Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν και ετοιμάζουν μαρμελάδα μήλου σε τεράστιες παρτίδες γιατί ξεπουλάει σε μια στιγμή. Η μαρμελάδα μήλου είναι πολύ νόστιμη και μπορείτε να τη μαγειρέψετε τον χειμώνα ή να τη χρησιμοποιήσετε ως γέμιση.
Μαρμελάδα μήλου, πολύ νόστιμη ακόμα και μόνο με τσάι, απλώστε την σε ένα κομμάτι ψωμί και πιείτε τσάι σαν μπουκιά με τη μαρμελάδα. Έχω πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου. Και να είστε σίγουροι ότι όταν ανοίξετε ένα βάζο με αυτή τη μαρμελάδα το χειμώνα, αυτό το βάζο θα είναι εντελώς άδειο μέχρι το βράδυ. Και όχι επειδή το βάζο είναι μικρό, αλλά επειδή η μαρμελάδα θα είναι τόσο νόστιμη που απλά θα είναι αδύνατο να ξεκολλήσετε από αυτήν.
Περιεχόμενο:
Η μαρμελάδα μήλου είναι επίσης καλό να σερβίρετε όταν μαγειρεύετε. Γενικά, είναι πολύ εύκολο να βρεις χρήσεις για αυτή τη μαρμελάδα.
Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε αυτή τη συνταγή, σας προειδοποιώ να κάνετε αμέσως υπομονή και χρόνο. Όχι γιατί είναι δύσκολη η προετοιμασία, αλλά γιατί θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να κορεστούν σωστά οι φέτες μήλου με σιρόπι ζάχαρης. Σε αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μήλα για μαρμελάδα κεχριμπάρι.
Για διαφάνεια επιλέγονται όψιμες ποικιλίες μήλων με σκληρό σώμα. Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι όσο πιο πυκνό είναι το σώμα του μήλου, τόσο πιο διαφανές θα είναι. Για αυτή τη συνταγή, σας συμβουλεύω να πάρετε τα υλικά 1:1, δηλαδή για 1 κιλό μήλα 1 κιλό ζάχαρη. Περισσότερα μήλα σημαίνει περισσότερη ζάχαρη. Αλλά δεν συνιστώ να μαγειρεύετε περισσότερα από 3-4 κιλά μαρμελάδας τη φορά. αφού απλά θα σας είναι άβολο να ανακατεύετε και να παρακολουθείτε μια τέτοια μερίδα μαρμελάδας.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- Ζάχαρη 2 κιλά.
- Μήλα 2 κιλά.
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
1. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα χρειαστεί να δουλέψετε λίγο με τα μήλα πριν τα μαγειρέψετε, δηλαδή να τα ξεφλουδίσετε και να κόψετε τον τραχύ πυρήνα. Έτσι ώστε οι φέτες μήλου να παραμένουν τρυφερές όχι μόνο στο φως, αλλά και στη γεύση.
2. Στη συνέχεια, χωρίζουμε κάθε μήλο σε φέτες σαν αυτές. Και τα βάζουμε σε ταψί που θα ψηθεί η μαρμελάδα μας.
3.Όταν πέσει η τελευταία φέτα στο τηγάνι, μπορείτε να πασπαλίσετε τα πάντα με ζάχαρη, να ανακατέψετε και να αφήσετε τα μήλα για 24 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, οι φέτες θα βγάλουν χυμό και θα κορεστούν καλά με ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να καλύψετε τα μήλα με ένα καπάκι για να μην μπουν εκεί μύγες και κάθε λογής σκνίπες.
4.Μετά από 24 ώρες θα δείτε πόσο καλά έχουν μουλιάσει τα μήλα και πόσο σιρόπι παράγεται γιατί δεν μπορεί πια να λέγεται χυμός.
5.Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας ανακατεύοντας τη μαρμελάδα μέχρι να πάρει βράση. Αφού βράσει η μαρμελάδα, θα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά, από δυνατό βρασμό σε αδύναμο αλλά σταθερό βρασμό. Και έτσι μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
6.Στη συνέχεια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει εντελώς. Συνήθως μέχρι το επόμενο βράδυ. Δηλαδή και πάλι η μαρμελάδα να σταθεί για 24 ώρες.
7. Μια μέρα μετά επαναλαμβάνουμε ξανά την ίδια πράξη. Περιμένουμε να βράσει η μαρμελάδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
8. Στη συνέχεια υπάρχουν δύο πιθανά αποτελέσματα. Αν είστε απόλυτα ικανοποιημένοι με τη διαφάνεια και το πάχος της μαρμελάδας, τότε μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα σε βάζα και να βιδώσετε τα καπάκια. Αν όμως κατά τη γνώμη σας η μαρμελάδα δεν είναι ακόμα αρκετά πηχτή και οι φέτες δεν είναι αρκετά διαφανείς.
9. Στη συνέχεια μπορείτε να επαναλάβετε με ασφάλεια τη λειτουργία με βρασμό και ψύξη 2-3 φορές. Φυσικά, δεν θα επιτύχετε την ιδανική διαφάνεια το χρώμα των φετών θα παραμείνει κεχριμπαρένιο, αλλά μπορείτε να επιτύχετε το πάχος που χρειάζεστε.
Εδώ η έκβαση της κατάστασης εξαρτάται από την ποικιλία των μήλων και την ωρίμανση τους. Για αυτή τη μαρμελάδα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ελαφρώς υποώριμα μήλα.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε αυτό το είδος μαρμελάδας σε σκοτεινά μέρη, ώστε οι φέτες μήλου να μην σκουραίνουν από το φως.
Μαρμελάδα μήλου με ξύσμα πορτοκαλιού
Αυτή η μαρμελάδα μήλου με την προσθήκη ξύσμα πορτοκαλιού θα γίνει το #1 σας ανάμεσα στις μαρμελάδες μήλου. Αυτό θα το διαπιστώσετε και μόνοι σας διαβάζοντας τα υλικά, μιας και δεν πρόκειται για απλή μαρμελάδα, συνδυάζει το χρώμα, τη μυρωδιά των μήλων και το άρωμα του ξύσμα πορτοκαλιού.
ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι:
- 1 ποτήρι νερό.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
Υλικά για μαρμελάδα:
- αποξηραμένα βερίκοκα 2 τεμ.
- δαμάσκηνα 2 τεμ.
- 2 ώριμα μήλα.
- 2-3 φύλλα βατόμουρου.
- 1 κλαδί κερασιάς με φύλλα (2-3 εκ.).
- ξύσμα από μισό πορτοκάλι.
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
1. Διαλύουμε ένα ποτήρι ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό.
2. Το κάνουμε με αυτόν τον τρόπο. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζάχαρη σε χλιαρό νερό και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Κρατάμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά κάτω από μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα για να μην καεί η ζάχαρη μέχρι κάτω.
3. Επιλέξτε μόνο αληθινά μήλα. Όχι αυτά που έχουν μόνο όμορφες συσκευασίες, αλλά είναι επίσης επιθυμητό τα μήλα να έχουν καλή φυσική μυρωδιά. Τέτοια μήλα μπορούν να αγοραστούν στην αγορά από γιαγιάδες. Που πουλάνε μήλα από το δικό τους περιβόλι.
4. Κόβουμε σε όμορφες φέτες μήλα καλής ποιότητας και τα στεγνώνουμε λίγο στο φούρνο για κυριολεκτικά 3-5 λεπτά, ώστε να στεγνώσουν τα μήλα, αλλά να μην τηγανιστούν. Οι φέτες πρέπει να είναι ελαφρώς τσαλακωμένες και μαραμένες. Μην ανησυχείτε ότι δεν φαίνονται πολύ καλά κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα μήλα θα αποκτήσουν χυμό και θα αποκτήσουν εξαιρετική υγιεινή εμφάνιση.
5. Προσθέστε ένα-δυο φύλλα βατόμουρου στο ζεστό σιρόπι και ένα-δυο φύλλα κερασιού, μπορείτε να πάρετε τα φύλλα απευθείας με το κλωνάρι κερασιού. Αυτό θα δώσει στη μαρμελάδα μια ασυνήθιστη πρασινωπή απόχρωση. Δεν θα εμφανιστεί αμέσως, αλλά λίγο αργότερα.
6. Όσο ψήνονται τα φύλλα, κόβουμε τα ξερά βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στο σιρόπι. Τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα θα προσθέσουν πικάντικη γεύση στη μαρμελάδα.
7.Αφαιρούμε το ξύσμα από το μισό πορτοκάλι και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα.
8. Μαγειρέψτε τα υλικά για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε τις φέτες μήλου για 10 λεπτά.
9. Έτσι ολοκληρώνεται η συνταγή για μαρμελάδα μήλου με ξύσμα πορτοκαλιού. Το μόνο που μένει είναι να βάλετε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και να βιδώσετε το αποστειρωμένο καπάκι. Καλή όρεξη.
Μαρμελάδα μήλου με ολόκληρο πορτοκάλι
Αυτή είναι η δεύτερη επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου και πορτοκαλιού. Σε αυτή τη συνταγή δεν θα χρησιμοποιηθεί μόνο το ξύσμα, αλλά ολόκληρο το πορτοκάλι. Ποιος ξέρει, ίσως θα σας αρέσει αυτή η συνταγή για μαρμελάδα μήλου.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- μήλα 1 κ.γ.
- πορτοκάλι 1 τεμ.
- ζάχαρη 0,5 κ.γ.
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
1. Σε αυτή τη συνταγή, θα πρέπει πάλι να ξεφλουδίσετε τα μήλα και να κόψετε εντελώς τον πυρήνα. Επειδή ο πυρήνας είναι πολύ τραχύς και θα χαλάσει μόνο τη λεπτή γεύση της μαρμελάδας.
2.Κόψτε τα μήλα σε όμορφες φέτες ή σε κύβους, όποιο σας βολεύει περισσότερο.
