Quelle soupe faire à partir de filet de poulet. Nouilles au poulet faites maison

La poitrine de poulet est la meilleure partie de la carcasse, une excellente viande maigre, très adaptée à la préparation de divers plats diététiques.

Voici quelques recettes de délicieuses soupes diététiques de filet de poulet, notamment de poitrine. Dans tous les cas, il est préférable de faire cuire la soupe à partir de filets propres, coupés dans une poitrine de poulet, sans peau. Vous pouvez également cuisiner avec la peau, par exemple, si vous souhaitez que la soupe soit un peu plus grasse (une telle envie est tout à fait compréhensible, par exemple, par temps froid, lors d'une activité physique).

Soupe de légumes diététique avec poitrine de poulet

poitrine de poulet – 1 pc. ou la moitié (environ 300-400 g) ;
oignon – 1 pièce;
épices sèches pour bouillon (laurier, piment de la Jamaïque, clous de girofle);
carottes – 1 pièce;
brocoli ou chou-fleur – environ 200 g ;
pommes de terre – 2-4 pcs. taille moyenne;
poivron doux (de préférence rouge) – 1-2 pcs. (ingrédient de saison facultatif);
pâte de tomate – 1-2 cuillères à soupe. cuillères (également facultatives);
divers légumes verts frais (oignon, persil, coriandre, basilic, aneth);
ail – 1 gousse.

Cuire la poitrine de poulet avec l'oignon et les épices jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans une petite quantité d'eau, cela prendra environ 40 minutes après l'ébullition, cuire à feu doux, en éliminant soigneusement le bruit et la graisse au passage. Attendez 15 minutes et retirez la viande. Jetez l'oignon et la feuille de laurier. Mettez les pommes de terre et les carottes pelées et coupées en petits morceaux dans la poêle. Faire bouillir pendant 10-15 minutes, après quoi nous ajoutons le brocoli démonté en petits morceaux et les poivrons doux coupés en courtes lanières. Remettez la poitrine de poulet cuite, coupée en petits morceaux, dans la soupe. Faites cuire la soupe encore 8 minutes (vous pouvez ajouter du concentré de tomate). Couvrir avec un couvercle et éteindre le feu ; laisser infuser la soupe pendant 10 à 15 minutes. Servir saupoudré d'herbes hachées avec du pain diététique aux céréales sèches ou un gâteau au son sans levain. Frotter le pain plat ou le pain avec de l'ail. Si vous souhaitez cuisiner une soupe à la crème ou, comme on dit aussi, une soupe à la crème de poitrine de poulet, vous pouvez utiliser cette soupe déjà préparée (voir ci-dessus).

À l'aide d'une écumoire, retirez les légumes et la viande cuits de la soupe et réduisez-les en purée dans un mixeur. Ajouter le bouillon jusqu'à la consistance désirée, saupoudrer d'herbes hachées et servir dans des tasses à soupe. Vous pouvez ajouter des petits crackers maison et une cuillerée de crème ou de crème sure à la soupe. Cette soupe en purée est très bonne pour les enfants.

Pour préparer une soupe crémeuse plus satisfaisante, vous pouvez ajouter des haricots, des pois ou des pois chiches concassés prêts à l'emploi (les légumineuses en conserve feront également l'affaire, il suffit d'égoutter le sirop et de le rincer à l'eau bouillie avant de l'ajouter à la soupe).

Soupe au fromage avec poitrine de poulet

poitrine de poulet – environ 300 g;
oignon – 1 pièce;
fromage à pâte dure râpé – environ 200 g;
craquelins faits maison au seigle ou au son de blé;
épices sèches pour bouillon (lire la première recette);
oignons verts et autres herbes fraîches;
crème ou crème sure (facultatif).

Faire bouillir la poitrine de poulet dans un bouillon avec l'oignon et les épices, laisser refroidir légèrement et retirer avec une écumoire. Coupez la viande en petits morceaux.

Placez une portion de viande dans chaque tasse ou assiette à soupe, placez des craquelins dessus et saupoudrez d'un mélange d'herbes fraîches hachées et de fromage râpé. Versez le bouillon chaud. Vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la crème, assaisonner la soupe avec du poivre noir moulu et de l'ail.

Si vous souhaitez une soupe plus copieuse, vous pouvez y ajouter des pois verts en conserve - environ 2-3 cuillères à soupe. cuillères par portion (il suffit d'abord d'égoutter le sirop de conservation et de rincer les petits pois à l'eau bouillie). Vous pouvez également ajouter à cette soupe des pommes de terre bouillies, coupées en petites tranches.

D'une certaine manière, en développant votre propre imagination culinaire, vous pouvez créer vos propres recettes de soupes de poitrine de poulet : ces plats sont préparés rapidement et sont facilement absorbés par le corps humain.

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Soupe au fromage avec filet de poulet

La soupe au fromage avec filet de poulet est un plat simple fait maison. Si vous y regardez, c'est la soupe la plus ordinaire, mais avec une particularité, car grâce au fromage, même le plat le plus simple peut se transformer en un plat gastronomique.

