Pielāgots no Betijas Hegmenes bezglutēna pavārgrāmatas.

Sastāvdaļas:

Mērām “krūzītēs” ar tilpumu 236 ml; ekvivalents 0,95 jaudu tradicionālais stikls(250 ml)

• 1½ ēdamkarotes aktīvā rauga granulu (vai 1 paciņa)
• 2 tējk Sahāra
• ½ glāzes piena aizstājēja (sojas, rīsu, riekstu piena vai kartupeļu miltu). Ja nē, tad var iztikt ar ūdeni.
• 2½ glāzes rīsu miltu (vai brūno rīsu miltu (1½ glāzes), balto rīsu miltu (½ glāzes), rīsu kliju vai maltu linsēklu (¼ glāzes) maisījums - papildu šķiedra šajā receptē nenotiktu nepareizi, vai jūsu izvēle
• ½ glāzes kartupeļu cietes
• ½ glāzes tapiokas cietes
• 1 ēdamkarote ksantāna sveķu
• 1 tējk sāls
• 2 ēdamkarotes cukura
• 3 lielas olas
• ¼ glāzes saulespuķu, kokosriekstu vai
• 1 tējk ĀBOLU sidra etiķis (bez glutēna)
• ¾ glāzes ūdens + papildus 0 līdz ½ tase atkarībā no mīklas konsistences

Sagatavošana:

1. darbība. Tvertnē izšķīdina 2 tējk. cukurs ½ glāzē silta ūdens. Pievieno raugu, samaisa.

2. darbība. Bļodā sajauc nākamās (visas sausas) 6 sastāvdaļas.

3. darbība. Ja izmantojat cietos taukus, izkausējiet tos katliņā ar ¾ tasi piena vai ūdens. Nepārkarsējiet, lai vēlāk "neuzceptu" olas. Ja maisījums ir karsts, ļaujiet tam atdzist.

4. darbība. Sajauc mīklu.

Maizes gatavotājā:

Ielejiet tajā visas šķidrās sastāvdaļas (ūdeni vai pienu, eļļu, etiķi), iemaisiet olas. Pievienojiet sauso maisījumu, rauga maisījumu un iestatiet režīmu “Mīklas gatavošana”. Pēc tam izpildiet maizes mašīnas soli pa solim sniegtos norādījumus.

Izmantojot statīva mikseri:

Sauso maisījumu ielej maisīšanas traukā. Ieslēdziet mikseri uz lēnāko maisīšanu. Pievieno eļļas maisījumu, etiķi. Sajauc. Pa vienai iecilā olas. Tad ieber rauga starteri un mīcīt mīklu ar lielāko ātrumu 2 minūtes Svarīgi, lai mīkla iegūtu viendabīgu konsistenci (bez kunkuļiem). Jums var būt nepieciešams ar karoti pievienot ūdeni pusei tases (atkarībā no miltiem un mitruma). Mēs strādājam "pieskaroties". Mīklai nevajadzētu būt ļoti plānai, bet ne pārāk biezai – ne biezākai par parasto lipekļa pīrāga mīklu. Galvenais ir panākt vēlamo viendabīgo konsistenci.

Tālāk viss kā parasti - pārklāj ar dvieli (vispirms pārklāju ar plēvi, ietaukoju vai apslaku ar augu eļļu - lai nelīp), liek mīklu siltā vietā. Tas prasīs aptuveni 1,5–2 stundas, līdz tā apjoms dubultosies.

5. darbība. Maizīšu pannu(-es) ieziež ar augu eļļu. Ielieciet tajā mīklu pēc mīcīšanas (no maizes mašīnas vai trauka, kurā pats to mīcījāt). Ļauj uzrūgt (līdz pannas malām vai nedaudz augstāk). Vēlreiz pārklāj ar to pašu maisījumu un ļauj uzrūgt. Tas aizņems 20-40 minūtes atkarībā no temperatūras.

6. darbība. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija (400 F). Ievietojiet pannu(-as) ar mīklu cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Pēc tam klaipu virsu pārklāj ar foliju (lai nepiedeg) un cep vēl 50 minūtes - lielam klaipam un 25 minūtes mazākiem klaipiem. Gatavajai maizei ļauj atdzist, tad izņem no pannas.

Kāds ir labākais veids, kā uzglabāt maizi?

Atdzisušo maizi parasti sagriežu šķēlēs - vēlamā izmēra gabaliņos, Es to cieši aiztaisu (var vienkārši rūpīgi ielikt vairākos cieši noslēgtos plastmasas maisiņos pārtikas sasaldēšanai) un daļu ievietoju ledusskapī (darbības izdevumiem), bet pārējos saldētavā (rezervei). Pirms pasniegšanas var uzsildīt tosterī. Tas aizņems tikai pāris minūtes.

(celiakija) bezglutēna diēta pilnībā izslēdz no cilvēka uztura tos pārtikas produktus, kas satur šo komplekso proteīnu - glutēnu (glutēnu jeb tā saukto "kviešu proteīnu"). Ko šiem cilvēkiem nozīmē bezglutēna pārtika? Tas ir absolūti veselīgu uzturu un pareizu gremošanas sistēmas darbību– celiakijas slimnieki savas slimības dēļ nevar ēst no kviešu, miežu vai rudzu miltiem ceptus izstrādājumus, parastos makaronus, kotletes un desiņas, mērces un kečupus, dažkārt pat konfektes, piena jogurtus un saldējumu.

Bezglutēna diēta ir terapeitiska, nav ieteicama svara zaudēšanai: Bezglutēna un bezlaktozes ēdienkarte ir indicēta cilvēkiem ar iedzimtu lipekļa nepanesību un celiakiju. “Bezglutēna” produkti (bezglutēna tulkojumā nozīmē “bez lipekļa”) – tie var nebūt līdz galam pazīstami pārtikas produkti, jo vairums produktu satur lipekli, taču tie būs veselīgi glutēna aizstājēji organismam. Pareizi veidojot bezglutēna ēdienkarti, pacienti ar glutēna nepanesību pilnībā vai daļēji varēs veidot savu ikdienas uzturu. līdzsvarots un visnoderīgākais, apturot slimības simptomus un komplikāciju attīstību.

Bezglutēna produkts - kas tas ir?

