Her yaz, genç salatalıklar ortaya çıkar çıkmaz, onları turşulama dönemi başlar - kış için kavanozlarda veya bir tencerede, aceleyle, hafif tuzlu olarak yemek için. Doğru, dereotu ve sarımsak kokan çıtır, hafif tuzlu bir lezzet hazırlamak için birkaç gün beklemeniz gerekiyor. Ve bu süreci gerçekten hızlandırmak istiyorum! Neyse ki bu oldukça mümkün.
Hızlı salatalık turşusu için birçok tarif var. Üstelik soğuk veya sıcak yöntemden hangisi sizin için daha uygunsa onu kullanabilirsiniz. Örneğin sıcak salamura kullanıldığında bir saat içinde hazır olurlar.
Salatalıkları tavada pişirmek için hangi tarifleri kullanabilirsiniz, hangi turşu yöntemini seçmelisiniz? Bunu Sağlık Hakkında Popüler web sitesinde konuşalım:
Bazı pişirme ipuçları
Lezzetli, eşit tuzlu salatalıklar elde etmek için yaklaşık olarak aynı büyüklükte genç sebzeler kullanın. İnce kabuklu ve sivilceli küçük meyveler almak idealdir - bunlar kesinlikle çabuk tuzlanır.
Büyük örnekleriniz varsa, onları ikiye bölmek daha iyidir. Çok büyük - üç parçaya bölünmüş.
Pişirmeden önce sebzeleri akan su ile yıkadığınızdan emin olun, ardından birkaç saat soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında nitratlardan arınacak ve acılıktan kurtulacaklar. Ek olarak, neme doymuş olacaklar ve bu da onları daha sonra daha gevrek hale getirecek.
Bir tencerede salatalık pişirmek - tarifler
Soğuk tuzlama yöntemi:
Bu, iki gün içinde lezzetli, aromatik sebzeler elde edebileceğiniz çok basit bir tarif. Bu yöntem sıradan şehir mutfakları için uygundur ve yazlık koşullar için uygundur.
Biz ihtiyaç olacak: 2 kg taze meyve için - bir buçuk litre yumuşak soğuk su, 3-4 yemek kaşığı normal tuz, 1 yemek kaşığı şeker, ayrıca 1 baş sarımsak, bir çift dereotu şemsiyesi.
Daha fazla aroma ve tat için, Daha: 1 yaban turpu yaprağı (veya bir parça doğranmış kök), 4 siyah frenk üzümü yaprağı, 3 kiraz, 1 çay kaşığı. hardal tohumu
Ayrıca 5-6 tane yenibahar ve karabiber, bir kaç tane defne yaprağı da kullanabilirsiniz.
Hazırlık:
Salatalıkları yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın, uçlarını kesin. Yeşilliklerin yarısını (önce taze olanları iyice yıkayın) ve baharatları büyük bir emaye tavaya koyun.
Sarımsakları soyun, her karanfili birkaç parçaya bölün. Yarısını bir tencereye koyun. Kalan sarımsağı daha sonra kullanacağız.
Salatalıkları yeşilliklerin üzerine birbirine yakın katmanlar halinde yerleştirin. Her katmana biraz sarımsak koyun. Son katmanı kalan otlarla örtün.
Ayrı olarak suyu tuz ve şekerle karıştırın, her şey eriyene kadar iyice karıştırın.
Elde edilen salamurayı tavadaki sebzelerin üzerine dökün. Büyük, biraz daha küçük bir tabakla örtün. Gazlı bezle örtün ve bir ağırlık yerleştirin. Örneğin bir litrelik kavanoz su. Tuzlamayı hızlandırmak için yüke ihtiyaç vardır. Onsuz salatalıklar 4-5 gün içinde tuzlanır, ancak bununla birlikte tavadaki süreç daha hızlı ilerler.
Tavayı serin bir yere, tercihen sıcak olmadığı ve güneşin olmadığı mahzene yerleştirin. İki gün sonra servis edebilirsiniz.
Sıcak tuzlama yöntemi:
Eğer iki gün beklemek size çok uzun geliyorsa bu dekapaj yöntemini kullanın. Kaynayan salamura neredeyse anında sebzelerin içine nüfuz eder ve salatalıklar soğuduktan hemen sonra yenebilir. Tek kötü yanı parlak zümrüt rengini kaybetmeleridir. Ancak tadı çok güzel - sulu, gevrek, hafif tuzlu ve aromatik!
