Yeşillerden kyukyu nasıl pişirilir? Azerbaycan yemeği - otlar ile kyukyu

Fransızlar omleti icat etti, İngilizler pastırma ve yumurtayı icat etti ve Almanlar kahvaltıda rafadan yumurta yemeyi çok seviyor.

Ancak Kafkas ülkelerinin sakinleri - Azerbaycan, Ermenistan, Dağıstan ve diğerleri kahvaltı için kyukyu adı verilen geleneksel bir yemek hazırlıyorlar. Bol miktarda kişniş ve kuzu yağı ekleyerek fırında pişirmek gelenekseldir.

Klasik Kyukyu

Tabii ki, Slav ve diğer ülkelerin sakinleri, geleneklerine ve tercihlerine göre tarifi biraz değiştirdiler. Herkesin kuzu yağını kullanma fırsatı yoktur ve herkes, özellikle de sağlıklı beslenenler bundan hoşlanmaz.

Kişniş de tabiri caizse oldukça spesifik bir bitkidir, herkese göre değildir. Bu nedenle günümüzde kyukyu yemeğinin pek çok çeşidi vardır ve hangisini tercih edeceğinize karar vermek size kalmıştır.

Bu kyukyu tarifinde kuzu yağının yerine tereyağı konmuştur ancak bu, yemeğin daha az lezzetli olmasını sağlamaz.

Neye ihtiyacınız olacak:

6 adet miktarında yumurta;
bol miktarda yeşillik - dereotu, kuzukulağı, ıspanak, fesleğen, yeşil soğan vb.;
3 orta boy domates;
50 gramlık bir parça;
tatmak için bir kaşık bitkisel yağ ve tuz.

Pişirme adımları:

Yumurtaların beyaz bileşenini yumurta sarısından ayırın ve ilkini bir karıştırıcı kullanarak güçlü, havadar bir kütleye çırpın.
Ayrı olarak sarıları çırpın ve ince doğranmış otlarla karıştırın.
Yumurta sarısı karışımını bitkisel yağla yağlanmış bir fırın kabının tabanına yerleştirin ve üzerine domates dilimleri ile örtün.
Son adım, yumurta aklarını yaymak ve fırın tepsisini önceden 180 C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika yerleştirmektir.
Daha sonra kyukyu porsiyonlara bölünmeli ve üzerine eritilmiş tereyağı ve krema dökülmelidir.

Yeşil kyukyu

Bu yeşil kyukyu tarifini hazırlamak için doğal yoğurt eklenir. Birinin yokluğunda kalın ekşi krema veya matsoni kullanabilirsiniz.

Kyukyu omletini almak için neye ihtiyacınız olacak:

4 adet miktarında yumurta;
100 g boyutunda pirinç gevreği;
favori yeşillikler ve yeşil soğan;
doğal yoğurt 150 gr;
50 g kremalı bir parça tereyağı;
tuz.

Pişirme adımları:

Mısır gevreğini iyice durulayın ve yumuşayana kadar pişirin.
Yumurta sarısı kütlesini protein kütlesinden ayırın ve ilkine yoğurt ve pirinç ekleyin.
Düzgün bir tutarlılık elde etmek için yumuşak hareketler kullanın.
Karışımı önceden yağlanmış bir tavaya dökün ve pişirmek için fırına koyun.
Bu arada yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Beyazları mikserle iyice çırpın.
Protein hava kütlesini tuz ve otlarla karıştırın.
Unlu mamullerin yüzeyi kalın bir kabukla kaplandığında, protein karışımını çıkarıp üzerine yerleştirebilirsiniz. Tekrar fırına yerleştirin.
20 dakika sonra çıkarın, parçalara ayırın ve eritilmiş tereyağı ve kremayı dökerek servis yapın.

Kişniş maydanoz veya yeşil fesleğen ile değiştirilebilir.

Yumurta sarısı kütlesine 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. daha zengin ve daha hassas bir tat için ekşi krema.

