Les recettes d'aubergines sont rapides et faciles. Apéritif d'aubergines à la menthe

Malgré la demande de fruits multicolores populaires, nous réfléchissons souvent à la façon de préparer les aubergines afin que le plat ne soit pas anodin, mais ravisse par la nouveauté des goûts et la beauté de son apparence. Les recettes de plats présentées répondent à toutes les exigences du haut art culinaire.

Ce plat original, dont le nom révèle immédiatement son origine française, est facile à préparer à la maison.

Composition du produit:

jeunes aubergines - 2 pièces;
tomates - 5 pièces;
huile végétale - 50 g;
une pincée de sucre ordinaire ;
oignons et poivrons - 2 pièces;
Nous sélectionnons la quantité d'herbes et d'ail selon vos envies.

Mode de cuisson :

Avant de décider ce qui peut être cuisiné à partir d'aubergines, Prenons note de la première règle : nous n'achetons que des bleus qui ne sont pas trop mûrs. Ces fruits n'ont pas d'amertume ni de « nuances » acidulées prononcées.
Lavez les légumes, séchez-les avec des serviettes, coupez-les en cercles jusqu'à 0,8 cm d'épaisseur et divisez les grosses tranches en deux.
Coupez les poivrons et les oignons en rondelles, les tomates en fines tranches. Placer les ingrédients dans une casserole en couches, saler légèrement chaque rang. Nous plaçons d'abord l'oignon, puis le poivron, puis les morceaux bleus. Nous finissons de décorer les plats avec des tranches de tomates concassées.
Saupoudrez les aliments d'une pincée de sucre, ajoutez 3 gousses d'ail hachées et des herbes hachées. Arroser d'huile aromatique et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.

Secouez périodiquement légèrement la vaisselle, mais ne mélangez en aucun cas son contenu. C'est un incontournable pour préparer un plat français !

bleu en coréen

Passons à la cuisine asiatique, qui se distingue par ses traditions anciennes et ses particularités culinaires.

Composants requis :

carottes sucrées - 1 kg;
aubergines - 3 pièces;
huile maigre (tournesol ou olive) - 100 g;
sauce soja - 20 g;
vinaigre - 30 g;
gousses d'ail - 7 pièces;
sucre ordinaire - 50 g;
sel - 10 g;

Processus de cuisson :

Coupez les aubergines propres en lanières, salez et laissez reposer 3 heures.
Nous sortons une râpe spéciale pour préparer les carottes en coréen, râpons le légume-racine sucré et le plaçons dans un bol pratique.
Pressez les petits bleus du liquide libéré, ajoutez-les dans le bol avec l'ail haché, salez, saupoudrez de sucre blanc.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez la quantité désirée de piment. Versez le mélange épicé sur les légumes, mélangez bien et placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

L'aubergine coréenne est un apéritif épicé incroyablement savoureux qui accompagne une variété de viandes et d'autres plats.

Ragoût de courgettes et de tomates

Liste des ingrédients :

grosses aubergines - 2 pièces;
courgettes - 1 pièce;
tomates - 3 pièces;
poivron (rouge);
Chili;
carottes - 2 pièces;
huile (tournesol ou olive) - 200 g;
sel, herbes.

Technologie de cuisson :

Lavez les petits bleus, coupez la peau, divisez-les en quartiers jusqu'à 2 cm d'épaisseur, faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les fruits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez constamment le mélange et ajoutez de la graisse si nécessaire.
Placez les courgettes coupées en dés dans un bol séparé avec le beurre. Lorsque les morceaux deviennent roses, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles, les carottes râpées, les lanières de poivron épluché hachées. Nous continuons à chauffer les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits, à la fin nous ajoutons des tomates hachées, de l'ail haché, du piment haché, des herbes provençales et vos herbes préférées.
Mélanger les ingrédients dans une poêle, saler et poivrer, bien mélanger et laisser mijoter 3 minutes.

Les aubergines aux tomates sont particulièrement bonnes le lendemain.

Moussaka aux aubergines et viande hachée

La cuisine grecque attire de nombreux amateurs de plats copieux et savoureux. La simple vue d'un plat délicieusement préparé vous frappe immédiatement et votre main tend involontairement vers la fourchette.

Produits requis :

fromage - 200 g;
veau haché - 400 g;
tomates et oignons - 2 pièces;
aubergines - 2 pièces;
œuf;
beurre - 40 g;
farine - 50 g;
lait entier - 500 ml;
huile végétale;
vin (blanc sec) - 180 ml;
ail (2 gousses), herbes et épices (muscade, paprika, herbes de Provence).

Préparation de la moussaka :

Coupez les aubergines en tranches longues et fines (jusqu'à 5 mm). En cas de doute sur la présence d'amertume dans les baies, mettez le produit dans un bol et saupoudrez de sel. On laisse la « structure » sous pression pendant une heure, puis on vidange l'eau. Un moyen éprouvé pour éliminer la solanine.
Faites frire les tranches bleues une à une jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans une poêle avec du beurre. Lorsque le légume devient tendre, étalez la viande hachée, ajoutez du sel, du poivre, des herbes et des épices préparées.
Mélangez bien le tout, faites frire jusqu'à ce que le composant viande soit prêt, puis versez le vin, laissez mijoter les aliments pendant un quart d'heure, à couvert.
Ensuite, commençons à préparer la sauce béchamel. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre frais et tamiser la farine. Utilisez une cuillère pour briser tous les grumeaux et ajoutez le lait entier. Portez le mélange à ébullition, ajoutez l'œuf, ajoutez un tiers du fromage râpé. Faites chauffer le mélange pendant 3 minutes, éteignez le feu.
Dans une forme rectangulaire, superposez une partie des aubergines frites, une couche de viande hachée et le reste des assiettes bleues. Versez la sauce béchamel sur les aliments et saupoudrez de copeaux de fromage. Faites cuire les aliments pendant 30 minutes à 190°C.

Vous pouvez préparer de la moussaka aux aubergines et à la viande hachée dans différentes variantes. Par exemple, rendez-le plus épicé ou concevez-le avec un goût doux et délicat.

Laisser mijoter avec l'ail

Ingrédients:

les bleus - 2 pièces;
poivron, oignon;
tomates - 3 pièces;
gousses d'ail - 5 pièces;
huile végétale;
sel, épices, poivre.

Préparation:

Faire revenir l'oignon coupé en dés dans une poêle avec de l'huile. Au bout de 5 minutes, ajoutez le poivron coupé en lanières, faites chauffer jusqu'à ce que les légumes soient prêts et transférez dans une assiette.
Épluchez les aubergines, divisez-les en tranches, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, disposez les morceaux de tomates sans peau. Lorsque les tomates libèrent leur jus, ajoutez les oignons et les poivrons.
Mélangez les ingrédients, laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, puis ajoutez les herbes, les épices et les herbes. Cuire ensuite avec l'ail en hachant finement les gousses chaudes.

