Kulich on traditsiooniline lihavõtteküpsetis. See on üks Kristuse ülestõusmise sümbolitest.
Kui otsustate ise lihavõttekoogi valmistada, vajate kannatlikkust. Lihavõttekoogi tainas (tingimata pärm) sisaldab palju mune, suhkrut, võid või margariini. Lihavõttekoogid on kaunistatud glasuuri ja erinevate kondiitritoodete dekoratiivelementidega. Meeskond on spetsiaalselt lihavõttepühade jaoks välja valinud teile veebisaidi parimad retseptid glasuur.
Valmistage oma lähedastele lihavõttekoogid. Nad toovad teie koju rõõmu ja kaitsevad teie perekonda.
Lihavõttekoogi valguglasuur (klassikaline versioon)
Koostisained
Munavalge - 1 jahutatud
tuhksuhkur - 200-250 grammi
Värskelt pressitud sidrunimahl - 1-2 teelusikatäit
Küpsetusmeetod
Vahusta munavalged kahvliga heledaks vahuks, lisa pool valmistatud tuhksuhkrust ja sega.
Pigista sidrunimahl - see annab meie glasuuri valge. Lisa vähehaaval ülejäänud tuhksuhkur. Glasuur peaks olema piisavalt paks, et mitte koogilt maha tilkuda ning säilitada oma kuju ja kaunistuste dekoratiivseid elemente.
Katame oma lihavõttekoogid. Näidatud proportsioonidest piisab 2-4 lihavõttekoogi katmiseks.Proovige koogid kohe kaunistada, kuna glasuur kuivab üsna kiiresti. Tema nõudmisel saab toonida toiduvärviga.
Ilma munadeta glasuur lihavõttekoogile
Koostisained
tuhksuhkur - 1 klaas
sidrunimahl - 1 supilusikatäis
Küpsetusmeetod
Valage pulber väikesesse kaussi ja lisage järk-järgult sidrunimahl. Sega glasuur mahlaga ühtlaseks massiks.
Valmistatud glasuur kanna kohe veidi jahtunud kookidele.
Šokolaadiglasuur lihavõttekoogile
Koostisained
Šokolaad valge või tume - 100 grammi
tuhksuhkur - 150 grammi
kartulitärklis - 1 teelusikatäis
või - 50 grammi
Kakaopulber - 4 supilusikatäit
piim - 6-7 supilusikatäit
Küpsetusmeetod
Sega pulber piimaga ja kuumuta madalal kuumusel keema.
Sinna panime šokolaaditahvli ja võid. Segage segu, kuni šokolaad on täielikult lahustunud.
Nüüd lisa tärklis ja kakao. Sega hoolikalt ühtlaseks ja kata kook vähese jahtunud glasuuriga.
Kohviglasuur lihavõttekoogile
Koostisained
Suhkur - 30 grammi
Kange must kohv - 100 grammi
Küpsetusmeetod
Vala suhkur kangesse musta kohvi ja aseta madalale tulele. Ootame, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Nüüd vala segu tassi ja vahusta, kuni see hakkab tahenema. Nüüd määri koogikeste tipud kiiresti määrida.
Lihavõttekoogile suhkruglasuur
Koostisained
tuhksuhkur - 1 klaas
Soe vesi - 4 supilusikatäit
Küpsetusmeetod
Segage pulber veega ja pange tulele. Pidevalt segades kuumuta umbes 40° C. Kui mass on paks, võid lisada veidi vett ja kui vedel, siis tuhksuhkrut. Kohe pärast küpsetamist määri kookidele glasuur.
Toiduvalmistamise juhised
3 tundi + 1 tund Trüki
1. Lahusta pärm soojas piimas, lisa sool ja suhkur. Kata ja jäta umbes 20 minutiks kerkima. Võrevoodi Kuidas valmistada pärmi
2. Sõtku tainas suures kastrulis, lisa sulatatud või, hapukoor, tuhksuhkur, munakollased, 4 kl jahu. Kata rätikuga ja jäta 1 tunniks sooja kohta seisma. (olge ettevaatlik, et tainas ära ei jookseks).
Võrevoodi Kuidas eraldada valged munakollastest
3. Tunni aja pärast asetage tainas seisma. Lisa šokolaad, rosinad ja suhkrustatud puuviljad. Sega kõik korralikult läbi ja jäta sooja kohta seisma. Tainas peaks teist korda kerkima.