İngiliz pastırmalı çırpılmış yumurta, yumuşak Fransız omleti, rafadan yumurta, Almanların en sevdiği kahvaltıdır. Azerbaycan kyukyu'sunu nasıl seversiniz? Klasik yumurtalı yemeklerden sıkıldıysanız kesinlikle kyukyu'yu seveceksiniz.

Yemek fazla masraf gerektirmiyor, egzotik ürünler içermiyor ve oldukça çabuk hazırlanıyor. Tarif çeşitlendirilebilir ve kızarmış patlıcan, dolmalık biber, ekşi krema veya doğal az yağlı yoğurt eklenebilir. Klasik tarifte sos olarak sade yağ veya kuzu yağı kullanılır, ancak eritilmiş tereyağı ile değiştirilmesi daha iyidir. Ailede erkekler varsa kyukyu'ya kızarmış kıyma veya kızarmış tavuk göğsü ekleyebilirsiniz, böylece yemek besleyici hale gelir.

Yemek fırında pişiyor, bir daha ocak başında olmanıza gerek kalmıyor. bu not alınmalı yemek 15 dakikada hazırlanır ve bu süre zarfında fırını açmamalısınız, beklediğiniz sonucu alamayabilirsiniz, kyukyu düşük olur ve çanak kabarıklık kazanmaz.

Omleti bir bardak kefir veya fermente pişmiş sütle servis etmek, ekmek yerine pide kullanmak en iyisidir. Kafkasya'da yemekler oldukça zengin ve doyurucu hazırlanır. Yani örneğin piti ve khash çorbaları çeşitli et türleri içerir. Çok lezzetli bir ilk yemek shurpa'dır. Tarif kullanılarak hazırlanabilir - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

Gürcistan, Azerbaycan ve Dağıstan yemeklerinde büyük miktarda kişniş kullanıyor. Bu ürünün oldukça özel bir tadı var ve herkes bundan hoşlanmıyor. Bu durumda bu yeşillikleri fesleğen, maydanoz veya zevkinize göre başka herhangi bir şeyle değiştirebilirsiniz.

Pişirmenin en iyi şekli dökme demir tavalardır. Yemeğin yanmasını önleyen kalın bir tabanları vardır. Doyurucu bir kahvaltı için eşit derecede ilginç bir fikir veya olabilir. Kahvaltılarınızı çeşitlendirin ve ailenize tanıdık bir yemeği yeni bir sunum ve yeni bir tasarımla sunun.

Fransız omletine, rafadan yumurtaya ya da sahanda yumurtaya alışığız. Kafkasya'nın kendi yumurta hazırlama yöntemi vardır. Bu geleneksel yemeğe kyukyu denir. Bu fırında pişmiş bir omlet. Klasik kyukyu otlarla hazırlanır ve servis sırasında üzerine eritilmiş tereyağı eklenir.

Kyukyu tarifi

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak (dayalı 3 porsiyon):

6 tavuk yumurtalar;
½ demet Kişniş;
½ demet Dereotu;
½ demet Kuzukulağı;
½ demet ıspanak;
½ demet yeşil soğanlar;
3 küçük domates;
50 gram tereyağı;
1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
tuz tatmak.

Hazırlık:

Yumurtaları kırın, beyazlarını sarılarından ayırın.
Ayrı bir kapta beyazları, sert tepe noktaları güçlü, havadar bir kütleye dönüşene kadar çırpın.
Sarıları ayrı ayrı çırpın.
Tüm yeşillikleri ve domatesleri durulayın.
Yeşillikleri irice doğrayın ve sarılarıyla karıştırın.
Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve sarısı karışımını otlarla birlikte tabana yerleştirin.
Domatesleri dilimler halinde kesin ve yumurta sarısı karışımının üzerine yerleştirin.
Yumurta aklarını dikkatlice üzerine yerleştirin ve tavaya dağıtın.
180°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Tereyağını eritin.
Bitmiş kyukyu'yu porsiyonlara ayırın ve tereyağını dökün.

Kahvaltı hazır.