Nourriture incroyablement délicieuse! Les oignons et les poivrons confèrent à la viande hachée des qualités juteuses et le vin donne au plat une note délicieusement épicée.

la recette du caviar d'aubergine

Une façon originale de préparer sainement des myrtilles avec une merveilleuse odeur de feu de camp.

Liste d'épicerie :

aubergines - 4 pièces;
ampoules - 2 pièces;
tomates - 4 pièces;
huile végétale - 20 g;
gousses d'ail - 3 pièces;
feuilles de laurier, coriandre, persil, basilic.

Préparation étape par étape :

Le point culminant du caviar est le traitement obligatoire des bleus à feu ouvert, qui peut être fait non seulement sur un feu ou un gril, mais aussi à la maison. Allumez le brûleur, placez la baie directement dans une forte flamme pour que l'aubergine soit en feu et paraisse fumée (trempée dans la fumée).
À la fin de la procédure « à chaud », la peau du fruit deviendra carbonisée et se décollera facilement. Placez les myrtilles transformées dans l'eau froide et poursuivez la cuisson des baies restantes.
Épluchez les aubergines refroidies, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis divisez-les en gros morceaux en veillant au goût distinct de chaque composant.
Coupez l'oignon en cubes, faites-le chauffer dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les tranches de tomates pelées. Laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter les morceaux de myrtilles, l'ail haché, le sel et le piment. N'oubliez pas de mélanger la composition.
Faites cuire les ingrédients pendant 10 minutes, retirez la casserole du feu, ajoutez les herbes hachées et 2 feuilles de laurier.

Servir le caviar d'aubergine au bout d'une demi-heure, en profitant de la légère odeur de fumée, de l'arôme des herbes et des épices. Notre « feu de joie » à la maison s’est avéré tout simplement miraculeux !

Bateaux avec filet de poulet au four

Produits requis :

fromage à pâte dure - 300 g;
filet de poulet - 500 g;
aubergines - 3 pièces;
oignon et carotte;
riz - 90 g;
crème sure fraîche - 100 g;
fromage (toute variété dure) - 50 g;
huile végétale;
sel poivre.

Cuisson:

Faire bouillir le riz et le filet dans des récipients séparés. Salez un peu l'eau.
Lavez les aubergines, coupez les extrémités et divisez les fruits en deux moitiés. Blanchir les produits 5 minutes dans de l'eau légèrement salée, puis les retirer du liquide. Nous extrayons la pulpe des bleues refroidies, formant des bateaux particuliers à partir des croûtes.
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile, ajouter la pulpe végétale séparée, les carottes râpées, le riz et les dés de poulet. Salez et poivrez, mélangez bien.
Remplissez les barquettes de garniture aux filets de volaille, disposez-les sur une plaque à pâtisserie, versez dessus la crème sure et enfournez pendant une demi-heure (180 °C). 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez les aliments de fromage râpé.

L'aubergine au four est une option gagnant-gagnant pour préparer rapidement un plat savoureux et très présentable.

Comment cuisiner les aubergines séchées ?

Dans les pays méditerranéens, la préparation des myrtilles par séchage est appréciée depuis longtemps.

Avec un traitement approprié, presque tous les composants utiles sont conservés dans les aubergines.

Séchage à l'air:

Lavez bien les aubergines, séchez-les avec des serviettes, coupez-les en cubes et disposez-les en couche sur du papier blanc. Pour une technologie de cuisson appropriée, choisissez un endroit chaud et sombre. Sécher jusqu'à 6 jours, en retournant les tranches périodiquement. Couvrez les aliments avec de la gaze pour les protéger des mouches et des insectes.
Nous enfilons des fruits entiers, des cubes ou des moitiés d'aubergines sur un fil solide, en attachant les extrémités à des supports situés dans un endroit aéré. À la maison, cela pourrait être un balcon ou une loggia. Pour éviter que les rayons du soleil ne tombent sur le paquet, nous recouvrons les matières premières de feuilles de papier ou de papier journal. Laissez sécher environ une semaine.
Les aubergines peuvent être préparées pour l'hiver au four. Pour cela, coupez les fruits selon la forme souhaitée (cubes, lanières, moitiés) ou utilisez-les entiers. Disposez les morceaux en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 160°C. Laisse la porte ouverte. Temps de cuisson - de 3 à 6 heures.
La cuisson au sèche-linge électrique donne de bons résultats. Nous coupons les légumes préparés sous n'importe quelle forme avec une épaisseur de morceau allant jusqu'à 2 cm. Les instructions de l'appareil indiquent le poids requis du plateau chargé, la température et le temps de traitement.

Étant donné que les aubergines séchées perdent beaucoup de poids, elles doivent être trempées dans de l'eau chaude avant d'être consommées. Pour les ragoûts, le bortsch ou les soupes, cette procédure n'est pas nécessaire. Certains plats (nourriture à base de pâte) n'acceptent généralement pas la proximité de petits bleus « épuisés ». Soyons prudents !

Rouleaux aux tomates et au fromage

Liste des ingrédients :

Fromage feta - 300 g;
crème sure - 80 g;
gousses d'ail - 2 pièces;
aubergines - 2 pièces;
tomates - 2 pièces;
huile végétale;
sel, herbes.

Mode de cuisson :

Coupez les bleus en longues couches jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur, saupoudrez les tranches de gros sel, laissez dans cet état pendant une demi-heure, puis lavez et séchez.
Mélangez le fromage râpé avec les herbes hachées et l'ail haché.
Faites frire les deux côtés des aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, placez-les sur du papier pendant une demi-minute pour y laisser l'excès de graisse.
Graisser les assiettes refroidies avec le mélange de fromages préparé. Placez une tranche de tomate à une extrémité de chaque couche et roulez délicatement les rouleaux d'aubergines.

Placer le plat préparé sur une assiette et servir avec des brins d'herbes fraîches.

Les bleus dans la pâte chinoise

En regardant avec quelle maîtrise les maîtres du Céleste Empire perfectionnent la nourriture en quelques secondes, il y a un grand désir de répéter ce « chamanisme » à la maison.

Composition du produit:

huile végétale;
blanc d'oeuf - 2 pièces;
aubergines - 2 pièces;
amidon - 300 g;
eau glacée - 60 g.

