Neskatoties uz pieprasījumu pēc populāriem daudzkrāsainiem augļiem, mēs bieži domājam par to, kā pagatavot baklažānus, lai ēdiens nebūtu triviāls, bet gan priecētu ar garšu novitāti un izskata skaistumu. Piedāvātās ēdienu receptes atbilst visām augstās kulinārijas mākslas prasībām.
Šo oriģinālo ēdienu, kura nosaukums uzreiz atklāj franču izcelsmi, ir viegli pagatavot mājās.
Produkta sastāvs:
- jauni baklažāni - 2 gab .;
- tomāti - 5 gab .;
- augu eļļa - 50 g;
- šķipsniņa parastā cukura;
- sīpoli un paprika - 2 gab .;
- Garšaugu un ķiploku daudzumu izvēlamies pēc vēlēšanās.
Gatavošanas metode:
- Pirms izlemjat, ko var pagatavot no baklažāniem, Ņemsim vērā pirmo noteikumu – pērkam tikai zilus, kas nav pārgatavojušies. Šādiem augļiem nav rūgtuma un izteiktu pīrāgu “nokrāsu”.
- Dārzeņus nomazgā, nosusina ar salvetēm, sagriež līdz 0,8 cm biezos apļos.Lielās šķēles sadala uz pusēm.
- Papriku un sīpolus sagriež gredzenos, tomātus plānās šķēlītēs. Sastāvdaļas liek katliņā kārtās un katru rindu viegli sāli. Vispirms ievietojam sīpolu, tad piparus, tad zilos gabaliņus. Ēdienu pabeidzam dekorēt ar sasmalcinātu tomātu šķēlītēm.
- Pārkaisiet ēdienu ar šķipsniņu cukura, pievienojiet 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sasmalcinātus zaļumus. Apslaka ar aromātisko eļļu un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
Periodiski nedaudz sakratiet traukus, bet nekādā gadījumā nesajauciet to saturu. Tas ir obligāts franču ēdiena pagatavošanai!
Zils korejiešu valodā
Pārejam pie Āzijas virtuves, kas izceļas ar senām tradīcijām un kulinārijas iezīmēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- saldie burkāni - 1 kg;
- baklažāni - 3 gab .;
- liesa (saulespuķu vai olīvu) eļļa - 100 g;
- sojas mērce - 20 g;
- etiķis - 30 g;
- ķiploku daiviņas - 7 gab .;
- parastais cukurs - 50 g;
- sāls - 10 g;
Gatavošanas process:
- Tīrus baklažānus sagriež strēmelītēs, pievieno sāli un atstāj uz 3 stundām.
- Izņemam speciālu rīvi burkānu pagatavošanai korejiešu valodā, sarīvējam saldo sakņu dārzeņu un ievietojam ērtā traukā.
- No izdalītā šķidruma izspiež mazos zilos, pievieno bļodā kopā ar sasmalcinātu ķiploku, sāli, pārkaisa ar balto cukuru.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno vajadzīgo daudzumu aso piparu. Ar pikanto maisījumu pārlej dārzeņus, kārtīgi samaisa, liek ledusskapī uz vairākām stundām.
Korejiešu baklažāni ir pārsteidzoši garšīga pikanta uzkoda, ko papildina ar dažādiem gaļas un citiem ēdieniem.
Sautējums ar cukini un tomātiem
Sastāvdaļu saraksts:
- lieli baklažāni - 2 gab .;
- cukini - 1 gab .;
- tomāti - 3 gab .;
- bulgāru pipari (sarkanie);
- Čīle;
- burkāni - 2 gab .;
- eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 200 g;
- sāls, zaļumi.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Mazos zilos nomazgājam, nogriežam miziņu, sadalām līdz 2 cm biezās ceturtdaļās.Pannā sakarsē eļļu, apcep augļus brūnus. Nepārtraukti samaisiet maisījumu un, ja nepieciešams, pievienojiet taukus.
- Atsevišķā bļodā ar sviestu liek kubiņos sagrieztus cukīni. Kad gabali kļūst sārti, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, sarīvētu burkānu, sasmalcinātu mizotu piparu strēmelītes. Turpinām karsēt ēdienu līdz gatavībai, beigās pievienojam sasmalcinātus tomātus, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus čili, Provansas garšaugus un iecienītākos garšaugus.
- Sastāvdaļas apvieno vienā pannā, pievieno sāli un piparus, kārtīgi samaisa, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
Baklažāni ar tomātiem ir īpaši labi nākamajā dienā.
Moussaka ar baklažāniem un malto gaļu
Grieķu virtuve piesaista daudzus sirsnīgu un garšīgu ēdienu cienītājus. Tikai skats uz garšīgi pagatavotu ēdienu piemeklē uz vietas, un roka neviļus sniedzas pēc dakšiņas.
Nepieciešamie produkti:
- siers - 200 g;
- malta teļa gaļa - 400 g;
- tomāti un sīpoli - 2 gab .;
- baklažāni - 2 gab .;
- ola;
- sviests - 40 g;
- milti - 50 g;
- pilnpiens - 500 ml;
- dārzeņu eļļa;
- vīns (balts sausais) - 180 ml;
- ķiploki (2 daiviņas), garšaugi un garšvielas (muskatrieksts, paprika, Provansas garšaugi).
Moussaka gatavošana:
- Sagrieziet baklažānus garās plānās (līdz 5 mm) šķēlēs. Ja rodas šaubas par rūgtuma klātbūtni ogās, ielieciet produktu bļodā un apkaisa ar sāli. Mēs atstājam “konstrukciju” stundu zem spiediena, pēc tam notecinām ūdeni. Pārbaudīts veids, kā izvadīt solanīnu.
- Apcep zilās šķēles pa vienai līdz zeltaini brūnai.
- Uz pannas sviestā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Kad dārzenis kļūst mīksts, izklājiet malto gaļu, pievienojiet sāli, piparus, gatavos zaļumus un garšvielas.
- Visu kārtīgi samaisa, cep, līdz gaļas sastāvdaļa ir gatava, tad pārlej ar vīnu, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, uzliek vāku.
- Tālāk sāksim gatavot bešamela mērci. Atsevišķā pannā izkausē svaigu sviestu un izsijā cauri miltiem. Ar karoti sadaliet visus kunkuļus un pievienojiet pilnpienu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno olu, pievieno trešdaļu rīvētā siera. Uzkarsē maisījumu 3 minūtes, izslēdz uguni.
- Taisnstūrveida formā pārklāj dažus ceptos baklažānus, maltās gaļas kārtu un pārējos zilos šķīvjus. Ēdienu pārlej ar bešameļa mērci un pārkaisa ar siera skaidiņām. Cep ēdienu 30 minūtes 190°C temperatūrā.
Var pagatavot musaku ar baklažāniem un malto gaļu dažādās variācijās. Piemēram, padariet to pikantāku vai noformējiet to ar maigu un maigu garšu.
Vāra ar ķiploku
Sastāvdaļas:
- zilie - 2 gab.;
- saldie pipari, sīpoli;
- tomāti - 3 gab .;
- ķiploku daiviņas - 5 gab .;
- dārzeņu eļļa;
- sāls, garšvielas, pipari.
Sagatavošana:
- Pannā eļļā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu. Pēc 5 minūtēm pievieno strēmelītēs sagrieztus piparus, karsē, līdz dārzeņi gatavi, un liek šķīvī.
- Nomizojiet baklažānus, sadaliet šķēlēs, apcepiet līdz garozai, izklājiet tomātu gabalus bez ādas. Kad tomāti atbrīvo sulu, pievienojiet sīpolus un papriku.
- Sastāvdaļas sajauc, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, tad pievieno garšaugus, garšvielas un garšaugus. Tālāk pagatavojiet ar ķiploku, smalki sagriežot karstās krustnagliņas.
Pārsteidzoši garšīgs ēdiens! Sīpoli un paprika piešķīra maltajai gaļai sulīgas īpašības, bet vīns ēdienam piešķīra izsmalcināti pikantu noti.
Baklažānu kaviāra recepte
Oriģināls veids, kā veselīgi pagatavot mellenes ar brīnišķīgu ugunskura smaržu.
Pārtikas preču saraksts:
- baklažāni - 4 gab .;
- spuldzes - 2 gab.;
- tomāti - 4 gab .;
- augu eļļa - 20 g;
- ķiploku daiviņas - 3 gab .;
- lauru lapas, koriandrs, pētersīļi, baziliks.
Sagatavošana soli pa solim:
- Kaviāra akcents ir obligāta zilo apstrāde ar atklātu uguni, ko var veikt ne tikai uz ugunskura vai grila, bet arī mājās. Ieslēdziet degli, ielieciet ogu tieši spēcīgā liesmā, lai baklažāni uzliesmo un šķiet kūpināti (piesūkušies dūmos).