Vēlme atbrīvoties no glutēna ikdienas uzturā svara zaudēšanas nolūkos nav pamatota: aplūkojot zemāk esošajā tabulā esošo bezglutēna produktu sarakstu, ir skaidrs - Šādi produkti nepavisam nav mazkaloriju, un bezglutēna ceptas preces satur ievērojamu daudzumu tauku, lai kompensētu trūkstošo lipekli.

Mūsu piedāvātā tabula par produktiem, kas nesatur lipekli (glutēnu), nepretendē uz pilnīgu - šo augu proteīnu saturošu produktu ir ļoti daudz gan tradicionālajā krievu virtuvē, gan eksotiskās ēdienkartēs. Turklāt ir svarīgi saprast: jums jāpievērš uzmanība ne tikai lipekļa klātbūtnei produktā, bet arī pēc tā procentiem. Dažu produktu sastāvā ir ievērojams lipekļa īpatsvars, savukārt citi ir bagāti tikai ar tā “pēdām” un ir diezgan piemēroti pārtikai cilvēkiem ar daļēju lipekļa nepanesamību. Sastādot savu ikdienas uzturu, ņemot vērā, kuri produkti nesatur lipekli, var pasargāt savu organismu no tā radītajām sekām.

Tabula. Kādi pārtikas produkti nesatur lipekli?

Dabiskas izcelsmes bezglutēna produktu saraksts jāpapildina ar konditorejas izstrādājumiem un makaroniem, graudaugiem un klijām un konditorejas izstrādājumu maisījumiem, kuriem ar rūpnieciskām metodēm tiek atņemts “kviešu proteīns”.

Bezglutēna maizes receptes

Tiem, kas ievēro bezglutēna diētu, visgrūtāk ir atteikties no tik pazīstamas maizes, pūkainām bulciņām, pūkainām bagetēm un kraukšķīgiem grauzdiņiem. Veikalos nopērkamā bezglutēna maize visbiežāk ir sausa un vienkārši bezgaršīga, jo lipeklis cepšanas laikā piešķir mīklai elastību un pūkainību, uzlabo gatavā produkta garšu.

Ievērojamais konservantu daudzums rūpnieciskajā bezglutēna maizē daudziem liek domāt par maizes cepšanu pašiem.

Mājas bezglutēna maize - kas tas ir un kā to cept? Jebkuras bezglutēna maizes receptes ir saistītas ar dažiem pamatnoteikumiem:

1. Bezglutēna miltus ir grūtāk izcept – gatavais produkts nebūs pūkains un mīksts, kā parastie milti ar lipekli.
2. Bezglutēna maizes labāk taisīt mazas - tās būs vieglāk cepamas un neatgādinās smagu maizes “ķieģeli”.
3. Blīvā, mitrā bezglutēna maizes drupača atgādina saldskābmaizi.
4. Mīkla bez lipekļa smērējumiem, tāpēc šī maize jācep īpašā formā.
5. Ja bezglutēna maizes receptēs parasti izmantotos kukurūzas miltus aizstāsiet ar kartupeļu cieti, gatavais produkts būs pūkaināks.

Pareiza sagatavošana dos kraukšķīgu, garšīgu garoziņu, bet gatava bezglutēna maize ātri izžūst- Vajag nogriezt pēc vajadzības.

Bezglutēna milti - kas tas ir?

Glutēns jeb lipeklis ir svarīga miltu sastāvdaļa: no šāda produkta pagatavotā mīkla ir elastīga un gatavošanas procesā labi ceļas, dodot garšīgas un gaisīgas maizītes un maizītes. Glutēna milti - kas tas ir? Šo jautājumu uzdod cilvēki, kuri cieš no lipekļa nepanesības un meklē iespēju ierastos cepumus aizstāt ar bezglutēna produktiem. Par lipekļa miltiem interesanti ir šādi fakti:

• lipeklis galvenokārt sastāv no olbaltumvielām un ir priekšnoteikums irdenas, gaisīgas maizes iegūšanai;
• jo vairāk glutēna kviešu miltos, jo augstāka tā kvalitāte;
• konkrētiem rūpnieciski ražotiem miltu veidiem tiek noteikti noteikti lipekļa satura standarti;
• augstas kvalitātes milti satur elastīgu lipekli, baltu ar dzeltenīgu nokrāsu;
• diedzētiem vai sasalušiem stāvošiem graudiem veidojas defektīvi milti - tiem raksturīgs vājš lipeklis: lipīgs, drupans, tumšs.

Bezglutēna milti - kas tas ir? Atbilde ir vienkārša: bezglutēna milti, - smags, trūkst elastības un cepot slikti ceļas. Pacientiem ar celiakiju, daļēju vai pilnīgu lipekļa proteīna nepanesību un kuri ir spiesti atteikties no ierastās maizes, ir svarīgi zināt, kādus bezglutēna miltus var izmantot mājās gatavotu, veselīgu un vienīgo ceptu gatavošanā. tādiem cilvēkiem. Milti, ko izvēlaties cepšanai bez lipekļa, ir:

• parasts un neitrāls, parasti tā sausuma dēļ kombinēts ar citiem bezglutēnu miltiem rīsu milti; Brūno rīsu miltiem un rīsu klijām ir ievērojama uzturvērtība, taču tās nav ilgstošas ​​un ātri sasmaka;
• kartupeļu ciete izmanto bezglutēna maizes izstrādājumu, mērču un desertu gatavošanā, bet kartupeļu miltus cepšanā izmanto reti un nelielos daudzumos, pretējā gadījumā gatavais produkts garšos pēc biezeņa;
• tapiokas milti tai ir cietei līdzīgas uzturvērtības īpašības, padara mīklu elastīgu un labi uzglabājas;
• Ja nav alerģijas pret soju, tas būs noderīgi sojas milti, kas satur vērtīgas olbaltumvielas un taukus. Bieži kombinē ar citiem bezglutēna miltiem un piemērots cepšanai ar augļiem, riekstiem un šokolādi;

• kukurūzas ciete izmanto cepšanā vienu pašu kā biezinātāju un var veiksmīgi kombinēt ar cita veida bezglutēna miltiem;
• kukurūzas milti, kas iegūts samaļot kukurūzas graudus, tradicionāli tiek izmantots tradicionālajām kaukāziešu kukurūzas kūkām - garšīgām, veselīgām un bez lipekļa;
• griķu milti– pankūkām, vafelēm un pankūkām; vienkārši iegūstiet, sasmalcinot graudaugus kafijas dzirnaviņās;
• auzu pārslas, bet tikai bezglutēna milti - uz šī produkta iepakojuma jābūt atbilstošam marķējumam, kas norāda, ka tas ražots uz atsevišķas iekārtas, kas izslēdz “piesārņojumu” ar lipekli;
• bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, olbaltumvielām un šķiedrvielām prosa milti arvien vairāk izmanto bezglutēna maizes izstrādājumos;
• sorgo milti– pēc garšas līdzīga alternatīva kviešu miltiem;
• joprojām ir jaunums veselīgas pārtikas tirgū kokosriekstu milti To raksturo ne tikai lipekli nesaturošais sastāvs, bet arī zemais ogļhidrātu saturs.