Mode de cuisson :

On enlève l'amertume des bleus, on les divise en petites tranches . La cuisine chinoise est connue pour sa façon très miniature de couper les aliments.
Placez le blanc séparé du jaune dans un bol, ajoutez la fécule (pomme de terre ou maïs) et mélangez les ingrédients au fouet. Versez une cuillerée d'eau glacée, faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance homogène, semblable à une crème sure épaisse maison.
Trempez les aubergines dans la pâte préparée, mélangez en plongeant chaque morceau de baies dans le mélange de fécule.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse et faites revenir les morceaux de fruits pendant deux minutes de tous les côtés. On retire les bleus de la graisse, on les place sur du papier, puis sur une assiette en décorant de verdure.

Tout plat sur la table chinoise symbolise la prospérité. Que ce plat chaud acquière pour nous une signification similaire.

Apéritif "Langue de belle-mère" à base d'aubergine

Espérons que le nom du plat a été inventé par un gendre reconnaissant qui a apprécié les capacités culinaires de sa belle-mère bien-aimée.

Produits requis :

aubergine;
fromage - 20 g;
gousses d'ail - 2 pièces;
tomate;
huile (tournesol ou olive);
mayonnaise - 30 g;
sel, poivre, herbes.

Préparation du goûter :

Nous divisons les bleus propres en longues bandes atteignant 5 mm de large. Faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, placez-les sur des serviettes, puis sur une assiette. Pour éviter que les aubergines n'absorbent beaucoup de graisse pendant la cuisson, ébouillantez-les d'abord avec de l'eau bouillante..
Mélanger la mayonnaise, l'ail haché, les herbes hachées et le fromage râpé dans un bol. Mélangez soigneusement le mélange et enduisez chaque couche d'aubergine d'une sauce épaisse.

L'apéritif obtenu peut être décoré selon la méthode proposée, garni de fines tranches de tomates. De nombreuses personnes roulent les produits en rouleaux, « raccourcissant » ainsi la « langue de la belle-mère ».

Casserole de pommes de terre et de viande

Un plat très satisfaisant que les adultes et les enfants adorent.

Liste des composants :

pommes de terre, aubergines, oignons - 2 pièces;
œufs - 3 pièces;
viande hachée maison - 1 kg;
beurre - 120 g;
copeaux de fromage râpé - 120 g;
tomates - 150 g;
gousses d'ail - 5 pièces;
mayonnaise - 100 g;
farine - 60 g;
sel, épices, herbes provençales.

Mode de cuisson :

Ajouter l'ail haché, l'oignon haché, le sel et le poivre à la viande hachée. Mélangez soigneusement la masse obtenue.
Épluchez les pommes de terre et les aubergines. Nous divisons les légumes-racines en fines tranches rondes, coupons les bleues de la même forme avec une épaisseur de plaque allant jusqu'à 5 mm.
Mélangez la mayonnaise avec l'ail haché.
Répartissez des morceaux de beurre au fond d'une casserole profonde et disposez une rangée de pommes de terre. Salez et poivrez légèrement les aliments, saupoudrez d'herbes provençales et « dessinez » un réseau de mayonnaise à l'ail. Ensuite, nous formons une couche de myrtilles avec des épices et des herbes, puis plaçons la viande hachée en l'assaisonnant avec du sel, du poivre et du mélange provençal.
Nous répétons la séquence de couches en utilisant tous les produits. Nous complétons l'assemblage du plat avec des tranches de tomates et un réseau de mayonnaise. Mettez les aliments au four pendant 20 minutes (200°C).

En fin de cuisson, saupoudrez la cocotte de fromage râpé, en terminant le processus après la formation de votre croûte dorée préférée.

Aubergines cuites en papillote

Le goût inhabituel du plat original en fera des fans !

Ingrédients requis :

amandes - 30 g;
racine de gingembre - 25 g;
aubergines - 2 pièces;
huile d'olive;
un demi citron, sel, poivre.

Préparation:

Nous découpons les bleus propres en cercles jusqu'à 1 cm d'épaisseur. S'il y a des signes d'amertume, saupoudrez de sel et laissez reposer une demi-heure sous pression.
Broyez les amandes en miettes, mettez-les dans un bol, pressez le jus de citron, ajoutez la racine de gingembre finement râpée, salez et poivrez. Mélangez bien le mélange parfumé.
Nous couvrons la poêle de papier d'aluminium, la traitons avec de l'huile et déposons les tranches d'aubergines. Versez la sauce préparée sur les aliments et enveloppez-la dans du papier métallisé.

Cuire au four 30 minutes à 190°C. Servir les aubergines avec la sauce épicée.

Délicieuses côtelettes dans une poêle

L'étonnante « union » conclue entre les bleus et la viande hachée est capable de créer de véritables miracles culinaires.

Liste d'épicerie :

œuf;
ampoule;
aubergine;
viande hachée maison - 400 g;
huile végétale;
sel poivre.

Préparation étape par étape :

Nous fabriquons la composition de viande à partir de n'importe quel composant souhaité - bœuf, porc, filet de volaille. Nous utilisons uniquement des ingrédients de haute qualité.
Faire revenir l'oignon finement haché, ajouter l'aubergine épluchée et coupée en petits cubes.
Laisser mijoter les aliments jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélanger avec la viande torsadée, le sel, le poivre et l'œuf. Mélangez soigneusement la masse obtenue.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, formez des morceaux ronds, faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients:

aubergine;
tomate;
filet de poulet - 300 g;
pâtes bouillies (pâtes au goût);
paprika doux - 1 cuillère à soupe. l.;
crème (35% de matière grasse) - 60 ml;
sauce soja - 30 g;
farine - 60 g;
assaisonnement pour poulet - 30 g;
gousses d'ail - 2 pièces;
huile végétale;
persil, piment fort.

Préparation:

Coupez le filet de volaille en longues lanières fines et placez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faites frire rapidement la viande en retournant constamment les lanières. A la fin, ajoutez l'assaisonnement pour poulet, le sel, le paprika, le poivre.
Divisez l'aubergine en cercles, puis coupez-la en fines lanières et faites-la frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Salez, poivrez, assaisonnez de paprika.
Dans une poêle, mélanger les morceaux de légumes bleus, le mélange de viande et les fines tranches de tomate. Laisser mijoter les aliments, à couvert, jusqu'à ce que la tomate soit tendre.
Mettez l'ail haché et la sauce soja dans un bol, ajoutez la crème fraîche, le persil haché, remuez bien le mélange.
Versez le mélange aromatique sur les spaghettis cuits en lui fournissant toute la masse de pâtes.

En ajustant la quantité d'épices et d'assaisonnements utilisés, on obtient des pâtes aux légumes et poitrine de poulet dans l'interprétation culinaire souhaitée.