- “Karstās” procedūras beigās augļa miza pārogļosies un viegli nolobīsies. Apstrādātās mellenes liek aukstā ūdenī un turpina cept atlikušās ogas.
- Atdzisušos baklažānus nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm, tad sadala lielos gabalos, nodrošinot katra komponenta izteiktu garšu.
- Sīpolu sagriež kubiņos, karsē eļļā līdz mīkstam, pievieno nomizotas tomātu šķēles. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno melleņu gabaliņus, sasmalcinātu ķiploku, sāli un asos piparus. Neaizmirstiet sajaukt kompozīciju.
- Sastāvdaļas vāra 10 minūtes, noņem pannu no uguns, pievieno sasmalcinātus garšaugus un 2 lauru lapas.
Baklažānu kaviāru pasniedz pēc pusstundas, izbaudot vieglo dūmu smaržu, garšaugu un garšvielu aromātu. Mūsu mājas "ugunskurs" izrādījās vienkārši brīnumains!
Laivas ar vistas fileju cepeškrāsnī
Nepieciešamie produkti:
- cietais siers - 300 g;
- vistas fileja - 500 g;
- baklažāni - 3 gab .;
- sīpoli un burkāni;
- rīsi - 90 g;
- svaigs skābs krējums - 100 g;
- siers (jebkura cietā šķirne) - 50 g;
- dārzeņu eļļa;
- sāls pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Atsevišķos traukos vāra rīsus un fileju. Nedaudz sāliet ūdeni.
- Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet galus un sadaliet augļus divās daļās. Produktus 5 minūtes blanšē nedaudz sālītā ūdenī, pēc tam izņem no šķidruma. No atdzesētajām zilajām izvelkam mīkstumu, veidojot no garoziņām savdabīgas laivas.
- Eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno atdalītu augu mīkstumu, sarīvētu burkānu, rīsus un kubiņos sagrieztu vistu. Sāls un pipari, labi samaisa.
- Laivas piepilda ar putnu filejas pildījumu, liek uz cepešpannas, pārlej ar skābo krējumu un liek cepeškrāsnī uz pusstundu (180 °C). 5 minūtes pirms cepšanas beigām ēdienu pārkaisa ar rīvētu sieru.
Baklažāni cepeškrāsnī ir abpusēji izdevīga iespēja ātri pagatavot garšīgu un ļoti reprezentablu ēdienu.
Kā pagatavot žāvētus baklažānus?
Vidusjūras valstīs jau sen ir novērtēta melleņu gatavošana ar žāvēšanu.
Pareizi apstrādājot, baklažānos tiek saglabāti gandrīz visi noderīgie komponenti.
Gaisa žāvēšana:
- Labi nomazgājiet baklažānus, nosusiniet ar salvetēm, sagrieziet kubiņos un izklājiet uz balta papīra. Pareizai gatavošanas tehnoloģijai izvēlieties siltu, tumšu vietu. Žāvē līdz 6 dienām, periodiski apgriežot šķēles. Pārklājiet pārtiku ar marli, lai pasargātu to no mušām un kukaiņiem.
- Veselus augļus, kubiņus vai baklažānu pusītes uzveram uz stipra diega, galus piesienot pie balstiem, kas atrodas vēdināmā vietā. Mājās tas varētu būt balkons vai lodžija. Lai saules stari nekristu uz saišķa, izejvielas pārklājam ar papīra vai avīzes loksnēm. Ļaujiet tai nožūt apmēram nedēļu.
- Baklažānus ziemai var pagatavot cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, sagrieziet augļus vēlamajā formā (kubiņos, sloksnēs, pusītēs) vai izmantojiet tos veselus. Gabaliņus vienmērīgā kārtā liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī 160°C. Atstājiet durvis vaļā. Gatavošanas laiks - no 3 līdz 6 stundām.
- Ēdienu gatavošana elektriskajā žāvētājā dod labus rezultātus. Sagatavotos dārzeņus sagriežam jebkurā formā ar gabala biezumu līdz 2 cm.Ierīces instrukcijā norādīts nepieciešamais iekrautās paplātes svars, temperatūra un apstrādes laiks.
Tā kā kaltēti baklažāni ļoti zaudē svaru, pirms ēšanas tos vajadzētu izmērcēt karstā ūdenī. Sautējumiem, borščam vai zupām šī procedūra nav nepieciešama. Daži ēdieni (mīklas ēdieni) parasti nepieņem tuvumu “izsmeltiem” mazajiem zilajiem ēdieniem. Būsim piesardzīgi!
Rullītes ar tomātiem un sieru
Sastāvdaļu saraksts:
- Fetas siers - 300 g;
- skābs krējums - 80 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab .;
- baklažāni - 2 gab .;
- tomāti - 2 gab .;
- dārzeņu eļļa;
- sāls, zaļumi.
Gatavošanas metode:
- Zilos sagriež garās kārtās līdz 0,5 cm biezumā.Šķēles pārkaisa ar rupjo sāli, atstāj šādā stāvoklī pusstundu, pēc tam nomazgā un nosusina.
- Sajauciet rīvētu sieru ar sasmalcinātiem zaļumiem un sasmalcinātu ķiploku.
- Apcep baklažānu abas puses brūnas, uz pusminūti liek uz papīra, lai uz tā paliek liekie tauki.
- Atdzisušās plāksnes ieziež ar sagatavoto siera maisījumu. Katras kārtas vienā galā liek pa tomāta šķēlīti un uzmanīgi sarullē baklažānu rullīšus.
Sagatavoto ēdienu liek uz šķīvja un pasniedz ar svaigu garšaugu zariņiem.
Zilās ķīniešu mīklā
Raugoties uz to, cik meistarīgi Debesu impērijas meistari dažu sekunžu laikā sagādā ēdienu līdz pilnībai, rodas liela vēlme šo “šamanismu” atkārtot arī mājās.
Produkta sastāvs:
- dārzeņu eļļa;
- olu baltums - 2 gab .;
- baklažāni - 2 gab .;
- ciete - 300 g;
- ledus ūdens - 60 g.
Gatavošanas metode:
- No zilajiem noņemam rūgtumu, sadalām mazās šķēlītēs . Ķīniešu virtuve ir pazīstama ar savu ļoti miniatūru ēdiena griešanas veidu.
- No dzeltenuma atdalīto baltumu liek bļodā, pievieno cieti (kartupeļu vai kukurūzas) un sastāvdaļas sajauc ar putojamo slotiņu. Ielejiet karoti ledus ūdens, karsējiet maisījumu, līdz tas iegūst viendabīgu konsistenci, līdzīgu biezam mājās gatavotam skābajam krējumam.
- Iemērciet baklažānus sagatavotajā mīklā, samaisiet, katru ogas gabalu iemērcot cietes maisījumā.
- Uzkarsē eļļu fritē un apcep augļu daļas divas minūtes no visām pusēm. Zilos noņemam no taukiem, liekam uz papīra, tad uz šķīvja, dekorējot ar zaļumiem.
Jebkurš ēdiens uz ķīniešu galda simbolizē labklājību. Lai šis karstais ēdiens mums iegūst līdzīgu nozīmi.
Uzkoda "Vīramātes mēle" no baklažāniem
Cerēsim, ka ēdiena nosaukumu izdomājis pateicīgs znots, kurš novērtēja savas mīļotās vīramātes kulinārijas spējas.
Nepieciešamie produkti:
- baklažāns;
- siers - 20 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab .;
- tomāts;
- eļļa (saulespuķu vai olīvu);
- majonēze - 30 g;
- sāls, pipari, zaļumi.
Uzkodas gatavošana:
- Tīrās zilās sadalām garās strēmelēs līdz 5mm platumā. Cepiet šķēles, līdz tās spilgti brūnas, novietojiet uz salvetēm, tad uz šķīvja. Lai baklažāni gatavošanas laikā neuzsūktu daudz tauku, vispirms tos applaucē ar verdošu ūdeni..
- Bļodā apvienojiet majonēzi, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus un rīvētu sieru. Rūpīgi samaisiet maisījumu un katru baklažānu kārtu pārklājiet ar biezu mērci.
Iegūto uzkodu var dekorēt, izmantojot piedāvāto metodi, dekorējot ar plānām tomātu šķēlītēm. Daudzi cilvēki sarullē produktus ruļļos, tādā veidā “saīsinot” “vīramātes mēli”.
Kastrolis ar kartupeļiem un gaļu
Ļoti garšīgs ēdiens, kas patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Komponentu saraksts:
- kartupeļi, baklažāni, sīpoli - 2 gab .;
- olas - 3 gab .;
- mājās gatavota malta gaļa - 1 kg;
- sviests - 120 g;
- rīvēta siera skaidas - 120 g;
- tomāti - 150 g;
- ķiploku daiviņas - 5 gab .;
- majonēze - 100 g;
- milti - 60 g;
- sāls, garšvielas, Provansas garšaugi.