Vai rudzu miltos ir lipeklis? Atbilde ir skaidra: šādos miltos ir lipeklis, lai gan šī komponenta saturs, salīdzinot ar kviešiem, ir neliels. Papildus tradicionālajai maizei, smalkmaizītēm, pankūkām, plātsmaizēm un piparkūkām no rudzu miltiem gatavo cepumus, ko izmanto saldskābā un īsta krievu kvasa pagatavošanā.

Parastā cepšanā rudzu miltus parasti sajauc ar kviešu miltiem, tiem, kam ir lipekļa nepanesība, cepšana ar šāda veida miltiem nav ieteicama

Cepšanas receptes bez glutēna

Glutēna nepanesība nav iemesls, lai atteiktos no gardiem un veselīgiem konditorejas izstrādājumiem, cepumiem, smalkmaizītēm un pat kūkām, jums vienkārši jāizvēlas pareizās sastāvdaļas un jāievēro atbilstošo recepšu ieteikumi.

Bezglutēna banānu cepumu recepte, bez olām, bez piena. Gatavais produkts ir aromātisks, ar kraukšķīgu garoziņu un mīkstu centru, gatavošana aizņem 25 minūtes. 4 porcijām nepieciešams:

• 4 ēd.k. brūnais cukurs;
• 100 ml sezama (vai citu augu) eļļas;
• tējkarote malta ingvera;
• šķipsniņa sāls;
• sauja saulespuķu sēklu (rozīnes vai rieksti);
• 12 tējk ar kaudzi kukurūzas miltu;
• puse tējkarotes sodas;
• 1 citrons;
• 2 nogatavojušies (pat pārgatavojušies) banāni.

Sviestu ar cukuru, banāniem un ingveru sakuļ ar mikseri līdz biezeņa konsistencei bez kunkuļiem, pievieno miltus, pievieno sēklas vai riekstus, dzēst sodu ar citrona sulu, visu kārtīgi samaisa. Diezgan irdeno mīklu klāj ar karoti uz cepešpannas vai loksnes, kas pārklāta ar pergamentu, kas ieziests ar augu eļļu. Cepumus cep 15 minūtes 180 grādos.

Bezglutēna kūkas pagatavošana. Mūsu izvēle ieteicamajiem bezglutēna labumiem bija brīnišķīga japāņu kūka - tikai trīs sastāvdaļas (3 olas, 120 g baltās vaniļas šokolādes, 120 g mīksta krējuma siera) un nemaz nebija nepieciešami milti!

1. Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 170°C.
2. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem, baltumus pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī.
3. Šokolādi izkausē ūdens peldē un saved līdz bieza krējuma konsistencei, pēc tam pievieno sieru un dzeltenumus, visu kārtīgi samaisa.
4. Baltumus saputo stingrās putās, ievada maisījumā, ko rūpīgi un kārtīgi samaisa.
5. Iegūto masu lej ar cepampapīru izklātā veidnē.
6. Cep 15 minūtes ūdens peldē (veidni liek uz cepešpannas ar ūdeni trīs posmos: 15 minūtes 170°C, 15 minūtes 160°C, 15 minūtes ar izslēgtu cepeškrāsni.
7. Pannu izņem no krāsns un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ja vēlaties, dekorējiet pēc savas gaumes.

Kas ir lipeklis cepšanai? Viena no pamatsastāvdaļām, kas padara maizītes, pīrāgus, cepumus un smalkmaizītes mīkstus, gaisīgus un pārsteidzoši garšīgus. Bet tiem, kam ir daļēja vai pilnīga lipekļa nepanesamība, var ēst tikai bezglutēna saldumus, un tāpēc rodas jautājums: kā aizstāt lipekli cepšanā? Psiliju un ksantānu parasti pievieno maizes izstrādājumiem bez lipekļa.– tie uzlabo mīklas lipīgumu, piešķir tai gaisīgumu un maigumu: ar šo piedevu gan pankūkas, gan pankūkas, gan bezglutēna mafini būs pūkaini, mīksti un garšīgi.

Glutēnu nesaturošas bērnu labības

Uzmanīgi vecāki pamanīs pirmās zīdaiņa alerģijas pret lipekli pazīmes. pēc putras ievadīšanas papildinošajos ēdienos: Šādiem mazuļiem ir nepieciešama glutēnu nesaturoša bērnu pārtika. Varbūt mazs organisms kategoriski nenoraida glutēnu un pietiks tikai ar sešu mēnešu diētu (bezglutēna graudaugi vai bezglutēna cepumi bērniem) - organisma pakāpeniskā adaptācija ļaus mazulim vēlāk mierīgāk pieņemt lipekli saturošus graudaugus. .

Rīsi, kukurūza, griķi – tās ir bezglutēna putras bērniem līdz viena gada vecumam

Lai samazinātu alerģisku reakciju risku jūsu bērnam Papildbarību ieteicams sākt ar bezpiena rīsu, griķu un kukurūzas putrām. Kuri graudaugi satur lipekli? Tās ir auzu pārslas un, protams, kvieši - pēdējie satur maksimālo lipekļa daudzumu, ko nejauši sauc par “kviešu proteīnu”.

Ārsti no dažādām valstīm Grūtniecības laikā ieteicams izvadīt lipekli– Tiek uzskatīts, ka glutēnu saturošu pārtikas produktu lietošana grūtniecēm var izraisīt cukura diabēta attīstību bērnam. Turklāt bezglutēna diēta grūtniecības laikā pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību un zarnu baktērijas, kas ir viena no svarīgākajām saitēm visa organisma aizsardzībā.

Kādi citi produkti bez lipekļa ir pieejami?

