Σούπα με στήθος κοτόπουλου: συνταγές. Σούπα φιλέτο κοτόπουλου (συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες)

Η σούπα φιλέτο κοτόπουλου έχει απαράμιλλο άρωμα και εκπληκτική γεύση που λατρεύουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι. Η προετοιμασία του πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Τα συστατικά κατά την προετοιμασία της σούπας μπορεί να είναι πολλά και το κόστος δεν είναι υψηλό λόγω της απλότητας των συστατικών τους. Το φιλέτο κοτόπουλου ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Μπορεί να βράσει ολόκληρο, και στη συνέχεια να κοπεί και να σχιστεί σε κομμάτια. Υπάρχει η δυνατότητα να το ετοιμάσετε αμέσως σε φέτες. Το κρέας θα θεωρείται το κύριο προϊόν στη σούπα η προετοιμασία του θα είναι και η πρώτη.

Όταν το φιλέτο πάρει βράση, σχηματίζεται αφρός και πρέπει να ξαφριστεί.

Το φιλέτο κοτόπουλου στη σούπα είναι σχεδόν ψημένο και στη συνέχεια ρίχνονται τα υπόλοιπα υλικά. Οι νοικοκυρές προσθέτουν ποικιλία προϊόντων στη σούπα ανάλογα με το γούστο τους, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις των συγγενών τους. Μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά σε σούπες: φαγόπυρο, μπιζέλια, ρύζι, σιτάρι, φακές και άλλα. Τα ζυμαρικά και τα όσπρια ταιριάζουν τέλεια με το κοτόπουλο. Μην φοβάστε να προσθέσετε μανιτάρια οποιασδήποτε ποικιλίας, είτε φρέσκα, ξερά, τουρσί ή κατεψυγμένα. Η σούπα δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς λαχανικά. Τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα σπαράγγια είναι αναντικατάστατα λαχανικά. Μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε μορφή: φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα.

Αλατοπιπερώνετε τις σούπες από φιλέτο κοτόπουλου με μυρωδικά, πιπέρι (κόκκινο, μαύρο, άσπρο ή μείγμα πιπεριών), αλάτι, δάφνη και άλλα μπαχαρικά κατά προτίμηση. Λίπη που είναι επίσης κατάλληλα για ντρέσινγκ είναι: βούτυρο, ηλιέλαιο, ελαιόλαδο. Τηγανίζουν λαχανικά. Ορισμένοι τύποι σούπας απαιτούν τυρί και σάλτσες για ντύσιμο.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι όλα τα πιάτα με συστατικά παρασκευάζονται σταδιακά και δεν ρίχνονται αμέσως στο τηγάνι. Κάθε προϊόν παρασκευάζεται απευθείας με τη σειρά ανάλογα με τη συνταγή. Ορισμένα απαιτούν ειδικό πρόσθετο μαγείρεμα: βράσιμο, μούλιασμα, μούλιασμα ή τηγάνισμα.

Μπορείτε να φτιάξετε πολλές διαφορετικές σούπες από φιλέτο κοτόπουλου: ελαφριές, διαιτητικές, χορταστικές, πλούσιες, χορταστικές.

Πώς να φτιάξετε σούπα κοτόπουλου - 17 ποικιλίες

Αυτή η σούπα θεωρείται κλασικό πρώτο πιάτο στη Γαλλία. Η προσθήκη τυριού κάνει τη σούπα αλμυρή και ο ζωμός έχει ένα χαρακτηριστικό γαλακτώδες χρώμα. Η προετοιμασία αυτής της σούπας διαρκεί 45-60 λεπτά. Ετοιμάζουμε 2 μερίδες σούπας.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 250 g.
• Επεξεργασμένο τυρί - 100 g.
• Πατάτες - 200 g.
• Κρεμμύδι - 75 g.
• Καρότα - 90 g.
• Βούτυρο - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 2 τεμάχια.
• Κρουτόν - για γεύση.
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Παρασκευή:

Τοποθετούμε το φιλέτο σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε σε αέριο για να ετοιμάσουμε τον ζωμό. Αφού βράσει ο ζωμός, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, μπαχάρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας από αυτό.

Παίρνουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους. Υποβάλετε το κρεμμύδι σε αυτή τη θεραπεία και κόψτε σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα.

Κόβουμε το κρύο φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί ή το κόβουμε σε κύβους.

Προσθέστε πρώτα τις πατάτες στον ζωμό που βράζει.

Ξεκινήστε να ετοιμάζετε το τηγάνισμα, για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το τηγάνι, προσθέστε βούτυρο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε λίγο το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τα πάντα. Τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά.

Όταν βράσουν οι πατάτες για 10 λεπτά, προσθέτουμε το τηγάνισμα και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το φιλέτο και μαγειρεύουμε για άλλα 3-5 λεπτά.

Προσθέστε λιωμένο τυρί, ανακατέψτε τα πάντα, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με μυρωδικά και προσθέτετε αν θέλετε κρουτόν.

Καλή όρεξη!

Μια αρκετά απλή σούπα για προετοιμασία. Θα απαιτήσει μόνο μερικά εξαρτήματα, φθηνά, διαθέσιμα στο χέρι. Αλλά η απλότητα δεν μειώνει την ποιότητα του πιάτου.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Πατάτες - 7 τεμάχια.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
• Αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Παίρνουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους.

Βουτήξτε το φιλέτο κοτόπουλου, το κρεμμύδι, τα καρότα και τη δάφνη σε κρύο νερό. Αφαιρέστε τον αφρό.

Μετά από 15 λεπτά βρασμού αφαιρούμε τα υλικά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τις πατάτες.

Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο και τα καρότα και μετά προσθέστε τα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε χόρτα για γεύση. Καλή όρεξη!

Η ίδια η σούπα είναι ελαφριά, νόστιμη, αλλά όχι διαιτητική. Τα ζυμαρικά προσθέτουν πρωτοτυπία στο πιάτο. Τα ζυμαρικά είναι μπάλες ζύμης. Το πιάτο προέρχεται από τη Λευκορωσία. Ας φτιάξουμε σούπα για δύο. Τα ζυμαρικά φτιάχνονται από ζύμη και επομένως η σούπα τρώγεται συνήθως χωρίς ψημένα προϊόντα.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 100 g.
• Κρεμμύδι - ½ μέρος.
• Καρότα - ½ μέρος.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 10 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 400 ml.

Παρασκευή:

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με κρύο νερό. Βράστε τα πάντα.

Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο ζωμό για γεύση. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα πάντα σε φυτικό λάδι.

Προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό και τηγανίστε τις.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να σπάσετε τη ζύμη, στη συνέχεια προσθέστε σιγά σιγά αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη. Η ίδια η ζύμη πρέπει να φαίνεται πιο πηχτή από τη συνοχή της ξινή κρέμα. Η ίδια η ζύμη πρέπει να αλατιστεί ελαφρώς για γεύση.

Πλάθουμε ζυμαρικά και τα βάζουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να γίνουν οι πατάτες και το κρέας. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και την αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο σκεπασμένη.

Σωστός σχηματισμός ζυμαρικών. Συνιστούμε να τα βυθίσετε στη σούπα χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια, τα οποία έχετε ξεπλύνει προηγουμένως με κρύο νερό. Πάρτε τη ζύμη με ένα κουτάλι και χρησιμοποιήστε το δεύτερο κουτάλι για να ρίξετε τη ζύμη στη σούπα. Αξίζει να βάλετε λίγη ζύμη σε ένα κουτάλι, καθώς μεγαλώνει σε μέγεθος όταν ψηθεί.

Μια πολύ καλή επιλογή θα ήταν να ετοιμάσετε σούπα με σπιτικά φασόλια το χειμώνα. Ας ετοιμάσουμε 6 μερίδες από αυτή τη σούπα σε 60 λεπτά.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• Αποξηραμένα λευκά φασόλια - 100 g.
• Κονσερβοποιημένα - 450 g.
• Ζωμός - 2 l.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Καρότα - 2 τεμάχια.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Μαϊντανός, άνηθος - για γεύση.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα φασόλια σε νερό όλη τη νύχτα.

Βράζουμε 1,5 λίτρο φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. νερό: αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια.

Προσθέστε τα έτοιμα φασόλια στον ζωμό και μετά όλα τα υλικά. Σερβίρετε τη σούπα με ψωμί.