4. Kui tainas on kerkinud, võid küpsetada. Täida vormid poolenisti (kuna tainas kerkib ahjus). Küpseta 30-40 minutit 180C juures. Tööriist Ahju termomeeter Seda, kuidas ahi tegelikult soojeneb, isegi kui määrate kindla temperatuuri, saab aru ainult kogemustega. Parem on käepärast väike termomeeter, mis asetatakse ahju või riputatakse lihtsalt grillile. Ja parem on see, et see näitab Celsiuse ja Fahrenheiti kraadi üheaegselt ja täpselt – nagu Šveitsi kell. Termomeeter on oluline, kui seda on vaja rangelt jälgida temperatuuri režiim: ütle küpsetamise puhul.
5. Kookide valmistamise ajal vahusta valged piikide moodustumiseni (võid lisada toiduvärvi). Paar minutit enne nende valmimist võta koogid välja, kata saadud beseega ja pane paariks minutiks ahju.
Lil, me kiirustasime edasi.
Retsepti on tehtud väiksemaid muudatusi ja mis kõige olulisem järelkasvu jaoks, on tooted omandanud erikaalu, mitte silma, klaasi ja näpuga.
Kuid mulle meeldib, et tainas on magus, lahtine, aromaatne ja ei ulatu leivapuruni.
Koostis:
500 ml piima
50 grammi värsket pärmi (värsket pärmi säilib külmutatud olekus suurepäraselt aasta, lase sulada, tainast tuleb veidi kauem valmistada)
1 kg jahu (pagariäri)
6 keskmist muna
200 g toatemperatuuril võid
300 g suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti (kunagi oli 1/2 tl vanilliini, vanill kaunades annab musti täppe).
0,5 tl soola
400g (rosinad, jõhvikad, virsik, ananass - kuivatatud puuviljad teie maitse järgi, pähkleid ei lisa)
Protsess:
1
Leota kuivatatud puuvilju 15 minutit soojas vees, nõruta.
2
Opara
Kuumuta piim mõnusalt soojaks, lisa 1 spl. l. suhkur, lahustab pärmi. lisa 2 tassi jahu. Sega korralikult läbi, kata rätikuga ja pane sooja kohta.
3
Eraldage munakollased valgetest.
Vahusta munavalged ja sool, kuni need moodustavad kõvad piigid.
Vahusta munakollased suhkru ja vaniljeekstraktiga valgeks.
4
Tainas peaks kahekordistuma (umbes 30 minutit). lisa sellele:
munakollased, segage hästi
pehme või, sega
1 spl jahu segada
valged, segage õrnalt
ülejäänud jahu
Sega, kuni tainas on ühtlane ja palliks kokku tulnud ning ei ole enam kleepuv, kuid mitte jäik. Mõnikord peate lisama veidi, mitte rohkem kui 1 tassi jahu, kuid kui võtate küpsetusjahu, pole seda vaja. Peaasi, et ei oleks laisk ja sega hästi. Tainas peaks venima nagu pehme närimiskumm, mitte rebenema, vaid olema väga pehme ja elastne.
5
Kata rätikuga ja jäta 40 minutiks sooja.
Lisa kuivatatud puuviljad
Jäta 30 min
6
Mitte Määri paberpann võiga. Paberist pole vaja määrida. Täida kolmandik taignaga.
Kata rätikuga ja jäta 40-50 minutiks sooja kohta seisma.
7
Asetage 0,5 tassi vett ahju põhja metallkaussi. See on vajalik selleks, et ülaosa ei rebeneks ja kook küpseks seestpoolt ja omandaks õhukese krõbeda kooriku.
Kuumuta ahi 100-120 gr
Küpseta 10-15 minutit
Tõsta temperatuuri 180 g-ni
Küpseta umbes 20 minutit, kontrolli valmisolekut ja küpseta, kuni varras on kuiv. hoolikalt kuum aur!