Bu yöntemi hazırlamak için ihtiyacınız olacak ürünler: 2 kg - 2 litre suya 3-4 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve ayrıca 1 baş sarımsak, bir kaç tane dereotu şemsiyesi.
Ayrıca birkaç yaban turpu yaprağı, 4 siyah frenk üzümü yaprağı, 2 kiraz yaprağı alın. 1 çay kaşığı hardal tohumu, karabiber (bezelye). İstenirse birkaç dal tarhun ekleyebilirsiniz.
Hazırlık:
Büyük emaye tavayı iyice yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Salatalıkları işleyin ve uçlarını kesin.
Yeşillikleri iyice yıkayıp yarısını tavanın dibine yerleştirin. Sarımsakları soyun, karanfilleri 2-3 parçaya bölün. Sarımsakların yarısını yeşilliklerin üzerine yayın.
Salatalıkları yoğun katmanlar halinde katlayın. Her katmana biraz sarımsak koyun. Son katmanı kalan otlar ve baharatlarla kaplayın.
Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, köstebek ve şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar kaynatın.
Kaynayan solüsyonu salatalıkların üzerine dökün. Kapağı kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Kullanmadan önce buzdolabında soğutulabilir veya soğuduktan sonra kendi başlarına yenilebilir.
Beş dakikalık salatalık tarifi
Bu basit tarifi kullanarak hafif tuzlu çıtır salatalıklar hazırlayabilirsiniz. Neredeyse hemen yenilebilirler.
Bazı baharatları kullanarak sebzelerin tadını ve aromasını çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin daha fazla biber ve sarımsak eklemek daha baharatlı bir tat verecektir. Biraz şeker eklerseniz ve sıcak baharatlar kullanmazsanız çocukların sevdiği yumuşak salatalıklar elde edersiniz.
Bu tarifte anlatılan baharatları kullanacağız. Peki, onları istediğin gibi değiştirebilirsin.
Yani biz gerekli: 1 kg genç sebze, dereotu, bir tutam karabiber, tadına göre tuz, 4 diş sarımsak.
Hazırlık:
Salatalıkları hazırlayın, uçlarını kesin. Salatadan biraz daha büyük, her biri 0,5 cm'den kalın olmayan daireler halinde kesin. Derin bir kaseye alıp tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Küçük bir emaye tavanın dibine ince doğranmış otları ve bir kırıcıdan geçirilmiş sarımsakları yerleştirin. Bu hoş kokulu karışımı, meyve suyu çıkana kadar tahta bir ezici ile öğütün.
Öğütülmüş baharatlara salatalık dilimleri ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve birkaç dakika kuvvetlice çalkalayın. 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra haşlanmış patates ile servis yapın. Afiyet olsun!
Anında hafif tuzlu salatalıklar, tarifi her aşçının cephaneliğinde olması gereken evrensel, basit bir mezedir.
Salatalık, sıcak salamura, sarımsak, baharat ve şifalı bitkilerden oluşan basit bir kombinasyon inanılmaz derecede iştah açıcı bir sonuç verir - 12-14 saat içinde servise hazır, çıtır, sulu, aromatik ve baharatlı hafif tuzlu salatalıklar. Minimum çaba - maksimum zevk. Dene!
Bir tencerede hızlı, hafif tuzlu salatalık hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak.
Salamurayı hazırlayın. 2 litre suyu kaynatın, tuz ekleyin ve tuzun tamamen erimesi için her şeyi iyice karıştırın. Isıyı kapatın ve salamurayı 5-7 dakika soğutun.
Salamuranın tamamına ihtiyacınız olmayacak, ancak yaklaşık 1,5-1,7 litreye ihtiyacınız olacak, ancak yeterli miktarda salamura yoksa başka bir porsiyon hazırlamaktansa küçük bir malzemeyle hemen hazırlamak daha kolaydır.
Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftaki “kuyrukları” kesin.
Tavanın dibine bir kat aromatik bitki yerleştirin: 2-3 dereotu şemsiyesi (veya sapları, şifalı otlar), yaban turpu yaprağı, 2-3 kuş üzümü veya kiraz yaprağı. Turşu için hazır bir buket satın alabilir veya mevcut bitkileri ve aromatik yaprakları kullanabilirsiniz.