Gatavošanas metode:
- Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus. Iegūto masu rūpīgi samaisa.
- Nomizo kartupeļus un baklažānus. Sakņu dārzeņus sadalām plānās apaļās šķēlēs, zilos sagriežam tādā pašā formā ar plāksnes biezumu līdz 5 mm.
- Sajauciet majonēzi ar sasmalcinātu ķiploku.
- Izkaisiet sviesta gabaliņus pa dziļas pannas apakšu un izklājiet kartupeļu rindu. Viegli sāli un piparus ēdienu, apkaisa ar Provansas garšaugiem un “uzzīmē” ķiploku majonēzes tīklu. Tālāk ar garšvielām un zaļumiem veidojam melleņu kārtu, tad liekam malto gaļu, garšojot ar sāli, pipariem un Provansas maisījumu.
- Mēs atkārtojam slāņu secību, izmantojot visus produktus. Trauka salikšanu pabeidzam ar tomātu šķēlītēm un majonēzes režģi. Ievietojiet ēdienu cepeškrāsnī uz 20 minūtēm (200°C).
Gatavošanas beigās kastroli pārkaisa ar rīvētu sieru, pabeidzot procesu pēc iecienītākās zeltainās garozas izveidošanās.
Folijā cepti baklažāni
Oriģinālā ēdiena neparastā garša padarīs mūs par tā cienītājiem!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- mandeles - 30 g;
- ingvera sakne - 25 g;
- baklažāni - 2 gab .;
- olīvju eļļa;
- puse citrona, sāls, pipari.
Sagatavošana:
- Tīras zilās sagriežam līdz 1 cm biezos apļos.Ja ir rūgtuma pazīmes, pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu zem spiediena.
- Mandeles sasmalcina drumstalās, liek bļodā, izspiež citrona sulu, pievieno smalki sarīvētu ingvera sakni, sāli un piparus. Labi samaisiet smaržīgo maisījumu.
- Pārklājam pannu ar foliju, apstrādājam ar eļļu un izklājam baklažānu šķēles. Sagatavoto mērci pārlej pāri ēdienam un ietin metāla papīrā, galu galā.
Cep 30 minūtes 190°C. Pasniedziet baklažānus ar pikanto mērci.
Gardas kotletes uz pannas
Apbrīnojamā “savienība”, kas noslēgta starp zilajām un malto gaļu, spēj radīt īstus kulinārijas brīnumus.
Pārtikas preču saraksts:
- ola;
- spuldze;
- baklažāns;
- mājās gatavota malta gaļa - 400 g;
- dārzeņu eļļa;
- sāls pipari.
Sagatavošana soli pa solim:
- Gaļas kompozīciju veidojam no jebkura vēlamā komponenta - liellopa gaļas, cūkgaļas, putnu filejas. Mēs izmantojam tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas.
- Apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno baklažānu, nomizotu un sagrieztu mazos kubiņos.
- Ēdienu vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts, pēc tam apvieno ar savītu gaļu, sāli, pipariem un olu. Iegūto masu rūpīgi samaisa.
- Pannā uzkarsē augu eļļu, veido apaļus gabaliņus, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Sastāvdaļas:
- baklažāns;
- tomāts;
- vistas fileja - 300 g;
- vārīti makaroni (makaroni pēc garšas);
- saldā paprika - 1 ēd.k. l.;
- krējums (35% tauku) - 60 ml;
- sojas mērce - 30 g;
- milti - 60 g;
- vistas garšvielas - 30 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab .;
- dārzeņu eļļa;
- pētersīļi, asie pipari.
Sagatavošana:
- Putnu fileju sagriež garās plānās strēmelītēs un liek pannā ar sakarsētu eļļu. Ātri apcep gaļu, nepārtraukti apgriežot sloksnes. Beigās pievieno vistas garšvielas, sāli, papriku, piparus.
- Baklažānu sadala aprindās, tad sagriež plānās strēmelītēs un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Sāli, piparus, pievienojam papriku.
- Dziļā pannā apvienojiet zilo dārzeņu gabaliņus, gaļas maisījumu un plānās šķēlītēs sagrieztu tomātu. Ēdienu vāra uz lēnas uguns, uzliekot vāku, līdz tomāts ir mīksts.
- Bļodā liek sasmalcinātus ķiplokus un sojas mērci, pievieno svaigo krējumu, sasmalcinātus pētersīļus, kārtīgi samaisa.
- Aromātisko maisījumu pārlej novārītajiem spageti, nodrošinot to ar visu makaronu masu.
Pielāgojot izmantoto garšvielu un garšvielu daudzumu, iegūstam makaronus ar dārzeņiem un vistas krūtiņu vēlamajā kulinārajā interpretācijā.
Mazie zilie tomātos ziemai
Jautājums par to, kā garšīgi pagatavot baklažānus turpmākai lietošanai, ir svarīgs katrai gādīgai mājsaimniecei. Salīdzinot ar veikalā pirktajiem konserviem, mājās gatavoto produktu augstā kvalitāte ir ārpus jebkādas konkurences.
Nepieciešamie produkti:
- mazi jauni baklažāni - 3 kg;
- saldie pipari - 500 g;
- ķiploki - 2 galviņas;
- lauru lapas - 2 gab .;
- tomāti (mīksti un pārgatavojušies) - 3 kg;
- augu eļļa - 500 ml;
- parastais cukurs, etiķis - katrs 200 g;
- piparu graudi - 10 gab.
Sagatavošana soli pa solim:
- Tīrus tomātus samaļ mājas virtuves kombainā, pēc tam vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- No saldajiem pipariem un nomizotās ķiploka daiviņas izņemam sēklas. Mēs izlaižam produktus caur gaļas mašīnā un ievietojam tos verdošā tomātā. Pievieno lauru lapas, balto cukuru, etiķi (9%), augu eļļu, piparu graudus. Vāra kompozīciju 10 minūtes pēc jaunas vārīšanās sākuma.
- Baklažāniem noņemam “astes”, ogas sagriežam apļos, tad līdz 0,5 cm biezās ceturtdaļās.Augļus liek katliņā ar tomātiem un baklažāniem. Mēs vāram produktus vēl pusstundu, pēc tam ievietojam tos sterilizētās burkās un uzmanīgi satinam traukus.
Zilie tomātos ziemai ir universāls produkts, ko izmanto kā izcilu uzkodu, lieliska sastāvdaļa pirmajam un otrajam ēdienam.
Pienākot augļu un dārzeņu novākšanas sezonai, taupīgas mājsaimnieces burtiski “piepilda” savas saldētavas ar saviem iecienītākajiem produktiem, tajā pašā laikā bieži rodas jautājumi, kā pareizi apsaimniekot vērtīgos krājumus.
Galvenās prasības saldētu baklažānu lietošanai:
- Vienmēr izņemam no saldētavas tik daudz zilo, cik nepieciešams ēdiena pagatavošanai. Atkārtota sasaldēšana atņem ogai tās uzturvērtības un garšas īpašības.
- Nosakot vajadzīgo baklažānu skaitu, atstājiet tos ledusskapī uz nakti, novietojot tos apakšējā plauktā.
- Atkausētie produkti, kas paredzēti pamatēdienu vai dažādu uzkodu gatavošanai, jāizžāvē, noņemot lieko šķidrumu.
Baklažānu salāti
Sastāvdaļas:
- vārītas olas - 3 gab .;
- sīpolu spalva - ķekars;
- majonēze - 300 g;
- saldēti zilie - 500 g;
- dārzeņu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Atkausējiet baklažānus, nosusiniet tos ar salvetēm, ievietojiet tos pannā ar augu taukiem, pievienojiet sāli un apcepiet, līdz tie kļūst mīksti.
- Atdzesētos dārzeņus apvieno ar rīvētām olām un sasmalcinātu sīpolu. Garšojiet salātus ar sāli un majonēzi, labi samaisiet maisījumu.
Saldētus baklažānus var diezgan veiksmīgi izmantot tādās receptēs kā “Mājās gatavots baklažānu sautējums” vai “Cukīni un tomātu sautējums”.
Biežāk iekļaujiet savā ikdienas uzturā veselīgus dārzeņus un augļus, kas palīdzēs saglabāt skaistumu un veselību.
Šo plaši pazīstamo dārzeni tautā sauc par "mazo zilo". Tas ir tikai daļēji pareizi. Tā kā nogatavojies dārzenis var būt gaiši purpursarkanā vai tumši violetā krāsā. Un pat balts. Bet visgaršīgākās ir zili melnas. Parunāsim šodien par to, kā pagatavot baklažānus pannā.