Glasuur
175 g. Peeneks jahvatatud suhkur (pulbrina)
6 spl. l Vesi
2 Orav
1. Lahustage suhkur väikeses potis vees, seejärel keetke siirup.
2. Aseta munavalge vesivanni asetatavasse tassi ja klopi mikseriga kuni tekivad jäigad tipud (kuni jääb muster).
3. Munavalgeid pidevalt vahustades vala peenikese joana sisse kuum siirup ja jätka vahustamist, kuni segu on tihke ja läikiv. Eemaldage tulelt ja jätkake vahustamist, kuni segu on jahtunud.
4. Töötle mass kohe pärast valmimist või sule toit tihedalt kinni. Asetage kile jahedasse kohta (kuid mitte külmikusse).
Väga paks ja maitsev, läikiv! Kuivab tavaliselt 2. päeval ja jääb ikka seest pehmeks ega pudene tükkideks. Ja suurim pluss on see, et külgedel pole ebaeetilisi, kleepuvaid plekke.
8
Laia ümmarguse otsiku (või umbes 0,5 cm augu) abil kanna besee keskelt äärteni spiraalselt kotist kuumadele saiadele.
Kaunista oma maitse järgi.
Fotod tulevad hiljem.
Olen juba mitu aastat ostnud tuhksuhkrut “Every Day” AUCHANi kauplustest. Ta aitab mind palju. Meil pole kohviveski, seega ei saa me ise tuhksuhkrut valmistada. Ja siin, nagu öeldakse: "Just see, mida arst käskis!"
Miks ma valin tuhksuhkru "Iga päev":
- Taskukohane hind
- Piisav helitugevus
- Kvaliteetne toode.
Hind Auchani võrgus: 27 rubla 10 kopikat.
Kaal: 250 g.
Pakend ja sisu
Läbi kilekotis oleva läbipaistva akna saad hinnata jahvatuskvaliteeti, värvi ja välimus pulbrid.
Pakend on kindlalt suletud. Pakendil pole avamise hõlbustamiseks spetsiaalseid sälkusid, seega on parem kasutada kääre.
Kuna pakend on üsna tihe, hoiab see pärast avamist oma kuju. Kuid parem on valada kasutamata pulber klaaspurki.
Ühend, nagu klassikalisele tuhksuhkrule kohane:
Purustatud valge peedisuhkur. Võib sisaldada munapulbri, sinepipulbri, gluteeni ja piimavalgu jälgi.
Ma ei tea, kuidas on lood tootja poolt mainitud piimavalgu, munapulbri ja gluteeni jälgedega... Aga sinepit ma sealt kindlasti ei leidnud.
Pulber on lumivalge, väga pehme ja murenev. Jahvatus on hea, ma ei kohanud suhkrukristalle.
Esineb suhkrule omast magusat lõhna ja maitset. Imeline! Kas pole tõsi?)))
Järgmisel fotol on näha väikseid tükke. Tõenäoliselt tekkisid need eelkõige hoiutingimuste mittejärgimise tõttu kõrge õhuniiskus. See pakk on minu kodus olnud juba mitu kuud. Klombid on kergesti purustatavad lusika puudutusega.
Tuhksuhkru säilivusaeg: 18 kuud.
Nagu ma juba ütlesin, aitab tuhksuhkur "Every Day" mind palju. Näiteks kui on vaja kaunistada värskelt küpsetatud koogikesi või puuviljapirukad. aga, enim nõutud seda toodet kahtlemata kasutatud enne lihavõtteid. Mis oleks puhkus ilma lumivalge glasuuriga lihavõttekookideta?
Juhin teie tähelepanu tootele, mis on aastate jooksul end tõestanud Lihavõttekoogi retsept.
Olen juba mitu aastat ise lihavõttepühade põhirooga küpsetanud - hakkan vanaks jääma. Kõikidest kookidest, mida olen proovinud, osutus see retsept kõige maitsvamaks. Palju aastaid tagasi küpsetas neid mu sõbra vanaema ja nüüd küpsetame ka meie. Hinnapakkumises toodud toodete loetelust saadakse suur hulk lihavõttekooke. Tavaliselt jagame saadud taigna pooleks. Siis saab igaüks meist olenevalt nende suurusest keskmiselt 5-7 lihavõttekooki.
Lihavõttekoogi retsept
- 6 muna
- 2,5 tassi suhkrut
- 200 g hapukoort
- 1 pakk margariini
- 1 liiter piima
- 50 g pärmi
- 3-4 kg jahu(lisa vastavalt vajadusele taigna sõtkumisel).