Tavaya bir kat salatalık sıkıca yerleştirin.
Birkaç yaprak daha aromatik bitki, bir dereotu şemsiyesi ekleyin ve kalan salatalıkları tavaya sıkıca yerleştirin.
Birkaç yaprak daha aromatik bitki, 4 diş soyulmuş sarımsak, 6-7 adet karabiber ve 7-8 adet yenibahar bezelye ekleyin.
Salatalıkların üzerine sıcak salamura dökün - salatalık ve otlar tamamen salamuraya batırılacak miktarda. Salatalıkların yüzmesini önlemek için üzerine hafif bir baskı uygulayın (bir tabak yeterli olacaktır).
Salatalıkların ve salamuranın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin ve ardından servis yapmadan önce tavayı 10-12 saat daha buzdolabına koyun.
Bir tencerede anında hafif tuzlanmış salatalıklar başarılı oldu. Deneyebilirsin. Afiyet olsun.
Salatalık turşusunun yumuşak, çıtır ve buruşmamış olması için önce birkaç saat soğuk suda bekletiyoruz. Üstelik suyu saat başı değiştireceğiz.
Daha sonra her meyveyi akan soğuk suda iyice durulayıp her iki taraftan uçlarını kesiyoruz, bu turşu işlemini önemli ölçüde hızlandıracaktır. Hazırlanan salatalıkları uygun ve temiz bir tavaya koyun, soyulmuş diş sarımsakları ve kuru doğranmış dereotu ekleyin. Kıyılmış olanlar yerine saplarıyla birlikte bütün dereotu şemsiyeleri de kullanabilirsiniz ancak bunların kuru olması gerekir, taze olanlar salatalıklara herhangi bir tat vermez. Tuzlu bir atıştırmalık tercih edenler için ilave baharat olarak kuru veya taze pul biber parçaları ekleyebilirsiniz.
Doldurmanın hazırlanması. Bunu yapmak için ayrı bir tavada bir litre suyu kaynatın, üzerine tuz ve şeker ekleyin, her şeyin erimesini bekleyin ve salatalıkları tamamen sıvıyla kaplanacak şekilde tuzlu suyla dökün.
Salatalıkların yukarı çıkıp salamuraya tamamen batmasını önlemek için, normal bir tabak ters çevrilerek üstlerine bastırın ve tavayı bir kapakla kapatın. Sebzeleri bir gün oda sıcaklığında bıraktıktan sonra yemeye hazır hale getiriyoruz.
Daha fazla depolama için, hafif tuzlu salatalıklar salamuradan çıkarılmalı, kapaklı bir cam kavanoza veya plastik bir kaba konulmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Aksi takdirde, ekşiyecekler ve tatsız hale geleceklerdir.
Hafif tuzlu salatalıkların turşusu fazla çaba veya zaman gerektirmez. Bu hazırlama seçeneği, kış için taze sebzeler ve turşular arasında bir ara ürün olarak adlandırılabilir. Salatalığın hassas tatlılığını, her türlü bitkinin tuzunu, keskinliğini, acısını ve baharatlılığını uyumlu bir şekilde birleştiren lezzetli, çıtır, aromatik bir atıştırmalık hazırlamanızı sağlar.
Her ev hanımı kendisi için en uygun tarifleri bulur veya kendi tarifini yaratır, hafif tuzlu salatalıklarını çıtır ve zengin bir tada sahip olmaları için turşu haline getirmeye çalışır. Ana Soğuk yöntem klasik kabul edilir ancak tuzlamayı hızlandırmak için bazı kişiler salatalıkların üzerine sıcak salamura döker veya onları bir torba içinde kendi suyunda pişirir. Fotoğraflar ve çeşitli malzeme kombinasyonları içeren birkaç basit adım adım tarif sunuyoruz.