3.Θα προχωρήσουμε με το πορτοκάλι ως εξής. Το πλένουμε καλά, το κόβουμε σε ροδέλες, αφαιρούμε τα κουκούτσια και το τρίβουμε απευθείας με τη φλούδα σε μηχανή κρέατος.
4. Σε ένα μπολ βάζουμε τα μήλα και το στριφτό πορτοκάλι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε για 5-6 ώρες.
5.Μετά από 5-6 ώρες, βάζετε το μπολ στο μάτι της κουζίνας και, ανακατεύοντας, αφήνετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση.
6. Μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα μπορεί να μπει σε ένα βάζο και να σφραγιστεί για το χειμώνα. Μπορείτε όμως να το αφήσετε στην άκρη για μια μέρα και μετά να το ξαναβράσετε. Αυτό θα προσθέσει περισσότερο πάχος στη μαρμελάδα μήλου. 
Η μαρμελάδα μήλου με ολόκληρο πορτοκάλι είναι εντελώς έτοιμη, απολαύστε το γεύμα σας.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα μήλου, γρήγορη συνταγή για ζωντανή μαρμελάδα
Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας μαρμελάδας είναι προφανές κατά το σύντομο μαγείρεμα, διατηρούνται περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες στο μήλο. Δεύτερον, αυτή είναι μια κολοσσιαία εξοικονόμηση χρόνου για την προετοιμασία της μαρμελάδας. Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια της σεζόν συνήθως δεν είναι αρκετό, γιατί σε ένα σύντομο καλοκαίρι πρέπει να κάνετε μεγάλο αριθμό παρασκευασμάτων ή αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με μια μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η συνταγή είναι ειδικά για εσάς.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- μήλα 1 κ.γ.
- ζάχαρη 600 γρ.
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου, επιλέξτε μήλα δυνατά, όχι υπερώριμα και χωρίς χαλασμένα σημάδια. Είναι δύσκολο να απαντήσει κανείς κατηγορηματικά αν αξίζει να ξεφλουδίσετε τα μήλα, ο κανόνας εδώ είναι ότι δεν υπάρχουν σύντροφοι σε γεύση και χρώμα. Σε όποιον αρέσει. Αλλά πρέπει να κόψετε τη μέση γιατί οι μεμβράνες είναι αρκετά τραχιές και φυσικά θα χαλάσουν την όλη εικόνα.
1. Ταξινομήστε τα μήλα, κόψτε τα σε φέτες και κόψτε τον πυρήνα.
2. Πασπαλίζουμε τις φέτες με τη ζάχαρη. Αφήστε για 6-8 ώρες.
3. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
4. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια.
5.Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει και τη μεταφέρουμε στο ντουλάπι.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα μήλου είναι έτοιμη Απολαύστε το γεύμα σας.
Ολόκληρη μαρμελάδα μήλου
Η μαρμελάδα από Ranetki είναι πολύ όμορφη και νόστιμη γιατί δεν είναι μεγάλα σε μέγεθος και το σώμα τους είναι πυκνό και ζουμερό. Η μαρμελάδα υπερέχει αισθητά σε αισθητικές και γευστικές ιδιότητες.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 1 κιλό. μήλα ranetka.
- 1 κιλό ζάχαρη.
- 1 ποτήρι νερό.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
1. Ταξινομήστε τα μήλα, αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα ή μελανιασμένα. Δεδομένου ότι η μαρμελάδα θα γίνει από ολόκληρα μήλα, η αισθητική πλευρά είναι πολύ σημαντική.
2. Είναι επίσης σημαντικό να τρυπήσετε κάθε μήλο με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα, όχι μέχρι τέρμα, αλλά λίγο πιο βαθιά από τη μέση.
3.Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη.
4.Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ετοιμάζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η ζάχαρη στο τηγάνι.
5. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί και το σιρόπι αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε κιτρικό οξύΜπορεί να εμφανιστεί αφρός, μην ανησυχείτε.
6. Βάζουμε τα μήλα σε σιρόπι που βράζει και ανακατεύουμε απαλά. Δεν συνιστώ να ανακατεύετε περισσότερο. Επειδή η λεπτή φλούδα του μήλου μπορεί να καταστραφεί και η ακεραιότητα του καρπού θα διακυβευτεί.
7.Όταν το σιρόπι με τα μήλα βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
8.Κατά το μαγείρεμα, θα εμφανιστούν μήλα που σκάνε, αν θέλετε, μπορείτε να τα αφαιρέσετε πιάνοντας την ουρά.
Τα μήλα έσκασαν επειδή τρυπήθηκαν ή το βράσιμο ήταν πολύ δυνατό.
9.Μετά από 5 λεπτά ψησίματος βγάζουμε το τηγάνι από την εστία, το βάζουμε στο τραπέζι και σκεπάζουμε τη μαρμελάδα με ένα πιάτο, ώστε τα μήλα να είναι όλα στο σιρόπι. Μπορείτε να ασκήσετε μια μικρή πίεση στο πιάτο (ένα βάζο μισού λίτρου με νερό).
10. Αφαιρέστε το πιάτο από τα μήλα μετά από 12 ώρες. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για ακριβώς 10 λεπτά. Μην ανακατεύετε διαφορετικά το λεπτό δέρμα θα σκάσει.
11.Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, ξαναβάζετε το πιάτο και τοποθετείτε από πάνω το βάζο. Αφήστε για άλλες 12 ώρες.
12.Μετά από 12 ώρες, βάλτε τη μαρμελάδα να ψηθεί αφού βράσει για 15-20 λεπτά.
Ακολουθεί το αποτέλεσμα. Εάν το πάχος σας ταιριάζει, μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα σε βάζα και να βιδώσετε τα καπάκια. Αν όμως σας φαίνεται ότι η μαρμελάδα μήλου δεν έχει φτάσει στο πάχος που χρειάζεστε, επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές ακόμα ώστε η μαρμελάδα να φτάσει στο πάχος που χρειάζεστε. 
Αν υπάρχει πολύ σιρόπι, μπορείτε να το βράσετε επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία 2-3 φορές.
Γενικά, ψήνουμε τη μαρμελάδα στο επιθυμητό πάχος και την αδειάζουμε σε βάζα. Εδώ τελειώνουν όλα τα μυστικά με τη μαρμελάδα μήλου από το ranetki, ετοιμάστε τις κονσέρβες και απολαύστε το γεύμα σας.
Μαρμελάδα μήλου σύμφωνα με την κλασική συνταγή
Στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, πολλοί αρχίζουν να ασχολούνται με την παρασκευή της συγκεκριμένης μαρμελάδας, καθώς ωριμάζουν όψιμες ποικιλίες μήλων από τις οποίες παράγουν ζουμερή και νόστιμη μαρμελάδα μήλου.
Με τα μήλα, όπως και με όλα σχεδόν τα άλλα φρούτα, η διαδικασία παρασκευής είναι σχεδόν η ίδια.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- μήλα 2 κ.γ.
- ζάχαρη 1,5 κ.γ.
- κανέλα 1 πρέζα.
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Σχεδόν όλες οι συνταγές λένε ότι είναι καλύτερο να κόψετε τα μήλα σε μικρούς κύβους. Αυτό γίνεται για να μπορεί στο μέλλον αυτή η μαρμελάδα να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα μήλα γιατί οι φλούδες διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αλλά μερικοί άνθρωποι εξακολουθούν να αφαιρούν τη φλούδα. Επομένως, το αν θα αφαιρέσετε τη φλούδα ή όχι εξαρτάται από εσάς.
1.Και αν ετοιμάζουμε μαρμελάδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα κόψουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους.
2. Πριν κόψετε τα μήλα, αφαιρείται ο πυρήνας με τους σπόρους και τα χωρίσματα.
3. Τοποθετούμε τους κύβους μήλου που προκύπτουν σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μουλιάσουν για 6-8 ώρες.
Και το επαναλαμβάνουμε πολλές φορές μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει στο επιθυμητό πάχος.
6.Στην τελευταία βράση, προσθέστε λίγη κανέλα στη μαρμελάδα, η οποία θα δώσει στο κέρασμα σας μια μοναδική νότα γεύσης. Η κανέλα δεν διακόπτει τη μυρωδιά και το άρωμα των μήλων, αλλά ελαφρώς τα συμπληρώνει.
7. Στη συνέχεια, βάζετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώνετε τα καπάκια.
Αυτό είναι όλο, η μαρμελάδα μήλου σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμη. Τώρα μπορείτε να το αποθηκεύσετε για αρκετά χρόνια μέχρι να το χρειαστείτε.
Η μαρμελάδα βρασμένη πολλές φορές διατηρείται πολύ καλά. Επομένως, μην ανησυχείτε αν κατά τη διάρκεια του μακρύ χειμώνα δεν έχετε καταφέρει ακόμα να φτάσετε στη μαρμελάδα μήλου.
Αφήστε τις συνταγές σας στα σχόλια. Ειρήνη και καλοσύνη σε όλους μέχρι να ξαναβρεθούμε.
Καλή μέρα!
Οι ζεστές μέρες είναι σε πλήρη εξέλιξη έξω. Αν και ο ήλιος δεν ζεσταίνει πια όπως πριν, τελικά ο ίδιος ο Σεπτέμβρης έρχεται σύντομα, και ίσως έχει ήδη φτάσει. Ήρθε η ώρα να πάτε στον κήπο και να μαζέψετε νέα φρούτα. Σήμερα προτείνω να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα μήλου. Και δεν θα είναι απλό, αλλά με μια συγκεκριμένη κεχριμπαρένια απόχρωση, διάφανο χρώμα, και το πιο σημαντικό, τα φρούτα θα κοπούν σε φέτες. Λοιπόν, στα επόμενα επεισόδια θα μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε confitures και jam, οπότε μην το χάσετε.