Jebkurai, pat visveselīgākajai ēdienkartei jābūt daudzveidīgai, tāpēc bezglutēna diēta var būt interesanta pat gardēžiem:

• bezglutēna makaroni: “stikla” funchose, sobo, Shirataki rīsu nūdeles, nūdeles bez brūnajiem rīsiem ar maigu saldenu garšu, kukurūzas makaroni;
• bezglutēna saldējums– tie ir tie saldējuma veidi, kas nesaskaras ar vafelēm: glutēnu saturošs saldējums parasti tiek fasēts vafeļu izstrādājumos (vafeļu konusi, krūzes, briketes uz vafelēm);
• bezglutēna sojas mērce tas ražots rūpnieciski un ir vērts meklēt veikalu plauktos - parastās sojas mērces vienmēr satur kviešus, tātad arī glutēnu;
• un šeit bezglutēna majonēze To ir pilnīgi iespējams pagatavot mājās; receptēs ietilpst augu eļļa, olas dzeltenums, ābolu sidra etiķis, sāls, cukurs, malti pipari vai sinepes pēc garšas;
• bezglutēna pankūkas, pankūkas un citi konditorejas izstrādājumi arī būtiski dažādo ēdienkarti – ir daudz recepšu, kas iepriecinās pacientus ar celiakiju vai daļēju lipekļa nepanesību;
• bezglutēna kafija– tikai graudaugi: šo proteīnu satur šķīstošās, kā arī aromatizētās tējas un kakao maisījumi.

Secinājums

Bezglutēna diētas mērķis ir samazināt alerģiskas reakcijas cilvēkiem, kuri reaģē uz lipekļa klātbūtni pārtikā vai kuri cieš no celiakijas (glutēna nepanesības). Bezglutēna diēta ne vienmēr palīdzēs jums zaudēt svaru: bezglutēna produkti nav mazkaloriju un to īpašības nemaz nav uz to vērstas - tomēr atteikšanās no ierastajiem glutēnu bagātajiem miltiem un saldumiem neapšaubāmi būs savas priekšrocības.

6413 skatījumi

Pieprasījums pēc veselīgas pārtikas produktiem licis veikalu plauktos parādīties bezglutēnu maizes izstrādājumiem. Šādas ceptas preces ir dārgas, parasti bezgaršīgas un sausas. Turklāt tas satur daudz konservantu, lai palielinātu glabāšanas laiku, kas nepadara to veselīgu. Varat arī pagatavot savu bezglutēna maizi, izmantojot receptes savai maizes mašīnai, lēnajai plīts vai parastajai krāsnī.

Kas ir lipeklis un kāpēc tas var būt bīstams?

Krievu valodā šim augu izcelsmes proteīnam ir pazīstamāks apzīmējums - lipeklis. Lielos daudzumos tas ir atrodams graudaugu sēklās, kuras tradicionāli izmanto maizes izstrādājumu cepšanai un putru gatavošanai - kviešu, rudzu, miežu. Pateicoties lielajam lipekļa daudzumam, no rudzu un kviešu miltiem gatavotā maize un bulciņas iegūst elastīgu, elastīgu drupatu, bet putras no mannas un miežiem - viskozitāti.

Cilvēki ievēro bezglutēna diētu dažādu iemeslu dēļ. Daži ievēro modes tendences diētikā, kur pārtikas produkti ar augstu ogļhidrātu saturu ir aizliegti. Tas, vai zaudēt svaru, izmantojot šo metodi, ir katra personisks jautājums. Taču visbiežāk receptes bezglutēna maizes cepšanai cepeškrāsnī vai maizes gatavotājā meklē tie, kuriem šāda ēdienkarte norādīta veselības apsvērumu dēļ.

Pirmkārt, runa ir par bīstamu slimību – kad cilvēka organisms absolūti nepanes lipekli un reaģē uz to, bojājot tievo zarnu. Šajā gadījumā galvenā ārstēšanas metode ir lipekli saturošu pārtikas produktu izslēgšana. Turklāt šādas ceptas preces būs noderīgs diabēta slimnieku parastās maizes aizstājējs.

Bezglutēna maize kā alternatīva parastajai maizei

Mūsu tautiešiem, kuru senči sludināja principu “Maize un putra ir mūsu ēdiens”, ir grūti atteikties no šiem produktiem uz galda. Bet par kādiem maizes izstrādājumiem var runāt, ja tiem nepieciešami kviešu vai rudzu milti? Izrādās, ka ir izeja - jums vienkārši jāņem par pamatu citas sastāvdaļas:

• griķi, kukurūza, lini, prosa, rīsi, kokosrieksti, soja, bezglutēna auzu milti;
• ciete no maniokas saknēm vai kartupeļiem, kukurūza, rīsi;
• maltas amaranta sēklas, mandeles.

Veselības pārtikas nodaļās var atrast gatavus maisījumus maizes cepšanai bez šķiedrvielām, uz to iepakojuma ir gatavošanas instrukcija. Šādas kompozīcijas var izmantot, ja nav vēlmes (vai iespējas) pašam meklēt sastāvdaļas bezglutēna maizei. Šajā gadījumā jums rūpīgi jāizpēta sastāvs - maisījums var saturēt kaitīgas piedevas, kas izraisa kuņģa-zarnu trakta problēmas (piemēram, guāra sveķi).

Svarīgi: ja maizi cep cukura diabēta slimnieku patēriņam, labāk nelietot produktus, kas var izraisīt pēkšņus cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tajos ietilpst sojas, kukurūzas un zemesriekstu milti, cukurs (kā alternatīvu varat izmantot medu), ciete (jebkura), cepamais pulveris un raugs (aizstāt ar dabīgo skābpienu vai soda).

Maizes cepšanas nianses bez šķiedrvielu satura

Prakse rāda, ka garšīgu un, galvenais, veselīgu bezglutēna maizi pēc vēlēšanās var pagatavot pat mājās, ja zina, kā to izdarīt pareizi. Mīcīšanas un cepšanas laikā jāņem vērā vairāki punkti:

• mīkla ar sastāvdaļām bez glutēna sanāk lipīga, grūtāk uzrūgt un smērēt - jācep veidnē (pēc izvēles - maizes automātā vai multivarkā);
• sausās sastāvdaļas šādai cepšanai, kā likums, ir savstarpēji aizvietojamas - ar tām varat eksperimentēt, meklējot “savu” recepti;
• mīcot mīklai var pievienot saulespuķu, ķirbju un linu sēklas, garšvielas, priežu valriekstus un riekstus, sausus un svaigus aromātiskus garšaugus - rezultāts ir garšīgs un veselīgs;
• Bezglutēna maizei nav porainas, pūkainas struktūras un tā ātri žūst - to vēlams cept nelielās porcijās un griezt gabalos tikai pēc vajadzības.

