη σε πολλές στρώσεις.
- Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως.
Γλυκό λουκάνικο από μπισκότα χωρίς συμπυκνωμένο γάλα με κονιάκ
Μια νεότερη συνταγή για λουκάνικο σοκολάτας στη λίστα των συστατικών που λείπει ένα τόσο σημαντικό φαινομενικά συστατικό όπως το συμπυκνωμένο γάλα. Επίσης, για γεύση, προστίθεται μια μικρή ποσότητα κονιάκ στη «ζύμη», η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο αλκοολούχο ποτό.
Συστατικά:
- 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κ.σ. μεγάλο. κακάο
- 200 γρ βούτυρο
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. μεγάλο. κονιάκ
- 150 γρ καρύδια
- 400 γραμμάρια κουλουράκια
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε μια κατσαρόλα κουζίνας ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το κακάο.
- Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε το βούτυρο.
- Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Προσθέστε το αυγό στο κρύο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο κονιάκ, 1 κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή.
- Καθαρίζουμε τα καρύδια και τα αλέθουμε σε γουδί ή μπλέντερ. Αλευρώνουμε και τα μπισκότα.
- Προσθέστε ξηρούς καρπούς και μπισκότα στα κύρια υλικά και ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε μεμβράνη και τυλίξτε το σε λουκάνικο.
- Τοποθετήστε το γλυκό στο ψυγείο για 4 ώρες και μετά μπορείτε να το σερβίρετε.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε γλυκό λουκάνικο από μπισκότα. Καλή όρεξη!
Το γλυκό λουκάνικο από μπισκότα είναι μια πολύ δημοφιλής λιχουδιά σε πολλά παιδιά και ενήλικες. Τα κύρια πλεονεκτήματά του είναι η απλότητα, η προσβασιμότητα και ο μικρός χρόνος που αφιερώνεται στο μαγείρεμα. Αυτό το επιδόρπιο δεν απαιτεί ψήσιμο, απλά πρέπει να ανακατέψετε τα απαραίτητα συστατικά και να «μοντάσετε» το λουκάνικο από τη μάζα που προκύπτει. Τέλος, θέλω να δώσω μερικές συμβουλές για το πώς να προετοιμάσετε γλυκό λουκάνικο από μπισκότα χωρίς προβλήματα και με την πρώτη δοκιμή:Συστατικά:
- Τα μπισκότα κουλουράκια ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό το είδος λουκάνικου. Μπορεί είτε να θρυμματιστεί με μπλέντερ είτε απλά να αλεσθεί σε γουδί.
- Πρέπει να φυλάξετε το λουκάνικο στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει τελείως· εάν χρειάζεστε γρήγορη κατάψυξη, χρησιμοποιήστε την κατάψυξη.
- Εάν αλείψετε τη μεμβράνη με βούτυρο, θα είναι ευκολότερο να διαχωρίσετε το έτοιμο λουκάνικο από αυτό αργότερα.
- Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε στο λουκάνικο σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, νιφάδες καρύδας, ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα κ.λπ.
3 κ.σ. κουταλιές σκόνη κακάο
200 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
4 κ.σ. κουταλιές γάλα
μια πρέζα βανιλίνη
συσκευασία (180 g) βούτυρο ή μαργαρίνη
150 γρ αλεσμένα καρύδια ή αμύγδαλα
500 γραμμάρια κουλουράκια
1-2 αυγά κοτόπουλου
1 κ.γ. κουταλιά κονιάκ ή γλυκό λικέρ, προαιρετικά
Πώς να μαγειρέψετε γλυκό λουκάνικο από μπισκότα:
Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αυτό μπορεί να γίνει με τα χέρια σας ή με ένα ειδικό σφυρί. Δεν πρέπει να θρυμματίσετε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν μια ενιαία αμμώδης μάζα, αφού το λουκάνικο σας θα πρέπει να μοιάζει με αληθινό σερβελάτο.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη, προσθέστε ζάχαρη και αυγά σε αυτό και αλέστε τα όλα σε μια λεία αφράτη μάζα.
Προσθέτουμε το κακάο, το γάλα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε στο μείγμα αλεσμένα καρύδια, μια κουταλιά κονιάκ και αλεσμένα μπισκότα.
Ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα και αφήνουμε να κρυώσει. Τοποθετήστε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο στο τραπέζι. Τοποθετήστε τη γλυκιά μάζα πάνω της, σχηματίστε κυλίνδρους πάχους σαν τη λαμαρίνα και τυλίξτε σφιχτά με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.
Στη συνέχεια, βάλτε το προϊόν στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Πριν πιείτε τσάι, βγάλτε το γλυκό από το ψυγείο για 10 λεπτά και κόψτε σε κομμάτια σαν λουκάνικο.
Γλυκό λουκάνικο από ξυλάκια καλαμποκιού και καραμέλα
Σε πολλούς αρέσει το γλυκό λουκάνικο με ξυλάκια καλαμποκιού ακόμη περισσότερο παρά με μπισκότα, λόγω της πικάντικης γεύσης και της απαλότητας του. Άλλωστε, το λουκάνικο με μπισκότα μερικές φορές αποδεικνύεται λίγο στεγνό. Και για ακόμα καλύτερη γεύση, αντί για κακάο και ζάχαρη, οι νοικοκυρές σκέφτηκαν να προσθέσουν κανονικά μαλακά καραμέλες στην κρέμα.