Οι ανατολικές χώρες καταναλώνουν τα noodles udon στη δεύτερη θέση μετά το ρύζι. Αυτό το είδος noodle προέρχεται από την Κίνα και στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην Ιαπωνία. Διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο μόλις τον περασμένο αιώνα. Το Udon παρασκευάζεται με φαγόπυρο, σιτάρι και αλεύρι αυγών.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 g.
• Γλυκάνισο - 2 τεμάχια.
• Noodles Udon - 400 g.
• Τζίντζερ - 50 g.
• Ζωμός κοτόπουλου - 2 λίτρα.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Μανιτάρια στρείδια - 200 g.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμάχιο.
• Πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Παρασκευή:

Παίρνουμε μανιτάρια στρειδιών, τα διαμορφώνουμε σε ρίγες. Στη συνέχεια πιπεριά τσίλι σε κύκλους, πιπεριά σε λωρίδες. Παίρνουμε το τζίντζερ, το ψιλοκόβουμε σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Όλα τα πράσινα κρεμμύδια είναι σε ροδέλες και τα φιλέτα κοτόπουλου σε λωρίδες.

Προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό για γεύση. Προσθέστε τα noodles udon και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν.

Βράζουμε το τζίντζερ και το κρέας σε φυτικό λάδι. Αργότερα προσθέστε τα μανιτάρια στρείδια, το τσίλι και τις πιπεριές, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τη σάλτσα σόγιας. Σιγοβράζουμε όλα μέχρι να γίνουν. Ρίχνουμε 2 λίτρα ζωμό, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε το βρασμένο udon στη σούπα και στύψτε το χυμό λεμονιού.

Χρησιμοποιήστε μανιτάρια σε αυτή τη σούπα, ξηρά, μαριναρισμένα και κατεψυγμένα.

Συστατικά:

• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμάχιο.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• Champignons - 300 g.
• Πατάτες - 5 τεμάχια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Παρασκευή:

Οι πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα φιλέτα πρέπει να κοπούν.

Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό κοτόπουλου και αφήστε να ψηθεί.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τσιγαρίζουμε περαιτέρω.

Προσθέστε προβρασμένο και κομμένο σε κύβους φιλέτο κοτόπουλου, καθώς και τηγανητά μανιτάρια στο ζωμό στις πατάτες.

Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το λιωμένο τυρί.

Στο τέλος, προσθέστε αλάτι στη σούπα και προσθέστε μυρωδικά κατά βούληση.

Το ρύζι σε συνδυασμό με το κοτόπουλο είναι ένα κλασικό πρώτο πιάτο, και η προσθήκη τυριού δίνει στη σούπα μια ανατροπή. Σε 50 λεπτά μπορείτε να ετοιμάσετε 2 μερίδες νόστιμης σούπας.

Συστατικά:

• Ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 g.
• Πατάτες - 1 τεμάχιο.
• Καρότα - ½ τεμάχιο.
• Κρεμμύδια - ½ τεμάχιο.
• Πράσινα - για γεύση.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμάχιο.

Παρασκευή:

Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου για 30 λεπτά και μετά το κόβουμε σε φέτες.

Προσθέστε ρύζι, καρότα κομμένα σε κύβους, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, πατάτες κομμένες σε κύβους.

Πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το κρέας, το αλάτι, το σκόρδο και το λιωμένο τυρί. Αφήστε να πάρει μια βράση και αφήστε το σκεπασμένο. Καλή όρεξη!

Καλό είναι να κεράσεις τον εαυτό σου καλοκαιρινή κολοκυθόσουπα. Τα παιδιά δεν τους αρέσει πάντα να τρώνε κολοκυθάκια και γι' αυτό συνιστούμε να φτιάξετε τον πουρέ της σούπας.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
• Champignon - 5 τεμάχια.
• Λάχανο - ένα μικρό κομμάτι.
• Καρότο - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• Πατάτες - 3 τεμάχια.
• Ντομάτα - 1 τεμάχιο.
• Γάλα - 250 ml.
• Αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε 4 κομμάτια, προσθέστε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε.

Στη συνέχεια κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια στη μέση, τα προσθέτουμε στο κρέας και βράζουμε. Προσθέστε βρασμένο γάλα.

Βάζετε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ και ψιλοκόβετε τα μανιτάρια. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια χωριστά.

Επιστρέψτε το ψιλοκομμένο κρέας, τα λαχανικά και τα μανιτάρια στον ζωμό με το γάλα.

Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλάτι.

Σούπα καρύδας με κοτόπουλο - "Tom Ka"

Αυτή είναι μια ταϊλανδέζικη σούπα. Το Tom Ka είναι μια από τις λίγες σούπες που ετοιμάζουν οι Ταϊλανδοί και δεν είναι πικάντικη.

Συστατικά:

• Ζωμός κοτόπουλου - 1,2 λίτρα.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 g.
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμάχιο.
• Lime (φύλλο) - 1 τεμάχιο.
• Γάλα καρύδας - 120 ml.
• Τζίντζερ - 1 τεμάχιο.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• κόλιανδρος (φύλλα) - 10 τεμάχια.
• λεμονόχορτο - 1 τεμάχιο.

Παρασκευή:

Το φιλέτο βράζεται σε ζωμό κοτόπουλου με την προσθήκη τσίλι, λεμονόχορτο, τζίντζερ και φύλλο λάιμ. Μαγειρέψτε το ζωμό για 20-25 λεπτά.

Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας και σουρώνουμε το ζωμό. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτά κομμάτια.

Ξαναβράζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Η σούπα είναι έτοιμη, απολαύστε το γεύμα σας.

Αν θέλετε να κάνετε τη σούπα πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε τσίλι στο τέλος. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το φτιάξετε με τσίλι, το οποίο έχει βράσει σε ζωμό - πουρέ.

Για τους λάτρεις των ζυμαρικών, μπορείτε να μαγειρέψετε μια χορταστική, νόστιμη σούπα με ζυμαρικά. Τα noodles μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικού.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
• Noodles ή ζυμαρικά - 150 g.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινο - για διακόσμηση.

Παρασκευή:

Βράζουμε το κοτόπουλο σε 2 λίτρα λίγο αλατισμένο νερό.

Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Κόβουμε και τρίβουμε τα καρότα. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι.

Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα τρία λεπτά.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το ζωμό. Και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στο ζωμό τις χυλοπίτες και το χοντροκομμένο κοτόπουλο.

Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα noodles (συνήθως 5-7 λεπτά). Μερικά λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Καλή όρεξη!

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν, οι διατροφολόγοι συνιστούν πιάτα από αυτό. Τα δημητριακά περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Επομένως, η σούπα είναι κατάλληλη τόσο για παιδιά όσο και για ηλικιωμένους.

Χρησιμοποιήστε κόκκους καλαμποκιού στη σούπα, καθώς δεν προκαλεί υπερβολική παχυσαρκία, παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Θα πρέπει επίσης να χορηγείται σε παιδιά, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 g.
• Πατάτες - 2 τεμάχια.
• Κρεμμύδια - ½ μέρος.
• Καρότα - ½ μέρος.
• Κομμάτια καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 25 ml.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Ζωμός - 1250 ml.

Παρασκευή:

Βράζουμε τον ζωμό για 20-30 λεπτά, αφαιρούμε το κοτόπουλο και το κόβουμε.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κυβάκια. Τρίψτε τα καρότα.

Βράζουμε τα δημητριακά στον ζωμό για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις πατάτες.

Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και των καρότων σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε ντομάτα ή ψιλοκομμένη ντομάτα. Προσθήκη πατήστε.

Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέτουμε το τηγάνισμα και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε τη δάφνη, τα μπαχαρικά και τον ατμό για μερικά λεπτά ακόμα.

Στο τέλος προσθέτουμε τα χόρτα, σβήνουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Οι κοτόσουπες είναι πολύ γνωστές στην Τουρκία. Αυτή η σούπα δεν είναι πολύ χορταστική, αλλά υγιεινή.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 ή ½ κομμάτι στήθος κοτόπουλου.
• Ρεβύθια - ¼ φλιτζάνι.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Ντομάτα - 1 τεμάχιο.
• Ρύζι - 1/3 φλιτζάνι.
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βραστό νερό - 7 ποτήρια.