Bezglutēna krāsnī cepta maize

Ir daudz vienkāršu recepšu, kurās cepeškrāsnī izmanto maizi bez lipekļa. Viens no tiem ir griķu miltu izmantošana.

Lai to ceptu, nepieciešami šādi produkti:

• griķu milti - 500 g;
• ūdens - 350 ml;
• ātrais sausais raugs - 2 tējk;
• ābolu sidra etiķis vai citronu sula - 1 tējk;
• augu eļļa (vēlams olīvu, bet var aizstāt ar saulespuķu) – 2 ēd.k. l;
• cukurs (fruktoze vai cits aizstājējs) - 2 tējk;
• sāls (parastais galda sāls vai jūras sāls) - 1 tējk.

Tie darbojas šādā secībā:

• siltā ūdenī izšķīdina cukuru un raugu un ļauj nedaudz uzrūgt;
• samaisa un viegli sakuļ olu un augu eļļu;
• iesijā miltus bļodā, pievieno sāli un ielej šķidrās sastāvdaļas;
• samīca mīklu un atstāj siltā vietā uzrūgt (pārklāj ar nedaudz mitru drānu);
• pēc 40-60 minūtēm uzrūgušo mīklu pārnes veidnēs, kas pārklātas ar eļļotu pergamentu;
• Pēc apmēram tāda paša laika uzrūgusī maize tiek cepta (krāsns jāuzsilda līdz 200-220⁰C);
• pēc 40-50 minūtēm klaipus izņem, ja nepieciešams, cep bez veidnēm vēl 10 minūtes, tad atdzesē uz režģa vai salvetes no dabīga auduma.

Padoms: izmantojot šo algoritmu, varat cept bezglutēna maizi ar sarežģītāku sastāvu. Lai to izdarītu, pusi no malto griķu nomainiet ar rīsu un kukurūzas miltiem (attiecīgi 150 g un 100 g), pievienojiet saulespuķu un ķirbju sēklas (olu var izlaist). Šajā gadījumā jums vajadzēs apmēram 500 ml ūdens (pievienojiet, ja tas labi nesajaucas).

Bezglutēna maize maizes mašīnā

Daudzi ražotāji iekļauj recepšu grāmatu ar viedajām virtuves iekārtām, kurā atrodami norādījumi, kā pagatavot “veselīgas” ceptas preces. Ja šādi ieteikumi nav iekļauti ierīces komplektācijā, tad bezglutēna kukurūzas klaipu maize tiek cepta maizes mašīnā saskaņā ar zemāk norādīto recepti.

Testa sastāvdaļas:

• izsijāti kukurūzas milti - apmēram 400 g;
• piens - 250 ml;
• olas (vēlams tikai dzeltenumi) – 2 gab.;
• ābolu sidra etiķis (var izmantot citrona vai laima sulu) – 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• augu eļļa (saulespuķu, olīvu vai linsēklu) - 2 ēd.k. l.;
• cukurs vai aizstājēji - 1,5 ēd.k. l.;
• tūlītējs raugs - 1,5 tējk;
• sāls (parastā vai jūras) - 1 tējk.

Procedūra:

• vispirms maizes mašīnā liec šķidrās mīklas sastāvdaļas (kā noteikts instrukcijā), tad sausos un pa virsu raugu;
• Ierīce tiek ieslēgta bezglutēna cepšanas režīmā (ja tas tā nav, varat izvēlēties kēksiņu cepšanas režīmu);
• mīcīšanas procesā periodiski ar plastmasas vai koka lāpstiņu mīklā noņem miltus, kas pielipuši pie veidnes sieniņām;
• Pēc programmas beigām izņemiet maizi no veidnes un atdzesējiet.

Svarīgi: bezglutēna maizes cepšanai vēlams izmantot atsevišķu maizes mašīnu. Pretējā gadījumā veidne un piederumi (lāpstiņa, mīcīšanas asmeņi) ir rūpīgi jānomazgā, jo uz tiem var palikt augu proteīna pēdas.

Maize bez šķiedrām lēnajā plītī

Ja vēlaties, bezglutēna maizi var cept multivarkā, bet tikai tad, ja tās programmās ir iekļauts cepšanas režīms. Jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• rīsu milti - 300 g;
• ūdens - 200 ml;
• piens - 125 ml;
• ola (vai tikai dzeltenums) - 1 gab .;
• šķīstošais raugs - 2 tējk;
• cukurs (pēc izvēles - aizstājēji) - 2 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• augu eļļa (veidnes ietaukošanai) – 1 ēd.k. l.

Mīciet un cepiet saskaņā ar šo algoritmu:

• Siltam pienam pievieno cukuru, izšķīdina raugu un ļauj nedaudz uzrūgt;
• sāls izšķīdina ūdenī;
• izsijātajos miltos ielej ūdeni, olu un pienu un kārtīgi samīca mīklu;
• tvertni, kurā tiks cepta maize (bļodā vai silikona veidnē), ieziež ar olīveļļu, lej tajā mīklu;
• sagatavi ievieto multivarkas iekšpusē, pārklāj vāku un gaida, līdz mīkla paceļas (30-40 minūtes);
• ieslēdziet ierīci cepšanas režīmā, procesa beigās pagaidiet 10 minūtes, pēc tam izņemiet maizi no pannas.

Bezglutēna maize bez rauga

Mūsdienu maiznīcās raugu tradicionāli izmanto maizes izstrādājumu ražošanā. Tie piesātina mīklu ar oglekļa dioksīda burbuļiem un padara maizes drupatu pūkainu un gaisīgu, taču daudzi uztura speciālisti uzskata, ka šāda piedeva ir kaitīga veselībai.

Šo efektu var panākt, neizmantojot raugu, izmantojot saldskābmaizi (arī bezglutēna). Šo metodi izmantoja mūsu senči, un to joprojām izmanto klosteros. Ar tā gatavošanu būs nedaudz jāpapūlas, bet gala rezultāts būs 100% “veselīgs” produkts.

Sagatavojiet bezglutēna mīklu šādi:

• iemaisa 50 g rīsu miltu (vēlams no brūnajiem, neapstrādātiem rīsiem) 50 ml silta ūdens;
• pārklāj traukus ar kokvilnas salveti (var izmantot vairākas marles kārtas) un novieto siltā vietā;
• nākamās 6 dienas ik pēc 12 stundām pievienojiet tādu pašu miltu un ūdens daļu un samaisiet;
• septītajā dienā bezrauga starteri ievieto ledusskapī un izmanto pēc vajadzības (parasti tas izdala spēcīgu, skābu smaržu un uz virsmas nav sārta pārklājuma).