Συστατικά:
0,5 κιλό μαλακές καραμέλες
0,2 κιλά καλαμπόκι ξυλάκια ή μπάλες
ραβδί βουτύρου
καρύδια
σταφίδες για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε γλυκό λουκάνικο από ραβδιά καλαμποκιού:
Αφαιρέστε τις καραμέλες από τα περιτυλίγματα καραμέλας και βάλτε τις σε μια βαθιά κατσαρόλα ή εμαγιέ μπολ. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε όλο το βούτυρο κόβοντάς το σε κομμάτια. Σταδιακά, ανακατεύοντας τακτικά, διαλύουμε όλη την καραμέλα και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αφαιρούμε τα μπαλάκια ή τα ξυλάκια καλαμποκιού από τη συσκευασία και τα αδειάζουμε στο ταψί με τη λιωμένη καραμέλα. Δεν είναι κατάλληλα όλα τα ξυλάκια λουκάνικου, αλλά μόνο αυτά που είναι πυκνά και ικανά να αντέξουν τη σύνδεση με τη λιωμένη ζεστή μάζα του toffee και να μην μουσκέψουν. Διαφορετικά η γεύση θα χαλάσει.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες κατά βούληση, τοποθετούμε το μείγμα σε μεμβράνη ή φόρμα και πλάθουμε λουκάνικα.
Τοποθετήστε το έτοιμο λουκάνικο στην κατάψυξη για 30-60 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, βγάζουμε το πιάτο από το ψυγείο 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε και κόβουμε όμορφα.
Κατάκτησα αυτή την απλή συνταγή για γλυκό λουκάνικο σοκολάτας από μπισκότα και κακάο στην παιδική μου ηλικία, κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής περιόδου. Με απλό τρόπο, καταφέραμε να μετατρέψουμε τα βαρετά μπισκότα σε μια πρωτότυπη και νόστιμη απόλαυση. Αυτό το γλυκό δεν χρειάζεται καν ψήσιμο, απλά ανακατέψτε όλα τα συστατικά, σχηματίστε τη μάζα που προκύπτει σε λουκάνικα και βάλτε τα στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Το αποτέλεσμα είναι ένα σκούρο λουκάνικο με λευκές κηλίδες στη μέση, παρόμοιο με το πραγματικό λουκάνικο.
Ένα γλυκό λουκάνικο σοκολάτας από μπισκότα και κακάο θυμίζει πολύ ένα κέικ από μπισκότα "", το οποίο παρασκευάζεται επίσης χωρίς ψήσιμο. Και μπορείτε να εξοικειωθείτε με μια άλλη συνταγή γλυκού μπισκότων. Επιλέξτε την ιδέα που σας αρέσει και ετοιμάστε τη δική σας εκδοχή λιχουδιάς για τσάι.
Αν οι ξηροί μας καρποί δεν είναι τηγανισμένοι, τότε μπορείτε πρώτα να τους τηγανίσετε σε τηγάνι ή να τους στεγνώσετε στο φούρνο για να γίνουν τραγανοί. Αντί για φιστίκια, μπορείτε να πάρετε άλλους ξηρούς καρπούς, όπως καρύδια ή φουντούκι.
Όσο ψήνονται οι ξηροί καρποί (το κάνουμε σε χαμηλή φωτιά), φτιάχνουμε μπισκότα. Πρέπει να το χωρίσουμε. Δεν χρειάζεται να τρίψουμε όλα τα μπισκότα σε ψίχουλα, πρέπει να μείνουν μεγαλύτερα κομμάτια.
Συνδυάστε το γάλα με τη ζάχαρη, το βούτυρο και το κακάο. Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί το λάδι.
Προσθέστε θρυμματισμένα μπισκότα στο μείγμα γάλακτος, ζάχαρης και κακάο.
Το μόνο που μένει είναι να σχηματιστούν λουκάνικα από τη μάζα. Έχω μια θήκη για αληθινό λουκάνικο και αυτό θα χρησιμοποιήσω. Μουλιάζω το κέλυφος σε κρύο νερό για λίγα λεπτά, το δένω στο τέλος και το γεμίζω με το μείγμα. Μετά θα το δέσω στην άλλη άκρη. Εάν δεν υπάρχει περίβλημα λουκάνικου, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιά καλή μέθοδο - τυλίξτε το μείγμα μπισκότων σε μια πλαστική σακούλα.
Αυτά είναι τα δύο γλυκά λουκάνικα σοκολάτας που έφτιαξα από μπισκότα και κακάο.
Τοποθετούμε τα λουκάνικα στην κατάψυξη για μερικές ώρες μέχρι να σκληρύνουν. Κόβουμε μέχρι να ωριμάσουν, με μια γρήγορη κίνηση του μαχαιριού, προσπαθώντας να μην θρυμματιστεί η μάζα.