Des petits bleus en tomates pour l'hiver

La question de savoir comment cuisiner délicieusement des aubergines pour une utilisation future est importante pour toute femme au foyer attentionnée. Par rapport aux conserves achetées en magasin, la haute qualité des produits faits maison dépasse toute concurrence.

Produits requis :

petites jeunes aubergines - 3 kg;
poivron doux - 500 g;
ail - 2 têtes;
feuilles de laurier - 2 pièces;
tomates (molles et trop mûres) - 3 kg;
huile végétale - 500 ml;
sucre ordinaire, vinaigre - 200 g chacun;
grains de poivre - 10 pcs.

Préparation étape par étape :

Broyer les tomates propres dans un robot culinaire domestique, puis cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Nous retirons les graines des poivrons doux et des gousses d'ail pelées. Nous passons les produits dans un hachoir à viande et les plaçons dans une tomate bouillante. Ajouter les feuilles de laurier, le sucre blanc, le vinaigre (9%), l'huile végétale, les grains de poivre. Faire bouillir la composition pendant 10 minutes après le début d'une nouvelle ébullition.
On enlève les « queues » des aubergines, on coupe les baies en cercles, puis en quartiers jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur, on place les fruits dans une casserole avec les tomates et les aubergines. Nous faisons bouillir les produits pendant encore une demi-heure, après quoi nous les mettons dans des bocaux stérilisés et roulons soigneusement les récipients.

Les bleus à la tomate pour l'hiver sont un produit universel utilisé comme une excellente collation, un excellent composant pour les premier et deuxième plats.

Lorsque la saison de la récolte des fruits et légumes arrive, les ménagères économes « remplissent » littéralement leurs congélateurs de leurs produits préférés, tandis que des questions se posent souvent sur la manière de gérer correctement les réserves de valeur.

Les principales exigences pour l'utilisation d'aubergines surgelées :

On sort toujours du congélateur autant de bleus que nécessaire à la préparation du plat. Les congélations répétées privent la baie de ses qualités nutritionnelles et gustatives.
Après avoir déterminé le nombre requis d'aubergines, laissez-les au réfrigérateur toute la nuit en les plaçant sur l'étagère du bas.
Les produits décongelés prévus pour la préparation de plats principaux ou de collations diverses doivent être séchés en éliminant l'excès de liquide.

Salade d'aubergines

Ingrédients:

œufs durs - 3 pièces;
plume d'oignon - bouquet;
mayonnaise - 300 g;
bleus surgelés - 500 g;
huile végétale.

Cuisson:

Décongelez les aubergines, épongez-les avec des serviettes, mettez-les dans une poêle avec de la graisse végétale, salez et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mélangez les légumes refroidis avec les œufs râpés et l'oignon haché. Assaisonner la salade avec du sel et de la mayonnaise, bien mélanger le mélange.

Les aubergines surgelées peuvent être utilisées avec beaucoup de succès dans des recettes telles que le « Sauté d'aubergines maison » ou le « Ragoût de courgettes et de tomates ».

Incluez plus souvent des légumes et des fruits sains dans votre alimentation quotidienne, ce qui contribuera à maintenir la beauté et la santé.

Ce légume bien connu est communément appelé « petit bleu ». Ceci n’est que partiellement exact. Puisqu'un légume mûr peut être de couleur violet clair ou violet foncé. Et même du blanc. Mais les plus délicieux sont bleu-noir. Parlons aujourd'hui de la façon de cuire des aubergines dans une poêle.

Savez-vous qu'il y a des secrets pour cuisiner ce légume ? Malgré la simplicité des plats, pour être vraiment savoureux, ils doivent être préparés correctement. Voyons ensemble combien faire frire et quels en sont les avantages. Bien sûr, je partagerai avec vous les recettes les plus délicieuses.

Il vaut mieux ne pas les manger lorsqu'ils sont trop mûrs. Il ne faut pas non plus les manger crus. Ils contiennent une substance dangereuse - la solanine. Il s'agit d'un glycoalcaloïde toxique présent dans les plantes de la famille des solanacées. L'empoisonnement peut entraîner des nausées, de la diarrhée, des vomissements et un essoufflement. Lors du traitement thermique, la substance est pratiquement détruite. Pourtant, il vaut mieux ne pas prendre de risques.

Si vous lisez des recettes du monde entier, ce légume se retrouve presque partout. Il peut être bouilli, grillé, cuit au four, frit. Faites-en du caviar ou de la salade. Un légume peut être un plat indépendant, ou il peut devenir un accompagnement pour la viande.

Avant la cuisson, il est recommandé de les tremper dans de l’eau salée pour éviter qu’ils ne deviennent amers. Mais comme le montre la pratique, ils vendent désormais des variétés qui ne sont pas du tout amères. Néanmoins, je recommande de faire tremper les fruits. Le fait est que lors de la friture, le légume absorbe beaucoup d'huile. C'est délicieux, bien sûr, mais oh, ce n'est pas sain.

Si vous faites tremper des morceaux de légumes pendant une courte période dans de l'eau salée, ils absorberont alors beaucoup d'huile. Faites frire dans une poêle en céramique ou en téflon avec quelques gouttes d'huile. Le résultat sera un plat très diététique.

Comment faire frire des aubergines dans une poêle

Pour la plupart des plats, les légumes sont coupés en tranches. Et aussi en feuilles le long du légume. L'épaisseur optimale est de 0,7 à 1 cm. Peut être coupé en cubes, également de 1 cm.

Faites frire le légume des deux côtés. Différentes recettes peuvent avoir des temps de cuisson différents. En moyenne, les cercles ou les feuilles sont frits pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. S'il s'agit de cubes, la friture prend jusqu'à 10 minutes. Laisser mijoter les légumes un peu plus longtemps – 15 minutes.

Combien de temps faire frire avec de l'ail

Dans la recette la plus simple, les aubergines sont frites avec de l'ail. Pour ce faire, ils sont découpés en cercles. Pressez l'ail sur le légume et graissez bien toutes les tranches. Trempez les cercles des deux côtés dans la farine. Ne coupez pas la peau. De cette façon, ils garderont bien leur forme. Si vous coupez la peau, le légume se transformera rapidement en bouillie et conviendra mieux au caviar.

Vous devez placer les cercles dans de l'huile bien chauffée dans une poêle. Faites frire les légumes de chaque côté pendant 5 minutes. Surveillez l'état de préparation. Selon la variété et la maturité, le temps peut légèrement augmenter. Lorsque le plat est prêt, vous pouvez saupoudrer de persil dessus si vous le souhaitez.

