Tihtipeale valmistab pea iga perenaine maksakoogi Aafrikas Püüan teile tõestada, et isegi nii kuulsa roaga saate katsetada ja valmistada iga kord erinevalt.

Ükskõik millise maksakoogi valmistamise retsepti valite, on enne toiduvalmistamist parem tutvuda kasulike soovitustega.

Enne küpsetamist tuleb seamaks põhjalikult puhastada: lõigake ettevaatlikult välja kiled ja verekanalid.
Et maks valmistoidus kibedaks ei läheks, tuleb seda piimas leotada. See peaks lebama piimas 1-2 tundi. Tänu piimale ei jää rupsis verine maitse, kibedus ega võõrad lõhnad. Samuti muutub maks pärast leotamist väga mahlakaks ja õrnaks, mis avaldab valmistoidule positiivset mõju.

Noorlooma maks on punakas-burgundi värvusega, kui maksa värvus on väga tume, on see vana ja võib olla sitke. Sel juhul piserdage see pärast piimas leotamist väikese koguse söögisoodaga ja jätke 15 minutiks. Seejärel loputage hästi jooksva vee all. Söögisooda lisamine pehmendab vana maksa.

Teine viis maksa pehmeks muutmiseks on seda kuuma veega kõrvetada.
Täidise valmistamiseks on parem kasutada suure rasvasisaldusega majoneesi või hapukoort.
Maksakoogitainas peaks olema pannkoogitaina konsistentsiga.

Maksakoogi valmistamise üks olulisi etappe on kookide praadimise ajal ümberpööramine. See nõuab oskusi ja täpsust. Kuid ärge ärrituge, kui esimene pannkook "tuleb tükkideks" või puruneb. Torti kokku pannes aseta need keskele, jääb märkamatuks.

Maksakook hapukoore ja tomatitäidisega - samm-sammult retsept koos fotodega

Sellel maksakoogil on oma vingerpuss – värskete tomatite kiht. See lisand muudab roa mahlasemaks ja kalorivaesemaks – tervisliku toitumise järgijad ja dieedipidajad hindavad seda kindlasti.

Koostis:

• maks (ükskõik milline) - 500 g;
• nisujahu - umbes 100 g (4 kuhjaga supilusikatäit);
• hapukoor - 100 g (3 supilusikatäit);
• kana muna - 2 tk;
• porgandid - 2 tk. täidiseks + 1 tk. Kaunistuseks;
• keskmise suurusega sibul - 1 tk. taigna jaoks + 2 tk. Täitmiseks;
• taimeõli - 50 g (2 spl taigna jaoks) + 100 g (4 spl) praadimiseks;
• majonees - 400-500 g (12-15 spl);
• värske suur tomat - 1 tk.
• vutimunad - 3 tk;
• roheline sibul - 1 kamp;
• sool, jahvatatud pipar;
• toorsuitsuvorst (kaunistuseks) - 5-6 tükki.

Ettevalmistus:

Pese porgandid põhjalikult. Keeda üks ilma koorimata (umbes 30-40 minutit pärast keetmist, madalal kuumusel). Kontrolli valmisolekut hambatikuga (peab olema kergesti läbistatav), jahuta külma vee all ja koori. Koori ülejäänu toorelt ja tükelda riivi peenem pool. Koori sibul, tõsta üks taigna jaoks kõrvale ja lõika ülejäänud kuubikuteks.

Keeda vutimunad (5-6 minuti jooksul pärast keetmist), kasta külma vette. Koori ja lõika neljandikku. Lase maks ja üks sibul läbi hakklihamasina, klopi sellesse “püreesse” kanamunad. Sega, lisa hapukoor, sool (umbes 0,5 tl) ja pipar (näputäis, soovi korral). Segamist jätkates lisa jahu. Segu peaks olema homogeenne ja konsistentsilt peaks sarnanema pannkoogitaina või paksu hapukoorega.

Kuumuta praepann keskmisel kuumusel (soovitavalt pannkoogipanni kasutades) ja aseta sellele umbes 1 kulp maksatainast. Silu segu üle kogu pinna ilma vahedeta, seejärel vala ühest servast pannile 1 tl. päevalilleõli.

Prae pannkooki pruuniks (umbes 1 minut või veidi kauem), seejärel pööra ettevaatlikult, et see ei puruneks, spaatliga ümber. Aseta valmis kook taldrikule. Korrake protseduuri, kuni tainas on valmis – saate terve kuhja pannkooke.

Valage ülejäänud õli sügavale pannile, kuumutage see ja lisage hakitud sibul ja porgand. Prae keskmisel kuumusel segades, kuni köögiviljad muutuvad kuldpruuniks. Tõsta taldrikule ja lase tomat jahtuda, kuivata paberrätikuga, lõika pikuti pooleks ja eemalda varre kinnituskoht. Lõika õhukesteks viiludeks.

Aseta kõik koogikihid kokku tasasele taldrikule. Asetage esimene pannkook, määrige see majoneesiga, asetage peale umbes 1 spl. l. hautatud köögiviljad ja laotada kogu pinnale.

Haki roheline sibul peeneks ja puista sellega üle kogu koogi pinna, ka küljed Lõika keedetud porgandid pikuti õhukesteks viiludeks, keera kolm kõige laiemat riba rullideks – saad improviseeritud pungad. Aseta koogi keskele nii, et õhukesed otsad jäävad sissepoole. Koori vutimunad ja lõika pikuti neljaks. Aseta need piki koogi äärt ning nende vahele piltlikult rulli keeratud vorstiviilud.

Mahlane ja maitsev maksakook on valmis ja nüüd saab seda serveerida. Kuid veelgi maitsvam on see, kui jätate selle mõneks ajaks külmkappi tõmbama. Kihid on küllastunud kastme ja täidisega ning see on lihtsalt hämmastav.

Kanamaksast tehtud pidulik maksakook pähklitega

See retsept tasakaalustab maksa iseloomulikku maitset pähklite maitsega ning vahukaste on ühtlane, nii et see jaotub kihtide vahel ühtlaselt. See maksakook on tõeline pühaderoog kõige nõudlikumale gurmaanile!

Koostis:

• maks (kõik sobib) - umbes 700 g;
• munad - 3 tk. taigna jaoks + 1 tk. kastme jaoks;
• väikesed porgandid - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• jahu - 75-80 g (3-4 kuhjaga supilusikatäit);
• majonees - 300 g (umbes 10 spl.);
• tärklis - 50 g (2 supilusikatäit);
• päevalilleõli - 5-6 spl. l.;
• kõik rohelised - 1 väike hunnik;
• kreeka pähklid - 130 g;
• küüslauk - 1 suur nelk;
• sool, jahvatatud pipar.

Ettevalmistus:

Puhastage maks veenidest ja kattekiledest. Laske see läbi hakklihamasina. Klopi saadud massi hulka 3 muna, lisa jahu, 0,5 tl. soola, näputäis pipart ja tärklist. Sõtke lusika või spaatliga homogeenseks tainaks.

Vala õli (umbes 1 spl) kuivale praepannile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Asetage keskele salatirõngas (selle suurus vastab tulevase koogi läbimõõdule). Vala maksamass vormi ja määri lusikaga üle kogu sisepinna. Vala tainast nii palju, et pannkook oleks ilma vahedeta, kuid mitte liiga paks.

Kui üks külg on pruunistunud (umbes 1 minut), eemalda rõngas ja keera kook ümber. Prae uuesti ja eemalda pannilt. Korrake toimingut, kuni tainas on otsas (lisage õli vähehaaval).

Keeda väikeses kastrulis soolaga maitsestatud vees kaunistuseks muna. Kui see keeb, märkige aeg üles ja vähendage kuumust. 8 minuti pärast eemaldage muna keevast veest ja asetage see külma vette. Kui see on täiesti jahtunud, koorige.

Pese ja koori köögiviljad. Haki sibul noaga - poolrõngasteks või kuubikuteks, vahet pole. Lõika porgandid kõigepealt pikuti õhukesteks viiludeks, seejärel risti väikesteks ribadeks (soovi korral võid kasutada jämedat riivi).

Vala pannile 1-2 spl. l. õli, soojendage see ja lisage praadimiseks köögiviljad. Prae segades, kuni need omandavad kuldse tooni. Asetage sügavale taldrikule.