Παρασκευή:

Παίρνετε το βούτυρο, το βάζετε σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζετε το κρεμμύδι σε αυτό. Τα αλατίζουμε όλα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 ντομάτα καθαρισμένη και ψιλοκομμένη.

Προσθέστε 7 φλιτζάνια βραστό νερό, προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε όλα μέχρι να γίνουν.

Προσθέστε τα ρεβίθια, προμαγειρεμένα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας σε κύβους.

Βράζουμε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά. Σβήνουμε, η σούπα είναι έτοιμη.

Αυτή η σούπα είναι πραγματικά ένα αριστοκρατικό πιάτο. Ο συνδυασμός τρούφας με κοτόπουλο λατρεύεται στη Γαλλία και την Ιταλία. Το πιάτο δημιουργήθηκε από τον Paul Bocuse το 1975.

Συστατικά:

• Τρούφες - 40 g.
• Κύβος μπουγιόν κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Σέλινο ρίζα - 50 g.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 100 g.
• Καρότα - ½ μέρος.
• Λευκό βερμούτ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκα μανιτάρια - 4 τεμάχια.
• Φουά γκρα - 40 γρ.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο.
• Σφολιάτα - 125 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε 300 ml νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα έναν κύβο ζωμό κότας.

Τοποθετούμε το φιλέτο στο ζωμό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το κρέας.

Κόβουμε το σέλινο και τα καρότα σε κύβους.

Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και κόψτε τα καπάκια σε κύβους. Κόβουμε τις τρούφες σε φέτες.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας βερμούτ σε 2 κεραμικά μπολ χωρητικότητας 250-300 ml και στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και τα μανιτάρια.

Κόβουμε το foie gru σε κύβους και το προσθέτουμε στα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους, στα μπολ. Κάνετε το ίδιο με τις φέτες τρούφας.

Ρίχνουμε ζωμό στα μπολ, μέχρι 1-2 εκ. από τις άκρες τους. Ανοίγουμε τη σφολιάτα, κόβουμε κύκλους με διάμετρο 13-14 εκ. Σκεπάζουμε τα μπολ με ζύμη, τραβώντας τις άκρες πάνω από τα εξωτερικά τοιχώματα.

Αραιώστε τον κρόκο με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και αλάτι. Στη συνέχεια αλείφετε τη ζύμη με το μείγμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε τα μπολ στο φούρνο για 20 λεπτά.

Πριν σερβίρετε κόβετε τη ζύμη με ένα μαχαίρι. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Το Tan είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα με μαγιά. Αυτό το είδος κρύας σούπας είναι πολύ διαδεδομένο στην Υπερκαυκασία.

Συστατικά:

• Μαύρισμα (ακόμα) - 900 g.
• Πατάτες - 350 g.
• Αυγό (κοτόπουλο) - 4 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 g.
• Μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αγγούρια - 200 g.
• Κόκκινο ραπανάκι - 150 g.
• Πράσινα κρεμμύδια - 30 g.
• Άνηθος - 30 γρ.
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Είναι απαραίτητο να βράσουν πατάτες, αυγά και κοτόπουλο. Αφού ψηθούν, κόβουμε τις πατάτες και το κρέας σε κύβους. Ψιλοκόψτε το ασπράδι και τρίψτε τον κρόκο με τη μουστάρδα.

Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια και μετά όλα τα χόρτα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, φέρνουμε στη γεύση, προσθέτουμε μη ανθρακούχο μαύρισμα.

Αυτό το εξωτικό πιάτο μας ήρθε από τη Γαλλία. Η σούπα είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες και έχει πολλές εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες και μέταλλα.

Συστατικά:

• Καρκίνος λαιμού - 100 g.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 150 g.
• Τζίντζερ - 10 g.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Γάλα - 50 ml.
• Κορν φλάουρ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 200 g.
• Πράσινα κρεμμύδια - 25 g.
• Αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Λειτουργία: λεπτοί λαιμοί καραβίδας, φιλέτο κοτόπουλου - ψιλοκόβουμε το τζίντζερ.

Είναι απαραίτητο να ανακατέψουμε το ασπράδι, το γάλα και το κορν φλάουρ.

Βράζετε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το καλαμπόκι, ένα μείγμα από χτυπημένα ασπράδια με κοτόπουλο και κρέας καραβίδας. Μαγειρέψτε τα πάντα για 7 λεπτά και μετά προσθέστε αλάτι.

Σερβίρετε τη σούπα με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Η σούπα μπιζελιού θεωρείται κλασική της ρωσικής και της ουκρανικής κουζίνας με φιλέτο κοτόπουλου.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• Μπιζέλια (σπαστό) - 1 φλιτζάνι
• Πατάτες - 3 τεμάχια
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Αρχικά ρίχνουμε νερό πάνω από τον αρακά για 10-15 λεπτά ώστε να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, η λειτουργία φιλέτου σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.

Προσθέστε τις πατάτες στον αρακά, προσθέστε το φιλέτο, βάλτε το να ψηθεί για 15-20 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο. Ρίξτε τα πάντα στη σούπα. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Η σούπα είναι έτοιμη, καλή όρεξη!

Για να μαγειρέψετε τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένης της σούπας, πιο γρήγορα, δεν είναι απαραίτητο να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα. Αρκεί να ρίξουμε βραστό νερό πάνω από τα όσπρια για 10-20 λεπτά. Μετά από αυτό ψήνουν 10 φορές πιο γρήγορα.

Αυτή είναι μια σούπα από τη γαλλική κουζίνα. Η σούπα έχει αλλάξει δραματικά, αλλά οι νότες κάρυ θυμίζουν τις ινδικές ρίζες της.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Ξινόμηλο - 1 τεμάχιο.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σπόροι κόλιανδρου - ένας ψίθυρος.
• Κύμινο (jeera) - στην άκρη του μαχαιριού.
• Κουρκουμάς - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή:

Χοντροκόβουμε τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες.

Ρίξτε 0,5 λίτρο κρύο νερό στο τηγάνι, προσθέστε φιλέτο, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας και το κόβουμε σε κύβους. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα μήλα και τα μυρωδικά.

Προσθέστε τα πάντα στον ζωμό και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.

Αδειάζουμε σε πιάτα προσθέτοντας κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη.

Οι κοτόσουπες λατρεύονται για την εκπληκτική γεύση και το άρωμά τους.

Τα πιάτα ετοιμάζονται εύκολα, δεν απαιτούν πολύ χρόνο και τις περισσότερες φορές αποτελούνται από τα πιο απλά υλικά.

Αν χρησιμοποιήσετε φιλέτο, βγαίνει επίσης πολύ γρήγορα.

Μπορείτε να φτιάξετε πολλές διαφορετικές σούπες από αυτό: ελαφριές, πλούσιες, διαιτητικές και ντρέσινγκ. Να προσπαθήσουμε;

Σούπα φιλέτο κοτόπουλου - γενικές αρχές μαγειρέματος

Το φιλέτο για σούπα μπορεί να βράσει ολόκληρο, στη συνέχεια να αποσυναρμολογηθεί σε κομμάτια και να επιστρέψει στο ζωμό. Ή αμέσως κόψτε το και ψήστε το σε αυτή τη μορφή. Όταν βράζει, θα εμφανιστεί ένας γκρίζος αφρός στην επιφάνεια του ζωμού, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Μόλις το φιλέτο είναι σχεδόν έτοιμο, τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται στη σούπα.

Τι μπαίνει στις κοτόσουπες:

Λαχανικά (φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα).

Μανιτάρια (φρέσκα, ξηρά, τουρσί, κατεψυγμένα).

Ζυμαρικά.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ρίχνετε όλα τα προϊόντα ταυτόχρονα. Το καθένα έχει τον δικό του χρόνο μαγειρέματος και πρέπει να ακολουθήσετε τη σειρά που υποδεικνύεται στη συνταγή. Ορισμένα συστατικά απαιτούν προτηγάνισμα, μούλιασμα και βράσιμο.

Καρυκεύστε τα πιάτα φιλέτου με μυρωδικά, πιπέρι, αλάτι και δάφνη. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λίπη, σάλτσες, τυρί.

Συνταγή 1: Σούπα με κοτόπουλο και ρύζι

Συνταγή για χορταστική σούπα ρυζιού με κοτόπουλο. Παρασκευάζεται με την προσθήκη πελτέ ντομάτας. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό.