Lai pagatavotu maizi, pievienojiet 1 glāzi bezglutēna startera 0,5 kg miltu (apmēram 3 pilnas tases). Jāņem vērā, ka šādu produktu nogatavināšana aizņem ilgāku laiku nekā ar raugu.

Iedzimta predispozīcija izraisa celiakijas izpausmi - nepatiku pret lipekli pārtikā. Tas izpaužas kā alerģiskas reakcijas un gremošanas sistēmas problēmas. Stingra diēta ar bezglutēna maizi samazina postošo ietekmi uz ķermeni.

Šodien mēs runāsim par veidiem, kā cīnīties ar slimību, ieskicēsim atļauto un kontrindicēto produktu klāstu, kā arī dalīsimies ar savu kulinārijas pieredzi.

Bezglutēna maize – kas tas par zvēru?

Maizes izstrādājumos izmantoti Graudaugu dzimtas milti, kas ir bagāti ar dabīgo proteīnu – glutēnu. Tā klāsts ir plašs: makaroni, svaigi konditorejas izstrādājumi, gaļas pārstrādes uzņēmumu produkti, pat medikamenti.
Bezglutēna maizes cep mājās masveidā. Šādas pārtikas galvenā priekšrocība ir tā, ka tā ir nekaitīga pret celiakiju uzņēmīga pacienta ķermenim.

Griķu, rīsu un kukurūzas milti nesatur nelāgās olbaltumvielas, tāpēc tos izmanto specifisku maizes pagatavošanai.

Ir svarīgi zināt!

Rupjmaizē glutēna procentuālais daudzums ir neliels, taču šāds produkts stipri drūp, un tā patēriņam atvēlētas pāris dienas. Tāpēc masveidā ražotās receptēs bieži tiek izmantots rudzu un kviešu miltu maisījums.

Kas ir lipeklis

Glutēns jeb lipeklis ir vispārīgs termins uzglabāšanas proteīna veidam, kura maksimālais saturs ir reģistrēts labības augu sēklās.
Itālis Cesare Beccaria bija pirmais, kas izolēja lipekli no graudu miltiem.

Lielākajai daļai maizes sastāvu veido 10-15% iepriekš minētā proteīna, tas padara produktu gaisīgāku, maigāku un patīkamāku pēc garšas.

Bezglutēna maizes pagatavošana ir nedaudz grūtāka, jo izejmateriālam trūkst proteīna fizikālo īpašību – samitrinot ar ūdeni, tās struktūra kļūst elastīga, vijīga un lipīga.

Cepšanas nozarē tas ir pazīstams kā konservants, kas palielina galaprodukta garšu un tā glabāšanas laiku.

Dienas glutēna uzņemšana svārstās no 10 līdz 40 gramiem. Šī sliekšņa pārsniegšana ir saistīta ar sekām, kuru raksturs ir atkarīgs no organisma individuālajām īpašībām.

Glutēna ieguvumi un kaitējums

Speciālisti nevar vienoties par lipekļa ietekmi uz cilvēka organismu. Līdz ar to viedokļu un interpretāciju atšķirības.

Ieguvums:

• Bezglutēna maize ir slikta ar B un D vitamīniem, dzelzi un magniju.
• Glutēns ir svarīgs uzglabāšanas proteīns, kura ikdienas nepieciešamība ir līdz 40 gramiem.

Starp negatīvajiem faktoriem ir:

• Proteīns nešķīst ūdenī, tas “pielīp” pie zarnu sieniņām. Ilgtermiņā tas samazina pārtikas sagremojamību.
• Pārmērīgs maizes un konditorejas izstrādājumu patēriņš ir pilns ar svara pieaugumu un sirds un asinsvadu sistēmas problēmām.

Bezglutēna maize ir nenovērtējama veselīga uztura uzturēšanai. Cilvēkiem ar iedzimtu nepanesību šī ir vienīgā iespēja patērēt vitāli svarīgu produktu.

Bezglutēna maizes receptes

Internetā ir simtiem recepšu, bet mēs esam atlasījuši atraktīvākās.

Zemāk norādīto sastāvdaļu pietiek vienam klaipam, kura izmērs ir 28 x 10 cm:

• griķu milti - 250 g;
• rīsu milti - 150 g;
• krīta kukurūza - 100 g;
• ēdamkarote šķīstošā rauga;
• linu sēklas - 2 ēd.k. karotes;
• ķirbju sēklas - mazāk par pusi dzeramās krūzes;
• galda sāls - 1 ēdamkarote. karote;
• cukura pulveris - 1 ēd.k. karote;
• ūdens - 500-700 ml.

Sagatavošana

Lai atvieglotu izpratni, mēs sadalīsim procedūru vairākos punktos:

1. Iepriekš izsijājiet miltus un sajauciet sausās sastāvdaļas.
2. Iegūtajā maisījumā ielej puslitru ūdens un sāciet mīcīt. Pakāpeniski pievienojiet vēl 30-50 ml; nepieciešamo ūdens daudzumu ir grūti noteikt, jo pašu miltu mitruma saturs var atšķirties.
3. Samaisiet līdz gludai.
4. Novietojiet produktu siltā vietā 30-40 minūtes, tur mīkla palielināsies vairākas reizes.
5. Norādītā izmēra mafinu formu izklāj ar pergamentu, ērtībai vari ieziest ar sviestu.
6. Liek mīklu uz virsmas un ļauj tai atkal iegūt vajadzīgo formu (20-30 minūtes).
7. Liek veidni cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220°C. Cep mūsu bezglutēna maizi 50 minūtes; ja augšdaļa apdeg, pārklāj to ar alumīnija foliju.
8. Pēc noteiktā laika izņemiet produktu un cepiet vēl 10 minūtes bez veidnes.
9. Atdzesējiet bezglutēna griķu maizi uz režģa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• krīta kukurūza - 500 g;
• cukura pulveris - 2 ēd.k. karotes;
• Provansas garšaugi - 2 ēdamk. karotes svaigas vai sausas;
• sāls - 1 ēd.k. karote;
• linu sēklas - 80 mg;
• piens vai ūdens - 650 ml;
• sausais raugs - 2 tējkarotes.