Combien de temps faire mijoter les aubergines dans une poêle

Si vous comptez mijoter avec de l'ail et des tomates, le temps de cuisson augmentera légèrement. Étant donné que les tomates libèrent beaucoup de liquide et que nous en avons besoin pour s'évaporer. Les aubergines sont coupées en tranches et préalablement trempées dans l'eau. Puis salez et poivrez au goût. Les tomates sont également coupées en rondelles. Placer les légumes dans une poêle chaude. Ajouter l'ail. Assurez-vous de couvrir le mélange de légumes avec un couvercle.

Laisser mijoter à feu moyen en remuant les légumes toutes les 5 minutes. En général, il vous faudra un quart d’heure pour vous préparer. En fin de cuisson, ouvrez le couvercle et laissez mijoter les légumes sans pendant quelques minutes.

Aubergines en pâte

Les légumes sont cuisinés avec un œuf, ou plutôt avec ses protéines. C'est notre pâte. Les fruits sont pelés, coupés en tranches, salés et poivrés. Battre les blancs avec la farine et les assaisonnements. Faites chauffer la poêle et ajoutez de l'huile. Un cercle de légumes est trempé dans la pâte et frit pendant 7 minutes de chaque côté.

Délicieuses aubergines à l'ail et à la mayonnaise

Pour ce plat nous aurons besoin de :

quelques aubergines;
plusieurs gousses d'ail;
150 g de mayonnaise ;
un verre de farine ;
sel au goût;
150-180 g d'huile végétale.

Coupez le légume en tranches de 0,7 à 1 cm. Placer dans un bol et bien saler. Cela libérera le jus et l’amertume disparaîtra. Eh bien, comme je l'ai dit, il absorbera moins d'huile lors de la friture. Ajoutez-y ensuite un demi-verre d'eau pour les rincer de l'excès de sel. Égouttez l'eau et placez les légumes sur une serviette en papier.

Trempez chaque cercle dans la farine, puis placez-le dans une poêle bien chaude. Vous devez faire frire 2 à 4 minutes de chaque côté. Concentrez-vous sur la préparation du produit. Une croûte dorée devrait apparaître.

Presser l'ail dans une presse et mélanger avec de la mayonnaise. Graisser les cercles refroidis avec de la mayonnaise et déposer dessus une autre tranche de légume. Disposer les aubergines avec la mayonnaise sur un plat rond et garnir de persil. Ils doivent être servis frais.

Recette à l'ail et aux tomates

Ce plat simple mais très savoureux s'utilise comme entrée froide. Pour une grande assiette, nous aurons besoin d'une grosse aubergine et de quelques tomates moyennes. Quelques gousses d'ail, de l'huile végétale et du sel au goût. Nous utiliserons du persil pour la décoration.

Les aubergines doivent être lavées et coupées en tranches légèrement plus fines que 1 cm. Il est préférable de prendre des tomates fermes et pas trop mûres. De cette façon, ils conserveront leur forme pendant la friture. Ils sont également coupés en tranches.

Faites bien chauffer la poêle, versez de l'huile et faites revenir chaque légume des deux côtés. Il n’est pas nécessaire de trop cuire, la croûte doit être dorée. Disposez d’abord les aubergines sur le plat et les tomates dessus. Salez, pressez l'ail sur les tomates, répartissez uniformément sur tous les cercles. Hachez ensuite finement le persil et saupoudrez-en sur l'ensemble du plat. Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Après cela, vous pouvez servir :)

Aubergines à la viande dans une poêle

Ce plat se prépare rapidement car on utilise du poulet. En combinaison avec des oignons et de l'ail, il s'avère très aromatique et savoureux. Pour vous préparer, prenez :

un demi-kilo de poulet haché (vous pouvez le préparer vous-même) ;
1 oignon;
2 morceaux d'aubergines ;
150 g d'huile végétale ;
assaisonnements et sel au goût;
3 cuillères à soupe. farine;
3 oeufs;
3-4 gousses d'ail.

Les fruits doivent être coupés en diagonale à 0,7 mm. Placez-les dans l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, broyez au mixeur ou hachez finement l'ail et l'oignon. Ajoutez-le au poulet haché avec un œuf. Sel et poivre au goût.

Battez les deux œufs restants dans un bol avec un fouet ; nous en avons besoin pour la pâte. Mettez la farine dans une assiette. Retirez les aubergines de la solution salée, rincez et séchez avec une serviette en papier. Disposer le poulet haché en petites portions dans des assiettes. Les draguer avec la viande dans la farine, puis les tremper dans les œufs. Placer dans la poêle, côté viande vers le bas. Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit.

C'est un plat à part. Si vous le souhaitez, les tranches finies peuvent être saupoudrées d'herbes. Bon appétit!

Plat chinois d'aubergines

Pour préparer, prenez 4 à 5 grosses aubergines. Plusieurs grosses pommes de terre. Quelques poivrons verts doux, quelques gousses d'ail, sauce soja. Sel au goût, 100 g de fécule et huile de soja. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez le faire frire sur un légume.

Les légumes doivent être pelés et coupés en gros morceaux. S'il est gros, vous devriez obtenir environ 8 parties. Coupez les pommes de terre en cercles et le poivron en carrés de 2 cm. La fécule doit être diluée avec de l'eau, environ 180 ml.

Tout d'abord, faites frire les pommes de terre pour obtenir une croûte croustillante. Retirez-le et placez les aubergines dans la même huile. Quand ils deviennent tendres, ajoutez les pommes de terre sautées. Versez la sauce soja et la fécule diluée sur le tout. Mélangez les ingrédients. La sauce à la fécule doit devenir visqueuse et transparente.

Dès que cela se produit, éteignez le feu, pressez l'ail et ajoutez du poivre. Mélangez le tout et laissez reposer quelques minutes. Le poivre va ramollir un peu - le plat est prêt.

J'ai trouvé pour vous une vidéo sur la façon de faire des petits pains fourrés aux noix. Pour ceux qui les préparent pour la première fois, cet exemple illustratif sera utile.

Propriétés utiles et teneur en calories

J'aime ces légumes pour leur goût et leur faible teneur en calories. Un légume cru ne contient que 24 calories pour 100 g. Mais lors de la friture, il absorbe l'huile et la teneur en calories passe à 107 calories pour 100 g. Avec l'ail et les tomates, il y aura 132 calories. Bien entendu, les options les moins caloriques sont bouillies, grillées et cuites au four. C'est pourquoi il est activement utilisé dans les plats diététiques.

Manger régulièrement des aubergines peut aider à réduire le cholestérol. Par conséquent, le légume est utile pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose. Le potassium renforce parfaitement le muscle cardiaque. Il participe également au métabolisme de l'eau.