Συστατικά

Φιλέτο 0,4 κιλά;

0,2 kg πατάτες;

50 γραμμάρια ρύζι?

Νερό 1,5 l;

1 κομμάτι κρεμμύδι?

1 καρότο?

Βότανα και μπαχαρικά;

1 κουταλιά ντομάτα πάστες?

Παρασκευή

1. Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους και γεμίζουμε με το υγρό της συνταγής. Το βάζουμε στη σόμπα. Αφαιρέστε τον αφρό όταν βράζει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για ακριβώς δεκαπέντε λεπτά.

2. Όσο βράζει το φιλέτο, κόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας σε λωρίδες.

3. Ρίχνουμε μέσα τις πατάτες.

4. Στη συνέχεια, μετά από περίπου τρία λεπτά, πλένουμε το ρύζι και προσθέτουμε αλάτι.

5. Τρία καρότα, μικρά κυβάκια κρεμμυδιού. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε με την προσθήκη του λαδιού της συνταγής.

6. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και λίγο ζωμό από το τηγάνι στο τηγάνι, σιγοβράζουμε λίγο. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά.

7. Τοποθετήστε τα πάντα από το τηγάνι στο τηγάνι μόλις ψηθούν οι πατάτες.

8. Βράστε, προσθέστε βότανα και καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.

Συνταγή 2: Σούπα με κοτόπουλο και τυρί

Λοιπόν, το τυρί είναι μεγάλη λέξη! Για την παρασκευή αυτής της σούπας με φιλέτο κοτόπουλου χρησιμοποιούνται τυριά τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, δηλαδή επεξεργασμένα τυριά. Παρά τη φθηνότητά τους, κάνουν το πιάτο εξαιρετικό.

Συστατικά

Φιλέτο 300 γραμμάρια?

2 κόνδυλοι πατάτας?

1 καρότο?

Νερό 1,5 l;

Ένα μάτσο άνηθο?

0,5 κουτιά πράσινα μπιζέλια.

20 γραμμάρια βούτυρο.

Παρασκευή

1. Φτιάχνουμε το ζωμό. Το φιλέτο μπορεί να βράσει ολόκληρο και μετά να κοπεί. Ή αμέσως κόψτε σε λωρίδες και βράστε. Το κάνουμε με κάθε τρόπο, αλλά μην παραψήσουμε το κοτόπουλο. Αρκεί να σιγοβράσουν τα μικρά κομμάτια για περίπου δέκα λεπτά.

2. Ρίξτε μέσα τις πατάτες. Ας προσθέσουμε λίγο αλάτι.

3. Σε ένα κομμάτι βούτυρο σοτάρουμε τα τριμμένα καρότα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια για γεύση.

4. Μεταφέρετε το ψητό στη σχεδόν έτοιμη σούπα.

5. Απελευθερώστε τον αρακά από τη μαρινάδα και επίσης μεταφέρετέ τον στη σούπα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με κονσέρβα φασόλια ή καλαμπόκι, βγαίνει και νόστιμο.

6. Μετά από δύο λεπτά προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Αλλά μπορείτε απλά να τα ψιλοκόψετε.

7. Περιμένετε να διαλυθούν τα κομμάτια, ρίξτε μέσα τα χόρτα.

Συνταγή 3: Σούπα με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια

Αυτός ο ζωμός μπορεί να ονομαστεί ιδανικός, καθώς είναι κατάλληλος για όλους: οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής, που κάνουν δίαιτα, λάτρεις του νόστιμου φαγητού. Ο ζωμός κότας έχει και φαρμακευτικές ιδιότητες, που ίσως όλοι γνωρίζουν πολύ καλά.

Παρασκευή

Θα χρειαστούμε:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 3-4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Καρότα - 2 λαχανικά ρίζας.
• πιπεριά - 1 φρούτο.
• Ντομάτες - 2 φρούτα.
• Φιδές - 1 ποτήρι.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Μερικά κλωνάρια δεντρολίβανο.
• Αλας.
• Πιπέρι.

Για κράκερ:

Να υποβάλω:

Φρέσκα βότανα - μαϊντανός, άνηθος.

Αριθμός μερίδων - 5.

Χρόνος μαγειρέματος- 1 ώρα.

Ζωμός μαγειρικής

Το μαγείρεμα ζωμού κότας είναι πραγματική απόλαυση για τη νοικοκυρά. Το κρέας ψήνεται γρήγορα, χωρίς περιττή ταλαιπωρία ή μυρωδιά.

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου με κρύο νερό. Το πώς θα βράσετε το κρέας εξαρτάται από εσάς. Μπορείτε είτε να κόψετε το φιλέτο σε πολλά κομμάτια είτε να το παραλείψετε εντελώς.
2. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό πάνω από το κρέας και το βάζουμε στη φωτιά. Τοποθετήστε επίσης το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το καρότο στο τηγάνι. Θα δώσουν στον ζωμό υπέροχο άρωμα και χρώμα. Όταν βράσει το νερό, ξαφρίζουμε τον αφρό και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και το δεντρολίβανο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
3. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε το φιλέτο.

Νότα λαχανικών

Η ιδανική σούπα από φιλέτο κοτόπουλου είναι η σούπα με λαχανικά. Ο ελαφρύς και ταυτόχρονα χορταστικός ζωμός συμπληρώνεται τέλεια από πιπεριές, ντομάτες και άλλα φρέσκα λαχανικά.

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Παρεμπιπτόντως, όσο πιο μεγάλα είναι τα λαχανικά σε αυτή τη σούπα ψιλοκομμένα, τόσο το καλύτερο. Αλλά αν κάποιος στο σπίτι σας δεν είναι λάτρης του κρεμμυδιού (κάτι που συμβαίνει αρκετά συχνά), μπορείτε να το ψιλοκόψετε πολύ.
2. Τα καρότα κόβονται σε λεπτές φέτες.
3. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την πιπεριά. Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Για αυτή τη σούπα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε διάφορους τύπους πιπεριών, για παράδειγμα, κίτρινες και πράσινες. Έτσι η σούπα δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ λαμπερή.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα τυχαία κομμάτια. Προσπαθήστε να επιλέξετε πιο πυκνές ντομάτες για αυτό το πιάτο, ώστε να μην διαλύονται εντελώς στο ζωμό.
5. Είναι καλύτερα να κόψετε το σκόρδο σε πέταλα. Θα συνεχίσει να ψηθεί στη σούπα και θα χάσει την πικάντικη γεύση του, αλλά θα διατηρήσει το άρωμά του.
6. Στο τηγάνι προστίθενται ένα ένα τα κρεμμύδια και τα καρότα, οι πιπεριές, το σκόρδο και στο τέλος οι ντομάτες. Είναι καλύτερο να προσθέσετε τα λαχανικά 3-4 λεπτά αφού προσθέσετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Με αυτόν τον τρόπο, κανένα από τα συστατικά δεν θα παραψηθεί ή θα παραμείνει ωμό.

Φιδές

Η καλύτερη επιλογή για αυτή τη σούπα είναι ο μικρός φιδέ. Αλλά αν δεν έχετε, η σούπα δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη αν χρησιμοποιήσετε κέρατα, φτερά και ακόμη και ζυμαρικά.

Ένα από τα κύρια προβλήματα με τις σούπες με χυλοπίτες είναι ότι με την πάροδο του χρόνου μουσκεύει και ως αποτέλεσμα η υπέροχη πρώτη μετατρέπεται σε πηχτό χυλό. Για να μην συμβεί αυτό, ο φιδέ ή άλλα ζυμαρικά πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι πριν το μαγείρεμα.

1. Για να γίνει αυτό, ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τον φιδέ.
2. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι ο φιδέ να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί-ματ χρώμα. Στη συνέχεια, μπορεί να σταλεί σε μια κατσαρόλα με βραστό ζωμό.

Κρακεράκια

Η ελαφριά σούπα λαχανικών κοτόπουλα συμπληρώνεται ιδανικά με κρουτόν σιταριού. Τηγανίζονται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.

1. Κόβουμε το ψωμί σε μεγάλους κύβους και ρίχνουμε τα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ.
2. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο καρύκευμα για να του δώσετε λίγη γεύση.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά.