Η σημείωση υπόσχεται να είναι λαμπερή, γιατί προσπάθησα να συλλέξω σπιτικές στιγμιαίες συνταγές, καθώς και μόνο τις καλύτερες και δοκιμασμένες. Επιπλέον, σε κάποια από αυτά θα χρησιμοποιήσουμε διάφορα πρόσθετα σε μορφή εσπεριδοειδών, για παράδειγμα θα προσθέσουμε λεμόνι ή πορτοκάλι. Τι θα δώσει αυτό, ένα εντελώς νέο αριστούργημα! Συμφωνώ, απροσδόκητο, αλλά σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε.
Εξάλλου, ο χειμώνας είναι προ των πυλών και πάντα υπάρχουν ελλείψεις βιταμινών αυτή την εποχή, οπότε ακριβώς ένα τέτοιο βάζο θα σας βοηθήσει, που θα σας σώσει και θα σας θεραπεύσει. Φυσικά, σίγουρα δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ή για παράδειγμα. Το κάναμε, όπως θυμάμαι, όχι πολύ καιρό πριν.
Νομίζω ότι το επιδόρπιο με μήλο αγαπιέται σε κάθε οικογένεια, και το καταναλώνουν με μεγάλα και τεράστια κουτάλια. Μου αρέσει να φτιάχνω τέτοια γούρια και να τα προσθέτω στο . Παρεμπιπτόντως, είναι τέλειο και ως γέμιση. Υπάρχουν πολλές επιλογές, ακόμη και με κανονικό τσάι χωρίς ζάχαρη και φρέσκια κρούστα ψωμιού, είναι επίσης ευχάριστο να τρώμε.
Τι περιμένεις λοιπόν, πήγαινε γρήγορα στην κουζίνα και φτιάξε αυτή τη λιχουδιά. Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή από αυτή τη συλλογή και συνεχίστε με υπέροχη διάθεση και θετικότητα. Τότε σίγουρα έχετε εγγυημένη επιτυχία.
Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ένα μαγειρικό αριστούργημα και ας πάρουμε αμέσως την καλύτερη συνταγή της φετινής χρονιάς. Είναι άψογο και δεν θα σας δυσκολέψει να το διαβάσετε και να το επαναλάβετε. Αν και αξίζει να καταβάλετε λίγη προσπάθεια, χρειάζεται λίγη δουλειά.
Ξέρετε ποιο είναι το μυστικό μιας τέτοιας λιχουδιάς, γιατί αποδεικνύεται ότι έχει μια όμορφη συνοχή και γιατί το σιρόπι βγαίνει καθαρά διάφανο, σαν ένα κομμάτι γυαλιού. Λόγω του γεγονότος ότι λαμβάνονται όψιμες ποικιλίες μήλων, αλλά δεν είναι μόνο αυτό, θα πρέπει να ξέρετε ότι εάν πάρετε νωρίτερα ή άγουρα, τότε η πιθανότητα ο καρπός να βράσει και να μετατραπεί σε μαρμελάδα κατά το βράσιμο είναι υψηλή.
Τι να κάνετε τότε, αλλά η σόδα θα έρθει στη διάσωση. Έτσι, μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια οποιαδήποτε ποικιλία, για παράδειγμα Antonovka ή λευκή γέμιση, και να γίνετε παράξενοι.
Σπουδαίος! Αυτές οι ποικιλίες είναι εύθρυπτες και επομένως, για να μαγειρέψετε μια τέτοια μαρμελάδα σε φέτες από αυτές, θα πρέπει να τις μουλιάσετε σε διάλυμα σόδας προηγουμένως, αφού τις κόψετε σε κομμάτια. Δείτε την παρακάτω σύνθεση για τις αναλογίες.
Θα πρέπει να βρίσκονται σε αυτό το διάλυμα σόδας για μερικές ώρες, κατά προτίμηση ακόμη και 3 ώρες.
Επίσης, όταν η ζάχαρη καραμελώσει, οι φέτες γίνονται ακόμα πιο χρυσαφένιες στην τελική απόλαυση. Cool, έτσι δεν είναι; Και τι μυρωδιά που διαπερνά όλο το σπίτι, και με κάποιο τρόπο κατεβαίνει και μαγεύει όλη την είσοδο από τον πρώτο μέχρι τον πέμπτο όροφο).
Είναι επίσης σημαντικό, φυσικά, να διατηρηθούν οι αναλογίες της ζάχαρης και των ίδιων των φρούτων. Θα είναι πάντα έτσι: ένας προς έναν.
Οι φέτες μήλου παραμένουν άθικτες και ελαστικές. Και τι σιρόπι, είναι πολύ λεπτό, και το πάχος του θυμίζει φρέσκο ανθόμελο.
Θα χρειαστούμε:
- μήλα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό
- κιτρικό οξύ - μια πρέζα
Για λύση:
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- αν τα μήλα είναι πολύ εύθρυπτα, τότε χρησιμοποιήστε σόδα, για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
Στάδια:
1. Για να μην μαυρίσουν και να γίνουν αντιαισθητικά τα μήλα μετά τον τεμαχισμό, μουλιάστε τα σε αλατούχο διάλυμα. Ανακατέψτε το αλάτι με το πόσιμο νερό.
2. Μετά από αυτό, πρώτα ξεπλύνετε τα ίδια τα φρούτα σε τρεχούμενο νερό, μετά αφαιρέστε το ραβδί, τους κόκκους, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα και κόψτε με ένα μαχαίρι σε λεπτές φέτες πάχους 5 mm, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Μετά από μια τέτοια εργασία, βυθίστε αμέσως τα κομμάτια σε αλμυρό διάλυμα. Ψιλοκόβουμε όλα τα φρούτα, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με καθαρό νερό.
3. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφήστε την κατσαρόλα ζεστή με κλειστό καπάκι ή χρησιμοποιήστε μεμβράνη, σταθείτε και ξεκουραστείτε για μερικές ώρες.
4. Τώρα που πέρασε ο χρόνος θα πρέπει να δείτε πολύ ζουμί, να το στραγγίσετε και να το βράσετε. Στη συνέχεια το αδειάζετε αμέσως πάνω από τις φέτες μήλου. Και πάλι, το αφήνουμε να σταθεί στον πάγκο και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (θα χρειαστούν περίπου 8 ώρες).
Μετά από αυτό, επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία, ρίξτε δηλαδή το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, βράστε και περιχύστε τα πρόσφατα ψιλοκομμένα μήλα. Αφήστε το να σταθεί και μαγειρέψετε, μουλιάστε για περίπου 6-7 ώρες. Συνιστάται, αν είναι δυνατόν, να επαναλάβετε αυτήν την εργασία 4 φορές, δηλαδή να κάνετε μόνο 4 περάσματα.
Εάν βρίσκετε αυτές τις οδηγίες λίγο περίπλοκες και μπορεί να είστε ακόμα νέοι στο μαγείρεμα, τότε προχωρήστε στη δεύτερη επιλογή, είναι πιο γρήγορη στο χρονικό διάστημα.
6. Αφού μουλιάσουν τα μήλα στο σιρόπι, τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και αφήστε να πάρει μια βράση, σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ για να αποτρέψετε τη δημιουργία μούχλας κατά την αποθήκευση.
7. Τοποθετήστε το ζεστό γλυκό σε βάζα και μην ξεχάσετε να κρατήσετε την κουτάλα αποστειρωμένη. Βιδώστε τα καπάκια. Αφήστε να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα ανάποδα. Αποθηκεύστε σε κελάρι ή ντουλάπι. Χαρούμενες ανακαλύψεις!
Κεχριμπάρι μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή
Πόσο ωραίο είναι όταν έχεις μια μητέρα ή μια γιαγιά που ξέρει ένα σωρό όλων των ειδών τις δοκιμασμένες συνταγές. Για να κάνετε τη μαρμελάδα αρκετά πολύχρωμη και λαμπερή, χρησιμοποιήστε ζουμερές ποικιλίες φρούτων. Φυσικά, τα ίδια τα φρούτα πρέπει να είναι χωρίς ορατά ελαττώματα ή ζημιές. Και φυσικά δεν τα τρώνε τα σκουλήκια.
Εάν τα μήλα σας έχουν πολύ γλυκιά γεύση, τότε κατά το μαγείρεμα είναι καλύτερο να προσθέσετε κιτρικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό και πάντα δίνει μια ελαφριά ξινίλα και ένα νέο άρωμα. Συχνά μπορείτε επίσης να βρείτε επιλογές με λεμόνι ή λάιμ.
Ουάου! Και για να προσθέσετε μια υπερβολική πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως κανέλα ή βανίλια, καθώς και γαρύφαλλο.
Θα χρειαστούμε:
- μήλα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί το ρανέτκι) - 0,5 κιλά
- ζάχαρη - 0,5 kg
- βανιλίνη - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
Στάδια:
1. Ξεπλύνετε τα μήλα με νερό, στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε το κουτί με τους σπόρους και το ξυλάκι. Στη συνέχεια πρέπει να το κόψετε σε φέτες ίδιου μεγέθους. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέστε βανιλίνη για αρωματισμό. Αφήστε το να σταθεί σε αυτή τη φόρμα για 11-12 ώρες, δηλαδή καλύτερα να ξεκινήσετε τη δουλειά το βράδυ και να την τελειώσετε το πρωί.
Εάν θέλετε, μπορείτε να ανακατεύετε περιοδικά αυτή τη μάζα φρούτων. Τότε θα υπάρχει ακόμα περισσότερος χυμός.
2. Το πρωί, τοποθετήστε το στη σόμπα και μαγειρέψτε μετά από ενεργές φυσαλίδες για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία Stewing (ο χρόνος είναι ίδιος).
3. Μετά από αυτό το μαγείρεμα, είναι στο γλυκό σιρόπι που τα μήλα αποκτούν καραμελένια όψη και γίνονται ακόμα πιο διάφανα.