Choisir l'ingrédient principal

La variété des fromages est aujourd'hui tout simplement énorme, ce qui vous permet d'être créatif en cuisine : essayez de combiner une variété de saveurs dans un seul plat et, ainsi, trouvez votre recette idéale.

Presque toutes les recettes impliquent l'utilisation de fromages fondus et à la crème, mais des fromages comme la mozzarella, l'Adyghe, le Parmesan ou le Dorblu transformeront votre soupe en un plat véritablement français, aromatique et piquant. Par exemple, il est d'usage de saupoudrer de parmesan la soupe déjà dans le bol. Les Italiens adorent les soupes de pâtes et elles sont traditionnellement servies avec du parmesan râpé ou du Grana Padano, son alternative moins chère. Avant de se lancer dans des expériences audacieuses et désespérées, il est préférable de préparer une très petite prise d’essai avec un nouvel ingrédient. Surtout si vous décidez d'utiliser du fromage au goût et à l'arôme prononcés. Parfois, pour essayer une nouvelle combinaison d'aliments, je prépare un plat selon une recette classique, puis j'en sépare une petite partie dans un bol séparé. C'est là que je fais mes expériences :)

Avec quoi servir

Pour la soupe au fromage, vous pouvez préparer une baguette au fromage, des toasts dorés au fromage ou un apéritif au fromage fondu, ou tartiner du pain aromatique ordinaire avec un apéritif de caillé exquis aux herbes et à l'ail. Et seuls les croûtons seront très utiles.

La soupe au fromage avec filet de poulet est un plat particulièrement bon frais : après réchauffage, elle perd un peu de son goût et l'arôme devient moins prononcé. Par conséquent, je recommande fortement de le préparer en petites portions, ce qu’on appelle une fois. C’est vraiment la soupe qu’il vaut mieux ne pas préparer une semaine à l’avance.

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Soupe de filet de poulet

Aujourd'hui je vais vous donner ma recette de soupe au filet de poulet. Quoi de mieux pour le déjeuner qu’une soupe au poulet simple et savoureuse, la soupe au poulet préférée de tous ? Grâce aux légumes, ce sera riche et satisfaisant. Cuisinons!

INGRÉDIENTS

Filet de poulet 300 grammes
Pommes de terre 2-3 pièces
Oignon 1 pièce
Carotte 1 pièce
Pâtes « toile d'araignée » 2 c. cuillères
Feuille de laurier 1 pièce
Épices Au goût

Description de la préparation :

Je n’ai jamais été très fan des entrées, mais parfois j’ai envie de préparer de la soupe pour le déjeuner. La soupe au filet de poulet est probablement l'option la plus simple. J'y mets des pâtes en toile d'araignée pour plus d'épaisseur, mais n'importe quelle autre fera l'affaire. Pour faire une soupe au poulet, vous n'avez pas besoin de faire frire les légumes. Cela simplifiera la tâche et tout le monde n'aime pas faire frire dans la soupe. Recette de soupe : 1. Lavez le filet de poulet à l'eau froide. Remplissez-le ensuite d'eau dans une casserole et mettez le feu. Nous récupérons la mousse (il est important de le faire à temps), réduisons le feu et cuisons jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant encore 20 minutes. Astuce : ajoutez l'oignon lors de la cuisson de la viande - cela ajoutera non seulement un arôme délicieux, mais ramollira également le filet. Retirez les oignons lorsque le poulet est cuit. 2. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. 3. Hachez finement l'oignon. 4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. 5. Retirez le filet de poulet du bouillon et coupez-le finement. 6. Remettez-le dans la poêle et ajoutez les oignons et les carottes. 7. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent semi-molles. 8. Ajoutez les pâtes, remuez, laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes. 9. A la fin, jetez la feuille de laurier et retirez la soupe du feu. Prêt! Laissez infuser la soupe, au moment de servir, vous pouvez garnir d'herbes. Bon appétit!

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Nouilles au poulet faites maison

Le bouillon le plus polyvalent et le plus délicieux est composé uniquement de poulet. Toute femme au foyer sait que chaque plat peut être rendu plus aromatique et plus riche grâce au bouillon de poulet, qu'il s'agisse de nouilles riches pour le premier plat ou d'un accompagnement chaud de riz pour le second. La soupe au filet de poulet est particulièrement aromatique et savoureuse.

Ce bouillon peut être qualifié d'idéal, car il convient à tout le monde : adeptes d'une alimentation saine, personnes au régime, amateurs de plats savoureux. Le bouillon de poulet a également des propriétés médicinales, que tout le monde connaît peut-être très bien.

Préparation

Filet de poulet - 3-4 pcs.
Oignons - 2 têtes.
Carottes - 2 légumes-racines.
Poivron - 1 fruit.
Tomates - 2 fruits.
Vermicelles - 1 verre.
Ail - 2 gousses.
Feuille de laurier - 2–3 pcs.
Quelques brins de romarin.
Sel.
Poivre.

Une miche de blanc (pain).
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe.
Assaisonnement au goût.