Όλοι στο τραπέζι

Μαζί με τη σούπα σερβίρεται αναμφίβολα και το κρέας κοτόπουλου. Υπάρχουν πολλές επιλογές: μπορείτε να σχίσετε το φιλέτο σε ίνες, μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το προσθέσετε στη σούπα. Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες (αν το ψήνατε ολόκληρο) και να το σερβίρετε σε ξεχωριστό πιάτο.

Η σούπα φιλέτο κοτόπουλου χύνεται σε πιάτα. Από πάνω βάζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Τα κράκερ σερβίρονται στο τραπέζι σε ξεχωριστό μπολ, αντί να χυθούν αμέσως, για να μην μουσκέψουν πολύ και παραμείνουν τραγανά.

Απολαμβάνω!

Σε επαφή με

Το στήθος κοτόπουλου είναι το καλύτερο μέρος του σφάγιου, εξαιρετικό άπαχο κρέας, πολύ κατάλληλο για την προετοιμασία διαφόρων διαιτητικών πιάτων.

Ακολουθούν μερικές συνταγές για νόστιμες διαιτητικές σούπες από φιλέτο κοτόπουλου, δηλαδή στήθος. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τη σούπα από καθαρό φιλέτο, κομμένο από στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε με δέρμα, για παράδειγμα, αν θέλετε η σούπα να είναι λίγο πιο λιπαρή (μια τέτοια επιθυμία είναι αρκετά κατανοητή, για παράδειγμα, σε κρύο καιρό, κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας).

Σούπα λαχανικών διαίτης με στήθος κοτόπουλου

Συστατικά:

• - 1 PC. ή το μισό (περίπου 300-400 g).
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξηρά μπαχαρικά για ζωμό (δάφνη, μπαχάρι, γαρίφαλο).
• καρότα - 1 τεμ.;
• μπρόκολο ή κουνουπίδι - περίπου 200 g.
• πατάτες - 2-4 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο) – 1-2 τεμ. (προαιρετικό εποχιακό συστατικό)
• πελτέ ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (επίσης προαιρετικά)?
• διάφορα φρέσκα χόρτα (κρεμμύδι, μαϊντανός, κόλιαντρο, βασιλικός, άνηθος).
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Παρασκευή

Μαγειρέψτε το στήθος κοτόπουλου με το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσει σε μικρή ποσότητα νερού, αυτό θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας προσεκτικά τον θόρυβο και το λίπος στη διαδικασία. Περιμένετε 15 λεπτά και αφαιρείτε το κρέας. Πετάξτε το κρεμμύδι και τη δάφνη. Βάζουμε στο τηγάνι τις πατάτες και τα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε για 10-15 λεπτά και μετά προσθέτουμε το μπρόκολο αποσυναρμολογημένο σε μικρά κομμάτια και τις γλυκές πιπεριές κομμένες σε κοντές λωρίδες. Επιστρέψτε το μαγειρεμένο κρέας από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια, στη σούπα. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 8 λεπτά (μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας). Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά με ψωμί διαίτης με ξηρούς κόκκους ή κέικ άζυμα με πίτουρο. Τρίψτε το ψωμί ή το ψωμί με σκόρδο. Αν θέλετε να μαγειρέψετε σούπα κρέμας ή, όπως λένε επίσης, κρέμα σούπας από στήθος κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ήδη έτοιμη σούπα (βλ. παραπάνω).

Παρασκευή

Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα βρασμένα λαχανικά και το κρέας από τη σούπα και τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Προσθέστε ζωμό στην επιθυμητή σύσταση, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε σε φλιτζάνια σούπας. Μπορείτε να προσθέσετε μικρά σπιτικά κράκερ και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος στη σούπα. Αυτή η σούπα πουρέ είναι πολύ καλή για τα παιδιά.

Για να φτιάξετε μια πιο χορταστική κρεμώδη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε έτοιμα μαγειρεμένα τριμμένα φασόλια, αρακά ή ρεβίθια (τα κονσέρβα όσπρια θα λειτουργήσουν επίσης, απλά στραγγίστε το σιρόπι και ξεπλύνετε με βρασμένο νερό πριν τα προσθέσετε στη σούπα).

Τυρόσουπα με στήθος κοτόπουλου

Συστατικά:

• – περίπου 300 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• τριμμένο σκληρό τυρί - περίπου 200 g.
• σπιτικά κράκερ σίκαλης ή πίτουρου σιταριού.
• ξηρά μπαχαρικά για ζωμό (διαβάστε την πρώτη συνταγή).
• πράσινα κρεμμύδια και άλλα φρέσκα βότανα.
• κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος (προαιρετικά).

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε ζωμό με κρεμμύδι και μπαχαρικά, κρυώνουμε ελαφρά και αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετήστε μια μερίδα κρέατος σε κάθε φλιτζάνι σούπας ή πιάτο, από πάνω τοποθετήστε κρουτόν και πασπαλίστε με ένα μείγμα από ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και τριμμένο τυρί. Ρίξτε μέσα ζεστό ζωμό. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, καρυκεύστε τη σούπα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και σκόρδο.

Αν θέλετε μια πιο χορταστική σούπα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αρακά σε κονσέρβα - περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας. κουταλιές ανά μερίδα (απλώς πρώτα στραγγίστε το σιρόπι συντήρησης και ξεπλύνετε τον αρακά με βρασμένο νερό). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές βραστές πατάτες, κομμένες σε μικρές φέτες, σε αυτή τη σούπα.

Κατά κάποιο τρόπο, αναπτύσσοντας τη δική σας γαστρονομική φαντασία, μπορείτε να βρείτε τις δικές σας συνταγές για σούπες με στήθος κοτόπουλου, αυτά τα πιάτα προετοιμάζονται γρήγορα και απορροφώνται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα προϊόντα κρέατος χάνουν πολλές από τις ευεργετικές τους βιταμίνες και μέταλλα. Για να προετοιμάσετε σωστά τη σούπα από στήθος κοτόπουλου, για να διατηρήσετε τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ουσίες, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά αυτό το είδος κρέατος, πόσο καιρό θα πρέπει να διαρκέσει η διαδικασία δημιουργίας του πιάτου.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου

Το κρέας από στήθος κοτόπουλου θεωρείται δικαίως ένα από τα πιο προσιτά και δημοφιλή προϊόντα κρέατος.

Οι περισσότερες νοικοκυρές πιστεύουν ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λευκό κρέας κοτόπουλου γίνεται σκληρό και ήπιο, και αυτό το είδος κρέατος είναι το καλύτερο για το μαγείρεμα τηγανητό, στιφάδο ή για σαλάτα. Αυτή η άποψη είναι πολύ λανθασμένη - για να μαγειρέψετε το στήθος, απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το επιλέξετε σωστά, πόσο χρόνο πρέπει να διαθέσετε για τη διαδικασία μαγειρέματος.

Σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ, το κοτόπουλο πωλείται παγωμένο ή κατεψυγμένο. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του στήθους, θα πρέπει να ξεπαγώσετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να ξεκινήσετε περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Τα κύρια μυστικά του βρασμού λευκού κρέατος για ζωμό και σούπα είναι:

Ένα άλλο σημαντικό γεγονός που επηρεάζει ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος του στήθους κοτόπουλου είναι ότι το κοτόπουλο μπορεί να μεγαλώσει στο σπίτι και η διαδικασία μαγειρέματος σίγουρα θα αυξηθεί με τον καιρό. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, απλά πρέπει να τρυπήσετε το κρέας με ένα πιρούνι και να δείτε το χρώμα του χυμού που ρέει έξω - το κόκκινο και το ροζ δείχνουν ότι το λευκό κρέας δεν είναι έτοιμο.

Γρήγορη συνταγή

Το όφελος ενός υγρού και ζεστού πιάτου με φιλέτο κοτόπουλου έγκειται κυρίως στο γεγονός ότι το κρέας αποτελείται από ¼ πρωτεΐνη, είναι χαμηλών θερμίδων και υποστηρίζει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα, φέρνοντας βιταμίνες Β, C, PP, Α στο σώμα, μέταλλα. - σίδηρος, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, χλώριο και πολλά άλλα.

Για να ετοιμάσετε γρήγορα λευκή σούπα ψαρονέφρι θα χρειαστείτε:

• στήθος κοτόπουλου - 450 g;
• καρότα - 100 g;
• πατάτες - 400 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• νερό – 2,5 l;
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση ≈ 5 g το καθένα.
• άνηθος - 30 γρ.