Hafif tuzlu salatalık tarifleri
Hafif tuzlu salatalıklar için, kış hazırlıklarından farklı olarak hemen hemen tüm salatalık çeşitlerini kullanabilirsiniz ancak ince kabuklu narin salata salatalıklarının çok daha hızlı yumuşayacağını ve hemen yenilmesi gerektiğini anlamak önemlidir. Büyük porsiyonlarda salamura veya salamura yeşillikler gevrek elastikiyetini daha iyi koruyacaktır. konserve amaçlı: dikenli, tüberkülozlu ve sivilceli. Pişirmeden önce iyice yıkanmaları gerekir ve satın alınanlar veya “bugün değil” toplananlar da 2-4 saat soğuk suya uygun şekilde batırılarak her iki taraftaki üst kısımlar kesilir.
Hafif tuzlu salatalık turşusunun nasıl yapılacağıyla ilgileniyorsanız bir tencerede hızlı yol, – bu seçenek oldukça uygundur. Yemek pişirmek için, eşit şekilde tuzlanmaları için yaklaşık olarak aynı büyüklükte meyvelerin (küçük olanlar bütün olabilir ve büyük olanlar uzunlamasına 2-4 parçaya kesilebilir) alınması tavsiye edilir. Tarifte belirtilen minimum miktarda baharat eklenebilir veya listeyi damak tadınıza göre genişletebilirsiniz.
Tava emaye veya çelik olmalı, alüminyum veya galvanizli kap kullanmamak daha iyidir.
Porsiyon sayısı/hacim: 3 litre
İçindekiler:
- taze salatalık – 2-2,5 kg;
- arıtılmış su (tuzlu su için) – 1,5-2 l;
- kaya tuzu – 4-5 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak – 5-7 diş;
- taze/kuru dereotu (şemsiye) – 1 demet/4-5 adet.
Pişirme teknolojisi:
- Yıkanan salatalıkları bir tencereye koyun, üzerine doğranmış sarımsak ve dereotu serpin.
- 2-3 yemek kaşığı oranında salamura hazırlayın. l. 1 litre suya tuz. Suyu ısıtın, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Soğutulmuş salamurayı tavaya dökün, üzerini örtün ve serin bir yerde bırakın. Salatalıkların tamamen salamuraya batırıldığından emin olmak için üstüne hafif bir baskı uygulayabilirsiniz.
Salatalıkları bir tencerede hafifçe tuzlarsanız soğuk su ile, tamamen hazır olmaları için yaklaşık 2 güne ihtiyaçları olacak. Sıcak salamura kullanmak işlemi önemli ölçüde hızlandırmaya yardımcı olur.
Sıcak salamuraya batırılmış salatalıklar 3-4 saat tuzlanır. Bunları hazırlamak için, normal dereotu, sarımsak, biber ve yaban turpu, kiraz yaprağı, defne ve siyah kuş üzümü ekleyerek temel bir dizi baharat ve şifalı ot kullanabilirsiniz. Mutfak deneylerini sevenler için, tazeleyici nane aromalı, yumuşak, sulu ve çıtır, orta derecede tuzlu salatalıkları denemenizi öneririz.
Porsiyon sayısı/hacim: 3-5 porsiyon
İçindekiler:
- taze salatalık – 0,8 kg;
- arıtılmış su (tuzlu su için) – 1 l;
- kaba kaya/deniz tuzu – 1 yemek kaşığı. l./1.5-2 yemek kaşığı. l.;
- taze/kuru nane – 2-3 dal/1 çay kaşığı;
- sarımsak – 2-3 diş;
- taze dereotu - 1 demet.
Pişirme teknolojisi:
- Salatalıkları iyice yıkayın ve 1 saat soğuk suda bekletin.
- Yeşillikleri durulayın, dereotu bir bıçakla ince ince doğrayın veya elinizle yırtın. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
- Tuzlu su için suyu tavaya dökün ve ateşe verin. Kaynayınca tuz ve naneyi ekleyin.
- Islatılmış salatalıkları yaklaşık olarak aynı kalınlıkta çubuklar veya daireler halinde kesin.
- Kabın dibine dereotu ve sarımsağın bir kısmını, ardından tüm salatalıkları ve kalan baharatları üst üste koyarak yerleştirin.
- Kabın içindekileri kaynayan tuzlu suyla doldurun, kapağını sıkıca kapatın ve 4-5 saat demlenmesine izin verin.
Bu preparat buzdolabında saklanmalıdır. Ve yendikten sonra salamuranın kaynatılıp yeni bir porsiyon salatalığın üzerine dökülerek yeniden kullanılması tavsiye edilir.