Herbes fraîches - persil, aneth.

Nombre de portions - 5.

Temps de cuisson- 1 heure.

Bouillon de cuisson

Cuisiner du bouillon de poulet est un vrai plaisir pour la ménagère. La viande cuit rapidement, sans tracas ni odeur inutiles.

Rincer le filet de poulet sous l'eau froide. C'est à vous de décider comment faire bouillir la viande. Vous pouvez soit couper le filet en plusieurs morceaux, soit l'omettre entièrement.
Versez 2 litres d'eau sur la viande et mettez le feu. Placez également l'oignon pelé et la carotte dans la poêle. Ils donneront au bouillon un arôme et une couleur merveilleux. Lorsque l'eau bout, écumer la mousse et ajouter les feuilles de laurier et le romarin. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Lorsque le bouillon est prêt, retirez le filet.

Note végétale

La soupe de filet de poulet idéale est la soupe aux légumes. Le bouillon léger et en même temps satisfaisant est parfaitement complété par des poivrons, des tomates et d'autres légumes frais.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. À propos, plus les légumes de cette soupe sont coupés gros, mieux c'est. Mais si quelqu’un dans votre foyer n’aime pas l’oignon (ce qui arrive assez souvent), vous pouvez le hacher très finement.
Les carottes sont coupées en fines tranches.
Retirez la tige et les graines du poivron. Coupez-le en fines lanières. Pour cette soupe, il est préférable d'utiliser plusieurs types de poivrons, par exemple jaunes et verts. De cette façon, la soupe sera non seulement savoureuse, mais aussi très lumineuse.
Coupez les tomates en gros morceaux au hasard. Essayez de choisir des tomates plus denses pour ce plat afin qu'elles ne se désagrègent pas complètement dans le bouillon.
Il est préférable de couper l'ail en pétales. Il cuira toujours dans la soupe et perdra son goût piquant, mais il conservera son arôme.
Les oignons et les carottes, les poivrons, l'ail et, à la toute fin, les tomates sont ajoutés un à un dans la poêle. Il est préférable d'ajouter les légumes 3 à 4 minutes après avoir ajouté les pâtes dans la poêle. De cette façon, aucun des ingrédients ne sera trop cuit ou ne restera cru.

La meilleure option pour cette soupe est les petits vermicelles. Mais si vous n’en avez pas, la soupe n’en sera pas moins savoureuse si vous utilisez des cornes, des plumes et même des pâtes.

L’un des principaux problèmes des soupes de nouilles est qu’elles deviennent détrempées avec le temps, ce qui fait que la merveilleuse première chose se transforme en une bouillie épaisse. Pour éviter que cela ne se produise, les vermicelles ou autres pâtes doivent être frites dans une poêle avant la cuisson.

Pour cela, versez un peu d'huile dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez les vermicelles.
Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les vermicelles prennent une belle couleur dorée-mate. Ensuite, il peut être envoyé dans une casserole avec un bouillon bouillant.

La soupe légère au poulet et aux légumes est idéalement complétée par des croûtons de blé. Ils sont frits dans une poêle dans de l'huile végétale.

Coupez le pain en gros cubes et versez les morceaux dans un bol profond.
Sel et poivre au goût. Vous pouvez ajouter un peu d'assaisonnement pour lui donner un peu de saveur.
Faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Tous à table

La viande de poulet est sans aucun doute servie avec la soupe. Il existe de nombreuses options : vous pouvez déchirer le filet en fibres, vous pouvez le couper en petits morceaux et l'ajouter à la soupe. Vous pouvez le couper en tranches (si vous l'avez cuit entier) et le servir dans une assiette à part.

La soupe au filet de poulet est versée dans des assiettes. Garnir de persil et d'aneth finement hachés. Les crackers sont servis à table dans un bol séparé, plutôt que d'être versés immédiatement, afin qu'ils ne deviennent pas trop détrempés et restent croustillants.

Les soupes au poulet sont appréciées pour leur goût et leur arôme incroyables.

Les plats sont faciles à préparer, ne nécessitent pas beaucoup de temps et sont le plus souvent constitués des ingrédients les plus simples.

Si vous utilisez du filet, cela s'avère également très rapide.

Vous pouvez en faire de nombreuses soupes différentes : légères, riches, diététiques et assaisonnées. Devons-nous essayer ?

Soupe au filet de poulet - principes généraux de cuisson

Le filet pour la soupe peut être bouilli entier, puis démonté en morceaux et remis dans le bouillon. Ou coupez-le immédiatement et faites-le cuire sous cette forme. A l'ébullition, une mousse grise apparaîtra à la surface du bouillon, qu'il faudra écumer. Une fois que le filet est presque prêt, le reste des ingrédients est ajouté à la soupe.

Que met-on dans les soupes au poulet :

Légumes (frais, séchés, congelés, en conserve) ;

Champignons (frais, secs, marinés, surgelés) ;

Pâtes.