Lisa jahtunud köögiviljadele 3-4 osaks lõigatud küüslauk ja keedetud muna. Vahusta blenderiga - saad kollakasoranži värvi homogeense massi. Lisa siia majonees (jäta 1-2 lusikat kaunistuseks) ja sega.

Haki pähklituumad väikesteks tükkideks, haki rohelised peeneks. Aseta koogid ükshaaval alusele ja määri saadud kastmega üle. Kata pealmine kiht ja küljed tavalise majoneesiga. Puista koogile vastavalt soovile pähkleid ja ürte.

Kuigi see maksakook võib teile tunduda üsna väike, on see väga rammus ja maitsev, mida kindlasti hindavad kõik teie pereliikmed ja rõõmsad külalised. Valmistage koogi suupiste puhkuseks või aastavahetuseks.

Klassikaline veisemaksa kook

Koostis:

• 0,5 kg maksa;
• 0,5 liitrit piima;
• 5 muna;
• 2 sibulat;
• 1 tass jahu;

sool, pipar, taimeõli pannkookide jaoks

Koostis "kreemi" jaoks:

• 3 väikest sibulat;
• 100 g majoneesi;
• taimeõli;
• Kaunistuseks 1 keedetud muna

Laske sibul ja maks läbi hakklihamasina, lisage munad, sool ja pipar, segage, valage piim ja lisage järk-järgult jahu, segades ettevaatlikult tükke, lisage lisa kindlasti 4 spl päevalilleõli, et pannkoogid katki ei läheks ega panni külge kinni ei jääks Taigna konsistents peaks olema veidi paksem kui tavaline pannkoogitainas. Kindlasti andke sellele veidi "puhata" - kui gluteen lahustub, on selliste pannkookide praadimine palju lihtsam, need muutuvad tugevamaks ja elastsemaks.

Määri hästi kuumutatud pann õliga ja prae pannkoogid mõlemalt poolt kergelt kuldseks. Lase jahtuda Vahepeal valmista täidis – lõika ülejäänud sibul kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldseks.

Pane kook kokku: maksapannkook, natuke majoneesi, osa sibulast, jälle pannkook, majonees, sibul - ja nii kuni pannkoogid otsa saavad.
Määri pealmine kiht majoneesiga ja kaunista rohke ürtidega.

Maksakook seente pannkoogidega

Koostisosad pannkookide jaoks:

• 400 g seamaksa;
• 7 muna;
• 1/2 tassi jahu;
• 1 klaas piima;
• 300 g šampinjone;
• taimeõli;
• 3-4 küüslauguküünt.
• 2 suurt sibulat;
• 100 g majoneesi;

Pese šampinjonid ja lõika väikesteks õhukesteks viiludeks. Prae taimeõlis, kuni liigne niiskus aurustub ja omandab meeldiva kuldse tooni. Laske maks läbi hakklihamasina. Lisa 3 muna, sool, pipar ja piim, sega ja lisa jahu. Sega uuesti läbi – kui tainas on homogeenne, praadida hästi kuumutatud ja rasvainega määritud pannil mõlemalt poolt.

Sega majonees hakitud küüslauguga, määri sellega koogid, puista peale ülejäänud hakitud munad.

Spiraalne maksakook

Sa vajad:

• 500 ml piima
• 4-5 muna
• 500 grammi maksa (kasutasin kana)
• 200 g jahu
• 3 spl. taimeõli
• sool pipar

Täitmiseks:

• 200 g majoneesi
• 200 g kohupiima
• 3 küüslauguküünt
• 15 g lahustuvat želatiini

Jahvata maks ja kõik koostisosad blenderis, et pannkoogid oleksid õhukesed.Lahjenda želatiin väikeses (50 ml) koguses kuumas vees. Jahuta vaevu soojaks.Sega kodujuust majoneesi ja hakitud küüslauguga. Lisa lahjendatud želatiin ja sega läbi.

Lõika valmis pannkoogid 3 või 4 osaks. Oleneb panni läbimõõdust - minu oma on 18 cm, lõikasin 3 osaks. Kui näiteks 24, siis lõika 4-ks. Määri esimene riba täidisega ja keera rulli. Asetage vertikaalselt tasasele pinnale. Katke järgmine riba ja keerake see ümber esimese.

Tehke sama ülejäänud triipudega. Kinnitage valmis koogi ümber koogirõngas või vedrurõngas. Aseta peale ülejäänud täidis ja silu ühtlaseks. Aseta külmkappi tahenema.

Maksakook tatrajahuga

Koostis:

• 5 muna;
• 1 kg kanamaksa;
• 5 spl. l. tatrajahu;
• 2 spl. l. tärklis;
• 300 ml piima;
• sool, pipar, taimeõli;
• majonees, küüslauk.

Peske maks, kuivatage ja ajage läbi hakklihamasina ning seejärel pekske segistiga. Lisa munad, piim, sool ja pipar, sega ning lisa vähehaaval jahu ja tärklis. Lase tainal pool tundi seista, seejärel prae pannkoogid hästi kuumutatud ja rasvainega määritud pannil, valades peale veidi maksamassi ja praadides mõlemalt poolt kergelt kuldseks.

Valmis pannkoogid jahutada ja määrida mõne küüslauguküünega segatud majoneesiga. Lase leotada ja serveeri, lõika portsjoniteks.

Maksakook tarretisega

Koostis:

• 500 g kalkunimaksa
• 4 muna
• 2-4 porgandit
• 2-3 sibulat
• 2-3 küüslauguküünt
• 1 tl želatiini
• päevalilleõli praadimiseks
• majonees

Vala lusikatäis želatiini 70 milliliitrisse vette ja paisu pool tundi Kui želatiin paisub, sega veevannil läbipaistvaks, jahuta veidi ja sega 2 supilusikatäie majoneesiga ning vahusta kõik läbi, vala suurele lamedale taldrikule. ja pane külmkappi tahenema.
Lõikame sibula väikesteks kuubikuteks, riivime porgandid ja praeme õlis, lisame majoneesi, pressitud küüslaugu ja segame kõik läbi praepannkookidest, seda ma alati teen.
Valmistame maksapannkoogid esimese retsepti järgi, vahustades kõike blenderis homogeense konsistentsini, nii on pannkoogid toniseerivad ega purune ega pudene. Määri pannkook küüslauguga majoneesiga, lisa täidis ja laota üle kogu pinna .
Nüüd võtame majoneesist tarretise välja, laseme noaga ettevaatlikult mööda serva ja liigutame seda sõrmedega kergelt ja võtame majoneesipannkoogi. Tõstame selle majoneesiga määritud koogi peale. Tordi saab kaunistada porgandiõite ja petersellilehtedega. Kooki tuleb leotamiseks hoida külmkapis vähemalt paar tundi ning see rõõmustab kindlasti oma maitse ja välimusega.

Kuumad mini maksakoogid

Koostis:

• Kana maks (või mõni muu) - 500 g.
• Piim - 0,5 tassi
• Kana munad - 2 tk.
• nisujahu - 100 g.
• Sool, pipar maitse järgi
• Taimeõli tainas - 2 spl. l.

Täitmine:

• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 1-2 tk.
• Sool, pipar maitse järgi
• Majonees - 200 g
• Küüslauk - 3 nelki
• kõva juust - 200 g

Valmistame taigna maksapannkookide jaoks nagu esimeses retseptis Kastme valmistamiseks tuleb segada hakitud küüslauk, jahvatatud must pipar ja majonees. Riivi juust. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid ja prae koos 1 spl. l. taimeõli, seejärel lisage 2 spl. l. vett ja keeda 5 minutit, lisa soola ja pipart. Määri maksapannkoogid majoneesiga, pane peale sibul ja porgand ning puista peale juust, pane kuhjadesse (kõrgus omal valikul!) ja küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 10-12 minutit, kuni juust sulab. Jahuta minikoogid, soovi korral puista peale hakitud peterselli ja kaunista kirsstomatitega.

Maksakook kodujuustu ja küüslauguga

Koostis:

• kanamaks 500 g
• piim 100 ml
• muna 2 tk.
• jahu 80g
• 2 spl õli
• soola maitse järgi
• maitseained maitse järgi
• kodujuust 300 g
• keefir 100 ml
• küüslauk 1-2 küünt
• hakitud rohelised 2 spl.
• taimeõli praadimiseks

Peske maks, jahvatage segistis, lisage muna ja sool. Küpseta koogid kergelt määritud praepannil, kattes panni kaanega. Soola kodujuust, lisa küüslauk ja klopi blenderiga homogeenseks massiks. Lisa keefir, kuni saavutad soovitud konsistentsi, seejärel lisa peeneks hakitud ürdid. Sega. Määri koorik täidisega, määri külgedelt ja pealt üle ürtide ja munakollasega. Asetage valmis kook mitmeks tunniks külmkappi.