4. Μεταφέρετε αμέσως τη ζεστή λιχουδιά σε γυάλινα βάζα και τυλίξτε τα κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι με ειδική μηχανή ραφής. Τοποθετήστε τα δοχεία με την άλλη πλευρά προς τα κάτω με τα καπάκια και περιμένετε να κρυώσει εντελώς. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι αρκετά απλά και εύκολα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι; (απλή συνταγή)
Νομίζω ότι η πιο απλή επιλογή θα ήταν μια συνταγή πέντε λεπτών, για την οποία θα μάθετε παρακάτω στο άρθρο. Και τώρα θα σας δείξω μια εντελώς διαφορετική μέθοδο, στην οποία η τεχνολογία μαγειρέματος θα διαφέρει από την προηγούμενη.
Θα πάρετε ένα γοητευτικό σιρόπι με αιωρούμενους λοβούς που θα μοιάζουν πολύ με μισοφέγγαρα. Για αυτήν την επιλογή, σας ζητώ να πάρετε μόνο σκληρά και ελαστικά φρούτα, αλλά ο πολτός πρέπει να είναι ζουμερός.
Το ήξερες? Αν έχετε ήδη υπερώριμα φρούτα, τότε μην απελπίζεστε, φτιάξτε τα κουφέτα ή μαρμελάδα. Εξάλλου, είναι επίσης τόσο νόστιμο που θα γλείφεις τα δάχτυλά σου και ίσως και να το φας.
Θα χρειαστούμε:
- Μήλα Antonovka - 3 κιλά
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά
Στάδια:
1. Είναι σημαντικό να κόψετε τα μήλα με τον σωστό τρόπο, δηλαδή όχι πολύ χοντρά, τα κομμάτια πρέπει να είναι περίπου 5-8 mm, όχι περισσότερο. Τα χοντρά δεν θα ψηθούν καλά, οπότε μην τεμπελιάζετε. Και αν το κόψετε λεπτά, τότε η πιθανότητα εξάπλωσης θα είναι επίσης υψηλή.
Στη συνέχεια γεμίζουμε το φλιτζάνι με ζάχαρη και ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει στο τραπέζι. Μόλις απελευθερωθεί μεγάλη ποσότητα χυμού, θα χρειαστεί διαφορετικός χρόνος, που κυμαίνεται από 1,5 έως 5-6 ώρες. Ή ανάλογα με το πόση υπομονή έχετε).
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με τα φρούτα στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μετά από αυτό πρέπει να αφήσετε τη μαρμελάδα να ξεκουραστεί και να κρυώσει εντελώς.
3. Μόλις ζεσταθεί, θα έλεγε κανείς δροσερό, μετά συνεχίστε ξανά το μαγείρεμα. Σιγοβράζουμε τα κομμάτια του μήλου για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ψύξτε ξανά και στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για 10 λεπτά. Στο τέλος, το σιρόπι πρέπει να πήξει λίγο, και τα φρούτα θα γίνουν πιο κοντά, αλλά ταυτόχρονα θα λάμπουν με ένα κεχριμπαρένιο χρώμα.
Και μετά, ως συνήθως, γεμίστε τα βάζα με αυτό το γλυκό και βάλτε καθαρά και αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος και φάτε αυτό το θαύμα χειμώνα ή άνοιξη για υγεία! Δείτε πόσο υπέροχο φαίνεται, σίγουρα θα σας αρέσει!
Συνταγή για μαρμελάδα από φέτες μήλου με λεμόνι
Είναι πάντα καλό όταν οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα δεν υποβάλλονται σε τόσο ισχυρή θερμική επεξεργασία. Τέτοιες λιχουδιές, όπως λέει ο κόσμος, έχουν μεγάλη ζήτηση, αλλά το λεμόνι δίνει πάντα ένα δροσιστικό αποτέλεσμα ή μια νότα. Επιπλέον, είναι επίσης ένα εξαιρετικό συντηρητικό που προστατεύει το προϊόν από τη ζύμωση και τη μούχλα.
Μια νέα πλούσια νότα θα εμφανιστεί στη γεύση, σκέψου ότι ίσως αυτό έψαχνες πάντα. Συνήθως χρησιμοποιείται είτε χυμός είτε ξύσμα. Και παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μήλα σε αυτή τη συνταγή για να μην τα επαναλάβετε. Ή μπορείτε ακόμη και να το τρίψετε, φυσικά, αυτή είναι μια επιλογή.
Σε γενικές γραμμές, θα σας πω ευθέως, όλοι οι καλοφαγάδες, όπως και αυτοί που έχουν γλυκό δόντι, σίγουρα θα μείνουν ικανοποιημένοι και θα ζητήσουν περισσότερα).
Θα χρειαστούμε:
- Ranetki ή μήλα - 1,5 κιλό
- ζάχαρη - 1,5 kg
- λεμόνι - 30-40 g
Στάδια:
1. Ξεπλύνετε τα φρούτα και αμέσως κόψτε τα μήλα σε κομμάτια σε σχήμα μισοφέγγαρου. Αφαιρέστε τον πυρήνα μαζί με τους σπόρους. Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε να σταθεί για 1,5 ώρα, στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό λεμόνι ψιλοκομμένο και το κόβουμε σε κύβους. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Ρίξτε κρύο σε αποστειρωμένα βάζα και στερεώστε το με μεταλλικό καπάκι. Μπορείτε να το εμφιαλώσετε ζεστό ή ελαφρώς χλιαρό, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Καλή όρεξη!
Νόστιμη μαρμελάδα μήλου σε σιρόπι διάφανο κεχριμπαρένιο με πορτοκάλι
Λοιπόν, αυτή η επιλογή περιλαμβάνει την κοπή των εσπεριδοειδών σε κύβους, μαζί με τη φλούδα, για να γίνουν ακόμα πιο λαμπερά και πιο πλούσια σε γεύση. Τα οφέλη μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι προφανή.
Όλα τα μήλα είναι κατάλληλα για αυτό το γλυκό, οπότε πειραματιστείτε!
Σημειώστε ότι η περιγραφή χρησιμοποιεί ένα ανατολίτικο μπαχαρικό όπως η κανέλα, το οποίο λειτουργεί καλά και εδώ. Κάντε ένα πάρτι τσαγιού και εκπλήξτε όλους τους καλεσμένους ή τα μέλη του νοικοκυριού σας.
Θα χρειαστούμε:
- μήλα - 1000 g
- πορτοκάλι - 1 τεμ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 g
- αλεσμένη κανέλα - μια πρέζα
Στάδια:
1. Πλένουμε καλά τα φρούτα σε τρεχούμενο νερό και μετά τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και τους σπόρους από το πορτοκάλι, αν υπάρχουν. Κόβουμε αυτά τα υλικά σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Στη συνέχεια, όπως στη συνηθισμένη παραδοσιακή συνταγή, πασπαλίζουμε τη μάζα με ζάχαρη. Αφήστε να σταθεί για αρκετή ώρα από 1,5 έως 4 ώρες, αν είναι δυνατόν. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη, μόνο στη συνέχεια προσθέστε κανέλα αν θέλετε. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ή μπορείτε να πάτε από την άλλη πλευρά και να μαγειρέψετε σε 3-4 παρτίδες για 10 λεπτά, ψύχοντας κάθε φορά τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου.
Ποια επιλογή προτιμάτε; Μάλλον βιάζεται). Ή είστε λάτρης των κλασικών συνταγών; Σε κάθε περίπτωση, το σιρόπι πρέπει να πήξει έτσι ώστε η συνοχή της λιχουδιάς να γίνει πυκνή.
4. Βάλτε τα σε γυάλινα βάζα και κλείστε τα με καπάκια. Συνιστάται η αποθήκευση αυτής της συντήρησης σε αυστηρά καθορισμένο μέρος, για παράδειγμα σε ντουλάπι. Καλα να περνας!
Φέτες μαρμελάδας μήλου με κανέλα - συνταγή της γιαγιάς
Όλοι γνωρίζουν ότι οι γιαγιάδες μας πάντα προσπαθούσαν να μας ταΐσουν νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές τους και να προσθέσετε ένα ασυνήθιστο συστατικό, και ορίστε τι θα δείτε τώρα.
Αυτό το πιάτο με φρούτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτά που μπορούν να ψηθούν για πρωινό ή για ένα απογευματινό σνακ.
Θα χρειαστούμε:
- Μήλα - 500 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 500 g
- Λεμόνι - μισό
- Τζίντζερ - 20 γραμμάρια
Στάδια:
1. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και αφαιρούμε τη φλούδα. Τρίψτε το τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη. Θα σας βοηθήσει να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας. Στη συνέχεια, σύμφωνα με το σχέδιο, προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι και όλη τη ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε για να σχηματιστεί ένα γλυκό υγρό σαν σιρόπι.
3. Βάλτε το φλιτζάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε στο μάτι μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας, πρέπει να περάσει τουλάχιστον 1 ώρα από το βράσιμο. Το σιρόπι πρέπει να γίνει πυκνό και πηχτό. Αν ξαφνικά δείτε αφρό, αφαιρέστε τον με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι.
4. Όσο είναι ζεστό, τοποθετήστε τη λιχουδιά σε ένα αποστειρωμένο βάζο, κλείστε το καπάκι και κρυώστε. Χαμηλώστε το στο κελάρι ή στην ντουλάπα. Μια τέτοια υπέροχη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και για έναν μόνο χρόνο αν επιβιώσει μέχρι αυτή τη στιγμή).
Πώς να μαγειρέψετε Πέντε λεπτά από λευκή γέμιση σε φέτες
Νομίζω ότι αυτή η ποικιλία είναι πολύ γνωστή σε όλους. Είναι πολύ εύθρυπτο και αρκετά γλυκό και ζουμερό. Είναι απόλαυση να τρως τέτοια μήλα, είναι κρίμα να τα μαγειρεύεις. Αλλά, αν έχετε υπερβολικό από αυτά, τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτό. Φτιάξτε αυτή τη σπιτική λιχουδιά για να θυμηθείτε αργότερα μια χιονισμένη μέρα εκείνες τις υπέροχες στιγμές που τρέχατε στον κήπο και μαζέψατε ρανέτκι.