Hafif ekşili salamura sebzeleri tercih edenler için salatalıkların ulusal Macar mutfağı tarifine göre kavanozda soğuk öğütülmesini öneriyoruz.
Porsiyon sayısı/hacim: 3 litre
İçindekiler:
- taze salatalık – 1,8-2 kg;
- arıtılmış su (tuzlu su için) – 1,5 l;
- kaya tuzu - 1,5-2 yemek kaşığı. l.;
- yaban turpu, yapraklar/kök (parçalar) – 2-3 adet/5-7 adet;
- taze dereotu – 1 demet;
- siyah ekmek - 1 dilim;
- sofra/doğal sirke – 4-5/8-10 damla.
Pişirme teknolojisi:
- Taze orta boy salatalıkları iyice yıkayıp üst kısımlarını kesip her iki taraftan ortası boyunca 2-3 cm'lik kesimler yapıyoruz.
- Salatalıkları, aralarına dereotu sapları ve yaban turpu yaprakları (kök parçaları) serpiştirilmiş temiz, kuru (sterilize) bir kavanoza koyun.
- Dolu bir kavanoza salatalıkların üzerine bir dilim siyah ekmek koyun ve üzerine sirke damlatın.
- Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün (1 litreye 1 yemek kaşığı oranında). Bitmiş salamurayı soğutun ve salatalıkların üzerine dökün.
- Kavanozu bir tabakla örtün ve sıcak bir yerde bırakın. 24 saat sonra salamura bulanıklaşmaya başlayacak ve 3-4 günlük fermantasyondan sonra tekrar şeffaf hale gelecektir.
- Hafifletilmiş salamurayı boşaltın, salatalıkları soğuk suyla durulayın ve başka bir kavanoza aktarın. Tekrar süzülmüş salamurayla doldurun ve buzdolabına koyun.
Hafif tuzlu salatalık turşusundan oluşan lezzetli bir meze hazır. En iyi sıcak haşlanmış patates, kızarmış et veya siyah ekmekli domuz yağı ile servis edilir.
Hızlı salatalık turşusupaketin içinde- Birçok modern ev hanımının tercih ettiği en kolay ve en uygun yöntemlerden biri. Teknolojisi oldukça basittir ve sebzeler kendi suyunda pişirildiği için salamura hazırlamanıza gerek kalmadan çok zaman kazandırır.
Porsiyon sayısı/hacim: 3-5 porsiyon
İçindekiler:
- taze salatalık – 1 kg;
- kaya tuzu – 1-1,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 1 çay kaşığı;
- zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
- doğal sirke – 1 çay kaşığı;
- karabiber/kırmızı biber – 5-7 adet/0,5-1 adet;
- yenibahar bezelye – 3-5 adet;
- defne yaprağı – 2-3 adet;
- sarımsak – 3-4 diş;
- taze otlar (dereotu/fesleğen/maydanoz) – 1 demet.
Pişirme teknolojisi:
- Yıkanmış küçük salatalıkları her iki taraftan kesip, büyük olanları uygun olduğu kadar (uzunlamasına veya çapraz) kesip sıkı bir plastik torbaya koyuyoruz.
- Salatalıklara tuz ve şeker, ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış otlar serpin, biber, defne yaprağı, sirke ve yağı ekleyin.
- Çantanın boynunu bir düğümle bağlayın veya bir fermuarla (varsa) sabitleyin. Tüm malzemelerin iyice karışması için 3-5 dakika kuvvetlice çalkalayın.
- Salatalıkları oda sıcaklığında 20-30 dakika beklettikten sonra deneyebilirsiniz. Ürünü buzdolabında 2-3 saat bekletirseniz tadı ve aroması daha yoğun olacaktır.
Yağda marine edilmiş salatalıklar daha çabuk yumuşar ve daha az çıtır hale gelir, bu nedenle onları küçük porsiyonlarda pişirip aynı gün yemek daha iyidir.
Web sitemizdeki makalede bir torbada salatalık turşusu yapmak için birkaç ilginç tarif daha bulacaksınız.
Video
Birkaç yıl boyunca Ukrayna'nın önde gelen süs bitkileri üreticilerinin yanında televizyon program editörü olarak çalıştı. Dacha'da her türlü tarımsal iş arasında hasadı tercih ediyor ama bunun için düzenli olarak yabani otları temizlemeye, çekmeye, dökmeye, suya, bağlamaya, seyreltmeye vb. Hazır. En lezzetli sebze ve meyvelerin bunlar olduğuna inanıyorum. kendi ellerinle büyüttün!