Maksakook seentega

Koostisained:

• 600 g seamaksa
• 2 sibulat,
• 150 ml piima,
• 2 spl õli
• 1 tl soola,
• 2 muna,
• 150 g nisujahu,
• jahvatatud must pipar, praadimiseks taimeõli.

täidis:

• 200-300 g värskeid seeni (šampinjone),
• porgandid 3 tk.
• sibul 2 tk.
• 300-400 g majoneesi,
• 2 küüslauguküünt, ürte.

Aseta taldrikule valmis retsepti järgi praetud maksapannkoogid. Teeb 6-8 suurt maksapannkooki Prae sibul koos seentega, eraldi - sibul ja porgand. Vormi kihiline kook. Võtke maksakook, määrige majoneesiga ja laotage sellele väga õhukese kihina praetud sibul porgandiga. Asetage järgmine kook, määrige majoneesiga ja laotage sibulaga praetud seened. Laota ülejäänud koogid sel viisil. Peal õrn maksakook seentega, määri majoneesiga, kaunista seente või tomatite ja ürtidega.

Dieet maksakook

See retsept sobib neile, kes on dieedil ja ei söö rasvaseid toite.
Koostis:

• 600 g kanamaksa
• 200 g sibulat
• 200 g porgandit
• 100 g jahu
• 100 ml piima
• 2 muna
• 3 küüslauguküünt
• 400 g 15% hapukoort
• 1 hunnik rohelisi

Haki sibul peeneks ja riivi porgandid keskmisel riivil. Kuumutage pannil taimeõli ja hautage sibul, seejärel lisage porgandid, lisage veidi vett ja hautage 5 minutit. Suru küüslauk läbi pressi, haki rohelised peeneks ja sega hapukoorega.
Jahvatage toores maks segistis, lisage munad, segage, valage piim. Lisa jahu, sool ja sega korralikult läbi ning prae pannkoogid soe pannkook hapukoorekastmega ning aseta sellele porgandid ja sibul.

Seamaksakook šampinjonide ja kreeka pähklitega

Selles koogiretseptis kasutatakse marineeritud ja värskeid šampinjone. Maksakoogi täidis valmistatakse värsketest šampinjonidest ning kook on pealt kaunistatud marineeritud seentega. Soovi korral võid täidisele lisada hakitud kreeka pähkleid.

Koostis:

• sealiha maks - 400 gr .;
• muna - 1 tk;
• jahu - 3 spl. lusikad;
• sooda - 0,5 teelusikatäit;
• piim - 100 ml;
• sibul - 1 tk;
• šampinjonid - 250 gr .;
• taimeõli - 20 ml;
• majonees - 3 spl. lusikad;
• hapukoor - 1 spl. lusikas;
• sool maitse järgi;
• näputäis musta pipart;
• kreeka pähklid - 100 gr;
• marineeritud šampinjonid - kaunistamiseks;
• tilli.

Ettevalmistus:

Peske toores maks, lõigake maks tükkideks ja ajage läbi hakklihamasina, klopige sisse muna, sool, pipar ja segage lisa tainale, sega uuesti läbi.

Kuumutage pann ja määrige see taimeõliga, praadige neid 3-4 minutit taimeõli, lisage sellele šampinjonid. Prae neid 15-20 minutit, kuni niiskus on täielikult aurustunud.

Tõsta keedetud seened ja sibul teise kaussi, lisa majonees, hapukoor ja sool. Kuivatage pannil kreeka pähklid. Lase neil jahtuda ja jahvata peeneks puruks.

Vala seenetäidisele pähklid ükshaaval ja lao koogi pealt ja külgedelt majoneesiga, puista peale pähklipuru ja peeneks hakitud tilli. Aseta maksakook 1,5-2 tunniks leotamiseks külmkappi.

Suupistemaksa ja kartulikook

Selles koogis vahelduvad maksapannkoogid praekartulisegude kihtidega. Tänu sellele kombinatsioonile saate üllatada laua taga olijaid tuntud roa täiesti uue maitsega. Kartuliga maksakook omandab hoopis teistsuguse maitse, kuid võib-olla meeldib see teile.

Koostis:

• kana maks - 350-400 g;
• suured kartulid - 3 tk;
• jahu - 3/4 tassi maksapannkookide jaoks + 2-3 lusikat kartulipannkookide jaoks;
• piim - 300 ml (1,5 tassi);
• sibul - 3 tk. (2 tk maksale + 1 tk kartulile);
• küüslauk - 2-3 suurt nelki;
• munad - 8 tk. (3 tk igale pannkoogiliigile + 2 tk kaunistuseks);
• majonees - 170-200 ml (umbes 5-6 spl.)
• till - 1 kamp;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• sool, jahvatatud pipar.

Ettevalmistus:

Koori ja pese sibul, kartul ja küüslauk. Pese ja kuivata tilli 0,5 tl külma vette. soola 2 muna ja keeda. Pärast seda keerake kuumus madalaks ja 8 minuti pärast saatke munad külma vette jahtuma.

Valmistage hakkliha kahest sibulast ja maksast segisti või peene võrguga hakklihamasina abil. Klopi lahti 3 muna, lisa sool ja pipar (lisa näpuotsaga soola ja pipart), lisa jahu (3/4 tassi, ära unusta eelnevalt sõeluda). Mass osutub paksuks, lahjendage see piimaga tavaliste pannkookide taigna konsistentsini (võib kuluda veidi rohkem kui 300 g piima või veidi vähem).

Valmista kartulitainas, tükeldades kartulid ja ülejäänud sibula peeneks riivis (võid kasutada vajaliku kinnitusega köögikombaini). Ärge tühjendage saadud vedelikku, lisage segule viimased 3 muna ja jahu. Lisa sool ja pipar, sega ja lase 10 minutit seista. Määri kuumutatud praepann õliga (kasuta kondiitripintslit). Aseta sellele paar lusikat kartulisegu ja aja see lusikaga üle pinnale, et saada võimalikult õhuke, kuid ilma vahedeta pannkook. Prae seda mõlemalt poolt kuldpruuniks (umbes 1,5-2 minutit). Korrake, kuni kartulisegu on kadunud.

Loputage pann, soojendage uuesti ja määrige õliga ning küpsetage maksapannkoogid. Algoritm on sama, mis tavaliste õhukeste pannkookide praadimisel – vala tainas sisse, keera pannil nii, et see leviks mööda põhja, prae mõlemalt poolt umbes 30-40 sekundit.

Pigista küüslauk läbi küüslaugupressi, haki till peeneks, lisa see kõik majoneesile ja sega korralikult läbi ja lõika pooleks. Eralda munakollased valgetest ja riivi peene riiviga erinevateks taldrikuteks. Koosta kook vaheldumisi jahtunud maksa- ja kartulikihtidega ning kata need küüslaugu-majoneesikastmega (ka pealmine kook).

Kaunistage roog nii, nagu teie kujutlusvõime nõuab – näiteks piserdage pealt munakollasega ja küljed valgega või jagage see kollasteks ja valgeteks segmentideks.

Kui pärast koogi kokkupanemist jääb üle maksapannkooke, saab neist maitsvaid rulle teha. Valige täidis oma äranägemise järgi või vastavalt kodus olevatele toiduainetele – mässige see praetud sibula ja porgandiga või riivjuustuga majoneesi ja küüslauguga. Nende rõngasteks lõigatud rullidega saab kaunistada maksakooki nagu roosikimbu.

Selle retsepti järgi saab väga rikkaliku ja elegantse koogi. Kui olete suur kartulifänn, proovige neid kindlasti keeta. Ja loomulikult ka roosid.

Raske uskuda, kuid isegi kuni viimase ajani põhjustas fraas "maksakook" meie kaasmaalastes hämmeldust. Me seostame "koogi" mõistet maiustustega, nii et mis on maksal sellega pistmist? Kas see on kulinaariaekspertide väärastunud maitse või peitub roas mõni saladus?