Les fruits sont également utiles car ils éliminent les sels d'acide urique. Par conséquent, ils sont inclus dans le régime alimentaire des patients cardiaques et des patients goutteux. Il est également utile en cas de constipation, de maladies du foie et des reins. Régule le métabolisme lipidique, l'équilibre eau-sel. Ils sont indiqués pour ceux qui souffrent d'œdèmes et en cas de problèmes digestifs.

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Bonjour, chers lecteurs !

De nombreuses femmes au foyer considèrent l'aubergine comme un fruit capricieux et essaient de l'éviter dans leur cuisine. Ils ont souvent un goût amer, noircissent ou deviennent excessivement gras après la friture. Tout est comme ça. Mais tous ces problèmes peuvent être évités si vous les préparez correctement.

Aujourd'hui, je vais vous dire ce que je fais le plus souvent avec les aubergines. Nous examinerons les secrets d'une bonne cuisine et les astuces de la vie dans cet article. Toutes les recettes sont simples et les plats s'avèrent très savoureux. Vérifiez par vous-même!

À l'automne, lorsqu'il y a beaucoup d'aubergines, vous pouvez préparer l'hiver. C'est très savoureux et sain. Mais il est bien plus utile de s’approvisionner en véritable réserve de vitamines fraîches à la veille du printemps. Par conséquent, après la récolte, le paradis des aubergines commence.

La principale chose à retenir est que les aubergines peuvent avoir un goût amer dans un plat si elles ont été récoltées tardivement. Pour éviter cela, émiettez-les correctement, saupoudrez-les de sel et laissez reposer 20 minutes jusqu'à ce que l'humidité se libère. Ensuite, le liquide doit être égoutté et les aubergines lavées.

Alors, qu’est-ce que je cuisine le plus souvent avec des aubergines ?

Ragoût de légumes

Cette friandise se vend comme des petits pains chauds. Les miens l'adorent tout simplement, et j'adore aussi ce plat car il est très rapide à préparer.

Pour ce faire, je prends une quantité égale de légumes (aubergines, tomates, poivrons de différentes couleurs), un peu d'oignon et d'ail, des herbes fraîches et des assaisonnements.

J'utilise la quantité d'ingrédients à l'œil nu, en fonction de l'ampleur du repas. De plus, comme produits principaux, je peux prendre divers légumes qui me tombent sous la main. Vous pouvez, par exemple, utiliser des courgettes, ou vous n’êtes pas obligé de les utiliser.

Je lave soigneusement tous les légumes, les épluche (si l'aubergine est jeune, vous pouvez laisser la peau) et les coupe en cubes.

Je verse un peu d'huile dans une grande cocotte (juste un peu) et dispose les ingrédients. J'ajoute quelques cuillères de concentré de tomate (facultatif).

Ajouter le sel, le poivre et les assaisonnements et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

L’arôme se répand instantanément dans toute la cuisine et au moment où le plat est servi, les membres de la famille salivent déjà. Il s'avère très savoureux et surtout sain. Essayez-le !

Aubergines frites à l'ail et au fromage

La combinaison de ce légume, de l'ail et du fromage donne un goût et un arôme délicieux. Ceux qui savent comprendront. Pour faire frire des aubergines, vous n'avez besoin que de quelques fruits mûrs, de 3 à 4 gousses d'ail, de mayonnaise et de fromage.

Faire frire les tranches d'aubergines dans l'huile.

Beaucoup de gens n'osent pas travailler avec des aubergines car après la friture, elles deviennent très grasses. C'est non seulement désagréable, mais aussi nocif pour la santé. Par conséquent, je recommande d’utiliser de la pâte aux œufs. Cette couche aidera à « obstruer » les pores de la pulpe et cessera d’absorber l’huile comme une éponge.

Une autre façon d'éviter cela est de graisser les rondelles avec de l'huile avant de les placer dans la poêle, tout en les faisant frire dans une cocotte sèche.

Si vos cercles sont encore saturés de trop d’huile, placez-les sur une serviette en papier après la friture.

Mettez 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise dans un petit bol, ajoutez 100-150 grammes de fromage râpé et écrasez l'ail. Vous pouvez ajouter du sel, mais je ne le fais pas.

Si vous avez quelques tomates, c'est super. Des tranches de tomates peuvent également être déposées sur l'aubergine.

Graisser chaque cercle avec du fromage à tartiner ; vous pouvez mettre une tranche de tomate dessus, si vous le souhaitez.

Vous pouvez le décorer comme bon vous semble, de la manière que vous préférez. L'apéritif est très savoureux et ne reste jamais longtemps sur la table.

Salade tiède d'aubergines

Ingrédients:

3 aubergines ;
2 tomates ;
1 poivron rouge et 1 jaune ;
1 oignon;
4-5 gousses d'ail ;
sel, sucre cristallisé et poivre au goût ;
un peu d'huile pour la friture ;
un demi-bouquet d'aneth et de persil.

Rincez les légumes, traitez l'aubergine avec du sel pour libérer l'amertume.

Coupez tous les ingrédients en carrés. Faire revenir l'oignon avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez-y ensuite les aubergines et les poivrons. Salez et saupoudrez de poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Placez le mélange sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.

Placer les légumes mijotés dans un saladier, ajouter les cubes de tomates et bien mélanger.

Peut être servi tiède ou frais. Ce sera délicieux de toute façon !

Aubergines aux tomates et fromage

Les aubergines au fromage et aux tomates sont un classique dans toute cuisine pendant la saison des récoltes. Vous pouvez préparer cet apéritif en quelques minutes, et il s'envole très rapidement de la table, peu importe combien vous le faites cuire. Aujourd'hui, nous allons examiner une idée très intéressante et originale pour préparer ce plat.

Ingrédients:

4 tomates ;
2 aubergines mûres ;
150 grammes de fromage à pâte dure ;
sel;
huile d'olive ou de tournesol.

Coupez les aubergines en fines couches dans le sens de la longueur, sans les couper complètement.

Il s'agit d'une sorte d'accordéon, dans les espaces duquel nous mettrons des tomates et du fromage. Coupez les tomates en tranches.

Coupez le fromage en fines tranches.

Si le fromage n'est pas salé, il est préférable d'ajouter du sel à l'accordéon. Si vous choisissez un type de fromage salé, il vaut mieux ne pas le faire.

Préchauffer le four à 180 degrés. Pendant qu'il chauffe, placez l'éventail d'aubergines dans une poêle graissée. Insérez 1 tasse de tomate et 1 tranche de fromage dans les espaces.

Vous pouvez également ajouter de la verdure. Mettre au four pendant 30 à 40 minutes.