Sagatavošana

1. Linsēklas sasmalcina dzirnavās, uzkarsē pienu vai ūdeni katliņā.
2. Sausās sastāvdaļas jāsajauc, pakāpeniski pievienojot šķidrumu.
3. Nepieciešams samīcīt bumbiņas formu, atstāt uzrūgt 45 minūtes, pārklāt ar vāku vai citu trauku.
4. Vēlreiz mīciet mīklu un atstājiet uz 30 minūtēm.
5. Pēc cepeškrāsns uzkarsēšanas līdz 220 ° C novietojiet mūsu maizīti uz cepešpannas.
6. Bezglutēna kukurūzas maizes pagatavošana aizņem apmēram stundu. Gatavību pārbauda blāva skaņa, atsitoties apakšā.
7. Gatavo produktu atdzesē.

Mums būs nepieciešams:

• krītoti rīsi - 400 g;
• ātrais raugs - 2 tējkarotes;
• vārīti rīsi - 150 g;
• sālīts silts ūdens - 300 ml;
• banāns - 3 gab;

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet banānus un sasmalciniet tos ar improvizētiem līdzekļiem.
2. Sajauc mīklu no sausajām sastāvdaļām, pievieno banāna mīkstumu.
3. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, samitrini ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu un izklāj mīklu.
4. Cepiet bezglutēna rīsu maizi ar banānu apmēram 40 minūtes.
5. Izņemam un atdzesējam iegūto produktu.

Mūsdienīgi cepšanas rīki

Kā lēnajā plītī cept bezglutēna maizi?

Sekojošā recepte atbildēs uz šo jautājumu.

Sastāvdaļas:

• rīsu milti - 300 g;
• aktīvais raugs - 2 tējkarotes;
• ola - 1 gabals;
• ūdens - 200 ml;
• piens - 150 ml;
• sāls - 1 tējkarote;
• olīveļļa - 1 tējkarote.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš uzkarsētu pienu sajauc ar raugu un cukuru.
2. No rīsu miltiem, olām un iepriekš iegūtā maisījuma mīciet mīklu.
3. Pievieno ūdeni, kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai, atbrīvojoties no kunkuļiem.
4. Bļodu iesmērē ar olīveļļu.
5. Mēs tur ievietojam maisījumu un piešķiram tam vienmērīgu formu.
6. Ievietojiet bļodu lēnajā plītī un pagaidiet līdz pusstundai, līdz mīkla paceļas.
7. Izvēlieties ierīcē cepšanas režīmu un gaidiet, līdz tā pagatavojas.
8. Pēc 10 minūšu gaidīšanas uzmanīgi noņemiet gatavo bezglutēna maizi.

Mēs izmantojam maizes mašīnu

Pagatavosim bezglutēna rīsu maizi, izmantojot kukurūzas vai kartupeļu cieti.

Mums būs nepieciešams:

• rīsu milti - 200 g;
• ciete - 200 g;
• kefīrs - 100 ml;
• ūdens - 120-150 ml;
• vistas ola - 1 gabals;
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• pūdercukurs - 1 ēd.k. karote;
• ātrais raugs - 2 tējk.

Sajauciet sastāvdaļas šādā secībā:

1. Tvertnē pievieno ūdeni, kefīru, sviestu un cukuru.
2. Šķidrumu sajauc ar sausajām sastāvdaļām: miltiem un cieti.
3. Izvēlieties cepšanas režīmu un gaidiet, līdz gatavošana ir pabeigta.
4. Izņemiet maizi un atdzesējiet.
5. Jūs varat to izmantot!

Dabīgais komponents tiek izmantots kā alternatīva šķīstošajam raugam. Bezglutēna maize tiek pagatavota identiski iepriekšējām receptēm.

Tālāk ir sniegts ieskats rūgpiena veidošanas procesā.

Sastāvdaļas:

• kukurūzas ciete - 2 ēdamk. l.
• ūdens - 3-5 ēdamk. l.
• pūdercukurs - 1 tējk.
• citronu sula - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Sajauc cieti ar ūdeni un citām sastāvdaļām.
2. Turiet trauku siltu, lai ļautu bezglutēna maizes starteris augt.
3. Pēc divām dienām pievieno tādu pašu daudzumu cietes un šķidruma.
4. Mēs barojam maisījumu divas reizes dienā, līdz tas sāk burbuļot un smaržot pīrāgu.

Ir svarīgi zināt!

Uz puskilogramu miltu ir 1 glāze dabīgā rauga. Gatavā sastāvdaļa labi uzglabājas ledusskapī.

Maiznīca

Desertam bez lipekļa būs nepieciešams:

• riekstu sviests - 2 glāzes;
• pūdercukurs - 2 glāzes;
• vistas ola - 4 gab .;
• sasmalcināta šokolāde - 2 tases;
• sasmalcināti rieksti - 11/2 tases.

Gatavošanas process

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko cepešpannu ar eļļu.
2. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas sajauc ar ēdamkaroti un veido formu. Liek uz trauka.
3. Cepumi ir gatavi pēc 10-12 minūtēm, līdz zeltaini brūni.

Dzīvot bez lipekļa nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Kulinārijas daudzveidība ļauj baudīt pazīstamus ēdienus, neapdraudot savu veselību.

Maize vienmēr ir bijusi svarīga sastāvdaļa jebkurā ēdienreizē. Bez tā ēdiens nešķiet tik garšīgs, un jūs vajā kaitinošā sajūta, ka neesat pietiekami ēdis.

Bet ir cilvēki, kuri nevar ēst maizi un daudzus citus mums pazīstamus pārtikas produktus, jo tie satur lipekli. Un tādiem cilvēkiem parasto klaipu vietā ir jāēd bezglutēna maize.

Tāpat nevajadzētu aizmirst par tiem, kuri ar bezglutēna diētu palīdzību vēlas atbrīvoties no pāris liekajiem kilogramiem, arī viņiem noderēs mūsu receptes un ieteikumi.

Kas ir bezglutēna maize

Glutēns ir sarežģīts proteīns, kas atrodams lielākajā daļā graudu.

Un ir divi pretēji viedokļi par tā kaitējumu veselīga cilvēka ķermenim: kāds apgalvo, ka lipeklis ir bīstams veselībai, īpaši pēc 40 gadiem. Daži apgalvo, ka lipeklis ir bīstams tikai tiem, kas cieš no retas slimības celiakijas.