En aucun cas vous ne devez jeter tous les produits en même temps. Chacun a son temps de cuisson et vous devez suivre la séquence indiquée dans la recette. Certains ingrédients nécessitent une pré-friture, un trempage et une cuisson à l'étouffée.

Assaisonner les plats de filet avec des herbes, du poivre, du sel et du laurier. Vous pouvez ajouter des graisses supplémentaires, des sauces, du fromage.

Recette 1 : Soupe au poulet et au riz

Recette de soupe de riz copieuse au poulet. Préparé avec l'ajout de pâte de tomate. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner sans.

Ingrédients

Filet 0,4 kg;

0,2 kg de pommes de terre ;

50 grammes de riz ;

Eau 1,5 litre ;

1 morceau d'oignon;

1 carotte ;

Herbes et épices;

1 cuillère à soupe de tomate pâtes;

Préparation

1. Coupez le filet en cubes et remplissez-le du liquide de la recette. Nous l'avons mis sur le feu. Retirez la mousse à l'ébullition puis laissez cuire pendant exactement quinze minutes.

2. Pendant que le filet bout, coupez les tubercules de pomme de terre en lanières.

3. Ajoutez les pommes de terre.

4. Ensuite, après environ trois minutes, lavez le riz et ajoutez du sel.

5. Trois carottes, petits cubes d'oignon. Placer dans une poêle et faire frire avec l'ajout de l'huile de recette.

6. Ajoutez les pâtes et un peu de bouillon de la poêle dans la poêle, laissez mijoter un peu. Les légumes doivent devenir mous.

7. Placez le tout de la poêle dans la poêle dès que les pommes de terre sont cuites.

8. Faites bouillir, ajoutez des herbes et des assaisonnements à votre goût.

Recette 2 : Soupe au poulet et au fromage

Eh bien, le fromage est un grand mot ! Pour préparer cette soupe au filet de poulet, on utilise des fromages enveloppés dans du papier d'aluminium, c'est-à-dire des fromages fondus. Malgré leur faible coût, ils rendent le plat extraordinaire.

Ingrédients

Filet 300 grammes;

2 tubercules de pomme de terre ;

1 carotte ;

Eau 1,5 litre ;

Un bouquet d'aneth ;

0,5 boîte de pois verts ;

20 grammes de beurre.

Préparation

1. Préparez le bouillon. Le filet peut être bouilli en un seul morceau puis coupé. Ou coupez-le immédiatement en lanières et faites bouillir. Nous le faisons de n'importe quelle manière, mais ne cuisons pas trop le poulet. Il suffit que de petits morceaux mijotent pendant une dizaine de minutes.

2. Ajoutez les pommes de terre. Ajoutons un peu de sel.

3. Faites revenir les carottes râpées dans un morceau de beurre. Vous pouvez également ajouter des oignons selon votre goût.

4. Transférez le rôti dans la soupe presque finie.

5. Libérez les petits pois de la marinade et transférez-les également dans la soupe. Vous pouvez le cuisiner avec des haricots ou du maïs en conserve, cela s'avère également délicieux.

6. Au bout de deux minutes, ajoutez le fromage râpé. Mais vous pouvez simplement les hacher finement.

7. Attendez que les morceaux se dissolvent, jetez-y les verts.

Recette 3: Soupe au filet de poulet et champignons

La version la plus simple de la soupe aux champignons avec filet de poulet.

Ingrédients

0,3 kg de filet ;

0,3 kg de champignons ;

3 tubercules de pomme de terre ;

Ampoule;

3 cuillères à soupe d'huile ;

Carotte;

Préparation

1. Remplissez le filet d'eau et faites bouillir. Retirer du bouillon, laisser refroidir et couper en petits morceaux.

2. Ajouter les pommes de terre au bouillon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

3. Lavez les champignons et coupez-les en cubes. Placer dans une poêle avec de l'huile. Nous en évaporons l'excès d'humidité.

4. Dès que les champignons commencent à frire, ajoutez les oignons et les carottes.

5. Salez la soupe, ajoutez le filet préalablement retiré et haché. Viennent ensuite les champignons frits avec des légumes. Cuire encore une dizaine de minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel.

6. Assaisonnez la soupe finie avec des herbes, des feuilles de laurier et ajoutez vos épices préférées.

Recette 4 : Soupe au poulet et nouilles

Une option de déjeuner rapide pour tous les jours. De petits vermicelles sont utilisés. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire revenir légèrement dans une poêle avant de l'ajouter à la poêle. La soupe acquerra un arôme inhabituel, les vermicelles ne déborderont pas.

Ingrédients

50 grammes de vermicelles ;

1 oignon;

0,3 kg de filet ;

1,5 litre d'eau ;

1 carotte ;

3 pommes de terre ;

Huile et épices.

Préparation

1. Coupez le filet en morceaux, faites-le bouillir une dizaine de minutes dans l'eau de recette.

2. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux au poulet.

3. Pendant que les pommes de terre bout, préparez un sauté de carottes et d'oignons émincés. Il vaut mieux prendre du beurre, la soupe sera plus savoureuse avec.