Ακόμα, πόσο υπέροχο είναι που μπορείτε να συντηρήσετε λαχανικά και φρούτα και να τα αποθηκεύσετε σε βάζα. Και προτείνω να γίνει αυτό με έναν πολύ γνωστό τρόπο, ο οποίος βασίζεται στο γεγονός ότι η θερμική επεξεργασία είναι περιορισμένη.
Η πεντάλεπτη συνταγή μήλου είναι αγαπητή σε όλους γιατί η μαρμελάδα ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Λάβετε υπόψη και μην το χάσετε, προσθέστε αυτήν τη σελίδα στους σελιδοδείκτες του προγράμματος περιήγησής σας.
Θα χρειαστούμε:
- λευκά μήλα (ήδη κομμένα και χωρίς κουκούτσι) και ζάχαρη - αναλογίες 1 προς 1
- σόδα - 1 κουταλιά της σούπας
- νερό - 1 λίτρο
Στάδια:
1. Πάρτε οποιαδήποτε ποικιλία μήλων, για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι λευκή γέμιση, idared ή Antonovka, δηλαδή ποικιλίες φθινοπώρου. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρές φέτες. Φυσικά, πλύνετε πρώτα με νερό.
Αν θέλετε η λιχουδιά σας να βγαίνει ολόκληρη και όχι σε βρασμένες φέτες, τότε θα πρέπει να μουλιάζετε τα κομμάτια σε διάλυμα σόδας για 1 ώρα και μετά να στραγγίζετε το υγρό. Αυτό θα τα βοηθήσει να μην μουσκέψουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα υλικά με κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 6 ώρες. Στη συνέχεια τοποθετήστε το φλιτζάνι στη σόμπα. Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια.
3. Λοιπόν, τώρα δεν θα το υποβάλουμε σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, αρκεί να μαγειρέψετε για περίπου 5 λεπτά. Αφού κρυώσει, αφήνουμε για 5-6 ώρες. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα συνολικά 3 φορές, δηλαδή μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μετά κρυώστε.
4. Στη συνέχεια, όταν βράσετε για τρίτη φορά, μην αφήσετε τη μαρμελάδα να κρυώσει, τοποθετήστε την αμέσως σε καθαρά βάζα και κλείστε με καπάκια. Αποθηκεύστε το είτε σε εσωτερικό είτε σε δροσερό μέρος.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου από την Antonovka
Σας προτείνω να μάθετε για αυτές τις πληροφορίες παρακολουθώντας αυτήν την οδηγία βίντεο. Και σε λίγες μόνο ώρες, μια καταπληκτική μαρμελάδα από γλυκό ή γλυκόξινα μήλα θα εμφανιστεί στο σπίτι σας. Συμφωνώ, αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για ένα απογευματινό σνακ. Επιπλέον, αποδεικνύεται επίσης όμορφο στην εμφάνιση και έχει μια χρυσή συνοχή.
Φοβερή συνταγή για μαρμελάδα από ρανέτκι σε αργή κουζίνα
Λοιπόν, εν κατακλείδι, δίνω μια ακόμη ειδική μέθοδο, η οποία θα γίνει σε πολυφούρνο. Πάρτε αυτήν την κλασική συνταγή και ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Μετρήστε το βάρος των μήλων όχι πλέον ως ολόκληρα, αλλά ως κομμένα σε φέτες.
Εάν το φρούτο έχει χοντρή φλούδα, κόψτε το, αν όχι, αφήστε το.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία έκκρισης χυμού, για να μην περιμένετε πολύ, ρίξτε μισό ποτήρι νερό ή ζωμό.
Θα χρειαστούμε:
- μήλα καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Στάδια:
1. Πρώτα από όλα, κόβουμε τη φλούδα από τα μήλα και τα ξεπλένουμε. Και μετά το βράζουμε σε νερό (1 λίτρο), βράζουμε κυριολεκτικά για 10-15 λεπτά. Και μετά περιχύνουμε με αυτό το αφέψημα (0,5 κ.σ.) τα κομμένα φρούτα σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε. Είναι αυτό το αφέψημα που θα επιταχύνει τη διαδικασία εργασίας, δηλαδή δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
2. Κλείστε το κύπελλο του multicooker και επιλέξτε την επιθυμητή λειτουργία, Redmond ή Polaris Frying, χρόνος - 1 ώρα, εάν δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορείτε να επιλέξετε Stewing. Κάντε κλικ στο Start και περιμένετε.
3. Ρίξτε τη λιχουδιά σε ένα βάζο, θα βγουν περίπου 700 ml και θα βιδώσετε το καπάκι του twist. Ψύξτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Έτσι, σήμερα οι φίλοι γνώρισαν μια άλλη ελκυστική προετοιμασία και έμαθαν πώς να φτιάχνουν μαρμελάδα μήλου. Ελπίζω να σας άρεσαν όλες οι συνταγές. Επιλέξτε οποιοδήποτε και μαγειρέψτε αμέσως. Ειδικά αν έχετε μεγάλους κουβάδες με φρούτα και αναρωτιέστε τι να τα κάνετε. Ίσως κομπόστα; Ή τίποτα άλλο; Αποφασίστε μόνοι σας.
Ό,τι καλύτερο και θετικές ευχές σε όλους. Τα λέμε πολύ σύντομα, μείνετε σε επαφή. Αντίο!
Φέτες; Δεν γνωρίζουν πολλοί την απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Από αυτή την άποψη, αποφασίσαμε να αφιερώσουμε το παρουσιαζόμενο άρθρο σε αυτό το θέμα.
Γενικές πληροφορίες
Η μαρμελάδα μήλου σε φέτες, η συνταγή για την οποία θα εξετάσουμε παρακάτω, αποδεικνύεται όχι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και εκπληκτικά όμορφη. Το χρυσαφένιο γλυκό με διάφανο ζωμό αποθηκεύεται πολύ σπάνια μέχρι τη χειμερινή περίοδο. Εξάλλου, αυτή η λιχουδιά καλεί τα μέλη της οικογένειας να την ανοίξουν το συντομότερο δυνατό.
Να σημειωθεί ότι η απλή μαρμελάδα μήλου δεν μπορεί να καταναλωθεί μόνο με τσάι, αλλά και να γίνει νόστιμες και αρωματικές πίτες. Ωστόσο, για να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια γέμιση, είναι απαραίτητο να πιάσετε τα βρασμένα φρούτα εκ των προτέρων και να αφήσετε το γλυκό σιρόπι στο βάζο. Εάν δεν το κάνετε αυτό, κινδυνεύετε να αποκτήσετε μισοψημένα προϊόντα.
Επιλέγοντας το σωστό φρούτο
Πριν σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου σε φέτες, θα πρέπει να σας πούμε πώς να επιλέξετε τα σωστά φρούτα. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο γλυκό όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και όμορφο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετικά για την παρασκευή του Είναι πολύ σημαντικό να είναι ώριμα, γλυκά, σκληρά και χωρίς σκουληκότρυπες. Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε μαρμελάδα με ξινίλα, τότε για να τη δημιουργήσετε πρέπει να αγοράσετε ξινή ποικιλίες φρούτων ή όχι πολύ ώριμα μήλα.
Επεξεργασία προϊόντος
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου σε φέτες; Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε κατάλληλα φρούτα και στη συνέχεια πλύντε τα καλά χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή κανονικό πανί. Για να γίνει το γλυκό παχύρρευστο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό σε αυτό. Από αυτή την άποψη, συνιστάται να σκουπίζετε κάθε μήλο με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα.
Αφού πλυθούν και στεγνώσουν τα φρούτα, πρέπει να τεμαχιστούν σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε το μήλο σε 4 φέτες και στη συνέχεια να αφαιρέσετε προσεκτικά το μεσαίο μέρος. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι φρούτου πρέπει να χωριστεί σε άλλα 3-4 μέρη. Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες, τόσο πιο γρήγορα θα κορεστούν με κρυσταλλική ζάχαρη. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τέτοια μήλα μπορεί να βράσουν αισθητά και να γίνουν σκληρά. Από αυτή την άποψη, οι φέτες φρούτων πρέπει να είναι μεσαίου πάχους.
Νόστιμη και διάφανη μαρμελάδα μήλου σε φέτες: συνταγή βήμα προς βήμα
Αυτή η λιχουδιά δεν παρασκευάζεται γρήγορα. Εξάλλου, για να έχετε νόστιμη μαρμελάδα μετά από κάθε χρήση, πρέπει να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Έτσι, πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου σε φέτες, πρέπει να προετοιμάσετε:
- ψιλοκομμένα φρούτα (τρόπος επεξεργασίας, βλέπε παραπάνω) - 5 κιλά.
- μικρό - 5 κιλά.
Προκαταρκτική προετοιμασία των συστατικών
Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου στο σπίτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα. Φυσικά, είναι επίσης κατάλληλο για την προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, υπάρχει πιθανότητα τα φρούτα σε αυτό να καούν αρκετά γρήγορα.
Έτσι, πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα μήλου σε φέτες, τα ψιλοκομμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο δοχείο και στη συνέχεια να καλυφθούν με λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση επιπλέον νερού. Τα μήλα πρέπει να δίνουν χυμό μόνα τους και η ζάχαρη να λιώσει, σχηματίζοντας ένα χρυσαφένιο σιρόπι. Στην ιδανική περίπτωση, τα φρούτα μπορούν να καλυφθούν με ένα γλυκό συστατικό το βράδυ και η θερμική επεξεργασία μπορεί να ξεκινήσει το επόμενο πρωί.
Επιδόρπιο μαγειρικής
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου; Είναι αρκετά δύσκολο να απαντήσει κανείς κατηγορηματικά σε αυτό το ερώτημα. Μετά από όλα, ένα τέτοιο επιδόρπιο πρέπει να προετοιμαστεί σταδιακά. Πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία, να κρυώσει, να τοποθετηθεί ξανά στη σόμπα κ.λπ.