Toplam pişirme süresi: 30 dakika

Geleneksel bir yemek Azerbaycan

Sitemizin devamsız konuğu Sevda Gasymova. İşte lezzetli, sağlıklı ve çok basit bir yemek olan kyukyu'nun tarifi.

Bu, Azerbaycan'da basit ama çok popüler bir yemeğin basit, hatta komik adıdır - "KYUKYU".

Bu mezenin birkaç çeşidi var - şifalı kyukyu, karnabaharlı kyukyu, patlıcanlı ve hatta etli kyukyu...

Bugün dikkatinize en basit seçeneği sunmak istiyorum - yeşillikli kyukyu.

Şunu veya bu yeşilliklerin miktarının değişebileceğini belirtmek isterim. Bu sizin zevk tercihlerinize ve buzdolabınızda ne olduğuna bağlıdır. Bu meze hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.

Tum ihtiyacin olan sey:

1’er büyük demet ıspanak, kişniş, dereotu, yeşil soğan
6 yumurta
50-70 gr sıvı yağ veya tereyağı
Bir avuç ceviz
Tuz biber

Katyk (matsoni, kefir, yoğurt)

Her şey çok basit. Yeşillikleri iyice durulayın. Yeşillikleri büyük bir soğuk su kabında birkaç saat bekletiyorum, tüm kir ve kum suya karışıyor. Daha sonra yeşillikleri birkaç su ile yıkıyorum.

Yeşiller ince doğranmış ancak fanatizm olmadan)

Damak tadınıza göre yumurta, tuz ve karabiber ekleyin

ve iyice karıştırın. Kyukyu'nun pişirileceği fırın tepsisini yağlayın. Çok az. Tereyağının geri kalanını eritin ve kyukyu'yu üstüne dökün.

Bu karışımın bulunduğu bir fırın tepsisini önceden 160-170 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Önce 15 dakika ocağın alt modunda, ardından 15 dakika üst modunda.

Bitmiş kyukyu'yu servis edileceği tabağa dikkatlice aktarın. Kek gibi porsiyonlara bölün. Önceden hafifçe kızartılması gereken ince kıyılmış cevizleri üzerine cömertçe serpin. Çünkü kavrulmuş fındık burada çok lezzetli bir aroma ve çıtırlık yaratıyor.

Herkese selam. Tembel tariflerimi özlüyor musun? Bugün sizlerle memleketim Azerbaycan'dan özgün bir tarif olan kyukyu omletini paylaşacağım - otlu bir omlet. Ulusal mutfağımızı gerçekten çok seviyorum. Her zaman tanıdık olanı severiz, ancak görünen o ki bize tanıdık gelen şey başkalarını şaşırtıyor. İnterneti havaya uçuran videoyu gördünüz mü? Amerikalıların bir kürk manto altında tanıdık ringa balığı, jöleli et ve diğer lezzetleri denediği yer. Eğlenceli.

Sovyetler Birliği'nde büyüyen ve halkların dostluğuyla büyüyen bizler, çoğu zaman diğer mutfakların yemeklerini yerli ve tanıdık buluyoruz. Örneğin Bakü'de her ev hanımı pancar çorbası yapmayı biliyor ve Moskova'da birçok kişi Özbek pilavı pişiriyor. Bu arada pilavımızın da olduğunu bilmiyorsunuzdur, yüzlerce çeşidi vardır ve görünüşü bambaşkadır.

Azerbaycan pilavının temel farkı pirincin etten ayrı pişirilip servis edilmesidir. Ve aldıkları pirinç türü taşmayacak, tane tane kalacak şekildedir. Etli tavuklu pilavımız, kurutulmuş balıklı mercimekli pilavımız, kabaklı pilavımız ve çok daha fazlası var.

Bu, örneğin, sultan pilavı ve kuru kayısı ile yapılan şirin pilavı veya tatlı pilavıdır.