Θα χρειαστούν σαράντα λεπτά για να δημιουργήσετε ένα γρήγορο πιάτο και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g θα είναι μόνο 29 kcal.

Ψύξτε το στήθος σε κανονική θερμοκρασία δωματίου, ξεπλύνετε, κόψτε σε κομμάτια τριών εκατοστών και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό. Στη σόμπα αφού αρχίσει να βράζει, αφαιρώντας τον αφρό, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.

Παράλληλα με τη διαδικασία του βρασμού, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε τετράγωνα κομμάτια, τα καρότα σε λωρίδες και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα κατά βούληση. Αφού στείλετε τα λαχανικά στο κρέας, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, και στη συνέχεια ελέγξτε τις πατάτες για να έχουν ετοιμαστεί και προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο άνηθο. Αν χρειαστεί, μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Η σούπα με στήθος κοτόπουλου πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί για περίπου δεκαπέντε λεπτά και μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα λαχανικά, βότανα και ψωμί σίκαλης.

Σούπα στήθος κοτόπουλου διαίτης

Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα λόγω ασθένειας ή απλά για να χάσετε βάρος και να διατηρήσετε την ισορροπία του νερού στο σώμα, η καλύτερη επιλογή είναι να καταναλώνετε σούπα από στήθος κοτόπουλου. Αυτό το λευκό κρέας περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία και θεωρείται εύπεπτο. Για να φτιάξετε σούπα από λευκό κρέας θα χρειαστείτε μόνο:

• στήθος κοτόπουλου - 400 g;
• καρότα - 150 g;
• πατάτες - 300 g;
• γλυκό πιπέρι - 200 g;
• χόρτα - 40 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• αλάτι, μπαχαρικά - 5 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• νερό – 2,5 λίτρα.

Η παρασκευή διαιτητικής κοτόσουπας διαρκεί μόνο τριάντα λεπτά και η θρεπτική αξία των εκατό γραμμαρίων είναι αρκετά χαμηλή και ανέρχεται σε 25 kcal.

Στην αρχή του μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να κρυώσει και να κοπεί σε κομμάτια διαστάσεων τριών εκατοστών. Ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι και τοποθετούμε το φιλέτο. Αφού το βράσετε μέχρι να ψηθεί - θα χρειαστούν περίπου δεκαπέντε λεπτά - αφαιρέστε τον αφρό και αφαιρέστε ολόκληρο το βρασμένο στήθος κοτόπουλου από το ζωμό.

Ενώ ψήνεται το κρέας, όλα τα λαχανικά προετοιμάζονται - ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους διαφορετικών μεγεθών: μεγάλες πατάτες, καρότα και πιπεριές σε κυβάκια εκατοστών και είναι καλύτερα να κόψετε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Οι πατάτες προστίθενται πρώτα στο ζωμό κρέατος και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.

Μετά από πέντε λεπτά, το κρέας πετιέται πίσω, καθώς και ένα φύλλο δάφνης και ψιλοκομμένα επιλεγμένα χόρτα. Μετά από αυτό, η σούπα μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να αφεθεί να βράσει για δέκα λεπτά.

Φροντίστε να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης πριν το σερβίρετε - μπορεί να προσθέσει περιττή πικρία στη διαιτητική σούπα. Μπορείτε να αυξήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες της σούπας προσθέτοντας φαγόπυρο αντί για πατάτες.

Σούπα φιλέτο κοτόπουλο με φιδέ

Ωστόσο, το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό ενός υγρού πιάτου με κοτόπουλο δεν πρέπει να λαμβάνονται υπόψη μόνο τα οφέλη και το πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών του προϊόντος κρέατος, αλλά και ο χρόνος μαγειρέματος. Η διαδικασία δημιουργίας της σούπας με στήθος κοτόπουλου είναι πολύ εύκολη, απλή ακόμα και με την προσθήκη φιδέ, που όχι μόνο ταιριάζει με όλα τα υλικά, αλλά προσθέτει πλούτο και κορεσμό. Για να ετοιμάσετε ένα ζεστό και νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:

Ένα αρωματικό, χορταστικό πρώτο πιάτο θα είναι έτοιμο σε μόλις σαράντα λεπτά, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια είναι 45 kcal.

Η αρχή μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη διαδικασία με κρέας. Πρέπει να ξεπαγώσει, να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά, την οποία αφού βράσουν χαμηλώνουμε. Θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τον αφρό αρκετές φορές με μια τρυπητή κουτάλα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο φιλέτο κοτόπουλου όταν ο ζωμός έχει βράσει για είκοσι λεπτά. Μαγειρέψτε, προσθέτοντας μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Σε αυτό το διάστημα, τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν κατά βούληση και να τηγανιστούν ελαφρά στο λάδι.

Λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα και στο τέλος ρίχνουμε μέσα τον φιδέ, τα χόρτα ψιλοκομμένα και αφήνουμε να βράσουν, αμέσως το σβήνουμε.

Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα και κονσερβοποιημένα λαχανικά, σπιτική όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος και ψωμί.

Πλούσια σούπα στήθος κοτόπουλου με αυγό

Το πρώτο ζεστό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του σκελετού κοτόπουλου. Αλλά είναι η σούπα στήθους που έχει:

• εξαιρετικό αποτέλεσμα θέρμανσης.
• είναι εύκολα εύπεπτο, με λίγες θερμίδες.
• περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λιγότερη χοληστερόλη και λίπος σε σύγκριση με άλλα προϊόντα κρέατος.

Υπάρχουν πολλά προϊόντα που μπορούν να προσθέσουν εξαιρετικό κορεσμό και πλούτο στη σούπα. Το φιλέτο στήθος κοτόπουλου στο ζωμό ταιριάζει υπέροχα με το αυγό. Για να δημιουργήσετε ξανά μια πολύ απλή συνταγή που ετοιμάζεται γρήγορα θα χρειαστείτε:

• στήθος κοτόπουλου - 400 g;
• καρότα - 100 g;
• πατάτες - 300 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 70 g;
• χόρτα για γεύση - 40 g.
• αλάτι, μπαχαρικά - 7 g το καθένα.
• νερό - 2 λίτρα.

Μόλις τριάντα λεπτά θα χρειαστούν για τη δημιουργία της σούπας και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των εκατό γραμμαρίων θα είναι ίση με 38 kcal.

Στην αρχή του μαγειρέματος, ρίξτε νερό στο τηγάνι και βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Δεν πρέπει να ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα, να αλατίσετε τον ζωμό και να προσθέσετε μπαχαρικά.

Όσο βράζει το κρέας, πρέπει να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα λαχανικά και να τα ψιλοκόψετε τυχαία, αλλά κατά προτίμηση τα καρότα σε χοντρούς κύβους, τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και τα κρεμμύδια σε μικρά. Αρχικά, τα καρότα προστίθενται στο ζωμό με βρασμένο στήθος και μετά τα κρεμμύδια. Όταν βράσουν αυτά τα λαχανικά, προσθέστε τις πατάτες.

Τα αυγά πρέπει να οδηγηθούν σε ξεχωριστό δοχείο και να χτυπηθούν μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Όταν όλα τα λαχανικά της σούπας είναι έτοιμα, πρέπει να το ανακατέψετε γρήγορα, ενώ ταυτόχρονα ρίχνετε τα αυγά σε μια πολύ λεπτή ροή - θα πρέπει να καμπυλωθούν σε λεπτές χορδές στην επιφάνεια του πιάτου. Στη συνέχεια προστίθενται τα χόρτα, η ζεστή σούπα εγχύεται για δέκα λεπτά.

Μπορείτε να σερβίρετε με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά τουρσί, μουστάρδα και κρέμα γάλακτος.