Nagu selgub, on kõik palju lihtsam. Maksakook ei ole magustoit, vaid pearoog või isegi eelroog. Ja nad nimetasid seda nii valmistamismeetodi järgi - rupsist endast küpsetatakse (või pigem praetakse) pannkooke, mis seejärel kaetakse “koorega” (tavaliselt majoneesiga). Muud kihid pole välistatud - hautatud või värsked köögiviljad, praetud seened, juust ja keedetud munad. Küüslauku lisatakse mõnikord majoneesile ekstra pikantsuse saamiseks. Kaunista roog vastavalt, nagu päris kook. Et kõik selle maitsed kokku saaksid, asetatakse roog mitmeks tunniks külmkappi.

Traditsiooniliselt kasutatakse taignaks veisemaksa, kuid selle võib asendada kana- või sealihaga. Esimesel juhul ei ole koogil nii rikkalik maitse, teisel juhul võib roog mõru maitsega (selle vältimiseks tuleks rupsi umbes pool tundi piimas leotada); Muide, mõned kokad eelistavad teha "segu" erinevat tüüpi maksast.

Prae koogid pannil nagu tavalisi pannkooke. Mida väiksem on nõude läbimõõt, seda lihtsam on neid ümber pöörata. Tegelikult on vaja ette valmistada suur läbimõõt. Roog osutub sellisel kujul isuäratavaks ja mahlakaks, naudivad seda isegi need, kellele maks tegelikult ei meeldi. Selle valmistamisega tuleb veidi nokitseda, mistõttu serveeritakse pühade ajal kõige sagedamini maksakooki.

Klassikaline veisemaksa kook - kõige lihtsam retsept

Seda retsepti võib julgelt nimetada põhiliseks – aluseks võivad võtta nii algajad kui kogenumad kokad. Tänu suurele munade arvule hoiavad maksapannkoogid hästi vormi ega purune ning praetud köögiviljade kiht muudab koogi mahlakaks ja pehmeks.

Sa vajad:

• veisemaks umbes 800 g;
• jahu - 50 g (2 supilusikatäit väikese slaidiga);
• munad - 5 tk;
• porgand ja sibul (vali keskmise suurusega köögiviljad) – 2 tk;
• majonees - 100 ml (umbes 3-4 spl.);
• Lõhnata päevalilleõli - 5-6 spl. l.;
• tilli rohelised - 1 keskmine kamp.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Peske maks, kuivatage paberrätikuga ning eraldage veenid ja kiled terava noaga. Jahvata lihaveskis või segisti abil.

2. Klopi munad saadud poolvedelasse läga hulka ja sega vispliga korralikult läbi. Segamist jätkates lisa segule jahu ja sool (umbes 0,5 tl) – saad paksu hapukoore konsistentsiga taigna.

3. Asetage pann tulele ja valage sellele vaid veidi õli. Kui see on hästi kuumutatud (vähemalt pool minutit peaks mööduma), vähendage kuumust keskmisele tasemele. Keskele aseta 3-5 spl maksamassi (kogus oleneb roa läbimõõdust). Laota see lusika või spaatli seljaga kogu panni pinnale laiali, nii et vahesid ei jääks (kui väheks jääb, lisa veidi tainast) - lõpptulemuseks jääb tavapärasest veidi paksem pannkook.

4. Kui kook on ühelt poolt kergelt pruunistunud (tõsta veidi ja vaata), keera see ettevaatlikult teisele poole. Tõsta praetud pannkook taldrikule jahtuma. Küpseta kuni maksatainas on valmis, lisades pannile vähehaaval õli, ainult vastavalt vajadusele. Algoritm on sama, mis tavaliste pannkookide praadimisel, kuid neid kooke tuleb praadida veidi kauem - igaüks 1-2 minutit -, et maks läbiks korraliku kuumtöötluse.

5. Kuni laotud maksapannkoogid jahtuvad, valmista kiht ette. Koori, pese ja tükelda köögiviljad - riivi porgandid riivi peene poole pealt, sibul lõika kuubikuteks (soovitavalt väiksemateks, siis jääb täidis ühtlasem).

6. Asetage sügav pann või kastrul tulele, valage õli ja oodake, kuni see kuumeneb (umbes 30-40 sekundit). Pane köögiviljad õlisse, lisa näpuotsaga soola ja hauta tasasel tulel, kontrollides pidevalt segades küpsemise ühtlust. Määrake köögiviljade valmisolek visuaalselt - porgandid muudavad värvi oranžist kollaseks ja sibulad muutuvad läbipaistvaks, selleks kulub umbes 4-5 minutit. Tõsta valmis röst taldrikule.

7. Kui kõik koogi komponendid on jahtunud, hakka seda “kokku panema”. Võta lame taldrik, millel plaanid kooki serveerida, aseta sellele üks maksapannkook. Jaotage selle pinnale väike kogus kihti (umbes 1,5 spl) ja määrige see kiht majoneesiga (0,5 spl).

8. Korrake, kuni pannkoogid otsa saavad, viimasele määri ainult kiht majoneesi ning kata ka küljed korralikult peale. Proovi jaotada täidis ja kaste ühtlaselt kõikide koorikute vahel.

9. Haki till peeneks. Puista koogi peale rohelist ja kaunista küljed (vajuta kergelt kätega - jääb ise kinni).

Elegantne ja pidulik maksakook on serveerimiseks valmis.

Sellel maksakoogil on oma vingerpuss – värskete tomatite kiht. See lisand muudab roa mahlasemaks ja kalorivaesemaks – tervisliku toitumise järgijad ja dieedipidajad hindavad seda kindlasti.

Sa vajad:

• maks (ükskõik milline) - 500 g;
• nisujahu - umbes 100 g (4 kuhjaga supilusikatäit);
• hapukoor - 100 g (3 spl.);
• kana muna - 2 tk;
• porgandid - 2 tk. täidiseks + 1 tk. Kaunistuseks;
• keskmise suurusega sibul - 1 tk. taigna jaoks + 2 tk. Täitmiseks;
• taimeõli – 50 g (2 spl taigna jaoks) + 100 g (4 spl) praadimiseks;
• majonees - 400-500 g (12-15 spl.);
• suur värske tomat - 1 tk.
• vutimunad - 3 tk;
• roheline sibul - 1 kamp;
• sool, jahvatatud pipar;
• toorsuitsuvorst (kaunistuseks) – 5-6 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese porgandid korralikult puhtaks. Keeda üks ilma koorimata (umbes 30-40 minutit pärast keetmist, madalal kuumusel). Kontrolli valmisolekut hambatikuga (peab olema kergesti läbistatav), jahuta külma vee all ja koori. Koori ülejäänu toorelt ja tükelda riivi peenem pool.

2. Koori sibul, tõsta üks taigna jaoks kõrvale, ülejäänud lõika kuubikuteks.

3. Keeda vutimunad (5-6 minuti jooksul pärast keetmist), kasta külma vette. Koori ja lõika neljandikku.

4. Aja maks ja üks sibul läbi hakklihamasina, klopi sellesse “püreesse” kanamunad. Sega, lisa hapukoor, sool (umbes 0,5 tl) ja pipar (näputäis, soovi korral). Segamist jätkates lisa jahu. Segu peaks olema homogeenne ja konsistentsilt peaks sarnanema pannkoogitaina või paksu hapukoorega.

5. Kuumuta praepann keskmisel kuumusel (soovitavalt pannkoogipanni kasutades) ja aseta sellele umbes 1 kulp maksatainast. Silu segu üle kogu pinna ilma vahedeta, seejärel vala ühest servast pannile 1 tl. päevalilleõli.

6. Prae pannkooki pruuniks (umbes 1 minut või veidi kauem), siis ettevaatlikult, et see katki ei läheks, keera spaatliga ümber. Aseta valmis kook taldrikule. Korrake protseduuri, kuni tainas on valmis – saate terve kuhja pannkooke.

7. Valage ülejäänud õli sügavale pannile, kuumutage see ning lisage hakitud sibul ja porgand. Prae keskmisel kuumusel segades, kuni köögiviljad muutuvad kuldpruuniks. Tõsta taldrikule ja lase jahtuda.

8. Pese tomat, kuivata paberrätikuga, lõika pikuti pooleks ja eemalda varre kinnituskoht. Lõika õhukesteks viiludeks.

9. Aseta kõik koogikihid kokku tasasele taldrikule. Asetage esimene pannkook, määrige see majoneesiga, asetage peale umbes 1 spl. l. hautatud köögiviljad ja laotada kogu pinnale.