4. Ajoutez la sauce sautée à la soupe presque finie et salez le plat.

5. Les vermicelles sont ajoutés en dernier. Comme déjà mentionné, il peut être frit.

6. Remuer, laisser bouillir, ajouter les assaisonnements et les herbes. C'est tout! Éteignez et versez dans des assiettes.

Recette 5 : Soupe au poulet et aux boulettes

Pour la soupe aux boulettes de poulet, vous devrez pétrir la pâte. Mais n’ayez pas peur, cela se fait en littéralement deux minutes.

Ingrédients

0,4 kg de filet (plus est possible) ;

4 pommes de terre ;

1 oignon;

2 litres d'eau ;

1 carotte ;

40 ml d'huile ;

100 ml d'eau dans la pâte ;

80 grammes de farine de blé ;

Sel, assaisonnements, herbes.

Préparation

1. Jetez le filet dans la poêle et faites cuire le bouillon. Vous pouvez y ajouter des grains de poivre, des feuilles de laurier, des oignons et des carottes. Puis égouttez et refroidissez le poulet.

2. Ajouter les tubercules de pomme de terre pelés et coupés en cubes au bouillon bouillant. Cuisinons.

3. Faites revenir la moitié restante de l'oignon et des carottes dans une poêle et coupez les légumes en petits morceaux.

4. Pour les raviolis, battez l'œuf avec du sel et de l'eau. Vous pouvez utiliser du lait. Ajouter la farine et remuer. La pâte doit devenir visqueuse et peu épaisse.

5. Découpez le filet refroidi en morceaux et ajoutez-le à la soupe.

6. Ensuite, sortez le mélange de légumes de la poêle. Remuer, ajouter du sel.

7. Il ne reste plus qu'à démarrer les boulettes. Pour ce faire, prenez deux petites cuillères, ramassez la pâte avec une et utilisez la seconde pour l'aider à la mettre dans la soupe. Nous mouillons les cuillères à chaque fois pour que ce soit plus facile à faire.

8. Faites bouillir les boulettes pendant trois minutes, assaisonnez la soupe avec des herbes et des assaisonnements. C'est tout!

Recette 6 : Soupe au poulet et aux haricots

Pour préparer une soupe aux haricots avec un filet de poulet, vous aurez besoin d'un produit en conserve. Vous pouvez cuisiner le plat avec des haricots secs, mais cela prendra beaucoup plus de temps.

Ingrédients

1 boîte de haricots rouges ;

0,4 kg de filet ;

0,4 kg de pommes de terre ;

1 oignon;

1 bouquet de persil ;

2-3 tomates ;

1 carotte ;

40 grammes de beurre ;

Sel et poivre.

Préparation

1. Coupez le poulet en cubes, ajoutez quelques litres d'eau et laissez cuire une dizaine de minutes. Retirez périodiquement la mousse de la surface pour que la soupe soit transparente.

2. Ajoutez les pommes de terre coupées dans les mêmes cubes. Cuisinez ensemble, ajoutez du sel au milieu du processus.

3. Après dix minutes, envoyez les haricots. S'il s'agit d'une tomate, vous n'avez pas besoin d'égoutter le liquide et de l'ajouter à la soupe avec la sauce.

4. Il est maintenant temps de faire le plein. Pour le préparer, les carottes et les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On y ajoute ensuite des tomates râpées et les légumes sont cuits à feu moyen pendant une dizaine de minutes. N’importe quelle huile peut être utilisée.

6. Ajoutez du persil haché, du poivre et le tour est joué !

Recette 7 : Soupe au filet de poulet et mélange de légumes

Les légumes surgelés sont un merveilleux ingrédient pour les soupes rapides. Le plat ne nécessite pas de nettoyage ni de découpe d'aliments et peut être préparé « entre-temps ». Ce qui est très pratique pour les femmes au foyer occupées. Pour la satiété, des petits vermicelles sont ajoutés.

Ingrédients

0,4 kg de filet ;

0,15 kg de vermicelles ;

0,5 kg de légumes ;

1,5 litre d'eau ;

40 grammes de beurre ;

Herbes, assaisonnements.

Préparation

1. Coupez le poulet lavé en cubes, pas gros. Remplissez avec le liquide de recette et placez sur le feu. Retirez la mousse avec une cuillère. Cuire une quinzaine de minutes, il n’en faut pas plus.

2. Ajoutez le mélange de légumes. Sa composition peut être absolument n'importe quoi, nous la choisissons en tenant compte de nos préférences gustatives. Il n'est pas nécessaire de pré-décongeler les légumes, et encore moins d'en drainer l'eau de fonte.

3. Ajoutez un morceau de beurre, cela donnera au plat un goût doux et agréable. Lors de la préparation d'une soupe diététique, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive ou éliminer complètement les graisses.

4. Dès que les légumes sont cuits, ajoutez les vermicelles et salez la soupe.

5. Ensuite, ajoutez les herbes, éteignez-le et laissez-le reposer pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que les vermicelles soient prêts.