C'est tellement beau et délicieux. Bon appétit!

Rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures

Les petits pains sont une option très gagnante comme collation en toute occasion. Ils sont très faciles à préparer et vous pouvez choisir n'importe quelle garniture. Nous allons maintenant voir comment préparer la base des petits pains et plusieurs options pour de délicieuses garnitures.

Alors préparons les rouleaux.

Pour cela, vous aurez besoin de 2-3 aubergines, de sel et d'huile de friture. Lavez le légume, retirez la queue et coupez-le en tranches le long de la croissance du fruit.

Faites-les tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure puis séchez-les sur un torchon.

Dans une poêle avec de l'huile, faites-les revenir des deux côtés et laissez-les refroidir sur du papier absorbant et éliminer l'excès de graisse.

La préparation de la base d'aubergines pour les rouleaux est terminée. Passons maintenant au choix des garnitures.

Considérons plusieurs options :

Champignons et fromage.

Tu auras besoin de:

350 grammes de champignons frais ;
1 oignon;
150 grammes de fromage à pâte mi-dure ;
huile de tournesol;
sel et poivre noir.

Coupez les champignons en cubes et faites-les revenir dans un peu d'huile. Au bout de 10 minutes, ajoutez les cubes d'oignon, salez et poivrez. Préparez-vous, retirez du feu.

Ajoutez immédiatement le fromage râpé et mélangez à nouveau. L'apéritif pour les petits pains est prêt.

Noix et fromage cottage

100 grammes de noix concassées ;
150 grammes de fromage cottage moyennement gras (il doit être pâteux) ;
un peu de verdure ;
2 gousses d'ail ;
2 cuillères à soupe de mayonnaise ;
sel et poivre.

Broyer les noix dans un mixeur. Ajouter le fromage cottage, la mayonnaise, l'ail haché et les herbes hachées dans le même bol du mixeur. Allumez le mixeur et mixez pendant une minute jusqu'à ce qu'il forme une pâte.

Ces petits pains s'avèrent très savoureux et piquants.

jambon et fromage

Nécessaire:

100 grammes de jambon ;
100 grammes de fromage à pâte mi-dure ;
2 gousses d'ail ;
2 cuillères à soupe de mayonnaise maison ;
un peu de basilic ou de persil frais.

Râper le fromage sur une râpe fine. Le jambon doit être haché très finement ou passé dans un hachoir à viande.

Broyer l'ail dans un presse-ail. Mélangez tous les produits présentés, assaisonnez de mayonnaise et ajoutez des herbes finement hachées. Mélangez bien le tout et la garniture est prête.

Après avoir appliqué le mélange sur l'assiette d'aubergines, placez un morceau de tomate et enveloppez le rouleau.

Salade d'aubergines pour tous les jours (Miam !)

Vous l’avez déjà compris, l’aubergine et le fromage sont d’excellents alliés. Alors maintenant, je vais partager avec vous une recette de salade très savoureuse avec ces produits. Le délice est tout simplement surnaturel ! Essayez-le !

Tous les ingrédients sont simples et accessibles, et le plat s'avère extrêmement savoureux.

Ingrédients nécessaires pour la salade :

2 aubergines moyennes ;
4 petites tomates ;
2 fromages fondus ;
4 gousses d'ail;

Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en cubes d'environ 1*1 centimètre.

Maintenant, les cubes doivent être salés, poivrés et frits dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le degré de préparation est déterminé par la douceur et la légère transparence du légume.

Transférez les aubergines dans un saladier. Coupez les tomates en cubes de la taille d'une aubergine. Ajoutez-les dans le même bol.

Coupez le fromage exactement en mêmes cubes. Si la texture du fromage est molle, mettez-le au congélateur pendant une demi-heure.

Maintenant, vous devez râper l'ail dans la salade et assaisonner avec de la mayonnaise.

Remuez et la délicieuse salade est prête.

Les aubergines nous donnent une réelle marge d'imagination. Vous pouvez en préparer un grand nombre de plats. L'essentiel est de respecter les règles de préparation dont nous avons discuté avec vous aujourd'hui.

Il existe aujourd'hui des centaines de recettes d'aubergines. Nous avons examiné les plus simples et les plus délicieux. Avez-vous un plat signature à base d'aubergines ? Partagez avec nous, car votre expérience et votre opinion sont très importantes pour nous. À bientôt!

Comment faire frire des aubergines dans une poêle

Pour la plupart des plats, les légumes sont coupés en tranches. Et aussi en feuilles le long du légume. L'épaisseur optimale est de 0,7 à 1 cm. Peut être coupé en cubes, également de 1 cm.

Combien de temps faire frire avec de l'ail

Combien de temps faire mijoter les aubergines dans une poêle

Aubergines en pâte

Délicieuses aubergines à l'ail et à la mayonnaise

Pour ce plat nous aurons besoin de :

quelques aubergines;
plusieurs gousses d'ail;
150 g de mayonnaise ;
un verre de farine ;
sel au goût;
150-180 g d'huile végétale.

Recette à l'ail et aux tomates

Aubergines à la viande dans une poêle

Ce plat se prépare rapidement car on utilise du poulet. En combinaison avec des oignons et de l'ail, il s'avère très aromatique et savoureux. Pour vous préparer, prenez :

un demi-kilo de poulet haché (vous pouvez le préparer vous-même) ;
1 oignon;
2 morceaux d'aubergines ;
150 g d'huile végétale ;
assaisonnements et sel au goût;
3 cuillères à soupe. farine;
3 oeufs;
3-4 gousses d'ail.

C'est un plat à part. Si vous le souhaitez, les tranches finies peuvent être saupoudrées d'herbes. Bon appétit!

Plat chinois d'aubergines

Dès que cela se produit, éteignez le feu, pressez l'ail et ajoutez du poivre. Mélangez le tout et laissez reposer quelques minutes. Le poivre va ramollir un peu - le plat est prêt.

J'ai trouvé pour vous une vidéo sur la façon de faire des petits pains fourrés aux noix. Pour ceux qui les préparent pour la première fois, cet exemple illustratif sera utile.

Propriétés utiles et teneur en calories

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Du point de vue des nutritionnistes, les myrtilles frites sont du côté du mal, quelque part entre un bol d'Olivier et des frites. Mais c'est uniquement parce qu'ils ne savent pas les cuisiner correctement ! Et ne vous privez pas non plus du plaisir ! Je vais vous expliquer comment faire frire les aubergines dans une poêle simplement, rapidement et savoureusement, afin qu'elles n'absorbent pratiquement pas d'huile riche en calories et pas entièrement saine. 4 conseils utiles et 3 recettes éprouvées pour préparer de délicieux bleus.