11. Haki roheline sibul peeneks ja puista sellega üle kogu koogi pinna, kaasa arvatud küljed.

12. Lõika keedetud porgandid pikuti õhukesteks viiludeks, rulli kolm kõige laiemat riba risti-rästi rullideks – saad improviseeritud pungad. Aseta koogi keskele nii, et õhukesed otsad jäävad sissepoole. Koori vutimunad ja lõika pikuti neljaks. Aseta need piki koogi äärt ning nende vahele piltlikult rulli keeratud vorstiviilud.

Mahlane ja maitsev maksakook on valmis ja nüüd saab seda serveerida. Kuid veelgi maitsvam on see, kui jätate selle mõneks ajaks külmkappi tõmbama. Kihid on küllastunud kastme ja täidisega ning see on lihtsalt hämmastav.

Kanamaksast tehtud pidulik maksakook pähklitega

See retsept tasakaalustab maksa iseloomulikku maitset pähklite maitsega ning vahukaste on ühtlane, nii et see jaotub kihtide vahel ühtlaselt. See maksakook on tõeline pühaderoog kõige nõudlikumale gurmaanile!

Sa vajad:

• maks (sobib iga) - umbes 700 g;
• munad - 3 tk. taigna jaoks + 1 tk. kastme jaoks;
• väikesed porgandid - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• jahu – 75-80 g (3-4 kuhjaga supilusikatäit);
• majonees - 300 g (umbes 10 spl.);
• tärklis - 50 g (2 spl.);
• päevalilleõli - 5-6 spl. l.;
• kõik rohelised - 1 väike hunnik;
• kreeka pähklid - 130 g;
• küüslauk - 1 suur nelk;
• sool, jahvatatud pipar.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Puhasta maks veenidest ja kattekiledest. Laske see läbi hakklihamasina. Klopi saadud massi hulka 3 muna, lisa jahu, 0,5 tl. soola, näputäis pipart ja tärklist. Sõtke lusika või spaatliga homogeenseks tainaks.

2. Vala kuivale pannile õli (umbes 1 spl) ja kuumuta keskmisel kuumusel. Asetage keskele salatirõngas (selle suurus vastab tulevase koogi läbimõõdule). Vala maksamass vormi ja määri lusikaga üle kogu sisepinna. Vala tainast nii palju, et pannkook oleks ilma vahedeta, kuid mitte liiga paks.

3. Pärast ühe poole pruunistumist (umbes 1 minut) eemalda rõngas ja keera kook ümber. Prae uuesti ja eemalda pannilt. Korrake toimingut, kuni tainas on otsas (lisage õli vähehaaval).

4. Keeda väikeses kastrulis soolaga maitsestatud vees kaunistuseks muna. Kui see keeb, märkige aeg üles ja vähendage kuumust. 8 minuti pärast eemaldage muna keevast veest ja asetage see külma vette. Kui see on täiesti jahtunud, koorige.

5. Pese ja koori köögiviljad. Haki sibul noaga - poolrõngasteks või kuubikuteks, vahet pole. Lõika porgandid kõigepealt pikuti õhukesteks viiludeks, seejärel risti väikesteks ribadeks (soovi korral võid kasutada jämedat riivi).

6. Vala pannile 1-2 spl. l. õli, soojendage see ja lisage praadimiseks köögiviljad. Prae segades, kuni need omandavad kuldse tooni. Asetage sügavale taldrikule.

7. Lisa jahtunud köögiviljadele 3-4 osaks lõigatud küüslauk ja keedetud muna. Vahusta blenderiga - saad kollakasoranži värvi homogeense massi. Lisa siia majonees (jäta 1-2 lusikat kaunistuseks) ja sega.

8. Haki pähklituumad väikesteks tükkideks, haki rohelised peeneks. Aseta koogid ükshaaval alusele ja määri saadud kastmega üle. Kata pealmine kiht ja küljed tavalise majoneesiga. Puista koogile vastavalt soovile pähkleid ja ürte.

Kuigi see maksakook võib teile tunduda üsna väike, on see väga rammus ja maitsev, mida kindlasti hindavad kõik teie pereliikmed ja rõõmsad külalised. Valmistage koogi suupiste puhkuseks või aastavahetuseks.

Selles roas on maksakoogid kihiti mitte praetud köögiviljade ja majoneesiga, nagu klassikalises retseptis, vaid kaste marineeritud kurkidega (nagu "Tartar"). Tänu sellele on koogi maitse pikantsem, kerge hapukusega. See lahendus meeldib neile, kellele praetud sibul tegelikult ei meeldi. Maksakoogi maitsvaks muutmiseks tuleb alati arvestada, milliseid toite su pere armastab.

Sa vajad:

• kana maks - 500 g;
• piim - 1 klaas (200 ml);
• jahu – 300 g (10-12 kuhjaga lusikat);
• sibul - 1 tk;
• majonees - 200 g (5-6 spl.);
• muna - 3-4 tk;
• küüslauk - 2-3 suurt nelki;
• väike marineeritud kurk - 3-4 tk;
• sool, jahvatatud pipar;
• kõva juust - 50 g;
• väike värske tomat (mitte pehme) - 3 tk;
• till ja petersell - 4-5 oksa.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Koori ja pese sibul, lõika 4 ossa ja aja koos maksaga läbi hakklihamasina. Lisa sellele segule munad, jahu, maitseained ja piim. Sega korralikult läbi – peaks saama pannkookide taoline tainas. Selle konsistentsi saab reguleerida - kui see on liiga vedel, lisa üks-kaks supilusikatäit jahu, kui on paks, lisa veidi piima.

2. Kuumuta pannkoogipann, vala sellele kulbitäis tainast (õli pole vaja lisada) ja laota see kogu pinnale laiali nagu tavaliste pannkookide praadimisel. Niipea, kui kook on röstitud (sõna otseses mõttes 30 sekundi pärast), keerake see ümber, pruunistage teine ​​pool ja eemaldage. Jätkake küpsetamist, kuni tainas on valmis.

3. Jahvata kurgid riivi jämedale küljele, kurna liigne vedelik ära (pigista kergelt). Koorige küüslauk, peske ja ajage läbi küüslaugupressi. Lisa majoneesile küüslaugu ja kurgi segu ning sega läbi.

4. Voldi kook kokku, kattes ükshaaval kõik kihid, ka pealmine. Riivi peenemal poolel juust ja puista peale. Pese petersell ja till, kuivata ja tükelda (paar petersellilehte jäta kaunistuseks). Kaunista küljed hakitud ürtidega – puista peale ja vajuta kergelt kätega. Lõika tomatid õhukesteks poolviiludeks, tee nendest “kroonlehtedest” roosid ja kaunista kook. Aseta petersellilehed õite kõrvale.

Maksakook marineeritud seentega Olga Matveylt - videoretsept

Kõige huvitavam on proovida tuttavat rooga, näiteks maksakooki, uue maitsega mitmekesistada. Sel juhul on kõige parem katsetada täidisega. Selles eelroas on vürtsikus ainult paremuse poole, nii et lisame marineeritud seeni. See videoretsept näitab ka väga üksikasjalikult, kuidas kooki valmistada ja kokku panna.

Mulle väga meeldib see retsept!

Maksakoogi retsept seentega

See retsept erineb klassikalisest juustu ja šampinjonide sisalduse poolest kihtides. See osutub pidulikult maitsvaks, rahuldavaks ja ilusaks. Maksakook seentega on väga huvitav alternatiiv klassikalisele retseptile.

Sa vajad:

• kana maks - 500-700 g;
• jahu - 70-75 g (4 spl.);
• muna - 2 tk. taignasse + 2 tk. Kaunistuseks;
• päevalilleõli - 150-170 ml (6-7 spl.);
• sibul - 1 tk;
• šampinjonid - 300 g;
• kõva juust ("vene" vms) - 200 g;
• majonees - 250 g (7-8 spl.).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmista hakklihamasina abil maksast poolvedel hakkliha. Lisa veidi soola (0,5 tl soolast piisab), lisa jahu ja 2 muna. Sega taigna koostisained hästi läbi.

2. Valage tainas kuumutatud õliga praepannile, püüdes seda ühtlaselt jaotada - peaksite saama paksu pannkoogi. Kata pann kaanega ja prae koorik ühelt poolt (selleks kulub umbes 3-4 minutit). Ava kaas, keera ümber ja pruunista teine ​​pool. Korrake, kuni kõik pannkoogid on küpsetatud.