Bir hata mı buldunuz? Metni fareyle seçin ve tıklayın:
Ctrl + Enter
Bunu biliyor musun:
Küçük Danimarka'da herhangi bir toprak parçası çok pahalı bir zevktir. Bu nedenle, yerel bahçıvanlar kovalarda, büyük torbalarda ve özel toprak karışımıyla doldurulmuş köpük kutularda taze sebze yetiştirmeye adapte oldular. Bu tür tarımsal teknik yöntemler evde bile hasat elde edilmesini mümkün kılar.
Biberin anavatanı Amerika'dır, ancak tatlı çeşitlerin geliştirilmesine yönelik ana ıslah çalışması özellikle 20'li yıllarda Ferenc Horvath (Macaristan) tarafından yürütülmüştür. XX yüzyılda Avrupa'da, özellikle Balkanlarda. Biber Rusya'ya Bulgaristan'dan geldi, bu yüzden her zamanki adını aldı - "Bulgar".
Bahçıvanlara ve bahçıvanlara yardımcı olmak için kullanışlı Android uygulamaları geliştirilmiştir. Her şeyden önce bunlar ekim (ay, çiçek vb.) takvimleri, tematik dergiler ve faydalı ipuçları koleksiyonlarıdır. Onların yardımıyla, her bitki türünün ekimi için uygun bir gün seçebilir, olgunlaşma zamanlamasını belirleyebilir ve zamanında hasat yapabilirsiniz.
Birçok bitkide doğal toksinler bulunur; Bahçelerde ve sebze bahçelerinde yetişenler istisna değildir. Bu nedenle, elma, kayısı ve şeftali tohumları hidrosiyanik asit içerir ve olgunlaşmamış patlıcangillerin (patates, patlıcan, domates) üstleri ve kabukları solanin içerir. Ama korkmayın: sayıları çok az.
Sebze, meyve ve meyvelerden hasat hazırlamanın en uygun yöntemlerinden biri dondurmadır. Bazıları dondurmanın bitkisel gıdaların besin ve sağlık yararlarının kaybolmasına neden olduğuna inanıyor. Araştırma sonucunda bilim insanları, dondurulduğunda besin değerinde neredeyse hiç azalma olmadığını tespit etti.
Bazı sebze ve meyvelerin (salatalık, sap kereviz, tüm lahana çeşitleri, biber, elma) “negatif kalori içeriğine” sahip olduğuna, yani sindirim sırasında içerdiklerinden daha fazla kalori tüketildiğine inanılmaktadır. Aslında besinlerden alınan kalorilerin sadece %10-20'si sindirim sürecinde tüketilir.
Amerikalı geliştiricilerin yeni bir ürünü, bahçedeki yabani otları temizleyen Tertill robotudur. Cihaz, John Downes'in (robot elektrikli süpürgenin yaratıcısı) öncülüğünde icat edildi ve her türlü hava koşulunda bağımsız olarak çalışarak tekerlekler üzerinde düz olmayan yüzeyler üzerinde hareket ediyor. Aynı zamanda yerleşik kesici ile 3 cm'nin altındaki tüm bitkileri keser.
Şifalı çiçekleri ve çiçek salkımlarını çiçeklenme döneminin en başında, içlerindeki besin içeriğinin en yüksek olduğu dönemde toplamanız gerekir. Çiçeklerin kaba sapları koparılarak elle toplanması gerekiyor. İnce bir tabaka halinde serpilmiş toplanan çiçekleri ve bitkileri, doğrudan güneş ışığına maruz kalmadan, doğal sıcaklıkta serin bir odada kurutun.
Humus çürümüş gübre veya kuş pisliğidir. Bu şekilde hazırlanır: Gübre bir yığın veya yığın halinde yığılır, talaş, turba ve bahçe toprağı ile kaplanır. Yığın, sıcaklığı ve nemi dengelemek için filmle kaplanır (bu, mikroorganizmaların aktivitesini arttırmak için gereklidir). Gübre, dış koşullara ve hammaddenin bileşimine bağlı olarak 2-5 yıl içinde "olgunlaşır". Çıktı, hoş bir taze toprak kokusuna sahip, gevşek, homojen bir kütledir.