Comment faire frire les aubergines pour qu'elles ne brûlent pas et n'absorbent pas beaucoup d'huile

Pendant la friture, tous les légumes absorbent la graisse. Mais surtout les solanacées. Les petits morceaux bleus, comme une éponge, absorbent l'huile végétale, ce qui augmente considérablement la teneur en calories du plat et, hélas, n'y ajoute aucune utilité. Et si vous ajoutez moins de graisse, le légume brûlera, il deviendra sec, dur et insipide. La bonne nouvelle est qu’il existe quelques astuces pour éviter tous ces problèmes. En même temps, les bleus se révéleront savoureux, frits, moelleux, avec une croûte dorée sur le dessus.

Une étape importante de la préparation consiste à éliminer le goût amer. Avant de les faire frire, saupoudrez les aubergines tranchées de sel de table grossier ou moyennement moulu. Remuer. Laisser reposer 20 à 30 minutes. Les légumes libéreront du jus, qui enlèvera toute l'amertume. Pour accélérer le processus, appliquez une pression. Rincez les bleus. Presser. Sécher avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité.
Pour que les aubergines absorbent le moins de graisse possible lors de la friture, ne versez pas d'huile directement dans la poêle. Il est préférable de l'ajouter aux bleus (après avoir ajouté du sel, rincé et pressé). Mélangez avec les mains pour que la graisse soit répartie uniformément dans les morceaux de légumes. Faire frire dans une poêle sèche.
Une autre façon de réduire considérablement la teneur en calories consiste à graisser des tranches d'aubergines ou une poêle à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou d'un pulvérisateur spécial. Une fine couche de graisse empêchera le plat de brûler, mais n'affectera pas beaucoup le nombre total de calories.
Bonne nouvelle pour les propriétaires de fours à micro-ondes. Amener le légume à moitié cuit au micro-ondes (5-7 minutes à environ 900 W). Il devrait libérer du liquide et en être saturé. Et vous pouvez faire frire en utilisant seulement 2 à 4 cuillères à soupe d'huile par kilogramme d'ingrédient principal. Ajoutez de la graisse (en petites quantités) directement dans la poêle. Les tranches ne l’absorberont tout simplement pas car les pores se fermeront. Attention, les bleus doivent être préparés en premier (voir point n°1). Vous n'avez pas de micro-ondes ? Utilisez un bain-marie à ces fins.

Aubergines frites en tranches - simples, rapides et très savoureuses

Liste d'épicerie :

Comment faire frire des tranches d'aubergines dans une poêle (recette pas à pas avec photos) :

Pour la friture, choisissez des petits légumes. Ils ont généralement une chair plus dense, de petites graines molles et une peau relativement fine qui n'a pas besoin d'être enlevée. Coupez-les en cercles d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur et placez-les dans un bol. Salez bien. Remuer. Laissez-le sur la table.
Préparez une sauce à base de mayonnaise et d'ail. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches hachées (aneth, persil, basilic, coriandre), des herbes séchées et des épices. Je vous conseille de préparer de la mayonnaise, c’est simple, rapide, savoureux et naturel. Hachez les gousses d'ail pelées avec un couteau ou pressez-les avec une presse. Remuer. La sauce est prête.
Ce jus noir se démarquera. Égouttez-le. Et rincez soigneusement les cercles bleus pour éliminer tout sel restant. Presser. Préparez-vous à la friture comme je l'ai écrit.
Placer dans une poêle avec un peu d'huile végétale bien chauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle. Avant de les faire frire, vous pouvez rouler les rondelles d'aubergines dans la farine ou les tremper dans la pâte.
Retournez de l'autre côté. Cuire encore quelques minutes.
Retirez l'excès d'huile de la surface avec une serviette en papier. Épongez simplement les tours finis.
Disposez comme une tour, en enduisant chaque couche de sauce. Ou placez les bleus sur un plat plat et étalez dessus une fine couche de mayonnaise et d'ail. Cet apéritif peut être complété par des tranches de tomates fraîches.

Aubergines aux légumes, frites en morceaux, à l'orientale

Ingrédients:

Mode de cuisson :

Coupez les jeunes aubergines en cubes (cercles, moitiés de cercles, lanières - à votre guise). Saupoudrer abondamment de sel. Mélangez avec vos mains. Mettez de côté pour l’instant.
Coupez l'oignon en demi-anneaux. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant que l'oignon est frit, hachez finement l'ail et le piment. Les amateurs d'épices peuvent prendre plus d'épices fraîches. Nous mangeons généralement des plats modérément salés, j'ai donc retiré les graines des piments.
Préparez la garniture. Mélangez la sauce soja avec la pâte de tomate et le sucre. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Pour que la sauce épaississe plus rapidement lors du traitement thermique, ajoutez une cuillère à café (avec le dessus) de fécule de pomme de terre.
Placez l'oignon frit dans un bol. Faites revenir les poivrons doux. Pré-nettoyez-le des graines. Couper en lanières.
Égoutter le liquide des aubergines. Rincez-les. Essorez l'humidité des tranches de légumes. Si vous le souhaitez, traitez-les selon. Retirez le poivron fini pour faire frire les oignons. Placez les tranches d'aubergines dans la poêle. Faire frire en petites portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen. En fin de friture, ajoutez les épices hachées. Cuire encore une minute.
Ajoutez le reste des légumes dans la poêle. Versez la sauce tomate-soja. Remuer. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez du sel si nécessaire. Mais gardez à l’esprit que la sauce soja a un goût salé.
Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches et de graines de sésame.

Aubergines en robe hachée

Requis:

Plan d'action:

Coupez les bleus en tranches transversales en pointant le couteau en diagonale. Vous obtiendrez des pièces ovales. Placez-les dans un bol profond. Ajoutez du sel. Remuer. Laisser reposer 15 à 20 minutes. Égoutter le liquide libéré. Placez les aubergines dans une passoire. Rincer sous l'eau courante. Essorez doucement l'eau restante avec vos mains et épongez-la avec des serviettes en papier.
Préparez un « manteau de fourrure ». Ajoutez des herbes hachées, de l'ail haché, du poivre et du sel à la viande hachée. Mélangez avec vos mains.
Battez les œufs avec un fouet.
Placez un « chapeau » de viande sur un morceau de viande bleue.
Tremper dans l'oeuf battu. Rouler dans la farine ou la chapelure.
Placer à frire dans une poêle, côté haché vers le bas. Cuire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
Retournez ensuite les aubergines. Faites frire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Enlevez les résidus huileux avec du papier absorbant.
Servir l'apéritif chaud. Il s'avère très juteux, aromatique et croustillant.