Υπάρχουν πολύ λίγες συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιήσουν ακόμη και άπειροι μάγειρες για να ετοιμάσουν ένα πιάτο. Αυτά περιλαμβάνουν μια πολύ υγιεινή σούπα, η οποία περιέχει μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα σε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του στήθους κοτόπουλου. Υπάρχουν μερικές απλές συμβουλές που πρέπει να χρησιμοποιήσετε όταν δημιουργείτε ένα νόστιμο, χορταστικό και γρήγορο υγρό πιάτο:

1. Τα λαχανικά θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε άρωμα και όμορφο χρώμα στο ζωμό με ζυμαρικά - προσθέτοντας μερικώς ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, ρίζες καρότου, σέλινο, μαϊντανό, τα οποία στη συνέχεια αφαιρούνται εύκολα από τη σούπα.
2. Θα πρέπει να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα ζυμαρικών για ένα υγρό πιάτο - προσθέτοντας πολλά από αυτά μπορείτε να πάρετε χυλό αντί για σούπα.
3. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με διάφανο ζωμό, θα πρέπει να το μαγειρέψετε αργά, σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το καλύψετε με καπάκι.
4. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος του στήθους κοτόπουλου, αφού αφαιρέσετε όλο τον αφρό.
5. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα και τα οστά από το μέρος του κρέατος και για να αυξήσετε τον πλούτο και τον πλούτο του ζωμού, αντίθετα, αφήστε τα και μαγειρέψτε ολόκληρο το στήθος.

Η σούπα με στήθος κοτόπουλου θα αποδειχθεί νόστιμη σε κάθε περίπτωση - το κύριο πράγμα δεν είναι να την αλατίσετε υπερβολικά. Όλα τα προϊόντα, ειδικά τα λαχανικά και το φιλέτο κοτόπουλου, συνδυάζονται τέλεια, φέρνοντας μόνο τις πιο ευεργετικές ουσίες στον οργανισμό.

Η τυρόσουπα με φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα απλό σπιτικό πιάτο. Αν το κοιτάξετε, αυτή είναι η πιο συνηθισμένη σούπα, αλλά με περιστροφές, γιατί χάρη στο τυρί, ακόμα και το πιο απλό πιάτο μπορεί να μετατραπεί σε γκουρμέ πιάτο.

Επιλέγοντας το κύριο συστατικό

Η ποικιλία των τυριών στις μέρες μας είναι απλά τεράστια και αυτό σας επιτρέπει να είστε δημιουργικοί στην κουζίνα: δοκιμάστε να συνδυάσετε διάφορες γεύσεις σε ένα πιάτο και, ως αποτέλεσμα, βρείτε την ιδανική συνταγή.

Σχεδόν όλες οι συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση επεξεργασμένων τυριών και τυριών κρέμας, αλλά τυριά όπως μοτσαρέλα, Adyghe, παρμεζάνα ή Dorblu θα μετατρέψουν τη σούπα σας σε ένα πραγματικά γαλλικό, αρωματικό και πικάντικο πιάτο. Για παράδειγμα, συνηθίζεται να πασπαλίζουμε με παρμεζάνα τη σούπα που βρίσκεται ήδη στο μπολ. Οι Ιταλοί λατρεύουν τις σούπες ζυμαρικών και παραδοσιακά σερβίρονται με τριμμένη παρμεζάνα ή Grana Padano, τη φθηνότερη εναλλακτική του. Πριν ξεκινήσετε τολμηρά και απελπισμένα πειράματα, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μια πολύ μικρή μερίδα δοκιμής με ένα νέο συστατικό. Ειδικά αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τυρί με έντονη γεύση και άρωμα. Μερικές φορές, για να δοκιμάσω έναν νέο συνδυασμό προϊόντων, ετοιμάζω ένα πιάτο σύμφωνα με μια κλασική συνταγή και μετά χωρίζω ένα μικρό μέρος σε ένα ξεχωριστό μπολ. Εκεί κάνω τα πειράματά μου :)

Με τι να σερβίρετε

Για τυρόσουπα, μπορείτε να ετοιμάσετε χρυσό τοστ με τυρί ή ή να αλείψετε συνηθισμένο αρωματικό ψωμί με γκουρμέ ψωμί. Και μόνο τα κρουτόν θα είναι πολύ χρήσιμα.

Η τυρόσουπα με φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα πιάτο που είναι ιδιαίτερα καλό φρέσκο ​​μετά το ζέσταμα, χάνει λίγη από τη γεύση του και το άρωμα γίνεται λιγότερο έντονο. Ως εκ τούτου, συνιστώ ανεπιφύλακτα να το προετοιμάσετε σε μικρές μερίδες, το οποίο ονομάζεται μία φορά. Αυτό είναι πραγματικά το είδος της σούπας που καλύτερα να μην προετοιμαστεί για μια εβδομάδα νωρίτερα.

Από το στήθος. Αυτή είναι μια από τις πιο απλές και νόστιμες επιλογές πρώτου πιάτου για μεσημεριανό γεύμα.

Διατροφική φαντασία

Δεν υπάρχει μέρος ενός σφάγιου κοτόπουλου από το οποίο θα ήταν αδύνατο να μαγειρέψετε σούπα. Σχεδόν τα πάντα είναι χρήσιμα για αυτό: λαιμοί, πόδια, φτερά και ακόμη και εντόσθια. Το καλύτερο όμως είναι η σούπα με στήθος κοτόπουλου. Το πιάτο παρασκευάζεται απλά και σχετικά γρήγορα. Από τα υλικά στο τραπέζι εργασίας, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα: για ένα στήθος κοτόπουλου χρειάζεστε μισό λίτρο νερό, 3 πατάτες, ένα κρεμμύδι, 1 καρότο, μια κουταλιά αλάτι τσαγιού (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι), μια-δυο δάφνη φύλλα, αλεσμένο πιπέρι και μερικά μυρωδικά.

Ανεξάρτητα από το ποιο ημικατεργασμένο προϊόν επιλέγεται, η προετοιμασία μιας τέτοιας σούπας ξεκινά πάντα με ζωμό. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε καλά το στήθος, τοποθετήστε το σε μια βαθιά κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο, καθαρό νερό.
2. Τοποθετήστε το δοχείο σε δυνατή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.
3. Αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί ήσυχα.
4. Μετά από μισή ώρα αφαιρούμε το στήθος, κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και ξαναβάζουμε στο τηγάνι.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε με όποιον βολικό τρόπο και τα προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει.
6. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε επίσης στη μάζα που βράζει.

Η σούπα με στήθος κοτόπουλου θα είναι έτοιμη μόλις ψηθούν οι πατάτες. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δέκα λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε να πιπερώσετε το πιάτο και είναι καλύτερο να προσθέσετε χόρτα απευθείας στο πιάτο.

Χρήσιμα Βασικά

Το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ υγιεινό και το στήθος θεωρείται γενικά το πιο διαιτητικό μέρος του. Το λευκό κρέας πάντα εκτιμούνταν πολύ υψηλότερα από το κόκκινο. Τα παλιά χρόνια, ο ζωμός που παρασκευαζόταν από αυτό θεωρούνταν ακόμη και φαρμακευτικός. Ήταν προετοιμασμένο για άτομα που είχαν αποδυναμωθεί από μια σοβαρή ασθένεια. Παραδόξως, το διαιτητικό προϊόν μου έδωσε πραγματικά δύναμη και με έβαλε στα πόδια μου. Είναι πραγματικά νόστιμο, μέτρια πλούσιο και πολύ χορταστικό. Ακόμα και νέες μητέρες φτιάχνουν σούπα με στήθος κοτόπουλου για τα μωρά τους. Τι το ιδιαίτερο έχει; Τι ακριβώς κάνει αυτό το μέρος του κοτόπουλου τόσο καλό; Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το στήθος περιέχει πολύ φώσφορο. Υπάρχει ακόμη περισσότερο σε πολλά θαλασσινά ή ψάρια. Το λευκό κρέας κοτόπουλου περιέχει ειδικές ουσίες που βοηθούν στην αποκατάσταση του οστικού ιστού, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο για διάφορους τραυματισμούς και κατάγματα. Έχει λιγότερη χοληστερόλη από, για παράδειγμα, τα πόδια. Επιπλέον, οι γιατροί συνιστούν να τρώνε βραστό φιλέτο σε όσους έχουν στομαχικά ή εντερικά προβλήματα. Τα άτομα με καρδιακές παθήσεις μπορούν επίσης να το φάνε άφοβα. Επιπλέον, μια τεράστια ποσότητα άλλων μετάλλων και βιταμινών κάνει αυτό το κρέας εξαιρετικά ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Παρόλα αυτά, περιέχει μόνο 20 χιλιοθερμίδες (ανά 100 γραμμάρια προϊόντος). Το γεγονός αυτό έχει υιοθετηθεί από την πλευρά των ανθρώπων που παρακολουθούν το βάρος τους.