Έτσι, τα μήλα σε σιρόπι πρέπει να βράσουν σε χαμηλή φωτιά και μετά να τα αφήσουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα πρέπει να είναι μερικώς κορεσμένα με κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, η κρύα μαρμελάδα πρέπει να ξαναβαστεί στη φωτιά και να διατηρηθεί για περίπου 5 λεπτά. Συνιστάται να πραγματοποιείτε τέτοιες διαδικασίες περίπου 3-4 φορές. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, η μαρμελάδα σας θα πήξει και θα γίνει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα.
Διαδικασία διατήρησης
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τη μαρμελάδα μήλου. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό. Και για να αυξηθεί σημαντικά η διάρκεια ζωής της, η μαρμελάδα πρέπει να διατηρηθεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε πολλά γυάλινα βάζα 750 g, να ρίξετε λίγο πόσιμο νερό (1/2 φλιτζάνι) σε αυτά και στη συνέχεια να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να τα αποστειρώσετε στη μέγιστη ισχύ. Εάν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή, τότε μπορείτε να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία στη σόμπα. Θα πρέπει επίσης να βράσετε τα σιδερένια καπάκια, πρώτα να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ με μικρή ποσότητα νερού.
Αφού αποστειρωθούν τα βάζα, πρέπει να τοποθετήσετε προσεκτικά βραστό μαρμελάδα σε αυτά (δεξιά προς τα πάνω) και στη συνέχεια να τα τυλίγετε γρήγορα. Στη συνέχεια, τα δοχεία με το γλυκό πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με μια χοντρή βαμβακερή κουβέρτα. Συνιστάται να κρατάτε τα βάζα σε αυτή τη θέση για περίπου μία ημέρα. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, στο υπόγειο, ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
Φτιάχνουμε νόστιμη μαρμελάδα μήλου
Το γλυκό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή αποδεικνύεται πολύ πηχτό και χρυσαφί. Ωστόσο, η καθαρή μαρμελάδα μήλου μπορεί να γίνει και με άλλο τρόπο. Για αυτό χρειαζόμαστε:
- ψιλοκομμένα φρούτα (τρόπος επεξεργασίας, βλέπε παραπάνω) - 3 κιλά.
- φιλτραρισμένο νερό - ½ φλιτζάνι.
- κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλιού επιδόρπιο?
- αλεσμένη κανέλα - προσθέστε στη γεύση.
- μικρό - 3 κιλά.
Προκαταρκτική επεξεργασία
Για να φτιάξετε τη δική σας αρωματική και πολύ νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο Και δεν πρέπει να είναι μαλακά, διαφορετικά το γλυκό δεν θα γίνει διαφανές, αλλά θα είναι χαλαρό.
Περιγράψαμε παραπάνω πώς να επεξεργαστείτε και να κόψετε μήλα για αυτή τη μαρμελάδα. Πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο δοχείο (για παράδειγμα, μια εμαγιέ λεκάνη) και να καλυφθούν αμέσως με λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη. Δεν έχει νόημα να περιμένεις μέχρι να λιώσει το γλυκό προϊόν και το φρούτο να δώσει το ζουμί του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε αυτό το επιδόρπιο προστίθεται επιπλέον πόσιμο νερό.
Θερμική επεξεργασία στη σόμπα
Αφού τοποθετηθούν τα μήλα και η ζάχαρη σε ένα μπολ, πρέπει να τοποθετηθούν σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να ρίξετε αμέσως μια μικρή ποσότητα νερού στο πιάτο, έτσι ώστε το περιεχόμενό του να μην καεί στον πάτο. Έτσι, ανακατεύοντας τακτικά τα φρούτα, βάλτε τα να βράσουν και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να αφεθεί στην άκρη για τρεις ώρες. Μετά από αυτό, συνιστάται να ζεστάνετε ξανά το μπολ με επιδόρπιο, αλλά μέσα σε ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα πρέπει να πήξει λίγο και επίσης να αλλάξει αισθητά το χρώμα της. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς.
Αποστείρωση βάζων
Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη μαρμελάδα μέχρι τις αρχές του επόμενου καλοκαιριού. Για να μην αλλοιωθεί όμως και να διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, καθώς και τη γεύση και το άρωμά του, πρέπει να διατηρηθεί. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα λίτρων και 750 γρ. Πρέπει να αποστειρωθούν στη σόμπα. Τα μεταλλικά καλύμματα πρέπει να αντιμετωπίζονται με τον ίδιο τρόπο.
Το τελικό στάδιο στη δημιουργία νόστιμης μαρμελάδας μήλου
Αφού αποστειρωθούν τα βάζα και τα καπάκια, το μπολ με τη μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια να βράσει, προσθέστε κιτρικό οξύ και αλεσμένη κανέλα για γεύση. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά και να αρχίσετε να τα τοποθετείτε στο δοχείο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται με εξαιρετική προσοχή. Εξάλλου, αν πέσει καυτή μαρμελάδα στο δέρμα σας, μπορεί να πάθετε αρκετά σοβαρό έγκαυμα.
Έχοντας γεμίσει όλα τα γυάλινα δοχεία με βραστό επιδόρπιο, θα πρέπει να τυλιχτούν αμέσως με μεταλλικά καπάκια. Στη συνέχεια, πρέπει να γυρίσουν ανάποδα και στη συνέχεια να καλυφθούν με μια χοντρή κουβέρτα και να αφεθούν όλη τη νύχτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Συνιστάται να αποθηκεύετε μια τέτοια μαρμελάδα σε ψυγείο, κελάρι ή οποιοδήποτε άλλο κρύο δωμάτιο. Αλλά αν δεν έχετε αυτή την ευκαιρία, τότε τα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα συνηθισμένο σκοτεινό ντουλάπι. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής τους θα μειωθεί σημαντικά. Από αυτή την άποψη, ένα τέτοιο γλυκό πρέπει οπωσδήποτε να καταναλωθεί πριν από το τέλος του χειμώνα.
Γρήγορη μαρμελάδα μήλου
Εάν δεν θέλετε να μείνετε στη σόμπα για πολλή ώρα και να μαγειρέψετε ένα τέτοιο γλυκό, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή, η οποία δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία και διατήρηση σε θερμοκρασία δωματίου. Για αυτό θα χρειαστούμε:
- ώριμα μήλα όσο το δυνατόν πιο γλυκά - περίπου 3 κιλά.
- πόσιμο νερό - 1 ποτήρι.
- λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
Διαδικασία μαγειρέματος
Τα μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ, στη συνέχεια να καλυφθούν με λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη και να ανακινηθούν καλά ώστε τα φρούτα να καλυφθούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το γεμάτο δοχείο σε μέτρια φωτιά και να ρίξετε αμέσως μια μικρή ποσότητα κανονικού πόσιμου νερού σε αυτό. Ανακατεύοντας τακτικά, φέρνουμε τα μήλα σε βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το γλυκό για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα βράσουν αισθητά και το σιρόπι θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα θα πρέπει να γίνει πιο πηχτή και χρυσαφένια στο χρώμα.
Τελικό στάδιο
Μόλις η μαρμελάδα αποκτήσει την κατάλληλη σύσταση, μπορείτε να τη ρίξετε με ασφάλεια σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια, όλα τα δοχεία πρέπει να τυλιχτούν, να γυρίσουν ανάποδα και να διατηρηθούν κάτω από μια χοντρή κουβέρτα για 15-25 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βάζα με τις λιχουδιές θα κρυώσουν εντελώς και μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια στο ψυγείο, στο υπόγειο ή στο κελάρι.
Μαρμελάδα μήλου, νόστιμη, αρωματική με διάφανο σιρόπι κεχριμπαριού και λεπτή σύσταση, και σε μια ζεστή ζεστή κουζίνα, με λουκουμάδες και κουλούρια, στο οικογενειακό τραπέζι. Και έξω από το παράθυρο έχει παγωνιά ή μια χιονοθύελλα έχει σκεπάσει όλα τα μονοπάτια... Τι πιο νόστιμο;
Δυνατό τσάι χύνεται σε φλιτζάνια και μια εμπιστευτική συνομιλία ρέει. Μόλις το φανταστώ, μυρίζω ακόμη και τη μαρμελάδα και τα φρέσκα αρτοσκευάσματα!
Συνταγές:
Δεν είναι πολλή δουλειά για να φτιάξεις μια τέτοια μαρμελάδα, απλά πρέπει να την κόψεις σε φέτες, αλλά πού πήγε η δική μας, αλλά το νοικοκυριό και οι επισκέπτες θα επαινούν τα μαγειρικά ταλέντα της οικοδέσποινας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Έτσι, βοηθοί μας στην κουζίνα σήμερα είναι μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, κατά προτίμηση από ανοξείδωτο ατσάλι, μια ξύλινη σπάτουλα με μακριά λαβή για ανακάτεμα και ένα κοφτερό μαχαίρι.
Τα μήλα από μόνα τους είναι υπέροχο πράγμα, δεν μένουν ποτέ στο ψυγείο, αλλά την εποχή που είναι φθηνά στην αγορά ή έχουν μεγαλώσει στη δική σας μηλιά, θα ήταν αμαρτία να μην τα προετοιμάσετε για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδες, κομπόστες ή μαρμελάδα με confiture.
Ως συνήθως, θα μαγειρέψουμε πρώτα τα πιο απλά πράγματα και θα εισάγουμε σταδιακά νέες απολαύσεις και εξαρτήματα.
Για γλυκιά μαρμελάδα χυμένη κρύα, πλύνετε τα βάζα καθαρά εκ των προτέρων και στεγνώστε τα. Για ξινή, χαμηλή ζάχαρη και σερβίρεται ζεστό, πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα από πριν, φροντίζοντας να στεγνώσουν μετά την αποστείρωση, αυτό είναι πολύ σημαντικό για τη διατήρηση της μαρμελάδας.
Καθαρή και γρήγορη μαρμελάδα μήλου σε φέτες - μια κλασική απλή συνταγή
Απίστευτα απλή συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό!