İlk hasadın hasadı için uzun zamandır beklenen zaman geliyor. Turplar ve yeşillikler çoktan olgunlaştı ve yakında ilk salatalıkların tadını çıkaracağız. Ve hafif tuzlu salatalıklardan hoşlanmayan tek bir kişi bile tanımıyorum. Özellikle uzun zamandır beklenen, çıtır ve hoş kokulu ilkleri. Hazırlanmasının çok az zaman alması ve oldukça çabuk tuzlanması da dikkat çekicidir. Umarım bu koleksiyonda favori tarifinizi bulursunuz ve izlenimlerinizi yorumlarda paylaşırsınız.
Ve eğer kış için salatalık turşusu yapmak istiyorsanız, iyi arkadaşım ve mükemmel hostes Margarita'nın web sitesinde kendim için bulduğum çıtır konserve salatalık için mükemmel ve zaman içinde test edilmiş tarifler öneririm.
Hafif tuzlu salatalık için klasik tarif
Büyükannelerimizin salatalık turşusu yaptığı klasik ve en yaygın tarifle başlayalım. Salatalıklar hem kavanozda hem de tencerede turşu haline getirilebilir.
İçindekiler:
- taze salatalık - 2 kg
- su - 1,5 (2'ye kadar) litre
- frenk üzümü yaprakları
- yaban turpu yaprakları
- kiraz yaprakları
- dereotu (şemsiye)
- sarımsak - 4-5 diş
2. Ayrı bir kapta tuzu ve suyu seyreltin. 1 litre suya 2 yemek kaşığı ihtiyacımız var. l. tuz ve 3 litrelik bir kavanoz için yaklaşık 1,5 litre tuzlu suya ihtiyacınız olacaktır, ancak miktarı salatalıkların boyutuna bağlıdır - salatalıklar ne kadar küçükse, o kadar az tuzlu suya ihtiyacınız olur.
3. Elde edilen salamurayı kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün, kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Sabahları kavanozu buzdolabına koyabilir, akşamları ise hafif tuzlu çıtır salatalıkların tadını çıkarabilirsiniz.
Bir tencerede anında salatalık turşusu tarifi
Hızlı salatalık turşusu yapmak isteyenler için mükemmel bir seçenek. Salatalıkları akşamdan turşu yaparsanız ertesi sabah tadabilirsiniz.
Salatalıkların daha hızlı turşu olması için önce salatalıkların uçlarını her iki taraftan kesmeniz, ikinci olarak salatalıkların üzerine sıcak salamura dökmeniz gerekir.
İçindekiler:
- taze salatalık - 1 kg
- su - 1 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. l. 1 litre su için
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.
- yaban turpu yaprakları
- dereotu (şemsiye)
- sarımsak - 6-7 diş
- acı biber
- Karabiber
- Yeşillikleri tavanın altına yerleştirin - yaban turpu ve dereotu yaprakları. Birkaç dilim acı biberi doğrayın. Sarımsak dişlerini ikiye bölün ve bir kısmını tavanın dibine yerleştirin.
2. Taze salatalıkları yeşilliklerin üzerine yerleştirin (uçlarını kestiğinizden emin olun). Salatalıkların üstünü dereotu ve yaban turpu ile kaplayın ve tekrar sarımsak ekleyin. İstenirse karabiber ekleyin. Bu arada bir tarifte karabiberin salatalıkları yumuşattığını okumuştum. Ancak mutlaka biber ekliyorum ve salatalıklar çıtır oluyor.
3. Tuzu ve şekeri kaynamış sıcak suda seyreltin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Salatalıkları elde edilen tuzlu suyla doldurun ve üstüne birkaç defne yaprağı koyun. Salamuranın tüm salatalıkları kapladığından emin olun. Tavayı serin bir yere yerleştirin. Tuzlu su soğuduktan sonra tavanın buzdolabına aktarılması tavsiye edilir.