Jahvata munad suhkruga, lisa hapukoor, margariin ja veidi sooja piima. Sega kõik väikese osa jahuga.
Eraldi lahjendage pärm soojas piimas. Lisa 3 spl suhkrut ja veidi jahu. Sega läbi ja tõsta kõrvale. Kui pärm hakkab vahutama, vala see eelnevalt valmistatud toodetesse. Sega.
Lisa jahu ja sõtku tainas. Tainas ei tohiks käte külge kleepuda.
Pärast taigna sõtkumist jätke see 1,5-2 tunniks suurde kastrulisse. See tainas kerkib väga hästi. Tõstmise ajal on vaja seda mitu korda sõtkuda. Rosinatega lihavõttekookide armastajad peaksid kuivatatud puuvilju hoolikalt märgade kätega sisestama.
Täida paberist koogivormid umbes 1/3 ulatuses. Ootame 1-1,5 tundi, kuni tainas kerkib, ja paneme 40 minutiks ahju 180 kraadi juurde.
Kui koogid on küpsetatud, võtke need ahjust välja ja katke rätikuga. Vahepeal võib hakata glasuuri valmistama.
Klassikaline Lihavõttekookide glasuuri retsept:
ühe suure muna valge + 200 g pulbrit.
Minu meelest on see suhkrukogus liiga palju. Tavaliselt võtan 2 keskmist munavalget ja valan sisse paki pulbrit (250 g). Vahustasin mikseriga maksimaalne kiirus mõne minuti jooksul. Glasuur osutub väga paksuks.
Määrime sellega jahtunud lihavõttekoogid ja kaunistame. Jäta lühikeseks ajaks katmata, kuni glasuur taheneb.
Siin on toodete komplekt. Kõik tooted peavad olema toatemperatuuril.
Esiteks valmistame taigna. Lahusta pärm soojas piimas, lisa 1 tl suhkrut, lisa 30 grammi jahu ja sega kõik õrnalt ühtlaseks massiks.
Kata toidukilega ja aseta 40 minutiks sooja kohta, kuni pärmikork on kahekordistunud.
Pärast taigna suurenemist sulatage või kausis eraldi. Lisa tainale soe või.
Eraldi kausis segage suhkur, kodujuust, vanilliin ja sool. Sega kõik koostisained hästi läbi.
Lisa 2 muna.
Tükelda kirsid ja šokolaad.
Lisa kohupiimamassile.
Sega kõik koostisained hästi läbi.
Lisa tainas. Segage hoolikalt kõik koostisosad.
Lisa kohupiimamass sõelutud jahule.
Sõtku tainas. Sõtkusin kahvliga. Kata kauss toidukile või rätikuga ja aseta 1,5-3 tunniks sooja kohta. Üldiselt kulub kohupiimatainas kerkimiseks väga kaua aega;
3 tunni pärast on tainas kahekordistunud.
Sõtku tainas korralikult läbi ja jaga 2/3 vormidesse. Kata uuesti rätiku või kilega ja pane 45 minutiks sooja kohta seisma. Sel ajal kuumuta ahi 170 kraadini. Tõsta kerkinud tainas 45 minutiks ahju. Valmis kontrollima kuiva pulga olemasolu. Valmis koogid jahutada.
Valgukorgi ettevalmistamine. Sega potis suhkur ja vesi, keeda siirup 120 kraadini või katseta pehme palli peal. Valmistage eelnevalt ette jäävesi. Tõsta lusikaga siirupit ja pane see jäävette, proovi veeretada pehmeks palliks. Kui õnnestub, on siirup valmis.
Vahusta ühe munavalge näputäie soola ja vaniljega.
Siirup on valmis.
Hakkame uuesti vahustama munavalgeid, lisades õhukese joana kuuma siirupit, vahustades ilma peatumata. Valage kogu siirup välja. Jätka vahustamist umbes 10 minutit, kuni kausi külgedele tekivad tühimikud. Selle aja jooksul suureneb massi maht.
Mass muutus tihedaks ja läikivaks.
Valmis beseega kaunistame koogi pealmise.
Besee hoiab oma kuju suurepäraselt ja ei voola.
Kaunista värviliste puistega. Valasin gaasipõletist veidi besee. Ja kaunistasin selle suhkruhelmestega.
Head isu!!!