3. Koori ja pese sibul. Lõika see pikuti pooleks, seejärel risti õhukesteks poolrõngasteks. Pese ja kuivata šampinjonid, lõika pikuti õhukesteks viiludeks. Asetage sibul eelkuumutatud praepannile, millele on eelnevalt valatud õli, ja praege keskmisel kuumusel. Ühtlase praadimise tagamiseks sega lusika või spaatliga. Niipea, kui see muutub läbipaistvaks (2-3 minutit), lisage seened ja jätkake praadimist sama koguse võrra. Peale panni pliidilt tõstmist lisa sibula-seenesegule näpuotsaga soola, sega läbi ja lase jahtuda.

4. Aseta ülejäänud 2 muna kastrulisse või metallkulbi, kata veega ja pane tulele. Lisa 0,5 tl. soola, oodake keemiseni ja vähendage kuumuse intensiivsust. Küpseta 8 minutit, seejärel aseta munad väga külma vette. Mõne minuti pärast koorige need, eraldage munakollased ja valged ning riivige peenel riivil kahes eraldi tassis.

5. Jahvata juust riivi jämedale küljele.

6. Aseta pannkook serveerimisalusele ja määri kergelt majoneesiga. Puista peale juust ja määri uuesti majoneesiga.

7. Tee sama ka järgmise koogiga, kuid lisa juustu asemel šampinjone.

8. Vaheta kihte, kuni asetad viimase koogikihi – peale majoneesiga katmist puista peale riivitud munakollane.

Määri ka koogi küljed korralikult kokku, kaunista “torni” põhi ülejäänud juustuga, pealt munavalgega.

Selles koogis vahelduvad maksapannkoogid praekartulisegude kihtidega. Tänu sellele kombinatsioonile saate üllatada laua taga olijaid tuntud roa täiesti uue maitsega. Kartuliga maksakook omandab hoopis teistsuguse maitse, kuid võib-olla meeldib see teile.

Sa vajad:

• kanamaks - 350-400 g;
• suured kartulid - 3 tk;
• jahu – 3/4 tassi maksapannkookidele + 2-3 lusikat kartulipannkookidele;
• piim - 300 ml (1,5 tassi);
• sibul - 3 tk. (2 tk maksale + 1 tk kartulile);
• küüslauk - 2-3 suurt nelki;
• munad - 8 tk. (3 tk igale pannkoogiliigile + 2 tk kaunistuseks);
• majonees - 170-200 ml (umbes 5-6 spl.)
• till - 1 kamp;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• sool, jahvatatud pipar.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Koori ja pese sibul, kartul ja küüslauk. Pese ja kuivata till.

2. Kasta külma vette, millele on lisatud 0,5 tl. soola 2 muna ja keeda. Pärast seda keerake kuumus madalaks ja 8 minuti pärast saatke munad külma vette jahtuma.

3. Valmistage kahest sibulast ja maksast hakkliha, kasutades segisti või peene võrguga hakklihamasinat. Klopi lahti 3 muna, lisa sool ja pipar (lisa näpuotsaga soola ja pipart), lisa jahu (3/4 tassi, ära unusta eelnevalt sõeluda). Mass osutub paksuks, lahjendage see piimaga tavaliste pannkookide taigna konsistentsini (võib kuluda veidi rohkem kui 300 g piima või veidi vähem).

4. Valmista kartulitainas selleks haki kartulid ja ülejäänud sibul riivi peeneks pooleks (võid kasutada vajaliku lisaga köögikombaini). Ärge tühjendage saadud vedelikku, lisage segule viimased 3 muna ja jahu. Lisage soola ja pipart, segage ja laske 10 minutit seista.

5. Määri kuumutatud praepann õliga (kasuta kondiitripintslit). Aseta sellele paar lusikat kartulisegu ja aja see lusikaga üle pinnale, et saada võimalikult õhuke, kuid ilma vahedeta pannkook. Prae seda mõlemalt poolt kuldpruuniks (umbes 1,5-2 minutit). Korrake, kuni kartulisegu on kadunud.

6. Loputa pann, kuumuta uuesti ja määri õliga ning küpseta maksapannkoogid. Algoritm on sama, mis tavaliste õhukeste pannkookide praadimisel – vala tainas sisse, keera pannil nii, et see leviks mööda põhja, prae mõlemalt poolt umbes 30-40 sekundit.

7. Pigista küüslauk läbi küüslaugupressi, haki till peeneks, lisa see kõik majoneesile ja sega korralikult läbi.

8. Koori jahtunud munad ja lõika pooleks. Eralda munakollased valgetest ja riivi peene riiviga erinevateks taldrikuteks.

9. Pane kook kokku, vaheldumisi jahtunud maksa- ja kartulikihte ning kata need küüslaugu-majoneesikastmega (ka pealmine kiht).

10. Kaunista roog vastavalt oma kujutlusvõimele – näiteks puista pealt munakollasega ja küljed valgega või jaga kollasteks ja valgeteks segmentideks.

11. Kui pärast koogi kokkupanemist jääb üle maksapannkooke, saab neist maitsvaid rulle teha. Valige täidis oma äranägemise järgi või vastavalt kodus olevatele toiduainetele – mässige see praetud sibula ja porgandiga või riivjuustuga majoneesi ja küüslauguga. Nende rõngasteks lõigatud rullidega saab kaunistada maksakooki nagu roosikimbu.

Selle retsepti järgi saab väga rikkaliku ja elegantse koogi. Kui olete suur kartulifänn, proovige neid kindlasti keeta. Ja loomulikult ka roosid.

Selle maksaroa põhi küpsetatakse ahjus nagu päris koogi koor. Kasu on kahekordne – vähem vaeva toiduvalmistamisel ja rohkem kasu, kuna praadimine ei toimu. Ahjus küpsetatud maksakook on õlipuuduse tõttu vähem rasvane ja seda on lihtsam valmistada.

Sa vajad:

• kana maks - 500 g;
• manna - 70-80 g (5 spl.);
• piim - 50 ml (2,5 spl);
• munad - 2 tk;
• sibul (valikuline) - 1 tk;
• porgand - keskmine - 2 tk;
• või - 1 tl;
• taimeõli - 50 g (2-3 supilusikatäit);
• majonees - 150 -170 g (umbes 4-5 spl.);
• roheline sibul - väike hunnik;
• sool - 0,5 tl;
• jahvatatud pipar - näputäis.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Jahvatage maks hakklihamasinas või segisti abil. Soovi korral võib hakkliha teha ka värske sibulaga, sel juhul tuleb see mahlasem.

2. Saadud massile lisa manna, munad, piim, sool ja pipar, sega ühtlaseks (võid kasutada sama blenderit) ja tõsta umbes paarikümneks minutiks kõrvale - manna peaks veidi paisuma.

3. Koori ja pese porgandid, tükelda (kasuta keskmist või jämedat riivi). Valage päevalilleõli kuivale praepannile, soojendage seda (umbes 30 sekundit) ja lisage porgandid. Prae segamist meeles pidamata madalal kuumusel umbes 5 minutit – porgandid peaksid muutma värvi kuldseks ja muutuma pehmeks. Aseta taldrikule jahtuma.

4. Lülitage ahi sisse – laske soojeneda 180°C-ni. Sulata või ja määri sellega ümmargune ahjuvorm (parem on võtta klaasist või metallist mittenakkuva kattega). Puista põhja ja külgedele õhuke kiht manna. Vala maksamass vormi ja küpseta. 45 minuti pärast eemaldage valmis “pirukas” ja jätke see vormi. Kui see jahtub, võta see välja ja lõika terava noaga (võid kasutada kööginiiti või tavalist õngenööri) kolmeks kihiks.

5. Pane kook uuesti kokku ühtseks tervikuks, kata iga kook (ka pealt) majoneesiga ja aseta porgandid ühtlaselt. Määri majoneesi ka külgedele, et roog kuivaks ei jääks.

Pese ja kuivata roheline sibul, haki noaga peeneks ja puista koogi peale koos porganditükkidega. Maksakook peaks olema ilus ja pidulik nagu magus desserttort, seega kaunista seda julgelt erinevate toodete ja ürtidega.