Recette 8 : Soupe au poulet et aux œufs

L'ajout d'œufs à la soupe rend le plat non seulement plus satisfaisant, mais aussi plus riche en protéines. Ce que les athlètes et les observateurs de poids apprécient particulièrement. La soupe est préparée sans vinaigrette.

Ingrédients

0,4 kg de poulet ;

1 carotte ;

4 tubercules de pomme de terre ;

1,4 litre d'eau ;

Tête d'oignon;

Épices, herbes.

Préparation

1. Placer le filet de poulet dans l'eau et faire bouillir. Nous retirons la pièce et la démontons en fibres. Laissez-le dans le bol pour le moment et ne le remettez pas dans la poêle, sinon le poulet va trop cuire et devenir sec.

2. Ajoutez les tubercules pelés et coupés en dés et faites bouillir pendant cinq minutes.

3. Ajoutez les oignons hachés, suivis des carottes. Il n'est pas conseillé de le frotter. Il vaut mieux le couper pour rendre la soupe plus belle.

4. Après dix minutes, le plat peut être salé.

5. Remettez ensuite le filet dans la poêle et faites cuire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

6. Battez les œufs à la fourchette et versez-les dans la soupe. Remuer rapidement.

7. Ajoutez immédiatement les légumes verts, le poivre, laissez bouillir et éteignez.

Le premier plat ne sera jamais transparent si vous ne retirez pas la mousse de la surface. Et il est conseillé de le faire plusieurs fois, et pas seulement lorsque le poulet bout. Si la mousse coule au fond et n'est pas retirée à temps, vous pouvez verser un verre d'eau froide et attendre qu'elle bout à nouveau.

Beaucoup de gens n'aiment pas les soupes de riz parce que le bouillon est collant et trouble. Mais en fait, il n'est pas nécessaire de préparer le plat de cette façon. Le riz peut être bien trempé jusqu'à ce que l'eau soit claire ou lavé plusieurs fois, comme pour le pilaf. Cela dépend également beaucoup du type de riz. Il est préférable d'utiliser des grains longs pour les soupes.

Les légumes verts bouillis perdent non seulement leur aspect attrayant, mais aussi leur goût. Vous n’êtes donc pas obligé de mettre les herbes dans la poêle, mais de les ajouter dans les assiettes au moment de servir. Ou ne laissez pas les légumes bouillir.

La soupe au poulet sera très aromatique et prendra une belle couleur si vous ajoutez des tranches d'oignons et de carottes cuites au four lors de la cuisson du bouillon. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez hacher grossièrement les légumes, les faire revenir dans une poêle avec une goutte d’huile à feu vif et les jeter dans la poêle.

Le filet de poulet cuit rapidement. Mais si le temps presse vraiment, vous pouvez le couper en petites lanières dans le sens du grain. Et puis préparer le bouillon ne prendra pas plus de 15 minutes.

Soupe crémeuse de poulet aux pistaches Faites chauffer le riz pendant 2 minutes en ajoutant de l'huile végétale. Versez ensuite le bouillon bouillant et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passer le riz fini avec le bouillon au tamis. Broyer le filet, mélanger avec du riz râpé, saler et porter à ébullition...Vous aurez besoin de : filet de poulet bouilli - 150 g, riz - 3 c. cuillères, bouillon de poulet - 2 tasses, huile végétale - 2 c. cuillères, pistaches hachées - 20 g, beurre - 20 g, crème - 1/2 tasse, jaune d'oeuf - 1 pc., sel

Soupe crémeuse de poulet aux amandes Passer le filet dans un hachoir à viande, ajouter un peu de bouillon, les amandes et broyer le mélange au mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée. Diluer la purée avec le bouillon restant et saler. Faire revenir la farine dans le beurre, verser la crème, cuire 5 à 7 minutes, puis...Vous aurez besoin de : sel au goût, zeste d'1/2 citron, muscade - 1 pincée, beurre - 2 c. cuillères, farine de blé - 1 c. cuillère, crème - 3/4 tasse, bouillon de poulet - 6 tasses, amandes pelées - 50 g, filet de poulet bouilli - 250 g

Soupe au fromage avec poitrine de poulet

Ingrédients:

– environ 300 g ;
oignon – 1 pièce;
fromage à pâte dure râpé – environ 200 g;
craquelins faits maison au seigle ou au son de blé;
épices sèches pour bouillon (lire la première recette);
oignons verts et autres herbes fraîches;
crème ou crème sure (facultatif).

Faire bouillir la poitrine de poulet dans un bouillon avec l'oignon et les épices, laisser refroidir légèrement et retirer avec une écumoire. Coupez la viande en petits morceaux.

Recettes pas à pas pour préparer une soupe de filet de poulet avec pommes de terre, vermicelles, oseille, crème et fromage fondu

2018-01-05 Marina Danko

Grade
recette

4486

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

3 grammes.

1 gr.

Les glucides

2 grammes.

26 kcal.