Bu da pilav turshu govurma. Pirincin kendisine pilav diyoruz ve yanında servis edilen de Azerbaycan dilindeki "govurmag" kelimesinden "güveç" yani güveç gibi bir şey olan govurmadır. Bu durumda govurmanın içinde kuzu eti, soğan, kestane ve erik bulunur. Özel günlerde hazırlanan ve en sevdiğim pilav çeşididir.

Bu arada bugün tartışılacak olan yemek çoğu zaman pilavın yanında servis edilebiliyor. Buna denir kyukyu(son heceye vurgu) otlu bir Azerbaycan omletidir. Daha doğrusu omletli yeşilliklere benziyor çünkü içinde çok fazla yeşillik var. Ve tahmin ettiğiniz gibi böyle bir omletli pilav, kyukyu pilavı olarak adlandırılacak. Ancak yeşil omlet tamamen bağımsız bir yemektir. Çok lezzetli ve doyurucu olduğu için genellikle öğle yemeğinde ana yemek olarak pişiriyoruz.

Azerbaycan'da bu hafif ve çabuk yeşil omlet, olmazsa olmaz bir yaz programıdır ve onsuz tek bir yaz bile tamamlanamaz.

Omlet için ihtiyacımız var:

yeşillik: ne kadar çeşitli, ne kadar çeşitli, o kadar iyi. Bir demet dereotu, maydanoz, kişniş, yeşil soğan ve tarhun vardı.
Tarhun, diğer adıyla tarhun — gizli içerik kyukyu'ma muhteşem tat ve aroma veriyor. Çiğ olarak çok lezzetlidir ve kızartılarak bu kadar lezzetli olacağı hiç aklıma gelmemişti.
sarımsak (yeşil veya normal) - isteğe bağlı ve tadı
yumurtalar - 6 adet.
tuz - tatmak
sıvı yağ - kızartmak için (ben sade yağ kullandım)
matsoni (yoğurt veya kesilmiş süt) - servis için

Omlete otlarla birlikte koymadıysanız sosa ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Üstelik bu elmaslar güzelce bir tabağa yerleştirilip pilavla da servis edilebilir.

Pilav hakkında daha sonra detaylı bilgi vereceğim ama şimdilik Azerbaycan'ın bu küçük parçasını deneyin. Afiyet olsun!

Oleg geçen cumartesi kahvaltıda kyu kyu pişireceğini söylediğinde ismi çok ilgimi çekti. Bunun çok lezzetli ve doyurucu bir Azerbaycan yemeği olduğu ortaya çıktı - otlu omlet. Dürüst olmak gerekirse, kyu-kyu bana bir şekilde İsrailli olanı hatırlattı. Muhtemelen her iki tabakta da yeşillikler ve sebzeler yumurtayla dolu olduğundan :-)

Omletin vazgeçilmez bir bileşeni ıspanaktır. En sevdiğiniz yeşilliklerin geri kalanını alın - dereotu, maydanoz, kişniş. Aromatik kereviz ekleyebilirsiniz. Oleg "kıvılcımlı" yemekleri gerçekten seviyor, bu yüzden ince ince doğradı ve kyu-kyu'ya küçük bir acı biber ekledi. Çok ilginç bir tat yaratıyor.

Şimdi yemeğin hazırlanması hakkında birkaç söz. Oleg omleti fırında ısıya dayanıklı seramik formda pişirdi. Dürüst olmak gerekirse, güzelliğin tarif edilemez olduğu ortaya çıktı. Kesinlikle tavada bu kadar iştah açıcı bir görünüm elde edemezsiniz. Kyu kyu'yu mikrodalgada özel bir kapta pişirebilirsiniz. Mikrodalga fırının talimatlarını dikkatlice okuyun ve gücü ve pişirme süresini doğru şekilde ayarlayın.

Kahvaltımız başarılıydı ve tüm gün başarılıydı. Sonuçta, dedikleri gibi, sabaha nasıl başlarsanız, gün de öyle geçer :-) bugün sevdiklerinizden daha erken kalkarsanız, onları lezzetli, doyurucu bir kahvaltıyla memnun edin, kyu-kyu hazırlayın.

kyu kyu tarifi