Κατάλληλη επιλογή

Κατά κανόνα, οι σούπες μαγειρεύονται με την προσθήκη κάποιων δημητριακών. Αυτή η επιλογή είναι πιο γνωστή στους κατοίκους της Ρωσίας και άλλων σλαβικών χωρών. Ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι η σούπα ρυζιού από στήθος κοτόπουλου. Η συνταγή του δεν διαφέρει πολύ από άλλες. Η αναλογία των προϊόντων πρέπει να είναι περίπου η εξής: για 350 γραμμάρια φιλέτο - 2 πατάτες, 5 κουταλιές της σούπας ρύζι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, μερικά φρέσκα μυρωδικά και 2 επεξεργασμένα τυριά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε ζωμό από φιλέτο κοτόπουλου. Βγάζουμε το κρέας σε ξεχωριστό πιάτο.
2. Προσθέστε ρύζι σε αυτό μαζί με καθαρισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά.
3. Κόβουμε το βρασμένο κοτόπουλο σε φέτες και το βάζουμε επίσης στο τηγάνι. Τα προϊόντα πρέπει να μαγειρεύονται μαζί μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
4. Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε τριμμένο σκόρδο, αλάτι και τυρί.

Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη και αρωματική σούπα από στήθος κοτόπουλου. Η συνταγή θα αρέσει σε όσους αγαπούν αρκετά πυκνά πρώτα πιάτα ή κρεμώδεις σούπες.

Ελάχιστες θερμίδες

Η σούπα με στήθος κοτόπουλου με νουντλς ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Υπάρχει ακόμη και μια επιλογή που σας επιτρέπει να μετατρέψετε ένα κανονικό πιάτο σε αφέψημα χαμηλών θερμίδων. Το σετ προϊόντων για αυτό θα πρέπει να είναι σχεδόν στάνταρ: φιλέτο κοτόπουλου, λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, πατάτες), βότανα, αλάτι, ζυμαρικά.

Η σειρά μαγειρέματος αλλάζει ελαφρώς εδώ:

1. Αρχικά προσθέτουμε νερό στο κρέας και μαγειρεύουμε για λίγο (10 λεπτά).
2. Στραγγίστε τον ζωμό μαζί με το λίπος στον νεροχύτη.
3. Γεμίστε ξανά το κρέας με φρέσκο ​​νερό και τοποθετήστε το στη φωτιά.
4. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες αρκετά μεγάλα και το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
5. Αφού βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει ψηθεί καλά, προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι.
6. Αφού περιμένετε αρκετή ώρα (μέχρι να ψηθούν οι πατάτες), προσθέστε στη σούπα που βράζει τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα ζυμαρικά. Ο φιδέ είναι καλύτερος.

Μετά από 5-6 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε τα χόρτα και να αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για διαιτητική διατροφή. Θα βοηθήσει όχι μόνο στη θεραπεία, αλλά και στην απώλεια βάρους.

Τρυφερότητα γεύσης

Για τα μικρά παιδιά, η σούπα από στήθος κοτόπουλου και πατάτας είναι συνήθως πολτοποιημένη. Για αυτή τη μέθοδο θα χρειαστείτε: 1 κιλό λευκό κρέας κοτόπουλου, 1 καρότο, κρεμμύδι και 5 πατάτες. Επιπλέον, χρειάζεστε επίσης ένα κοτσάνι πράσου, ρίζες μαϊντανού, σέλινο και παστινάκι, αλάτι, δάφνη, πιπέρι και τυχόν βότανα.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά ως συνήθως:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα ταψί.
2. Στείλτε εκεί ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια μαζί με ρίζες.
3. Γεμίστε τα πάντα με νερό και μετά βάλτε τα στη φωτιά. Στο τέλος του ψησίματος του ζωμού, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και φύλλα δάφνης.
4. Σουρώνουμε τον ζωμό, αδειάζουμε σε άλλο δοχείο και ψήνουμε ξανά.
5. Προσθέστε κύβους πατάτας και πράσου.
6. Στραγγίστε ξανά τον έτοιμο ζωμό.
7. Βάζουμε τα λαχανικά και το κρέας στο μπλέντερ, αλατίζουμε και χτυπάμε σιγά σιγά.
8. Προσθέτοντας σταδιακά ζωμό, μετατρέπουμε το μείγμα σε μια ομοιογενή μάζα.

Τοποθετούμε τον αρωματικό πουρέ σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με μυρωδικά. Η σούπα με τη μορφή μιας ντελικάτης κρέμας σίγουρα θα αρέσει σε μικρά παιδιά και μεγαλύτερους.

Εξοπλισμός στο service της οικοδέσποινας

Αυτές τις μέρες υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συσκευών κουζίνας που βοηθούν τις νοικοκυρές να αντιμετωπίσουν τη σκληρή δουλειά. Πάρτε, για παράδειγμα, μια αργή κουζίνα. Οι δυνατότητές του είναι εκπληκτικές. Δεν θα μπορούσες να ζητήσεις καλύτερο βοηθό μαγειρικής. Γνωρίζοντας πόσος χρόνος και κόπος καταναλώνεται συνήθως στα πρώτα πιάτα, δεν μπορώ καν να πιστέψω πόσο γρήγορα και εύκολα μπορείτε να ετοιμάσετε τη σούπα με στήθος κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα.

Πρώτα πρέπει να απλώσετε όλα τα προϊόντα στο τραπέζι εργασίας. Θα χρειαστείτε το παρακάτω σετ: 2 στήθη (αφαιρέστε πρώτα το δέρμα), ένα κρεμμύδι, αλάτι, 1 καρότο, φυτικό λάδι και οποιοδήποτε φιδέ.

Κανόνες και στάδια προετοιμασίας:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λάδι, ρυθμίζοντας τη λειτουργία «Τηγανίδι».
2. Τοποθετείστε εκεί τα υπόλοιπα φαγητά, αφού τα κόψετε προηγουμένως σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και γεμίστε τα πάντα με νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο".
3. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και ζυμαρικά.

Η έξυπνη τεχνολογία επιτρέπει στη νοικοκυρά να ξεχάσει για λίγο τη δουλειά. Δεν χρειάζεται να βεβαιωθείτε ότι η μάζα που βράζει δεν θα διαφύγει ρυθμίζοντας συνεχώς την ένταση της φλόγας. Η χρήση μιας πολυκουζίνας είναι πάντα ήρεμη, γρήγορη και πολύ καθαρή, κάτι που είναι επίσης σημαντικό.

Σπιτική σούπα - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Ούτε τα σάντουιτς ούτε τα σάντουιτς μπορούν να αντικαταστήσουν τη σούπα. Το ζεστό φαγητό είναι υγιεινό και είμαι της άποψης ότι στο μεσημεριανό γεύμα κάθε ενήλικας, και ειδικά ένα παιδί, πρέπει να τρώει μια μερίδα ζεστή σούπα ή μπορς.

Τις περισσότερες φορές μαγειρεύω σούπα, αν και συχνά μαγειρεύω ζωμό από διάφορα μέρη του κουφώματος, αν έχω διαθέσιμο οικόσιτο κοτόπουλο ή κόκορα. Το καλό με το φιλέτο είναι ότι ψήνεται γρήγορα και δεν έχει κόκαλα ή φλέβες. Το κρέας είναι μαλακό και εύκολο να μασηθεί.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα φιλέτο κοτόπουλου με οποιοδήποτε δημητριακό: φαγόπυρο, κεχρί, ρύζι. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μανιτάρια αντί για δημητριακά, αφού τα κόψετε σε φέτες. Η κοτόσουπα με αρακά ή φακές και ζυμαρικά είναι νόστιμη. Σας προσφέρω μια συνταγή για την παρασκευή σούπας φιλέτο κοτόπουλου με κεχρί. Η σούπα είναι νόστιμη και αρωματική.

Βήματα μαγειρέματος:

Συστατικά:

Νερό 3 λ, φιλέτο κοτόπουλο 250 γρ., πατάτες 5-6 τεμ., κεχρί 1/2 φλιτζάνι, κρεμμύδι 1 τεμ., καρότα 1 τεμ., δάφνη 1-2 τεμ., αλάτι κατά προτίμηση, μυρωδικά κατά τη γεύση, πιπέρι μαύρο να δοκιμάσω.