Vai jūs zināt, ka šī dārzeņa pagatavošanai ir noslēpumi? Neskatoties uz ēdienu vienkāršību, lai tie patiešām izrādītos garšīgi, tie ir pareizi jāsagatavo. Kopā izdomāsim, cik daudz cept un kāds no tiem labums. Protams, padalīšos ar gardākajām receptēm.
Pārgatavojušos tos labāk neēst. Jūs arī nedrīkstat ēst tos neapstrādātus. Tie satur bīstamu vielu – solanīnu. Šis ir indīgs glikoalkaloīds, kas atrodams nakteņu dzimtas augos. Saindēšanās izraisa sliktu dūšu, caureju, vemšanu un var rasties elpas trūkums. Termiskās apstrādes laikā viela praktiski tiek iznīcināta. Tomēr labāk neuzņemties risku.
Ja lasāt receptes no visas pasaules, šis dārzenis ir atrodams gandrīz visur. To var vārīt, grilēt, cept, cept. No tā pagatavojiet kaviāru vai salātus. Dārzenis var būt neatkarīgs ēdiens, vai arī tas var kļūt par piedevu gaļai.
Pirms gatavošanas tos ieteicams mērcēt ūdenī ar sāli, lai tie nekļūtu rūgti. Bet, kā liecina prakse, tagad viņi pārdod šķirnes, kas nemaz nav rūgtas. Tomēr augļus iesaku mērcēt. Lieta tāda, ka cepot dārzenis uzsūc daudz eļļas. Tas, protams, ir garšīgi, bet ak, tas nav veselīgi.
Ja dārzeņu gabalus uz īsu brīdi mērcēsiet sālsūdenī, tie uzsūks diezgan daudz eļļas. Apcep keramikas vai teflona pannā ar pāris pilieniem eļļas. Rezultāts būs ļoti diētisks ēdiens.
Kā cept baklažānus pannā
Lielākajai daļai ēdienu dārzeņus sagriež šķēlēs. Un arī loksnēs gar dārzeni. Optimālais biezums ir 0,7-1 cm Var sagriezt kubiņos, arī 1 cm lielumā.
Apcep dārzeņus no abām pusēm. Dažādām receptēm var būt atšķirīgs gatavošanas laiks. Vidēji apļus vai loksnes apcep 5-7 minūtes no katras puses. Ja tie ir kubi, cepšana aizņem līdz 10 minūtēm. Dārzeņus sautē nedaudz ilgāk – 15 minūtes.
Cik ilgi cept ar ķiploku
Vienkāršākajā receptē baklažānus apcep ar ķiploku. Lai to izdarītu, tos sagriež apļos. Izspiediet ķiplokus uz dārzeņa un kārtīgi ieeļļojiet visas šķēles. Apļus no abām pusēm iemērc miltos. Nenogrieziet ādu. Tādā veidā tie labi saglabās savu formu. Ja nogriezīsiet mizu, dārzenis ātri pārvērtīsies putrā un ir vairāk piemērots ikriem.
Cepšanas traukā jums jāievieto apļi labi sakarsētā eļļā. Cepiet dārzeņus no katras puses 5 minūtes. Vērojiet gatavību. Atkarībā no šķirnes un gatavības laiks var nedaudz palielināties. Kad ēdiens ir gatavs, ja vēlas, virsū var uzkaisīt pētersīļus.
Cik ilgi sautēt baklažānus pannā
Ja gatavojaties sautēt ar ķiplokiem un tomātiem, tad gatavošanas laiks nedaudz palielināsies. Tā kā tomāti izdala daudz šķidruma, un mums tas ir nepieciešams, lai tas iztvaikotu. Baklažānus sagriež šķēlēs un iepriekš iemērc ūdenī. Pēc tam sāli un piparus pēc garšas. Arī tomātus sagriež gredzenos. Novietojiet dārzeņus uz karstas pannas. Pievieno ķiplokus. Noteikti pārklājiet dārzeņu maisījumu ar vāku.
Vāra uz vidējas uguns, ik pēc 5 minūtēm apmaisot dārzeņus. Kopumā, lai sagatavotos, jums būs nepieciešama ceturtdaļa stundas. Gatavošanas beigās atveriet vāku un pāris minūtes sautējiet dārzeņus bez tā.
Baklažāni mīklā
Dārzeņus gatavo ar olu, pareizāk sakot, ar tās olbaltumvielām. Šī ir mūsu mīkla. Augļus nomizo, sagriež šķēlēs, sālī un apber ar pipariem. Saputo baltumus ar miltiem un garšvielām. Uzkarsē pannu un pievieno eļļu. Dārzeņu apli iemērc mīklā un apcep 7 minūtes no katras puses.
Garšīgi baklažāni ar ķiploku un majonēzi
Šim ēdienam mums būs nepieciešams:
- pāris baklažānu;
- vairākas ķiploka daiviņas;
- 150 g majonēzes;
- glāze miltu;
- sāls pēc garšas;
- 150-180 g augu eļļas.
Sagrieziet dārzeņus 0,7-1 cm šķēlēs. Liek bļodā un kārtīgi sāli. Tas atbrīvos sulu un rūgtums pazudīs. Nu kā jau teicu, cepot uzsūks mazāk eļļas. Pēc tam pievienojiet tiem pusi glāzes ūdens, lai izskalotu lieko sāli. Nolejiet ūdeni un novietojiet dārzeņus uz papīra dvieļa.
Katru apli iemērc miltos, tad liek karstā pannā. Jums jācep 2-4 minūtes no katras puses. Koncentrējieties uz produkta gatavību. Jāparāda zelta garoza.
Izspiediet ķiplokus caur presi un sajauciet ar majonēzi. Atdzisušos apļus iesmērē ar majonēzi un virsū liek vēl vienu dārzeņa šķēli. Uz apaļa trauka liek baklažānus ar majonēzi un izrotājiet ar pētersīļiem. Tie jāpasniedz atdzesēti.
Recepte ar ķiplokiem un tomātiem
Šis vienkāršais, bet ļoti garšīgais ēdiens tiek izmantots kā aukstā uzkoda. Vienam lielam šķīvim mums vajadzēs lielu baklažānu un pāris vidēju tomātu. Dažas ķiploka daiviņas, augu eļļa un sāls pēc garšas. Dekorēšanai izmantosim pētersīļus.
Baklažānus nepieciešams nomazgāt un sagriezt šķēlītēs, kas ir nedaudz plānākas par 1 cm.Labāk ņemt tomātiņus stingrus un nepārgatavotus. Tādā veidā tie saglabās savu formu cepšanas laikā. Tos arī sagriež šķēlēs.
Cepamo pannu labi uzkarsē, pārlej ar eļļu un apcep katru dārzeņu no abām pusēm. Pārcept nevajag, garoziņai jābūt zeltainai. Vispirms uz trauka liek baklažānus un virsū tomātus. Pievienojiet sāli, izspiediet ķiplokus uz tomātiem, vienmērīgi sadaliet pa visiem apļiem. Pēc tam smalki sagriež pētersīļus un pārkaisa visu trauku. Liek ledusskapī uz vismaz stundu. Pēc tam var pasniegt :)
Baklažāni ar gaļu uz pannas
Šis ēdiens tiek pagatavots ātri, jo tiek izmantota vistas gaļa. Kombinācijā ar sīpoliem un ķiplokiem tas izrādās ļoti aromātisks un garšīgs. Lai pagatavotu, ņemiet:
- puskilograma maltas vistas (var pagatavot pats);
- 1 sīpols;
- 2 gabaliņi baklažānu;
- 150 g augu eļļas;
- garšvielas un sāls pēc garšas;
- 3 ēd.k. milti;
- 3 olas;
- 3-4 ķiploka daiviņas.
Augļus vajadzētu sagriezt pa diagonāli līdz 0,7 mm. Ievietojiet tos sālsūdenī 15-20 minūtes. Šajā laikā samaļ blenderī vai smalki sagriež ķiplokus un sīpolus. Pievienojiet to maltai vistas gaļai kopā ar vienu olu. Sāls un pipari pēc garšas.
Bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ atlikušās divas olas, tās mums vajadzīgas mīklai. Uz šķīvja liek miltus. Izņemiet baklažānus no sāļā šķīduma, noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Maltās vistas gaļu nelielās porcijās liek uz šķīvjiem. Iemērciet tos ar gaļu miltos, pēc tam iemērciet olās. Liek pannā ar gaļas pusi uz leju. Apcep no katras puses, līdz gatavs.
Šis ir atsevišķs ēdiens. Ja vēlas, gatavās šķēles var pārkaisa ar zaļumiem. Labu apetīti!