Option 1 : Recette classique de soupe au poulet

Les soupes de ce type ne sont pas sans raison recommandées pour la nutrition diététique, le nombre de calories dans un plat classique est une illustration claire de la justesse de telles prescriptions. Un autre facteur très favorable à une alimentation saine est que les produits ne sont pas soumis à un traitement thermique prolongé. La viande blanche de poulet de chair prend en moyenne une demi-heure à cuire ; les poulets domestiques, bien sûr, prennent beaucoup plus de temps.

Ingrédients:

filet de poulet, gros - un demi-kilo;
quelques petites carottes et un oignon ;
quatre pommes de terre, moyennement bouillies;
légumes verts - n'importe lesquels, au goût ;
feuille de laurier, grains de poivre et un peu de gros sel moulu.

Recette pas à pas de soupe au filet de poulet

Placez le filet lavé dans une casserole de trois litres, versez de l'eau bouillante au niveau de la viande et faites bouillir rapidement sur le feu. Égouttez le premier bouillon ainsi que la mousse, essuyez soigneusement les parois de la casserole avec un chiffon épais pour éliminer les restes de mousse.

Remettez le poulet dans le récipient, ajoutez de l'eau froide presque jusqu'au sommet et placez sur feu modéré. Si de la mousse remonte à la surface, récupérez-la rapidement, sans la laisser se mélanger au bouillon. Si vous aimez le bouillon aromatique, ajoutez une racine de persil en la coupant en deux dans le sens de la longueur.

Au bout d'une demi-heure, retirez le poulet et ajoutez au bouillon les pommes de terre pelées et coupées en cubes légèrement plus petits que la viande préparée. Au bout de cinq minutes, ajoutez le reste des légumes, après les avoir préalablement coupés en petits carrés. C'est une bonne idée de râper les carottes avec une râpe pour les salades coréennes, puis de les hacher plus courtes.

Faites cuire les légumes pendant environ un quart d'heure, mais au milieu de ce temps, ajoutez les épices et la poitrine hachée et refroidie, et ajoutez un peu de sel. Prélevez un échantillon de la soupe finie, ajoutez du sel si bon vous semble.

Il est préférable de saupoudrer cette soupe de poivre moulu déjà dans des bols, d'autant plus que tout le monde ne voudra peut-être pas le faire.

Option 2 : Recette rapide de soupe de filet de poulet avec pommes de terre et nouilles

En hachant et en faisant frire le poulet avec les légumes, nous réduisons le temps de cuisson total du plat. La soupe sera également plus riche. Cette technique convient à n'importe quel bouillon de poulet, mais elle améliore surtout le goût de la soupe au poulet. Choisissez uniquement des vermicelles de la meilleure qualité, les remplacer par des nouilles faites maison ne fera que rendre le plat encore plus savoureux. Une pincée de curry jaune, utilisé pour les plats de volaille, colorera le bouillon et ajoutera de la saveur à l'ensemble du plat. Dans ce cas, le poivre peut être totalement exclu ou proposé séparément.

Ingrédients:

gros filet de poulet - environ 400 grammes;
une petite carotte, trois pommes de terre et un oignon blanc ;
nouilles aux œufs - cent grammes ou un peu plus pour une soupe épaisse ;
sel, oignons verts hachés et poivre moulu à la main.

Comment faire rapidement une soupe au poulet

Rincez la poitrine et, en secouant toute humidité de la surface, coupez-la en tranches oblongues, légèrement plus épaisses que votre petit doigt. Nous nettoyons les légumes, coupons les carottes et les oignons en courtes lanières de la manière qui nous convient. Les carottes peuvent être râpées à cet effet, mais l'oignon devra quand même être coupé en rondelles, puis encore plus petites.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile, faites revenir rapidement les légumes hachés sans cesser de remuer. Ajoutez-y le poulet et baissez légèrement la température. Faites frire pendant cinq minutes ou un peu plus.

Placez les pommes de terre pelées et lavées dans une casserole de trois litres et ajoutez de l'eau froide jusqu'au sommet. Nous retirons les tubercules, les ramassons et versons environ un autre verre d'eau, et mettons le reste sur feu vif. Hachez finement les pommes de terre et placez-les dans l'eau bouillante.

Après que l'eau bout à nouveau, mettez le rôti dans la casserole et ajoutez un peu de sel, réservez un quart d'heure pour la cuisson. Nous abaissons les vermicelles, les assaisonnons légèrement et cuisons pendant environ quatre minutes, puis vérifions l'état de préparation des produits. Si les pâtes sont devenues « vitreuses » mais sont encore humides à l’intérieur, laissez cuire une minute et éteignez le feu. Servir en saupoudrant les portions préparées d'oignons.

Vous pouvez préparer une soupe selon cette recette encore plus rapidement si vous remplacez un seul produit. Suivez exactement toutes les étapes, et à la dernière étape, à la place des vermicelles, mettez un pot de pois cérébraux dans la poêle. Les aliments en conserve ne doivent être que les meilleurs, les petits pois doivent être petits et, dans un sens très réel, fondre sur vos lèvres.