Ar šo slimību cilvēks ēd pārtiku ar lipekli, jo tas izraisa alerģiskas reakcijas, kuņģa-zarnu trakta traucējumus un izraisa muskuļu audu atrofiju.

Cilvēki, kas cieš no celiakijas, nevar ēst pārtiku, kas satur lipekli, un tas ir ne tikai konditorejas izstrādājumi, bet arī virkne citu pārtikas produktu. Tāpēc šobrīd daudzi ražotāji sāk cept bezglutēna maizi, kuras sastāvā ir kartupeļu, kukurūzas, griķu vai rīsu milti – tajos nav tā paša lipekļa.

• Bet jāņem vērā, ka veikalā nopērkamā bezglutēna maize ir absolūti bezgaršīga un sausa. Turklāt tam ir augsta cena un tas netiek bieži pirkts, lai pagarinātu tā derīguma termiņu, ražotāji tam pievieno daudz konservantu.

Šajā sakarā bezglutēna maizi labāk cept pašam cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai maizes mašīnā. Turklāt maisījumus šādas maizes cepšanai var atrast jebkura veikala plauktā.

Ja gatavojaties cept šo maizi pirmo reizi, ņemiet vērā, ka tā nepaaugstināsies tik daudz kā parastais klaips, un tās mīkstums būs mitrs un blīvs.

Tāpat, lietojot bezglutēna miltus, atcerieties, ka tiem jāpievieno mazāk ūdens nekā parastajiem miltiem, un šāda maize izžūs daudzkārt ātrāk. Tāpēc negrieziet to uzreiz pēc cepšanas, bet nogrieziet šķēles tieši pirms ēšanas.

Vēl par mīklu vēlos teikt: tā sanāks diezgan šķidra, tāpēc maizi vajadzētu cept tikai veidnē, vēlams ar augstām malām.

Ja vēlaties, lai maize būtu gaisīgāka, pievienojiet mīklai kartupeļu cieti. Tāpat maize iznāks pūkaināka, gaisīgāka un garšīgāka, ja iepriekš pagatavos saldskābi.

Bezglutēna maizes receptes

Kukurūzas maize bez glutēna cepeškrāsnī

Šī maizes recepte ir paredzēta cepeškrāsnī, tādēļ, ja jums ir maizes mašīna vai lēnā plīts, tad to receptes tiks norādītas zemāk.

Kā minēts iepriekš, bezglutēna maize vienmēr izrādās blīva un mitra neatkarīgi no tā, kur to cepat.

Maize jācep tērauda vai čuguna pannās, jo mīkla būs lipīga un bezveidīga.

Lai pagatavotu šo maizi, jums būs nepieciešams:

• Kukurūzas milti - 300 grami;
• Sausais raugs - 8 grami;
• Sāls un malti baltie pipari - 1/2 tējk;
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l;
• Olu dzeltenumi - 2 gab .;
• Mīksts sviests - 50 gr .;
• Priežu rieksti vai ķirbju sēklas - 100 gr .;
• Parmezāna siers - 100 gr. (garša).

Sagatavošana

• Sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas, izmantojot mikseri (mīklas āķi) vai ar rokām. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
• Atstājiet mīklu atpūsties 15-20 minūtes.
• Ieeļļojiet veidni ar saulespuķu eļļu, apkaisa ar miltiem un pēc tam ievietojiet tajā mīklu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un pēc tam ievietojiet tur formu ar mīklu.
• Cepiet maizi pusstundu. To var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Ja jums nav pietiekami daudz sāls, uzkaisiet klaipu ar rupjo sāli.

Maizes mašīnu īpašniekiem piedāvājam šādu bezglutēna kukurūzas maizes recepti.

Lai pabeigtu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• Govs piens ar zemu tauku saturu - 200 g;
• Olas - 2 gab .;
• Granulēts cukurs - 1 1/2 ēd.k. l.;
• Sāls - 1 tējk;
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• Augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• Kukurūzas milti - 0,4 g;
• Sausais raugs - 1 1/2 tējk.

Sagatavošana

• Novietojiet ēdienu, kā aprakstīts maizes mašīnas instrukcijās. Parasti vispirms pievieno šķidrās sastāvdaļas un pēc tam sausās sastāvdaļas.
• Pēc produktu pievienošanas izvēlieties režīmu “Cepšana bez glutēna” un atstājiet maizes automātu, tas sasildīs produktus, mīcīs un izceps maizi.
• Mīklai var pievienot arī dažādus riekstus pēc savas gaumes.

Bezrauga bezglutēna maize

Veselīga uztura piekritēji nevēlas ēst pārtiku, kas pagatavota ar raugu. Ja jūs piederat šai cilvēku grupai, tad šī recepte jums patiks.

Lai pagatavotu maizi, jums būs nepieciešams:

• Skābs - 100 gr .;
• Zaļie griķu milti - 1 glāze;
• Maltas linsēklas - 20 gr.;
• Ūdens - 1 glāze;
• Olīveļļa - 2 ēd.k. l.;
• Vistas olas - 2 gab .;
• Soda - uz naža gala;
• Sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

• Sajauc visus produktus un labi mīca mīklu;
• Veidni ieziež ar olīveļļu vai augu eļļu, ievietojiet tajā mīklu un atstājiet uz 5 vai 8 stundām, viss atkarīgs no tā, cik silts ir jūsu mājās.
• Pēc šī laika mīklas virsu pārkaisa ar sezama sēklām un liek cepeškrāsnī 180 grādos.

Ja veltīsiet laiku un ļaujiet mīklai nostāvēties atvēlēto laiku, gatavā maize izrādīsies garšīga un kraukšķīga. Ir labi ēst ar pirmo un otro ēdienu, kā arī ar sviestmaizēm.

Izmantojot mūsu rakstā sniegtās receptes, varat būt pārliecināti, ka jūsu maize būs patiesi garšīga un veselīga. Lieliski šajās receptēs ir tas, ka varat mainīt un pievienot sastāvdaļas atbilstoši savām vēlmēm, un maize joprojām būs tikpat garšīga un ar ēstgribu kraukšķīgu garoziņu.

Šīs receptes iesakām izmēģināt visām mājsaimniecēm, kurām patīk pašām cept maizi. Un pat tad, ja jums nav lipekļa nepanesības, varat cept bezglutēna maizi, jo šāda cepšana tiek uzskatīta par diētisku, kas nozīmē, ka tā palīdzēs nedaudz zaudēt svaru.