Ķīniešu baklažānu ēdiens
Lai pagatavotu, ņem 4-5 lielus baklažānus. Vairāki lieli kartupeļi. Pāris saldo zaļo papriku, dažas ķiploka daiviņas, sojas mērce. Sāls pēc garšas, 100 g cietes un sojas eļļas. Ja tas tā nav, varat to cept uz dārzeņu.
Dārzeņus nepieciešams nomizot un sagriezt lielos gabaliņos. Ja tas ir liels, jums vajadzētu iegūt apmēram 8 gabalus. Kartupeļus sagriež apļos un piparus 2 cm kvadrātos.Cieti vajadzētu atšķaidīt ar ūdeni, apmēram 180 ml.
Vispirms apcep kartupeļus, lai tie iegūtu kraukšķīgu garoziņu. Noņemiet to un ievietojiet baklažānus tajā pašā eļļā. Kad tie kļūst mīksti, pievienojiet ceptos kartupeļus. Visu pārlej ar sojas mērci un atšķaidītu cieti. Sajauciet sastāvdaļas. Cietes mērcei jākļūst viskozai un caurspīdīgai.
Tiklīdz tas notiek, izslēdziet plīti, izspiediet ķiplokus un pievienojiet piparus. Visu samaisa un atstāj uz pāris minūtēm. Pipari nedaudz mīkstinās - ēdiens ir gatavs.
Atradu jums video, kā pagatavot ruļļus ar riekstu pildījumu. Tiem, kas tos gatavo pirmo reizi, noderēs šis ilustratīvs piemērs.
Derīgās īpašības un kaloriju saturs
Es mīlu šos dārzeņus to garšas un zemā kaloriju satura dēļ. Neapstrādātā dārzeņā ir tikai 24 kalorijas uz 100 g.Bet cepot tie uzsūc eļļu un kaloriju saturs palielinās līdz 107 kalorijām uz 100 g.Ar ķiplokiem un tomātiem būs 132 kalorijas. Protams, zemākās kaloriju iespējas ir vārītas, grilētas un ceptas. Tāpēc to aktīvi izmanto diētiskos ēdienos.
Regulāra baklažānu ēšana var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni. Tāpēc dārzenis ir noderīgs aterosklerozes profilaksei un ārstēšanai. Kālijs lieliski stiprina sirds muskuli. Tas arī piedalās ūdens metabolismā.
Augļi ir noderīgi arī tāpēc, ka tie noņem urīnskābes sāļus. Tāpēc tie ir iekļauti sirds slimnieku un podagras slimnieku uzturā. Tas ir noderīgi arī aizcietējumiem, slimām aknām un nierēm. Regulē lipīdu metabolismu, ūdens-sāļu līdzsvaru. Tie ir indicēti tiem, kas cieš no tūskas un ja ir gremošanas problēmas.
Gatavojiet ar prieku! Neaizmirstiet abonēt atjauninājumus, pievienojieties man sociālajos tīklos. Kamēr mēs atkal tiekamies, čau visiem.
Sveiki, dārgie lasītāji!
Daudzas mājsaimnieces uzskata baklažānus par smalku augli un cenšas no tā izvairīties savā virtuvē. Pēc cepšanas tie bieži garšo rūgti, kļūst melni vai kļūst pārāk taukaini. Viss ir tieši tā. Bet visas šīs nepatikšanas var izvairīties, ja tās pareizi sagatavojat.
Šodien es jums pastāstīšu, ko es visbiežāk daru ar baklažāniem. Šajā rakstā mēs aplūkosim pareizas ēdiena gatavošanas un dzīves veidu noslēpumus. Visas receptes ir vienkāršas, un ēdieni izrādās ļoti garšīgi. Pārbaudiet to paši!
Rudenī, kad ir daudz baklažānu, varat gatavoties ziemai. Tas ir ļoti garšīgs un veselīgs. Bet daudz lietderīgāk ir pavasara priekšvakarā uzkrāt īstu svaigu vitamīnu noliktavu. Tāpēc pēc ražas novākšanas sākas baklažānu debesis.
Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka baklažāni traukā var garšot rūgti, ja tie ir novākti vēlu. Lai no tā izvairītos, tos kārtīgi sadrupina, apkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm, līdz izdalās mitrums. Tad šķidrums ir jānolej un baklažāni jānomazgā.
Tātad, ko es visbiežāk gatavoju ar baklažāniem?
Dārzeņu sautējums
Šo kārumu pārdod kā karstmaizes. Manējais to vienkārši dievina, un es arī mīlu šo ēdienu, jo tas ir ļoti ātri pagatavojams.
Lai to izdarītu, ņemu vienādu daudzumu dārzeņu (baklažānu, tomātu, dažādu krāsu saldos piparus), nedaudz sīpolu un ķiploku, svaigus zaļumus un garšvielas.
Sastāvdaļu daudzumu izmantoju pēc acs, pamatojoties uz ēdienreizes mērogu. Turklāt kā pamatproduktus varu paņemt dažādus dārzeņus, kas pagadās pa rokai. Jūs varat, piemēram, izmantot cukini, vai arī jums tas nav jāizmanto.
Visus dārzeņus kārtīgi nomazgāju, nomizoju (ja baklažāni jauni, var atstāt miziņu) un sagriežu kubiņos.
Es ieleju nedaudz eļļas lielā holandiešu krāsnī (tikai nedaudz) un izklāju sastāvdaļas. Es pievienoju pāris karotes tomātu pastas (pēc izvēles).
Pievienojiet sāli, piparus un garšvielas un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz tie ir gatavi.
Aromāts acumirklī izplatās pa visu virtuvi un līdz ēdiena pasniegšanai ģimenes locekļiem jau siekalojas. Tas izrādās ļoti garšīgs, un pats galvenais - veselīgs. Pamēģini!
Cepti baklažāni ar ķiploku un sieru
Šī dārzeņa, ķiploku un siera kombinācija ir garšīga garša un aromāts. Tie, kas zina, sapratīs. Baklažānu cepšanai nepieciešami tikai daži gatavi augļi, 3-4 ķiploka daiviņas, majonēze un siers.
Eļļā apcep baklažānu šķēles.
Daudzi cilvēki neuzdrošinās strādāt ar baklažāniem, jo pēc cepšanas tie kļūst ļoti taukaini. Tas ir ne tikai nepatīkami, bet arī kaitīgi veselībai. Tāpēc iesaku izmantot olu mīklu. Šis slānis palīdzēs “aizsprostot” mīkstuma poras un pārstās absorbēt eļļu kā sūklis.
Vēl viens veids, kā no tā izvairīties, ir ieziest apļus ar eļļu pirms ievietošanas pannā, vienlaikus apcepot tos sausā holandiešu krāsnī.
Ja jūsu apļi joprojām ir piesātināti ar pārāk daudz eļļas, pēc cepšanas novietojiet tos uz papīra dvieļa.
Mazā bļodiņā liek 2-3 ēdamkarotes majonēzes, pievieno 100-150 gramus rīvēta siera un saspiež ķiplokus. Var pievienot sāli, bet es to nedaru.
Ja jums ir pāris tomātu, tas ir lieliski. Uz baklažāniem var likt arī tomātu šķēles.
Katru apli ieziež ar siera smērējumu, virsū var likt tomāta šķēli, ja vēlas.
Jūs varat to izrotāt, kā vēlaties, savā iecienītākajā veidā. Uzkoda ir ļoti garšīga un nekad ilgi nestāv uz galda.
Silti baklažānu salāti
Sastāvdaļas:
- 3 baklažāni;
- 2 tomāti;
- 1 sarkana un 1 dzeltena paprika;
- 1 sīpols;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- sāls, granulēts cukurs un pipari pēc garšas;
- nedaudz eļļas cepšanai;
- puse ķekara diļļu un pētersīļu.
Noskalojiet dārzeņus, apstrādājiet baklažānu ar sāli, lai atbrīvotos no rūgtuma.
Visas sastāvdaļas sagriež kvadrātos. Sīpolu apcep ar nedaudz cukura līdz zeltainam.
Tad pievienojiet tam baklažānus un papriku. Sāli un apkaisa ar pipariem. Vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam.
Novietojiet maisījumu uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko šķidrumu.
Sautētos dārzeņus liek salātu bļodā, pievieno tomātu kubiņus un kārtīgi samaisa.
Var pasniegt gan siltu, gan atdzesētu. Būs garšīgi jebkurā gadījumā!
Baklažāni ar tomātiem un sieru
Baklažāni ar sieru un tomātiem ir klasika jebkurā virtuvē ražas sezonā. Šo uzkodu varat pagatavot dažu minūšu laikā, un tā ļoti ātri nokrīt no galda neatkarīgi no tā, cik daudz jūs to gatavojat. Šodien mēs apskatīsim ļoti interesantu un oriģinālu ideju šī ēdiena pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- 4 tomāti;
- 2 nogatavojušies baklažāni;
- 150 grami cietā siera;
- sāls;
- olīvu vai saulespuķu eļļa.