Option 3 : Soupe de poulet et ailes au fromage à la crème

Le bouillon de poulet blanc manque un peu de saveur. Dans certains cas, c'est un avantage indéniable, mais pour une soupe aux fromages, un bouillon plus fort est souhaitable. L'ajout de bouillons secs concentrés n'est pas toujours la meilleure option, d'autant plus qu'une partie aussi tendre de la carcasse de poulet que les ailes ne met pas plus de temps à cuire que le filet. Une autre option pour la recette proposée consiste à utiliser des ailes fumées, il y a une raison pour y ajouter des fromages épicés.

Ingrédients:

un gros filet de poulet et une paire d'ailes - seulement 600 grammes ;
un demi-kilo de pommes de terre;
deux fromages fondus et un oignon et une carotte chacun ;
beurre - une cuillère pleine;
feuille de laurier, mélange de poivrons et sel;
plumes d'oignon - obligatoires, autres légumes verts - facultatifs.

Comment cuisiner

Faites roussir les ailes et coupez-les au niveau des articulations. Lavez le filet et coupez-le comme vous le souhaitez, mais pas en gros. Calcul des produits pour une casserole de quatre litres, mais versez un litre d'eau en moins pour plus de commodité. Faire bouillir, mettre d'abord les ailes dans la poêle, après dix minutes la poitrine, et après le même temps ajouter les pommes de terre coupées en cubes.

Les dix minutes suivantes suffisent pour éplucher, rincer sous le robinet et couper les carottes et les oignons en lanières. Dans une poêle avec de l'huile chauffée mais pas chaude, faire revenir les légumes à température modérée.

On hache finement les fromages pour qu'ils se dissolvent rapidement dans le bouillon. Ajoutez d'abord le rôti à la soupe, salez et poivrez en prélevant un échantillon. Ajoutez le fromage par parties, en remuant lentement mais continuellement la soupe.

Ajoutez les légumes verts une minute avant la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer d'oignons sur la soupe déjà dans les bols.

Option 4 : Soupe rapide et crémeuse au poulet et aux crevettes

Soupe, dans le style de la cuisine des peuples d'Extrême-Orient. Calcul des produits pour une portion, alors estimez vous-même la taille des crevettes et n'oubliez pas que le produit principal est après tout un filet de poulet à la viande blanche. Les tomates cerises sont totalement remplaçables par une autre variété, leur rôle est d'ajouter de l'acidité et de teinter légèrement le plat.

Ingrédients:

une tranche de filet de poulet pesant environ 50 grammes ;
crevette tigrée (la plus grosse) - trois morceaux
deux champignons moyens et une cuillerée d'huile pour les faire frire ;
deux tomates, variétés cerises ;
crème moyennement grasse, liquide - un tiers de verre;
150 millilitres de bouillon de poulet ;
trois grammes de racine de gingembre.

Recette étape par étape

Versez l'huile dans une petite casserole et faites-la chauffer, faites-y revenir les champignons tranchés. Coupez le gingembre et l'ail en petits morceaux directement au-dessus de la casserole et mélangez.

Coupez-le en deux et mettez les tomates dans le sauté, puis ajoutez les crevettes et enfin la poitrine tranchée. Remuer sans s'arrêter, mais avec des mouvements lents, chauffer environ quatre minutes, pas plus.

Versez le bouillon chauffé, après ébullition, réduisez le feu, laissez cuire cinq minutes et versez dans une assiette. Assaisonner avec de la crème, saler légèrement

Option 5 : Recette healthy : soupe de filet de poulet à l'oseille

Vous ne pouvez pas vous faire une opinion sur ce plat sans l’essayer vous-même. Les produits semblent presque incompatibles, mais en réalité il s'avère que la viande tendre, la crème et l'oseille vivent très confortablement sous le couvercle de la casserole.

Ingrédients:

filet de poulet cuit à la vapeur - 0,5 kilogramme;
trois pommes de terre, cuisson rapide ;
un demi-verre de crème épaisse;
un gros oignon blanc et un bouquet d'oseille luxuriante.

Comment cuisiner

Faites bouillir de l'eau dans une casserole de trois litres. Le volume est tel que tous les produits rentrent, et il reste un peu de place « pour les arômes ». Coupez le magret en trois grosses tranches et faites cuire une demi-heure à feu doux.

Coupez les pommes de terre pelées en cercles ou en croissants. Sortez le poulet cuit, ajoutez les pommes de terre et salez un peu.

Nous dissolvons l'oseille lavée et séchée en longues bandes d'un centimètre de large. Épluchez l'oignon et coupez-le finement. Coupez la viande refroidie en petits cubes.

Placer l'oignon dans la poêle et cuire en vérifiant l'état de préparation des pommes de terre. Lorsque ses tranches sont cuites, baissez le magret et l'oseille et laissez cuire encore deux minutes. Hors du feu, utilisez un mixeur plongeant muni d'un embout métallique pour broyer tous les ingrédients et remettre la casserole sur feu doux.

Salez au goût, vous pouvez ajouter du poivre, mais uniquement pour la saveur. Versez la crème et faites chauffer la soupe à la crème finie.