Maitsev maksakook kohupiimajuustuga - videoretsept

Kui arvasite, et kõik maksakoogid valmistati alati ühtemoodi ja küpsetatud versioon üllatas teid, siis valmistuge uuesti üllatuseks. See kook on tehtud mitte praepannkookidest, vaid isetehtud maksapasteedist. Vaadake retsepti ja vaadake, kui lihtne ja uskumatult maitsev see lõpuks on.

Kas arvate endiselt, et maksakook on keeruline roog ja te ei saa kõike õigesti teha? Tegelikult tasub seda ette valmistada vaid üks kord, et sellest aru saada ja end enesekindlamalt tunda. Tänu meie üksikasjalikele retseptidele saate oma perekonda ja külalisi meeldivalt üllatada ning keegi ei kahtle teie kulinaarsetes annetes.

Tervislikuks toimimiseks peab inimorganism iga päev tarbima palju mikroelemente ja vitamiine. Kuid tänapäevase elurütmi juures ei suuda kõik tervislikku toitumist järgida. Paljud inimesed usuvad, et tervislik toitumine on kohustuslik, kuid see on eksiarvamus. Isegi kõige tervislikumad toidud võivad olla uskumatult maitsvad. Artiklis käsitletakse üht neist hõrgutistest - maksakoogi klassikalist retsepti.

Millised on maksa eelised?

Kõigile ei meeldi maksa süüa, kuna selle maitse on pehmelt öeldes spetsiifiline. Kui valmistate selle valesti, saate täiesti arusaamatu massi. Kuid peate toodet regulaarselt sööma, kuna sellest saadav kasu on tohutu.

Piisab vaid 100 g söömisest, et saada päevane annus vitamiine ja mineraalaineid: A, C, B, E, K, PP ja D, rauda, ​​vaske, tsinki ja kroomi ning seda kergesti seeditaval kujul. Lisaks sisaldab maks kaaliumi, mis eemaldab kehast liigse vedeliku. Selle puudus võib põhjustada turset. Teine selle aine puudumise tagajärg on vasikate krambid, nõrkus ja suurenenud väsimus.

Paljud arstid soovitavad rauavaegusaneemiaga inimestel sagedamini maksa süüa. See sisaldab spetsiaalset raua mikroelementi, mis vastutab hemoglobiini tootmise eest.

Kumba valida

Müügil võib tavaliselt leida kolme tüüpi maksa:

• kana;
• veiseliha;
• sealiha.

Igaüks neist on omal moel kasulik. Kõige dieedilisem, mida nii lastele kui ka täiskasvanutele, eriti rasedatele, kõige sagedamini välja kirjutatakse, on veiseliha. See sisaldab tohutul hulgal kasulikke aineid, mida organism kergesti omastab.

Inimorganismile on kasulikud ka kana- ja sealiha, kuid esimest on parem mitte tarbida, kui teil on kõrge kolesteroolitase, ja teisel on spetsiifiline maitse, mis kõigile ei meeldi.

Klassikalise koogi valmistamiseks vajate veisemaksa.

Koostisained

Väärib märkimist, et allpool esitatud toodete grammid on mõeldud väikeste koguste jaoks. Seega, kui soovite teha suurt omatehtud maksakooki, peate iga koostisosa kogust vastavalt suurendama.

• 500 g maksa;
• 3 keskmise suurusega sibulat;
• 1/2 tassi piima;
• 2 kanamuna;
• jahu.

Täitmiseks:

• porgand;
• seened;
• sool, pipar ja majonees (maitse järgi).

Valiku osas on paljudel küsimusi, kas mõnda komponenti saab asendada. See juhtub teatud toote talumatuse või isikliku vastumeelsuse tõttu selle suhtes. Niisiis võib lehmapiima asendada mis tahes muuga, kanamunad - vutiga, veisemaksa - kana või sealihaga.

Täidis võib olla ka absoluutselt ükskõik milline: tavaline riivjuust, juurviljad, hakitud keedetud munad jne. Klassikaline maksakoogi retsept eeldab, et pannkookide vahele jääb sibula ja seentega üleküpsetatud porgand. Muud võimalused on samuti head, nii et valmistage ette see, mille jaoks teil on piisavalt kujutlusvõimet.

Ettevalmistus

Liigume nüüd edasi veisemaksakoogi samm-sammult retsepti juurde. Küpsetamise ajal saate kasutada mis tahes mugavat varustust: segisti, köögikombaini või tavalist hakklihamasinat.

• Jahvatage maks homogeenseks pastaks. Haki sibul samasuguseks konsistentsiks ja lisa põhikoostisosale. Klopi sisse munad, vala juurde piim ja lisa veidi jahu. Sega. Tainas peaks olema viskoosne, kuid mitte liiga paks, vastasel juhul näevad pannkoogid rohkem pannkoogid välja ja te ei saa kooki vormida.
• Alustame liha "kookide" valmistamist. Massi tuleb praadida mõlemalt poolt kuni küpsemiseni. Võite selle ümber pöörata, kui serv muutub veidi kuldseks.
• Asetage esimene pannkook tasasele alusele. Määrige ühtlaselt majoneesiga ja laotage valitud täidis. Seejärel praadige teine ​​“koorik”, asetage see peale ning lisage ka majonees ja täidis. Jätkake, kuni kõik koostisosad on kadunud. Kõrgus ja läbimõõt sõltuvad toidu kogusest ja panni suurusest.

Klassikalise retsepti järgi valmis maksakook tuleks panna külmkappi, et kõik kihid oleksid korralikult läbi imbunud ja maha jahtuks. Enne serveerimist võib seda kaunistada värskete ürtide, keedetud munakollase või riivjuustuga. Maksakook porgandi ja sibulaga sobib hästi värske köögiviljaga.

Sellise maitsva ja tervisliku roa valmistamise hõlbustamiseks on allpool toodud näpunäited koduperenaistele.

• Maksa valimisel on selle maitset võimatu kindlaks teha. Oluline on pöörata tähelepanu aegumiskuupäevale. Kuid isegi värske toode võib olla mõru (ja peaks olema magus). Kibedusest vabanemiseks peate maksakoogi veisemaksa (samm-sammult retsept ülalpool) mitu tundi piimas leotama.
• Enne toiduvalmistamist tuleb põhitoodet hoolikalt uurida veenide, kilede ja sapiteede olemasolu suhtes ning eemaldada. Kui seda ei tehta, ei ole pannkoogid nii pehmed ja kasu on palju väiksem.
• Kõva maksa pehmemaks muutmiseks tuleb see üle valada keeva veega. Siis omandab see soovitud lahtise konsistentsi ja kook on hästi leotatud.

Üks ebatavalisemaid, maitsvamaid, rahuldavamaid ja õrnemaid suupisteid on maksakook. See näeb laual väga ilus välja ja süüakse kohe ära. Me ütleme teile, kuidas maksakooki valmistada.

Kook koosneb virnast maksapannkookidest, mille vahele on laotatud maitsev täidis.

Meil on vaja:

Täitmiseks

• värske till - hunnik;
• sibul - 3 tk;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• porgandid - 4 tk;
• majoneesikaste - 300 ml;
• õli - 80 ml;

Kookide jaoks:

• piim - 150 ml;
• muna - 4 tk;
• päevalilleõli - 45 ml;
• veisemaks - 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• koor 10% - 200 ml;
• jahu - 75 gr.

Samm-sammult juhised:

1. Töötleme kõik juurviljad ja maksa, eemaldades kiled, kestad, koored ja loputades kraani all.
2. Lõika maks väikesteks tükkideks ja purusta blenderis, lisades ühe sibula viilud
3. Murdke kanamunad blenderi kaussi, valage koor, päevalilleõli, piim, lisage maitse järgi soola, jahu ja pipart. Lülitage köögiseade sisse. Sellest sai omamoodi pannkookide tainas.
4. Valame selle õliga töödeldud praepannile ja valmistame õhukesed pannkoogid. Küpseta 2 minutit mõlemalt poolt.
5. Lase pannkookidel jahtuda. Alustame täitmist.
6. Peenesta sibul koos porgandijuurtega peeneks puruks, pane pannile õlisse ja hauta kuni tooted pehmenevad.
7. Haki pestud tilli hunnik peeneks ja aja küüslauguküüned läbi pressi. Sega töödeldud tooted majoneesiga.
8. Tordi kokkupanek. Aseta esimene kook tasasele laiale taldrikule.
9. Kata see ürtide ja küüslaugu ning porgandi ja sibula seguga majoneesikihiga, kata teise pannkoogiga.
10. Jätkame nii, kuni koostisosad ja pannkoogid otsa saavad.
11. Kui täidist on veel alles, siis ära viska seda ära, vaid määri sellega koogi küljed.
12. Puista see üle ürtidega ja pane 4 tunniks külmkappi seisma, seejärel lõika tükkideks ja naudi.