Sagrieziet baklažānus plānās kārtās gareniski, negriežot līdz galam.
Tas izrādās sava veida akordeons, kura atstarpēs liksim tomātus un sieru. Tomātus sagriež šķēlēs.
Sieru sagriež plānās šķēlēs.
Ja siers ir nesālīts, tad akordeonam labāk pievienot sāli. Ja izvēlaties sāļa siera veidu, labāk to nedarīt.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Kamēr tas uzsilst, novietojiet baklažānu ventilatoru ietaukotā pannā. Atstarpēs ievietojiet 1 krūzi tomātu un 1 siera šķēli.
Varat arī pievienot jebkuru zaļumu. Liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.
Tas ir tik skaistums un garšīgums. Labu apetīti!
Baklažānu rullīši ar dažādiem pildījumiem
Rolls ir ļoti izdevīga iespēja kā uzkodas jebkuram gadījumam. Tos ir ļoti viegli pagatavot, un pildījumu var izvēlēties jebkuru. Tagad apskatīsim, kā sagatavot rullīšu pamatni un vairākas iespējas gardiem pildījumiem.
Tātad, gatavosim ruļļus.
Tam būs nepieciešami 2-3 baklažāni, sāls un eļļa cepšanai. Nomazgājiet dārzeņu, noņemiet asti un sagrieziet šķēlēs gar augļa augšanu.
Iemērciet tos sālsūdenī pusstundu un pēc tam nosusiniet uz auduma.
Pannā ar eļļu apcep tos no abām pusēm un atstāj uz papīra dvieļa atdzist un noņem liekos taukus.
Baklažānu pamatnes sagatavošana ruļļiem ir pabeigta. Tagad pāriesim pie pildījumu izvēles.
Apsvērsim vairākas iespējas:
Sēnes un siers.
Jums būs nepieciešams:
- 350 grami svaigu šampinjonu;
- 1 sīpols;
- 150 grami puscietā siera;
- saulespuķu eļļa;
- sāls un melnie pipari.
Sēnes sagriež kubiņos un apcep nelielā eļļas daudzumā. Pēc 10 minūtēm pievieno sīpolu kubiņus, sāli un piparus. Sagatavo gatavību, noņem no uguns.
Nekavējoties pievienojiet rīvētu sieru un vēlreiz samaisiet. Uzkoda rullīšiem ir gatava.
Rieksti un biezpiens
- 100 grami sasmalcinātu valriekstu;
- 150 grami vidēji trekna biezpiena (tam jābūt pastveida);
- nedaudz zaļumu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes majonēzes;
- sāls un pipari.
Sasmalciniet riekstus blenderī. Tajā pašā blendera traukā pievienojiet biezpienu, majonēzi, sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Ieslēdz blenderi un blenderē minūti, līdz izveidojas pasta.
Šie ruļļi izrādās ļoti garšīgi un pikanti.
Šķiņķis un siers
Nepieciešams:
- 100 grami šķiņķa;
- 100 grami puscietā siera;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes mājās gatavotas majonēzes;
- nedaudz svaiga bazilika vai pētersīļu.
Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Šķiņķi nepieciešams ļoti smalki sasmalcināt vai izlaist caur gaļas mašīnā.
Sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē. Apvienojiet visus piedāvātos produktus, pievienojiet majonēzi un pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus. Visu kārtīgi samaisa un pildījums gatavs.
Pēc maisījuma uzklāšanas uz baklažānu plāksnes ielieciet tomāta gabalu un aptiniet rullīti.
Baklažānu salāti katrai dienai (gardi!)
Jūs jau esat sapratuši, ka baklažāni un siers ir lieliski sabiedrotie. Tāpēc tagad padalīšos ar recepti ļoti garšīgiem salātiem ar šiem produktiem. Gardums ir vienkārši neparasts! Pamēģini!
Visas sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas, un ēdiens izrādās ārkārtīgi garšīgs.
Salātiem nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 vidēji baklažāni;
- 4 mazi tomāti;
- 2 kausēti sieri;
- 4 ķiploka daiviņas;
Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet un sagrieziet apmēram 1*1 centimetru kubiņos.
Tagad kubiņus jāsālī, jāpipari un jācep holandiešu krāsnī līdz gatavībai. Gatavības pakāpi nosaka dārzeņa maigums un nelielais caurspīdīgums.
Pārvietojiet baklažānus salātu bļodā. Tomātus sagriež kubiņos baklažāna lielumā. Pievienojiet tos tajā pašā bļodā.
Sieru sagriež tieši tādos pašos kubiņos. Ja siera tekstūra ir mīksta, tad uz pusstundu liek saldētavā.
Tagad jums ir nepieciešams sarīvēt ķiplokus salātos un garšot ar majonēzi.
Samaisa un gardie salāti ir gatavi.
Baklažāni dod mums reālu iztēles iespēju. No tiem jūs varat pagatavot milzīgu skaitu ēdienu. Galvenais ir ievērot to sagatavošanas noteikumus, kurus mēs šodien ar jums apspriedām.
Mūsdienās ir simtiem baklažānu recepšu. Apskatījām vienkāršākos un garšīgākos. Vai jums ir īpašs ēdiens ar baklažāniem? Padalies ar mums, jo tava pieredze un viedoklis mums ir ļoti svarīgs. Uz drīzu redzēšanos!
Šo plaši pazīstamo dārzeni tautā sauc par "mazo zilo". Tas ir tikai daļēji pareizi. Tā kā nogatavojies dārzenis var būt gaiši purpursarkanā vai tumši violetā krāsā. Un pat balts. Bet visgaršīgākās ir zili melnas. Parunāsim šodien par to, kā pagatavot baklažānus pannā.
Vai jūs zināt, ka šī dārzeņa pagatavošanai ir noslēpumi? Neskatoties uz ēdienu vienkāršību, lai tie patiešām izrādītos garšīgi, tie ir pareizi jāsagatavo. Kopā izdomāsim, cik daudz cept un kāds no tiem labums. Protams, padalīšos ar gardākajām receptēm.
Pārgatavojušos tos labāk neēst. Jūs arī nedrīkstat ēst tos neapstrādātus. Tie satur bīstamu vielu – solanīnu. Šis ir indīgs glikoalkaloīds, kas atrodams nakteņu dzimtas augos. Saindēšanās izraisa sliktu dūšu, caureju, vemšanu un var rasties elpas trūkums. Termiskās apstrādes laikā viela praktiski tiek iznīcināta. Tomēr labāk neuzņemties risku.
Ja lasāt receptes no visas pasaules, šis dārzenis ir atrodams gandrīz visur. To var vārīt, grilēt, cept, cept. No tā pagatavojiet kaviāru vai salātus. Dārzenis var būt neatkarīgs ēdiens, vai arī tas var kļūt par piedevu gaļai.
Pirms gatavošanas tos ieteicams mērcēt ūdenī ar sāli, lai tie nekļūtu rūgti. Bet, kā liecina prakse, tagad viņi pārdod šķirnes, kas nemaz nav rūgtas. Tomēr augļus iesaku mērcēt. Lieta tāda, ka cepot dārzenis uzsūc daudz eļļas. Tas, protams, ir garšīgi, bet ak, tas nav veselīgi.
Ja dārzeņu gabalus uz īsu brīdi mērcēsiet sālsūdenī, tie uzsūks diezgan daudz eļļas. Apcep keramikas vai teflona pannā ar pāris pilieniem eļļas. Rezultāts būs ļoti diētisks ēdiens.
Kā cept baklažānus pannā
Lielākajai daļai ēdienu dārzeņus sagriež šķēlēs. Un arī loksnēs gar dārzeni. Optimālais biezums ir 0,7-1 cm Var sagriezt kubiņos, arī 1 cm lielumā.
Apcep dārzeņus no abām pusēm. Dažādām receptēm var būt atšķirīgs gatavošanas laiks. Vidēji apļus vai loksnes apcep 5-7 minūtes no katras puses. Ja tie ir kubi, cepšana aizņem līdz 10 minūtēm. Dārzeņus sautē nedaudz ilgāk – 15 minūtes.
Cik ilgi cept ar ķiploku
Vienkāršākajā receptē baklažānus apcep ar ķiploku. Lai to izdarītu, tos sagriež apļos. Izspiediet ķiplokus uz dārzeņa un kārtīgi ieeļļojiet visas šķēles. Apļus no abām pusēm iemērc miltos. Nenogrieziet ādu. Tādā veidā tie labi saglabās savu formu. Ja nogriezīsiet mizu, dārzenis ātri pārvērtīsies putrā un ir vairāk piemērots ikriem.