Hızlıca hafifçe tuzlanmış salatalık
Misafirler kapının eşiğindeyse ve yeterli atıştırmalıklarınız yoksa bunun bir önemi yok. Çok kısa sürede hafif tuzlu salatalık yapmanın mükemmel ve hızlı bir tarifi var, böylece misafirler gelmeden önce bunu yapabilirsiniz. Bu tarifte kesin bir miktar yok, salatalıkları “gözle” hazırlıyoruz. Salatalıkları salamura olmadan pişiriyoruz.
İçindekiler:
- taze salatalık
- dereotu yeşillikleri
- sarımsak
- kuru pul biber
- Dereotu ince ince doğrayın ve üzerine biraz tuz serpin, böylece ıslanıp daha sulu hale gelir.
2. Birkaç diş sarımsağı soyun.
3. Salatalıkların uçlarını her iki taraftan kesin.
4. Salatalıkları ikiye bölün veya çok hızlı bir atıştırmalık istiyorsanız 4 parçaya bölün. Salatalıkları bir salata kasesine koyun.
5. Salatalıkların her katmanına rastgele tuz serpin, presten geçirilen sarımsakları üstüne sıkın ve doğranmış dereotu serpin. Bu yüzden tüm salatalıkları katmanlar halinde diziyoruz, üzerine tuz serpip, sarımsak ve dereotu serpiyoruz. İstenirse baharat için ezilmiş kuru acı biber ekleyebilirsiniz.
6. Salata kasesini bir kapakla kapatın ve tüm malzemelerin iyice karışması için tüm içeriği iyice çalkalayın. Hemen servis edebileceğiniz gibi üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına da koyabilirsiniz.
Bir torbada hafif tuzlu salatalık 5 dakikada hızlı tarif
Salatalıkları torbada turşulamak son zamanlarda sadeliği nedeniyle çok popüler hale geldi. Tava veya kavanoz olmadan da yapabilirsiniz ve salatalıklar hemen plastik bir torbaya konur ve bu sadece 5 dakika sürer.
İhtiyacımız olacak:
- taze salatalık - 1 kg
- dereotu yeşillikleri - 1 demet
- sarımsak - 1 kafa
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.
- şeker - 1 çay kaşığı.
Salatalıkların çıtır kalmasını sağlamak için, turşudan önce birkaç saat soğuk suda bekletin. Salatalıkların daha hızlı turşu olmasını sağlamak için her iki taraftaki uçlarını kesin.
- Dereotu ince ince doğrayın ve sarımsak dişlerini dilediğiniz gibi doğrayın.
2. Salatalıkları sudan çıkarın ve hemen plastik bir torbaya koyun. Hatta tuzlu suyun sızması ihtimaline karşı güvenlik açısından bir torbayı diğerinin içine koymanız tavsiye edilir.
3. Doğrudan salatalıkların üzerine tuz, şeker, doğranmış dereotu ve sarımsak parçaları serpin. Üzerine dereotu şemsiyeleri koyabilirsiniz.
4. Torbayı kapatın ve tüm malzemelerin karışması için iyice çalkalayın. Hazır! Salatalık torbasını 4-5 saat buzdolabına koyun. Bu süre içerisinde poşetin buzdolabından 1-2 kez çıkartılıp tekrar çalkalanması tavsiye edilir.
Hızlı, kullanışlı ve en önemlisi lezzetli!
Bir kavanozda hafif tuzlu salatalıkların hızlı hazırlanması için tarif
Bu tarif benim favorilerimden biri, sadeliğini seviyorum. Suyu önceden bir su ısıtıcısında kaynatın. 3 litrelik kavanozun dibine frenk üzümü yapraklarını, dereotu ve sarımsak dişlerini yerleştirin. Salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin ve 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz yığılır ve su ısıtıcıdan sıcak su dökülür. Tüm!
Kavanozu naylon veya metal bir kapakla kapatın ve gece boyunca soğumaya bırakın. Sabah buzdolabına bir kavanoz salatalık koyuyoruz ve akşamları mükemmel bir atıştırmalık tadıyoruz.
Sarımsak ve hazır otlar ile hafif tuzlu salatalık
Birkaç pişirme sırrı içeren hızlı, hafif tuzlu salatalıklar için başka bir tarif. Videoyu izleyin, her şeyi anlayacaksınız.
Kendi hazırladığınız lezzetli hafif tuzlu salatalıkların tadını çıkarmanızı dilerim. Yazın çabuk geçtiğini unutmayın, yazın hediyelerinin tadını çıkarın.