Συστατικά: ζάχαρη και μήλα ανά κιλό, κιτρικό οξύ στην άκρη ενός κουταλιού.
Απλή συνταγή:
- Παίρνουμε ανοιχτοκίτρινα μήλα, ίσως με ένα ελαφρύ ροζ ρουζ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα λευκά ή κίτρινα μήλα, να τα πλύνετε, να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα.
- Αφαιρέστε το θάλαμο των σπόρων και κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Τοποθετούμε σε ένα ταψί και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
- Αφήστε σε δροσερό μέρος για έως και 12 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε αμέσως ζεστό σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε ανάποδα. Αποθηκεύστε στο κελάρι.
Η εκπληκτική γεύση αυτής της μαρμελάδας μήλου θα κερδίσει τις καρδιές σας για πάντα!
Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές με μήλα:
Κεχριμπάρι μαρμελάδα από μήλα σε διάφανες φέτες χωρίς ρολό - Πεντάλεπτη συνταγή
Για αυτή τη συνταγή, παίρνουμε όψιμες ποικιλίες μήλων, ώριμα αλλά σφιχτά. Όχι εύθρυπτο. Μπορείτε, φυσικά, να μουλιάσετε τα θρυμματισμένα μήλα σε διάλυμα σόδας για μερικές ώρες, μια κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού, αλλά αυτό θα αυξήσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά το χρειαζόμαστε; Είναι καλύτερα αμέσως - σταθερά, τελεία! Αυτό γίνεται μόνο για να γίνει το σιρόπι διαφανές και ελκυστικό.
Βάση: ζάχαρη και μήλα όψιμης ποιότητας ανά κιλό.
Ας το ετοιμάσουμε γρήγορα:
- Πλένουμε καλά τα μήλα και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
- Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα φρούτα και τα κόβουμε γρήγορα σε λεπτές φέτες, όσο πιο λεπτές τόσο το καλύτερο.
- Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες φέτες σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
- Αφήστε το να βράσει για 6-12 ώρες σε δροσερό μέρος, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για δύο λεπτά και αφαιρούμε.
- Επαναλαμβάνουμε το βήμα 5 τρεις φορές σε διαστήματα 6-12 ωρών, αυτό θα επιτρέψει στα μήλα να βράσουν αλλά να μην διαλύονται. Οι φέτες θα γίνουν καραμελόχρωμες και διάφανες – εξαιρετικής ομορφιάς. Το σιρόπι θα παραμείνει διαυγές, σαν γυαλί.
- Τοποθετούμε την κρύα μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα, σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια και φυλάμε στο κελάρι.
Το χειμώνα, το μπολ σας με μαρμελάδα θα περιέχει υπέροχες ηλιόλουστες φέτες!
Λαχταριστή μαρμελάδα κεχριμπαρένιο μήλο με πορτοκάλι, κανέλα και τζίντζερ
Ο συνδυασμός της γεύσης των μήλων και του πορτοκαλιού είναι, φυσικά, πολύ καλός, αλλά προσθέτω επίσης ρίζα τζίντζερ και κανέλα σε αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.
Συστατικά:
- δύο κιλά σκληρά μήλα, οποιοδήποτε χρώμα,
- ένα κιλό πορτοκάλια, κατά προτίμηση με λεπτή φλούδα,
- ενάμιση κιλό ζάχαρη,
- μισό ποτήρι ψιλοτριμμένο τζίντζερ,
- μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, σε όσους δεν αρέσει, δεν χρειάζεται να το προσθέσουν!
Παρασκευή:
- Πλένουμε τα φρούτα και το τζίντζερ και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
- Τρίβουμε το τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Κόβουμε τα πορτοκάλια με τη φλούδα σε κύβους, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τους σπόρους, και τα βάζουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αυτή η λειτουργία θα αφαιρέσει την υπερβολική πικρία από το δέρμα. Προσθέστε στο τζίντζερ.
- Αφαιρέστε το θάλαμο με τους σπόρους από τα μήλα και κόψτε σε λεπτές φέτες, όταν είναι έτοιμα, τοποθετήστε σε παρτίδες σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με τα πορτοκάλια για να μην σκουρύνουν.
- Προσθέτουμε ζάχαρη και κανέλα και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες.
- Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Αφήστε το να βράσει για 12 ώρες και επαναλάβετε το μαγείρεμα.
- Ψύξτε και τοποθετήστε τα σε στεγνά, καθαρά βάζα. Φυλάσσεται σε κελάρι ή ψυγείο.
Ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο!
Το λεμόνι θα δώσει στη μαρμελάδα μια πικάντικη, υπέροχη νότα και μια δροσερή γεύση. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν χυμό, άλλοι χρησιμοποιούν ξύσμα, αλλά εγώ παίρνω μόνο μισό λεμόνι και το αλέθω σε σκόνη σε ένα μικρό μπολ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Εναλλακτικά, μπορείτε να το γυρίσετε σε μηχανή κρέατος με ψιλή σχάρα μια-δυο φορές. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από το λεμόνι, δεν έχουν καμία χρήση στη μαρμελάδα!
Υλικά: ελαφριά μήλα και ένα κιλό ζάχαρη, μισό λεμόνι και βανίλια στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
Παρασκευή:
- Πλένουμε καλά τα μήλα και το λεμόνι και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
- Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μετατρέψτε το μισό λεμόνι σε πουρέ λεμονιού και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα.
- Πρέπει να αφαιρέσετε τον πυρήνα από τα μήλα και να τα κόψετε σε μικρούς κύβους. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε πολύ, απλά βάλτε τις έτοιμες μερίδες σε ένα τηγάνι με λεμόνι και ανακατέψτε. Ο χυμός λεμονιού θα εμποδίσει τις φέτες μήλου να μαυρίσουν.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε, βάλτε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-8 λεπτά μετά το βράσιμο σε δύο παρτίδες, επαναλάβετε μετά από 8-12 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι κύβοι μήλου να είναι κορεσμένοι με σιρόπι και να γίνουν διαφανείς στην εμφάνιση.
- Τοποθετήστε τα κρύα σε στεγνά, καθαρά βάζα, καλύψτε τα με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε τα στο κελάρι.
Η μαρμελάδα γίνεται διάφανη, πολύ όμορφη και μυρωδάτη!
Η Grushovka είναι μια πρώιμη ποικιλία με παρατεταμένο μαγείρεμα και έντονο ανακάτεμα, οι φέτες απλά θα χάσουν το σχήμα τους. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος, απλά θα είναι χρονοβόρα. Το όμορφο χρώμα και η λεπτή συνοχή θα σας ανταποδώσουν όλο τον χρόνο που αφιερώσατε!
Υλικά: ένα κιλό μήλα Grushovka, ένα κιλό ζάχαρη και λίγα φύλλα μέντας.
Παρασκευή:
- Αρχικά, πλύνετε τα μήλα και μην ξεχάσετε να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα.
- Βγάζουμε το θάλαμο των σπόρων και κόβουμε τα μήλα σε φέτες, όχι πολύ λεπτές, πάχους 5-6 mm.
- Τοποθετούμε σε ταψί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψιλοκομμένο δυόσμο από πάνω και, χωρίς να ανακατεύουμε, το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά και δείτε τη ζάχαρη να διαλύεται, λιώνοντάς την απαλά με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει.
- Επαναλαμβάνουμε αυτή τη θέρμανση τρεις φορές σε διαστήματα 5-8 ωρών. Ενώ ζεσταίνετε, ανακατέψτε απαλά μια φορά.
- Μετά την τρίτη θέρμανση, ψύξτε και τοποθετήστε τα σε στεγνά, καθαρά βάζα. Το αποθηκεύουμε στο κελάρι.
Πολύ όμορφη, νόστιμη και τρυφερή μαρμελάδα!
Για αυτή τη συνταγή, ας χρησιμοποιήσουμε μήλα με έντονο κόκκινο ή μπορντό δέρμα, ίσως κόκκινες ρανέτκες με ελαφρώς ξινή γεύση και ας προσθέσουμε τρία γαρίφαλα για επιπλέον πρωτοτυπία και νεωτερισμό.
- ένα κιλό μήλα ή ρανέτκες,
- κιλό ζάχαρη
- τρία γαρίφαλα.
Παρασκευή:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα σε μια πετσέτα.
- Αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τα μήλα σε μεγάλες φέτες.
- Τοποθετούμε σε ένα μπολ multicooker και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 15 λεπτά. Ανακατεύοντας όσο χρειάζεται, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τρία γαρίφαλα.
- Ανοίξτε τη βαλβίδα ατμού, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης για 30 λεπτά.
- Βάλτε γρήγορα την έτοιμη καυτή μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα γαρίφαλα. Το αποθηκεύουμε στο κελάρι.
Αποδεικνύεται ότι έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση και ένα όμορφο κοραλί χρώμα! Καλή όρεξη το χειμώνα!
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ο πιο γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου σε φέτες δεν είναι στη σόμπα, αλλά στο φούρνο. Η σωστή του ονομασία είναι Caramel Apples. Και είναι γρήγορο γιατί δεν υπάρχουν ώρες ορθοστασίας και επιμονής.
Όλα γίνονται ως συνήθως. Τα μήλα πλένονται, στεγνώνουν, αφαιρούνται οι σπόροι, κόβονται σε φέτες και απλώνονται σε στρώσεις, εναλλάξ με ζάχαρη, σε βαθιά μορφή. Η ζάχαρη λαμβάνεται σε αναλογία 800g ανά κιλό μήλων.
Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά.
Το βάζετε ζεστό σε βάζα και το σφραγίζετε. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε στο κελάρι.
Λοιπόν, πολύ γλυκό, όμορφο και νόστιμο!
Λαχταριστή μαρμελάδα μήλου και κολοκύθας για το χειμώνα
Εξαιρετική συνταγή για γέμιση για πίτες και τσουρέκια. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη γλυκιά ευδαιμονία που θα σας θυμίζει ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες το χειμώνα.