Cepšanas traukā jums jāievieto apļi labi sakarsētā eļļā. Cepiet dārzeņus no katras puses 5 minūtes. Vērojiet gatavību. Atkarībā no šķirnes un gatavības laiks var nedaudz palielināties. Kad ēdiens ir gatavs, ja vēlas, virsū var uzkaisīt pētersīļus.
Cik ilgi sautēt baklažānus pannā
Ja gatavojaties sautēt ar ķiplokiem un tomātiem, tad gatavošanas laiks nedaudz palielināsies. Tā kā tomāti izdala daudz šķidruma, un mums tas ir nepieciešams, lai tas iztvaikotu. Baklažānus sagriež šķēlēs un iepriekš iemērc ūdenī. Pēc tam sāli un piparus pēc garšas. Arī tomātus sagriež gredzenos. Novietojiet dārzeņus uz karstas pannas. Pievieno ķiplokus. Noteikti pārklājiet dārzeņu maisījumu ar vāku.
Vāra uz vidējas uguns, ik pēc 5 minūtēm apmaisot dārzeņus. Kopumā, lai sagatavotos, jums būs nepieciešama ceturtdaļa stundas. Gatavošanas beigās atveriet vāku un pāris minūtes sautējiet dārzeņus bez tā.
Baklažāni mīklā
Dārzeņus gatavo ar olu, pareizāk sakot, ar tās olbaltumvielām. Šī ir mūsu mīkla. Augļus nomizo, sagriež šķēlēs, sālī un apber ar pipariem. Saputo baltumus ar miltiem un garšvielām. Uzkarsē pannu un pievieno eļļu. Dārzeņu apli iemērc mīklā un apcep 7 minūtes no katras puses.
Garšīgi baklažāni ar ķiploku un majonēzi
Šim ēdienam mums būs nepieciešams:
- pāris baklažānu;
- vairākas ķiploka daiviņas;
- 150 g majonēzes;
- glāze miltu;
- sāls pēc garšas;
- 150-180 g augu eļļas.
Sagrieziet dārzeņus 0,7-1 cm šķēlēs. Liek bļodā un kārtīgi sāli. Tas atbrīvos sulu un rūgtums pazudīs. Nu kā jau teicu, cepot uzsūks mazāk eļļas. Pēc tam pievienojiet tiem pusi glāzes ūdens, lai izskalotu lieko sāli. Nolejiet ūdeni un novietojiet dārzeņus uz papīra dvieļa.
Katru apli iemērc miltos, tad liek karstā pannā. Jums jācep 2-4 minūtes no katras puses. Koncentrējieties uz produkta gatavību. Jāparāda zelta garoza.
Izspiediet ķiplokus caur presi un sajauciet ar majonēzi. Atdzisušos apļus iesmērē ar majonēzi un virsū liek vēl vienu dārzeņa šķēli. Uz apaļa trauka liek baklažānus ar majonēzi un izrotājiet ar pētersīļiem. Tie jāpasniedz atdzesēti.
Recepte ar ķiplokiem un tomātiem
Šis vienkāršais, bet ļoti garšīgais ēdiens tiek izmantots kā aukstā uzkoda. Vienam lielam šķīvim mums vajadzēs lielu baklažānu un pāris vidēju tomātu. Dažas ķiploka daiviņas, augu eļļa un sāls pēc garšas. Dekorēšanai izmantosim pētersīļus.
Baklažānus nepieciešams nomazgāt un sagriezt šķēlītēs, kas ir nedaudz plānākas par 1 cm.Labāk ņemt tomātiņus stingrus un nepārgatavotus. Tādā veidā tie saglabās savu formu cepšanas laikā. Tos arī sagriež šķēlēs.
Cepamo pannu labi uzkarsē, pārlej ar eļļu un apcep katru dārzeņu no abām pusēm. Pārcept nevajag, garoziņai jābūt zeltainai. Vispirms uz trauka liek baklažānus un virsū tomātus. Pievienojiet sāli, izspiediet ķiplokus uz tomātiem, vienmērīgi sadaliet pa visiem apļiem. Pēc tam smalki sagriež pētersīļus un pārkaisa visu trauku. Liek ledusskapī uz vismaz stundu. Pēc tam var pasniegt :)
Baklažāni ar gaļu uz pannas
Šis ēdiens tiek pagatavots ātri, jo tiek izmantota vistas gaļa. Kombinācijā ar sīpoliem un ķiplokiem tas izrādās ļoti aromātisks un garšīgs. Lai pagatavotu, ņemiet:
- puskilograma maltas vistas (var pagatavot pats);
- 1 sīpols;
- 2 gabaliņi baklažānu;
- 150 g augu eļļas;
- garšvielas un sāls pēc garšas;
- 3 ēd.k. milti;
- 3 olas;
- 3-4 ķiploka daiviņas.
Augļus vajadzētu sagriezt pa diagonāli līdz 0,7 mm. Ievietojiet tos sālsūdenī 15-20 minūtes. Šajā laikā samaļ blenderī vai smalki sagriež ķiplokus un sīpolus. Pievienojiet to maltai vistas gaļai kopā ar vienu olu. Sāls un pipari pēc garšas.
Bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ atlikušās divas olas, tās mums vajadzīgas mīklai. Uz šķīvja liek miltus. Izņemiet baklažānus no sāļā šķīduma, noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Maltās vistas gaļu nelielās porcijās liek uz šķīvjiem. Iemērciet tos ar gaļu miltos, pēc tam iemērciet olās. Liek pannā ar gaļas pusi uz leju. Apcep no katras puses, līdz gatavs.
Šis ir atsevišķs ēdiens. Ja vēlas, gatavās šķēles var pārkaisa ar zaļumiem. Labu apetīti!
Ķīniešu baklažānu ēdiens
Lai pagatavotu, ņem 4-5 lielus baklažānus. Vairāki lieli kartupeļi. Pāris saldo zaļo papriku, dažas ķiploka daiviņas, sojas mērce. Sāls pēc garšas, 100 g cietes un sojas eļļas. Ja tas tā nav, varat to cept uz dārzeņu.
Dārzeņus nepieciešams nomizot un sagriezt lielos gabaliņos. Ja tas ir liels, jums vajadzētu iegūt apmēram 8 gabalus. Kartupeļus sagriež apļos un piparus 2 cm kvadrātos.Cieti vajadzētu atšķaidīt ar ūdeni, apmēram 180 ml.
Vispirms apcep kartupeļus, lai tie iegūtu kraukšķīgu garoziņu. Noņemiet to un ievietojiet baklažānus tajā pašā eļļā. Kad tie kļūst mīksti, pievienojiet ceptos kartupeļus. Visu pārlej ar sojas mērci un atšķaidītu cieti. Sajauciet sastāvdaļas. Cietes mērcei jākļūst viskozai un caurspīdīgai.
Tiklīdz tas notiek, izslēdziet plīti, izspiediet ķiplokus un pievienojiet piparus. Visu samaisa un atstāj uz pāris minūtēm. Pipari nedaudz mīkstinās - ēdiens ir gatavs.
Atradu jums video, kā pagatavot ruļļus ar riekstu pildījumu. Tiem, kas tos gatavo pirmo reizi, noderēs šis ilustratīvs piemērs.
Derīgās īpašības un kaloriju saturs
Es mīlu šos dārzeņus to garšas un zemā kaloriju satura dēļ. Neapstrādātā dārzeņā ir tikai 24 kalorijas uz 100 g.Bet cepot tie uzsūc eļļu un kaloriju saturs palielinās līdz 107 kalorijām uz 100 g.Ar ķiplokiem un tomātiem būs 132 kalorijas. Protams, zemākās kaloriju iespējas ir vārītas, grilētas un ceptas. Tāpēc to aktīvi izmanto diētiskos ēdienos.
Regulāra baklažānu ēšana var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni. Tāpēc dārzenis ir noderīgs aterosklerozes profilaksei un ārstēšanai. Kālijs lieliski stiprina sirds muskuli. Tas arī piedalās ūdens metabolismā.
Augļi ir noderīgi arī tāpēc, ka tie noņem urīnskābes sāļus. Tāpēc tie ir iekļauti sirds slimnieku un podagras slimnieku uzturā. Tas ir noderīgi arī aizcietējumiem, slimām aknām un nierēm. Regulē lipīdu metabolismu, ūdens-sāļu līdzsvaru. Tie ir indicēti tiem, kas cieš no tūskas un ja ir gremošanas problēmas.
Gatavojiet ar prieku! Neaizmirstiet pievienoties man sociālajos tīklos. Kamēr mēs atkal tiekamies, čau visiem.