Kanamaksast

Dieetlikum ja kergem variant einest.

Retsepti koostisosad:

• sool maitse järgi;
• muna - 2 tk;
• hapukoor - 120 gr;
• porgandid - 1 tk;
• jahvatatud pipar maitse järgi;
• kanamaks - 0,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• jahu - 60 g;
• till - 5 vart;
• või - 30 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• vedel õli - 30 ml.

Kanamaksa kooki valmistamine:

1. Uurige kana maksa. Kui seal on veenid või kile, eemaldage need.
2. Me laseme maksa läbi hakklihamasina.
3. Vala saadud massi hulka munad, lisa soola ja musta pipart. Segage.
4. Tõsta saadud tainas supilusikaga panni põhja ja küpseta päevalilleõli lisamisega pannkoogid.
5. Jahvatage köögiviljad riivi või noaga.
6. Prae sulavõis esmalt sibul ja seejärel porgand.
7. Lisa neile hapukoor, lisa hakitud küüslauk, ürdid ja sool.
8. Määri iga pannkook saadud täidisega ja aseta peale uus pannkook.
9. Määri ülejäänud hapukoor koogi külgedele.
10. Eemaldage anum, et külmkapis 3 tundi tõmmata.

Juustuga

Ostunimekiri:

• üks sibul;
• juust - 90 gr;
• sool maitse järgi;
• piim - 100 ml;
• väikesed kirsstomatid - 5 tk;
• üks muna;
• kaks küüslauguküünt;
• veisemaks - 0,6 kg;
• peotäis värskeid ürte;
• nisujahu - 150 gr;
• hapukoor - 60 gr.

Veisemaksa kooki valmistamine:

1. Töötle maks ja jahvata selle tükid läbi hakklihamasina.
2. Järgmisena lisa kooritud küüslauk ja sibul. Selgus, et tegemist on hakklihaga.
3. Eraldi klopi lahti muna ja vala maksamassi hulka, lisa sool, jahu, piim. Vormistame taigna, selle paksus sarnaneb hapukoorele.
4. Pannkoogid küpsetame pannil.
5. Jahvata juustutükk riivis ja sega hapukoorega.
6. Asetage esimene pannkook ja määrige see kreemja seguga. Teeme seda iga kihiga. Koogi vormimine.
7. Kuumuta ahi 18 kraadini. Küpseta meie kooki selles veel 15 minutit.
8. Selle aja jooksul sulab juust ja kook hangub. Kaunista poolitatud tomatite, hakitud ürtide ja juustuga. Saate seda soojalt süüa.

Maitsev ja rahuldav seamaksakook

Mida võtta:

Kookide jaoks:

• kaks kana muna;
• 30 ml päevalilleõli;
• 10 grammi soola;
• 0,1 kg jahu;
• 100 ml piima;
• 10 grammi küpsetuspulbrit;
• 500 grammi sealiha maksa;

Täitmiseks:

• kaks porgandit;
• 8 grammi jahvatatud pipart;
• 100 grammi majoneesi;
• kaks küüslauguküünt;
• kaks sibulat;
• 60 ml õli.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Jahvata maksatükid segisti abil.
2. Saadud hakkliha hulka vala piim ja toored munad.
3. Vala sisse küpsetuspulbriga kombineeritud jahu.
4. Segage hästi päevalilleõli lisamisega.
5. Prae pannil maksataignast pannkoogid.
6. Kuni koogivirn jahtub, teeme täidise.
7. Haki keedetud köögiviljad peeneks ja prae, kuni need muutuvad pehmeks. Ärge unustage lisada taimeõli.
8. Suru küüslauk läbi pressi ja murenda majoneesiks, lisa musta pipart.
9. Määrige iga kook selle seguga ja asetage praetud köögiviljad majoneesisegu peale. Koogi vormimine.
10. Kaunista hõrgutis hakitud ürtidega ja pane külmkappi.

Retsepti põhikomponendid:

• kaks sulatatud juustu;
• muna - 4 tk;
• šampinjonid - 0,4 kg;
• seamaks - 1 kg;
• viis küüslauguküünt;
• piim - 0,1 l;
• kaks porgandit;
• sool maitse järgi;
• jahu - 60 g;
• kaks sibulat;
• majonees - 100 gr;
• päevalilleõli - 40 ml;
• näputäis jahvatatud pipart.

Küpsetamine samm-sammult:

1. Jahvatage maks ja ühe sibula tükid hakklihamasinas.
2. Vala hakkliha hulka jahu, vala juurde piim ja lisa toored munad, võid lisada soola. Sega kõik läbi.
3. Küpseta saadud taignast pannkooke 2 minutit mõlemalt poolt.
4. Kui kõik koogid on küpsed, prae ülejäänud hakitud sibul õlis.
5. Lisage sellele seened ja jätkake praadimist.
6. Järgmisena lisa riivitud porgand. Kui kõik on valmis, lase segul jahtuda.
7. Sega hakitud küüslauk majoneesiga.
8. Esmalt leotame iga pannkoogi majoneesiseguga ja laotame seejärel praetud köögiviljad ja seened. Ühe kooki võib katta sulajuustuga.
9. Ja nii kiht kihi haaval.
10. Kaunistuseks võid purustada hakitud keedumune peterselliga. Kata roog tunniks ajaks külmikusse ja serveeri.

Aastavahetus ja jõulupühad pole veel läbi ja maksaroogade austajatele pakun välja ühe võrratu suupistekoogi retsepti. Veisemaksast valmistatud maksakook on maitsev, rahuldav ja näeb pühadelaual ilus välja.

pannkookide jaoks:

• 600 g veisemaksa
• 3 toorest muna (fotol on 2, aga vaja läheb 3)
• 2 spl. l. jahu
• 150 ml piima
• soola, pipart maitse järgi
• taimeõli praadimiseks

vahekihi jaoks:

• 1 suur sibul
• 1 suur porgand
• 2 küüslauguküünt
• 150 g majoneesi või 75 g majoneesi + 75 g paksu naturaalset jogurtit
• taimeõli

Kaunistuseks:

• peotäis kreeka pähkleid
• rohelus

Küpsetusmeetod:

Esmalt valmistame ette maksapannkookide taigna, millest tordi kokku paneme.

Peske veisemaks, lõigake väikesteks tükkideks ja jahvatage kaks korda hakklihamasinas.

Klopi 3 muna vispliga korralikult lahti.

Sega maks, munad, 2 spl mikseriga (soovitavalt) või suure vispliga. l. jahu, 150 ml piima, maitse järgi soola ja pipart. Maksapannkookide tainas on valmis.

Nüüd küpsetame väikesel pannil taimeõlis õhukesed (võimaluse korral) pannkoogid, keerates need ümber laia spaatliga, mis teil on.

Sain väikese lisandiga 5 pannkooki, mida ka praadisin ja hea meelega sõin. Muide, kontrollisin pannkookide soolasisaldust, see oli veidi alasoolatud, mis tähendab, et lisan täidisele soola. Kui ma oleksin selle üle soolanud, poleks ma täidist üldse soolanud.

Valmistame maksakoogile kihi. Koori ja haki sibul peeneks ning riivi porgandid peenele riivile. Seejärel prae sibul taimeõlis läbipaistvaks.

Lisa porgandid ja jätka madalal kuumusel praadimist, kuni porgandid on pehmed.

Lisage majoneesile läbi pressi lastud küüslauk. Muide, majoneesi saab kiiresti ise valmistada, see on palju maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud. Vaata retsepti siit. Pool majoneesist võib asendada naturaalse jogurtiga, tulemus pole mitte vähem maitsev ja mitte nii rasvane.

Sega sibul porgandiga ja majonees küüslauguga. Lisan veidi soola, sest ma ei lisanud pannkookidele piisavalt soola.

Iga pannkook, välja arvatud ülemine, määritakse rikkalikult täidisega. Ülemine on lihtsalt majonees.

Tegime sellise mõnusa veisemaksa koogi.

Kaunistuseks kasutame kreeka pähkleid. Kõigepealt praadige neid kergelt kuival pannil pidevalt segades.