Εκτός από απίστευτα νόστιμη, αυτή η λιχουδιά είναι και υγιεινή. Τα παιδιά είναι ευχαριστημένα!
Πώς να ετοιμάζετε γρήγορα (μαγειρεύετε) απλή, κεχριμπαρένια μαρμελάδα μήλου: Συμβουλές και μυστικά
Το μαγείρεμα φετών μήλου σε διαφανές σιρόπι απαιτεί γνώση μικρών αλλά απαραίτητων αποχρώσεων. Οι έμπειρες νοικοκυρές είναι φυσικά εξοικειωμένες με αυτά, οπότε γράφω για όσους είναι νέοι στη μαγειρική:
- Είναι καλύτερο να κόψετε τις φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι, αυτό θα το κάνει πιο λείο και όμορφο, αλλά προσέξτε, μπορείτε εύκολα να κόψετε μόνοι σας.
- Καλό είναι να μουλιάζουμε τις κομμένες φέτες σε οξινισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά και μετά δεν θα σκουρύνουν κατά το μαγείρεμα. Το οξινισμένο νερό γίνεται απλά - ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ανά λίτρο νερού και ανακατεύουμε καλά!
- Για μια τέτοια μαρμελάδα, τα μήλα πρέπει να είναι πυκνά σε συνοχή, όσο πιο σκληρά τόσο το καλύτερο, αλλά πρέπει να είναι ώριμα.
- Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, γαρύφαλλο, βανιλίνη ή μέντα σε οποιαδήποτε συνταγή, φυσικά σε λογικές ποσότητες. Προσθέστε λίγο λίγο και δοκιμάστε μετά από λίγα λεπτά.
- Οποιαδήποτε μαρμελάδα μπορεί να χρωματιστεί με χυμούς μούρων. Τα μαύρα φραγκοστάφυλα, τα κράνμπερι ή τα chokeberries είναι καλά για αυτό. Ή δεν χρειάζεται να στύψετε το χυμό, αλλά απλώς προσθέστε μερικές χούφτες μούρα.
Μην φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα και σίγουρα θα τα καταφέρετε!
Η μαρμελάδα μήλου είναι πάντα πολύ νόστιμη, πολύ αρωματική και πολύ απλή. Η παρασκευή μαρμελάδας μήλου δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, αλλά υπάρχουν τόσα πολλά οφέλη σε αυτήν και πόση χαρά υπάρχει στο να το φάτε! Η πλούσια γεύση και το μοναδικό άρωμα της μαρμελάδας μήλου φαίνεται να μας ταξιδεύουν πίσω στην παιδική ηλικία και το «Culinary Eden» σας προσκαλεί να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτή την υπέροχη λιχουδιά.
Οι όψιμες γλυκές και όξινες ποικιλίες μήλων, όπως Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet και Striefel, είναι κατάλληλες για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου. Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ώριμα και ακόμη και υπερώριμα μήλα (εκτός από εκείνες τις περιπτώσεις που μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε φέτες) - τέτοια φρούτα περιέχουν πολλή πηκτίνη και βράζονται καλύτερα κατά το μαγείρεμα. Για την παρασκευή μαρμελάδας σε φέτες, είναι κατάλληλα μόνο άγουρα μήλα με πυκνό, ζουμερό πολτό, που μαζεύτηκαν πρόσφατα από το δέντρο. Αν θέλετε μαρμελάδα μήλου με έντονη ξινίλα, επιλέξτε Antonovka.
Πριν από το μαγείρεμα, τα μήλα πρέπει να προετοιμαστούν - τα φρούτα πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, τα μήλα καλύπτονται με ζάχαρη ή βυθίζονται σε έτοιμο σιρόπι ζάχαρης. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας και να της δώσετε ένα μοναδικό άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα ή κομμάτια πορτοκαλιού, καθώς και ξύσμα λεμονιού. Η βανίλια, το κάρδαμο, η κανέλα και το γαρύφαλλο είναι επίσης εξαιρετικές προσθήκες στη μαρμελάδα.
Τα καλύτερα σκεύη για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου είναι τα ανοξείδωτα σκεύη. Τα εμαγιέ δοχεία είναι επίσης κατάλληλα, ενώ η χρήση μαγειρικών σκευών αλουμινίου θα πρέπει να εγκαταλειφθεί - η υψηλή οξύτητα των μήλων μπορεί να βλάψει το φιλμ οξειδίου στην επιφάνεια τέτοιων πιάτων. Η μαρμελάδα μήλου μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και σε αργή κουζίνα, κάτι που είναι ιδιαίτερα βολικό όταν έχετε περιορισμένο χρόνο.
Για να διαπιστώσετε εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τοποθετήστε μια σταγόνα σε ένα πιάτο και αφήστε τη να κρυώσει. Αν η σταγόνα έχει πήξει και δεν απλώνεται όταν αναποδογυρίζετε το πιάτο, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Η ομοιόμορφη κατανομή των κομματιών μήλου στο σιρόπι και το διαυγές σιρόπι ομοιόμορφης σύστασης δείχνουν επίσης την ετοιμότητα της μαρμελάδας. Για να διατηρήσετε περισσότερες βιταμίνες στη μαρμελάδα μήλου, μην ξεφλουδίσετε τα μήλα και μαγειρέψτε τα για ελάχιστο χρόνο, σφραγίζοντας αμέσως με τα καπάκια. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί μειώνοντας την ποσότητα των φρούτων - όσο περισσότερα μήλα μαγειρεύονται, τόσο περισσότερο θα πρέπει να περιμένετε τη στιγμή του βρασμού. Μια μικρή συμβουλή: για να αποφύγετε τη μούχλα στην επιφάνεια της μαρμελάδας κατά την αποθήκευση, σφραγίστε τα βάζα όταν κρυώσει η μαρμελάδα, πασπαλίζοντάς την ελαφρά με λίγη ζάχαρη.
Χρησιμοποιήστε τη μαρμελάδα μήλου ως γέμιση για πίτες, πίτες, τηγανίτες, κατσαρόλες και τηγανίτες ή απλώς απολαύστε την αρωματική μαρμελάδα με τσάι. Επιπλέον, η μαρμελάδα μήλου είναι ιδανική για τοστ και κράκερ. Η μαρμελάδα μήλου είναι μια υπέροχη λιχουδιά που μπορεί να γίνει ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια αν την ετοιμάσετε ακολουθώντας τις συμβουλές και τις συνταγές μας.
Μαρμελάδα μήλου "Παραδοσιακή"
Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
500 γρ ζάχαρη.
Παρασκευή:
Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα μεσαίο τρίφτη. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αν αρχίσει να καραμελώνει η μαρμελάδα προσθέτουμε λίγο νερό. Όταν ο όγκος της μάζας μήλου μειωθεί στο μισό της αρχικής ποσότητας, ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας.
Φέτες μαρμελάδας μήλου
Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
2 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες πάχους 7 έως 12 mm. Στρώνουμε τις φέτες μήλου εναλλάξ με ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, αλλά όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς και μετά βράζουμε ξανά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Ψύξτε ξανά τη μαρμελάδα και βράστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με τα καπάκια.
Γρήγορη μαρμελάδα μήλου
Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
500 γρ ζάχαρη,
μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
Τρίβουμε τα καθαρισμένα μήλα στον χοντρό τρίφτη, τα βάζουμε σε ένα δοχείο, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε για 2 ώρες ώστε τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Βράζουμε για 5 λεπτά, μετά ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν.
Μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
600 γρ ζάχαρη,
1 ξυλάκι κανέλας.
Παρασκευή:
Κόβουμε τα έτοιμα μήλα σε κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ multicooker και προσθέτουμε ζάχαρη. Πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν τα μήλα και μετά η ζάχαρη, καθώς μπορεί να καεί. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Στιαγμένο" για 40-45 λεπτά. Μετά από 10-15 λεπτά, η μαρμελάδα μπορεί να ανακατευτεί, φροντίζοντας να μην καεί. Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας από την έτοιμη μαρμελάδα και το βάζουμε σε βάζα.
Μαρμελάδα μήλου με ξύσμα πορτοκαλιού
Συστατικά:
1,5 κιλό μήλα,
1,7 κιλό ζάχαρη,
500 γρ φλούδα πορτοκαλιού,
500 ml νερό,
βανιλίνη και τριμμένη κανέλα για γεύση.
Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα με τη φλούδα και τον πυρήνα σε κομμάτια. Πλένουμε καλά τη φλούδα πορτοκαλιού και την ψιλοκόβουμε. Ενώ ετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης, τα μήλα μπορούν να βυθιστούν σε διάλυμα κιτρικού οξέος για να μην μαυρίσουν. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, πρέπει να αραιώσετε τη ζάχαρη σε νερό και να βράσει. Προσθέστε μήλα και φλούδες πορτοκαλιού. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει 3-4 φορές, κρυώνοντας συνεχώς. Προσθέστε τη βανίλια και την κανέλα στη μαρμελάδα για τελευταία φορά. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.
Μαρμελάδα μήλου με κανέλα, γαρύφαλλο και βανίλια
Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
2-3 ποτήρια ζάχαρη,
150 ml νερό,
100 ml χυμό λεμονιού,
1/2 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα,
4-6 μπουμπούκια γαρίφαλο,
βανιλίνη για γεύση.
Παρασκευή:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας. Προσθέστε τα μήλα καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα φρούτα με το μείγμα μήλου. Προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν τα μήλα είναι μαλακά και διάφανα. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού και να ανακατέψετε. Η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.
Μαρμελάδα μήλου από ψητά μήλα
Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
1,5 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, κόβοντας σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Όταν η μαρμελάδα γίνει πηχτή και δεν στάζει εύκολα από το κουτάλι, είναι έτοιμη. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα και αποθηκεύστε τη σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας και απολαύστε ώριμα μήλα σε μια από τις καλύτερες μορφές τους! Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!