No uztura speciālistu viedokļa ceptas mellenes ir ļaunuma pusē, kaut kur starp Olivjē bļodu un frī kartupeļiem. Bet tas ir tikai tāpēc, ka viņi nezina, kā tos pareizi pagatavot! Un arī neliedz sev prieku! Es jums pastāstīšu, kā vienkārši, ātri un garšīgi apcept baklažānus pannā, lai tie praktiski neuzsūktu kaloriju un ne gluži veselīgu eļļu. 4 noderīgi padomi un 3 pārbaudītas receptes, kā pagatavot garšīgus zilos.
Kā cept baklažānus, lai tie nepiedegtu un neuzsūktu daudz eļļas
Cepšanas laikā jebkuri dārzeņi absorbē taukus. Bet naktsvijoles īpaši. Mazie zilie gabaliņi kā sūklītis uzsūc augu eļļu, kas krietni palielina trauka kaloriju saturu un, diemžēl, nepievieno tam nekādu lietderību. Un, ja pievienosiet mazāk tauku, dārzenis sadegs, izrādīsies sauss, izturīgs un bezgaršīgs. Labā ziņa ir tā, ka ir daži triki, lai izvairītos no visām šīm problēmām. Tajā pašā laikā zilie sanāks garšīgi, cepti, mīksti, ar zeltaini brūnu garoziņu virsū.
- Svarīgs sagatavošanas posms ir atbrīvošanās no rūgtās garšas. Pirms cepšanas sagrieztos baklažānus apkaisa ar rupju vai vidēji samaltu galda sāli. Samaisiet. Ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes. Dārzeņi izdalīs sulu, kas noņems visu rūgtumu. Lai paātrinātu procesu, veiciet spiedienu. Noskalo zilos. Saspiediet. Nosusiniet ar papīra dvieļiem, lai noņemtu mitrumu.
- Lai baklažāni cepšanas laikā uzņemtu pēc iespējas mazāk tauku, nelejiet eļļu tieši pannā. Labāk to pievienot zilajiem (pēc sāls pievienošanas, skalošanas un saspiešanas). Sajauc ar rokām, lai tauki vienmērīgi sadalītos pa dārzeņu gabaliņiem. Cep uz sausas pannas.
- Vēl viens veids, kā ievērojami samazināt kaloriju saturu, ir ietaukot baklažānu šķēles vai pannu, izmantojot konditorejas otu vai īpašu smidzinātāju. Plāna tauku kārta neļaus traukam piedegt, taču tas īpaši neietekmēs kopējo kaloriju skaitu.
- Labas ziņas mikroviļņu krāsns īpašniekiem. Ievietojiet dārzeņus līdz pusei gataviem mikroviļņu krāsnī (5-7 minūtes pie aptuveni 900 W). Tam vajadzētu atbrīvot šķidrumu un kļūt piesātinātam ar to. Un jūs varat cept, izmantojot tikai 2-4 ēdamkarotes eļļas uz kilogramu galvenās sastāvdaļas. Pievienojiet taukus (nelielos daudzumos) tieši uz pannas. Šķēles to vienkārši neuzsūks, jo poras aizvērsies. Lūdzu, ņemiet vērā, ka vispirms ir jāsagatavo zilie (skat. punktu Nr. 1). Vai jums nav mikroviļņu krāsns? Šiem nolūkiem izmantojiet dubultu katlu.
Šķēlēs cepti baklažāni - vienkārši, ātri un ļoti garšīgi
Pārtikas preču saraksts:
Kā cept baklažānu šķēles pannā (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām):
|
Cepšanai izvēlieties mazus dārzeņus. Viņiem parasti ir blīvāks mīkstums, mazas, mīkstas sēklas un salīdzinoši plāna āda, kas nav jānoņem. Izgrieziet tos apmēram 1-1,5 cm biezos apļos, ielieciet bļodā. Sāls labi. Samaisiet. Atstājiet to uz galda. |
 |
|
Sagatavo mērci, kuras pamatā ir majonēze un ķiploki. Var pievienot arī svaigus sasmalcinātus garšaugus (dilles, pētersīļus, baziliku, cilantro), kaltētus garšaugus un garšvielas. Iesaku pagatavot majonēzi, tā ir vienkārša, ātra, garšīga un dabīga. Nomizotās ķiploka daiviņas sasmalcina ar nazi vai saspiež ar presi. Samaisiet. Mērce ir gatava. |
 |
|
Šī tumšā sula izcelsies. Iztukšojiet to. Un rūpīgi noskalojiet zilos apļus, lai noņemtu atlikušo sāli. Saspiediet. Sagatavojiet cepšanai, kā es rakstīju. |
 |
|
Liek pannā ar nelielu daudzumu labi sakarsētas augu eļļas. Cep līdz zeltaini brūnai uz vidējas uguns. Nav nepieciešams pārklāt ar vāku. Pirms cepšanas varat apviļāt baklažānu apļus miltos vai iemērkt mīklā. |
 |
|
Apgriezieties uz otru pusi. Pagatavojiet vēl pāris minūtes. |
 |
|
No virsmas noņemiet lieko eļļu ar papīra salveti. Vienkārši noslaukiet gatavās kārtas. |
 |
|
Izklājiet kā torni, katru kārtu pārklājot ar mērci. Vai arī novietojiet zilos uz plakana trauka un uzklājiet plānu majonēzes un ķiploku kārtu. Šo uzkodu var papildināt ar svaiga tomātu šķēlītēm. |
 |
Baklažāni ar dārzeņiem, cepti gabalos, austrumnieciskā stilā
Sastāvdaļas:
Gatavošanas metode:
|
Sagrieziet jaunos baklažānus kubiņos (apļi, apļu pusītes, sloksnes - kā vēlaties). Pārkaisa ar lielu sāli. Sajauc ar rokām. Pagaidām noliec malā. |
 |
|
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Cep līdz zeltaini brūnai. |
 |
|
Kamēr sīpols cepas, smalki sakapā ķiploku un asos piparus. Pikantu garšvielu cienītāji var uzņemt vairāk svaigu garšvielu. Mēs parasti ēdam vidēji sāļus ēdienus, tāpēc es no čili izņēmu sēklas. |
 |
|
Sagatavo pildījumu. Sajauc sojas mērci ar tomātu pastu un cukuru. Saputo līdz gludai. Lai mērce termiskās apstrādes laikā sabiezinātu ātrāk, pievieno tējkaroti (ar augšpusi) kartupeļu cietes. |
 |
|
Apcepto sīpolu liek bļodā. Apcep saldos piparus. Iepriekš notīriet to no sēklām. Sagriež strēmelēs. |
 |
|
No baklažāniem noteciniet šķidrumu. Noskalo tos. Izspiediet mitrumu no dārzeņu šķēlītēm. Ja vēlaties, apstrādājiet tos saskaņā ar. Gatavos piparus izņem sīpolu cepšanai. Ielieciet baklažānu šķēles pannā. Cep mazās porcijās līdz zeltaini brūnai uz vidējas uguns. Cepšanas beigās pievieno sasmalcinātas garšvielas. Pagatavojiet vēl minūti. |
 |
|
Cepamajā pannā pievienojiet atlikušos dārzeņus. Ielejiet tomātu-sojas mērci. Samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, līdz mērce sabiezē. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Bet paturiet prātā, ka sojas mērcei ir sāļa garša. |
 |
|
Pasniedzot pārkaisa ar svaigiem zaļumiem un sezama sēklām. |
 |
Baklažāni maltā kažokā
Nepieciešams:
Darbības plāns:
|
Zilos sagriež šķērseniskās šķēlēs, pagriežot nazi pa diagonāli. Jūs saņemsiet ovālus gabalus. Novietojiet tos dziļā bļodā. Pievieno sāli. Samaisiet. Ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes. Nolejiet izdalīto šķidrumu. Ievietojiet baklažānus caurdurī. Noskalo zem tekoša ūdens. Ar rokām viegli izspiediet atlikušo ūdeni un noslaukiet ar papīra salvetēm. |
 |
|
Sagatavojiet "kažoku". Maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus, piparus un sāli. Sajauc ar rokām. |
 |
|
Sakuļ olas ar putojamo slotiņu. |
 |
|
Uzlieciet gaļas "vāciņu" virs zilās gaļas gabala. |
 |
|
Iemērc sakultā olā. Apviļā miltos vai rīvmaizē. |
 |
|
Liek cept uz pannas ar malto pusi uz leju. Vāra uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. |
 |
|
Pēc tam apgrieziet baklažānus. Cep vēl 3-5 minūtes, līdz gatavs. Noņemiet eļļainos atlikumus ar papīra dvieļiem. |
 |
|
Pasniedziet ēstgribu karstu. Izrādās ļoti sulīgs, aromātisks un kraukšķīgs. |
 |
